Kaip naudoti baziliką gaminant maistą, į kokius patiekalus dėti ir su kokiais prieskoniais maišyti. Kas yra bazilikas: sudėtis, naudingos savybės ir žala sveikatai, pritaikymas Su kuo bazilikas dera maiste?

Šiais laikais kiekviena šeimininkė žino, kas yra bazilikas. Aromatinių žolelių naudojimas kulinariniuose patiekaluose tapo tradiciniu: prieskonis aktyviai naudojamas ir kaip prieskonis, ir kaip atskiras ingredientas. Be to, žolė labai populiari liaudies medicinoje, grožio ir kosmetologijos srityse.

Bendra informacija

Bazilikas yra vienmetis augalas, kurio lapai yra smaragdo arba sodriai violetiniai. Pirmoji žolelių rūšis ypač populiari Europoje, kur ji naudojama ruošiant Viduržemio jūros regiono patiekalus. Antroji, aštresnio aromato veislė mėgstama Kaukaze ir Azijoje. Prieskoniai gali kvepėti visiškai kitaip. Vienas populiariausių Rusijoje yra citrininis bazilikas: prieskonių naudojimas sriuboms ir makaronams suteikia malonių citrusinių natų. Taip pat yra gvazdikėlių, pipirų, marinato, mentolio, vanilės, anyžių ir karamelės kvapų.

Apskritai visuose planetos kampeliuose auginama daugiau nei šimtas bazilikų veislių. Kiekviena veislė „mėgsta“ savo oro temperatūrą ir drėgmę, todėl Azijoje augančios rūšys negali įsitvirtinti Afrikoje. Be to, klimato sąlygos taip pat turi įtakos augalo išvaizdai, dydžiui, spalvai ir kvapui. Dažniausiai baziliką galima rasti Lotynų Amerikoje, Viduržemio jūros šalyse ir Centrinėje Azijoje.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Bazilikas, kurio naudojimas yra labai naudingas sveikatai, yra žinomas dėl turtingos cheminės sudėties. Pirma, tai yra vitamino C, taip pat A, B2 ir PP sandėlis. Antra, augalas gali pasigirti dideliu eterinio aliejaus kiekiu - iki 1,5%, taip pat fitoncidų ir rutinų. Beje, pirmoji iš minėtų medžiagų yra antioksidantas ir pasižymi ryškiomis baktericidinėmis savybėmis. Jame yra tokia naudinga medžiaga kaip eugenolis, kuris turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai ir išvaizdai.

Pažymėtina, kad prieskoniuose yra taninų, glikozidų ir kitų bioaktyvių komponentų. Metant svorį taip pat aktyviai naudojamas bazilikas, kurio savybės, panaudojimas ir sudėtis yra būtini dietinės mitybos metu. Nutukę žmonės žino, kad jis yra mažai kaloringas: neapdorotas yra 27 kcal 100 gramų, džiovintas - 251 kcal toje pačioje porcijoje. Be to, jie žino augalo poveikį medžiagų apykaitai, todėl lengviau ir greičiau atsikrato antsvorio.

Naudoti gaminant maistą

Bazilikas tinka beveik bet kokiam patiekalui. Naudojimas kulinarijoje turi savo ypatybes: šviežių žolelių dedama į šaltus užkandžius ir sriubas, kitais atvejais dažnai naudojami milteliai, o marinatams – sausi augalų stiebai. Pavyzdžiui, JK jis visada gardinamas paštetais ir troškiniais, taip pat patiekalais, kurių sudėtyje yra sūrio ir pomidorų. Prancūzijoje žolė yra nepakeičiamas jaučio uodegos ir vėžlių sriubų ingredientas.

Tolimesnis jo likimas priklauso ir nuo prieskonio aromato. Anyžius dažniausiai lydi žuvies ir daržovių kulinarinius šedevrus, pipirus ir gvazdikėlius – mėsos gaminius. Tačiau prie gėrimų ir saldžių patiekalų labiau tinka citrininis bazilikas, kurio naudojimas kiekvienam patiekalui suteikia gaivaus efekto. Tokiems desertiniams patiekalų variantams naudojami ir karamelės bei vanilės aromato augalai. Patyrę virtuvės šefai sako, kad bazilikas gali papuošti krabų ir kiaušinių salotas, bet netinka prie pupelių ir bulvių patiekalų. Augalas kartu su pikantiškumu sukuria nuostabias skonio natas – šis duetas padidina produktų aitrumą ir pikantiškumą.

etnomokslas

Augalas labai padeda nuo gerklės skausmo. Iš jo gaminamas užpilas gargaliavimui, įvairūs kompresai. Žolė naudojama odos ligoms gydyti, nes malšina uždegimus, šalina niežulį, malšina skausmą. Norėdami tai padaryti, turite paimti džiovintą augalą (be šaknų) ir susmulkinti. Tada du valgomieji šaukštai miltelių užpilami 0,5 l verdančio vandens, filtruojami ir geriami po 1/2 stiklinės 3 kartus per dieną po valgio. Karštas nuoviras geriamas ir nuo šlapimo pūslės ir inkstų uždegimų, žarnyno dieglių ir vidurių pūtimo, bronchinės astmos ir epilepsijos, neurozių ir galvos skausmų. Jei ligoniui sutrinka virškinimas, šio gėrimo jam rekomenduojama gerti: šaukštelis augalo užpilamas verdančiu vandeniu ir valandą paliekamas tamsioje vietoje.

Baziliko naudojimą medicinoje palaiko ir medicinos specialistai. Tačiau jie pataria pasitarti su gydytoju, nes ši žolė turi daug kontraindikacijų, ypač nėštumo metu. Nepaisant to, kad jame yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų, prieskonis padidina gimdos tonusą, o tai gali išprovokuoti priešlaikinį gimdymą.

Kitos naudingos savybės ir kontraindikacijos

Jaunoms mamoms baziliką leidžiama vartoti saikingai. Prieskoniai, kurių naudojimas nėštumo metu yra griežčiausias tabu, yra naudingi maitinant krūtimi, nes žymiai padidina laktaciją. Augalas taip pat mažina menstruacijų skausmą, mažina aukštą kraujospūdį ir suteikia žvalumo. Migrenai gydyti rekomenduojama smilkinius tepti lapų pasta, po šios procedūros pastebimas pagerėjimas. Bazilikas taip pat skatina aktyvų maistinių medžiagų įsisavinimą valgio metu ir apskritai gerina virškinimą. Žolelių vonios naikina prakaituojančias pėdas ir nemalonius kvapus.

Nepaisant to, yra daugybė ligų, kurių metu prieskonis yra kontraindikuotinas. Augalo negalima vartoti po insulto ar infarkto, kai žmogus blogai krešėja, serga epilepsija, tromboze ar tromboflebitu. Bazilikas turi daug gyvsidabrio junginių, todėl juo piktnaudžiauti gali net sveiki žmonės. Ypač atsargiai reikia dozuoti eterinį aliejų, taip pat nerekomenduojama kramtyti šviežių augalo lapų, nes ilgalaikis kontaktas su dantimis gali pažeisti apsauginį emalį.

Taikymas kosmetologijoje

Bazilikų aliejus naudojamas sveikai odai. Augalo naudojimas padeda pagerinti epidermio elastingumą ir išlyginti ankstyvas raukšles. Žolė nėra veiksminga esant giliems pažeidimams ir rimtoms odos problemoms, todėl aliejus netinka kaip pagrindinė kosmetikos priemonė. Tačiau kaip aktyvus kasdienės priežiūros priedas yra sveikintinas. Vienintelė išimtis yra ta, kad bazilikas negali būti naudojamas karpoms pašalinti, jis gali pabloginti situaciją ir išprovokuoti darinių uždegimą ir paraudimą.

Poveikis nervų sistemai

Prieskonių eterinis aliejus yra vienas labiausiai tonizuojančių, todėl efektyviai ir greitai paveikia emocinę žmogaus sferą. Aštrus ir aromatingas bazilikas tiesiogine prasme išvalo mintis – šios stebuklingos žolės naudojimas turi tiesioginį proporcingą poveikį žmogaus nervų sistemai. Būtent atkuriama koncentracija ir dėmesys, pagerėja atmintis. Augalas vadinamas optimistu, nes jis ne tik malšina nervingumą ir pakelia nuotaiką, bet ir lavina intuiciją bei skatina priimti sprendimus išsisukti iš sunkių gyvenimo situacijų.

Spice lavina protines galimybes, padeda susidoroti su smegenų įtampa aktyvaus darbo metu, skatina kūrybinį mąstymą. Įkvėpdamas bazilikų eterinio aliejaus aromato, žmogus neabejotinai pajus, kaip sparčiai auga jo savigarba, pasitikėjimas savimi, aplinkinių ir aktualijų suvokimo adekvatumas. Šis aliejus gali tapti pagrindiniu ginklu kovojant su kompleksais ir depresija. Bazilikas yra geriausia priemonė nuo depresijos, priklausomybės, streso sutrikimų ir lėtinio nuovargio.

Baziliko paruošimas žiemai

Kad augalas „dirbtų“, juos reikia tinkamai ir kompetentingai sukaupti žiemai. Bazilikas, kurio naudojimą kulinarijoje žino visi žymiausi pasaulio virtuvės šefai, leidžia paruošti kelis būdus: užšaldyti, džiovinti ir užpilti aliejumi. Kiekviena iš šių parinkčių turi savo privalumų. Pavyzdžiui, džiovintas bazilikas turi sodresnį aromatą, o aliejumi pateptas bazilikas gali išlaikyti maksimalias maistines medžiagas. Kalbant apie šaldytas žoleles, iš jų patogu virti sriubas ir pastas.

Populiariausias būdas vis dar yra baziliko džiovinimas. Kad jame liktų maksimaliai vitaminų ir mikroelementų, jis turi būti tinkamai surenkamas. Paprastai tai daroma prieš prasidedant žydėjimui, kitaip lapai tampa kieti ir kieti, todėl netinkami virti. Baziliką reikia džiovinti orkaitėje 40 laipsnių temperatūroje valandą, atidarius duris. Po to stiebai ir lapai susmulkinami ir supakuojami į maišus. Daugiau informacijos apie baziliko paruošimą, naudojimą, receptus ir augalo naudojimą rasite bet kurioje augalų auginimo žinyne.

Kad jūsų bazilikas būtų kuo aromatingesnis, naudojant augalą patiekalams papuošti savo kvapu ir praturtinti naudingomis medžiagomis, džiovintą augalą reikia laikyti atokiau nuo saulės spindulių. Kepimo metu prieskonis dedamas iš tikrųjų prieš terminio apdorojimo pabaigą – likus 15 minučių iki virimo pabaigos. Tokiu atveju žolės eteriniai aliejai nespės išgaruoti. Baziliko negalima pjaustyti peiliu, geriau susmulkinti rankomis - suplėšyti į gabalus.

Jei švieži lapai užpilami actu, bazilikas įgaus pikantišką skonį ir neįprastą kvapą. Jais rekomenduojama pagardinti salotas ir padažus. Šis actas idealiai tinka prie daržovių patiekalų. Kad bazilikas išlaikytų savo savybes, jį galima pasūdyti. Šios formos žolė puikiai dera su mėsos gaminiais. Šefai tvirtina, kad bazilikas – tikrai unikalus prieskonis, tačiau šia gamtos dovana reikia naudotis atsargiai. Juk net pats naudingiausias augalas, netinkamai ir neraštingai naudojamas, gali padaryti didelę ir nepataisomą žalą sveikatai.

Džiovintas bazilikas yra aromatingas prieskonis, turintis unikalių naudingų savybių ir suteikiantis patiekalui sodraus skonio. Iš pradžių ši žolė buvo plačiai naudojama prancūzų, graikų, italų, gruzinų ir azerbaidžaniečių virtuvėje.

Pagardų populiarumas sparčiai augo, o netrukus jis tapo kitų tautų kulinarinės kultūros elementu. Tačiau švieži augalo lapai greitai sunyko, o virėjai pradėjo ieškoti būdų, kaip padidinti prieskonio galiojimo laiką. Baziliko džiovinimas leido išvengti naudingų ir skonio savybių praradimo, taip pat paruošti prieskonius būsimam naudojimui.

Naudoti gaminant maistą

Kulinarijoje džiovintas bazilikas dažniausiai naudojamas kaip atskiras prieskonis, tačiau kartais jis yra prieskonių mišinių dalis.
Norint suteikti išskirtinį aromatą trims kilogramams galutinio produkto, pakanka tik ketvirtadalio arbatinio šaukštelio džiovinto augalo.

Į kokius patiekalus jie dedami? Prieskoniai puikiai papildys sriubas, picas, mėsą, rizotą, omletus, lazaniją, varškės troškinį ir troškintas daržoves. Džiovintas ingredientas yra esminis pesto padažo komponentas, kartu su tarkuotu parmezanu, česnaku, pušies riešutais ir alyvuogių aliejumi.

Džiovintas produktas derinamas su pomidorais ir saldžiąja paprika. Ir tai ne visas patiekalų, į kuriuos dedama prieskonių, sąrašas. Bazilikas suteikia jautienos ir avienos skonio. Prieskoniai taip pat naudojami ruošiant salotas, žieminius ruošinius ir net makaronus.

Naudoti medicininiais ir kosmetiniais tikslais

Džiovintas bazilikas plačiai naudojamas ne tik kulinarijoje; kasdienis jo naudojimas padeda susidoroti su įvairiais negalavimais; kosmetikos, kurioje yra šios žolelės, naudojimas gali sulėtinti senėjimo procesą.

Šiuo prieskoniu medicinoje gydomas kokliušas, užsitęsęs bronchitas, neurozės, neuralgija, migrena, šlapimo pūslės ir inkstų uždegimai. Tai pagreitina ląstelių regeneraciją ir taip pat lėtina senėjimo procesą.
Iš sauso baziliko ruošiamas apetitą žadinantis ir virškinimą gerinantis antpilas. Augalo nauda moterims žindymo laikotarpiu yra neįkainojama. Tai padidina pieno gamybą ir sustiprina jo apsaugines savybes.

Prieskoniai vartojami sergant regėjimo sutrikimais, kaulų lūžiais ir bronchine astma. Yra teigiamų rezultatų naudojant žolę kompleksinėje terapijoje gydant vėžį. Kuo bazilikas naudingas kovojant su šia sunkia liga? Žinoma, tai nėra panacėja, tačiau ji gali sulėtinti kancerogenų susidarymą ląstelėse.

Bazilikas turi skaidulų, vitaminų ir mikroelementų. Augale gausu geležies, cinko, kalio, magnio, mangano, fosforo, seleno, kalcio. Jame esanti folio rūgštis padeda normalizuoti moterų hormonų gamybą.

Sausų prieskonių valgymas apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, padeda susidoroti su galvos skausmais, mažina nervinę įtampą, padidina hemoglobino kiekį kraujyje.
Žiemą padeda stiprinti imuninę sistemą. Šios naudingos augalo savybės atsiranda dėl jo sudėtyje esančių fitoncidų ir augalinių riebalų.

Kaip džiovinti baziliką namuose

Pagaminti džiovintą baziliką namuose paprasta. Pirmiausia žolę reikia nuplauti ir paskleisti ant popierinių rankšluosčių. Tada džiovintą žolelę galite įdėti į elektrinį džiovintuvą arba orkaitę ir penkias valandas džiovinti trisdešimt penkių laipsnių temperatūroje.

Yra alternatyvus aromatinių žolelių paruošimo būdas, kuriam nereikia mašinų, bet reikia daugiau laiko. Žolių kekes galima kabinti tamsioje, gerai vėdinamoje vietoje keletą dienų.

Lapams nudžiūvus, juos reikia atskirti nuo šakų, susmulkinti į miltelius, sudėti į popierinį maišelį ar stiklainį sandariai uždarytu dangteliu ir laikyti sausoje, nuo šviesos apsaugotoje vietoje.

Kontraindikacijos vartoti

Kad augalas duotų išskirtinės naudos, reikia atsižvelgti į kontraindikacijas. Bazilikų nerekomenduojama vartoti sergant cukriniu diabetu, tromboflebitu, hemofilija, tromboze ir kitomis kraujotakos sistemos ligomis, taip pat ikimokyklinio amžiaus vaikams, nėščiosioms ir alergiškiems ar širdies ligomis sergantiems žmonėms.

Džiovintas bazilikas yra plačiai naudojamas. Džiovinimas namuose leidžia gauti aukštos kokybės produktą, kuris savo naudingosiomis savybėmis nenusileidžia šviežiam augalui.

Daugelis aštrių augalų šiandien gerai žinomi ir yra paklausūs įvairiose gyvenimo srityse! Pavyzdžiui, tokia aromatinga žolė kaip bazilikas yra šiandien ir visada populiari kulinarijos sluoksniuose, taip pat randa atgarsį liaudies ir oficialioje medicinoje, kosmetologijoje ir kitose pramonės šakose. Kaip ir bet kuris kitas augalinis produktas, bazilikas turi naudingų savybių ir kontraindikacijų. Ši augalų kultūra turi gana ryškų skonį ir aromatą. O teigiamų poveikių, kurių galima tikėtis naudojant šią pikantišką žolelę, įvairovė visiškai viršija visus lūkesčius. Kodėl bazilikas įdomus ir naudingas? Visų pirmą!

Bazilikas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Bazilikas dar vadinamas reganu! Yra ir kitų pavadinimų. Tačiau mūsų platumose dažniausiai susidursite su šiais dviem vardo variantais - „reganas“ ir „bazilikas“. Tai kultivuojamas vienmetis augalas, plačiai žinomas kulinarijos rate nuo neatmenamų laikų. Ši aštri žolė žinoma ne tik kulinarijoje. Bazilikas senovės Egipte buvo naudojamas mirusiųjų kūnams balzamuoti. Indijoje šis augalas gerbiamas iki šiol. Induistams bazilikas yra šventas prieskonis, naudojamas įvairiuose dievybių šaukimo ritualuose. Temperamentingiems italams reganas yra meilės ir romantikos simbolis! Rumunijoje irgi šio vienmečio augalo šakelė yra aistringų ir nuoširdžių jausmų simbolis. Jei rumunų jaunuolis iš merginos priėmė baziliko šakelę, tai reiškė, kad jis pripažino save jos sužadėtiniu. Plačiai žinomas šio pikantiško augalo populiarumas Kaukazo virtuvėje!

Reganas yra šilumą mėgstantis augalas! Šis augalas auga šalyse, kuriose vyrauja šiltas klimatas. Visame pasaulyje ši kultūra auginama įvairiais tikslais. Rusijoje pasėlis taip pat užima pirmaujančią vietą maisto ir vaistinių augalų produktų reitinge.

Yra daug šio augalo veislių:

• Viduržemio jūros;
• Azijos;
• citrinos;
• Tailando bazilikas.

Yra keletas kiekvienos rūšies veislių. Šio prieskonio spalva, skonis ir aromatas priklauso nuo rūšies ir veislės. Baziliko lapai turi garbanotus kraštus, o spalva svyruoja nuo švelniai žalios iki violetinės-alyvinės. Aromatas jungia aštrias mėtų, citrinų ir cinamono natas. Tai nepaprastai skanus augalas. Lapų ir stiebų skonyje dera rūgštus gaivumas ir subtilus saldumas su vos juntamu kartumo atspalviu. Pastebėtina, kad baziliką galima valgyti žalią, džiovintą arba šaldytą. Šis augalas dažnai dedamas į patiekalus, kurie ruošiami termiškai apdorojant.

Bazilikas: nauda ir žala sveikatai

Prieš kalbėdami apie šio auginamo augalo naudą ir galimą žalą, verta atidžiau pažvelgti į kompoziciją.

Bazilikas turi šias medžiagas:

• Vitaminai: B; SU; TO; E; RR.
• Mineralai: kalcis; magnio; kalio; mangano; varis; seleno ir kt.
• Eteriniai aliejai.
• Mono- ir disacharidai.
• Amino rūgštys.
• Sočiosios riebalų rūgštys.

Maistinė vertė 100 gramų produkto:

• baltymai - 3,15 g;
• angliavandeniai - 2,75 g;
• riebalai - 0,65 g.

Bendras kalorijų kiekis – apie 27 Kcal 100 gramų šviežio produkto.

Kuo bazilikas naudingas žmonėms?

Šis auginamas augalas laikomas natūraliu afrodiziaku. Taip pat įrodytas teigiamas šio augalo poveikis žmogaus organizmo nervų sistemai. Šiek tiek baziliko jūsų kasdienėje dietoje gali tiesiogine prasme padaryti stebuklus. Šis augalas prisotinamas daugybe naudingų medžiagų ir padeda atkurti jėgas, sustiprinti imuninę sistemą, gauti teigiamą energijos užtaisą.

Taip pat išskiriamos šios baziliko savybės:

• ryškus antiseptinis poveikis;
• karščiavimą mažinantis poveikis;
• prakaituojantis poveikis;
• antibakterinė ir priešgrybelinė apsauga;
• priešnavikinis poveikis;
• raminantis, analgetikas, atpalaiduojantis poveikis;
• antiedeminis poveikis;
• atsikosėjimą skatinantis poveikis;
• antioksidacinis, jauninantis poveikis.

Bazilikas naudojamas teigiamai dinamikai gauti gydant viršutinių kvėpavimo takų, šlapimo ir reprodukcinės sistemos, virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių sistemos ligas. Bazilikas yra gera gydomoji ir profilaktinė priemonė kokliušo, sinusito, gripo, gerklės skausmo, ARVI profilaktikai (terapijai). Šio augalo pagalba galima pagerinti miegą, stabilizuoti nervų sistemos būklę, atsikratyti depresijos, pašalinti susikaupusį nuovargį. Šis aštrus augalas atkuria imuninę sistemą po rimtų „sukrėtimų“ ir saugo ją kasdieniame gyvenime nuo daugelio neigiamų veiksnių įtakos.

Bazilikas: naudingos savybės ir kontraindikacijos moterims

Ši aštri žolė daro didžiulį poveikį moters organizmui. Šia kryptimi negalima nepastebėti ryškių antispazminių ir analgetinių savybių. Tai labai vertinga menstruacinių pokyčių moters organizme laikotarpiu, menopauzės ir įvairių ginekologinių ligų metu. Augalas turi priešuždegiminį ir antibakterinį poveikį. Šios savybės turėtų būti naudojamos siekiant apsaugoti moters kūną nuo infekcinių ir kitų reprodukcinės sistemos ligų. Ruošiantis pastojimui, taip pat verta įtraukti šį augalą į racioną (jei nėra kontraindikacijų). Juk bazilikuose yra medžiagų, kurios yra svarbios ir reikalingos sveikam moters organizmo fonui formuotis, kuris taps tvirta platforma kuriant palankią terpę pastojimui ir nėštumui. Norėdami atkurti jėgą ir prisotinti kūną „sveikomis sultimis“, galite naudoti baziliką po gimdymo. Tačiau maitinant krūtimi šis augalas ne visada priimtinas moters mityboje. Reikia specialisto patarimo!

Privalumai vyrams

Manoma, kad šis kultūrinis augalas itin naudingas vyrų sveikatai. Bazilikų lapuose ir stiebuose esantys vitaminai ir mineralai padeda išsaugoti vyrišką jėgą ir padeda išvengti prostatos adenomos ir kitų būdingų negalavimų. Šios prieskoninės žolės antibakterinės savybės pritaikomos urologinių ligų profilaktikai. Bazilikas naudingas vyrų nervų sistemai. Šis augalas yra sveikintinas kaip sportinės mitybos dalis, nes padeda stiprinti imuninę sistemą, atstatyti jėgas ir gauti reikiamos gyvybinės energijos.

Tiek vyrai, tiek moterys įvertins šio augalo naudą savo figūrai. Bazilikas padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių, mažina patinimą, skatina švelnų ir saugų svorio metimą.

Kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris augalinis maistas, bazilikas turi daugybę kontraindikacijų. Kai kurie draudimai yra sąlyginiai ir laikini, tačiau yra situacijų, kai geriau visiškai pašalinti šį augalą iš savo dietos.

Kontraindikacijos apima:

• individualus augalo netoleravimas;
• ūminis maisto alergijos kitiems dirgikliams laikotarpis;
• ūminio žarnyno sutrikimo laikotarpis;
• atsigavimo laikotarpis po širdies priepuolio ir insulto;
• nėštumas ir žindymo laikotarpis;
• vaikai iki 6 metų amžiaus;
• hipertenzijos paūmėjimas;
• epilepsija.

Bet kokios lėtinės ir ūmios ligos gali sukelti nepageidaujamas organizmo reakcijas vartojant naują produktą. Todėl verta pasitarti su gydytoju dėl šio aštraus augalo įtraukimo į savo racioną, jei turite patologinių būklių arba diagnozavote lėtinę ligą.

Kaip ir su kuo valgyti baziliką

Reganas rado platų pritaikymą kulinarijoje! Dedama į salotas, sriubas, daržovių mišinius, padažus. Tačiau produkto forma skiriasi. Tai gali būti šviežias bazilikas, ką tik nuskintas iš sodo, arba šaldyta, džiovinta produkto versija, paruošta naudoti ateityje.

Su šiuo augalu verdamos skanios sveikos arbatos. Bazilikas dedamas į konditerijos gaminius. Šis kultūrinis augalas ne tik valgomas ir dedamas į karštus bei šaltus gėrimus, bet ir plačiai naudojamas kosmetologijoje bei liaudies medicinoje. Bazilikas naudingas plaukų grožiui išsaugoti, odos elastingumui didinti, nago plokštelei stiprinti. Tuo pačiu metu augalas naudojamas tiek profesionalioje kosmetologijoje, tiek liaudies kosmetologijoje. Yra daugybė stebuklingų kaukių, kremų ir įtrinimų baziliko pagrindu receptų. Išstudijavus šiuolaikinių senėjimą stabdančių, odos priežiūros ir kitų produktų etiketes, galima rasti ir kai kurių šio augalo dalių (ekstraktų, ekstraktų, sulčių). Bazilikų sultys ir ekstraktai dažnai dedami į šampūnus, kaukes ir serumus, skirtus plaukų atstatymui ir priežiūrai. Bazilikas naudingas dantims ir dantenoms. Todėl jis dažnai yra burnos skalavimo skysčių ir dantų pastos komponentas.

Kaip išsaugoti baziliką žiemai

Verta paminėti, kad šio augalo priežiūra yra gana nepretenzinga. Daugelis sodininkų mėgėjų bazilikus augina savo lysvėse. Žinoma, norėčiau, kad šis produktas būtų išsaugotas žiemai. Išties šaltuoju periodu visa šio augalo teikiama nauda žmogaus organizmui yra svarbesnė nei bet kada.

Šią žolelę žiemai galite paruošti dviem būdais. Pirmasis variantas yra išdžiovinti. Antrasis variantas – užšaldyti. Norėdami tai padaryti, turite nuskinti šviežių baziliko lapelių ir juos kruopščiai nuplauti. Tada reikia išdžiovinti lapiją. Kad būtų lengviau naudoti vėliau, augalą reikia smulkiai supjaustyti peiliu. Paruoštą suspensiją galima sudėti į maisto maišelius ir įdėti į šaldiklį. Baziliką nusausinkite atsargiai paskleidę nuplautus, susmulkintus lapelius ant medvilninio rankšluosčio ar švarių popieriaus lakštų. Kai tik lapija išdžiūsta, ją reikia sudėti į stiklinį indą ir sandariai uždaryti dangteliu. Džiovintas bazilikas laikomas tamsioje vietoje (spintoje, rūsyje, lentynoje). Tinkamai paruošto produkto tinkamumo laikas yra gana ilgas - iki 2 metų džiovintas, iki 12 mėnesių šaldytas bazilikas.

Gera idėja!

Yra dar vienas geras pasirinkimas, leidžiantis mėgautis bazilikais ištisus metus. Šį augalą galima auginti specialiose dėžėse namuose. Kai kurie šviežių žolelių žinovai žoleles augina tiesiog ant palangės ar kitoje tinkamoje vietoje. Tokiu būdu galite auginti nepretenzingus augalus, kurie gali lengvai augti namuose. Bazilikas kaip tik toks!

Štai koks jis ryškus, skanus ir sveikas – bazilikas! Valgykite jį, ruoškite jo pagrindu sveikus produktus, mėgaukitės jo skoniu ir įvertinkite naudą. Svarbiausia, kad nėra kontraindikacijų ir yra noras! Ir nesunku suprasti, kaip baziliką panaudoti savo naudai!

Bazilikas priklauso Yamnotaceae šeimai. Jo gentis atstovauja vienmečiai arba daugiamečiai augalai. Bazilikas liaudyje vadinamas reagan, rayhon, rean arba kvapiosiomis rugiagėlėmis.

Išvaizda

Kai kurios rūšys turi subkrūmių formą. Stiebai pasiekia 0,4-0,8 m aukštį ir yra tamsiai žalios spalvos. Stiebas turi šakas, bet ne daugiau kaip kelias šoninių šakų eiles.

Baziliko lapai pailgi, ovalios formos, siekia kelis centimetrus ilgio. Jie yra šviesiai žalios spalvos, nors kai kuriose rūšyse net violetinės spalvos. Lapai sodinami ant trumpų auginių. Ant stiebo ir lapų yra specialios liaukos su eteriniais aliejais.

Bazilikas žydi paskutinį vasaros mėnesį. Jo gėlės yra mažos, po 5 mm, nudažytos baltai arba rausvai. Jie susirenka į žiedynus, kurių ilgis siekia iki 0,3 m.

Rudens pradžioje susidaro vaisiai, kuriuos vaizduoja labai maži juodi riešutai.

Baziliko šaknys išsišakojusios ir išsidėsčiusios viršutinėje dirvos dalyje.

Rūšys

Iš viso gentyje yra apie 70 rūšių. Tačiau tik keli yra populiariausi:

• Genujos bazilikas (Ocimum basilicum): garsiausia rūšis, atstovaujama vienmečių augalų tamsiai žaliais lapais ir baltais žiedais. Ilgis siekia iki 0,6 m.Rūšis labai kvapni. Genujos bazilikas turi didelius, ovalo formos lapus, kurių galiukai nusmailėja. Jie turi šiek tiek išgaubtą blizgantį paviršių. Vaizdas Italijoje labai populiarus, todėl yra itališkos virtuvės bruožas. Vokiškai Genujos bazilikas vadinamas Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, angliškai – sweet basil, prancūziškai – basilic, grand basilic.
• Žaliasis garbanotas bazilikas (Ocimum basilicum ‘Green Ruffles’): Ši rūšis turi labai stiprų aromatą su saldžiomis natomis. Tokio baziliko derlius yra labai didelis. Labiausiai jį myli Anglijoje. Rūšį atstovauja vienmečiai krūminiai augalai, kurių aukštis siekia pusę metro. Lapai yra dideli, turi garbanotą kraštą ir kalkių spalvą. Yra giminingų garbanotų rūšių su violetiniais arba rausvai rudais lapais.
• Provanso bazilikas (Ocimum basilicum): kilęs iš pietinių Prancūzijos regionų. Atneša didelį derlių, turi siaurus ir lygius vidutinio dydžio lapus su dantukais išilgai kraštų. Ši rūšis taip pat pasižymi intensyviu aromatu ir jai atstovauja pritūpę vienmečiai augalai.

Yra ir kitų bazilikų rūšių:

• Fino Verde bazilikas (Ocimum basilicum): turi intensyvų aromatą ir mažus tamsiai žalius lapus;
• Graikiškas krūminis bazilikas (Ocimum basilicum var. minimum): rūšiai atstovauja vienmečiai krūminiai augalai, augantys rutulio forma. Aukštis siekia 0,4 m Lapai smulkūs, stipraus aromato;
• Turkiškas krūminis bazilikas (Ocimum basilicum var. minimum): saldaus aromato, lapai labai smulkūs;
• citrininis bazilikas (Ocimum rūšis): Kaip rodo pavadinimas, jo aromatas turi citrinos užuominą. Jis pasiekia 0,4 m aukštį, turi siaurus lapus;
• Meksikietiškas bazilikas su prieskoniais (Ocimum basilicum): aromate yra cinamono natų, o stiebas raudonas;
• Tailando bazilikas (Ocimum basilicum): vienmetis augalas su pipirų natomis anyžių skonyje ir aromate. Lapai tampa smailūs, o žiedai yra raudonos spalvos;
• Tailando bazilikas „Siamo karalienė“: panaši į ankstesnę rūšį, tik tamsesniais lapais. Turi anyžių ir saldymedžio aromatą;
• laukinis bazilikas (Ocimum americanum): turi pimento ir alyviniais tonais dažytų gėlių kvapą. Skonis primena mėtų ir imbiero mišinį;
• Wildes purpurinis bazilikas (Ocimum canum x basilicum): masyvus augalas su ryškiu aromatu. Turi raudonus lapus ir rožines gėles;
• Afrikos mėlynasis bazilikas (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): turi žalius lapus su raudonomis gyslomis. Skonis aitrus, kvapas primena gvazdikėlių, anyžių ir mėtų mišinį;
• Kipro krūminis bazilikas (Ocimum rūšis): jis turi didelius, mėsingus lapus ir stiprų baziliko aromatą;
• Rusiškas krūminis bazilikas (Ocimum basilicum v.): turi vidutinio dydžio ir žalios spalvos lapus bei stiprų aromatą;
• Kubietiškas bazilikas (Ocimum basilicum v.): beveik nežydi, bet turi stiprų aromatą;
• Bazilikas "Rothes Lesvos" (Ocimum basilicum): Jo lapai raudonai žali ir dėmėti. Gėlės yra rausvos spalvos;
• Krūminis bazilikas "Korfu" (Ocimum basilicum ssp. minimum): turi kvepiančius ir subtilius mažo dydžio ir šviesiai žalios spalvos lapus;
• Rytų Indijos eugenolinis bazilikas (Ocimum gratissimum): jis turi didelius nusvirusius lapus, aromatas turi gvazdikėlių natų;
• Indijos bazilikas arba tulsi (Ocimum tenuiflorum): jis turi raudonai violetinį stiebą ir žalius lapus su raudonomis gyslomis. Jis turi aštrų stiprų aromatą, tačiau dažniau naudojamas religinėse ceremonijose.

Kur jis auga?

Augalas yra termofilinis, todėl regionai, kuriuose jis auginamas, daugiausia yra pietiniai. Yra teiginių, kad Afrika buvo istorinė baziliko tėvynė, tačiau, remiantis kai kuriomis nuomonėmis, ja galima laikyti ir Aziją.

Bazilikas dabar paplitęs atogrąžų ir vidutinio klimato zonose. Jis labiau paplitęs Senojo pasaulio šalyse (pietų Europos šalyse, Afrikoje).

Prieskonių gaminimo būdas

Kaip prieskonį galima naudoti šviežius baziliko lapus arba džiovintus susmulkintus lapus ir žiedus.

Kaip ir kur pasirinkti prieskonį?

Baziliko kokybę galite įvertinti iš akies. Bazilikas yra linkęs greitai vyti, todėl renkantis jį šviežią, reikia į tai atsižvelgti. Aukštos kokybės džiovintas bazilikas susideda iš didelių lapų gabalėlių be jokių šoninių priemaišų. Jis turi stiprų aromatą, o patys lapai yra violetinės arba tamsiai žalios spalvos.

Šviežių arba džiovintų bazilikų galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre ar prieskonių parduotuvėse.

Ypatumai

Tam tikros bazilikų rūšys naudojamos saldumynams ar arbatai gaminti. Tinkamai laikant, bazilikas gali išlaikyti savo aromatą ir skonį iki dvejų metų.

Charakteristikos

Bazilikas turi šias savybes:

• yra prieskonis, esantis viso pasaulio virtuvių patiekaluose;
• turi gydomąjį poveikį;
• gali būti naudojamas vienas arba kartu su kitomis žolelėmis.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

100 gramų šviežio baziliko yra 23 kcal.

Produkto maistinė vertė yra tokia:

• baltymai – 3,15 g;
• riebalai – 0,64 g;
• angliavandeniai – 2,65 g;
• maistinės skaidulos – 1,6 g;
• pelenai – 1,49 g;
• vanduo – 92,06 g;
• monosacharidai ir disacharidai – 0,3 g;
• sočiųjų riebalų rūgščių – 0,041 g.

Daugiau apie baziliką ir jo savybes galite sužinoti iš vaizdo įrašo.

Cheminė sudėtis

Baziliko cheminė sudėtis apima šiuos komponentus:

• vitaminai:β-karotinas – 3,142 mg; A – 264 mcg; B1 (tiaminas) – 0,034 mg; B2 (riboflavinas) – 0,076 mg; B5 (pantoteninis) – 0,209 mg; B6 (piridoksinas) – 0,155 mg; B9 (folio) – 68 mcg; C – 18 mg; E – 0,8 mg; K (filochinonas) – 414,8 mcg; PP – 0,902 mg; cholinas – 11,4 mg;
• makroelementai: kalcio – 177 mg; magnis – 64 mg; natrio - 4 mg; kalis – 295 mg; fosforas – 56 mg;
• mikroelementai: geležis – 3,17 mg; cinko – 0,81 mg; varis – 385 mcg; manganas – 1,148 mg; selenas – 0,3 mcg.

Virš žemės paviršiaus esančioje augalo dalyje yra daug eterinių aliejų, sukeliančių tokį kvapą.

Naudingos savybės

Bazilikas turi daug naudingų savybių:

• augalas yra puikus antiseptikas;
• bazilikas yra naudingas kaip antidepresantas;
• bazilikas padeda pagerinti kūno tonusą;
• augalas veiksmingas aromaterapijoje;
• bazilikas gali padėti kovoti su stresu;
• laikomas afrodiziaku.

Aromaterapijoje naudojami bazilikų eteriniai aliejai, kurie bendrai raminamai veikia nervų sistemą.

Žala

Deja, bazilikas taip pat turi šalutinį poveikį:

• rimtas apsinuodijimas;
• gleivinių dirginimas;
• traukuliai;
• alerginės reakcijos.

Iš esmės tokie reiškiniai gali pasireikšti tik rimtai perdozavus.

Kontraindikacijos

Baziliko negalima vartoti:

• nėščia moteris;
• dėl širdies ir kraujagyslių sistemos ligų;
• po sunkios širdies ligos;
• esant kraujo krešuliams;
• esant blogam kraujo krešėjimui;
• esant asmeniniam produkto netoleravimui.

Alyva

Bazilikuose yra eterinių aliejų, kurių dauguma susitelkę lapuose ir žiedynuose. Stiebas turi mažesnį aliejaus kiekį.

Bazilikų aliejus gaunamas distiliuojant garais. Viename litre eterinio aliejaus yra 100 kg šviežių augalų. Aliejus bespalvis, bet kartais gali būti geltonas (priklausomai nuo baziliko rūšies).

Aliejaus naudojimas yra gana platus. Jis aktyviai naudojamas kosmetologijoje, dabartinės odos priežiūros procedūros neapsieina be jo. Leidžia išlyginti raukšles, sulėtinti odos senėjimo procesus, padaryti ją stangrią ir elastingą. Aliejus dažnai dedamas į įvairius senėjimą stabdančius produktus. Taip pat kontroliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, palaiko vandens ir riebalų balansą.

Bazilikų aliejus naudingas gerinant kraujotaką ir sergant sąnarių ligomis. Jis taip pat naudojamas kaip antiseptikas. Cheminė aliejaus sudėtis lemia jo veiksmingumą nuo peršalimo ir virškinimo sistemos sutrikimų.

Bazilikų aliejus padeda padidinti kraujospūdį.

Sultys

Bazilikų sultys padeda išgydyti žaizdas ar uždegimus ant odos. Jis gaunamas prieš žydėjimą išspaudžiant paviršinę augalo dalį. Bazilikų sultys tonizuoja organizmą ir teigiamai veikia nervų sistemą. Jis veiksmingai naudojamas kvėpavimo takų ligoms gydyti.

Geriausia sultis atskiesti vandeniu, antraip gali sudirginti stemplę.

Taikymas

Kulinarijoje

Dėl aštraus aromato ir kartaus saldaus skonio bazilikas buvo labai plačiai naudojamas kulinarijoje:

• sėklų dedama į sriubas, salotas ir net kai kuriuos gėrimus;
• naudojamas tiek šviežias, tiek džiovintas;
• švieži bazilikai puikiai tinka kai kurioms mėsos rūšims;
• dedama į žuvį, daržoves, sūrius ir sriubas;
• nepakeičiamas italų virtuvės ingredientas;
• dedama į įvairius padažus;
• puikiai dera su kitais prieskoniais ir žolelėmis;
• dedama į alkoholinius gėrimus;
• naudojamas gaminant konservus ir pusgaminius.

Genujos bazilikas Italijoje labai populiarus. Jo lapeliai ir ūgliai dedami į salotas ir pesto, taip pat į patiekalus su česnakais, pomidorais, žuvimi ir kitomis jūros gėrybėmis, baklažanais.

Provanso ir žaliojo garbanotojo baziliko paskirtis yra tokia pati.

Įvairių rūšių bazilikų aromatas yra skirtingas. Tie, kurie augo Viduržemio jūros šalyse, pasižymi saldžiai pipiriniu skoniu su anyžių ir gvazdikėlių natomis. Kai kurios kitos rūšys turi ryškų citrinos arba cinamono skonį. Azijos rūšys turi kamparo ir anyžių aromatą.

Bazilikas pasižymi puikiomis konservuojančiomis savybėmis, todėl yra įtrauktas į daugybę marinatų ir konservantų.

Bazilikų negalima dėti į patiekalus gaminant, džiovinant ar šaldant. Jo ryškus aromatas gali būti išsaugotas tik augaliniame aliejuje.

Tam tikros baziliko rūšys idealiai derinamos su ankštinėmis daržovėmis, be to, jos naudojamos marinuojant daržoves. Bazilikas taip pat dedamas į actą, kad patiekalai būtų originalesnio skonio.

Italijos ir Viduržemio jūros regiono virtuvėje bazilikas naudojamas makaronų patiekalams pagardinti, taip pat jo dedama į varškės, sūrio, kiaušinių, krabų patiekalus.

Receptai

Namuose galite pasigaminti nuostabų Italijoje itin populiarų pesto padažą:

• reikia šviežių baziliko lapelių, 100 ml alyvuogių aliejaus, 100 g tarkuoto parmezano, 6-7 česnako skiltelių, poros šaukštų kedro riešutų, druskos ir pipirų;
• česnakai labai smulkiai supjaustomi ir sumalami grūstuvėje kartu su baziliku ir riešutais;
• tada sudėkite likusius ingredientus, taip pat pipirus ir druską pagal skonį.

Taip pat galite pasigaminti paprastas, bet skanias salotas su bazilikais:

• supjaustykite savavališką kiekį (pagal skonį) agurkų, pomidorų, paprikų;
• suberti smulkiais gabalėliais supjaustytą sūrį (geriausia mocarelą);
• baziliko lapeliai suplėšomi tiesiai rankomis ir dedami į salotas;
• pagal skonį pridedama druskos ir pipirų;
• Į salotas galite įdėti alyvuogių, pagardinti alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.

Medicinoje

Bazilikas plačiai naudojamas medicinoje. Jis naudojamas:

• sumažinti spazmus;
• kaip antispazminis vaistas;
• kaip antidepresantas;
• kaip tonikas;
• kosuliui ir kvėpavimo takų ligoms gydyti;
• kaip antiseptikas;
• nuraminti nervų sistemą;
• kaip diuretikas;
• pagerinti kraujotaką;
• sumažinti galvos skausmą;
• virškinimo trakto ligoms gydyti.

Kartais net geria arbatą su baziliku. Taigi jis turi teigiamą poveikį virškinimo procesams. Bazilikas aktyviai naudojamas nuo peršalimo. Yra žinoma, kad jis padeda sumažinti aukštą karščiavimą. Bazilikų aliejus yra puiki priemonė nuo nemigos ir neurozės. Baziliko lapų sultys vartojamos grybelinėms infekcijoms gydyti. Išskalaukite užpilais arba įpilkite jų į vonią. Astma sergantys pacientai naudoja baziliką, kad palengvintų kvėpavimą.

Metant svorį

Dėl didelio fermentų kiekio bazilikas skatina greitesnį riebalų skaidymąsi ir intensyvesnį riebalų deginimą. Būtent tai skatina svorio metimą. Taip pat dėl ​​diuretikų ir karminacinio poveikio augalas pašalina iš organizmo skysčių perteklių ir kenksmingus toksinus.

Namie

Baziliko naudojimas buityje yra toks:

• naudojamas gaminant maistą;
• naudojamas kosmetiniuose odos priežiūros produktuose;
• yra vaistinis augalas;
• dedama į atskiras kvepalų kompozicijas;
• yra vienas iš pagrindinių aromaterapijos komponentų.

Augantis iš sėklų

Bazilikas geriausiai auga šiltame klimate. Jis gana įnoringas: mėgsta šilumą, saulės šviesą, vidutinę drėgmę ir derlingą dirvą. Jei klimatas augalo auginimo vietoje yra vėsus arba vidutinio klimato, tada jis sodinamas šiltnamiuose.

Nusileidimas

Bazilikų sėklos sodinamos į dirvą negiliai, išlaikant 0,2 m atstumą tarp augalų ir 0,3 m tarp eilių.Atsižvelgiama į tai, kad bazilikas auga puskrūmių pavidalu. Po pasodinimo daigus reikia gerai laistyti.

Praėjus savaitei po pasodinimo, sėklos išdygsta pirmą kartą. Jei baziliką dauginate auginiais, tada nupjautus stiebus pirmiausia padėkite į vandenį ir palaukite, kol jie įsišaknys. Paprastai tai įvyksta per savaitę arba šiek tiek vėliau. Dar po poros savaičių augalas sodinamas į žemę. Paprastai tai atsitinka gegužės pradžioje.

Dirva, kurioje auga bazilikas, turi būti labai derlingos ir gerai nusausinti vandenį. Būtina periodiškai maitinti ir tręšti bazilikus, kitaip jis turės kietus lapus, netinkamus maistui.

Negalite keletą metų auginti baziliko vienoje vietoje, kitaip jis pradės sirgti. Augalą reikia prižiūrėti: periodiškai atlaisvinkite dirvą ir pašalinkite piktžoles.

• Pavadinimas „bazilikas“ kilęs iš graikų kalbos, kur „basileus“ reiškia „karalius“.
• Indijoje bazilikas gerbiamas kaip dieviškas augalas, Višnaus įsikūnijimas. Augalas naudojamas aukoms ir apsaugai nuo piktųjų jėgų.
• Bazilikas taip pat turi didelę reikšmę krikščioniškoje kultūroje, nes yra nuomonių, kad jis augo toje vietoje, kur buvo nukryžiuotas Kristus.
• Nepaisant to, kad bazilikas kadaise buvo aktyviai auginamas daugelyje šalių, jis ne visada buvo vertinamas, nes buvo siejamas su juodąja magija. Augalas buvo laikomas nuodingu. Taip pat buvo tikima, kad bazilikas atneša nesėkmę.
• Senovės egiptiečiai baziliką naudojo kompozicijose kūnams mumifikuoti, taip pat kaip repelentą.
• Iš baziliko stiebų gaminami rožinio karoliukai.

Straipsnyje aptariame baziliką - kaip naudoti augalą. Su kokiais prieskoniais dera prieskonis, sužinosite. Papasakosime, kaip bazilikais dėti į mėsos patiekalus, žiemos ruošinius, padažus ir desertus.

Kaip naudoti baziliką gaminant maistą

Gaminant naudojamas šviežias ir džiovintas bazilikas

Bazilikas vadinamas karališka žole. Jis plačiai naudojamas gaminant maistą, dedant į pagrindinius patiekalus, salotas, užkandžius, padažus ir gėrimus.. Bazilikų žalumynai populiarūs Viduržemio jūros ir Azijos virtuvėse.

Švieži arba džiovinti baziliko lapai, taip pat jo sėklos naudojami kaip aromatingas prieskonis. Prieskonio skonis gatavame patiekale atsiskleidžia pamažu – iš pradžių bazilikas suteikia kartumo, vėliau atsiranda saldus poskonis.

Su kuo valgyti bazilikus:

• mėsa;
• žuvis;
• daržovės;
• ankštiniai augalai;
• pieno produktai;
• kiaušiniai.

Į kokius patiekalus dedate šviežio baziliko?

Jaunų baziliko lapelių dedama į užkandžius, salotas ir sumuštinių mišinius. Žalumynai naudojami konservavimui ir marinatui gaminti. Bazilikas puikiai dera su mėsa, žuvimi, daržovėmis ir ankštinėmis daržovėmis.

Dedama į pomidorus, kiaušinius, raugintus kopūstus, špinatus ir sūrį. Iš baziliko gaminami įvairūs padažai, pavyzdžiui, garsusis itališkas pesto.

Į kokius patiekalus dedamas džiovintas bazilikas?

Džiovintas bazilikas naudojamas kaip prieskonis. Tuo pačiu metu tai gali būti savarankiškas prieskonis arba jau paruoštų prieskonių komponentas: suneli apyniai, Provanso žolelės, itališkos žolelės ir garni puokštė.

Bazilikas – kam tinka prieskoniai:

• salotos;
• mėsos patiekalai;
• žuvies patiekalai;
• gėrimai.

Džiovintas bazilikas patiekalams suteikia kartaus skonio ir pikantiško aromato.

Bazilikų prieskoniai – pritaikymas:

• Pagrindinė prieskonių naudojimo taisyklė yra pridėti juos į patiekalą paskutiniame gaminimo etape. Taip bazilikas išsaugos naudingąsias medžiagas ir sodrų aromatą.
• Prieskoniai dedami į faršą minkymo stadijoje. Vidutiniškai vienai maisto porcijai reikia dėti 0,5 gramo. džiovintas bazilikas.

Kaip naudoti baziliką mėsos patiekaluose

Bazilikas puikiai dera su mėsa

Bazilikas mėsos patiekalams suteikia nepakartojamo skonio ir pikantiško aromato. Žalumynai dedami į mėsos salotas ir pagrindinius kiaulienos, jautienos ir paukštienos patiekalus. Šiuose bazilikų patiekaluose dera čiobreliai, citrina ir graikiniai riešutai.

Švieži lapai dedami į mėsos guliašą ir padažą. Kartu su pomidoru ir česnaku bazilikas pabrėžia mėsos skonį ir daro ją pikantiškesnę. Apsvarstykite kiaulienos receptą su baziliku.

Jums reikės:

• kiauliena - 1 kg;
• bazilikas - 7 lapai;
• rozmarinas - ½ arbatinio šaukštelio;
• paprika - ½ arbatinio šaukštelio;
• svogūnas - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai;
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Mėsą supjaustykite gabalėliais, pamarinuokite alyvuogių aliejuje ir prieskoniuose.
2. Nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite žalumynus.
3. Padėkite mėsą ant vidutinės ugnies.
4. Į jį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką ir pomidorų pastą.
5. Troškinkite uždengę pusvalandį.
6. Suberkite susmulkintas žoleles ir troškinkite dar 10 minučių.

Kalorijų kiekis: Kalorijų kiekis 100 g. produktas 185 Kcal.

Kaip naudoti baziliką žiemai ruošti

Bazilikas naudojamas daržovių ir vaisių konservavimui. Šviežių lapų dedama į uogų kompotus ir uogienes.

Agurkams ar pomidorams ruošti žiemai tinka baziliko ir krieno šaknų derinys. Ant trijų litrų stiklainio sudėkite 5-6 augalo lapus.

Populiariausia uogienė naudojant baziliką – aviečių su mėtomis. Jis stiprina imuninę sistemą ir pašalina peršalimo simptomus.

Jums reikės:

• avietės - 1 kg;
• bazilikas - 5 lapai;
• mėtų - 7 lapai;
• citrinos žievelė - 20 g;
• granuliuotas cukrus - 500 gr.

Kaip gaminti:

1. Avietes nuplaukite, suberkite cukrų ir palikite 20 minučių, kad išsiskirtų sultys.
2. Padėkite indą su avietėmis ant ugnies ir užvirkite.
3. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite. Šildymo procedūrą pakartokite dar 2 kartus.
4. Mėtų ir baziliko lapelius sudėkite į marlės maišelį, suberkite citrinos žievelę ir paskutinio kaitinimo metu sudėkite į uogienę.

Kalorijų kiekis: Kalorijų kiekis 100 g. produktas 159 Kcal.

Kaip naudoti baziliką padažams gaminti

Iš baziliko gaminami kečupai, padažai, įvairūs užpilai. Jie padaro patiekalą harmoningesnį, suteikia pikantiškumo ir aromato.

Šviežios žolelės susmulkinamos ir sumaišomos su likusiais padažo ingredientais. Bazilikas dažnai derinamas su pomidorais, sūriu, alyvuogių aliejumi ir kitomis žolelėmis. Tokie užpilai tinka prie makaronų, mėsos ir žuvies patiekalų. Apsvarstykite populiaraus Pesto padažo receptą.

Jums reikės:

• bazilikas - 1 krūva;
• parmezanas - 50 gr .;
• pušies riešutai - 30 gr .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 100 ml.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite ir nusausinkite baziliko lapelius.
2. Sūrį sutarkuokite.
3. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
4. Visus ingredientus sumaišykite blenderiu.

Kalorijų kiekis: Kalorijų kiekis 100 g. produktas 675 Kcal.

Norėdami gauti daugiau informacijos, kaip pasigaminti bazilikų pesto, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Bazilikų naudojimas desertuose

Bazilikas kartu su mėtomis dažnai naudojamas desertams gaminti. Žalumynai puikiai dera su šviežiais vaisiais, pieno produktais ir kepiniais. Bazilikas dedamas į desertus sausų prieskonių arba šviežių žolelių pavidalu. Švieži lapai naudojami pyragams, pyragams ir troškiniams papuošti. Apsvarstykite bazilikų kremo receptą.

Jums reikės:

• pienas - 150 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• kukurūzų krakmolas - 5 g;
• grietinėlė - 100 ml;
• granuliuotas cukrus - 20 gr .;
• bazilikas - 15 lapelių.

Kaip gaminti:

1. Baziliką nuplaukite ir nusausinkite, smulkiai supjaustykite.
2. Pieną uždėkite ant ugnies, suberkite baziliką ir užvirinkite.
3. Kiaušinį išplakti su cukrumi ir krakmolu.
4. Lėtai supilkite kiaušinių mišinį į verdantį pieną.
5. Toliau virti grietinėlę, kol ji sutirštės. Nuolat maišykite.
6. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
7. Grietinėlę išplakti iki standžių putų.
8. Sudėkite juos į atvėsusį kremą.
9. Išmaišykite, sudėkite į dubenėlius ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
10. Gatavą patiekalą galima papuošti baziliko lapeliais.

Kalorijų kiekis: Kalorijų kiekis 100 g. produktas 114 Kcal.

Su kokiais prieskoniais dera bazilikas?

Kartu su rozmarinu bazilikas suteikia švelnų pipirų skonį. Prieskoniai derinami su čiobreliais, petražolėmis, kalendromis, mėtomis, mairūnais ir peletrūnais.

Ką prisiminti

1. Jaunų baziliko lapelių dedama į užkandžius, salotas, mėsos ir daržovių patiekalus.
2. Džiovintas bazilikas naudojamas kaip prieskonis.
3. Prieskoniai į patiekalą dedami paskutiniame gaminimo etape.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+