겨자를 곁들인 맛있는 비네그레트 레시피. 머스타드를 곁들인 클래식 비네그레트. 머스타드와 간장을 곁들인 드레싱

안녕!

간단하고 친숙하며 평범하지만 가장 좋아하는 샐러드-비네그레트. 추운 계절 내내 주기적으로 우리 테이블에 나타나며 우리는 그것을 매우 좋아합니다. 요리를 할 때 가끔 구성을 조금 바꿔서 다양하게 만들어요. 샐러드의 주요 장식인 비네그레트 드레싱은 변함없이 그대로 유지됩니다!

이 기사에는 비네그레트 드레싱 레시피, 우리가 가장 좋아하는 이 샐러드 재료 세트, 일반적인 비네그레트를 다양화할 수 있는 방법에 대한 다양한 변형, 초보 주부를 위한 재료 선택 및 야채 요리에 대한 팁이 포함되어 있습니다. 나는 온 마음을 다해 당신을 대합니다!

비네그레트 재료:

삶은 큰 감자 3개 또는 작은 감자 4~5개
삶은 비트 2개 또는 중간 크기 비트 3-4개
삶은 당근 2개
피클 4개
소금에 절인 양배추 100-150g
통조림 완두콩 1캔

비네그레트 드레싱:

3 큰술. 엘. 식물성 기름(향이 좋은 해바라기유나 올리브유가 바람직함)
2 큰술. 엘. 식초 (가급적 천연 - 사과, 포도)
1 티스푼 설탕 (슬라이드 없음)
1 티스푼 머스터드(슬라이드 제외)
½ 티스푼. 소금
1/3 작은술 갈은 후추

비네그레트 준비하기

비네그레트 요리법은 출처에 따라 다를 수 있으며, 숙련된 주부마다 자신이 가장 좋아하는 재료 구성이 있을 것입니다. 위에서 나는 이미 가장 성공적이고 가장 좋아하는 비네그레트 재료 세트를 작성했지만 때로는 실험하고 샐러드의 맛을 약간 바꾸고 새로운 메모를 추가하고 싶을 수도 있습니다.

비네그레트의 구성을 다양화하는 방법은 무엇입니까?

잘게 다진 양파를 추가합니다(신선한 것, 끓인 것, 절인 것 또는 튀긴 것)
소금에 절인 양배추를 제거하고 대신 다른 절인 오이를 추가하십시오
절인 오이를 절인 오이로 교체
소금에 절인 오이와 절인 오이를 합친다
완두콩 대신 통조림이나 삶은 콩을 넣어주세요.
살짝 소금에 절인 청어 필레를 추가하세요
서빙 전 잘게 다진 허브(딜, 파슬리, 파)를 추가합니다.

비네그레트용 야채 준비

비네그레트의 경우 야채의 정확한 수량이나 정확한 무게를 지정할 수 없습니다. 감자, 사탕무, 당근의 크기는 항상 다릅니다. 하지만 그건 중요하지 않습니다. 비율이 약간 다르더라도 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

요리하기 전에 야채를 씻으십시오. 끓는 물에 넣은 후 불을 줄입니다. 감자와 당근은 약 30분 동안 조리되고, 사탕무는 1시간 30분 동안 조리됩니다. 우리는 칼로 준비 상태를 확인합니다. 칼날이 뿌리 작물을 쉽게 통과하면 완성! 야채를 압력솥에 찌거나 오븐에 넣어 호일로 구울 수도 있습니다.

꺼내서 조금 식혀주세요. 감자, 당근, 사탕무를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

오이의 가장자리를 다듬고 큐브로 자릅니다.

양배추에서 주스를 짜내십시오. 양배추를 매우 긴 조각으로 자르면 더 짧게 자르십시오. 샐러드에서 먹는 것이 더 편리합니다.

야채를 큰 샐러드 그릇이나 냄비에 넣으세요. 녹색 완두콩에서 액체를 배출하고 나머지 재료에 추가합니다.

다진 사탕무를 1 큰술로 따로 양념 할 수 있습니다. 엘. 기름을 바르고 섞은 다음 나머지 제품과 결합하십시오. 그 다음에 사탕무는 샐러드의 색을 덜 채색하고 더 다채롭게 만듭니다..

비네그레트 드레싱 준비하기

작은 용기에 기름, 식초, 설탕, 소금, 겨자, 후추를 섞습니다.

향기로운 해바라기 오일이나 올리브 오일이 더 좋습니다. 이것이 마음에 들지 않으면 정제된 무취 해바라기유를 섭취하세요.

천연 사과식초나 포도식초를 섭취하는 것이 더 좋지만 일반 식초 에센스도 좋습니다.

머스타드를 좋아하지 않는다면 안 넣으셔도 됩니다. 그것 없이는 드레싱의 맛이 이미 풍부해질 것입니다. 나 자신은 겨자를 좋아하지 않지만 많은 양의 샐러드에 1 티스푼을 추가하면 비네그레트에 겨자가 좋습니다.

샐러드 위에 드레싱을 부어주세요.

다진 야채가 으깨지지 않도록 조심스럽게 잘 섞으세요.

샐러드를 많이 만들어요! 사실, 빨리 먹습니다.

비네그레트는 나에게 약간 지루한 샐러드처럼 보였지만 이 드레싱을 사용하면 그 맛이 새로운 의미를 갖게 되었고 훨씬 더 흥미로워졌습니다! 아이디어를 주신 엄마에게 감사드립니다. 이제 추운 계절에도 꼭 요리해보겠습니다! 이번 업데이트된 비네그레트도 즐겨보시길 바랍니다!

********************************************

마지막으로 우리 가족의 극동 황금빛 가을 조각입니다. 이제 나뭇잎이 거의 떨어졌지만 우리는 시간에 맞춰 Mishkina Berloga 레크리에이션 센터를 방문했습니다. 우리는 신선한 가을 공기를 마시고 아름다움에 감탄했으며 곰에게 만두를 먹이고 바바 야가를 방문하기까지했습니다. 다섯 살짜리 올렉보다 더 행복했던 것 같아요))

최선을 다해!

사랑으로, 엘레나 나자렌코

현대 요리 레시피는 엄청나게 많은 비네그레트 옵션을 제공할 수 있습니다. 이 샐러드에는 추가 구성 요소가 추가되지 않습니다. 식초와 겨자를 곁들인 비네그레트는 흥미롭고 특이한 드레싱으로 요리에 놀라울 정도로 매운 맛을 더해줍니다.
주부들은 종종 “이것이 유용합니까?”라고 묻습니다. 비네그레트의 칼로리 양은 구성에 포함하기로 결정한 내용에 따라 직접적으로 달라집니다. 식이 옵션을 준비하려면 구성에서 감자, 고기 및 콩을 제외하십시오.

겨울에는 식탁 위에 야채 요리가 많이 있어야 합니다. 맛있는 것도 예외는 아닙니다.

샐러드 비네그레트 재료:

사탕무 150g;
감자 150g;
당근 150g;
절인 오이 2개.

소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

건조 겨자 100g;
식물성 기름 70g;
식초 - 1 티스푼;
소금, 설탕, 후추 약간.

겨자를 곁들인 비네그레트 레시피:

감자, 사탕무, 당근을 씻어서 끓여서 물기를 빼고 식힙니다.
그런 다음 뿌리 채소의 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
오이를 입방체로 자릅니다.
샐러드 그릇에 모든 재료를 넣고 섞습니다.
별도의 그릇에 기름과 식초, 겨자를 섞고 후추 한 꼬 집을 넣고 균일하게 만듭니다.
비네그레트에 소스를 넣고 가볍게 섞습니다.

팁: 샐러드 야채는 삶을 수 있을 뿐만 아니라 오븐, 구이 또는 전자레인지에 구울 수도 있습니다.

샐러드 비네그레트 레시피

머스타드 비네그레트는 요리에 새로운 맛을 더해줍니다. 꿀이 들어간 소스는 향긋하고 맛있습니다.

비네그레트 샐러드에 필요한 것:

2-3개 감자들;
사탕무 3개;
3-4 절인 오이;
양파 2개;
당근 2개;
각 1티스푼 꿀과 겨자 콩;
갈은 후추-꼬집음;
소금 - 티스푼 끝에;
사과 식초 또는 레몬 주스 20ml;
올리브 오일 - 60ml.
완두콩 – 100g;
한 무리의 녹지.

비네그레트 샐러드 만드는 법:

뿌리채소는 껍질째 씻어 삶아 식힌 뒤 껍질을 벗기고 깍둑썰기한다.
양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
오이의 껍질이 두꺼우면 잘라주셔도 됩니다. 다른 재료와 함께 과일을 적당한 크기로 갈아주세요.
완두콩을 소쿠리에 넣고 여분의 소금물이 배수될 때까지 기다립니다.
채소를 헹구고 자릅니다.
버터와 꿀을 섞으세요. 소금, 후추, 겨자씨를 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞은 다음 으깬 겨자를 넣습니다.
야채와 완두콩을 그릇에 넣고 소스로 간을 한 다음 허브를 뿌립니다.

팁: 끓는 소금물에 삶은 신선한 완두콩(냉동)도 비네그레트를 만드는 데 적합합니다.
올리브 오일을 살짝 가열하면 꿀이 더 쉽게 녹습니다.

겨자를 곁들인 비네그레트

을 추가하면 우리가 특이한 일을 하지 않는 것으로 나타났습니다. 이 야채 샐러드의 역사에 따르면 처음에는 당근, 사탕무, 감자와 함께 필수 성분이었던 콩이 추가되었습니다.

비네그레트의 재료:

사탕무 1개;
감자 2개;
당근 2개;
샐러드 양파 1개;
흰 콩 또는 팥 150g;
소금에 절인 버섯 150g;
기성 머스타드 20g;
과립 설탕 20g;
소금과 후추 약간;
야채 국물 - 2 큰술;
식물성 기름 - 2 큰술;
1티스푼 식초 3%.

샐러드와 머스터드 비네그레트 드레싱을 준비하는 방법:

필요한 양의 콩을 물에 최소 10시간 동안 담가두세요.
불린 콩을 약한 불로 끓입니다. 물에 살짝 소금을 뿌립니다.
이 레시피에서는 야채를 끓이지 않고 굽습니다. 뿌리채소를 잘 헹구고 말린 후 호일에 싸서 오븐이나 전자레인지에 구워주세요.
준비된 야채를 식혀주세요. 피부를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
삶은 콩을 긴장시키고 헹구십시오.
버섯은 종류에 따라 잘게 썰어도 됩니다.
드레싱 소스 준비: 모든 재료를 섞어 균일한 농도로 만듭니다.
모든 비네그레트 재료를 그릇에 넣고 드레싱 위에 붓고 섞습니다.

팁: 식초와 오일의 비율은 레시피와 다르게 선택할 수 있습니다. 더 신맛이 나는 샐러드에는 식초를 더 많이 사용하고, 더 부드러운 맛을 원하면 오일을 더 많이 사용하세요.

샐러드 - 머스터드 드레싱을 곁들인 고기 비네그레트

요리를 더욱 영양가 있고 만족스럽게 만듭니다. 야채와 필레의 조합은 영양학적 관점에서 양립할 수 있습니다.

비네그레트 재료:

치킨 필레 – 작은 접시 2개;
감자 – 2 개 ;
당근 – 1개;
양파 – 1 개 ;
절인 오이 4개;
사탕무 1개;
녹색 완두콩 150g;
식물성 기름 - 50g;
준비된 겨자 – 50g;
달걀 노른자 1개;
많은 녹지;
후추와 소금 - 1 핀치;
식초 3% - 1티스푼

겨자를 채운 고기 비네그레트 준비:

필레를 씻고 필름을 제거하고 소금물에 끓입니다. 그런 다음 식히고 입방체로 자릅니다.
사탕무, 당근, 감자를 씻고 별도의 냄비에 끓여 식힌 다음 껍질을 벗기십시오. 조각으로 갈아주세요.
오이를 입방체로 자릅니다.
완두콩을 여과기에 넣어 여분의 액체를 제거합니다.
채소를 헹구고 자릅니다.
모든 재료를 섞는다.
드레싱 소스는 버터, 머스터드, 노른자, 후추를 소금과 함께 부드러워질 때까지 섞어서 준비합니다. 식초가 마지막에 추가됩니다.
비네그레트에 드레싱을 추가하고 저어줍니다.

사탕무 2개;
감자 2개;
당근 2개;
절인 오이 2개;
무 1개;
겨자 – 50g;
계란 2개;
사워 크림 – 100g;
소금 - 티스푼 끝에;
달걀 노른자 1개;
식물성 기름 30g.

요리 단계:

깨끗이 씻은 야채는 삶아 식힌 후 껍질을 벗겨냅니다. 별도의 용기에 조리해야 합니다.
모든 야채는 큰 강판에 갈아서 다른 요리로 만듭니다.
무는 큰 강판에 갈아졌습니다. 필요한 경우 여분의 주스를 가볍게 짜내십시오.
계란을 노른자가 단단해질 때까지 삶아 식힌 후 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
오이를 입방체로 자릅니다.
사워 크림을 겨자, 소금, 노른자와 섞어 잘 치십시오.
재료는 사탕무, 당근, 오이, 감자, 무와 같은 층으로 배치됩니다. 각 층은 준비된 소스로 코팅되어야 합니다.
강판 계란이 위에 놓여 있습니다.

팁: 비네그레트를 더 매콤하게 만들려면 검은 무를 사용하고, 더 부드러운 맛을 얻으려면 녹색 무를 사용하세요.
비트 뿌리 그늘이 모든 야채에 퍼지는 것을 방지하기 위해 뿌리 야채의 큐브를 별도로 소스로 양념한 다음 나머지 재료와 섞습니다.
모든 재료가 고르게 스며들도록 겨자를 곁들인 비네그레트 드레싱을 비네그레트에 점차적으로 첨가합니다.

준비

요리를 시작합시다. 먼저 사탕무, 당근, 감자를 끓여야합니다. 비트 뿌리는 요리하는 데 가장 오랜 시간이 걸립니다. 거의 2시간 정도 걸리지만 당근은 단 20분 만에 준비됩니다.준비가 되면 야채의 껍질을 벗기면 제거가 매우 쉽습니다.

감자는 얇은 조각으로 잘립니다. 다른 재료가 익지 않도록 굵게 자르지 마세요.

사탕무는 작은 조각으로 잘립니다.

이제 양파와 파를 껍질을 벗기고 씻어서 자릅니다. 두 옵션을 모두 사용할 수도 있고 하나만 사용할 수도 있습니다.

그런 다음 소금에 절인 양배추 준비를 시작하십시오. 때로는 매우 신맛이 나는 것처럼 보일 수도 있습니다. 이 경우, 제품을 가볍게 세탁한 후짜내십시오.

선택한 재료를 잘게 썰어주세요.

이제 겨자를 준비하십시오. 요리가 매워지지 않도록 너무 많이 섭취할 필요는 없습니다.

샐러드 혼합 용기에 준비된 모든 재료를 넣으세요. 또한 샐러드를 씻고 말리고 자르거나 찢습니다.

미래 요리의 재료를 조심스럽게 부드럽게 섞으십시오.

남은 것은 사진과 함께 간단한 단계별 조리법에 따라 만든 겨자와 식초 드레싱을 곁들인 클래식 비네그레트를 샐러드 그릇에 펴서 제공하는 것입니다. 보시다시피 맛있고 풍미 가득한 비네그레트를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 많이 드세요!

샐러드 소스를 만들려면 식물성 기름, 마요네즈 또는 특수 샐러드 드레싱을 사용할 수 있습니다. 이 경우 재료는 서로 바꿔서 사용할 수 있으므로 원하는 옵션을 안전하게 선택할 수 있습니다. 이 버전과 클래식 버전의 필수 성분은 식초입니다. 갈은 후추와 겨자를 결합하면 매콤하고 고소한 맛이 보장됩니다.

모피 코트 클래식 아래 샐러드 청어
소시지와 신선한 오이를 곁들인 올리비에
라바쉬 롤을 입은 올리비에
닭고기를 곁들인 오브조르카 샐러드
새우를 곁들인 올리비에
tartlets의 모피 코트 아래 청어

모피 코트 아래 게으른 청어

비네그레트 소스란 무엇이며, 전통적으로 어떤 구성 요소가 포함되어 있습니까? 효능은 무엇입니까? 누구나 이 방향족 보충제를 먹을 수 있나요? 자신만의 소스를 만드는 방법과 어떤 요리가 맛을 가장 잘 돋보이게 할까요?

비네그레트는 식물성 기름과 식초를 전통 재료로 사용하는 프랑스 요리 소스입니다. 추가 재료에는 일반적으로 겨자, 소금 및 후추가 포함됩니다. 그러나 다양한 허브, 향신료, 다진 야채 등 특정 "제스트"재료가 고전 요리법에 종종 도입됩니다. 오늘날 비네그레트가 프랑스 요리의 즐거움 중 하나로 간주되지만 이에 따른 버전이 있다는 점은 주목할 만합니다. 그것은 고대 이집트인들이 “발명한” 것입니다. 어떤 식 으로든이 샐러드 드레싱은 요리의 맛을 더 밝고 흥미롭게 만들뿐만 아니라 건강도 향상시킬 수 있기 때문에 확실히 주목할 가치가 있습니다.

비네그레트 소스의 구성과 칼로리 함량

비네그레트 소스의 구성은 주로 요리사의 상상력에 따라 결정됩니다. 첫째, 다양한 종류의 기름과 식초를 기본으로 사용할 수 있고, 둘째, 다양한 추가 재료를 사용하여 맛을 개인화할 수 있습니다. 그러나 맛과 건강상의 이점을 이상적으로 결합한 고전적인 요리법에 대해 이야기한다면 성분은 와인 식초, 올리브 오일, 겨자, 후추 및 소금입니다.

이 구성의 비네그레트 소스의 칼로리 함량은 100g당 498kcal이며, 그 중 다음과 같습니다.

단백질 - 0.4g;
지방 - 54.3g;
탄수화물 - 1g;
식이섬유 - 0.7g;
물 - 40g;
유기산 - 1.1g.

소스의 칼로리 함량이 낮지 않고 제품 100g 당 지방이 거의 40g이지만 식단에 완벽하게 맞습니다.

첫째, 독특한 맛을 내기 위해 많은 양의 드레싱이 필요하지 않습니다. 둘째, 올리브 오일 지방은 우리 몸이 많은 중요한 과정을 유지하는 데 절대적으로 필요한 건강한 단일 불포화 및 다중 불포화 지방산으로 대표됩니다. 또한, 건강한 지방산은 여성에게 있어 진정한 뷰티 '비타민'입니다. 그러나 소스의 유용성은 이 "비타민"에만 국한되지 않고 다른 많은 생물학적 활성 물질도 포함하고 있습니다.

100g당 매크로원소:

칼륨 - 31.38 mg;
칼슘 - 20.51mg;
마그네슘 - 6.54mg;
나트륨 - 861.16 mg;
인 - 9.7mg;
유황 - 5.22 mg;
염소 - 1270mg.

100g당 미량원소:

철 - 0.941 mg;
망간 - 0.1383 mg;
코발트 - 0.319mcg;
구리 - 32.46mcg;
몰리브덴 - 2.34mcg;
셀레늄 - 1.116mcg;
불소 - 0.78mcg;
아연 - 0.0634mg.

100g당 비타민:

비타민 A, RE - 0.4mcg;
베타카로틴 - 0.004mg;
비타민 B1 - 0.013mg;
비타민 B2 - 0.006mg;
비타민 B4 - 0.96mg;
비타민 B5 - 0.01mg;
비타민 B6 - 0.09mg;
비타민 B9 - 0.436mcg;
비타민 C - 0.49mg;
비타민 E - 6.592mg;
비타민 K - 3.5mcg;
비타민 RR, NE - 0.041mg.

이 제품에는 소스 100g당 1g의 중요한 유기산도 포함되어 있습니다.

비네그레트 소스의 장점

프렌치 샐러드 드레싱의 건강함은 주요 성분의 건강상의 이점이 결합된 것입니다. 우리는 올리브 오일, 와인 식초, 겨자와 같은 구성을 기반으로 소스를 계속 고려할 것입니다.

따라서 비네그레트 소스의 이점에는 다음과 같은 유익한 효과가 포함됩니다.

심장 및 혈관 질환 예방. 올리브 오일에 풍부하게 들어 있는 올바른 지방이 풍부한 식단은 심혈관 질환을 예방하는 데 좋습니다. 단일불포화지방산과 다중불포화지방산은 소위 좋은 콜레스테롤인 HDL 수치를 높이고 나쁜 콜레스테롤인 LDL 수치를 낮춥니다. 와인 식초에는 심장 근육의 건강한 기능에 매우 중요한 미네랄인 칼륨과 마그네슘이 포함되어 있다는 점에 유의하는 것도 중요합니다.
항염증 효과. 올리브 오일에는 강력한 항산화제인 비타민 E(토코페롤)가 포함되어 있습니다. 항염증 효과, 피부의 조기 노화 예방, 기타 조직 및 기관, 악성 종양을 포함한 종양 과정의 발생 가능성 감소 등 신체에 다양한 유익한 효과가 있습니다. 그런데 마지막 속성은 별도로 언급할 필요가 있습니다. 최근 소위 항종양제가 올리브 오일과 와인 식초에서 발견되었는데, 전자에는 스쿠알렌과 테르페노이드, 후자에는 레스베라톨이 있는데, 이들은 토코페롤과 함께 신체의 항암 방어력을 크게 증가시킵니다.
비만 보호. 지방이 반드시 체중 증가로 이어진다는 대중적인 믿음과는 달리, 영양학자들은 그 반대라고 말합니다. 즉, 지방 함량이 낮은 식단은 과식으로 이어지는 반면, 적절한 지방이 풍부한 식단은 배고픔을 더 빨리 만족시키고 포만감을 더 오래 느끼는 데 도움이 됩니다. 2002년에는 올리브 오일 다이어트가 저지방 다이어트보다 더 효과적이라는 것이 입증된 대규모 실험이 진행되었습니다. 결과적으로 와인 식초를 적당히 섭취하는 것도 비만과 당뇨병을 예방하는 데 좋습니다.
호르몬 수치 개선. 올리브 오일을 곁들인 비네그레트 소스는 호르몬 수치를 조절하고 신경계 기능을 안정시키는 데 도움이 됩니다. 2011년 스페인의 한 연구에서는 올리브 오일이 임상적 우울증 발병 위험을 예방한다는 결론을 내렸습니다. 와인 식초는 또한 신경계에 유익한 효과를 주어 만성 피로 퇴치를 돕고, 겨자는 뇌 기능을 자극하고 기억력을 향상시킵니다.
소화 시스템에 유익한 효과. 제품의 이점은 위장관의 정상화에도 있습니다. 노란 겨자는 병원성 식물상을 중화시키고 음식의 소화율을 증가시키며, 와인 식초는 담낭 기능에 유익한 효과를 가지며, 올리브 오일에는 식이섬유가 많이 함유되어 있어 연동 운동을 개선하고 변비와 헛배 부름을 없애는 데 도움이 됩니다.
몸을 정화하다. 올리브 오일은 간 기능에 매우 도움이 되며 체내에서 강한 독소, 중금속 염 및 방사성 핵종을 처리하고 제거합니다. 이 속성은 흡연자와 알코올 음료를 자주 마시는 사람들에게 특히 유용합니다.
뷰티비타민. 올리브 오일이 피부에 유익한 효과를 가지며 결점을 퇴치하고 노화의 첫 징후를 제거하는 데 도움이 된다는 것이 이미 입증되었습니다. 소스의 머스타드는 건선이나 신경 피부염과 같은 질병을 퇴치할 수도 있습니다. 이 제품은 또한 머리카락과 속눈썹의 성장을 촉진하여 볼륨감 있고 두꺼워지게 만듭니다.
남성을 위한 혜택. 남성의 경우 비네그레트 소스가 가장 중요한 제품이며 모든 성분이 결합되어 골반 장기의 혈액 순환을 개선하여 효능을 자극합니다. 또한 올리브 오일은 정자 운동성에 유익한 효과가 있습니다.
면역 체계 강화. 머스타드는 면역 체계에 강력한 자극 효과를 가지고 있습니다. 계절 감기에는 식단에 도입하는 것이 특히 중요합니다. 이 제품은 예방 효과가 있을 뿐만 아니라 ARVI 치료에도 도움이 된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

보시다시피 프렌치 샐러드 드레싱의 이점은 이미 포괄적이지만 소스에 향신료, 허브 및 기타 건강에 좋은 재료를 추가하면 항상 향상될 수 있다는 점을 기억해야 합니다.

메모! 기름과 식초의 종류는 비네그레트의 유익한 특성에 큰 영향을 미칩니다. 즉, 냉압착 올리브유를 정제 해바라기유로 대체하고, 천연식초 대신 합성식초를 사용하면 제품이 유익하기보다는 해로울 가능성이 더 높다는 의미입니다.

비네그레트 소스의 금기 사항 및 해로움

그러나 고전적인 조리법에 따라 준비된 소스는 신체에 해를 끼칠 수도 있으므로 준비하기 전에 금기 사항을 숙지해야합니다. 우선, 조치의 중요성에 대해 말할 필요가 있습니다. 아무리 유용한 제품이라도 과도하게 섭취하면 해로울 수 있습니다. 요리에 적당량의 드레싱을 추가하고 다른 건강 소스와 번갈아 사용하세요.

또한 소스의 저장 특성을 고려하는 것이 중요합니다. 위에서 말했듯이 비타민 E와 같은 유용한 성분이 포함되어 있지만 공기와 빛에서는 산화되어 유해하게 변합니다. 즉, 소스는 필요에 따라 직접 준비해야 하며 나중에 사용하기 위해 만들어서는 안 됩니다.

그렇지 않으면 건강 문제가 없으면 비네그레트 소스의 해로움이 영향을 미칠 가능성이 낮습니다. 그렇지 않으면 제품을 식단에 도입하기 전에 각 성분의 금기 사항을 읽으십시오.

다음과 같은 경우 클래식 소스가 금지됩니다.

궤양, 산성도가 높은 위염, 담낭염과 같은 소화기 질환;
임신과 수유;
포도에 대한 알레르기;
폐 및 신장 질환의 경우;

메모! 소스에 다른 재료를 추가하는 경우 금기 사항도 명확히 해야 합니다.

또한 위에 나열되지 않더라도 건강 문제가 있는 경우 소스, 심지어 고전적인 구성을 식단에 도입하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

비네그레트 소스 만드는 법?

소스는 세 가지 재료로만 구성되어 있음에도 불구하고 준비가 그리 쉽지 않습니다. 비율과 기술을 관찰하는 것이 중요합니다. 제대로 혼합되지 않은 재료를 사용하여 작업해야 하기 때문에 특정 작업 패턴을 따르면서만 완전한 "상호 관계"를 달성하는 것이 가능합니다.

비네그레트 소스에 대한 몇 가지 요리법을 고려하십시오.

클래식 비네그레트 소스. 뚜껑이 꼭 맞는 병(유리가 바람직함)에 식초(2테이블스푼)를 붓고 디종 머스타드(2티스푼), 소금과 후추 두 꼬 집을 추가합니다. 병을 닫고 거꾸로 뒤집어 흔들어 깔때기 모양으로 비틀어 놓습니다. 양념과 식초가 잘 섞이면 올리브 오일(6큰술)을 넣고 계속 흔들어주세요. 재료가 섞이면 소스가 완성됩니다.
꿀이 들어간 비네그레트 소스. 비네그레트는 꿀과 잘 어울리므로 위 레시피에 1티스푼씩 추가해야 합니다. 요리 기술은 다음과 같습니다. 먼저 식초와 조미료를 섞은 다음 꿀을 넣고 마지막으로 기름을 넣습니다.
오렌지 주스를 곁들인 소스. 이 레시피에서는 꿀 대신 오렌지 주스(1테이블스푼)를 식초와 양념을 섞은 후 소스에 첨가합니다.

모든 버전의 소스는 허브, 좋아하는 향신료, 심지어 믹서기로 잘게 썬 야채로 다양하게 만들 수 있습니다. 비네그레트를 준비하는 데는 옵션이 너무 많아서 맛을 망칠 염려없이 안전하게 상상할 수 있습니다.

그건 그렇고, 소스를 병에 넣고 섞고 싶지 않다면 같은 믹서기를 사용하거나 깊은 그릇에 드레싱을 섞을 수 있습니다.

메모! 소스는 식사 1시간 전에 준비하는 것이 가장 좋습니다. 준비 후 3시간이 지나면 드레싱을 더 이상 사용하지 않는 것이 좋습니다.

비네그레트 소스를 곁들인 요리법

클래식 프렌치 소스는 샐러드 드레싱으로 좋을 뿐만 아니라 메인 코스인 고기와 생선에 세련된 맛을 더하는 데에도 적합합니다. 몇 가지 흥미로운 요리법을 살펴 보겠습니다.

이탈리안 샐러드. 서빙 접시에 옥수수와 빙산 (각각 20g)과 루콜라 (20g) 등 찢어진 샐러드 혼합물을 손으로 놓습니다. 한국식 강판에 당근(1개)을 갈아주고, 방울토마토(250g)를 크기에 따라 반 또는 4등분으로 자릅니다. 파마산 치즈(20g)를 잘게 갈아주고 호두(20g)를 잘게 썬다. 샐러드 베드에 당근, 토마토를 놓고 그 위에 치즈와 견과류를 뿌린 다음 비네그레트로 맛을 낸 후 저어줍니다. 10~15분 후에 샐러드를 먹을 수 있습니다.
. 닭 가슴살 (500g)을 씻어 부분적으로 자르고 그릇에 담습니다. 간장(3큰술), 식물성 기름(2큰술)을 붓고 잘게 다진 마늘(2쪽), 생강(1작은술)을 넣습니다. 30분 후 그릴을 가열하고(그렇지 않은 경우 프라이팬 사용) 닭고기 조각을 센 불로 양쪽에서 3-4분 동안 볶습니다. 서빙 접시에 담고 비네그레트 소스를 얹습니다. 이상적인 반찬은 쌀과 야채입니다.
아몬드와 비네그레트 소스를 곁들인 생선 요리. 프라이팬에 아몬드(30g)를 살짝 볶은 후 분쇄기로 큼직하게 갈아줍니다. 좋아하는 바다 생선 필레(400g)를 프라이팬에 따로 넣고 센 불로 한 면당 2~3분씩 볶습니다. 클래식 소스에 잘게 다진 양파(양파 반개)를 넣고 10분간 방치합니다. 완성된 생선을 접시에 담고 소스를 뿌린 후 아몬드를 뿌립니다. 감자는 이상적인 반찬입니다.

보시다시피 비네그레트 소스를 곁들인 모든 요리법은 가볍고 맛있고 요리를 빨리 준비할 수 있으며 저녁 식사는 매우 독창적이고 맛있습니다.

유리 용기에 소스를 준비하는 것이 전통적이므로 맛이 가장 좋습니다.

또한 재료를 첨가하는 순서를 위반해서는 안된다고 믿어집니다. 먼저 향신료와 식초, 추가 재료 (신선한 허브와 다진 야채 제외), 마지막으로 기름입니다. 언급된 신선한 허브와 야채가 준비된 드레싱에 추가됩니다.

비네그레트 소스에 가장 인기 있는 첨가물은 파슬리, 파, 타라곤, 딜, 케이퍼, 양파, 꿀, 감귤 주스입니다.

에멀젼을 안정화하기 위해 소스에 겨자를 첨가합니다. 즉, 기름과 식초가 서로 분리되지 않도록 합니다. 또한 때로는 잘게 삶아 잘게 썬 노른자를 대신 사용하기도 합니다.

완성된 소스는 최소 30분 동안 그대로 두어야 하지만 한 시간이 더 좋습니다. 비네그레트는 장기간 보관할 수 없습니다.

비네그레트 소스 만드는 방법 - 동영상 보기:

비네그레트 소스는 다양한 요리에 건강하고 맛있는 조미료로 사용됩니다. 매일 식단에 첨가하면 요리의 지평을 넓힐 수 있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 소스를 사용할 때는 잠재적인 이점이 실제 해로움으로 바뀌지 않도록 적당히 관찰하고 금기 사항을 고려해야 합니다.

발사믹 식초와 오렌지 주스를 곁들인 클래식 샐러드 드레싱입니다. 그린 샐러드와 잘 어울립니다. 이 소스는 아마도 모든 요리사에게 다른 이름으로 친숙할 것입니다. 위키에서는 “비네그레트 드레싱, 프렌치 드레싱.

비네그레트 소스를 준비하려면 소금과 후추가 필요하고 식초(레몬 주스)에 녹입니다. 소금 대신 간장을 사용해서 평소보다 색이 좀 어둡게 나왔어요. 이 드레싱은 다양한 샐러드 드레싱에 아주 맛있습니다. 나는 내가 발견 한 준비 방법이 정말 마음에 들었습니다. 휘핑에는 뚜껑이 달린 일반 병이 사용됩니다. 블렌더로 휘핑하면 소스가 너무 두꺼워 질 수 있기 때문입니다 (마요네즈로 변함). 소금을 사용한다면 먼저 식초에 소금을 녹인 후 나머지 재료를 넣어야 합니다.

클래식 비네그레트 소스 레시피

재료:

1 티스푼 디종 겨자
9 큰술 엘. 올리브유

레시피:

소스는 준비하기가 매우 쉽습니다. 재료를 섞기만 하면 됩니다. 그러나 오일-식초 에멀젼이 분리되기 때문에 소스를 제공하기 오래 전에는 이 작업을 수행할 수 없다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
비네그레트 소스의 액체 성분을 효과적이고 균일하게 혼합하려면 뚜껑이 꼭 맞는 병이 이상적입니다. 그 안에 올리브 오일과 와인 식초를 결합하고 격렬하게 흔들어야합니다.
그런 다음 생성된 에멀젼에 디종 머스타드를 추가하고 혼합물을 완전히 혼합하여 머스타드가 소스에 완전히 용해되도록 해야 합니다. 그 후에 소금과 갈은 후추를 넣을 수 있습니다.
그 결과 약간 탁한 노란색을 띠고 신맛과 매운 냄새가 나는 소스가 탄생했습니다.

걸쭉한 비네그레트 소스

재료:

2 큰술. 엘. 와인식초(레몬즙으로 대체가능)
6 큰술. 엘. 올리브유
소금 ½티스푼
맛을 내기 위해 갈은 후추

레시피:

재료를 다르게 섞을 수 있습니다.
이렇게하려면 그릇에 소금과 갈은 후추 한 꼬집을 넣은 다음 2 큰술을 더합니다. 식초 한 스푼을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

프랑스 소스(비네그레트)

재료:

식초 - 2 큰술. 숟가락
올리브 오일 - 6 큰술. 숟가락
겨자 - 1 티스푼
소금, 후추 - - 입맛에 맞게

요리 방법:

식초 2테이블스푼을 병에 붓습니다. 소금을 넣다.
뚜껑을 덮고 잘 흔들어 주세요. 이는 식초와 소금을 혼합하는 데 필요하며, 일단 기름을 첨가하면 효과가 떨어집니다.
병을 열고 올리브 오일 6테이블스푼을 첨가합니다.
그런 다음 겨자 1티스푼. 그리고 다시
용기에 뚜껑을 닫고 다시 흔들어 소스를 만들어주세요.
소스가 준비되어 있어요

비네그레트 소스

재료:

4 큰술. 오렌지 주스
1/8 티스푼 갈은 후추
1 큰술. 디종 겨자
2 큰술. 발사믹 식초
꿀 디저트 스푼 1개

요리 방법:

병에 오렌지 주스, 식초, 꿀, 겨자, 후추를 섞습니다.
뚜껑을 닫고 잘 흔들어주세요. 어떤 샐러드에도 옷을 입힐 수 있습니다.

비네그레트 소스(클래식)

재료:

올리브 오일 - 6 큰술. 숟가락
겨자 - 1 티스푼
소금, 후추 - - 입맛에 맞게

요리 방법:

소스를 준비하려면 올리브 오일, 식초, 겨자, 간장, 후추가 필요합니다.
뚜껑이 있는 병에 기름을 붓습니다.
간장을 추가합니다.
뚜껑을 닫고 병을 잘 흔들어주세요.
식초와 겨자를 추가합니다.
항아리를 다시 흔들면 소스가 걸쭉한 농도를 얻은 것을 즉시 알 수 있습니다.
갓 갈은 후추로 간을 하고 닫힌 병을 다시 흔듭니다.
Vinaigrette 소스가 준비되었습니다. 생선이나 고기와 별도로 제공하거나 샐러드를 장식하십시오.

비네그레트 등을 위한 비네그레트 소스

즉시 접시에 양념을하거나 냉장고에 넣을 수 있습니다. 물론 소스의 구성 요소가 매우 빠르게 자리를 잡습니다. 상단에는 기름이 있고 하단에는 식초와 후추가 있습니다. 사용할 때마다 소스 용기를 세게 흔들어 주기만 하면 됩니다. 허브, 향신료, 마늘 또는 겨자로 소스의 맛을 다양화할 수 있습니다.

재료:

6% 식초 30g
올리브 오일 90g
굵은 소금 한 꼬집
갓 갈은 후추 한 꼬집

요리 방법:

나는 깊은 접시 바닥에 소금을 부었습니다. 소금이 굵어야 하는데 왜인지 모르겠어요. 후추를 갈아주세요. 식초를 부었습니다.
주요 고전 요리법에는 와인 식초가 포함되어야 하지만 소스의 다양한 변형이 베리 사이다 식초, 사과 식초, 레몬 주스로 대체될 수 있기 때문에 일반 식초를 사용하기로 결정했습니다.
소금이 녹을 때까지 포크로 저어줍니다. 올리브 오일을 첨가했습니다.
오일과 식초가 혼합되어 탁한 에멀젼이 될 때까지 포크로 치십시오.
소스가 준비되었습니다.

비네그레트 소스

재료:

계란 - 1개
올리브 오일 - 2테이블스푼
식초 – 3테이블스푼
케이퍼 -2개
신선한 오이 – 0.5개
양파 - 0.5개
파슬리(잘게 썬 것) – 0.5테이블스푼
타라곤(잘게 썬 것) - 0.5테이블스푼
과립 설탕 – 0.5 티스푼
소금 맛
맛볼 후추

요리 방법:

삶은 계란의 노른자를 체에 문지르고 도자기 또는 토기 그릇에 소금, 후추, 올리브 오일을 넣고 갈아주세요.
생성 된 두꺼운 덩어리를 식초로 희석하고 잘게 썬 달걀 흰자위, 다진 양파, 케이 퍼, 파슬리, 타라곤 잎, 신선한 오이를 넣고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
모든 것을 이동합니다.
이 요리는 튀긴 생선과 잘 어울립니다.

비네그레트 드레싱

재료:

6 큰술. 엘. 엑스트라 버진 올리브 오일
6 큰술. 엘. 정제된 식물성 기름
2 큰술. 엘. 화이트 또는 레드 와인 식초
2 티스푼 체리 또는 라즈베리 식초(선택사항)
1/2 작은술 바다 소금
갓 갈은 후추

요리 방법:

블렌더나 거품기를 사용하여 모든 재료를 부드러워질 때까지 섞은 다음 병에 붓습니다.
사용하기 전에 병을 세게 흔든 다음 샐러드에 드레싱을 하십시오.
야채 샐러드와 해산물, 치즈, 고기 또는 가금류를 곁들인 샐러드에 양념을 하세요.

클래식 비네그레트 소스

재료:

소금 한 스푼
후추 한 꼬집

요리 방법:

모든 것을 섞고 격렬하게 흔들거나 치십시오.
모든 재료는 동일한 온도, 일반적으로 실온이어야 합니다.
혼합물은 에멀젼의 농도를 빠르게 얻습니다.

머스타드를 곁들인 인기 비네그레트 소스

재료:

식물성 기름 3테이블스푼(올리브유 선호)
식초(와인) 1테이블스푼
소금 한 스푼
후추 한 꼬집

요리 방법:

모든 것이 동일합니다. 겨자 반 티스푼 (큰 스푼, 디종 또는 거친 것)을 추가하십시오.
거친 겨자를 넣을 경우 겨자씨가 손상되지 않도록 손으로 두드리는 것이 좋습니다.

꿀과 머스타드를 곁들인 비네그레트 소스

재료:

마늘 - 1-2쪽
신선한 생강 – 5g
발사믹 식초 - 30밀리리터
꿀 - 1티스푼
머스타드 - 1 티스푼
간장 - 20밀리리터
참기름 - 5밀리리터
식물성 기름 - 50밀리리터

요리 방법:

그릇에 생강 5g과 마늘 1-2쪽을 잘게 갈아줍니다.
꿀 1티스푼, 겨자 1티스푼, 식초 30밀리리터, 바람직하게는 발사믹, 간장 20밀리리터를 추가합니다.
항상 휘젓고 식물성 기름 50ml를 얇게 붓고 원할 경우 참기름 1티스푼을 더할 수 있습니다.
균일한 소스가 나올 때까지 계속 저어줍니다. 준비된 비네그레트 소스에 꿀, 머스타드를 곁들여 샐러드 드레싱이나 서빙에 사용합니다.

비네그레트 소스

재료:

와인 식초(발사믹 식초 또는 레몬즙) - 1/4컵
머스타드(디종) - 1큰술. 엘.
굵은 소금
갓 갈은 후추
설탕
엑스트라 버진 올리브 오일 - 3/4컵

선택 과목:

다진마늘 - 1/2쪽
잘게 썬 파 - 1/4컵
치즈 – 갈은 파마산 치즈 1/4컵(소스에 레몬즙이 있는 경우) 또는 부서진 블루치즈 1/2컵
다진 신선한 허브 (백리향, 파슬리, 타라곤) - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

작은 그릇에 식초와 겨자 1/4 티스푼을 섞습니다. 소금, 1/8 작은 술. 후추와 설탕 한 꼬집.
올리브 오일을 천천히 첨가하고 유화될 때까지 몇 분간 혼합물을 휘젓습니다. (재료를 블렌더에 넣거나 밀봉된 병에 넣어 흔들어 섞을 수 있습니다.)
비네그레트를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 2주 동안 보관하세요. 사용하기 전에 잘 흔들어주세요.

클래식 비네그레트 레시피

재료:

1 큰술. 화이트 와인 식초;
3 큰술. 정제된 해바라기유;
0.5티스푼 검은 후추 열매;
0.5티스푼 굵은 소금

요리 방법:

소금과 후추를 절구에 넣고 가루가 될 때까지 갈아주세요. 식초를 넣고 소금이 완전히 녹았는지 확인하세요. 그런 다음 비네그레트가 약간 두꺼워지고 거품이 나는 흰색 에멀젼으로 변할 때까지 거품기를 들고 오랫동안 두드려야 합니다.
클래식 소스가 준비되었습니다. 대부분의 경우 이 준비의 소스는 야채 양념에만 사용됩니다. 그러나 이 소스의 다른 요리법은 더 넓은 범위의 적용 범위를 가지고 있습니다.

머스타드를 곁들인 비네그레트 소스

야채 샐러드 자체 외에도 겨자를 첨가한 비네그레트 드레싱은 고기 요리를 완벽하게 보완합니다. 특히 돼지고기를 곁들인 머스타드 소스가 일품이다. 게다가 이 소스는 소금에 절인 생선이나 절인 생선 위에 부어도 아주 맛있습니다. 비네그레트 소스를 뿌린 평범한 소금에 절인 어린애조차도 진정한 진미로 변합니다.

재료:

1 큰술. 화이트 와인 또는 발사믹 식초;
3 큰술. 올리브유;
0.5티스푼 굵은 소금;
0.5티스푼 뜨거운 후추 열매;
1티스푼 디종 겨자.

요리 방법:

후추와 소금을 절구에 갈아서 식초에 녹인다.
식초에 겨자를 넣고 휘젓기 시작하고 마지막 순간에 식물성 기름을 첨가합니다.

노른자를 곁들인 비네그레트 소스

삶은 노른자는 소스의 안정제(증점제)로 사용할 수 있습니다. 이 비네그레트 소스는 우리가 평소 좋아하는 마요네즈를 완전히 대체할 수 있습니다. 소스는 두껍고 흰색이며 모든 샐러드와 닭고기, 돼지 고기, 생선을 완벽하게 보완합니다.

재료:

3 큰술. 드라이 화이트 와인;
9 큰술 엘. 정제된 식물성 기름;
1.티스푼 소금;
0.5티스푼 말린 후추 열매;
0.5티스푼 겨자 또는 1 작은 술. 겨자 가루;
삶은 닭고기 노른자 3개.

요리 방법:

소금과 후추를 가루로 만들어 드라이 와인에 녹인다.
겨자 가루나 미리 만들어 놓은 겨자를 넣고 잘 섞어주세요.
노른자를 갈아서 겨자, 와인 및 향신료 혼합물에 추가하십시오.
마지막 순간에 식물성 기름을 한 방울씩 천천히 첨가하고 믹서나 거품기로 휘핑합니다.
두꺼운 크림 덩어리를 얻어야합니다.

샐러드용 비네그레트 소스

재료:

디종 머스타드 - 1큰술. 엘.
레몬 - 1/3
가루 설탕 - 1 작은 술.
해바라기 기름 - 100g
올리브 오일 - 30g

소스 준비:

레몬 주스, 가루 설탕, 소금 한 꼬집으로 겨자를 갈아주세요.
믹서로 치면서 냉각된 오일 혼합물을 점차적으로 붓습니다.

샐러드 준비:

무와 오이를 얇게 썰어 소스에 재워둡니다. 그런 다음 접시에 펼쳐 놓습니다.
녹색 콩을 데치십시오. 올리브 오일에 다진 양파와 함께 볶습니다.
감자를 삶아서 자르고 야채와 함께 팬에 넣으세요.
소금, 후추, 비네그레트로 양념하세요.
접시에 튀긴 야채를 담고 토마토와 양상추를 올려 장식합니다.

클래식 비네그레트 소스

클래식 소스를 만드는 전통적인 조리법. 모든 신선한 야채 샐러드, 고기 및 생선 요리, 새우 또는 기타 해산물을 곁들인 전채요리에 적합합니다. 클래식 비네그레트 드레싱에도 사용됩니다.

재료:

식초
올리브유;
디종 겨자
소금;
갈은 후추.

준비:

고전적인 조리법에 따라 소스를 준비하려면 버터 3부분과 와인 식초 1부분을 사용하세요. 뚜껑이 꼭 맞는 병에 기름과 식초를 붓고 겨자, 굵은 소금, 갓 갈아 놓은 후추를 넣고 잘 흔듭니다. 그 결과 신맛과 매운 냄새가 나는 흐린 황색 소스가 탄생했습니다.

클래식 비네그레트 소스

클래식 소스를 만드는 전통적인 조리법. 모든 신선한 야채 샐러드, 고기 및 생선 요리, 새우 또는 기타 해산물을 곁들인 전채 요리, 심지어 만두에도 적합합니다. 클래식 비네그레트 드레싱에도 사용됩니다.

재료:

식초;
올리브유;
소금;
갈은 후추.

준비:

고전적인 조리법에 따라 소스를 준비하려면 버터 3부분과 와인 식초 1부분을 사용하세요. 뚜껑이 꼭 맞는 병에 기름과 식초를 붓고 굵은 소금, 갓 갈아 놓은 후추를 넣고 잘 흔듭니다. 그 결과 신맛과 매운 냄새가 나는 흐린 황색 소스가 탄생했습니다.
이 소스를 조금 다르게 준비할 수 있습니다. 그릇에 소금 반 티스푼과 후추 한 꼬 집을 넣습니다. 식초 2테이블스푼을 넣고 소금이 녹을 때까지 모든 것을 저어줍니다. 그런 다음 기름 6테이블스푼을 붓고 포크로 혼합물을 치십시오. 결과는 흐릿하지만 첫 번째 경우보다 더 두꺼운 질량이 됩니다.
와인 식초 대신 드라이 화이트 와인, 레몬 주스(특히 삶은 새우와 함께 제공할 때), 베리 또는 사과 식초를 사용할 수 있습니다. 비네그레트를 미리 만들어 놓으면 서빙하기 전에 다시 잘 흔들어 주어야 합니다.

유니버설 비네그레트 소스

재료:

3 큰술. 엘. 와인식초(레몬즙으로 대체가능)
1 티스푼 디종 겨자
9 큰술 엘. 올리브유
맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추

요리 방법:

비네그레트 드레싱을 준비하려면 아로마 올리브 오일, 와인 식초, 소금, 간 후추를 섭취하세요. 비네그레트 소스를 만드는 가장 편리한 방법은 밀폐된 뚜껑이 있는 간단한 용기에 넣는 것입니다. 우리가 사용할 용기는 바로 이 용기입니다. 그릇에 올리브 오일 9테이블스푼을 붓습니다.
원하는 경우 레몬 주스로 쉽게 대체 할 수있는 와인 식초 3 큰술을 붓습니다. 소금 한 꼬집과 갓 갈은 후추를 추가합니다.
항아리를 뚜껑으로 닫습니다. 밀봉하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 내용물의 일부가 테이블 위에 쌓일 수 있습니다. 남은 것은 모든 재료가 하나의 전체로 결합되도록 병을 세게 흔드는 것입니다. 소스 색이 변하고 뿌옇게 된 거 보이시죠? 그렇게되어야합니다.
비네그레트 소스나 비네그레트 드레싱이 준비되었습니다. 의도한 목적에 따라 즉시 사용할 수 있습니다. 냉장고에 보관하면 소스가 분리되기 시작하므로 (기름이 위로 올라옴) 병을 한 번 더 흔들어야 모든 것이 제자리로 돌아갑니다.

비네그레트 소스의 변형

첨가물로 소스를 준비하는 원리는 전통적인 소스와 다르지 않습니다. 그러나 각 요리법은 그 자체로 흥미 롭습니다.

마늘 비네그레트

마늘과 새우의 맛이 어우러진 맛을 좋아한다면 이 레시피를 꼭 시도해 보세요. 새우 샐러드를 준비하고 평소처럼 마요네즈가 아닌 매콤한 소스로 양념을 할 수 있습니다. 또는 새우를 소스에 담그고 뜨겁고 매콤한 소스로 맛을 낸 새우 고기의 맛을 즐기며 맛있는 새우 저녁 식사를 즐기실 수도 있습니다. 이 버전의 소스를 준비하려면 마늘 한 쪽을 소금과 후추로 갈아서 식초와 기름과 섞은 다음 잘 흔들어야 합니다.

머스타드 비네그레트 소스

이 조리법은 뜨거운 돼지갈비에 그레이비를 준비하거나 닭고기나 콩 고기로 샐러드에 양념을 하는 데 사용하는 것이 좋습니다. 소금과 후추에 기성 겨자 반 티스푼을 추가하면 전통적인 조리법에 따라 이 소스를 만들 수 있습니다.

토마토 비네그레트 소스

이 레시피는 고기 요리를 위한 "차갑고" 매콤한 토마토 소스를 준비하는 데 적합합니다. 이 버전의 소스를 준비하려면 잘 익고 육즙이 많은 토마토 하나를 끓는 물로 데치고 단단한 껍질을 제거해야합니다. 그런 다음 토마토를 체에 문질러 토마토 퓨레로 바꾸고 씨를 제거합니다. 결과 토마토 퓨레에 소금과 후추를 넣고 와인 식초를 붓고 저어주고 점차적으로 기름을 첨가하십시오 (식초보다 3 배 더 많음).

계란 비네그레트

이 조리법을 사용하면 닭고기나 새우를 곁들인 샐러드 또는 삶은 야채와 잘 어울리는 마요네즈 대신 훌륭하고 맛있는 대체품을 준비할 수 있습니다. 이 소스를 만들려면 완숙 계란의 노른자를 갈아서 식초, 후추, 소금을 섞어서 첨가하세요. 필요한 양의 식물성 기름을 붓고 마지막으로 잘게 썬 달걀 흰자를 추가합니다.

피망을 곁들인 비네그레트 소스

유명한 소스를 만드는 남부 유럽 요리법. 흰 닭고기나 새우를 곁들인 샐러드에는 적합하지 않을 것 같습니다. 그러나 그러한 소스를 곁들인 기름진 돼지 갈비는 단순히 훌륭한 맛을 얻을 것입니다. 이 레시피는 훈제 치킨 스낵을 완벽하게 보완하거나 삶은 감자의 조미료 역할을 하는 소스를 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다. 이 소스를 준비하려면 오븐이나 전자 레인지에서 크고 다육질의 피망 (가급적 빨간색) 하나를 구워야합니다. 그런 다음 체에 문질러서 사과식초, 후추, 소금을 섞은 혼합물에 첨가하세요. 식물성 기름을 붓고 휘젓습니다. 그건 그렇고, 이 소스를 라즈베리 (또는 다른 베리) 식초로 준비하면 특히 향긋한 것으로 나타납니다.

클래식 비네그레트에는 지중해 또는 프로방스 허브 덕분에 놀라운 맛이 납니다. 버터를 휘젓기 전에 식초에 첨가하면 소스의 풍부한 맛에 놀랄 것입니다. 더 읽어보세요:
마늘을 좋아하는 사람들도 자신을 기쁘게 할 방법을 찾을 것입니다. 클래식 레시피에 제공된 양만큼 마늘 2쪽이 필요합니다. 절구에 굵은소금, 후추와 함께 갈아 반죽을 만든 뒤 식초와 섞고 기름을 넣어 전통적인 방법에 따라 치대줍니다.
레몬 주스를 기본으로 한 소스는 해산물과 가장 조화를 이룹니다. 이 비네그레트는 새우와 함께 먹으면 특히 맛있습니다.
소스가 너무 신맛이 난다면 걱정하지 마세요. 꿀 티스푼이 상황을 저장합니다. 소스에 넣고(반숟가락 사용 가능) 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 과도한 산을 제거할 수 있을 뿐만 아니라 소스에 맛을 더할 수도 있습니다. 많은 사람들은 프랑스 소스에 꿀을 첨가하는 것을 너무 좋아해서 꿀이 없는 비네그레트는 상상할 수 없습니다.
비네그레트는 불안정한 소스이므로 빨리 분리되지만 쉽게 다시 결합되므로 서빙하기 전에 잘 흔들어 주기만 하면 됩니다.
소스 재료를 휘젓는 것이 훨씬 더 쉬울 것이며 모든 재료가 거의 동일한 온도에 있으면 균일한 일관성이 훨씬 더 오래 유지됩니다.
소스는 냉장고에 잘 보관되어 오랫동안 상하지 않습니다. 글쎄, 그것이 박리된다는 사실이 당신을 화나게해서는 안됩니다. 서빙하기 전에 다시 흔들어 주세요.