쇠고기 앙트레코트 요리법. 후추 소스를 곁들인 쇠고기 앙트레코트. 매운 버섯 소스와 함께 팬에 쇠고기 앙트레코트

"entrecote"라는 단어는 프랑스어에서 우리에게 왔습니다. 직역하면 "갈비뼈 사이"입니다. 실제로이 요리에 사용되는 고기는 능선과 갈비뼈 사이의 쇠고기 시체에서 잘라냅니다. 요리사가 쇠고기 앙트레코트를 요리 할 때 취하는 것은이 부분입니다. 그러나 요리사는 전통을 깨는 것을 좋아합니다. 따라서 카페와 레스토랑에서 점점 더 자주 돼지 고기, 송아지 고기, 심지어 양고기 앙트레 코트를 찾을 수 있습니다. 우리는 이러한 종류의 고기로 만든 요리가 정말 맛있다는 데 동의해야 합니다. 그러나 모든 규칙에 따라 요리된 제품을 얻으려면 쇠고기 앙트레코트여야 합니다. 이렇게하려면 시장에 가서 신선한 안심을 사야합니다. 뼈의 entrecote도 꽤 인상적으로 보이지만 펄프 만있는 것이 바람직합니다.

아시다시피 쇠고기는 다소 질긴 고기입니다. 이 기능은 반드시 고려하여 수정해야 합니다. 일부에서는 쇠고기 앙트레코트 요리를 시작하기 전에 고기를 재워두라고 조언합니다. 이렇게하려면 물 1 리터당 소금 1 티스푼, ​​설탕 반 컵, 레몬 반 주스를 섭취해야합니다. 이 솔루션에서 고기는 2시간 동안 누워 있어야 합니다. 이러한 절차가 끝나면 쇠고기 앙트레 코트가 돼지 고기보다 나쁘지 않다는 것을 전적인 책임으로 보장 할 수 있습니다. 고기의 일관성이 더 느슨해지며 맛이 아주 맛있습니다.

이제 모든 제품을 수집하고 entrecote 요리 방법에 대한 질문에 답해야합니다. 프로세스를 시작하기 전에 바탕 화면에 소금과 후추가 있어야 합니다.

요리의 준비는 다음과 같습니다.

1. 고기는 섬유질을 가로질러 2-3cm 두께의 조각으로 잘라야 합니다.
2. 일반적으로 entrecote에 대해 두들겨 패지 않지만 예외적으로 설정된 규칙에서 벗어날 수 있습니다.
3. 제품을 먼저 절이지 않기로 결정했다면 다른 방법을 찾을 수 있습니다. 펄프를 더 부드럽고 맛있게 만들려면 각 조각을 향신료로 문지르고 식물성 기름을 부어 접시에 놓고 잠시 동안이 위치에 놓아야합니다.
4. 뜨거운 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 넣으십시오. 끓는 기름에 고기 조각을 넣고 양쪽에서 볶습니다. 이전에는 각 공작물의 표면에 여러 개의 얕은 절단을 수행할 수 있었습니다. 이것은 요리하는 동안 고기가 구겨지지 않도록 필요합니다. 제품의 준비 상태는 특징적인 빵 껍질로 쉽게 결정할 수 있습니다. 튀기는 시간 - 각 면당 약 5분. entrecote 내부는 옅은 분홍색으로 유지되어야 함을 기억해야합니다. 따라서 많이 튀길 필요가 없습니다.

완성된 제품은 접시에 담아 으깬 감자나 야채 샐러드와 함께 제공할 수 있습니다.

집에서 오븐에서 덜 맛있는 앙트레 코트를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 많은 수의 추가 제품이 필요하지 않은 가장 간단한 옵션이 있습니다. 이 경우 튀김은 야채와 버터의 혼합물에서 발생합니다. 완성된 요리에 풍미를 더하려면 이 지방에 양파 한 조각이나 마늘 몇 쪽을 미리 볶을 수 있습니다. 나머지 레시피는 동일하게 유지됩니다. 고기가 양면으로 조용히 튀겨지는 동안 오븐을 95도까지 예열해야합니다. 튀김이 끝나면 완제품이 담긴 팬을 몇 분 동안 오븐에 넣어야합니다. 그런 다음 고기를 반대편으로 뒤집고 같은 시간 동안 기다립니다. 오븐 문을 꼭 닫을 필요는 없습니다. 준비된 고기는 따뜻하게 데운 접시에 담아 테이블에 안전하게 서빙할 수 있습니다. 반찬으로 야채와 함께 튀긴 또는 삶은 감자가 적합합니다. 미네랄이 없는 탄산수를 마시는 것이 좋습니다. 강화 음료를 좋아하는 사람들은 육즙이 많은 앙트레코트의 섬세한 맛을 즐길 수 있으며, 반달콤한 화이트 와인 한 잔으로 이를 음영 처리할 수 있습니다.

양파, 향신료, 버섯, 새콤달콤한 소스와 함께 오븐에서 쇠고기 앙트레코트를 위한 단계별 요리법

등급
처방

시간
(분)

서빙
(사람들)

완성 된 접시 100g에

12g

11g

탄수화물

155kcal.

옵션 1: 오븐에 넣은 클래식 쇠고기 앙트레코트

Entrecote는 상하기 어려운 고기 조각입니다. 이 부분은 매우 부드럽고 근육, 힘줄 및 필름이 없습니다. 쇠고기 앙트레코트는 모퉁이에 인접한 뼈(갈비) 유무에 따라 오븐에서 요리할 수 있습니다. 다음은 최소한의 첨가제로 천연 고기를 만드는 고전적인 요리법입니다.

재료

• 쇠고기 500g(2개 앙트레코트);
• 2 큰술. 엘. 올리브유;
• 후추 2꼬집;
• 소금 2꼬집.

고전적인 앙트레코트를 위한 단계별 레시피

일반적으로 하나의 앙트레 트 (entrecote)의 무게는 약 250g입니다. 즉, 표시된 고기 양에서 2 개의 큰 조각과 같은 수의 인분을 얻을 수 있습니다. 쇠고기를 헹구고 표면에 수분이 남지 않도록 냅킨으로 말립니다.

소금과 후추로 고기를 문지르십시오. 사용 직전에 갈면 가장 좋습니다. 그런 다음 모든면에 올리브 오일을 바르십시오. 우리는 조각을 금형으로 옮기고 호일로 덮습니다.

우리는 호일 아래에서 앙트레 코트를 30 분 동안 요리 한 다음 코팅을 제거하고 쇠고기를 1/4 시간에서 20 분 동안 굽습니다. 색상에 집중합시다. 전체 과정의 온도는 약 180도입니다.

다른 향신료를 추가하고 싶다면 안전하게 할 수 있습니다. 타지 않는 작은 조미료를 선호하는 것이 좋습니다. 말린 허브는 석탄으로 변하여 구운 쇠고기의 매력적인 모습을 망칠 수 있습니다.

옵션 2: 오븐에서 쇠고기 앙트레코트를 위한 빠른 요리법

이 고기는 두 단계로 준비됩니다. 먼저 팬에 빨리 튀긴 다음 쇠고기 앙트레코트를 오븐에서 구워야합니다. 이것은 많은 프랑스 레스토랑에서 요리가 준비되는 방식입니다. 튀김의 경우 일반 프라이팬을 사용할 수 있지만 바닥에 구운 것이 더 아름답습니다.

재료

• 2 앙트레뜨;
• 소금 후추;
• 기름 4큰술.

앙트레 코트를 빨리 요리하는 법

entrecote를 씻으면 극단적 인 뼈를 제거 할 수 있습니다. 냅킨으로 쇠고기의 표면을 잘 닦고 소금으로 문지른 다음 후추를 듬뿍 뿌린다.

우리는 팬을 가열합니다. 올리브 또는 식물성 기름으로 고기 조각을 붓습니다. 우리는 그것을 뜨거운 표면에 뿌리고 한쪽과 다른 쪽에서 정확히 4 분 동안 요리합니다.

오븐은 즉시 켜야 합니다. 튀김이 끝나면 이미 220도까지 예열되어야합니다. 우리는 팬에서 entrecote를 제거하고 양식으로 옮기고 굽기 위해 보냅니다. 팬이 코팅과 플라스틱 손잡이가 없는 가장 단순한 경우 스토브에서 팬을 제거하고 오븐에서 간단히 재배열할 수 있습니다.

오븐에서 앙트레코트를 12분 동안 데우십시오. 우리는 꺼내서 허브를 보충하고 테이블에 제공합니다.

entrecote 자체에는 정맥과 필름이 없지만 가장자리가 맨 위에있을 수 있습니다. 쇠고기를 요리하기 전에 이 모든 것을 조심스럽게 자르고 제거하여 향신료가 내부에 잘 스며들도록 하는 것이 중요합니다.

옵션 3: 계란을 곁들인 오븐 쇠고기 앙트레코트

Entrecote는 종종 계란과 함께 제공됩니다. 요리는 믿을 수 없을만큼 간단하게 준비되는 동안 매우 아름답고 특이하게 보입니다. 계란은 팬에서 별도로 만들어야합니다. 계란후라이는 액상 노른자를 준비하고 있으므로 제품의 품질에 주의하고 믿을 수 있는 곳에서 구입하는 것이 중요합니다.

재료

• 3 앙트레뜨;
• 계란 3개;
• 기름 4 큰술;
• 향료.

요리법

불필요한 모든 것에서 앙트레 코트를 씻으십시오. 깨끗한 고기를 말리고 소금에 절인 다음 다른 조미료 나 향신료로 문지르십시오.

우리는 팬에 기름을 데우고 고기를 넣고 약 3 분 동안 앙트레 코트를 빠르게 볶습니다. 빵 껍질이 나와야하므로 아주 좋은 불을 피우십시오.

앙트레코트를 다른 그릇에 옮깁니다. 180도 오븐에서 8~10분 더 굽는다. 고기가 너무 건조하지 않도록 쇠고기를 가열 된 오븐에 넣으십시오.

앙트레코트가 완전히 익을 때까지 계란을 팬에 풀어주세요. 그러나 만지지 않는 방식으로 일이 이루어집니다. 일반적인 계란 후라이 요리. 단백질이 "잡자마자" 즉시 스토브를 꺼야 합니다. 즉시 알을 옮기는 것이 좋습니다.

우리는 접시에 앙트레 코트를 꺼냅니다. 그 위에 계란 하나를 올려주세요. 신선한 허브와 야채로 그러한 요리를 보충하는 것이 가장 좋습니다.

정말 좋은 앙트레 코트는 두께가 2.5cm 이하인 고기 조각에서 얻습니다. 대부분의 레시피가 계산되는 그런 조각 아래에 있습니다. 갑자기 고기가 튀기지 않으면 오븐의 온도나 조각의 두께로 인해 이런 일이 발생할 수 있습니다. 그런 다음 덮고 오븐에서 몇 분 더 가열할 수 있습니다.

옵션 4: 오븐 쇠고기 앙트레코트 양파 베개

따로 튀길 필요 없이 육즙이 풍부하고 부드러운 소고기 앙트레코트 레시피. 양파 요리를 준비하려면 육즙이 많을뿐만 아니라 엄청나게 향긋합니다. 그건 그렇고, 쇠고기를 테이블에 제공 할 때 같은 양파를 사용할 수 있습니다.

재료

• 4 양파 머리;
• 3 앙트레뜨;
• 1.5티스푼 식초;
• 0.5티스푼 후추;
• 고추 1꼬집;
• 기름 3큰술.

단계별 레시피

쇠고기가 아니라 양파로 시작해야합니다. 우리는 그것을 반 고리로 자릅니다. 식초를 붓고 손으로 반죽하여 금형에 보냅니다. 레이어가 거의 같도록 수평을 맞추고 야채에 앙트레 코트를 놓을 수 있습니다.

우리는 씻은 고기를 향신료와 소금으로 문지릅니다. 그런 다음 앙트레코트에 기름을 넉넉히 부어 표면에 고르게 분포시킵니다. 양파로 옮깁니다.

우리는 호일로 양식을 덮고 양파와 함께 앙트레 코트를 보내 오븐에서 굽습니다. 쇠고기를 먼저 30분 동안 요리한 다음 호일을 제거해야 합니다. 다음으로 아름다운 빵 껍질과 완전한 준비가 될 때까지 굽습니다. 구멍으로 확인해야합니다. 투명한 주스가 구멍에서 눈에 띄어야합니다.

entrecote를위한 베개는 양파 일 수 없습니다. 그것에 당근을 원으로 자르거나 아주 얇은 스트립이 아닌 추가할 수 있습니다. 후추와 함께 맛있을 것이며 가지와 잘 어울립니다.

옵션 5: 버섯과 함께 오븐에 넣은 쇠고기 앙트레코트

entrecote, 버섯 및 놀라운 녹은 치즈를 곁들인 오븐 요리의 세련된 버전. 2단계로 준비합니다. 고기가 식거나 마를 시간이 없도록 확실히 샴 피뇽으로 시작해야합니다.

재료

• 샴피뇽 150g;
• 치즈 100g;
• 1 양파;
• 3 앙트레뜨;
• 향료;
• 기름 5큰술.

요리법

씻은 버섯과 양파를 자르고 기름 두 큰술에 볶습니다. 거의 준비되자마자 소금.

앙트레코트로 가자. 우리는 표준 방식으로 쇠고기를 준비합니다. 씻고, 닦고, 소금을 뿌리고, 후추를 칠할 수 있습니다. 뜨거운 기름에 넣고 딱딱해질 때까지 양면을 볶습니다.

고기가 튀기는 동안 약 6 분 동안 치즈를 작은 입방체로 자르고 버섯에 추가해야합니다. 우리는 쇠고기를 곰팡이로 옮기고 각 조각에 버섯을 아낌없이 놓습니다.

앙트레코트가 뜨거울 때 즉시 오븐에 넣으십시오. 200도에서 7~8분정도 더 익혀주세요.

사실, 다른 버섯도 사용할 수 있습니다. 살구 버섯, 흰색, 굴 버섯으로 놀랍도록 맛있지 만 이러한 모든 유형이 건강에 안전한 것은 아닙니다. 일부 버섯은 먼저 삶은 다음 팬에 보내야합니다.

옵션 6: 오븐에 넣은 쇠고기 앙트레코트(새콤달콤한 마리네이드)

육즙을 유지하기 위해 냄비에 앙트레 코트를 미리 튀길 수있을뿐만 아니라 시체의 다른 모든 부분과 마찬가지로 담그는 것도 가능합니다. 이 조리법에는 크랜베리와 향신료가 든 놀라운 새콤 달콤한 소스가 있습니다. 거부할 수 없는 이 요리!

재료

• 앙트레코트 500g;
• 레몬 주스 30ml;
• 크랜베리 100g;
• 설탕 30g;
• 소금과 후추.

요리법

크랜베리를 설탕으로 갈아서 레몬 주스를 넣으십시오. 소금 반 티스푼과 후추 정도. 그런 날카로운 옵션이 마음에 들지 않으면 금액을 줄일 수 있습니다. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

앙트레 코트를 자르십시오. 아직 완료되지 않은 경우 준비된 매리 네이드로 고기를 문지릅니다. 나머지를 붓습니다. 담그기 위해 몇 시간 동안 덮고 제거하십시오.

entrecote를 호일로 옮깁니다. 매리 네이드와 고기 주스를 위에 붓고 호일의 자유 부분으로 덮고 밀봉하십시오.

180도 오븐에서 정확히 한 시간 동안 쇠고기 앙트레코트를 요리하십시오. 끝나기 10~15분 전에 탑포일을 떼어내거나 옆으로 잘라서 펼쳐서 고기가 아름답게 갈색이 되도록 해주세요.

크랜베리 외에도 이 소스는 체리로 준비할 수도 있습니다. 이 열매는 쇠고기와도 잘 어울리며 앙트레 코트에 놀라운 맛을 줄 것입니다.

음식이란 무엇입니까? 그것은 열정, 욕망, 건강, 다양성 및 미식의 경이입니다. 프랑스 요리는 특별한 정교함과 섬세함으로 구별됩니다. 가족을 놀라게 하고 싶다면 쇠고기 앙트레코트를 요리하세요. 조리법은 프랑스 요리사의 비밀과 전통에 대해 알려줄 것입니다.

간단하고 빠르게 앙트레코트 요리하기

많은 주부들은 끊임없이 가족을 놀라게하고 싶어하므로 세계의 다양한 요리법을 이해합니다. 쇠고기 entrecote를 요리하는 방법? 우리가 전통적인 프랑스 요리에 대해 이야기한다면 앙트레코트를 준비하기 위해 특별한 부분의 황소 고기가 필요합니다. 필렛은 갈비뼈 사이를 자르고 손바닥 크기입니다. 현대 주부는 뼈에 쇠고기 안심을 사용합니다.

참고로! Entrecote는 그릴 팬에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 주방 무기고에 아무것도 없으면 주철 도구를 사용할 수 있습니다.

화합물:

• 쇠고기 등심 0.4kg;
• 소금, 후추 혼합물 - 맛.

요리:

참고로! 쇠고기로 만든 앙트레코트는 메밀이나 으깬 감자와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

믿을 수 없을만큼 맛있는 쇠고기 앙트레코트 레시피

황금빛 크러스트, 프로방스 허브의 스파이시한 향, 드라이 레드 와인을 곁들인 향긋한 쇠고기를 상상해보세요! 침을 흘리셨나요? 그런 다음 쇠고기 앙트레코트를 요리하십시오. 팬의 레시피는 경험이 부족한 요리사도 마스터 할 것입니다. 쇠고기 요리의 경우 육류 요리 또는 수넬리 홉에 보편적 인 조미료를 사용하는 것이 좋습니다.

화합물:

• 뼈에 쇠고기 펄프 0.5kg;
• 3 예술. 엘. 떫은 레드 와인;
• 2 큰술. 엘. 녹은 버터;
• 소금과 suneli 홉 맛.

요리:

1. 뼈에 붙은 쇠고기 펄프 전체를 철저히 씻고 종이 타월로 말립니다.
2. 우리는 쇠고기 조각을 음식 랩으로 덮고 나무 망치로 가볍게 치십시오.
3. 쇠고기에 양념과 향신료를 뿌리고 잘 비벼줍니다.
4. 우리는 뼈에 쇠고기를 플라스틱 용기에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 넣습니다.
5. 달군 팬에 녹인 버터를 두르고 뼈에 붙인 쇠고기 한 점을 넣는다.
6. 중불에서 2~3분 튀기고 뒤집어서 소금을 뿌리고 2~3분 더 볶는다.
7. 팬에 적포도주를 넣고 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑으로 접시를 덮으십시오.
8. 앙트레코트를 3~4분 더 끓입니다.
9. 우리는 스토브에서 고기를 따로두고 밀봉 된 용기에 10-15 분 더 고집합니다.
10. 반찬, 좋아하는 소스 및 허브와 함께 제공하십시오.

Entrecote - 최고의 맛과 혜택

접시의 최대 유용한 특성을 유지하는 방법은 무엇입니까? 물론 커플이나 오븐에서 요리하십시오. 구운 쇠고기 entrecote는 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 오븐의 조리법은 보편적입니다. 이런 식으로 전기 오븐과 슬로우 쿠커에서 앙트레코트를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

화합물:

• 쇠고기 안심 600g;
• ½작은술 말린 밤색과 레몬 밤;
• 1st. 엘. 정제된 식물성 기름;
• 맛에 소금.

참고로! 말린 레몬 밤과 밤색은 고기에 특이한 향과 신 맛을 줄 것입니다. 그런 향신료가 싫다면 고기 요리에 후추나 만능 양념을 섞어서 사용하세요.

요리:

1. 쇠고기 조각을 철저히 헹구고 말리십시오.
2. 고기 섬유를 가로질러 쇠고기를 약 20mm 두께의 부분 조각으로 자릅니다.
3. 고기를 망치로 가볍게 두들기고 향신료, 소금으로 맛을 낸다.
4. 정제 된 식물성 기름으로 내열성 형태를 윤활하고 쇠고기 조각을 배치하십시오.
5. 우리는 190 °의 온도 표시로 가열 된 오븐에 앙트레 코트를 보냅니다.
6. 30분 동안 굽습니다.

속을 채운 앙트레코트: 깜짝 손님

쇠고기 안심에서 사과 속을 채운 절묘한 앙트레 코트를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 당신은 믿을 수 없을만큼 맛있고 매운 요리를 얻을 것입니다. 신선한 야채와 함께 앙트레코트를 제공합니다. 장식은 오븐에서 구울 수 있습니다.

화합물:

• 쇠고기 안심 1kg;
• ¼ 티스푼 머스타드;
• 2 큰술. 엘. 사워 크림;
• 3개 사과
• 소금과 향신료 맛.

요리:

1. 이전 레시피와 마찬가지로 쇠고기 안심을 씻는 것으로 시작합니다.
2. 수건 위에 펼쳐서 말리십시오.
3. 소고기가 마르는 동안 사과를 손질합시다.
4. 우리는 껍질을 제거하고 씨앗과 막을 청소합니다.
5. 사과를 얇은 조각으로 자릅니다.
6. 그릇에 사워 크림을 넣고 겨자를 넣으십시오.
7. 균일한 덩어리가 형성될 때까지 혼합합니다.
8. 이제 쇠고기 조각을 잘라야합니다.
9. 위에서 우리는 절개를 하지만 완전히는 아닙니다. 그것은 아코디언과 같은 것으로 밝혀졌습니다.
10. 우리는 구멍에 사과를 닫습니다.
11. 쇠고기 한 조각에 소금, 향신료로 간을 하고 익힌 사워 크림과 겨자 소스로 문지릅니다.
12. 우리는 알루미늄 호일에 고기 한 조각을 깔고 단단히 포장합니다.
13. 우리는 고기를 오븐에 넣고 200 °의 온도 표시로 가열합니다.
14. 적어도 한 시간 반 동안 굽습니다. 평소와 같이 칼, 포크 또는 이쑤시개로 준비 상태를 확인합니다.

맥주 안의 육즙 앙트레코트: 아직 시도하지 않았습니다!

고기 요리 요리법을주의 깊게 연구하면 종종 요리 전문가가 매리 네이드 또는 소스에 알코올 음료를 사용한다는 것을 알 수 있습니다. 맥주 소스로 조리 한 Entrecote는 매우 맛있고 육즙이 많습니다.

화합물:

• 쇠고기 안심 0.4kg;
• 1st. 라이트 맥주;
• 50ml 크림;
• 2개 닭고기 달걀;
• 국물 0.1l;
• 소금과 향신료 맛;
• 버터 30g;
• 2 큰술. 엘. 체로 쳐진 밀가루.

요리:

1. 쇠고기 안심 한 조각을 흐르는 물에 철저히 헹구고 종이 타월로 말립니다.
2. 우리는 쇠고기를 약 15-20mm 두께의 동일한 조각으로 자릅니다.
3. 각 조각은 나무 망치로 가볍게 두들겨집니다.
4. 우리는 각 쇠고기 조각을 굵은 소금, 향신료 및 향신료로 문지릅니다.
5. 우리는 그것을 플라스틱 용기에 넣고 30 분 동안 냉장고에 넣습니다.
6. 프라이팬이나 냄비에 버터를 녹입니다.
7. 우리는 체로 쳐진 밀가루를 소개하고 갈색이 될 때까지 저어주고 볶습니다.
8. 팬에 맥주와 육수를 넣습니다. 철저히 저어 혼합물을 끓입니다.
9. 별도의 그릇에 계란을 깨고 믹서나 블렌더로 치십시오.
10. 계란 덩어리에 크림을 넣고 맛을 내기 위해 굵은 소금을 넣으십시오.
11. 다시 모든 것을 이겨냅시다.
12. 계란 크림 덩어리를 소스와 함께 팬에 붓고 저어줍니다.
13. 다시 한번 끓여서 스토브에서 따로 둡니다.
14. 맛있는 황금색 크러스트가 나타날 때까지 뜨거운 마른 프라이팬에 앙트레코트를 볶습니다.
15. 우리는 상추 잎을 접시 위에 올려 놓습니다.
16. 삶은 소스와 함께 쇠고기를 이슬비와 봉사하십시오.

친구에게서 돌아온 아들은 매우 맛있고 부드러운 "고양이 고기"로 대우 받았다고 말했습니다. 집에서 요리해 달라는 부탁을 받고 친구 엄마에게 전화를 걸어 그 집에서 저녁 식사로 어떤 "고양이"가 있었는지 알아내야 했다. 그것은 고양이 고기에 관한 것이 아니라는 것이 밝혀졌습니다. 그 아이는 단순히 "entrecote"라는 단어를 몰랐습니다. 두 요리를 준비하는 조리법은 대체로 비슷하지만 오늘날 돼지고기 또는 쇠고기 앙트레코트가 스테이크로 바뀌었기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.

아이의 말을 듣고 나는 새로운 메뉴가 아니라 완전히 잊혀진 메뉴를 소개했으며 오늘 앙트레 코테 - 쇠고기 또는 돼지 고기, 오븐이나 팬에서 요리 한 -는 다시 점심 메뉴의 "정회원"이되었습니다. . 특히이 요리의 조리법이 매우 간단하기 때문에 일반 또는 그릴 팬에서 돼지 고기 또는 쇠고기 앙트레 코트를 요리하는 방법을 알아 보겠습니다.

소스를 곁들인 돼지고기 앙트레코트

주방 용품 및 기구:도마, 칼, 강판, 고기를 때리기 위한 망치, 고기를 뒤집기 위한 프라이팬과 집게 또는 주걱. 원하는 경우 요리를 준비 상태로 가져 오거나 오븐에 넣거나 호일을 준비 할 수 있습니다.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

• 이 조리법에 따라 팬이나 오븐에서 돼지 뼈에 앙트레코트를 요리하기 전에 고기를 선택해야합니다. 손바닥만한 크기의 조각을 가져가는 것이 가장 좋습니다.. 두께는 1cm에서 1.5cm까지 다양하며 가장 육즙이 많은 것은 이러한 앙트레코트입니다.
• 원하는 경우 고기를 독립적으로자를 수 있습니다. 이렇게하려면 시체의 늑간 부분을 취하십시오. 분홍색이어야 하고 지방은 흰색이어야 합니다.

단계별 요리

1. 고기 900g을 준비하십시오. 메달리온으로 자르고 헹구고 말리고 특수 망치로 치십시오. 이렇게 하면 요리 과정이 빨라지고 요리가 더 부드러워집니다. 식물성 기름 2 큰술을 가지고 고기를 닦으십시오.

   돼지고기 자체는 상당히 기름기가 많으므로 기름은 고기가 팬에 달라붙지 않도록 하는 데만 필요합니다.

2. 그런 다음 소금과 갈은 후추로 각 조각을 뿌립니다.
   
   
3. 프라이팬을 가열하십시오 - 일반 또는 구이. 뜨거워지면 준비한 돼지고기를 올려 한쪽 면이 잘 익도록 해주세요.
   
   
4. 조각을 반대쪽으로 뒤집어 적절하게 갈색이 되도록 합니다.
   
   
5. 그런 다음 팬을 호일로 덮고(크기에 맞는 베이킹 시트를 사용할 수 있음) 불을 중간으로 낮추십시오.

   중간 열에서도 오븐에서 요리를 준비 상태로 가져올 수도 있습니다. 조리 시간은 약 20분입니다.

   
   
   
6. 고기가 익는 동안 소스를 만들어주세요. 껍질을 벗기고 샬롯 120-150g을 작은 조각으로 자르고 소스 용기에 담습니다.
   
   
7. 토마토 100g을 작은 입방체로 자르고 양파에 넣으십시오.
   
   
8. 파슬리를 헹구고 자르고 토마토 위에 올려 놓으십시오.
   
   
9. 레몬 반개를 씻어서 소스에 갈아주세요. 청소가 필요하지 않습니다!
   
   
10. 잘 식힌 버터 60g을 작은 조각으로 채소 위에 올려 놓습니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
    
    
11. 완성 된 돼지 고기를 소스 위에 놓고 뚜껑으로 접시를 5-10 분 동안 덮으십시오.
    
    

소스를 곁들인 돼지 고기 앙트레 코트 비디오 레시피

그런 부드러운 돼지 고기 요리가 어떻게 만들어지는지 보려면 다음 비디오에주의하십시오. 전체 프로세스를 단계별로 보여줍니다.

쇠고기 앙트레코트

준비 시간: 20-30분.
서빙: 3.
칼로리 함량(100g당): 220kcal.
주방 용품 및 기구:도마, 프라이팬, 칼, 주걱, 고기 망치.

재료

단계별 요리

쇠고기 앙트레코트 비디오 레시피

요리사가 그릴 팬에서 이 쇠고기 앙트레코트를 만드는 방법을 보려면 모든 단계를 보여주는 다음 비디오를 시청하십시오.

어떻게 그리고 무엇으로 요리를 제공해야합니까?

점심으로 앙트레코트를 만들기로 결정했다면 반찬과 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다. 가장 좋은 옵션은 감자입니다.삶고, 으깨고, 튀기고, 심지어 튀김까지. 그런 고기와 완두콩, 호박, 호박과 잘 어울립니다. 사워 크림으로 굽거나 끓입니다. entrecote, 특히 양배추, 케이 퍼, 조림 야채에 야채 샐러드를 제공 할 수 있습니다. 좋은 옵션은 고기와 함께 Roquefort 고기를 제공하는 것입니다.

접시를 장식하는 방법

그러한 앙트레 코트를 장식하는 가장 쉬운 옵션은 이와 유사한 요리와 같이 잘게 잘린 채소입니다. 적당한 파슬리, 파, 바질, 오레가노. 각 조각에 뿌립니다. 쇠고기 앙트레 코트는 버터 조각과 함께 제공 될 수도 있습니다. 각 메달에 약 30g의 버터를 넣고 몇 분 동안 뚜껑으로 접시를 덮으십시오.

신선한 야채를 잊지 마세요.밝은 빨간 토마토, 녹색 양상추 및 섬세한 오이 조각, 달콤한 고추의 오렌지 조각 -이 모든 것이 고기를 완벽하게 보완하고 미식 구성을 완성합니다.

거의 모든 소스는 앙트레코트와 함께 제공될 수 있습니다., 마늘에서 겨자까지. 예를 들어 satsebeli와 같은 토마토를 기본으로 한 혼합물도 적합합니다. Tkemali는 훌륭한 첨가물이 될 것입니다-자두의 섬세한 뒷맛은 고기 맛을 강조합니다. 접시 위에 소스를 붓고, 그 위에 패턴을 그리거나, 그릇이나 작은 그레이비 보트에 따로 담아 제공합니다.

• 결정하거나 entrecote하려면 특수 고기 온도계를 사용하는 것이 편리합니다. 그들은 뼈를 건드리지 않고 단순히 조각을 뚫습니다.
• 쇠고기는 1/4컵의 설탕과 2테이블스푼의 소금을 섞은 레몬 반 개 즙에 미리 담가둘 수 있습니다. 이 용액에 고기를 약 2시간 동안 담가두면 매우 부드러운 요리를 얻을 수 있습니다.
• 오븐에서 설명된 레시피에 따라 쇠고기 앙트레코트를 요리할 수도 있습니다.. 이렇게하려면 메달리온을 베이킹 시트에 놓고 요리 될 때까지 약 200 도의 온도에서 굽습니다. 이것은 각각 400g보다 무거운 큰 앙트레코트를 가지고 있는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다.
• 원하는 경우 고기를 미리 잘라서 두들겨 낸 다음 식히거나 얼릴 수 있습니다. 튀기기 전에 따뜻하게 하고 수건으로 과도한 수분을 닦아냅니다.
• 고기를 이기려면 각 조각을 집착 필름으로 덮으십시오.

기타 준비 및 충전 옵션

돼지 고기 요리는 그릴에서 열린 불에서 튀기는 것이 좋으므로 과도한 지방을 제거 할 수 있습니다. 쇠고기 메달은 호일로 구울 수 있지만 이 경우 빵 껍질이 없지만 훌륭한식이 옵션을 얻을 수 있습니다.

소고기와 함께 드셔보시면 확실히 그 맛에 반하실 것입니다. 가금류 애호가들은 이 고기를 만들거나 부드럽게 만드는 것이 좋습니다.

로스팅 정도를 실험하는 것을 잊지 마십시오. 그래야 완벽한 맛을 얻을 수 있습니다. 한쪽 면에서 익힌 고기를 야채나 치즈 조각으로 덮을 수 있습니다. 새로운 맛 조합을 얻을 수 있습니다. 원하는 경우 튀김 후 고기를 추가로 와인에 조릴 수 있습니다.

Entrecote는 매우 만족스럽고 맛있고 요리하기 쉬운 요리입니다.. 많은 사람들이 그것을 남성적이라고 생각하지만 여성들은 수분이 많은 조각을 거부하지 않을 것입니다! 앙트레코트 요리를 하시나요? 댓글에서 요리 발견을 공유하세요!

앙트레꼬뜨(갈비뼈와 등뼈 사이에 끼운 고기) 10분간 튀기기: 먼저 앙트레꼬뜨를 뚜껑 없이 중불에서 앞뒤로 4분간 튀긴 후, 뚜껑 아래에서 2분간 끓인다.

앙트레코트 튀기는 방법

제품
쇠고기 - 500g
올리브 오일 - 3테이블스푼
파슬리 - 2테이블스푼
소금과 후추 - 맛보기

쇠고기 앙트레코트 요리법
고기를 씻고 말리고 곡물을 가로 질러 2cm 두께로 자릅니다.
쇠고기를 치고 소금과 후추로 문지릅니다.
프라이팬을 가열하고 기름을 넣고 고기를 넣으십시오.
중불에서 10분 동안 양쪽의 고기를 크러스트에 볶습니다.
파슬리와 후추로 기름의 일부를 섞고 접시에 담고 익힌 앙트레코트를 위에 얹는다.

양파로 앙트레코트를 튀기는 법

제품
쇠고기 펄프 - 600g
양파 - 2개
레드 와인 - 반 잔
식물성 기름 - 2테이블스푼
버터 - 50g
소금 - 반 티스푼
굵은 후추 - 반 티스푼

요리 앙트레코트
1. 쇠고기 600g을 약 2cm 두께로 2등분한다.
2. 양파를 고리 모양으로 자른다.
3. 앙트레코트는 소금 반 티스푼, ​​굵은 후추 반 티스푼으로 각각 소금과 후추로 간을 합니다.
4. 칼로 면을 그리드 형태로 잘라 바릅니다(양면).
5. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 1분간 가열한다.
6. 팬에 앙트레코트를 넣고 5분간 볶는다.
7. 반대쪽의 앙트레코트를 뒤집어 5분간 더 볶습니다.
앙트레꼬뜨 굽는 시간은 원하는 정도에 따라 달라집니다 - 앙트레꼬뜨는 핏물이 있는 3.5분이면 충분하고, 고기를 완전히 튀긴 경우에는 1면당 약 7분 정도 소요됩니다..
8. 완성된 앙트레코트를 접시에 담는다.
9. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파링을 넣고 중불에서 2분간 볶는다.
10. 적포도주 반 잔을 팬에 붓고 5분 동안 가열합니다(와인이 증발해야 함).
11. 팬에 버터 50g을 넣고 모든 것을 섞습니다.
12. 앙트레코트 위에 양파를 올린다.