상점에서 구입한 작은 오이와 같은 오이 조리법. 겨울 동안 절인 오이 "가게에서처럼". 보존을 위해 오이를 적절하게 준비하는 것이 성공적인 결과를 얻는 열쇠입니다.

수년 동안 나는 오랫동안 검증되고 존경받는 조리법에 따라 오이 통조림을 만들어왔지만, 피클이나 잡채를 요리할 때 항상 가게에서 구입한 작은 오이 한 병을 샀습니다. 가게에서 구입한 오이는 식욕을 돋우고 자극하는 그 정도의 매운 맛과 매운 맛을 가지고 있습니다. 이번 여름에 나는 내가 "가게에서처럼" 오이를 배웠다는 것을 기억할 것입니다 ...

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수년 동안 나는 오랫동안 검증되고 존경받는 조리법에 따라 오이 통조림을 만들어왔지만, 피클이나 잡채를 요리할 때 항상 가게에서 구입한 작은 오이 한 병을 샀습니다. 상점에서 구입한 오이는 식욕을 자극하고 자극하는 그 정도의 날카로움과 톡 쏘는 맛을 가지고 있습니다.

이번 여름에 나는 "가게에서와 같이"오이를 만드는 법을 배웠다는 것을 기억할 것입니다. 지금부터 그것이 내가 가장 좋아하는 요리법이 될 것입니다.

재료:

• 신선한 절인 오이,
• 딜(씨가 있는 우산),
• 베이 리프,
• 말린 후추 열매,
• 양파,
• 마늘,
• 물,
• 소금,
• 설탕,
• 테이블 식초.

요리 과정:

통조림 항아리는 일반적인 방법으로 준비됩니다. 어떤 수단으로도 씻고 깨끗한 물로 잘 헹굽니다.

주석 뚜껑은 몇 분 동안 끓는 물로 부어집니다.

딜 우산, 월계수 잎, 딸기 몇 개, 마늘 한 쪽, 껍질을 벗긴 양파 몇 개를 각 항아리에 넣습니다. 그런 다음 작은 오이가 항아리에 단단히 포장되어 속눈썹에 붙은 부분이 잘립니다.

은행은 끓는 물로 채워져 식힙니다. 뚜껑으로 덮을 수 있습니다.

그런 다음 깡통의 물을 버리고 소금 상단이없는 1.5 큰술 (요오드화되지 않은 것)과 3 큰술의 설탕을 각 리터에 붓습니다. 염수를 끓여서 항아리에 붓습니다. 식초 3-4 큰 스푼을 각 리터 병에 붓고 특수 재봉기를 사용하여 병을 뚜껑으로 닫습니다.

절인 오이가 든 닫힌 항아리를 뒤집어 담요로 덮고이 따뜻한 모피 코트 아래에 하루 동안 방치합니다.

오이는 훌륭할 것입니다. 파삭 파삭하고 매운 매운 단맛 - 시도하는 모든 사람의 마음을 사로 잡을 것입니다.

불가리아 오이 요리법을 좋아할 수 있습니다.

나는 종종 친구들로부터 상점에서 구입 한 오이처럼 오이를 닫고 싶지만 잘되지 않는다는 말을 들었습니다. 나는 가게에서 산 오이처럼, 어쩌면 더 맛있는 오이를 피클하는 방법을 여러분과 공유할 것입니다. 가게에서 산 오이와 같은 절인 오이는 바삭하고 매운 맛이납니다.

재료:

• 3리터 병당 오이;

물 1리터 기준:

• 소금 - 1.5 큰 술;
• 설탕 - 3 큰 술.

3리터 병의 경우:

• 식초 9 % - 10 큰 스푼.
• 베이 리프;
• 피망;
• 카네이션;
• 딜;

상점에서 구입 한 것과 같은 절인 오이를 위한 단계별 조리법

1. 오이를 잘 씻고 물을 넣고 5-6 시간 동안 담그십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 항아리 바닥에 놓습니다. 그런 다음 딜, 베이 리프, 딸기, 정향, 딜의 우산을 넣으십시오. 그런 다음 오이를 놓고 끓는 물로 부으십시오.
3. 따뜻해질 때까지 그대로 둔 다음 끓는 물을 팬에 다시 부은 다음 소금과 설탕을 넣으십시오(물 1리터당 비율이 있음).
4. 두 번째 붓기 전에 식초를 오이 한 병에 부은 다음 결과 매리 네이드를 부어 즉시 감습니다.
5. 뒤집어서 담요로 싸십시오. 식을 때까지 포장된 상태로 두십시오.

그래서 절인 오이는 가게에서 산 오이처럼 준비되었습니다. 나는 당신이 자신의 손으로 오이를 요리 할 것이기 때문에 그들이 훨씬 더 맛있을 것이라고 확신합니다.

각 주부는 야채를 가정에서 보존하는 자신만의 오랜 검증된 방법을 가지고 있습니다. 그러나 때로는 다른 새로운 요리법을 실천하고 싶을 때가 있습니다. 예를 들어 상점처럼 집을 닫는 방법은 무엇입니까? 이 유용한 요리법 중 일부를 살펴보겠습니다. 또한 이 기사에는 이 놀랍도록 맛있고 식욕을 돋우는 간식을 준비하기 위한 요령과 요령이 있습니다.

신선한 크런치와 아로마가 특이한 점은 무엇입니까?

집에서 만든 요리는 항상 좋지만 때로는 "매장에서 구입한" 맛을 원할 때가 있습니다. 상점에서 구입한 스낵의 특별한 점은 무엇입니까? 결국,이 오이는 평범해 보이지만 더 즐겁게 크런치하며 항아리의 향기는 어떻게 든 파악하기 어렵고 구체적이며 식욕을 돋 웁니다. 확실히 겨울을위한 그런 절인 오이는 어떻게 든 다르게 준비됩니다. 바삭한, 특정 기술 규칙을 준수하거나 특별한 재료를 사용하여 얻을 수 있습니다. 집에서 실제로 성공적으로 적용할 수 있는 몇 가지 비밀을 공개합니다.

보존을 위해 오이를 적절하게 준비하는 것이 성공적인 결과를 얻는 열쇠입니다.

물론 조리법에 따른 재료 세트와 모든 기술 단계의 준수가 매우 중요합니다. 그러나 많은 것은 원료의 품질에 달려 있습니다. 따라서 겨울철에 절인 오이를 바삭하게 최고 품질로 만들고 싶다면 다음 규칙을 따르십시오.

지난 1~2일 동안 수확한 신선한 야채만 섭취하십시오(가장 더운 정오가 아닌 아침이나 저녁, 서늘한 시간에만).

오이를 크기와 모양에 따라 분류하면 길이 10-12cm, 지름 3cm 이하의 과일을 절인 것이 바람직합니다.

적어도 30-50 분 동안 작업을 시작하기 전에 오이를 찬물로 부으십시오. 그들은 여분의 수분을 섭취합니다.

오이에 특별한 아삭함을 주는 특정 조미료 중 마른 겨자, 양 고추 냉이 잎과 뿌리, 돌 열매 잎을 사용하십시오.

상점과 같이 집에서 절인 오이를 닫는 방법은 무엇입니까? 냉간 충전 방식

1. 바닥의 ​​깨끗한 병에 마늘(중간 크기 정향 3개), 검은 건포도 잎 2-3개, 체리, 딜 꽃차례(말릴 수 있음), 고추 1개("원추 모양"으로 끝 부분 자르기), 큰 1개 양 고추 냉이 잎 (가운데 단단한 정맥을 잘라냅니다).
2. 오이에서 (물에 담그기 전) 양쪽 끝을 잘라냅니다. 그런 다음 항아리에 단단히 넣고 끓는 물과 함께 소량으로 부드럽게 부으십시오.
3. 오이가 워밍업되는 동안 찬 샘물 1컵, 3티스푼으로 마리네이드를 준비합니다. 엘. 소금, 1 큰술. 엘. 마른 겨자와 1 tsp. 사하라 마른 재료가 완전히 녹을 때까지 완전히 저어줍니다.
4. 30 분 동안 주장한 후 항아리에서 물을 배출하십시오.
5. 그런 다음 온도가 급격히 변하여 유리가 깨질 수 있으므로 극도의 주의를 기울여 진행하십시오. 오이 위에 2 큰술을 붓습니다. 엘. 9% 식초와 준비된 용액. 부족하면 깨끗한 물로 항아리를 채우십시오.
6. 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장 보관하십시오.
7. 주기적으로 하루 중 3시간 후에 병을 흔듭니다.
8. 상점에서와 같이 4-5일 후에 준비됩니다. 그러한 스낵의 유통 기한은 (서늘한 곳과 냉장고에서) 10 일을 넘지 않습니다.

"뜨거운" 보존 옵션. 살균하지 않고 오이 담그기

이 레시피는 열처리 방식에서 이전 레시피와 다릅니다. 또한 겨울 내내 그러한 절인 오이를 저장할 수 있습니다. "가게처럼!" - 그것도 그들에 관한거야! 그러나 향은 다소 다르지만 아삭함은 보존됩니다. 항아리 (멸균)에 비슷한 조미료를 넣고 추가로 검은 후추 (5-6 곡물), 1-2 개. 정향과 베이 리프. 그런 다음 - 오이를 준비하고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 뚜껑을 덮습니다. 40~50분 후. 용액을 냄비에 붓고 소금과 설탕을 다음 비율로 첨가하십시오. 물 1리터의 경우 - 1 tbsp. 엘. 설탕과 1.5 큰술. 엘. 굵은 소금. 식초로 위에 오이를 산성화하십시오 - 항아리 당 100g. 그런 다음 삶은 매리 네이드를 붓고 즉시 뚜껑을 굴립니다. 부드럽게 뒤집어서 감싸고 완전히 식을 때까지 기다립니다.

오이를 채운 항아리의 살균을 이용한 방법

또한 이중 열 가열로 가공하여 겨울용으로 매우 맛있는 절인 오이를 얻습니다. 끓는 물로 예비 채우기 시간이 단축되면(최대 10분) 항아리를 추가로 소독해야 합니다. 이렇게하려면 매리 네이드를 채운 후 (열 처리 2 단계) 바닥을 천으로 덮은 후 냄비에 용기를 넣으십시오. 그런 다음 항아리 주변의 여유 공간을 뜨거운 물로 채우고 불을 붙여 살균하십시오. 끓인 후 15분간 담가둡니다. 항아리를 꺼내고 뚜껑을 말아서 빽빽한 재료로 덮으십시오. 오이는 바삭하고 맛있습니다!

오이 플래터

이 일반적인 겨울 간식은 1성분일 뿐만 아니라 다른 야채와도 다를 수 있습니다. 그래서 우리는 토마토, 당근, 피망, 양배추가 든 항아리에 오이를 절입니다. "재미있는"플래터로 항아리를 채우는 멸균하지 않고 뜨거운 채우기의 조리법을 기본으로 삼으십시오. 항상 아래에서 위로 레벨을 배치하는 주요 규칙을 준수하면서 재량에 따라 야채를 결합할 수 있습니다.

오이, 호박, 당근,

후추, 양배추,

토마토.

야채가 작고 크기가 거의 같을 때 가장 맛있는 장아찌를 얻을 수 있습니다. 이렇게하기 위해 일반적으로 고추는 반으로 자르고 당근은 세로로 네 부분으로, 양배추는 기본 그루터기가있는 조각으로 자릅니다.

행복한 보존!

안녕하세요, 사랑하는 요리사 여러분. 절인 오이는 축제 잔치의 필수 속성이라고 말하면 오해하지 않을 것이라고 생각합니다. 그들 없이는 어떤 연회도 완성되지 않습니다. 그들은 애피타이저로 제공되며 샐러드에 추가됩니다. 그것이 내가 이 기사를 그들에게 바치기로 결정한 이유입니다. 오늘 나는 항아리에 겨울을위한 절인 오이에 대한 독창적 인 요리법을 알려 드리겠습니다. 그리고 나는 다른 미묘함과 비밀을 공유할 것입니다.

오이 선택에 특별한주의를 기울여야 함을 기억하십시오. 통조림에 강하고 어린 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 권장 값은 최대 10cm이며 산세 하루 전에 수집해야합니다. 당연히 자신의 정원에서 나는 오이가 이상적인 선택입니다. 또는 시장에서 신뢰할 수 있는 판매자로부터 구입한 제품을 사용할 수 있습니다.

과일은 통조림 전에 담가야 합니다. 오이를 붓는 물이 차가울수록 더 바삭해집니다.

담그는 시간은 3시간에서 12시간까지 다양합니다. 나는 밤에 오이를 붓고 아침에 오이의 보존을 처리하는 것이 더 편리하다고 생각합니다.

추가 된 향신료와 향신료는 여기에서 안전하게 실험 할 수 있습니다. 체리, 오크, 건포도 잎, 후추, 겨자씨 등 이 모든 것이 전채에 특별한 감동을 줄 것입니다. 그러나 마늘을 조심하십시오. 반대로 이 향신료는 오이를 부드럽게 합니다. 따라서 레시피에 표시된 것보다 더 많은 양을 추가하지 마십시오.