집 다이어트

가장 맛있는 수제 마요네즈. 수제 마요네즈 - 자신의 손으로 아주 맛있는 소스를 만드는 요리법. 마요네즈 사업은 얼마나 수익성이 있습니까?

마요네즈는 우리 요리 문화의 필수적인 부분입니다. 그것 없이는 샐러드를 포함한 많은 요리를 상상할 수 없습니다. 우리 모두는 상점에서 구입한 소스가 유해한 성분과 모든 종류의 방부제로 채워져 있다는 것을 알고 있습니다. 따라서 우리는 게으르지 않고 집에서 우리 손으로 모든 것을합니다. 또한 찐 순무보다 집에서 만드는 것이 더 쉽습니다).

원래 조리법은 날달걀 노른자, 식초, 식물성 기름, 소금 및 향신료로 구성됩니다. 대부분의 경우 레시피에는 겨자가 포함되며 이러한 유형의 소스는 Provencal이라고 합니다.

마요네즈 자체는 60-80% 식물성 기름으로 콜레스테롤이 없습니다. 그러나 고전적인 조리법에는 그것을 포함하는 닭고기 달걀이 포함됩니다. 따라서 콜레스테롤이나 다른 음식 신념으로 인해 섭취하지 않는 사람들을 위해 여기에서 별도의 계란 없는 요리법을 모았습니다.

글쎄, 콜레스테롤을 두려워하지 않는 사람들을 위해 - 모든 취향에 대한 11 가지 조리법. 이 중에서 원하는 것을 확실히 선택할 수 있습니다.

집에서 만든 마요네즈는 냉장고에서 며칠 동안만 보관할 수 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 그것은 부패하기 쉬운 날달걀을 포함합니다.

이 레시피에서는 날달걀 사용에 대한 두려움을 없애는 데 도움이 되는 비밀을 공유합니다. 맛있는 소스는 간단한 재료로 몇 분 안에 준비되며 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

계란 - 1 개
소금, 설탕 - 각 1/4작은술
식물성 기름 - 150ml.
테이블 겨자 (준비) - 1/2 티스푼
레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락

1. 깊은 볼에 끓는 물을 붓고 계란을 숟가락으로 1분간 담가주세요. 그 후, 단백질 접힘 과정을 멈추기 위해 계란을 얼음물에 옮깁니다.

주의: 날계란 사용을 두려워하지 않도록 끓는 물에 1분간 데쳐주세요.

2. 블렌더 볼에 달걀을 깨서 넣고 소금, 설탕, 머스타드를 넣고 15~20초간 풀어줍니다.

3. 휘핑 과정을 멈추지 않고 식물성 기름을 그릇에 얇은 흐름으로 첨가하기 시작합니다. 30-40초 더 치십시오.

4. 덩어리가 두꺼워지기 시작한 후에야 레몬 주스를 넣고 5-10초 더 치십시오. 소스가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

메추라기 알로 맛있는 마요네즈를 요리하는 법

마요네즈는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 그리고 우리는 우리가 좋아하는 조미료와 고품질 제품을 사용하여 우리에게 즐거운 맛을 줄 수 있습니다.

이 조리법의 특징은 닭고기 달걀 대신 메추라기 알을 추가한다는 것입니다. 메추라기는 살모넬라증에 감염되지 않습니다. 그들의 체온은 닭의 온도보다 몇 도 더 높기 때문에 메추라기에서이 질병에 걸릴 가능성이 훨씬 낮습니다. 적어도 인터넷은 그렇게 말합니다. 메추리알을 끓는 물에 담가두긴 하지만. 살모넬라는 60°C에서 죽습니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

메추라기 알 - 6 개
소금, 설탕 - 맛보기
머스타드 - 0.5작은술
와인 식초 - 0.5 tsp
홍고추, 흑후추, 참깨 - 각 꼬집음
냉압착 올리브 오일 - 1작은술
올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락

1. 홍고추, 통깨는 절구에 빻는다.

2. 계란을 블렌더에 넣고 겨자, 식초, 소금, 설탕을 넣고 치십시오.

3. 계속 치면서 가는 흐름에 기름을 넣으십시오.

아래에서 메추라기 알에 마요네즈를 만드는 자세한 비디오 레시피를 볼 수 있습니다.

요리가 준비되었습니다, 맛있게 드세요!

구연산으로 믹서기에서 요리하기

좋아하는 수제 마요네즈를 만들 수 있는 레몬이 없다면 구연산으로 안전하게 대체할 수 있습니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

계란 - 2개
소금 - 1티스푼
설탕 - 2티스푼
식물성 기름 - 400ml.
머스타드 - 1티스푼
따뜻한 물 - 2 큰술. 숟가락
구연산 - 1/4작은술

1. 구연산을 따뜻한 물에 녹입니다. 우리는 모든 결정이 용해되기를 기다리고 있기 때문입니다. 그들이 기름에 녹지 않으면 결정으로 남을 것입니다.

2. 우리의 용액을 블렌더 컵에 붓고 노른자가 깨지지 않도록 조심스럽게 계란을 넣으십시오.

참고: 계란은 실온에 있어야 합니다.

3. 우리는 계란을 치기 시작하고 겨자를 넣습니다. 블렌더 유리에 있는 액체의 총 부피가 500ml가 되도록 얇은 스트림에 오일을 추가합니다. 질량이 증가하므로 요리할 용기를 선택할 때 이를 염두에 두십시오.

4. 걸쭉해질 때까지 치십시오. 이 마요네즈는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

시도하십시오, 당신은 성공할 것입니다!

사워 크림으로 수제 마요네즈 만드는 법

이 조리법에서는 사워 크림이나 요구르트를 기본으로 한 소스를 준비합니다. 예, 이것은 고전적인 요리 옵션이 아닌 실제가 아니지만 덜 맛이 떨어지지는 않습니다. 계란을 먹지 않는 사람들을 위한 훌륭한 소스 대안.

이 소스로 샐러드에 간을 하고 구운 야채, 파스타, 감자 및 기타 여러 요리와 함께 제공하는 것이 맛있습니다.

또한이 조리법에는 믹서기가 필요하지 않습니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

소금 - 1/2작은술
설탕 - 1/2작은술
갈은 후추 - 1/2작은술
올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락
부드럽고 향긋한 머스타드 - 1작은술
곡물이 든 겨자 - 1작은술
사워 크림 또는 요구르트 8 % 지방 - 400 ml.
레몬 주스 - 1/2작은술

1. 베이스는 향과 향이 없는 사워 크림이나 전지방 요구르트를 사용합니다.

2. 우리는 기본에 두 가지 유형의 겨자를 추가합니다. 하나는 맵지 않고 향긋하고 두 번째는 곡물입니다.

3. 레몬 주스나 식초, 설탕, 소금, 후추를 추가합니다. 숟가락으로 모든 재료를 섞는다.

4. 이 소스에 기호에 따라 좋아하는 향료와 향신료를 첨가할 수 있습니다. 양 고추 냉이, 허브, 심황, 파프리카, 모든 향신료와 향신료, 마늘이 될 수 있습니다.

이 수제 마요네즈 또는 소스는 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

건강!

맛있는 아보카도 레시피

나중에 다이어트를하지 않도록 어떤 종류의 마요네즈를 먹어야합니까? 결국, 평소의 칼로리 함량은 600-700 kcal입니다. 100g에. 지금 당신을 위해, 날씬한 소녀를 위한 레시피. 요리의 잊을 수 없는 맛을 위한 맛있는 소스!

일반적으로 흉내낼 수 없는 마스터 셰프 Marco Cervetti의 자세한 레시피는 아래 비디오를 참조하십시오.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

레몬 주스 - 1/2 pc.
삶은 쌀 - 2 큰술. 쌓인 숟가락
아보카도 - 1개
아마 인유 - 2 큰술. 숟가락

1. 요리에는 잘 익은 아보카도를 사용합니다. 반으로 자르고 펄프를 믹서기 그릇에 보냅니다.

2. 쌀은 부드럽고 정미되지 않은 쌀이 필요합니다. 우리는 아보카도 후 믹서기에 삶은 쌀을 보냅니다.

3. 거기에 레몬즙을 짜주세요. 실수로 레몬 씨가 들어가지 않도록 주의하십시오. 쓴 맛이 나게 됩니다.

4. 식물성 기름을 추가합니다: 아마씨 또는 좋아하는 것.

5. 모든 것을 저어 비타민, 건강 소스를 얻습니다.

이 소스를 사용하면 살모넬라균이나 알레르기를 두려워할 필요가 없습니다. 샌드위치, 샐러드, 야채에 사용할 수 있습니다.

식초가 든 믹서기에서 프로방스 요리하기

글쎄, 때때로 당신은 자유롭게 고삐와 칼로리를 먹을 수 있지만 이것이 비정상적으로 맛있는 칼로리를 조건으로합니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

계란 - 1 개
소금 - 1/2작은술
설탕 - 1티스푼
식물성 기름 - 200ml.
올리브 오일 - 50ml.
테이블 머스타드 - 1/2작은술
레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락
백식초, 와인 - 1작은술
백후추(선택사항)

1. 노른자가 깨지지 않도록 주의하면서 블렌더 글라스에 계란을 붓는다.

2. 야채와 올리브유를 넣는다. 올리브는 나머지 식물성 기름의 1/4 이하이어야 합니다.

3. 소금, 설탕, 백후추, 겨자, 식초(사과, 와인, 레귤러) 또는 레몬즙을 붓는다.

4. 재료 한 컵에 블렌더를 바닥까지 담그고 노른자를 덮습니다. 우리는 고속으로 그것을 켜고 액체의 절반이 유제로 변할 때까지 올리지 않습니다.

5. 그런 다음 유리에서 블렌더를 들어 올리고 두꺼운 마요네즈가 형성될 때까지 계속 치십시오. 좋은 힘의 블렌더를 사용하는 것이 바람직합니다.

결과는 두꺼운 Provencal입니다.

우유로 만든 수제 마요네즈

날달걀 없이 요리하는 또 다른 요리법. 그것은 우유와 요구르트로 준비됩니다. 메모하고 변경을 위해 요리하십시오.

이 소스의 농도는 일반 소스와 동일하지만 맛이 더 가볍습니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

머스타드 - 1티스푼
소금 - 1/2작은술
우유 - 100ml.
식물성 기름 - 200ml.
사과 사이다 식초 - 1.5 tbsp. 숟가락
무맛 요구르트 - 150ml.

1. 조리법에서 버터 2 부분에 우유 1 부분의 비율을 엄격하게 준수해야합니다.

2. 식물성 기름은 무취를 사용하는 것이 좋습니다. 블렌더 볼에 버터와 우유를 넣고 휘젓는다.

3. 결과로 나온 두꺼운 덩어리에 사과 또는 다른 식초, 겨자 및 소금을 넣으십시오. 믹서기로 조금 더 치십시오.

4. 아주 간단하고 빠른 마요네즈 레시피로, 시중에서 파는 것과 같은 맛이 납니다.

5. 완성된 소스에 요거트를 넣으면 칼로리를 줄이고 맛을 더 다양하게 만들 수 있습니다. 숟가락으로 요구르트와 섞는다.

원하는 경우 채소, 마늘 및 좋아하는 모든 재료를 추가할 수 있습니다.

계란없이 마요네즈를 만드는 가장 맛있는 요리법

식물성 단백질이 듬뿍 들어간 소스. 다시 말하지만, 계란이없는 조리법은 콩을 기반으로 한 평소와 맛이 거의 다르지 않습니다.

가스 형성으로 인해 콩을 두려워하는 사람들을 위해 - 조언:

먼저 콩을 찬물에 헹구고 12시간 동안 불립니다. 물 1컵에 레몬즙을 1티스푼 정도 추가합니다. 물은 콩을 완전히 덮어야 합니다.
물을 빼고 콩을 헹굽니다.
스튜 냄비에 물을 콩 높이보다 세 손가락 위로 채웁니다. 먼저 끓인 물을 버리고 콩을 헹구고 새 물에 삶아야 합니다. 마지막에 소금.

당신은 콩에 대해 일해야하지만 아무것도 당신의 하루를 망치지 않을 것입니다).

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

삶은 또는 통조림으로 만든 흰 콩 - 1컵
콩의 달인 - 2 큰술. 숟가락
머스타드 - 1티스푼
소금 - 1티스푼
설탕 - 1.5작은술
레몬 주스 - 1작은술
카레, 백후추, 프로방스 허브 - 각 1/2작은술
식물성 기름 - 100ml.

1. 콩을 국물과 함께 블렌더 볼에 붓습니다.

2. 믹서기로 갈아서 퓌레 상태로 만든다. 소금, 설탕, 향신료, 레몬 주스 및 겨자를 붓습니다.

3. 식물성 기름을 붓습니다. 부드러워질 때까지 믹서기로 소스를 치십시오. 밀도를 테스트할 때 냉장고에서 소스가 걸쭉해집니다. 맛있게 드세요!

가장 맛있는 마요네즈 만들기 영상

이 조리법에서는 노른자만 사용하고 나머지 단백질은 오믈렛에 넣을 수 있습니다. 제품의 수만큼 완성된 소스는 큰 잔치를 준비하기에 충분합니다. 필요한 만큼 재료를 비례적으로 더 적게 섭취할 수 있습니다.

집에서 만든 마요네즈를 냉장고에 오랫동안 보관하지 않는 것이 좋습니다. 날달걀은 부패하기 쉬운 제품입니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

계란 - 5개
레몬 - 2개
머스타드 - 2작은술
식물성 기름 - 500ml.
소금 - 1.5티스푼
설탕 - 2.5작은술

아래에서 가장 맛있는 수제 마요네즈를 단계별로 준비하는 자세한 비디오 레시피를 볼 수 있습니다.

1. 우리는 구성에 노른자 만 사용하여 블렌더 그릇에 붓습니다. 즉시 소금, 설탕, 겨자를 넣고 믹서기로 치십시오.

2. 무취 식물성 기름을 비율에 따라 사용하십시오. 노른자 1개당 100ml가 필요합니다. 식물성 기름.

3. 덩어리를 멈추지 않고 얇은 흐름에 기름을 붓습니다.

4. 다음으로 산 - 레몬 주스를 추가 할 수 있습니다. 그 후 소스가 밝아지고 두꺼운 덩어리로 변합니다.

진하고 맛있는 마요네즈가 있습니다! 맛있게 드세요!

DIY 마른 마요네즈

이 조리법에서는 계란이없는 전분 소스를 준비합니다. 전분을 사용하면 칼로리가 낮아집니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

전분 - 1.5 큰술. 숟가락(옥수수 또는 감자 가능)
물 또는 야채 국물 - 200 gr.
식물성 기름 - 200g
머스타드 - 1티스푼
설탕 - 1티스푼
소금 - 1/2작은술
레몬 주스 또는 식초 - 2작은술

1. 국자에 육수(물 또는 야채 육수)를 2/3 정도 붓고 불에 올려 팔팔 끓인다.

2. 남은 액의 1/3에 전분을 붓고 숟가락으로 잘 섞어서 부드러워질 때까지 녹입니다. 녹인 전분을 끓인 액체에 붓습니다.

3. 끊임없이 저어주고 전분에서 젤리를 끓입니다. 준비된 젤리는 실온으로 냉각됩니다.

4. 젤리가 식으면 상당히 촘촘해집니다. 믹서기 그릇에 붓고 소금, 설탕, 레몬 주스, 겨자 및 식물성 기름을 넣으십시오.

5. 블렌더를 유리 바닥으로 내리고 덩어리가 균질한 흰색 유제로 변할 때까지 바닥에서 블렌더를 들어 올리지 않고 젤리를 최소 1분 동안 치십시오. 블렌더를 너무 일찍 올리면 마요네즈가 갈라질 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 갑자기 덩어리가 각질을 제거하는 경우 전분의 새로운 부분을 양조하고 식힌 다음 이전 박리 된 덩어리에 추가하고 믹서기로 모든 것을 다시 치십시오.

마요네즈 소스가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

씨앗에서 원시 foodists를위한 조리법

씨앗 마요네즈? 나는 당신이이 조리법을 예상하지 않았다고 생각합니다. 그러나 실제로 식물성 기름은 씨앗으로 만들어집니다. 그러나 이 씨앗을 씻어서 분류하고 씨앗 외에는 쓰레기가 없는지 확인할 수 있습니다.

해바라기 씨는 매우 유용한 제품입니다! 100g에는 심장과 혈관의 기능을 유지하는 데 필요한 토코페롤(비타민 E)의 일일 권장량의 130% 이상이 함유되어 있습니다.

원하는 경우 이 소스에 향신료, 겨자, 마늘을 추가할 수 있습니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

해바라기씨 - 2/3컵
레몬 - 1/2 pc.
소금 - 맛보기
모든 신선한 허브(파슬리, 딜, 고수, 루꼴라 또는 기타 허브)

1. 흐르는 찬물에 씨를 씻고 밤새 물에 담가둡니다. 아침에 씨앗을 담그면 더 좋습니다. 하루 동안 여러 번 물을 바꿀 수 있습니다.

2. 8~9시간 후 씨를 씻는다. 이 시간 동안 그들은 부화할 수도 있고 좋습니다. 작동하도록 합시다.

3. 블렌더 그릇에 씨앗을 넣고 소금을 넣고 다진 신선한 허브와 레몬 주스를 넣습니다. 씨를 덮을 수 있도록 찬물을 붓는다.

4. 이머전 블렌더로 부드러워질 때까지 모든 것을 갈아줍니다.

5. 이 소스로 샐러드에 간을 하거나 샌드위치에 발라먹을 수 있습니다. 며칠 동안 냉장고에 보관합니다.

열처리 없이 우수한 살아있는 음식!

노력하다. 맛있게 드세요!

집에서 마요네즈 만들기

매장에서 구입한 마요네즈와 수제 마요네즈의 차이점은 수제 마요네즈가 지방이 많고 칼로리가 높으며 매장에서 지방 함량이 있는 마요네즈를 선택한다는 것입니다. 집에서 만든 마요네즈는 샐러드에 더 적합하고 빵에 바르기 때문에 베이킹이나 튀김에는 적합하지 않습니다. 집에서 만든 마요네즈는 고온에서 마요네즈가 성분(식물성 기름 분리, 노른자 분리)으로 분해되기 때문에 어느 쪽에도 적합하지 않습니다. 응고 ) 그리고 여기에 이것의 생생한 예가 있습니다.

하지만 한가지 플러스는 천연물을 먹기 위해 우리 모두가 그토록 애쓰는 천연물에서 직접 만든 마요네즈를 준비한다는 것입니다. 집에서 마요네즈를 만드는 것은 어렵지 않습니다.

수제 마요네즈를 준비하기 위해 수제 신선한 계란 만 가져갑니다. 예를 들어, 우리 어머니는 닭을 키우고 있으며 "말 그대로 닭 아래에서" 계란에 마요네즈를 요리합니다. 그러나 불행히도 우리 어머니는 우리와 매우 멀리 사시며 도시에 살고 시골 시장에서 할머니로부터 계란을 사야하지만 항상 시장에서 할머니조차도 신선한 계란을 살 수있는 것은 아닙니다. 그래서 우리는 마요네즈를 아주 드물게 요리합니다. 네, 그리고 매일 집에서 파는 마요네즈를 시중에서 파는 마요네즈처럼 숟가락으로 먹지 않을 것입니다. 그렇지 않으면 간이나 위가 될 수 있습니다. 그리고 명절에는 샐러드도 준비하지만 가끔은 평일에도 따로 휴일을 만들어 샐러드를 준비하기도 하고, 싱싱하고 바삭한 바게트에 직접 만든 마요네즈를 발라서 먹어도 너무 맛있지만 역시나 ' 마요네즈는 칼로리가 없는 제품과 같기 때문에 매일 바게트와 함께 마요네즈를 먹습니다.

어머니의 레시피에 따라 마요네즈를 준비했고(조금 후에 어머니의 마요네즈 레시피를 공유할 예정입니다), 처음으로 노른자 위에 올려봅니다. 오늘 우리 부엌에는 수제 마요네즈 만들기에 대한 전체 실험이 있습니다. 우리는 털로 휘저어서 식초로 마요네즈를 만들려고 노력할 것입니다. 그리고 우리는 레몬 주스를 추가하여 두 번째 것을 만들고 믹서로 치고 나서 어떤 마요네즈가 더 맛있는 지 비교할 것입니다. 요리사는 고전적인 프로방스 마요네즈는 식초로 준비해야한다고 말합니다. 레몬 주스는 식초처럼 프로방스 마요네즈에 매운 맛을주지 않습니다. 자, 이것 저것 해보고 봅시다.

집에서 마요네즈 만드는 법

수제 마요네즈 레시피 #1.

계란 노른자 2개(실온)

머스타드 1작은술

식초 9% 1큰술

설탕 1작은술

소금 한 스푼

300ml. 식물성 기름.

마요네즈는 믹서, 블렌더 또는 간단한 거품기로 채찍질 할 수 있습니다. 저는 일반 거품기를 사용합니다.

식물성 기름은 일반 정제 식물성 기름을 사용하거나 해바라기와 올리브 오일을 1:1 비율로 혼합하여 사용할 수 있습니다. 수제 마요네즈 만들기.

마요네즈를 준비하기 전에 우리는 계란을 흐르는 물에 씻어서 닦고 중간에 조심스럽게 계란을 깨고 단백질에서 노른자를 분리합니다. 우리는 날 노른자를 사용하기 때문에 깨진 계란 냄새를 맡으십시오. 이상한 냄새.

오늘은 식초 9%로 마요네즈를 만들고 있어요.

먼저 마요네즈를 만들기 위한 재료를 준비합시다. 저는 건조가 아닌 일반 머스타드, 수제 계란, 일반 정제 해바라기유가 있습니다.

우리는 단백질에서 노른자를 분리하는데, 우연히 단백질을 노른자에서 분리할 때, 노른자가 손상을 입었고, 음, 그런 문제가 있습니다. 노른자에 겨자 한 티스푼을 넣으십시오.

그런 다음 소금 한 꼬집과 설탕 한 티스푼을 넣으십시오.

여기 내 마요네즈가 있습니다.

우리는 깨끗한 항아리를 가져다가 항아리에 마요네즈를 넣고 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣습니다.

이제 레몬 주스를 사용하여 마요네즈를 만들고 설탕을 조금 더 넣고 믹서로 마요네즈를 치십시오.

노른자위에 수제 마요네즈. 레시피

마요네즈 레시피 №2.

설탕 1큰술

머스타드 1작은술

소금 한 스푼

레몬 반개(중간 크기의 레몬은 레몬즙 2테이블스푼)

실온에서 끓인 물 2큰술.

0.300ml 식물성 기름

마요네즈가 박리되지 않도록 끓인 물을 마요네즈에 넣습니다.

맛있는 마요네즈를 만들기 위한 모든 재료를 준비합시다.

마요네즈를 이길 그릇에 노른자, 겨자, 소금 및 설탕을 넣으십시오.

식물성 기름 0.300ml가 필요합니다.

가느다란 흐름에 기름의 절반을 붓는 동안 재료를 치십시오.

마요네즈 (150ml)에 기름의 절반을 부을 때 실온에서 끓인 물 1-2 큰 스푼을 넣고 어떤 경우에도 뜨거운 물을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 노른자가 단순히 끓을 것입니다.

이제 우리는 반 레몬 주스를 추가해야합니다. 중간 크기의 레몬 반에서 레몬 주스 2 큰술이 나오고 씨앗이 주스에 들어 가지 않도록하십시오.

레몬 주스는 마요네즈에 넣고 다시 얇은 스트림으로 계속 치고 나머지 식물성 기름을 부어야합니다. 나는 우리가 얻는 것을 사진에서 보여 주지만 불행히도 나는 내가 어떻게 식물성 기름을 붓는지 사진을 찍을 수 없었습니다.

그것이 우리가 마요네즈를 얻은 것입니다. 이것은 근접 촬영입니다.

레몬 주스로 준비한 마요네즈는 식초로 준비한 마요네즈만큼 신맛이없고 맛이 더 부드럽습니다. 우리는 달콤하고 신맛이 나는 마요네즈를 좋아하고 설탕 한 숟가락을 넣으면 그렇게 나옵니다. 제 생각에는 두 번째 마요네즈 레시피가 완벽합니다. 요리할 때만 모든 비율을 관찰해야 합니다.

이 마요네즈는 빵이나 바게트에 발라먹어도 맛있고, 샐러드에 첫번째 레시피대로 준비한 마요네즈를 추가했습니다.

이 마요네즈는 냉장고에서 5일 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 수제 마요네즈 보관의 최적 온도는 약 6도입니다. 그러나 수제 마요네즈가 서빙하기 30 분 전에 준비되면 더 좋습니다.

맛있는 수제 마요네즈 만드는 법. 레시피

엄마의 수제 마요네즈 레시피.

닭고기 달걀 3개

설탕 1작은술

머스타드 1작은술

1st. 식초 한 숟가락 9%

소금 한 스푼

식물성 기름 0.800ml

우선 계란, 겨자, 설탕, 소금 및 식물성 기름 200ml를 그릇에 넣고 믹서로 모든 것을 치십시오. 그런 다음 그는 나머지 식물성 기름을 모두 얇은 시내에 붓고 계속 치고 마지막에 식초 한 숟가락을 더합니다. 이 양의 재료에서 약 1리터의 마요네즈를 얻을 수 있습니다. 휴일, 생일을 위해 엄마는 이러한 마요네즈의 3-4 리터 항아리를 준비하고이 마요네즈로 샐러드를 만듭니다. 엄마는 보통 손님이 많다.

예를 들어, 닭고기 달걀을 메추라기 알로 교체하고, 닭고기 달걀 1개를 메추라기 알 4개로 교체할 수 있습니다.

나는 또한 집에서 만든 마요네즈에 향신료, 조미료, 허브, 마늘, 후추를 추가 할 수 있다고 말하고 싶습니다. 흥미롭고 맛있고 평범하지 않은 조합을 얻을 수 있습니다.

예를 들어, 마요네즈에 신선한 딜, 파슬리, 바질을 추가할 수 있습니다. 마요네즈는 매운 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 이러한 마요네즈는 생선 요리와 잘 어울립니다.

프레스를 통해 마늘을 마요네즈로 짜낼 수 있습니다. 그러한 마요네즈는 약간의 매운맛을 얻고 신선한 바삭한 바게트 조각에 그러한 마요네즈를 뿌리면 맛있을 것이며 모든 고기 요리와도 잘 어울립니다. 또는 마늘 정향을 껍질을 벗기고 칼로 정향을 부수고 소금으로 잘 갈아서이 마늘을 마요네즈를 이길 그릇에 넣을 수 있습니다.

단단한 치즈를 고운 강판의 마요네즈에 문지르면 이러한 마요네즈도 매우 맛있고 야채 샐러드 드레싱이나 일반 신선한 야채와 함께 사용하기에 적합합니다.

레몬 향을 좋은 강판에 마요네즈에 문지르면 매우 특이한 맛이 나며 이러한 마요네즈는 신선한 야채 또는 생선 요리에 적합합니다.

그리고 당신이 올리브를 좋아한다면 올리브를 아주 잘게 자르고 마요네즈와 섞을 수 있습니다. 그러한 마요네즈는 맛의 남부 노트를 얻습니다.

마요네즈를 요리하고 프로방스 허브로 마요네즈를 요리 할 그릇 (또는 다른 접시)에 프로방스 허브를 추가 할 수 있습니다. 마요네즈의 독특하고 매운 맛을 얻을 수 있으며 샐러드 소스로 적합합니다.

그러나 마요네즈는 위장관 질환으로 고통받는 사람들, 특히 질병이 악화되는 동안 섭취해서는 안된다는 것을 기억해야합니다. 식물성 기름 함량이 높기 때문에 마요네즈는 칼로리가 다소 높은 제품이기 때문에 체중을 모니터링하는 사람들은 마요네즈를 섭취해서는 안됩니다.

집에서 만든 마요네즈를 요리하시나요? 식초나 레몬즙과 함께 계란을 통째로 사용하거나 노른자만 사용하여 어떤 종류의 마요네즈를 가장 좋아합니까? 수제 마요네즈를 만들었다면 성공을 공유하십시오. 수제 마요네즈의 맛이 좋았습니까? 수제 마요네즈 레시피가 있습니까?

마요네즈는 오랫동안 요리에서 자리를 차지했습니다. 상점 선반에는이 소스의 다양한 버전이 채워져 있지만 현대 제조업체가 많은 향료, 방부제 및 기타 유해한 구성 요소를 포함하기 시작했기 때문에 모두 원래 버전과 거의 관련이 없습니다.

그래서 많은 주부들이 집에서 마요네즈를 만들기 시작했습니다. 그것은 식물성 기름과 신선한 계란을 주성분으로하는 천연 성분 만 포함합니다. 뚜렷한 맛을 내기 위해 설탕, 겨자, 레몬 주스를 추가 할 수 있습니다.

제품의 칼로리 함량은 100g 당 약 450kcal이지만 그 수치는 지방 함량의 비율에 따라 크게 다를 수 있으며 800kcal에 도달 할 수 있습니다. 지방 함량이 67%인 클래식 프로방스는 100g당 약 650kcal입니다. 몇 가지 요리법에 따라 집에서 마요네즈를 요리하는 방법을 사진과 함께 단계별로 고려하십시오.

기존 옵션

이 레시피는 매우 간단하고 구현하는 데 약간의 시간이 걸립니다. 소스가 제대로 작동하려면 모든 재료가 실온에 있어야 합니다.

식료품 목록:

신선한 계란 1개;
해바라기 기름 - 200ml;
설탕 - 2티스푼(완전하지 않음);
겨자 - 작은 숟가락 2개;
반 레몬에서 갓 짜낸 주스;
소금과 후추 - 각각 꼬집음.

단계별 요리 계획:

블렌더 글라스나 면이 높은 둥근 볼에 달걀을 깨뜨려 넣습니다. 여기에 설탕과 소금, 머스타드를 넣고 후추를 넣고 레몬 주스를 짜십시오.
이머전 블렌더로 모든 재료를 잘 섞는다. 휘핑 과정을 멈추지 않고 용기 바닥에서 장치를 들어 올리지 않고 기름을 조금씩 천천히 넣으십시오 (해바라기와 올리브 오일의 혼합물을 사용할 수도 있습니다). 기름을 한 번에 다 부어버리면 완성품이 박리되기 때문에 이것은 매우 중요한 포인트입니다. 이 성분의 양이 많을수록 소스가 더 두꺼워집니다.
덩어리가 두껍고 균일 한 일관성을 얻을 때까지 믹서기에서 수제 마요네즈를 치십시오. 이 작업은 몇 분 정도 소요됩니다.
과정이 완료된 후 잠시 동안 제품을 냉장고에 보내는 것이 좋습니다. 그 후에 좋아하는 요리에 포함될 수 있습니다.

집에서 만든 마요네즈 드레싱은 매장에서 구입한 것보다 오븐에서 구운 요리(예: 모든 사람이 좋아하는 프랑스어 고기)에 더 좋습니다. 열처리 중에는 박리 현상이 적고 균일성이 유지됩니다.

노른자위에 두껍게

이 조리법에서 마요네즈의 준비는 믹서로 수행됩니다. 모든 재료는 실온에 있어야 하며 큰 오렌지 노른자가 있는 수제 계란을 사용하는 것이 좋습니다.

식료품 목록:

모든 겨자와 설탕 - 각각 2 티스푼;
식물성 기름 - 370ml;
신선한 노른자 - 2 개;
레몬 주스 또는 식초 - 2 큰술이 가득 차 있지 않습니다.
후추와 소금 - 칼 끝에.

요리 지침:

고환을 조심스럽게 쪼개고 흰자를 노른자에서 분리하고 깊은 그릇, 소금, 후추에 부어 설탕과 겨자를 첨가해야합니다. 부드러워질 때까지 모든 재료를 믹서로 치십시오.
점차적으로 기름을 붓습니다. 일반 해바라기는 1/4 올리브 오일과 결합할 수 있습니다. 더 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 완제품이 쓰게 될 것입니다. 처음에는 버터 두 스푼을 넣어 휘핑하는 동안 계란 덩어리와 완전히 섞이도록하십시오. 그런 다음 고속 휘핑을 멈추지 않고 나머지를 추가하십시오.
준비하기 몇 분 전에 레몬 주스를 짜내거나 같은 양의 사과 사이다 식초를 넣고 부드러워 질 때까지 믹서로 몇 분 더 섞어야합니다.

린 옵션

이 레시피는 계란을 포함하지 않기 때문에 단식하는 사람들에게 적합합니다.

필요할 것이예요:

신선한 우유 - 200ml;
레몬 주스 - 약 2 큰술 (맛에 따라 양을 조절할 수 있음);
식물성 기름 - 400ml;
겨자 - 몇 개의 작은 숟가락;
소금과 후추 맛.

마른 마요네즈를 단계적으로 요리하기 :

상온에서 따뜻한 우유와 해바라기유를 높은 볼에 채우고 믹서나 털기로 몇 분 동안 반죽합니다.
밀도에 도달한 후 겨자와 레몬 주스를 추가합니다. 좋아하는 향신료를 넣을 수도 있습니다. 그러면 소스가 더 독창적이고 맛있습니다. 3분 동안 모든 재료를 함께 반죽합니다.
마지막 단계에서 우리는 완제품을 잠시 동안 냉장고에 보내어 조금 얼고 잡습니다.

다이어트 옵션

가벼운 마요네즈 드레싱을 만들기 위한 이 레시피는 다이어트 중이고 건강한 식단을 유지하는 사람들에게 적합합니다. 완제품에는 칼로리와 소스 "무게"를 추가하는 해바라기 기름이 포함되어 있지 않습니다.

식료품 목록:

삶은 달걀 노른자 2개;
천연 요구르트 - 100ml(사워도우와 우유로 만든 홈메이드가 완벽함);
겨자 가루 또는 기성품 겨자 - 2 티스푼;
레몬 주스 - 약 2 큰술. 숟가락;
소금;
향신료(선택 사항).

요리 과정:

요거트를 면이 높은 블렌더 볼에 붓고 여기에 곱게 갈은 노른자를 넣고 몇 분 동안 반죽합니다.
우리는 겨자를보고하고 레몬에서 주스를 짜내고 원하는대로 조미료를 넣고 추가합니다. 밝은 맛을 좋아하는 사람들은 잘게 썬 허브나 올리브로 레시피를 보완할 수 있습니다. 모든 재료는 부드러워질 때까지 다시 완전히 혼합해야 합니다.

마늘 마요네즈 소스

맛있는 마요네즈를 위한 이 독창적인 레시피는 매운 것과 매운 것을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

구성 요소:

마늘 - 6개의 이빨;
계란 노른자 (날것) - 3 개;
식물성 기름 - 700ml;
하나의 레몬에서 갓 짜낸 주스;
후추와 소금.

요리 계획:

마늘 정향을 반으로 자르고 황금색이 될 때까지 팬에 볶습니다. 그러나 오븐에서 구울 수도 있습니다.
노른자를 소금에 절인 후 치십시오.
휘핑 과정을 멈추지 않고 점차적으로 몇 스푼의 기름을 첨가하십시오. 덩어리가 밀도를 얻으면 레몬 주스의 일부를 추가하고 혼합물을 고속으로 계속 치면서 나머지 오일을 첨가하십시오. 그것이 끝나면 레몬의 나머지 내용물을 짜내고 덩어리를 넣고 후추를 뿌린 다음 철저히 다시 반죽하십시오.
구운 마늘을 프레스에 통과시키고 일반 용기에 넣으십시오.
마늘이 든 기성품 마요네즈는 부드럽게 섞어 냉장고에 일정 시간 동안 넣어야 굳습니다.

이것은 수제 마요네즈 조리법의 전체 목록이 아닙니다. 그것을 준비하기 위해 다양한 특이한 조합의 재료를 사용하고 좋아하는 향신료나 조미료를 추가할 수 있습니다. 한마디로 실험의 영역이 상당히 넓다. 천연 재료로 자신 만의 마요네즈 소스를 만들어보십시오. 그러면 매장 아날로그를 단번에 포기할 것입니다.

비디오 : 고전적인 수제 마요네즈 조리법

오늘 우리는 요리 할 것입니다 수제 마요네즈의 3가지 변형- 가장 인기있는 소스 중 하나.

많은 사람들이 마요네즈가 매우 해로운 제품이라고 믿고 있으며, 특히 제한 없이 사용하고 상점에서 구입한 소스가 무엇으로 만들어졌는지 생각하지 않는 경우 약간의 진실이 있습니다.

마요네즈면? 집에서 요리하다사용 가능하고 유용한 제품의 "화학"없이 동시에 남용하지 않으면 맛있고 부드러운 소스그러나 완전히 자연스럽습니다.

수제 마요네즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

성분 목록:

올리브 마요네즈 "프로방스"

계란 1개
200ml. 식물성 기름
50ml. 올리브유
2큰술 화이트 와인 식초
1티스푼 사하라
1/2티스푼 소금
1/2티스푼 머스타드
흰 후추 (선택 사항)

레몬 주스와 계란 노른자에 마요네즈

노른자 3개
250g 식물성 기름
레몬 1개 즙(2테이블스푼)
1.5티스푼 사하라
1티스푼 소금
1티스푼 머스타드

우유에 계란이 없는 마요네즈

150ml. 우유
300ml. 식물성 기름
1st. 엘. 레몬 주스(식초)
2티스푼 사하라
1티스푼 소금
1티스푼 머스타드

수제 마요네즈, 3단계 수제 마요네즈 레시피:

자, 시작하겠습니다. 시작하겠습니다. 올리브 마요네즈 "프로방스"이를 위해 침지 블렌더를 사용합니다.

노른자가 깨지지 않도록 조심하면서 블렌더 유리에 계란을 조심스럽게 치십시오.

좋아하는 기름(해바라기, 옥수수, 유채, 면실 등)을 부어드립니다. 정제된 해바라기가 있습니다.

조리법에 따라 올리브 오일을 추가하십시오. 총 오일 양의 1/4을 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 마요네즈가 쓰게됩니다.

우리는 기성품 겨자, 바람직하게는 Dijon을 유리에 넣습니다.

소금, 설탕, 흰 후추를 뿌린다.

식초 대신 화이트 와인 식초를 붓고 일반 식초, 사과 또는 레몬 주스를 사용할 수 있습니다.

그런 다음 블렌더를 들어 올려 균일한 소스가 형성될 때까지 집중적으로 혼합할 수 있습니다.

블렌더나 믹서가 강력할수록 마요네즈를 더 쉽고 쉽게 만들 수 있습니다.

우리 올리브 마요네즈 "Provencal"이 준비되었습니다. 준비하는 데 3 분이 걸렸습니다.

신선한 노른자를 키가 큰 유리 또는 그릇, 바람직하게는 수제 계란으로 붓고 기성품 겨자를 넣고 소금과 설탕을 부으십시오.

믹서를 켜고 30초 동안 고속으로 치십시오.

그런 다음 치기를 멈추지 않고 정제 된 해바라기 기름을 여러 단계로 조금씩 부어 매번 잘 치는 동안 덩어리가 두꺼워지고 밝아지기 시작합니다.

마요네즈의 밀도는 추가하는 기름의 양에 직접적으로 의존합니다.

기름이 많을수록 마요네즈가 진해집니다.

이제 레몬 주스를 넣고 부드러운 소스가 될 때까지 다시 잘 저어주세요.

산을 첨가하면 질량이 더욱 가벼워집니다.

준비하는데 6분 걸렸습니다.

마요네즈는 국내산 계란의 노른자를 사용하기 때문에 마요네즈 특유의 노란빛이 도는 크림색과 매우 섬세한 질감을 갖게 되었습니다.

마요네즈를 성공적으로 준비하려면 실온에서 제품을 사용해야하므로 미리 냉장고에서 꺼내는 것을 잊지 마십시오.

이제 쉬운 것을 만들어 봅시다. 계란없는 마요네즈

블렌더 볼에 우유, 식물성 기름을 붓고 머스타드를 넣고 소금과 설탕을 붓는다.

블렌더를 유리 바닥으로 낮추고 균질한 유제가 얻어질 때까지 최대 속도로 덩어리를 치십시오.

집에서 마요네즈는 문자 그대로 몇 분 만에 매우 빠르게 준비되며 냉장고에 밀폐 된 용기에 3 일 이상 보관해야하므로 나중에 사용하기 위해 대량으로 요리해서는 안됩니다.

그런 다음 레몬 주스를 넣고 조금 더 휘젓습니다.

이 소스를 만드는 데 3분도 채 걸리지 않았습니다.

이 버전의 마요네즈는 맛과 질감이 매장과 전혀 다르지 않습니다.

그래서 친구들, 나는 마요네즈를 만들기위한 3 가지 기본 조리법을 보여 주었다.

그러나 이 소스에는 많은 파생물이 있습니다.

마요네즈는 요구르트, 사워 크림과 혼합하고 작은 오이, 허브, 마늘, 파프리카, 올리브, 케이 퍼, 레몬 향, 토마토, 양파 및 달콤한 고추를 추가 할 수 있습니다.

마요네즈는 샐러드와 스낵의 드레싱일 뿐만 아니라 육류, 생선, 가금류의 차가운 요리를 준비하는 데 사용되며 일부 뜨거운 요리에는 모든 종류의 패스트리가 추가됩니다.

집에서 마요네즈를 만들어보고 좋아하는 맛을 선택하십시오.

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홈 마요네즈, 집에서 만드는 3가지 마요네즈 레시피 - 비디오 레시피:

홈 마요네즈, 집에서 만드는 3가지 마요네즈 레시피 - 사진:

마요네즈는 많은 주부들에게 가장 좋아하는 재료가 되었습니다. 이전에 모든 샐러드, 보르시, 스튜가 진짜 두꺼운 사워 크림으로 맛을 냈다면 이제 어떤 이유로이 특정 소스를 사용하는 것이 더 맛있고 더 쉬워 보이기 시작했습니다.

그리고 현재 상점 선반에는 옵션이 없습니다. 이 제품은 올리브 오일, 아보카도 오일, 메추라기 알, 노른자만으로 준비됩니다. "가벼운"저칼로리 옵션도 있습니다.

따라서 원하는 것을 선택할 수 있습니다. 그러나 점점 더 많은 사람들이 집에서 이 소스를 준비하기 시작했습니다.

예를 들어, 최근에 늦은 손님을 위한 갈라 디너를 준비해야 했습니다. 그리고 어느 시점에서 나는 집에 마요네즈나 사워 크림이 없다는 것을 발견했습니다. 그리고 몇 분 만에 준비되는 수제 마요네즈 레시피가 "화학"상점보다 훨씬 유용합니다.

이 고귀한 소스는 집에서 정말 쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다! 가장 중요한 것은 모든 구성 요소가 신선하고 실온에 있다는 것입니다.

기본 수제 제품 준비의 고전적인 버전을 고려하십시오. 휘핑을 위해 기존의 거품기로 준비할 수도 있지만 프로세스 속도를 위해 침지 블렌더를 사용하는 것이 좋습니다.

다음이 필요합니다.

해바라기 기름 - 150ml.
계란 - 1 개
레몬 주스 - 1 큰술. 엘.
소금, 설탕 - 각각 0.5 tsp.

요리:

1. 신선한 달걀을 잘게 잘라 깨뜨려 키가 큰 용기에 담고 바로 소금과 설탕을 넣는다.

"Provencal"의 유명한 맛을 얻으려면 즉시 0.5 tsp를 추가하십시오. 기성품 부드러운 겨자 - 쓴 맛을 더합니다.

2. 블렌더를 용기에 담그고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 내용물을 완전히 치십시오.

3. 계란 혼합물을 계속 치면서 원하는 밀도의 일관성이 얻어질 때까지 오일을 얇은 흐름으로 주입합니다.

붓는 해바라기 기름이 적을수록 물질의 액체가 더 많아집니다. 따라서 풍부한 제품을 좋아하면 숟가락이 서도록 표시된 양의 기름을 모두 넣으십시오.

4. 걸쭉한 덩어리에 레몬 주스를 넣고 약 1분 정도 더 계속 저어서 주스가 부드러워질 때까지 에그 버터 무스와 섞이도록 합니다.

5. 결과물을 유리병에 담아 단단히 밀봉한 후 식힌다.

그리고 이 마요네즈를 며칠만 보관하면 방부제, 안정제 또는 인공 색소가 섞이지 않습니다.

또한 직접 요리할 때 창의적인 표현의 자유가 있습니다. 또한 다양한 조미료, 향신료 및 기타 재료를 추가하여 믿을 수 없을 정도로 맛있고 특이한 풍미 조합을 만들 수 있습니다.

믹서기에 계란 없이 마요네즈 만드는 법

계란을 열처리하지 않으면 살모넬라균에 걸릴 위험이 항상 있습니다. 이와 관련하여 많은 안주인은 날달걀로 무언가를 요리하는 위험을 감수하지 않습니다.

그러나 계란 없이도 훌륭한 제품을 요리할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 게다가 너무 맛있어서 온 가족이 양 볼에 맛있게 먹습니다!

믿지마! 스스로 판단하라!

다음이 필요합니다.

우유 - 150ml.
해바라기 기름 - 300ml.
준비 겨자 - 1 큰술. 엘.
레몬 주스 - 3 큰술. 엘.
소금 - 불완전한 1 tsp.

요리:

1. 높은 용기에 버터와 우유를 섞는다.

절대적으로 모든 재료는 실온에 있어야 한다는 것을 기억하십시오. 냉장고에서 방금 꺼낸 경우 원하는 농도의 소스를 얻지 못할 수 있습니다. 그 뿐만 아니라 가루날림이 생기기도 합니다.

2. 소금을 살짝 넣고 겨자 덩어리를 낮추십시오.

약간 크리미한 벨벳 같은 맛을 좋아한다면 설탕 한 꼬집 정도가 문제가 되지 않을 것입니다. 그리고 머스타드는 약간 매운맛으로 드시는게 좋습니다.

3. 침지 블렌더를 거의 바닥까지 내리고 매끄러운 에멀젼이 얻어질 때까지 블렌딩합니다.

4. 쉬지 않고 레몬즙을 붓는다. 눈 앞에서 레몬즙을 부어주면 농도가 걸쭉해지는 데 도움이 된다.

요리에 대한 놀랍고 절대적으로 무해한 좋아하는 조미료 첨가제의 결과 반 리터는 거의 일주일 동안 밀폐 된 항아리에 냉장고에 보관할 수 있습니다.

계란 없이 5분만에 만드는 수제 소스 레시피

채식주의자들도 마요네즈를 좋아한다는 사실, 알고 계셨나요? 예 예! 잘 들었어! 그러나 전체 비밀은 사순절에도 사용할 수 있는 특별한 채식주의 또는 살코기 요리법을 사용한다는 것입니다.

이 경우 마요네즈가 아니라 소스가 더 많이 나옵니다. 맛을 내기 위해 레몬의 신맛이 더 많이 납니다.

다음이 필요합니다.

올리브 오일 - 50ml.
해바라기 기름 - 50ml.
레몬 주스 - 1 큰술. 엘.
준비 겨자 - 1 tsp.
설탕, 소금 - 맛 (약 꼬집음)

요리:

1. 해바라기유와 올리브유를 한 덩어리로 섞는다.

2. 완성된 겨자를 1작은술과 섞는다. 오일을 혼합하고 털로 완전히 섞는다.

3. 이 혼합물에 오일의 일부를 천천히 소량으로 도입하고 덩어리가 벗겨지지 않도록 잘 치십시오.

즉시 오일을 대량으로 추가하면 첫 번째 단계부터 에멀젼이 벗겨져 고칠 수 없습니다!

4. 식용유의 반 정도를 조금씩 부으면 레몬즙과 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 휘핑을 계속하십시오.

레몬 주스가 도입 된 유제는 약간 흰색으로 변하지만 많이는 아닙니다.

5. 내용물을 휘젓는 것을 멈추지 않고 남아 있는 모든 기름을 조금씩 조금씩 주입합니다.

마른 마요네즈의 주요 비법은 버터와 함께 겨자를 체계적으로 휘젓기 때문에 의료상의 이유로 음식 제한이 있거나 체중 감량을위한 다이어트 중에도 사용할 수 있습니다.

그러한 소스가 너무 두껍지 않다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 그것은 유제와 더 비슷하고 냉장고에 보관할 때 걸쭉합니다.

식초가 든 믹서기에서 마요네즈 요리하기

식초를 더하면 이 맛있는 요리를 만들 수 있다고 생각하지 못했습니다. 어떤 이유로 계란의 산이 확실히 "양조"되는 것처럼 보였습니다. 그러나 일단 이 조리법을 시도한 후에는 이런 일이 일어나지 않을 것이며 약간의 신맛이 나는 맛이 더 풍부해지고 맛이 좋아질 것이라고 자신 있게 말할 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

식초 - 1 큰술. 엘.
계란 - 1 개
겨자 - 0.5 tsp보다 약간 적습니다.
식물성 기름 - 150 gr.
설탕, 소금 - 맛.

요리:

1. 큰 볼에 날계란을 깨서 넣는다. 쓰러뜨리면 질량이 증가하므로 용기에 이를 위한 공간이 있어야 합니다.

2. 계란에 소금, 설탕, 머스타드를 넣어주세요.

3. 달걀 혼합물을 특수 블렌더 노즐로 최고 속도로 치대어 걸쭉해지고 균일한 레몬색이 되도록 한다.

4. 계속 저으면서 해바라기 기름을 가느다랗게 추가합니다. 두꺼운 무스가 형성될 때까지 계속 치십시오.

5. 믹서기를 사용하지 않고 식초도 한 방울씩 붓습니다.

6. 생성된 혼합물을 30분 동안 식혀서 걸쭉해지도록 보냅니다. 그 후에는 테이블에 제공 될 수 있습니다.

제품이 두툼하고 먹음직스럽습니다.

노른자위에 집에서 요리한 마요네즈

전체 계란이 아닌 노른자에서만 마요네즈를 준비하면 가장 아름답고 섬세한 색상을 얻을 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

달걀 노른자 - 2개
해바라기 기름 - 120ml.
설탕, 소금, 겨자 - 각각 0.5 tsp.

요리:

1. 넓은 볼에 소금, 설탕, 겨자, 달걀노른자를 넣어주세요.

2. 거품기로 저속으로 잘 저어줍니다.

3. 계속 저어가며 오일의 반을 한 방울씩 떨어뜨려 균일한 계란-버터 혼합물이 되도록 합니다.

4. 이제 혼합물이 균질한 일관성으로 결합할 시간이 있는지 지속적으로 확인하면서 나머지 오일을 얇은 흐름으로 이미 부을 수 있습니다.

5. 원하는 농도가 되면 레몬즙을 붓고 믹서로 중속으로 잘 섞는다.

6. 완성 된 덩어리를 단단히 닫힌 용기에 넣고 식히십시오.

그러한 마요네즈는 노른자가 악화 될 때까지 처음 며칠 동안 먹어야한다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 그리고 예, 훨씬 더 신선한 맛이납니다!

메추라기 알을위한 맛있는 요리법

최근에는 메추라기 알을 이미지한 좋아하는 조미료의 플라스틱 포장을 구입하는 것을 선호하는 사람들이 점점 늘어나고 있습니다. 그리고 그들이 실제로 구성에 있는지 여부는 논쟁의 여지가 있습니다.

그러나 많은 어머니들은 메추라기 알이 젊은 세대의 몸에 훨씬 더 유익하다고 생각합니다. 예, 그리고 아이들은이 작은 "spotted kokushki"를 즐겁게 먹습니다. 따라서 아이들과 함께하는 가정 요리가 훨씬 더 재미있을 것입니다.

다음이 필요합니다.

메추라기 알 - 11 개
설탕, 소금, 겨자 - 각각 1/3 tsp.
레몬 주스 - 1작은술
해바라기 기름 - 150ml.
검은 후추 - 0.5 tsp.

요리:

1. 계란을 깨서 블렌더 볼에 넣습니다. 동시에 조개껍데기가 안으로 들어가지 않도록 하십시오.

2. 소금, 겨자 및 레몬 주스로 설탕을 즉시 추가 할 수 있습니다.

3. 최대 설정에서 30분 동안 계란 혼합물을 치십시오. 당신은 웅장한 질량을 얻어야합니다.

4. 식물성 기름을 붓고 걸쭉해질 때까지 철저히 치십시오.

해바라기의 맛을 제거하려면 해바라기 - 올리브 오일의 조합으로 요리 할 수 있으며 두 번째는 총 오일 양의 4 분의 1을 넘지 않아야합니다.

5. 고춧가루 약간을 넣고 최소 속도로 섞는다.

6. 30분 정도 식혀 먹으면 된다.

닭고기 달걀로 조리한 마요네즈와는 맛이 조금 다르다는 것이 사실인가요?

믹서기에서 마른 머스타드로 마요네즈 만드는 법

대부분의 조리법에는 기성품 겨자가 포함됩니다. 그리고 냉장고에서 관찰되지 않으면? 좋은 해결책은 일반 건조 겨자 가루를 사용하는 것입니다.

다음이 필요합니다.

닭고기 달걀 - 1 개
소금, 설탕 - 각각 0.5 tsp.
겨자 가루 - 1 tsp.
사과 사이다 식초 - 2작은술
해바라기 기름 - 150ml.
올리브 오일 - 150ml.

요리:

1. 별도의 큰 머그에 두 오일을 섞습니다.

2. 계란을 블렌더 컵에 깨뜨려 넣습니다.

3. 거기에 겨자가루와 소금, 설탕을 넣어주세요.

4. 거품이 날 때까지 중간 속도로 치십시오.

5. 계속 치면서 기름을 섞어서 가느다란 흐름으로 붓는다.

6. 사과 사이다 식초를 넣고 걸쭉해질 때까지 치십시오.

사과 식초 대신 와인 식초와 백미 식초를 모두 사용할 수 있습니다. 그러나 그것을 남용하지 마십시오 - 최대 1 tsp의 비율로 사용하십시오. 계란 하나에.

7. 보관용기에 옮겨 냉장보관한다.

사과 사이다 식초와 겨자 가루의 조합 덕분에 맛은 산업 "프로방스"에 매우 가깝습니다.

마른 밀가루 마요네즈

사순절 주간에 맛있는 것을 원할 때 또 다른 흥미로운 요리법을 발견했습니다. 놀랍게도, 그러나 사실은 ... 밀가루의 도움으로 샐러드를 위한 훌륭한 드레싱을 만들 수 있다는 것입니다!

다음이 필요합니다.

밀가루 - 1 컵.
올리브 오일 - 8 큰술. 엘.
레몬 주스 - 3 큰술. 엘.
준비 겨자 - 3 큰술. 엘.
소금 - 2작은술
설탕 - 2 큰술. 엘.
물 (3 컵

요리:

1. 냄비에 밀가루를 붓고 물 0.5컵을 넣는다.

2. 균질한 크림 같은 슬러리를 얻기 위해 철저히 저어줍니다.

밀가루 덩어리가 남아 있지 않은지 확인하십시오. 그렇지 않으면 맛이 돌이킬 수 없을 정도로 손상됩니다.

3. 남은 물을 붓고 잘 섞는다.

4. 밀가루 덩어리를 첫 번째 거품까지 끓인 다음 스토브에서 꺼내 식히십시오.

5. 용기에 기름을 붓습니다. 설탕, 소금 및 레몬 주스로 겨자를 첨가하십시오.

6. 공기가 통하는 무스가 형성될 때까지 조심스럽게 움직이며 치십시오.

7. 치는 것을 멈추지 않고 밀가루 덩어리에 부분적으로 추가하십시오.

8. 원하는 농도가 될 때까지 계속 저어줍니다.

9. 마른 마요네즈를 깨끗한 볼에 담고 공기가 들어가지 않도록 꼭꼭 닫아주세요.

맛은 미국 상점에서 채식주의자를 위해 구입하는 것과 매우 비슷하지만 샐러드의 야채와 잘 어울립니다.

집에서 만든 마요네즈는 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

많은 사람들이 집에서 만든 마요네즈를 냉장고에 보관하는 것이 타당한지 의심합니다. 여전히 - 결국 날달걀 노른자가 있으면 준비된 소스가 매우 부패하기 쉽습니다.

가장 좋은 방법은 요리하고 식힌 후 즉시 섭취하는 것입니다.

하지만 너무 많이 해서 한 번에 먹을 수 없다면?

위생 기준에 따르면 준비된 유제는 최대 습도 75%의 4~7°C 온도에서 깨끗하고 단단히 밀폐된 유리 용기에 보관할 수 있습니다.

이러한 조건에서도 3-7일만 보관할 수 있습니다.

제품에 많은 수의 계란이 포함된 경우 최소 기간을 권장합니다.
사워 크림이나 우유가 구성에 있으면 평균 5-6일이 권장됩니다.
그리고 최대 유효 기간은 이전 구성 요소를 포함하지 않고 겨자로 준비된 수제 소스에만 유효합니다.

그래서 우리는 우리가 거의 항상 가지고 있는 것으로 집에서 쉽게 만들 수 있는 상점에서 구입한 마요네즈에 대한 훌륭하고 저렴한 대안을 가지고 있습니다.

그리고 요리의 마지막 단계에서 강판 치즈, 피클, 마늘 또는 다진 허브를 추가하면 요리사가 그러한 기술로 준비하는 본격적인 레스토랑 소스가됩니다.

이 때로는 없어서는 안될 제품을 요리하는 방법을 알았으므로 이제 항상 쉽게 할 수 있습니다.

당신의 요리 창조를 위한 식욕을 돋우고 건강에 좋은 건강 드레싱!