집 공백

린 럼 바바 레시피. 럼 바바 레시피 - 요리하고 담그는 방법. 단계별 럼 바바 레시피

조리시간: 3시간

10인분 비용: 489루블

1인분 비용: 49루블

재료:

반죽 :

설탕에 절인 과일 130g - 62 루블

럼 150ml - 120루블

우유 200ml - 10루블

밀가루 400g - 14 루블

설탕 100g - 4 루블

건조 효모 10g - 7 루블

계란 2개 - 12루블

소금, 약간

수태:

럼(과일 설탕에 절인 것)

설탕 250g - 10루블

물 300ml

버터 10g (윤활 금형용) - 7 루블

퐁당 과자:

피스타치오 (소금 아님) 150g - 165 루블

설탕 30g - 1 루블

우유 200ml - 10루블

요리:

반죽 :

설탕에 절인 과일을 럼주로 붓고 15 분 동안 부풀어 오르십시오.
반죽은 2단계로 만들어야 합니다. 먼저 반죽을 반죽해야합니다.

요리사의 메모:

Opara는 머핀 또는 빵 제품 준비의 첫 번째 단계인 "준비" 반죽입니다. 많은 양의 지방은 효모가 작동하기에 불편한 조건을 만들고 반죽이 부풀어 오르지 않기 때문에 설탕, 버터 및 계란은 반죽에 섞이지 않습니다.

반죽의 경우 우유를 약간 가열하되 끓이지 마십시오.
박력분 100g(4큰술)에 설탕 25g, 이스트를 섞어주세요.
점차적으로 마른 재료에 우유를 첨가하고 털로 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 집착 필름으로 덮고 15 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
반죽 준비의 두 번째 단계에서는 알갱이 설탕 75g과 연화 버터로 계란을 반죽해야합니다.
반죽이 주입되면 계란 혼합물을 붓습니다.
소금 조금.
남은 박력분(300g)을 차곡차곡 치대어 체에 밭쳐준다.

반죽을 철저히 반죽하십시오. 반죽 믹서나 큰 그릇에 넣고 주걱으로 저어주는 것이 가장 좋습니다.
설탕에 절인 과일에서 럼주를 배출하지만 쏟지 마십시오. 머핀을 담그기 위해 필요합니다.
반죽에 설탕에 절인 과일을 교체하십시오.
반죽을 다시 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 30~40분간 둡니다.

수태:

냄비에 럼, 설탕, 물을 끓입니다.

알코올을 증발시키기 위해 조금 더 끓인다. 불에서 제거하십시오.
부드러운 버터로 컵케이크 틀에 기름을 바르십시오.
반죽으로 각 금형을 채우십시오.

호일로 다시 덮고 양조하고 따뜻한 곳에서 20 분 동안 공작물을 제거하십시오.
컵케이크를 오븐에 보낸 후 180도로 예열된 오븐에 20-25분 동안 굽습니다.
컵 케이크를 틀에서 꺼내서 식히십시오. 컵 케이크가 식는 동안 퍼지를 준비하십시오.

퐁당 과자:

부드러워질 때까지 블렌더에 피스타치오, 설탕, 우유를 퓌레로 만듭니다.
머핀을 담그기 전에 럼 시럽을 약간 데우십시오.
식힌 컵케익을 뒤집어서 측면이 있는 틀에 넣습니다.
각 롤빵에 시럽을 뿌리고 30분 동안 그대로 두십시오.
피스타치오 퍼지로 럼 여성에게 기름칠 후.

맛있게 드세요!

따뜻한 물 150ml를 유리에 붓고 1 tsp를 부으십시오. 설탕 (반죽의 총량에서) 및 효모. 철저히 저어 혼합물을 15분 동안 그대로 두십시오. 밀가루 약 200g을 체에 쳐서 그릇에 담고 중앙에 홈을 만듭니다.
효모 액체를 중앙에 붓고 가장자리에서 밀가루를 넣고 단단한 반죽을 반죽하십시오. 가벼운 수건으로 그릇을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 이스트 반죽을 약 3시간 30분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 다시 일어나 "앉아"야 합니다.
정해진 시간이 지나면 깨끗한 볼에 계란을 풀어주세요(차지 않게 미리 실온에 15분 정도 보관해주세요). 소금, 남은 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 털로 치십시오. 건포도는 끓는 물에 10분간 담가둡니다.
냉장고에서 버터를 꺼내 완전히 부드러워지도록 몇 분 동안 따뜻하게 유지합니다. 계란 혼합물에 밀가루의 절반을 체로 치고 저어줍니다. 부풀어 오른 반죽에 반죽을 붓고 잘 섞는다. 남은 밀가루는 체에 쳐서 다시 반죽해주세요.
연화 버터 (부분)를 추가하고 각 서빙 후에 균일 한 반죽을 철저히 반죽하십시오. 결과 덩어리를 가루가 아닌 마른 테이블에 놓고 약 5 분 동안 반죽하십시오 (당겨서 접고 당겨서 다시 접으십시오).
건포도를 반죽에 섞고 (물을 미리 배출하고 말린 과일을 말리십시오) 식물성 기름으로 가볍게 기름을 바른 그릇에 넣으십시오. 수건으로 덮고 냉장고에 보내십시오. 럼 반죽은 냉장고에서 약 1시간 동안 휴지시켜야 합니다.
그런 다음 그릇을 꺼내고 덩어리를 철저히 반죽하고 다시 감기로 되돌립니다. 1-1.5시간 후에 그릇을 꺼내서 밀가루를 살짝 뿌린 테이블에 반죽을 꺼냅니다. 약 16등분으로 나누어 버터를 바르고 컵케이크 라이너에 넣습니다.
럼 베이비 몰드를 가벼운 수건으로 덮고 1시간 반 동안 따뜻한 곳에 둡니다. 지정된 시간 후 오븐을 200 / 220C로 예열하고 계란을 작은 용기에 넣고 거품기로 치십시오.
달걀을 풀어서 미래 컵 케이크의 표면을 부드럽게 닦고 굽도록 보내십시오. 약 35-40분 후에 효모 머핀이 준비됩니다. 오븐에서 곰팡이를 제거하고 몇 분 동안 식히십시오.
그런 다음 금형에서 표면으로 조심스럽게 옮기고(좁은 면이 아래로 향하게) 최소 4시간 동안 식힙니다. 컵케이크를 뒤집어 8시간 동안 완전히 말리십시오.
그 동안 럼바바를 위한 설탕 아이싱을 준비합니다. 깨끗한 냄비에 설탕을 붓고 물을 부어 불에 태우십시오. 끊임없이 교반하면서 혼합물을 완전히 균일하게 만듭니다. 설탕의 완전한 용해.
캐러멜이 끓기 시작하면 물에 담근 숟가락으로 저어주고 팬 벽에서 여분의 시럽을 제거하십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 뚜껑 아래에서 약 3분간 익힌다(열지 말고 캬라멜을 휘젓지 말 것).
그런 다음 뚜껑을 제거하고 몇 초 후에 레몬 주스를 붓고 저어줍니다. 덩어리가 점성이 될 때까지 때때로 저어 주면서 캐러멜을 요리하십시오. 다음과 같은 방법으로 캐러멜의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 손가락에 약간 대고 두 손가락으로 공을 굴립니다. 성공하고 만졌을 때 부드럽게 나오면 캐러멜이 준비된 것입니다.
열에서 스튜 냄비를 제거하고 약 60C까지 뜨거울 때까지 착빙을 식히십시오. 팬을 추운 곳에 두는 것이 좋습니다. 냉각 과정이 빠를수록 좋습니다.
그런 다음 고속으로 믹서로 카라멜을 치십시오(색상을 확인하십시오. 흰색으로 변해야 함). 그러나 어떤 경우에도 착빙을 과도하게 이길 필요는 없으며 사워 크림과 같은 일관성을 유지해야합니다.
서늘한 곳에 밤새 설탕 아이싱을 두십시오(클링 필름으로 덮음). 지정된 시간이 지나면 머핀용 럼 시럽을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 불을 붙입니다. 약한 불에서 2~3분간 끓인 후 액체를 끓입니다.
열에서 스튜 냄비를 제거하고 시럽을 약간 따뜻한 상태로 식히십시오. 그런 다음 럼/코냑/주류를 넣고 잘 섞습니다. 이쑤시개(가는 쪽부터)로 각 컵케이크를 여러 곳에 꿰뚫고 같은 쪽을 약간 따뜻한 럼 시럽에 몇 초(약 7-10초) 동안 담그십시오.
시럽을 적신 머핀을 평평한 접시에 좁은 쪽이 위로 향하게 놓고 5분간 둡니다. 그 동안 냉장고에서 설탕을 제거하고 수욕에서 끊임없이 저어 주면서 가열하십시오.
덩어리가 다시 액체 사워 크림 (50-60C)의 일관성이 되 자마자 수조에서 용기를 제거하십시오. 컵 케이크를 착빙 설탕에 몇 초 동안 담그고 좁은면이 위로 오도록 접시에 다시 넣으십시오.
10-15분 후에 럼 바바가 준비됩니다. 향기로운 컵케이크는 차, 커피 또는 우유 한 잔의 디저트로 완벽합니다. 맛있게 드세요!

여자를 요리하는 데 전혀 어려움이 없습니다. 반죽은 푸드 프로세서에서 1분 30초 만에 매우 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 푸드 프로세서로 몇 분 안에 립스틱을 만들 수 있습니다. 유일한 것은 함침을 위해 립스틱과 시럽을 준비하려면 시럽 용 온도계가 필요하거나 시럽의 준비 상태를 "만지기"를 결정할 수있는 능력이 필요하다는 것입니다 (나는 방법을 모르겠습니다. 온도계로 확인합니다).

이 기사에서는 럼 바바를 요리하는 방법과 우리의 조상과 현재의 두 번째 사촌인 프렌치 럼 바바를 위한 요리법을 단계별로 보여 드리겠습니다.

제품 1kg에 대한 GOST에 따른 럼 밥 레시피

반죽 260g 또는 약산성 사워도우 (물 130g 밀가루 130g, 30C, 2시간 발효)
282 gr 밀가루 w.s.
1/4티스푼 소금(1.24g)
10-21 gr 압축 효모
설탕 103g
무염 버터 103g
계란 82g
반죽에 건포도 52g
천연 바닐라 추출물 두 스푼

글루텐이 잘 풀어질 때까지 반죽하고(푸드 프로세서에서 특수 반죽 주걱으로 1분 30초) 건포도를 손으로 반죽합니다. 반죽이 끝날 때 반죽은 약 35 C로 매우 따뜻해야합니다. 반죽을 매우 따뜻한 곳에서 발효시켜 (35-40 초) 두 번의 펀치를 만드십시오. 반죽의 부피가 1.5-2 배 증가 할 때마다, 연달아 때립니다.

반죽을 1/3 또는 1/4로 채우고 반죽 조각을 공으로 당기는 크기의 조각으로 나눕니다. 매듭(턱)이 위로 향하게 기름을 바르거나 들러붙지 않는 그리스 형태로 놓으십시오. 큰 바바는 원뿔형 브리오슈, 쿠겔호프 또는 사바린 팬에서 구울 수 있으며, 측면 표면은 매끄럽거나 주름이 있으며, 가급적이면 중앙에 튜브가 있는 몰드에서 구울 수 있습니다. 바바가 파이 형태로 구운 경우 반죽을 층으로 굴려 기름칠 된 베이킹 시트에 놓고 잘게 자릅니다. 집착 필름으로 몰드 또는 베이킹 시트를 덮으십시오.

매우 따뜻한 곳에서 40-60분 동안 증명(블랭크는 2-3배 부피 증가), 계란을 바르고 180도에서 25분 동안 굽습니다. 중소 여성용(반죽 조각에서 무게 측정) 25-50g ) 또는 최대 1kg 무게의 큰 아기의 경우 bab-pies 이상. 0.5-1kg의 큰 여성은 타지 않도록 베이킹 후반부에 호일로 덮어야합니다.

반죽이 발효되는 동안 함침용 시럽과 슈가퐁당을 준비합니다. 바바는 틀에서 식힌 후 꺼내서 좁은 쪽이 위로 오도록 둡니다. 잘 말리고 몇 시간 동안 숙성시키십시오. 그것들은 건조해지고 만지기 어려워질 것입니다. 20 ° C로 냉각 된 시럽에 코냑, 럼 또는 코냑 에센스를 붓고 섞습니다. 립스틱이 흘러나올 때까지 55C로 가열하거나 따뜻하고 액체로 유지합니다. 얇은 막대기로 각 바바의 좁은 끝을 여러 번 찔러 빵 부스러기를 대략 케이크 중앙까지 뚫습니다. 바바가 파이 형태로 구운 경우 종종 파이 자체를 찌르십시오.

먼저 바바를 시럽에 담가서 끝이 좁은 시럽에 제품을 담그고 바바를 살짝 짜서 시럽을 빨아줍니다. 바바가 작을수록 시럽에 더 많이 담근다. 매우 큰 여성은 시럽에 약간만 담가 있습니다. 그렇지 않으면 매우 무거운 시럽 탑의 무게로 인해 처집니다. 시럽이 자체 무게로 빵 부스러기의 두께에 침투할 수 있도록 담근 바바를 좁은 끝이 위로 향하게 놓습니다. 팬에 있는 파이에 시럽을 붓고 제품의 부스러기에 스며들게 한 후 파이 위에 퐁당을 두텁게 붓습니다.

바바에 립스틱을 바르려면 바바의 넓은 끝을 잡고 좁은 끝을 컵이나 냄비에 따뜻하게 붓는 립스틱으로 내립니다. 여성의 맨 꼭대기에만 유약을 칠하거나 상단과 측면 모두에 유약을 칠할 수 있습니다. 제거하고 소용돌이 모양으로 퐁당을 상단 또는 상단과 측면에 고르게 분배하고 케이크를 와이어 랙이나 베이킹 시트에 올려 좁은 쪽이 위로 향하게 합니다. 글레이즈드 럼밥의 표면은 건포도, 설탕에 절인 과일, 신선 또는 통조림 과일, 컬러 립스틱 망 등으로 장식되어 있습니다. 잠시 후 립스틱은 냉각되어 만지면 건조해지고 안에는 사탕처럼 크림색이 됩니다. 그러한 여성은 이미 봉사 할 수 있습니다. 준비됐어

럼밥 함침용 시럽

설탕 510g
물 560g
럼 에센스 몇 방울
50 gr 코냑 또는 럼

설탕과 물은 103.1-103.5C(중간 시럽, 밀도 1.22-1.25), 즉 1070g의 무게에서 950g의 무게로 끓을 때까지 끊임없이 저으면서 끓입니다. 시럽을 20C로 식히고 럼 에센스, 코냑 또는 럼을 추가합니다.

글레이징 럼밥용 립스틱

우리는 이미 건조 분말 형태의 완성 된 형태로 설탕 퐁당을 판매합니다. 물을 넣고 흰색 플라스틱 덩어리에 반죽하면 충분합니다. 그러나 설탕과 물을 시럽에 끓인 다음 식힌 시럽을 흰색 크림 같은 덩어리로 반죽하여 집에서 립스틱을 만들 수도 있습니다.

설탕은 다음을 추가하여 물로 끓입니다.

구연산 (구연산 결정 대신 레몬 주스 또는 식초를 섭취할 수 있음)
반전 시럽
포도당
당밀
옥수수 시럽

시럽은 부드러운 볼 테스트로 끓입니다(최대 114-115C의 온도). 이러한 물질은 시럽이 냉각되는 동안 무광택 색상의 굵은 설탕 덩어리로 결정화되는 것을 허용하지 않으며 시럽의 일부는 차가운 시럽으로 남아 있고 립스틱은 부드럽고 크림 같으며 빛나는 표면이 있습니다.

준비한 시럽을 푸드 프로세서의 볼에 붓고 시럽의 온도가 114-115C에서 60C(약 30분)로 떨어질 때까지 그대로 둡니다. 콤바인을 뚜껑으로 덮고 2-3분 동안 켭니다. 투명한 시럽은 흰색 크림 같은 액체, 초미세 결정질 립스틱으로 혼합됩니다. 립스틱이 준비되었습니다. 럼 여성, 케이크, 빵, 쿠키 등 제과 제품에 즉시 유약을 칠할 수 있습니다.

립스틱을 그릇에 붓고 단단히 밀봉하여 실온에서 하루까지 보관한 다음 냉장고에서 한 달 동안 보관합니다. 립스틱이 가열되어도 유약을 바르기에는 너무 두꺼운 것으로 판명되면 휘젓기 후 따뜻한 시럽으로 희석하여 원하는 밀도(헤비 크림의 두께 또는 약간 두꺼운 두께)로 함침시킵니다.

액체 포도당이 있으면 립스틱 시럽이 이렇게 끓습니다.

설탕 1kg
물 300g
포도당 250g

전화 시럽이나 물엿이 있다면 립스틱 시럽의 레시피는 다음과 같습니다.

설탕 1kg
전화 시럽 또는 당밀 100g

손에 옥수수 시럽이 있으면 시럽이 그런 비율로 끓습니다.

설탕 1kg
옥수수 시럽 170g
물 240g

구연산, 레몬 주스 또는 일반 백식초가 있는 경우 립스틱 시럽의 레시피는 다음과 같습니다.

설탕 1kg
구연산 4g 또는 아세트산 1g
물 330g

설탕을 물에 붓고 고열로 108C까지 끓입니다. 구연산, 레몬 주스 또는 식초 용액을 붓습니다. 115-117C의 온도에 도달할 때까지 시럽을 계속 요리하십시오(약한 볼 테스트).

참고: 레몬 주스에는 5% 구연산이 포함되어 있으므로 구연산이 아닌 레몬 주스로 시럽을 요리하려면 구연산 분말 4g 대신 레몬 주스를 1kg당 80g의 걸러낸 레몬 주스를 섭취해야 합니다. 시럽에 설탕. 유럽에서 식초는 일반 백식초 5% 아세트산으로 다양한 산도를 가지고 있습니다. 따라서 시럽의 경우 구연산 4g 대신 백식초 20g을 섭취해야 합니다.

반죽한 반죽을 테이블이나 그릇에 붓고 건포도를 손으로 반죽합니다. 테이블에 건포도가 섞인 경우 테이블이나 반죽에 밀가루를 뿌리지 마십시오. 최대한 치대고 스크레이퍼로 테이블에 붙은 반죽을 한덩이로 모아주세요. 반죽이 부드럽지도 흐물거리지도 않는데, 이것이 바로 브리오슈 반죽이 너무 약해서 짤주머니를 이용해 틀에 붓는 프렌치 럼 바바와 다른 점입니다. 우리의 럼 반죽은 매우 탄력 있는 반죽으로 테이블 위에 높은 공 모양으로 놓여 있습니다.
발효하는 동안 반죽의 부피를 1.5-2r 이상 늘릴 필요가 없습니다. 2번의 넉다운으로 발효가 40분 만에 끝났습니다!
발효 반죽은 금형이나 베이킹 시트에 깔아 1/4-1/3 이하로 채 웁니다. 나는 작은 밥 (50-60g 무게의 기성품)과 중간 크기의 곰팡이 (약 100g 무게의 기성품)를 위해 55g 무게의 반죽 조각을 가져갔습니다. 반죽이 매듭으로 놓여 있다는 것을 기억하십시오. 기성품 여성은 베이킹 후 거꾸로 뒤집어 지므로 형태가 반죽 바닥이 매끄러 워야합니다. 형태 또는 베이킹 시트는 실리콘, 강철 또는 알루미늄, 심지어 유리를 사용할 수 있습니다. 상관없습니다. 검은 금속 형태로만 굽지 마십시오. 심하게 타버릴 것입니다. 작은 양식은 큰 베이킹 시트에 놓습니다.
내 교정은 약 35-40분 정도 소요되었습니다. 굽기 전에 계란으로 윗면을 솔질하십시오.
25분만에 다 구워졌네요. 대류가있는 180에서 처음 15 분, 그런 다음 오븐 온도를 165로 낮추고 베이킹을 끝내서 타지 않고 구워집니다.
금형에서 제품을 완전히 식힌 다음 베이킹 시트나 와이어 랙에 거꾸로 놓습니다.
몇 시간 동안 제대로 말리십시오. 큰 여성 (0.5-1kg)은 베이킹 후 하루에 함침 및 유약을 칠할 준비가됩니다. 중소형 - 2-8시간 후
몸을 담그기위한 시럽은 가장 간단하고 독창적입니다. 설탕과 물을 같은 비율로 완전히 끓입니다. 과학에 따라 끓이면 103.1C, 최대 103.5C의 온도에서 끓인다. 시럽을 20C로 식힌 후 차가울 때만 맛을 내고 럼이나 코냑과 섞는다.
실온 (20-40 C)에서 시럽에 담그기 전에 각 여성의 좁은 끝을 막대기로 여러 곳에서 뚫습니다. 시럽이 안쪽으로 자유롭게 스며들도록 제품 중간 정도까지 찔러주세요.
흠뻑 젖은 여성을 거꾸로 놓습니다. 퐁당으로 윤이 날 차례를 기다리는 동안 시럽이 내부로 스며들어 빵 부스러기가 제대로 스며들게 됩니다.
그런 다음 바바의 좁은 끝을 립스틱으로 낮추고 따뜻하게하고 시럽으로 희석합니다 (필요한 경우). 팁으로만 낮추거나 "전혀 원하지 않습니다". 좋아하는 사람. 식히면 립스틱의 표면이 건조하고 끈적 거리지 않으므로 두려워하지 않고 완전히 유약을 칠할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 먹는 동안 손가락이 물지 않는다는 것입니다.)

럼 바바 레시피는 소비에트 시대에 유행했던 패스트리와 관련이 있습니다. 그는 프랑스 출신입니다. 많은 사람들이 럼 바바를 부드럽고 촉촉하며 잘 담그는 방식으로 요리하는 방법에 대해 우려하고 있습니다. 마른 제품이 그렇게 매력적이지 않기 때문입니다. 레시피를 자세히 살펴보자

럼바바 레시피. 재료

제품 수는 12개의 다소 큰 제품용으로 설계되었습니다. 레시피는 두 부분으로 나뉩니다. 첫 번째 부분, 반죽 준비를 위해 밀가루 300g, 소금 한 꼬집, 설탕 한 스푼, 우유 반 컵, 효모, 계란 225g, 70 녹은 버터 1g과 꿀 20g. 베이킹 제품은 첫 번째 단계일 뿐입니다. 그런 다음 그들은 시럽에 담가야하고 그 위에 럼 바바를위한 착빙을 준비해야합니다. 이것이 소련 주민들이 여전히 향수를 가지고 기억하는 독특한 맛을 줄 것입니다. 1 리터의 물에서 시럽의 경우 400 그램의 설탕, 레몬 1 개, 오렌지 1 개, 천연 바닐라 꼬투리 2 개 및 럼을 맛봐야합니다. 50g 또는 100g의 알코올을 추가할 수 있으며 그 양은 제한되지 않으며 선호도에 따라 다릅니다. 럼은 가볍게 먹는 것이 바람직합니다. 바닐라는 바닐라 설탕 또는 이에 상응하는 화학 물질로 대체됩니다.

럼바바 레시피. 시럽

감귤류에서 제스트를 제거하고 임시로 따로 보관하십시오. 과일 자체를 충분히 크게 자르고 설탕과 바닐라가 든 따뜻한 물에 담그십시오. 시럽을 끓이지 말고 잘 데우십시오. 그런 다음 식힌 후 럼주를 냉각된 액체에 붓습니다. 선택적으로 바닐라 외에도 아몬드 또는 감귤 에센스로 시럽에 풍미를 더할 수 있습니다.

럼바바 레시피. 반죽과 함침

소금, 설탕, 제스트를 밀가루에 붓고 꿀을 저어주세요. 효모가 신선하면 우유에 희석해야하며 건조한 효모는 패키지의 지침에 따라 준비해야합니다. 밀가루에 버터, 계란(계란 1개의 무게가 약 55g이라는 사실을 기준으로 한 번에 하나씩) 및 녹인 버터를 미리 추가합니다.

약 5분 동안 반죽한 다음 혼합물에 우유와 이스트를 서서히 첨가합니다. 반죽이 더 이상 끈적거리지 않고 점성이 될 때까지 계속 반죽하십시오. 큰 컵케이크 통에 붓습니다. 균일 한 제품을 얻으려면 큰 노즐이있는 과자 주사기를 사용할 수 있습니다. 양식은 약 40% 완성되어야 합니다. 그런 다음 반죽은 거리에 있어야 합니다. 반면에 대략 형태의 가장자리까지 올라갑니다. 섭씨 200도로 가열된 오븐에서 럼주 여성은 약 40분을 보내야 합니다. 당연히 테스트의 상태를 제어하는 것이 좋습니다. 베이킹하는 동안 뒤집을 수 있습니다. 제품의 모든면이 고르게 갈색으로 변하는 것이 바람직합니다. 문맥상 스펀지 구조를 가져야 합니다. 매우 따뜻한(그러나 뜨겁지 않은) 시럽에 20분 동안 담그십시오. 함침 과정에서 여성은 약간 부풀어 오를 것입니다. 여분의 시럽을 배출하기 위해 와이어 랙에 놓습니다. 유약의 경우 바닐라와 럼으로 데운 설탕 퍼지 또는 살구 잼을 사용하십시오.

질문에: " 럼 바바에 대해 무엇을 좋아합니까?"파이를 좋아하는 10명 중 10명은 다음과 같이 대답할 것입니다." 육즙이 풍부하여 매우 맛있습니다.". 우리는이 머핀의 출현에 대한 역사적 사실에 대해 깊이 파고 들지 않고 반죽의 향기로운 함침과 그 서빙의 비밀에 대해 이야기 할 것입니다.

담그는 방법과 방법

브리오슈 반죽에서 옵션으로 준비한 기성품 머핀을 담그려면 먼저 건조해야합니다. 6~7시간(바람직하게는 12시간 이상)을 견디고 담그는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 머핀이 시럽에서 젖어 흐물흐물해지고 부서질 수 있습니다. 그 전에 시럽을 실온으로 가져와야합니다.

설탕 시럽의 고전적인 비율은 4 큰술입니다. 6 큰술에 대한 설탕. 물.향을 위해 신선하고 통조림 주스, 에센스, 과일 시럽, 코냑, 리큐어, 리큐어 및 물론 럼을 사용할 수 있습니다. 어디에서 냉각되지 않은 뜨거운 시럽을 방향족화하는 것은 불가능합니다. 그로부터 향기로운 물질이 빨리 사라질 것입니다.

여성은 임신에 좋습니다. 살구, 오렌지, 포도, 레몬, 사과 시럽.주스 또는 감귤 추출물을 사용하는 경우 향긋한 풍미도 함침에 안전하게 추가할 수 있습니다. 그것으로부터 여자는 더 나빠지지 않을 것입니다.

또한 사용할 수 있습니다 바닐라 시럽. 뜨거운 설탕 시럽에 바닐라 꼬투리의 1/4 이상을 넣고 시럽이 식으면 바닐라 리큐어를 약간 넣어야 합니다. 요리용 커피 시럽 200ml 이상에 필요합니다. 기본 함침 약 2 큰술을 추가합니다. 진한 더블 에스프레소.

더 특이한 옵션도 있습니다. 씨로 시럽 맛을 낸다 카다멈, 베이 리프, 강판에 간 오렌지, 레몬 제스트 및 럼. 시럽을 주입한 후에는 반드시 걸러내십시오. 또는 시럽에 코코아 가루를 녹이고 브랜디를 추가하십시오. 로 맛 시럽을 준비한다. 계피, 오렌지 및 레몬 제스트, 정향, 바닐라 및 민트. 가장 간단한 혁신 - 럼 대신 함침에 사용 키르쉬.

신청 방법

그러한 보수적 인 요리의 서빙에 새로운 형태가 주어질 수 있다는 것은 흥미 롭습니다. 일반적으로 함침 후 바부에게 남은 것은 유약을 바르고 열매 또는 다진 과일로 장식하는 것뿐입니다.

럼 바바의 클래식 서빙

반으로 자른 럼바바

조리법을 조금 바꾸면 럼밥 대신 사바렌을 구울 수 있습니다. 그것을 구우려면 금형이 필요하지 않지만 링 형태의 하나의 큰 형태가 필요합니다. 그런 다음 함침, 유약이옵니다. 이를 위해 따뜻한 과일 마멀레이드 또는 잼을 사용할 수 있습니다. 풍부한 링의 중앙에는 신선한 과일, 베리가 깔려있고, 휘핑크림으로 특별한 프렌치 시크함을 선사하는 샹티이 크림.

사바린

그건 그렇고, 마데이라에 담그고 튀긴 반죽에 담근 럼밥 조각에서 옛날부터 일종의 팬케이크가 준비되었습니다. 그들은 특히 아침 식사로 프랑스의 총각들에게 인기가 있다고합니다.

당신이 여자가 " 폴란드산 페이스트리" 그리고 " 프랑스는 루이 15세의 장인 Stanislav Leshchinsky 왕에 의해 그에게 소개되었습니다.", 원래 그런 머핀은 말라가의 달콤한 와인과 증류수를 섞은 그레이비 보트와 함께 제공되었습니다. 진짜 바바는 호밀가루와 헝가리 와인으로 만들었다는 언급도 있다. 아마도 우리는 Tokay 와인에 대해 이야기하고 있습니다. 어떤 식으로든 럼주 여인은 항상 술에 취해 있었습니다.

이탈리아인은 폴란드와 프랑스 출신의 버전에 대해 논쟁할 것입니다. 실제로, 나폴리에서는 그러한 패스트리가 수제 요리로 간주되어 정말 취해서 향긋하고 맛있습니다.