Shish kebab con burro. Shish kebab con burro Kebab di maiale con pomodori

Non tutti ottengono kebab succosi e teneri dal carbonato (carbonade), che si scioglie in bocca. Il fatto è che è questa parte della carcassa di maiale che praticamente non contiene strati sebacei.

Per evitare tali incidenti e trattare parenti e amici con un barbecue incredibilmente gustoso, marinare la carne di maiale nella maionese: contiene solo più del 60-70% di grassi. Ricorda che hai bisogno di acido per marinare la carne: prendi la maionese con l'acidità. Se questo non si trova in un negozio o supermercato vicino, aggiungi 2 cucchiai alla marinata. 9% di aceto stesso. Poi tutto secondo la versione classica: cipolla, acqua, sale, pepe nero macinato e almeno 2-3 ore di tempo per la marinatura.

Sciacquare la braciola di maiale in acqua e asciugarla con salviette di carta. Tagliare a cubetti porzionati e metterli in un contenitore profondo.

Sbucciate le cipolle, sciacquatele in acqua e tagliatele a rondelle larghe in un altro contenitore profondo. Mettici sopra la maionese, aggiungi sale, pepe nero macinato e versa acqua. Aggiungere l'aceto se necessario. Ricorda attentamente tutti i contenuti del contenitore l'uno con l'altro.

Trasferire la marinata in un contenitore per salumi e mescolare nuovamente il tutto accuratamente. Coprire con pellicola trasparente e lasciare per 2-3 ore, o meglio ancora - durante la notte, per il decapaggio.

Trascorso il tempo specificato, infilate la carne, alternandola ad anelli di cipolla, sugli spiedini.

Grigliare gli spiedini di carne di maiale sui carboni ardenti fino a cottura ultimata, 20-30 minuti, a seconda del grado di calore.

Servi il kebab al carbonato già pronto insieme alle verdure direttamente sugli spiedini e non dimenticare le deliziose salse: ketchup, senape, ecc.

Passo 1

Per il barbecue prendiamo il burro.

Passo 2

Schiaccia bene il burro con una forchetta.

Passaggio 3

Aggiungere l'aglio all'olio, che passiamo attraverso uno spremiaglio e molto aneto tritato finemente. Mescolare accuratamente.

Passaggio 4

Tagliare la pancetta a fettine sottili.

Passaggio 5

Ora prendiamo un pezzo di carbonato e iniziamo a cucinarlo per il barbecue.

Passaggio 6

Tagliare il carbonato in bistecche di circa 1 centimetro.

Passaggio 8

Il pezzo rotto dovrebbe aumentare di circa 2 volte, ma non esagerare. Il pezzo non deve rompersi.

Passaggio 9

La prossima cosa che facciamo è spalmare il pezzo rotto con burro cotto. Per circa un pezzo di bistecca, 1 cucchiaino di olio.

Passo 10

Adagiare la pancetta tritata sopra il burro.

Passaggio 11

Rotoliamo in un rotolo. E così facciamo con tutti i pezzi, battiamo, diffondiamo e avvolgiamo. Mettiamo i rotoli in qualsiasi contenitore a voi comodo, li mettiamo in freezer per 30 minuti in modo che si induriscano.

Passaggio 12

Dopo un po ', otteniamo i panini.

Passo 13

Tagliateli a pezzi porzionati di circa 3-4 centimetri. In media, io (o meglio mio marito) ho ottenuto 4 pezzi da un rotolo.

Passaggio 15

Per uno spiedino 6-8 pezzi. Durante la cottura alla griglia l'olio non fuoriesce, anche se poco.

Passaggio 16

Dopo 10 minuti si formerà una bella crosticina. E il tempo per la preparazione completa degli spiedini è di circa 15-20 minuti. Abbiamo notato che non salavamo né pepavamo né la carne né il burro.

Passo 17

I kebab sono pronti, puoi chiamare tutti al tavolo. E ora, mentre gli spiedini sono ancora caldi, sale e pepe, qualcuno ha bisogno di più sale, ma qualcuno no, ognuno può aggiungere sale a proprio piacimento. Tentativo!

La carne cotta sulla brace dovrebbe essere aromatica e succosa. Le marinate nel burro conferiscono al barbecue un gusto indimenticabile. È improbabile che la carne magra diventi un piatto gustoso a tutti gli effetti, è meglio usare la pancetta, un collo con striature di grasso.

La ricetta per il barbecue con il burro è semplice. La carne viene cotta senza marinatura, l'olio viene versato sul barbecue già sulla brace. Per preparare il piatto avrai bisogno di:

1. Maiale o pancetta - 1 kg.
2. Limone.
3. Funghi, funghi prataioli migliori - 400-500 grammi.
4. Cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi.
5. Burro 3 cucchiai. l.
6. Sale.
7. Pepe.

Tagliare la carne a pezzi grossi, dopo averla sciacquata sotto l'acqua fredda. Asciutto. Sbattere un po 'ogni pezzo su entrambi i lati. Mescola sale e pepe, puoi usare il rosso per la piccantezza. E strofinare il maiale con il composto.

Metti la carne, i funghi sullo spiedo. Friggere per 1-2 minuti. Il burro fuso va applicato sui pezzi di carne di maiale direttamente sulla brace. Versare l'olio lentamente, cercando di salire su ogni spiedino. Metti il ​​\u200b\u200bkebab finito su un piatto, decoralo con cetrioli, erbe aromatiche.

Allo stesso modo si prepara il barbecue con pancetta e burro.

Un'opzione rapida per gli spiedini al burro è immergere la carne nel burro fuso poco prima di friggerla. Pezzi di maiale possono essere messi su uno spiedino. Usa un pennello da cucina per oliare la carne. Prima di andare alla brace, aspetta un po ', lascia scolare l'olio in eccesso e si indurisce un po'. Friggere non più di 7-8 minuti, altrimenti la carne si asciugherà.

Marinata per barbecue con burro

Il barbecue con burro deve essere marinato per diverse ore per rendere il piatto davvero gustoso e indimenticabile. Inoltre, considera attentamente la scelta dei carboni per friggere. La betulla è la migliore.

Va bene se trovi un vecchio albero caduto proprio nella foresta: è saturo di un aroma selvaggio ed essiccato naturalmente. Lo spaccalegna Economy ti aiuterà a tagliare la legna da ardere per il barbecue direttamente sul luogo del picnic. Puoi acquistarlo in promozione nel nostro negozio online e portarlo sempre con te per ogni evenienza, occupa un minimo di spazio in macchina.

La marinata cremosa per spiedini di maiale viene preparata secondo la seguente ricetta.

Ingredienti:

1. Crema: più è, meglio è. Non essere dispiaciuto! La succosità e il sapore della carne dipendono dalla loro quantità.
2. Burro - 100 g per 1 kg di carne.
3. Olio vegetale.
4. Verde. Scegli le erbe aromatiche (prezzemolo, coriandolo, aneto, basilico).

Sciogliere il burro nel microonde. Passare le verdure in un frullatore e tritarle finemente con un coltello. Mescolare tutti gli ingredienti della marinata. Mettete i pezzi di carne in una casseruola e versate il composto cremoso.

Il barbecue imbevuto di marinata si conserva meglio in frigorifero. Preparati per un picnic la sera, lasciando marinare durante la notte. Al mattino la carne sarà inzuppata di marinata, sarà molto morbida e succosa.

Avrai bisogno di un po' più di burro durante la frittura. Possono versare i pezzi già sui carboni. L'olio potrebbe divampare un po ', fai attenzione! La carne sui carboni viene versata con olio da tutti i lati. Lo friggevano, lo versavano da un lato, poi facevano lo stesso dall'altro. L'olio cola sui carboni ardenti, un aroma straordinario si diffonde nella zona!

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Nota 745 rulli

Spiedini di braciole di maiale - Soprattutto per coloro che non hanno molto tempo libero per marinare gli spiedini, quindi suggerisco di utilizzare questa video ricetta. È molto semplice e ricetta marinata veloce a base minerale. Oltre a questo, viene offerta una deliziosa ricetta di ragù di carne. Guarda tutto da solo! È molto appetitoso, ed è davvero facile e semplice da preparare! Prova a cucinare e ti piacerà sicuramente.

Marinata di maiale alla griglia – Video ricetta

Shish kebab di maiale succoso | Videoricetta

Spiedini di maiale armeno di Hovhannes Hakobyan (Parte 1). Videoricetta. Aspetto

Spiedini di maiale armeno di Hovhannes Hakobyan (Parte 2). Videoricetta. Aspetto

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Grigliata di maggio

Ingredienti:

Le vacanze di maggio sono arrivate ed è tempo di uscire nella natura. Fai dei lavori nella tua zona. E poi cucina un barbecue succoso, interessante e insolitamente gustoso all'aria aperta.

Metodo di cottura:

Per il barbecue prendiamo il burro.

Schiaccia bene il burro con una forchetta.

Aggiungere l'aglio all'olio, che passiamo attraverso uno spremiaglio e molto aneto tritato finemente. Mescolare accuratamente.

Tagliare la pancetta a fettine sottili.

Ora prendiamo un pezzo di carbonato e iniziamo a cucinarlo per il barbecue.

Tagliare il carbonato in bistecche di circa 1 centimetro.

Il pezzo rotto dovrebbe aumentare di circa 2 volte, ma non esagerare. Il pezzo non deve rompersi.

La prossima cosa che facciamo è spalmare il pezzo rotto con burro cotto. Per circa un pezzo di bistecca, 1 cucchiaino di olio.

Adagiare la pancetta tritata sopra il burro.

Rotoliamo in un rotolo. E così facciamo con tutti i pezzi, battiamo, diffondiamo e avvolgiamo. Mettiamo i rotoli in qualsiasi contenitore a voi comodo, li mettiamo in freezer per 30 minuti in modo che si induriscano.

Dopo un po ', otteniamo i panini.

Tagliateli a pezzi porzionati di circa 3-4 centimetri. In media, io (o meglio mio marito) ho ottenuto 4 pezzi da un rotolo.

Per uno spiedino 6-8 pezzi. Durante la cottura alla griglia l'olio non fuoriesce, anche se poco.

Dopo 10 minuti si formerà una bella crosticina. E il tempo per la preparazione completa degli spiedini è di circa 15-20 minuti. Abbiamo notato che non salavamo né pepavamo né la carne né il burro.

I kebab sono pronti, puoi chiamare tutti al tavolo. E ora, mentre gli spiedini sono ancora caldi, sale e pepe, qualcuno ha bisogno di più sale, ma qualcuno no, ognuno può aggiungere sale a proprio piacimento. Tentativo!

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Shashlik in armeno

Per gli appassionati della cucina caucasica, offriamo ricette per cucinare il vero shish kebab armeno. È assolutamente facile implementarli e il risultato supererà tutte le tue aspettative.

Come preparare il barbecue di maiale in stile armeno?

• maiale (collo) - 1,8-2,1 kg;
• cipolle - 450 g;
• olio di girasole raffinato - 55 ml;
• piselli di coriandolo - 10 g;
• basilico essiccato - 1 cucchiaio. cucchiaio;

Lo shashlik in stile armeno è necessariamente preparato con carne di maiale. In questo caso prenderemo il collo di maiale, che tradizionalmente mettiamo a marinare. Per fare questo, puliamo e tagliamo le cipolle a rondelle e maciniamo i piselli di pepe nero e coriandolo in un mortaio fino a ottenere delle briciole fini. Lavata e tagliata a fette poco più grandi di una scatola di fiammiferi, mettete la carne in una ciotola smaltata o di vetro, aggiungete la cipolla, l'olio raffinato, il coriandolo tritato e il pepe nero, aggiungete il basilico essiccato e il sale e impastate bene il tutto con le mani in modo che le cipolle e la carne inizia a dare il succo. Mettiamo il piatto con la carne sul ripiano del frigorifero e lo lasciamo marinare per sette ore. È meglio lasciare il maiale nella marinata durante la notte, ma circa un'ora e mezza o due prima della frittura è necessario tenerlo a condizioni ambientali.

Ora infiliamo le fette di carne su uno spiedino e friggiamo sulla griglia fino a cottura, versandole periodicamente con il succo della marinata.

Autentico kebab armeno - ricetta della carbonata

• maiale (carbonata) - 1,8-2,1 kg;
• prezzemolo essiccato - 1 cucchiaino;
• aneto essiccato - 1 cucchiaino;
• grani di pepe nero - 15 g;
• timo essiccato - 2/3 cucchiaini;
• basilico essiccato - 1,5-2 cucchiai. cucchiai;
• sale grosso - 20 go qb.

Questa ricetta per il barbecue armeno prevede l'utilizzo della braciola di maiale per la sua preparazione. Per prima cosa sciacquate la carne, asciugatela e tagliatela a fette porzionate spesse circa due centimetri. Ora, in una ciotola a parte, mescolate il basilico essiccato, il timo, l'aneto e il prezzemolo, aggiungete anche i grani di pepe nero appena macinato e mescolate. Strofiniamo i pezzi di maiale con sale e una miscela secca piccante, li mettiamo in una ciotola adatta e lasciamo per due ore a condizioni ambientali.

Friggiamo i pezzi di braciola di maiale marinati sulla griglia. Per i primi cinque minuti manteniamo un forte calore sotto la carne, girando regolarmente la griglia in modo che la carne non bruci, ma acquisisca una crosta fritta, che aiuterà a preservare tutti i succhi all'interno del pezzo. Quindi riduciamo l'intensità del fuoco e portiamo pronto il maiale, cercando di scaldarlo uniformemente su entrambi i lati, continuando a girare regolarmente la griglia per questo.

Lo shashlik va servito con salsa armena, la cui ricetta vi proponiamo di seguito.

Salsa barbecue armena

• concentrato di pomodoro - 260 g;
• acqua - 140 ml;
• sale - 10 g;
• zucchero semolato - 30 g;
• cipolla - 80 g;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• pepe nero appena macinato - 10 g;
• boccioli di chiodi di garofano - 3 pezzi;
• foglie di prezzemolo, coriandolo e aneto - a piacere.

Diluire il concentrato di pomodoro con acqua e scaldare a ebollizione. Aggiungere chiodi di garofano, pepe, sale, zucchero e far bollire, mescolando per cinque minuti. Ora maciniamo con una grattugia o tritiamo la cipolla e gli spicchi d'aglio in un frullatore, tritiamo le erbe aromatiche, uniamo il tutto alla salsa e mescoliamo.

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Spiedini di maiale senza braciola

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