Terbuat dari apakah selai jeruk modern? Resep selai jeruk buatan sendiri
Marmalade adalah salah satu suguhan favorit saya. Anak-anak selalu tertarik dengan variasi produk makanan penutup berbentuk jeli yang berwarna-warni ini. Itu juga tidak akan membuat orang dewasa acuh tak acuh. Seringkali, ketika memilih suguhan manis, banyak orang memilih selai jeruk, lebih memilihnya daripada permen. Argumen utama di sini adalah banyak yang menganggapnya sebagai salah satu produk tersehat dan tidak berusaha membatasi konsumsi siapa pun. Apakah begitu? Apakah selai jeruk benar-benar banyak manfaatnya atau ada bahayanya? Apakah sikap terhadap selai jeruk ini benar dan apa yang harus dipertimbangkan orang saat membelinya dan memasukkannya ke dalam makanan mereka?
Nama marmalade berasal dari kata Perancis marmelade, yang berarti “quince pastille.” Awalnya, selai jeruk atau apel pertama dibuat darinya. Hari ini kita mengenal produk seperti jeli multi-warna dengan nama ini.
Menurut teknologi persiapan standar, selai jeruk harus berupa jus kental yang diuapkan atau pure buah dari ampasnya. Hasil pengentalan akhir dicapai melalui penggunaan jenis buah-buahan tertentu yang kaya akan pektin, atau (yang lebih sering terjadi) dengan bantuan zat pembentuk gel tambahan (agag-agar, gelatin dan pektin yang sama).
Meskipun popularitasnya mendunia, hampir tidak mungkin untuk menentukan asal muasal selai jeruk secara pasti. Meski banyak yang percaya bahwa ia datang ke Eropa dari negara-negara Timur Tengah dan Mediterania. Panen buah-buahan yang kaya perlu dilestarikan, sehingga bubur dan jusnya diuapkan di negara-negara ini.
Misalnya, orang Yunani kuno membuat selai jeruk hanya dari apel dan berbagai buah segar lainnya (haluskannya dibiarkan di bawah terik matahari atau direbus dalam waktu lama untuk menghilangkan kelebihan cairan dan mendapatkan massa yang kental).
Di Spanyol ada kata “marmelada” yang berarti selai quince.
Di Jerman, konsep “marmelade” hanya dibatasi pada jenis teknologi pangan khusus yang mencapai kepadatan yang dibutuhkan.
Orang Prancis menyebut selai quince pastille, meskipun berbagai buah digunakan untuk itu - dari cranberry hingga jeruk.
Marmalade telah mendapatkan popularitas yang luas di Inggris, karena merupakan suatu keharusan untuk sarapan.
Dalam masakan oriental, produk semacam itu dibuat secara eksklusif dari jus dengan cara diuapkan (omong-omong, beberapa orang percaya bahwa ini adalah manisan tradisional dari Timur Tengah dan Asia Tengah, dibawa ke Eropa oleh tentara salib seribu tahun yang lalu).
Jenis selai apa yang ada di sana?
Saat ini sangat sulit untuk menentukan pilihan makanan penutup jeli ini. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui setidaknya sesuatu tentang tipe utamanya:
Plastik klasik. Haluskan buah dicampur dengan gula dan direbus dalam waktu yang sangat lama. Selain itu, pektin dapat ditambahkan, namun fakta ini jarang terjadi, karena apel sering digunakan di sini. Tampilannya tidak menarik dan menyerupai balok berwarna coklat mirip selai. Sulit menemukannya di toko karena harganya yang mahal.
Jeli. Biasanya dibuat dari jus, gula atau pemanis, sirup, penyedap rasa dan pewarna. Pengental apa pun bisa digunakan di sini. Secara lahiriah memang menarik dan harum, tetapi manfaatnya mungkin dipertanyakan.
Mengunyah. Hal ini ditandai dengan umur simpan yang lama, konsistensi yang tahan lama dan rasa yang menyenangkan. Elastisitas dicapai melalui gelatin. Paling sering dibuat dalam bentuk figur yang disukai anak-anak. Rasa manis ini banyak menggantikan permen karet. Benar, belakangan ini jenis selai jeruk ini semakin mendapat kritik. 
Manfaat selai jeruk
Saat membeli selai jeruk di toko, pertama-tama kita memikirkan kenikmatan yang akan kita peroleh dari memakan rasa manis ini. Namun manfaat produk memudar ke latar belakang. Tapi itu masih ada dan Anda perlu membiasakan diri dengannya untuk mengetahui selai jeruk mana yang lebih Anda sukai di lain waktu.
Pertama, Anda harus mulai dengan komposisi kimia produk. Karena kenyataan bahwa produsen modern menggunakan berbagai bahan pengental dan pembentuk gel untuk membuat selai jeruk, kualitas manfaat dan komposisi biologisnya mungkin berbeda. Hanya vitamin C (asam askorbat) dan PP (asam nikotinat), fosfor, kalium, natrium, zat besi dan kalsium yang jumlahnya tidak berubah.
selai pektin
Pektin merupakan bahan alami yang banyak ditemukan pada buah-buahan, khususnya quince, apel, dan buah jeruk. Ini membantu mengikat zat beracun berbahaya dan mengeluarkannya dari tubuh. Namun apakah ini berarti selai jeruk yang dibuat dengan zat pektin itu menyehatkan?
Selai jeruk seperti itu, jika Anda tidak memperhitungkan pewarna dan rasa, dianggap sebagai produk buah dan beri yang lebih alami. Ini mengandung sekitar 77 g karbohidrat dan 0,4 g protein. Kandungan kalori minimal 293 kilokalori per 100 gram produk.
Properti bermanfaat berikut dapat diperhatikan:
- Mengurangi kolesterol;
- Penghapusan zat berbahaya dan racun;
- Mengurangi jumlah steroid anabolik, xenobiotik (pestisida, radionuklida) dan produk metabolisme dalam tubuh;
- Normalisasi proses metabolisme;
- Bertindak sebagai sorben alami, efeknya mirip dengan karbon aktif;
- Membantu fungsi hati dan pankreas;
- Memiliki efek menguntungkan pada proses pemulihan jaringan yang rusak akibat luka bakar atau luka;
- Membantu mengatasi sindrom mabuk.
Marmalade dengan agar-agar
Agar-agar, seperti pektin, adalah pengental jeli alami. Marmalade yang dibuat dengan agar-agar, lebih dikenal dengan sebutan “jelly”, memiliki ciri struktur yang lebih halus. Saat istirahat mempunyai warna yang indah dan cerah.
Selai jeruk tersebut mungkin mengandung sari buah, penyedap rasa, asam sitrat, molase dan pewarna alami atau sintetis.
Kandungan kalori suatu produk bersifat relatif dan bervariasi dari 275 hingga 355 kilokalori per 100 g selai jeruk.
Perlu dicatat bahwa kelezatan ini hanya mengandung karbohidrat (sekitar 80 g) dan merupakan produk tanpa kandungan protein dan lemak. 
Di antara kualitas-kualitas yang bermanfaat, perlu diperhatikan:
- Penurunan nafsu makan, yang penting saat menurunkan berat badan (karena sifat agar-agar yang membengkak);
- Efek menguntungkan pada fungsi hati;
- Stimulasi motilitas usus;
- Membantu menghilangkan sembelit, karena memiliki sedikit efek pencahar;
- Peningkatan pencernaan;
- Kekurangan yodium terisi kembali.
Selai jeruk kunyah berbahan dasar gelatin
Gelatin juga merupakan produk alami yang terbuat dari tulang dan tulang rawan hewan. Produk ini sangat bermanfaat untuk persendian dan digunakan untuk mencegah penyakit dan memulihkan persendian.
Pada selai jeruk ini, selain agar-agar yang terbuat dari tulang dan tulang rawan hewan, komposisinya juga mengandung lemak nabati, asam askorbat (tidak selalu alami), lilin lebah dan asam amino yang cukup bermanfaat.
Kandungan kalori produk per 100 g tidak lebih dari 340 kilokalori. Selain itu mengandung:
Karbohidrat hingga 80 gram
Fraksi protein – sekitar 4 gram
Lemak – dalam 0,1 gram
Selain kenyamanan jenis selai jeruk ini (Anda dapat membawanya di dalam tas tanpa takut selai jeruk tersebut akan “mengambang”), Anda juga dapat menentukan khasiat langsungnya yang bermanfaat:
- Camilan untuk memuaskan rasa lapar;
- Mengunyah dalam jangka panjang mengurangi risiko neurosis dan stres;
- Gelatin, sebagai produk hewani, memperkuat tulang rawan dan ligamen manusia;
- Rongga mulut dibersihkan dari bakteri;
- Digunakan sebagai pengganti permen karet pemutih;
- Proses otak yang mendorong aktivitas mental diaktifkan;
- Kehadiran vitamin dan unsur mikro membantu melawan kelelahan kronis;
- Fungsi pelindung tubuh meningkat.
Selain itu, perlu diperhatikan efek kosmetik yang bermanfaat dari mengonsumsi produk ini dalam jumlah kecil (tidak lebih dari dua potong), yang terdiri dari berikut ini:
- Memberikan kekuatan, kehalusan dan kilau rambut;
- Memperkuat dan memberikan elastisitas pada lempeng kuku;
- Perbaikan umum kondisi kulit karena normalisasi aktivitas usus dan pembuangan racun.
Tonton video cara membuat jelly bear
selai jeruk
Selai air adalah sejenis selai kunyah. Perbedaannya terletak pada cara produksinya. Setelah semua bahan selai kunyah tercampur dan sedikit mengeras, massa selai jeruk dikocok dengan mixer. Hal ini menghasilkan massa udara yang ringan.
Pertanyaan yang sering diajukan tentang selai jeruk
Saat membeli selai jeruk, hanya sedikit dari kita yang memikirkan apakah kita boleh memakannya. Namun, sangat sulit untuk menolak beragam produk manis yang berwarna-warni. Berikut adalah jawaban atas pertanyaan yang paling sering diajukan.
Apakah mungkin mengonsumsi selai jeruk sambil menurunkan berat badan?
Saat menurunkan berat badan, disarankan untuk memilih makanan yang terbuat dari fruktosa. Para pelaku diet sering kali mengalami stres. Oleh karena itu, tidak ada salahnya menghibur diri dengan beberapa selai jeruk. Mengingat semua komponen utama selai jeruk meningkatkan motilitas usus, ini bahkan bermanfaat.
Namun perlu diingat bahwa selai jeruk modern biasanya mengandung pewarna dan perasa buatan yang dapat menyebabkan alergi. Oleh karena itu, sebaiknya dinikmati setelah makan dan dalam jumlah sedikit.
Bolehkah anak-anak makan selai jeruk?
Marmalade adalah salah satu suguhan favorit anak-anak. Terutama mengunyah selai jeruk. Namun di sini Anda juga perlu mempertimbangkan pewarna dan rasa yang mungkin membuat anak alergi.
Anda harus mulai memberikan selai jeruk kepada anak Anda tidak lebih awal dari usia dua tahun. Karena rasanya yang manis, Anda hanya boleh memakannya di antara waktu makan dan membatasi jumlahnya.
Apakah mungkin mengonsumsi selai jeruk saat menyusui?
Wanita menyusui bisa makan selai jeruk. Anda hanya perlu mempertimbangkan beberapa faktor. Tidak perlu mengonsumsi rasa manis ini di bulan-bulan pertama setelah melahirkan. Sistem pencernaan anak belum terbentuk sempurna dan mungkin mengalami alergi.
Anda harus mulai makan selai jeruk dengan satu atau dua potong. Jika bayi tidak menunjukkan gejala apa pun, Anda bisa menambah jumlahnya secara bertahap.
Lebih baik memilih selai alami. Namun hampir mustahil untuk membelinya sekarang. Dalam hal ini, Anda tidak perlu tergiur dengan warna manisan yang cerah, melainkan pilihlah warna yang lebih natural atau buat selai jeruk sendiri. 
Apakah mungkin mengonsumsi selai jeruk untuk diabetes?
Bisa, hanya yang mengandung fruktosa. Sekarang tidak menjadi masalah untuk membeli banyak permen di departemen khusus yang sebelumnya tidak dapat diakses oleh pasien tersebut. Termasuk selai jeruk. Berapa banyak yang harus digunakan sebaiknya diskusikan masalah ini dengan dokter Anda.
Apakah mungkin mengonsumsi selai jeruk untuk mengatasi maag?
Jika Anda menderita maag, kecuali dalam kasus eksaserbasi penyakit, Anda bisa makan selai jeruk. Itu juga diperbolehkan untuk penyakit usus.
Apakah mungkin mengonsumsi selai jeruk untuk pankreatitis?
Selama tahap akut penyakit, selai jeruk sebaiknya tidak dikonsumsi. Selebihnya bisa dimakan dalam jumlah wajar dan setelah makan makanan utama. Marmalade masih merupakan makanan penutup.
Bolehkah makan selai jeruk selama masa Prapaskah?
Ketika orang bertanya-tanya apa yang boleh dan tidak boleh dimakan selama Prapaskah, yang paling sering dimaksud adalah Prapaskah sebelum Paskah. Terkadang posting Natal. Selama puasa tersebut dilarang mengkonsumsi produk hewani.
Oleh karena itu, ketika ditanya apakah boleh makan selai jeruk saat puasa, jawabannya iya. Tapi hanya yang mengandung pektin atau agar-agar. Selai gelatin dapat digolongkan sebagai produk hewani. Pasalnya, gelatin terbuat dari tulang dan tulang rawan hewan.
Apakah mungkin mengonsumsi selai jeruk selama kehamilan?
Pada prinsipnya, tidak ada batasan penggunaan selai jeruk selama kehamilan. Namun perlu diingat bahwa selai jeruk modern mengandung bahan-bahan buatan. Oleh karena itu, sebaiknya batasi dan konsumsi hanya sebagai hidangan penutup.
Kemungkinan bahaya selai jeruk
Kerugian terbesar pada selai jeruk bisa berasal dari bahan tambahan yang ada di dalamnya. Ini adalah pewarna, paling sering berasal dari buatan, dan perasa.
Karena produsen selai jeruk tidak selalu dengan jujur menunjukkan bahan-bahan yang digunakan dalam produknya, Anda dapat mengharapkan reaksi alergi yang terprovokasi dari rasa manisnya dalam bentuk gatal-gatal atau jerawat.
Seperti yang telah ditetapkan oleh para ilmuwan, selai jeruk dalam warna merah menyebabkan hiperaktif dan penurunan daya ingat dan perhatian.
Penderita diabetes hanya bisa menikmati selai jeruk yang terbuat dari buah-buahan dan tidak mengandung banyak gula.
Anda tidak boleh makan makanan enak secara berlebihan untuk menghindari mual, gangguan pencernaan, dan ruam kulit yang aneh.
Jika tidak, selai jeruk adalah makanan sehat yang bisa Anda makan di antara waktu makan.
Elena Malysheva berbicara tentang manfaat dan bahaya selai jeruk
Marmalade adalah suguhan optimal untuk lingkar pinggang kita, memungkinkan kita tetap langsing sekaligus menikmati secangkir teh.
saat ini diproduksi dalam tiga jenis:
- selai buah dan beri – berdasarkan bahan pembentuk gel buah dan bubur beri;
- selai jeli – berdasarkan bahan pembentuk gel;
- Selai jeli buah – berbahan dasar bahan pembentuk gel dan puree buah dan beri pembentuk gel.
Komposisi selai jeruk.
Komposisi selai jeli harus disertakan komponen pembentuk gel - pektin, agar atau gelatin:
- Pektin adalah polisakarida dengan berat molekul tinggi yang terdapat di semua tanaman darat dan sejumlah alga. Sifat pektin - kemampuan larutannya untuk membentuk gel atau jeli yang kuat - memungkinkannya digunakan sebagai produk pembentuk gel alami dalam industri makanan. Bahan baku pembuatan pektin adalah apel, kulit buah jeruk, semangka, gula bit, dan keranjang bunga matahari.
- Agar, atau agar-agar, adalah produk alami yang diperoleh dari ganggang merah dan coklat dan membentuk jeli padat dalam larutan air. Agar-agar sebagian besar terdiri dari polisakarida dan banyak digunakan dalam industri gula-gula.
- Gelatin merupakan campuran zat protein hewani yang bila dipanaskan akan membentuk larutan lengket yang mengeras menjadi agar-agar. Gelatin dibuat dari tulang, tendon, tulang rawan, dll dengan cara direbus dalam waktu lama dengan air.
Marmalade bermanfaat karena:
- selai jeruk adalah makanan manis rendah kalori yang tidak mengandung lemak;
- pektin sangat bermanfaat bagi tubuh, menghilangkan racun dan radionuklida, menormalkan fungsi sistem pencernaan, dan menurunkan kadar kolesterol dalam darah;
- agar-agar meningkatkan fungsi hati dan juga membersihkan tubuh dari racun;
- agar-agar memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit dan rambut.
Marmalade: hasil pemeriksaan.
Marmalade menjadi obat yang enak hanya jika dibuat dengan benar.
Marmalade di Federasi Rusia dapat diproduksi sesuai dengan GOST 6442-89 dan sesuai dengan Spesifikasi Teknis yang dikembangkan oleh pabrikan.
Pada bulan Maret 2008, organisasi konsumen publik St. Petersburg “Kontrol Publik” melakukan pemeriksaan independen terhadap sembilan sampel selai jeli.
Enam dari sembilan sampel diproduksi sesuai spesifikasi.
Tak satu pun dari sampel yang diserahkan ditemukan mematuhi dokumen peraturan!
Keluhan utama tentang selai jeruk yang diuji adalah kurangnya kelembapan. Menurut pakar laboratorium, hal ini mungkin bukan hanya kesalahan produsen. Selai jeruk bisa saja “kehilangan” kadar airnya karena ketidakpatuhan terhadap kondisi penyimpanan di gerai ritel. Sebaliknya, sampel Gloria LLC dibuat hanya tiga hari sebelum pemeriksaan. Mungkin, alasan kurangnya kelembapan tidak hanya terletak pada kondisi penyimpanan, tetapi juga pada bahan mentah yang digunakan dalam produksi selai jeruk.
Selain itu, beberapa sampel ditolak karena keasamannya yang rendah sehingga selai jeruk menjadi hambar dan manis.
Selain itu, sifat konsumen dari salah satu sampel berkurang akibat melebihi jumlah “zat pereduksi” - komponen yang terbentuk setelah pemecahan sukrosa.
Contoh selai jeruk yang tidak memenuhi dokumen peraturan.
Aneka “Gloria”, irisan, mini, pabrikan “Gloria” LLC, fraksi massa kelembaban: norma 25–33%, sebenarnya - 14,9±0,5%.
“Irisan jeruk”, pabrikan OJSC “Krasny Pishevik”, Bobruisk, fraksi massa kelembaban: norma 15–23%, aktual - 10,9±0,5%.
"Irisan", diproduksi oleh CJSC "Neva Confectionery Factory", St. Petersburg, fraksi massa kelembaban: norma 15–23%, sebenarnya - 9,7 ± 0,5%.
Cetakan jeli “Strawberry”, diproduksi oleh Vozrozhdenie Confectionery Factory LLC, Kostroma, fraksi massa kelembaban: norma 15–24%, sebenarnya 9,3%.
Jelly, diproduksi oleh Nevsky Confectioner LLC, wilayah Penza, Belinsky, fraksi massa kelembaban: norma 15–23%, sebenarnya 7,9±0,3%.
“Lima lapisan”, diproduksi oleh KF ElbrusK LLC, Nalchik, fraksi massa kelembaban: norma 15–23%, aktual – 5,7±0,3%; keasaman umum: norma - 7,5–22,5, aktual - 5,8±0,3.
Jeli “Aneka buah beri “Tirlim”, diproduksi oleh ZAO Firma Est, St. Petersburg, fraksi massa kelembaban: norma 15–23%, sebenarnya – 9,3 ± 0,1%; fraksi massa zat pereduksi: norma - tidak lebih dari 20%, sebenarnya - 49,9±1,0%.
“Irisan jeruk bali” dengan fruktosa, diproduksi oleh LLC Confectionery Factory “Sweet Life”, St. Petersburg, keasaman total: norma - 7,5–22,5, aktual - 6,5 ± 0,3.
Contoh selai jeruk yang dokumen peraturannya tidak disediakan.
“Marmelandia” “Koktail buah”, diproduksi oleh Udarnitsa LLC, Moskow, fraksi massa aktual kelembaban adalah 11,2 ± 0,5%, kepatuhan terhadap dokumen peraturan belum dinilai.
Bagaimana memilih selai jeruk yang tepat.
Dimungkinkan untuk menentukan bahwa suatu produk tidak mematuhi GOST atau TU hanya dengan melakukan uji laboratorium khusus. Namun penampilan selai jeruk dapat menunjukkan banyak hal tentang kualitas produk.
Selai jeli berkualitas tinggi akan terlihat seperti ini:
- struktur selai jeruk – transparan, seperti kaca;
- menjaga bentuknya dengan baik dan tidak menempel pada kemasan;
- kontur yang jelas, ketika ditekan, dengan cepat mengembalikan bentuknya;
- sisi yang ditarik, bunyi yang pecah saat pecah adalah tanda-tanda selai jeruk kering;
- dalam selai jeruk, lapisan selai jeruk harus dapat dibedakan dengan jelas - satu di tengah, yang lain di permukaan; kulit irisan tidak boleh dibuat dengan pewarna;
- Rasa selai jeruknya tidak menjemukan, dengan rasa asam yang menyenangkan.
Artikel ini ditulis menggunakan bahan dari St. Petersburg OOP “Kontrol Publik”.
Isabella Likharev.
Sejak zaman Alkitab, makanan penutup lezat ini dibuat dari buah-buahan yang direbus dengan madu, air mawar, dan pati, meskipun kita lebih mengenal selai jeruk Timur dan Asia dengan nama “Kenikmatan Turki”. Di Timur, cara mengawetkan buah-buahan ini telah digunakan sejak lama, namun di Eropa mereka baru mulai merebus buah dengan gula pada abad ke-16, ketika gula batu yang murah mulai diimpor dari Amerika, begitulah nenek moyang selai jeruk Eropa. adalah selai bahasa Inggris. Namun, penemu selai jeruk, seperti segala sesuatu yang enak di dunia, adalah orang Prancis, yang mulai menyiapkan selai dalam bentuk permen berpola - sebenarnya, selai jeruk diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "selai". Setelah beberapa waktu, pembuat manisan Prancis memperhatikan bahwa beberapa buah mengental dengan sangat cepat saat direbus, seperti apel, quince, aprikot, dan plum - begitulah cara pektin ditemukan, yang mulai diisolasi dari buahnya dan digunakan untuk keperluan pembuatan gula-gula.
Selai jeruk yang berbeda
Ada tiga jenis selai jeruk - buah, beri, dan jeli, yang bahan dasarnya adalah jeli buah dan beri, tetapi di rumah Anda bisa menggunakan selai atau selai jeruk. Buah beri dan buah-buahan direbus dengan gula dan memperoleh tekstur yang kental berkat pektin yang terdapat dalam daging buah. Pektin adalah pengental alami, polisakarida, dan serat makanan yang, seperti spons, menyerap semua racun dan mengeluarkannya dari tubuh. Selain itu, pektin menurunkan kadar kolesterol dan gula darah, serta mengurangi kemungkinan tumor ganas. Ternyata selai jeruk merupakan makanan penutup yang sangat menyehatkan, apalagi jika tidak ditambahkan pewarna dan perasa buatan ke dalamnya. Namun, tidak semua buah memiliki kandungan zat pektin yang tinggi, sehingga pembuat manisan menambahkan jus dan pure buah yang kaya pektin, gelatin, pektin yang dijual di toko kembang gula, pati atau agar-agar - zat pembentuk gel alami dari alga - ke dalam buah. bubur. Marmalade bisa keras, dibuat seperti permen, dan lunak, mirip selai - saat memasak selai jeruk lunak, lebih sedikit gula yang ditambahkan atau tidak dimasak terlalu lama.
Sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah - buah-buahan dan beri (atau jus buah) direbus bersama dengan gula hingga menjadi massa yang kental, jika perlu, pengental ditambahkan ke selai yang dihasilkan, dan segera setelah setetes selai berhenti menyebar dan menempel. bentuknya, selai jeruk dianggap sudah siap. Terkadang kesiapan selai jeruk ditentukan oleh massa yang tersisa di sendok dan tidak mengalir kembali ke dalam mangkuk. Selanjutnya, jika perlu, selai jeruk dihaluskan dan digosok melalui saringan, didinginkan sedikit, kemudian dituangkan ke dalam cetakan silikon (agar tidak lengket) atau massa ditempatkan di loyang yang dalam, diolesi minyak atau ditutup dengan alas silikon. . Ketika massa sudah dingin, massa dipotong menjadi kotak, berlian dan bentuk menggunakan pemotong kue. Selai jeruk bisa digulung dengan kacang cincang, serpihan kelapa, gula halus, atau ditaburi bubuk masak.
Rahasia membuat selai jeruk yang enak dan cantik
Saat memasak selai jeruk, gunakan wadah dengan bagian bawah yang tebal - buah di dalamnya tidak akan gosong, meskipun Anda tetap harus mengaduknya, sebaiknya dengan sendok kayu. Benar, orang Inggris yakin bahwa peralatan terbaik untuk selai jeruk adalah yang berenamel. Jika Anda memantau indeks glikemik makanan, konsumsilah fruktosa sebagai pengganti gula - ini tidak akan mempengaruhi rasa selai jeruk.
Cobalah membuat selai jeruk berlapis-lapis, si kecil yang menyukai makanan manis pasti akan menyukainya. Untuk melakukan ini, siapkan beberapa jenis selai kental dengan warna berbeda dan tuangkan ke dalam cetakan berlapis-lapis, tunggu hingga lapisan sebelumnya mengeras. Saat dipotong, selai jeruk ini terlihat sangat mengesankan. Anda dapat menambahkan potongan buah dan beri ke dalam campuran sebelum memasukkannya ke dalam cetakan - manisan seperti itu sangat menyehatkan, dan terlihat cerah serta tidak biasa. Banyak pembuat manisan membumbui selai jeruk dengan rempah-rempah - vanila, kayu manis, jahe, kapulaga, dan menambahkan kulit lemon atau jeruk untuk rasa dan aromanya.
Belilah hanya agar-agar berkualitas tinggi, karena baunya netral, yang sangat penting untuk membuat makanan penutup. Jangan pernah menambahkan lebih banyak gelatin daripada yang ditunjukkan dalam resep, jika tidak, Anda akan mendapatkan makanan penutup yang kenyal, namun manisan seperti itu, yang populer di AS, disebut selai kunyah. Sebelum merendam agar-agar, sebaiknya bilas piring dengan air agar butiran agar-agar tidak menempel di dasar. Lebih baik juga menuangkan gelatin ke dalam air daripada menuangkannya ke dalam air, ini akan membantu menghindari munculnya gumpalan. Apakah gelatin akan mendidih atau tidak adalah masalah kontroversial, dan para ahli kuliner masih belum dapat mencapai konsensus, tetapi merebusnya jelas tidak layak - semakin banyak Anda merebusnya, semakin buruk pengentalannya. Juga tidak disarankan untuk mendinginkan selai jeruk berbahan dasar gelatin di dalam freezer, karena pasti akan bocor saat dicairkan.
Jika Anda lebih suka membuat selai jeruk dengan agar-agar, belilah produk ini dalam bentuk bubuk dan serpihan - lebih alami dan sehat. Agar-agar Jepang dianggap yang terbaik - kemampuan pembentuk gelnya 30 kali lebih besar dibandingkan agar-agar biasa. Marmalade yang terbuat dari agar-agar lebih padat dan stabil, dengan tetap menjaga struktur halusnya, dan ketika dipanaskan, makanan penutup seperti itu tidak meleleh.
Cara membuat selai jeruk dengan tangan Anda sendiri: apel klasik
Untuk selai apel buatan sendiri, apel apa pun bisa digunakan, apel harus dicuci, dikupas dan dibuang bijinya, lalu dipotong dadu. Jadi, rebus 2 kg apel dalam air hingga lunak, saring, tambahkan 500 g gula pasir ke dalam saus apel dan masak kembali sambil terus diaduk hingga mengental. Tempatkan selai jeruk dalam cetakan silikon atau biasa, biarkan dingin, taburi dengan gula pasir dan potong-potong. Selai apel dengan tambahan pir, labu, gooseberry, blackcurrant, plum dan quince sangat enak, apel juga cocok dengan aroma kayu manis, kulit jeruk, dan kenari. Untuk menyiapkan selai jeruk yang lembut, panggang 1 kg apel di dalam oven, lalu gosok melalui saringan, campur dengan 400 g gula pasir dan masak sebentar hingga adonan sedikit mengental. Selai jeruk ini disajikan dengan roti panggang dan kue untuk sarapan.
Pembuat manisan yang berbakat bisa membuat sayuran apa pun yang paling enak - bahkan bawang bombay, dan resep seperti itu sebenarnya ada dalam masakan oriental. Jika Anda belum siap untuk eksperimen kuliner yang tidak biasa, cobalah membuat selai labu - ternyata sangat indah, indah, dan tentu saja enak.
Panggang 250 g labu mentah dalam oven hingga matang pada suhu 180 ° C, buang kulitnya dan siapkan pure labu - dengan tangan atau dengan blender. Gosok campuran labu melalui saringan untuk memastikan tidak ada gumpalan, tambahkan 100 g gula pasir dan 1,5 sdm. aku. jus lemon, lalu masak puree hingga terpisah dengan sendok. Tuang massa selai jeruk ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, dinginkan dan gulingkan selai jeruk ke dalam gula halus - putih di atas kuning cerah terlihat sangat mengesankan. Anda bisa menambahkan jus jeruk, apel rebus, pir, nanas, atau persik ke dalam labu.
Cara membuat selai jeruk dan selai: kehalusan dan trik
Marmalade yang terbuat dari bahan yang diawetkan, selai jeruk, dan selai jeruk rasanya tidak kalah enaknya dengan makanan penutup yang terbuat dari buah beri dan buah segar. Setidaknya, jika Anda memiliki sebotol selai yang hilang di suatu tempat dan sudah mulai mengandung gula, Anda bisa membuat selai jeruk yang lezat darinya, meskipun Anda harus menggunakan gelatin atau agar-agar sebagai pengental.
Jadi, encerkan 40 g gelatin dengan sedikit air dan biarkan mengembang. Ambil 500 g selai apa saja, dan jika sudah mengental, encerkan sedikit dengan air - sesuai mata, dan selai asam bisa sedikit dimaniskan dan dibumbui dengan rempah-rempah. Panaskan selai, lalu giling dalam blender dan gosok melalui saringan sehingga tidak ada potongan buah atau beri yang tersisa di dalam campuran. Tambahkan gelatin ke dalam campuran, didihkan selai jeruk, rebus selama sekitar 3 menit, dinginkan sebentar dan tuangkan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Ini adalah cara yang sangat sederhana dan mudah untuk membuat selai jeruk dari agar-agar, dan menurut skema ini Anda dapat menyiapkan makanan penutup dari selai dan selai apa pun.
Cara membuat selai jeruk dari jus: sangat mudah
Jika Anda tidak memiliki buah beri, buah-buahan, atau bahkan selai, Anda bisa membuat selai jeruk dari jus - yang dibeli di toko atau buatan sendiri. Lebih baik mengentalkan selai jeruk tersebut dengan agar-agar atau agar-agar, yang sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Agar-agar merupakan prebiotik sehingga memiliki efek menguntungkan pada lambung dan usus. Jika Anda menyiapkan makanan penutup anak-anak, berikan preferensi pada agar-agar, selain itu, agar-agar cepat mengeras dan mempertahankan bentuknya dengan baik.
Sekarang mari kita coba membuat selai jeruk dengan agar-agar dan jus ceri. Campurkan 1 sdm. aku. agar-agar dengan 300 ml jus ceri dan biarkan mengembang - ini membutuhkan waktu sekitar 30 menit. Setelah itu, tuangkan 100 ml jus yang sama ke dalam panci, tambahkan 200 g gula pasir, didihkan dan tambahkan cairan ini ke dalam sirup gula yang dihasilkan dari jus dengan agar-agar yang bengkak. Kecilkan api menjadi sedang dan didihkan kembali sambil terus diaduk. Biarkan jus agak dingin dan tuangkan ke dalam cetakan muffin silikon. Ketika selai jeruk sudah benar-benar dingin, masukkan cetakannya ke dalam lemari es, dan setelah beberapa jam keluarkan, dan selai jeruk akan dengan mudah keluar dari ceruknya. Hiasi sesuai keinginan Anda dan sajikan dengan teh!
Ada banyak resep untuk membuat selai jeruk, namun eksperimen dan kreativitas dianjurkan dalam menyiapkan hidangan ini. Ternyata Anda bisa membuat selai jeruk dari wine, limun, susu, coklat, semangka atau kulit jeruk, bit, lemon asin, bahkan tomat hijau dengan wiski dan Coca-Cola. Ciptakan, ciptakan, dan bagikan penemuan kuliner Anda kepada kami!
Salah satu makanan penutup yang paling terkenal adalah selai jeruk. Rasa manis mendapatkan popularitas di Eropa pada abad ke-17, tetapi Timur dianggap sebagai tempat kelahiran kelezatannya, di mana terdapat tradisi berusia berabad-abad yang merebus jus berbagai buah hingga mengental. Selama kampanye di Asia Kecil, resep makanan lezat dibawakan. Pendahulu selai jeruk bisa disebut selai dan selai. Namun orang Prancis belajar membuat selai keras dari buah-buahan yang berair dengan tambahan pektin.
Pektinlah yang dianggap sebagai bahan paling berguna dalam selai jeruk, dan jika dikombinasikan dengan zat aktif biologis dari buah-buahan dan beri, ia dapat memberikan keajaiban nyata pada tubuh!
Saat ini permintaan terhadap produk confectionery bernama marmalade sangat tinggi. Dan intinya bukan hanya pada karakteristik rasa yang luar biasa dari produk tersebut, tetapi juga pada manfaatnya yang luar biasa bagi tubuh manusia. Produk ini merupakan makanan penutup rendah kalori (dari 220 hingga 320 kkal/100 g, tergantung resepnya), sehat dan aman untuk tubuh.
Terbuat dari apakah selai jeruk?
Bahan dasar selai jeruk tradisional adalah saus apel, jus buah, gula atau penggantinya (fruktosa, sirup stevia, sorbitol) dan komponen pembentuk gel, khususnya gelatin, pektin, sirup gula, agar-agar. Berkat zat pektin dan serat makanan larut dalam makanan penutup, saluran pencernaan dibersihkan secara alami dari senyawa beracun, komponen beracun, dan produk metabolisme.
Produk ini benar-benar bebas lemak, menjadikannya makanan penutup yang sangat diperlukan untuk diet yang bertujuan membatasi asupan lipid ke dalam tubuh. Secara alami, efek menguntungkan bagi tubuh diwujudkan ketika mengonsumsi selai jeruk dengan jumlah minimal pewarna, pengawet, gula rafinasi, dan perasa yang hampir sama.
Jenis selai jeruk apa yang ada?
Marmalade dibagi menjadi:
— jeli (terbuat dari agar-agar dan gelatin);
— buah jeli (komponen pembentuk gel dikombinasikan dengan pure buah dan beri);
- buah dan beri (haluskan buah digunakan sebagai komponen pembentuk gel utama, melalui penguapan air yang berkepanjangan).
Menurut para ahli gizi, suguhan agar-agar memiliki manfaat yang maksimal bagi manusia, karena mengandung zat bermanfaat agar-agar dan/atau agar-agar, serta senyawa-senyawa penting dari buah-buahan dan beri. Pektin termasuk dalam semua jenis selai jeruk.
Selai jeruk alami, yang bahan dasarnya dipilih, tidak memerlukan penyertaan bahan tambahan buatan dalam resepnya, karena zat pektin melakukan semua fungsi secara bersamaan, sebagai penstabil, pengental, komponen pembentuk gel, dan penjernih massa. Akibatnya, hanya buah-buahan manis dan gula yang dibutuhkan untuk menyiapkan produk. Beberapa jenis buah-buahan, misalnya mangga, apel manis, aprikot, atau jeruk, memungkinkan Anda menyiapkan makanan penutup meski tanpa menggunakan gula.
Khasiat selai jeruk yang bermanfaat
Sifat-sifat berharga dari selai jeruk ditentukan oleh komposisinya. Komponen utama dalam resep makanan penutup meliputi:
- Agar-agar– zat yang diperoleh dari bubuk rumput laut merah dan coklat, yang merupakan sumber alami yodium, suatu unsur mikro yang sangat diperlukan untuk menjaga fungsi sistem endokrin. Serat agar-agar larut membengkak di saluran pencernaan dan mengaktifkan fungsi motorik usus.
- Pektin– senyawa yang diperoleh dari buah-buahan dan beri. Serat pektin secara alami membersihkan usus dari limbah, logam berat dan racun, radionuklida, urea, serta mengaktifkan gerak peristaltik organ ini.
- agar-agar– bahan kental yang dihasilkan dari tulang dan urat hewan melalui pemasakan yang lama. Senyawa protein gelatin memiliki efek menguntungkan pada kondisi jaringan tulang, kulit dan pelengkapnya - lempeng kuku, bulu mata, rambut, alis.
- lilin lebah– produk peternakan lebah unik yang mengandung berbagai macam unsur mikro dan fitonutrien aktif biologis yang bermanfaat bagi manusia. Lilin ditambahkan ke selai kunyah, yang, tidak seperti produk tradisional, dikunyah dalam waktu lama, seperti permen karet.
- Buah peras - sumber vitamin, garam mineral, asam organik, antioksidan dan unsur mikro. Vitamin yang terkandung dalam selai jeruk meningkatkan fungsi semua organ dan sistem. Sumbernya adalah buah-buahan, beri, dan jus buah yang digunakan untuk membuat satu atau beberapa jenis selai jeruk.
Selain efek menguntungkan pada sistem pencernaan dari makan selai jeruk, dokter mencatat bahwa orang yang rutin mengonsumsi buah-buahan berbentuk jeli dan makanan penutup berry memiliki sistem saraf yang lebih kuat. Untuk depresi, apatis, neurosis, kehilangan kekuatan, atau peningkatan iritabilitas, disarankan untuk memanjakan diri Anda dengan beberapa potong selai jeruk yang lezat, yang akan meningkatkan suasana hati dan memberi energi pada tubuh Anda.
Harap diperhatikan: selai jeruk buatan sendiri memiliki nilai paling tinggi. . Produk di rak toko biasanya terdiri dari komponen yang lebih murah!
Cara membuat selai jeruk di rumah dengan gelatin
Bahkan anak kelas satu pun bisa menyiapkan makanan lezat yang luar biasa lezat dan bergizi luar biasa di rumah. Buah segar apa pun cocok untuk hidangan penutup, misalnya apel, pir, ceri, stroberi, jeruk keprok, blackcurrant, kiwi.
Bahan untuk selai buah:
– buah/beri segar – 0,3 kg;
— agar-agar makanan – 30 g;
— air minum – 400ml;
- gula halus - secukupnya.
Persiapan:
- Tuang butiran gelatin ke dalam mangkuk enamel berisi air matang dan sisihkan hingga mengental.
- Buang bagian tengah, biji atau batang dari buah/buah tersebut, haluskan menggunakan food processor, tambahkan gula halus jika diinginkan.
- Letakkan wajan berisi agar-agar di atas api, didihkan, segera masukkan pure buah, masak dengan api kecil hingga mengental.
- Tuang adonan agar-agar ke dalam cetakan khusus dan biarkan dingin pada suhu kamar.
- Sajikan dengan taburan gula halus.
Cara menyimpan selai jeruk yang benar
Umur simpan makanan penutup tertera pada kemasan dan biasanya hingga 3 bulan pada suhu kamar. Marmalade yang dibuat dengan sorbitol (penderita diabetes), biasanya tidak disimpan lebih dari 30 hari. Tidak diinginkan untuk menyimpan makanan penutup di dekat produk dengan bau yang menyengat, misalnya bawang putih, ikan kering, dll., karena cenderung menyerap aroma yang tidak perlu di sekitarnya.
Permen karet muncul relatif baru di pasar kami dan telah memenangkan hati konsumen, terutama anak-anak. Beruang, ikan, cacing, warna merah, kuning, hijau dan warna cerah lainnya pasti akan menarik perhatian. Terbuat dari apakah selai jeruk ini, apa yang lebih bermanfaat dan merugikan di dalamnya? Jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini menjadi perhatian banyak orang.
Terbuat dari apakah selai kunyah?
Kunyah selai jeruk adalah selai jeruk berbahan dasar gelatin. Penggunaan gelatinlah yang memberikan konsistensi pada manisan favorit Anda. Selai jeruk biasa dibuat dari agar-agar atau pektin.
Gelatin merupakan zat pembentuk gel yang diperoleh dari tulang, kulit dan tendon hewan. Ini adalah komponen alami.
Beberapa produsen mungkin menggunakan tepung kentang sebagai bahan pembentuk gel tambahan.
Selai jeruk apa pun dibuat dari jus atau pure buah. Dalam mengunyah selai jeruk, jus adalah bahan utamanya.
Pewarna digunakan untuk mewarnai. Pewarna mana, buatan atau alami, tergantung produsennya.
Untuk menambah rasa, gunakan asam sitrat atau garamnya - natrium sitrat, asam malat.
Karena ini adalah produk manis, produk ini mengandung gula (beberapa produsen memiliki molase), dekstrosa, dan sirup glukosa. Bagi orang yang menganggap gula berbahaya, misalnya penderita diabetes, selai jeruk dibuat dengan stevia atau pengganti gula lainnya.
Selai jeruk biasa ditaburi gula pasir atau gula halus agar tidak saling menempel. Dalam kasus selai jeli, bahan kaca digunakan untuk tujuan ini. Lilin lebah, lilin karnauba, dan lak dapat digunakan untuk tujuan ini.
Hampir semua orang tahu apa itu lilin lebah. Dari sinilah lebah membangun sarang madunya, tempat mereka menyimpan nektar.
Lilin Carnauba juga merupakan bahan alami yang diperoleh dari daun pohon palem Brazil.
Shellac, atau mungkin disebut gummilac, paling banyak menimbulkan pertanyaan. Itu diperoleh dari serangga kecil yang ditemukan terutama di India. Serangga ini disebut kutu pernis. Jadi lak dalam selai jeruk tidak ada hubungannya dengan lak dalam pedikur.
Tentu saja, komposisi selai kunyah mungkin berbeda dari satu produsen ke produsen lainnya. Oleh karena itu, Anda perlu melihatnya pada kemasan permen dan jika ragu dengan kualitasnya, pilihlah merek lain.
Kandungan kalori selai jeruk ini kurang lebih sama dengan selai jeruk biasa. Rata-rata 100 gram mengandung kurang lebih 320-330 kilokalori.
Manfaat mengunyah selai jeruk
Meskipun selai jeruk merupakan produk yang manis, namun karena adanya zat pembentuk gel di dalamnya, selai jeruk dianggap sebagai makanan yang lebih sehat dibandingkan permen lainnya.
Berdasarkan selai jeruk ini, industri farmasi memproduksi suplemen vitamin untuk anak-anak, yang lebih mudah mereka kunyah daripada tablet atau kapsul. Hewan kecil yang lucu mengingatkan mereka akan suguhan favoritnya.
Banyak orang mengunyah selai jeruk ini selama periode kecemasan atau stres yang ekstrem dan menyatakan bahwa itu membantu mereka menenangkan diri.
Marmalade, dibuat berdasarkan bahan-bahan alami, memberikan manfaatnya, mengisi kembali tubuh dengan beberapa zat bermanfaat.
Jika kita berbicara tentang manfaat selai jeruk jenis ini, ada baiknya:
Menghilangkan stres;
Tenangkan sistem saraf;
Karena adanya gelatin, ia memiliki efek positif pada kondisi sistem kerangka;
Membantu meningkatkan pertahanan;
Kehadiran glukosa merangsang aktivitas mental.
Banyak orang yang membawa bungkusan permen kenyal berwarna cerah sebagai jajanan ke kantor atau diberikan kepada anak di sekolah.
Keunggulan produk ini antara lain tidak meleleh sehingga masalah noda lengket dapat dihilangkan dan tidak perlu takut dompet atau tas sekolah kotor.
Mengunyah selai jeruk itu berbahaya
Namun, kandungan gulanya cukup banyak sehingga dapat menyebabkan kerusakan pada gigi. Gula menempati urutan pertama dalam komposisinya.
Berbagai bahan tambahan buatan dapat menyebabkan kerusakan: pewarna, perasa, pengatur keasaman. Merekalah yang bersembunyi di balik sebutan “E” yang dapat menjadi biang keladi berbagai reaksi alergi, ruam, dan iritasi.
Bagi orang yang kelebihan berat badan, sebaiknya konsumsinya dibatasi. Namun, ini adalah produk berkalori tinggi.
Bagaimana memilih selai kunyah
Selai jeruk jenis ini dapat dibeli dalam kemasan atau berdasarkan beratnya. Saat membeli produk kemasan, konsumen berkesempatan mempelajari komposisi dan nilai gizinya. Jika Anda tidak puas dengan kualitas bahan aslinya, maka Anda dapat menolak pembelian dan memilih selai jeruk dari produsen lain.
Marmalade menurut beratnya menimbulkan lebih banyak pertanyaan. Terkadang batch yang berbeda dari produsen yang sama mungkin berbeda rasanya. 
Saat memilih, pertama-tama Anda perlu memperhatikan penampilan selai jeruk. Seharusnya tidak terlihat terlalu berkilau. Faktanya adalah selain kaca dengan lilin dan lak, beberapa produsen menggunakan minyak. Itu pasti warna zaitun. Tapi, ada juga yang tidak keberatan menabung.
Jika memungkinkan, cium bau permennya: baunya tidak menyengat yang menunjukkan kandungan perasa yang tinggi.
Pilih warna yang lebih baik dan lebih alami. Warna gelap, seperti biru atau hitam, sering kali berasal dari pewarna buatan.
Sejarah mengunyah selai jeruk
Selai jeruk ini muncul di rak kami pada akhir abad yang lalu. Itu telah dibuat di Eropa dan Amerika sejak awal dua puluhan abad terakhir.
Permen berbentuk gummy bear pertama kali dirilis di Jerman pada tahun 1922 oleh perusahaan Haribo yang berkantor pusat di Beaune. Saat ini, perusahaan ini memproduksi lebih dari 100 juta permen karet per hari.
Sejak zaman kuno, selai kunyah diproduksi dalam bentuk patung beruang. Kemudian mereka muncul dengan tipe lain yang berbeda. Mereka mulai membuatnya dalam bentuk ikan, cacing, tentara, katak (sekarang selai jeruk dibuat di Australia dan Spanyol), hamburger, botol, aneka buah-buahan dan yang sangat tidak biasa, misalnya dalam bentuk gigi atau bagian lainnya. dari tubuh manusia.
Pada tahun 1985, Disney Corporation membuat pertunjukan yang menampilkan karakter permen bergetah yang disebut Petualangan Gummy Bear Disney. Gummi persis seperti bunyi kata “kenyal” dalam bahasa Inggris.
Selai jeruk semacam itu diproduksi tidak hanya dalam salinan kecil dari berbagai gambar, tetapi juga dalam bentuk ukuran penuh. Misalnya di Spanyol mereka membuat pisang yang kenyal. Di Australia - katak berwarna merah atau hijau.
Saat ini selai jeruk dapat dibeli dalam berbagai warna dan rasa, mulai dari apel tradisional hingga aroma Coca-Cola.
Mengunyah selai jeruk pun tak luput dari tuntutan hukum. Sulit dipercaya, tapi itu benar. Pada tahun 2005, aktivis komunitas mengajukan pengaduan tentang kekejaman terhadap hewan di New Jersey. Opini publik menentang permen berbentuk binatang yang berbeda-beda, dengan alasan bahwa permen tersebut dapat memberikan gambaran yang salah kepada anak-anak tentang perlakuan terhadap hewan.
Aktivis sosial juga menentang selai berupa gigi dan bagian tubuh manusia. Dan mereka mencapai tujuan mereka.
Pada tahun 2009, setelah penelitian oleh para ilmuwan, penjualan selai jeruk tersebut dilarang di sekolah dan mesin penjual otomatis karena adanya xylitol, yang berbahaya bagi email gigi.
Cara membuat selai kunyah
Mengunyah selai jeruk mudah dibuat di rumah. Yang Anda perlukan hanyalah jus atau bubur buah, agar-agar, gula atau madu. Tidak ada pewarna, pengawet atau bahan tambahan lainnya yang kualitasnya dipertanyakan.
Mengunyah selai jeruk dengan madu
Untuk mempersiapkan Anda perlu:
1 cangkir buah segar atau beku, beri
1 sendok makan jus lemon (baru diperas)
70 ml air (sekitar 1/3 gelas)
2 sendok makan madu alami
4 sendok teh agar-agar
Untuk menaburkan permen:
115-120 gram gula pasir
1-3 sendok teh asam sitrat (tergantung buah yang dipilih)
Mencairkan buah atau beri. Haluskan hingga halus.
Masukkan semua bahan, kecuali agar-agar, ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk.
Saat campuran mulai mendidih, tambahkan gelatin secara bertahap sambil terus diaduk. Anda tidak dapat menuangkan semua gelatin sekaligus, jika tidak maka akan terbentuk bagian yang sulit pecah dan sisa-sisanya akan terasa di selai jeruk yang sudah jadi.
Didihkan sedikit demi sedikit hingga gelatin benar-benar larut.
Angkat panci dari atas api dan saring melalui saringan untuk menghindari agar-agar yang tidak larut. Jika ada gelembung di atasnya, keluarkan dengan sendok.
Ambil cetakan kecil (misalnya untuk permen) dan tuang adonan.
Dinginkan setidaknya selama 6 jam. Tusuk gelembung udara (jika ada) dengan tusuk gigi.
Tempatkan selai jeruk yang sudah jadi ke dalam wadah bertutup.
Giling gula dan asam sitrat menjadi bubuk dan taburkan pada permen yang sudah jadi.
Selai jeruk buatan sendiri dapat disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu.
Jus bisa diganti dengan susu. Anda bisa membuat selai jeruk buatan sendiri menggunakan susu kacang: almond, kelapa, nasi dan lain-lain. Susu nabati akan memberikan rasa krim ekstra pada selai jeruk.
Vanillin atau gula vanila dapat ditambahkan untuk penyedap rasa. Jika ingin rasa pedas tambahkan jahe atau cabai. Anda bisa mewarnainya menjadi kuning dengan kunyit.
Mengunyah selai jeruk “Uji pembelian”
Cara membuat selai kunyah
Artikel tentang topik tersebut
