Cara menguleni roti gandum. Roti gandum-gandum di dalam oven. Roti gandum Prapaskah

Roti gandum hitam tentunya merupakan salah satu produk yang paling menarik baik dari segi rasa maupun cara pembuatannya.

Sangat sulit untuk mempersiapkannya, dan banyak koki profesional menganggap roti gandum hitam sebagai mahakarya di antara makanan panggang mereka.

Namun, patut dicoba.

Jika Anda mengikuti resep dengan cermat dan mematuhi semua nuansa teknologi, hasilnya akan sangat mengesankan.

Roti yang baru dipanggang memiliki sifat magis - jarang ada sesuatu yang hilang dari meja dengan kecepatan seperti itu, tetapi jika rotinya panas dari tepung gandum hitam, maka, biasanya, tidak ada remah yang tersisa.

Roti gandum hitam di rumah dalam oven - prinsip dasar memasak

Ada banyak teknologi dan resep yang memungkinkan Anda memanggang roti “hitam” yang harum langsung di dapur Anda sendiri. Adonan yang terbuat dari tepung gandum hitam diuleni dengan ragi, kefir dengan atau tanpa tambahan ragi, dengan adonan yang disiapkan khusus, atau diseduh.

Semua keragaman ini disatukan oleh dua aturan dasar: kualitas tepung dan ketaatan pada semua proporsi yang ditentukan dalam resep.

Tepung berkualitas tinggi selalu kering dan lembut. Saat Anda memeras tepung tersebut ke dalam kepalan tangan, gumpalan yang dihasilkan tidak langsung hancur, tetapi saat Anda menekan permukaan dengan jari Anda, pola cetakan akan tetap ada di permukaannya.

Sebelum menguleni adonan, tepung harus diayak. Roti berbahan tepung yang diayak ternyata mengembang dengan porositas yang seragam.

Di rumah, roti gandum hitam dipanggang dengan tambahan tepung terigu dalam proporsi yang ditentukan secara ketat sesuai resep, yang tidak disarankan untuk diubah.

Selain itu, kecuali dinyatakan secara spesifik dalam resep, jangan ubah suhunya. Saat memanggang roti gandum hitam di rumah dalam oven, Anda harus mengikuti instruksi dengan ketat, ini karena resep adonan yang berbeda, tidak ada aturan universal di sini, hati-hati!

Roti gandum "Borodinsky" di rumah di dalam oven

Bahan-bahan:

420 gram. tepung gandum hitam berkualitas;

50 ml tidak harum, tanam. minyak;

150 ml susu rendah lemak;

130 gram. tepung putih;

Ragi “cepat” – 1,5 sdt;

1,25 liter air murni;

Meja. sesendok gula putih;

Satu meja. sesendok molase maltosa;

Tiga meja. sendok makan gandum hitam (merah) malt;

10 g garam halus yang diuapkan;

Biji ketumbar – 3 sdt;

Jintan kering, biji.

Metode memasak:

1. Hancurkan dan giling 2/3 biji aromatik dalam lesung. Kemudian campurkan dengan malt dan tuangkan setengah gelas air mendidih yang agak dingin, diamkan selama setengah jam, infus dan dinginkan.

2. Setelah itu, segera mulai menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, larutkan ragi instan dalam susu hangat, tetapi tidak panas. Tambahkan semua gula sekaligus, 2 sendok makan penuh tepung putih dan aduk rata, biarkan selama seperempat jam.

3. Dalam mangkuk lebar untuk menguleni adonan, ayak dua jenis tepung dengan saringan halus: tepung gandum hitam dan tepung roti putih, aduk rata.

4. Tambahkan garam lalu aduk rata ke dalam tepung.

5. Kemudian tuangkan adonan dengan volume yang lebih besar, massa malt yang sudah didinginkan, molase dan, tuangkan sisa air yang dipanaskan hingga 38 derajat, uleni adonan.

6. Adonan harus lembut dan sangat lengket, jadi basahi sedikit tangan Anda dengan minyak sayur selama proses berlangsung.

7. Tutup mangkuk berisi adonan dengan handuk katun atau linen dan sisihkan hingga mengembang di tempat hangat.

8. Kesiapan adonan untuk diproses lebih lanjut ditentukan dengan menggandakan volumenya, atau bahkan lebih sedikit. Uleni sedikit adonan dan, bagi menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

9. Nyalakan oven dan panaskan sedikit (sampai 30 derajat), masukkan cetakan berisi adonan ke dalamnya selama setengah jam untuk proofing kedua.

10. Kemudian olesi permukaan roti yang sudah mengembang dengan air hangat, jangan pernah dingin, dan taburi dengan sisa bijinya.

11. Panggang roti ini terlebih dahulu selama seperempat jam pada suhu 200 derajat, kemudian selama dua puluh lima menit pada suhu 180 derajat, dan terakhir selama 19 menit pada suhu 160 derajat.

Roti gandum buatan sendiri di dalam oven

Bahan-bahan:

30 gram ragi roti biasa;

200 gram. tepung gandum hitam kasar;

Gula halus – 2 sdm. aku.;

350 gram tepung kue;

Garam evaporasi “Ekstra” – 10 g;

Malt gandum hitam (kering) yang baik – 2 sdm. sendok.

Metode memasak:

1. Campur tepung putih (150 g) dengan malt dan tuangkan tiga ratus mililiter air mendidih ke atas adonan.

2. Sambil menuangkan air mendidih, aduk rata dengan garpu agar tidak ada gumpalan.

3. Dalam mangkuk terpisah, larutkan ragi dalam 270 ml air yang sedikit hangat. Aduk hingga larut sempurna, tambahkan gula dan garam.

4. Campurkan tepung yang sudah diseduh dengan malt dan ragi terlarut lalu aduk semuanya hingga rata. Hasilnya adalah massa tepung cair berwarna coklat tua.

5. Tuang seluruh sisa tepung ke dalam campuran tepung cair dan uleni hingga menjadi adonan kaku dan tidak lengket.

6. Tutup wadah berisi adonan dengan handuk kain dan biarkan selama tiga setengah jam.

7. Nyalakan oven, letakkan piring logam berisi air di rak paling bawah, dan panaskan hingga 220 derajat.

8. Pukul adonan yang sudah mengembang dengan tangan, taburi tepung dan pindahkan ke loyang. Tutupi dengan handuk dan biarkan lagi selama 20–25 menit.

9. Jika adonan sudah mengembang, masukkan broiler ke dalam oven dan panggang selama 45 menit.

10. Kemudian keluarkan cetakannya dan keluarkan roti dari dalamnya, bungkus dengan handuk dan biarkan selama tiga jam, selama itu roti akan “matang”.

Resep penghuni pertama untuk memanggang roti gandum hitam di rumah di dalam oven

Penghuni pertama yang disiapkan menurut resep ini tidak hanya dapat digunakan untuk memanggang roti gandum hitam, Anda juga dapat menggunakannya untuk membuat kvass buatan sendiri yang enak.

Bahan-bahan:

Sepuluh seni. sendok makan tepung gandum hitam kasar;

10 gram gula;

Segelas air dua ratus gram.

Metode memasak:

1. Encerkan sebagian tepung (empat sendok makan penuh) dengan seratus mililiter air dingin, hingga mencapai konsistensi yang mirip dengan krim asam kental.

2. Tambahkan gula pasir, aduk beberapa kali, sebentar, lalu tutup dengan kain dan biarkan selama sehari.

3. Setelah waktu berlalu, masukkan 2 sendok makan tepung lagi dan encerkan dengan air hingga kekentalan yang sama. Biarkan untuk hari lain di bawah serbet.

4. Perlu diperhatikan bahwa ragi tidak boleh kental, jadi saat menambahkan tepung, selalu encerkan dengan air matang dingin hingga kekentalan krim asam.

5. Pada hari ketiga, starternya berbau khas roti asam, ini normal, inilah hasil yang Anda butuhkan.

6. Tambahkan tepung lagi, encerkan dengan air bila perlu dan biarkan lagi selama sehari. Starternya akan benar-benar siap pada hari keempat.

7. Tambahkan tepung dan air lagi, aduk. Ambil secukupnya untuk membuat roti, tutup sisanya rapat-rapat dan simpan di lemari es.

8. Starter yang disimpan harus “diberi makan” dengan tepung seminggu sekali, jika tidak maka akan “mati”.

Roti gandum hitam di rumah dalam oven dengan penghuni pertama

Bahan-bahan:

Air murni, direbus, didinginkan – 300 ml;

minyak bunga matahari beku;

4 cangkir tepung gandum hitam (kupas);

300 ml starter sesuai resep di atas;

Sedikit ketumbar;

10 gram garam;

50 gram gula pasir putih;

Malt yang baik (dapat diganti dengan kvass gandum hitam kering) – 2 sdm. sendok;

60 gram. biji bunga matahari (tanpa sekam).

Metode memasak:

1. Campurkan setengah tepung rye yang ditentukan dalam resep dengan starter dan air matang dingin. Aduk agar tidak ada gumpalan dan biarkan mengembang selama 5 jam. Selama proses tersebut, adonan akan bertambah kurang lebih tiga kali lipat.

2. Seduh malt atau kvass dalam 90 ml air mendidih, dinginkan dan tambahkan ke adonan yang sudah disiapkan.

3. Tambahkan bumbu halus, gula dan garam, tuang minyak dan uleni adonan.

4. Pindahkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan biarkan, tutupi bagian atas cetakan dengan kain katun atau linen (handuk), selama 3 jam. Disarankan untuk mengisi sepertiga penuh cetakan dengan adonan.

5. Taburi adonan yang sudah mengembang dengan biji yang sudah dikupas dan panggang dalam oven hangat.

6. Panggang selama 45 menit hingga satu jam, pada suhu 180 derajat. Durasinya tergantung besar kecilnya roti yang dihasilkan.

Roti gandum hitam di rumah dalam oven, ragi kefir

Bahan-bahan:

150 gram. putih dan 250 gr. gandum hitam, tepung kasar;

Minyak olahan tanpa rasa - 1 sdm. aku.

200 ml susu kental, atau kefir asam, rendah kalori;

1 sendok teh. ragi kering;

Garam dan gula pasir - masing-masing 1 sdt.

Metode memasak:

1. Hangatkan produk susu fermentasi terlebih dahulu hingga suhu ruangan.

2. Kemudian campurkan dengan 150 ml air matang yang dipanaskan hingga tiga puluh derajat dan larutkan garam dan gula pasir ke dalam campuran yang dihasilkan.

3. Ayak tepung rye dan tepung terigu panggang ke dalam wadah pencampur, masukkan ragi sedikit demi sedikit lalu aduk rata, aduk ragi hingga merata ke dalam tepung.

4. Buat cekungan kecil dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran susu fermentasi, uleni adonan. Jika saat menguleni dirasa terlalu kencang, tambahkan sedikit air.

5. Adonan yang diuleni dengan benar akan menjadi elastis, halus dan lembut.

6. Tutup mangkuk berisi adonan dengan kain dan diamkan selama setengah jam.

7. Tuang minyak sedikit demi sedikit merata, uleni dengan tangan hingga meresap seluruhnya.

8. Kemudian pindahkan adonan ke dalam bentuk yang agak panas dan biarkan, tutup dengan handuk hingga “proof” selama dua jam.

9. Taburi meja dengan tepung putih, letakkan adonan yang sudah mengembang (terlihat jika volumenya berlipat ganda) di atasnya, dan bentuk menjadi roti bundar.

10. Letakkan di atas perkamen dalam loyang dan biarkan, ditutup dengan handuk, selama setengah jam untuk “pemeriksaan” terakhir.

11. Panggang dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih empat puluh menit.

12. Sebelum memasukkan loyang berisi adonan ke dalam oven, semprotkan dindingnya dengan air sebanyak-banyaknya.

Roti gandum cepat bebas ragi di rumah dalam oven dengan kefir

Bahan-bahan:

Susu kental dari susu “pabrik”, atau kefir lemak sedang – 200 ml;

Tepung terigu putih - dua gelas;

Satu gelas tepung gandum hitam “kasar”;

0,5 sdt. bubuk soda kue;

Sedikit campuran herba aromatik “Provençal”;

Garam menguap – 5 g;

1 sendok teh. gula halus.

Metode memasak:

1. Campurkan kefir (yogurt) yang sedikit hangat dengan soda dan biarkan di atas meja selama seperempat jam. Anda tidak boleh melakukan ini di atas kompor atau di dalam microwave, yang terbaik adalah melakukannya di radiator atau dengan memasukkan wadah berisi susu asam ke dalam air hangat.

2. Kemudian campurkan garam, gula pasir dan campuran herba Provencal dalam wadah terpisah. Tuang kefir dalam jumlah yang lebih banyak dan uleni adonan, tambahkan sedikit tepung yang diayak.

3. Ambil seluruh porsi tepung rye, ambil dulu satu gelas tepung terigu lalu gunakan untuk mengatur kekentalan adonan sambil diuleni. Itu harus cukup lunak dan tidak cair.

4. Tutupi cetakan atau loyang dengan perkamen, pindahkan adonan yang sudah diuleni ke dalamnya dan biarkan “istirahat” selama seperempat jam, tutup dengan handuk. Dianjurkan untuk melakukan ini di atas radiator yang hangat atau di atas kompor, sambil menyalakan oven untuk pemanasan.

5. Kemudian buat potongan memanjang dan beberapa lagi di seluruh roti yang akan datang dan masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

6. Panggang roti selama setengah jam sampai empat puluh lima menit, lalu matikan api oven dan biarkan roti dengan pintu tertutup selama lima belas menit lagi.

7. Keluarkan roti yang sudah dipanggang dari oven dan bungkus dengan handuk hingga benar-benar dingin.

Roti gandum "Karelian" di rumah di dalam oven

Bahan-bahan:

100 gram tepung, gandum hitam;

Campuran adas manis dengan jintan dan ketumbar, kurang lebih 8 g;

50 gram malt;

300 ml air (dalam daun teh);

Tepung roti – 650 gram;

10 gram ragi segar (roti) atau 5 gram ragi “kering”;

250 ml air (dalam adonan);

50 gram campuran kismis dan aprikot kering;

45 gram madu;

1,5 sdt. garam yang diuapkan (halus);

200 ml air (dalam adonan);

80 gram molase.

Metode memasak:

1. Pertama, siapkan adonan untuk adonan. Haluskan bumbu dalam lesung. Tambahkan semua tepung gandum hitam, air dan aduk rata, panaskan dengan api kecil, atau yang terbaik dalam penangas air hingga 70 derajat. Kemudian tutup wadah berisi daun teh dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 70 derajat selama dua jam. Minuman yang sudah jadi akan terlihat seperti coklat leleh.

2. Selanjutnya mulailah menyiapkan adonan. Encerkan daun teh yang sudah disiapkan dengan segelas air dingin. Tambahkan ragi, aduk hingga larut, lalu tambahkan seluruh porsi tepung terigu. Setelah semuanya tercampur, diamkan dan mengembang selama empat jam.

3. Sebelum menguleni adonan, rendam kismis tanpa biji dan aprikot kering dalam air mendidih selama sepuluh menit. Kuras airnya, keringkan buah-buahan kering dengan baik, potong dengan pisau tajam yang berat menjadi potongan-potongan sekitar 5 mm dan gulingkan dalam tepung terigu putih.

4. Larutkan madu, molase, garam dalam air mendidih dan, setelah agak dingin, tambahkan campuran tersebut ke dalam adonan yang sesuai.

5. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, uleni hingga menjadi adonan yang gembur dan elastis. Di akhir menguleni, tambahkan buah-buahan kering yang sudah disiapkan. Biarkan adonan mengembang.

6. Setelah dua jam, pindahkan adonan ke atas meja dan tekan sedikit dengan tangan hingga membentuk pancake. Kemudian gulung menjadi batang kayu yang rapat, jepit bagian tepinya di setiap putaran.

7. Pindahkan adonan ke dalam cetakan atau ke loyang, di atas perkamen, untuk pembuktian selama satu jam.

8. Setelah adonan mengembang dan sedikit empuk, panggang roti dengan suhu 180 derajat. Waktu – 1 jam.

Roti gandum hitam di rumah dalam oven - trik dan tips bermanfaat

Jangan membuat adonan terlalu tahan, karena adonan akan sobek saat dipanggang dan robekan akan muncul di permukaan roti yang dipanggang.

Semakin lembut adonan yang diuleni, semakin berpori struktur roti itu sendiri.

Agar roti mengembang merata saat dipanggang, masukkan pasta ke dalam adonan di beberapa tempat.

Roti gandum hitam akan matang lebih baik jika ada wadah berisi air di dalam oven. Selain itu, sebelum menempatkan penggorengan dengan adonan, dinding oven disemprot dengan banyak air.

Roti “Karelian” sangat disukai anak-anak, Anda bisa bereksperimen dengan resepnya untuk menyenangkan si kecil yang suka bermain. Jadi, kismis dan aprikot kering bisa dengan mudah diganti dengan manisan buah jeruk, kecuali Anda perlu sedikit mengurangi jumlahnya. Roti gandum hitam dengan tambahan potongan kecil selai keras sungguh lezat.

Jika Anda memiliki bakat membuat kue, cobalah memanggang roti dari dua jenis adonan berbeda sekaligus - gandum hitam dan gandum. Roti dibentuk dengan menggulung dua potong datar dengan warna berbeda menjadi satu gulungan. Roti ini juga sangat enak dengan tambahan kismis, selai jeruk, kacang goreng, atau biji bunga matahari.

Tidak heran mereka mengatakan bahwa roti adalah kepala dari segalanya. Sampai hari ini, tidak ada satu kali makan pun yang lengkap tanpa produk ini, dan ibu rumah tangga yang tahu cara membuat roti selalu dijunjung tinggi. Bagaimana cara memanggang roti tepung gandum hitam yang lezat, beraroma, dan berpori di dalam oven? Hari ini kami akan mengungkapkan resep dan rahasia persiapannya di artikel kami.

Diam-diam di seluruh dunia

Roti gandum hitam termasuk dalam makanan. Tepung gandum hitam yang digunakan untuk memanggang roti berwarna gelap. Jika ingin makanan yang dipanggang tidak terlalu gelap, encerkan tepung rye dengan tepung terigu dalam proporsi yang sama.

Sayangnya, tidak semua ibu rumah tangga bisa membanggakan kemampuannya membuat roti gandum hitam yang lezat di rumah dalam oven. Mari kita perbaiki situasi ini dan kuasai keterampilan kuliner yang diperlukan. Sebelum Anda pergi ke dapur dan mulai menguleni adonan, berikut beberapa rahasia yang perlu diketahui. Kiat-kiat berikut akan membantu Anda membuat roti Anda enak dan lapang:

• Untuk menguleni adonan, Anda bisa menggunakan ragi kering, berbutir, atau diperas.
• Ragi harus diencerkan dalam cairan hangat, tetapi tidak dalam cairan panas, jika tidak, Anda berisiko mengukusnya.
• Adonan harus didiamkan selama 10-15 menit, dan kemudian Anda akan melihat bagaimana adonan akan mengembang.
• Adonan ragi tidak tahan terhadap dingin dan angin - ingatlah hal ini saat menguleninya.
• Adonan roti yang terbuat dari tepung rye bisa diuleni menggunakan kefir atau berbahan dasar air. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan penghuni pertama.
• Adonan gandum hitam yang sudah diuleni harus diinfuskan di tempat hangat selama satu jam.
• Loyang diolesi minyak sayur olahan atau dialasi kertas roti.
• Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan jintan, biji wijen, biji bunga matahari, dan kismis ke dalam adonan.
• Biarkan roti yang dipanggang hingga benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.
• Untuk memberikan kulit keemasan yang indah dan menggugah selera pada makanan yang dipanggang, olesi roti dengan susu atau kuning telur.

Menguasai keterampilan membuat kue: resep roti gandum hitam sederhana

Tidak semua ibu rumah tangga suka membuat adonan ragi. Jika Anda salah satunya, kami sarankan Anda memanggang roti dari tepung gandum hitam tanpa ragi menggunakan kefir. Sebelum memanggang dalam oven, pastikan untuk merendam adonan. Loyang berisi roti hanya bisa dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Resep buatan sendiri ini memungkinkan Anda membuat roti yang lezat tanpa banyak usaha. Mungkin di masa depan Anda akan sepenuhnya meninggalkan makanan panggang yang dibeli di toko.

Menggabungkan:

• 0,3 kg tepung gandum hitam yang diayak;
• 0,1 kg oatmeal;
• 0,2 kg tepung terigu yang diayak;
• ½ sdt. bubuk soda kue;
• 0,5 liter kefir;
• 30 g mentega lunak;
• 1 sendok teh. garam.

Persiapan:

1. Sebelum dimasak, keluarkan semua makanan dari lemari es. Suhunya harus pada suhu kamar.
   
2. Tuang kedua jenis tepung yang sudah diayak ke dalam wadah yang dalam dan aduk rata.
   
3. Tambahkan mentega lunak, potong kecil-kecil, oatmeal, soda kue, dan garam ke dalam tepung. Campur semuanya dengan seksama.
   
4. Tambahkan kefir ke dalam massa kering dan campur semua bahan.

   

5. Uleni adonan. Dari massa yang dihasilkan kami membuat roti.
6. Lapisi loyang dengan kertas roti atau taburi tepung rye yang sudah diayak dan letakkan roti di atasnya.
7. Taburi sedikit bagian atas roti dengan tepung.
8. Buat potongan melintang di bagian atas roti.
   
9. Masukkan loyang ke dalam oven selama 35 menit. Ambang batas suhu untuk memanggang tidak boleh melebihi 200°.

Cara cepat memanggang roti

Seperti yang telah kami katakan, jika Anda memanggang roti dari tepung gandum hitam tanpa ragi di dalam oven, Anda bisa menggunakan kefir, penghuni pertama, yogurt, atau air biasa sebagai dasarnya. Roti gandum hitam dengan dedak dan serpihan oat yang dihancurkan akan menarik bagi semua pecinta kuliner, serta pendukung nutrisi yang tepat.



Menggabungkan:

• 250ml kefir;
• 1 sendok teh. bubuk soda kue;
• 1 sendok teh. garam dapur;
• 2 sdm. aku. dedak cincang;
• 0,5 sdm. oatmeal cincang;
• 2,5 sdm. tepung gandum hitam yang diayak;
• 1 sendok teh. madu cair;
• 1 sendok teh. gula pasir.

Persiapan:

1. Tuang oatmeal ke dalam mangkuk dan tuangkan setengah kefir.
2. Biarkan campuran dalam bentuk ini selama 20-25 menit agar oatmeal mengembang dengan baik.
3. Dalam mangkuk terpisah yang dalam, campur semua bahan kering.
4. Tempatkan campuran kering ke dalam oatmeal yang bengkak dan aduk.
5. Tambahkan sisa kefir murni secara bertahap dan uleni adonan.
6. Adonan harus diuleni hingga memperoleh konsistensi yang homogen dan elastis serta tidak lagi menempel di tangan.
7. Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti.
8. Bentuk roti dari adonan yang sudah diuleni dan letakkan di atas loyang.
9. Tempatkan loyang di dalam oven, panaskan hingga ambang suhu 200°.
10. Panggang roti selama 50 menit.
11. Lumasi bagian atas roti yang dipanggang dengan madu, tapi jangan keluarkan dari loyang.
12. Tutupi roti dengan serbet atau kain dan tunggu hingga benar-benar dingin.

Memasak ciabatta Italia sesuai aturan

Tahukah Anda bahwa roti yang terbuat dari tepung gandum hitam dengan tambahan campuran biji-bijian disebut ciabatta? Hidangan ini milik masakan Italia.

Menggabungkan:

• 110 g masing-masing tepung terigu dan tepung gandum hitam yang diayak;
• ½ sdt. ragi kering;
• 0,3 l air murni hangat;
• 3 sdm. aku. campuran biji-bijian;
• ½ sdt. gula pasir;
• 1 sendok teh. garam.

Persiapan:

Roti gandum hitam adalah kumpulan semua roti hitam yang dipanggang berdasarkan tepung gandum hitam. Jenis kue kering ini sangat menyehatkan karena banyak mengandung serat, vitamin dan unsur mikro. Ini mengandung zat besi satu setengah kali lebih banyak dibandingkan produk yang terbuat dari tepung terigu.

1. Cara membuat roti gandum hitam di mesin pembuat roti

Di mesin pembuat roti, adonan tidak hanya dipanggang, tetapi juga diuleni. Perangkat ini memungkinkan tangan Anda tidak kotor saat menguleni adonan, sehingga memanggang kue-kue lezat di dalamnya jauh lebih mudah daripada di dalam oven. Selain itu, waktu yang dihabiskan untuk mencuci piring berkurang secara signifikan.

Untuk menyiapkan roti gandum hitam yang harum, Anda perlu menambahkan produk berikut ke mangkuk mesin roti:

• 1,5 cangkir tepung gandum hitam;
• satu sendok teh ragi;
• sesendok minyak zaitun atau margarin cair;
• segelas whey;
• satu sendok teh jintan;
• garam dan gula.

Masukkan semua bahan ke dalam mesin pembuat roti, tutup dan atur mode "Roti gandum hitam". Anda tidak perlu melakukan hal lain. Teknologi ini akan melakukan segalanya untuk Anda. Waktu persiapan dan pemanggangan adonan adalah 3 jam. Selama ini Anda akan menerima roti yang enak dan harum.

2. Kami memanggang roti gandum hitam di rumah dengan slow cooker

Sekarang banyak orang yang memiliki multicooker di rumah. Ibu rumah tangga menggunakan perangkat ini tidak hanya untuk menyiapkan sup dan hidangan utama, tetapi juga untuk membuat kue.

Untuk memanggang roti gandum hitam dalam slow cooker, siapkan produk berikut:

• 350 gram tepung gandum hitam;
• satu sendok makan tepung terigu;
• satu sendok teh ragi kering;
• segelas susu;
• satu sendok teh garam dan gula;
• 50 gram minyak sayur;
• bawang putih;
• ketumbar.

Roti ini berwarna gelap dengan rasa yang kaya dan pedas. Untuk menyiapkannya, buatlah adonan. Tuang garam dan gula ke dalam susu hangat, tuang mentega. Biarkan cairan selama 30 menit. Tuang adonan ke dalam campuran tepung yang sudah diayak sebelumnya. Potong satu siung bawang putih dan satu sendok teh biji ketumbar dengan pisau.

Tuangkan minyak sayur ke atas meja dan uleni adonan di permukaan yang licin. Panaskan mangkuk multicooker dan matikan alat. Diamkan roti selama 30 menit. Produk perlu dipanggang dalam mode “Memanggang” selama 1 jam.

Adonannya menjadi kaku dan sulit diuleni. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung karena akan membuat gumpalan semakin keras.

3. Cara memasak roti dari tepung gandum hitam di dalam oven

Jika Anda ingin memanggang roti gandum untuk pertama kalinya, siapkan adonan dengan tambahan tepung terigu. Adonan gandum hitam sangat berubah-ubah dan tidak mengembang dengan baik, tepung terigu akan membantu mempercepat prosesnya. Campur dengan gandum hitam dengan perbandingan 1:1.

Untuk adonannya, ambil segelas whey, 20 g ragi yang diperas, satu sendok makan gula pasir. Biarkan adonan di tempat hangat selama 2 jam. Tuang cairan ke dalam 500 g campuran tepung dan tambahkan satu sendok makan margarin dan minyak sayur. Tambahkan satu sendok teh garam dan bawang putih cincang. Biarkan adonan “beristirahat” selama 2 jam. Uleni adonan dan gulung menjadi bola. Ratakan bolanya, usahakan membuat kue yang kental. Diamkan selama 40 menit. Panggang dalam oven panas selama 40-50 menit.

Meskipun hidangannya sederhana, tidak selalu mungkin untuk membuat roti yang lezat dan empuk di rumah. Agar roti pertama Anda tidak menggumpal, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia:

1. Pastikan untuk menyiapkan adonan.
2. Uleni adonan hingga merata.
3. Masukkan roti ke dalam oven panas.
4. Jika ingin kulitnya renyah, setelah dipanggang, taburi roti panas dengan air dingin dan tutup dengan handuk.
5. Siapkan hidangan dalam suasana hati yang baik.

Resep roti gandum hitam

Ada banyak cara untuk menyiapkan roti gandum hitam. Campuran tepung gandum hitam dan tepung terigu biasanya digunakan sebagai bahan dasarnya. Tepung terigu membuat adonan lebih lembut dan lentur. Idealnya, roti yang terbuat dari tepung gandum hitam harus disiapkan dengan penghuni pertama, tetapi untuk menyiapkan hidangan lebih cepat, ragi digunakan.

1. Resep roti berbahan tepung rye dengan ragi

Untuk menyiapkan sepotong roti yang harum, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

• 300 gram tepung gandum hitam;
• 300 gram tepung terigu;
• 400 ml air hangat;
• 10 gram ragi kering;
• 1 sendok makan gula;
• sesendok garam;
• 2 sendok makan minyak sayur.

Tuang ragi dari kantong ke dalam air hangat, tambahkan gula dan garam. Biarkan wadah berisi cairan selama 15 menit. Selama waktu ini, “tutup” berbusa yang tinggi akan muncul di permukaan air. Tuang minyak bunga matahari ke dalam cairan dan aduk.

Ayak tepung terigu dan gandum hitam, lalu aduk rata. Tuang air ragi ke dalam campuran tepung dan aduk. Uleni adonan yang kaku. Tutupi dengan film dan letakkan di tempat hangat selama 60 menit.

Setelah itu, uleni kembali dan masukkan ke dalam cetakan selama 40 menit. Bungkus cetakan dengan cling film. Ini akan membuat roti mengembang. Masukkan roti ke dalam oven.
Perkiraan waktu memanggang adalah 40 menit. Loyang tidak perlu diolesi minyak, roti tidak perlu dilumuri adonan telur.

2. Resep roti gandum hitam dengan biji rami

Roti gandum hitam yang sangat harum dan lezat dapat disiapkan di rumah tanpa menggunakan mesin pembuat roti atau multicooker. Untuk melakukan ini, campurkan tepung gandum hitam dan tepung terigu dengan perbandingan 2:1. Campurannya membutuhkan 600 g.

Tuang sesendok air ke dalam stoples kosong dan tambahkan gula, hancurkan 40 g ragi ke dalam sirup yang dihasilkan. Biarkan campuran selama 30 menit. Setelah beberapa saat, Anda akan menemukan massa udara kental di dalam toples. Tuang segelas air ke dalamnya dan tambahkan sesendok garam. Tambahkan 50 gr margarin. Tambahkan 150 g biji rami ke dalam campuran tepung.

Campur massa cair dan kering. Uleni adonan yang kaku. Biarkan selama 1,5 jam. Uleni kembali gumpalan tersebut dan masukkan ke dalam cetakan. Diamkan selama 40 menit dan panggang dalam oven panas selama 50 menit. Anda bisa menggunakan cetakan logam atau silikon untuk memanggang. Tidak perlu diolesi minyak, karena adonan gandum hitam tidak menempel di permukaan saat dipanggang.

Rotinya bisa ditaburi biji rami atau biji wijen. Untuk memastikan keraknya renyah, semprot roti dengan air dingin sebelum dimasukkan ke dalam oven.

3. Resep roti gandum hitam bebas ragi dengan soda

Ada beberapa pilihan cara membuat roti gandum hitam tanpa ragi. Sourdough atau soda digunakan sebagai “mekanisme pengangkatan”. Pembuatan roti penghuni pertama membutuhkan waktu yang lama, karena campuran nutrisi untuk membesarkan tepung membutuhkan waktu 3 hari.

Jika Anda sangat membutuhkan roti, gunakan resep dengan soda. Untuk rotinya Anda membutuhkan segelas kefir atau susu asam. Campur tepung gandum hitam dengan soda dan kacang. Ambil 500 g tepung, 100 g kacang, ½ sendok teh soda. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam kefir.

Campur cairan dengan tepung. Uleni adonan yang kaku. Cobalah untuk melakukan semuanya dengan cepat, karena adonan dapat mengendap karena penyimpanan jangka panjang. Tempatkan roti yang dihasilkan dalam oven panas selama 30 menit. Tutupi formulir dengan kertas timah. Setelah waktu berlalu, keluarkan kertas timah dan kecokelatan roti selama 15 menit lagi.

4. Resep roti gandum hitam penghuni pertama

Ini adalah resep lama yang menggunakan malt atau starter khusus sebagai pengganti ragi. Untuk menyiapkan starter, Anda perlu mengambil 100 g tepung dan air. Tepung gandum hitam diperlukan. Hasilnya harus berupa massa yang kekentalannya menyerupai adonan pancake.

Tuang campuran ini ke dalam stoples dan letakkan di tempat hangat selama 2 hari. Selama waktu ini, muncul gelembung-gelembung di permukaan adonan dan menimbulkan suara berisik. Tambahkan lagi 100 g tepung dan 100 g air ke dalam adonan. Biarkan campuran untuk hari lain. Sekarang masukkan starter ke dalam lemari es.

Itu bisa digunakan sekaligus. Dalam hal ini, Anda membutuhkan 500 g tepung atau campuran tepung (tepung gandum hitam dan tepung terigu dalam jumlah yang sama). Tuang 50 ml mentega cair ke dalam starter. Tuang massa kental ke dalam tepung dan uleni hingga menjadi adonan kaku. Jangan lupakan gula dan garam.

Bentuk adonan menjadi roti dan biarkan selama 3-4 jam. Jika roti sudah matang, taburi dengan air dan taburi biji rami atau jintan. Panggang dalam oven selama satu setengah jam.

Resep penghuni pertama membutuhkan lebih banyak waktu, tetapi rotinya ternyata sangat beraroma. Selain itu, tidak berjamur dalam waktu lama. Tidak ada salahnya, seperti halnya memanggang dengan ragi.

5. Resep roti bir Lituania

Ini adalah resep roti gurih yang unik. Rasanya sedikit manis. Campuran ragi dan bir digunakan sebagai bahan ragi. Untuk menyiapkan adonan, ambil campuran gandum hitam dan tepung terigu dalam proporsi yang sama.

Bahan-bahan:

• 500 g campuran tepung (tepung gandum hitam + gandum);
• satu sendok teh ragi;
• setengah gelas kefir;
• segelas bir hitam;
• satu sendok makan madu;
• garam;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• telur.

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk mesin pembuat roti, dan jika ada mode “Roti gandum hitam”, nyalakan. Beberapa pembuat roti tidak memiliki fitur ini. Kemudian uleni adonan dalam mode “Pizza” atau “Roti”. Diamkan selama 2 jam. Panggang selama 50 menit.

6. Resep roti gandum hitam dengan keju dan kacang

Untuk memanggang roti kacang gurih, siapkan 500 g campuran tepung gandum hitam dan tepung terigu untuk adonannya. Adonannya dibuat dari 200 ml susu, 20 g ragi terkompresi, dan sesendok madu. Setelah “tutup” cairan muncul di atasnya, tambahkan 50 g minyak sayur dan sesendok garam ke dalamnya.

Parut keju dan giling kacang dalam penggiling daging. Untuk satu roti Anda membutuhkan 50 g keju dan kacang-kacangan. Tambahkan bahan-bahan ini ke dalam campuran tepung.

Campur massa kering dan adonan. Uleni adonan lembut. Biarkan selama 2 jam. Uleni adonan dan bentuk menjadi roti. Tempatkan produk di tempat yang hangat selama satu jam. Panggang dalam oven selama 50 menit.

Cara membuat roti gandum hitam di rumah - lihat di bawah:

Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep. Bereksperimenlah dan pilih opsi yang paling cocok untuk Anda.

Baru-baru ini, memanggang roti penghuni pertama buatan sendiri menjadi sangat populer. Beberapa orang menganggap roti ini bebas ragi dan sangat sehat (pada kenyataannya, ragi tumbuh di dalam ragi). Saya hanya suka membuat roti buatan sendiri. Namun Anda tidak akan mendapatkan roti gandum hitam berkualitas tinggi dan lezat tanpa penghuni pertama. Roti gandum hitam dengan ragi akan lengket, seolah-olah tidak dipanggang. Selain itu, di rumah tidak ada yang membatasi imajinasi Anda - Anda bisa. opsional tambahkan buah-buahan kering, kacang-kacangan, jinten atau ketumbar. Cobalah, Anda tidak akan menyesal! Enak, menarik, dan ekonomis! Dan aroma roti yang baru dipanggang tidak dapat dibandingkan dengan apa pun - ini menciptakan kenyamanan khusus di rumah. Keluarga Anda akan menghargai usaha Anda.

Bahan-bahan:

penghuni pertama – 50 gr.
Air – 400 gram.
Tepung gandum hitam – 600 -700 gr.
Garam - 1 sendok teh. (Saya ambil 1,5, yang asin saya suka)
Minyak sayur - untuk melumasi cetakan.

Anda bisa membuat starter penghuni pertama untuk roti gandum buatan sendiri. Penghuni pertama gandum hitam yang baik membutuhkan waktu lebih dari satu hari, tetapi makanan yang dipanggang menjadi luar biasa, beraroma, dan sangat lezat. Jadi, kita panaskan 25 mililiter air hingga 40 derajat, lalu campur dengan 25 gram tepung. Segera ambil toples setengah liter, dan kami akan menyiapkan penghuni pertama di dalamnya. Tutup adonan dengan penutup, tapi jangan ditutup rapat, Anda bisa mengambil cling film dan menusuknya dengan tusuk gigi. Kita tinggalkan saja di meja dapur.

Keesokan harinya, tambahkan campuran 50 gram tepung terigu dan 50 mililiter air ke dalam starter. Biarkan sampai keesokan harinya. Pada hari ketiga, ikuti lagi campuran 100 mililiter air dan 100 gram tepung terigu, campur semuanya, tutup kembali hingga keesokan harinya. Pada hari keempat, Anda bisa menyembunyikan toples penghuni pertama di lemari es. Dan selama 3 hari lagi, tambahkan campuran 20 gram tepung dan air dalam jumlah yang sama. Setelah itu, Anda bisa memanggang roti gandum hitam buatan sendiri yang lezat.

Cara membuat roti gandum buatan sendiri

1. Pertama, campurkan adonan dari air, tepung dan penghuni pertama. Anda perlu mengambil air hangat. Tepung terigu kurang lebih 300 - 350 gr. Konsistensinya seperti krim asam pedesaan yang kental.

2. Adonan pada suhu ruang didiamkan selama 9-12 jam. Volumenya akan meningkat 2-3 kali lipat dan berbusa di permukaan. Sangat mudah untuk meninggalkan adonan semalaman. Misalnya kita mengaduknya pada jam 12.00 malam, dan paginya sudah siap. Tambahkan garam dan sisa tepung (300 - 350 g) ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Lebih mudah untuk mengaduknya dengan spatula kayu.

3. Adonannya ternyata sangat kental, agak sulit diaduk, tetapi spatula berhasil mengatasi tugas ini. Nanti saat proofing akan menjadi sedikit lebih cair. Tidak perlu menguleni terlalu lama, cukup aduk rata agar tidak ada yang menggumpal. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk dan biarkan hingga mengembang.

4. Setelah sekitar 1,5 - 2 jam, volume adonan akan bertambah 2-3 kali lipat. Jika Anda menguleninya dalam mangkuk transparan, Anda akan melihat betapa lapangnya - sangat indah! Sekarang Anda bisa bersiap untuk memanggang.

5. Anda bisa menggunakan loyang roti aluminium sederhana. Pertama-tama harus diolesi minyak sayur agar roti mudah dikeluarkan setelah dipanggang. Jumlah adonan ini menghasilkan tiga potong roti masing-masing kurang lebih 350 gram. Bagi adonan menjadi tiga bagian, masukkan ke dalam cetakan dan ratakan dengan hati-hati. Lebih mudah untuk membentuknya dengan tangan basah, karena adonannya sangat lengket. Dan sekali lagi kami melakukan pemeriksaan. Kali ini, selama 40-60 menit. Jika Anda tidak memiliki formulir khusus, Anda dapat menggunakan formulir lainnya.

Jika adonan sudah mengembang dua kali lipat, bisa dimasukkan ke dalam oven. Roti dipanggang dengan suhu 180 derajat selama 40 menit. Oven perlu dipanaskan terlebih dahulu, pastikan roti tidak terlalu matang. Jika Anda memiliki oven listrik, pilih mode konveksi - oven ini akan memanggang semuanya secara merata. Roti yang sudah jadi dikeluarkan dari cetakan dan diletakkan di bawah handuk hingga dingin.

Resep roti gandum buatan sendiri

Tidak mungkin menyebutkan hidangan yang lebih lezat daripada roti panas buatan sendiri yang harum, hanya panas, berdiri di atas meja dan menunggu mentega segar, keju, dan produk daging. Gambarnya indah dan sangat menggugah selera. Anda dapat membuatnya sendiri dan membuat roti gandum hitam buatan sendiri yang lezat dengan tangan Anda sendiri, menyenangkan teman dan keluarga Anda.

Memanggang roti gandum memang tidak mudah, namun jika Anda mempelajari beberapa trik, mengetahui urutannya, dan membeli produk yang tepat, Anda dapat menguasai ilmu memanggang dengan cepat dan menyeluruh. Resep yang paling terbukti dan cocok untuk rumahan akan membantu dalam hal ini, yang akan berguna lebih dari sekali dan pasti akan menarik bagi semua orang yang mencicipi roti buatan Anda.

Roti gandum buatan sendiri di dalam oven

• Tepung gandum hitam – 300 gram.
• Tepung terigu – 200 gram.
• Tepung gandum utuh – 20 gram.
• Minyak bunga matahari – 2 sendok makan.
• malt – 40 gram.
• Ragi: kering – 1 sendok makan, segar – 20 gram.
• Air panas (air mendidih) – 80 mililiter. Untuk malt.
• Air hangat – 350 mililiter. Untuk ujian.
• Madu – 2 sendok makan.
• Gula – 2 sendok makan.
• Garam – 1,5 sendok teh.
• Jinten, ketumbar, pala - dalam adonan dan untuk taburan, secukupnya.

Resep roti ini sangat sukses, dan yang terpenting enak, tidak ada bedanya dengan roti mahal berkualitas tinggi yang dibeli di toko, tetapi karena ini buatan sendiri, pasti akan mengalahkan makanan panggang yang dibeli di toko dalam hal rasa. Kita mulai dengan melarutkan malt dalam air panas, mengaduk campuran hingga merata, biarkan, tutupi, hingga menjadi hampir hangat.

Roti gandum hitam buatan sendiri yang lezat dan beraroma diperoleh jika tepung diayak dengan baik dan menghitung proporsinya dengan benar sehingga adonan tidak berat dan keras. Jadi, tuangkan semua tepung yang sudah diayak (ketiga jenisnya) ke dalam mangkuk, tambahkan garam, pala bubuk, ketumbar dan jinten, ragi kering, aduk.

Dalam mangkuk terpisah Anda perlu mencampur madu dan gula, dan encerkan semuanya dengan air hangat. Lalu tambahkan ke tepung, lalu tambahkan malt, dan sedikit demi sedikit minyak bunga matahari. Uleni adonan tanpa menambahkan tepung, meski akan sangat lengket di tangan. Setelah itu tutup dan biarkan mengembang tidak lebih dari 3 jam.

Jika adonan sudah mengembang, masukkan ke dalam cetakan yang dialasi kertas roti dan diolesi minyak bunga matahari, taburi ketumbar utuh di atasnya. Biarkan selama satu jam lagi, lalu masukkan ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 220 derajat, lalu turunkan menjadi 200, dan biarkan selama 40 menit lagi, tetapi periksa kematangan roti secara teratur (oven setiap orang berbeda-beda).

Roti gandum buatan sendiri di mesin pembuat roti

Ini adalah resep roti custard “Borodinsky”, tepat untuk mesin pembuat roti, luar biasa enak dan memuaskan. Satu roti memiliki berat 750 gram setelah dimasak.

• Tepung gandum hitam – 330 gram.
• Tepung terigu – 75 gram.
• Ragi kering – 1 sendok teh.
• Penghuni pertama kering – 1,5 sendok makan.
• Madu atau molase – 1 sendok makan.
• Gula – 2 sendok makan.
• Garam - setengah sendok teh.
• Air – 140 mililiter.
• Minyak bunga matahari - setengah sendok teh.
• Ketumbar utuh - untuk ditaburkan di atas roti gandum buatan kami.

Ragi untuk roti buatan sendiri

• Tepung gandum hitam – 75 gram.
• Air panas – 250 mililiter.
• malt – 3 sendok makan.
• ketumbar - 1,5 sendok teh.

Minuman ini dibuat dari campuran tepung, malt dan ketumbar, dituangkan dengan air mendidih. Daun tehnya perlu ditaruh di tempat hangat sampai dingin, bisa dimasukkan ke dalam termos, banyak ibu rumah tangga yang menyarankan untuk dimasukkan ke dalam oven dengan suhu minimal agar tetap hangat, dalam waktu sekitar 2 jam akan siap.

Sekarang tambahkan daun teh yang sudah dingin, lalu molase atau madu yang diencerkan dengan air, lalu sisa bahan, masukkan mesin roti untuk “menguleni adonan”. Jika adonan sudah siap, Anda perlu membentuk roti dan taburi dengan ketumbar, biarkan hingga 3 jam. Setelah – selama 1 jam 10 menit Anda perlu memasukkan roti ke mode “memanggang”, dengan kerak sedang. Biarkan dingin dan cicipi roti gandum Borodinsky buatan sendiri yang lezat.

Roti gandum buatan sendiri dengan ragi

• Tepung gandum hitam – 130 gram.
• tepung terigu kelas 2 – 260 gram.
• Ragi segar – 15 gram.
• Garam – 10 gram.
• Gula – 5 gram.
• Madu – 1 sendok teh.
• Air hangat – 250 mililiter.
• Mentega lunak – 10 gram.

Kami membutuhkan dua mangkuk, yang pertama Anda perlu mencampur setengah dari tepung yang tersedia dan segelas air hangat, yang kedua Anda perlu mengencerkan ragi dengan tambahan gula dalam air hangat (sisa 50 mililiter). Biarkan bahan selama 40 menit di tempat hangat di bawah handuk dapur.

Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu menguleni adonan dari isi dua wadah yang telah kita isi tadi, sambil menambahkan semua bahan sesuai daftar ke dalam adonan. Aduk rata, jika perlu, Anda bisa menambahkan satu atau dua sendok makan tepung lagi. Lalu kita bentuk roti buatan sendiri dan letakkan di atas kertas roti, masukkan roti kita ke dalam oven selama 40 menit dengan suhu 220 derajat, tetapi jika oven memiliki bonus seperti aliran udara, kita panaskan hingga 200.

Roti gandum buatan sendiri tanpa ragi

Resep roti yang sangat menarik dan unik, dengan produk yang tidak disangka-sangka pasti akan menyenangkan semua orang yang mencobanya, selain itu sangat menyehatkan, dan benar-benar aman untuk tubuh, dalam jumlah terbatas tentunya.

• Tepung gandum hitam – 250 gram.
• Tepung jelai – 250 gram.
• Baking powder – 1 bungkus.
• Mentega – 100 gram.
• Gula – 50 gram.
• Air dadih – 1 gelas.
• Hazelnut, remah – 50 gram.
• Cengkih bubuk, kayu manis bubuk - masing-masing setengah sendok teh.
• Ketumbar utuh – 1 sendok teh.
• Yogurt tanpa bahan tambahan - 1-2 sendok makan.
• Minyak bunga matahari - untuk melumasi wajan.

Cara membuat roti gandum hitam buatan sendiri ini sangat sederhana dan cepat, Anda tidak perlu menunggu atau berdiri lama di dapur. Anda hanya perlu mencampurkan semua bahan kering, bumbu halus, gula pasir, baking powder dan tepung terigu, lalu tambahkan mentega, olesi dengan tangan, dan encerkan dengan whey. Campur semuanya dengan baik, tambahkan kacang, uleni adonan.

Olesi cetakan, tuang adonan, olesi yogurt di atasnya, masukkan ke dalam oven selama satu jam dengan suhu 150 derajat.

Roti gandum buatan sendiri dalam slow cooker dengan buah-buahan kering

• Tepung gandum hitam – 2 cangkir.
• Tepung terigu - setengah gelas.
• Ragi kering – 11 gram.
• malt – 15 gram.
• Air – 300 mililiter.
• Madu – 70 gram, lebih baik mengambil soba.
• Gula – 2 sendok teh.
• Garam – 1 sendok teh.
• Minyak zaitun – 5 sendok makan.
• Kismis – 100 gram.
• Aprikot kering – 50 gram.
• Lada, manis, bel, kering - 2 sendok teh.

Roti gandum hitam buatan sendiri yang enak dapat dipanggang dalam slow cooker, ini akan mengurangi waktu memasak secara signifikan dan menyenangkan seluruh keluarga. Campur semua bahan, lalu tambahkan air dan aduk rata. Kemudian kita masukkan ke dalam mangkuk multicooker yang sudah diolesi minyak bunga matahari selama 3 jam dalam mode “roti”.

Setelah waktu ini, Anda perlu menaburkan meja dengan tepung, tempat Anda meletakkan adonan dari mangkuk multicooker, uleni adonan dengan baik, dan masukkan kembali ke multicooker dalam mode roti selama 1 jam lagi. Setelah waktu yang ditentukan, buka multicooker, balikkan ke piring atau papan dapur, letakkan bagian bawah di dalam mangkuk dan biarkan selama 1 jam lagi hingga matang sepenuhnya. Kita keluarkan, tunggu sampai dingin, coba dengan bahan tambahan yang berbeda, misalnya mentega atau keju, salmon dan rempah-rempah.

Roti gandum buatan sendiri dengan kopi

• Tepung gandum hitam – 1 cangkir.
• Tepung terigu – 1 cangkir.
• Ragi kering - 2 sendok teh.
• Garam – 1,5 sendok teh.
• Lada hitam bubuk – 1 sendok teh.
• Kopi bubuk alami – 2 sendok teh.
• Air – 330 mililiter.
• Biji poppy - untuk taburan roti.
• Kuning telur - untuk mengoles roti.

Seduh kopi kental, masukkan selagi masih panas ke dalam 100 gram tepung rye lalu aduk rata. Kemudian, saat adonan masih hangat, tambahkan ragi kering dan merica bubuk. Aduk, setelah 10 menit bisa tuang sedikit demi sedikit sisa tepung rye, semua tepung terigu, serta garam, aduk kembali dan biarkan mengembang selama 40 menit.

Kami membentuk sepotong roti, biarkan selama 45 menit - satu jam, setelah itu kami memindahkannya ke bentuk yang diolesi minyak bunga matahari, olesi dengan kuning telur kocok dan taburi roti gandum hitam buatan kami dengan biji poppy. Atur oven ke suhu 230 derajat dan biarkan roti dipanggang selama 40 menit.

Dengan atau tanpa penghuni pertama, dengan atau tanpa tambahan ragi, roti gandum buatan sendiri dapat dibuat dengan berbagai bahan tambahan, buah-buahan kering, sayuran dan buah-buahan kering, beri, bumbu paling menarik, kacang-kacangan, dan bahan-bahan lain yang tidak membosankan.

Memanggang roti dalam oven bukanlah proses yang sederhana, multi-langkah, dan melelahkan. Seorang juru masak yang telah menguasainya dianggap sebagai ace. Mari kita coba dan pelajari hal bermanfaat ini.

Untuk memanggang roti di rumah dalam oven, Anda memerlukan rencana tindakan yang jelas. Pertama kita perlu menentukan jenis roti apa yang ingin kita lihat di dalam oven: roti gandum hitam di dalam oven, roti di oven dengan ragi, roti bebas ragi di dalam oven, roti penghuni pertama di dalam oven, roti gandum di dalam oven, roti dengan bawang putih di oven, roti kefir di oven. . Tapi pertanyaan yang paling penting adalah apakah itu roti putih di oven atau roti hitam di oven. Tergantung pada opsi yang dipilih, produk yang diperlukan dipilih, dosis dibuat, dan porsi diukur.

Roti di rumah dalam oven hanya akan berfungsi jika semua aturan dipatuhi. Ayak tepung tepat waktu, panaskan air atau susu secara akurat, uleni adonan dengan benar, dll. Roti tanpa ragi juga bisa dipanggang di dalam oven, namun rasanya agak kalah dengan roti tradisional, meski para ahli tidak memungkiri manfaatnya. Resep roti yang benar dalam oven di rumah melibatkan penggunaan ragi. Roti buatan sendiri di oven, resep dengan foto disajikan di situs web kami. Ikuti saran para ahli, dan Anda akan mendapatkan roti yang enak di dalam oven. Biarkan itu menjadi roti sederhana di dalam oven pada awalnya. Pelatihan ini akan berhasil, dan Anda secara bertahap akan belajar cara memasak roti di rumah dalam oven. Resep berikutnya yang Anda kuasai adalah roti gandum buatan sendiri di dalam oven. Ini sangat menggugah selera dan harum, menghiasi meja liburan apa pun. Resep roti gandum hitam di oven patut dipelajari terlebih dahulu. Seiring berjalannya waktu, roti gandum hitam buatan sendiri di dalam oven akan menjadi sorotan liburan Anda.

Untuk memanggang roti di oven diperlukan resep, karena... Dosis komponennya sangat tepat. Bahkan resep roti oven yang paling sederhana pun terdiri dari angka pasti dan langkah teknologi. Memanggang roti buatan sendiri di oven sesuai dengan instruksi ketat - persyaratan wajib.

Saat Anda belajar cara membuat roti sendiri, saat Anda puas dengan kreasi Anda yang disebut “roti dalam oven”, resep dengan foto harus diperlihatkan kepada orang lain. Resep langkah demi langkah untuk roti dalam oven akan sangat berguna, karena bersifat visual dan dapat dimengerti oleh pemula. Cara terbaik untuk mengingat cara memasak roti di oven adalah dengan menonton video.

Orang yang mengikuti diet akan tertarik dengan resep roti bebas ragi di oven dan roti crouton di oven. Pelajari tips kami, praktikkan, coba dan Anda tidak hanya akan tahu, tetapi juga mengajari orang lain cara memanggang roti buatan sendiri di dalam oven.

Rasa roti sangat bergantung pada produk, kesegaran, kualitas, kepatuhan ketat terhadap resep dan dosis. Menambahkan komponen “dengan mata” tidak dapat diterima.

Bahan cair (air, susu, whey) harus hangat, dan tepung harus diayak, karena dengan cara ini adonan diperkaya dengan oksigen.

Loyang pemanggang roti harus diisi setengah atau dua pertiganya dengan adonan agar ada ruang untuk mengembang. Jika Anda memanggang tanpa cetakan di atas loyang, Anda bisa meletakkan daun kubis besar di bawah setiap roti, seperti yang dilakukan pada zaman dahulu saat memanggang roti di oven.

Roti harus disimpan di tempat roti kayu, panci enamel, ditutup dengan handuk atau kain. Namun lebih baik disimpan dalam wadah keramik tertutup.

Anda harus mendekati persiapan roti dengan rasa hormat yang khusus, tanpa terburu-buru. Pada saat yang sama, nenek moyang kita membaca doa, memohon berkah kepada Tuhan, dan baru kemudian mulai bekerja.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+