Apa itu churchkhela dan apa manfaatnya? Churchkhela: ada apa?

Saat kita datang ke wilayah selatan untuk berlibur, kita sering melihat “kepang” berwarna cerah berisi isian kacang dan buah yang sedang dijual. Hampir tidak ada orang yang belum mencoba kelezatan ini, yang merupakan suguhan nasional Georgia. Namanya adalah gerejakhela. Apa itu dan dimakan dengan apa? Ini adalah pertanyaan utama yang akan dibahas dalam artikel ini.

Informasi pendidikan

Tempat kelahiran “sosis” buah adalah Georgia. Makanan penutup yang sehat dan lezat ini telah ada selama ribuan tahun. Para arkeolog telah berulang kali melakukan penggalian dan menemukan kendi tanah liat kuno dari zaman kuno dengan tulisan unik yang menunjukkan penyimpanan suguhan oriental di dalamnya. Sejarawan mengemukakan versi bahwa hidangan tersebut menyelamatkan pasukan dari kelaparan.

Ini seperti sup Rusia kami, yang bisa digunakan selama beberapa tahun. Manisnya churchkhela dari timur tidak membusuk dalam waktu lama, menjadi sumber vitamin yang berharga bagi tubuh. Selain itu, makanannya tidak memakan banyak tempat dan ringan sehingga sangat nyaman saat bepergian. Inilah berapa banyak fakta menarik yang Anda pelajari tentang produk tersebut.

Teknologi produksinya juga berada dalam kendali perempuan kita. Resepnya memungkinkan kehadiran kacang-kacangan yang berbeda: hazelnut, almond, walnut, kacang mete. Tidak dilarang bercampur dengan buah-buahan, misalnya kiwi, plum, biji aprikot, persik. Anda dapat berfantasi tentang topik ini sebanyak yang Anda suka. Massa anggur, yang disebut “Tatar”, tetap tidak berubah. Terbuat dari gula pasir, tepung dan jus. Anda akan mempelajari rahasia memasaknya nanti.

Beberapa kata tentang manfaatnya

Selain rasanya yang tiada tara, churchkhela juga memiliki khasiat yang tinggi. Kita sudah mengetahui apa itu, dan sekarang mari kita bicara tentang komposisinya. Keunggulan utama dari suguhan ini adalah bahan-bahannya yang semuanya alami. Hidangan ini kaya akan fruktosa yang mudah dicerna, mengandung asam organik, senyawa protein, pektin, puluhan mineral dan berbagai macam vitamin yang bermanfaat bagi tubuh.

Sedangkan makanan penutupnya sangat bergizi dan tinggi kalori (400 kkal). Bahkan dokter menyetujui produk tersebut. Ini memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah, sistem pencernaan, dan hati. Rasa manis alami menunjukkan sifat antioksidan. Ini dengan sempurna memuaskan rasa lapar tanpa membahayakan tubuh. Jika Anda tidak sempat membeli makanan penutup, jangan putus asa, Anda bisa membuatnya sendiri dengan mudah.

Bagaimana cara membuat churchkhela di rumah?

Ternyata menciptakan kembali suguhan oriental nasional di dapur Anda sama sekali tidak sulit. Bersabarlah, dan resep ini akan membantu. Komponen yang diperlukan:

• Satu liter jus anggur hitam.
• Setengah gelas tepung.
• Hazelnut (130 gr.).
• 30 gram gula pasir.
• Rempah-rempah: kayu manis, kapulaga, vanila.
• Jarum dan benang besar untuk merangkai.

Mari kita beralih ke tindakan...

Sebelum membuat churchkhela, pertama-tama ikat semua mur pada seutas benang, dan terakhir buat simpul. Jika diinginkan, hazelnut dapat dikombinasikan dengan buah-buahan, bergantian produk satu sama lain. Yang tersisa hanyalah menyiapkan larutan kental untuk mencelupkan “sosis” kita.

Tuang jus ke dalam wadah, nyalakan api, tambahkan bumbu yang ditentukan dengan gula dan tunggu sampai mendidih. Kemudian masak selama 5 menit. Selama waktu ini, siapkan saus tepung: aduk tepung dalam 200 ml jus dan tuangkan ke dalam “kaldu” anggur dalam aliran tipis. Jangan lupa untuk mengaduknya terus-menerus, jika tidak Anda akan mendapatkan satu gumpalan besar.

Didihkan di atas kompor sampai bumbunya menjadi gelap, ini membutuhkan waktu 5-7 menit. Biarkan jus mendingin hingga suhu kamar. Celupkan benang hazelnut ke dalam massa kental dan gantung ujungnya dengan jepitan. Setelah 10 menit, ulangi prosedur ini lagi agar churchkhela buatan sendiri jenuh dengan jus.

Jika Anda menyiapkan hidangan di musim panas, maka “sosis” dapat dijemur di bawah sinar matahari selama 24 jam. Kemudian gantung di tempat teduh dan jangan disentuh selama 3-5 hari. Pastikan lalat dan serangga lainnya tidak hinggap pada produk. Anak-anak akan menyukai suguhan manis ini. Ini sehat, enak dan bergizi.

Churchkhela Georgia: resep kedua

Anda bisa menyiapkan hidangan dengan cara yang lebih rumit. Untuk melakukan ini kita perlu mengambil:

• 3 kg anggur merah;
• 100 gram. hazelnut dan 200 gr. biji kenari;
• segelas tepung;
• 100 gram. gula, vanilin.

instruksi

Dalam hal ini, kami akan menyiapkan jus anggur sendiri. Anda akan mendapatkan churchkhela yang lebih sehat (seperti yang dijelaskan di atas). Kami menghancurkan anggur yang sudah dicuci menggunakan blender atau memasukkannya ke dalam juicer. Saring ampasnya. Akibatnya volume cairan akan berkurang satu liter.

Tuang jus sekitar 200 ml, masak sisanya (setelah mendidih selama 5 menit). Aduk tepung ke dalam cairan anggur - jika ada gumpalan, saring. Tuang ke dalam adonan yang sudah mendidih, tambahkan gula pasir dan vanila. Hapus massa kental dari kompor.

Saat jeli mendingin, kita akan merangkai kacangnya satu per satu. Lebih baik mengambil utas yang lebih kuat. Jangan lupa sisakan sekitar 5-10 cm benang bebas dan buat simpul. Yang tersisa hanyalah “memandikan” sosis dalam campuran kental (beberapa kali) dan menjemurnya selama 5 hari. Di Georgia, churchkhela (resepnya bisa dimodifikasi dan dicoba dengan buah-buahan) setelah lima hari dibungkus dengan kain linen dan disimpan selama 60 hari. Ini sama sekali tidak perlu.

Perlu dicatat bahwa produk tersebut mengandung banyak gula, jadi tidak disarankan untuk menyalahgunakannya. Dokter sangat menganjurkan untuk berhenti mengonsumsi makanan manis jika Anda menderita diabetes, TBC, atau kelebihan berat badan. Orang yang alergi sebaiknya tidak memakan makanan ini karena mengandung kacang-kacangan dan anggur. Churchkhela tidak akan merugikan orang lain. Apa itu dan hidangan apa yang disiapkan menjadi sangat jelas!

ჩურჩა - buah beri kering tanpa biji) adalah makanan nasional Georgia kuno. Didistribusikan dengan nama lain di Azerbaijan, Armenia (“chinchla”), Turki dan Siprus. Di Turki dikenal dengan nama tur. Pestil Cevizli Sucuk: kata demi kata sujuk dengan kenari. Itu dibuat dari kacang-kacangan yang dirangkai dalam jus anggur yang dikentalkan dengan tepung.

Ia memiliki khasiat nutrisi yang tinggi karena tingginya kandungan glukosa dan fruktosa (dari 30 hingga 52%), lemak nabati, protein, asam organik (1,1-2%), zat nitrogen dan fenolik, vitamin.

Pada bulan September 2011, pihak berwenang Georgia mengeluarkan paten untuk churchkhela dan beberapa hidangan masakan nasional lainnya.

Tulis ulasan tentang artikel "Gereja"

Catatan

Kutipan yang mencirikan Churchkhela

Saat dia mengatakan ini, dia tidak mengalihkan pandangannya dari wajah, leher, dan lengan telanjang Natasha. Natasha pasti tahu bahwa dia mengaguminya. Dia senang dengan ini, tapi entah kenapa kehadirannya membuatnya merasa sesak dan berat. Ketika dia tidak sedang menatapnya, dia merasa bahwa dia sedang melihat ke bahunya, dan dia tanpa sadar menghalangi pandangannya sehingga dia akan melihat matanya dengan lebih baik. Tapi, menatap matanya, dia merasa takut bahwa antara dia dan dia sama sekali tidak ada penghalang kesopanan yang selalu dia rasakan antara dirinya dan pria lain. Dia, tanpa mengetahui caranya, setelah lima menit merasa sangat dekat dengan pria ini. Ketika dia berbalik, dia takut dia akan mengambil tangan kosongnya dari belakang dan mencium lehernya. Mereka membicarakan hal-hal paling sederhana dan dia merasa mereka dekat, seperti dia belum pernah bersama seorang pria. Natasha kembali menatap Helen dan ayahnya, seolah bertanya kepada mereka apa maksudnya; tetapi Helen sedang sibuk berbicara dengan seorang jenderal dan tidak menanggapi tatapannya, dan tatapan ayahnya tidak memberitahunya apa pun selain apa yang selalu dia katakan: "Menyenangkan, ya, aku senang."
Dalam salah satu momen keheningan yang canggung, di mana Anatole dengan tenang dan keras kepala menatapnya dengan mata melotot, Natasha, untuk memecah keheningan ini, bertanya kepadanya betapa dia menyukai Moskow. Natasha bertanya dan tersipu. Dia selalu merasa bahwa dia melakukan sesuatu yang tidak senonoh ketika berbicara dengannya. Anatole tersenyum, seolah menyemangatinya.
– Awalnya saya tidak terlalu menyukainya, karena apa yang membuat sebuah kota menyenangkan, ce sont les jolies femmes, [wanita cantik,] bukan? Nah, sekarang aku sangat menyukainya,” katanya sambil memandangnya dengan tajam. – Maukah Anda pergi ke komidi putar, Countess? “Pergi,” katanya, dan sambil mengulurkan tangannya ke buket bunga wanita itu dan merendahkan suaranya, dia berkata: “Vous serez la plus jolie.” Venez, chere comtesse, dan comme gage donnez moi cette fleur. [Kamu akan menjadi yang tercantik. Pergilah, Countess sayang, dan berikan aku bunga ini sebagai jaminan.]
Natasha tidak mengerti apa yang dia katakan, sama seperti dia sendiri, tapi dia merasa ada maksud tidak senonoh dalam kata-katanya yang tidak bisa dimengerti. Dia tidak tahu harus berkata apa dan berbalik seolah dia tidak mendengar apa yang dikatakannya. Tapi begitu dia berbalik, dia mengira pria itu ada di belakangnya, begitu dekat dengannya.
“Siapa dia sekarang? Apakah dia bingung? Marah? Haruskah saya memperbaikinya? dia bertanya pada dirinya sendiri. Dia tidak bisa menahan diri untuk tidak melihat ke belakang. Dia menatap lurus ke matanya, dan kedekatan serta kepercayaan dirinya, serta kelembutan senyumnya mengalahkannya. Dia tersenyum seperti dia, menatap lurus ke matanya. Dan lagi-lagi dia merasa ngeri karena tidak ada penghalang antara dia dan dia.
Tirai kembali terangkat. Anatole meninggalkan kotak, tenang dan ceria. Natasha kembali ke kotak ayahnya, sepenuhnya tunduk pada dunia tempat dia berada. Segala sesuatu yang terjadi di depannya sudah tampak wajar baginya; Namun untuk itu, semua pemikirannya sebelumnya tentang mempelai pria, tentang Putri Marya, tentang kehidupan desa tidak pernah sekalipun terlintas di kepalanya, seolah-olah semua itu sudah lama sekali.

Setiap negara memiliki masakan nasionalnya masing-masing. Churchkhela - apa itu? Banyak orang menanyakan pertanyaan ini. Hanya di Georgia Anda dapat mencoba rasa manis yang aneh ini. Siapapun yang pernah ke negara yang tidak biasa ini pasti bisa melihat sosis berwarna aneh di pasar. Mereka tembus cahaya, berkilau dan menarik perhatian.

Apa manfaat suguhan ini? Apakah mungkin untuk memasaknya sendiri?

Apa yang unik?

Apa itu churchkhela, kata Wikipedia - itu adalah kelezatan nasional Georgia, terbuat dari kacang-kacangan dan jus anggur. Hidangan ini juga populer di kalangan masyarakat Kaukasus. Komposisi churchkhela sederhana - tepung, jus anggur, dan kacang-kacangan. Apa manfaatnya memakan makanan lezat seperti itu?

• memuaskan rasa lapar dengan baik;
• bergizi;
• mudah untuk pencernaan;
• umur simpan yang lama;
• mengandung banyak zat bermanfaat;
• kandungan kalori tinggi;

Semua ini menjadikan churchkhela populer di zaman kuno. Sosis seperti itu sangat populer di kalangan tentara. Mereka ringan, memuaskan rasa lapar dengan baik dan dapat disimpan untuk waktu yang lama. Sekarang dapat ditemukan di pasar mana pun di Georgia. Itu juga berlaku untuk toko-toko di negara lain.

Churchkhela macam apa yang ada di sana? Apakah ini hanya hidangan Georgia?

Kelezatan ini dapat ditemukan dalam berbagai versi di negara timur mana pun: Armenia, Yunani, dll. Penyebaran makanan penutup secara modern telah menyebabkan munculnya berbagai modifikasi pada komposisi aslinya. Churchkhela bukan hanya manisan yang terbuat dari jus anggur. Saat ini, jus bisa berupa delima, apel, atau lainnya. Warna produk akhir tergantung pada bahan baku yang digunakan:

• Warna merah cerah diperoleh dengan menambahkan jus buah delima.
• Warna kuning - saat menggunakan jus apel.
• Warna oranye - saat menambahkan jus aprikot.
• Warna coklat muda diperoleh dengan menambahkan jus anggur.

Saat ini, churchkhela semakin sering disiapkan dengan berbagai bahan tambahan yang tidak biasa. Almond, kacang mete, kacang tanah ditambahkan sebagai kacang, dan buah-buahan kering serta manisan buah-buahan dapat ditambahkan. Selain ada manfaat dan bahaya churchkhela secara alami, ada juga modifikasi dengan penambahan pewarna buatan. Yang terakhir ini berdampak negatif pada kualitas produk.

Resep

Banyak orang yang yakin bahwa mempersiapkan churchkhela itu sulit dan membosankan. Padahal, makanan penutup sehat seperti itu mudah dibuat sendiri, Anda hanya perlu mengikuti teknologinya. Manisan oriental bisa dibuat dari apa? Dari bahan minimal: gula, jus anggur, kenari dan tepung. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak? Sekitar satu jam untuk mempersiapkan dan beberapa hari untuk mengeringkan produk jadi.

Pertama, Anda perlu menyiapkan kacangnya. Kupas dan goreng dengan api kecil di wajan kering. Ini diperlukan untuk menghilangkan kulitnya. Jika Anda melewatkan langkah ini, Kulitnya tidak akan merusak cita rasa masakan, namun akan mempersulit proses makan. Anda bisa memotong kacang hingga halus atau membaginya menjadi dua bagian. Potongan-potongan itu perlu digantung pada seutas benang. Panjang 30 cm sudah cukup, setelah itu benang dengan mur diikat menjadi satu lingkaran. Sebuah pertandingan terikat sampai akhir.

Rebus jus anggur dalam mangkuk logam. Ini perlu dilakukan dengan api kecil selama dua jam. Karena proses ini, jus akan mulai mengental. Penting untuk selalu menghilangkan busa dari permukaan. Gula dituangkan dalam porsi, mengaduk campuran secara menyeluruh dan mengontrol pembubarannya.

Campuran yang dihasilkan didinginkan hingga suhu kamar. Kemudian tambahkan tepung dalam porsi, aduk dan cegah terbentuknya gumpalan. Campuran ini disebut Tatar. Letakkan kembali di atas api kecil dan panaskan. Volumenya akan berkurang setengahnya dan mengental.. Seutas benang dengan mur diturunkan ke tatara. Keluarnya, agak kering, lalu turun lagi. Ini perlu dilakukan dua atau tiga kali. Kemudian bungkusan itu harus digantung di bawah sinar matahari atau di ruangan kering lainnya. Kesiapannya mudah ditentukan: segera setelah churchkhela berhenti menempel di tangan Anda, Anda bisa memakannya.

Anda dapat membuat churchkhela versi mudah dari tatara - tuangkan kacang cincang halus ke dalam jeli dan makanlah seperti itu. Rasa produk akhir secara langsung bergantung pada varietas anggur yang digunakan. Churchkhela terbaik akan diperoleh dari bahan baku berkualitas tinggi, cara membuatnya tidak sulit. Selain jus anggur, Anda bisa menggunakan jus lainnya. Tepung kapur atau marmer dalam jumlah sedikit akan membantu mengurangi tingkat keasaman makanan penutup.

Untuk variasi bisa menggunakan berbagai pengisi: semua jenis kacang-kacangan, buah-buahan kering atau manisan. Teknologi memasaknya sama dengan resep klasik: jus direbus dengan gula dan tepung, lalu didinginkan. Pengisi digantung pada seutas benang dan direndam dalam campuran. Tandan tersebut pada akhirnya harus ditutup dengan lapisan jus yang kental (setidaknya 2 cm!).

Churchkhela adalah makanan manis yang baik bagi mereka yang tidak bisa makan gula alami. Hanya karena kombinasi jus dan kacang-kacangan, produk ini tidak bisa disebut diet. Oleh karena itu, Anda perlu memakannya dalam jumlah sedang, tanpa menggunakannya secara berlebihan, jika tidak, berat badan berlebih tidak akan membuat Anda menunggu.

Di banyak resor Laut Hitam, serta di Kaukasus, Anda dapat mencoba banyak sekali hidangan lezat. Ini hanyalah surga bagi mereka yang menyukai makanan manis! Tentu saja, produk-produk tersebut dapat dibeli secara lokal, di toko kelontong dan supermarket, namun jika disiapkan sesuai resep tradisional dengan tangan, produk tersebut jauh lebih enak dan, karenanya, lebih sehat, karena dijamin terbuat dari bahan-bahan alami. Churchkhela adalah salah satu makanan lezat ini.

informasi produk

Variasi manisan tersebut berasal dari Timur. Nama produknya adalah bahasa Georgia dan diterjemahkan sebagai “kelezatan dengan buah beri kering tanpa biji.” Churchkhela tersebar luas di Armenia, Azerbaijan, Siprus, Turki, di pantai selatan Krimea, Abkhazia, wilayah Mediterania dan, tentu saja, di Georgia, di mana ia sebenarnya menelusuri sejarahnya. Kelezatan ini sudah dikenal sejak zaman dahulu, lebih spesifiknya sejak zaman Daud Sang Pembangun. Saat itu, para pejuang Georgia biasa melakukan kampanye penaklukan yang cukup panjang. Sebagai perbekalan, para pria pemberani membawa serta makanan yang bergizi tinggi dan memiliki umur simpan yang lama dalam kondisi yang paling tidak sesuai. Churchkhela memenuhi persyaratan ini, dan karena itu menjadi basis pasokan makanan bagi para pejuang Georgia.

Saat ini kelezatan oriental memiliki banyak ragam. Selain tradisional Georgia, ada juga jenis churchkhela Gurian, Mingrelian, Rachin, Imeretian dan lainnya. Jenis produk manisan klasik disebut Kakheti churchkhela. Itu adalah resepnya yang dikembangkan oleh orang Georgia pada masanya. Ini melibatkan dimasukkannya kacang-kacangan (kenari, almond, hazelnut), biji manis aprikot dan buah berbiji persik, dan kismis ke dalam produk. Dasar dari rasa manis oriental adalah jus anggur yang diperoleh dari varietas anggur putih, termasuk fraksi perasannya. Untuk memperjelas, bahan dasar cair direbus selama 30 menit, kemudian didiamkan selama kurang lebih 10 jam berturut-turut. Kemudian sari buah anggur disaring, diuapkan dan didiamkan kembali. Hasilnya adalah massa kental, yang dipanaskan dan dicampur dengan tepung terigu, berubah menjadi campuran kental dengan pengadukan terus menerus.

Tahap selanjutnya dalam pembuatan churchkhela tradisional adalah mencelupkan kacang yang digantung pada benang ke dalam bahan dasar tepung anggur dan mengeringkan kelezatannya selama beberapa jam. Prosedur ini diulangi sampai lapisan jus anggur beku menjadi 2 cm, Churchkhela yang sudah jadi harus dijemur selama kurang lebih 15 hari.

Setelah itu produk ditempatkan dalam kotak-kotak yang berlapis-lapis. Setiap lapisan dilapisi dengan bahan kain alami. Kotak-kotak berisi makanan lezat ditempatkan di tempat yang sejuk dan dibiarkan di sana selama beberapa bulan, menunggu manisan oriental matang.

Proses pembuatan semua jenis churchkhela mirip dengan proses pembuatan varietas Kakheti. Perbedaannya hanya pada nuansa dan bahan yang digunakan dalam produksi kelezatannya. Berbagai jenis jus anggur, serta jus delima, digunakan sebagai komponen cair churchkhela. Selain kacang-kacangan yang disebutkan di atas, kacang panggang, pistachio, dan kacang mete juga digunakan untuk isian.

Komposisi gerejakhela

Churchkhela merupakan makanan lezat dengan nilai gizi tinggi. Hingga 50% dari total massa produk manis adalah karbohidrat: kombinasi fruktosa dan glukosa. Ini juga mengandung lemak, tetapi jumlahnya 4 kali lebih sedikit dari gula. Sedangkan untuk protein, 100 g churchkhela hanya mengandung 15 g protein.

Jus anggur, dari mana produk manis Georgia dibuat, kaya akan asam organik, vitamin A, PP, C, kelompok B; unsur mikro dan makro, khususnya fosfor, besi, seng, natrium, tembaga. Itu, dan karena itu churchkhela, penuh dengan zat aktif biologis dengan sifat antioksidan. Mereka disebut flavonoid, dan jika kita berbicara tentang jus anggur merah atau jus delima, maka antosianin.

Manfaat gerejakhela

Kelezatan oriental alami ini merupakan produk yang sangat berharga dalam hal meningkatkan kesehatan tubuh manusia. Pada prinsipnya hal ini sudah jelas dari informasi komposisi kimianya. Churchkhela menyembuhkan jantung, membuat dinding pembuluh darah lebih elastis, dan membantu menurunkan kadar kolesterol “jahat” dalam darah. Oleh karena itu, manisan khas Georgia ini wajib dikonsumsi oleh penderita aterosklerosis, hipertensi, dan berbagai penyakit otot jantung.

Kelezatan churchkhela secara teratur meningkatkan proses hematopoiesis dalam tubuh, mengurangi kekentalan darah, membebaskan tubuh dari akumulasi limbah dan racun, serta memberi energi. Rasa manis oriental bermanfaat untuk penyakit persendian - radang sendi, radang sendi, rematik, asam urat. Churchkhela sebaiknya dimakan oleh penderita anemia, kekebalan tubuh rendah, dan masalah hati dan ginjal. Jenis camilan yang mencakup campuran jus anggur dan jus delima harus dimasukkan dalam makanan mereka oleh wanita dengan menstruasi yang menyakitkan dan berat, serta PMS.

Makan churchkhela memberikan suasana hati yang baik, menyegarkan dan sekaligus menenangkan saraf, melindungi dari stres, mengaktifkan aktivitas otak, melindungi dari kanker dan memperlambat penuaan. Kelezatan oriental ini sangat cocok untuk camilan sore dan sarapan kedua, karena dapat memuaskan rasa lapar dalam waktu yang lama. Kandungan kalori 100 g produk berkisar antara 400 hingga 500 kkal, tergantung bahan spesifiknya.

Bahaya suguhan

Selain manfaatnya yang luar biasa, memakan churchkhela juga bisa berbahaya bagi kesehatan manusia.

Ini terutama berlaku untuk penderita diabetes. Mereka umumnya tidak mau menyantap kelezatan oriental ini karena banyaknya karbohidrat di dalamnya. Jika tidak, Anda dapat memicu lonjakan kadar glukosa darah dan memperburuk kesehatan Anda.

Orang yang kelebihan berat badan sebaiknya tidak terbawa suasana makan churchkhela. Ini penuh dengan peningkatan berat badan, karena kita berhadapan dengan produk berkalori tinggi.

Kontraindikasi konsumsi manisan Georgia adalah sirosis hati, TBC parah, kehamilan (dari bulan ke-4 hingga akhir masa kehamilan), alergi terhadap kacang-kacangan dan komponen kelezatan lainnya. Jika Anda memiliki masalah dengan buang air kecil dan kecenderungan perut kembung, makan churchkhela juga tidak diinginkan.

Resep churchkhela buatan sendiri

Biasanya, harga manisan Georgia tidak memungkinkan sebagian besar konsumen Rusia untuk memakannya secara teratur atau kapan pun mereka mau. Ada jalan keluar dari situasi ini: Anda perlu mempelajari cara menyiapkan produk lezat dan bergizi ini sendiri di rumah.

Anda membutuhkan: 2 liter jus anggur, 200 g tepung terigu, 350 g kacang apa saja.

Proses memasak. Ambil toples kaca liter dan tuangkan setengah jus ke dalamnya. Biarkan dia minggir untuk saat ini. Tuang separuh cairan lainnya ke dalam panci, letakkan di atas kompor, didihkan jus, lalu didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit.

Saat bagian pertama cairan mendidih, kerjakan bagian jus anggur lainnya. Anda perlu menambahkan tepung ke dalamnya dan mencampur kedua bahan, menghindari munculnya gumpalan pada massa. Tuang perlahan campuran ini ke dalam panci berisi jus anggur yang mendidih di atas kompor. Sekarang rebus selama 20 menit dengan api kecil, aduk sesekali.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, celupkan benang yang diikatkan kacang secara bergantian ke dalam agar-agar yang terbuat dari tepung dan sari anggur. Kemudian mereka perlu dibiarkan sedikit kering - untuk melakukan ini, gantung “sosis” yang sudah jadi. Setelah kering, celupkan kembali bungkusan kacang ke dalam cairan kental dan lakukan ini hingga churchkhela mencapai ketebalan yang diinginkan. Terakhir, keringkan camilan secara menyeluruh.

Ponomarenko Nadezhda

Saat menggunakan atau mencetak ulang materi, diperlukan tautan aktif!

Musim panas yang terik... Selatan... Pantai Laut Hitam... Pantai... Dan tiba-tiba!!! “Keripik, pistachio, cincin cumi” - mulai datang dari kiri. Segera ia terbang dari kanan: “Goooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooossssss! ss!!!" Dan, tanpa memberi Anda waktu untuk sadar, seorang wanita berkulit kecokelatan berkebangsaan Kaukasia sedang mencondongkan tubuh ke arah Anda dan, tersenyum lebar dengan gigi emasnya, menawarkan: “Baklava, sedotan, jagung panas? Bawakan anakmu Churchkhela yang manis!” Sial, saya tahu jagung, pistachio, dan sedotan manis, tapi Churchkhela aneh macam apa ini dan mengapa dijual di mana-mana di pantai Laut Hitam? Di malam hari, ketika anak itu tertidur, saya membuka Internet untuk mencari tahu jenis “sayuran” Churchkhela itu. Apa manfaat Churchkhela? Dan terbuat dari apa sebelum saya bawa ke anak saya, seperti yang disarankan pramuniaga? Dan inilah yang saya temukan...

Churchkhela adalah manisan tradisional nasional Georgia kuno., yang memiliki nama lain - buah beri kering tanpa biji. Bentuknya berupa tongkat yang lembut namun elastis, panjang kurang lebih 30 cm, di dalamnya terdapat kacang-kacangan yang diikatkan pada benang tipis, yang dilumuri dengan sirup yang terbuat dari tepung kental dan sari buah anggur atau delima. Namun, opsi kedua sangat jarang diproduksi, karena dianggap "elit".

Sedikit sejarah Churchkhela

Sejarah pembuatan kelezatan ini dimulai pada zaman kuno David the Builder. Kemudian para pejuang Georgia melakukan kampanye jarak jauh dan membawa serta makanan berkalori tinggi dan mengenyangkan yang tidak rusak, disimpan dalam waktu lama, dan mudah dimakan. Churchkhela adalah salah satunya. Seiring waktu, itu tidak hilang, tetapi menjadi lebih sulit. Komposisi produk yang diproduksi (jus anggur dan kacang-kacangan) merupakan satu set lengkap vitamin esensial. Ukurannya kecil, dan untuk mencukupinya Anda hanya perlu mengunyah beberapa batang saja.

Churchkhela terbuat dari apa?

Tidak sulit menyiapkan churchkhela di rumah. Kacang-kacangan digantung pada seutas benang satu per satu. Mereka benar-benar direndam dalam panci dengan jus rebus kental yang menutupi setiap kacang. Benangnya dicabut dan digantung hingga kering di bawah sinar matahari. Setelah dua jam, prosedur diulangi dan dilakukan berkali-kali hingga terbentuk lapisan 2 cm di atas kacang, setelah itu rasa manisnya dijemur selama 2 minggu dan disimpan dalam kotak selama 2-3 bulan. Setelah periode ini, churchkhela memperoleh rasa yang enak dan penampilan yang indah. Biasanya disimpan hingga satu tahun, karena... bisa diolah lagi dari panen anggur yang baru.

Produk ini memiliki khasiat nutrisi yang tinggi, karena... mengandung banyak fruktosa dan glukosa (30-50%). Ini juga mengandung asam organik, protein, lemak nabati dan semua vitamin esensial. Churchkhela memiliki kandungan kalori yang sangat besar (410 kkal per 100 gram), sehingga sangat memuaskan rasa lapar.

Produk manis ini tidak hanya populer, tapi juga bermanfaat bagi tubuh. Hal ini disebabkan komposisinya: kacang-kacangan mengandung potasium, zat besi, fosfor, magnesium dan kalsium lainnya. Mineral ini terdapat 2-3 kali lebih banyak dibandingkan pada buah-buahan. Mereka juga mengandung banyak protein (15-25%).

Churchkhchela yang dimasak dengan jus anggur mengandung banyak gula: glukosa dan fruktosa. Selain itu, jus anggur sendiri sangat menyehatkan, merupakan produk obat dan diabetes. Mengandung hingga 1% asam organik, lebih dari 2 lusin mineral dan banyak vitamin. Ini juga mengandung banyak pektin, yang menurunkan kolesterol dalam darah. Dianjurkan untuk penyakit seperti asam urat, iskemia, penyakit paru-paru, lambung atau hati. Minuman ini mengandung antioksidan - pencegah penyakit jantung, pembuluh darah dan kanker. Penelitian telah memastikan bahwa komposisi jusnya identik dengan air mineral, sehingga dapat menyegarkan, menyembuhkan, dan menyegarkan.

Komponen rasa manis ketiga yang bermanfaat adalah gandum. Ini menyimpan 50-70% pati, karbohidrat, protein, asam amino esensial, serat dan lemak nabati.

Secara keseluruhan semua komponen, churchkhela dipenuhi dengan banyak unsur mikro penting, vitamin dan nutrisi yang meningkatkan kesejahteraan dan meningkatkan kekuatan.

Resep dari Pokashevarim
CHURCHKHELA ala rumahan terbuat dari anggur dan kacang campur

Kesimpulan saya tentang Churchkhela

Setelah semua yang saya baca, saya menyadari satu hal: Churchkhela bukan hanya makanan manis bule yang lezat, tetapi juga gudang vitamin dan mineral yang berguna baik untuk anak-anak maupun orang dewasa. Churchkhela merupakan produk yang benar-benar ramah lingkungan dan alami yang memerlukan pengetahuan dan keterampilan khusus dalam penyiapannya, karena hidangan ini diolah dengan cara yang sama seperti ratusan tahun yang lalu. Satu-satunya hal yang masih belum jelas bagi saya adalah mengapa pedagang itu menawarkan untuk membeli Churchkhela hanya untuk anak saya, dan saya? Toh kacang sangat bermanfaat untuk kekuatan pria. Besok saya akan membeli satu ranting untuk dicoba, tapi bukan untuk anak itu, tapi untuk diri saya sendiri. Anda harus mencoba dulu sendiri apa yang akan Anda berikan kepada anak Anda.

Saran nyata! Jadilah orang pertama yang tahu!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+