Cokelat adalah kelezatan yang sehat dan obat kuno. Cokelat pahit: komposisi dan sifat. Mana yang terbaik dan bagaimana memilihnya

Cokelat adalah kelezatan yang mengandung 70% kakao. Ada beberapa jenis makanan penutup ini: pahit, hitam, putih, keropos. Cokelat pahit memiliki cita rasa yang ilahi, manfaat dan bahayanya telah dipelajari oleh para ahli. Produk yang berkualitas akan bermanfaat bagi tubuh jika Anda tidak memakannya secara berlebihan.

Keuntungan

Cokelat adalah produk orisinal yang membawa kesenangan, bersifat terapeutik bila digunakan secara internal dan eksternal. Berkat kakao, komponen utama cokelat, meningkatkan mood, mengaktifkan otak, dan menambah kekuatan.

Cokelat hitam benar-benar menyembuhkan. Obat menggunakannya untuk:

• pengurangan sakit jantung;
• meningkatkan fungsi hati;
• pencegahan varises, aterosklerosis;
• menyingkirkan penyakit kulit;
• menurunkan kolesterol dalam darah;
• pengobatan depresi, kondisi stres;
• pencegahan kanker;
• meningkatkan kapasitas kerja dan mengaktifkan aktivitas otak;
• memperpanjang usia muda;
• meningkatkan fungsi sistem pencernaan.

Cokelat pahit memiliki penikmatnya sebagai produk kosmetik. Ini digunakan untuk pembungkus, topeng. Alat ini memiliki efek amal:

• pada kulit;
• pada pertumbuhan rambut, menyembuhkannya;
• untuk orang-orang yang terlibat dalam kebugaran.

Produk manis adalah bagian dari diet. Atlet menggunakannya. Jika pria memasukkan cokelat pahit ke dalam menu regulernya, itu akan mengurangi kemungkinan serangan jantung dan stroke.

Bagi wanita, makanan penutup yang manis tidak kalah bermanfaatnya. Saat makan cokelat dalam jumlah kecil (1/4 batang), depresi dan stres hilang, suasana hati membaik, karena produksi kortison menurun. Antioksidan yang merupakan bagian dari cokelat membantu memperpanjang masa muda, mencegah pembentukan kerutan.

Cokelat pahit adalah stimulan aktivitas seksual yang luar biasa.

Saat digunakan, kerja otak diaktifkan. Produk ini mampu menyuplai otak dengan oksigen, melebarkan pembuluh darah. Ini juga akan membantu pasien pulih dari stroke.

Ini akan meningkatkan nada, meningkatkan sirkulasi darah, cokelat pahit asli tanpa kotoran dalam bentuk minuman panas, jika diminum di pagi hari dengan sedikit cairan. Efeknya akan ditingkatkan dengan menambahkan kayu manis ke dalam minuman.

Orang dengan risiko tinggi penyakit kardiovaskular sebaiknya mengonsumsi cokelat dengan kandungan kakao 50%. Produk tersebut akan menjadi tambahan yang bagus untuk terapi yang sudah tersedia. Cokelat hitam mengandung flavonoid. Zat-zat ini:

• menurunkan kolesterol darah;
• mencegah kerusakan sel-sel yang terlibat dalam kerja jantung;
• membantu menurunkan tekanan darah;
• membantu menjaga keseimbangan hormon estrogen.

Cokelat hitam memiliki semua kualitas yang bermanfaat, di mana persentase kakao terbesar adalah 70%.

Menyakiti

Produk apa pun akan merugikan jika Anda melupakan rasa proporsional. Jika cokelat pahit dikonsumsi seseorang lebih dari 30 gram per hari, karbohidrat mulai berubah menjadi lemak, yang tidak dikeluarkan dari tubuh.

Cokelat berkualitas buruk dengan rasa asam akan merugikan. Produk semacam itu akan meningkatkan keasaman lambung, yang bisa menyebabkan gastritis.

Makanan penutup yang lezat tidak akan bermanfaat:

• orang yang kelebihan berat badan;
• dengan sistem pencernaan yang lemah;
• anak di bawah 6 tahun.

Jika Anda kelebihan berat badan, dan sulit untuk menolak cokelat, Anda harus memilih produk dengan sedikit gula. Selain itu, batasi jumlah konsumsinya, dan lebih baik hentikan yang manis-manis sama sekali.

Kontraindikasi

Meski cokelat pahit tidak memiliki batasan, ada kontraindikasi untuk itu. Jika Anda menyalahgunakan produk ini, akan muncul kecanduan yang tidak membawa manfaat bagi tubuh. Theobromine dan kafein yang terkandung di dalamnya bekerja pada tubuh manusia seperti ganja. Ini akan terjadi dengan penggunaan makanan penutup yang sangat banyak. Untuk menghindari ketergantungan, maka perlu dibatasi jumlah penggunaannya.

Cokelat dikontraindikasikan:

• melanggar proses metabolisme;
• dengan reaksi alergi terhadap komponen produk;
• orang dengan gangguan tidur;
• mereka yang kelebihan berat badan;
• anak di bawah 6 tahun;
• jika ada masalah dengan tekanan darah.

Kafein yang ada dalam komposisi cokelat tidak akan membuat Anda tertidur, meningkatkan tekanan darah, pada pria akan memicu pembesaran prostat, mulas dan mual dapat terjadi.

Bisa ibu hamil dan menyusui

Wanita hamil mendapat manfaat dari cokelat hitam dalam jumlah kecil. Bagaimanapun, itu meningkatkan suasana hati, menghilangkan stres dan depresi, meningkatkan kekebalan, yang penting bagi ibu hamil. Jika tidak ada kontraindikasi, maka cokelat pahit akan menjadi yang paling bermanfaat. Ini memiliki efek menguntungkan pada tekanan darah, melemaskan otot polos organ dalam.

Saat menyusui, konsumsi cokelat sebaiknya dibatasi. Ini dapat menyebabkan alergi, dan kafein yang terkandung di dalamnya akan memberikan efek yang menyenangkan pada bayi. Jika tidak ada kontraindikasi untuk produk ini, produk ini harus dimasukkan ke dalam makanan dalam porsi kecil. Pada saat yang sama, pantau kondisi anak. Anda harus segera berhenti meminumnya jika ada efek negatif pada kondisi bayi.

Komposisi (vitamin dan elemen pelacak)

Satu batang cokelat hitam mengandung seperlima dari kalori harian yang dibutuhkan seseorang.

100 gram cokelat mengandung banyak vitamin dan mineral.

Cokelat pahit adalah permen berkalori tinggi karena mengandung mentega kakao dalam jumlah besar.

cara memasak

Cokelat buatan tangan lebih disukai oleh semua orang yang memikirkan kesehatannya. Untuk memastikan tidak ada bahan tambahan berbahaya dalam komposisi cokelat, lebih baik memasaknya sendiri, atau hadir saat menyiapkan suguhan.

Cokelat seperti itu jauh lebih baik daripada yang dibeli di toko, meskipun kualitasnya tinggi. Produk buatan tangan menarik perhatian:

• kekurangan gula, sebagai gantinya bisa ditambahkan madu, sirup buah, gula kelapa;
• menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi;
• penambahan aditif penyembuh: goji berry, buah-buahan kering, kacang-kacangan, biji chia;
• kekurangan lesitin.

Untuk membuat cokelat di rumah, Anda perlu menyimpan biji kakao berkualitas tinggi (100 gr), mentega kakao dalam jumlah yang hampir sama, pemanis alami secukupnya, dan berbagai bahan tambahan sesuai keinginan (vanila, kacang, mint). Saat memasak, tidak disarankan menggunakan api yang kuat. Dengan bantuan blender, semua komponen makanan penutup yang lezat mudah dicampur hingga menjadi massa yang homogen, setelah itu campuran yang sudah jadi dituangkan ke dalam cetakan.

Penyimpanan

Jika cokelat hitam tanpa aditif dan dibeli di toko, umur simpannya hingga 12 bulan. Cokelat dengan aditif dapat disimpan selama sekitar 6 bulan. Cokelat buatan tangan disimpan tidak lebih dari sebulan. Camilan manis tidak boleh disimpan di tempat yang berbau asing. Cokelat akan meminjam bau itu dan menjadi sangat manja.

Itu disimpan:

• dalam wadah kaca tertutup rapat atau kemasan kertas;
• jauh dari rempah-rempah;
• bukan di lemari es, suhu penyimpanan optimal 16-19 derajat.

Cokelat jangan terlalu panas karena akan meleleh dan menjadi pahit.
Kelembaban udara perlu dipantau, karena jika berlebihan, cokelat akan berubah menjadi plastisin. Jika kelembapan tidak cukup, produk akan mengering, rapuh, dan kehilangan aromanya.

Bagaimana cara memilih

Cokelat akan berbahaya jika dibuat dari bahan baku murah berkualitas rendah dari produsen yang tidak dikenal. Cokelat hitam asli tidak mengandung minyak sawit dan kelapa, lemak trans. Pengganti mentega kakao ini akan memicu ketidakseimbangan hormon, aterosklerosis, tumor ganas, alergi.

Kacang-kacangan, cabe rawit, tidak merusak rasa apel coklat.
Meskipun cokelat hitam adalah produk berkalori sangat tinggi, Anda tidak perlu menghilangkan kenikmatan terapi cokelat. Kurangi konsumsi roti, kentang, untuk mengurangi kandungan kalori menu Anda, berikan diri Anda liburan yang enak dan sehat.

ahli gizi di banyak negara. Di antara massa, rekan makanan penutupnya telah mendapatkan popularitas besar. Tidak banyak penikmat kepahitan ringan, tetapi mereka memang ada. Lagi pula, apa perbedaan antara coklat pencuci mulut dan yang disebut hitam? Yang pertama diencerkan dengan banyak gula. Tapi itu racun putih. Selain itu, aditif penyedap seperti itu merusak rasa asli mentega kakao. Seseorang yang makan coklat pencuci mulut hanya mencicipi bar manis. Sedangkan gourmet menikmati rasa pahit mentega kakao yang otentik.

Terlepas dari kenyataan bahwa manfaat dan bahaya cokelat hitam tidak begitu menarik bagi konsumen biasa, mari kita lihat masalah yang kompleks ini. Tidak banyak komponen dalam kelezatan ini. Hanya biji kakao dan gula bubuk. Selain itu, biji-bijian dari mana bubuk dan minyak diperoleh dengan alkalisasi harus ada dalam cokelat pahit setidaknya 72%. Jika ada lebih sedikit biji kakao, ini adalah jenis yang berbeda - makanan penutup atau susu. Dalam cokelat hitam, hanya jenis pengisi tertentu yang diperbolehkan. Ini kebanyakan gila. Produk yang berkualitas harus pahit, tetapi tidak asam.

Manfaat dan bahaya cokelat hitam sangat bergantung pada produsennya. Jika dia menggunakan minyak sawit dan bahan pengganti lainnya dalam pembuatannya, ini bukan lagi produk yang berkualitas. Tidak perlu membicarakan manfaatnya. Rasa asam yang menandakan pengolahan biji kakao yang buruk dapat mengiritasi mukosa lambung dan menyebabkan gastritis. Nah, kelebihan gula tidak hanya membunuh rasa pahit yang luar biasa, tetapi juga meningkatkan nilai gizi produk tersebut.

Omong-omong, tentang kalori. Dalam hal ini, manfaat dan bahaya cokelat pahit digabungkan menjadi satu. Nilai gizi produk tersebut, meski kandungan gulanya sedikit, cukup tinggi: 539 kkal per 100 gram batang. Itu karena mentega kakao. Karena itu, jika Anda sedang diet, Anda perlu membatasi konsumsi cokelat, bahkan hitam. Namun, dokter tetap percaya bahwa itu bisa disebut sebagai produk yang sehat. Mereka yang makan cokelat hitam cenderung tidak terkena diabetes. Produk ini menormalkan sirkulasi darah otak, baik untuk pencegahan penyakit pembuluh darah dan jantung, meningkatkan suasana hati yang baik dan meningkatkan daya ingat. Ini adalah antidepresan dan antioksidan dalam satu paket.

Namun dengan penggunaan yang berlebihan, coklat pahit juga bisa berbahaya. Ini diekspresikan dalam reaksi alergi: gatal, pusing. Selain itu, jangan memakannya sebelum tidur, karena semua orang tahu efek stimulasinya. Kemampuan produk untuk mengubah tekanan darah dapat berdampak buruk bagi kesehatan orang yang memiliki jantung yang tidak sehat. Namun pendapat konvensional bahwa cokelat membuat ketagihan belum dikonfirmasi dalam penelitian ilmiah.

Seperti yang Anda lihat, dalam masalah - pahit dan berbahaya - timbangan cenderung pada fakta bahwa produk ini cukup baik untuk kesehatan. Bahkan enamel gigi, rasa manis ini tidak menimbulkan masalah, melainkan menghilangkan gusi berdarah. Karbohidrat, yang ditemukan berlebihan dalam produk, secara efektif membakar lemak. Flavonoid - zat antioksidan - menghilangkan pembekuan darah, meningkatkan sirkulasi darah dan menetralkan aksi radikal bebas. Tetapi khasiat antidepresan paling terkenal dari cokelat pahit, itulah sebabnya ia dijuluki "sebatang kebahagiaan".

Jika Anda pernah mendengar bahwa Anda harus memilih cokelat pahit dari semua jenis cokelat, tetapi tidak tahu mengapa, artikel ini cocok untuk Anda. Keseimbangan luar biasa antara manfaat dan bahaya cokelat hitam membuat Anda memikirkan kembali sikap Anda terhadap jenis manisan ini.

Amerika dianggap sebagai tempat kelahiran cokelat. Orang India adalah orang pertama yang menemukan biji kakao. Mereka percaya bahwa ini adalah anugerah dari Tuhan yang mengajari orang cara membuat minuman coklat... Awalnya coklat dikonsumsi dalam bentuk cair. Dan baru pada abad ke-19, Joseph Fry membuat ubin pertama.

Sejak itu, popularitas kelezatan ini mendapatkan momentumnya, memperoleh fakta dan mitos baru.

Saat ini, ada banyak jenis dan varietas manisan ini, tetapi tentu saja cokelat pahit adalah yang paling bermanfaat.

Disebut "pahit" karena kandungan kakaonya yang tinggi - minimal 72%. Untuk kepahitan itulah varietas ini dihargai, karena selain rasanya yang tidak biasa, ia memberikan kelezatan dengan khasiat yang bermanfaat.

1. Hal pertama yang bisa Anda rasakan saat makan satu atau dua potong adalah peningkatan suasana hati. Kandungan biji kakao yang tinggi mendorong produksi serotonin, yang menyebabkan gelombang kebahagiaan.
2. Flavonoid dalam dark chocolate mencegah munculnya kerutan dini, dan juga mengurangi kemungkinan kanker kulit. Selain itu, mereka mengurangi bahaya dari efek negatif radiasi ultraviolet, dan polifenol meningkatkan sirkulasi darah dan mengurangi pembekuan darah.
3. Pada pecinta cokelat jenis ini, dokter mencatat risiko diabetes yang rendah.
4. Vitamin dan mineral membantu tubuh menahan tekanan mental dan fisik yang meningkat.
5. Theobromine menjaga otot jantung dalam kondisi yang baik, sedangkan antioksidan alami memperkuat sistem kekebalan tubuh.
6. Berbeda dengan jenis cokelat lainnya, dark chocolate memiliki indeks glikemik (GI) yang rendah, dan penggunaannya berdampak positif pada fungsi pankreas.
7. Stabilisasi kolesterol dalam darah juga terjadi karena penggunaan beberapa irisan setiap hari. Tapi, tentu saja, hanya dalam jumlah kecil (idealnya - tidak lebih dari 20 g).
8. Manfaatnya untuk gigi terbukti karena sifat antiseptik dari zat-zat yang terkandung di dalamnya, dan sebagai hasilnya, dark chocolate berkualitas tinggi. Selain itu, produk mencegah munculnya plak.
9. Merupakan afrodisiak. Diyakini bahwa Casanova membawa ubin manis ini ke mana-mana. Sulit untuk mengatakan apakah ini benar atau tidak, terutama karena keberadaan pencinta pahlawan yang terkenal itu menimbulkan keraguan di kalangan sejarawan. Tetapi diketahui dengan pasti bahwa setelah dark chocolate ada keadaan yang mirip dengan keracunan ringan.
10. Khasiat bermanfaat yang tak kalah penting dari produk lezat ini adalah pengurangan rasa sakit pada wanita saat menstruasi.

Kelezatan yang berbahaya

Selain manfaat produk apa pun, ada kontraindikasi. Kerugian dalam kasus cokelat hitam (seperti varietas lainnya) terjadi jika dikonsumsi berlebihan. Lebih baik mengganti kelebihannya dalam makanan dengan apel merah.

Agar tidak membahayakan kesehatan, Anda perlu makan tidak lebih dari 25 g per ubin. Biasanya 2-3 buah. Meskipun kita terbiasa memakan semua coklat yang masuk ke bidang penglihatan kita sekaligus. Dalam kasus varietas susu, ini tidak mengherankan - mereka hanya meleleh di mulut Anda, dan Anda segera ingin mengambil sepotong lagi. Selain itu, mereka menyebabkan kerusakan yang cukup besar pada gigi.

Latih diri Anda untuk menikmati dark chocolate, meski tidak terlalu manis. Potong sepotong dan cicipi di lidah Anda. Kunyah perlahan, rasakan semua nuansa manis dan aromanya, nikmatilah.

Konsumsi cokelat yang berlebihan sangat membahayakan kesehatan, ingat ini. Memang, selain diabetes dan masalah kelebihan berat badan yang menyertainya pada orang dewasa, kami sedang mempersiapkan masa depan yang sama untuk anak-anak kami. Bukan tanpa alasan bahwa jumlah bayi obesitas telah tumbuh dengan kecepatan yang mengkhawatirkan dalam beberapa tahun terakhir. Cobalah meyakinkan anak Anda tentang bahaya permen dan jangan memberi contoh buruk untuknya dengan konsumsi cokelat yang tidak terkendali.

Penggunaan bahan baku berkualitas rendah dalam produksi dapat mengubah keasaman lambung, yang selanjutnya menyebabkan penyakit saluran cerna... Anda dapat mengidentifikasi produk berbahaya dengan rasa asam daripada rasa pahit tradisional.

Berbahaya merawat hewan peliharaan dengan cokelat. Tampaknya bagi Anda tidak akan terjadi apa-apa pada anjing atau kucing kesayangan Anda secara utuh, tetapi teobromin dalam kelezatan ini dapat menyebabkan keracunan.

Bagaimana menentukan yang sebenarnya

1. Untuk memilih produk yang berkualitas, baca dengan cermat komposisi pada bungkusnya. Itu harus mengandung lebih dari 55% massa kakao dan kurang dari 30% mentega kakao. Ini adalah indikator yang sangat penting.
2. Saat memecahkan ubin, terdengar suara berderak yang khas.
3. Perhatikan warnanya: gelap, tapi bukan hitam, lebih mirip coklat tua.
4. Produk yang berkualitas sebaiknya hanya mengandung tiga komponen: massa kakao, mentega kakao, dan gula bubuk. Rasio berbeda, tetapi tidak lebih.

Cokelat. Banyak hati membeku dalam kebahagiaan dari kata ini. Seberapa sering kita pergi ke toko untuk membeli sebatang coklat lagi untuk menghibur diri kita dengannya, dan kemudian kita membujuk diri kita sendiri untuk tidak memakan seluruh batang coklat sekaligus, membatasi diri kita pada beberapa potong saja. Dan bersyukur atas kelezatan yang disukai banyak orang ini, kita seharusnya berada di Amerika Selatan dan Tengah. Daerah inilah yang dianggap sebagai tempat kelahiran biji kakao, dari mana cokelat dibuat.

Ada banyak jenis manisan ini. Seseorang menyukai susu, yang lain lebih suka varietas putih. Namun, yang paling dihormati adalah cokelat hitam pahit. Banyak pengagum manisan ini memberikan preferensi padanya, dengan senang hati membeli cokelat batangan hitam dengan rasa pahit yang luar biasa atau mencari truffle pahit favorit mereka di rak toko.

Perlu dicatat bahwa varietas gelaplah yang terbukti bermanfaat bagi tubuh. Oleh karena itu, menikmati aroma unik dan rasa pahit manisnya, Anda sekaligus dapat meningkatkan kesehatan Anda sendiri. Lantas mengapa dark chocolate berharga, apa manfaat dan bahaya memakannya? Inilah yang akan saya ceritakan hari ini. Pertama, mari kita bicara sedikit tentang jenis cokelat apa yang dianggap pahit dan bagaimana penggunaannya dalam memasak:

Cokelat pahit dalam masakan

Pertama, mari kita tentukan jenis cokelat apa yang dianggap pahit. Biasanya kandungan biji kakao dalam produk manis berkisar antara 30 hingga 90 persen. Cokelat hitam pekat dianggap pahit asli dengan kandungan biji kakao minimal 70 persen. Produk yang mengandung biji kakao disebut ekstra hitam. Cokelat mulia seperti itu biasanya disajikan dengan skate, anggur merah yang mahal.

Varietas pahit telah lama menjadi favorit pembuat manisan. Dengan bantuan cokelat ini, Anda dapat menghias makanan penutup, kue kering, kue, dan kue kering. Berdasarkan varietas pahit, berbagai minuman keras, mousse, dan saus manis dibuat.

Manfaat coklat hitam

Dari semua varietas produk yang manis, varietas yang gelap dan pahitlah yang tidak diragukan lagi manfaatnya bagi tubuh. Secara alami, kita berbicara tentang penggunaan dalam jumlah kecil. Biji kakao mengandung senyawa organik - flavonoid, yang memengaruhi aktivasi produksi oksida nitrat tubuh, yang meningkatkan aliran darah. Oleh karena itu, semakin gelap cokelatnya, semakin banyak biji kakao yang dikandungnya, semakin banyak manfaat yang diberikannya.

Varietas pahit juga mengandung katekin. Antioksidan alami ini melindungi sel dari efek berbahaya radikal bebas, yang mencegah pembentukan sel kanker, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Studi terbaru telah mengkonfirmasi fakta bahwa makan cokelat hitam dalam jumlah kecil sehari meningkatkan fungsi otak, mengurangi risiko stroke, dan menstabilkan kadar kolesterol darah. Beberapa gigitan suguhan pahit sehari mengurangi risiko terkena diabetes.

Ngomong-ngomong, para ilmuwan London telah menemukan bahwa menggunakannya dengan batuk yang kuat menghilangkan penyakitnya tidak lebih buruk, dan kadang-kadang bahkan lebih baik daripada banyak obat. Juga telah dibuktikan secara ilmiah bahwa hormon kegembiraan serotonin memberi cokelat khasiat yang sangat berguna - untuk meningkatkan mood, meningkatkan nada tubuh.

Siapa dark chocolate yang berbahaya? Membahayakan produk manis

Produk manis mengandung tanin, yang memiliki kemampuan menyempitkan pembuluh darah. Oleh karena itu, Anda tidak boleh terlalu terbawa olehnya selama serangan migrain berkala. Perlu Anda ketahui juga bahwa konsumsi yang berlebihan dapat membahayakan tubuh berupa reaksi alergi, serta menyebabkan kegugupan, susah tidur.

Jangan pernah membeli cokelat hitam bermutu rendah yang murah, karena penggunaannya dapat berkontribusi pada perkembangan gastritis atau memperburuk penyakit yang ada.

Ingatlah bahwa cokelat apa pun, termasuk varietas pahit, hanya berguna dalam dosis kecil. Cukup 2-3 potong per hari. Jika Anda makan satu ubin utuh, itu akan menyebabkan lebih banyak daripada manfaatnya. Dan suasana hati, kemungkinan besar, tidak akan membaik, tetapi memburuk.

Nah, sekarang mari kita siapkan secangkir cokelat panas, yang juga memiliki khasiat yang bermanfaat, dan selain itu, akan menghangatkan Anda di hari-hari musim gugur yang dingin.

Resep cokelat panas Brasil

Untuk memasak, kita membutuhkan: 100 g cokelat hitam pahit, 2 cangkir susu murni, setengah cangkir gula. Anda juga membutuhkan 60 ml kopi kental favorit Anda dan 250 ml air.

Memasak:

Tuang air ke dalam panci berenamel, rebus. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, celupkan ke dalam air mendidih. Kurangi panas menjadi rendah, masak, aduk, sampai potongan benar-benar larut. Rebus susu di atas kompor terpisah. Sekarang dengan hati-hati tuangkan ke dalam wajan dengan cokelat. Tuang gula, tuangkan kopi saring yang baru diseduh. Didihkan dengan api kecil, aduk sampai gula benar-benar larut.

Sekarang Anda dapat menuangkan minuman mendesis ke dalam cangkir favorit Anda, menikmati rasa penuh cokelat panas, dan akhirnya memahami betapa indahnya hidup ini!

Cokelat hitam adalah campuran biji kakao parut dan mentega kakao. Semakin tinggi persentase minuman kakao dalam satu batang, semakin pahit rasanya dan semakin banyak manfaatnya.

Bangsa Maya sangat menghargai biji kakao sehingga mereka menggunakannya sebagai uang. Saat ini, cokelat dibuat dari mereka.

Ini bukan mata uang, tetapi pertanyaan tentang bagaimana cokelat pahit bermanfaat tetap relevan.

Apa perbedaan antara cokelat hitam dan cokelat pahit

Menurut standar internasional, cokelat dianggap pahit jika mengandung setidaknya 55% cairan kakao dan lebih dari 30% mentega kakao dengan tambahan sedikit gula.

Cokelat alami tidak boleh mengandung bahan tambahan lain - perasa, pewarna, pengemulsi, susu, krim atau mentega. Hanya dalam hal ini manfaat dark chocolate akan terasa.

Cokelat hitam, selain produk kakao, mungkin mengandung berbagai rasa: vanila. Ini berbeda dari pahit dengan persentase minuman kakao yang lebih rendah (dari 40 hingga 55%) dan kandungan gula yang lebih tinggi.

Mentega kakao harus lebih dari 20%. Itu tidak bisa diganti dengan minyak yang lebih murah, seperti kelapa sawit atau kedelai.

Komposisi, kalori

Secara bentuk dan konsistensi, produk ini berbentuk ubin, monolitik (kental) dan keropos. Menurut metode pembuatannya - biasa dan hidangan penutup.

Yang pertama dibuat dari biji kakao dengan kualitas terbaik, yang kedua dibuat dari varietas pilihan dengan menguleni massa cokelat dalam waktu lama, yang rasanya menjadi mulia dan lembut.

Komposisi dark chocolate

100 g coklat (pahit) (kakao lebih dari 60%) mengandung:

• air - 0,8 g;
• protein - 6,2 g;
• lemak - 35,4 g;
• karbohidrat - 48,2 g;
• serat makanan - 0,8 g.

Karbohidrat dalam bentuk pati, dekstrin, mono- dan disakarida. Lemak adalah asam lemak jenuh. Dari vitamin yang ada: E, PP, K, B1 (tiamin), B2 (riboflavin). Mineral diwakili oleh magnesium, fosfor, kalsium, besi. Rasio BJU adalah 1:5,7:7,8. Persentase nutrisi tergantung pada proporsi bahan utama.

Berapa banyak kalori dalam cokelat hitam

Cokelat hitam tinggi kalori. Nilai energi 100 g produk 400–540 kkal. Cokelat hitam merek mahal mengandung lebih banyak lemak, kandungan kalorinya sedikit lebih tinggi.

Dan untuk ubin susu, indikatornya meningkat karena banyaknya gula dan krim. Oleh karena itu, mereka tidak digunakan.

indeks glikemik merek dengan kandungan kakao lebih dari 60% - 25 unit. Norma harian makanan penutup seperti itu adalah 27 g atau 1/3 dari ubin biasa.

Cokelat pahit - manfaat dan bahaya

Fitur yang bermanfaat

Dalam dosis yang tepat, produk memiliki efek positif pada:

1. perlindungan pembuluh darah dari serangan jantung dan stroke (meningkatkan elastisitas pembuluh darah, mengurangi jumlah kolesterol jahat);
2. kerja jantung dan sistem peredaran darah (membantu insufisiensi koroner kronis);
3. tingkat adhesi sel darah merah (mengurangi pembentukan trombus);
4. kemampuan kognitif otak (mengaktifkan aktivitas mental);
5. konsentrasi dan kapasitas kerja (terutama saat memecahkan masalah yang kompleks).

Kontraindikasi dan peringatan

Makanan penutup mengandung alkaloid theobromine, zat yang dijual sebagai obat batuk. Ini adalah analog dari kafein dengan efek yang lebih ringan. Dalam bentuknya yang murni berbahaya, tetapi dalam coklat jumlahnya minimal, sehingga tidak menimbulkan efek yang merugikan.

1. Dengan asam urat dan urolitiasis kontraindikasi. Ini mengandung oksalat, yang menyebabkan pembentukan batu ginjal. Anda tidak dapat terlibat di dalamnya dengan penyakit pada persendian.
2. Kecanduan dapat terjadi dengan pemanjaan yang berlebihan. .
3. Konsumsi yang tinggi oleh lansia berdampak negatif pada jaringan tulang dan dapat menyebabkan osteoporosis.
4. Ini dikontraindikasikan untuk orang dengan intoleransi makanan terhadap komponen.

Theobromine secara perlahan dimetabolisme dalam tubuh hewan. Karena itu, cokelat tidak boleh diberikan kepada anjing, kucing, dan burung beo.

Manfaat dark chocolate untuk wanita

Beberapa potong makanan penutup pahit membantu mempercepat metabolisme dan. Anda bisa menggunakannya hingga pukul 16:00, kemudian tidak akan berubah menjadi kelebihan berat badan di pinggang dan pinggul.

Untuk mengetahui dark chocolate mana yang terbaik, Anda perlu melihat bungkusnya. Hanya produk dengan kandungan kakao parut yang tinggi yang bermanfaat. Nilai susu, terutama cokelat putih, jauh lebih rendah.

penggunaan kosmetik

Di salon kecantikan, bungkus cokelat sangat populer. Untuk melembutkan kulit, masker bisa disiapkan di rumah. Untuk melakukan ini, cokelat batangan dilelehkan dalam bak air, dikombinasikan dengan krim dan dioleskan dengan hangat ke area kulit yang bermasalah. Cuci bersih setelah 10 menit dengan air hangat.

Rumor bahwa cokelat menyebabkan jerawat tidak berdasar. Cokelat batangan tidak bisa disalahkan atas jerawat, masalah kulit lebih sering dikaitkan dengan perubahan hormon seks.

Apakah mungkin memiliki cokelat pahit untuk ibu menyusui

Dokter anak di negara Barat percaya bahwa selama menyusui, seorang wanita harus makan makanan yang biasa, tetapi dalam jumlah terbatas. Ahli gizi kami tidak merekomendasikan menambahkan cokelat hitam ke dalam menu saat menyusui, sampai bayi berusia 2-3 bulan.

Pada saat ini, sistem kekebalan bayi akan terbentuk dan resistensi terhadap alergen akan berkembang. Namun, setiap anak berbeda. Jika ibu tidak memiliki alergi, Anda dapat makan satu kubus sehari terlebih dahulu, jika bayi bereaksi normal, jumlahnya dapat ditingkatkan.

Cokelat hitam selama kehamilan

Makanan penutup mengandung flavonoid. Mereka memiliki efek positif pada kondisi calon ibu, karena memperlambat proses penuaan sel. Mineral dan vitamin berkontribusi pada perkembangan normal janin.

Namun, ibu hamil boleh makan cokelat sangat moderat. Produk kakao dalam jumlah banyak menyebabkan alergi, dapat memperparah mulas dan mengganggu aliran darah ke rahim.

Mitos tentang bahaya coklat

Tidak ada alasan untuk percaya bahwa produk tersebut merusak enamel gigi. Cokelat hitam dibuat tanpa gula atau dengan sedikit pemanis. Selain itu, mengandung tanin. Mereka menetralkan bakteri yang menyebabkan penumpukan karang gigi.

Dan di sini depresi tidak dapat disembuhkan dengan itu. Keyakinan bahwa pecinta cokelat menggunakan produk ini untuk mengkompensasi kekurangan serotonin ternyata hanya mitos belaka. Pada tahun 2006, ilmuwan Australia memeriksa produk tersebut dan tidak menemukan dukungan untuk hipotesis tersebut.

Ternyata kesalahpahaman bahwa makanan penutup mengiritasi sakit tenggorokan. Sebaliknya, itu melembutkan batuk dan bertindak membungkus lendir.

Cokelat hitam meningkatkan atau menurunkan tekanan darah

Biji kakao mengandung kafein (20 mg / 100 g), dan hal ini menimbulkan kekhawatiran pada pasien hipertensi. Namun, jumlah kafein ini tidak akan meningkatkan tekanan darah, bahkan jika Anda makan satu batang penuh.

Sebagai perbandingan, secangkir kopi mengandung 120 mg zat ini. Telah terbukti bahwa coklat (pahit) tanpa bahan tambahan yang tidak perlu membantu menurunkan tekanan darah tinggi.

Bisakah penderita diabetes makan cokelat hitam?

Penderita diabetes hanya boleh makan makanan penutup coklat merek khusus tanpa glukosa. Massa kakao di dalamnya harus minimal 85%. Ubin ini mengandung polifenol yang mengurangi resistensi glukosa. Pada diabetes tipe 2, produk semacam itu membantu meningkatkan sekresi insulin.

Cara membuat coklat susu dari coklat hitam

Sebatang cokelat hitam dipanaskan dalam bak air atau dalam microwave. Sambil diaduk, susu kental manis (3-4 sendok makan) atau krim 40% (2-3 sendok makan) ditambahkan ke dalamnya dalam porsi kecil.

Jika adonan terlalu encer, Anda bisa menambahkan susu bubuk dan. Semua ini dilakukan dengan pemanasan konstan. Massa yang menebal dituangkan ke dalam cetakan untuk es atau kue. Lebih mudah menggunakan cetakan permen silikon atau plastik.

Cokelat pahit di rumah (resep)

Cokelat hitam terbaik adalah buatan sendiri. Mereka mempersiapkannya dengan cara yang berbeda. Ada resep dengan bubuk kakao, mentega. Tapi rasa yang sangat mulia memiliki makanan penutup dari minuman keras kakao dan mentega kakao.

Bahan-bahan:

• massa kakao - 100 g;
• mentega kakao - 50 g;
• gula bubuk atau madu - 1 sdm. l.;
• vanillin - di ujung pisau.

Memasak:

1. membangun bak air (letakkan mangkuk di atas sepanci air);
2. hancurkan produk kakao dan masukkan ke dalam mangkuk;
3. sambil diaduk, tunggu sampai bahannya meleleh;
4. tambahkan madu atau gula halus (gula tidak cocok, tidak larut dengan baik);
5. campur massa dan tuangkan ke dalam cetakan untuk pendinginan.

Anda bisa mengganti massa kakao dengan bubuk kakao yang lebih terjangkau, dan mentega kakao dengan mentega. Dalam hal ini, massa harus dimasak lebih lama.

Dan inilah videonya: