Cara membuat adonan untuk isian kacang. Pasir “kacang dari Uni Soviet” dari Elena Bon
Paling lambat 19/10/2015
Ekor dengan susu kental manis adalah makanan lezat yang akrab bagi semua anak yang lahir di Uni Soviet. Saat itu, variasi manisan belum sebanyak sekarang, jadi kacang-kacangan selalu disukai! Banyak orang yang masih memiliki penggorengan berwarna hazel. Saatnya mengeluarkannya, mencucinya, dan menyiapkan makanan penutup terlezat di dunia untuk anak Anda sendiri. Jika Anda tidak memiliki penggorengan di rumah untuk memanggang kacang, Anda dapat membeli barang berguna ini di toko peralatan dapur mana pun. Selain cetakan yang digunakan untuk membuat kacang, terdapat juga penggorengan yang dilengkapi dengan cetakan untuk mengolah jamur, tumpeng, cangkang, dll. Kue kering dengan berbagai bentuk terlihat lebih cantik, namun jamur hanya memiliki sedikit ruang untuk diisi dan sering pecah jika diambil. keluar dari cetakan dengan sembarangan. Dan cangkangnya tidak menutup dengan baik. Kacang adalah bentuk klasik dan nyaman untuk kue isi.
Lebih baik membeli susu kental manis yang langsung direbus daripada dimasak sendiri selama hampir 3 jam. Saat membeli, Anda harus memperhatikan namanya. Jika produk tersebut disebut “susu kental” atau “varenka” - tidak terbuat dari susu murni dan mungkin berbentuk cair - tidak cocok untuk diisi. Susu kental manis yang baik hanya mengandung susu murni. Dan produk ini disebut “Susu, kental dengan gula, direbus.”
Bahan-bahan
- telur - 2 buah.
- mentega - 200 gram.
- tepung terigu - 4-5 sdm.
- gula - 1/2 sdm.
- soda kue - 1/2 sdt.
- jus lemon - 1/2 sdt.
- susu kental rebus - 1 kaleng
- garam secukupnya
Proses memasak langkah demi langkah di rumah
- Periksa bahan-bahan yang dibutuhkan. Letakkan mentega di tempat hangat hingga meleleh dan lembut. Misalnya, Anda bisa meletakkan piring berisi minyak di atas tutup datar penggorengan panas atau di atas radiator (di musim dingin).
- Kocok telur dengan gula menggunakan mixer atau pengocok. Kocok hingga kristal gula larut.
- Jika mentega sudah melunak, tambahkan ke dalam telur, sisakan sedikit untuk mengoles wajan. Lanjutkan mengaduk. Tambahkan sejumput garam dan soda yang dicampur dengan jus lemon.
- Tambahkan tepung ke dalam adonan secara bertahap. Agar tidak menggumpal dan lapang, ayak melalui ayakan atau mug khusus dengan ayakan. Anda perlu menambahkan tepung sampai adonan tidak lengket lagi. Seharusnya mudah untuk dipahat.
- Olesi loyang dengan mentega. Ini dilakukan satu kali sebelum pengambilan kacang pertama. Gulung adonan menjadi bola-bola sebanyak yang ada lekukan di loyang. Bola-bola tersebut harus berukuran kira-kira sedikit lebih kecil dari ukuran lubang di loyang. Saat ditutup, bagian atasnya dengan kacang cembung akan meratakan adonan. Oleh karena itu, jika Anda membuat bola-bolanya terlalu besar, adonan akan bocor ke tepi loyang. Dan jika Anda membuat bola-bolanya terlalu kecil, adonan tidak akan cukup untuk mengisi rongga di loyang dan kacang yang dipanggang tidak akan penuh.
- Panaskan wajan di atas kompor. Anda bisa menggunakan penggorengan hazel di atas kompor gas atau listrik.
- Tempatkan bola adonan ke dalam lubang di loyang.
- Tutup panci. Jika adonan keluar di bagian tepinya, kikis dengan pisau. Dan untuk batch berikutnya, gulung bola-bola kecil. Kecilkan api menjadi rendah dan panggang kacang selama 4-5 menit di satu sisi dan sisi lainnya. Buka wajan sesekali untuk memeriksa kematangan.
Kue kacang dengan susu kental, resep langkah demi langkah dengan foto yang ingin saya tawarkan kepada Anda, menimbulkan nostalgia bagi banyak orang, karena adonan dikaitkan dengan kenangan masa kecil. Di Uni Soviet, hampir setiap ibu rumah tangga di rumahnya dapat menemukan cetakan untuk membuat kue kacang atau disebut juga loyang kacang. Kacang, seperti halnya wafel atau tabung berisi, adalah salah satu makanan favorit anak-anak dan orang dewasa. Resep adonan kacang selalu datang dengan bentuknya, namun kalaupun hilang pasti bisa ditanyakan kepada nenek, teman, ibu atau saudara perempuan Anda.
Saat ini, kacang dalam cetakan jarang dipanggang dengan gas, dan ada penjelasannya. Setelah bersenang-senang dan menggunakan bentuknya secara maksimal, banyak yang membawanya keluar rumah, membuangnya, membuangnya atau memberikannya sebagai hadiah. Dan setelah beberapa tahun tertentu, ketika bentuk seperti itu menarik perhatian Anda, sulit untuk menahan godaan untuk mengingat kembali masa kecil Anda dan kembali ke masa lalu.
Untuk menyiapkan kacang dengan susu kental manis seperti dulu, Anda memerlukan resep lama yang sama. Pada intinya resep adonan kue kacang dengan susu kental manis adalah resep adonan shortbread biasa. Resep klasik kue kacang yang benar dibuat berdasarkan telur ayam, gula, mentega, garam, soda, cuka, dan tepung. Tapi jangan kaget jika Anda menemukan hati kacang dalam krim asam atau mayones, ada juga resep seperti itu.
Hari ini kita akan memasak klasik kacang dengan susu kental dalam mangkuk kacang. Meskipun kacang dengan susu kental manis dapat dibuat di rumah menggunakan setrika wafel listrik modern atau cetakan logam yang meniru separuh kacang.
Bahan-bahan:
- Telur ayam – 2 buah,
- Gula – 1 gelas,
- Mentega – 1 bungkus (250 gr.),
- vanilin – 1 sachet,
- Garam – 1/3 sendok teh,
- Soda – 1 sendok teh,
- Cuka – 1 sendok teh,
- Tepung terigu - 2,5 cangkir.
Kue kacang dengan susu kental - resep lama
Potong mentega menjadi kubus. Tempatkan dalam mangkuk. Lelehkan dalam penangas air sambil terus diaduk. Biarkan minyaknya dingin. Kocok telur ke dalam mangkuk.
Tutupi mereka dengan gula.
Tuang mentega cair yang sudah didinginkan.
Resep lama kue kacang dengan susu kental manis, yang disertakan dengan petunjuk cetakannya, tidak mengandung vanillin dalam daftar bahannya. Saya sarankan menambahkannya. Itu membuat kacang menjadi lebih beraroma.
Tambahkan jumlah garam yang dibutuhkan ke dalam adonan.
Tuangkan sekitar satu sendok teh soda kue. Tuangkan cuka di atasnya. Tuang ke dalam adonan.
Setelah menambahkan bahan-bahan ini, kocok kembali dasar kue shortcrust.
Tetap menambahkan bahan terakhir dari kue shortcrust - tepung terigu.
Tambahkan tepung secara bertahap, sambil terus diaduk.
Setelah menambahkan tepung terakhir, uleni adonan dengan tangan. Uleni adonan hingga terlihat strukturnya homogen. Adonan shortbread yang sudah jadi sekarang harus didinginkan. Adonan roti pendek, setelah didiamkan dalam suhu dingin, akan menjadi lebih plastik, dan produk jadi darinya akan menjadi rapuh. Adonan shortbread yang sudah jadi dipindahkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam. Jika tidak sempat menunggu lama, masukkan saja adonan ke dalam freezer selama 15 menit.
Sekarang Anda perlu menggulung adonan menjadi bola-bola. Di sini penting untuk membuat bola-bola dengan diameter sedemikian rupa sehingga selama dipanggang memenuhi volume cetakan kacang sepenuhnya (jika tidak maka akan menjadi rusak) dan pada saat yang sama tidak menghasilkan banyak limbah - adonan yang memiliki melampaui cetakan.
Pertama kali saya menggulung satu porsi kacang menjadi bola-bola seukuran buah kenari. Setelah menutup cetakan saya menyadari bahwa diameternya terlalu besar. Adonannya bahkan melampaui cetakan. Untuk batch berikutnya saya menggulung bola-bola seukuran buah ceri. Untuk pohon hazel Soviet - ukurannya sempurna. Jadi, gulung adonan shortbread menjadi bola-bola.
Olesi cetakan dengan sedikit minyak bunga matahari. Panaskan di atas kompor. Tempatkan bola adonan ke dalam sel.
Tekan cukup kuat dengan bagian atas cetakan. Nyalakan. Diamkan di atas kompor selama 2 menit. Jangan tinggalkan jamur di atas kompor itu sendiri. Agar kacangnya menjadi halus, Anda harus selalu memegang gagang panci saat memanggangnya.
Setelah dua menit, balikkan wajan ke sisi lainnya. Tahan di sisi ini selama 1-2 menit lagi. Pastikan untuk menggoreng kacang dengan api kecil. Setelah batch kedua, lebih mudah untuk menilai berapa lama kue dan kacang harus disimpan di atas kompor.
Setelah 1-2 menit, kacang bisa dikeluarkan. Tempatkan cetakan di papan dapur. Buka dengan hati-hati. Kacang panas mudah pecah, jadi Anda harus mengeluarkannya dengan sangat hati-hati.
Gunakan prinsip yang sama untuk membuat kue kacang lainnya.
Sekarang Anda perlu mengisi kacangnya. Resep lama menggunakan susu kental rebus sebagai isiannya. Anda bisa memasak sekaleng susu kental mentah di rumah atau menggunakan susu kental rebus siap pakai yang dibeli di toko.
Bagaimana cara memasak susu kental di rumah? Lapisi bagian bawah loyang dengan handuk. Tempatkan sekaleng susu kental. Isi dengan air hingga toples terendam seluruhnya. Rebus dengan api kecil selama 4 jam. Isi irisan kacang dengan susu kental rebus.
Agar bagian murnya mudah disambung dan tidak berantakan, oleskan juga susu kental manis pada dinding sampingnya. Selain itu, Anda bisa memasukkan kacang ke dalam cangkir. Bisa berupa hazelnut, kacang tanah, atau kenari.
Gabungkan separuh kacang. Itu saja, kacang kuenya sudah siap. Anda bisa menyeduh teh atau kopi dan menikmati kue buatan sendiri yang lezat.
Nah, dan terakhir, saya rasa banyak juga yang tertarik untuk mengetahui apa lagi yang bisa Anda isi hati dengan kacang. Selain susu kental rebus, Anda juga bisa menggunakan olesan coklat, krim mentega, keju cottage dan pasta krim asam, selai atau selai kental lainnya, krim custard atau protein, atau fudge susu sebagai isian. Anda juga bisa menyiapkan krim mentega yang lezat dengan susu kental rebus. Untuk menyiapkannya, kocok mentega dengan mixer dalam proporsi yang sama dengan susu kental rebus.
Kue kacang dengan susu kental, resep dengan foto yang kami ulas, simpan dalam kantong plastik, kotak kaleng khusus untuk kue atau toples kaca. Selamat makan. Saya akan senang jika Anda menyukai resep kue kacang ini.
Kue kacang dengan susu kental. Foto
Toko tersebut menjual kue kacang, tetapi kue ini mirip dengan kue buatan sendiri!
Jika Anda punya kacang, cobalah membuat kue kacang buatan sendiri dengan susu kental manis. Sangat orisinal dan enak!
Adonan:
- telur – 2 buah;
- gula - seperempat cangkir;
- krim asam atau mayones - 100 g (atau setengahnya);
- mentega – 100 gr (bisa diganti margarin);
- tepung - dari 2,5 hingga 3 cangkir, tergantung konsistensi;
- soda kue – 1 sendok teh (padamkan dengan cuka).
Krim:
- 400 g susu kental rebus, juga dikenal sebagai toffee;
- 100 gram mentega.
Adonan kue kacang:
Kocok telur dan gula dengan mixer, potong mentega menjadi beberapa bagian.
Tambahkan krim asam, soda ke telur kocok, padamkan dengan cuka. Lelehkan mentega dan tambahkan ke adonan, aduk.
Tambahkan tepung dalam tiga atau empat tambahan, aduk dan pantau konsistensi adonan.
Itu harus lembut, tidak terlalu curam, sehingga tidak menempel di tangan Anda dan Anda dapat dengan mudah mencubitnya dan menggulungnya menjadi bola.
Beberapa kata tentang bola dan kacang, ini adalah nuansa penting, mengetahui yang mana, Anda akan dengan cepat dan mudah menguasai proses memanggang kacang buatan sendiri!
Hazelnya bisa biasa atau elektrik, hazel kami sederhana, Anda perlu memanggangnya di atas kompor gas, memutar hazel secara bergantian di satu sisi atau sisi lainnya. Sebelum menanam kacang pertama, Anda perlu melumasi seluruh permukaan kacang dengan minyak bunga matahari dengan sangat hati-hati: lekukan, tonjolan, dan bahkan ruang di antara keduanya. Maka kacangnya akan mudah dikocok, apalagi satu kali olesan saja sudah cukup sampai akhir pemanggangan!
Sekarang tentang bola. Setiap kali kami memilih ukurannya secara acak :) Jika Anda membuatnya lebih besar dari yang diperlukan, adonan akan keluar dari kemiri, dan Anda tidak akan mendapatkan kacang, melainkan sesuatu seperti Saturnus dan piring terbang; terlalu kecil juga tidak sama... Bolanya harus berukuran kira-kira setengah buah kenari. Cobalah!
Jadi, kami memasukkan bola-bola itu ke dalam ceruk, menutup kemiri, dan membakarnya. Batch pertama akan memakan waktu lebih lama untuk dipanggang dibandingkan batch berikutnya saat hazelnut memanas.
Kita panggang sebentar, buka, lihat, apakah sudah coklat keemasan, balikkan, panggang di sisi yang lain, lihat lagi.
Apakah kamu kecokelatan? Siap!
Tuang kacang ke piring dan tambahkan batch kedua.
Mereka akan matang dengan cepat, jadi lebih baik letakkan ini di konveyor. Memanggang kacang adalah aktivitas menyenangkan yang menyenangkan untuk dilakukan bersama seluruh keluarga. Anak-anak membuat bola-bola, ibu menaruhnya di rak kacang, ayah membuat kue. Berhati-hatilah agar para pembantu tidak menyentuh kemiri secara tidak sengaja - ini sangat panas!
Apakah Anda sedikit lelah memanggang kacang? Kalau begitu mari kita istirahat yang menyenangkan :) Masak di dapur dengan hati-hati dan hati-hati, karena beginilah jadinya :D
Jika Anda ingin melihat lebih banyak gambar lucu, mengklik yang ini akan membuka website kami di tab baru dengan pilihan momen terlucu :) Sekarang mari kita lanjutkan - kita akan membuat kacang sesuai resep kedua!
Opsi 2 - Kacang kue
Belakangan saya menemukan resep adonan kacang lainnya, kali ini kue shortcrust dengan kuning telur, yang membuat kuenya lebih rapuh dan empuk. Coba opsi mana yang paling Anda sukai!
- 3 kuning telur;
- 200 g gula (1 gelas);
- 200 gram mentega;
- 3-4 sendok makan krim asam;
- 1/4 sendok teh garam;
- 2,5-3 cangkir tepung (325-400 g).
Giling kuning telur dengan gula (dan gunakan putihnya untuk meringue atau sifon). Tambahkan mentega yang telah dilunakkan pada suhu kamar dan giling (atau kocok) lagi. Tambahkan krim asam, ayak tepung menjadi beberapa bagian, uleni adonan lembut. Panggang seperti dijelaskan di atas.
Selagi separuh kacang mendingin, siapkan isinya.
Isi kue kacang dengan susu kental rebus:
Bisa diisi toffee saja, lebih mudah. Namun isiannya akan lebih lembut jika toffee dikocok dengan mentega. Krim dengan susu kental rebus adalah isian kacang terbaik!
Isi separuh kacang dengan krim, tutup separuh lainnya dan letakkan kacang di piring.
Taburi dengan gula halus. Cantik sekali, tapi enak sekali – tidak ada gunanya kacang yang dibeli di toko! Yang buatan sendiri seratus kali lebih baik, juga karena Anda membuatnya bersama!
Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara memasak kacang dengan susu kental - resep klasik Soviet. Pada masa itu, tidak ada variasi manisan; kami tidak tahu rasa teramisu dan panna cotta. Tapi resep buatan sendiri yang ditulis di buku catatan keluarga ternyata sederhana dan pastinya enak. Selama akhir pekan, saya memutuskan untuk mengingat masa kecil saya dan membuat kue bersama anak-anak - kacang yang sama dengan susu kental rebus dalam mangkuk kacang.
Bahan-bahan:
tepung terigu 3 gelas bertumpuk
telur ayam 2 buah
margarin200 gr
gula 1/2 cangkir
soda1/4 sendok teh
garam 1/3 sendok teh
cuka1 sendok teh
gula vanila secukupnya
susu kental rebus 1 kaleng
Jumlah porsi: 10 Waktu memasak: 110 menit
resep
Langkah 1: Giling telur dengan gula
Sebelum Anda mulai memasak, ukur jumlah bahan yang dibutuhkan untuk resepnya. Saya menggunakan potongan kaca klasik untuk ini.
Giling telur dengan gula. Saya melakukan ini menggunakan pengocok. Campuran telur-gula akan berubah menjadi putih dan volumenya kira-kira dua kali lipat.
Langkah 2: Lelehkan margarin
Lelehkan sebungkus margarin. Semua resep yang berasal dari Uni Soviet sederhana dan berbiaya rendah. Saat ini kita sudah banyak mendengar tentang bahaya lemak yang terkandung dalam margarin. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan mentega daripada margarin. Anda dapat melelehkannya dengan beberapa cara, tetapi cara tercepat untuk melakukannya adalah dengan menggunakan sendok di atas kompor atau dengan daya rendah di dalam microwave. Saya memutuskan untuk tetap menggunakan resep klasik dan menggunakan margarin yang berbahaya dan tidak sehat. Biarkan margarin leleh agak dingin lalu masukkan ke dalam adonan telur.
Langkah 3: Tambahkan soda yang dilarutkan dalam cuka
Jika hari ini kami menjelaskan resep kue kering, tentunya kami akan menggunakan baking powder. Tapi itu sangat membosankan. Menekan soda kue adalah bagian favorit saya dalam membuat adonan. Hari ini proses ini juga menyenangkan putri saya. Takar soda kue dan tambahkan cuka ke dalamnya dengan hati-hati. Variasi juga diperbolehkan di sini: cuka bisa diganti dengan jus lemon, reaksi kimianya juga akan berhasil.
Tambahkan garam di ujung pisau. Garam harus ditambahkan ke adonan. Saat Anda menambahkannya ke dalam adonan, bentuknya lebih baik dan menjadi lebih kuat.
Langkah 4: Uleni adonan
Tambahkan tepung yang diayak. Mengayak tepung sangat mudah dan cepat menggunakan cangkir khusus. Perlu dicatat bahwa resepnya menunjukkan jumlah tepung gandum. Oleh karena itu, kita ukur dulu tepungnya, baru kemudian diayak. Ini akan memperkaya makanan yang dipanggang dengan udara.
Mari kita uleni adonan halus. Uleni hingga adonan berhenti menempel di tangan Anda. Jika tepung yang ditentukan dalam resep tidak cukup, Anda dapat menambahkan sedikit lagi, sekitar setengah gelas tidak lebih, jika tidak adonan akan terlalu curam dan kacang akan menjadi keras.
Adonan yang sudah jadi harus didiamkan selama 30 menit pada suhu kamar, dibiarkan dalam mangkuk dan ditutup dengan cling film agar tidak mengering.
Langkah 5: Siapkan isinya
Tentu saja, resep klasik rumahan mengharuskan Anda menyiapkan susu kental rebus sendiri.
Saya memutuskan untuk mempercepat prosesnya dan membeli susu kental rebus yang sudah jadi.
Langkah 6: Panggang kacangnya
Untuk memanggang kacang, Anda harus memiliki bentuk khusus - kaleng kacang. Ada dua jenis hazelnut: besi cor dan listrik. Entah bagaimana, secara kebetulan, saya berhasil membeli seragam berharga itu. Ini persis sama dengan milik nenekku. Kemudian saya bahkan tidak tahu apakah saya akan memanggangnya dengan itu, karena cetakannya tidak dapat digunakan untuk hal lain. Tanyakan pada ibu dan nenekmu, mungkin di suatu tempat mereka juga memiliki pohon kemiri.
Kemiri saya adalah besi cor untuk dipanggang di atas api terbuka.
Kami memasukkan adonan ke dalam masing-masing bagian, mengisi rongga hingga dua pertiga volume, tidak lebih. Adonan berlebih akan keluar saat dipanggang dan gosong. Setelah diisi, tekan cetakan dengan kuat agar adonan merata. Lebih baik segera menghilangkan apa yang menonjol di luar tepinya dengan pisau. Hal yang hebat tentang kacang adalah tidak memerlukan oven.
Panggang di setiap sisi selama 4-5 menit. Balikkan ke sisi lain. Gunakan sarung tangan oven; loyang menjadi sangat panas saat dipanggang. Pertama kali Anda harus menunggu cetakannya memanas, maka prosesnya akan berjalan lebih cepat. Cetakan tidak perlu dilumasi dengan minyak tambahan. Ada cukup lemak di dalam adonan, akan meleleh saat dipanggang dan kacang tidak akan gosong. Selama memanggang, Anda perlu membuka wajan, memastikan kacang tidak gosong. Bagiannya harus berwarna keemasan, tidak pucat atau terlalu matang.
Langkah 7: Dinginkan “cangkangnya”
Keluarkan makanan yang sudah dipanggang dari cetakan di atas papan kayu dan biarkan dingin pada suhu kamar. Kami menunggu sampai kacangnya benar-benar dingin. Potong dengan hati-hati bagian tepi berlebih yang menonjol di luar tepi cetakan agar bagiannya tidak pecah. Anak-anak dapat dilibatkan dalam proses ini, mereka melakukan pekerjaan tersebut dengan sangat antusias. Remah-remah yang tersisa bisa dihaluskan dan ditambahkan ke dalam isian susu kental manis. Saya tidak berhasil melakukan ini, anak-anak belajar “sampah” jauh lebih awal.
Langkah 8: Mengumpulkan kacang
Tambahkan susu kental rebus ke bagian yang sudah disiapkan. Dan tambahkan kacang. Anda juga bisa memasukkan kacang ke dalam setiap kue. Tentu saja yang paling enak adalah menggunakan kacang mete manis, kenari, kacang tanah, atau almond juga bisa digunakan. Dan Anda bisa melakukannya tanpa kacang sepenuhnya hanya dengan susu kental manis.
Kacangnya sangat harum dan menggugah selera sehingga Anda ingin segera memakannya setelah dimasak. Tapi mereka akan menjadi sebagaimana mestinya hanya dalam beberapa jam. Susu kental manis harus memenuhi dan melunakkan adonan yang cukup padat. Keluarga saya yang tidak sabar tidak sabar menunggu masakannya selesai. Setelah dengan teliti memakan setengah dari makanan yang dipanggang, mereka menyatakan bahwa itu enak, tetapi kacangnya keras. Tidak ada gunanya menjelaskan kepada mereka bahwa mereka harus menunggu sampai besok. Sebaliknya, kue disebut kacang - kue tersebut harusnya keras. Kami mendapat sekitar 50 potong kacang enak dengan susu kental rebus.
Malam nostalgia itu sukses! Kue dapat disajikan dengan teh atau kopi.
Cara memasak susu kental manis yang benar
Susu perlu direbus selama kurang lebih 3 jam. Kemudian susu kental manisnya akan seperti seharusnya dengan rasa yang creamy, mengingatkan pada creamy toffee. Setiap orang pernah mendengar cerita horor tentang susu kental manis yang direbus, bagaimana susu itu meledak dan menetes dari langit-langit dan dinding. Namun untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus mengikuti aturan tertentu:
- Rahasia utama membuat “varenka” adalah memilih susu kental manis yang tepat. Carilah tulisan di kaleng “susu kental utuh dengan gula”. Selain itu, periksa komposisinya, susu kental manis sebaiknya hanya terdiri dari susu dan gula, tidak ada lagi yang boleh dimasukkan ke dalam komposisinya.
- Anda perlu mengisi toples dengan air hingga menutupi seluruhnya. Selain itu, Anda perlu memastikan jumlah air yang cukup saat memasak. Jika perlu, air harus ditambahkan.
- Anda perlu memasaknya dengan api kecil. Didihkan atau segera masukkan toples ke dalam air mendidih, kecilkan api dan masak selama 3 jam setelah mendidih.
Kue yang disukai sejak kecil ini dikenang oleh banyak orang karena rasanya yang manis-lembut, bentuknya yang menarik, dan kulitnya yang renyah dengan aroma yang tidak sedap. Tentu saja, kita berbicara tentang kue kacang yang lezat dengan susu kental, resep lama dan baru sedikit berbeda satu sama lain, tetapi kecintaan terhadap hidangan ini selalu besar. Anda dapat dengan mudah menyiapkan kacang isi favorit Anda di rumah dan tidak hanya dengan bantuan teknologi modern, tetapi semua rahasianya akan dibahas nanti di artikel.
Untuk membuat kacang manis yang enak, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan adonan dan isian susu kental manis dengan benar. Cobalah untuk memilih susu kental sesuai dengan gost, itu membuat isian kacang terbaik.
Resep yang luar biasa telah dilestarikan dari zaman Soviet, yang ideal bagi mereka yang memiliki hazelnut modern dan mereka yang masih memiliki analog lama - hazelnut besi.
Diperlukan waktu sekitar satu jam untuk menyiapkan makanan yang dipanggang, dan mengingat Anda dapat menggunakan teknologi modern sebagai asisten, proses memanggang akan dipercepat secara signifikan.
Kacang dengan susu kental dalam cetakan: resep klasik dengan mentega
Bahan-bahan
Untuk ujian
- -3 buah. + -
- - 1/4 sdt. + -
- — 250 gram + -
- - 100 gram + -
- - 1 sendok teh. (atau 1/4 sdt soda kue dan 2-3 tetes jus lemon) + -
- — 400 gram + -
Bahan pengisi
- — 1 bank + -
Cara menyiapkan dan memanggang kacang buatan sendiri
- Pisahkan kuning telur dari putihnya. Tempatkan kuning telur dalam mangkuk yang dalam dan masukkan putihnya ke dalam lemari es hingga agak dingin.
- Kocok kuning telur dengan mixer, tuangkan gula secara bertahap ke dalamnya. Jika diinginkan, Anda bisa menuangkan sekantong gula vanila ke dalam adonan telur, kocok hingga rata.
- Lelehkan mentega.
- Tuang tepung ke dalam mangkuk kering terpisah dan isi dengan mentega cair.
- Uleni adonan dengan tangan Anda.
- Tambahkan kuning telur yang sudah dikocok ke dalam adonan, uleni kembali adonan hingga kalis.
- Campur putih dingin dalam mangkuk terpisah dengan garam dan baking powder (bisa diganti dengan soda yang dicampur dengan jus lemon (atau cuka).
- Kocok putih telur dengan mixer hingga muncul busa ringan.
- Tambahkan putih kocok ke adonan yang dihasilkan.
- Uleni kembali adonan secara menyeluruh.
Konsistensi adonan yang ideal adalah adonan yang padat dan kental, tetapi tidak rapuh atau kental.
- Kami membagi semua adonan menjadi potongan-potongan yang sama, dari mana kami menggulungnya menjadi bola-bola untuk kacang masa depan (berdiameter sekitar 1 cm).
- Panaskan hazelnut hingga suhu pengoperasian.
Jika Anda memiliki mur listrik, panaskan sesuai petunjuk. Jika kemirinya sederhana (dimaksudkan untuk dipanaskan di atas kompor), maka sebelum digoreng, panaskan setiap sisinya selama 1-2 menit.
- Setelah dipanaskan, olesi cetakan dengan minyak (lapisi ceruk dan celah di antaranya).
- Tempatkan potongan yang sudah disiapkan dalam bentuk panas dan berminyak.
Waktunya memanggang kacang
Adonan perlu dipanggang selama yang ditentukan dalam petunjuk pengoperasian pembuat kacang listrik. Setiap pembuat hazel memiliki kemampuan kerjanya masing-masing, sehingga waktu memasaknya akan berbeda-beda untuk setiap ibu rumah tangga.
Dalam wajan kacang sederhana, panggang sisi pertama selama 1 menit dan balikkan ke sisi kedua. Panggang lagi selama 1-1,5 menit. Setelah ini, kita buka kemiri dan lihat keemasan kuenya. Jika Anda ingin lebih renyah, ulangi menggoreng setiap sisinya selama setengah menit lagi.
Saat bagiannya sudah matang, keluarkan dari cetakan ke dalam mangkuk lebar yang telah disiapkan sebelumnya dan biarkan beberapa saat hingga dingin.
Kemudian taruh susu kental rebus di satu bagian dan tutupi kacang dengan separuh lainnya.
Biarkan kacang yang sudah jadi dengan susu kental manis di tempat dingin sebentar agar isinya sempat mengental. Itu saja - makanan yang dipanggang berdasarkan resep lama yang sederhana sudah siap, sajikan "kenangan masa kecil" yang lezat dengan teh, kopi, coklat, atau coklat panas.
Resep kacang dengan susu kental manis tanpa soda “Lembut”
Kacang menurut resep ini diperoleh dengan “cangkang” yang lebih tipis dan renyah lembut, seperti wafel.
Bahan-bahan
- 200 gr mentega (bisa diganti mentega margarin);
- 1 cangkir gula;
- 5 butir telur;
- 1 gelas tepung terigu premium.
Mempersiapkan kue kacang dengan susu kental rebus
- melunak ( !tidak meleleh) campur mentega dengan gula. Mengocok.
- Tambahkan tepung, aduk rata kembali.
- Di wadah terpisah, kocok telur dengan mixer, tuang adonan telur ke adonan utama dan kocok hingga rata.
Konsistensi adonan harus seperti krim asam kental (seperti pancake). Seharusnya “dengan malas” keluar dari sendok.
- Diamkan adonan selama 20-25 menit dan mulailah memanggang.
- Kami menyiapkan kemiri: olesi lekukannya dengan minyak sayur (atau mentega). Cetakan hanya perlu diolesi pertama kali, sebelum menambahkan adonan.
Agar mur tidak gosong, Anda perlu melumasi rak mur di kedua sisinya dengan sedikit minyak. Yang penting minyaknya diambil sedikit saja, karena adonannya sendiri sudah berlemak, dan jika minyaknya terlalu banyak, maka selama proses pemanggangan adonan akan mulai mengalir keluar dan gosong, begitu pula dengan separuh kacangnya.
- Tuang setengah sendok teh adonan ke dalam satu lubang kemiri.
- Tutup dan nyalakan api sedang.
- Kami memanggang kacang selama 1 menit, selama itu bagiannya akan punya waktu untuk matang. Setelah satu sisinya berwarna kecoklatan, kita balikkan hazelnut ke sisi lainnya.
- Olesi bagian yang sudah dipanggang dengan susu kental rebus dan gabungkan.
Kacang shortbread buatan kami, yang dibuat di pabrik kacang Soviet, dapat disajikan.
Video resep membuat kacang dengan susu kental manis
Cara memanggang kacang tanpa cetakan, resep di oven
Anda bisa memasak kacang lezat dengan susu kental tanpa cetakan. Jika Anda tidak memiliki kemiri biasa atau kemiri elektrik, pangganglah dalam oven. Teknologi memasaknya sama dengan resep di atas, hanya proses memanggangnya saja yang berbeda.
Saat adonan sudah diuleni, bentuk bola-bola dan letakkan di atas loyang.
Panggang kacang dalam oven dengan suhu 180-200°C hingga bagiannya berwarna kecoklatan. Setelah itu, dinginkan adonan dan bentuk kacang dari bagian yang sudah dingin.
Terkadang, ibu rumah tangga membersihkan seluruh adonan dari dua bagiannya dan mengisinya hingga penuh dengan isi yang manis. Makanan yang dipanggang ini menjadi lebih enak dari biasanya.
Isi kacang: resep lama
Selama bertahun-tahun keberadaan hidangan seperti kacang panggang, ibu rumah tangga belum mencoba menyiapkan isian apa pun. Mereka membuat selai menjadi separuh kacang renyah yang “buta”, tetapi tidak ada satu pun isian, kecuali susu kental rebus, yang pantas mendapat kehormatan dan rasa hormat lebih.
Kacang biasanya dimasak dengan susu kental rebus, dan akan lebih baik jika Anda memasaknya sendiri di rumah.
Cara memasak susu kental untuk kacang
- Tempatkan kaleng logam berisi susu kental manis ke dalam panci, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan masak selama 2,5-3 jam. Selama ini, susu kental manis akan berwarna lebih gelap dan terasa seperti karamel.
- Saat susu sudah matang, keluarkan stoples dari wajan dan beri waktu manisan untuk mendingin. Baru setelah itu susu kental manis dapat digunakan untuk merekatkan kacang.
Agar persiapan isian tidak menyita banyak waktu pada hari Anda memanggang kacang, mulailah memasak sehari sebelumnya. Rebus susu kental manis di malam hari dan dinginkan, lalu gunakan adonan kental yang sudah jadi keesokan harinya.
Cara memasak susu kental dalam slow cooker
Anda bisa memasak susu kental dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, masukkan kaleng susu ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan air mendidih ke atasnya dan masak rasa manis dalam mode “Rebusan” selama 3-4 jam.
Setelah itu, menurut tradisi, kami mendinginkan susunya. Pada titik ini, persiapan isian kacang dari susu kental sudah selesai - Anda bisa mulai memanggang adonan.
Puding untuk kacang
Mempersiapkan isian krim adalah proses yang lebih memakan waktu dibandingkan memasak susu kental.
Untuk krimnya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Telur – 2 buah;
- Tepung – 20 gram;
- Gula vanila – 1 sachet;
- Susu – 250 gram;
- vanilin – 1 sejumput;
- Gula – 100 gram;
- Mentega – 50 gram.
Mempersiapkan isian kacang
- Campur gula dan telur dalam mangkuk.
- Tambahkan gula vanila dan tepung yang diayak ke dalam campuran telur.
- Encerkan isinya dengan susu dingin, aduk bahan hingga rata.
- Letakkan panci di atas kompor, nyalakan api sedang dan didihkan krim (jangan lupa aduk sesekali).
- Dinginkan krim, tambahkan mentega ke dalamnya, campur semuanya lagi.
- Itu saja - krim kacang dengan susu kental sudah siap. Kami mengisi bagian kacang yang dipanggang dengan itu dan menyajikan makanan yang dipanggang ke meja.
Rahasia sukses kacang buatan sendiri dengan susu kental
Untuk memastikan kue buatan sendiri selalu lezat, Anda perlu membiasakan diri terlebih dahulu dengan rahasia membuat kue sederhana yang akan membantu setiap ibu rumah tangga membuat kacang manis buatan sendiri yang lezat.
Coba gunakan mentega untuk menguleni adonan. Jangan tambahkan margarin, karena akan merusak rasa kue buatan sendiri secara signifikan.
Lelehkan mentega dengan api kecil atau dalam penangas air. Caranya, potong dulu menjadi potongan-potongan sedang agar lebih cepat meleleh.
Sangat mungkin membuat kacang manis menggunakan teknologi vegetarian.
Resep memanggangnya sama dengan resep klasik biasa, hanya adonannya yang diuleni tanpa menambahkan telur.
Secara tradisional, susu kental rebus digunakan sebagai isian kacang panggang. Susu kental manis dibeli sudah direbus, atau Anda memasaknya sendiri di rumah. Namun, tidak ada yang bisa melarang bereksperimen dengan komposisi isiannya.
Ibu rumah tangga sering menambahkan krim asam atau mayones ke dalam isian kacang. Ternyata rasa yang cukup pedas pada masakan ini sudah tidak asing lagi bagi banyak orang.
Sekarang Anda tahu apa yang Anda butuhkan untuk kacang dengan susu kental. Memasaknya bukanlah proses yang sulit, ini adalah hiburan yang menyenangkan yang membuat Anda mendapatkan banyak kesenangan, bahkan saat berdiri di depan kompor.
Kacang dengan susu kental (resep yang kami bahas secara detail dalam interpretasi kuliner lama dan baru) dapat dipanggang oleh ibu rumah tangga pemula. Cukup gunakan tip sederhana dan resep menarik - dan memasak kacang manis akan semudah mengupas buah pir.
Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
