rumah SAUS / DRESSING

Cara memasak kaki domba. Kaki domba adalah hidangan utama pesta itu. Periksa suhu internal daging

Kaki domba yang diasinkan adalah hidangan gourmet. Biasanya, ini disiapkan secara eksklusif pada saat hari raya, ketika banyak orang berkumpul di meja pada waktu yang bersamaan, karena kelezatan ini merupakan suguhan yang sangat memuaskan.

Terlepas dari kemegahan namanya, memasak kaki domba dalam rendaman cukup sederhana, yang utama adalah mengikuti rekomendasi kuliner dasar dan secara ketat mematuhi proporsi bahan-bahan yang diperlukan, dan dalam hal ini, kesuksesan luar biasa dari hidangan yang Anda siapkan sendiri dijamin.

Untuk memasak kaki domba dalam bumbu marinasi, Anda membutuhkan:

kaki domba sedang. Beratnya minimal harus 2 kg;
satu lemon kecil;
bawang putih - 8 kepala;
garam, merica - sesuai preferensi individu;
rosemary - 2 sendok kecil;
bubuk mustard - 2 sendok kecil.

Mari beralih ke memasak:

Kaki domba dicuci bersih dengan air mengalir. Biarkan dagingnya mengering.
Potongan kecil dibuat di seluruh bagian, dan ukurannya kira-kira sama. Perkiraan kedalamannya harus sekitar 2 cm.
Kami membersihkan bawang putih. Cucilah. Kami membuang kulit dari setiap siung, setelah itu kami memasukkan siung bawang putih ke dalam potongan daging yang dibuat sebelumnya, dan sayuran harus ditempatkan secara merata di seluruh permukaan kaki. Jika tidak, daging akan diasinkan secara tidak merata, dan rasanya akan sangat berbeda tergantung potongannya.
Dengan menggunakan juicer atau metode lainnya, peras jus dari lemon.
Garam, merica, mustard, rosemary dituangkan ke dalam wadah terpisah (sebaiknya gelas dan dalam). Selanjutnya, semua komponen ini tercampur rata, lalu jus lemon dituangkan ke dalamnya. Semua bahan diaduk rata kembali agar massanya homogen dan pada saat yang sama mustard dan garam pasti larut.
Kami menggosok kaki domba secara merata dengan bumbu yang dihasilkan, lalu membungkus daging dengan cling film dan menaruhnya di atas piring. Setelah itu, daging “dikirim” untuk diasinkan di lemari es atau ruang bawah tanah. Pada prinsipnya, daging akan siap dalam beberapa jam, tetapi lebih baik lagi jika dimasak sepanjang hari. Dalam hal ini, hasilnya akan sangat berair dan harum.
Segera setelah waktu yang ditentukan berlalu, daging dibuka bungkusnya dari bungkus plastik dan dilanjutkan dengan pemasakan lebih lanjut. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan metode apa pun yang mudah digunakan, tetapi kaki kambing yang direndam dengan cara serupa adalah yang paling enak, baik di atas tusuk sate atau di dalam oven. Cara memasak kelezatan di atas ludah - Anda mengerti, dan memasak di oven memerlukan penjelasan tambahan. Metode pemrosesan ini memberikan ketaatan pada rezim suhu.

20 menit pertama pemanggangan sebaiknya dilakukan pada suhu tidak melebihi 200°C, kemudian daya diturunkan menjadi 180°C. Dengan indikator yang sama, daging akan mencapai waktu sekitar satu jam, terkadang sedikit lebih lama.

Jika Anda ingin benar-benar mengesankan orang yang Anda cintai dan tamu, masaklah kaki domba yang dipanggang dalam oven. Daging seperti itu dengan bawang putih harum dan wortel dalam kertas timah ternyata sangat empuk, berair, lembut. Bumbunya yang unik berdasarkan ramuan Provence, ketumbar, mint, dan rempah-rempah lainnya memungkinkan Anda memberi nutrisi pada serat domba dengan aroma yang indah dan beragam, di mana berbagai aroma tumpang tindih secara organik. Pada saat yang sama, tepat sebelum akhir pemanggangan, kertas timah dibuka, yang memungkinkan Anda membuat kerak yang sangat menggugah selera dan gurih. Hidangannya ternyata luar biasa! Ini akan menjadi pilihan bagus untuk makan malam keluarga dan akan menghiasi meja liburan dengan sempurna!

Waktu memasak - 6 jam.

Jumlah porsinya adalah 6.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan hidangan daging yang enak di dalam oven, Anda harus menggunakan produk dan bumbu berikut:

kaki domba - 1 pc.;
mint kering - 1 sdt;
wortel - 1 buah;
ramuan Provencal - 1 sdt;
bawang putih - 2 kepala;
minyak zaitun - 4 sdm. aku.;
bumbu untuk daging - 1 sdt;
garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Catatan! Sebagai bumbu daging, Anda bisa menggunakan tomat kering, jinten, ketumbar, paprika merah, rosemary, thyme. Anda dapat mencampur bahan-bahan ini atau mengambil sesuatu sesuai pilihan Anda.

Cara memanggang kaki domba di dalam oven

Kaki domba yang lezat, empuk, dan sangat berair, dipanggang dalam oven, tidak sulit untuk disiapkan. Namun bersiaplah karena hal tersebut akan memakan waktu yang cukup lama, karena untuk mendapatkan daging yang benar-benar empuk, produk harus direndam dalam waktu yang lama dan dipanggang dalam waktu yang lama.

Pertama, siapkan semua bahan yang Anda perlukan dalam proses memasak daging domba.

Maka Anda perlu mengupas dan mencuci wortel. Bawang putih harus dikupas. Salah satu kepala, dibongkar menjadi irisan terpisah, harus dipotong menjadi lingkaran. Wortel dipotong menjadi kubus berukuran sedang. Siung dari kepala bawang putih kedua harus melewati mesin press khusus atau dicincang halus dengan pisau dan dipindahkan ke mangkuk terpisah yang dalam. Bagian ini akan digunakan untuk menyiapkan marinade.

Tuang daun mint kering dan herba Provencal ke dalam pasta bawang putih. Campurannya diencerkan dengan garam.

Komposisi yang dihasilkan disarankan untuk diencerkan dengan minyak zaitun, tetapi tidak memakan banyak waktu. Selain itu, campuran tersebut harus ditaburi lada hitam yang baru digiling. Komposisinya perlu diaduk rata, setelah itu rendaman harus diinfuskan setidaknya selama 10 menit.

Sekarang saatnya memulai bisnis yang paling bertanggung jawab - menyiapkan kaki domba sebelum dipanggang dalam oven. Itu harus dibersihkan dari film. Ini juga menghilangkan lemak.

Sangat penting untuk menyiapkan daging domba di kedua sisi untuk menghindari lemak berlebih.

Di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas makanan dalam tiga lapisan, Anda perlu meletakkan kaki domba.

Dagingnya diolesi seluruh sisinya dengan bumbu marinasi yang harum.

Kemudian tusukan yang dalam harus dibuat di seluruh permukaan kaki domba. Melalui mereka kita akan mengisi dagingnya. Tuang sedikit bumbu marinasi ke dalam potongan yang sudah disiapkan. Kemudian mereka juga perlu menaruh sepotong wortel dan bawang putih.

Sebagai catatan! Untuk mengisi daging, cukup tekan bahannya dengan jari. Ini yang paling mudah.

Bagian yang kosong dibungkus dengan kertas makanan. Gunakan bahan 3 lapis.

Sekarang Anda harus menunggu setidaknya 3 jam agar dagingnya diasinkan.

Kemudian kaki domba dalam kertas timah dikirim untuk dipanggang dalam oven selama 40 menit. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 250 derajat. Kemudian suhu diturunkan menjadi 190 derajat, dan daging harus dibiarkan dalam oven selama 1 jam 15 menit lagi.

Kaki domba yang dimasak sesuai resep ini, dipanggang dalam oven, sangat enak.

Resep video

Dengan bantuan video resep, akan lebih mudah memanggang daging domba di dalam oven:

Kaki domba yang dipanggang dalam oven dianggap sebagai hidangan utama dari setiap meja pesta. Hal ini tidak mengherankan, karena daging seperti itu tidak hanya cantik penampilannya, tetapi juga sangat enak. Agar hidangan seperti itu dapat memenangkan hati semua tamu, Anda hanya perlu menggunakan bagian segar dari bangkai dan mengikuti tips dalam persiapannya. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka hasilnya pasti akan menyenangkan Anda. Untuk memanggang daging domba dalam oven, Anda memerlukan bahan, waktu, dan keterampilan minimum. Bahkan seorang anak kecil pun dapat mengatasi tugas seperti itu.

Daging yang meleleh begitu saja di mulut Anda

Kaki domba merupakan bagian karkas yang paling empuk dan memiliki jumlah lemak yang minimal. Jenis daging ini mengandung semua vitamin dan mineral yang diperlukan. Ini mengandung yodium, zat besi, magnesium, fosfor dan zat lainnya. Mereka dengan cepat dan sepenuhnya diserap oleh tubuh. Karena khasiat daging yang unik, bergizi dan mengenyangkan, tidak bisa dikatakan jenis lainnya.

Bahan utama:

garam;
satu ;
domba - 2,5 kg;
rosemary segar (secukupnya)
3 siung bawang putih;
minyak sayur.

Cuci daging dan buang semua uratnya.

Campurkan bumbu dengan jus lemon dan sedikit minyak sayur. Masukkan daging ke dalam wadah besar dan lumuri dengan campuran yang sudah disiapkan. Taruh bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang di sana.

Marinasi daging selama 12 jam di lemari es.

Letakkan kaki domba di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang dalam oven dengan suhu 160 0 C selama satu setengah jam. Agar daging memperoleh kerak emas, daging harus disimpan dalam oven selama setengah jam pada suhu 200 0 C.

Ini harus disajikan hangat dan kentang atau nasi.

Resep kaki domba yang lezat dalam foil

Banyak restoran ternama yang memperhatikan resep jenis ini. Kaki domba yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah ternyata sangat gurih jika menggunakan bagian bangkai yang masih segar. Berkat penutup logamnya, hidangan ini memperoleh aroma dan kesegaran yang luar biasa. Selain itu, sajiannya memiliki pemandangan yang menakjubkan.

Untuk menyiapkan resep ini, Anda perlu:

kaki domba 2-3 kg;
200 gram plum;
satu wortel besar;
dua bohlam depan;
seikat kecil segar;
satu kepala bawang putih;
setengah gelas mustard;
lemon;
minyak zaitun atau sayur - empat sendok makan;
bumbu lainnya sesuai selera.

Daging segar harus memiliki lemak seringan mungkin.

Pertama, Anda perlu menyiapkan dagingnya. Itu perlu dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Setelah ham siap, Anda bisa melanjutkan ke bumbunya.

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan bumbu kering, peterseli cincang halus, dan bawang putih cincang. Campur bahan dan tambahkan minyak. Tambahkan juga jus lemon segar ke dalamnya.

Gosok kaki dengan baik dengan bumbu yang dihasilkan.

Bungkus daging dengan kertas timah besar dan biarkan meresap selama 10 - 12 jam. Kemudian buat potongan kecil di atasnya dan masukkan sepotong plum dan setangkai peterseli. Prosedur serupa akan membantu daging domba dipanggang dengan baik.

Cuci wortel dan bawang bombay, kupas dan potong-potong.

Taburi daging dengan mustard dan garam, lalu masukkan wortel cincang dan bawang bombay.

Bungkus kembali kaki dengan kertas timah sebelum dimasukkan ke dalam oven. Panggang dengan suhu 180 0 C. Setelah satu jam memasak, buka lipatannya dan tahan dalam oven selama 60 menit. Selama memasak, tuangkan daging secara berkala dengan jus yang dikeluarkan. Setelah 2 jam, keluarkan loyang dari lemari. Anda bisa mulai mencicipinya dalam 20 menit.

Resep kaki domba panggang di oven ini benar-benar cocok ketika Anda perlu memasak sesuatu yang menarik, memuaskan, dan dalam jumlah banyak.

Resep daging domba yang sangat lezat ada di tangan Anda

Siapa pun yang ingin menyenangkan keluarga dan teman-temannya dengan makanan lezat - resep inilah yang Anda butuhkan. Rahasia memasak kaki domba panggang ada pada bumbunya. Berkat bahan-bahan yang tepat, dagingnya lembut, empuk dan dengan sisa rasa yang enak.

Cara memasaknya sangat sederhana dan cepat. Itu tidak memerlukan pengetahuan dan keterampilan khusus.

Bahan yang Diperlukan:

1 kg domba;
4 lingkaran kecil lemon;
2 kepala kecil bawang putih;
garam secukupnya;
tiga lembar daun salam;
setengah sendok teh merica;
0,5 sendok teh utuh;
satu sendok makan madu;
1 sdm. aku. mustard Perancis;
satu sendok makan minyak sayur olahan.

Cuci daging dan olesi garam di semua sisi. Agar terendam dengan baik, sebaiknya kaki domba didiamkan selama satu jam.

Untuk menyiapkan bumbunya, haluskan daun salam, ketumbar, dan merica dalam blender.

Kemudian campurkan madu, mustard dan bumbu dalam mangkuk. Tambahkan minyak sayur ke dalam wadah dan aduk semuanya dengan baik.

Lumasi daging domba di semua sisi dengan rendaman yang dihasilkan.

Tempatkan daging di selongsongnya, dan taruh irisan lemon dan siung bawang putih di atasnya. Tutup pinggirannya dengan hati-hati dan dinginkan selama dua jam.

Sebelum memasukkan daging ke dalam oven, lemari harus dipanaskan hingga 170 0 C.

Daging domba dimasak selama 2,5 jam. Anda bisa memeriksa dagingnya dengan tusuk kayu. Jika keluar cairan bening dari tempat yang ditusuk, maka dianggap sudah matang.

Kaki domba yang dipanggang dalam oven di bagian lengannya ternyata sangat berair dan enak. Daging seperti itu terpisah dengan baik dari tulangnya dan tidak terlalu berlemak. Hidangan seperti itu akan sangat berguna bagi orang dewasa dan orang tua, serta anak-anak.

Bahu atau kaki domba yang dipanggang dalam oven adalah hidangan populer di banyak negara di dunia. Ini adalah bagian integral dari makan malam keluarga dan liburan. Daging seperti itu mampu memperkaya tubuh dengan vitamin esensial. Jika semuanya dilakukan dengan benar, dagingnya akan menjadi empuk, berair, mengingatkan pada hidangan dari restoran mahal.

Video resep kaki domba yang dipanggang dengan sayuran

Kaki domba dipanggang dengan tingkat pemanggangan sedang: daging di dalamnya harus sedikit berwarna merah muda. , disiapkan dengan cara ini, sangat berair, kemerahan, dengan kerak emas dan empuk di dalamnya. Untuk mendapatkan hasil ini, kaki dipanggang selama 1 jam 10 menit. Jika Anda ingin menggoreng daging dengan benar dan dapatkan domba rebus, yang juga luar biasa enak dan lebih bisa diterima di meja Rusia, saya menyarankan Anda memanggang selama 2 jam 10 menit, atau bahkan 2,5 jam.

Anak domba itu harus muda dan ramping. Maka dagingnya akan tetap berair, dengan aroma yang harum.

Kami dengan hati-hati membersihkan kaki domba dengan berat sekitar 2,5 kg dari film. 10-12 siung besar bawang putih, kupas dan potong masing-masing menjadi dua. Cuci 1 ikat daun ketumbar ukuran sedang, keringkan dan potong. Mari kita ukur 1 sdm. aku. garam, 2 sdt. lada yang baru digiling ( hitam, merah muda, putih) dan 4-5 sdm. aku. minyak zaitun.

Dengan pisau kami membuat potongan vertikal kecil di kaki ( kedalaman 2-3 cm), masukkan setengah bawang putih ke dalamnya, tambahkan sedikit garam, merica, dan daun ketumbar. Lumasi kaki domba dengan minyak, lumuri dengan sisa garam, merica dan biarkan selama 20-30 menit agar daging jenuh dengan aroma bumbu dan rempah.

Kami melapisi loyang besar dengan dua lembar kertas timah sehingga Anda bisa membungkus seluruh kaki. Kami meletakkan kaki domba di tengah loyang, membungkusnya dengan kertas timah di semua sisi: jus yang muncul saat dipanggang tidak boleh keluar. Kami masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 ° C, selama 1 jam 10 menit.

Saat memanggang, ambil 1,5 kg kentang ukuran kecil atau sedang, kupas dan rebus hingga setengah matang dalam air asin dengan 1-2 lembar daun salam dan 2 siung bawang putih kupas. Kentang jangan sampai mendidih.

Dalam wajan, panaskan 5 sdm. aku. sayur dan 50-70 g mentega. Goreng kentang hingga berwarna cokelat keemasan, lalu garam dan merica. Anda benar-benar membutuhkan sejumput garam, dan merica di ujung satu sendok teh.

10-12 potong tomat ceri dengan tangkainya, cuci dan keringkan, diperlukan untuk hiasan. Kami mengambil 10-12 tusuk gigi atau tusuk bambu.

Kami mengeluarkan daging dari oven, membuka kertas timah dengan hati-hati, dengan hati-hati menuangkan daging dengan jus yang terbentuk selama dipanggang. Kami menempelkan tusuk gigi ke kaki, menaruh ceri di masing-masingnya. Tanpa menutupi daging dengan kertas timah, masukkan kembali ke dalam oven hingga permukaannya berwarna kecokelatan. Ini akan memakan waktu 10-12 menit. Jangan lagi, kalau tidak maka akan mengering!

Untuk menyajikannya, siapkan hidangan besar. Gunting hiasan dari kertas putih untuk membungkus tulang yang terbuka. Kami mengeluarkan kaki panggang dari oven, memindahkannya ke piring, menutupi tulang dengan kertas. Kami menuangkan jus daging kambing di atas kentang goreng, tomat dan menaruh semua kemewahan yang menggoda ini, menghias dan menyajikannya segera.

Setelah tinggal di Prancis selama 10 tahun, saya belajar memahami rasa daging domba dan mulai memahami daging. Orang Prancis makan daging domba panas dan mencucinya dengan anggur merah kering. Jika Anda tidak memakan seluruh bagian kaki sekaligus, dapat disajikan keesokan harinya sebagai potongan dingin dengan mustard atau saus lainnya.

Elena Magnenan:
“Ibu dari ibuku, nenekku, seorang wanita Cossack, Olga Vladimirovna, bahkan tidak bisa membaca dan menulis, tapi dia adalah simpanannya - wow! Dan saya belajar pelajaran hidup pertama saya darinya. Dan nenek saya di Moskow, Claudia Vladimirovna, setiap hari adalah teater, museum, keterampilan etiket pertama. Kami menjalani sebagian besar hidup kami di Zamoskvorechye, di Sliver. Bibi, paman, ayah, saya - kami semua lulus sekolah 627. Mereka memberi saya semua yang mereka bisa: Paduan Suara Loktevsky, Teater Bolshoi, Aula Kolom, musik, lukisan, lagu dengan gitar, dacha di Zagorsk, bermain loto hingga pagi hari dengan samovar ... Ayah adalah seorang juru masak yang hebat , dan saya belajar banyak darinya.

Saya tinggal di Prancis selama sepuluh tahun, pertama di Paris, lalu di Burgundy. Tapi dia kembali ke Rusia. Di Volga, di Plyos, saya memiliki hotel kamar kecil dengan restoran "Kunjungan Pribadi" yang indah. Saya senang untuk menyenangkan keluarga saya, anak-anak saya, para tamu dan pelancong secara kebetulan dengan hidangan buatan sendiri, aroma, kelimpahan yang luar biasa.”

Resep Elena Magnenan:

Publikasi ini akan menarik bahkan bagi pecinta kuliner paling canggih sekalipun, karena memasak kaki domba menjadi lebih mudah sehingga lembut dan berair. Semua resep cocok untuk pemula atau ibu rumah tangga berpengalaman. Oleh karena itu, implementasi rencana tersebut seharusnya tidak sulit.

Kaki domba yang juicy dan lembut - kehalusan masakan

1. Berbeda dengan ayam yang tidak membutuhkan bumbu tambahan, daging domba hanya akan terbuka sempurna jika terkena bumbu. Pilihan ada di tangan Anda, thyme, dill, thyme, laurel, bawang putih, rosemary, mint, basil dipadukan dengan daging domba.

2. Sebelum mengirim kaki ke oven, harus direndam terlebih dahulu. Lamanya pemaparan saus tergantung pada umur domba. Dalam beberapa kasus, pengawetan berlangsung 2-3 hari, tetapi secara umum 8-12 jam sudah cukup.

3. Bumbunya terbuat dari anggur merah atau putih, jus lemon, cuka, minyak zaitun, yogurt tinggi lemak, rempah-rempah. Semua proporsi dihitung dengan mata.

4. Sebelum memasukkan daging ke dalam wadah yang berisi bumbu marinasi, harus dibuat potongan yang dalam pada bagian kaki dengan pisau di sekelilingnya. Sehingga komposisinya akan cepat meresap ke dalam dan merendam kaki ayam.

5. Lama waktu memanggang dalam oven berbeda-beda tergantung suhu. Namun terlebih dahulu pemanggangan dilakukan dengan daya tinggi, kemudian suhu diturunkan dan daging dibawa ke kondisi siap. Melihat hal tersebut, Anda akan berhenti memikirkan cara memasak kaki domba paling enak sesuai dengan semua aturan, agar dagingnya lembut dan berair.

6. Daging domba termasuk varietas tinggi lemak. Sebelum dipanggang, sebagian besar jaringan lemak harus dihilangkan. Karena hal inilah yang membuat kaki domba berbau menjijikkan. Namun lemaknya tidak bisa dihilangkan seluruhnya, agar masakan yang keluar tidak menjadi kering. Jika Anda ingin memasak kaki tanpa lemak, isi dengan lemak babi.

7. Anda bisa memasak kaki dengan tulangnya atau membuangnya terlebih dahulu. Fokus pada preferensi selera tamu dan keluarga. Jangan melebihi berat daging yang diperbolehkan untuk dipanggang dalam oven. Bersama dengan tulangnya, kaki dengan berat hingga 2,5 kg juga cocok.

8. Kaki domba yang dipanggang di oven ternyata sangat enak jika dimasak dengan kertas timah atau selongsong. Namun beberapa ibu rumah tangga memanggang dagingnya secara terbuka. Secara umum, sebelum disajikan, Anda perlu membuka sedikit kertas timah untuk menutupi kaki dengan kerak renyah yang lezat.

Cara mengasinkan kaki domba

1. Koki berpengalaman menyarankan penggunaan rosemary saat mengasinkan daging jenis ini. Itu memunculkan semua rasa. Paprika, oregano, thyme, mustard, jahe, jus lemon juga tidak akan berlebihan.

2. Koki oriental menyiapkan daging domba dengan kapulaga, kayu manis, sage, basil, kacang pinus, wijen, dan daun mint. Bumbu yang sama cocok untuk memasak daging domba. Zira adalah bumbu yang dengan cepat mengatasi bau menjijikkan dari daging domba.

3. Sebelum Anda memasak kaki domba yang lezat, Anda perlu menentukan berat sepotong daging. Untuk mendapatkan daging domba yang lembut dan juicy, pilihlah bumbu marinasi sesuai selera dan jangan merusak proporsinya. Semua resep di bawah ini untuk 1 kg. daging.

Resep Bumbu Domba

Resep nomor 1. Tomat dan daun ketumbar

Ambil setengah ikat peterseli, bilas. Campur dengan bawang bombay kupas, 5 tangkai daun ketumbar. Lewati blender. Tambahkan 3 buah tomat tanpa kulit, potong-potong lagi. Tuang dalam 200ml. minyak zaitun, tambahkan sedikit jintan dan rosemary. Rendam kaki selama 6-11 jam.

Resep nomor 2. Cuka dan bawang putih

Potong 2 buah. setengah cincin bawang bombay, campur dengan 6 siung bawang putih cincang. Masukkan 130 ml. minyak zaitun, 70ml. cuka. Lada dan garam secukupnya. Tuang thyme, tambahkan 2 tangkai rosemary. Dalam komposisi ini, kaki didiamkan selama 12-13 jam.

Resep nomor 3. Gula dan air

Larutkan dalam 0,5 liter. air hangat 25 gr. gula pasir. Potong 2 buah. bawang dan kirim ke solusinya. Tambahkan 1 buah jeruk nipis, 8 lembar daun salam, 5 buah siung, dan garam secukupnya. Kirim bahan-bahan tersebut hingga merana selama sepertiga jam. Keren, masukkan daging domba ke dalam komposisi. Simpan 7 jam.

Resep nomor 4. Kefir dan bawang bombay

Karena Anda bisa memasak kaki domba yang lezat dengan kefir sehingga lembut dan berair, masuk akal untuk menggunakan resep ini. Campurkan setengah ikat peterseli cincang dengan 0,5 l. yogurt lemak, tambahkan bubur 2 bawang bombay, sedikit daun ketumbar cincang, ketumbar dengan kemangi. Rendam daging dalam campuran tersebut selama 11 jam.

Resep nomor 5. jus delima dan vodka

Lebih baik menggunakan jus delima alami, tetapi dibeli dalam toples kaca juga bisa. Takar 250 ml. minum, campurkan dengan 50 ml. vodka, tambahkan sayuran apa saja sesuai selera, bumbu favorit. Marinasi daging selama 8-10 jam.

Resep nomor 6. Minyak dan jus lemon

Campurkan 250ml. minyak zaitun dengan jus satu lemon. Tambahkan segelas anggur putih kering, bubur satu bawang bombay. Potong wortel menjadi lingkaran, tambahkan ke dalam adonan. Bumbui dengan peterseli segar atau kering per mata, tambahkan 10 lembar daun salam dan 15 merica. Dalam bumbu marinasi ini, kaki domba didiamkan selama 24 jam.

Resep nomor 7. Yoghurt dan mint

Haluskan 5 siung bawang putih dengan alat penghancur, campur dengan 300 gr. yogurt alami. Hancurkan 3 tangkai daun mint dalam lesung, tambahkan ke komposisi total. Tuang setengah sendok teh paprika dan cabai merah sebanyak 2 sejumput. Lumasi daging domba dengan campuran ini dan rendam dalam kantong selama 13 jam.

Penting!

Ingat, sebelum Anda memasak kaki domba yang berair dan harum di dalam oven, Anda harus memilih bumbunya dan menghitung jumlahnya, dengan mempertimbangkan berat dagingnya. Semua resep untuk 1 kg.

Kaki domba dengan bawang putih dan kulit lemon

kaki domba - 2,3 kg.
parutan kulit lemon - sebenarnya (sekitar 2/3 cangkir)
siung bawang putih - 5 buah.
minyak zaitun - 80 ml.
tangkai rosemary - 3 buah.

Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara memasak kaki domba yang enak agar dagingnya lembut dan berair, sebaiknya gunakan kulit lemon. Selain itu, masakannya akan menjadi sangat harum.

1. Buang lemak berlebih, bilas kaki domba, keringkan dengan handuk. Buat lubang besar di setiap sisinya, masukkan beberapa potong bawang putih cincang ke dalamnya.

2. Pilih marinade dari resep di atas, rendam sesuai waktu yang ditentukan. Keringkan ham agar sisa adonan terkuras. Giling sisa bawang putih, campur dengan minyak, parutan kulit dan tangkai rosemary cincang.

3. Gosok kaki banyak-banyak dengan komposisi tersebut, masukkan ke dalam tas dan tunggu 20 menit. Selama waktu ini, panaskan oven hingga 220 derajat. Kirim kaki untuk dipanggang selama setengah jam di atas loyang.

4. Setelah itu, turunkan suhu menjadi 175-180 derajat. Panggang lagi selama 1,5 atau 2 jam, tuangkan jus yang dikeluarkan secara berkala ke bangkai. Anda bisa menutupi kaki Anda dengan kertas timah. Tunggu 15 menit sebelum disajikan agar dagingnya istirahat.

Kaki domba dengan mustard dan madu dalam kertas timah

kaki domba - 1,8-2 kg.
mustard cair - 100-130 gr.
madu - 40 gram.
tangkai thyme - 2 buah.
minyak zaitun - 60ml.
kepala bawang putih - 1 pc.
jus lemon - 35 ml.
lada segar - 6 gr.
garam - 12 gram.

Sebelum Anda memasak kaki domba menurut resep ini, Anda harus menentukan mustardnya. Rasanya harus cukup pedas agar daging buahnya lembut dan berair setelah dimasak.

1. Bilas ham, keringkan, buang lemak berlebih. Sisakan lapisan tipis saja.

2. Buat marinade dengan mencampurkan madu, minyak, air jeruk lemon, mustard. Tambahkan tangkai thyme cincang, bawang putih cincang. Garam, bumbui dengan merica.

3. Lumasi kaki domba dengan campuran ini, bungkus dengan kertas timah untuk dipanggang. Biarkan di lemari es setidaknya selama 20 jam. Kemudian keluarkan dan bawa ke suhu kamar.

4. Lepaskan kertas timah, olesi loyang dengan minyak, letakkan kaki tanpa kertas timah. Panaskan oven hingga 220 derajat, panggang domba selama seperempat jam. Saat kerak muncul, kecilkan daya hingga 110 derajat.

5. Tutupi ham dan loyang dengan selembar kertas timah, panggang selama 3 jam. Kemudian turunkan suhu menjadi 90 derajat, goreng daging domba selama 1 jam 20 menit. Setelah matang, jangan buru-buru membuka lipatan kakinya, biarkan lagi berkeringat selama setengah jam.

Kaki domba dalam anggur merah dengan kentang

kentang (muda) - 1,1 kg.
kaki domba - 1,5-1,7 kg.
anggur (kering, merah) - 60 ml.
minyak zaitun - 60ml.
tangkai rosemary - 3 buah.
siung bawang putih - 4 buah.
merica bubuk, garam - sesuai selera Anda

Resep sederhana ini serbaguna, karena Anda bisa memasak kaki domba yang enak dengan cepat sehingga dagingnya lembut dan berair.

1. Bilas, keringkan kaki, potong jaringan lemak berlebih. Buat beberapa potongan besar di semua sisi. Isi ham dengan bawang putih cincang, lumuri dengan campuran garam dan merica.

2. Olesi daging dengan minyak. Siapkan loyang, olesi juga dan masukkan tangkai rosemary. Tempatkan domba di atasnya. Atur oven ke 220 derajat, panaskan terlebih dahulu.

3. Panggang kaki pada suhu yang ditentukan selama 20-25 menit. Gerimis dengan anggur dan jus.

4. Setelah setengah jam, taruh kentang yang dipotong menjadi “irisan jeruk” di sebelahnya (jika besar), masukkan yang kecil utuh. Gerimis dengan minyak, merica, tunggu 15 menit.

5. Setelah itu, turunkan suhu dalam oven hingga 180 derajat. Tutup dengan kertas timah, tandai selama 1 jam 20-30 menit. Siram ham secara berkala dengan jus dan anggurnya.

Kaki domba yang lezat dengan bumbu dan jus lemon

kaki domba - 1,3-1,5 kg.
merica - 10 buah.
siung bawang putih - 7 buah.
jus lemon - 40 ml.
minyak zaitun - 170ml.
mustard cair - 70 gr.
salam - 4 buah.
timi - 2/3 sendok teh
rosemary - 1/3 sendok teh

Saat memutuskan cara memasak kaki domba pedas, Anda harus memilih bumbu marinasi dari resep di atas atau membuatnya sendiri menggunakan teknologi di bawah ini. Agar kaki menjadi berair dan lembut, kaki harus disimpan dalam rendaman setidaknya selama jangka waktu yang ditentukan.

1. Jadi, mari kita mulai. Bilas dan keringkan kaki. Haluskan semua bumbu, bawang putih dan herba sesuai resep, campur, tuangkan minyak zaitun, mustard dan jus lemon ke dalamnya. Tuang daging dengan komposisi ini, atur tekanannya dan tunggu minimal 9 jam.

2. Jika kaki sudah direndam, tiriskan. Panaskan oven hingga 220 derajat, letakkan kaki Anda di atas loyang dan kirim untuk dipanggang. Setelah 30 menit, kecilkan daya hingga 180 derajat.

3. Catat waktunya, daging akan matang sekitar 1 jam 20 menit. Olesi kaki dengan sisa bumbu marinasi selama proses pemanggangan agar daging tidak mengering.

4. Setelah matang, tutupi daging domba dengan kertas timah, biarkan matang dalam oven yang sudah dimatikan selama 20 menit. Sajikan dengan kentang.

Kaki domba dalam anggur putih dengan sayuran

anggur (kering, putih) - 130 ml.
kaki domba - 1,4-1,6 kg.
bawang - 3 buah.
kentang - 900 gr. (lebih mungkin)
bawang putih - 1,5 kepala
wortel - 2 buah.
thyme - satu sendok teh tanpa slide
tangkai rosemary (segar/kering) - 3 pcs.
minyak zaitun - 60ml.
paprika - 5 gram.
lada hitam giling - 5 gr.
garam - 10 gram.

Sebelum Anda memasak kaki domba panggang dengan sayuran, Anda harus memilih bumbu marinasi dari daftar di atas atau memasaknya sesuai resep ini. Dan agar kakinya lembut dan berair, simpanlah di dalam saus selama waktu yang diperlukan.

1. Campur anggur dengan bubur cincang 1 bawang bombay. Tambahkan bawang putih cincang (setengah kepala), thyme, garam, paprika, minyak zaitun, merica, rosemary.

2. Cuci daging domba, buang sisa jaringan lemaknya, sisakan sedikit saja. Lumasi daging dengan campuran bumbu, masukkan ke dalam kantong atau kertas timah, simpan di tempat dingin selama 3-4 jam. Kemudian angkat, simpan di suhu ruang selama 3 jam lagi.

3. Sekarang potong bawang bombay kedua menjadi 4 bagian atau potong menjadi cincin. Potong wortel menjadi setengah lingkaran, kentang menjadi kubus atau “irisan jeruk”. Pisahkan sisa kepala bawang putih menjadi gigi, potong atau biarkan utuh.

4. Bumbui semua sayuran dengan bumbu dan garam, tuangkan sedikit minyak zaitun, aduk. Olesi loyang, letakkan kaki di atasnya, taruh campuran sayuran di sebelahnya.

5. Panaskan oven hingga 220-230 derajat, kirim daging untuk dipanggang. Setelah 20 menit, turunkan suhu hingga 180 derajat. Tuang sedikit air dan anggur ke dalam loyang, tutupi semuanya dengan selembar kertas timah. Catat waktunya, setelah 1 jam 20-30 menit kaki akan siap.

Kaki domba dalam remah roti di dalam oven

kerupuk hancur (gandum) - 1 cangkir
kaki domba - 2,3-2,5 kg.
peterseli segar (cincang) - 3 sendok makan
adas segar (cincang) - 3 sendok makan
minyak zaitun - 0,2 liter.
siung bawang putih - 5 buah.
bumbu kari - 5 gr.
anggur kering (putih) - 60 ml.

Untuk mencari jawaban atas pertanyaan tentang cara memasak kaki domba, Anda bisa mempertimbangkan resep ini. Untuk membuatnya lembut dan berair dengan kerak yang lezat, panggang hidangan dalam kerupuk putih.

1. Pertama siapkan marinade wine: campurkan siung bawang putih cincang dengan wine, bumbu kari, merica bubuk. Garam. Bilas dan keringkan kaki, hilangkan lemak berlebih, gosok dengan campuran tersebut.

2. Kemas dalam tas, biarkan dingin selama 1 hari. Lalu angkat dan siram dengan minyak zaitun. Campurkan greenfinch cincang dengan crouton, gulung dagingnya.

3. Panaskan oven hingga 220 derajat. Olesi loyang, letakkan kaki Anda di atasnya. Panggang selama 30 menit, lalu kecilkan daya hingga 180 derajat. Masak daging selama 1,5 jam lagi. Biarkan ham dalam oven yang dimatikan selama 10 menit sebelum disajikan.

Kaki domba dalam cuka anggur di lengannya

ham daging kambing - 1,8-2 kg.
siung bawang putih - 6 buah.
minyak zaitun - 40ml.
cuka anggur (atau apel) - 40 ml.
mustard cair dengan biji-bijian - 30 gr.
lada segar, garam - sesuai selera Anda

Karena Anda bisa memasak kaki domba tidak hanya dengan kertas timah, tetapi juga dengan selongsong agar lembut dan berair, Anda perlu menggunakan resep ini. Pilihlah sawi cair yang butirannya berwarna putih bulat (bola-bola). Jadi masakannya akan lebih harum.

1. Siapkan ham: bilas, keringkan, buang lemak berlebih, sisakan lapisan tipis. Membuat marinade: campurkan mustard, bawang putih tumbuk, minyak, merica dengan garam, cuka.

2. Gosok ham dengan adonan tersebut, buat tusukan yang dalam pada daging. Masukkan sepotong bawang putih ke dalamnya. Tempatkan domba di dalam loyang, ikat. Marinasi 8-10 jam.

3. Siapkan loyang kering, letakkan kaki di atasnya. Buat sekitar 10-15 lubang di bagian atas selongsong dengan jarum jahit. Panaskan oven, panggang ham dengan suhu 220 derajat selama 25 menit.

4. Turunkan suhu hingga 175 derajat, perhatikan waktunya. Setelah 1 jam 10-20 menit, daging domba hampir siap. Keluarkan loyang, potong selongsongnya memanjang dengan gunting.

5. Kirim ham untuk dipanggang lagi selama 30-40 menit, sehingga terbentuk kerak emas yang menyenangkan di bagian atasnya. Setelah beberapa saat, matikan perangkat, biarkan daging “beristirahat”. Sajikan setelah 15 menit.

Setiap ibu rumah tangga yang bereksperimen dengan masakan rumah cepat atau lambat akan bertanya-tanya: “Bagaimana cara memasak kaki domba yang paling enak agar benar-benar empuk dan berair?”. Jawabannya sederhana! Anda hanya perlu menggunakan salah satu resep yang ada di atas.