Dada babi dipanggang dengan kertas timah. Gulungan daging babi yang juicy dan empuk. Selain itu, Anda akan membutuhkannya

Tergantung cara Anda memasak perut babi, perut babi bisa melengkapi lauk atau dijadikan hidangan pembuka. Kami menawarkan beberapa pilihan berbeda untuk menyiapkan produk yang lezat dan serbaguna ini.

Bagaimana cara memasak perut babi dengan nikmat di dalam oven?

Perut babi di dalam oven mungkin merupakan cara paling umum untuk menyiapkannya.

Untuk hidangan ini, satu set bumbu minimal yang dapat ditemukan di dapur mana pun sudah cukup:

• perut babi - 1 ½ kg;
• bawang putih segar - 1 kepala besar;
• daun salam - 4 daun;
• garam - 1 sdt;
• lada hitam giling - ½ sdt.

Mari kita persiapkan seperti ini:

1. Bilas brisket secara menyeluruh dengan air mengalir.
2. Bawang putih kita kupas, bilas siungnya, lalu potong-potong, bagi tiap siung menjadi 2-3 bagian.
3. Dengan menggunakan ujung pisau yang tajam, buatlah potongan di berbagai tempat pada Sandung lamur. Kami menempatkan irisan bawang putih dan potongan daun salam di dalamnya.
4. Campur garam dan merica, lalu gosok tenderloin di semua sisi dengan campuran ini. Biarkan garam selama sekitar setengah jam. Setelahnya, jika diinginkan, Anda bisa menaburkan daging dengan merica utuh.
5. Panaskan oven hingga 180ºC dan sementara itu bungkus brisket dengan beberapa lapis kertas timah. Kami mengirimkannya dalam bentuk atau di atas loyang ke oven dan memasak selama tiga jam (plus atau minus setengah jam).

Sebagai catatan! Di akhir pemanggangan, lemak babi yang dikeluarkan dari brisket akan tetap berada di dalam kertas timah. Ini dapat dikumpulkan dalam toples yang bersih dan kering dan kemudian digunakan untuk membumbui bubur atau merebus sayuran dan daging.

Di kulit bawang

Pilihan orisinal, meskipun tidak terlalu populer, untuk menyiapkan hidangan daging yang beraroma adalah resep brisket dalam kulit bawang:

• perut babi - 600 g;
• air - 1 liter;
• kulit bawang - 5 gram;
• garam - 100 gram;
• daun salam - 2 daun;
• merica - 5 unit;
• bawang putih - 6 siung.

Mari kita persiapkan seperti ini:

1. Untuk mendapatkan jumlah kulit yang dibutuhkan, Anda perlu mengupas 4-6 bawang bombay besar. Pastikan sekamnya tidak basah atau busuk. “Kelopak” yang dikumpulkan harus dibilas secara menyeluruh dengan air untuk menghilangkan debu dan pasir, ditempatkan dalam mangkuk dan diisi dengan air. Campur sekam dengan tangan beberapa kali dan ganti air minimal tiga kali.
2. Jadi, mari kita mulai memasak brisketnya. Pertama, masukkan sekam yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan. Setelah itu, tambahkan bumbu dan garam ke dalam air lalu aduk. Sekilas mungkin tampak seperti banyak garam - semuanya baik-baik saja, daging babi akan menyerap sebanyak yang dibutuhkan.
3. Masak selama sepuluh menit, setelah itu kita turunkan potongan Sandung lamur yang sudah dicuci. Itu harus benar-benar terendam dalam kaldu, jika cairannya tidak cukup, Anda bisa menambahkan lebih banyak.
4. Didihkan daging, lalu diamkan selama setengah jam. 10 menit sebelum proses berakhir, masukkan siung bawang putih, potong-potong, ke dalam air.
5. Di akhir pemasakan, tutupi brisket di dalam wajan dengan handuk dan biarkan dingin secara bertahap. Selama infus, kulit bawang bombay akan mewarnai brisket dengan warna kekuningan yang menggugah selera.

Sebagai catatan! Sekam memiliki sifat pewarnaan yang kuat. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan wajan dengan lapisan gelap di dalamnya untuk memasak.

Perut babi dalam slow cooker - cara paling enak

Untuk memasak brisket dalam slow cooker, Anda dapat menggunakan resep apa saja dan program “Rebusan”.

Namun, kami tetap menawarkan pilihan lezat dan sedikit pedas untuk memasak perut babi dalam slow cooker:

• 1 kg dada babi;
• 1 kepala (lebih besar) bawang putih;
• 3 lembar daun salam;
• 1 meja. aku. rempah-rempah “Untuk barbekyu” atau “Untuk daging babi”;
• 1 sendok teh. lada hitam;
• ½ sdt. paprika merah;
• 1 sendok teh. biji ketumbar;
• 2 sdm. aku. garam kasar.

Mari kita persiapkan seperti ini:

1. Kupas bawang putih, bilas siung dan potong 2-3 siung menjadi irisan. Cincang halus sisanya dengan pisau.
2. Dalam mangkuk, campurkan satu set bumbu dengan garam, merica, ketumbar cincang, daun salam yang dipecah halus, dan bawang putih cincang.
3. Bilas tenderloin secara menyeluruh dan biarkan kelebihan cairan mengalir. Setelahnya lumuri dengan campuran garam dan bumbu halus. Buat potongan berlapis-lapis di tempat berbeda dan isi dengan irisan bawang putih.
4. Masukkan brisket ke dalam loyang, taburi sisa bumbu, peras udaranya dan ikat erat. Tuang 5 multi-cangkir air hangat ke dalam mangkuk multicooker, letakkan keranjang kukusan di atasnya dan letakkan selongsong dengan brisket di dalamnya. Tutup penutupnya dan pilih program "Steam". Atur waktu memasak menjadi satu jam, lalu matikan perangkat dan biarkan piring hingga dingin tanpa membuka tutupnya.
5. Sebelum disajikan, disarankan untuk meninggalkan brisket di lemari es setidaknya semalaman.

Hidangan pembuka lezat disajikan dengan lobak pedas atau mustard. Sandung lamur juga cocok dengan adjika.

Gulungan perut babi

Gulungan perut babi sangat mengenyangkan. Seringkali disajikan dengan lauk kentang, memotong produk menjadi irisan tebal.

• perut babi - 1 kg;
• minyak zaitun atau bunga matahari biasa - 4 sdm. aku.;
• bawang putih - 2 siung besar;
• Ramuan Provencal - 1 sdt;
• bawang - 2 kepala sedang;
• champignon - 400 gram;
• wortel - 1 buah;
• berkembang biak - 2 sdm. aku.;
• Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan plum dan kenari sebagai isian.

Mari kita persiapkan seperti ini:

1. Bilas brisket dengan air mengalir. Potongannya perlu dipotong sehingga Anda mendapatkan lapisan lonjong yang nyaman digunakan untuk gulungan. Setelah itu, tenderloin harus dikocok secara menyeluruh.
2. Campurkan minyak secara terpisah dengan bawang putih, garam, dan rempah-rempah melalui mesin press. Gosok daging secara menyeluruh dengan hasil marinade, masukkan ke dalam wadah tertutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 4 jam.
3. Sementara itu, siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, kupas bawang bombay dan wortel, cuci jamur. Cincang halus bawang bombay, parut kasar wortel, potong jamur menjadi kubus kecil. Tumis bawang bombay dan wortel bersama-sama, serta jamur secara terpisah, hingga cairannya benar-benar menguap. Setelah itu campur semuanya, tambahkan sedikit garam dan kombinasikan dengan tepung roti.
4. Keluarkan tenderloin babi yang sudah diasinkan dari lemari es, sebarkan isinya ke permukaan lapisan dan bungkus dengan gulungan. Amankan dengan benang kuat atau ikatan silikon khusus.

Panggang daging babi gulung dengan isian dalam oven pada suhu 170ºC selama satu jam.

Sebagai catatan! Untuk mencegah percikan jus menutupi segala sesuatu di sekitar permukaan kerja saat dikocok, masukkan daging ke dalam kantong atau cling film.

Dipanggang dalam kertas timah

Daging babi dipanggang dengan baik dalam kertas timah, mempertahankan kesegaran dan aroma rempah-rempahnya sepenuhnya:

• 1 kg perut babi;
• 5 siung bawang putih kupas;
• ⅔ Seni. aku garam;
• 1 sendok teh. bulu hitam;
• 5-7 buah plum besar.

Mari kita persiapkan seperti ini:

1. Bilas Sandung lamur. Buat beberapa potongan pada lapisan tersebut.
2. Masukkan bawang putih melalui alat press, kombinasikan dengan garam dan merica, aduk rata. Gosokkan campuran ini ke Sandung lamur.
3. Bilas plum dan potong memanjang. Tempatkan bagian ini ke dalam potongan di Sandung lamur.
4. Biarkan daging babi terendam, lalu bungkus dengan 2-3 lapis kertas timah dan panggang pada suhu 170ºC selama 1 jam 20 menit.
5. Yang tersisa hanyalah membiarkan hidangan mendingin langsung di dalam oven, lalu memindahkannya ke lemari es tanpa membuka gulungan kertasnya. Dinginkan selama beberapa jam.

Resep minimalis - jumlah bumbu minimum dan tidak ada “bel dan peluit” dalam teknologinya, kecuali prinsip memanggang pada suhu rendah.

Memanggang dengan suhu rendah, yang sekarang sangat modis, tidak hanya dapat diaplikasikan pada daging, tetapi juga pada lemak babi. Ya, memasaknya akan memakan waktu lebih lama, tetapi rasa, aroma, dan strukturnya akan sangat berbeda, karena dalam beberapa jam lemak babi benar-benar jenuh dengan rempah-rempah. Meskipun bumbu di sini minim (hanya bawang putih dan lada hitam!), namun memberikan rasa yang nyata dan cerah. Sandung lamur yang dipanggang di oven ternyata sangat enak, lembut, mudah dipotong dengan pisau, dan mudah dimakan.

Pada prinsipnya daging tersebut bisa disajikan panas sebagai hidangan utama, namun daging brisketnya masih terlalu berlemak dan lebih cocok sebagai camilan dingin.

Bahan-bahan

• 1 kg perut babi utuh
• 3 siung bawang putih
• 3 sdt garam (tidak beryodium)
• 3 sdt lada hitam bubuk

Cara memanggang Sandung lamur di oven

Bilas Sandung lamur dengan air dingin dan letakkan di atas tisu. Keringkan dengan tisu di semua sisi agar tidak ada air yang tersisa.

Kupas bawang putih dan parut di parutan halus. Campur bawang putih dengan garam dan merica bubuk.

Gosokkan campuran bawang putih ke seluruh brisket, usahakan hingga menutupi semua lipatannya. Gosok juga kulitnya.

Lipat kertas timah menjadi dua lapisan. Tempatkan Sandung lamur memanjang di tengah. Pertama, kencangkan ujung sampingnya dengan baik agar jus tidak keluar dari kantong darurat ini, lalu sambungkan kertas timah di atasnya dan kencangkan juga.

Panaskan oven hingga 150 derajat, tidak lebih. Tempatkan loyang berisi brisket di tengah oven dan panggang selama 3 jam. Buka lipatan kertas timah dengan hati-hati dan tiriskan lemak yang dihasilkan. Dinginkan Sandung lamur pada suhu kamar.

Ambil selembar kertas timah baru dan bungkus brisket dengan sangat rapat di dalamnya, karena sudah menjadi lunak dan tidak rata karena dipanggang. Cobalah untuk meluruskan brisket yang dibungkus dengan kertas timah dan letakkan rata dengan sisi kulit menghadap ke atas. Letakkan beban di atasnya, di sepanjang seluruh Sandung lamur. Misalnya sekantong sereal atau gula. Jadi, dengan muatannya, masukkan Sandung lamur ke dalam lemari es setidaknya selama enam jam. Sandung lamur akan menjadi lebih padat dan halus, sehingga pemotongannya akan lebih nyaman. Dan itu lebih estetis, meski tidak mempengaruhi rasanya sama sekali.

Sandung lamur adalah bagian bangkai babi yang relatif murah, dan pada saat yang sama, hidangan yang dibuat darinya menggugah selera dan sangat mengenyangkan. Selain itu, perut babi dalam oven juga cukup menyehatkan, karena banyak lemak yang dihasilkan saat dipanggang.

Perut babi dipanggang dalam oven dengan bumbu

Bahkan seorang juru masak pemula dapat dengan mudah mengatasi menyiapkan resep sederhana seperti itu. Hasilnya akan melebihi semua harapan.

Hanya beberapa bahan yang digunakan untuk menyiapkan makanan lezat:

• 1 kg Sandung lamur;
• bumbu dan garam.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

1. Bahan utama dicuci lalu dikeringkan dengan handuk kertas.
2. Bumbu dan garam favorit Anda dicampur dalam mangkuk.
3. Sepotong Sandung lamur utuh diolesi dengan campuran bumbu, lalu dimasukkan ke dalam loyang, yang dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 °C selama 60 menit.
4. Produk jadi dipotong menjadi piring, yang segera disajikan ke meja.

Memasak dengan kertas timah

Sebelum memasak Sandung lamur seberat 1 kg dalam kertas timah, Anda juga harus mengambil:

• satu kepala bawang putih;
• garam dan merica bubuk.

Urutan tindakan:

1. Sandung lamur dicuci, dikeringkan, dan juga dibebaskan dari tulang rawan atau tulang rusuk, jika ada.
2. Bawang putih melewati mesin press, serta garam dan rempah-rempah dicampur dalam mangkuk.
3. Campuran yang dihasilkan dioleskan pada sepotong daging babi, yang dibungkus dengan kertas timah beberapa kali.
4. Sandung lamur dalam foil ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 °C, lalu dipanggang selama 60 menit.
5. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, daging tetap berada dalam oven tertutup selama 30 menit, setelah itu piring dalam kertas timah dikirim ke lemari es selama 3 jam.
6. Produk yang didinginkan dipotong menjadi irisan tipis, yang diletakkan di atas piring dan disajikan di meja.

Cara memanggang dengan nikmat di selongsong

Sandung lamur yang menggugah selera ini sangat cocok untuk disajikan di meja liburan.

Untuk melengkapi resepnya, siapkan saja:

• 1 kg Sandung lamur;
• lemon;
• satu kepala bawang putih;
• setumpuk minyak sayur;
• tanaman hijau;
• bumbu dan garam.

Langkah-langkah memasak dasar:

1. Potongan daging dicuci dan dikeringkan dengan tisu, yang menyerap kelebihan cairan dengan baik.
2. Siung bawang putih yang sudah dikupas dibagi menjadi irisan tipis untuk mengisi brisket.
3. Jus diperas dari lemon.
4. Pasta kental disiapkan dalam mangkuk terpisah dari rempah-rempah aromatik, garam, jus, dan minyak bunga matahari.
5. Dagingnya diolesi campuran pedas, setelah itu dimasukkan ke dalam selongsong yang diikat erat di kedua sisinya.
6. Sandung lamur dipanggang selama 80 menit, 20 menit terakhir dipanggang dalam bagian yang telah dipotong untuk memberikan tampilan kecokelatan yang indah pada brisket.

Gulungan perut babi di dalam oven

Gulungan berbahan brisket dapat dengan mudah menggantikan sosis dan produk daging lainnya yang biasa kita beli di toko.

Cukup untuk mendapatkan:

• 1 kg Sandung lamur;
• satu kepala bawang putih;
• campuran paprika;
• garam.

Langkah-langkah persiapan terdiri dari manipulasi berikut.

1. Lada dituangkan ke dalam lesung, lalu digiling seluruhnya. Bumbu tersebut kemudian dicampur dengan garam.
2. Dagingnya dicuci bersih, setelah itu dibuat potongan berlian untuk bawang putih.
3. Bawang putih dikupas dan dibagi menjadi piring, yang dimasukkan ke dalam produk daging.
4. Sandung lamur diolesi dengan campuran bumbu dan garam, lalu digulung menjadi gulungan yang diikat dengan benang.
5. Gulungan ditempatkan dalam kertas timah, lalu dipanggang selama 2 jam pada suhu 170 °C.
6. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, produk dikeluarkan dari oven sehingga setelah didinginkan pada suhu kamar dapat dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 jam.

Dengan sayuran

Sandung lamur yang dipanggang dengan berbagai sayuran ternyata sangat berair dan menyehatkan.

Camilan ini akan menjadi pengingat musim panas yang cerah, saat orang-orang terdekat berkumpul untuk piknik.

Hidangan ini dibuat dari:

• 600 gram Sandung lamur;
• 3 timun Jepang;
• 2 paprika;
• umbi;
• 3 kepala bawang putih;
• tomat merah muda;
• 5 wortel;
• 30 ml kecap;
• jumlah cuka beras yang sama;
• minyak zaitun;
• rempah-rempah;
• sayuran hijau dan yogurt.

Kemajuan:

1. Bumbunya terbuat dari kepala bawang putih, bumbu halus, garam, cuka dan kecap, yang digunakan untuk membumbui brisket yang dipotong menjadi beberapa bagian.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, zucchini dan merica menjadi kubus, wortel menjadi irisan, bawang putih menjadi irisan, tomat menjadi irisan.
3. Setelah 3 jam, zucchini, ½ bawang bombay, ½ bawang putih, wortel, ½ bawang bombay, paprika, tomat, ½ bawang putih dan brisket diletakkan berlapis-lapis di dalam loyang.
4. Isinya ditaburi minyak, dibumbui dengan marinade dan ditutup dengan foil, setelah itu hidangan dipanggang selama 60 menit hingga matang.
5. Sebelum disajikan, hidangan lezat ini dihaluskan dengan bumbu cincang dan dibumbui dengan yogurt.

Panggang dengan kentang

Kentang merupakan lauk serbaguna yang cocok untuk berbagai hidangan daging dan ikan. Untuk menghemat waktu, makan siang yang mengenyangkan bisa disiapkan dengan memanggang 1 kg brisket bersama jumlah kentang yang sama.

Selain itu, Anda memerlukan:

• garam;
• minyak bunga matahari;
• rempah-rempah;
• merica bubuk.

Metode memasak:

1. Umbi kentang dikupas dan dipotong menjadi beberapa bagian, lalu direbus dalam air asin selama 10 menit. Setelah itu, mereka dipindahkan ke atas tisu, di mana mereka ditaburi minyak dan dihancurkan dengan rempah-rempah.
2. Campuran pedas dibuat dari garam dan rempah-rempah, yang dioleskan ke Sandung lamur.

• 1,5 kg daging;
• 200 gram bawang bombay;
• kepala bawang putih;
• suntikan saus Worcestershire;
• campuran paprika hitam dan merah;
• sedikit timi.

Tahapan menyiapkan hidangan:

1. Dagingnya dicuci bersih, dibebaskan dari tulang rawannya dan dilumuri bumbu.
2. Siung bawang putih dipotong-potong.
3. Potongan dibuat di Sandung lamur tempat bawang putih dimasukkan. Setelah itu, produk ditempatkan dalam bentuk tahan api yang dilapisi dengan kertas timah.
4. Bawang dipotong menjadi cincin.
5. Sandung lamur disiram dengan saus lalu ditutup dengan bawang bombay cincang.
6. Benda kerja ditutup dengan kertas timah, setelah itu dikirim ke oven selama 1,5 jam.

Sandung lamur daging sapi, babi, ayam, dan domba dianggap sebagai produk daging murah. Bagian ekonomis dari karkas ternak dapat dijadikan sebagai bahan dasar masakan sehari-hari maupun hari raya. Nilai energi yang tinggi dari Sandung lamur memungkinkan Anda memuaskan rasa lapar dan kenyang dalam waktu lama.

Sebaliknya, para ahli gizi sangat mendukung metode memasak daging ini, seperti memanggang: daging tidak terlalu tinggi kalori, tetapi tidak kalah enaknya dibandingkan saat digoreng. Daging empuk yang dimasak merata dengan lemak yang dihasilkan dan kulit berwarna keemasan, tetapi mulut Anda masih berair?

Bagaimana cara memilih brisket berkualitas tinggi di pasar atau di supermarket?

Mungkin pertanyaan utama yang mengkhawatirkan setiap juru masak adalah: di mana dan bagaimana menemukan produk yang berkualitas? Pedoman pertama dalam menentukan Sandung lamur yang baik adalah kemasannya: ada atau tidak?

Saat memilih daging, perhatikan brisket yang dikemas secara vakum, dan jika Anda mengenal tukang daging, silakan ambil dagingnya dari tangan Anda.

Saat memilih antara daging dingin dan beku, berikan preferensi pada yang pertama: produk yang disimpan pada suhu mendekati nol tidak mengubah strukturnya, sedangkan daging yang dapat dibekukan kehilangan kesegaran dan elastisitas aslinya.

Jika tidak memungkinkan untuk membeli brisket dingin, perhatikan tampilan potongan beku: salju dan garis-garis es yang berdarah menunjukkan pembekuan berulang yang tidak diinginkan.

Terlepas dari jenis dagingnya - babi, domba, sapi - ada sejumlah karakteristik umum yang membantu untuk langsung mengidentifikasi “pemimpin kualitas” di antara banyak bangkai.

Jadi, warna daging harus bervariasi dari merah muda hingga merah muda, dan lemak intermuskular bagian dalam harus berwarna putih bersih. Warna daging coklat merah anggur dan warna lemak kekuningan menandakan umur sapi yang disembelih sudah tua, dan sangat sulit mendapatkan sajian empuk dari daging yang sudah tua.

Jangan takut untuk memeriksa kelembekan sepotong daging - tusuk dengan jari Anda: jika penyoknya cepat kembali normal, maka kualitasnya adalah yang terbaik. Hindari daging lengket yang disimpan dalam genangan darah. Produk daging yang dikeringkan di bawah pengaruh angin dan oksigen dalam segala hal lebih baik dan berkualitas lebih tinggi daripada produk daging yang disimpan dalam cairan tambahan yang menghilangkan sari buah.

Sebelum Anda memasukkan daging ke dalam oven...

Jadi dagingnya sudah siap, talenan dan satu set pisau juga sudah siap. Tindakan berikut ini? Sebenarnya, ada banyak rahasia bagaimana membuat daging menjadi juicy dan lezat, namun kebutuhan akan produk daging yang benar-benar berkualitas tinggi terbatas pada garam dan merica; Alam telah mengurus kualitas rasa lainnya.

Daging yang keras dan tua membutuhkan waktu lebih lama untuk dikarangkan dibandingkan daging domba, sapi muda, atau babi muda. Merebus, merebus, atau memanggang daging yang belum diolah bisa memakan waktu 3 hingga 6 jam, yang merupakan waktu yang sangat lama bagi keluarga atau tamu yang lapar. Pada saat-saat seperti itulah dua teknik akselerator kuliner membantu para ibu rumah tangga: mengasinkan dan mengocok.

Proses pengasinan melibatkan pengolahan daging dengan media asam (jus lemon, anggur, cuka). Setelah didiamkan selama beberapa jam dengan bumbu marinasi, serat daging tidak hanya menjadi lebih lembut, tetapi juga memperoleh rasa yang istimewa. Ngomong-ngomong, rasa istimewa dari daging yang diasinkan mengalahkan aroma alami daging segar - koki terkenal dunia menentang metode ini.

Menumbuk adalah pilihan kedua untuk mengubah daging keras menjadi hidangan empuk. Tugas utamanya adalah memecah serat otot bagian atas yang memberikan kekerasan pada produk. Namun, metode ini memiliki nuansa tersendiri: Anda harus memukul dengan palu hanya potongan daging yang dipotong melintasi serat otot. Kalau tidak, itu akan sia-sia.

Rasakan dalam kesederhanaan: perut babi di dalam oven

Resep ini dibedakan dari metode dasarnya dalam menyiapkan perut babi panggang: untuk mendapatkan makan siang yang empuk dan memuaskan, tidak perlu membeli peralatan pemanggang tambahan (foil atau selongsong). Daftar bahan untuk hidangan ini juga sederhana dan sederhana:

• Sepotong perut babi;
• Satu set bumbu favorit;
• 3-6 siung bawang putih;
• Wortel besar.

Sandung lamur yang sudah dicuci dan dikeringkan, direndam atau dipalu jika perlu, diisi dengan bawang putih cincang halus dan potongan wortel, dan ditaburi banyak rempah.

Yang harus Anda lakukan adalah meletakkan daging brisket yang sudah diisi, dengan kulit menghadap ke bawah, di atas penggorengan atau loyang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat Celcius dan panggang selama 1,5-2 jam, tergantung suhu di dalam oven. .

Tenderloin babi dimasak dengan kertas timah

Daging sandung lamur yang empuk dibumbui dengan aroma pedas bawang putih dan daun salam. Dengan menghabiskan waktu tidak lebih dari 2,5 jam untuk memasak perut babi, Anda bisa mendapatkan hidangan yang akan disukai seluruh keluarga!

Menyimpan:

• Perut babi - 1,5 kg;
• Bawang putih - 1-3 kepala;
• Daun salam - 4 buah;
• Garam - 1 sendok teh;
• Lada hitam bubuk - ½ sendok teh;
• Menggagalkan.

Kami membuat potongan daging yang sudah disiapkan sebelumnya dan memasukkan potongan bawang putih dan campuran salam ke dalam "kantong". Kami menggunakannya untuk mengisi daging di semua sisi.

Yang tersisa hanyalah meletakkan daging di atas loyang yang dilapisi kertas timah dan membungkusnya dengan “mantel bulu” yang terdiri dari beberapa lapis kertas timah.

Masak hidangan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 2-3,5 jam. Itu saja - perut babi yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah siap disajikan.

Improvisasi kentang dan babi siap membantu Anda

Apakah Anda suka menikmati kentang goreng, tetapi perut atau pola makan Anda tidak mengizinkannya? Segera tuliskan resep perut babi yang dipanggang dengan kentang yang bermanfaat ini, dari sudut pandang nutrisi yang tepat.

Komponen hidangan masa depan:

• Perut babi;
• Garam, merica, rempah-rempah;
• Kentang;
• Minyak bunga matahari.

Jadi, bagaimana cara memanggang perut babi di oven dengan selongsong kentang? Pada tahap pertama, Anda perlu menyiapkan kentang: kupas, potong menjadi empat bagian dan rebus dalam air mendidih selama sepuluh menit.

Sayuran yang didinginkan harus ditaburi minyak dan ditaburi campuran pedas. Sandung lamur yang diasinkan, dipalu, atau segar diolah dengan bumbu bawang putih, ditempatkan di selongsong dan dikirim ke oven.

Setelah satu jam, kami mengeluarkan kreasi setengah jadi, melengkapinya dengan potongan kentang dan memanggangnya lagi selama 30-60 menit pada suhu 180-200 derajat C.

Panggang ayam di dalam oven

Kebanyakan orang mengasosiasikan daging ayam dengan nutrisi makanan. Memang, menyiapkan tidak hanya hidangan ayam yang empuk, tetapi juga juicy tanpa menambahkan saus dan banyak lemak, pada pandangan pertama, adalah tugas yang mustahil.

Namun, ada resep rahasia dada ayam enak dan rendah kalori yang dipanggang di oven. Temui kami!

Bahan-bahan:

Dada ayam kita bersihkan dari kulit dan tulangnya, olesi dengan campuran bumbu dan rempah. Dalam wadah terpisah, dengan menggunakan blender, haluskan cabai merah, bawang putih, dan peterseli, lalu tambahkan minyak zaitun.

Gunakan campuran sayuran sebagai pelapis daging. Isi loyang dengan 2 sdm. sendok makan air, masukkan daging ke dalamnya dan panggang selama 25-30 menit.

Resep daging sapi panggang yang luar biasa

Cara paling umum untuk memasak Sandung lamur adalah dengan merebus atau merebus, yang memberikan tekstur empuk pada potongan yang keras. Ngomong-ngomong, penduduk Texas tidak bisa membayangkan pesta barbekyu mereka tanpa daging sapi panggang.

Anda dapat menyiapkan brisket daging sapi yang berair dan lembut di rumah, tanpa meninggalkan dapur apartemen kota, dengan menggunakan rangkaian produk berikut:

• Sandung lamur sapi - 1,5 kg;
• Bawang - 2 buah;
• Bawang putih - 5-7 siung;
• Saus Worcestershire - 2 sdm. sendok;
• Rempah-rempah (cabai kering optimal), thyme, garam dan lada hitam - secukupnya.

Kami mencuci seluruh daging sapi, menghilangkan sisa film dan mengeringkannya. Selanjutnya, garam dan merica hingga merata.

Tempatkan brisket, dengan daging menghadap ke atas, di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah. Jika Anda ingin memberi rasa daging pada sepotong daging, tuangkan saus di atasnya. Bumbui dengan cabai dan bawang bombay, bawang putih dan thyme.

Kami “mengemas” hidangan dengan membuat amplop dari kertas timah.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 120 derajat Celcius (ya, suhu rendah) dan masukkan daging setengah jadi ke dalamnya selama 7-9 jam (tidak, tidak salah disini).

Dada domba juicy dengan sup sayur

Daging domba dengan berani disebut sebagai daging yang paling sulit dimasak. Bukankah ada cara mudah untuk memasak daging domba yang empuk dan lumer di mulut? - para ibu rumah tangga menghela nafas berat. Makan! Dia ada di depanmu.

Menggunakan:

Goreng daging domba yang sudah dicuci, dikeringkan dan dicincang dalam wajan dengan tambahan bumbu. Dalam wajan yang sudah bebas dari Sandung lamur, siapkan sup dari sayuran yang termasuk dalam resep.

Dalam wadah keramik yang dalam, campurkan dengan daging, garam, dan merica. Tambahkan siung bawang putih utuh. Isi dengan jus atau anggur. Satu jam pertama kami memasak hidangan pada suhu 180 derajat Celcius, dan 2-3 jam sisanya pada suhu 160 derajat.

Jika Anda mematuhi nutrisi yang tepat, maka saat menyajikan daging berat, disarankan untuk mengencerkannya dengan sayuran: direbus, segar, dipanggang, atau dipanggang.

Lauk pauk yang sama lezatnya adalah sereal atau kentang tumbuk favorit Anda. Jika karena alasan tertentu brisket yang dimasak menjadi kering atau keras, tambahkan saus mustard atau lingonberry ke dalamnya.

Hal yang baik tentang brisket yang dipanggang dalam oven adalah sisa makanan yang belum dimakan dapat dimasukkan ke dalam lemari es dan, setelah dikeluarkan dalam beberapa hari, disajikan sebagai hidangan pembuka yang diiris tipis.

Daging babi panggang karamel dipanggang dengan saus lezat dari koki terkenal. Tonton video resep dengan saran master:

Yang tersisa hanyalah menikmati daging dengan rasa yang luar biasa, melihat tatapan kagum dari mereka yang memakannya dan mendengarkan pujian mereka yang adil. Selamat makan!

Sandung lamur daging sapi atau babi adalah produk daging yang hemat anggaran, tetapi Anda dapat menyiapkan hidangan sehari-hari dan hidangan liburan yang lezat dari produk tersebut.

Pada saat yang sama, memanggang dalam oven dianggap sebagai metode memasak yang paling tidak merepotkan, tetapi sangat tepat dari sudut pandang nutrisi. Daging dipanaskan secara merata, lemak berlebih dikeluarkan, dan kerak gosong yang tidak menguntungkan tidak terbentuk di permukaan Sandung lamur, seperti saat menggoreng biasa di atas kompor.

Ada banyak resep brisket yang dipanggang dalam oven, namun dalam setiap kasus Anda harus bisa memilih potongan daging yang sesuai dan mengikuti prinsip teknologi dasar dalam persiapan dan pemasakan.

Prinsip umum memasak brisket yang dipanggang dalam oven

Aturan memilih dan menyiapkan brisket untuk dipanggang cukup sederhana dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus:

Untuk membuat brisket yang dipanggang dalam oven menjadi berair dan terlihat mengesankan saat diiris, pilihan terbaik adalah mengambil potongan yang tebal atau sedang dengan lapisan daging dan lemak yang rata;

Potongan brisket dengan berat 1-3 kg dan lebar strip minimal 10 cm cocok untuk dipanggang;

Anda dapat menggunakan daging dengan kulit dan tulang, tetapi dalam hal ini Anda harus memilih potongan yang lebih besar, karena saat disajikan, potongan iga dan kulit dihilangkan;

Mempersiapkan brisket melibatkan pembersihan potongan dari pecahan tulang dan partikel lain yang tersisa dari pemotongan, serta menghilangkan lapisan tipis dan mencuci daging;

Lada hitam bubuk dan garam meja merupakan bumbu minimum yang diperlukan untuk mengolah sepotong Sandung lamur (bumbu dicampur dan daging digosok dengan campuran yang dihasilkan di semua sisi);

Dalam kebanyakan kasus, bawang putih digunakan untuk memberi aroma yang menggugah selera pada daging (irisan bawang putih digunakan untuk mengisi brisket);

Timi dan cengkeh, daun salam dan campuran herba kering pedas siap pakai digunakan sebagai bumbu tambahan;

Sandung lamur asap juga bisa digunakan, dipanggang dalam oven dalam bentuk irisan atau utuh dengan sayuran atau lauk lainnya;

Sandung lamur mentah dipanggang dengan api kecil selama 1 hingga 5 jam, tergantung pada berat daging dan spesifikasi resepnya.

Resep 1

Sepotong perut babi utuh di dalam oven

Ini adalah cara termudah untuk mendapatkan camilan daging yang empuk dan berair atau hidangan panas yang lezat, serta alternatif yang sehat dan lezat untuk sosis yang dibeli di toko. Memiliki hidangan serbaguna di lemari es, Anda dapat memberi makan anggota rumah tangga yang lapar atau tamu tak terduga dalam hitungan menit.

Bahan-bahan:

Potongan perut babi mentah

Rempah-rempah secukupnya

4-5 siung bawang putih

Wortel besar

Metode memasak:

Isi brisket yang sudah disiapkan dengan bawang putih dan potongan wortel, masukkan ke dalam wajan atau loyang yang sesuai dengan ukuran potongan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Nyalakan oven dengan api kecil dan letakkan wadah berisi daging di dalamnya. Setelah 1,5-2 jam, Sandung lamur yang mengeluarkan sari buah dan harum aroma rempah, dipanggang dalam oven, siap dihidangkan. Sisa hidangan dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari dan digunakan sebagai potongan dingin atau dipanaskan kembali untuk hidangan kedua.

Resep 2

Sandung lamur panggang dalam rendaman bir

Hidangan daging lezat yang cocok untuk disajikan di pesta apa pun - perayaan keluarga atau makan siang hari Minggu, pertemuan teman, atau meja pesta. Sandung lamur yang direndam dalam bir dan dipanggang dalam oven ternyata luar biasa lembut dan aromatiknya, memikat semua pemakan di meja dengan rasanya yang meleleh.

Bahan-bahan:

Sandung lamur sapi segar

Segelas kaldu daging;

Sebotol bir hitam;

2 bawang bombay besar;

Sedikit jus lemon dan minyak sayur;

Garam, pala dan merica;

Beberapa siung bawang putih;

1 sendok teh. mustard dan gula

Metode memasak:

Lumuri daging olahan dengan bumbu yang sudah dicampur dan biarkan hingga meresap. Siapkan bumbu marinasi dari bawang putih cincang, garam, mustard, minyak sayur, gula pasir, merica dan air jeruk lemon. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng brisket hingga kecoklatan, balikkan setelah 3-4 menit. Lapisi daging dengan campuran marinade lalu masukkan ke dalam cetakan dengan lapisan lemak menghadap ke atas, lalu tutupi bagian atasnya dengan bawang bombay cincang. Tuangkan bir di atas brisket, biarkan diseduh selama 10 menit dan tambahkan kaldu, tambahkan merica, garam dan letakkan panci di bawah tutupnya di dalam oven selama tiga jam. Kemudian buka tutupnya dan kembali ke oven selama 40 menit, tambahkan sedikit kaldu.

Resep 3

Perut babi dipanggang dengan sayuran

Hidangan daging yang mengesankan, sangat cocok untuk mereka yang tidak keberatan dengan makanan lezat, namun tetap berpegang pada prinsip pola makan sehat. Sandung lamur segar yang dipanggang dalam oven bersama dengan sayuran dapat menjadi dasar makan siang atau pilihan yang sangat baik untuk makan malam singkat jika sisa daging dipanaskan kembali dan disajikan dengan pasta atau nasi empuk.

Bahan-bahan:

Perut babi segar dengan kulit;

Rempah-rempah secukupnya (sage dan basil, peterseli dan oregano);

3-4 siung bawang putih;

300-400 g wortel dan bit muda kecil;

Lada, garam;

Keju feta atau keju feta;

Minyak zaitun dan mentega;

lobak parut;

Krim asam dan jus lemon

Metode memasak:

Campur bumbu dan bawang putih cincang, gosok sepotong Sandung lamur dengan campuran ini dan biarkan meresap selama sehari di lemari es, dibungkus dengan kertas timah. Kemudian kita bersihkan bumbunya dan masukkan daging yang sudah dimasukkan ke dalam penggorengan ke dalam oven selama 5 jam (nyalakan api kecil). Cuci wortel dan bit lalu rebus dalam air mendidih selama 5-7 menit, lalu keringkan sayuran dan masukkan ke dalam daging, lanjutkan memanggang seluruh komposisi hingga kecoklatan. Sajikan brisket yang dipanggang dalam oven dengan sayuran kecil dan saus krim asam. Sandung lamur, dipotong-potong, dipanaskan dalam campuran mentega dan minyak zaitun dengan tambahan bumbu, setelah itu diletakkan di atas piring dan ditaburi potongan keju lembut, dan sayuran diletakkan di sekitarnya. Tuang saus (lobak parut, jus lemon, krim asam, dan rempah-rempah) di atas benda mati multi-warna.

Resep 4

Sandung lamur dipanggang dengan cengkeh dan lauk saus sayur

Hidangan untuk diet sehat lengkap yang dapat disajikan dengan indah di meja pesta dan mengejutkan para tamu dengan makanan asli. Kumpulan sayurannya bisa sembarangan, tetapi lebih baik memilih variasi multi-warna yang secara efektif menonjolkan daging putih dan merah muda yang lembut.

Bahan-bahan:

Perut babi segar;

Bawang putih dan cengkeh;

Lada, garam;

Satu set sayuran (seledri dan brokoli, paprika dan tongkol jagung mini, wortel dan bawang merah);

Mentega;

Segelas anggur merah;

Sedikit tepung dan gula;

tomat ceri

Metode memasak:

Letakkan daging brisket yang sudah diproses (diolesi merica dan garam) di atas selembar kertas timah, isi dengan cengkeh dan tutupi dengan irisan bawang putih, lalu bungkus rapat dengan kertas timah dan masukkan bungkusan ke dalam oven dengan api kecil. Saat daging mendidih di dalam oven, rebus sebentar brokoli dalam air mendidih, dan panaskan parutan seledri dan wortel dalam wajan dengan mentega, lalu tambahkan irisan paprika dan setengah cincin bawang merah ke dalamnya. Kami juga menaruh jagung mini dan irisan bawang putih di sana, panaskan sedikit lagi dan tuangkan sedikit anggur merah. Panaskan mentega dan tepung dalam panci, lalu tambahkan sisa wine dan gula pasir, sedikit garam lalu aduk saus hingga mendidih. Kami mengeluarkan brisket dan memotong kertas timah, memasukkan daging ke dalam oven selama 10 menit lagi untuk mendapatkan warna kecoklatan. Sajikan brisket, panggang dalam oven, potong-potong dengan anggun dan taruh di atas piring, letakkan sayuran di sekelilingnya, tuangkan di atas saus dan hiasi dengan tomat ceri.

Resep 5

Perut babi panggang selongsong

Daripada sosis dan ham yang dibeli di toko, diisi dengan bahan pengawet, lebih baik memberi makan anggota rumah tangga tercinta dengan daging lezat yang meleleh di mulut. Menyehatkan, murah dan tidak memakan banyak waktu, karena Sandung lamur yang dipanggang dalam oven dengan wadah kuliner khusus dianggap sebagai hidangan yang mudah disiapkan, tetapi memiliki rasa yang enak.

Bahan-bahan:

Perut babi segar;

Satu set herba kering;

Beberapa siung bawang putih;

Lada dan garam;

Rempah segar

Sedikit minyak sayur

Metode memasak:

Siapkan campuran bumbu kental berupa merica, bumbu dapur, air jeruk lemon, garam dan minyak sayur. Kami melapisi brisket, yang sebelumnya diisi dengan bawang putih, dengan bubur yang dihasilkan dan biarkan selama sekitar satu jam untuk merendam daging dalam aroma rempah. Kami memasukkan Sandung lamur ke dalam selongsong dan mengemasnya dengan rapat, tetapi membuat tusukan di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau jarum rajut agar selongsong tidak pecah saat dipanaskan. Masukkan daging ke dalam selongsong ke dalam oven (2000) dan panggang hingga matang, lalu potong sedikit bagian selongsong dan kecokelatan Sandung lamur selama 10 menit lagi, jika dingin bisa digunakan untuk sandwich, dan bila panas, sajikan dengan lauk apa saja. untuk hidangan utama.

Resep 6

Gulungan perut babi panggang yang beraroma

Untuk menyiapkan roti gulung yang beraroma dan empuk ini, Anda harus memilih lapisan brisket yang lebar dan tebal sedang. Hasilnya adalah daging yang berair dengan lapisan lemak, yang akan menjadi hidangan pembuka dingin asli - enak dan tampak enak saat diiris.

Bahan-bahan:

Lapisan perut babi mentah;

Garam dan merica;

Rempah segar (lebih baik mencampur kemangi, peterseli, dan timi);

Metode memasak:

Gosok daging yang sudah disiapkan dengan campuran merica, bawang putih cincang, dan garam. Tempatkan sayuran cincang dalam satu lapisan di atas Sandung lamur, gulung daging menjadi gulungan yang rapat dan rata, dan ikat daging yang dipelintir dengan hati-hati dengan benang yang kuat (benang kuliner yang keras atau khusus). Goreng gulungan hingga berwarna cokelat keemasan di penggorengan, lalu masukkan ke dalam oven hingga matang (sekitar satu jam). Sandung lamur dingin dipanggang dalam oven, disajikan dalam bentuk irisan dan dihias dengan sayuran segar.

Resep 7

Perut babi dipanggang dengan kentang

Sandung lamur dengan kentang merupakan makanan favorit banyak orang, namun jika digoreng pasti akan mempengaruhi bentuk tubuh Anda, dan juga akan membuat perut Anda terasa keras. Dari segi pola makan, brisket yang dipanggang dalam oven dengan potongan kentang jauh lebih sehat, serta rasa dan tampilannya pun tak kalah mengesankan.

Bahan-bahan:

Perut babi;

Garam dan merica;

Rempah-rempah;

Beberapa kentang;

Sedikit minyak sayur

Metode memasak:

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam air mendidih selama 10 menit, lalu angkat dan dinginkan, taburi dengan campuran pedas dan taburi dengan minyak. Gosok brisket dengan bawang putih cincang dan bumbu, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Kami mengeluarkan dagingnya, meletakkan potongan kentang di sekitarnya dan memanggangnya lagi selama 40-50 menit. Iris brisket dan sajikan segera.

Resep 8

Sandung lamur Daging Sapi Liburan Panggang

Hidangan yang mengesankan dan sangat lezat yang membutuhkan usaha dan waktu, tetapi untuk meja pesta Anda bisa mencobanya. Sandung lamur yang lezat, dipanggang dalam oven dengan cara khusus, kemungkinan besar tidak akan ditinggalkan pada hari-hari pasca-liburan - semuanya akan dimakan tanpa bekas.

Bahan-bahan:

Sandung lamur sapi segar;

Wortel dan bawang bombay;

Bawang putih dan rempah-rempah;

Anggur merah semi-kering;

Garam dan merica;

Tomat;

Kentang dan jamur

Metode memasak:

Untuk sausnya, goreng bawang bombay, wortel, dan bawang putih yang sudah dicincang halus, lalu tambahkan tomat cincang dan bumbu ke dalamnya. Rebus campuran harum selama sekitar 20 menit dan dinginkan, lalu haluskan dalam blender. Kami mengolah brisket dengan bumbu dan membiarkannya meresap sedikit. Goreng daging dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan, lalu angkat dan goreng bawang bombai dengan sisa jus di wajan. Letakkan brisket dalam wajan pemanggang di atas taburan bawang goreng, tutupi dengan irisan wortel dan bawang putih, lalu tutupi dengan saus tomat dingin. Panggang selama kurang lebih 1,5 jam dalam oven, tutup, lalu tambahkan separuh kentang dan jamur yang sudah dikupas, dan panggang lagi selama 1,5 jam dengan api kecil. Kami mengeluarkannya, memotong brisket dan menyajikannya bersama jamur dan kentang.

Resep 9

Sandung lamur asap yang dipanggang dalam lapisan panekuk kentang

Jika keluarga Anda menolak kentang tumbuk dan kentang rebus yang membosankan, Anda dapat mengejutkan keluarga Anda dengan brisket asap yang lezat dalam lapisan panekuk kentang. Lebih baik memasak dengan cadangan - mereka akan meminta lebih banyak!

Bahan-bahan:

perut babi asap;

Garam dan merica;

Krim asam;

Beberapa kentang;

Minyak sayur

Metode memasak:

Kupas kentang dan parut halus, peras sedikit airnya, tambahkan telur, merica, dan garam. Goreng panekuk kentang dengan minyak, letakkan yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih dari piring. Potong brisket menjadi beberapa bagian dan goreng juga dengan bawang putih di penggorengan. Tempatkan panekuk kentang dalam panci yang telah dibagi di bagian bawah dan samping, isi dengan brisket, tutupi dengan panekuk kentang di atasnya dan tuangkan krim asam. Simpan panci dalam oven rendah selama 15-20 menit dan sajikan segera.

Sandung lamur yang dipanggang dalam oven: trik dan tips bermanfaat

• Jika Anda tidak dapat menemukan Sandung lamur dengan ketebalan yang dibutuhkan, Anda dapat mengambil dua potong ukuran sedang, satukan dengan kulit menghadap ke luar, ikat erat dengan benang yang kuat dan panggang.
• Anda perlu mengisi brisket dengan bawang putih tanpa mengeluarkan pisau dari dagingnya, tetapi langsung memasukkan irisan bawang putih atau wortel ke dalam potongan yang dibuat menggunakan pisau.
• Mayones yang dicampur bumbu dan krim asam cocok sebagai bumbu marinasi brisket yang dipanggang di oven.
• Aroma khas brisket yang dipanggang dalam selongsong atau foil tidak hanya diberikan oleh bumbu, tetapi juga oleh potongan paprika yang diletakkan di sekitar daging.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+