Krim kue terbuat dari bahan sederhana. "Krim klasik" - krim kue buatan sendiri. Krim coklat yogurt

Oh teman-teman... Halo semuanya! Saya sendiri tidak percaya kalau saya yang menulis ini, namun akhirnya saya sudah cukup dewasa untuk membaca artikel ini... Saya sudah memiliki ide ini selama berbulan-bulan: kumpulkan, seperti yang mereka katakan, banyak resep krim favorit saya (dan bukan hanya milik saya), yang saya gunakan untuk kue bolu.

Jadi, berkat banyaknya permintaan dan permohonan Anda))) Saya akhirnya memutuskan untuk pamer semua seluk beluk kue Anda.

Krim untuk kue bolu adalah konsep yang relatif. Tentu saja resep yang saya sajikan di bawah ini bisa Anda gunakan tidak hanya dalam kombinasi dengan kue bolu, tetapi juga pada kue lainnya, cupcakes, tartlet, eclair dan makanan penutup lainnya.

Dan sebelum kita mulai dengan resepnya, saya akan memberi tahu Anda sesuatu yang sangat penting yang mungkin tidak Anda duga. Karena banyak resep saat ini melibatkan krim, saya akan mengungkapkan trik rahasia dari ratu pembuat kue Martha Stewart:

Jika Anda tidak sengaja mengocok krim secara berlebihan dan melihat krim sudah mulai mengental, cukup tambahkan beberapa sendok makan krim cair dingin dan aduk perlahan. Ini akan mengembalikan krim ke kondisi yang diinginkan.

Jadi mari kita mulai. Ada banyak materi hari ini. Saya berjanji ini akan menarik.

1. Krim kue ricotta

Saya akan mulai dengan yang terbaru, yang saya coba hari ini.

Ini adalah krim yang sangat lembut dengan rasa dan aroma vanilla yang halus dan tidak mengganggu.

Secara pribadi, krim jadi ini mengingatkan saya pada keju mascarpone.

Jika diinginkan, krim ini bisa dikombinasikan dengan pure buah atau berry. Atau Anda bisa menambahkan segenggam coklat keping.

Kita akan butuh:

• krim kental 33−36%, dingin - 200 gr.
• keju ricotta - 400 gr.
• gula - 3 sdm.
• ekstrak vanila - 1,5 sdt. ( dapat ditemukan di sini )
• pure buah/berry - 40 gr. (opsional)

Persiapan:

1. Dengan menggunakan mixer, kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku.
   

   Jangan mengocok krim terlalu keras karena bisa menggumpal saat Anda mencampurkannya dengan ricotta.

2. Dalam wadah terpisah, kocok ricotta dengan gula pasir dan esens vanila selama kurang lebih 3 menit hingga gula meleleh. Jika diinginkan, tambahkan pure buah dan beri, lalu aduk.
3. Terakhir tambahkan krim kocok dan aduk perlahan dengan spatula menggunakan gerakan melipat dari bawah ke atas.

2. Krim mascarpone

Mungkin krim ini yang paling sering menjadi tamu di rumah saya. Saya menggunakannya tidak hanya untuk kue bolu, tetapi juga untuk... Dan - ini sebenarnya luar angkasa!

Saya mengganti komponen buah dari krim ini dan setiap kali saya mendapatkan rasa dan warna yang benar-benar baru. Tetapi bahkan tanpa bahan tambahan asing, krim dengan mascarpone bagus sekali.

Untuk ini kita membutuhkan:

• krim kental 33−36%, dingin - 375 gr.
• keju mascarpone - 360 gr.
• gula - 75 gram.
• ekstrak vanila - 1,5 sdt.
• buah peras (pisang, raspberry, stroberi, dll.) - 100 gr. (opsional)

Metode memasak:

1. Tuang krim ke dalam mangkuk mixer dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit dengan pengocok.
   

   Pendinginan tambahan akan membantu kita mengocok krim lebih cepat.

2. Kemudian tambahkan mascarpone, gula pasir, esens vanila ke dalam mangkuk yang sama dan kocok terlebih dahulu dengan kecepatan minimum, lalu kecepatan maksimum, hingga terbentuk puncak yang stabil.
3. Pada akhirnya, jika diinginkan, tambahkan pure buah dan campur perlahan ke dalam krim dengan spatula.

Sebelum menyusun kue, masukkan krim ke dalam lemari es.

3. Krim keju (krim keju)

Daftar belanjaan:

• dadih/krim keju - 200 gr. (jenis Kremette Hochland )
• gula bubuk - 70 gr.
• ekstrak vanila - 1 sdt.
• krim kental 33−36%, dingin - 350 gr.

Mempersiapkan krim:

1. Masukkan krim keju, gula halus, dan esens vanila ke dalam mangkuk mixer dan kocok hingga rata.
2. Secara terpisah, kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku.
3. Pindahkan krim kocok ke dalam mangkuk berisi krim keju dan aduk perlahan dengan spatula menggunakan gerakan melipat dari bawah ke atas.

Sebelum menyusun kue, masukkan krim ke dalam lemari es.

4. Krim coklat dengan susu kental manis

Krim ini adalah salah satu krim mentega favorit saya. Dia berasal dari Uni Soviet. Apakah semua orang ingat kue Praha? Dengan krim inilah kue ikonik Soviet kami disiapkan.

Mari kita ambil:

• mentega, dilunakkan - 250 gr.
• susu kental - 150 gr.
• air - 50 gram.
• kuning telur - 2 buah.
• bubuk kakao - 12 gr.
• ekstrak vanila - 1 sdt.

Resep:

1. Bawa mentega ke suhu kamar (idealnya 20ºC).
2. Selagi minyak memanas, campur susu kental manis dengan air dalam panci kecil, lalu tambahkan 2 kuning telur dan aduk hingga rata.
3. Letakkan panci di atas api kecil dan, sambil terus diaduk dengan sendok, biarkan campuran menjadi kental. Sirup yang sudah jadi akan meninggalkan bekas yang jelas di bagian belakang sendok saat Anda mengusapkannya dengan jari.
   

   Berhati-hatilah agar campuran tidak sampai mendidih, jika tidak kuning telur akan matang.

4. Tuang sirup yang sudah jadi ke dalam wadah bersih dan dinginkan hingga suhu kamar.
5. Kocok mentega lembut dengan baik menggunakan mixer hingga mengembang (sekitar 10 menit).
6. Sambil terus mengocok, tambahkan kakao sebanyak tiga kali hingga diperoleh konsistensi yang homogen.
7. Selanjutnya, tambahkan sirup dingin satu sendok demi satu, aduk rata setelah setiap porsi. Terakhir tambahkan esens vanila.

Jangan mendinginkan krim ini sebelum digunakan.

5. Krim dengan susu kental rebus

Resep lain dengan susu kental manis favorit kami, tapi kali ini dengan susu rebus, dan dengan tambahan krim kocok, yang membuat krim lebih lapang dan ringan. Saya sangat menyukai alternatif pengganti krim mentega kental ini.

Daftar belanjaan:

• krim kental 33−36%, dingin - 250 gr. ( memesan )
• mentega, dilunakkan - 100 gr.
• susu kental rebus - 250 gr.

Buat krimnya sebagai berikut:

1. Dalam mangkuk mixer, kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku (saya juga menyarankan untuk mendinginkan mangkuk mixer dan mengocoknya sebelum dikocok).
2. Di wadah terpisah, kocok mentega lunak bersama susu kental rebus hingga mengembang (minimal 5 menit).
3. Tambahkan krim kocok ke dalam campuran ini dan lipat perlahan dengan spatula menggunakan gerakan melipat dari bawah ke atas hingga tercapai konsistensi yang homogen.

Jika Anda tidak berencana untuk langsung mengolah krimnya, masukkan ke dalam lemari es sampai digunakan.

6. Krim Mentega Charlotte

Ini cocok dengan kue bolu basah yang berair. Jika Anda lebih suka krim mentega dalam biskuit Anda, resep ini cocok untuk Anda.

Bahan-bahan:

• gula - 180 gram.
• susu - 120 ml
• telur - 1 buah.
• ekstrak vanila - 1 sdt.

Resep:

1. Masukkan 100 gram ke dalam panci. gula pasir dan susu, aduk dan nyalakan api hingga mendidih.
2. Sementara itu, haluskan telur dengan sisa gula (80 g).
3. Setelah susu mendidih, tuang 1/3 bagian susu ke dalam adonan telur sambil diaduk dengan pengocok.
4. Kemudian kembalikan campuran ini ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
5. Aduk terus dengan sendok, biarkan adonan mengental (harus ada tanda jelas di bagian belakang sendok jika Anda menggerakkan jari).
6. Angkat sirup susu yang sudah jadi dari api, tuang ke dalam mangkuk bersih dan dinginkan. Sirup yang didinginkan harus memiliki konsistensi yang mirip dengan susu kental.
7. Kocok mentega lunak dengan mixer hingga sangat mengembang (5-10 menit) dan, sambil terus mengocok, tambahkan sirup gula susu satu sendok makan, kocok mentega secara menyeluruh setelah setiap porsi sirup.
8. Terakhir tambahkan esens vanila dan kocok lagi sedikit.

Krim Charlotte tidak perlu didinginkan sebelum membuat kue.

7. Krim dadih untuk kue bolu

Krim untuk pecinta keju cottage. Secara pribadi, saya bukan penggemar kue keju. Saya lebih suka rasa ricotta yang lebih halus. Tetapi mengetahui perasaan lembut yang dimiliki banyak dari Anda terhadap keju cottage, saya menerbitkan resep berikut.

Jika Anda memiliki keju cottage basah, timbang dalam kain kasa selama beberapa jam.

Kita akan butuh:

• keju cottage, kering dan berlemak - 500 gr.
• susu - 100ml
• gula bubuk - 120 gr.
• mentega - 10 gram.
• tepung jagung - 1 sdt.
• ekstrak vanila - 1 sdt.

Deskripsi resep:

1. Kami menggosok keju cottage melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan.
2. Dalam panci, campur susu, setengah gula halus (60 g) dan pati. Tambahkan minyak dan nyalakan api kecil.
3. Sambil terus diaduk dengan pengocok, didihkan susu dan masak selama 2-3 menit hingga krim mengental.
4. Dinginkan krim yang dihasilkan hingga suhu kamar, aduk sesekali dengan pengocok.
5. Sementara itu, dengan menggunakan blender imersi atau biasa, haluskan keju cottage dengan sisa gula halus (60 g) hingga diperoleh massa yang lembut dan lembut.
6. Tambahkan esens vanila dan custard dingin ke dalam massa dadih dan aduk dengan spatula hingga rata.
7. Tempatkan krim yang sudah jadi di lemari es selama 20 menit agar mengeras, setelah itu kita mulai merakit kue.

8. Krim asam

Untuk kue bolu, kita membutuhkan krim asam kental yang dapat menahan bentuknya dengan baik. Jika tidak, krim akan membuat biskuit jenuh dan kue akan berubah menjadi bubur.

Oleh karena itu, untuk krim asam kita membutuhkan krim asam yang paling gemuk.

Yaitu, kita membutuhkan:

• krim asam lemak, 30% - 500 gr.
• gula - 200 gram.
• gula vanila - 10 gr. (Saya menyarankan dr. Oetker dengan vanilla alami )

Ini disiapkan dengan sangat sederhana:

1. Dalam mangkuk mixer, campurkan semua bahan dan kocok hingga mengembang dan mengembang.

Sebelum menyusun kue, masukkan krim ke dalam lemari es.

9. Krim coklat yogurt

Resep ini adalah penemuan saya yang tidak disengaja. Namun meski begitu, krimnya ternyata sangat enak dan tidak biasa. Konsistensinya kira-kira seperti krim asam.

Untuk resepnya kami ambil:

• coklat hitam - 50 gr.
• yogurt Yunani alami - 500 gr.
• susu kental - 200 gr.

Jika ingin rasa lebih coklat atau krim lebih kencang, gandakan jumlah coklatnya.

Proses memasak:

1. Pecahkan dark chocolate menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam penangas air, aduk sesekali. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.
2. Dalam mangkuk mixer, campurkan yogurt dengan susu kental manis dan kocok dengan mixer hingga lembut.
3. Tempatkan 2 sendok makan krim yogurt ke dalam mangkuk berisi coklat dingin dan aduk.
4. Pindahkan campuran yang dihasilkan kembali ke dalam yogurt dan aduk perlahan dengan spatula menggunakan gerakan melipat.
5. Masukkan krim yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 1-2 jam hingga mengeras.

10. Krim stroberi dengan coklat putih

Saya mempelajari resep ini di kursus kue. Meskipun saya bisa saja salah - itu sudah lama sekali. Tapi yang paling penting adalah krim ini sangat enak dan sangat tidak biasa.

Untuk krim yang kita butuhkan:

• mentega, dilunakkan - 200 gr.
• gula bubuk - 200 gr.
• coklat putih - 200 gr.
• stroberi - 100 gram.

Resep:

1. Potong stroberi menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama 15 menit atau sampai cairannya menguap. Kemudian angkat dari api dan dinginkan.
2. Pecahkan coklat putih menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam penangas air sambil sesekali diaduk. Kemudian angkat dari api dan biarkan hingga dingin.
3. Kocok mentega dan gula halus dengan mixer hingga mengembang (5-10 menit).
4. Tambahkan coklat dingin dan aduk. Kemudian tambahkan stroberi dan aduk rata kembali.

Krim siap digunakan.

11. Diplomat Krim

Cream Diplomat merupakan kombinasi custard dan krim kocok. Sangat enak dalam versi coklat. Tapi vanila dengan buah-buahan atau beri juga sangat enak.

Menggabungkan:

• susu - 250 ml
• gula - 60 gram.
• kuning telur - 45 gr. (2 sedang)
• tepung maizena - 30 gr.
• krim kental, 33−35% — 250 ml
• ekstrak vanila - ½ sdt.
• gula bubuk - 1 sdm.
• coklat hitam - 100 gr. (opsional)

Metode memasak:

1. Pertama, buat pudingnya. Untuk melakukan ini, didihkan susu dan setengah gula (30 g) dalam panci, aduk sesekali.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur, sisa gula (30 g) dan pati.
3. Segera setelah susu mulai mendidih, angkat dari api, kecilkan api menjadi rendah dan tuangkan 1/3 susu ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk.
4. Tuang kembali campuran yang dihasilkan ke dalam panci berisi susu, aduk kembali dengan pengocok.
5. Panaskan kembali panci dan, aduk terus, didihkan krim. Beberapa detik setelah gelembung muncul, angkat.
6. Jika Anda membutuhkan krim coklat, setelah panci diangkat dari api, tambahkan coklat cincang halus dan aduk hingga rata.
7. Tuang custard ke dalam mangkuk bersih, tutup rapat dengan cling film dan biarkan selama beberapa jam atau semalaman agar mengeras.
8. Secara terpisah, kocok krim yang sangat dingin dengan esens vanila hingga mencapai puncak lembut. Terakhir, tambahkan 1 sendok gula halus dan kocok lagi hingga terbentuk puncak yang stabil.
9. Kocok perlahan custard yang sudah benar-benar dingin dan masukkan perlahan ke dalam krim kocok dengan spatula, lipat dari bawah ke atas, untuk mencapai konsistensi yang homogen.

Anda dapat menambahkan buah atau beri apa pun yang Anda inginkan ke dalam krim Diplomat yang sudah disiapkan. Dan krim siap digunakan.

12. Krim coklat dan susu

Mungkin krim paling sederhana dan paling terjangkau dari semua krim yang disajikan.

Untuk itu kita membutuhkan:

• tepung - 60 gram.
• bubuk kakao - 25 gr.
• gula - 200 gram.
• susu - 600ml

Persiapan:

1. Dalam panci, campur tepung terigu dan coklat yang sudah diayak, tambahkan gula dan aduk.
2. Tambahkan sekitar 1/3 susu. Campur dengan pengocok. Kemudian tuangkan sisa susu dan aduk kembali semuanya hingga rata. Hal ini dilakukan untuk memastikan tidak ada gumpalan.
3. Letakkan panci di atas api sedang dan, aduk terus dengan pengocok, didihkan krim.
4. Saat krim mulai mendidih dan banyak gelembung besar muncul, angkat panci dari api dan dinginkan, tutup rapat dengan cling film.

Setelah dingin, krim siap untuk menyusun kue.

13. Krim protein (meringue Italia)

Krim lain yang ekonomis, tetapi dalam kombinasi tertentu tidak ada bandingannya. Dalam resep ini kami menyeduh putih telur, jadi Anda tidak perlu khawatir dengan bakteri apa pun. Krim protein cocok dengan isian asam. Misalnya, Anda bisa melapisi kue bolu dan melapisi kuenya dengan krim ini.

Satu-satunya kesulitan adalah pada resep ini Anda membutuhkan termometer dapur ( dapat dibeli di sini).

Kami ambil:

• putih telur - 55 gr. (sekitar 2 buah.)
• beberapa tetes jus lemon
• air - 30 ml
• gula - 170 gram.
• ekstrak vanila - 1 sdt.

Memasak:

1. Tempatkan putih telur dengan jus lemon dalam mangkuk mixer.
2. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, aduk perlahan dengan spatula silikon dan nyalakan api sedang.
3. Pada saat yang sama, kami mulai mengocok putih telur dengan kecepatan mixer tinggi (5-10 menit).
   

   Penting untuk tidak mengocok putih telur secara berlebihan, jika tidak adonan akan mulai rontok. Setelah putihnya dikocok menjadi meringue yang stabil dan mengembang, kecilkan kecepatan mixer menjadi sedang.

4. Saat sirup mencapai 120ºС, angkat panci dari api dan tuangkan sirup perlahan ke dalam putih telur dalam aliran tipis, terus jalankan mixer dengan kecepatan rendah. Setelah sirup dituang, kocok lagi selama 5 menit hingga adonan mengkilat dan mengembang.

14. Krim coklat - ganache

Bagi penikmat coklat sejati - krim coklat terkaya.

Daftar belanjaan:

• krim kental, 33−36% - 250 g
• madu cair - 40 gr.
• butiran atau bubuk kopi instan - 1 sdm.
• coklat hitam, 65−70% - 200 gr.
• mentega - 75 gram.

Resep:

1. Campur krim, madu, dan kopi instan dalam panci, lalu didihkan dengan api sedang.
2. Tempatkan coklat dan mentega cincang halus dalam mangkuk.
3. Tuang krim kopi ke dalam mangkuk berisi coklat dan aduk rata dengan pengocok hingga diperoleh konsistensi yang homogen dan halus.
4. Tutup rapat ganache dengan cling film dan biarkan mengeras setidaknya selama 6-8 jam pada suhu kamar.

Setelah itu ganache siap digunakan. Tidak perlu diaduk atau dikocok lagi.

15. Krim Kue Oreo

Salah satu resep krim terbaru saya dengan rasa yang luar biasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• krim kental - 250 gr.
• keju mascarpone - 120 gr.
• gula bubuk - 50 gr.
• ekstrak vanila - 1 sdt. (opsional)
• Kue Oreo - 100 gr.

Persiapan:

1. Tuang krim kental ke dalam mangkuk mixer dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa menit.
2. Kemudian tambahkan mascarpone, gula halus dan esens vanila. Kocok semuanya hingga menjadi krim kental yang mengembang, pertama dengan kecepatan rendah, lalu dengan kecepatan tinggi.
3. Giling kue dalam blender menjadi remah-remah halus dan campurkan dengan hati-hati ke dalam massa yang dihasilkan dengan spatula.

Sebelum menyusun kue, krim disimpan di lemari es.

Saya rasa itu cukup sebagai permulaan. Jika Anda punya keinginan, tulis di komentar. Kami akan menambahkan lebih banyak.

Saya perhatikan itu resep no 1, 2, 3, 4, 5, serta 13, 14 dan 15 Cocok untuk mengisi dan meratakan kue bolu. Dalam kasus lain, lebih baik digunakan untuk meratakan dan menyelesaikan pelapisan krim kocok dengan sesendok gula halus.

Oh, dan saya juga akan menambahkan bahwa hampir semua resep hari ini tidak terlalu manis dan dirancang untuk biskuit yang direndam dalam sirup manis. Ingatlah hal ini.

Semoga akhir pekanmu menyenangkan semuanya!

Semoga sukses, cinta dan kesabaran.

krim kue. Krim kue adalah massa kocok kental dan lembut yang digunakan untuk menghias kue dan kue kering, serta untuk merendam lapisan kue. Krim semacam itu memiliki konsistensi berbeda dan rasa yang sangat orisinal. Mereka berbeda dalam daftar bahan dan metode persiapan.

Salah satu yang paling ringan dan lembut adalah krim mentega - ini merupakan bahan pengisi yang ideal untuk berbagai kue. Dan sebagai lapisan, krim seperti itu hanya cocok untuk biskuit. Baik untuk isian kue, tabung dan keranjang kue, serta custard yang diperoleh dengan menyeduh beberapa bahan. Krim protein, yaitu putih telur yang dikocok dengan gula, akan menjadi isian yang sangat baik untuk kue-kue manis apa pun, selain itu, krim semacam itu telah membuktikan dirinya dengan baik dalam menciptakan berbagai elemen dekoratif. Namun tidak cocok untuk melapisi kue - teksturnya yang terlalu empuk dan lapang menghalangi hal ini.

Namun krim kue yang paling populer adalah krim mentega. Bentuknya tetap sempurna dan tidak menyebar sama sekali, sehingga dapat digunakan untuk menghias semua jenis produk kembang gula - biasanya, semua bunga dan gambar lain yang muncul di atasnya terbuat dari krim mentega. Krim ini dibuat berdasarkan mentega tawar, dan penting untuk memastikan bahwa krim tersebut tidak memiliki rasa asing atau bau yang mencurigakan.

Ada banyak sekali resep untuk membuat krim. Krim yang baik harus selalu cukup kental, halus dan manis. Dan untuk memastikan hasilnya begitu saja, tidak ada salahnya mengetahui beberapa trik kuliner.

Saat menyiapkan krim untuk kue, mengganti gula dengan gula bubuk dapat diterima - gula ditambahkan ke krim untuk memberi rasa yang lebih halus. Namun jika resepnya membutuhkan gula halus, sebaiknya jangan menggantinya dengan gula pasir.

Minyak yang ideal untuk membuat krim adalah mentega alami, yang kandungan lemaknya minimal 72%. Karena mentega hampir selalu dikocok, mentega harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan dibiarkan sedikit melunak secara alami dengan meletakkannya pada suhu kamar. Tidak dapat diterima untuk memanaskannya, apalagi melelehkannya sebelum dikocok!

Jika krim dibuat berdasarkan krim, maka kandungan lemaknya tidak boleh lebih rendah dari 33% - jika lebih rendah, maka krim tidak akan menjadi busa yang mengembang. Dan bubuk kakao yang digunakan untuk membuat krim harus selalu bebas gula, selain itu disarankan untuk diayak untuk mendapatkan hasil terbaik.

Resep membuat krim dan hiasan kembang gula lainnya

krim penghias kue

20 menit

300 kkal

5 /5 (4 )

Kita semua berasal dari masa kanak-kanak dan ingat bagaimana nenek dan ibu kita, ketika menyiapkan sesuatu yang lezat untuk kita, menaruh kebaikan dan kasih sayang mereka ke dalam kue. Namun secara penampilan, makanan penutup keluarga dan orang-orang terkasih kami tidak dapat dibandingkan dengan makanan panggang yang dibeli di toko. Saat ini, ibu rumah tangga yang berpengalaman berusaha keras untuk menguasai seni mendekorasi produk kembang gula. Pada artikel ini kita akan melihat cara menyiapkan krim yang cocok untuk menghias kue atau makanan panggang lainnya.

Krim untuk menghias kue: persyaratan dasar

Semua krim adalah kreasi kuliner dengan rasa yang luar biasa. Mereka juga dicirikan oleh: kandungan kalori tinggi dan plastisitas. Memiliki berbagai perangkat di “gudang” dapur Anda, Anda dapat menghias makanan penutup dengan pola dan desain. Dasar pembuatan sebagian besar krim adalah teknik mencambuk. Hasilnya adalah massa subur yang siap digunakan dan dikonsumsi lebih lanjut.

Satu-satunya kelemahan massa manis adalah umur simpannya yang pendek. Dan selama produksinya, kondisi sanitasi dan suhu harus diperhatikan dengan cermat.

Ada sejumlah aturan dasar untuk menyiapkan krim. Ini adalah salah satu bagian dari “kitab suci” makanan penutup:

• Untuk membuat massa, Anda sebaiknya hanya menggunakan telur makanan dan produk segar eksklusif.
• Krim harus digunakan dalam jangka waktu yang ditentukan secara ketat setelah persiapannya.
• Jumlah makanan yang akan disiapkan perlu dihitung seakurat mungkin, karena sisa makanan yang sudah lama didiamkan sudah tidak layak lagi untuk hiasan.
• Krim harus disimpan secara eksklusif di lemari es pada suhu hingga 6 °C.
• Makanan penutup krim dan kue hias sebaiknya dikonsumsi tidak lebih dari dua hari sebelumnya.

Jenis krim untuk menghias kue

Ada banyak resep dan teknologi pembuatan krim manis, namun yang dasar dapat dibagi menjadi lima kelompok.

Minyak

Krim minyak adalah yang paling stabil dan dapat disimpan lebih lama dibandingkan yang lain. Hal ini didasarkan pada mentega alami dengan persentase kandungan lemak tertinggi. Anda bisa menyiapkannya dengan susu, susu kental manis, telur, gula halus atau sirup. Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan perasan buah segar dan jus berry, madu, kacang-kacangan, coklat, dan bahkan teh.

Bahan-bahan ini menambahkan “semangat” tertentu pada krim mentega. Anda dapat mulai mendekorasi kue Anda segera setelah menyiapkan krim atau setelah beberapa waktu, tergantung komposisinya. Anda dapat menyimpannya di lemari es dari satu hari hingga beberapa hari.

Protein

Bahan dasarnya adalah putih telur, dikocok dengan gula atau bubuk. Variasi pembuatan krim protein juga banyak: bisa dibuat mentah, diseduh, dicampur dengan berbagai bahan tambahan, dll.

Custard

Custard dapat disiapkan dalam penangas air atau dalam panci dengan dasar yang tebal. Secara pribadi, saya menggunakan opsi pertama. Nenek saya mengajari saya melakukan ini, dan saya tidak khawatir jika misa tersebut terbakar secara tidak sengaja. Krim ini juga tidak bertahan lama. Jika Anda perlu menyimpannya selama beberapa jam, tutup rapat wadah dengan cling film dan letakkan di lemari es di rak paling atas.

Lembut

Ini disiapkan dengan mengocok krim dan ternyata sangat enak, ringan, lapang, dan empuk. Anda hanya perlu menggunakan krim dingin dengan kandungan lemak 33% dan 35%, sehingga akan mengembang dengan baik. Selama prosesnya, Anda bisa menambahkan telur, gelatin, dan berbagai bahan tambahan buah dan berry sesuai selera.

Bisa juga dibuat dengan kopi, coklat, coklat, madu, kacang-kacangan dan alkohol. Buttercream sebaiknya segera digunakan setelah dibuat, karena dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga jam.

Krim asam

Juga tidak kalah enaknya dengan krim. Untuk itu sebaiknya menggunakan krim asam segar dengan kandungan lemak 30% dan mentega 78-82,5%. Krim asam dengan persentase kandungan lemak lebih rendah tidak cocok untuk krim, karena tidak bisa dikocok.

Sebelum dimasak, perlu didinginkan agar krim terkocok dengan baik dan konsistensinya tetap stabil. Lebih baik menggunakan krim asam segera setelah persiapan. Anda bisa menyimpannya, tapi tidak lebih dari dua jam di lemari es.

Kue yang ditemukan di Afrika Selatan diawetkan selama 100 tahun dengan merendamnya dalam cognac.

Cara membuat buttercream untuk hiasan kue di rumah

Mari kita lihat cara menyiapkan campuran di atas dan kemudian menghias kue buatan sendiri dengannya. Krim minyak adalah yang paling populer. Berkat bahan-bahannya yang murah, kemudahan persiapan dan teksturnya, kami dapat mengatakan bahwa ini adalah krim terbaik untuk menghias kue di rumah. Dengan bantuannya Anda akan menciptakan karya nyata!

Ingatlah bahwa kue Anda yang dihias dengan krim mentega dapat disimpan tidak lebih dari tiga hari di lemari es. Pembatasan tersebut merupakan tindakan yang perlu, karena lingkungan pada suatu massa tertentu responsif terhadap pertumbuhan bakteri.

Daftar bahan

Semua bahan dapat ditemukan di toko kelontong mana pun:

Resep langkah demi langkah dengan foto

1. Pertama, diamkan mentega pada suhu ruangan hingga melunak. Pisahkan putihnya dari kuningnya dan dinginkan sebentar.
2. Isi panci atau mangkuk berdinding tebal seperempat penuh dengan air dan letakkan di atas kompor. Saya menggunakan multicooker dalam mode "Steam". Mana yang lebih nyaman bagi Anda. Yang utama adalah mandi uap.
3. Tempatkan putih telur dingin dan semua gula dalam mangkuk terpisah.
   
4. Campur putih telur dengan gula sampai terbentuk massa cair yang homogen.
   
5. Tempatkan mangkuk di penangas uap. Gula pasir akan larut dan putihnya bisa didiamkan hingga dingin.
   
6. Sekarang kocok massa protein-gula dengan mixer atau blender. Tambahkan vanillin dan asam sitrat di sana.
   
7. Anda harus mengocoknya dalam waktu lama hingga muncul jalur khas di permukaan, yang mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar.
   
8. Tambahkan mentega lunak secara bertahap dalam potongan kecil. Cobalah untuk melakukan ini dengan cepat tanpa menghentikan proses pemukulan.
   
9. Jika massa Anda segera mengendap, jangan khawatir, massa akan segera kembali ke volume yang diinginkan. Anda dapat melakukannya sedikit berbeda: kocok mentega secara terpisah dalam mangkuk lalu campurkan dengan krim putih telur kocok.
10. Segera setelah massa mulai bersinar, ini akan menjadi peringatan bahwa massa sudah siap.
    
11. Krim yang luar biasa sudah siap! Sekarang Anda dapat mengisi tas kue dengan itu, menambahkan nosel yang diperlukan dan mulai mendekorasi kue.

Saya menyarankan Anda untuk menonton video pembuatan krim mentega. Semuanya ditampilkan di sini secara sederhana dan jelas. Yang penting hasilnya melebihi ekspektasi. Itu tidak cepat meleleh dan tahan terhadap penambahan pewarna makanan dan bahkan pembekuan. Massa mentega ini dapat digunakan untuk menghias makanan penutup dan kue Anda dengan krim damar wangi atau protein.

KRIM protein-mentega untuk dekorasi kue
Krim mentega dengan protein
4 protein
200 gram gula pasir
gula halus 150 gr
5 gram gula vanila
2,5 gram asam sitrat
300-350 gram mentega pada suhu kamar
Pisahkan putihnya dari kuningnya.
Tempatkan di bak air.
Air tidak boleh menyentuh mangkuk
Massa gula dan protein harus dipanaskan sambil terus diaduk dengan pengocok sampai massa sedikit menghangat dan gula larut.
Tapi hati-hati jangan sampai massanya terlalu panas, jangan sampai panas, kalau tidak putihnya akan menggulung.
Jika gula sudah larut, periksa seperti ini, celupkan dua jari ke dalam campuran protein-gula dan gosokkan satu sama lain, tidak akan terasa butiran gula di antara keduanya, keluarkan mangkuk dari penangas air.
Kocok putih telur hingga kaku (10-15 menit)
Tambahkan asam sitrat.
Setelah putih telur dikocok, tambahkan satu potong mentega ke dalam campuran putih telur, aduk terus dengan mixer.
Anda perlu menambahkan minyak sebanyak-banyaknya sampai adonan mengental dan menggumpal, pola timbul dari pengocok.
Saat Anda mulai menambahkan potongan mentega pertama ke dalam krim, krim awalnya akan menjadi cair, tetapi dengan setiap penambahan Minyak dan pencambukan lebih lanjut, krim akan mengental.
Menjelang akhir tambahkan 150g gula kastor, ini akan membantu menstabilkan krim.
Krim ini tahan terhadap cat dan pembekuan dengan sangat baik dan tidak meleleh secepat krim mentega biasa.
Krim ini dapat digunakan untuk membuat kue dengan krim damar wangi atau protein.
Krim ini bisa digunakan untuk menghias kue.
KRIM protein-mentega untuk menghias kue sudah siap.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

11-03-2015T14:02:30.000Z

Cara menyiapkan krim protein untuk hiasan kue di rumah

Massa protein adalah kenikmatan yang ringan dan lembut. Yang penting tidak mengandung lemak sama sekali. Selain fakta bahwa massa seperti itu dapat digunakan untuk membuat dekorasi makanan penutup yang sangat indah, massa tersebut juga dapat dimakan sebagai kelezatan yang lengkap!

Daftar bahan

Massa protein menurut resep ini juga sangat murah. Anda akan perlu:

• 5 buah. telur ayam;
• 300 gram gula pasir;
• 2 sdm. aku. agar-agar;
• 1 sendok teh. asam sitrat;
• 135 ml air matang.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Untuk memisahkan putih telur dengan cepat dan mudah, tusuk cangkang telur utuh dengan jarum yang tebal dan tajam. Putih telur akan mengalir keluar melalui lubang yang dihasilkan, dan kuning telur akan tetap berada di dalam telur.

• Awasi tupai dengan cermat. Baik lemak maupun kuning telur tidak boleh masuk ke dalamnya. Jika tidak, mereka tidak akan berdetak dengan baik dan tidak akan bangkit.
• Semua bahan harus didinginkan dengan baik. Ditambah lagi, wadah pencambukannya juga harus dingin.
• Untuk membuat kocokan putihnya lebih kuat, Anda bisa menambahkan sedikit garam atau beberapa tetes jus lemon.
• Peralatan dan perkakas yang digunakan harus dicuci bersih, bebas minyak dan dikeringkan. Ingatlah bahwa setetes air saja dapat mencegah putih telur terkocok!

Video resep krim penghias kue

Ini resep lain untuk Anda, hanya kali ini krim protein, untuk menghias kue. Ini sederhana dan memiliki hasil yang luar biasa. Anda pasti akan mendapatkan massa protein yang kental dan lembut untuk menghiasi makanan panggang lezat Anda.

Cara membuat krim protein untuk resep hiasan kue Rahasia masakannya enak dan cepat

Bagaimana cara membuat krim untuk kue? Resep sederhana dan enak membuat krim protein untuk menghias kue Anda! Bahan untuk resep kue krim: 4 butir telur. Gula pasir 230 gram. Sedikit garam. Sedikit asam sitrat.
Tonton video resep kami dengan cermat tentang cara menyiapkan krim untuk kue dan Anda akan mendapatkan semuanya yang lezat dengan cepat dan mudah di rumah.
Lihat resep kue, kue kering, dan makanan penutup lainnya: https://goo.gl/N56avC
Resep pai dan kue kering dari adonan https://goo.gl/ZtROYD
Hidangan meriah dan lezat: https://goo.gl/I9PPfz
Musik:
Komposisi “Carefree” milik pemain Kevin MacLeod. Lisensi: Atribusi Creative Commons (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Versi asli: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artis: http://incompetech.com/ #findyourrecipe #TastierYouDidn'tEat #TastierYouDidn'tEat

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

22-05-2016T08:50:32.000Z

Cara membuat custard untuk hiasan kue di rumah

Saya sarankan Anda mencoba membuat custard versi klasik. Sangat mudah untuk menyiapkannya dan yang terpenting, cocok untuk semua jenis kue. Anda bisa merendam kue dengannya dan membuat dekorasi. Jika Anda seorang ibu rumah tangga pemula dan sedang mencari krim sederhana dan cepat untuk menghias kue, inilah pilihan yang tepat. Dengan itu Anda akan memberikan bentuk yang rata pada kue yang sudah jadi, menutupi ketidakteraturan, noda dan retakan, serta membuatnya manis dan berair.

Massa dapat disimpan tidak lebih dari sehari di lemari es. Mudahnya, sisa produk dapat dibekukan dalam wadah bertutup atau disajikan sebagai makanan penutup terpisah. Dapat dihias dengan buah beri segar atau irisan buah.

Daftar bahan

Untuk menyiapkan puding klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 350 ml susu;
• 100 gram gula;
• 230 gram mentega;
• 3 gram garam;
• 1 bungkus gula vanila;
• 30 g pati atau tepung;
• 2 buah. telur

Resep langkah demi langkah dengan foto

Video resep krim penghias kue

Omong-omong, ini resep yang persis sama untuk puding klasik. Videonya terlihat menarik karena semuanya dijelaskan secara detail oleh seorang nenek manis yang enak ditonton dan menarik untuk disimak.

Custard - Resep Klasik dari Nenek Emma

Beli buku Nenek Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
Berlangganan saluran Resep Nenek Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Cara membuat Custard - resep dan tips dari Nenek Emma. Masakan Perancis selalu terkenal dengan makanan penutupnya yang lezat. Resep dari Perancis populer di seluruh dunia. Custard - pâtissière, puding yang paling umum. Custard banyak digunakan dalam pembuatan kue dan kue kering. Misalnya untuk pembuatan kue napoleon, untuk isian tabung puff pastry, dan sejenisnya. Anda akan menemukan resep untuk ini dan manisan lezat lainnya di situs web kami di bagian Kue dan Kue Custard - resep dengan foto dan video. Nenek Emma membagikan Video Resep Custard - tonton detail resep langkah demi langkah dan ajukan pertanyaan → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Bahan-bahan:
Susu – 1 liter
Gula - 300 gram
Telur - 4 buah
Tepung - 120 gram
Mentega - 20 gram
Gula vanila - 10 gram
—————————————————————————————
situs web → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Dalam banyak resep video kami, kami menggunakan musik dari komposer Daniil Burshtein
————————————————————————————

Video memasak di media sosial jaringan:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
oke → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Resep kami dalam bahasa Inggris:
situs web → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

06-10-2015T13:56:21.000Z

Cara membuat buttercream untuk hiasan kue di rumah

Krim yang disiapkan untuk menghias kue di rumah bisa sangat berbeda. Satu-satunya kesamaan yang mereka miliki adalah rasanya yang sempurna. Tapi dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahwa krim mentega adalah krim yang sangat lembut dan paling ringan. Bentuknya seperti busa berwarna putih, dengan rasa yang kaya, seperti susu, dan netral, yang dapat dipadukan dengan berbagai resep glasir dan krim. Saya jamin jika semuanya dilakukan dengan benar sesuai resep yang ditentukan, busanya akan sangat stabil dan mempertahankan bentuknya dalam waktu yang lama, yang sangat indah saat mendekorasi kue.

Sebelum mendekorasi kue dengan krim mentega, sebaiknya beri tahu pemula jenis krim apa yang akan digunakan. Ada dua jenis yang cocok untuk mendekorasi makanan yang dipanggang: nabati dan alami.

krim sayur adalah emulsi minyak nabati dan lemak, serta zat penstabil. Rasa produk ini sangat mirip dengan produk alami. Analog tanaman lebih padat, lebih kental, dengan konsistensi stabil. Menurut resep di bawah ini, dari satu liter krim tersebut Anda bisa menyiapkan tiga liter busa kocok untuk menghias kue. Krim ini diproduksi dalam wadah dengan perlengkapan yang nyaman untuk dekorasi. Anda sering menemukannya di pasar - krim kocok dalam kaleng.

Krim alami– produk ini sangat tinggi kalori, berlemak dengan rasa susu yang kaya. Warnanya putih atau dengan sedikit warna kuning. Hanya yang memiliki kandungan lemak melebihi 30% yang cocok untuk dekorasi. Yang kurang berlemak tidak akan bisa dikocok, atau akan cepat rontok. Mereka kurang lapang, tidak seperti tumbuhan, dan lebih berubah-ubah.

Jika teknologi pembuatan massa manis tidak diikuti dengan benar, maka akan mudah mengendap atau menyebar. Namun, dua argumen kuat dapat dikemukakan untuk mendukung mereka - rasa dan kesehatan, berbeda dengan sifat rendah kalori dari tanamannya.

Jangan terlalu terbawa dengan krim nabati. Mereka mengandung banyak bahan pengawet dan penstabil. Ini lebih merupakan bantuan darurat bagi ibu rumah tangga ketika dia tidak punya cukup waktu untuk mengutak-atik produk alami. Krim ini tidak menggunakan gula sehingga memiliki rasa seperti susu yang netral. Berkat ini, krim nabati dapat dipadukan dengan semua jenis makanan yang dipanggang. Anda bisa menambahkan gula halus ke dalam krim, sehingga mempermanis produk kembang gula.

Mungkin di luar kemampuan massa lain yang dijelaskan untuk bersaing dengan krim kocok alami sebagai hiasan untuk makanan yang dipanggang di rumah. Segera setelah Anda berpikir untuk pertama kalinya membuat dan mendekorasi kue dengan krim kocok di rumah, saya menyarankan Anda untuk memilih produk industri. Kemasannya akan menunjukkan persentase kandungan lemak dan umur simpan krim.

Pilihan ideal tidak boleh mengandung apa pun selain krim itu sendiri. Persentase kandungan lemak minimal krim industri adalah 10, dan maksimal 42. Di pasaran dari nenek-nenek Anda bisa membeli produk dengan kandungan lemak 50% atau lebih, tetapi Anda tidak bisa mendapatkan krim berkualitas tinggi darinya. Berdasarkan resepnya, saat mengocok Anda akan mendapatkan mentega alami, tetapi bukan krim kocok. Persentase kandungan lemak krim yang optimal, yang setelah dikocok cocok untuk menghias makanan yang dipanggang, adalah 30-40.

Daftar bahan

Untuk membuat massa krim, Anda perlu:

• 200 gram krim;
• 2 sdm. aku. gula atau bubuk;
• 2 sdt. ekstrak vanili.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Video resep krim penghias kue

CREAM CREAM stabil dan cocok untuk semua jenis makanan yang dipanggang.

Gulungan spons EMERALD dengan krim souffle. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
KRIM krim lembut - SOUFFLE untuk kue, cupcakes, dan kue kering apa pun. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Kue anak HEDGEHOG DI POLANKA. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

27-12-2015T03:23:39.000Z

Cara membuat krim asam untuk menghias kue di rumah

Musim panas dan musim buah beri akan segera tiba, sehingga banyak ibu rumah tangga yang tidak dapat menahan godaan untuk membuat kue bolu atau roti gulung yang dihias dengan krim dan buah beri. Krim cocok dengan buah beri, tetapi karena berat kuenya, krim akan mengendap, dan krim asam tidak akan bercampur dengan gula. Oleh karena itu, cara paling sederhana dan paling dapat diandalkan untuk mendapatkan jalan keluar yang enak dari situasi ini adalah krim yang terbuat dari krim asam dan mentega. Konsistensinya cukup kental sekaligus ringan. Ini telah menyerap semua aspek positif dari krim kocok dan massa mentega klasik.

Daftar bahan

• 200 g mentega berlemak;
• 200 gram gula halus;
• 1 gram vanilin;
• 400 g krim asam lemak.

Ini semua bahan untuk krim asam kami.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Dalam resep ini, Anda dapat memvariasikan proporsinya sesuai keinginan. Tergantung pada tujuannya, jumlah krim asam bisa diubah. Jika ingin mendapatkan tekstur yang sangat lembut, ganti separuh krim asam dengan susu rebus hangat. Susu harus ditambahkan ke dalam massa kental yang sudah disiapkan sambil dikocok, secara harfiah satu sendok makan sekaligus. Hal ini dapat dilanjutkan sampai massa dapat menerima cairan tanpa “keinginan” dan tanpa stratifikasi.

Anda juga bisa menambahkan susu kental manis atau sirup buah sebagai pengganti gula untuk menambah orisinalitas. Bereksperimenlah dengan kakao, kuning telur, cognac, atau rum. Variasi krim sangat layak dan menarik.

Video resep krim penghias kue

Produk paling sederhana, waktu minimum - dan selesai! Cara membuat krim yang sudah terbukti dari resep video ini tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Ternyata luar biasa enak, kental dan lapang, terutama karena cocok untuk menghias kue buatan sendiri apa pun.

Krim asam untuk kue. Cara mudah membuat krim kental dan enak.

Krim ini hanya membutuhkan waktu 10 menit untuk disiapkan dengan menggunakan bahan-bahan yang paling sederhana, dan hasilnya adalah krim mentega yang sangat lezat, kental dan lapang yang dapat digunakan untuk menghias kue apa pun.

Produk:
krim asam 25% - 350 gram (lebih baik menimbang krim asam semalaman)
mentega - 180 gram (1 bungkus)
gula bubuk - 1 gelas
vanilin di ujung pisau
1 gelas = 250ml

Bergabunglah dengan grup kami di Odnoklassniki https://www.ok.ru/lenivayaku

Anda tidak harus menjadi ahli kuliner untuk mengetahui cara membuat puding. Anda hanya perlu membiasakan diri dengan resep-resep yang relevan dan dapat menerapkannya dengan benar dalam praktik. Ini akan memastikan persetujuan orang-orang yang mencoba makanan penutup Anda.

Custard - resep sederhana dengan susu

Cara termudah untuk menyiapkan krim untuk kue.

Apa yang Anda perlukan:

• susu – 2 gelas;
• gula – 1 gelas;
• mengeringkan mentega – 50 gram;
• telur – 2 buah;
• tepung – 2 sdm. sendok;
• vanilin – 1 sendok teh.

Tuang susu ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Pada saat yang sama, kocok telur dan gula hingga gula benar-benar meleleh. Selanjutnya tepung ditaruh disana. Aduk rata dan pastikan tidak ada gumpalan pada adonan.

Kecilkan api kompor menjadi rendah dan tuangkan susu sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung yang dihasilkan. Jika sudah lebih dari setengahnya, masukkan adonan ke dalam loyang. Aduk terus agar krim tidak gosong dan tidak muncul gumpalan. Jika adonan sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan mentega, matikan kompor dan terus aduk hingga benar-benar meleleh. Tambahkan vanila di akhir.

Bagaimana melakukannya tanpa telur

Apakah Anda sangat perlu menyiapkan krim, tetapi tidak memiliki telur? Tidak masalah! Gunakan resep berikut ini.

Apa yang Anda perlukan:

• susu – 2 gelas;
• gula – 1 gelas;
• tepung – 5 sdm. sendok;
• mengeringkan mentega – 150 gram;
• vanilin – 1 sendok teh.

Kocok satu gelas susu, tepung, dan gula dalam mangkuk. Secara terpisah, didihkan segelas susu kedua dan tambahkan secara bertahap ke dalam campuran. Letakkan wajan di atas api sedang dan mulailah memasak krim, aduk terus agar tidak gosong, hingga mengental.

Pada saat yang sama, potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam adonan. Itu harus benar-benar larut. Saat krim mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan vanila dan angkat panci dari kompor.

krim biskuit

Resep sederhana lainnya untuk membuat krim lezat yang bisa ditambahkan ke kue bolu.

Apa yang Anda perlukan:

• gula – 1 gelas;
• telur – 4 buah;
• sah. bubuk – 100 gram;
• mengeringkan mentega – 180 gram;
• vanilin – 1 sendok teh.

Kocok telur bersama gula hingga benar-benar meleleh. Tempatkan campuran ini di atas api sedang, panaskan sedikit dan aduk terus. Saat campuran mencapai konsistensi yang cukup kental, angkat panci dari kompor hingga dingin.

Kocok mentega lunak dengan gula halus. Campurkan kedua bahan dan tambahkan vanillin di akhir. Krim yang sudah jadi bisa disimpan di lemari es, tapi lebih baik segera digunakan untuk kue bolu yang baru didinginkan.

Lapisan kue vanilla

Lapisan dengan tambahan vanilla alami akan menyenangkan para pecinta makanan penutup dengan rasa dan aromanya yang lembut.

Apa yang Anda perlukan:

• telur – 2 buah;
• tepung – 2 sdm. sendok;
• susu – 1 gelas;
• vanilin – 1 sendok teh;
• gula – 1 gelas.

Kocok telur, tepung terigu, dan 3 sendok makan susu hangat hingga menjadi seperti pasta kental. Pada saat yang sama, didihkan sisa susu, gula, dan vanila dengan api sedang.

Selagi susu masih panas, mulailah menuangkannya sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung telur sambil terus diaduk. Masukkan semuanya ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan kembalikan ke kompor.

Jangan lupa mengaduk - ini adalah poin yang sangat penting untuk memastikan krim tidak gosong dan tidak terbentuk gumpalan di dalamnya.

Ketika massa memperoleh konsistensi yang diperlukan, lapisan tersebut dianggap siap.

Memasak dengan susu dan susu kental

Krim ini akan menarik bagi mereka yang terbiasa menganggap diri mereka sebagai pecinta makanan manis.

Apa yang Anda perlukan:

• susu kental – 250 gram;
• susu – 1 gelas;
• tepung – 2 sdm. sendok;
• gula – 2 sdm. sendok;
• mentega - 100 gram.

Letakkan panci di atas api kecil dan tuangkan susu, tambahkan tepung dan gula secara bersamaan. Aduk rata hingga bahan-bahannya terdistribusi sempurna. Memasak berlanjut sampai massa mengental.

Hal utama di sini adalah jangan berlebihan, jika tidak krim akan terbakar dan rusak.

Angkat panci dari kompor dan biarkan campuran hingga dingin. Setelah itu tambahkan susu kental manis dan mentega ke dalamnya. Kocok semuanya secara menyeluruh dengan mixer hingga halus. Berbagai bahan tambahan dapat digunakan untuk menambah rasa. Misalnya, sedikit cognac atau minuman keras apa pun yang memiliki aroma lezat.

Puding mentega untuk Napoleon

Apa yang Anda perlukan:

• susu – 1 liter;
• gula – 2 cangkir;
• telur – 3 buah;
• mengeringkan mentega – 250 gram;
• vanilin – 2 sendok teh;
• tepung - 3 sdm. sendok.

Tuang tepung dan gula ke dalam panci dan aduk rata. Kemudian tambahkan telur dan vanila ke dalam adonan. Dengan menggunakan pengocok, kocok semuanya hingga menjadi massa yang homogen dan pastikan tidak ada gumpalan. Tuang susu ke dalam wajan dengan aliran tipis sambil terus diaduk.

Nyalakan api kecil di atas kompor dan mulailah memasak krim. Harap dicatat bahwa tepung tidak boleh gosong dalam keadaan apa pun. Segera setelah adonan mulai mendidih (dapat diketahui dari munculnya gelembung-gelembung kecil), segera angkat panci dari kompor. Saat krim telah mendingin hingga mencapai suhu kamar, tambahkan mentega lunak ke dalamnya dan aduk hingga larut sepenuhnya. Setelah itu, Anda bisa mulai mengoles lapisan kue.

Resep kue madu dengan susu

Persiapan krim untuk lapisan kue madu harus didekati dengan kepekaan khusus. Kue ini memiliki rasa yang lembut dan lembut, yang diberikan oleh isiannya.

Apa yang Anda perlukan:

• susu – 2 gelas;
• tepung – 2 sdm. sendok;
• gula – 1 gelas;
• mentega - 200 gram;
• telur – 2 buah;
• vanilin – 1 sendok teh.

Panaskan susu dalam panci, didihkan, lalu dinginkan hingga suhu yang dapat diterima. Di mangkuk lain, campur telur, gula, tepung, dan vanila. Anda dapat mengocok campuran dengan mixer dengan kecepatan rendah, tetapi lebih baik menggunakan pengocok biasa untuk tujuan ini. Tujuan Anda adalah membuat massa menjadi homogen.

Hal yang paling nyaman dalam menyiapkan krim untuk kue madu adalah setiap ibu rumah tangga memiliki bahan-bahan yang diperlukan. Ambil panci dengan dasar yang tebal, tuangkan susu ke dalamnya dan tambahkan campuran gula-telur. Aduk rata dan nyalakan api kecil di atas kompor. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak impregnasinya. Jangan lupa untuk terus mengaduk adonan dengan spatula agar tidak menggumpal dan sampai muncul tingkat kekentalan yang diinginkan. Lebih baik melapisi kue dengan krim yang masih panas.

puding coklat

Apa yang Anda perlukan:

• susu – 2 gelas;
• coklat – 1 batang (100 g), Anda bisa menggunakan kakao – 4 sendok teh;
• gula – 1 gelas;
• tepung – 2 sdm. sendok;
• telur – 2 buah.

Campur telur, segelas susu dan tepung dalam mangkuk. Aduk hingga campuran mencapai konsistensi homogen, tetapi jangan dikocok. Jika tidak, benjolan akan muncul, yang kemudian akan sulit dihilangkan.

Tambahkan segelas susu kedua ke dalam panci bersama dengan gula dan sebatang coklat pecah. Seperti disebutkan di atas, Anda bisa menggunakan kakao sebagai gantinya. Aduk adonan hingga rata, didihkan dan pastikan semua potongan coklat batangan benar-benar meleleh.

Setengah dari massa panas dari wajan dicampur dengan bagian tepung telur dan dikocok dengan kecepatan rendah dengan mixer. Tuang semuanya kembali dan masak dengan api kecil hingga mengental. Perhatikan agar adonan tidak mendidih dan segera setelah muncul gelembung-gelembung kecil, angkat panci dari kompor.

Protein

Custard protein bisa disebut sebagai isian universal untuk makanan penutup. Pada saat yang sama, tidak membutuhkan banyak tenaga dan waktu selama persiapan.

Apa yang Anda perlukan:

• gula – 1 gelas;
• telur (putihnya) – 4 buah;
• air – ½ gelas;
• jus lemon – 2 sdm. sendok.

Pertama-tama, pisahkan putih dari kuningnya dan kocok hingga kental. Anda dapat memeriksa kesiapannya seperti ini: saat Anda membalik mangkuk, putihnya akan tetap berada di dalam dan tidak ada setetes pun yang mengalir ke bawah.

Sirup dari air dan gula direbus dalam panci. Saat dia siap, dia akan meraih garpu. Kocok putih telur dengan kecepatan mixer rendah dan tuangkan sirup gula dengan hati-hati dalam aliran tipis. Kemudian tambahkan jus lemon. Anda bisa menambahkan perasa apa saja, misalnya vanila. Anda perlu mengaduk krim setidaknya selama 10 menit agar volumenya bertambah dan menjadi sangat kental.

Apa yang Anda perlukan:

• gula – 1 gelas;
• susu – 1 gelas;
• telur – 2 buah;
• tepung – 1,5 sdm. sendok;
• vanilin – 1 sendok teh.

Kuning telur dipisahkan dari putihnya dan dicampur dengan gula hingga menjadi massa homogen. Hal ini diperlukan untuk mengaduk sampai kristal benar-benar larut. Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan dan aduk rata kembali agar tidak ada gumpalan.

Mulailah menuangkan susu dingin ke dalam krim profiterole dengan aliran tipis agar tidak ada gumpalan. Kemudian tuang semuanya ke dalam panci dan masak dengan api kecil hingga mengental, tanpa mendidih.

Mustahil untuk menolak kelezatan kue yang berubah menjadi karya seni nyata. Kembang gula adalah ladang yang bagus untuk imajinasi liar para koki manis. Pengrajin paling terampil akan mampu menciptakan seluruh dunia dari krim kocok dan berbagai krim. Tapi mereka ada untuk setiap selera dan permintaan!

Ibu rumah tangga yang baik menghasilkan keajaiban di dapur mereka! Setiap penyihir memiliki sedikit trik dan rahasia dalam membuat kue ulang tahun. Kerja kerasnya dihargai dengan kegembiraan para tamu dan mata gila mereka saat melihat keindahan buatan manusia!

Saat fokus pada rasa makanan penutup, jangan lupakan desainnya. Bagian integral dari penciptaan mahakarya berikutnya adalah krim penghias kue yang mempertahankan bentuknya dengan baik. Mari kita cari tahu cara menghias "kepala liburan" dengan benar dan akhirnya menaruh semua ceri di atas kue.

Krim pastry merupakan bagian penting dari kue, yang selain sebagai hiasan juga memiliki fungsi impregnasi. Dialah yang membuat kue sederhana menjadi hidangan penutup yang lezat. Impregnasi menyatukan semua komponen, menciptakan melodi rasa baru, simfoni kenikmatan gastronomi. Oleh karena itu, ada berbagai jenis krim untuk menghias kue. Dan ini adalah senjata, setelah menguasainya, Anda akan menaklukkan lebih dari satu hati!

Kami memberikan perhatian Anda resep pilihan khusus. Ini adalah kumpulan kehalusan dan teknologi terbaik. Dengan memilikinya di gudang senjata Anda, Anda selalu dapat membuat dekorasi kue yang tiada tara dan orisinal di rumah. Mari kita mulai dengan opsi utama dan dasar.

Minyak

Resep klasiknya cukup sederhana untuk diterapkan dan dapat diakses oleh ibu rumah tangga pemula. Anda bahkan dapat membuat figur dengan berbagai bentuk. Aturan utamanya adalah krim tersebut harus sangat dingin. Konsistensinya juga ringan, dengan permukaan halus dan berkilau. Sungguh pemandangan yang menyakitkan mata!

• Mentega 82,5% - 400 gram;
• Gula bubuk – 400 g;
• Susu – 100ml.

1. Lelehkan mentega yang sudah disiapkan menggunakan garpu biasa.
2. Kocok dengan mixer hingga terbentuk busa putih yang lapang, tambahkan gula halus.
3. Tuang susu sambil naikkan kecepatan mixer.
4. Dinginkan sebelum digunakan Kami melanjutkan perjalanan kami ke dunia magis mendekorasi kue krim.

Protein

Opsi ini adalah yang paling berubah-ubah. Oleh karena itu, ikuti instruksi secara ketat kata demi kata, langkah demi langkah! Tapi ini yang paling mudah untuk dipahat, Anda bisa menggunakannya untuk membuat karya seni kembang gula yang sesungguhnya.

• Putih telur – 5 buah;
• Gula bubuk – 400 g;
• Jus lemon – 5ml.

1. Kocok putih telur yang sudah disiapkan, harus pada suhu kamar. Tambahkan gula halus secara perlahan tanpa mengangkat tangan dari putihnya.
2. Panaskan massa yang dihasilkan dalam penangas air sampai gula halus benar-benar larut. Pada saat yang sama, lanjutkan mengaduk.
3. Angkat dari api, tambahkan jus lemon dan terus kocok hingga terbentuk puncak yang halus.

Custard

Ini adalah favorit anak-anak dan orang dewasa. Rasa masa kecil! Ingat kue sus yang lezat itu? Izinkan kami berbagi dengan Anda beberapa trik membuat puding yang benar:

1. hanya susu segar dengan kandungan lemak cukup, kurang lebih 3-3,5%;
2. tepung bermutu tinggi;
3. jika Anda memasak krim kental, itu akan ideal untuk meratakan permukaan dan kesalahan;
4. kekentalannya bisa disesuaikan dengan jumlah tepung;
5. Memiliki rasa netral, cocok dengan berbagai bahan tambahan: kayu manis, vanila, cognac, kopi.

Dan sekarang resepnya sendiri!

• Susu 500ml;
• Tepung 120 gram;
• gula halus 230 gram;
• Mentega 100 gram.

1. Larutkan bubuk dalam setengah volume susu yang sudah disiapkan.
2. Tambahkan tepung ke bagian kedua susu. Aduk rata untuk mendapatkan cairan kental dan lengket.
3. Untuk menghindari terbentuknya gumpalan, gunakan blender atau mixer. Hasilnya adalah massa yang kental dan homogen.
5. Dalam wadah besar, campurkan kedua campuran susu. Di sinilah proses “menguleni” dimulai, yang tidak bisa dihentikan sampai krim benar-benar siap.
7. Letakkan krim setengah jadi di atas api kecil.
8. Aduk hingga terbentuk kekentalan yang diinginkan.
10. Tambahkan mentega cincang dan gula vanila ke dalamnya.

Lembut

Untuk menyiapkan krim mentega yang sempurna, belilah hanya krim nabati atau krim kue khusus. Anda tidak bisa salah! Dan hasilnya akan menyenangkan Anda!

• Krim dengan kandungan lemak 33-35% - 400 ml;
• Gula bubuk – 150 gram;
• Asam sitrat – 2 gram.

1. Dinginkan krim terlebih dahulu. Selanjutnya, aduk rata hingga terbentuk busa yang mengembang.
2. Tambahkan roti bubuk dan asam sitrat.
3. Gunakan mikser. Dengan menggunakan kecepatan tinggi, kocok hingga terbentuk puncak yang kaku.

Ngomong-ngomong, krim mentega seperti itu akan menjadi pilihan bagus untuk menghias kue atau kue mangkuk dari jarum suntik.

Krim asam

Kami mempersembahkan kepada Anda resep sederhana untuk krim ajaib! Ini akan menjadi pilihan terbaik untuk merendam kue bolu, dan juga cocok untuk dekorasi!

• Mentega - 150 gram;
• krim asam - 150 gram;
• Gula bubuk - 100 gram.

1. Tempatkan krim asam (dingin) dalam wadah.
3. Campurkan sedikit krim asam dengan gula halus. Ini termasuk mentega yang dilunakkan.
4. Kocok semua produk dengan mixer hingga kental.
5. Tambahkan sisa gula halus. Kocok krim selama 5 menit lagi.
7. Anda mendapatkan massa lembut dan lapang yang siap digunakan!

Krim Charlotte

Itu halus, halus dan halus. Ada juga banyak pilihan dekorasi! Anda dapat menggunakannya untuk membuat mawar meriah yang akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai serta menciptakan suasana gembira! Anda bisa menghiasnya menggunakan tas kue.

• Kuning telur – 5 buah;
• Gula bubuk – 200 gram;
• Susu – 150ml;
• Mentega 82,5% - 250 gram.

1. Rebus susu ditambah gula.
2. Hancurkan kuning telur hingga rata.
3. Masukkan ke dalam susu dengan aliran tipis.
4. Dengan menggunakan mixer, kocok massa yang dihasilkan.
5. Panaskan dengan api kecil. Didihkan.
7. Dinginkan krimnya.
8. Kocok mentega cair hingga mengembang.
9. Campurkan campuran susu dengan campuran mentega.
10. Lanjutkan bekerja dengan mixer.

Hasilnya adalah krim lapang yang mewah dan berkilau! Itu sebabnya sering digunakan saat mendekorasi kue dan merendamnya!

Cokelat

Opsi ini mirip dengan frosting. Juga padat dan tebal. Ini andal akan melindungi permukaan makanan penutup Anda yang luar biasa!

• Cokelat hitam – 200 gram;
• Krim kembang gula – 120 ml;
• Gula bubuk – 70 gram.

1. Panaskan krim dan roti bubuk dalam wadah kecil. Jangan sampai mendidih!
2. Masukkan coklat batangan ke dalam cairan yang dihasilkan.
3. Aduk rata.
4. Tunggu hingga coklat benar-benar larut sambil diaduk adonan.
5. Dinginkan krim sebelum digunakan.

Ledakan coklat dijamin untuk Anda!

Krim keju

Itu terbuat dari mascarpone atau keju dadih lainnya. Ideal untuk mendekorasi kue! Sebaiknya tidak digunakan sebagai lapisan, kue mungkin tetap kering. Atau proses terlebih dahulu kuenya.

• Krim 35% lemak - 100 ml;
• Keju – 250 gram;
• Gula bubuk – 50 gram.

1. Kocok krim hingga muncul puncak yang kental. Krimnya harus dingin.
2. Tambahkan gula halus.
3. Tambahkan keju tanpa henti mengaduk dengan mixer.

Sekarang Anda bersenjata lengkap di dapur Anda! Makanan penutup apa pun bisa menjadi karya seni di tangan terampil Anda! Ada database resep! Yang harus Anda lakukan hanyalah mengambil perlengkapan, peralatan, dan lanjutkan - taklukkan puncak yang indah!

Buruan bagikan di komentar resep mana yang Anda pilih sendiri!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+