Pengasinan lemak babi panas dalam air garam di rumah. Cara orisinal untuk menyiapkan lemak babi dalam air garam

Harga lemak babi asin dan segar memiliki perbedaan yang sangat besar, bahkan berkali-kali lipat lebih mahal daripada harga sebungkus garam.

Ya, ya, garam adalah bahan utamanya, dan bumbu adalah masalah selera, dan di dapur mana pun bumbu itu akan selalu ditemukan.

Mari berhemat dan memberi garam pada lemak babi sendiri!

Ini sangat sederhana dan ada begitu banyak resep yang luar biasa!

Pengasinan lemak babi di rumah - prinsip umum

Rasa dan kualitas lemak babi asin secara langsung bergantung pada produknya. Sebaiknya jangan menggunakan lemak babi yang terlalu kental atau terlalu encer. Tapi lapisan dan potongan daging diperbolehkan! Mereka membuatnya tidak hanya cantik, tapi juga sangat lezat.

Metode pengasinan apa yang ada:

dalam air garam;

Panas.

Cara tercepat adalah memasak bacon. Dan setelah satu jam Anda bisa memakannya, tetapi sering-sering membiarkannya di dalam kaldu sampai benar-benar dingin. Pengawetan dingin basah dan kering membutuhkan rata-rata 4-5 hari. Namun semakin kecil dan tipis potongannya, semakin cepat.

Hanya garam kasar yang cocok. Anda bisa menggunakan air laut. Bumbu yang paling umum digunakan dalam lemak babi adalah merica, jintan, dan daun salam. Dan tentu saja bawang putih. Bacon yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es atau freezer, dan agar tidak kehilangan rasa dan aromanya, harus ditutup rapat. Sebaiknya ambil satu per satu agar lebih mudah digunakan dan mendapatkan jumlah yang tepat sekaligus.

Resep 1: Cara mengasinkan lemak babi di rumah dengan cara kering

Cara sederhana untuk mengasinkan lemak babi di rumah. Tidak memerlukan banyak waktu, apalagi perhatian. Sebelum digunakan, Anda hanya perlu mengikis lapisan garam dengan pisau. Dapat dicuci dan dikeringkan.

Bahan-bahan

Sekitar satu kilogram lemak babi;

Lada hitam;

1kg garam.

Anda bisa menggunakan bumbu apa saja atau campuran bumbu khusus untuk pengawetan.

Persiapan

1. Siapkan lemak babi. Kami membersihkan kulit, mencucinya, dan mengeringkannya. Potong menjadi bagian yang sama. Ukurannya tidak masalah, Anda bisa mengasinkannya dalam satu lapisan. Namun akan lebih mudah jika langsung dipotong menjadi persegi panjang “sekaligus”.

2. Campur garam kasar dengan merica dan bumbu lainnya, gulingkan potongan lemak babi di semua sisinya, termasuk kulitnya.

3. Tuang selapis garam sekitar setengah sentimeter ke dasar wajan.

4. Letakkan potongan lemak babi, jangan terlalu rapat satu sama lain, sisakan celah kecil. Taburi dengan garam dan bumbu, Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun salam.

5. Oleskan lemak babi lapisan kedua, taburkan sisa garam di atasnya, tutup dan biarkan hangat selama sehari. Lalu kita masukkan ke kulkas selama 5 hari lagi. Mungkin di ruang bawah tanah yang bagus.

6. Lemak babi yang sudah jadi disimpan dengan baik di tempat yang dingin. Namun Anda bisa menutupnya rapat-rapat dan memasukkannya ke dalam freezer, sehingga memperpanjang umur simpan beberapa kali lipat.

Resep 2: Cara mengasinkan lemak babi di rumah dalam air garam (brine)

Cara cepat dan mudah yang banyak ibu rumah tangga garamkan lemak babi di rumah. Dianjurkan untuk menggunakan garam laut untuk air garamnya, tetapi Anda juga bisa menggunakan garam kasar biasa. Resep ini membuat lemak babi berlapis-lapis menjadi sangat lezat.

Bahan-bahan

800 gram air;

Satu kilogram lemak babi;

1 cangkir garam laut atau garam biasa;

3 siung bawang putih;

2 lembar daun salam;

Lada dan bumbu lainnya juga bisa digunakan.

Persiapan

1. Potong lemak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan berukuran 4-5 sentimeter.

2. Larutkan garam dan aduk rata. Seharusnya tidak ada biji-bijian yang tersisa. Masukkan bumbu dan siung bawang putih cincang.

3. Masukkan potongan lemak babi ke dalam stoples dan isi dengan air garam. Kami menyimpannya di lemari es selama sehari dan Anda dapat mengambil sampel pertama. Jika potongannya dipotong lebih besar, Anda harus menunggu lebih lama.

Resep 3: Cara mengasinkan lemak babi di rumah dengan bawang putih dan merica

Lemak babi diasinkan di rumah dengan cara yang berbeda-beda, tetapi paling sering produk ini banyak dibumbui dengan merica dan bawang putih, karena keduanya menonjolkan rasanya dengan sempurna. Di desa-desa mereka menggunakan kotak dan tong untuk memasak, tapi kami akan membuatnya lebih sederhana.

Bahan-bahan

Lada hitam.

Persiapan

1. Potong lemak babi menjadi beberapa bagian, cuci terlebih dahulu dan keringkan dengan handuk.

2. Kupas bawang putih. Jumlah berapapun. Potong siung memanjang menjadi empat bagian.

3. Buat irisan pada lemak babi dengan pisau dan isi dengan bawang putih.

4. Campur garam dengan lada hitam dan gosokkan pada potongannya. Kami tidak berhemat pada garam.

5. Masukkan potongan isian ke dalam kantong dan taburkan lebih banyak garam di atasnya, biar lebih banyak.

6. Sekarang masukkan kantong ke dalam mangkuk atau wajan, biarkan hangat selama satu hari, lalu lima hari lagi di lemari es. Itu saja!

Resep 4: Cara mengasinkan lemak babi di rumah dengan kulit bawang

Metode pengasinan lemak babi secara panas, yang tidak hanya memungkinkan Anda mendapatkan produk dengan cepat, tetapi juga membuatnya sangat indah. Dan jika Anda menambahkan asap cair, Anda mendapatkan dongeng. Kami mengambil kulit bawang.

Bahan-bahan

lemak babi 1,5 kg;

Garam 7 sendok makan;

liter air;

2 genggam sekam;

Bawang putih dan merica.

Persiapan

1. Sekam perlu dicuci, dimasukkan ke dalam panci, tambahkan api dan taruh di atas kompor. Gunakan panci bekas karena akan menodai bagian dalamnya.

2. Potong lemak babi menjadi beberapa bagian dengan sisi 5 cm, bisa dibuat lebih panjang.

3. Buang garam ke dalam wajan. Dan segera setelah kaldu mendidih sebentar, tambahkan potongan lemak babi. Anda bisa menuangkan 3 sendok makan asap cair. Masak selama 15-20 menit. Semakin tebal, semakin lama waktunya.

4. Angkat dari api dan biarkan selama 12 jam.

5. Keluarkan potongannya, lumuri dengan bawang putih cincang dan merica. Anda bisa menggunakan warna merah, hitam atau campuran.

6. Bungkus setiap bagian dengan cling film atau foil dan masukkan ke dalam freezer. Tapi Anda bisa langsung memakannya, ia hanya bertahan di dalam ruangan selama beberapa bulan dan tidak kehilangan rasanya sama sekali.

Resep 5: Cara mengasinkan lemak babi di rumah dengan air garam panas

Resep ini membuat brisket yang sangat lezat, yang berisi banyak lapisan daging. Persiapannya memakan waktu sekitar empat hari, kemudian lemak babi disimpan di freezer.

Bahan-bahan

0,8 kg lemak babi;

7 sendok makan garam;

Liter air;

5 merica;

2 siung;

Sedikit bawang putih.

Untuk memarut potongannya, Anda membutuhkan merica, bawang putih, lobak pedas, dan bumbu apa pun. Kami memilih sesuai kebijaksanaan kami. Tapi Anda tidak perlu menggosok apa pun.

Persiapan

1. Potong lemak babi menjadi 3-4 bagian. Cuci dan keringkan.

2. Masak air garam dengan bumbu yang tertera di resep. Anda dapat menghapus atau menambahkan sesuatu. Kami membuatnya sesuai selera Anda, tetapi jumlah garamnya tidak diubah. Biarkan air garam mendidih selama dua menit.

3. Tuangkan air mendidih di atas lemak babi, letakkan piring di atasnya agar tidak mengapung, dan biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu kamar.

4. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama tiga hari. Agar aromanya tidak menyebar ke makanan lain, Anda bisa menutupnya dengan penutup atau menutupinya dengan cling film.

5. Keluarkan potongannya dan bersihkan air garamnya dengan serbet kertas. Anda cukup mengeringkannya di atas meja dan meletakkannya di atas kertas.

6. Kemudian lumuri dengan bawang putih cincang dan bumbu halus, bungkus dengan kertas timah dan simpan di dalam freezer.

Resep 6: Cara mengasinkan lemak babi di rumah untuk diasapi

Lemak babi asap sangat lezat. Namun sebelum melakukan prosedur, sangat penting untuk menyiapkan produk dengan benar, yaitu garam.

Bahan-bahan

1,5 kg lemak babi;

200 gram garam;

2 lembar daun salam;

merica bubuk;

3 siung bawang putih;

1 sendok teh. mustard kering.

Persiapan

1. Hitung bawang putih dan potong-potong.

2. Gosok lemak babi dengan garam dan merica, lalu pindahkan ke dalam wadah. Tutupi dengan siung bawang putih dan taburkan semua garam di atasnya.

3. Masukkan daun salam dan tambahkan mustard.

4. Tuangkan air mendidih ke atasnya. Air seharusnya tidak menutupi daging.

5. Diamkan hingga dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas selama tiga hari. Lemak babi asin menurut resep ini tidak hanya bisa diasapi, tapi juga dimakan asin.

Resep 7: Cara mengasinkan lemak babi di rumah dengan gula

Ini adalah resep Belarusia yang menurutnya Anda bisa memberi garam pada bacon apa pun. Potongannya enak dengan atau tanpa lapisan.

Bahan-bahan

3 sendok makan garam;

0,7 kg lemak babi;

0,5 sendok makan biji jintan;

1 sendok gula;

0,5 sdt. kapulaga;

1 daun salam;

kepala bawang putih

Merica untuk rasa.

Persiapan

1. Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press.

2. Cuci potongan bacon dan potong dadu panjang tapi tidak lebar. Cukup menyisakan lebar 2-3 sentimeter.

3. Gosok potongan dengan bawang putih cincang.

4. Campur semua bumbu jadi satu, tambahkan daun salam, haluskan.

5. Setelah bawang putih, bersihkan potongan dengan bumbu yang sudah disiapkan, pindahkan ke wadah kaca dan taruh di tempat dingin.

6. Balikkan potongan ke sisi lainnya setiap hari. Cukup 4 kali sehingga jeruji terletak di setiap sisi dan pada hari kelima Anda dapat mengambil sampel!

Jangan takut untuk memberi garam berlebihan pada lemak babi! Ini adalah produk unik yang hanya menyerap garam dalam jumlah yang tepat. Dan sisa bumbu dari permukaan potongan selalu bisa dibersihkan atau dicuci.

Untuk penggaraman kering sebaiknya tidak menggunakan peritoneum. Ternyata alot, snacknya susah dikunyah. Peritoneum lebih baik berteman dengan air garam dan masakan. Untuk resep kering, bagian samping dan belakang bangkai sangat ideal.

Lemak babi yang sudah disiapkan dan dimaksudkan untuk dikonsumsi sebaiknya digosok dengan bawang putih. Selama penyimpanan dan terutama pembekuan, aromanya hilang dan rasanya menjadi kurang terasa.

Agar lemak babi lebih empuk, Anda bisa merendam potongan lemak babi dalam air selama 10-12 jam sebelum diasinkan. Anda bisa menambahkan beberapa sendok gula ke dalam air, ini hanya akan membuat produk terasa lebih enak.

Untuk memotong lemak babi dengan indah, rapi dan tipis, Anda perlu menyimpannya di dalam freezer. Ini tidak akan mengeras sepenuhnya dan mudah patah oleh pisau.

Lapisan daging dari lemak babi yang disiapkan menjadi lebih gelap. Jika warnanya tetap merah muda, Anda perlu menunggu lebih lama lagi. Jika garam pada potongannya tidak cukup, Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak. Namun lebih baik segera membuat air garamnya pekat.

Anda tentu saja bisa membeli lemak babi asin di toko atau pasar. Namun di mana jaminan produk ini segar dan rasanya sesuai dengan selera gastronomi Anda? Di sini, di pasar Ukraina, Anda dapat mencoba lemak babi dari berbagai produsen dan membuat pilihan yang baik. Mereka juga akan berbagi dengan Anda resep untuk persiapan produk ini di rumah. Biarkan kami segera memberi Anda informasi terkini: di Ukraina ada lemak babi dan veneer. Yang pertama adalah sepotong lemak babi utuh. Ini digunakan untuk melelehkan kerupuk atau memotong tipis roti gandum hitam, dan juga untuk membuat vivantsy - hidangan daging. Sponder dapat digambarkan sebagai berikut: engah lemak babi. Ini adalah saat lemak diselingi lapisan daging. Ini juga disebut bacon, brisket, atau daging babi. Sponder juga diasinkan dan diasap. Tapi ini adalah camilan tersendiri. Bacon enak dengan telur orak-arik dan bigo. Anda bisa memberi garam pada lemak babi menggunakan metode panas di rumah. Dan banyak ibu rumah tangga yang memasaknya sendiri. Bagaimana? Baca tentang ini di artikel kami.

Keuntungan

Dibandingkan daging, lemak babi merupakan produk yang lebih hemat anggaran. Dan tidak kalah bermanfaatnya. Lemak babi (jika dikonsumsi dalam jumlah sedang) tidak berkontribusi pada perkembangan timbunan lemak dan penambahan berat badan berlebih. Namun manfaatnya tidak diragukan lagi. Mengandung asam arakidonat, yang menjaga keseimbangan lipid kulit, memberi nutrisi, mengatur tonus hormonal dan merangsang metabolisme dalam tubuh. Bertentangan dengan kepercayaan populer tentang kolesterol, lemak babi membersihkan pembuluh darah. Ini adalah produk yang unik. Pengasinan lemak babi dengan cara panas memungkinkan diperolehnya bahan yang dapat menambah juiciness pada masakan daging, dalam bentuk kerupuk akan membuat isian pangsit, dan dengan sayuran masakan akan sangat empuk. Namun banyak orang yang menyukai produk ini begitu saja. Dengan menggunakan pisau tajam, potong sepotong lemak babi yang tipis dan bening dan letakkan di atas roti Borodino. Daun bawang dan segelas vodka... Apa lagi yang Anda butuhkan untuk makan intim?

Metode pengasinan lemak babi. Beberapa rahasia

Untuk menyiapkan suguhan, Anda harus memilih produk mentah terlebih dahulu. Lemak babi yang muda dan baik harus berwarna putih salju, dengan warna merah muda. Pisau itu masuk ke dalamnya dengan mudah, seperti ke dalam mentega. Lemak babi harus cukup elastis - ketika ditekan, bekasnya tetap ada selama beberapa waktu. Ibu rumah tangga memeriksa kualitas produk melalui penciuman. Lemak babi yang baik memiliki aroma yang menyenangkan dan sedikit manis. Kualitas sponder ditentukan oleh lapisan dagingnya. Seharusnya tidak ada bekas janggut yang tertinggal di kulit. Ada tiga cara utama untuk mengasinkan lemak babi. Yang pertama kering. Sepotong lemak babi hanya ditaburi garam dan rempah-rempah dan dibiarkan di bawah tekanan. Cara kedua adalah basah, tanpa perlakuan panas. dalam air garam di rumah - prosesnya panjang dan padat karya. Selain itu, baik metode pertama maupun kedua tidak cocok untuk veneer. Ini menjadi sangat sulit. Dan terakhir, cara ketiga adalah cara panas. Ini akan dibahas di bawah ini.

Sponder di kulit bawang

Kami memotong sekitar satu kilogram daging asap (bacon) menjadi empat bagian yang sama, bersama dengan kulitnya. Rebus satu liter air dalam panci lebar. Tambahkan segelas garam dan aduk sampai kristal benar-benar larut. Kita membutuhkan kulit dari lima kilogram bawang bombay. Masukkan setengahnya ke dalam panci. Tempatkan empat potong lemak babi di atasnya. Kami juga akan melapisi sekam di antara keduanya. Pakaian bawang harus berada di atas. Mari tambahkan sedikit garam ke dalam air. Mari kita ambil kulitnya yang paling atas. Didihkan dan biarkan mendidih selama sepuluh hingga lima belas menit. Setelah panci diangkat dari api, bungkus dengan selimut dan biarkan pada suhu kamar selama dua belas jam. Mari kita bersihkan veneer dari kulitnya. Kupas kepala bawang putih. Potong cengkeh dengan kasar. Isi potongan sponder dengan bawang putih dan lumuri dengan lada hitam bubuk. Pada prinsipnya, pengasinan lemak babi panas pada kulit bawang bombay sudah selesai. Yang tersisa hanyalah melakukan sentuhan terakhir. Mari kita buka cling filmnya. Dengan setiap potongan sponder, letakkan daun salam dan dua siung dengan kacang polong allspice di sebelahnya. Bungkus dan biarkan di lemari es selama sehari.

lemak babi rasa

Garam memperpanjang umur simpan produk makanan. Namun kualitas gastronominya sangat bergantung pada rempah-rempah. Anda bisa memberi garam pada lemak babi menggunakan metode panas tanpa bumbu. Tapi kemudian digunakan secara eksklusif untuk kerupuk. Dan jika kita ingin mendapatkan lemak babi yang enak dan harum, kita akan menyiapkan campuran bumbunya. Ini harus mencakup cabai merah (digiling panas dan kasar), kunyit, adas kering, tiga atau empat siung, daun salam (digosok di telapak tangan sehalus mungkin), kayu manis dan pala. Semua bumbu bisa ditambahkan dengan mata, sejumput. Secara opsional, tambahkan bumbu favorit lainnya - suneli hop, ketumbar, lada putih. Potong satu kilogram lemak babi menjadi potongan besar. Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Setelah mendidih, rebus selama tiga menit dan tambahkan empat setengah sendok makan garam. Mari kita biarkan seperti ini selama setengah hari. Bersihkan potongan dengan handuk dan gosok dengan bawang putih. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama sehari.

Cara tercepat untuk mengasinkan lemak babi adalah dengan metode panas

Terkadang Anda tidak sabar untuk mencoba suatu produk! Atau teman datang berkunjung. Dan apa yang lebih baik dengan vodka daripada sepotong tipis lemak babi berwarna merah muda yang diletakkan di tepi roti gandum hitam. Dan jika ada sepotong lemak babi segar di lemari es, maka dalam waktu setengah jam Anda bisa memulai pesta. Mari kita siapkan toples bersih berpenutup dan menaruh ketel di atas api. Saat air mendidih, potong dua ratus gram lemak babi menjadi irisan tipis. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tiga sendok besar garam, satu sendok teh merica, empat siung bawang putih cincang halus, dan dua lembar daun salam. Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu sesuai selera - paprika atau cabai, ketumbar atau kunyit. Masukkan lemak babi ke dalam toples, selingi dengan campuran garam dan bumbu. Dan tuangkan air mendidih ke atas semuanya. Ketinggian air harus satu sentimeter di atas lemak babi. Tutup stoples dengan penutup plastik. Saat cairan sudah dingin, pengasinan lemak babi dalam air garam di rumah selesai. Namun produknya akan lebih enak jika Anda menyimpannya di dalam freezer setidaknya sepuluh menit lagi.

Dalam slow cooker

Anda juga bisa mengasinkan lemak babi menggunakan metode panas menggunakan peralatan dapur. Misalnya, cara menggunakan kulit bawang di atas juga cocok untuk memasak dalam slow cooker. Potong satu kilogram Sandung lamur agar lemak babi bisa masuk ke dalam mangkuk. Kami mencuci dua genggam kulit bawang. Tempatkan setengahnya di bagian bawah multicooker. Letakkan potongan lemak babi dan lima lembar daun salam, tumbuk di telapak tangan, di atas kulit bawang bombay. Taburkan sisa sekam di atasnya. Rebus satu liter air dalam panci. Larutkan dua ratus gram garam dan dua sendok makan gula pasir di dalamnya. Tuangkan air mendidih di atas lemak babi dengan kulit bawang. Tutup dengan penutup dan atur mode “Memadamkan” selama satu jam. Setelah program berakhir, biarkan lemak babi direndam dalam air garam semalaman. Setelah itu kita keluarkan potongan sponder, olesi dengan bawang putih dan bumbu melewati mesin press. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es.

Dengan mustard dan kulit bawang

Pertama kita buat campuran bumbunya. Terdiri dari garam (5 sendok makan), mustard gandum Dijon dan lada hitam bubuk (masing-masing dua sendok makan), empat siung bawang putih yang diperas melalui mesin press, dan tiga siung. Rebus dua liter air. Tuang campuran bumbu ke dalamnya, sisakan sedikit untuk digosok nanti. Cuci satu kilogram lemak babi dan potong menjadi batangan. Tambahkan dua ratus gram kulit bawang bombay dan tujuh lembar daun salam ke dalam air mendidih. Kami menambahkan lemak babi. Masak dengan api kecil selama dua jam. Pengasinan lemak babi dengan cara panas juga bermanfaat karena umur simpannya meningkat, karena semua mikroba mati akibat perlakuan panas yang lama. Lalu kami mengeluarkan batangan dari air garam, mengeringkannya dan menggosoknya dengan sisa bumbu. Kami mengemas setiap bagian dalam kertas timah atau cling film. Tempatkan di freezer selama sehari.

cara di adjika

Kulit dari lima kilogram produk harus dipotong terlebih dahulu. Celupkan lemak babi ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar lima belas menit sampai muncul busa. Dalam mangkuk, siapkan campuran 500 g. garam laut kasar dan 50 gr. lada hitam bubuk. Potong lemak babi menjadi potongan besar. Gosok banyak-banyak dengan bumbu. Jangan takut memberi garam berlebihan atau membuat masakan terlalu pedas. Lemak babi menyerap garam dan merica sebanyak yang dibutuhkan. Cincang kasar empat hingga lima siung bawang putih. Mari kita isi dengan lemak babi. Dalam mangkuk, campurkan empat sendok makan mustard dengan biji-bijian dan dua adjika. Lapisi potongan lemak babi dengan campuran ini. Tempatkan jeruji dalam wadah dengan sangat rapat. Di antaranya Anda bisa menambahkan lingonberry atau cranberry. Kemas dengan aman dengan penutup dan dinginkan selama lima hari. Metode panas ini tidak cocok untuk bacon.

Pembuka beraroma dengan bawang putih

Resep ini menyarankan untuk memotong produk menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air yang disaring pada suhu kamar. Cairan tersebut harus menutupi lemak babi sejauh dua sentimeter. Didihkan air dalam panci, lalu masak dengan api kecil selama sekitar lima menit. Angkat bejana dari kompor. Tambahkan lima sendok makan garam. Aduk rata hingga benar-benar larut. Biarkan seperti ini selama dua belas jam. Jadi, lemak babi yang direbus dalam air garam (panas) akan membuatnya lembut dan cocok untuk semua gigi. Setelah setengah hari, kami mengeluarkan potongannya dan mengeringkannya dengan serbet dapur. Cincang lima siung bawang putih lalu haluskan dengan campuran bumbu. Anda dapat menggunakan komposisi bumbu yang sudah jadi “Untuk pengasinan lemak babi”, tetapi tidak ada yang menghalangi kami untuk menyiapkannya sendiri. Yang penting campurannya mengandung ketumbar, daun salam, cabai hitam dan merah. Bumbunya akan menjadi sedikit lembab karena digosok dengan bawang putih. Anda perlu melapisi setiap bagian dengan campuran ini. Setelah itu, kami memasukkan lemak babi ke dalam wadah tertutup rapat atau membungkusnya dengan kertas timah atau cling film. Setelah tiga jam di lemari es, camilan sudah siap.

Sponder di oven

Sejauh ini kita telah membahas cara membuat lemak babi dalam air garam menggunakan metode panas. Namun fantasi kuliner masyarakat tidak berhenti sampai di situ. Bacon, yaitu lemak babi yang didalamnya terdapat lapisan daging, akan sangat nikmat jika dipanggang sedikit. Untuk melakukan ini, potong satu kilogram balok menjadi irisan setebal 1-2 sentimeter, tetapi tidak seluruhnya, tetapi hanya pada kulitnya. Kami berakhir dengan sesuatu seperti buku dengan halaman. Kupas dan cincang halus empat siung bawang putih. Campurkan seratus gram garam dengan bumbu favorit Anda. Gosok “halaman” dengan campuran ini secara perlahan. Bungkus batangan dengan kertas timah - rapat agar lemaknya tidak bocor. Tempatkan amplop aluminium di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Kami memanggang sponder selama seperempat jam pada suhu 170-180 derajat. Kemudian kami memotong kertas timah, membuka lipatan tepinya dan membiarkannya berwarna coklat selama sekitar lima hingga sepuluh menit.

Metode ekspres lainnya

Pengasinan lemak babi dalam kantong dengan cara panas memungkinkan Anda mendapatkan camilan lezat hanya sehari setelah dimasak. Untuk melakukan ini, kita memerlukan kantong polietilen yang padat dan kedap udara. Potong lemak babi menjadi kubus kecil. Gosok masing-masing dengan bumbu (lada hitam bubuk dan daun salam cincang adalah suatu keharusan). Rebus satu liter air. Larutkan segelas garam di dalamnya. Aduk hingga benar-benar larut. Anda bisa menambahkan sedikit cengkeh. Tuang air garam panas, tapi jangan sampai mendidih, ke dalam kantong. Ikat dengan karet gelang dan biarkan hingga dingin. Saat cairan mencapai suhu kamar, masukkan kantong ke dalam lemari es.

Lemak babi dalam air garam adalah camilan favorit yang bisa disiapkan di rumah tanpa banyak kesulitan. Rasanya yang lembut, lembut, dan agak pedas diperoleh melalui penggunaan bumbu marinasi yang tepat serta bumbu dan rempah pilihan secara harmonis.

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi dalam air garam?

Mengasinkan lemak babi dalam air garam adalah hal yang sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus atau pengalaman kuliner bertahun-tahun. Memiliki resep yang kompeten dengan proporsi bahan yang tepat dan rekomendasi yang relevan untuk penerapan teknologi, siapa pun dapat mengatasi tugas tersebut.

1. Untuk mendapatkan hasil, Anda perlu memilih produk dasar yang segar dan berkualitas tinggi tanpa bau pihak ketiga. Kehadiran lapisan daging diperbolehkan, tetapi tidak wajib.
2. Bumbu dan rempah yang biasa digunakan: daun salam, merica, dan bawang putih dapat ditambah dengan bumbu lain sesuai keinginan.
3. Pengasinan lemak babi dalam air garam dapat dilakukan panas atau dingin, sehingga struktur camilan jadi menjadi lebih lembut atau padat.

Pengasinan lemak babi panas dalam air garam

Lemak babi dalam air garam dimasak dengan metode panas lebih cepat dari biasanya, dan ternyata lembut dan beraroma. Dengan cara yang sama, Anda dapat mengasinkan produk dari bagian leher bangkai, yang ditandai dengan peningkatan kepadatan dan dengan pilihan pengasinan lainnya ternyata tidak begitu enak dan keras. Hanya dalam 2,5 hari, makanan pembuka akan siap untuk dicicipi.

Bahan-bahan:

• lemak babi – 1kg;
• bawang putih – 5-7 siung;
• kulit bawang - 1 genggam;
• air – 1 liter;
• garam – 0,5 cangkir;
• salam – 2 buah;
• allspice dan lada hitam – 7 buah;
• cabai – 0,5-1 polong;
• rempah-rempah.

Persiapan

1. Lemak babi dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi batangan berukuran 15x5 cm.
2. Biarkan air mendidih, tambahkan garam dan semua bumbu, lalu rebus selama 2 menit.
3. Masukkan irisan lemak babi ke dalam air garam mendidih dan biarkan selama 10 menit.
4. Keluarkan lemak babi dalam air garam panas dari api, dinginkan, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
5. Keluarkan potongan produk, keringkan, olesi dengan campuran bumbu kering dan bawang putih, bungkus dengan film dan masukkan ke lemari es untuk hari lain.

Pengasinan lemak babi dingin dalam air garam

Bahkan lebih mudah untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam dingin daripada panas, tetapi dibutuhkan setidaknya satu minggu agar produk matang. Hidangan pembuka yang disiapkan dengan cara ini memiliki sejumlah keunggulan: disimpan dalam waktu lama tanpa mengubah kualitas lezatnya atau memperoleh warna kuning yang tidak menyenangkan, dan menyenangkan pencicip dengan rasa pedas yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• lemak babi – 2 kg;
• bawang putih – 7 siung;
• air – 5 gelas;
• garam – 1 gelas;
• salam – 3-5 buah;
• merica hitam – 10-15 pcs.

Persiapan

1. Lemak babi dicuci, dipotong dan ditempatkan secara longgar dalam wadah, bergantian dengan salam, bawang putih dan merica.
2. Rebus air, larutkan di dalamnya, biarkan air garam dingin dan tuangkan produk ke dalamnya.
3. Setelah seminggu diinfus dalam kondisi ruangan, lemak babi dalam air garam akan siap.

Lemak babi dalam air garam dalam toples - resep

Lebih mudah untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam di dalam toples. Hal utama adalah memotong produk asli menjadi beberapa bagian yang mudah ditempatkan dan dikeluarkan dari wadah kaca. Wadah tidak boleh dibiarkan di bawah sinar matahari dan tidak boleh ditutup rapat dengan penutup: untuk tujuan ini lebih baik mengambil sepotong kecil kain, dilipat menjadi empat, atau piring, menempatkan benda kerja di tempat gelap.

Bahan-bahan:

• lemak babi – 2 kg;
• bawang putih – 5-7 siung;
• air – 5 gelas;
• garam kasar - 7 sdm. sendok;
• salam – 5 buah;
• lada hitam – 8 buah;
• rempah-rempah – 5 buah.

Persiapan

1. Lemak babi dimasukkan ke dalam toples, bergantian dengan irisan bawang putih, daun salam, dan merica.
2. Rebus air, larutkan garam di dalamnya, biarkan dingin hingga 40 derajat dan tuangkan ke dalam toples.
3. Setelah 2 hari memasukkan produk pada kondisi ruangan, pindahkan lemak babi dalam air garam ke lemari es untuk waktu yang sama.

Lemak babi dalam air garam dengan bawang putih - resep

Pengasinan lemak babi dalam air garam dengan bawang putih menghasilkan rasa dan aroma camilan yang lebih gurih dibandingkan variasi sebelumnya. Dalam hal ini, bawang putih tidak hanya digunakan untuk membumbui bumbunya. Potongan garpu dimasukkan ke dalam irisan produk asli yang sudah disiapkan sebelum direndam dalam air garam.

Bahan-bahan:

• lemak babi segar – 1,5 kg;
• bawang putih – 1,5 kepala;
• air – 1 liter;
• garam kasar – 5 sdm. sendok;
• salam – 5 buah;
• lada hitam dan kacang polong allspice – 5-8 buah;
• ketumbar – 0,5 sendok teh.

Persiapan

1. Pada potongan lemak babi yang sudah disiapkan, tusukan dibuat dengan pisau, di mana bawang putih dimasukkan.
2. Rebus air, larutkan garam di dalamnya, biarkan dingin.
3. Lemak babi ditempatkan dalam wadah yang sesuai, bergantian dengan bumbu dan sisa bawang putih cincang.
4. Tuang produk dengan air garam, biarkan di dalam ruangan selama 2 hari, lalu pindahkan ke lemari es untuk waktu yang sama.

Pengasinan lemak babi ala Ukraina dalam air garam

Lemak babi dalam air garam dalam bahasa Ukraina adalah versi klasik camilan favorit Anda. Waktu penuaan produk dalam rendaman pedas di lemari es dapat bervariasi dari tiga hari hingga tiga minggu, setelah itu irisan dikeringkan, digosok dengan merica bubuk atau bumbu kering sesuai keinginan dan dikirim untuk disimpan lebih lanjut di dalam freezer.

Bahan-bahan:

• lemak babi – 1,5 kg;
• bawang putih – 5-7 siung;
• air – 1 liter;
• garam kasar - 2 sdm. sendok;
• salam – 3 buah;
• lada hitam bubuk – 1 sdm. sendok;
• merica – 6 buah.

Persiapan

1. Larutkan garam dalam air dingin yang sudah direbus, tambahkan merica, daun salam dan bawang putih.
2. Potongan lemak babi dicelupkan ke dalam bumbu marinasi, ditekan dengan beban, ditutup dengan penutup dan diletakkan di rak lemari es.

Lemak babi Belarusia dalam air garam

Resep pengasinan lemak babi dalam air garam berikut ini dipinjam dari masakan Belarusia. Ciri khas dari pilihan ini adalah penggunaan biji jintan, yang memberikan rasa unik dan aroma khas pada camilan tersebut. Seringkali, campuran kering pedas untuk menggosok irisan produk juga dilengkapi dengan ketumbar atau kapulaga.

Bahan-bahan:

• lemak babi – 1kg;
• bawang putih – 5-7 siung;
• air – 1 liter;
• garam kasar - sekitar 200 g;
• salam – 2 buah;
• lada hitam dan jintan - 1,5-2 sdm. sendok.

Persiapan

1. Air garam sedang disiapkan. Caranya, larutkan garam secukupnya dalam air hingga kentang mentah atau telur mengapung ke permukaan.
2. Didihkan air garam, masukkan potongan lemak babi ke dalamnya dan biarkan selama sehari dalam kondisi ruangan.
3. Selanjutnya, lemak babi ala Belarusia dalam air garam dikeluarkan dari wadah, dikeringkan dan digosok dengan campuran jinten, merica, dan daun salam cincang.
4. Letakkan potongan bawang putih di atasnya, bungkus produk dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama seminggu.

Lemak babi dalam air garam “Lima Menit”

Lemak babi dalam air garam, resep tercepat yang akan Anda pelajari lebih lanjut, Anda dapat mencoba potongannya setelah dingin dan dingin di rak lemari es, atau Anda dapat menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang dengan menempatkannya dalam wadah steril dan menutupnya dengan air rebusan. tutup. Untuk camilan, produk segar dengan dan tanpa lapisan daging cocok.

Bahan-bahan:

• lemak babi – 1kg;
• bawang putih – 7-9 siung;
• air – 1 liter;
• garam kasar – 200 gram;
• salam – 4-5 buah;
• merica hitam – 10-15 buah;
• kacang polong allspice – 7-9 buah.

Persiapan

1. Rebus air, larutkan garam di dalamnya, tambahkan lemak babi, bawang putih dan rempah-rempah.
2. Biarkan isinya mendidih, masak selama 5 menit.
3. Setelah snack dingin, biarkan dingin di lemari es.
4. Untuk mempersiapkan penggunaan di masa mendatang, potongan-potongan tersebut diletakkan dalam stoples steril, diisi dengan air garam mendidih dan digulung. Simpan dalam lemari es.

Lemak babi dalam air garam dengan gula

Pengasinan lemak babi dengan gula dalam air garam sesuai resep berikut akan menarik bagi pecinta kombinasi rasa yang kontras. Pembukanya ternyata cukup pedas, sangat aromatik, dengan rasa manis yang halus. Sangat serasi bila disajikan dengan roti hitam, mustard kasar, dan sayuran segar.

Bahan-bahan:

• lemak babi – 0,5 kg;
• bawang putih – 3-4 siung;
• air – 1 liter;
• garam kasar – 140 gram;
• gula – 100 gram;
• salam – 3-4 buah;
• cabai, kemangi kering, dan marjoram - masing-masing ½ sendok teh;
• paprika dan lada hitam – masing-masing 1 sendok teh;
• allspice – 5 kacang polong.

Persiapan

1. Panaskan air hingga mendidih, masukkan bumbu halus dan bawang putih, angkat.
2. Tempatkan potongan lemak babi, tekan dengan beban dan biarkan selama 10 jam.
3. Lemak babi yang lezat dalam air garam dikeluarkan ke atas tisu, dikeringkan, dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Bagaimana cara menyimpan lemak babi setelah pengasinan dalam air garam?

Lemak babi yang diasinkan dalam air garam dengan pendekatan yang tepat mempertahankan karakteristiknya dengan sempurna untuk waktu yang lama, memberikan kesempatan untuk menikmati rasanya yang luar biasa kapan saja. Setelah menyelesaikan semua tahapan pengasinan camilan, Anda perlu menjaga penyimpanannya dengan benar.

1. Jika diinginkan, irisan lemak babi yang asin dan pedas dapat diparut dengan lada hitam atau merah, paprika, atau campuran kering pedas multikomponen lainnya sebelum disimpan.
2. Irisannya dimasukkan ke dalam tas atau dibungkus dengan film (kertas) dan disimpan di dalam freezer.
3. Dengan penyimpanan ini, produk tetap segar dalam waktu lama dan dipotong sempurna sebelum disajikan.
   

Mereka mengatakan bahwa tidak mungkin untuk bersikap acuh tak acuh terhadap lemak babi - Anda menyukainya atau tidak. Sunny Italy dianggap sebagai tempat kelahiran produk ini. Di sanalah hampir tiga puluh abad yang lalu, para pedagang budak muncul dengan ide memberi makan tenaga kerja dengan makanan yang murah namun memuaskan - lemak babi. Sejak itu, masyarakat miskin yang tidak mampu membayar sepotong daging yang baik mulai menggunakan lemak babi untuk persiapannya. Mereka belajar cara mengasinkannya dengan berbagai cara dan mengasapinya. Jika Anda penggemar produk ini, mengapa tidak memperhatikan resep pengasinan lemak babi dalam air garam di rumah menggunakan metode dingin dan panas?

Pengasinan lemak babi dingin dalam air garam

Jenis lemak babi apa yang cocok untuk pengasinan? Segar yang belum dibekukan. Saat membeli, perhatikan keraknya - harus tipis, dan produknya sendiri harus ringan. Warna kuning menandakan lemak tersebut sudah tua. Yang terbaik adalah mengasinkan lemak babi dalam air garam di rumah dalam toples tiga liter. Wadah ini menampung 2 kilogram produk. Kami akan fokus pada kuantitas ini.

Setelah dicuci dan dibersihkan dari kotoran, potong kecil-kecil dengan panjang sekitar 15 cm dan lebar 6-7 cm. Sekarang kita perlu menyiapkan air garam yang akan kita masukkan lemak babi. Untuk mengasinkan dua kilogram produk, Anda membutuhkan 5 gelas air dan segelas garam. Jangan khawatir tentang terlalu banyak garam – produk ini tidak boleh terlalu asin. Ini menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan. Sekarang air garam perlu dididihkan lalu didinginkan. Jika sudah dingin hingga mencapai suhu kamar, dapat digunakan sesuai petunjuk.

Masukkan lemak babi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan bersih, usahakan ada celah kecil di antara potongannya. Di sela-sela lapisannya, letakkan beberapa lembar daun salam, allspice dan merica hitam, serta irisan bawang putih. Saat Anda mengisi toples, tuangkan air garam ke dalamnya. Tutupi toples dengan penutup dan biarkan di tempat gelap di dalam ruangan.

Proses penggaraman lengkap memakan waktu 7 hari. Setelah periode ini, lemak babi dapat dihilangkan. Beberapa ibu rumah tangga membiarkannya langsung di dalam toples, tetapi memasukkannya ke dalam lemari es. Meskipun sebaiknya meninggalkan satu atau dua batang untuk dicicipi, dan memasukkan sisanya ke dalam freezer. Di sana bisa disimpan hingga enam bulan.

Pengasinan lemak babi dengan air garam panas di rumah

Pengasinan lemak babi panas di rumah adalah yang paling populer karena membutuhkan lebih sedikit waktu. Keuntungan lain dari pengawetan panas adalah produk jadinya terlihat dan terasa sedikit seperti daging asap, dan ini semua berkat bumbu dan kulit bawang. Perlakuan suhu terhadap lemak babi tidak menimbulkan keraguan tentang keamanannya. Mari kita lihat lebih dekat resep ini.

Ayo siapkan makanannya. Bahan yang paling penting adalah lemak babi segar (1-1,5 kg), sebaiknya tanpa lapisan daging atau, dalam kasus ekstrim, dengan potongan kecil daging. Mengapa? Lapisan daging memiliki struktur yang sangat berbeda. Ini akan menyerap banyak garam, sedangkan lemak babi akan diasinkan secukupnya. Anda juga membutuhkan satu liter air, satu kepala bawang putih, daun salam (4 pcs.), setengah gelas garam, sedikit kulit bawang bombay, dan beberapa kacang polong masing-masing allspice dan lada hitam. Jika ingin menambahkan sedikit bumbu, gunakan satu buah cabai merah kecil.

Setelah potongan lemak babi dibilas dengan air, gunakan sikat baja atau pisau untuk menghilangkan kotoran dari kulit. Bagilah produk menjadi potongan-potongan kecil (15*7 cm). Sisihkan untuk saat ini. Ayo siapkan air garamnya. Setelah kulit bawang bombay dibilas dengan air, masukkan semua bahan air garam ke dalam panci dan tambahkan air. Saat cairan mendidih, tunggu beberapa menit, lalu masukkan lemak babi ke dalam air garam mendidih. Yang utama adalah air menutupinya sepenuhnya. Rebus selama 10 menit.

Sekarang sisihkan panci beserta seluruh isinya dan tutup dengan penutup. Saat air garam sudah benar-benar dingin, masukkan panci ke dalam lemari es, tempat lemak babi akan bertahan untuk hari lain. Pada prinsipnya produk sudah siap. Pada tahap ini Anda sudah bisa memakannya. Keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan dengan serbet dapur dan masukkan ke dalam freezer.

Beberapa ibu rumah tangga menyempurnakan resep ini. Setelah lemak babi disimpan dalam air garam di lemari es selama sehari, setiap potongannya diolesi dengan campuran bumbu dan bawang putih. Anda bisa membelinya di toko atau menyiapkannya sendiri.

Campuran pedas untuk lemak babi mengandung bahan-bahan berikut: allspice dan lada hitam, cabai merah, ketumbar, paprika dan fenugreek, sedikit garam. Semua bumbu ini dicampur dengan bawang putih melewati mesin press. Campuran yang sudah jadi dioleskan ke setiap potongan lemak babi di semua sisi, setelah itu produk dibungkus dengan cling film. Impregnasi dengan campuran pedas dilakukan di lemari es pada siang hari. Lemak babi yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam freezer. Setelah satu atau dua jam, Anda dapat memanjakan diri Anda dengan lemak babi yang harum, karena Anda berhasil mengasinkan lemak babi dalam air garam di rumah.

Bagaimana cara menyajikan lemak babi asin?

Lemak babi disajikan ke meja dalam bentuk irisan tipis. Produk favorit ini cocok dengan hidangan kentang, borscht, dan rassolnik. Bisa dimakan dengan cara ditaruh di atas roti yang diolesi mustard tipis-tipis. Pria menyukai lemak babi dalam bentuk apa pun dan sering menggunakannya sebagai camilan tradisional saat pesta. Anda bisa menyajikannya dengan lobak pedas, adjika, dan mustard.

Setelah mempelajari cara mengasinkan lemak babi dengan berbagai cara, Anda akan selalu menemukan sesuatu untuk dimakan, dan akan ada camilan yang enak untuk pesta apa pun. Anda dapat mengubah resep yang disajikan dengan menambahkan bumbu berbeda sesuai selera Anda.

Kentang goreng, salad sayuran, dan lemak babi - apa yang lebih enak? Namun tidak selalu mungkin untuk memilih lemak babi yang enak dan enak. Untuk memastikan kualitas produk, lebih baik menyiapkannya sendiri. Jadi, pengasinan lemak babi dalam air garam panas.

Lemak babi yang menggugah selera dan sangat lezat

Mengapa banyak ibu rumah tangga lebih menyukai metode pengasinan lemak babi yang panas? Mungkin karena ini cara termudah untuk menyiapkan camilan lezat. Selain itu, keseluruhan prosesnya tidak akan memakan banyak waktu Anda. Resepnya menunjukkan jumlah garam yang perlu ditambahkan per 1 kg lemak babi. Anda dapat menyesuaikannya tergantung pada berat produk. Dianjurkan untuk membeli bumbu siap pakai yang dimaksudkan untuk mengasinkan lemak babi, tetapi dapat diganti dengan aman dengan bumbu lainnya. Jadi, kombinasi rasa yang ideal adalah ketumbar, daun salam, lada merah dan hitam.

Menggabungkan:

• 1 kg lemak babi segar;
• 5 sdm. aku. garam dapur;
• 3-4 siung bawang putih;
• campuran bumbu

Persiapan:

Camilan serbaguna dan beraroma

Pengasinan lemak babi panas dalam air garam dalam toples akan memungkinkan Anda menyiapkan hidangan pembuka universal yang akan disukai oleh semua pecinta kuliner. Yang utama adalah memilih lemak babi segar yang enak dengan lapisan daging.

Menggabungkan:

• 1 kg lemak babi segar;
• 1 liter air murni;
• 100 gram garam meja;
• 3-4 siung bawang putih;
• 10 merica hitam;
• 3-4 lembar daun salam;
• campuran bumbu.

Persiapan:

Resep yang tidak biasa untuk mengasinkan lemak babi

Pengasinan lemak babi panas di rumah bisa dilakukan tidak hanya dengan menggunakan air garam. Kami menawarkan Anda resep yang tidak biasa untuk menyiapkan camilan lezat di dalam oven. Percayalah: bahkan pecinta kuliner yang paling pemilih pun akan menghargai hidangan ini. Pilih saja lemak babi dengan lapisan daging yang bagus.

Menggabungkan:

• 1 kg lemak babi segar;
• 100 gram garam meja;
• 3-4 siung bawang putih;
• lada hitam bubuk.

Persiapan:

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+