rumah resep lainnya

Kapan waktu terbaik untuk mengasinkan kubis? Sourdough Fase Bulan: Tip dan Resep

Sekarang Anda tahu kapan lebih baik memfermentasi kubis menurut kalender lunar, dan pada hari apa melakukannya. Anda tidak boleh memfermentasi kubis pada hari BULAN LENGKAP, serta hari ketika Bulan melewati tanda Cancer, Virgo, Pisces, jika tidak produk akan cepat berjamur dan rusak. Selenium ditemukan dalam kubis dan bit.

Tapi hari apa yang lebih baik untuk dipilih agar kol menjadi yang paling renyah dan sehat? Sauerkraut adalah sumber vitamin dan mineral yang sangat besar bagi tubuh kita. Selama fermentasi, kol juga diperkaya dengan asam organik (laktat, asetat).

Dengan demikian, sauerkraut memiliki kemampuan luar biasa untuk memperbaiki corak dan mengatasi masalah kulit. Sauerkraut sangat berguna untuk gangguan metabolisme, penderita diabetes, orang yang menderita beberapa penyakit gastrointestinal. Menurut beberapa penelitian, sauerkraut mengandung zat yang dapat menghambat proses pembelahan sel ganas, terutama pada tumor payudara, paru-paru, dan usus.

Dalam pengobatan tradisional, sauerkraut dan jusnya digunakan untuk penyakit apa pun (dari flu biasa hingga penyakit serius seperti epilepsi dan asma bronkial). Vitamin yang terkandung dalam kol dapat disimpan dalam waktu lama, hingga panen baru.

Bagaimana dan kapan memberi garam kubis

BAIK untuk mengasinkan dan memfermentasi: di Bulan TUMBUH, yang terbaik adalah pada periode segera setelah bulan baru, pada hari ke 3-6, serta pada hari-hari berlalunya Bulan melalui tanda-tanda Aries, Taurus , Leo, Sagitarius dan Capricorn. Maka kol akan menjadi enak, renyah. Untuk mencegah masuk angin, makanlah setidaknya satu sendok makan kubis sehari. Untuk anak-anak, Anda bisa memasak kol dengan buah-buahan manis, kacang-kacangan.

Kubis apa yang harus dipilih untuk pengasinan

Itu harus selalu dalam air garam. Bagaimana cara mendengarkan isyarat Bulan dalam pekerjaan rumah atau berkebun? Bagaimana cara menentukan bagaimana Bulan memengaruhi kelahiran seorang anak dan nasibnya? Jika tujuannya adalah memfermentasi kubis menurut kalender Lunar 2016, maka Anda perlu memahami cara kerjanya.

Jika kita berbicara secara khusus tentang konservasi untuk musim dingin, ketika sayuran dipotong, diasinkan dan digulung, yaitu semua proses dihentikan, maka kalender Lunar tidak ada hubungannya dengan itu. Tapi, jika menyangkut sauerkraut yang terus berfermentasi, kalender Lunar akan sangat membantu.

resep kubis asin

Seperti yang Anda ketahui, semakin baik kol difermentasi, semakin enak rasanya. Penting! Yang paling menguntungkan dalam proses asinan kubis menurut kalender Lunar 2016 atau tahun lainnya adalah hari-hari bulan yang sedang tumbuh. Yaitu, siklus yang terjadi segera setelah bulan baru. Selama periode ini, proses fermentasi seaktif mungkin dan kubis difermentasi dengan cepat, menjadi renyah, sangat enak, dan bahkan disimpan untuk waktu yang lama.

Waktu yang tepat untuk mengasinkan

Ngomong-ngomong, di bulan purnama itu sendiri, Anda juga bisa terlibat dalam proses ini. Tapi kubis akan menjadi yang paling enak, menurut banyak ibu rumah tangga, yang akan berfermentasi di tengah siklus bulan yang sedang tumbuh. Baiklah, mari beralih dari kata-kata dan rekomendasi umum ke spesifik.

Pada bulan Oktober: periode terbaik dan terbaik untuk asinan kubis adalah 1-15 Oktober. Bulan purnama di bulan kedua musim gugur akan datang pada 16 Oktober, tetapi pada hari-hari dari tanggal 16 hingga 25 lebih baik menolak melakukan proses kuliner ini.

Kubis asin atau asam - apa yang bisa lebih mudah? Namun, tidak semua keluarga, terutama yang masih muda, tahu cara mengasinkan kubis dengan cepat dan enak.

Pada bulan November: bulan tumbuh di bulan musim gugur terakhir tahun ini jatuh pada periode dari tanggal 1 hingga 13, masing-masing, pada tanggal 13 November akan ada bulan purnama. Jangka waktu yang diberikan pada akhir tahun tidak hanya menunjukkan tanggal untuk memfermentasi kubis menurut kalender Lunar 2016, tetapi juga kapan sayuran lain dapat difermentasi. Misalnya apel atau terong.

Di akhir periode kalender, ada gunanya mengetahui 2017, hewan apa menurut horoskop: apa yang harus ditemui dan apa yang harus dimasak? Tetapi tidak disarankan untuk berurusan dengan makanan kaleng di bulan yang sedang tumbuh, secara populer diyakini bahwa lapisan pada periode ini akan menjadi hambar, guci sering membengkak dan rasanya memburuk.

Yang terbaik adalah memfermentasi kubis di bulan yang sedang tumbuh, terutama di awal fase - hasilnya akan enak dan renyah. Saat bulan berada dalam posisi ini, tidak hanya kubis yang tidak dapat diasinkan, tetapi juga produk lain, dan, sebaiknya, tinggalkan pengawetan sepenuhnya. Hari yang benar-benar tidak menguntungkan untuk mengasinkan kubis di bulan November adalah 12-24 November.

Kubis telah difermentasi di Rus' sejak lama. Di saat lemari es belum ada, ini adalah cara yang bagus untuk menjaga produk tetap sehat hingga musim semi. Saat memfermentasi sayuran ini, terjadi proses fermentasi asam laktat dengan terbentuknya asam laktat. Ini adalah zat alami yang ada dalam tubuh manusia. Ini adalah produk akhir dari pemecahan glukosa dan diekskresikan melalui ginjal.

MANFAAT KUBIS SAUCURATED

Asam laktat tidak hanya tidak membahayakan manusia, tetapi juga membawa manfaat besar, karena bersifat antiseptik dan menghambat reproduksi mikroorganisme patologis di usus, serta mencegah proses fermentasi.

Kubis adalah produk yang sangat berguna. Banyak vitamin yang berbeda, termasuk yang langka, komposisi mineral yang kaya dan serat yang cukup membuatnya sangat diperlukan dalam nutrisi, harus dimakan sesering mungkin. Asam laktat yang terkandung dalam sauerkraut memberinya khasiat yang bermanfaat. Air garam yang terkandung dalam produk juga bermanfaat. Itu terbentuk dari jus kubis dan mengandung banyak vitamin dan mineral. Dan vitamin C yang melimpah pada sayuran ini disimpan dalam asinan kubis tanpa kehilangan. Sedangkan pada kubis segar kandungannya selama penyimpanan sangat berkurang seiring berjalannya waktu.

Saat kubis difermentasi untuk musim dingin

Musim gugur adalah musim terbaik untuk mengawetkan kubis. Pada periode Oktober, varietas asinan sudah matang, kios-kiosnya penuh dengan buah-buahan matang dengan harga yang terjangkau .. Berat optimal satu kepala kol untuk diawetkan adalah 3 hingga 4 kg. Pada bulan Oktober, Anda dapat memanen sauerkraut untuk masa depan, dengan fokus pada kalender lunar. Hari keberuntungan - dari 10 hingga 21 Oktober. Juga, menurut kalender lunar, yang terbaik adalah memfermentasi kubis:

Hari-hari ketika bulan berada di tanda api zodiak (Aries, Leo, Sagitarius) atau di bumi (Capricorn dan Taurus).
Kubis difermentasi untuk musim dingin secara eksklusif di bulan yang sedang tumbuh.
Jika Anda hanya perlu mengasinkan sayuran selama dua hari, maka bulan pudar pada hari ketiga setelah dimulainya bulan baru cocok untuk ini.

Untuk tahun 2018, hari-hari yang terbaik untuk memfermentasi dan mengasinkan kubis telah ditetapkan:

September 2018. Hari penggaraman dimulai dari tanggal 10 hingga 22.
Oktober 2018 - dari 10 hingga 19.
November 2018 - dari 8-15 dan 19-20.
Desember 2018 - dari 8-13 dan 16-21.

Secara umum, masyarakat biasa memfermentasi kol setelahnya bagaimana pesta Syafaat Bunda Allah akan berlalu, yang berarti setelah 14 Oktober.

Lebih baik mengasinkan kol setelah Bulan Purnama, saat Bulan memudar.

Jika kebetulan Anda asinan kubis di bulan November, maka akan ada tanggal dari 16 November hingga 28 November 2016.

Dipercayai bahwa jika Anda mengasinkan (asam) kubis menurut kalender lunar, ternyata lebih enak dan renyah.

Anda perlu memfermentasi kubis dari Januari hingga Juni.

hari yang paling menguntungkan.

Pada bulan Januari dari 11 hingga 22.

Pada bulan Februari dari 9 hingga 20.

Pada bulan Maret dari 10 hingga 21.

Pada bulan April dari 8 hingga 20.

Pada bulan Mei dari 7 hingga 20.

Pada bulan Juni dari 6 hingga 18.

Lebih baik memfermentasi kubis, kubis garam, memanen kubis untuk musim dingin dalam toples kaca, jika ramalan cuaca untuk musim dingin yang hangat. Anda tidak dapat meletakkan tangki di balkon, terlalu hangat dan kubis akan membusuk, tetapi di lemari es ia berdiri di toples dan menyenangkan mata. Dan Anda selalu dapat memfermentasi beberapa kaleng lagi kapan saja, jika tidak, jenis kubis yang salah akan tergelincir ke pasar dan seluruh benda kerja akan rusak.

Lebih baik memfermentasi kubis pada bulan yang sedang tumbuh, banyak yang yakin kubis akan menjadi renyah hanya dengan bulan yang sedang tumbuh. Tapi kubis renyah berasal dari kepala yang sangat, sangat putih dari varietas akhir dan pertengahan akhir. Kubis seperti itu akan berderak dan kol akan berderak jika Anda menambahkan sedikit lobak dan wortel.

Anda bisa memfermentasi kubis dengan air garam. Potong saja kol dan taburi dengan garam, hancurkan sedikit. Siapkan acar dengan rempah-rempah dan tuangkan.

Lagi pula, tidak selalu mungkin untuk memfermentasi di bulan yang sedang tumbuh, dan jika Anda mengetahui semua trik saat membuat acar kubis, ternyata sangat enak.

Pada bulan September: 12-27. Selama periode inilah fase bulan yang tumbuh jatuh. Bulan purnama di bulan pertama musim gugur akan datang pada tanggal 16. Tanggal 15-26 dianggap tidak menguntungkan untuk sauerkraut pada bulan September. Ngomong-ngomong, saatnya berpikir, liburan Tahun Baru 2017, ke mana harus pergi di Rusia dan membeli tiket!

Pada bulan Oktober: Periode terbaik dan terbaik untuk asinan kubis adalah 1-15 Oktober. Bulan purnama di bulan kedua musim gugur akan datang pada 16 Oktober, tetapi pada hari-hari dari tanggal 16 hingga 25 lebih baik menolak melakukan proses kuliner ini. Atau, bahkan bisa dikatakan, sakramen.

Pada bulan November: bulan tumbuh di bulan musim gugur terakhir tahun ini jatuh pada periode dari tanggal 1 hingga 13, masing-masing, pada tanggal 13 November akan ada bulan purnama. Hari yang benar-benar tidak menguntungkan untuk asinan kubis di bulan November adalah 12-24 November.

Pada bulan Desember: satelit yang tumbuh di planet kita akan dari tanggal 1 hingga tanggal 13, bulan purnama di musim dingin akan datang pada tanggal 14 Desember, tepat pada malam Natal Katolik. Ngomong-ngomong, Advent 2016: kalender makanan per hari (untuk Ortodoks).

Saya akan mengatakan dengan tegas bahwa, terlepas dari wilayahnya, tidak ada gunanya mengasinkan sebelum Oktober, dan yang terbaik, tentu saja, adalah paruh kedua November atau paruh pertama Desember.

Terlepas dari tahunnya, perlu memberi garam baik di bulan baru atau di bulan yang sedang tumbuh.

Secara pribadi, menurut saya perlu memberi garam sekitar 3-4 hari bulan tumbuh, kemudian energinya mencapai puncaknya dan bahkan memotong kubis tidak akan terlalu rentan terhadap akumulasi energi negatif.

Pertimbangkan dari hari ke hari selama 3 bulan terakhir tahun 2016:

Oktober - bulan baru disorot dengan warna merah, ini adalah tanggal 1 (pukul 03:11) dan tanggal 30 (pukul 20:38); bulan yang tumbuh disorot dengan warna hijau, ini adalah angka 2-17 dan 31; rekomendasi saya untuk memulai: 4, 5, 6 Oktober.

November - bulan baru disorot dengan warna merah, ini tanggal 29 (pukul 15:19); Bulan yang tumbuh disorot dengan warna hijau, 1-13 dan 30 (lupa menandai) angkanya; rekomendasi saya untuk memulai: 2, 3, 4 November.

Desember - bulan baru disorot dengan warna merah, ini tanggal 29 (pukul 09:53); Bulan yang tumbuh disorot dengan warna hijau, ini adalah angka 1-13 dan 30, 31; rekomendasi saya untuk memulai: 2, 3, 4, 5 Desember.

Banyak ibu rumah tangga mencatat bahwa acar kubis paling baik dilakukan pada hari-hari bulan tumbuh ketika bulan baru telah berlalu. Tercatat saat ini proses fermentasi paling baik dan kol menjadi kencang, gurih dan renyah, serta proses fermentasi (penggaraman) berlangsung beberapa hari lebih cepat.

Untuk mengetahui dengan tepat kapan layak dipanen, Anda perlu mempelajari kalender lunar dengan cermat untuk fase bulan. Karena bulan-bulan terakhir tahun 2016 sudah tidak relevan lagi, saya akan memberikan contoh sisanya Oktober, November dan Desember

Fokus pada jadwal ini dan kol Anda akan lezat!

Meskipun mengikuti kalender lunar untuk mengasinkan kubis, ingatlah bahwa makan sayur dan buah segar itu baik untuk kesehatan. Karena itu, di musim semi dan musim panas lebih baik makan kubis segar. Dan itu akan diasinkan di musim gugur, agar tidak menghilangkan vitamin di musim dingin. Kami mulai memfermentasi kubis tidak lebih awal dari Oktober. Pada tahun 2016, hari-hari seperti itu di bulan Oktober menurut kalender lunar akan menjadi angka: 4,5,6.

Menurut kepercayaan populer, kubis yang difermentasi pada hari-hari baik menurut kalender lunar akan jauh lebih baik, lebih enak, dan juga lebih stabil dalam hal penyimpanan.

Untuk tahun 2016, kalender lunar untuk sauerkraut telah disusun:

Betapapun sederhananya resep asinan kubis dalam toples, tetapi, sayangnya, tidak semua orang memiliki hidangan ini sebagaimana mestinya, dan seperti yang diharapkan oleh nyonya rumah. Dan mengapa? Karena dalam hal ini pun ada rahasia. Yang? Kami akan memberitahu Anda. Semuanya sederhana, tetapi sangat penting.

Aneh kedengarannya, tapi ya, waktu persiapan hidangan itu penting. Beberapa orang bahkan tidak pernah memikirkannya, tetapi mengapa? Lagipula, bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa saat ini hanya pemula dan non-profesional dalam bisnis dacha yang tidak menggunakan kalender pendaratan bulan untuk bekerja di kebun. Untuk setiap tahun, bulan dan hari itu memiliki sendiri. Itu disusun pada zaman kuno, penting sekarang.

Bulan memengaruhi semua yang ada di planet kita dan, tentu saja, tumbuhan. Jadi, jika kita membutuhkan panen dari tanaman yang menghasilkan buah di permukaan tanah, maka kita menanam semuanya di bulan yang sedang tumbuh, jika kita mengharapkan panen di tanah, lalu di bulan yang memudar. Tetapi ada juga hari-hari terpisah, dan bukan hanya fase, yang merekomendasikan tanaman tertentu untuk disemai, diproses, dan dilakukan berbagai pekerjaan terkait dengannya.

Semua seluk-beluk ini tidak hanya mengarah pada panen, pertumbuhan, perkembangan yang baik, tetapi juga untuk penyimpanan. Mengapa beberapa orang menyimpan semuanya dengan luar biasa sampai musim baru, sementara tetangga dalam kondisi yang sama tidak memiliki panen, dan tidak mungkin menyelamatkan apa yang mereka miliki. Ya, kalender lunar memainkan peran penting di sini.

Anda akan menemukan kalender kapan memfermentasi kubis pada bulan Oktober dan bulan-bulan lainnya di artikel kami. Setiap tahun, gunakan untuk semua hal yang, dengan satu atau lain cara, terkait dengan kebun dan kebun, memanen dan memanen. Rahasia Anda akan membantu menyelesaikan banyak masalah. Dan yang terbaik adalah jangan pernah melakukan apa pun saat bulan purnama. Santai atau lakukan hal lain.

Jadi, kapan memfermentasi kubis menurut kalender lunar:

September - waktu yang paling disukai - ini adalah fase bulan yang tumbuh dari tanggal 10 hingga 16. Hari yang tidak menguntungkan adalah tanggal 9 dan 26. Bulan purnama adalah 25 September;
Oktober - dekade pertama setiap bulan dari tanggal 2 hingga 8. Bulan purnama juga akan terjadi pada tanggal 24. Hari-hari yang tidak menguntungkan untuk pengasinan adalah 25-29 Oktober;
November - 8-13. Bulan purnama - 23 November. Hari-hari yang tidak menguntungkan 24-30 November;
Desember - hari ke 4-5 cocok untuk pengasinan. Bulan purnama - 22 Desember.

Seperti yang Anda lihat, fase bulan untuk sauerkraut bertepatan dengan anjuran untuk menanam tanaman dan selalu jatuh pada bulan yang sedang tumbuh. Jus akan mengalir secara aktif pada kurma ini, fermentasi masing-masing akan lebih baik, dan kubis akan lebih enak, lebih segar, dan memasak akan memakan waktu minimal.

Nasihat!

Nyonya mulai berfermentasi dari bulan September dan selesai tepat sebelum Tahun Baru. Tetapi kami menyarankan Anda untuk tidak hanya menggunakan tanggal kalender lunar, tetapi juga lebih baik memfermentasi kubis pada bulan-bulan pertama setelah panen, saat kubis paling berair.

Varietas kubis untuk penghuni pertama

Jenis kubis apa yang bisa asam, kami telah memberi tahu Anda di atas - yang baru saja dipanen. Namun ada nuansa penting lainnya, mengapa banyak yang gagal mendapatkan rasa dan kerenyahan yang diharapkan. Ini tentang varietas. Untuk penghuni pertama, selalu ambil hanya varietas terlambat yang menghasilkan panen pada musim gugur. Semua varietas pematangan awal dan sedang, Anda harus makan segar selama musim panas, musim gugur. Dan memfermentasi varietas terlambat. Oleh karena itu, saat memilih varietas untuk disemai atau membeli bibit, urus ini terlebih dahulu.

Jika Anda membeli kubis di pasar, maka jangan lupa memberi tahu penjual bahwa Anda membutuhkan kubis untuk diawetkan. Maka Anda akan selalu mendapatkan asinan kubis yang sangat enak. Tapi itu belum semuanya. Penting juga agar kubis untuk pengawetan padat, lembarannya renyah, tidak membeku.

Nasihat!

Lebih baik mengambil satu kepala kubis besar untuk pengasinan daripada dua kepala kecil. Lagi pula, dengan cara ini Anda akan memiliki lebih sedikit limbah.

Kondisi untuk kubis penghuni pertama

Kedengarannya ambigu. Anda mungkin bertanya bahwa untuk membuat hidangan yang begitu sederhana, Anda juga membutuhkan syarat? Tentu saja, jika Anda memiliki rumah yang sangat panas, maka semua proses akan terjadi lebih cepat, kubis akan cepat berfermentasi, hanya akan memakan waktu 2-3 hari. Jika sudah dingin, prosesnya bisa memakan waktu 2-3 kali lebih lama. Oleh karena itu, tidak ada jawaban tegas untuk pertanyaan berapa banyak kubis yang difermentasi pada suhu kamar, karena berbeda untuk setiap orang. Tapi pilihan terbaik adalah 18-22 derajat. Kubis seperti itu akan siap dalam 5-7 hari dan banyak vitamin C akan disimpan di dalamnya.

Jika Anda tidak memperhatikan hal ini, maka mudah untuk mengekspos makanan secara berlebihan dan itu saja - tidak akan ada kerenyahan, sehingga kubis masih bisa menjadi asam, karena di rumah banyak orang suhunya bisa mencapai lebih dari 30 derajat. Di bawah 15 derajat, semua proses melambat, jadi Anda akan membutuhkan lebih banyak hari.

Ada juga satu nasihat lagi. Sampai proses fermentasi selesai - yang bisa dimengerti dengan tidak adanya gelembung, lebih baik toples dimasukkan ke dalam lemari es. Jadi, kol tidak akan menyebar dan tetap renyah.

Jadi, mari kita rangkum berapa hari untuk memfermentasi kubis:

pada suhu 25-27 derajat - 2-3 hari dan biarkan mencapai lemari es;
pada suhu hingga 25 derajat - sekitar 5 hari;
pada suhu di bawah 15-17 derajat - 7-10 hari.

Sekali lagi harus mengikuti prosesnya, jangan lupa menusuk kol setiap hari agar gasnya keluar. Semakin sedikit busa dan gelembung yang tersisa, semakin dekat prosesnya dengan penyelesaian. Agar tidak terlalu matang, masukkan stoples ke dalam lemari es.

Dari latihan, mari kita turun ke bisnis. Dan di bawah ini Anda dapat menemukan resep asinan kubis yang menarik dan sangat lezat di rumah dalam toples tiga liter.

Resep asinan kubis lezat dengan wortel dan apel