Cara memasak kebab ayam di rumah. Memasak kebab ayam yang lezat di luar ruangan. Mengolah dan mengasinkan daging
Fillet ayam merupakan salah satu produk yang dapat dipadukan dengan semua bahan, dagingnya gurih, empuk dan lembut jika direndam dan dimasak dengan benar.
Dan itu mungkin menjadi pusat perhatian meja piknik yang murah.
Berkat berbagai bumbu perendam, yang disiapkan dengan sangat mudah dan sederhana dari produk yang paling terjangkau, Anda dapat bersantai dan menikmati kebab hemat yang berair dan benar-benar lezat.
Kebab shish fillet ayam - rahasia bumbunya yang tepat
1. Bumbu ayam berbeda dengan bumbu marinasi untuk jenis daging lainnya karena tugas utamanya adalah menjenuhkan daging dengan berbagai rasa dan aroma. Untuk daging sapi atau babi, bumbunya berfungsi sebagai pelembut serat, tetapi untuk fillet, hal ini tidak perlu, karena sudah matang dengan cepat dan menjadi lunak. Oleh karena itu, jangan terburu-buru menambahkan cuka, jangan takut bereksperimen dengan bumbu marinasi berbahan dasar madu, saus bahkan buah-buahan. Tidak peduli bagaimana Anda mengasinkan fillet, hasilnya akan empuk dan enak.
2. Keunggulan kebab fillet ayam adalah dagingnya cepat meresap. Terkadang dua jam sudah cukup untuk merendamnya dengan semua bahan yang diperlukan. Artinya, Anda tidak perlu mengasinkan ayam pada malam piknik, Anda bisa melakukannya sesaat sebelum pergi ke alam.
3. Hindari penggunaan cuka meja, karena tidak melunakkan daging dan tentunya tidak membuatnya empuk dan juicy, bahan ini melingkari serat sehingga membuatnya lebih keras. Jika Anda menyukai rasa asam spesifik dari produk ini, pilihlah balsamic atau cuka anggur untuk mengasinkannya.
4. Jangan gunakan mayones untuk menyiapkan bumbu marinasi fillet. Mungkin cara pengawetan ini adalah yang tercepat dan termudah, namun berbahaya bagi tubuh dan bentuk tubuh. Selama proses perlakuan panas, mayones melepaskan semua zat berbahaya yang dikandungnya. Jika Anda tidak dapat menyangkal nikmatnya menyantap ayam dengan bumbu favorit Anda, buatlah mayones sendiri dari mustard, kuning telur, dan minyak zaitun. Rasanya sama, tapi manfaatnya jelas.
5. Untuk menyiapkan kebab ayam, gunakan tidak hanya fillet, kaki atau sayap, tetapi juga jeroan, seperti hati atau hati. Mereka diasinkan lebih cepat daripada daging, dan hasilnya sama menarik dan lezatnya.
6. Sajikan kebab fillet ayam dengan makanan ringan yang tidak membebani perut: lalapan, bumbu dapur, sayur panggang.
Resep 1. Kebab shish ayam di kefir
Bahan-bahan:
2 kg irisan ayam;
Satu liter kefir;
50 gram peterseli;
Dua bawang besar;
Garam lada;
5-6 siung bawang putih.
Metode memasak:
1. Cuci fillet, keringkan sebentar dan potong kecil-kecil.
2. Giling garam dan bawang putih cincang menjadi pasta, gosokkan campuran yang dihasilkan ke daging yang sudah disiapkan.
3. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, taburi merica, campur dengan bawang bombay.
4. Tuang kefir ke dalam daging yang sudah dibumbui, pastikan hingga menutupi seluruh bagian.
5. Masukkan kebab fillet ayam ke dalam lemari es selama 2-3 jam, beri tekanan di atasnya.
6. Masak ayam di atas api terbuka atau di dalam oven.
Resep 2. Kebab shish ayam kecap
Bahan-bahan:
Satu setengah kilogram irisan ayam;
120 ml kecap;
1,5 sdm. aku. Sayang;
3 sdt. jahe parut;
4 siung bawang putih;
70 ml minyak wijen.
Metode memasak:
1. Garam daging yang sudah disiapkan dan diamkan selama 15-20 menit.
2. Selagi daging terendam, siapkan bumbu marinasinya. Lelehkan madu dengan cara apa pun hingga menjadi cair dan dingin.
3. Campur kecap asin dengan madu dan minyak wijen.
4. Kupas jahe dengan pisau dan parut pada parutan terbaik, tambahkan ke dalam campuran madu.
5. Kupas bawang putih, masukkan melalui mesin press, dan tambahkan juga ke dalam bumbu marinasi.
6. Campur semua bahan secara menyeluruh dalam mangkuk yang dalam.
7. Tambahkan daging asin ke dalam bumbu kedelai yang sudah disiapkan, aduk rata, oleskan campuran tersebut ke setiap bagian.
8. Letakkan di tempat sejuk selama 2-4 jam.
9. Masak shish kebab di atas bara panas, sesekali dibalik, selama kurang lebih 20 menit.
Resep 3. Kebab shish ayam dalam bir
Bahan-bahan:
Dua kilogram dada ayam;
0,75 liter bir;
Dua bawang;
Garam, oregano, merica.
Metode memasak:
1. Bilas dada ayam sampai bersih, buang kulit dan tulangnya, potong fillet kecil-kecil, tapi jangan terlalu kecil. Kami membuatnya agar dagingnya bisa ditusukkan ke tusuk sate.
2. Kupas kedua bawang bombay dan potong menjadi cincin tebal.
3. Lumuri potongan daging dengan campuran oregano, garam dan merica.
4. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, taburkan bawang bombay di atasnya. Isi dengan bir.
5. Marinasi minimal 2 jam.
6. Siapkan kebab shish dari fillet yang direndam dalam bir dengan cara tradisional: di atas panggangan di atas bara api atau di atas api terbuka di atas api unggun.
Resep 4. Shashlik ayam dalam air mineral
Bahan-bahan:
Dua dada ayam (sekitar 1 kg);
Bawang besar;
60 ml minyak sayur;
Liter air mineral;
Rempah-rempah, garam;
Dua sendok makan jus lemon;
Peterseli.
Metode memasak:
1. Potong fillet yang sudah disiapkan, dicuci dan dikeringkan menjadi porsi sedang.
2. Cuci lemon, potong menjadi dua, peras airnya sesuai kebutuhan.
3. Kupas bawang bombay dan potong cincin besar.
4. Letakkan dada di dasar mangkuk dan letakkan bawang bombay di atasnya.
5. Taburi daging dengan bumbu, garam, dan tuangkan jus lemon. Mencampur.
6. Isi dengan minyak sayur dan air mineral, marinasi selama 4 jam.
7. Tempatkan kebab shish ayam yang sudah dibumbui di tusuk sate, selingi daging dengan bawang bombay, goreng di semua sisi selama 5 menit.
8. Anda bisa memasak barbekyu di rumah. Tempatkan daging di tusuk sate kayu yang dibasahi dan masak selama 15-20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat.
9. Sajikan dengan bumbu segar. Jika diinginkan, daging yang sudah disiapkan dapat ditaburi jus lemon, ini akan memberikan rasa asam yang lembut pada ayam serta aroma dan rasa tambahan.
Resep 5. Kebab shish ayam dalam bumbu apel-lemon
Bahan-bahan:
800 gram irisan ayam;
Dua sendok makan brendi apel;
Dua apel manis dan asam;
100 ml minyak sayur;
Satu lemon;
Satu sendok makan gula;
Garam, rempah-rempah.
Metode memasak:
1. Cuci lemon, parut kulitnya dengan hati-hati, usahakan jangan menyentuh bagian putihnya. Kami hanya membutuhkan semangatnya.
2. Peras jus dari sisa ampas lemon.
3. Campur kulitnya dengan air jeruk lemon, tambahkan brendi apel, tambahkan bumbu halus, garam, gula, dan tambahkan minyak sayur. Mencampur.
4. Masukkan fillet yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu marinasi aromatik dan aduk. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 3-5 jam.
5. Cuci dua buah apel, potong menjadi 4-6 bagian, tergantung ukuran buahnya, potong bagian tengahnya, taburi dengan air jeruk nipis.
6. Masukkan apel dan ayam ke tusuk sate atau tusuk sate tipis.
7. Lumasi produk yang dirangkai dengan marinade, masak dalam oven atau di atas panggangan selama 15 menit.
Resep 6. Kebab shish ayam diet dengan bumbu Provencal
Bahan-bahan:
Satu kilogram dada ayam;
Tiga bawang;
Setengah lemon;
Dua gelas yogurt klasik;
Satu sendok makan herba kering Provençal.
Metode memasak:
1. Potong dada, potong tulang dan kulitnya, sisakan filletnya saja. Cuci, keringkan, potong dadu besar.
2. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian, masukkan ke dalam mangkuk, dan hancurkan dengan tangan.
3. Letakkan ayam di atasnya, taburi semuanya dengan bumbu, garam dan bumbu de Provence.
4. Gosokkan kulit lemon pada kebab. Campur semuanya dengan baik.
5. Tuangkan yogurt di atas fillet. Biarkan daging di tempat dingin selama 3 jam.
6. Goreng kebab shish fillet ayam yang sudah jadi di atas bara panas di semua sisi sampai matang.
Resep 7. Kebab shish ayam dengan bawang putih dan paprika
Bahan-bahan:
Setengah kilo irisan ayam;
Tiga sendok makan minyak zaitun;
Satu lemon;
Satu sendok teh paprika;
Dua sendok makan cuka anggur;
sejumput bawang bombay kering;
Rempah-rempah, garam;
Dua siung bawang putih;
Dua sendok makan mayones.
Metode memasak:
1. Tuangkan cuka anggur, minyak zaitun, dan jus satu buah lemon ke dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai. Mencampur.
2. Tambahkan paprika ke dalam bumbu marinasi, ini akan memberi ayam warna cerah, kaya, dan rasa yang enak.
3. Tempatkan bawang putih cincang atau parut halus di sini.
4. Tambahkan bawang bombay kering dan mayones.
5. Garam dan merica sesuai selera.
6. Potong fillet ayam kecil-kecil, masukkan daging ke dalam bumbu marinasi, aduk dengan tangan, oleskan adonan ke setiap potongan ayam.
7. Letakkan penekan di atasnya, masukkan ayam ke dalam lemari es selama satu jam.
8. Letakkan kebab di atas tusuk sate logam atau tusuk kayu dan masak di atas bara panas atau dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
Resep 8. Shashlik ayam dengan zucchini dan keju
Bahan-bahan:
Satu dada ayam per 550-600 gram;
Dua zucchini;
bawang hijau;
Garam lada;
100 gram keju feta.
Metode memasak:
1. Kami mencuci zucchini muda dengan biji kecil dan kulit tipis di bawah air mengalir, potong menjadi lingkaran dengan lebar tidak lebih dari satu sentimeter.
2. Potong fillet ayam, keluarkan dari dada, menjadi potongan yang kira-kira sama dengan zucchini.
3. Garam dan merica daging, diamkan 10 menit.
4. Masukkan lingkaran zucchini dan potongan daging ke tusuk sate, letakkan sepotong kecil keju di antara keduanya.
5. Taburi kebab dengan sisa keju, parut. Bungkus dengan hati-hati bagian tusuk sate tempat makanan berada dengan kertas timah.
6. Masak di atas bara api selama setengah jam, jangan lupa dibalik.
7. Dinginkan kebab fillet ayam yang sudah jadi, keluarkan kertas timah, dan kecokelatan di semua sisi di atas bara api yang sama.
Shashlik ayam - trik
Berkat sedikit trik berikut, Anda akan bisa menghindari kesalahan umum saat menyiapkan kebab ayam:
Jangan gunakan bangkai ayam utuh untuk barbekyu, gunakan hanya bagian yang identik: fillet, stik drum, kaki, sayap. Dengan cara ini daging akan diasinkan dan dimasak secara merata. Dan ternyata, misalnya kakinya belum matang dan berdarah, dan filletnya sudah kering. Jika Anda masih ingin menggunakan ayam utuh atau ayam untuk memasak daging di atas api atau di dalam oven, rendam seluruh burung dan masak tanpa dipotong.
Pastikan untuk menggunakan minyak (sayuran, zaitun), produk susu fermentasi (kefir, yogurt), dan lemon untuk mengasinkan fillet. Berkat produk ini, selama pengasinan, daging menempel di bagian luar, meninggalkan semua cairan di dalamnya. Hal ini memungkinkan fillet ayam tetap lembut dan juicy.
Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mengasinkan fillet beku, jika Anda benar-benar tidak punya cukup waktu, Anda bisa mencairkannya dalam microwave, tetapi lebih baik melakukannya sehari sebelum piknik. Ayam beku tidak akan menyerap aroma dan rasa rempah-rempah serta bahan tambahan lainnya, sehingga menghasilkan daging yang tidak berasa.
Tentu saja, bumbunya adalah hal yang sangat diperlukan saat Anda memasak daging apa pun, sementara ayam menjadi sangat berair, lembut, dan beraroma harum. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan bumbu kebab ayam yang tepat, yang pasti Anda perlukan saat memutuskan untuk memasak daging empuk yang lezat ini di atas api.
Meski kebab tradisional biasanya terbuat dari daging babi atau domba, namun kebab ayam ternyata tak kalah enaknya, apalagi jika direndam dengan benar. Selain itu, kebab unggas memiliki kelebihan - pengasinan tidak memakan banyak waktu, daging selalu menjadi sangat empuk, dan jika untuk jenis daging lain ada rekomendasi untuk memilih bagian tertentu untuk kebab yang enak, maka untuk ayam ada sama sekali tidak ada pilihan dan tidak terbatas - bisa berupa payudara, sayap, paha, dan stik drum. Dan dengan bumbunya yang bagus, kebab seperti itu akan menjadi luar biasa! Sudah ingin mencobanya? “Culinary Eden” akan dengan senang hati berbagi tips dan resep berharga dengan Anda!
Daging ayam yang empuk tidak memerlukan penggunaan marinade yang “kuat” untuk melunakkan dagingnya, jadi tujuan utama marinade di sini adalah untuk memberikan rasa dan juiciness tertentu pada daging. Lantas, bahan apa saja yang bisa digunakan untuk membuat bumbu marinasi kebab ayam? Bawang bombay, bawang putih, air mineral, kefir, yogurt, krim asam, mayones, saus tomat, pasta tomat, kecap, mustard, bir, madu, anggur, buah jeruk (lemon, jeruk, jeruk bali, jeruk nipis), jus buah asam (apel, nanas, delima), adjika, dan saus pedas (misalnya, Tabasco) akan menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk bumbu perendam yang lezat.
Bumbu kebab ayam yang paling umum digunakan adalah bumbu marinasi berbahan dasar kefir. Karena keasamannya, produk ini membuat serat daging semakin empuk, dan berkat teksturnya yang padat, produk ini menutupi potongan daging secara merata dan memungkinkan Anda mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan saat digoreng. Ngomong-ngomong, menambahkan kunyit bubuk atau paprika manis bubuk ke dalam bumbunya, serta menggunakan bumbu marinasi berbahan dasar saus tomat dan pasta tomat, juga memberikan kerak emas yang menggugah selera. Perlu diperhatikan bahwa komponen lemak padat, seperti kefir atau minyak sayur, membentuk lapisan tipis pada permukaan daging, sehingga semua sari buah tetap berada di dalam daging dan tidak bocor saat digoreng.
Pilihan marinade kebab ayam terpopuler lainnya adalah marinade berbahan dasar kecap, yang dapat dilengkapi dengan berbagai bahan, seperti madu atau jus lemon, yang dapat memperkaya cita rasa daging. Merendam kebab ayam dalam bumbu manis dengan tambahan jus jeruk atau nanas, madu atau anggur penutup merah dianggap sangat tidak sepele. Bumbu-bumbu seperti itu memungkinkan Anda melihat kebab unggas dengan cara yang benar-benar baru, memperluas cakrawala rasa. Tidak ada keraguan bahwa bumbu marinasi Anda akan sama-sama menguntungkan jika Anda menambahkan bawang bombay ke dalamnya - sayuran ini mengeluarkan jus secara intensif, merendam setiap potongan daging di dalamnya, sehingga Anda dapat yakin akan kesegaran kebabnya. Anda harus sangat berhati-hati dengan bumbu perendam yang menggunakan cuka (meja, anggur atau apel) - bumbu seperti itu dengan cepat melunakkan serat daging, jadi daging sebaiknya disimpan di dalamnya tidak lebih dari satu jam. Dan terakhir, tentang rempah-rempah. Ketumbar, marjoram, jahe, campuran paprika, kunyit, paprika, basil, oregano, gurih, thyme dan rosemary akan menambah aroma pedas nikmat pada kebab Anda dan membuat rasanya tak terlupakan.
Bumbunya untuk kebab ayam melibatkan penggunaan hidangan khusus - ini harus berupa wadah kaca, enamel atau keramik. Peralatan aluminium, kayu dan plastik segera dikecualikan. Rata-rata, ayam direndam dalam waktu antara 30 menit hingga 3 jam, dengan sayap ayam membutuhkan waktu paling sedikit, sedangkan stik drum yang lebih keras memerlukan perlakuan bumbu yang lebih baik. Tip: Meskipun Anda tidak memakan kulitnya, jangan mengeluarkannya dari ayam saat direndam dan digoreng - adanya lemak akan membuat daging lebih juicy.
Pilih bumbu kebab ayam sesuai selera Anda, dan biarkan hidangan berasap Anda menjadi yang paling enak dan menggugah selera!
Bumbu kefir dengan bawang bombay dan peterseli
Bahan-bahan:
1 kg bawang bombay,
500 ml kefir (3,2%),
1 ikat peterseli,
2 sendok makan bumbu untuk barbeque atau ayam,
1 sendok teh garam,
lada hitam bubuk secukupnya,
2 kg daging ayam.
Persiapan:
Tempatkan ayam dalam wadah besar. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan ke ayam, tumbuk ringan bawang bombay dengan tangan Anda. Tuang kefir, tambahkan bumbu halus, garam dan merica sesuai selera. Tambahkan peterseli cincang kasar - sayuran tidak perlu dipotong di sini, karena sebelum digoreng harus dikeluarkan dari dagingnya agar tidak gosong. Campur daging dan bumbu marinasi hingga rata. Marinasi ayam selama 2 hingga 3 jam di tempat sejuk.
Bumbu saus tomat untuk kebab ayam
Bahan-bahan:
250 gram saus tomat,
oregano kering dan kemangi kering secukupnya,
1 kg daging.
Persiapan:
Campur saus tomat, minyak, dan rempah-rempah dalam mangkuk. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Lapisi potongan daging kebab secara merata dengan hasil marinade dan diamkan selama 30 menit.
Bumbu krim asam dengan kecap dan mustard
Bahan-bahan:
5 sendok makan krim asam rendah lemak,
3 sendok makan kecap asin,
1 sendok makan mustard,
1 sendok makan herba Provençal kering,
2 sendok teh jahe bubuk,
garam secukupnya,
600-700 gr daging ayam.
Persiapan:
Campur semua bahan di atas dalam wadah kecil hingga diperoleh konsistensi yang homogen dan olesi daging ayam dengan bumbu marinasi. Diamkan selama kurang lebih 1,5-2 jam.
Bumbu bawang bombay dan kecap
Bahan-bahan:
5-6 bawang bombay ukuran sedang,
5 sendok makan kecap asin,
4 sendok makan sayur atau minyak zaitun,
4 sendok makan jus lemon,
2-3 siung bawang putih,
2 kg daging ayam.
Persiapan:
Campur kecap asin, jus lemon, dan lada hitam. Masukkan ayam ke dalam wadah besar, tuang minyak dan aduk rata dengan tangan. Tambahkan bawang bombay, potong menjadi setengah cincin tipis, haluskan dengan jari Anda, dan bawang putih melewati mesin press. Campur dengan baik. Setelah itu tuang campuran kedelai dan aduk kembali. Rendam ayam selama 2 hingga 3 jam di lemari es.
Bumbunya madu-oranye untuk kebab ayam
Bahan-bahan:
100 ml madu cair,
2 jeruk,
2 sendok makan minyak sayur,
2 sendok teh kari,
cabai giling secukupnya,
garam secukupnya,
800 gr daging ayam.
Persiapan:
Peras sari jeruknya, tuang sarinya ke atas daging ayam dan diamkan selama 15-20 menit. Setelah itu, olesi ayam dengan bumbu marinasi yang terbuat dari campuran madu, minyak sayur, dan bumbu halus. Rendam selama 1,5-2 jam.
Bumbu lemon untuk tusuk sate ayam
Bahan-bahan:
2 lemon,
150 ml minyak sayur atau zaitun,
2-3 siung bawang putih,
1 ikat sayuran (dill, peterseli atau daun ketumbar),
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
700 gr daging ayam.
Persiapan:
Campurkan jus lemon yang diperas, bawang putih cincang, bumbu cincang dan minyak. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Aduk sampai garam benar-benar larut. Rendam daging ayam dalam rendaman yang dihasilkan selama 1,5-2 jam.
Bumbu kebab ayam terbuat dari kvass, mustard dan bawang putih
Bahan-bahan:
400 ml roti kvass (sebaiknya buatan sendiri),
2 sendok makan mustard,
1 sendok makan madu,
5-7 siung bawang putih,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
1 kg daging ayam.
Persiapan:
Campur kvass, mustard, madu, dan bawang putih cincang. Lada, tuangkan daging unggas dengan rendaman yang dihasilkan dan biarkan selama 2-4 jam. Garam kebab sesaat sebelum dipanggang.
Bumbu bir dengan bawang bombay dan lemon
Bahan-bahan:
0,5 liter bir ringan,
3-4 bawang bombay,
1 jeruk nipis,
garam dan bumbu secukupnya,
1,5kg ayam.
Persiapan:
Lumuri daging ayam dengan bumbu dan garam. Campur bir dengan jus lemon dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas daging. Tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin atau setengah cincin. Aduk rata dengan tangan Anda dan biarkan meresap selama beberapa jam.
Bumbu kebab ayam merupakan bagian integral dari proses persiapan daging. Mengasinkan ayam tidak memakan banyak waktu, dan berbagai variasi bumbunya memungkinkan Anda menyiapkan kebab ayam dengan cara yang sangat berbeda setiap saat, menyenangkan orang yang Anda cintai dengan rasa lezat dari hidangan yang luar biasa ini. Selamat makan!
Shish kebab adalah salah satu hidangan paling favorit, yang tidak kami rangking di antara masakan utama Kaukasia, tetapi kami sudah menganggapnya asli. Dan kita tidak bisa membayangkan piknik di luar ruangan dan bahkan perayaan kecil di bawah atap rumah tanpanya, untungnya, memasak di dalam oven tidak sulit.
Dipanggang di atas bara api atau di dalam oven anglo improvisasi, tidak hanya enak, tetapi juga asli. Jarang sekali kita memanjakan diri dengan hidangan seperti itu. Meski dengan skill yang diketahui hal itu tidak sulit dilakukan. Selain itu, produk makanan praktis bisa menjadi alternatif pengganti daging domba, sapi, dan babi - ayam.
Kebab ayam tidak hanya merupakan hidangan yang lezat dan berair, tetapi juga cukup murah. Selain itu, ayam dingin dapat dibeli tanpa masalah di supermarket mana pun. Dan kami akan segera melakukan reservasi: untuk semua milik kami, lebih baik menggunakan bukan es krim, tetapi bahan mentah yang didinginkan.
Saat memilih bangkai, jangan mencari yang paling kenyang, berat idealnya sekitar satu setengah kilogram. Ini cukup untuk empat porsi orang dewasa. Jika kebetulan Anda memiliki ayam beku, masukkan terlebih dahulu “untuk dicairkan” pada suhu kamar. Jika Anda terburu-buru dan menggunakan air panas atau microwave untuk menghemat waktu, hidangannya bisa menjadi keras dan kering.
Ada banyak resep kebab ayam yang menggunakan bagian bangkai berbeda-beda. Misalnya hanya sayap. Meski para ahli mengatakan bahwa pilihan terbaik untuk barbekyu adalah paha. Lebih mudah untuk menggorengnya secara merata, dan terlebih lagi, sulit untuk merusaknya, meskipun ada kesalahan yang dilakukan selama persiapan awal.
Selain itu, di antara resep kebab ayam ada yang hanya menggunakan jeroan – perut atau hati.
Jadi, setelah membeli ayam (atau memilih bagian bangkainya, misalnya paha atau fillet), bilas dengan air dingin yang mengalir. Kemudian potong-potong, usahakan mendapatkan porsi yang sama. Jangan membuatnya terlalu kecil - yang terlalu kecil akan cepat matang, tetapi mungkin kehilangan sebagian sarinya yang berharga.
Bagaimana ? Koki berpengalaman tahu bahwa pertama-tama mereka harus memilih wadah yang tepat di mana makanan masa depan akan mendapatkan rasa dan aroma yang ajaib. Berikan preferensi pada panci enamel yang lebar dan datar serta mangkuk kaca dan keramik. Jangan sekali-kali menggunakan peralatan yang terbuat dari kayu atau aluminium! Kayu akan menyerap sebagian cairan berharga, dan dalam panci aluminium terdapat risiko terjadinya reaksi kimia yang meningkatkan oksidasi. Plastik, yang bisa menjadi racun, juga tidak diinginkan.
Bumbunya untuk kebab ayam memberi hidangan rasa dan kepedasan yang istimewa, memengaruhi kesegaran dan kelembutan daging. Ada banyak metode pembuatan saus yang orisinal, atau lebih familiar bagi kita, di mana ayam disimpan sebelum digoreng. Bagaimana cara mengasinkan kebab ayam? Itu semua tergantung pada preferensi rasa, keinginan untuk bereksperimen, dan bahan-bahan yang tersedia - rempah-rempah, bumbu, rempah-rempah.
Ingatlah bahwa bumbunya memberi ayam rasa, kepedasan, juiciness yang istimewa, dan tidak disajikan, seperti dalam proses menyiapkan daging “merah”, untuk melunakkan seratnya. Oleh karena itu, saus belum tentu mengandung rasa asam. Sekalipun Anda membuat sayap atau kaki dengan isian madu, hasilnya tetap empuk dan lembut.
Anda tidak bisa menggunakan cuka biasa - hanya cuka anggur alami! Jika tidak, burung akan menjadi kaku, keras, dan seratnya akan berubah menjadi seperti kain lap. Saat mengasinkan payudara, jangan gunakan saus diet.
Sirloin atau daging putih harus disimpan dalam bumbu lemak yang mengandung minyak sayur dan lemak susu (kefir, krim asam, mayones). Ngomong-ngomong, untuk menyiapkan saus mayones, yang terbaik adalah menggunakan mayones buatan tangan di rumah. Dengan demikian, Anda mendapatkan produk yang 100% alami dan tahan panas. Kami mengundang Anda untuk berkenalan dengan resep kebab ayam paling menarik, yang mungkin didasarkan pada:
Bir
Minuman populer dapat digunakan untuk. Dagingnya empuk, berair, dengan aroma malt dan hop yang lembut. Dan jangan khawatir - hidangan ini non-alkohol, alkohol akan menguap selama proses penggorengan.
Resep kebab ayam dengan bir meliputi: 1 kg daging, 500 ml bir (sebaiknya tidak dipasteurisasi dan ringan), 1 sendok teh oregano kering, 2 bawang bombay ukuran sedang, garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera. Harap dicatat bahwa dalam hal ini Anda tidak boleh terlalu terbawa oleh rempah-rempah, lakukan secukupnya.
Proses memasak: cuci bangkai, potong-potong, potong bawang bombay menjadi cincin. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk, tambahkan garam, bumbu, campur, tuangkan bir. Tutupi dengan penutup atau film. Biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam.
Kefir
Bumbunya bisa dianggap tradisional di Kaukasus Utara. Hanya di sana mereka menggunakan minuman susu fermentasi nasional: tan, ayran. Daging yang dikukus dengan saus ini ternyata empuk, dengan aroma yang cerah. Untuk resep kebab ayam ini, Anda bisa menggunakan seluruh bagiannya, termasuk bagian dada yang dianggap “kering”.
Kita membutuhkan: 2 kilogram ayam, 500 ml kefir, 3 bawang bombay, 3 siung bawang putih, bumbu pilihan anda, serta garam dan merica secukupnya. Bagi ayam menjadi porsi kecil, masukkan ke dalam wadah, campur dengan bawang bombay cincang dan bumbu halus (tekan bawang putih di alat press). Setelah semuanya tercampur, tuangkan kefir di atasnya, perhatikan! Tempatkan alat press (Anda bisa menaruh panci berisi air).
Dagingnya direndam bukan di suhu ruangan, melainkan di lemari es selama 2-3 jam.
Air mineral
Telah dibuktikan secara eksperimental bahwa bumbu marinasi ayam membuat bagian karkas yang bermasalah, seperti dada kering, menjadi lebih juicy dan kaya. Kalium, natrium, air berkarbonasi sedang atau tinggi cocok untuk saus.
Untuk 2 kilogram fillet dada ayam, ambil 1 liter air mineral, 3 buah bawang bombay, jeruk nipis, tomat, bumbu halus, garam dan bumbu secukupnya. Potong fillet dan bawang bombay menjadi cincin, tambahkan garam dan bumbu, aduk. Lalu isi dengan air mineral. Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat dingin selama 4-5 jam.
Kami menggoreng di atas panggangan dengan cara biasa, tetapi tambahkan lemon dan tomat, potong cincin, di tusuk sate atau di atas panggangan.
Krim asam
Resep kebab ayam ini kemungkinan besar akan menarik bagi mereka yang tidak menyukai masakan yang terlalu pedas dan pedas. Krim asam sebagai bahan dasar saus hanya meningkatkan cita rasa daging itu sendiri, sehingga memberikan kelembutan.
Untuk satu kilogram ayam Anda membutuhkan: 250 ml krim asam, 3-4 siung bawang putih (peras di bawah tekanan), bumbu, garam, merica secukupnya. Tambahkan garam, rempah-rempah, bawang putih dan rempah-rempah ke dalam krim asam, dan gosok setiap porsi kebab yang akan datang dengan campuran ini.
Tempatkan dalam mangkuk, tutup dan simpan di tempat dingin (atau lemari es) setidaknya selama 10 jam. Hidangan ini akan menyenangkan Anda dengan penampilannya yang indah - kerak coklat keemasan, aroma yang kaya.
mayones
Mayones biasa dapat memberikan rasa juicy dan rasa yang luar biasa pada ayam. Ini bisa berhasil digunakan saat memasak ayam di atas panggangan atau di tusuk sate.
Semuanya sangat sederhana, tetapi brilian dengan caranya sendiri. Untuk bangkai berukuran sedang, Anda membutuhkan sekitar 100 ml mayones, semua bahan lainnya - garam, 4 bawang bombay ukuran sedang, rempah-rempah - ini adalah variasi imajinasi juru masak.
Tidak sulit untuk mengatasi tugas ini: kami memasukkan potongan-potongan ke dalam wadah, tambahkan garam dan merica. Biarkan selama seperempat jam agar daging “mengeluarkan” sarinya. Setelah itu isi dengan mayonaise, tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong cincin. Kami mengasinkan semuanya selama satu jam pada suhu kamar, lalu memasukkannya ke dalam lemari es selama 5-6 jam.
Jika tamu sudah hampir tiba, berapa lama Anda harus mengasinkan ayam? Kami mengecualikan fase pengasinan di lemari es dan menyimpan hidangan berikutnya pada suhu normal selama minimal 3 jam. Para pecinta kuliner mengatakan bahwa saat menggoreng di rumah, lebih baik menggunakan anggur daripada air untuk memadamkan api.
Cuka
Beberapa orang skeptis dengan resep kebab ayam dengan cuka. Tapi ini adalah genre klasik. Dan di sini yang utama adalah jangan terlalu matang daging dalam bumbunya, dan pilih cuka alami atau anggur.
Untuk satu kilogram daging (sebaiknya kaki dan paha), Anda perlu mengambil 2-3 bawang bombay, garam, merica, bumbu favorit apa pun, dan satu sendok makan cuka.
Semua bahan dipotong-potong, dimasukkan ke dalam wadah, ditambahkan cuka. Tutup rapat dan letakkan di tempat dingin selama kurang lebih 4 jam.
Minyak sayur dan kacang-kacangan
Untuk 1 kilogram fillet, ambil bawang bombay ukuran sedang, setengah gelas kacang (kenari, dan jika tidak, kacang panggang akan menggantikannya), beberapa siung bawang putih, masing-masing setengah sendok teh lada merah atau hitam manis. , jinten, kunyit, jahe.
Kamu juga membutuhkan 2 sendok makan kecap asin dan garam secukupnya. Dan yang paling penting - segelas hambar dan tidak berbau minyak sayur... Cincang halus bawang merah dan bawang putih, lalu potong kacang. Tempatkan potongan-potongan, garam, bumbu dalam mangkuk, lalu bawang bombay, bawang putih, dan kacang-kacangan. Mencampur. Tambahkan minyak sayur dan aduk kembali. Biarkan selama 30-40 menit.
Anehnya, selama periode ini daging akan memiliki waktu untuk memperoleh kesegaran dan aroma yang ajaib. Ingatlah bahwa minyak ditambahkan ke dalam masakan hanya setelah daging dibumbui, diasinkan, dan dibumbui.
Kebab ayam dalam bumbu ganda
Kami berbicara tentang cara mengasinkan ayam untuk barbekyu dalam saus berdasarkan berbagai bahan dasar. Namun jika Anda ingin membuat kagum dan takjub kawan-kawan yang diundang piknik, maka kumpulkan keberanian Anda dan kuasai variasi kuliner paling luar biasa dan menarik.
Ini termasuk metode di mana ayam benar-benar diisi dengan saus marinade. Selain itu, Anda perlu membuat dua saus berbeda.
Mari kita mulai, untuk satu kilogram daging, ambil perasan lemon ukuran sedang, 2 gelas air matang (hangat), setengah kepala bawang putih, garam. Larutkan jus, bumbu, dan garam dalam air. Kami mengambil jarum suntik (alat medis biasa dengan jarum tebal bisa digunakan) dan menggunakannya untuk menyuntikkan komposisi ajaib kami ke dalam potongan daging.
Kemudian kita akan membuat bumbu marinasi kedua yang kita perlukan: setengah gelas anggur putih kering, sesendok madu, cabai merah dan pala secukupnya. Kami mencampur semua komponen ini secara acak (jika madu sudah mengkristal, panaskan perlahan dalam penangas air), dan tuangkan potongan daging yang sudah diisi sebelumnya. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan ayam untuk barbekyu? Biarkan dingin (bukan di lemari es) selama 3 jam lalu goreng seperti biasa, nantikan reaksi luar biasa dari para tamu.
Resep "Burung Timur"
Dan inilah metode luar biasa lainnya, yang kami sebut “Burung Timur”. Resep kebab ayam ini konon berasal dari Timur. Bangkai utuh (cukup besar, berat minimal 2 kilogram), dibagi menjadi beberapa bagian, cocok untuk itu. Untuk isian yang Anda butuhkan: 2 bawang bombay, setengah kepala bawang putih, 100 ml mayones lemak biasa, saus tomat dalam jumlah yang sama, lalu tambahkan bumbu, dipandu oleh keinginan dan imajinasi pribadi Anda.
Bagaimana cara menggoreng kebab ayam seperti itu? Tidak ada yang aneh, cuci bangkai dan potong menjadi beberapa bagian. Giling bawang putih dan bawang bombay dalam penggilingan kecil. Lapisi potongan dengan campuran ini. Di wadah lain, campur bahan lainnya: masukkan bumbu sesuai selera terlebih dahulu, lalu bumbui dengan saus tomat dan mayones. Tuangkan saus ini ke atas daging. Kami bersikeras tepat waktu, tidak lebih dari setengah jam.
Ini adalah salah satu pilihan tercepat untuk memasak dengan arang di rumah. Sebagaimana seorang raja diperankan oleh pengiringnya, maka setiap mahakarya kuliner membutuhkan pendamping yang layak, atau lebih tepatnya, lauk pauk dan minuman yang sesuai. Dalam kasus kami, pilihan win-win hampir selalu berupa banyak herba segar, selada, tomat, dan paprika. Awal, kentang muda, direbus dalam jaketnya, atau nasi bulir panjang dengan bumbu bisa digunakan.
Lengkapi makanan Anda dengan segelas anggur putih kering, semi-kering, merah, atau bahkan lebih baik. Jangan berlebihan, lebih baik pilih minuman yang harganya lebih mahal namun kualitasnya lebih baik.
Lihat juga resep indah kebab shish ayam dengan jamur dari koki terkenal.
Halo semuanya!
Artikel singkat ini akan didedikasikan untuk satu ide bagus yang muncul di benak saya baru-baru ini. Ide ini menyangkut acara barbekyu. Pernahkah Anda ingin mencoba hidangan ini dengan bumbu berbeda sekaligus? dan pilih, temukan yang paling keren, terbaik, sehingga Anda bisa menggoreng potongan lembut yang berair berdasarkan itu? Saya pikir ya! Kemudian, pertimbangkan catatan ini.
Hari ini Anda akan belajar cara memasak kebab ayam, dan yang terpenting, Anda akan memahami cara mencoba dan membuat 11 jenis daging aromatik yang luar biasa lezat dengan asap sekaligus, sehingga dagingnya berair dan lembut. Rahasia saus marinasi paling keren, enak, dan terbaik ada di artikel ini.
Anda mungkin berpikir ini sangat sulit dan memakan waktu. TIDAK! Sama sekali tidak, semuanya sangat sederhana, sangat mudah untuk membuat 11 bumbu berbeda sekaligus, sekaligus.
Jadi ayo pergi.
Penting! Untuk menghemat waktu, segera buat campuran bumbu aromatik untuk semua jenis kebab lalu tambahkan ke dalam bumbu apa pun.
Tahap 1 Siapkan semua bahan untuk mendapatkan bumbu marinasi terbaik. Bumbu untuk semua bumbunya akan sama!
Kita akan butuh:
- bumbu barbekyu atau bumbu universal apa pun untuk ayam - 1 sendok makan
- bumbu bawang putih kering - 2 sendok makan
- ketumbar - 0,5 sdm
- kari -0,5 sdt
- bawang - 5kg
- irisan ayam – 5kg
Metode memasak:
1. Pertama-tama, ambil dan kupas bawang bombay, kita membutuhkan banyak - 5 kg. Kemudian potong menjadi setengah cincin. Semua ini dilakukan dengan cukup sederhana dan cepat, tidak perlu berusaha memotongnya dengan indah, dalam hal ini kecantikan tidak penting. Anda akan mendapatkan bawang dalam jumlah besar. 😛
Penting! Aturan emas kebab apa pun, untuk membuatnya paling berair dan beraroma, ambil bawang bombay sebanyak dagingnya!
2. Hancurkan bawang bombay dengan tangan Anda. Jangan takut! Semakin baik Anda menumbuknya, semakin banyak jus yang dihasilkan bawang bombay! Sekarang Anda mengerti mengapa tidak penting memotong bawang dengan hati-hati pada langkah sebelumnya.
3. Jika ada goresan di jari Anda, lebih baik memakai sarung tangan. Agar bawang bombay memberi jus, Anda harus memberi garam secukupnya, lalu haluskan dan campur dengan tangan Anda.
4. Diamkan bawang bombay yang sudah lunak. Oh, betapa harumnya aroma bawang bombay di dapur.
5. Potong ayam fillet menjadi beberapa bagian, asal jangan dipotong terlalu halus.
6. Setelah potongan daging dipotong, masukkan ke dalam bawang bombay. Oke, campurkan ayam ke dalam jus bawang bombay dan bawang bombay hingga rata.
Penting! Daging harus berada di dalam bawang setidaknya selama 30 menit! Dan bumbu cairnya harus tetap berada di dalam bumbu cair selama 2-3 jam!
7. Sekarang siapkan campuran bumbu serbaguna. Ambil mangkuk apa saja dan tambahkan 1 sdm bumbu ayam serbaguna ke dalamnya.
8. Kemudian tambahkan sekitar 2-3 sendok makan bawang putih kering, mungkin lebih, hanya saja tidak semua orang menyukai aroma bawang putih yang kuat.
9. Lalu tambahkan ketumbar. Dan campur semuanya dengan seksama.
10. Tambahkan sedikit kari (0,5 sdt).
Penting! Jangan berlebihan, bumbu ini akan membuatnya menguning.
11. Dan tahap terakhir, tambahkan 2 sendok makan garam pada semua bumbu.
Lalu campur semuanya dengan satu sendok makan. Jadi kami mendapat satu set bumbu yang persis sama untuk semua jenis.
12. Sekarang masukkan semua bumbu ke dalam daging, lalu campurkan daging ayam ke dalam bumbu.
13. Biarkan kelezatan ini terendam dalam bumbu selama kurang lebih 20 menit agar bumbu meresap ke dalam daging dan larut. Setelah waktunya habis, tambahkan lada hitam yang baru digiling sesuai selera. Oh, aromanya sungguh ajaib.
Tahap 2 Buatlah marinade untuk kebab agar dagingnya empuk dan sangat juicy.
Penting! Tempatkan semua potongan di tempat yang sejuk, seperti lemari es atau ruang bawah tanah, selama 1,5-2 jam.
Kebab ayam dengan bumbu kiwi paling enak
Ambil 4 buah kiwi dan kupas. Selanjutnya, parut kiwi.
Penting! Karena kiwi adalah buah yang sangat asam, Anda sebaiknya mengasinkan dagingnya tidak lebih dari 2 jam, jika tidak, potongan daging Anda akan berubah menjadi seperti jeli jika, amit-amit, Anda membiarkannya semalaman.
Rahasia kiwi adalah melembutkan serat daging dengan baik, bumbunya sangat baik untuk daging domba, karena ada banyak urat yang berbeda pada daging domba.
Ternyata jusnya cukup banyak. Jadi yang terpenting, tuangkan bumbu marinasi di atas ayam, yaitu sebagian ayam yang sudah disiapkan (sekitar 5-6 potong, dan sisanya untuk jenis berikutnya).
Kebab ayam dengan jeruk bali untuk menjaga daging tetap lembut dan juicy
1. Peras sari satu buah jeruk bali ke atas daging.
2. Tambahkan satu sendok teh madu dan aduk. Biarkan meresap.
Kebab ayam dengan versi mustard
Ambil 2 sdm mustard Perancis dan aduk daging hingga merata di dalamnya. Biarkan daging terendam dalam bumbu ini.
Bagaimana cara mengasinkan kebab ayam dengan bumbu madu-kedelai? Hasilnya dagingnya juicy dan lembut!
Ambil 1 sdm madu dan 2 sdm kecap asin lalu tuangkan di atas potongan ayam. Biarkan daging meresap dengan baik.
Bumbu anggur untuk daging ayam
Tuangkan sekitar 1 sdm anggur meja putih ke atas potongan. Tutup wadah dan biarkan meresap.
Kebab ayam dalam bumbu krim asam
Ambil 2-3 sendok makan krim asam dan oleskan pada potongannya, aduk.
Kebab ayam dengan bumbu saus tomat
Ambil 4-5 sendok makan saus tomat Heinz dengan bawang putih dan rempah-rempah atau lainnya yang Anda suka, lalu marinasi dagingnya.
Kebab ayam lembut dan juicy dengan ayran dan jus tomat
Tambahkan ayran berkarbonasi tinggi dan jus tomat ke dalam wadah berisi daging, sekitar setengah gelas setiap cairan. Anda mungkin tidak merasakan bumbu setelah digoreng. Oleh karena itu, untuk jenis khusus ini, saya sarankan untuk melapisi potongan dengan bumbu setelah direndam dalam bentuk cair. Pertama, masukkan daging ke dalam ayran dan jus tomat, lalu angkat dan olesi potongannya dengan bumbu.
Mariand bawang untuk kebab ayam
Tutupi daging dengan bumbu dengan bawang bombay yang ditaruhnya. Sisihkan untuk diasinkan.
Cara marinasi daging ayam dengan kefir
Tuang 1,5 sdm. kefir dengan potongan ayam rendah lemak.
Dan sungguh sebuah mahakarya yang kami miliki! Wow!
Semuanya terlihat keren dan sangat menggugah selera. Lari ke piknik, cobalah dan kejutkan semua orang!
Tempatkan potongan di tusuk sate dan nikmati memanggangnya. Letakkan jenis tertentu pada setiap tusuk sate.
Penting! Jangan menaruh bawang bombay di tusuk sate, karena akan gosong dan memberikan rasa tidak enak pada keseluruhan masakan yang digoreng.
Ternyata luar biasa!
Sebagai bonus, saya ingin menawarkan Anda acar bawang!
Pembuka bonus untuk menyiapkan acar bawang untuk barbekyu
Hanya saja acar bawang bombay akan hilang setelah bertahun-tahun, dan bahkan saat piknik, di alam terbuka, atau saat mendaki. Cobalah resep ini. Enak dan sehat!
Kita akan butuh:
Metode memasak:
1. Ambil bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
2. Masukkan gula pasir, garam dan air hangat ke dalam wadah yang akan digunakan untuk mengasinkan bawang bombay. Mengaduk. Kemudian tambahkan sari cuka.
3. Tambahkan adas kering atau adas segar yang sudah dicincang halus ke dalam campuran.
4. Tambahkan bawang bombay, pisahkan setengah cincin menjadi bulunya. Biarkan bawang bombay terendam selama 40-50 menit (atau semalaman). Jangan lupa tutup mangkuk berisi bawang bombay dengan penutup atau film.
5. Setelah waktu habis, tiriskan airnya, dan bawang bombay bisa dibumbui dengan minyak sayur jika diinginkan. Selamat makan! Saya harap deskripsi langkah demi langkah dengan foto ini bermanfaat bagi Anda.
Apa yang lebih baik daripada menghabiskan waktu di alam bersama teman dekat dan keluarga, dan bahkan barbekyu, tidak ada cara lain yang lebih baik. Ada banyak sekali resep marinasi kebab ayam. Dan enaknya hasilnya tergantung langsung pada bumbunya yang benar. Anda bisa menggunakan cuka, mayones, saus tomat, kefir, kecap, madu, dll. Dan tentunya berbagai bumbu dan rempah.
Pilihan resep marinade sepenuhnya terserah pemakan. Kebab ayam dapat dibuat dari bagian ayam mana saja: Anda bisa memanggang stik drum, paha, sayap, fillet di atas panggangan, dan semuanya akan menjadi sangat lezat. Kebab ayam tidak diragukan lagi memiliki keunggulan dibandingkan jenis kebab lainnya - daging ayam lebih mudah dicerna oleh tubuh, karena masakannya tidak seberat yang berbahan dasar daging babi atau domba, hampir semua orang menyukainya.
Ayam lebih cepat diasinkan dan dimasak lebih cepat daripada daging babi, misalnya. Tetapi hanya satu hal yang penting dalam memasak: penting untuk tidak mengeringkan ayam, jika tidak semuanya akan sia-sia. Rendam saja ayam dengan benar dan jangan terlalu matang di atas bara api - itu saja!
Saya mempersembahkan kepada Anda bumbu kebab ayam terbaik dan terpopuler. Resep-resep ini tidak hanya dapat digunakan untuk memasak kebab, tetapi juga untuk menyiapkan hidangan daging di rumah.
Resep No.1. Bumbu untuk kebab dengan kefir
Mempersiapkan bumbu marinasi ayam dari kefir sangatlah sederhana, dan yang terpenting tidak memakan banyak waktu. Kefir sangat bagus untuk mengasinkan daging dan memberikan kelembutan dan kelembutan yang luar biasa.
Kita akan butuh:
daging ayam (kaki, paha, sayap, stik drum atau fillet dada) – 1,5 -2 kg.
kefir – 0,5 liter.
bawang bombay – 2-3 buah.
bawang putih – 2 siung
rempah-rempah, garam - secukupnya
Persiapan:
Kandungan lemak kefir yang Anda pilih tergantung pada jenis daging yang digunakan untuk kebab. Jika berupa fillet, pilihlah kefir yang lebih berlemak, dan untuk paha yang juicy, Anda bisa memilih produk susu fermentasi rendah lemak. Untuk bumbu, bawang putih, paprika merah, timi, atau peterseli sangat enak.
Cuci ayam, keringkan dan bagi menjadi beberapa bagian. Garam, tambahkan bumbu favorit Anda, bawang putih cincang, dan bawang bombay cincang menjadi cincin. Tuang kefir di atas daging ayam yang sudah jadi, aduk, tutup dengan plastik wrap dan biarkan di tempat dingin selama 3 jam atau jika ada waktu, masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Kemudian masak di atas panggangan atau grill selama 15-20 menit dan nikmati rasanya yang lembut.
Resep No. 2. Bumbu kebab ayam dengan cuka - genre klasik
Cocok untuk semua jenis daging! Sedangkan untuk ayam, agar tidak menjadi kering dan keras, pastikan untuk menjaga proporsi air dan cuka.
Bahan-bahan:
~1,5kg. Ayam
4 sdm. sendok cuka (9%)
8 sdm air
2-3 bawang bombay
1 sdm gula
garam lada
Persiapan:
Cuci ayam dan potong sesuai kebutuhan. Bumbui setiap potongan ayam secara merata dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kupas bawang bombay dan parut di parutan kasar, Anda juga bisa menambahkan beberapa siung bawang putih. Bawang dalam bentuk ini akan memberi ayam rasa juiciness yang diperlukan. Campurkan cuka dengan air matang dingin. Cuka meja biasa bisa diganti dengan cuka apel atau balsamic. Tambahkan gula di sana dan aduk. Tuang ke dalam ayam, aduk dan biarkan meresap selama kurang lebih 10-12 jam. Agar ayam tidak menjadi kering dan gosong, saat menggoreng jangan lupa menuangkan air, wine atau bir ke atasnya secara berkala dan memutar tusuk sate tepat waktu. Tulang ayam paling lama dipanggang, kesiapan kebab bisa dicek dengan cara dipotong, sarinya harus bening.
Resep No. 3. Bumbu kebab ayam dengan mayonaise
Bumbunya berdasarkan mayones meja paling biasa sangat cocok untuk shish kebab tidak hanya dari potongan dada ayam yang empuk, tetapi juga dari bagian lain - misalnya, dengan bantuan bumbu seperti itu Anda bisa menyiapkan kebab lezat dari kaki ayam. Merendam kebab ayam dengan mayones sangat sederhana. Pertama-tama, masukkan potongan daging ayam (Anda bisa mengambil ham, stik drum, sayap - secara umum, bagian apa saja) ke dalam wadah yang dalam, taburi garam, merica, dan bumbu di atasnya sesuai selera Anda.
Anda dapat gunakan 
dan campuran bumbu dan rempah yang biasa “dibeli di toko”. Campur daging dengan bumbu, tambahkan bawang bombay potong cincin dan diamkan selama 10-15 menit. Tambahkan mayones ke dalam daging - jangan berhemat pada sausnya, Anda perlu mayones untuk menutupi semua potongan ayam secara merata (kemudian Anda akan melihat bagaimana daging menyerap semua mayones ke dalamnya). Aduk rata dan tutup wadah dengan penutup. Anda bisa mengasinkan ayam dengan mayones pada suhu kamar atau di lemari es selama dua jam. Jika waktu memungkinkan, lebih baik meninggalkan kebab di lemari es selama sepuluh hingga dua belas jam. Dan di dalam ruangan, kebab dengan mayones akan direndam dalam tiga hingga empat jam.
Kita akan butuh:
ayam – 1kg.
bawang bombay – 2 buah.
mayones – 200 gram.
garam dan merica - secukupnya
Anda juga bisa menambahkan berbagai sayuran ke kebab:
- Tsukin
- Terong
- paprika
- Tomat
Kami menyimpan ayam dalam rendaman dengan mayones selama 1 jam di lemari es dan Anda sudah bisa menggoreng kebab di tusuk sate atau di atas panggangan. Meskipun Anda bisa membiarkan ayam dalam rendaman yang dihasilkan selama 6 jam atau sepanjang malam, kondisinya tidak akan bertambah buruk. Mayones akan memberikan daging unggas aroma yang kaya dan tekstur yang lembut, sangat berair, dan rapuh. Anda bisa menggunakan bumbu dan herba lain dalam bumbunya - paprika, peterseli kering, dill, marjoram, serai, semua jenis paprika atau suneli hop.
Resep No. 4. Bumbu kebab ayam dengan air mineral
Resep marinade dengan air mineral ini sangat sederhana! Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan jus lemon ke dalam bumbu ayam.
Kita akan butuh:
2kg. Ayam
Air mineral (berkarbonasi) – 1 liter
3 bawang bombay
minyak sayur - 1 sdm
Garam, lada hitam bubuk - secukupnya
Persiapan:
Untuk menyiapkan shish kebab, Anda tidak hanya bisa menggunakan ayam, tapi juga daging babi atau sapi. Isi ayam cincang dengan air mineral dan minyak hingga menutupi daging dan taburi bumbu. Tempatkan di bawah tekanan di tempat dingin selama 3-5 jam. Dagingnya empuk dan sangat enak. Jangan lupa tambahkan bawang bombay cincang pada dagingnya.
Masukkan ayam yang sudah direndam bumbu ke tusuk sate dan goreng di atas bara api hingga berwarna cokelat keemasan.
Nomor 5. Resep marinade dengan kecap
Untuk marinasi kecap, Anda bisa menggunakan bagian ayam mana saja - sayap, paha, atau dada. Berkat dia, dagingnya menjadi sangat empuk, enak, dengan nada yang menarik. Untuk menyiapkan bumbu kedelai untuk ayam, Anda perlu:
Untuk 1kg. Ayam:
Persiapan:
Cuci fillet ayam, keringkan sedikit dan potong besar minimal 3 kali 3 cm Masukkan bawang putih melalui mesin press, potong bawang bombay menjadi cincin. Campur semua bahan marinade dada ayam dalam mangkuk terpisah. Payudara harus tetap direndam selama 2-3 jam di tempat sejuk atau di lemari es, atau lebih baik lagi semalaman.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, angkat ayam, buang sisa bumbu dada ayam, lalu goreng ayam di atas bara api hingga matang. Anda tidak boleh menggunakan lebih dari tiga jenis bumbu dan herba dalam bumbunya, jika tidak maka akan mengganggu selera satu sama lain. Bagi yang suka lebih pedas bisa menambahkan paprika, mustard, dll.
Nomor 6. Kebab shish unggas dengan lemon
Kebab ayam direndam dalam beberapa jam dan ternyata sangat empuk dan lezat. Tentu saja, rasa kebab ayam akan sangat bergantung pada daging itu sendiri dan juga waktu pengasinannya. Jika ayamnya masih muda, maka Anda akan menghabiskan sedikit waktu untuk mengasinkannya.
Kita akan butuh:
ayam – 1,5kg.
bawang bombay – 2 buah.
lemon - 1 buah.
rempah-rempah (paprika, rosemary, lada hitam bubuk)
minyak zaitun – 3 sendok makan
garam secukupnya
Kebab ini dibuat dengan jus lemon dan rempah-rempah. Shish kebab dengan lemon adalah resep klasik dan banyak orang lebih suka memasak shashlik bukan dengan cuka, tetapi dengan lemon. Cepat dan sangat enak!
Masukkan potongan ayam dan bawang bombay ke dalam wajan dan aduk. Taburi dengan merica dan garam lalu tuangkan jus lemon di atasnya. Setengah bawang bombay dipotong menjadi cincin tipis, dan separuh lainnya diparut di parutan halus.
Marinasi ayam kurang lebih 1 jam. Setelah satu jam, kami merangkai daging ke tusuk sate, kebab akan lebih enak jika Anda mengganti potongan daging dan cincin bawang.
Pilihan kedua untuk menyiapkan kebab shish dalam bumbu lemon:
Bahan-bahan:
2kg. Ayam
2 bawang bombay
6 sdm minyak zaitun
4 siung bawang putih
paprika bubuk
Rosemary
Cilantro Segar
garam, lada hitam giling, cabai merah giling
Persiapan:
Shish kebab bisa dibuat dari berbagai bagian ayam, tapi fillet ayam paling cocok untuk mereka yang takut merusak bentuk tubuhnya. Potong dua kilogram daging ayam menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Peras jus dari setengah buah lemon berukuran sedang. Tambahkan tiga sendok makan minyak zaitun, setengah sendok makan garam, dan kayu manis bubuk, lada hitam bubuk, dan jintan dalam jumlah yang sama. Lalu dua sendok makan herba Italia dan satu sendok makan paprika. Potong empat hingga lima siung bawang putih. Potong tiga bawang merah menjadi cincin. Campur seluruh massa dan biarkan selama 2 - 3 jam pada suhu kamar. Masukkan daging, bergantian dengan cincin bawang, ke tusuk sate atau tusuk sate, tergantung lokasi memasak yang dipilih. Anda bisa menggunakan panggangan. Goreng kebab ayam sekitar 5 - 10 menit, tergantung suhu pemanggang.
Resep nomor 7. Shish kebab direndam dalam jusnya sendiri
Ini resep marinade paling irit. Karena selain bawang bombay, garam dan bumbu tidak ada lagi yang dibutuhkan. Satu-satunya negatif adalah daging perlu direndam setidaknya selama 8 jam, sebaiknya sehari.
Kami memarut dua bawang bombay di parutan kasar, dan satu berbentuk cincin, parut bawang putih di parutan halus. Tambahkan semua bawang bombay, bawang putih dan garam ke ayam cincang. Tambahkan lada hitam bubuk dan bumbu favorit Anda.
Anda juga harus ingat bahwa bagian ayam yang berbeda harus direndam dalam jangka waktu yang berbeda. Misalnya, kebab dada ayam harus didiamkan selama 30 menit, dan ceker ayam harus direndam selama kurang lebih 6 - 8 jam.
Artikel tentang topik tersebut
