Resep telur drachen. Gourmania. Drachen telur halus alami dengan keju dan bumbu: foto

Drachen seperti di taman kanak-kanak. Peta teknologi nomor 4.

Teknologi memasak.

Saya mengambil 6 butir telur besar (ukuran L) untuk dracheny seperti di taman kanak-kanak - ternyata hanya 400 gram.
Sebagian besar, resep dracheny disiapkan dengan mencambuk protein hingga mencapai puncak yang padat, tetapi peta teknologi taman kanak-kanak tidak menyediakannya. Saya masih lebih suka versi souffle, di mana putihnya dikocok secara menyeluruh, tapi yang ini tidak buruk sama sekali.

Menurut teknologi memasak yang dijelaskan, semua bahan harus dimasukkan ke dalam mangkuk dan diaduk, setelah mencampur telur dengan susu. Saya melakukannya. Tetapi karena gumpalan tepung muncul dengan campuran ini, saya harus melewatkan campuran telur dadar melalui saringan. Oleh karena itu, saya menganjurkan agar Anda mencampurkan tepung dengan sedikit susu terlebih dahulu, lalu mencampur semuanya sepenuhnya.

Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat.

Tempatkan cetakan dengan mentega dalam oven yang dipanaskan untuk melelehkannya. Anda cukup mengolesi loyang atau cetakan dengan mentega.
Tuang campuran telur dadar ke dalam cetakan (di atas loyang).
Saya menggunakan loyang cupcake, dibungkus dengan foil untuk berjaga-jaga.

Ketebalan dracheny harus sekitar 2,5-3 sentimeter.

Masukkan formulir dengan dracheny ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 8-10 menit - kali ini diberikan dalam peta teknologi. Tapi oven saya tidak punya cukup waktu. Saya panggang selama 20 menit.

11 memilih

Di halaman Maslenitsa adalah salah satu liburan yang paling dicintai dan ditunggu-tunggu dengan serangkaian adat dan tradisi, dengan pancake mentega panas. Panekuk, panekuk, panekuk, dengan isian dan bumbu, ragi dan tidak beragi, gandum dan soba. Namun, Anda tidak dapat hidup selama seminggu penuh hanya dengan pancake, dan minggu itu secara tradisional disebut "tanpa daging", yaitu tanpa daging. Apa lagi yang bisa Anda perlakukan untuk kerabat dan teman, dan calon kerabat di Shrovetide? Maslenitsa adalah waktu komunikasi yang erat antara menantu dan ibu mertua, menantu perempuan dengan ibu mertua dan ipar perempuan, dan tidak dapat dilakukan tanpa perjodohan. Dan mari kita lihat armornya! Apa yang disiapkan untuk meja selain pancake biasa?

Lapis baja pada abad 11 - 17 di Rus' mereka menyebut ruangan tempat mereka menyiapkan makanan untuk disajikan, mirip dengan, katakanlah, ruang dapur Prancis, yang kemudian ada di institusi dan dengan bangsawan dan pemilik tanah kita. Dan sebelumnya itu adalah baju besi, dari kata baju besi, peralatan. Secara total, ada tiga ruang dapur - "ruang dapur" dengan kompor, "baju besi", tempat piring dipotong dan "roti" terpisah, tempat adonan diremas dan roti dipotong, di mana ia "mencapai" sebelum ditanam di oven dan didinginkan setelah dipanggang. Di sini di dalamnya, di baju besi inidan menyiapkan panekuk drachena dan kentang, dua hidangan reguler dari Kuliner ABC kami.

Draniki

Hidangan tradisional masakan Belarusia, yang saat ini dapat dicicipi dari Kaliningrad hingga Vladivostok. Panekuk kentang mentah kemerahan yang lezat lezat dengan sendirinya, dan bahkan lebih baik lagi dengan segala jenis bumbu dan isian. Ini sebenarnya adalah panekuk kentang parut dengan dan tanpa ragi, dengan tepung dan keju cottage, dengan potongan lemak babi dan keju, digoreng dan dipanggang, dengan bawang dan telur, dll.

Draniki sederhana

• 1 kg kentang
• 2 sdm tepung
• 1 telur
• garam dan merica secukupnya
• 1 bawang besar
• minyak sayur untuk menggoreng

Siap!

Parut kentang, bilas (agar tidak menggelap) dan peras. Tambahkan bawang cincang halus, garam, merica, telur dan tepung. Goreng dalam minyak sayur, olesi dengan sendok makan yang lebih tipis, tidak lebih dari 1 cm, di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan krim asam atau saus tomat, ditaburi bumbu.

Jika Anda memanggang panekuk kentang yang lebih kental, panekuk tersebut dapat dilapisi dengan potongan daging asap di loyang dan dipanggang selama 10-15 menit di dalam oven.

Drachena

Drachena bisa disebut telur dadar Rusia atau casserole, keduanya sangat mirip. Ada beberapa resep, tetapi dasarnya sama - susu, tepung dan telur, dan kentang, sereal, roti, dan berbagai isian. Ini bukan hanya telur yang dikocok dengan susu, dilepaskan ke dalam wajan. Meskipun berasal dari "umum", drachena harus dimasak dengan terampil, dengan segala hormat. Kembali ke pertengahan abad terakhir, itu dimasak, hampir di setiap dapur, tetapi entah bagaimana itu dilupakan begitu saja. Mari kita mulai dengan yang paling sederhana!

drachona Rusia

Perlu untuk:

• 5 butir telur (pisahkan kuning dari putihnya)
• 200 ml) susu
• 2 sdm krim asam
• 1 sendok teh tepung (dengan slide)
• 1/3 bungkus sl. Minyak
• tanaman hijau

Masukkan putih telur ke dalam freezer sebentar, dan kocok kuning telur dengan garam, krim asam dan tepung, tuangkan susu secara bertahap. Tupai dikeluarkan sebentar di dalam freezer, dan kuning telur, krim asam, tepung, garam, dan rempah-rempah tercampur rata, secara bertahap menuangkan susu. Kocok putih telur sampai kaku dan lipat perlahan ke dalam campuran susu-telur. Olesi cetakan dan tuangkan campuran dengan hati-hati ke dalamnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan. Sajikan dengan mentega cair dan taburi bumbu cincang.

Anda dapat melakukan sebaliknya: tuangkan setengah adonan ke dalam cetakan, taruh isinya (potongan ham atau bacon, perbungaan kembang kol, sudah direbus), dll., Lalu tuangkan sisa adonan dan panggang. Sajikan segera!

drachena kentang

• 500 gr kentang rebus
• 100 ml krim asam
• 3 sdm tepung
• 6 telur
• 400 ml susu (hangat)

Siap!

Pisahkan putih dari kuning telur dan dinginkan di lemari es. Rebus kentang dan segera bersihkan melalui saringan (cara lama) atau uleni sampai bersih, tambahkan krim asam, garam, kuning telur, aduk dan tuangkan susu hangat. Kocok putih telur dengan sedikit garam dan tambahkan dengan hati-hati ke dalam campuran kentang. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven panas selama sekitar 15 hingga 20 menit. Drachena kentang juga bisa ditambah dengan isian jamur.

Pada artikel ini Anda akan menemukan resep membuat dracheny yang subur - hidangan yang lembut dan lezat untuk sarapan.

Drachena adalah hidangan yang bisa disebut telur dadar dan casserole sekaligus. Sempurna untuk sarapan karena dimasak dengan cepat dan rasanya jauh lebih menarik daripada telur dadar biasa. Resep masakan ini sangat sederhana, dan Anda akan melihatnya jika Anda membaca artikel dan mencoba memasak drachena untuk rumah tangga Anda.

Drachen telur halus alami dalam wajan: resep sarapan klasik, foto, video

Drachena adalah hidangan yang benar-benar Belarusia, yang mendapatkan popularitasnya di Rusia dan Ukraina yang luas. Bahkan 30 tahun lalu, hidangan ini disiapkan di setiap keluarga. Tapi kemudian resepnya dilupakan, karena hidangan trendi baru muncul. Saat ini, ibu rumah tangga modern kembali memasak dracheny, mengingat resep nenek dan rasanya yang akrab sejak kecil.

Resep drachena klasik adalah telur dadar biasa, tetapi dengan segenggam tepung dan beberapa bahan perasa. Jadi inilah bahan-bahannya:

Untuk menyiapkan telur dadar drachen yang lezat, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Pisahkan kuning telur dari putihnya.
2. Tempatkan tupai di dalam freezer lemari es selama 20-30 menit.
3. Campur kuning telur, susu, krim asam, mentega cair, garam, rempah-rempah.
4. Sekarang tambahkan tepung dan aduk rata lagi.
5. Potong ranting hijau dan tambahkan sisa massa.
6. Keluarkan putih dari dingin, kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi dan juga pindahkan ke seluruh massa.
7. Campur semuanya lagi.
8. Olesi wajan dengan sayur atau mentega. Taruh massa campuran dan taruh di atas kompor.
9. Saat massa mulai menghangat dan mendidih sedikit, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup.
10. Setelah 5-10 menit, saat telur dadar sudah mengembang dan berwarna kecokelatan, angkat panci dari kompor. Drachen sudah siap!

Anda bisa bereksperimen dengan rasa dan tidak menambahkan mentega saat mencampur bahan, tetapi lelehkan dan tuangkan di atas casserole yang sudah disiapkan. Anda juga bisa menaburkan hidangan yang sudah jadi di atasnya dengan bumbu.

Nasihat: Alih-alih tepung, 1 sendok makan sereal apa pun juga bagus, serta kentang mentah dan parut, atau bahkan kentang tumbuk.

Video: Dracena: cara memasak?

Drachen telur subur alami di dalam oven, seperti di taman kanak-kanak: foto

Di beberapa taman kanak-kanak, drachena disiapkan tanpa gagal seminggu sekali dan masih demikian. Toh, hidangan ini sangat bergizi dan cocok untuk sarapan anak kecil. Mereka menyukainya lebih dari telur orak-arik, karena rasanya jauh lebih empuk, dan mentega menambah rasa sisa yang enak. Nah, berikut bahan-bahan masakan ini yang ada di buku resep di setiap lembaga anak prasekolah (untuk 4 porsi):

Metode memasak:

1. Cuci telur dalam larutan soda kue 1%, lalu bilas dengan air keran biasa. Kemudian kocok perlahan dengan pengocok atau garpu.
2. Campur telur kocok dengan susu, tambahkan garam (sejumput), krim asam dan tepung. Campur semuanya lagi.
3. Panaskan minyak di atas loyang atau di cetakan, dan taruh adonan telur dadar.
4. Panggang dalam oven dengan suhu hingga 200 derajat selama tidak lebih dari 10 menit.
5. Saat telur dadar sudah siap, bagi menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Saat memasak di taman kanak-kanak, putih telur tidak dimaksudkan untuk dikocok sampai padat. Protein bersama dengan kuning telur hanya dikocok dengan pengocok untuk diaduk. Namun, jika diinginkan, pertama-tama Anda dapat membuat souffle dari protein, lalu memasukkannya ke dalam adonan telur dadar.

Drachen telur halus alami dengan keju dan bumbu: foto

Saat menyiapkan dracheny keju, gunakan hanya keju keras. Rasanya akan pedas dan tidak biasa. Jika Anda menyukai pizza, maka hidangan ini cocok untuk Anda. Inilah yang Anda perlukan:

Persiapkan seperti ini:

1. Parut keju di atas papan parutan berlubang besar.
2. Keluarkan kerak dari irisan roti dan potong menjadi kubus kecil.
3. Panaskan susu hingga 40-50 derajat dan tuangkan remah roti di atasnya.
4. Saat roti sudah jenuh dengan susu, uleni semuanya hingga halus dengan garpu. Kemudian masukkan keju kuning telur (sedikit lebih dari setengah dari seluruh massa parut).
5. Kocok putih telur hingga kaku dan tambahkan sisa bahan bersama garam, bumbu halus, dan bumbu cincang.
6. Olesi formulir dengan minyak dan taruh campurannya. Taburkan sisa keju di atasnya.
7. Panggang telur dadar dalam oven sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
8. Sebelum disajikan, olesi "casserole" dengan minyak dan hiasi dengan daun dill.

Nasihat: Jika rumah tangga Anda tidak menyukai sayuran, maka saat menyiapkan dracheny, Anda dapat melakukannya tanpanya. Cukup dengan memotong tangkai hijau dan meletakkannya di atas tatakan sehingga yang ingin bisa menambahkan bahan ini ke piringnya.

Telur drachen manis alami: resep

Pada hari libur besar, nenek kami menyiapkan drachena manis. Hidangan seperti itu menempati tempat yang layak di atas meja. Baik orang dewasa maupun anak-anak memujanya. Untuk membuat drachen manis, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Untuk mempersiapkan, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Pisahkan putih telur dari kuning telur.
2. Campur kuning telur dengan gula bubuk.
3. Campurkan campuran kuning telur manis dengan mentega.
4. Tambahkan susu dan tepung. Juga beri sedikit garam dan campur semuanya dengan baik.
5. Olesi formulir dengan minyak, taruh massa dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit untuk dipanggang pada suhu 200 derajat.
6. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan gula. bubuk dan sajikan dengan teh atau kopi.

Di bawah ini Anda akan menemukan video tentang cara membuat drachena dengan kentang. Dikatakan di atas bahwa hidangan ini bisa dibuat dengan bahan ini. Kentang tumbuk sebagai pengganti tepung akan melengkapi cita rasa hidangan dengan sempurna, dan drachena dengan kentang mentah rasanya seperti yang asli.

Sekarang Anda bisa memasak drachena dan mendiversifikasi menu keluarga Anda. Hidangan seperti itu adalah sarapan bergizi dan camilan yang enak, misalnya untuk camilan sore hari. Selamat makan!

Video: drachena Belarusia (resep video)

Drachena telur adalah hidangan masakan Rusia yang belum pernah saya masak atau coba sebelumnya. Ketika saya membaca resepnya dan mempelajari teknologi pembuatannya, saya memutuskan bahwa saya harus memasak hidangan ini. Drachena telur ternyata sangat empuk. Rasanya seperti persilangan antara telur dadar dan casserole. Lapisan bawah lebih padat, sedangkan lapisan atas halus dan lembut. Drachena telur sangat cocok untuk sarapan. Itu harus disajikan panas.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan dracheny telur, Anda membutuhkan:

telur - 8 buah.;

krim asam - 4 sdm. l.;

susu - 250 ml;

tepung - 1 sdm. l.;

garam - 0,5 sdt;

mentega - 70 g + untuk mengoles cetakan.

Langkah memasak

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Bagi telur menjadi putih dan kuning telur.

Tuang susu ke dalam kuning telur, tambahkan krim asam (kandungan lemak tidak masalah), garam dan tepung terigu, campur massa telur dengan pengocok atau mixer hingga halus.

Kemudian, dengan spatula silikon, lipat perlahan putih telur ke dalam campuran telur.

Bentuk tahan panas (saya punya bentuk dengan diameter 25 cm) olesi dengan mentega dan tuangkan campuran telur yang sudah disiapkan.

Kirim formulir ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 45 menit. Selama waktu ini, drachena akan benar-benar matang, mengembang dengan baik dan menjadi warna kemerahan yang indah. Lelehkan mentega (saya melelehkan mentega di microwave). Saat drachena sudah siap, gerimis dengan mentega panas.

Egg drachena ternyata enak, empuk dan cantik banget, disajikan panas.

Selamat makan!

Baunya drachen longgar,
Di ambang pintu dalam semangkuk kvass,
Di atas kompor yang dibalik
Kecoak naik ke alur.

Ingat? Jadi apa itu DRACHENA?

Drochena (juga drachena) adalah hidangan masakan Rusia yang terbuat dari telur yang dicampur dengan susu, sereal, tepung, atau kentang parut. Dalam beberapa kasus, drochena seperti telur dadar, di kasus lain lebih padat - seperti kue panggang. Menurut "Explanatory Dictionary" oleh V. I. Dahl, itu juga diambil dari telur yang dicampur dengan kaviar; I. E. Zabelin berbicara tentang masturbasi dengan susu poppy; M. Syrnikov mengklaim bahwa dalam arsip Pangeran Kurakin disebutkan tentang almond jerking.

M. Syrnikov juga menulis bahwa "mungkin tidak ada hidangan kuno lainnya yang dilupakan hanya karena disonansi namanya."

Wanking memiliki arti ritual: pada hari-hari peringatan, mereka pergi ke kuburan bersamanya

Kamus dialek rakyat Rusia menyebutkan beberapa lusin jenis hidangan yang disebut "drachena", yang disiapkan dengan cara yang sangat berbeda di berbagai provinsi.
Di bawah ini adalah beberapa resep masakan asli Rusia ini.

Drachena dengan krim

Bahan: 4-5 butir telur, 2 sdm. sendok gula, 1 cangkir krim, 1 cangkir tepung, 1-1,5 sdm. sendok makan mentega untuk digoreng, 1 sdm. sesendok gula bubuk untuk taburan.

Memasak

Kocok telur dengan gula selama seperempat jam hingga berbusa, tambahkan krim, tambahkan tepung, aduk cepat dan tuang ke dalam wajan ke dalam mentega cair, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan agar drachena berwarna kecokelatan dan mengembang dengan baik. Sajikan panas, ditaburi gula bubuk. Ada cara lain untuk menyiapkan dracheny. Masukkan potongan daging cincang kasar berukuran sekitar 1,5x1,5 cm ke dalam wajan, lelehkan dengan baik, tuangkan adonan yang sudah dikocok ke dalam wajan, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dan sajikan segera. Taburi dengan gula.

Drachena dengan susu

Bahan: 8 butir telur, 2 sdm. sendok makan mentega, 2 sdm. sendok gula, 2 cangkir tepung, 2 cangkir susu.

Memasak

Kocok telur, campur dengan mentega cair, gula, tepung, encerkan dengan susu hangat. Olesi loyang dengan minyak, tuangkan adonan di atasnya dan kecokelatan di dalam oven. Sajikan segera dengan krim atau susu.

Drachena dengan krim asam

Bahan: 10 butir telur, 1 gelas gula, 6 sdm. sendok makan mentega, 1,75 cangkir tepung, 1 cangkir krim asam, garam.

Memasak

Giling kuning telur dengan gula, tambahkan, terus gosok, mentega, krim asam, tepung. Saat massa menjadi homogen, tambahkan protein kocok, garam. Tuang ke dalam wajan besar dengan minyak mendidih dan cokelat di oven. Sajikan dengan krim atau susu, mentega.

Drachena dalam bahasa Rusia

Bahan: 5 butir telur, 1 cangkir susu, 1-2 sdm. sendok krim asam, 1 sendok teh tepung, 60 g mentega, garam, peterseli.

Memasak

Pisahkan kuning telur dari putihnya. Campur kuning telur, tepung, garam dan krim asam dengan baik, tambahkan susu secara bertahap. Kocok putih telur sampai puncak dan lipat perlahan ke dalam sisa adonan. Letakkan semuanya di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Tuang drachen yang sudah jadi dengan mentega cair dan taburi dengan peterseli.

Drachena goreng

Bahan: 4 butir telur, 50 g gula, sejumput garam, 0,5 l susu, 250 g tepung, 100 g lemak untuk mengolesi wajan.

Memasak

Kocok kuning telur, gula, garam, dan setengah norma susu secara menyeluruh dalam mangkuk; setelah itu, tambahkan tepung sebagian, uleni adonan kental, yang kemudian diencerkan dengan sisa susu. Pada akhirnya, campur dengan putih telur kocok. Panaskan wajan besar dengan lemak, tuangkan adonan secara bertahap, goreng di kedua sisi. Hancurkan drachena yang dihasilkan dengan dua garpu, taburi dengan gula dan sajikan dengan jus buah.

Uap Drachen

Bahan: 2 sdm. sendok makan tepung, 4 cangkir susu, 5 butir telur, 3 sdm. sendok gula, garam.

Memasak

Campur tepung dengan susu dingin (1 gelas). Rebus sisa susu, tuangkan tepung yang diencerkan dengan susu ke dalamnya dan, aduk, rebus selama 15 menit lagi. Setelah itu, dinginkan sedikit. Secara terpisah, kocok telur dengan gula dan tuangkan ke dalam campuran tepung susu dingin. Tambahkan garam secukupnya. Masukkan panci berisi massa ke dalam panci kedua berisi air dan masak drachena dengan sedikit air mendidih hingga mengental.

Dadih Drachena

Bahan: 500 g keju cottage, 40 g gula, sejumput garam, 4 butir telur, 125 ml susu, 30 g mentega, kulit lemon, 100-120 g tepung, 50 g lemak goreng.

Memasak

Gosok mentega, gula, dan kuning telur sampai bersih dan, saat busa kental terbentuk, tambahkan keju cottage yang digosok melalui saringan, lalu susu. Tempatkan semuanya, tambahkan tepung dan tambahkan protein kocok. Adonan bisa digoreng dalam wajan besar atau dituangkan ke atas loyang dan dipanggang dalam oven. Saat drachena berwarna kecokelatan di bagian bawah, potong dengan garpu dan balikkan. Siapkan, pindahkan ke piring, taburi dengan gula dan tuangkan dengan jus buah atau krim asam.

Drachena dengan keju

Bahan: 100 g roti tawar, 5 sdm. sendok susu, 3/4 cangkir keju Belanda parut (Edam), 6 butir telur, 50 g mentega.

Memasak

Potong kerak dari roti gandum basi, potong kecil-kecil dan tuangkan susu panas di atasnya. Biarkan roti mengembang, lalu tambahkan keju parut (1/2 cangkir), kuning telur mentah ke dalamnya dan campur semuanya. Kemudian kocok putihnya menjadi busa yang kental, masukkan ke dalam massa yang sudah disiapkan, taruh di lapisan yang rata di atas wajan yang diolesi mentega (20 g), taburi dengan sisa keju parut dan panggang dalam oven. Tuang drachena yang sudah jadi dengan mentega cair (30 g) dan sajikan di atas meja dalam wajan yang sama dengan yang dipanggang.

Drachena dengan semolina

Bahan: 150 g semolina, 40 g gula, sejumput garam, 4 butir telur, 0,5 l susu, 50 g lemak untuk loyang.

Memasak

Kocok kuning telur, gula pasir, garam dan semolina dengan 0,25 liter susu dan diamkan selama satu jam agar semolina mengembang. Setelah itu, tuangkan sisa susu dan tambahkan protein kocok. Di atas loyang, panaskan lemaknya dengan kuat, tuangkan adonan di atasnya dan panggang dalam oven dengan suhu rata-rata selama sekitar 30 menit. Kemudian hancurkan dengan garpu, balikkan, jika perlu, tambahkan lemak ke loyang dan siapkan. Taburi drachena dengan gula, sajikan dengan jus buah, kolak atau saus buah segar.

Drachena dengan kentang

Bahan: 500 g kentang rebus, 6 sdm. sendok krim asam, 3 sdm. sendok makan tepung terigu, 6 butir telur, 2 cangkir susu, garam, mentega.

Memasak

Gosok kentang rebus panas melalui saringan, tambahkan krim asam, tepung, garam, kuning telur dan aduk rata, lalu tuangkan susu hangat secara bertahap dan aduk lagi. Kocok putih telur sampai kaku dan tambahkan ke adonan. Tuang campuran ke dalam wajan yang diolesi mentega dan panggang dalam oven.