Kacang hijau: manfaat dan bahaya. Kacang hijau: manfaat dan bahayanya bagi kesehatan, cara menyimpan, memasak, dan memakannya dengan benar
Februari-2-2017
Apa itu kacang hijau?
Apa itu kacang hijau, manfaat dan bahaya kacang hijau bagi kesehatan manusia, khasiat obat apa yang dimilikinya?Semua ini sangat menarik bagi mereka yang menjalani gaya hidup sehat, memantau kesehatan, dan tertarik dengan metode pengobatan tradisional, termasuk dengan bantuan sayuran dan biji-bijian. Maka kami akan mencoba menjawab pertanyaan-pertanyaan tersebut pada artikel berikut ini.
Kacang hijau (bahasa sehari-hari kacang hijau) adalah polong kacang umum mentah yang digunakan sebagai makanan. Seringkali mereka dijual dalam keadaan beku atau kalengan. Metode memasaknya bervariasi - merebus, merebus, menggoreng. Karena kandungan lektinnya yang tinggi, kacang mentah sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Produsen utama kacang hijau adalah Cina, india, Turki, dan India. Kenya memimpin dalam hal volume ekspor. Di Uni Eropa, posisi terdepan ditempati oleh Perancis dan negara-negara Benelux. Kacang polong adalah bahan dalam banyak masakan Belgia.
Kacang-kacangan (lat. Phaseolus) adalah genus tumbuhan dalam keluarga Kacang-kacangan. Kacang adalah salah satu tanaman budidaya tertua di planet ini. Saat ini kacang-kacangan menduduki peringkat kedua diantara kacang-kacangan di dunia setelah kedelai.
Wikipedia
Kacang merupakan tanaman tahunan dengan batang herba bercabang. Sistem perakaran pada tanaman buncis adalah tipe akar tunggang. Seperti semua kacang-kacangan, akar buncis mengandung bakteri bintil yang mengikat nitrogen dari udara dan menyuburkan tanah dengannya.
Kacang sayur merupakan tanaman hias terutama pada saat berbunga. Daun tanaman buncis besar, puber, bunganya biseksual, tipe ngengat, dikumpulkan dalam perbungaan. Buahnya berupa kacang sekop dengan 5–10 biji. Tergantung varietasnya, panjang buncis bisa mencapai 5–20 cm, warna buncis juga sangat bervariasi. Bentuk spatula sangat beragam. Selain itu, berdasarkan struktur kulit kacang, varietas yang dikupas, semi-gula, dan gula dibedakan.
Kacang memiliki wadah dengan cakram berbentuk cangkir. Sayap mahkota ngengat kurang lebih menyatu dengan perahu, yang kincir panjangnya, serta benang sari dan coraknya, dipelintir secara spiral.
Kacangnya berbentuk kerang, di antara bijinya terdapat sekat jaringan bunga karang yang tidak lengkap. Tanaman herba, seringkali tahunan, kebanyakan memanjat, dengan daun berbulu. Helaian daunnya ada 3, jarang sekali 1. Baik seluruh helai daun maupun setiap helai daun dilengkapi dengan stipula. Bunga dalam bentuk ketiak daun. Bijinya kaya akan kacang-kacangan dan pati.
Tumbuhan ini telah dikenal umat manusia sejak zaman dahulu kala. Penyebutan kacang paling awal dalam monumen tertulis kuno dimulai pada milenium ke-2 SM. e. Itu digunakan sebagai makanan di Tiongkok kuno. Dan para arkeolog menemukan biji kacang pertama saat mengerjakan penggalian monumen budaya pra-Inca di Peru. Tanaman ini umum di kalangan suku Inca dan Aztec kuno, dan orang Yunani dan Romawi kuno menggunakan kacang tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai obat. Orang Slavia mengenal kacang sekitar abad ke-11.
Kacang datang ke Rusia baru-baru ini - pada abad ke-16 - dari Turki dan Perancis. Awalnya disebut kacang-kacangan dan ditanam khusus hanya untuk tujuan dekoratif. Kacang mulai ditanam sebagai sayuran baru pada abad ke-18. Kacang menjadi lebih populer dalam beberapa tahun terakhir.
Sekitar 150 spesies diketahui di daerah hangat di kedua belahan bumi. Dibiakkan untuk diambil buah dan bijinya - dan beberapa spesies juga diambil bunganya - yang disebut kacang Turki.
Phaseolus multiflorus Willd, kacang berbunga dengan bunga berwarna merah, sering ditanam sebagai pemanjat berbunga indah.
Kacang biasa, faba atau Rusia (Vicia faba L.) termasuk dalam genus vetch.
Dari sekian banyak jenis kacang-kacangan yang ada saat ini, kacang-kacangan biasa lah yang paling banyak ditemui. Menurut sifat pertumbuhan tanaman, bentuk kacang semak, semi panjat dan panjat dibagi. Tanaman berbentuk semak tumbuh tinggi 30–70 cm, panjang batang semi memanjat tidak lebih dari 1,5 meter, tetapi tanaman kacang memanjat dapat tumbuh hampir tidak terbatas - mencapai panjang 5 m atau lagi. Tukang kebun Rusia lebih menyukai varietas semak yang lebih tahan dingin, matang lebih awal, dan kompak.
Kacang datang ke Eropa dari Dunia Baru pada abad ke-16, yang disebut “kacang Italia”, dan ke Rusia dua abad kemudian, mungkin dari Polandia. Kacang sayur mentah dimakan sebagai makanan.
Khasiat yang bermanfaat dan kontraindikasi kacang hijau:
Kacang hijau mulai digunakan untuk keperluan kuliner jauh lebih lambat daripada kacang kupas, yang dibawa ke Eropa oleh pelaut Belanda dan Spanyol pada abad ke-16. Orang Italia adalah orang pertama (pada abad ke-18) yang berpikir untuk mencoba buah hijau dengan sepenuh hati, dan kemudian mulai aktif menggunakan kacang mentah dalam berbagai hidangan. Namun, beberapa dekade berlalu sebelum orang Eropa mengembangkan varietas kacang khusus yang menghasilkan buah yang panjang, manis, dan berair. Kacang ini disebut kacang Perancis atau kacang hijau. Saat ini ada lusinan varietas kacang hijau - memanjat, semi memanjat, semak. Di Rusia, tukang kebun paling menyukai kacang semak - kacang seperti itu mekar dengan sangat indah.
Semua jenis gula dapat dibagi menjadi 2 jenis - yaitu kacang dengan dan tanpa lapisan perkamen. Varietas yang tidak memiliki lapisan ini adalah yang paling berharga dan mahal - disebut asparagus. Mereka disiapkan untuk dikonsumsi dengan sangat sederhana - dengan cara direbus. Jenis inilah yang paling berdaging, dan komponen kualitasnya paling tinggi.
Kacang memiliki banyak vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat - protein saja dalam varietas tertentu mengandung hingga 6%. Vitamin golongan B, A, serta kalsium, vitamin C, vitamin PP, zat besi.
Selain itu, para ilmuwan telah lama mendokumentasikan zat-zat bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan tubuh manusia. Dalam hal ini, kacang Lima, atau dikenal sebagai kacang Bulan, sangat dihargai. Secara umum diterima bahwa varietas inilah yang memiliki khasiat obat terbesar. Setelah banyak percobaan, ditemukan bahwa varietas ini mengandung aglutinin. Ini adalah zat yang menyebabkan mikroorganisme jahat yang disebabkan oleh penyakit menular saling menempel. Dengan demikian, unsur inilah yang membantu mengatasi berbagai penyakit dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Saat ini, para ilmuwan mencoba memahami apakah aglutinin memiliki khasiat untuk melawan masalah kanker.
Kacang hijau - polong empuk yang baru lahir dan berumur tidak lebih dari seminggu - dimakan utuh, tanpa membuang bijinya. Varietas kacang ini baru masuk ke Rusia pada abad ke-16, dari Perancis, dan pertama kali sebagai tanaman hias. Ada banyak jenis kacang hijau: kacang panjang Cina, kacang Kenya, kacang lilin kuning, dan yang disebut “lidah naga”, yang muncul di pasar sayur di Moskow pada musim semi.
Kacang hijau dimasak cukup cepat: harus direbus dalam air mendidih (atau lebih baik lagi, direbus) selama tidak lebih dari 5–6 menit, dikukus sekitar 8–10. Kacang beku matang dalam 2-3 menit. Ujung polong biasanya dipotong sebelum dimasak - karena cukup keras, dan pada beberapa varietas, serat di sepanjang tepi polong juga dihilangkan. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kacang-kacangan perlu dibuang ke saringan dan disiram tanpa ampun dengan air dingin - agar tidak hancur, warnanya akan hijau cerah, montok, dan menggugah selera. Hal utama adalah jangan terlalu matang.
Ada jenis kacang selada yang bergizi tinggi. Secara umum, kacang-kacangan adalah tanaman bebas limbah; kacang-kacangan itu sendiri dan jerami darinya merupakan pakan kaya vitamin yang sangat baik untuk ternak.
Pengobatan tradisional juga telah lama menggunakan khasiat penyembuhan dari budaya ini. Misalnya, rebusan biji atau polong buncis digunakan sebagai diuretik untuk edema yang berasal dari ginjal atau akibat gagal jantung.
Namun, tidak semua orang bisa makan masakan kacang-kacangan. Orang lanjut usia harus menghindarinya karena kacang menyebabkan kembung. Karena mengandung purin, sebaiknya tidak dimakan jika Anda menderita asam urat atau nefritis. Dokter tidak menganjurkan memasukkan kacang-kacangan ke dalam makanan untuk penyakit maag, tukak lambung, kolesistitis, pankreatitis, dan radang usus besar.
Namun kacang mengurangi risiko kanker. Para ilmuwan di Universitas Colorado melakukan percobaan di mana mereka memberi makan tikus dengan varietas kacang yang bisa dibeli di supermarket biasa. Pada akhir percobaan, mereka menemukan bahwa kejadian kanker pada hewan percobaan telah menurun hampir 30%. Selain itu, pada tikus yang mengidap kanker, jumlah tumornya 2 kali lebih sedikit dari rata-rata.
Kacang sangat menyehatkan bahkan digunakan untuk tujuan kosmetik. Masker bergizi terbuat dari kacang-kacangan. Buah-buahan yang direbus, dihaluskan melalui saringan, dikombinasikan dengan jus lemon dan minyak sayur memberikan nutrisi yang diperlukan kulit, menjadikannya lebih sehat, dan menghilangkan kerutan.
Kontraindikasi:
Tampaknya produk bermanfaat seperti itu dapat digunakan dalam makanan semua orang tanpa kecuali. Namun kacang hijau juga bisa menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh. Orang yang telah didiagnosis dengan:
- maag dengan keasaman tinggi;
- pankreatitis pada tahap akut;
- kolesistitis;
- tukak dalam;
- proses inflamasi akut di usus;
- disfungsi usus;
- radang usus besar.
Kacang hijau berkontribusi terhadap pembentukan perut kembung, sehingga orang lanjut usia dan lanjut usia serta semua orang yang menderita sembelit kronis sebaiknya tidak terlalu terbawa suasana dengan sayuran ini. Namun kacang hijau bisa menyebabkan kerusakan utama bagi tubuh jika tidak diolah dengan benar. Dilarang keras memakan kacang mentah, karena polongnya sendiri dan bijinya mengandung zat beracun, yang dapat diatasi dengan perlakuan panas.
Kacang hijau lezat untuk musim dingin, resep:
Kacang disterilkan dalam air garam:
Bahan-bahan:
- kacang hijau muda
Untuk mengisi:
- 1 liter air
- 20 gram garam
Kupas kacang dan bilas dengan air. Masukkan ke dalam panci berisi air asin mendidih dan masak selama 5 menit. Segera dinginkan dengan air dingin, tiriskan dan biarkan kering.
Masukkan ke dalam stoples dan isi dengan cairan mendidih.
Tutupi stoples dengan penutup. Sterilkan pada suhu 85–90 °C:
Kaleng dengan kapasitas 0,5 l - 20 menit,
Stoples 1 liter - 25 menit.
Setelah sterilisasi, tutup stoples dengan rapat, balikkan dan dinginkan.
Simpan di tempat yang sejuk.
Kacang acar:
Bahan-bahan:
- 500 gr kacang hijau
- 1 liter air
- 4 siung bawang putih
- 50 ml cuka anggur
- 1 sendok teh. sesendok garam
- 100 gram gula pasir
Cuci kacang, buang ujung dan “tali” sampingnya. Masukkan ke dalam air asin mendidih selama 5 menit. Tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin.
Masukkan kacang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, usahakan menempatkan polong secara vertikal. Tempatkan siung bawang putih yang sudah dikupas di atasnya.
Rebus air dengan gula, garam dan cuka. Tuangkan bumbu marinasi mendidih ke atas kacang. Tutup rapat dan biarkan dingin sepenuhnya.
Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Kacang hijau yang diasinkan dengan madu:
Bahan-bahan:
- 200 gr kacang hijau
- 500ml air
- 1 sendok teh madu
- 2 sendok teh 9% cuka meja
- 1 sendok teh. sesendok minyak sayur
- 2 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih
- lada hitam bubuk
Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan cuka, madu, minyak sayur, garam, merica, dan daun salam. Rebus semuanya selama 2-3 menit.
Kemudian tambahkan kacang hijau ke dalam wajan dan masak dengan api kecil selama 10-12 menit. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan dinginkan.
Tempatkan campuran dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dan masukkan ke dalam lemari es.
Kacang merupakan tanaman berprotein tinggi. Proteinnya memiliki komposisi kimia dan nilai biologis yang mirip dengan protein hewani. Kacang kaya akan asam amino esensial yang sangat penting bagi tubuh manusia, protein kacang-kacangan setara dengan protein telur ayam diet. Daya cernanya adalah 75%. Karena kaya akan kandungan asam amino esensial, kacang-kacangan tentunya termasuk dalam makanan vegetarian dan makanan untuk berbagai penyakit usus.
Karbohidrat kacang-kacangan merupakan senyawa gula (glukosa, fruktosa, sukrosa, maltosa, stachyose, pati dan serat).
Banyak mengandung asam organik (malat, sitrat, malonat), karoten, vitamin C, B1, B2, B6, PP, asam folat. Kacang dianggap sebagai sumber vitamin E yang berharga, yang mengatur metabolisme lemak, protein, dan asam nukleat.
Selain itu, kacang-kacangan adalah gudang mineral yang nyata. Diantaranya adalah kalium, fosfor, seng, besi, tembaga, dll. Dalam hal kandungan tembaga dan seng, kacang-kacangan berada di depan sebagian besar sayuran. Seperti diketahui, zinc terlibat dalam sintesis enzim tertentu, insulin dan hormon. Inilah sebabnya mengapa kacang menempati tempat penting dalam pengobatan makanan.
Ini digunakan dalam pengobatan tradisional dan tradisional untuk mengobati diabetes, penyakit radang ginjal dan kandung kemih, dan urolitiasis. Ekstrak dari polong dan kulit kacang merupakan agen hipoglikemik kuat yang menurunkan gula darah. Tingtur kulit kacang memiliki sifat antibiotik. Bahkan pada zaman Romawi kuno, tepung kacang polong digunakan sebagai produk kosmetik yang efektif untuk memutihkan kulit wajah, mengobati penyakit kulit tertentu, dan juga untuk gangguan saluran pencernaan.
Pada saat yang sama, variabilitas konsumsi gastronomi kacang-kacangan sangat luas - sup, bubur, lauk pauk dibuat dari kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya, dikalengkan, dan digiling untuk menghasilkan tepung.
Kacang dapat dimakan pada berbagai tahap pematangan: polong hijau yang empuk dan kacang matang yang keras. Namun, setiap periode pemasakan memerlukan pendekatan khusus: polong dan kacang hijau harus dikumpulkan, diangkut dan dicuci dengan hati-hati, dan juga usahakan jangan terlalu matang saat dimasak.
Bagaimana cara mengobati penyakit menular pada lambung dan usus dengan kacang hijau?
Resep 1
100 g kacang hijau dan 1 sendok makan campuran bunga calendula dan kamomil, tuangkan 0,5 liter air, rebus dengan api kecil selama 15 menit, biarkan selama 30 menit, saring. Ambil 100 ml 4 kali sehari 1 jam sebelum makan. Kursus pengobatan adalah 3-5 hari.
Resep 2
Tuang 1 sendok makan daun buncis dan 1 sendok teh herba yarrow ke dalam 300 ml air mendidih, biarkan selama 1 jam, saring. Ambil 2 sendok makan 3-4 kali sehari 1 jam sebelum makan. Kursus pengobatan adalah 3 hari.
Bagaimana cara mengobati rematik dan asam urat dengan kacang hijau?
Resep 1
Tuang 4 sendok makan kulit kacang ke dalam 1 liter air, rebus dengan api kecil selama 20 menit, biarkan selama 1 jam, saring. Ambil 100 ml 2-3 kali sehari 1 jam sebelum makan. Kursus pengobatan adalah 21 hari.
Resep 2
Tuang 4 sendok makan daun buncis dan 1/2 buah cabai rawit ke dalam 0,5 liter vodka, biarkan selama 7 hari, saring. Gosokkan tingtur pada sendi yang terkena 2 kali sehari. Kursus pengobatan adalah 7-14 hari.
Diuretik untuk edema yang berhubungan dengan penyakit ginjal dan jantung
Resep 1
Tuang 200 g buncis dan 1 sendok makan herba bearberry ke dalam 1 liter air, rebus selama 20 menit, saring. Ambil 100 ml 4 kali sehari 1 jam sebelum makan. Kursus pengobatan adalah 3 hari.
Resep 2
Tuang 2 sendok makan daun buncis, 1 sendok teh biji adas, dan 1 sendok makan rambut jagung ke dalam 1 liter air mendidih, biarkan selama 3 jam, saring. Ambil 2 sendok makan 6 kali sehari. Kursus pengobatan adalah 3-4 hari.
Pengobatan dan pencegahan penyakit mulut:
Resep 1
Tuang 1 sendok makan daun buncis dan 1 sendok teh kulit kayu ek ke dalam 0,5 liter air mendidih, biarkan selama 2 jam, saring. Bilas mulut Anda 3-4 kali sehari untuk penyakit periodontal, radang gusi, dan cedera gusi. Kursus pengobatan adalah 7 hari.
Resep 2
Tuang 250 ml air mendidih di atas 1 sendok makan sayap buncis, biarkan selama 30 menit, saring, tambahkan 1 sendok teh larutan propolis. Bilas mulut Anda 2 kali sehari untuk stomatitis, sakit gigi, dan penyakit periodontal. Kursus pengobatan adalah 7 hari. Untuk mencegah penyakit periodontal, bilas mulut Anda dengan obat sekali sehari (malam hari) selama 10 hari. Profilaksis sebaiknya dilakukan 3 kali setahun.
Bagaimana cara mengobati diabetes dengan kacang-kacangan?
Resep 1
Masukkan 200 g kacang melalui penggiling daging bersama dengan polongnya, tambahkan 1 sendok makan jus lemon. Ambil 50 g 4 kali sehari 30 menit sebelum makan. Kursus profilaksis adalah 7 hari.
Resep 2
Tuang 300 ml air mendidih di atas 1 sendok makan daun buncis dan 1 sendok teh bunga buncis, biarkan selama 3 jam, saring. Ambil 100 ml 3 kali sehari 1 jam sebelum makan. Perjalanan pencegahannya adalah 21 hari.
Resep dari buku karya D. Nesterova “Penyembuhan dengan sayuran. Tabib dari kebun."
Video tentang kacang. Layak untuk dilihat!
Apakah kacang hijau digunakan dalam diet penurunan berat badan?
Kacang untuk menurunkan berat badan digunakan dengan berbagai cara. Salah satunya adalah melengkapi pola makan Anda yang tepat dengan hidangan dari berbagai jenis sayuran ini. Anda juga dapat meningkatkan bentuk tubuh Anda dengan diet kacang-kacangan. Ada banyak pilihan.
Diet kacang adalah sistem penurunan berat badan yang sehat tanpa rasa lapar. Sangat efektif dalam memerangi masalah kelebihan berat badan, karena produk utama menunya rendah kalori dan mengenyangkan. Selain kacang-kacangan, makanannya meliputi produk susu fermentasi, sayuran, air, kopi atau teh, beri dan buah-buahan.
Dalam salad dan lauk pauk, kacang hijau berpadu sempurna dengan bahan lain dan menambah rasa asli pada hidangan. Ini adalah kacang-kacangan yang paling rendah kalori dari semua kacang-kacangan.
Kacang hijau kukus:
- Kacang hijau (bisa dibekukan) – 200 g;
- Minyak zaitun – 2 sdt;
- Jus lemon – 1 sdm. aku.;
- Rosemary, kemangi - sejumput.
Kukus kacang dalam kukusan (11 menit). Giling rosemary, basil, dan minyak zaitun dalam lesung. Kemudian tambahkan jus lemon ke dalam bumbu. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas kacang. Hidangan ini dipadukan dengan dada ayam rebus, ikan, dan tahu keju.
11:54
Kacang hijau adalah sayuran yang sangat sehat dengan kandungan kalori rendah dan banyak khasiat bermanfaat.
Selama penggunaan tanaman ini, umat manusia telah menemukan banyak bidang penerapannya: taman dan gazebo dihiasi dengan batang kacang berbunga, buah-buahan yang dihancurkan digunakan sebagai bahan peremajaan, dan koki berpengalaman telah mengubah buah yang berair itu sendiri menjadi mahakarya kuliner yang nyata. selama berabad-abad.
Lalu apa manfaat sayuran ini yang begitu dihargai selama beberapa abad? Apa saja manfaat kacang hijau segar dan beku, apakah ada bahayanya bagi tubuh dan kontraindikasi konsumsinya? Mari kita cari tahu!
Khasiatnya bermanfaat bagi pria dan wanita
Bagian utama tumbuhan yang banyak dimanfaatkan dalam makanan dan obat adalah polong muda berwarna hijau atau kuning dengan butiran kecil berbentuk lonjong.
Dibandingkan dengan jenis kacang lainnya, kacang-kacangan tidak bisa membanggakan kandungan proteinnya yang tinggi(hanya 2,5% dalam 100 gram sayuran).
Namun dari segi jumlah nutrisi dan seratnya Ini adalah polong muda yang kurus yang dapat dianggap sebagai juara yang tak terbantahkan.
Sayuran ini mengandung 11 vitamin(termasuk retinol, vitamin B kompleks) dan 14 unsur mikro penting (, dll.).
Khasiat kacang hijau yang bermanfaat terletak pada kenyataan bahwa zat ini terlibat langsung dalam proses metabolisme tubuh manusia dan fungsi sistem hormonal.
Pada saat yang sama, sayuran tidak pernah menyerap zat berbahaya dari lingkungan - hidangan apa pun yang dibuat darinya dijamin ramah lingkungan.
Keuntungan besar lainnya - kandungan kalori minimal dipadukan dengan kandungan serat tinggi, tidak adanya lemak tak jenuh tunggal.
Inilah yang membuat buah polong yang lezat dan sangat sehat ini menjadi pilihan nutrisi yang ideal bagi wanita yang ingin menurunkan berat badan.
Komposisi produk yang unik memungkinkan penggunaan kacang, termasuk untuk tujuan pengobatan. Dokter menyarankan makan sayuran rebus pada:
Untuk pria Makan kacang akan membantu menghilangkan disfungsi seksual, dan wanita– menjamin kesehatan rambut dan kuku, mengatasi kanker payudara, mengurangi pembengkakan dan meningkatkan produksi ASI.
Bahkan dokter gigi menganggap sayuran ini sangat bermanfaat, karena penggunaannya mengurangi intensitas pembentukan plak pada gigi dan munculnya karang gigi.
Kapan dan bagaimana cara terbaik untuk menggunakannya
Polong muda tanaman dianggap paling enak., yang harus elastis dan renyah, berwarna hijau muda atau kekuningan.
Mereka dapat dikumpulkan pada pertengahan musim panas. Kacang yang terlalu matang akan keras dan kurang juicy.
Berbeda dengan kacang polong, polong kacang mentah tidak digunakan untuk makanan. Namun, penting untuk memasak sayuran tidak lama (5-6, maksimal 10 menit), setelah memotong ujung kedua sisi dan menghilangkan urat yang keras.
Tidak ada gunanya merebus polong - hidangan akan kehilangan sebagian besar nutrisinya, tetapi akan memperoleh kualitas berserat yang tidak menyenangkan. Lebih baik menambahkan polong yang sangat muda yang direbus sampai setengah matang ke dalam salad, setelah dikeringkan setelah dimasak.
Kacang rebus bisa digoreng dengan mentega– dalam bentuk ini, masakan ini cocok sebagai lauk daging atau ikan, dan bisa juga dipadukan dengan sayuran lainnya.
Omong-omong, potongan yang sudah matang bisa dibekukan– maka Anda bisa mendapatkan dosis vitamin yang mengejutkan bahkan pada hari-hari musim dingin.
Kontraindikasi
Kita telah mengetahui mengapa kacang hijau bermanfaat bagi tubuh pria dan wanita, namun kita tidak boleh melupakan bahaya yang dapat ditimbulkannya bagi kesehatan.
Semua kacang-kacangan memiliki kemampuan menyebabkan perut kembung, oleh karena itu, jika Anda memiliki dan, serta masalah dengan duodenum, lebih baik menolak penggunaan produk tersebut.
Anda tidak boleh terbawa oleh kacang-kacangan jika tinja Anda tidak stabil.
Anda tidak bisa memakan polongnya mentah: produk tersebut mengandung zat berbahaya yang dikeluarkan dari sayuran saat dimasak.
Seperti hidangan kacang-kacangan lainnya, Masuk akal untuk memasukkan kacang ke dalam makanan tidak lebih dari 3 kali seminggu, menambahkan bumbu alami (khususnya adas manis) yang mengurangi pembentukan gas saat menyiapkannya.
Aplikasi Alternatif
Jus diperas dari polongnya– obat yang sangat baik untuk memerangi bursitis (penyakit kronis pada kulit dan persendian) dan radang ginjal.
Ekstrak tumbuhan dalam bentuk apapun diindikasikan untuk penderita diabetes.
Rebusan polong yang dihancurkan– obat yang terbukti untuk rematik, pembengkakan, penyakit ginjal, dan masalah pankreas. Biji dan daun tanaman juga digunakan untuk pengobatan.
Bubuk benih tanaman digunakan untuk membuat tumbukan yang dapat diminum untuk meningkatkan laktasi, menguatkan rahim dan memberikan efek diuretik.
Kemampuan kacang-kacangan dalam meremajakan kulit sudah dikenal sejak zaman Cleoptara. Untuk membuat masker anti kerut yang efektif di rumah, polong rebus harus dihancurkan hingga menjadi bubur dan dicampur dengan beberapa tetes jus lemon.
Apa yang penting - Masker ini tidak akan menyebabkan alergi, namun akan memberikan efek toning dan whitening, serta menghilangkan lingkaran hitam di bawah mata.
Jika Anda penasaran dengan produk apa saja, baca publikasi kami.
Baca tentang manfaat buah pir untuk wanita di artikel ini.
Apa bahaya kopi bagi tubuh manusia? baca artikel kami.
Cara memilih dan menyimpan
Polong segar harus keras dan renyah, hijau kaya atau kuning pucat. Sayuran yang terlalu matang berwarna lebih pucat dan lebih besar - tidak layak dikonsumsi, kurang enak dan memiliki lebih banyak serat.
Kacang matang dapat disimpan di freezer hingga enam bulan., panaskan kembali sesuai kebutuhan. Pembekuan juga membantu membasmi larva hama.
Program “Hidup Sehat!” membahas tentang apakah kacang hijau itu sehat, khasiat apa yang dimilikinya, dan cara mengolahnya:
Bahkan hanya direbus selama 6-10 menit dan ditaburi mentega, atau buah polong yang digoreng di penggorengan dengan bumbu sangat enak.
Dan jika mau, Anda bisa memasak mahakarya asli dari kacang. Dan dengan cepat dan tanpa banyak usaha.
Kacang adalah produk makanan yang sangat populer dan bernilai tinggi. Para ilmuwan mengklaim bahwa sejarah kacang-kacangan sudah ada sejak lebih dari 5.000 tahun yang lalu, meskipun tidak ada yang mengetahui angka pastinya. Tanaman ini berasal dari Amerika Selatan dan Tengah, dan dibawa ke Eropa oleh orang Spanyol dan Belanda pada abad ke-16.
Kacang telah lama dikonsumsi sebagai makanan, digunakan dalam kosmetik Dan obat tujuan, sering kali berfungsi sebagai hiasan dekoratif. Variasinya adalah kacang hijau, perbedaan utamanya adalah Anda bisa makan biji-bijian bersama dengan polongnya.
Jenis kacang hijau
Pada awalnya, hanya biji kacang-kacangan yang dimakan di Eropa. Belakangan, orang Eropa memutuskan untuk mencoba buah mentah (ini terjadi di Italia), dan banyak orang menyukainya. Para ahli mulai mengembangkan varietas kacang baru yang buahnya tidak terlalu keras. Dan segera mereka berhasil melakukannya. Varietas yang dihasilkan disebut kacang Perancis.
Hari ini ada sekitar lima puluh varietas kacang hijau. Mereka berbeda dalam bentuk bulir, panjang atau warna elemen polong; beberapa spesies ditanam sebagai semak, yang lain sebagai pemanjat. Yang paling umum di Eropa adalah kacang hijau kuning dan merah. Namun kedua spesies ini juga memiliki jumlah varietas yang mengesankan.
- “Royal purple” (“ratu ungu”) adalah varietas kacang hijau pendakian, yang mendapatkan namanya karena warna khas elemen polong - ungu, yang jika diberi perlakuan panas, berubah menjadi warna hijau yang kaya. Buahnya yang besar dan berair juga sangat dihargai karena rasanya yang istimewa dan lezat. Kacang ini terlihat berwarna merah cerah.
- “Raja Rusa” adalah varietas kacang hijau matang awal yang dibudidayakan di Belanda, yang terkenal dengan volume panennya yang besar. Kacang polong dari varietas ini berwarna kuning cerah dan memiliki rasa yang enak dan lembut, buahnya berwarna putih. Dalam kondisi yang baik menghasilkan dua kali panen per tahun.
- Varietas Amerika “Golden Nectar” memiliki polong yang panjang (hingga 25 cm) dengan biji berwarna putih. Semaknya tinggi - hingga 4 m, buahnya matang dalam waktu dua bulan setelah tanam.
- "Blau Hilde" merupakan tanaman tinggi (3-5 m) dengan polong berwarna ungu. Ini memiliki butiran besar berwarna krem. Varietas ini dibiakkan di Austria.
- “Panther” Polandia bisa dimakan bahkan mentah. Kacang hijau jenis semak ini berumur pertengahan akhir, buahnya berwarna kuning, berair, dan bagian dalamnya berwarna putih.
- “Fana” adalah varietas kacang hijau Polandia lainnya, yang terkenal karena ketahanannya terhadap penyakit. Ini bagus untuk pengalengan karena memiliki sifat antibakteri yang sangat baik. Polong kacang ini berwarna hijau dengan butiran kecil berwarna putih.
- Varietas “Ad Ram”, yang dibiakkan di AS, menarik karena biji-bijiannya memiliki aroma jamur yang menyenangkan, yang selama pemasakan dipindahkan ke seluruh hidangan. Ini adalah varietas panjat dengan hasil tinggi yang bijinya berwarna merah jambu ungu.
- Varietas kacang hijau Jepang “Akito” juga dapat dibedakan dari aroma jamur yang nyaris tak terlihat. Ini adalah salah satu varietas paling produktif, yang butirannya berbentuk agak bulat. Warna kacangnya hitam.
- "Indiana" adalah kacang semak yang masak awal yang namanya diambil dari pola ceri pada biji putihnya, mengingatkan pada gambar orang India yang memakai topi. Di daerah beriklim hangat dapat menghasilkan dua kali panen per tahun. Varietas ini dibiakkan di AS.
- “Blue Like” adalah varietas Amerika yang sangat produktif, polong berwarna ungu dengan butiran putih besar. Semaknya tinggi mencapai 3-4 meter.
- “Saksa 615” terkenal dengan peningkatan kapasitas vitamin dan gula. Ini adalah tanaman yang tumbuh rendah (tinggi semak hanya mencapai 35-40 cm). Ciri khas varietas ini adalah tidak adanya serat pada buahnya.
Terlepas dari jenis kacang apa yang dimilikinya, yang terpenting adalah menanamnya lingkungan yang ramah lingkungan. Bahkan asparagus hijau yang baru dipetik, serta jenis kacang-kacangan lainnya, akan sehat dan bergizi.
Khasiat yang bermanfaat dan menyembuhkan
Komposisi kimia kacang hijau kaya dan beragam.
Kacang hijau kaya akan nutrisi vitamin, mineral dan lain-lain berguna zat. Ini mengandung banyak asam askorbat dan nikotinat, karoten, tokoferol dan asam folat. Mengandung seluruh kompleks vitamin B. Provitamin A, vitamin C dan E juga disajikan dalam jumlah banyak.
Kacang hijau juga merupakan produk pangan yang sangat menyehatkan karena kandungan mineral yang dikandungnya, seperti seng, besi, magnesium, kromium, kalsium, fosfor, belerang, tembaga, dan kalium. Ini juga mengandung protein, lemak, karbohidrat, serat dan gula.
Berguna Dan obat khasiat kacang hijau :
- Berkat serat yang terkandung dalam kacang-kacangan, serta asam folat, magnesium, dan potasium, kacang hijau dapat membantu mengurangi risiko serangan jantung.
- Kacang hijau bermanfaat bagi penderita penyakit pada sistem pencernaan, membantu menghilangkan infeksi usus.
- Mengonsumsi kacang hijau sangat bermanfaat bagi tubuh secara keseluruhan. Berkat unsur mikro dan mineral yang dikandungnya, serta tingginya kadar vitamin C, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi dari luar dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Dokter telah membuktikan bahwa kacang hijau dapat membantu menghilangkan virus influenza.
- Ini juga akan berguna untuk anemia dan hemoglobin rendah, karena tembaga mengaktifkan produksi hemoglobin dengan baik, memberikan efek positif pada fungsi sel darah merah.
- Konsumsi kacang hijau secara terus-menerus menyebabkan peningkatan fungsi hati.
- Kacang hijau adalah penyembuh nyata bagi penderita diabetes, karena menurunkan kadar gula darah. Hal ini terjadi berkat arginin - elemen mirip insulin yang mampu menormalkan jumlah glukosa dalam darah.
- Unsur mikro yang dikandungnya memperkuat pembuluh darah, memberikan efek positif pada fungsi jantung, dan cocok untuk pencegahan hipertensi, aterosklerosis, aritmia, polio dan banyak penyakit lainnya.
- Beberapa ahli menyatakan bahwa kacang hijau memiliki efek menguntungkan pada fungsi seksual pria. Hal ini disebabkan oleh aksi seng, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam kacang-kacangan. Selain itu, kultur ini bermanfaat untuk pencegahan prostatitis, kolesistitis, dan pielonefritis kalsifikasi.
- Satu-satunya produk pangan yang tidak mampu mengakumulasi zat beracun dari lingkungan luar adalah kacang hijau. Oleh karena itu, saat mengonsumsinya, Anda tidak perlu khawatir akan keracunan racun.
- Mengonsumsi kacang hijau bermanfaat untuk menjaga keremajaan tubuh. Ini membantu memperlambat proses penuaan pada jaringan dan menurunkan kadar kolesterol.
- Kacang hijau tentunya harus dimasukkan dalam menu rutin orang-orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya, karena kandungan kalori dari produk ini sangat rendah.
- Vitamin K yang terkandung dalam kacang-kacangan meningkatkan regenerasi, memperkuat tulang dan persendian, serta meningkatkan penyerapan kalsium.
Konten kalori
Kandungan kalori kacang hijau segar adalah 24 kkal pada 100 gram produk. Tergantung pada varietas, metode penyiapan atau perlakuan panas, indikator kualitas dapat bervariasi.
Misalnya saja kandungan kalori yang biasa untuk 100 gram kacang rebus - 102 kalori. Seperti yang Anda lihat, kacang rebus memiliki kalori lebih tinggi.
Gunakan selama kehamilan
Kacang-kacangan termasuk dalam daftar makanan yang harus ada dalam diet wanita hamil Perlu. Bagaimanapun, kaya akan protein nabati, yang digunakan dalam pembentukan janin, dan menormalkan fungsi usus.
Ibu masa depan sering menderita stres dan insomnia, dan zat yang terkandung dalam kacang-kacangan akan menjadi obat penenang dan antikonvulsan yang sangat baik untuk ibu hamil.
Namun, seseorang harus berhati-hati saat mengonsumsi kacang-kacangan hati-hati, jika kacang diolah secara tidak benar dapat menyebabkan keracunan. Kacang mentah mengandung zat berbahaya yang tidak diserap tubuh dan dapat menyebabkan perut kembung dan gangguan pencernaan. Untuk menghindari masalah ini, Anda harus terlebih dahulu basah buncis, lalu masak hingga matang sempurna.
Dokter mengatakan itu untuk hamil Tidak ada kontraindikasi untuk makan kacang-kacangan, tetapi jika Anda menderita maag, radang usus besar, kolesistitis, lebih baik menjauhkan diri dari produk ini agar tidak membahayakan diri sendiri dan bayi Anda.
Menyakiti
Tentu saja kacang hijau baik segar maupun kalengan sangat bermanfaat bagi tubuh. berguna. Namun jika dikonsumsi dalam jumlah banyak setiap hari akan menimbulkan penyalahgunaan seperti itu balik memengaruhi. Akibatnya, sejumlah besar gas yang dihasilkan selama pencernaan makanan menumpuk di dalam tubuh.
Perut kembung tidak hanya menyebabkan ketidaknyamanan internal akibat kejang dan nyeri akut, tetapi juga ketidaknyamanan eksternal. Karena bau yang tidak sedap membuat orang lain memandang ke arah orang yang mengeluarkannya. Namun konsekuensi seperti itu dapat dengan mudah dihindari jika Anda meluangkan lebih banyak waktu untuk memasak kacang dan menggunakan metode perlakuan panas yang benar.
Efek yang baik juga diperoleh melalui pendahuluan basah kacang-kacangan dalam larutan soda. Dalam hal ini, Anda tidak hanya tidak akan mengalami rasa tidak nyaman dan sakit perut setelah makan kacang-kacangan, tetapi hidangannya juga akan membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan. lebih cepat.
Dampak emisi gas sangat berbahaya bagi kategori orang yang menderita penyakit seperti radang perut, atau beberapa ulkus penyakit. Eksaserbasi atau memburuknya kondisi juga dapat terjadi jika ada pankreatitis atau kolesistitis.
Disarankan untuk tidak menggunakan kacang secara berlebihan tua Keorang-orang. Kaum muda harus berhati-hati dengan kacang-kacangan yang dimakan mentah. Pasalnya, kacang hijau segar dapat memberikan efek racun pada tubuh.
Sebelum berencana menyiapkan masakan kacang-kacangan, ada baiknya diperjelas terlebih dahulu kandungan kalori. Memang, makanan yang terlalu jenuh dengan senyawa protein hewani atau lemak bisa membahayakan tubuh.
Untuk seorang anak kacang hijau dan asparagus adalah sulit dicerna makanan, jadi lebih baik untuk mengecualikannya dari diet. Bagaimanapun, tubuh anak belum siap untuk mencerna serat dan zat kompleks dalam jumlah besar. Biasanya anak-anak memulainya sakit perut, sakit perut dan kram diamati. Perut kembung adalah alasan lain yang membuat seorang anak menderita.
Kontraindikasi
Seperti produk makanan lainnya, kacang hijau memiliki sejumlah manfaat kontraindikasi untuk digunakan. Misalnya, dokter tidak menganjurkan makan kacang seperti itu untuk penderita penyakit tinggi keasaman jus lambung, serta mereka yang menderita radang perut, pankreatitis, radang usus besar Dan ulkus penyakit perut. Orang lanjut usia dengan fungsi usus tidak stabil tidak disarankan mengonsumsi hidangan kacang hijau.
Untuk mencegah kembung, sebaiknya tambahkan jintan atau adas ke dalam masakan kacang-kacangan, yang akan membantu mengurangi pembentukan gas yang disebabkan oleh kacang-kacangan.
Jika Anda menderita pankreatitis, Anda boleh makan kacang hijau, tetapi hanya pada stadiumnya pemulihan.
Kacang untuk menurunkan berat badan
Produk ini adalah makanan yang ideal bagi mereka yang menurunkan berat badan. Berkat banyaknya vitamin dan asam amino yang terkandung di dalamnya, kacang hijau akan membantu Anda menurunkan berat badan dan menambah bentuk tubuh yang cantik.
Rahasianya juga, meski kandungan kalorinya rendah, namun mengandung tingkat tinggi... serat, yang, seperti diketahui, sangat efektif untuk memuaskan rasa lapar, dan karbohidrat kompleks yang dikandungnya mampu menjaga rasa kenyang dalam waktu yang lama. Kemampuan kacang-kacangan untuk menormalkan kadar kolesterol juga berkontribusi terhadap penurunan berat badan. Lain keuntungan kacang hijau adalah praktis tidak ada lemak di dalamnya.
Tunas muda kacang hijau yang empuk akan sangat berguna bagi orang yang mencoba menurunkan berat badan melalui diet ringan dan mudah. kegemukan. Mereka memasak dengan cepat, cocok dengan banyak makanan lain dan memiliki rasa yang enak. Perlu diperhatikan bahwa untuk mencapai hasil yang lebih baik, akan lebih bermanfaat jika mengkonsumsi kacang hijau rebus bentuk (masak selama 5-10 menit).
Jika Anda memutuskan untuk menurunkan berat badan secara alami dengan diet ringan, kacang hijau akan membantu Anda lebih dari banyak makanan lainnya. Itu membuat hidangan diet lezat dan aromatik yang memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama. Selain itu, rebusan kacang hijau muda akan membantu menghilangkan racun dari tubuh dan akan menjaga kesehatan yang baik untuk waktu yang lama.
Elena Malysheva tentang kacang hijau:
Kandungan kalori kacang-kacangan
23 kkal per 100 gram
Nilai energi
Protein: 2,5 gram (~10 kkal)
Lemak: 0,3 gram (~3 kkal)
Karbohidrat: 3 gram (~12 kkal)
Rasio (% protein | % lemak | % karbohidrat):
Kacang diketahui oleh kita masing-masing, tetapi kebanyakan orang menggunakan bijinya dalam makanan mereka. Kacang hijau masuk ke dalam makanan sehari-hari jauh kemudian, meskipun khasiatnya sama sekali tidak kalah dengan biji tanaman ini, dan dalam beberapa aspek bahkan melampauinya. Ini adalah gudang nyata dari berbagai vitamin dan elemen mikro, dan selain itu ia memiliki seluruh daftar khasiat yang bermanfaat, yang akan kita bahas lebih lanjut.
Apa saja manfaat kacang hijau?
Kacang hijau mengandung vitamin B, vitamin A, E dan C, serta unsur mikro seperti magnesium, kalsium, zat besi dan kromium. Selain itu, mengandung asam folat, yang banyak kita alami kekurangannya. Kacang jenis ini memiliki keunikan karena tidak dapat menyerap zat beracun apapun dari lingkungan. Ini juga membantu menstabilkan kadar hormon, sehingga kacang hijau harus ada dalam makanan wanita hamil, remaja, dan wanita selama menopause. Ini akan membantu mencegah perubahan suasana hati dan apa yang disebut “badai hormonal”.
Kacang hijau mengatasi anemia dan anemia dengan baik. Membantu meningkatkan aktivitas fungsional hati, ginjal, seluruh organ saluran pencernaan, organ pernapasan, jantung dan pembuluh darah, serta sistem saraf.
Kacang hijau adalah produk rendah kalori dan makanan. Hidangan berbahan dasar itu boleh dikonsumsi oleh orang-orang yang peduli dengan bentuk tubuh atau kebugarannya. Produk ini juga merupakan bagian dari banyak program diet dan membantu melawan obesitas.
Kacang hijau hanyalah obat yang sangat diperlukan untuk penyakit seperti diabetes, karena dapat menurunkan kadar insulin. Hal ini dimungkinkan karena adanya zat mirip insulin arginin di dalamnya, yang menurunkan kadar gula secara signifikan. Rebusan kacang polong bersama dengan daun blueberry memiliki efek yang sangat kuat. Orang yang menderita diabetes sebaiknya meminum setengah gelas obat ini sebelum makan.
Karena kacang hijau memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, seseorang menjadi lebih tenang. Namun tentunya tidak secara instan, melainkan setelah beberapa waktu dikonsumsi secara rutin. Ini juga merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap munculnya karang gigi dan banyak infeksi bakteri.
Kehadiran produk ini secara konstan dalam makanan membantu menyembuhkan TBC dengan cepat. Dan untuk penyakit kardiovaskular, kacang hijau menjadi obat yang nyata, karena secara aktif mencegah proses penuaan seluruh jaringan, serta pembentukan kolesterol, perkembangan hipertensi, aterosklerosis, dan gangguan irama jantung.
Karena adanya zinc dalam komposisinya, produk ini membantu mengatur metabolisme karbohidrat, mengatasi obesitas dan gangguan metabolisme lipid. Dengan rutin mengonsumsi kacang hijau, Anda bisa melupakan pola makan, karena berat badan Anda akan kembali normal setelah beberapa waktu. Kehadiran tembaga merangsang produksi adrenalin dan hemoglobin.
Kacang mencegah perkembangan adenoma pada pria, dan juga mengembalikan potensi dan fungsi genitourinari.
Jika Anda memasukkan kacang hijau ke dalam makanan harian Anda, batu-batu kecil di ginjal bisa larut dan kantong empedu juga bisa dibersihkan. Selain itu, memiliki efek diuretik ringan dan mampu menghilangkan kelebihan garam dari tubuh. Itulah mengapa ini adalah hidangan yang diinginkan untuk urolitiasis dan asam urat.
Kacang jenis ini hanya perlu dimakan untuk hepatitis dan penyakit hati lainnya, karena secara aktif menetralkan proses inflamasi dan membantu memulihkan aktivitas fungsional normal jaringan. Polongnya dapat dibekukan dan dikalengkan, sehingga semua kandungan nutrisinya tetap terjaga.
Kacang hijau sekarang ditanam hampir di mana-mana, dan telah lama mendapatkan popularitas karena merupakan produk makanan yang berharga dan bergizi dengan khasiat nutrisi dan penyembuhan yang unik.
Ini mengandung banyak protein dan pati yang diperlukan untuk pembangunan sel dan nutrisinya. Selain itu, mengandung zat antibiotik yang dapat menurunkan kadar gula darah. Infus dari kacang polong digunakan untuk penyakit ginjal, penyakit kandung kemih, asam urat, rematik dan hipertensi.
Bagaimana cara menggunakan kacang hijau yang benar?
Jika Anda menderita diabetes, minumlah jus kacang hijau segar. Dapat dicampur dengan jus selada, kubis Brussel, dan wortel dalam proporsi yang sama. Anda perlu mengonsumsi hingga satu liter jus seperti itu per hari.
Untuk mengobati radang kandung lendir, makanlah makanan berbahan dasar kacang hijau setiap hari. Ini akan membantu menghilangkan proses inflamasi dan rasa sakit yang parah.
Sebelum dimasak, rebus kacang dalam air yang sedikit asin. Masak produk muda selama lima menit, dan produk yang terlalu matang hingga sepuluh menit. Setelah itu, tiriskan dalam saringan.
Kacang hijau dapat digunakan sebagai bagian integral dari berbagai hidangan sayuran - semur dan casserole, serta sebagai lauk. Dapat digunakan sebagai bahan dasar telur orak-arik atau telur dadar.
Bahaya kacang
Tidak disarankan bagi orang lanjut usia untuk mengonsumsi kacang hijau. Hal ini juga dapat menyebabkan kerusakan pada penyakit usus, keasaman lambung yang tinggi, radang usus besar, kolesistitis, nefritis dan asam urat. Secara khusus, Anda tidak boleh memakan bijinya mentah-mentah. Mereka mengandung sejumlah zat beracun dan dapat merusak mukosa usus dan menyebabkan keracunan. Untuk menghilangkan racun darinya, Anda perlu merebusnya dalam air. Pemanasan sederhana tidak akan membantu.
Nasihat
Saat membeli, Anda perlu memastikan bahwa kacang beku belum dibekukan dua kali, karena jika dibekukan kembali akan kehilangan vitaminnya. Oleh karena itu, ada baiknya memilih paket dengan barang dari produsen yang menyertakan indikator pembekuan ulang dalam paketnya. Jika indikator tersebut tidak berubah warna, maka tidak terjadi pencairan-pembekuan untuk kedua kalinya.
Kesimpulan
Kacang hijau dapat memberikan semua khasiat bermanfaatnya dalam masakan. Konsumsi rutin produk ini membantu menyingkirkan banyak penyakit dan mencegah perkembangannya. Selain itu, memenuhi tubuh kita dengan banyak nutrisi.
Ekaterina, www.situs
Nilai yang tertera adalah per 100g. produk:
kacang agak berbeda dengan kacang biasa. Berbeda dengan kacang hijau yang dimakan bersama dengan polongnya. Kadang-kadang disebut kacang hijau. Awalnya hanya biji kacang yang digunakan. Namun, orang Italia segera menghargai tanaman itu sepenuhnya.
Secara eksternal, kacang hijau mirip dengan jenis kacang lainnya, tetapi berbeda pada polong dan biji yang lebih memanjang di dalamnya. Warna polongnya bisa berbeda: kekuningan, hijau, ungu. Kacang hijau menjadi yang paling populer. Pemimpin produksi, seperti halnya kacang-kacangan lainnya, adalah Tiongkok, india, dan India. Konsumen utama kacang hijau di Eropa adalah Perancis dan Belgia. Di Rusia, produk ini juga mendapatkan popularitas.
Kacang hijau juga populer karena sikapnya yang tidak bersahaja terhadap kondisi pertumbuhan. Itu ditanam di berbagai tanah. Syarat utama tanaman ini adalah cahaya yang cukup. Setelah dipanen seringkali tidak dicabut karena itu menyuburkan tanah dengan memasoknya dengan nitrogen.
Khasiat kacang hijau yang bermanfaat
Manfaat kacang hijau untuk tubuh
Kacang hijau mungkin tidak memiliki protein sebanyak kacang biasa, namun kacang hijau memiliki banyak manfaat kesehatan lainnya. Vitamin A, C, E, serta tiamin dan riboflavin (vitamin B) ditemukan dalam kacang hijau dalam jumlah lebih banyak dibandingkan kacang putih, kedelai, dan kacang-kacangan lainnya. Produk ini juga mengandung cukup serat untuk meningkatkan fungsi saluran pencernaan secara signifikan. Di antara mineral, keberadaan kalium, zat besi dan magnesium harus ditonjolkan. Unsur mikro saat ini diserap dengan sempurna oleh tubuh karena kombinasi kompleksnya dengan vitamin. Misalnya, magnesium bersimbiosis dengan vitamin B6.
Mengkonsumsi kacang hijau dianjurkan bagi penderita diabetes. Arginin, yang merupakan bagian darinya, sampai batas tertentu mirip dengan insulin. Dan konsumsi produk secara teratur akan membantu menurunkan gula darah. Sebaliknya, jumlah sel darah merah dan kadar hemoglobin akan meningkat berkat zat besi yang terkandung dalam komposisi kacang asparagus.
Kacang hijau memiliki sifat anti-inflamasi. Ini memiliki efek antioksidan yang membantu melawan radikal bebas. Produk ini membantu mencegah terjadinya penyakit pada sistem pernapasan dan kardiovaskular. Bronkitis, hipertensi, aritmia, aterosklerosis - sayuran ajaib ini akan membantu Anda mengatasi semua penyakit ini.
Manfaat kacang hijau untuk pria dan wanita
Kacang hijau bermanfaat bagi pria dan wanita. Seks yang lebih kuat dapat melindungi diri dari adenoma prostat dengan bantuan produk ini. Kacang akan membantu memulihkan fungsi dan potensi genitourinari. Konsumsi sayuran hijau secara teratur membantu menghilangkan batu ginjal kecil dan membersihkan kandung kemih. Wanita akan menormalkan siklus menstruasinya, dan rasa sakit menstruasi itu sendiri akan berkurang.
Kadar air pada kacang hijau mencapai 90%. Orang Prancis terkadang menyebutnya mentega karena kelembutan dan kesegarannya. Kacang hijau tidak memiliki kalori sama sekali. Nilai energinya adalah 23 kkal per 100g. Jadi, ini adalah produk makanan yang sangat baik. Kacang hijau sering diolah untuk makan malam oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan atau sekedar menjaga bentuk tubuh, mencegah timbunan lemak berlebih di tubuh. Membantu mempercepat metabolisme.
Mempersiapkan kacang hijau sangat sederhana. Kacang hijau muda cukup direbus dalam air mendidih atau direbus dengan sayuran lain selama beberapa menit. Brokoli, kubis Brussel, wortel, dan jagung cocok dipadukan dengan itu. Perpaduan produk-produk tersebut di atas piring membuat sajian tidak hanya enak, ringan dan menyehatkan, tetapi juga sangat cantik.
Manfaat kacang hijau beku
Setelah kacang asparagus hijau dibekukan dan dicairkan, hampir semua zat bermanfaat tetap ada di dalamnya. Vitamin berkurang, tapi hanya sedikit. Kandungan seratnya tetap tidak berubah sama sekali. Manfaat kacang hijau beku memang sebanding dengan kacang segar, oleh karena itu kami menyarankan Anda untuk tidak mengabaikan produk sehat ini. Lagi pula, itu dapat ditemukan dalam keadaan beku di hampir semua toko kelontong kapan saja sepanjang tahun.
Hal utama yang harus diperhatikan adalah tidak adanya pembekuan ulang. Jika kacang dibekukan dua kali (berulang kali setelah dicairkan), kacang akan kehilangan vitaminnya. Banyak produsen menyediakan indikator pembekuan ulang pada kemasannya. Jika indikator sudah berubah warna, maka produk ini tidak layak dibeli.
Membahayakan kacang hijau. Kontraindikasi
Kacang hijau praktis tidak berbahaya. Namun kehati-hatian harus dilakukan pada penyakit perut, asam urat, nefritis, dan radang usus besar. Kacang hijau dapat menimbulkan bahaya bagi tubuh jika dikonsumsi mentah. Zat beracun dalam polong dan kacang hijau merusak kondisi selaput lendir. Untuk menghilangkannya, produk harus diberi perlakuan panas. Bahkan hanya dengan merebus sayuran saja sudah membuatnya aman untuk dikonsumsi.
Manfaat dan bahaya kacang hijau. Intinya
Bagaimana manfaatnya?
- Kandungan serat pangan yang sangat besar membantu meningkatkan fungsi saluran pencernaan, membuang limbah dan racun
- Ini adalah produk makanan yang luar biasa. Mempromosikan penurunan berat badan dengan meningkatkan metabolisme
- Memiliki sifat anti-inflamasi
- Memperbaiki komposisi darah. Meningkatkan hemoglobin, meningkatkan kandungan sel darah merah
- Membantu penyakit pada sistem pernapasan dan kardiovaskular, seperti bronkitis, hipertensi, aterosklerosis, dll.
- Melindungi dari adenoma prostat pada pria
- Menormalkan siklus menstruasi pada wanita. Memperlancar menstruasi
- Memiliki efek menguntungkan pada fungsi ginjal dan kandung kemih
Artikel tentang topik tersebut
