Manisan kulit jeruk - resep memasak terbaik. Apa yang dimasak dari jeruk: manisan buah-buahan di rumah

Semua orang tahu apa itu manisan buah-buahan. Mereka menyenangkan untuk disiapkan dan kemudian disimpan, seperti perhiasan, dalam kotak dan toples.

Saat ini, manisan sayuran dan buah-buahan digunakan di mana-mana: ditambahkan ke makanan yang dipanggang, jeli, es krim, dan makanan penutup susu lainnya, termasuk keju cottage, menghiasi berbagai produk kembang gula, selain itu, irisan buah yang direbus dalam sirup terkadang disajikan sebagai hidangan. hidangan manis mandiri untuk teh atau kopi, bukan manisan. Manisan buah-buahan berfungsi sebagai isian yang sangat baik untuk muffin, roti gulung, dan kue puff.

Nama kelezatan lezat ini berasal dari bahasa Latin "sucus" - "jus". Dalam bahasa Italia terdengar seperti "sucada", dalam bahasa Jerman terdengar seperti "zukkade", dan orang Rusia hanya meminjamnya, mengganti suara "d" dengan "t" yang lembut.

Di Rusia, manisan buah-buahan juga sudah digandrungi sejak lama. Hanya saja mereka disebut selai kering Kyiv atau “balabushki” untuk menghormati pedagang S.S. Balabukhi.

Selai kering Kiev pertama kali disebutkan berasal dari abad ke-14. Itu dibawa dari Kyiv dan disajikan pada pesta pernikahan pangeran Lituania Jagiello pada tahun 1386. Namun manisan buah-buahan mendapatkan popularitas dan ketenaran yang luas di Rusia jauh kemudian. Pada abad ke-18, pada tahun 1777, Catherine II, yang sangat menyukai manisan buah-buahan, mengeluarkan dekrit yang menyatakan bahwa selai kering terbuat dari aprikot, stroberi liar, stroberi, pir, dogwood, ceri, plum Hongaria, pinggul mawar, dan merah muda, jadi dicintainya, dipasok ke pekarangan Setiap musim gugur, kereta pos dengan kotak-kotak berisi manisan buah-buahan Rusia berangkat dari Kyiv ke St. Petersburg. Di pertengahan abad ke-18 bahkan ada posisi terpisah - "magang permen di istana kekaisaran Kyiv".

Pada saat yang sama, toko selai kering pertama muncul di Kyiv, dibuka oleh pedagang S.S. Balabukha. Produknya kemudian mendapat banyak penghargaan.

Proses pembuatan manisan buah-buahan tidak banyak berubah sejak saat itu. Buah-buahan dicuci bersih dan dikeringkan terlebih dahulu. Mereka kemudian dicelupkan ke dalam sirup gula yang kaya dan dimasak dalam waktu lama. Pada tahap selanjutnya, buah-buahan yang direndam seluruhnya dalam sirup dikeringkan, setelah itu menjadi serupa dengan apa yang bisa kita lihat di toko. Tidak ada yang sulit dalam membuat manisan buah sendiri. Buah apa pun, beri, kulit jeruk dengan kulitnya, dan beberapa sayuran cocok untuk ini., seperti labu kuning, wortel dan zucchini.

Perlu dicatat bahwa manisan sayuran dan buah-buahan juga memiliki sejumlah khasiat bermanfaat yang tidak dimiliki oleh banyak produk manisan lainnya.

Manisan jeruk dan semangka rasanya sangat enak, atau lebih tepatnya, dari kulitnya yang biasa kita buang.

Manisan kulit semangka

Bahan-bahan:
1 kg kulit semangka, 1 kg gula pasir, 200 ml air, 5 g asam sitrat, kulit jeruk, almond, kulit lemon, vanila - secukupnya.

Persiapan:
Untuk menyiapkan manisan buah-buahan, gunakan semangka yang kulitnya tebal, serta melon yang masih mentah, yang biasanya dibuang karena produknya tidak bisa dimakan, dalam hal ini akan sangat berguna bagi Anda. Kupas kulit semangka dari bagian kulit yang tebal dan bagian yang lunak, potong-potong dengan ukuran yang sama, ingat nanti akan mendidih, tambahkan air dan masak selama 3 menit. Kemudian tiriskan airnya, bilas potongan rebusan dengan air dingin, tuangkan sirup mendidih yang terbuat dari gula pasir, air dan asam sitrat.
Untuk penyedap rasa, Anda juga bisa menambahkan kulit lemon atau jeruk dan almond. Rebus kulit semangka hingga transparan, angkat dengan sendok berlubang, keringkan dan gulingkan dalam gula halus.

Manisan zucchini dengan madu dan lemon

Bahan-bahan:
1 kg zucchini, 200 g madu, 1 lemon, 500 g gula.

Persiapan:
Cuci zucchini, buang kulit dan bijinya, potong persegi panjang atau kubus, taburi gula pasir (200 g), dinginkan hingga keluar sarinya, lalu tiriskan. Cuci lemon, tuangkan air mendidih di atasnya, potong kecil-kecil beserta kulitnya, buang bijinya, tuangkan segelas jus zucchini, panaskan dan masak selama 10 menit, lalu tuangkan sisa gula (300 g), masak sirup dengan api kecil (sampai gula larut sempurna). Tuangkan sirup mendidih di atas zucchini, tambahkan madu, nyalakan api kecil dan masak hingga empuk (sampai zucchini menjadi transparan dan sirup kental seperti madu).
Keluarkan zucchini dari sirup, keringkan dan gulingkan dalam gula halus. Tempatkan manisan buah yang sudah jadi ke dalam kotak permen untuk disimpan, dan gunakan sisa sirup dengan irisan lemon sebagai selai biasa.

Manisan buah plum

Bahan-bahan:
1 kg plum, 1 kg gula pasir, 1 g asam askorbat.

Persiapan:
Untuk menyiapkan manisan buah-buahan, bijinya tidak perlu dibuang. Jika Anda menyiapkan manisan buah dari buah plum tanpa biji, potong buah melintang dan tidak memanjang - dalam hal ini, kulit tidak akan menggulung saat dimasak. Tempatkan buah plum yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan dasar lebar, taburi dengan gula dan biarkan hingga sarinya terpisah. Setelah itu, rebus buah hingga sarinya berubah menjadi sirup kental. Keluarkan plum dari sirup dan letakkan di atas kertas timah atau kertas roti hingga kering.
Jika Anda mencelupkan buah plum kering ke dalam sirup panas dua atau tiga kali lagi, mengeringkannya setiap kali, Anda akan mendapatkan buah plum yang sangat lezat dalam karamel.

Manisan bit gula

Bahan-bahan:
1 kg gula bit, 3 g asam sitrat, 100 g gula pasir, 500 ml air, kulit lemon, vanillin atau penyedap rasa lainnya sesuai selera.

Persiapan:
Cuci bit, kupas dan potong-potong dengan ukuran yang sama (kubus atau irisan), tambahkan air, tambahkan gula, asam sitrat dan didihkan dengan api kecil sampai semua cairan menguap. Untuk penyedap rasa, buah bit bisa direbus bersama kulit lemon atau jeruk, madu, kapulaga atau vanillin. Sama seperti resep sebelumnya, keringkan bit dan gulung dengan gula halus.

Manisan labu dengan jeruk

Bahan-bahan:
1 kg labu kuning, 1 jeruk, 200 ml air, 800 gr gula pasir.

Persiapan:
Cuci labu kuning, kupas dan buang bijinya, potong dadu atau kubus, taburi sedikit gula pasir. Saat jus keluar dari labu, tiriskan. Cuci jeruk, tuangkan air mendidih di atasnya, potong kecil-kecil beserta kulitnya, buang bijinya, tuangkan air mendidih ke atasnya dan masak selama 10 menit.
Tuang kaldu jeruk (bersama irisan jeruk) di atas gula, nyalakan api kecil dan masak hingga gula benar-benar larut.
Tuangkan sirup mendidih di atas potongan labu yang sudah disiapkan. Letakkan massa yang sudah dingin di atas api kecil dan masak sampai empuk (potongan labu transparan dan sirupnya kental).
Keluarkan potongan labu rebus dari sirup, keringkan, gulingkan dalam gula halus dan masukkan ke dalam kotak kue.
Gunakan sisa sirup dengan irisan jeruk sebagai selai, dan sisa jus labu segar bisa dididihkan, segera dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung. Jus ini akan sangat berguna untuk anak-anak, dan orang dewasa kemungkinan besar tidak akan menolaknya begitu mereka mencobanya.

Permen wortel

Bukan tanpa alasan mereka mengatakan bahwa “wortel memoles darah”. Ini adalah sayuran yang sangat sehat dan berharga yang mengandung banyak zat bermanfaat. Jika ingin makan tidak hanya enak, tapi juga manisan sehat, siapkan manisan wortel. Untuk menyiapkan kelezatan ini, lebih baik memilih wortel muda dan segar - wortel akan memberikan rasa dan manfaat yang paling menyenangkan.

Bahan-bahan:
1 kg wortel, 1,2 kg gula pasir, 1,5 gelas. air, asam sitrat (di ujung pisau).

Persiapan:
Cuci dan kupas wortel. Potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang atau sedotan tipis. Rebus air dan rebus wortel di dalamnya selama 10 menit, setelah itu dipotong, dinginkan dengan air dingin. Masak sirup: tambahkan gula ke dalam air, rebus dan tunggu hingga gula benar-benar meleleh. Masukkan potongan wortel ke dalam sirup mendidih dan rebus selama 15 menit. Setelah itu, biarkan wortel meresap ke dalam sirup selama 10 jam. Ulangi prosedur ini 3 kali. Di akhir masakan, tambahkan asam sitrat dan dinginkan. Saring potongan wortel melalui saringan dan letakkan di atas piring atau loyang yang dilapisi perkamen.
Sirup dapat ditutup rapat dalam stoples steril - berguna untuk merendam atau menyiapkan glasir untuk dipanggang. Keringkan wortel dalam oven dengan suhu rendah atau dengan pintu terbuka sampai empuk, atau selama beberapa hari pada suhu kamar di tempat yang berventilasi baik. Anda bisa menggunakan pengering listrik.
Celupkan manisan buah-buahan ke dalam gula halus dan masukkan ke dalam stoples dengan tutup kedap udara.

Manisan kulit jeruk

Bahan-bahan:
1 kg kulit jeruk, 1 kg gula pasir, 200 ml air, 5 g asam sitrat.

Persiapan:
Cuci kulit jeruk, potong dadu, tambahkan air hingga tertutup seluruhnya, masak selama 5 menit, lalu tuang kaldu. Buat sirup dari gula dan air, tambahkan asam sitrat. Celupkan kulit jeruk rebus ke dalam sirup dan masak dengan api kecil hingga menjadi bening. Keluarkan dari sirup dengan sendok berlubang dan keringkan di atas kertas roti atau kertas timah. Gulingkan manisan buah-buahan kering ke dalam gula halus dan masukkan ke dalam kotak (bisa digunakan untuk permen atau kue kering). Simpan pada suhu kamar. Gunakan sisa sirup untuk membumbui produk kembang gula atau untuk persiapan manisan buah lebih lanjut.

Manisan apel

Proses pembuatan manisan apel sama sekali tidak rumit. Dengan menyiapkan manisan buah-buahan ini, Anda akan mendapatkan makanan lezat dan sehat sepanjang musim dingin.

Bahan-bahan:
1kg. apel
1,2kg. Sahara
2 gelas air

Persiapan:
* Potong apel menjadi irisan atau dua bagian, tergantung ukurannya. Apel kecil bisa dimasak utuh dengan menusuknya di beberapa sisi dengan peniti.
* Rebus air dalam panci besar dan masukkan apel ke dalamnya selama 5-7 menit.
* Keluarkan apel dan segera masukkan ke dalam air dingin dan dinginkan.
* Tambahkan gula pasir ke dalam air rebusan apel dan sambil terus diaduk, tunggu hingga larut hingga membentuk sirup.
* Keluarkan apel dari air dingin, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan sirup panas ke atasnya.
* Diamkan selama 6 jam, lalu rebus kembali dan dinginkan. Secara umum, prosedur ini harus diulang 2-3 kali - apel harus menjadi transparan.
* Setelah itu, masukkan apel ke dalam saringan dan biarkan sirupnya mengalir sebanyak mungkin.
* Letakkan apel di atas loyang yang dilapisi perkamen dan keringkan di dalam oven atau di udara terbuka.
* Taburi manisan buah-buahan kering dengan gula pasir atau bubuk dan simpan dalam wadah tertutup rapat di tempat gelap. Sirup dapat ditutup rapat dalam stoples steril dan digunakan untuk membuat kue dan makanan penutup yang manis.

Manisan apel dapat disimpan selama satu tahun, hingga panen berikutnya, dengan tetap mempertahankan semua khasiat buahnya. Bagaimanapun, apel adalah gudang vitamin dan mineral yang nyata. Mereka banyak mengandung zat besi dan pektin yang memperlambat proses penuaan, menghilangkan kolesterol, meningkatkan fungsi lambung dan mencegah pembentukan tumor.

Dengan makan 2 buah apel sehari, sebaiknya saat perut kosong atau terpisah dari makanan lain, Anda memberikan manfaat yang besar bagi tubuh Anda. Berkat banyaknya zat besi yang terkandung dalam apel, mereka membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu mengatasi anemia dan penyakit. Apel baik untuk gangguan pencernaan dan sakit perut sebagai fiksatif ringan. Apel segar dianjurkan sebagai makanan pendamping ASI pertama bagi anak, karena sama sekali tidak menimbulkan reaksi alergi.

Manisan apel menjalani perlakuan panas minimal dan karenanya mempertahankan semua khasiat apel yang berharga. Manisan apel dapat disajikan sebagai makanan lezat tersendiri, atau digunakan sebagai isian kue, pai, pancake, casserole, dan hidangan lainnya.
sumber

Manisan pir

Bagi mereka, yang terbaik adalah memilih varietas musim dingin yang keras, Anda juga dapat menggunakan pir mentah atau buah-buahan yang telah kehilangan “penampilannya yang dapat dipasarkan”. Manisan pir yang disiapkan dengan benar akan mempertahankan semua khasiat bermanfaat dari buah-buahan ini serta aroma dan rasanya yang luar biasa.

Manisan pir dapat dibuat dengan memotong pir menjadi irisan dan membuang bagian tengahnya, atau Anda dapat menyiapkan manisan buah dari pir utuh. Bagaimanapun, diyakini bahwa bagian tengah dan biji pir yang padat mengandung zat bermanfaat paling banyak dan dianjurkan untuk memakan buah pir "sampai ke ekor".

Bahan-bahan:
1,5kg. buah pir
3 gelas air
0,5-0,7kg. Sahara
gula halus atau pasir untuk taburan

Persiapan:
* Cuci buah pir, tusuk di beberapa tempat dengan peniti (jika membuat manisan buah utuh), atau buang bijinya, potong kecil-kecil dalam bentuk apa pun.
*Masukkan ke dalam panci besar dan tambahkan air mendidih.
* Saring, tuang airnya ke panci terpisah.
* Rebus sirup dengan air ini: tambahkan gula pasir, rebus dan tunggu hingga gula benar-benar meleleh.
* Celupkan potongan buah pir ke dalam sirup mendidih, rebus selama 5 menit, angkat dan dinginkan pada suhu kamar. Ulangi prosedur ini 4 kali.
* Setelah pemasakan yang ke-4, pir akan menjadi transparan seperti kaca. Mereka disaring, membiarkan sirup mengalir sepenuhnya.
* Letakkan pir di atas kertas roti dan keringkan selama beberapa hari. Pada hari ke-2, Anda bisa menaburkannya dengan gula halus dan, jika perlu, ulangi prosedur ini beberapa kali lagi selama proses pengeringan.

Manisan labu

Ternyata manisan buah-buahan tidak hanya bisa diolah dari buah-buahan, tapi juga dari sayur-sayuran. Manisan buah yang lezat bisa didapatkan dari labu kuning. Bagi mereka, Anda perlu memilih varietas labu manis untuk membuat bubur.

Labu adalah sayuran yang sangat sehat, sangat diperlukan di musim dingin. Ini menyenangkan kami dengan rasa dan aromanya yang luar biasa, ketika banyak buah lainnya sudah layu. Manisan labu merupakan suguhan lezat yang dapat dimakan sendiri atau digunakan untuk membuat kue atau makanan penutup yang manis.
Tata cara pembuatan manisan buah-buahan agak mirip dengan pembuatan selai, namun dengan beberapa ciri dan kehalusan.

Bahan-bahan:
1kg. labu
400 gram gula pasir
200ml. air
1 lemon atau jeruk
sedikit kayu manis bubuk
gula bubuk

Persiapan:
* Cuci labu kuning, buang kulit dan bijinya, lalu potong dadu atau garis-garis kecil, potong lemon atau jeruk menjadi irisan.
* Tuang air ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang sambil terus diaduk. Ketika gula benar-benar larut dalam air mendidih, sirup sudah siap.
* Masukkan labu cincang dan lemon (jeruk) ke dalam sirup. Masak selama kurang lebih 5 menit, dinginkan dan rebus kembali selama 5 menit. Labu harus menjadi lunak.
* Tiriskan labu dalam saringan dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen.
* Keringkan selama kurang lebih 1 jam dalam oven dengan suhu 130 derajat, atau di udara terbuka selama 2-3 hari.
* Gulingkan manisan buah yang sudah jadi ke dalam gula halus yang dicampur kayu manis.

Manisan buah beri

Anda bisa membuat manisan buah aromatik yang sangat lezat dari buah beri apa pun. Misalnya, ambil stroberi, raspberry, blackberry, gooseberry, kismis merah dan hitam, ceri dan letakkan di atas loyang bersih dalam satu baris, taburi dengan gula (1 kg beri membutuhkan 200 g gula) dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. hingga 200°C, selama kurang lebih 20 menit Segera setelah buah beri mendidih di seluruh permukaan, perhatikan baik-baik agar tidak gosong dan pemanasannya merata. Kemudian tuangkan buah beri panas ke atas kertas timah dan keringkan, lalu tuangkan sisa jus kental di loyang ke dalam stoples dan gunakan, misalnya, sebagai saus manis atau sebagai bahan tambahan agar-agar dan kolak. Saat disajikan, tambahkan kacang apa pun ke dalam campuran manisan buah beri.

DALAM CATATAN:

Manisan buah sebaiknya disimpan dalam gelas, tertutup rapat.Ada cara penyimpanan lain: jangan dikeringkan, dan manisan buah jangan ditutup dengan gula, tetapi letakkan panas, bersama sirup, dalam stoples steril dan kedap udara. tutup rapat, seperti selai biasa.

Nantinya, mereka bisa digunakan untuk melapisi kue, menghias kue, dan menambah makanan yang dipanggang.

Saat ini ada banyak sekali jenis manisan yang beredar di pasaran, namun tidak semuanya menyehatkan. Manisan buah-buahan terbuat dari bahan baku alami dan merupakan solusi yang sangat baik untuk liburan atau acara ketika Anda hanya ingin makan sesuatu yang manis. Manisan buah terbaik adalah manisan buah buatan sendiri. Namun jika Anda tetap memutuskan untuk membeli manisan buah-buahan di toko, ada baiknya memperhatikan beberapa keistimewaannya.

Di rak Anda bisa melihat banyak sekali manisan buah-buahan, yang penuh dengan semua warna pelangi. Mereka menarik perhatian dan Anda langsung ingin membelinya. Tapi jangan terburu-buru melakukannya - kemungkinan besar manisan buah berwarna-warni ini mengandung pewarna. Cara memeriksa keberadaan pewarnanya sederhana: Anda perlu memasukkan sepotong manisan buah ke dalam air mendidih - jika air berubah warna, maka pasti ada pewarnanya.

Manisan buah-buahan alami, tanpa bahan tambahan apa pun, terlihat sangat tidak mencolok dibandingkan dengan “tetangga kimianya”, tetapi manisan inilah yang layak dibeli jika Anda peduli dengan pola makan sehat Anda. Seringkali penjual dapat meyakinkan Anda, misalnya, bahwa manisan buah berwarna merah cerah adalah potongan mangga kering atau buah eksotik lainnya. Tapi paling sering ini hanya nanas berwarna, yang direbus dalam sirup gula dengan pewarna. Dengan cara ini, Anda dapat menyiapkan manisan buah-buahan dengan warna berbeda dan, konon, dari buah-buahan tropis yang berbeda.

Manisan buah yang bagus dan berkualitas tinggi tidak boleh terlalu basah dan saling menempel, tetapi juga tidak boleh terlalu keras. Cara memeriksanya mudah - cukup tekan manisan buah dalam kemasan plastik dengan jari Anda - manisan buah tersebut harus cukup elastis dan tidak mengeluarkan sari buah saat ditekan.

Ambil di telapak tangan Anda beberapa manisan buah-buahan beraneka warna yang telah Anda siapkan dan kagumi: hamburan manisan buah-buahan yang cerah, seperti kuning, dan transparan di telapak tangan Anda seperti batu berharga - seolah-olah sinar matahari terperangkap di masing-masingnya. dari mereka. Mustahil untuk menolak mencoba setidaknya sepotong kecil - rasakan manisnya dan aromanya, mengingatkan pada madu dan nektar bunga, meleleh dan membawa Anda ke dunia mimpi dan musim panas yang terik.

MAKANAN SEHAT Bersertifikat "Kesehatan" dari ORIFLAME!

Siap untuk merasa hebat dan tampil luar biasa?

Dengan bantuan produk kami dan tip sederhana namun efektif untuk gaya hidup sehat, kami akan membuka seluruh dunia kesehatan dan nutrisi yang tepat untuk Anda.

Bagaimanapun, menjalani hidup sepenuhnya dengan Wellness sangatlah mudah!

Jika Anda pecinta makanan manis dan suka makan coklat favorit Anda dengan teh, Anda akan menyukai resep ini.

Hari ini kita akan menyiapkan manisan buah jeruk yang enak. Resep ini lebih sehat, lebih ramah lingkungan, dan manisan buah-buahan buatan sendiri merupakan pengganti yang sangat baik untuk manisan mahal, yang terkadang harganya sangat mahal.

Jeruk sangat menyehatkan. Tak heran banyak orang memulai harinya dengan sepotong jeruk. Kami menyarankan untuk mengganti permen yang terkadang tidak sehat dengan camilan yang sangat lezat yang akan memberi Anda banyak kesenangan.

– apel Cina, yang sangat sehat dan kaya akan vitamin A, B, C, D, mengandung banyak zat besi, yang membantu kita menjaga dan meningkatkan kesehatan.

Bahan-bahan:

• jeruk – 2 buah,
• air – 1 gelas,
• gula – 2 cangkir + manisan gula untuk digulung (opsional),
• bumbu apa saja - opsional (cengkeh, adas bintang).

Cara membuat manisan jeruk :

Anda bisa menggunakan jeruk berapa pun untuk membuat manisan jeruk. Perlu diingat bahwa dari 2 buah jeruk Anda mendapatkan satu nampan penuh manisan buah-buahan yang sudah jadi, yang kemudian perlu dikeringkan selama 24 jam. Oleh karena itu, hitung semuanya terlebih dahulu. Berapa volume yang lebih nyaman bagi Anda untuk memasak.
Cuci jeruk hingga bersih dan potong menjadi irisan tipis setebal tidak lebih dari 3 mm, tetapi jangan terlalu tipis. Cara terbaik adalah memotongnya dengan pisau yang sangat tajam.


Tempatkan irisan jeruk dalam mangkuk berisi es. Hal ini kami lakukan agar warna jeruk tetap terjaga dan tidak terlihat seperti “arang”.
Secara terpisah, tuangkan gula ke dalam panci dan tambahkan air.


Taruh sirup di atas api dan didihkan.


Segera setelah mendidih, masukkan irisan jeruk ke dalamnya dengan hati-hati.


Masak manisan buah-buahan selama 1,5 jam dengan api sedang tanpa diaduk. Ini hanya dapat merusak lobus.


Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja ke dalam sirup manis untuk menambah rasa.
Jika jeruk sudah matang, siapkan loyang yang dialasi kertas roti. Tempatkan parutan di atasnya.
Irisan jeruk rebus harus diletakkan dengan hati-hati di rak kawat.


Dalam bentuk ini, kita biarkan manisan buah-buahan mengering selama sehari pada suhu kamar.
Manisan buah yang sudah jadi cukup lengket. Jika diinginkan, bisa ditaburi gula. Mereka akan menjadi lebih mirip dengan versi makanan penutup manis yang dibeli di toko.


Simpan manisan buah-buahan (jika memungkinkan) di tempat yang sejuk dan gelap (di dalam lemari), jika diinginkan, dilapisi dengan plastik atau kertas.
Anda dijamin akan mendapatkan pesta teh yang luar biasa!
Selamat makan!

Manisan buah-buahan, potongan daging sayuran, buah-buahan dan beri aromatik berwarna-warni yang direbus dalam sirup gula kental, merupakan pengganti makanan manis untuk makanan, dan juga digunakan untuk memanggang dan membuat makanan penutup.

Manisan buah-buahan dianggap manisan rendah kalori dan sehat yang dapat dimasukkan ke dalam makanan tanpa mengurangi bentuk tubuh Anda. Selain itu, sangat bermanfaat karena mengandung serat, vitamin, mineral dan trace elemen dalam bentuk pekat.

Cara memasak manisan buah yang benar

Beberapa juru masak pemula mengajukan pertanyaan tentang apa yang bisa dibuat manisan buah-buahan - dan di area ini Anda dapat menunjukkan semua potensi kreatif Anda. “Bahan mentah” manisan buah-buahan adalah buah apa saja, mulai dari apel dan pir hingga mentimun dan bit, serta kulit jeruk, melon, dan semangka. Nah, yuk pelajari cara membuat manisan buah-buahan yang benar di rumah agar hasilnya cantik, harum, lembut di luar, dan kenyal di dalam.

Pra-perawatan buah-buahan

Buah beri, buah-buahan, dan sayuran dicuci bersih, dibersihkan dari bijinya, dan dipotong kecil-kecil - semakin tipis potongan daging buahnya, semakin baik direndam dalam sirup dan semakin mudah dikeringkan. Jika Anda tidak tahu cara menyiapkan manisan kulit jeruk, manisan, dan kulit lemon, perlu diingat bahwa produk ini perlu direndam dalam air dingin selama kurang lebih tiga hari, ganti air dua kali sehari untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Persiapan sirup

Untuk 300 ml air, ambil 1200 g gula pasir dan rebus sirup selama 10 menit. Kualitas manisan buah bergantung pada konsistensi sirup - misalnya, sirup yang kental dan terlalu kuat membuat potongan buah menjadi terlalu lunak dan menghilangkan inti elastisnya, yang merupakan nilai tambah pada manisan buah. Sirup cair mencegah buah menjadi manis, sehingga manisan buah cepat rusak.

Merebus buah-buahan

Sebelum membuat manisan buah-buahan dari pir, labu kuning, apel dan wortel harus direbus dalam air mendidih. Persik dan aprikot direbus selama 3 menit, apel, quince dan pir - 5 menit, kulit jeruk - 7 menit, wortel dan labu - 10 menit. Melon dan semangka tidak perlu direbus, karena hanya sayur dan buah yang daging buahnya padat saja yang sudah dimasak sebelumnya.

Memasak buah-buahan

Masukkan potongan buah ke dalam sirup, didihkan, didihkan selama 15 menit dan biarkan selama 12 jam, ulangi siklus ini tiga kali. Untuk buah beri, sayuran, dan buah-buahan yang berbeda, durasi pemrosesan dapat bervariasi - semuanya tergantung pada tingkat kelembutan dan kesegarannya. Bagaimana cara membuat manisan semangka dan manisan melon jika buahnya sudah sangat matang? Jangan mengurangi waktu memasak buah-buahan dalam sirup gula, meskipun buah-buahan tersebut tampak cukup berair bagi Anda - buah-buahan hanya akan mendapat manfaat darinya.

Mengeringkan manisan buah-buahan

Letakkan potongan buah di atas saringan atau saringan agar sirupnya mengalir (dalam waktu 6 jam), lalu pindahkan manisan buah ke papan kayu dan biarkan selama 3-4 hari, balikkan secara berkala agar kering merata. Beberapa ibu rumah tangga menghabiskan irisan manisan di dalam oven, tetapi manisan buah-buahan terbaik dibuat di udara segar dengan sedikit angin.

Manisan buah-buahan yang sudah jadi dapat ditaburi gula pasir, gula halus, dan vanila, dan lebih baik menyimpannya dalam toples kaca yang tertutup rapat - dengan cara ini kelembutan dan kesegarannya dapat dipertahankan untuk waktu yang lama. Manisan buah-buahan juga bagus sebagai isian makanan yang dipanggang -,. Bukan suatu kebetulan jika manisan buah-buahan disebut angin kedua musim panas, dan Anda akan melihatnya saat Anda minum teh dengan manisan stroberi, ceri, dan apel yang harum di musim dingin. Semburat sinar matahari di tengah dinginnya musim dingin – bukankah ini ajaib?

Semua orang tahu apa itu manisan buah-buahan. Mereka menyenangkan untuk disiapkan dan kemudian disimpan, seperti perhiasan, dalam kotak dan toples. Saat ini, manisan sayuran dan buah-buahan digunakan di mana-mana: ditambahkan ke makanan yang dipanggang, jeli, es krim, dan makanan penutup susu lainnya, termasuk keju cottage, menghiasi berbagai produk kembang gula, selain itu, irisan buah yang direbus dalam sirup terkadang disajikan sebagai hidangan. hidangan manis mandiri untuk teh atau kopi, bukan manisan. Manisan buah-buahan berfungsi sebagai isian yang sangat baik untuk muffin, roti gulung, dan kue puff.

Di Rusia, manisan buah-buahan juga sudah digandrungi sejak lama. Hanya saja mereka disebut selai kering Kyiv atau “balabushki”. Selai kering Kiev pertama kali disebutkan berasal dari abad ke-14. Itu dibawa dari Kyiv dan disajikan di pesta pernikahan pangeran Lituania Jagiello. Pada tahun 1777, Catherine II mengeluarkan dekrit yang menyatakan bahwa selai kering dari aprikot, stroberi liar, stroberi, pir, dogwood, ceri, plum Hongaria, pinggul mawar, dan merah muda, yang sangat disukainya, dipasok ke istana. Setiap musim gugur, kereta pos dengan kotak-kotak berisi manisan buah-buahan Rusia berangkat dari Kyiv ke St. Petersburg. Di pertengahan abad ke-18 bahkan ada posisi terpisah - "magang permen di istana kekaisaran Kyiv".

Proses pembuatan manisan buah-buahan tidak banyak berubah sejak saat itu. Buah-buahan dicuci bersih dan dikeringkan terlebih dahulu. Mereka kemudian dicelupkan ke dalam sirup gula yang kaya dan dimasak dalam waktu lama. Pada tahap selanjutnya, buah-buahan yang direndam seluruhnya dalam sirup dikeringkan, setelah itu menjadi serupa dengan apa yang bisa kita lihat di toko. Tidak ada yang sulit dalam membuat manisan buah sendiri. Buah apa pun, beri, kulit jeruk dengan kulitnya, serta beberapa sayuran, seperti labu, wortel, dan zucchini, cocok untuk ini.

Perlu dicatat bahwa manisan sayuran dan buah-buahan juga memiliki sejumlah khasiat bermanfaat yang tidak dimiliki oleh banyak produk manisan lainnya.

Manisan jeruk dan semangka rasanya sangat enak, atau lebih tepatnya, dari kulitnya yang biasa kita buang.

Bahan-bahan:
1 kg kulit semangka,
1kg gula pasir,
200 ml air,
5 gram asam sitrat,
kulit jeruk, almond, kulit lemon, vanila - secukupnya.

Persiapan:
Untuk menyiapkan manisan buah-buahan, gunakan semangka yang kulitnya tebal, serta melon yang masih mentah, yang biasanya dibuang karena produknya tidak bisa dimakan, dalam hal ini akan sangat berguna bagi Anda. Kupas kulit semangka dari bagian kulit yang tebal dan bagian yang lunak, potong-potong dengan ukuran yang sama, ingat nanti akan mendidih, tambahkan air dan masak selama 3 menit. Kemudian tiriskan airnya, bilas potongan rebusan dengan air dingin, tuangkan sirup mendidih yang terbuat dari gula pasir, air dan asam sitrat. Untuk penyedap rasa, Anda juga bisa menambahkan kulit lemon atau jeruk dan almond. Rebus kulit semangka hingga transparan, angkat dengan sendok berlubang, keringkan dan gulingkan dalam gula halus.

Bahan-bahan:
1 kg timun jepang,
200 gram madu,
1 jeruk nipis,
500 gram gula pasir.

Persiapan:
Cuci zucchini, buang kulit dan bijinya, potong persegi panjang atau kubus, taburi gula pasir (200 g), dinginkan hingga keluar sarinya, lalu tiriskan. Cuci lemon, tuangkan air mendidih di atasnya, potong kecil-kecil beserta kulitnya, buang bijinya, tuangkan segelas jus zucchini, panaskan dan masak selama 10 menit, lalu tuangkan sisa gula (300 g), masak sirup dengan api kecil (sampai gula larut sempurna). Tuangkan sirup mendidih di atas zucchini, tambahkan madu, nyalakan api kecil dan masak hingga empuk (sampai zucchini menjadi transparan dan sirup kental seperti madu). Keluarkan zucchini dari sirup, keringkan dan gulingkan dalam gula halus. Tempatkan manisan buah yang sudah jadi ke dalam kotak permen untuk disimpan, dan gunakan sisa sirup dengan irisan lemon sebagai selai biasa.

Bahan-bahan:
1 kg plum,
1kg gula pasir,
1 gram asam askorbat.

Persiapan:
Untuk menyiapkan manisan buah-buahan, bijinya tidak perlu dibuang. Jika Anda menyiapkan manisan buah dari buah plum tanpa biji, potong buah melintang dan tidak memanjang - dalam hal ini, kulit tidak akan menggulung saat dimasak. Tempatkan buah plum yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan dasar lebar, taburi dengan gula dan biarkan hingga sarinya terpisah. Setelah itu, rebus buah hingga sarinya berubah menjadi sirup kental. Keluarkan plum dari sirup dan letakkan di atas kertas timah atau kertas roti hingga kering. Jika Anda mencelupkan buah plum kering ke dalam sirup panas dua atau tiga kali lagi, mengeringkannya setiap kali, Anda akan mendapatkan buah plum yang sangat lezat dalam karamel.

Bahan-bahan:
1 kg gula bit,
3 gram asam sitrat,
100 gram gula pasir,
500 ml air,
kulit lemon, vanila, atau penyedap rasa lainnya pilihan Anda.

Persiapan:
Cuci bit, kupas dan potong-potong dengan ukuran yang sama (kubus atau irisan), tambahkan air, tambahkan gula, asam sitrat dan didihkan dengan api kecil sampai semua cairan menguap. Untuk penyedap rasa, buah bit bisa direbus bersama kulit lemon atau jeruk, madu, kapulaga atau vanillin. Sama seperti resep sebelumnya, keringkan bit dan gulung dengan gula halus.

Bahan-bahan:
1kg labu kuning,
1 jeruk,
200 ml air,
800 gram gula pasir.

Persiapan:
Cuci labu kuning, kupas dan buang bijinya, potong dadu atau kubus, taburi sedikit gula pasir. Saat jus keluar dari labu, tiriskan.
Cuci jeruk, tuangkan air mendidih di atasnya, potong kecil-kecil beserta kulitnya, buang bijinya, tuangkan air mendidih ke atasnya dan masak selama 10 menit. Tuang kaldu jeruk (bersama irisan jeruk) di atas gula, nyalakan api kecil dan masak hingga gula benar-benar larut. Tuangkan sirup mendidih di atas potongan labu yang sudah disiapkan. Letakkan massa yang sudah dingin di atas api kecil dan masak sampai empuk (potongan labu transparan dan sirupnya kental). Keluarkan potongan labu rebus dari sirup, keringkan, gulingkan dalam gula halus dan masukkan ke dalam kotak kue. Gunakan sisa sirup dengan irisan jeruk sebagai selai, dan sisa jus labu segar bisa dididihkan, segera dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung. Jus ini akan sangat berguna untuk anak-anak, dan orang dewasa kemungkinan besar tidak akan menolaknya begitu mereka mencobanya.

Bukan tanpa alasan mereka mengatakan bahwa “wortel memoles darah”. Ini adalah sayuran yang sangat sehat dan berharga yang mengandung banyak zat bermanfaat. Jika ingin makan tidak hanya enak, tapi juga manisan sehat, siapkan manisan wortel. Untuk menyiapkan kelezatan ini, lebih baik memilih wortel muda dan segar - wortel akan memberikan rasa dan manfaat yang paling menyenangkan.

Bahan-bahan:
1 kg wortel,
1,2 kg gula pasir,
1,5 tumpukan. air,
asam sitrat (di ujung pisau).

Persiapan:
Cuci dan kupas wortel. Potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang atau sedotan tipis. Rebus air dan rebus wortel di dalamnya selama 10 menit, setelah itu dipotong, dinginkan dengan air dingin. Masak sirup: tambahkan gula ke dalam air, rebus dan tunggu hingga gula benar-benar meleleh. Masukkan potongan wortel ke dalam sirup mendidih dan rebus selama 15 menit. Setelah itu, biarkan wortel meresap ke dalam sirup selama 10 jam. Ulangi prosedur ini 3 kali. Di akhir masakan, tambahkan asam sitrat dan dinginkan. Saring potongan wortel melalui saringan dan letakkan di atas piring atau loyang yang dilapisi perkamen. Sirup dapat ditutup rapat dalam stoples steril - berguna untuk merendam atau menyiapkan glasir untuk dipanggang. Keringkan wortel dalam oven dengan suhu rendah atau dengan pintu terbuka sampai empuk, atau selama beberapa hari pada suhu kamar di tempat yang berventilasi baik. Anda bisa menggunakan pengering listrik. Celupkan manisan buah-buahan ke dalam gula halus dan masukkan ke dalam stoples dengan tutup kedap udara.

Anda bisa membuat manisan buah aromatik yang sangat lezat dari buah beri apa pun. Misalnya, ambil stroberi, raspberry, blackberry, gooseberry, kismis merah dan hitam, ceri dan letakkan di atas loyang bersih dalam satu baris, taburi dengan gula (1 kg beri membutuhkan 200 g gula) dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. hingga 200°C, selama kurang lebih 20 menit Segera setelah buah beri mendidih di seluruh permukaan, perhatikan baik-baik agar tidak gosong dan pemanasannya merata. Kemudian tuangkan buah beri panas ke atas kertas timah dan keringkan, lalu tuangkan sisa jus kental di loyang ke dalam stoples dan gunakan, misalnya, sebagai saus manis atau sebagai bahan tambahan agar-agar dan kolak. Saat disajikan, tambahkan kacang apa pun ke dalam campuran manisan buah beri.

Bahan-bahan:
1 kg kulit jeruk,
1kg gula pasir,
200 ml air,
5 gram asam sitrat.

Persiapan:
Cuci kulit jeruk, potong dadu, tambahkan air hingga tertutup seluruhnya, masak selama 5 menit, lalu tuang kaldu. Buat sirup dari gula dan air, tambahkan asam sitrat. Celupkan kulit jeruk rebus ke dalam sirup dan masak dengan api kecil hingga menjadi bening. Keluarkan dari sirup dengan sendok berlubang dan keringkan di atas kertas roti atau kertas timah. Gulingkan manisan buah-buahan kering ke dalam gula halus dan masukkan ke dalam kotak (bisa digunakan untuk permen atau kue kering). Simpan pada suhu kamar. Gunakan sisa sirup untuk membumbui produk kembang gula atau untuk persiapan manisan buah lebih lanjut.

Ambil di telapak tangan Anda beberapa manisan buah-buahan beraneka warna yang telah Anda siapkan dan kagumi: hamburan manisan buah-buahan yang cerah, seperti kuning, dan transparan di telapak tangan Anda seperti batu berharga - seolah-olah sinar matahari terperangkap di masing-masingnya. dari mereka. Mustahil untuk menolak mencoba setidaknya sepotong kecil - rasakan manisnya dan aromanya, mengingatkan pada madu dan nektar bunga, meleleh dan membawa Anda ke dunia mimpi dan musim panas yang terik.

Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Dan Anda juga tahu bahwa Tu Bishvat dalam bahasa Ibrani berarti “hari kelima belas bulan Shevat,” dan Tahun Baru Pohon dirayakan pada hari ini. Dan tentang kebiasaan mengabdi, yang terkenal dengan Tanah Israel. Ada keluarga yang menaruh lima belas atau bahkan tiga puluh jenis buah di atas meja. Bahkan di Tu Bishvat mereka menanam pohon dan bersenang-senang.

Ngomong-ngomong, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dan indah dari buah-buahan. Buknik Jr. memutuskan untuk membuat manisan jeruk - jeruk berlapis coklat. Di musim dingin, baik di Israel maupun di Rusia, dan di mana pun secara umum, ada banyak jeruk!

Resepnya tidak mudah, Anda memerlukan bantuan orang dewasa dan berbagai peralatan dapur. Namun dengan mengolah jeruk dalam coklat, Anda akan belajar banyak hal baru: misalnya apa itu karamelisasi, cara membuat waterbath dan apa saja kegunaan sirup gula.

Anda hanya membutuhkan sedikit produk:

4-6 jeruk
250 gram coklat
600 gram gula pasir
300ml air

Sangat penting untuk menyiapkan hidangan terlebih dahulu:

Pot (besar dan kecil)
Beberapa mangkuk
Talenan dan pisau
Loyang dengan kertas roti
Satu atau dua toples dengan tutup rapat - untuk menyimpan manisan buah-buahan

Pertama-tama, cuci jeruk hingga bersih.
Kami memotongnya menjadi lingkaran dengan ketebalan sekitar 5 mm (jika dipotong lebih tebal akan menjadi pahit, dan jika dipotong lebih tipis, bagian tengahnya akan hancur). Anda akan mendapatkan semangkuk besar irisan jeruk. Kami menyisihkannya dan memanggil ibu: kami perlu merebus air dalam panci besar. Saat mendidih, masukkan semua jeruk cincang dan masak selama 3-4 menit agar rasa pahitnya hilang dari kulit dan kulitnya. Perhatikan waktunya, jika tidak, Anda akan mendapatkan kolak jeruk! Selanjutnya ibu tiriskan airnya, peras (dengan lembut) jeruknya dan masukkan kembali ke dalam mangkuk.

Sekarang kita siapkan sirup gula, karena manisan buah adalah buah yang dikaramel, yaitu direbus dalam sirup gula.
Tuang 300 ml air (sekitar satu setengah gelas) ke dalam panci besar, tambahkan gula dan nyalakan api. Setelah gula larut, tambahkan jeruk dan masak dengan api kecil selama satu jam.

Anda bisa mengeluarkannya saat kulitnya sudah bening. Telepon saja ibumu dan berikan dia sendok berlubang.

Tempatkan lingkaran di atas papan yang sudah disiapkan secara miring (Anda dapat meletakkan salah satu ujungnya di tempat garam atau cangkir kecil) agar sirup dapat mengalir.

Jangan tuangkan sisa sirup ke dalam panci! Dapat digunakan untuk merendam cupcake atau sebagai pengganti gula.

Kami mengambil loyang yang dilapisi kertas roti, meletakkan irisan jeruk di atasnya, yang saat itu sudah melewati api dan air (pipa tembaga akan berada di ujung saat Anda menyajikannya untuk teh dan mendapat tepuk tangan). Kami melakukan ini dengan hati-hati agar tidak merusak bagian tengahnya. Diposting? Besar! Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 100-120 derajat, selama 20 menit, keringkan.

Setelah 20 menit, kami meminta ibu mengeluarkan loyang dan menunggu jeruknya dingin.

Masukkan kembali ke dalam mangkuk, tutupi loyang dengan kertas roti baru dan letakkan tidak jauh dari kompor gas.

Perhatian, tahap terakhir dimulai! Cokelat batangan harus dipecah menjadi potongan-potongan kecil dan dicairkan dalam penangas air.

Pemandian air dilakukan seperti ini: tuangkan air panas ke dalam panci besar, masukkan panci kecil berisi potongan coklat ke dalamnya, dan taruh seluruh struktur di atas api. Api menyala, air mendidih dan coklat meleleh dalam panci kecil. Jika Anda meletakkan panci berisi coklat langsung di atas kompor, pasti akan gosong.

Aduk coklat leleh dengan sendok. Segera setelah menjadi benar-benar cair, mari kita mulai: ambil lingkaran jeruk yang paling indah dan utuh, celupkan setengahnya ke dalam coklat dan letakkan dengan hati-hati di atas loyang yang dilapisi kertas roti.

Apakah Anda memiliki loyang utuh berisi lingkaran oranye-cokelat yang elegan? Luar biasa! Sekarang kita sisihkan (jauh dari orang dewasa yang sangat suka mencicipi segala sesuatu yang menarik perhatian mereka) - coklatnya akan mengeras. Ini mungkin memakan waktu beberapa jam. Lebih baik (jika waktu mengizinkan) membungkus loyang dengan film transparan dan membiarkannya semalaman.

Masukkan irisan jeruk yang belum dicelupkan ke dalam coklat (yang bagian tengahnya sudah hancur) ke dalam toples bertutup rapat, karena tanpa coklat pun manisan buah-buahan tetap enak. Ya, selalu ada tamu aneh yang tidak suka coklat - terkadang ada orang seperti itu di dunia.

Masukkan jeruk coklat beku dengan hati-hati ke dalam stoples dengan penutup yang rapat. Anda dapat menyimpannya untuk waktu yang cukup lama - jika Anda berhasil, tentu saja.