Apa efek teh hijau Georgia? Teh ubin Georgia, produksi dan tayangan. Naik dan turun

Pada tahun 1854, selama Perang Krimea, sebuah kapal perang Inggris karam di dekat kota Poti. Para kru ditangkap, tetapi menurut adat istiadat bangsawan pada masa itu, para petugas ditempatkan di rumah bangsawan setempat - lebih sebagai tamu daripada sebagai tahanan.

Salah satu dari mereka, Jacob McNamarra dari Skotlandia, jatuh cinta pada putri Pangeran Eristavi, yang menunjukkan keramahtamahannya: Putri Sofiko yang berusia lima belas tahun. Gadis itu membalas perasaannya. Cinta mereka begitu kuat sehingga Pangeran Eristavi tidak bisa menolak orang asing yang meminang putrinya. Hanya dia yang memberi syarat: Sofiko tidak pergi kemana-mana. Jika orang Skotlandia itu ingin bersamanya, biarkan dia menyerahkan tanah airnya... Jacob McNamarra tetap di Georgia.

Tapi dia tidak bisa hidup tanpa teh dan karena itu terpaksa menghabiskan banyak uang untuk mengirimkan minuman berharga ini. Saat itulah ia memutuskan untuk mencoba menanam perkebunan teh miliknya sendiri. Pangeran Eristavi mendukung menantunya.

Jacob memesan bibit teh bukan dari reseller, melainkan dari teman lamanya di Angkatan Laut Inggris. Dia harus menunggu lama, tetapi pada akhirnya, benih hidup, yang tidak dirusak oleh orang Cina yang rakus, berakhir di tangannya, ditanam di tanah subur Georgia di wilayah Ozurgeti, dan bertunas.

Sudah pada tahun 1864, sampel pertama “teh Kaukasia” didemonstrasikan di sebuah pameran industri di St.

Dari buku “Teh Georgia Kami” oleh Mikheil Davitashvili...

“Di tanah milik pangeran Georgia Mikha Eristavi di desa Gora-Berezhouli, keributan terjadi di pagi hari: pemiliknya akan berangkat dalam perjalanan panjang ke St. Begitu fajar menyingsing, gerbong yang ditarik kereta api ditarik ke dalam rumah. Para pelayan mulai membawa dan mengikat peti-peti itu.

Pada tahun enam puluhan abad terakhir, perjalanan seorang penduduk Transkaukasia ke Rusia merupakan peristiwa besar bagi dia dan seluruh keluarganya. Namun hal itu memiliki arti yang sangat istimewa bagi sang pangeran sendiri. Dia harus lulus ujian yang serius. Dia membawa ke ibu kota hasil kerja kerasnya selama bertahun-tahun - sampel pertama teh Georgia.

Seluruh keluarga berusaha keras untuk membuat teh ini. Sejak Mikha Eristavi mendirikan perkebunan teh pertama di Georgia, dia membuat semua orang di rumah tangganya menjadi pendukung setia penanaman teh. Ketika gadis-gadis petani mulai mengumpulkan tunas dari semak-semak, rumah pangeran berubah menjadi pabrik teh...

Eristavi mendapat instruksi yang diterjemahkan ke dalam bahasa Georgia tentang cara mengolah daun teh. Berusaha untuk tidak menyimpang dari dokumen berharga itu dengan cara apa pun, istri pangeran, putra dan putri, dipimpin oleh dirinya sendiri, melakukan manipulasi misterius, layu, memelintir, dan mengeringkan daun teh. Tehnya, menurut rumah tangga, ternyata luar biasa... Semua orang bersukacita.

Eristavi bermaksud menciptakan perekonomian subtropis yang besar, tetapi dananya sendiri tidak cukup untuk itu. Pada tahun 1860, ia meminta pinjaman sebesar 20 ribu rubel kepada pemerintah Tsar. Jawabannya diberikan empat tahun kemudian, ketika perkebunannya sudah panen dan sampel teh kering sudah dibuat, dan tertulis: “Tolak.” Gubernur sipil Kutaisi, dalam laporannya mengenai masalah ini, dengan serius menyatakan bahwa “pengembangan pohon teh” di Georgia adalah “masalah yang tidak dapat dilaksanakan”; itu, mungkin, hanya di rumah kaca, “dalam kondisi buatan”... dll.

Dan inilah Eristavi di St. Petersburg. Dia memiliki bukti material bahwa teh dapat diproduksi di Georgia. Pada tahun 1864, di Pameran Pertanian Seluruh Rusia di St.Petersburg, berkat upaya para penggila, teh domestik pertama muncul.Tetapi pujian adalah pujian, bantuan... Mikha Eristavi kembali ke tanah miliknya tanpa membawa apa-apa. Pada tahun yang sama dia melakukan upaya lain untuk membawa karyanya menjadi perhatian pemerintah. Di penghujung tahun, ia menyerahkan sampel teh hasil panen tahun 1862, 1863, dan 1864 kepada Masyarakat Pertanian Kaukasia. Pemeriksaan menyetujui teh tahun 1863. Namun masyarakat Kaukasia tidak memenuhi harapan Eristavi. Seperti yang dicatat oleh Georgy Tsereteli pada tahun-tahun itu, masyarakat “terpisah dari kehidupan negara; anggota masyarakat tidak terlibat dalam kepentingan bersama, tetapi dalam urusan pribadi.”

Agar adil, harus ditambahkan bahwa sampel teh Georgia yang pertama ini tidak sempurna; tetapi inti permasalahannya adalah baik petani teh pertama kita maupun masyarakat Kaukasia sendiri tidak menerima dukungan apa pun dari pemerintah Tsar. Pada tahun 1870, Eristavi meninggal, dan eksperimen produksi teh berhenti selama lima belas tahun. Mereka dilanjutkan kembali pada tahun 1885 oleh ahli kimia besar Rusia A.M. Butlerov. Dia membuat teh yang cukup enak dari daun semak teh di Kebun Raya Sukhumi. Dia juga memiliki plot teh sendiri antara Sukhumi dan New Athos. Namun Butlerov juga meninggal sebelum menyelesaikan eksperimen tersebut.

Namun, gagasan penanaman teh dalam negeri tidak punah, gagasan itu disebarkan pada waktu yang berbeda oleh para ilmuwan Rusia: Dokuchaev, Voeikov, Krasnov, Williams, dan diterima oleh masyarakat Georgia. Tokoh masyarakat terkemuka Niko Nikoladze, penulis dan humas Georgy Tsereteli dan banyak lainnya dengan penuh semangat mengadvokasi pengembangan budaya teh. Nikoladze menanam bibit teh di Taman Poti dan di desa asalnya Didi-Dzhikhaishi. Penulis dan tokoh masyarakat terkemuka Ilya Chavchavadze menulis di surat kabar Iveria pada tahun 1887: “Transcaucasia, berkat iklim dan tanahnya yang kaya, dapat menghasilkan hampir semua yang tumbuh di bumi dan bermanfaat. Wilayah kami bahkan telah menanam pohon kina dan semak teh dengan sangat sukses sehingga kini pemerintah sendiri berupaya memastikan kemakmuran dan penyebaran budaya yang satu dan yang lainnya.”

Perkebunan teh terletak di dekat Chakvi, Ozurgeti, Kabuletti

Pemerintahan Tsar “berusaha lebih keras demi kemakmuran dan penyebaran” teh. Lebih dari sekali, pejabat tinggi dengan pangkat menteri atau gubernur menolak mengalokasikan lahan untuk perkebunan teh kepada individu dan masyarakat, sehingga pekerjaan yang mereka mulai gagal dan inisiatif tersebut memudar. Ketika Masyarakat Pertanian Kaukasia meminta izin untuk mengirimkan peserta pelatihannya dalam ekspedisi ke negara-negara teh, seorang pejabat Kementerian Barang Milik Negara menolak, dengan memberikan alasan yang “lengkap”: “peserta pelatihan bisa mati di sana…” Pedagang teh yang meraup untung besar juga merupakan musuh teh dalam negeri. Ada kasus ketika, atas inisiatif ilmuwan Rusia, benih dan bibit teh dibeli di Cina, Jepang dan India, dikirim ke Georgia, ditanam di tanah, tetapi tidak menghasilkan bibit yang baik atau semak biasa; pemeriksaan mengungkapkan bahwa mereka sengaja dirusak. Seringkali, benih kehilangan viabilitasnya selama perjalanan jauh, dan terkadang benih tersebut disemai di tanah yang tidak cocok; semak-semak muda mati karena embun beku atau perawatan yang tidak tepat.

Namun waktu mengambil dampaknya. Pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, beberapa pemilik tanah, orang kaya, dan terkadang petani (jarang penduduk lokal, lebih sering imigran) mulai menanam teh.

Butuh waktu bertahun-tahun dan upaya banyak orang untuk menciptakan industri teh yang sangat terorganisir di Georgia pada paruh pertama abad ke-20, dan teh menerima hak budaya industri yang layak, yaitu. penanaman teh telah menjadi kebanggaan pertanian negara. Melalui upaya banyak peminat, pekerjaan pemilihan, budidaya dan pengolahan teh terus berlanjut, dan pada awal abad ke-20, teh sudah dipanen secara besar-besaran di Georgia, dan beberapa pabrik teh mulai beroperasi. Varietas “Bogatyr”, “Kara-Dere”, “Zedoban”, “Ozurgetsky” yang diproduksi sebelum revolusi memiliki kualitas yang sangat tinggi. Salah satu yang terbaik adalah "teh Rusia Dyadyushkin" - teh hitam dengan kandungan ujung (kuncup teh) hingga 5,5%. Varietas ini menerima medali emas di Pameran Paris pada tahun 1900.

1917... Republik Soviet yang masih muda, setelah kehilangan hubungan dengan banyak eksportir teh tradisional, dan menghadapi ancaman kehilangan produk penting, segera mengambil langkah-langkah untuk mengembangkan penanaman teh di Georgia, dan kemudian di Azerbaijan dan Wilayah Krasnodar.

Keberhasilan menanam teh di GSSR sangat mengesankan. Kebijakan negara dan dukungan terhadap pertanian negara memungkinkan Uni Soviet, selama rencana lima tahun pertama, untuk meninggalkan impor benih teh dan secara signifikan mengurangi impor teh dari luar negeri. Penanaman teh telah menjadi kebanggaan pertanian sosialis di Georgia, industri utamanya. Institut Penelitian Teh dan Tanaman Subtropis All-Union dan Institut Penelitian Industri Teh All-Union beroperasi di Georgia. Institut Pertanian Georgia dan sejumlah lembaga ilmiah lainnya juga terlibat dalam “masalah teh”.

Pada tahun 1948, Ksenia Bakhtadze adalah orang pertama di dunia yang mengembangkan teh hibrida buatan: varietas “Gruzinsky No. 1” dan “Gruzinsky No. 2”. Selanjutnya, pekerjaan pemuliaan dilanjutkan, dan varietas teh berkualitas tinggi dikembangkan, dengan vitalitas yang unik. Misalnya, hibrida “seleksi Georgia No. 8” tahan terhadap suhu musim dingin hingga -25 °C.

Pabrik pengemasan teh di perkebunan teh dekat Batumi, ca. 1909-1915

Namun, memetik daun teh berkualitas tinggi membutuhkan kerja keras. Untuk mengumpulkan norma harian (15 kg daun), pemetik harus membuat sekitar 36 ribu sobekan siram yang sesuai dengan jari-jarinya (biasanya tiga helai daun bertunas atau 4-5 helai daun).

Oleh karena itu, terdapat kebutuhan mendesak untuk menciptakan dan memperkenalkan mekanisasi komprehensif pada penanaman teh secepat mungkin.

Namun baru setelah berakhirnya Perang Dunia Kedua, mesin pemetik teh pneumatik sisir pertama di dunia untuk pengumpulan selektif daun teh varietas, “Sakartvelo”, diciptakan di Georgia dan mulai diproduksi pada tahun 1962. Prestasi industri teh secara meyakinkan membuktikan bahwa pada abad terakhir teh menjadi komponen integral perekonomian Georgia. Selain itu, pada akhir tahun 70-an, Georgia termasuk di antara produsen utama teh daun panjang hitam dan teh hitam (tentu saja, setelah India, Cina, dan Sri Lanka).

Mesin pemetik teh "Sakartvelo" di perkebunan pertanian negara bagian Ingirsky.

Pada akhir tahun 1970-an, Georgia memproduksi 95 ribu ton teh siap pakai per tahun. Teh Georgia diekspor ke Polandia, Republik Demokratik Jerman, Hongaria, Rumania, Finlandia, Cekoslowakia, Bulgaria, Yugoslavia, Afghanistan, Iran, Suriah, Yaman Selatan, dan Mongolia. Di Georgia, teh hitam panjang, teh daun hijau, teh ubin, dan teh batu bata diproduksi. Teh hitam dikonsumsi oleh republik Eropa Uni Soviet dan negara-negara Eropa, teh hijau dikonsumsi oleh Kazakhstan, Turkmenistan, Uzbekistan, dan negara-negara Asia Tengah.

Setel "Aneka teh Soviet" 1939.

"Amatir dengan bunga." Kelas atas. NARKOPISCHEPROM.
Kelas satu. Pabrik pengepakan teh dinamai demikian. Lenin. MOSSORSOVNARKHOZ.
Kelas satu. Pabrik pengepakan teh dinamai demikian. Mikoyan, Odessa. MPPT Uni Soviet. Gost 1938-46

Resesi. Pada tahun 1970-an, seiring dengan peningkatan volume produksi teh Georgia, terjadi penurunan kualitas secara progresif. Peralihan dari pengumpulan daun teh secara manual ke pengumpulan mekanis menyebabkan penurunan tajam kualitas bahan baku. Perlombaan untuk mendapatkan kinerja telah menyebabkan pelanggaran teknologi yang meluas - mulai dari mengizinkan teh dipanen dalam cuaca basah, hingga mempercepat pemrosesan daun teh dengan menghilangkan tahap wajib pengeringan. Setelah runtuhnya Uni Soviet, Rusia, karena rendahnya kualitas teh Georgia, melakukan reorientasi pada pasokan varietas impor. Produksi teh Georgia praktis ditinggalkan dan, meskipun munculnya perusahaan-perusahaan yang memproduksi produk-produk kompetitif, produksi teh tersebut belum mendapatkan kembali posisi semula.

Setelah runtuhnya Uni Soviet, kepemimpinan Georgia yang merdeka menetapkan arah untuk membatasi produksi teh dan menghancurkan perkebunan dengan dalih bahwa teh adalah produk asing bagi Georgia. Statistik internasional mencatat bahwa pada tahun 1993 produksi praktis terhenti sama sekali. Perang, khususnya di Abkhazia, memutuskan hubungan ekonomi dan menciptakan kekacauan dalam produksi.
Saat ini produksi teh Georgia sedang mengalami penurunan drastis. Total luas perkebunan teh 50 ribu hektar.
Ratusan ribu spesialis dari perkebunan dan pabrik teh, operator mesin, dan pemetik teh kehilangan pekerjaan. Banyak perempuan terpaksa mencari pekerjaan di perkebunan teh Turki. Dan perkebunan teh di Georgia... semak teh dalam perkembangan bebas tumbuh menjadi pohon teh dan kehilangan tujuan utamanya - untuk menghasilkan daun teh industri. Terlebih lagi, memulihkan perkebunan yang terbengkalai membutuhkan tenaga kerja manual yang mahal. Oleh karena itu, tidak ada cara untuk membiarkan hilangnya perkebunan teh dan, karenanya, teh Georgia. Bagaimanapun, ini adalah milik negara, yang terakumulasi dengan mengorbankan tenaga kerja ratusan ribu orang.

Ngomong-ngomong, menarik bahwa putra Yakub dan Sofiko, Nikolai Yakovlevich Marra (“Jacob” dalam bahasa Rusia diterjemahkan sebagai “Yakov”, dan nama belakangnya disingkat dan disederhanakan) menjadi ahli bahasa terkemuka, kolektor cerita rakyat Kaukasia, akademisi dan wakil presiden Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet.

Teh Georgia akan segera berusia 160 tahun. Saya ingin mendoakan dia mendapatkan kembali kejayaannya!

Teh - siapa yang tidak menyukainya? Sulit membayangkan satu hari tanpa meminum segelas minuman aromatik dan menghangatkan ini. Jenis teh yang paling umum adalah teh Cina dan India. Kami menyukai produk negara-negara ini karena kualitasnya yang istimewa. Varietas yang kurang umum di Rusia adalah Georgia yang cerah.

Menanam teh di Georgia

Bahkan pada masa pemerintahan Tsar, mereka mencoba menanam teh sendiri di kekaisaran, karena mode minum teh sudah mengakar di negara tersebut sejak lama. Dan banyak yang bermimpi memiliki perkebunan sendiri. Orang pertama yang menanam teh Georgia dalam jumlah industri adalah seorang pria Inggris yang ditangkap yang memasuki wilayah Georgia dan menikahi seorang wanita lokal. Sebelumnya, semua upaya untuk bertumbuh tidak berhasil baik di kalangan pemilik tanah kaya maupun pejabat gereja.

Pada pameran teh tahun 1864, “Teh Kaukasia” pertama kali diperkenalkan kepada masyarakat umum, namun karena kualitasnya yang rendah, maka perlu ditambahkan produk dari China ke dalamnya.

Meningkatkan kualitas teh Georgia

Pada awal abad kedua puluh, pekerjaan serius dimulai pada teknologi menanam dan mengumpulkan daun teh. Teh Georgia bermutu tinggi telah dibuat. Ini adalah "Teh Paman", "Zedoban", "Bogatyr" dan "Kara-Dere". Lebih banyak tunas teh (tip) ditambahkan ke komposisinya. Dan dengan meningkatkan teknologi, mereka dapat dengan mudah bersaing dalam memperebutkan kualitas dengan varietas Cina terbaik.

Ketika saatnya tiba bagi kekuasaan Soviet, teh Georgia mendapat pengawasan khusus. Pada tahun 1920, perkebunan didirikan di hampir setiap wilayah Georgia untuk meningkatkan volume produksi dan sepenuhnya meninggalkan minuman asing. Seluruh organisasi ilmiah telah dibentuk untuk meningkatkan teknologi, kualitas dan volume panen teh. Pada tahun 1970, koleksi daun wangi mencapai puncaknya - sekarang bahkan bisa dikirim untuk diekspor ke negara lain.

Penurunan kualitas teh

Namun, seiring dengan bertambahnya koleksi, kualitasnya pun menurun drastis. Mereka berhenti mengumpulkan teh Georgia dengan benar, mengejar kuantitas, dan mesin pemanen teh tidak memilih daun segar, tetapi mengambil semuanya secara berurutan, tidak seperti tangan manusia. Oleh karena itu, komposisi daun tua yang kering mulai muncul, dan jumlah tunas juga berkurang.

Teknologi pengeringan daun juga berubah - alih-alih mengeringkannya dua kali, mereka mulai mengeringkannya hanya sekali, kemudian teh mengalami perlakuan panas sehingga aroma dan rasanya hilang.

Pada tahun-tahun terakhir Uni Soviet, produksi tersebut turun setengahnya, dan bahkan tidak semua produk sampai ke konsumen - setengahnya hanya didaur ulang. Jadi, teh Georgia, yang pernah terkenal, mendapat gelar produk bermutu rendah, hanya cocok jika tidak ada produk yang lebih baik.

teh Krasnodar

Orang-orang berhenti membeli teh yang dipanen di wilayah negara besar. Yang Georgia menjadi yang paling populer, tetapi terus mengumpulkan debu di rak-rak toko dan gudang. Alternatif lain harus segera dicari, karena seluruh perkebunan hilang, dan para pekerja tidak punya apa-apa untuk dibayar. Kerusuhan teh akan datang.

Namun ternyata, segala sesuatu yang cerdik itu sederhana! Dengan kata-kata: “Oh, kemana perginya milik kita!” - Teh India dan Georgia dicampur di pabrik. Dengan cara ini, salah satu produk terbaik Uni Soviet diciptakan - “teh Krasnodar”. Rasanya lebih enak dibandingkan dengan minuman Georgia murni, dan harganya jauh lebih rendah dibandingkan minuman asing.

Teh Georgia sekarang

Tidak ada satu pun jenis teh Georgia dari era Uni Soviet yang bertahan hingga zaman kita. Selama perestroika, perkebunan ditinggalkan dan diabaikan, dan semak-semak teh mati. Varietas yang diproduksi sekarang lebih buruk daripada varietas pertama yang ditanam pada awal produksi, tetapi jauh lebih baik daripada varietas yang diproduksi pada tahun-tahun terakhir Uni Soviet.

Saat ini ada dua spesies terbaik yang produsennya adalah Samaya dan Gurieli. Teh ini telah membuktikan diri dengan baik di pasar modern, pantas mendapat predikat sebagai produk kualitas menengah atau kelas satu (jangan disamakan dengan yang tertinggi). Rasanya sedikit lebih buruk dibandingkan varietas teh India, Cina, dan Inggris, tetapi harga teh ini lebih menarik untuk saat ini.

Kebangkitan teh Georgia baru saja dimulai; kita berharap teh ini akan segera mengambil posisi semula sebagai produk dengan kualitas terbaik dan mengalir ke dalam hidup kita sebagai aliran emas rasa dan aroma.

asam dan tajam, tetapi dengan rasa yang unik seperti beludru, tidak seperti yang lain. Selama masa Soviet, negara ini bangga dengan teh yang ditanam di Georgia.

Sejarah penampilan

Pada awal abad ke-19, minum teh telah menjadi tradisi di Rusia, yang memunculkan ide produksi teh di wilayah Kekaisaran Rusia. Upaya produksi dilakukan lebih dari satu kali, tetapi kegiatan yang mapan untuk membuat minuman teh baru dilakukan pada masa Uni Soviet. Setelah Perang Krimea, perkebunan teh pertama diambil alih oleh seorang perwira Inggris yang tinggal di Georgia.

Teh yang tumbuh di Georgia mulai berkembang secara signifikan pada masa Soviet. Pada tahun 1920-an, proyek pengembangan bisnis teh mulai dijalankan. Untuk melaksanakannya, dibangun pabrik teh dan perkebunan teh mulai aktif ditanam. Pada tahun 1948, Ksenia Bakhtadze adalah orang pertama yang memilih varietas - Gruzinsky No1 dan Gruzinsky No2. Selanjutnya, beberapa varietas berkualitas tinggi dibiakkan dan Ksenia dianugerahi Hadiah Stalin. Pada akhir tahun 1970-an, banyak varietas diekspor dan meraih kesuksesan besar. Saat itu produksi daun panjang hitam, lembaran hijau, batu bata, dan ubin sudah mulai berdiri. Namun sisi negatifnya adalah seiring dengan volume produksi, kualitas mulai menurun. Pengambilan manual digantikan oleh pengambilan mekanis, yang menyebabkan penurunan kualitas. Selama perakitan mekanis, tidak hanya daun muda bagian atas, tetapi juga daun kasar tua mulai dimasukkan ke dalam komposisi. Pemanenan pada cuaca basah juga mempengaruhi kualitas. Teknologi pengeringan lembaran telah berubah - lembaran dikeringkan satu kali, dan bukan dua kali, seperti sebelumnya. Akibatnya, rasa dan aromanya hilang secara signifikan. Seiring berjalannya waktu, produksi menurun karena banyak cacat. Setelah runtuhnya Uni Soviet, produksi teh Georgia terhenti. Lambat laun, budidaya teh mulai membaik, namun posisi semula tidak dapat dikembalikan.

Tidak ada satu pun jenis teh Georgia dari era Uni Soviet yang bertahan hingga hari ini. Pada masa perestroika, perkebunan berada dalam keadaan terbengkalai dan mati. Varietas yang diproduksi di zaman modern ini tidak memberikan cita rasa yang ditanam pada awal produksi, tetapi jauh lebih baik daripada yang diproduksi pada tahun-tahun terakhir Uni Soviet.

Teh hitam

Asal usul minuman ini ada hubungannya dengan teh keemun Cina. Semakin banyak tip dalam komposisinya, semakin baik kualitasnya. Memiliki warna yang kaya, rasa ringan dan aroma asli. Jika digunakan dengan campuran India dan Ceylon, rasa alaminya akan tersamarkan, karena rasa Ceylon lebih tajam. Faktor positif teh hitam Georgia adalah kemampuannya untuk mengekstraksi dengan cepat.

Kerugiannya adalah: pucuk, debu, daun tua pada minuman; pelanggaran teknologi; penerapan teknologi pengurangan produksi. Kekurangan inilah yang memberikan reputasi buruk pada teh, yang bertahan hingga saat ini.

Jenis teh

• Buket Georgia;
• Tambahan;
• Kelas atas;
• Kelas satu;
• Kelas dua.

Ekstra dan karangan bunga Georgia kagum dengan rasanya yang luar biasa dan kualitas tertinggi. Mereka diproduksi secara eksklusif dari daun bagian atas semak dan berisi banyak tip. Kualitas kelas satu sudah lebih rendah karena koleksinya tidak terlalu murni dan termasuk pucuk. Kelas dua diproduksi menggunakan mesin khusus dan mengandung inklusi asing.

Teh Georgia 36 dan Vigor sangat populer. Bahan dasarnya adalah teh Georgia, tetapi banyak dicampur dengan Ceylon dan India.

Teh hijau

Semua jenis teh daun hijau Georgia memiliki nomor - dari No10 hingga No125. Setiap nomor menunjukkan kualitas, dengan No10 sebagai kualitas terendah dan No125 sebagai nilai tertinggi. Buket Georgia dan teh Ekstra dianggap sebagai varietas terbaik di tingkat dunia. Kelas satu, dua, dan tiga kualitasnya lebih rendah, tapi kelas tiga juga lumayan. Di republik Asia Tengah, teh hijau Georgia No. 95, yang memiliki ciri khas rasa asam, sangat populer.

Menyeduh teh dengan gaya Georgia

Ciri utama metode menyeduh teh Georgia adalah ketel dipanaskan hingga suhu 100 C, tetapi bagian dalamnya harus kering. Membilas ketel dengan air panas tidak dapat diterima. Kemudian daun teh kering (1,5 sendok teh per gelas) dituangkan ke dalam ketel yang dipanaskan hingga suhu yang diinginkan dan air panas dituangkan dalam aliran kecil. Anda perlu menunggu tiga menit dan Anda bisa mulai minum teh. Pelepasan aroma terjadi karena perlakuan panas ganda pada teh. Minuman teh yang diolah sesuai resep yang benar ini memiliki aroma yang luar biasa dan unik.

Tidak diragukan lagi, pada saat itu di Georgia dan sekitarnya, teh Bouquet dan Extra dianggap yang paling elit. Saat ini, produksi teh di Georgia kurang berkembang. Pabrik di Chakva memproduksi minuman teh hijau bata untuk masyarakat Asia Tengah.

Perkebunan teh pertama di Georgia muncul di wilayah Ozurgeti dan Chakvi setelah Perang Krimea. Jacob McNamara, setelah menikah dengan seorang wanita Georgia, tetap tinggal di negara tersebut dan mulai membuat perkebunan kecil.

Pada awal abad ke-20, teh Georgia dapat dengan mudah menciptakan persaingan yang signifikan dengan teh Cina, namun karena volume produksi yang lambat dan tidak mencukupi, varietas impor memaksanya keluar dari pasar.

Baru pada tahun 20-an muncul program pengembangan industri teh di tanah air. Sebuah lembaga penelitian khusus didirikan, yang tujuannya adalah untuk menciptakan varietas teh baru. Untuk tujuan yang sama, pembangunan pabrik dan penanaman rutin dimulai.

Teh Georgia dibedakan dari rasanya yang agak asam dan waktu pembuatan bir yang cepat, dan dalam hal kualitas nutrisi berharga yang dikandungnya, teh ini sama sekali tidak kalah dengan sampel asing terbaik.

Varietas teh Georgia

Di antara keragaman varietas, tempat terdepan ditempati oleh teh Georgia "Bouquet of Georgia" dan "Paman Rusia", yang menerima medali emas di pameran terkenal di Paris. Kualitasnya berada pada level tertinggi. Komposisinya antara lain daun-daun muda dari pucuk-pucuk semak teh dan sejumlah besar pucuk atau disebut juga pucuk. Berikutnya adalah varietas “Kara-Dere”, “Ozurgetsky”, “Zedoban” dan “Extra”.

Varietas teh hijau ditandai dengan nomor khusus dari 10 hingga 125 dan dibagi menjadi kelas satu, dua, dan tiga. Angka-angka tersebut menunjukkan kualitas suatu jenis tertentu. Variasi nomor 125 dianggap yang terbaik dan, karenanya, tertinggi.

Kelas satu meliputi teh dengan nomor 85, 95, 100 dan 110. Kelas kedua - No. 45, 55, 60 dan 65. Kelas ketiga dan terendah termasuk teh dengan nomor 10, 15, 20, 25, 35, 40.

Kepopuleran

Teh hijau Georgia mendapatkan popularitasnya karena sifat pembersihannya yang baik. Dan bila berinteraksi dengan mata kucing, kekebalan tubuh meningkat.

Saat ini, variasi jenis teh semakin meningkat setiap tahun, sehingga Anda dapat memilih minuman yang paling sesuai dengan selera Anda. Tidak hanya varietas hitam, tetapi juga varietas putih dan hijau, serta teh unik dengan tambahan blueberry, raspberry, daun quince, dan berbagai macam herba dan beri Kaukasia, sangat populer.

Misalnya, “Teh Georgia 1847” dari produsen besar berkompetisi di kejuaraan internasional di Seoul pada tahun 2016. Meskipun varietas tersebut diproduksi relatif baru, varietas ini memenangkan hadiah pada kompetisi dalam kategori “Pembuatan Teh”. Teh jenis ini menjadi pemenang dalam empat kategori: “Hasil Terbaik 2016”, “Aftertaste”, “Aroma Tak Tertandingi” dan “Rasa Luar Biasa”. Teh Georgia membangkitkan minat besar pada kejuaraan tersebut dan menerima peringkat setinggi mungkin. Pada festival di Praha, minuman Georgia, yang menyajikan semua variasi varietas, juga memenangkan hadiah dan mendapat pengakuan yang signifikan.

Teh Georgia, yang diproduksi dan ditanam dengan benar, tidak kalah dengan varietas teh Cina terbaik sekalipun. Dan karena popularitas produk alami semakin meningkat di negara ini, minuman asli Georgia, yang hanya diproduksi secara organik, sangat diminati saat ini.

Dan mengapa semuanya? Semak teh relatif sedikit rentan terhadap penyakit yang disebabkan oleh berbagai hama, sehingga bahan kimia tidak pernah digunakan untuk budidaya. Berkat faktor penting ini, produk organik dengan cepat mendapatkan popularitas.

Teh lempengan Georgia

Teh perasan Georgia sangat populer di kalangan wisatawan, personel militer, dan pemburu. Tipe ini tidak ada bandingannya karena kekompakan dan kenyamanannya tidak hanya dalam transportasi, tetapi juga dalam penggunaan.

Teh lempengan terdiri dari massa yang homogen dan memiliki permukaan yang keras dan halus, yang juga menambah popularitasnya. Ubinnya cukup tahan lama dan tidak hancur atau pecah di tangan Anda. Pengepresan terjadi di bawah tekanan tinggi, yang menyebabkan sebagian besar zat resin diperas dari remah-remah. Ini dibedakan oleh kekuatan khusus dan aroma beludru yang kaya.

Keuntungan

Keunggulan teh Georgia yang tak terbantahkan termasuk adanya sejumlah besar tip dalam komposisinya, berkat teh yang jenuh secara maksimal dengan semua nutrisi yang diperlukan.

Kekurangan

Selama produksi teh, terjadi kerusakan mekanis, sehingga menghasilkan sejumlah besar remah-remah halus yang menyerupai debu. Sebelum diseduh, teh harus diayak untuk memastikan rasa teh yang lebih kaya dan teh yang lebih jernih. Kehadiran faktor inilah yang mempengaruhi sedikit penurunan permintaan teh di kalangan pembeli.

Metode memasak

Ciri utama menyeduh teh jenis ini adalah ketel yang sangat panas. Baru setelah wadahnya hampir merah membara barulah daun teh dituangkan ke dalamnya dan disiram air mendidih di atasnya. Dengan metode ini, dua atau tiga menit sudah cukup untuk menyeduh teh dan memunculkan aroma yang kaya, setelah itu Anda bisa mulai makan.

Pilihan pembuatan bir lainnya adalah dengan menggabungkan teh hijau dan susu, yang mengubah minuman menjadi ramuan ajaib.

Dipercaya bahwa jika Anda rutin minum teh hijau dengan susu, persepsi stres akan berkurang, fungsi pembuluh darah meningkat, aktivitas otak terstimulasi, proses penuaan melambat, dan pencernaan membaik. Kafein yang terkandung dalam daun hijau menghilangkan rasa lelah dan memiliki efek menguntungkan pada metabolisme dalam tubuh. Fluorida memperkuat gigi, dan vitamin dalam minuman yang diseduh membantu memecah lemak subkutan.

Teh adalah minuman alami yang sangat baik.

Pada periode 1917-1923, Soviet Rusia mengalami periode “teh”: konsumsi minuman beralkohol secara resmi dilarang, sementara tentara dan pekerja industri diberikan teh secara gratis. Organisasi "Tsentrochai" didirikan, yang bergerak dalam distribusi teh dari gudang sitaan perusahaan perdagangan teh. Cadangannya sangat besar sehingga sampai tahun 1923 tidak perlu membeli teh di luar negeri...

Pada akhir tahun 1970-an, luas lahan teh di Uni Soviet mencapai 97 ribu hektar, dan terdapat 80 perusahaan industri teh modern di negara tersebut. Di Georgia saja, 95 ribu ton teh siap pakai diproduksi per tahun. Pada tahun 1986, total produksi teh di Uni Soviet mencapai 150 ribu ton, ubin hitam dan hijau - 8 ribu ton, bata hijau - 9 ribu ton.

Pada 1950-an - 1970-an, Uni Soviet berubah menjadi negara pengekspor teh - teh Georgia, Azerbaijan, dan Krasnodar dikirim ke Polandia, Jerman Timur, Hongaria, Rumania, Finlandia, Cekoslowakia, Bulgaria, Yugoslavia, Afghanistan, Iran, Suriah, Yaman Selatan, Mongolia. Teh batu bata dan lempengan terutama dikirim ke Asia. Permintaan teh Uni Soviet dipenuhi oleh produksinya sendiri, pada tahun-tahun yang berbeda, dengan jumlah 2/3 hingga 3/4.

Pada tahun 1970-an, di tingkat kepemimpinan Uni Soviet, keputusan telah matang untuk mengkhususkan area yang cocok untuk produksi teh dalam produksi tersebut. Pemerintah seharusnya mengambil lahan yang digunakan untuk tanaman pertanian lain dan mengalihkannya ke produksi teh.

Namun, rencana ini tidak dilaksanakan. Selain itu, dengan dalih menghilangkan tenaga kerja manual, pada awal tahun 1980-an di Georgia mereka hampir sepenuhnya menghentikan pengumpulan daun teh secara manual, beralih sepenuhnya ke pemanenan mesin, yang menghasilkan produk dengan kualitas yang sangat rendah.

Hingga tahun 1970, impor teh dari Tiongkok terus berlanjut. Selanjutnya, impor teh dari Tiongkok dibatasi, dan pembelian teh dimulai di India, Sri Lanka, Vietnam, Kenya, dan Tanzania. Karena kualitas teh Georgia, dibandingkan dengan teh impor, rendah (terutama karena upaya mekanisasi pengumpulan daun teh), pencampuran teh impor dengan teh Georgia dilakukan secara aktif, sehingga menghasilkan produk dengan kualitas dan harga yang dapat diterima.

Pada awal 1980-an, hampir tidak mungkin untuk membeli teh murni India atau Ceylon di toko biasa - teh ini sangat jarang diimpor dan dalam jumlah kecil, dan langsung terjual habis. Terkadang teh India dibawa ke kantin dan prasmanan perusahaan dan institusi. Saat ini, toko-toko biasanya menjual teh Georgia kualitas rendah dengan “kayu bakar” dan “aroma jerami”. Merek-merek berikut juga dijual, tetapi jarang:

• Teh No. 36 (Georgia dan 36% India) (kemasan hijau)


• Teh No. 20 (Georgia dan 20% India) (kemasan hijau)


• Teh premium Krasnodar


• Teh Georgia dengan kualitas terbaik


• Teh Georgia kelas satu


• Teh Georgia kelas dua

Kualitas teh Georgia sangat menjijikkan. “Teh Georgia kelas dua” tampak seperti serbuk gergaji, kadang-kadang ada potongan ranting di dalamnya (disebut “kayu bakar”), berbau tembakau dan rasanya menjijikkan.

Krasnodar dianggap lebih buruk daripada Georgia. Itu terutama dibeli untuk menyeduh "chifir" - minuman yang diperoleh melalui pencernaan jangka panjang dari daun teh yang sangat pekat. Untuk persiapannya, baik bau maupun rasa teh tidak penting - hanya jumlah theine (kafein teh) yang penting...

“Teh N 36” atau biasa disebut “tiga puluh enam” dianggap sebagai teh yang kurang lebih normal yang dapat diminum secara normal. Ketika mereka “membuangnya” ke rak, antrian langsung terbentuk selama satu setengah jam. Dan mereka memberikannya dengan ketat “dua bungkus per tangan.”

Ini biasanya terjadi pada akhir bulan. ketika toko sangat perlu untuk "mendapatkan rencana". Bungkusnya seratus gram, satu bungkus cukup untuk maksimal seminggu. Dan kemudian dengan pengeluaran yang sangat hemat.

Teh India yang dijual di Uni Soviet diimpor dalam jumlah besar dan dikemas di pabrik pengemasan teh dalam kemasan standar - kotak karton “dengan gajah” berukuran 50 dan 100 gram (untuk teh premium). Untuk teh India kelas satu, kemasan hijau dan merah digunakan.

Tidak selalu teh yang dijual sebagai teh India benar-benar seperti itu. Jadi, pada tahun 1980-an, campuran tersebut dijual sebagai “teh India kelas satu”, yang meliputi: 55% teh Georgia, 25% Madagaskar, 15% India, dan 5% teh Ceylon.

Setelah tahun 1980, produksi teh dalam negeri turun drastis dan kualitasnya menurun. Sejak pertengahan tahun 1980an, kekurangan komoditas yang progresif telah mempengaruhi barang-barang penting, termasuk gula dan teh.

Pada saat yang sama, proses ekonomi internal Uni Soviet bertepatan dengan matinya perkebunan teh India dan Ceylon (periode pertumbuhan lainnya telah berakhir) dan kenaikan harga teh dunia. Akibatnya, teh, seperti sejumlah produk makanan lainnya, hampir hilang dari penjualan gratis dan mulai dijual dengan menggunakan kupon.

Dalam beberapa kasus, hanya teh kualitas rendah yang dapat dibeli secara bebas. Selanjutnya, teh Turki mulai dibeli dalam jumlah besar, yang diseduh dengan sangat buruk. Itu dijual dalam paket besar tanpa kupon. Pada tahun-tahun yang sama, teh hijau, yang sebelumnya praktis tidak diimpor ke wilayah ini, mulai dijual di zona tengah dan utara negara itu. Itu juga dijual secara bebas.

Ada juga teh yang disajikan di kantin dan di kereta jarak jauh. Harganya tiga kopek, tapi lebih baik tidak diminum. terutama di kantin. Caranya seperti ini: ambil daun teh tua yang sudah diseduh berkali-kali, tambahkan baking soda ke dalamnya, dan rebus semuanya selama kurang lebih lima belas hingga dua puluh menit. Jika warnanya kurang gelap, ditambahkan gula bakar. Tentu saja, tidak ada klaim kualitas yang diterima - “jika Anda tidak menyukainya, jangan meminumnya.” Saya biasanya tidak minum, saya minum kolak atau jeli sebagai pengganti teh.

Pada tahun-tahun pertama setelah runtuhnya Uni Soviet, produksi teh Rusia dan Georgia benar-benar ditinggalkan. Georgia tidak mempunyai alasan untuk mempertahankan produksi ini, karena satu-satunya pasarnya adalah Rusia, yang karena penurunan kualitas teh Georgia, telah melakukan reorientasi untuk membeli teh di negara lain.

Produksi teh Azerbaijan tetap dipertahankan, yang saat ini memenuhi sebagian kebutuhan teh dalam negeri. Beberapa perkebunan teh di Georgia masih terbengkalai. Rusia kini telah mendirikan beberapa perusahaan pengimpor tehnya sendiri, serta kantor perwakilan kecil milik asing.

Produksi teh di Uni Soviet merupakan indikator jelas degradasi perekonomian negara secara keseluruhan. Dari satu kilogram teh, lima kilogram dipalsukan, dua di antaranya diperbolehkan diperdagangkan, dan tiga lagi disebarkan ke kiri. Hasilnya, menurut surat kabar tersebut, melebihi rencana sebesar 200%, bonus negara untuk kementerian, jutaan rubel dalam ekonomi bayangan dan campuran serbuk gergaji untuk pembeli Soviet