Shulum domba di tulang. Lamb shulyum: resep sup favorit para pemburu

Shulyum adalah hidangan favorit para pemburu dan Cossack, yang telah menyiapkannya sejak lama saat berburu atau berkampanye. Ini adalah sup daging berlemak dan kaya dengan sayuran cincang kasar, bumbu dan rempah-rempah.

Anda bisa memasak sup ini di rumah, namun sebelumnya masakan tersebut dimasak di atas api. Shulum dibuat dari berbagai jenis daging dan bahkan ikan. Yang paling populer adalah shulum dari.

Ini adalah sup “pria” yang lezat dengan daging domba dan sayuran. Kandungan kalori – 615 kkal. Membuat lima porsi. Diperlukan waktu 3 jam untuk memasak.

Bahan-bahan:

• satu kilogram daging domba di tulang;
• 4 liter air;
• lima kentang;
• tiga bawang;
• lima tomat;
• 2 paprika manis;
• terong;
• garam lada;
• sendok sdm. kemangi, timi dan jintan;
• 1 cabai.

Persiapan:

1. Tuang daging yang sudah dicuci dengan air dan nyalakan. Setelah mendidih, masak lagi selama dua jam. Pastikan untuk menghilangkan busa.
2. Angkat dagingnya, pisahkan dari tulangnya dan masukkan kembali ke dalam kuali.
3. Cincang halus bawang bombay dan potong dadu tomat.
4. Iris tipis paprika menjadi potongan-potongan.
5. Tambahkan sayuran ke dalam kaldu.
6. Kupas terong, potong-potong, tambahkan ke dalam sup.
7. Tempatkan seluruh kentang yang sudah dikupas ke dalam shulum.
8. Tambahkan cabai dan rempah-rempah. Tambahkan garam secukupnya.
9. Masak lagi selama 25 menit sampai sayuran matang.

• Tutupi sup dengan penutup dan biarkan diseduh.

Sebelum disajikan, tambahkan sayuran hijau ke shulum domba buatan sendiri.

Aroma api memberikan aroma unik dan rasa istimewa pada sup. Bir ditambahkan ke resep shulum domba di atas api. Diperlukan waktu satu setengah jam untuk menyiapkan shulum domba.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• satu setengah kg. domba;
• wortel;
• dua bawang;
• lima tomat;
• paprika;
• kubis - 300 gram;
• 9 kentang;
• liter bir;
• 4 siung bawang putih;
• rempah-rempah dan rempah-rempah.

Kandungan kalori shulum daging domba di atas api adalah 1040 kkal.

Langkah-langkah memasak:

1. Panaskan kuali dengan minyak dan goreng daging. Tambahkan bumbu.
2. Potong merica, bawang bombay, dan wortel.
3. Jika daging sudah garing, masukkan sayuran.
4. Masukkan kubis parut ke dalam kuali saat sayuran digoreng. Pada tahap memasak ini, kecilkan api agar sup matang di atas bara api.
5. Potong tomat menjadi potongan-potongan sedang dan tambahkan ke dalam kuali. Tambahkan air hingga menutupi semua bahan. Masak hingga kubis empuk.
6. Saat kaldu mendidih, tambahkan kentang, potong besar, ke dalam sup dan masak shulum domba sampai sayuran siap.
7. Angkat shulum yang sudah jadi dari api, tambahkan bumbu, bawang putih peras, dan bumbu cincang.
8. Biarkan shulum meresap selama setengah jam di bawah tutupnya.

Bahan-bahan:

• kilogram daging domba;
• tiga kentang;
• dua wortel;
• dua paprika manis;
• 4 bawang;
• setengah cabai merah;
• 4 tomat;
• kubis - setengah kepala kubis;
• lemak – 150 gram;
• lada hitam dan merah;
• tiga lembar daun salam;
• buah juniper – 8 buah;
• Pala kacang - ¼ sdt;
• bawang putih - 4 siung;
• tanaman hijau.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Tempatkan lemak babi di dalam kuali yang dipanaskan di atas api. Saat lemak babi sudah meleleh, keluarkan kerupuknya.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan wortel menjadi lingkaran besar.
3. Potong kentang, tomat, dan paprika menjadi irisan besar. Potong kubis menjadi beberapa bagian.
4. Goreng daging dalam lemak babi sampai terbentuk kerak.
5. Tambahkan bawang bombay, lalu setelah 5 menit wortel, setelah 8 menit tambahkan air ke bahan.
6. Garam, tambahkan cabai, bumbu, kecuali daun salam, beri dan bumbu.
7. Kecilkan api saat sup mendidih dan keluarkan busa.
8. Masak sup selama 2,5 jam.
9. Tambahkan kentang dan merica ke dalam kaldu.
10. Masak selama 15 menit, lalu tambahkan kubis, tomat, dan daun salam.
11. Setelah beberapa saat, besarkan api di bawah kuali hingga shulum mendidih.
12. Tambahkan bawang putih cincang dan bumbu.
13. Tutupi sup dengan penutup dan angkat. Biarkan meresap selama setengah jam.

Pertama-tama celupkan tomat ke dalam air mendidih: ini akan membuat kulitnya lebih mudah terkelupas. Anda bisa menggunakan lemak babi sebagai pengganti lemak babi.

Ahli diet modern telah membuat kemajuan besar dalam studi tentang makan sehat. Berbicara tentang kalori, kolesterol, mengonsumsi protein dan karbohidrat secara terpisah, serta manfaat vegetarian tidak diragukan lagi menjadi topik yang sedang hangat. Namun jika Anda benar-benar peduli dengan kesehatan Anda, maka beralihlah ke masakan nasional masyarakat Anda atau daerah tempat Anda tinggal. Lihatlah lebih dekat dan Anda akan melihat apa itu makanan sederhana, yang tidak memerlukan banyak tenaga untuk menyiapkannya, namun pada saat yang sama, memiliki rasa yang kaya, cerah, dan kandungan kalori yang tinggi. Di Kaukasus, ada hidangan seperti itu Shulum - sup domba yang kaya rasa, makanan tradisional para penggembala. Bangkai domba disembelih, dagingnya dipotong untuk barbekyu, dan tulang dengan sisa daging direbus dalam kuali di atas api, menambahkan kentang, rempah-rempah dan rempah-rempah. Anda bisa menyiapkan sup ini di rumah. Mari kita coba memasak shulum bersama.

Anda akan perlu:

• tulang domba dari satu kaki dengan sisa daging
• bawang bombay 1 buah
• kentang 3-4 buah
• lada hitam bubuk
• kacang polong allspice
• daun salam
• daun ketumbar hijau
• bawang putih

Tidak semua orang menyukai daging domba, ada yang tidak menyukai baunya, ada pula yang tidak menyukai rasanya. Hal ini sering terjadi pada mereka yang belum pernah mencoba daging domba asli, yang cocok untuk dimakan, dan bukan untuk wol. Ya, ternyata domba itu ada dua jenis, dan lebih baik tidak memakan domba yang “wol”, tapi tidak semua domba yang “berdaging” itu baik. Yang penting dagingnya harus muda, nanti Anda akan merasakan keunikan rasa lembut daging ini. Masyarakat Kaukasus dan Asia Tengah, yang telah mengonsumsi daging domba sejak zaman kuno, menganggapnya sebagai produk makanan yang sangat diperlukan. Bukan tanpa alasan Asia dan Kaukasus terkenal dengan jumlah orang yang berusia seratus tahun yang banyak. Karena itu, tanpa ragu, masukkan daging domba ke dalam menu makanan Anda.

Resep foto langkah demi langkah:

Jadi, Anda membeli kaki belakang seekor domba muda. Potong tulangnya. Dari daging buahnya kamu bisa membuat shish kebab dan pilaf terbaik di dunia, kamu bisa memanggangnya di oven ya, dan banyak hal yang bisa diolah dari daging yang luar biasa ini. A tulang dengan sisa daging Isi dengan air dingin (3 l), didihkan, buang busanya, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, daun salam, allspice, dan garam. Tutup panci dengan penutup, sisakan celah agar uap bisa keluar. masak dengan api kecil selama 2 jam. Pastikan kuahnya tidak terlalu mendidih, biarkan sedikit berdeguk, nanti jadinya bening.

Ini adalah seberapa kaya dan kentalnya kaldu yang seharusnya.

Saat kaldu sudah matang, keluarkan tulang dari wajan, buang bawang bombay dan daun salam. Masukkan ke dalam sup kentang, potong dadu besar. Kentang adalah bahan penting dalam shulum. Seringkali sayuran lain ditambahkan ke sup ini (terong, tomat, paprika), tapi saya lebih suka memasak shulum hanya dengan kentang. Saya suka jumlah bahan yang minimal dan rasa alami yang sederhana.

Saat kentang dimasak, yang akan memakan waktu 15-20 menit, keluarkan daging domba dari tulangnya dan potong atau pisahkan dengan tangan menjadi beberapa bagian.

Saat kentang sudah matang, tambahkan daging ke dalam wajan, cicipi garamnya, tambahkan garam bila perlu. Sentuhan akhir - bawang putih dan daun ketumbar, yaitu daun ketumbar untuk menonjolkan semangat bule pada masakan ini. Anda bisa menambahkan bumbu cincang dan bawang putih langsung ke dalam wajan, namun sebaiknya Anda meletakkannya di piring saat disajikan. Tambahkan lebih banyak lada hitam yang baru digiling dan selesai!

Sesederhana itu, tapi cobalah dan Anda akan terkejut betapa lezatnya!

Ingatlah bahwa hidangan daging domba harus dimakan sangat panas dan jangan pernah dicuci dengan minuman dingin. Sahabat domba adalah teh hijau panas.

Selamat makan!

Teman-teman!
Situs ini sudah memiliki lebih banyak hal untuk setiap selera!
Dan sekarang kami memiliki Instagram

Isi Sup bit coklat kemerah-merahan dingin Sup coklat kemerah-merahan dingin dengan mentimun dan telur Sup sayuran dingin dengan jamur Sup dingin dengan mentimun dan susu kental Sup tomat dingin dengan ikan Sup yogurt dingin dengan kacang-kacangan dan mentimun Sup adalah hidangan paling umum yang disiapkan semua ibu rumah tangga. Ada berbagai jenis sup: sup manis, panas, ikan, daging, sup pure, sup dingin, dll. Pilihan terakhir adalah. . . .

Isi Bagaimana cara menyiapkan kholodnik?Kholodnik klasik: resep memasak Kholodnik dengan kefir: resep memasak Kholodnik dengan krim asam: resep memasak Kholodnik dengan yogurt: resep memasak Kholodnik dengan whey: resep memasak Kholodnik dengan kismis dan keju cottage dengan susu : resep masakan Kholodnik manis : resep masakan Kholodnik berbahan dasar coklat kemerah-merahan : resep masakan Bagaimana cara membuat kholodnik rasa yang khas? Di musim panas, terutama saat cuaca sangat panas, hanya sedikit orang yang mau menyantap hidangan panas. Oleh karena itu sepanjang. . . .

Dengan datangnya musim semi yang telah lama ditunggu-tunggu, setiap orang mengalami kekurangan vitamin yang akut. Ini berarti sudah waktunya untuk mengisinya kembali dengan sayuran segar, yang secara bertahap mulai bermunculan di pasar dan rak-rak toko. Dalam artikel kami, kami akan melihat resep salad musim semi paling enak. Salad “Aneka Musim Semi” Untuk menyiapkan salad, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: Acar jamur putih; 300 gram ham; Empat. . . .

Mie adalah lauk paling umum untuk hidangan daging dan sayuran. Terlepas dari kenyataan bahwa saat ini terdapat banyak pilihan produk tepung di toko, terkadang Anda ingin memanjakan diri sendiri dan keluarga dengan mie buatan sendiri. Dalam artikel kami, kami akan melihat cara menyiapkan mie buatan sendiri, serta mempertimbangkan hidangan yang dapat disiapkan dengan menggunakan mie tersebut. Metode memasak. . . .

Shurpa adalah hidangan tradisional Uzbekistan yang terbuat dari daging domba. Ada versi berbeda dari sup oriental ini tergantung daerahnya. Pada artikel kami, kami akan melihat resep membuat shurpa dengan daging domba. Untuk menyiapkan shurpa, Anda harus menggunakan peralatan masak apa pun dengan lapisan anti lengket atau, jika tersedia, kuali. Di wajan ini, dagingnya digoreng terlebih dahulu, a. . . .

20 resep sup terbaik

resep shulum domba dengan foto

2 jam 30 menit

120 kkal

5 /5 (1 )

Sup shulum asal oriental dapat dianggap sebagai sup pria, karena disiapkan selama perjalanan berkemah, di atas api. Sup ini juga dianggap sebagai sup berburu. Kaldunya dibuat dari hasil tangkapan apa pun, bahkan bebek atau ikan. Sekarang saya sarankan Anda membiasakan diri dengan resep klasik shulum domba buatan sendiri dan dengan foto tindakan langkah demi langkah.

Resep shulum ala Hunter

Peralatan dan peralatan dapur

• kompor;
• pot;
• talenan dapur;
• skimmer;
• sendok makan atau sendok.

Bahan-bahan

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Bisa dimasak kaldu daging murni, namun berkat kehadiran bijinya akan menjadi lebih kaya. Di antara berbagai bumbu untuk sup seperti itu, mereka sering menggunakannya jinten, thyme atau hop-suneli. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan cabai rawit.

Persiapan langkah demi langkah

1. Bagi daging domba menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci berisi air dan didihkan.
   
2. Segera setelah air mendidih, kecilkan api dan masak kaldu selama sekitar 1,5-2 jam, keluarkan busa yang dihasilkan secara berkala.
   
3. Saat kaldu sedang dimasak, siapkan sayuran: kupas dan bilas kentang, wortel, bawang bombay, dan bawang putih.
   
4. Sayuran dipotong cukup kasar: wortel dipotong menjadi cincin lebar, kentang berukuran sedang dikirim utuh ke dalam kaldu, dan umbi besar dipotong menjadi dua. Anda juga bisa memasukkan bawang bombay utuh, atau memotongnya menjadi kubus. Bawang putih harus dicincang.
   
5. Anda dapat menghilangkan kulit tomat dengan terlebih dahulu membuat potongan dangkal berbentuk salib pada masing-masing tomat di sisi berlawanan dari tempat batang menempel, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama beberapa menit. menit. Setelah itu, segera bilas tomat dengan air dingin dan pisahkan kulit dari ampasnya dengan mudah. Tomat dipotong dadu.
   
6. Kaldu rebusnya diasinkan, lalu dimasukkan bawang bombay, daun salam dan wortel ke dalamnya, semuanya ditutup dengan penutup.
   
7. Tambahkan kentang setelah 10 menit, daun salam bisa dikeluarkan dari sup.
   
8. Saat kentang hampir matang, tambahkan tomat dan bawang putih, serta bumbu cincang halus jika diinginkan, lalu bumbui sesuai selera. Masak sekitar 5-10 menit lagi.
   
9. Biarkan sup yang sudah jadi diseduh di bawah tutupnya selama 15-25 menit.
   

Resep video untuk shulum “gaya berburu”

Seperti yang terlihat dari uraian resepnya, pembuatan shulum tidak memerlukan teknologi khusus, jika tidak sup ini tidak akan begitu populer di kondisi berkemah. Tonton video resep shulum klasik yang dibuat di rumah.

Shulum dari Anak Domba. Edisi #236

Shulyum domba buatan sendiri adalah sup berburu yang sangat lezat! Mudah dimasak!
#shulum #lamb shulum #memasak shulum #shurpa

https://i.ytimg.com/vi/8OpfF0OOdFc/sddefault.jpg

https://youtu.be/8OpfF0OOdFc

24-05-2017T05:03:52.000Z

Jika Anda masih memasak shulum di luar ruangan, disarankan tambahkan sayuran bahkan sebelum kentang benar-benar matang, sehingga matang dengan baik, atau langsung hancur menjadi piring, karena dalam kondisi penyimpanan makanan yang sulit, sup dapat berfermentasi.

Bagaimana cara melayani

Sajikan sup hangat. Bisa dipotong bawang segar, taruh sedikit di dasar piring, lalu tuangkan sebagian kuahnya. Iringan yang luar biasa akan menjadi kerupuk atau crouton.

Opsi persiapan dan pengisian lainnya dimungkinkan

Sulit untuk dibawa saat berburu atau hiking tomat Oleh karena itu, inovasi ini dapat dikaitkan dengan metode memasak rumahan. Sebagai tambahan sayuran, mereka dapat ditambahkan dengan aman ke dalam sup. terong dan paprika.

Kesimpulan

Hidangan paling variatif, menarik dan lezat bisa diolah dari daging domba sesuai resep dari berbagai negara! Cari tahu cara mempersiapkannya. Orang Uzbek juga menciptakan hidangan penyelamat yang luar biasa dengan resep langkah demi langkah yang sangat mudah diikuti untuk menyiapkan lamb lagman. Lihatlah resep dari perwakilan masakan Georgia - sup kharcho domba klasik dengan nasi. Rasanya cukup pedas, dan jika karena alasan tertentu Anda terpaksa menolak memakannya (walaupun Anda selalu bisa menghilangkan rasa pedasnya sendiri-sendiri), maka orang lain akan membantu Anda, dan Anda pasti akan memilih yang cocok terinspirasi dari oriental. sup sesuai selera Anda!

Pastikan untuk membagikan kesan Anda tentang hidangan yang Anda siapkan hari ini, karena bagi banyak pembaca, sup ini adalah sebuah penemuan - mungkin seseorang mencobanya sekali dan memutuskan untuk memasaknya sendiri, atau seseorang bahkan secara tidak sengaja menemukan resep ini saat mencari sesuatu yang baru untuk Anda. menu hidangan pertama. Oleh karena itu, ulasan Anda pasti bermanfaat!

Ini disebut sup daging nasional Uzbekistan. Secara tradisional dibuat dari daging domba dalam kuali di atas api, tetapi bisa juga dimasak di rumah dengan daging apa saja. Mari kita lihat cara menyiapkan shulum yang benar.

Resep shulum domba

Bahan-bahan:

• daging domba – 800 g;
• kentang – 3 buah;
• terong – 2 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• air matang – 4 liter;
• paprika – 2 buah;
• tomat – 2 buah;
• daun ketumbar, kemangi - opsional;
• cabai - 1 buah;
• bawang putih – 3 siung;
• garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan

Bagaimana cara memasak shulum domba? Kami mencuci daging, memasukkannya ke dalam panci, mengisinya dengan air dan menaruhnya di atas api besar. Saat air mendidih, kecilkan api menjadi rendah, tutup dengan penutup dan masak daging domba selama 1,5 jam, keluarkan busa yang dihasilkan secara berkala dengan sendok. Cuci sayuran, kupas dan potong dadu kecil. Kemudian tambahkan kentang, terong, dan bawang bombay ke dalam kaldu dan masak selama 15 menit. Lalu masukkan tomat dan paprika. Potong bawang putih atau peras melalui alat press, dan cincang halus cabai dan rempah-rempah. Tambahkan semuanya ke dalam sup dan aduk. Sekarang bumbui shulum dengan garam dan rempah-rempah. Matikan api dan biarkan sup terendam di bawah tutupnya selama 30 menit. Sajikan panas, ditaburi bumbu cincang halus.

Resep shulum daging babi

Bahan-bahan:

• air – 4 liter;
• daging babi dengan tulang – 1 kg;
• bit – 2 buah;
• kentang – 3 buah;
• bawang – 1 buah;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
• daun ketumbar hijau - opsional.

Persiapan

Bagaimana cara menyiapkan shulum? Kami mencuci daging babi, mengeringkannya dengan handuk, memotongnya menjadi potongan besar dan memasukkannya ke dalam panci. Selanjutnya isi daging dengan air, nyalakan api sedang dan didihkan. Garam kaldu secukupnya dan masak selama kurang lebih 3 jam, hingga daging babi empuk dan mulai hancur. Keluarkan busa secara berkala. Cuci kentang dan bit, kupas dan potong-potong besar. Sekitar 30 menit sebelum daging siap, masukkan sayuran tersebut ke dalam kaldu, tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya. Kupas bawang bombay dan masukkan ke dalam kaldu mendidih. Masak sup selama sekitar 30 menit, lalu angkat bawang bombay dengan hati-hati dan buang. Tuang shulum yang sudah jadi ke dalam piring yang dalam, taburi dengan daun ketumbar cincang dan sajikan segera.

Shulum Daging Sapi

Bahan-bahan:

• daging sapi – 400 g;
• paprika – 2 buah;
• kentang – 7 buah;
• tomat – 2 buah;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• bawang hijau - secukupnya;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• tarragon - secukupnya;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Persiapan

Kupas bawang bombay dan wortel, cuci dan keringkan. Kami mencuci daging sapi dan memotongnya menjadi potongan besar. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel di parutan kasar. Goreng sayuran dalam wajan dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan potongan daging, tuang air matang dan biarkan mendidih. Panaskan semuanya hingga mendidih, kecilkan api dan tambahkan bumbu dan garam secukupnya. Aduk rata, tutup dengan penutup dan masak sup selama sekitar 1 jam. Kupas kentang, cuci bersih dan potong menjadi irisan yang cukup besar dan rata. Cuci paprika manis, buang bijinya dan potong-potong. Potong tomat menjadi kubus dan tambahkan semua sayuran ke dalam daging, tambahkan air dan masak sup selama 15 menit sampai kentang matang sepenuhnya. Tambahkan daun bawang cincang halus dan tarragon. Matikan api, angkat panci dari kompor dan biarkan masakan diseduh selama 30 menit. Sebelum disajikan, tuangkan shulum ke dalam piring yang dalam, taburi dengan bumbu dan undang semua orang untuk makan malam.

Selamat makan!