Kentang goreng buatan sendiri lebih enak, lebih alami, dan lebih murah dibandingkan McDonald's. Cara memasak kentang goreng yang benar di rumah. Apa Sebenarnya Isi Kentang Goreng McDonald's?

Tampaknya, siapa di antara kita yang belum pernah mencoba kentang goreng seumur hidup? Tapi tidak semua orang tahu siapa yang menemukan hidangan lezat seperti itu! Akan lebih tepat bila dikatakan bahwa hanya sedikit orang yang mengetahuinya, dan bahkan mereka pun bingung mengenai kebenaran informasi mereka!

Meskipun hal ini sama sekali tidak mempengaruhi popularitas hidangan ini - di setiap restoran atau kafe Anda akan melihatnya di menu, di bagian “Lauk Pauk”. Kentang goreng goreng terlihat enak di meja baik pada hari kerja maupun selama hari libur. Hidangan renyah dengan kulit goreng dan bagian tengah yang lembut ini disukai oleh orang dewasa dan anak-anak! Selain itu, masakan ini disiapkan dengan sangat cepat dan efisien sehingga memenangkan cinta semua koki di dunia. Satu-satunya kelemahan hidangan ini adalah kandungan kalorinya yang tinggi! Namun hal itu tidak menghentikan kita untuk menikmati seporsi kentang goreng yang lezat!

Membuat kentang goreng di rumah sama sekali tidak sulit. Setelah kentang dikupas, potong dadu berukuran sedang, cuci (atau lebih baik lagi, rendam, terutama varietas bertepung) dalam air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.

Kemudian tuangkan minyak sayur ke dalam wajan penggorengan atau deep fryer, sedemikian rupa sehingga kentang mengapung bebas di dalamnya selama penggorengan, dan goreng irisan kentang di dalamnya dalam porsi. Setelah menangkap kentang yang sudah jadi dengan sendok berlubang, letakkan di piring. Pertama-tama harus dilapisi dengan serbet, yang akan mengumpulkan sisa lemak dari kentang. Garam kentang goreng langsung di piring sebelum disajikan.

Kentang goreng - persiapan makanan

Untuk mendapatkan kentang goreng yang enak dan renyah, penting untuk memilih kentang yang tepat. Ini harus berupa kentang matang yang cukup besar. Kentang muda tidak akan menjadi hidangan, karena tidak memiliki rasa atau kepadatan yang diinginkan. Selain itu, Anda sebaiknya tidak menggunakan jenis kentang goreng yang banyak mengandung pati untuk memasak, karena akan cepat melunak setelah digoreng.

Penyiapan kentang untuk digoreng diawali dengan pemilihan umbi kentang dengan bentuk yang diinginkan, bebas dari cacat dan kerusakan. Kemudian kita cuci bersih, kupas dan potong dadu panjang dengan ukuran 1x1 cm.Setelah hasil kubus kentang dicuci dengan air mengalir, keringkan hingga bersih dengan tisu atau serbet. Kentang kami siap digoreng!

Untuk 4 porsi kentang renyah, Anda membutuhkan:

- 4 kentang besar;

- 3-4 sejumput garam;

- 150 gram tepung;

- 200 ml minyak sayur.

Setuju, daftar bahan-bahan penting ada di hampir setiap rumah! Dalam resepnya, kentang goreng dilapisi tepung roti lalu digoreng dengan minyak panas. Dengan cara ini, kentang akan selalu memiliki kulit yang renyah dan warna emas yang menggugah selera setelah digoreng! Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman atau pemula yang mengambil langkah pertama di bidang ini akan berhasil.

Kupas umbi kentang dan bilas dengan air. Jika perlu, hilangkan semua komedo dan kotoran. Untuk memotong kentang menjadi potongan-potongan yang rapi, ada banyak alat, tetapi jika Anda tidak punya, potong kentang menjadi beberapa lapisan, lalu potong-potong.

Tempatkan kentang cincang dalam wadah dengan sisi tinggi, taburi garam dan tepung terigu di atasnya. campur semuanya sehingga setiap potongan kentang dilapisi garam dan tepung.

Panaskan minyak sayur dalam panci atau penggorengan yang dalam dan masukkan potongan kentang ke dalamnya, usahakan turunkan dalam porsi sehingga seluruh bagian kentang terendam minyak mendidih. Anda tidak boleh langsung menambahkan seluruh massa kentang ke dalam panci - sedotan akan saling menempel dan tidak matang. Selama proses perlakuan panas, Anda akan melihat bagaimana irisan kentang goreng mulai berwarna keemasan - pada tahap ini kentang perlu dicampur dengan spatula, berhati-hatilah agar tidak merusaknya, dan goreng selama sekitar 1 menit lagi. Kemudian, dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan kentang goreng dari wadahnya ke atas tisu atau serbet agar lemak berlebihnya hilang, dan tambahkan kentang porsi kedua ke dalam minyak mendidih. Perlu diingat bahwa dalam 1 porsi minyak Anda hanya bisa menggoreng 1-2 porsi kentang yang dilapisi tepung roti, karena karsinogen kemudian menumpuk di dalamnya, yang juga masuk ke dalam kentang. Jangan berhemat pada kesehatan Anda!

Sajikan kentang goreng panas namun sedikit rendah lemak dengan saus apa pun - kentang ini akan melengkapinya dengan sempurna dan menambah rasa gurih! Selamat makan!

4 porsi kentang goreng renyah adalah penghematan yang sederhana! Dan, meskipun bagian terbesar dari biaya resep di dalamnya ditempati oleh minyak sayur, biaya hidangannya masih cukup rendah:

- 4 kentang - 12 rubel;

- 150 g tepung - 3 rubel;

— 200 ml minyak sayur — 12 gosok.

Total: biaya empat porsi adalah 27 rubel, dan biaya satu adalah 7 rubel. Bukankah ini ramah anggaran? Sama seperti Anda baru saja melihat ini dengan jelas. Selain itu, kentang yang dimasak di rumah akan jauh lebih sehat daripada kentang goreng yang dimasak di tempat makan cepat saji - di sana Anda tidak akan bisa mengatur “kemurnian” dan penggantian minyak sayur!

Siapkan resep lezat bersama kami dan belanjakan uang yang Anda simpan untuk kesenangan Anda!

Resep Goreng Perancis Lainnya
Resep 1: Kentang goreng klasik

Jika Anda penggemar kentang goreng cepat saji, resep ini cocok untuk Anda. Kentang yang diolah menurut resep ini ternyata persis seperti yang disajikan untuk Anda, misalnya di McDonald's. Oleh karena itu, dengan resep kami Anda bisa menikmati hidangan favorit Anda di rumah.

Bahan-bahan:

7 kentang sedang;
300 gram. minyak sayur;
garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Setelah kentang dikupas dan dicuci, potong dadu dan keringkan dengan serbet.

2. Tuangkan minyak sayur pilihan Anda ke dalam panci atau wadah dalam lainnya dan panaskan.

3. Masukkan kentang dalam porsi kecil ke dalam penggorengan, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan masukkan ke dalam saringan dengan sendok berlubang. Jika minyak sudah habis, letakkan di piring. Baru setelah itu tambahkan garam dan sajikan panas.

Resep 2: Kentang goreng dengan putih telur

Jika Anda menyukai kentang goreng, tetapi membatasi diri pada makanan yang digoreng, resep ini pasti akan berguna. Kentang ini dapat diberikan dengan aman bahkan kepada anak-anak, dan warnanya sangat coklat keemasan dan renyah, singkatnya, seperti kita menyukai kentang goreng.

Bahan-bahan:

7 kentang;
putih dari 2 butir telur;
garam dan paprika secukupnya.

Metode memasak:

1. Setelah kentang dicuci dan dikupas, potong dadu setebal 1 cm.

2. Kocok perlahan putih telur dengan garam. Tuang ke dalam kentang yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga setiap blok tertutup protein.

3. Panaskan oven dengan baik. Lapisi loyang dengan kertas roti, letakkan kentang di atasnya dan taburkan paprika di atasnya. Tempatkan loyang di dalam oven dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas.

Resep 3: Kentang Goreng Diet

Resep lain untuk kentang goreng untuk mereka yang menyukainya, tetapi merasa ngeri memikirkan berapa banyak kalori dan bahaya kesehatan yang mereka dapatkan dengan seporsi hidangan yang diinginkan. Cara memasak ini membutuhkan sedikit lemak, namun mengandung bumbu yang memberikan sedikit rasa pedas pada kentang goreng.

Bahan-bahan:

1 kg kentang;
50 gram. kasar. minyak;
50 gram. tepung roti;
masing-masing 1 sdt bubuk paprika manis dengan jintan bubuk;
sejumput cabai merah bubuk
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Metode memasak:

1. Setelah kentang dicuci dan dikupas, potong menjadi 8 bagian dan keringkan dengan serbet atau handuk kertas. Tempatkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar, taburi dengan minyak dan aduk rata hingga minyak menutupi seluruh irisan secara merata.

2. Di wadah lain, campur tepung panir dengan paprika bubuk, lada merah dan hitam, jinten dan garam. Celupkan kentang ke dalam tepung pedas yang dihasilkan.

3. Setelah oven dipanaskan dengan baik dan loyang ditutup dengan kertas roti, letakkan irisan kentang di atasnya dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam oven. Balik sesekali, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar setengah jam sampai berwarna keemasan dan renyah. Sajikan panas.

Kentang goreng - tips berguna dari koki berpengalaman

Kentang harus dikeringkan secara menyeluruh dengan tisu atau serbet sebelum direndam dalam minyak. Jika tidak, minyak yang bersentuhan dengan kentang basah mungkin akan memercik dan membuat Anda terbakar.

Saat menyiapkan kentang goreng, preferensi harus diberikan pada minyak olahan (sebaiknya yang dihilangkan baunya). Selain itu, minyaknya bisa berupa bunga matahari atau zaitun, biji kapas atau jagung - singkatnya, sesuai keinginan Anda, dan hidangan yang sudah jadi juga akan memiliki sedikit rasa.

Bagaimana cara menentukan bahwa minyak dalam wajan telah memanas hingga mencapai suhu yang diinginkan? Ini sangat sederhana - dengan hati-hati masukkan sepotong kecil kentang ke dalamnya dan perhatikan. Jika kentang langsung mengapung ke permukaan dikelilingi gelembung minyak mendidih, berarti sudah waktunya menambahkan kentang yang sudah disiapkan untuk digoreng. Jika tidak, maka Anda perlu melanjutkan pemanasan.

Kentang goreng harus diasinkan setelah matang, jika tidak maka kentang tidak akan renyah. Pilihan terbaik adalah melakukan ini saat Anda mengeluarkan kentang dari wajan ke piring, sebelum disajikan.

Resep lainnya dengan kentang

• kentang goreng
• Kentang dalam krim asam
• kentang perancis
• Kentang dalam slow cooker
• Pancake kentang
• gila kentang
• Pangsit kentang
• Kentang gaya pedesaan
• Kentang rebus dengan daging
• Kentang dalam pot dengan daging
• Kentang dengan daging dalam slow cooker
• Kentang dengan daging
• Makarel dengan kentang
• Ayam dengan kentang dalam panci
• Kentang dengan jamur

Anda dapat menemukan resep yang lebih menarik lagi di halaman utama bagian Memasak

Cari tahu juga...

• Agar seorang anak tumbuh kuat dan cekatan, ia membutuhkan hal ini
• Cara terlihat 10 tahun lebih muda dari usia Anda
• Cara menghilangkan garis ekspresi
• Cara menghilangkan selulit selamanya
• Cara menurunkan berat badan dengan cepat tanpa diet atau fitnes

Kentang goreng goreng terlihat enak di meja baik pada hari kerja maupun selama hari libur. Hidangan renyah dengan kulit goreng dan bagian tengah yang lembut ini disukai oleh orang dewasa dan anak-anak! Selain itu, masakan ini disiapkan dengan sangat cepat dan efisien sehingga memenangkan cinta semua koki di dunia. Satu-satunya kekurangan dari hidangan ini adalah kandungan kalorinya yang tinggi! Namun hal itu tidak menghentikan kita untuk menikmati seporsi kentang goreng yang lezat!

Membuat kentang goreng di rumah sama sekali tidak sulit. Setelah kentang dikupas, potong dadu berukuran sedang, cuci (atau lebih baik lagi, rendam, terutama varietas bertepung) dalam air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.
Kemudian tuangkan minyak sayur ke dalam wajan penggorengan atau deep fryer, sedemikian rupa sehingga kentang mengapung bebas di dalamnya selama penggorengan, dan goreng irisan kentang di dalamnya dalam porsi. Setelah menangkap kentang yang sudah jadi dengan sendok berlubang, letakkan di piring. Pertama-tama harus dilapisi dengan serbet, yang akan mengumpulkan sisa lemak dari kentang. Garam kentang goreng langsung di piring sebelum disajikan.

Kentang goreng - persiapan makanan

Untuk mendapatkan kentang goreng yang enak dan renyah, penting untuk memilih kentang yang tepat. Ini harus berupa kentang matang yang cukup besar. Kentang muda tidak akan menjadi hidangan, karena tidak memiliki rasa atau kepadatan yang diinginkan. Selain itu, Anda sebaiknya tidak menggunakan jenis kentang goreng yang banyak mengandung pati untuk memasak, karena akan cepat melunak setelah digoreng.
Penyiapan kentang untuk digoreng diawali dengan pemilihan umbi kentang dengan bentuk yang diinginkan, bebas dari cacat dan kerusakan. Kemudian kita cuci bersih, kupas dan potong dadu panjang dengan ukuran 1x1 cm.Setelah hasil kubus kentang dicuci dengan air mengalir, keringkan hingga bersih dengan tisu atau serbet. Kentang kami siap digoreng!
Untuk 4 porsi kentang renyah, Anda membutuhkan:
- 4 kentang besar;
- 3-4 sejumput garam;
- 150 gram tepung;
- 200 ml minyak sayur.

Setuju, daftar bahan-bahan penting ada di hampir setiap rumah! Dalam resepnya, kentang goreng dilapisi tepung roti lalu digoreng dengan minyak panas. Dengan cara ini, kentang akan selalu memiliki kulit yang renyah dan warna emas yang menggugah selera setelah digoreng! Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman atau pemula yang mengambil langkah pertama di bidang ini akan berhasil.
Kupas umbi kentang dan bilas dengan air. Jika perlu, hilangkan semua komedo dan kotoran. Untuk memotong kentang menjadi potongan-potongan yang rapi, ada banyak alat, tetapi jika Anda tidak punya, potong kentang menjadi beberapa lapisan, lalu potong-potong.

Tempatkan kentang cincang dalam wadah dengan sisi tinggi, taburi garam dan tepung terigu di atasnya. campur semuanya sehingga setiap potongan kentang dilapisi garam dan tepung.

Panaskan minyak sayur dalam panci atau penggorengan yang dalam dan masukkan potongan kentang ke dalamnya, usahakan turunkan dalam porsi sehingga seluruh bagian kentang terendam minyak mendidih. Anda tidak boleh langsung menambahkan seluruh massa kentang ke dalam panci - sedotan akan saling menempel dan tidak matang. Selama proses perlakuan panas, Anda akan melihat bagaimana irisan kentang goreng mulai berwarna keemasan - pada tahap ini kentang perlu dicampur dengan spatula, berhati-hatilah agar tidak merusaknya, dan goreng selama sekitar 1 menit lagi. Kemudian, dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan kentang goreng dari wadahnya ke atas tisu atau serbet agar lemak berlebihnya hilang, dan tambahkan kentang porsi kedua ke dalam minyak mendidih. Perlu diingat bahwa dalam 1 porsi minyak Anda hanya bisa menggoreng 1-2 porsi kentang yang dilapisi tepung roti, karena karsinogen kemudian menumpuk di dalamnya, yang juga masuk ke dalam kentang. Jangan berhemat pada kesehatan Anda!

Sajikan kentang goreng panas namun sedikit rendah lemak dengan saus apa pun - kentang ini akan melengkapinya dengan sempurna dan menambah kepedasan pada rasanya! Selamat makan!

4 porsi kentang goreng renyah adalah penghematan yang sederhana! Dan, meskipun bagian terbesar dari biaya resep di dalamnya ditempati oleh minyak sayur, biaya hidangannya masih cukup rendah:
- 4 kentang - 12 rubel;
- 150 g tepung - 3 rubel;
- 200 ml minyak sayur - 12 rubel.
Total: biaya empat porsi adalah 27 rubel, dan biaya satu adalah 7 rubel. Bukankah ini ramah anggaran? Sama seperti Anda baru saja melihat ini dengan jelas. Selain itu, kentang yang dimasak di rumah akan jauh lebih sehat daripada kentang goreng yang dimasak di tempat makan cepat saji - di sana Anda tidak akan bisa mengatur “kemurnian” dan penggantian minyak sayur!
Siapkan resep lezat bersama kami dan belanjakan uang yang Anda simpan untuk kesenangan Anda!

Resep Goreng Perancis Lainnya

Resep 1: Kentang goreng klasik
Jika Anda penggemar kentang goreng cepat saji, resep ini cocok untuk Anda. Kentang yang diolah menurut resep ini ternyata persis seperti yang disajikan untuk Anda, misalnya di McDonald's. Oleh karena itu, dengan resep kami Anda bisa menikmati hidangan favorit Anda di rumah.
Bahan-bahan:
7 kentang sedang;
300 gram. minyak sayur;
garam secukupnya.
Metode memasak:
1. Setelah kentang dikupas dan dicuci, potong dadu dan keringkan dengan serbet.
2. Tuangkan minyak sayur pilihan Anda ke dalam panci atau wadah dalam lainnya dan panaskan.
3. Masukkan kentang dalam porsi kecil ke dalam penggorengan, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan masukkan ke dalam saringan dengan sendok berlubang. Jika minyak sudah habis, letakkan di piring. Baru setelah itu tambahkan garam dan sajikan panas.

Resep 2: Kentang goreng dengan putih telur

Jika Anda menyukai kentang goreng, tetapi membatasi diri pada makanan yang digoreng, resep ini pasti akan berguna. Kentang ini dapat diberikan dengan aman bahkan kepada anak-anak, dan warnanya sangat coklat keemasan dan renyah, singkatnya, seperti kita menyukai kentang goreng.
Bahan-bahan:
7 kentang;
putih dari 2 butir telur;
garam dan paprika secukupnya.
Metode memasak:
1. Setelah kentang dicuci dan dikupas, potong dadu setebal 1 cm.
2. Kocok perlahan putih telur dengan garam. Tuang ke dalam kentang yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga setiap blok tertutup protein.
3. Panaskan oven dengan baik. Lapisi loyang dengan kertas roti, letakkan kentang di atasnya dan taburkan paprika di atasnya. Tempatkan loyang di dalam oven dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas.

Resep 3: Kentang Goreng Diet

Resep lain untuk kentang goreng untuk mereka yang menyukainya, tetapi merasa ngeri memikirkan berapa banyak kalori dan bahaya kesehatan yang mereka dapatkan dengan seporsi hidangan yang diinginkan. Cara memasak ini membutuhkan sedikit lemak, namun mengandung bumbu yang memberikan sedikit rasa pedas pada kentang goreng.
Bahan-bahan:
1 kg kentang;
50 gram. kasar. minyak;
50 gram. tepung roti;
masing-masing 1 sdt bubuk paprika manis dengan jintan bubuk;
sejumput cabai merah bubuk
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Metode memasak:
1. Setelah kentang dicuci dan dikupas, potong menjadi 8 bagian dan keringkan dengan serbet atau handuk kertas. Tempatkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar, taburi dengan minyak dan aduk rata hingga minyak menutupi seluruh irisan secara merata.
2. Di wadah lain, campur tepung panir dengan paprika bubuk, lada merah dan hitam, jinten dan garam. Celupkan kentang ke dalam tepung pedas yang dihasilkan.
3. Setelah oven dipanaskan dengan baik dan loyang ditutup dengan kertas roti, letakkan irisan kentang di atasnya dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam oven. Balik sesekali, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih setengah jam hingga berwarna keemasan dan renyah. Sajikan panas. Kentang harus dikeringkan secara menyeluruh dengan tisu atau serbet sebelum direndam dalam minyak. Jika tidak, minyak yang bersentuhan dengan kentang basah mungkin akan memercik dan membuat Anda terbakar.
Saat menyiapkan kentang goreng, preferensi harus diberikan pada minyak olahan (sebaiknya yang dihilangkan baunya). Selain itu, minyaknya bisa berupa bunga matahari atau zaitun, biji kapas atau jagung - singkatnya, sesuai keinginan Anda, dan hidangan yang sudah jadi juga akan memiliki sedikit rasa.
Bagaimana cara menentukan bahwa minyak dalam wajan telah memanas hingga mencapai suhu yang diinginkan? Ini sangat sederhana - dengan hati-hati masukkan sepotong kecil kentang ke dalamnya dan perhatikan. Jika kentang langsung mengapung ke permukaan, dikelilingi gelembung-gelembung minyak mendidih, berarti sudah waktunya kentang yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalamnya untuk digoreng. Jika tidak, maka Anda perlu melanjutkan pemanasan.
Kentang goreng harus diasinkan setelah matang, jika tidak maka kentang tidak akan renyah. Pilihan terbaik adalah melakukan ini saat Anda mengeluarkan kentang dari wajan ke piring, sebelum disajikan.

Apakah Anda tertarik untuk melihat ke belakang mesin kasir McDonald's dan melihat bagaimana makanan disiapkan? Mengapa semuanya disajikan begitu cepat? Itu mudah. Itu mudah. Seorang pekerja di McDonald's berubah menjadi mesin tanpa pikiran, diciptakan untuk membunuh, yang bekerja seperti jam, dan bersama-sama mereka mewakili semacam SkyNet, yang semakin menembus ke dalam pikiran kita. Sejujurnya saya akui bahwa pikiran saya bersih dari infeksi ini (yah, saya hanya tidak memahami antrian dan wajah bahagia dengan Big Mac dan burger keju lainnya). Saya sendiri sudah hampir tiga dekade ke Mak, hanya paling banyak 5 kali, tidak mengesankan.

TUJUAN STASIUN: Untuk mengesankan setiap pelanggan dengan kentang goreng berkualitas unggul.
SEBELUM MULAI BEKERJA

• Periksa penampilannya. Rambut Anda harus diselipkan di bawah pelindung, seragam Anda harus bersih dan disetrika, dan lencana Anda harus terpasang di tempatnya.
• Cuci tangan Anda. Gunakan sabun pembasmi kuman. Cuci tangan hingga siku selama lebih dari 20 detik.
• Periksa tingkat stok. Pastikan Anda memiliki persediaan kentang goreng, kemasan, dan penggorengan yang cukup.
• Periksa peralatan Anda. Periksa apakah alat penggoreng menyala, ketinggian penggorengan, dan kondisi keranjang. Jangan gunakan keranjang yang mengalami kerusakan mekanis. Tersedia: pengocok garam, pengocok garam cadangan, sendok berlubang, sendok goreng perancis.
• Pilih mode operasi. Tinjau pesanan produksi. Dengan memvariasikan interval waktu antara merendam keranjang di bak mandi, pilih mode pengoperasian yang sesuai dengan arus pengunjung.

MEMASAK GORENG

• Periksa suhunya. Pastikan alat penggoreng udara Anda disetel ke suhu pra-memasak yang benar yaitu 168 derajat.
• Ambil sekeranjang produk setengah jadi. Ambil sekeranjang kentang yang sudah dikemas sebelumnya dari rak atau tempat mesin pengepakan, dengan memastikan kebijakan masuk pertama, keluar pertama.
• Tempatkan keranjang di bak mandi. Tempatkan sekeranjang kentang mentah di penggorengan yang paling dekat dengan area pengemasan. Jangan merendam 2 keranjang dalam bak mandi yang sama secara bersamaan. Gunakan bak lain atau tunggu hingga pengatur waktu pertama mati (30 detik) sebelum memasukkan keranjang kedua ke dalam bak yang sama. Mulai pengatur waktu.
• Kocok keranjangnya. Saat bunyi bip pertama dari komputer “SHAKE”, angkat keranjang di atas penggorengan dan kocok kentang 3-4 kali, sehingga produk setengah jadi tidak saling menempel dan memastikan pemasakan merata di seluruh permukaan kentang.
• Siapkan tempat untuk kentang. Gunakan bagian baki pengisi yang berbeda untuk menampung kentang jadi yang berbeda-beda. Jangan mencampur kentang dari batch sebelumnya dengan kentang segar yang akan Anda tambahkan ke dalam nampan.
• Keluarkan keranjangnya. Saat sinyal pengatur waktu muncul, keluarkan keranjang berisi kentang yang sudah jadi. Biarkan penggorengan mengering selama 5-10 detik.
• Periksa jenis produk. Saat lemak dalam terkuras, segera periksa warna produknya. Warnanya harus coklat keemasan.
• Tuangkan kentang. Goyangkan perlahan keranjang di atas penggorengan dan tuangkan kentang ke dalam nampan pengemasan, beri tahu pengemas. JANGAN CAMPUR BATCH SEBELUMNYA DENGAN BATCH BARU. Gantungkan keranjang kosong di atas bak mandi agar keranjang tidak mengganggu prosedur memasak.
• Garam kentang segera. Garam kentang segera setelah diletakkan di atas nampan. Pastikan lubang pada tempat garam bersih. Balikkan pengocok garam di atas kentang. Jangan mengocok atau memindahkannya karena setiap kali Anda membaliknya dengan benar, garam akan keluar dalam jumlah yang tepat.

Saat mengemas produk setengah jadi ke dalam keranjang secara manual:

Untuk empat keranjang - untuk satu keranjang produk jadi, putar pengocok garam 2 kali.

Untuk enam dan delapan keranjang - untuk satu keranjang produk jadi, balikkan tempat garam sekali.

Saat mengemas produk setengah jadi menggunakan mesin pengisi:

350 dan 450 gram - untuk satu keranjang produk jadi, balikkan pengocok garam sekali.

700 gram - untuk satu keranjang produk jadi, balikkan tempat garam dua kali.

Garam kentang di sudut baki pengemasan paling jauh dari penggorengan.

• Balikkan kentang. Ambil sesendok kentang dan tuangkan secara “free flow” ke dalam nampan. Lakukan ini dengan kentang yang sudah jadi sebanyak 2-3 kali. Aduk kentang dengan hati-hati agar tidak rusak.
• Pindahkan gerobak. Keluarkan keranjang kosong yang sudah ditiriskan minyak gorengnya dan letakkan di rak atau di mesin pengisi.

KEMASAN GORENG SIAP

• Kemas kentang yang sudah jadi ke dalam kantong/kotak dengan ukuran yang diinginkan. Masukkan sendok ke dalam kantong/kotak dengan ukuran yang sesuai. Mulai dari tepi depan baki isian, ambil kentang sesuai jumlah yang diinginkan. Kocok perlahan sendok yang sudah diisi dari sisi ke sisi sehingga semua irisan diarahkan secara vertikal ke bagian bawah kantong atau kotak. Angkat tangan Anda yang memegang sendok ke posisi vertikal dan biarkan kentang masuk ke dalam kantong. Jangan memaksa kentang masuk ke dalam kantong atau membenturkan bagian bawah kantong ke nampan. Letakkan sekantong kentang di tempat sampah, lalu keluarkan sendoknya.
• Tempatkan kantong kentang di tempat penyimpanan. Tempatkan kantong kentang yang sudah jadi di tempat penyimpanan (berjajar menjauhi Anda dan menjauhi tepi baki pengemasan), pastikan urutan perputaran kentang benar sesuai aturan “ Yang pertama datang - yang pertama pergi».
• Pantau waktu penyimpanan kentang goreng yang sudah jadi. Kontrol waktu penyimpanan lima menit kentang goreng siap pakai di komputer atau gunakan pengatur waktu jam. Setelah masa simpannya habis, kentang harus dibuang.
• Kontrol kualitas kentang goreng yang sudah jadi. Buang kentang yang ada matanya, yang terlalu matang, dll. ke dalam keranjang sampah.

KEMASAN DALAM KERANJANG

• Buka paketnya.Cetak tepi atas tas sepenuhnya. Jangan merusak kentang.
• Isi hoppernya.Buka tutup hoppernya. Tuang ke dalam kantong pertama, sebarkan kentang secara merata dari kiri ke kanan di dalam hopper yang memanjang ke dalam hopper. Kentang harus disebar secara merata dengan ketebalan yang sama. Tuang bungkusan kedua dari kanan ke kiri. Saat Anda menuangkan sisa kantong, gantilah arah gerakan dari kiri ke kanan, lalu dari kanan ke kiri, hingga Anda mengisi corong ke tingkat yang diinginkan. Jangan mengisi baki melebihi pinggirannya.
• Siapkan keranjang.Sebelum Anda mulai mengemas kentang, keluarkan sisa kentang matang dari keranjang.
• Isi keranjangnya.Tutup hopper dengan penutup. Amankan keranjang kosong ke rel atas. Tetapkan berat kentang yang diinginkan berdasarkan kebutuhan produksi. Ingatlah bahwa waktu pencairan kentang mentah di dalam wadah adalah 30 menit. Jika mesin pengisi dengan freezer internal digunakan, umur simpannya adalah 2 jam.
• Amati umur simpan.Setelah masa simpannya habis, kentang mentah harus dibuang.

Isi keranjangnya. Dalam dua batch, isi secara merata setidaknya 4 keranjang dari satu paket/kantong kentang beku.

• Ketika masuknya pengunjung rendah.Selama periode penurunan permintaan, masaklah lebih sering, bagi satu kantong kentang menjadi 6-8 keranjang. Ingatlah bahwa waktu pencairan kentang mentah di rak adalah 30 menit. Setelah masa simpannya habis, kentang mentah harus dibuang.

TUGAS DI STASIUN

• Bersihkan saat Anda bekerja.Gunakan lap (atau handuk kertas) kering yang telah didesinfeksi untuk menjaga stasiun tetap bersih. Berikan perhatian khusus pada kebersihan cermin dan kaca. Gunakan kain bersih yang didesinfeksi untuk menyeka bagian atas dan samping stasiun serta pintu stasiun. Sapu dan cuci lantai seperlunya, diikuti dengan disinfeksi tangan wajib. Gunakan sendok berlubang jaring untuk menghilangkan remah-remah dari penggorengan.
• Disinfeksi tangan.Cuci tangan Anda sesuai dengan protokol yang ditetapkan selama giliran kerja Anda. Setiap kali setelah kontak dengan produk setengah jadi mentah, bersihkan tangan Anda dengan handuk yang didesinfeksi.
• Permintaan spesial.Permintaan khusus, seperti kentang tanpa garam, harus diakomodasi dengan cepat dan sopan.
• Mempertahankan jumlah produksi yang optimal di stasiun. Beri tahu manajer terlebih dahulu tentang perlunya mengisi kembali stok produk setengah jadi. Ketika tingkat penggorengan turun di bawah tanda di dinding bak, tambahkan penggorengan. Gunakan mode memasak yang optimal.
• Tanggung jawab tambahan. Membantu pekerja di stasiun tetangga.
• Laporkan masalah. Laporkan masalah apa pun pada produk atau peralatan kepada manajer Anda.
• Keamanan. Ikuti tindakan pencegahan keselamatan di tempat kerja. Ketahui dan ikuti kebijakan keselamatan McDonald's.
• Ketahui prosedur pembuangan limbah. Buang limbah dengan benar sesuai dengan prosedur restoran.
• Ikuti peraturan rumah. Mintalah izin jika ada ketidakhadiran di tempat kerja; minum minuman apa pun di tempat kerja tidak diperbolehkan.

Ternyata semuanya cukup sederhana, meski tidak semua item di daftar ini terpenuhi, misalnya soal sampah. Tapi itu lain cerita :)

Dan lain kali kita akan lihat.

Apakah Anda ingin kentang goreng Anda renyah dan lezat? seperti McDonald's? Cobalah resep yang luar biasa ini!

Untuk membuat kentang goreng di rumah kita membutuhkan:

• kentang - 0,5kg
• minyak sayur - 1 liter
• garam - secukupnya atau 0,5 sendok makan tanpa atasnya

Rahasia pertama untuk membuat kentang goreng yang enak adalah dengan memotongnya dengan benar. Caranya, ambil umbi kentang berukuran besar dan bagi menjadi irisan berukuran 1 cm, lalu potong irisan tersebut menjadi irisan selebar 1 cm.

Sekarang kami memasukkan kentang kami ke dalam air yang sangat dingin untuk waktu yang singkat (dengan es). Dan kemudian Anda perlu menyeka kentang dengan baik menggunakan handuk dapur yang bersih.

Rahasia kedua memasak kentang goreng- perlu digoreng dua kali: pertama kali dengan minyak yang tidak terlalu panas, tetapi lama - 7 menit. Dan kedua kalinya dalam minyak yang sangat panas, tapi cepat - 2 menit.

Jadi pertama kali kita masukkan kentang ke dalam deep fryer, jangan panas (sekitar 150-160 derajat). Kentang paling baik digoreng dalam porsi kecil.

Dan rahasia ketiga membuat kentang yang enak kentang goreng seperti di McDonald's- segera setelah Anda mengeluarkan kentang dari minyak setelah penggorengan pertama, Anda perlu menepuk-nepuknya dengan baik menggunakan tisu agar minyak yang digunakan untuk menggoreng kentang tidak terserap. Sebelum digoreng kedua, kentang harus dingin setidaknya selama 10 menit.

Sekarang masukkan kentang ke dalam penggorengan panas (minyaknya mungkin sedikit berasap) dan goreng selama sekitar 2 menit. Kami mengeluarkan kentang kami di atas tisu. Sekarang Anda akhirnya bisa memberi garam. Kami memakannya dengan saus favorit kami.

Telur dan Bacon McMuffin

Caesar Roll dari McDonald's

Filet-o-ikan seperti McDonald's

6 Komentar di “Kentang goreng seperti McDonald's”

Kentang sebaiknya dipilih yang berukuran besar, dicuci dan dikupas, lalu dipotong-potong, sebaiknya menggunakan mesin penghancur khusus, atau cukup dipotong menjadi irisan panjang setebal 0,5 - 1,0 cm. Letakkan di atas handuk dan biarkan mengering dengan baik; kelembapan berlebih dapat merusak suasana hati dan penampilan Anda - kentang dalam minyak panas akan mulai “menembak” dan Anda berisiko mengalami luka bakar parah dan pakaian Anda terkena cipratan minyak.

Cara termudah untuk memasak kentang goreng adalah dengan penggorengan khusus, toko perangkat keras memiliki banyak pilihan perangkat tersebut. Jika Anda tidak memiliki penggorengan, ambil wajan dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya sehingga satu porsi kentang terendam minyak seluruhnya. Kentang kering dimasukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan “dimasak” sampai berwarna cokelat keemasan. Dengan menggunakan sendok berlubang, masukkan kentang yang sudah jadi ke dalam saringan atau di atas serbet agar minyak berlebih mengalir, taburi garam secukupnya. Bisa disajikan misalnya dengan saus barbeque atau saus tomat sederhana.

Anda bisa menghemat minyak. Untuk melakukan ini, potong-potong dan keringkan kentang dalam jumlah kecil, bukan dalam tumpukan, tetapi dalam satu lapisan, goreng dalam wajan yang sangat panas dengan sedikit minyak hingga renyah.

Langsung saja Anda tinggal menyalakan api besar dan kemudian akan garing.

“seperti McDonald’s” - Mengapa frasa ini ada di judulnya? Kemudian tambahkan "rasa goreng yang dipatenkan" dan penambah rasa ke dalam komposisi...

Bukankah lebih mudah untuk menyebut resepnya “kentang goreng”, apa itu?

Bagaimana kalau tanpa menggoreng?

Coba di penggorengan yang minyaknya banyak dan dengan api besar, menurutku bakalan berhasil, semoga berhasil))

Semuanya berhasil. Resepnya enak, tapi kalau dimasak di penggorengan, kentangnya tidak garing.

Tentu saja Anda ingin kentang goreng. Kasir bahkan mungkin tidak bertanya. Jujur saja: hidangan McDonald's tidak lengkap tanpa stik lezat ini.

Dan sebagai catatan, Kentang Goreng Terkenal di Dunia hanya ditambahkan ke menu sebagai renungan. Mereka menggantikan keripik biasa pada tahun 1949, sembilan tahun setelah McDonald's pertama di dunia membuka pintunya untuk bisnis di California.

Jadi, Anda paham kalau makanan lezat ini berdampak buruk bagi Anda, bukan? Sebelum Anda berpaling dari layar agar kami tidak merusak makanan lezat lainnya untuk Anda selamanya, bacalah ini: Ada banyak menu makanan cepat saji yang jauh lebih sehat (kami akan menyebutkan beberapa di antaranya nanti di artikel ini).

Tersangka: Kentang Goreng Besar McDonald's (153 gram)

Detektif: Christopher Ochner (seorang peneliti di Pusat Penelitian Obesitas di Rumah Sakit St. Luke's Roosevelt di New York City) sangat mengenal menu McDonald's. Beberapa tahun yang lalu, Ochner, yang memiliki gelar doktor di bidang psikologi klinis, melakukan eksperimen diet “Super Size Me” miliknya sendiri: Dia makan satu kali makan di restoran cepat saji setiap hari selama dua bulan selama penelitian. Hasilnya belum dipublikasikan.

Label: 500 kalori, 25 gram lemak, 63 g karbohidrat, 350 mg natrium, 6 g serat, 6 g protein

Bahan-bahan: kentang, minyak sayur (minyak canola, minyak kedelai terhidrogenasi, perisa daging sapi alami [turunan gandum dan susu]*, asam sitrat [pengawet]), dekstrosa, natrium pirofosfat (untuk mempertahankan warna), garam dan dimetilpolisiloksan. Minyak yang digunakan untuk menggoreng juga mengandung tert-butylhydroquinone.

*Rasa Daging Sapi Alami mengandung gandum dan susu terhidrolisis sebagai bahan awalnya.

Di bawah mikroskop:

Minyak sayur

Untuk membuat kentang goreng, Anda perlu menggorengnya, dengan kata lain, Anda merusak karbohidrat sehat dengan sesuatu yang berlemak. Kentang McDonald's dicelupkan ke dalam penangas minyak dua kali.

Produsen memotong dan merebus kentang dan mungkin menggorengnya sebelum membekukannya, kemudian mengirimkannya ke restoran untuk digoreng lagi, kata Ochner. Inilah yang ada di dalam gorengan:

1. Minyak lobak merupakan minyak nabati biasa yang umumnya dianggap "jinak" dibandingkan minyak nabati lain di kategorinya, namun tetap mengandung banyak kalori sehingga berkontribusi terhadap penambahan berat badan jika dikonsumsi berlebihan. Sulit untuk mengatakan berapa persentasenya dibandingkan dengan minyak yang kurang sehat dan terlalu berlemak. Karena minyak canola sedikit lebih mahal, Ochner menyarankan McDonald's menggunakan lebih sedikit minyak sehat dan lebih banyak menggunakan minyak lain, seperti jagung dan kedelai.
2. Minyak kedelai terhidrogenasi. Ketika minyak kedelai biasa mengalami proses hidrogenasi, lemak tak jenuhnya menjadi jenuh, yang pada gilirannya membuat proses memasak lebih mudah dan membantu mempertahankan volume kentang. Sisi buruknya adalah lemak ini berubah menjadi lemak trans, yang terkait erat dengan penyakit jantung. Anda mungkin berpikir bahwa seruan wajib baru-baru ini untuk menghilangkan lemak trans dari semua produk makanan akan membuat McDonald's mempertimbangkan kembali resepnya. Tidak. Ochner mengatakan definisi FDA tentang "nol lemak trans per porsi" berarti kurang dari 1 gram per sendok makan dan bahwa McDonald's menemukan celah dan masih terus menggunakan lemak trans dalam jumlah yang relatif kecil dalam penggorengan Anda.
3. Rasa daging sapi alami. Sekitar 50 tahun yang lalu, McDonald's memasak kentang gorengnya dengan lemak daging sapi. Ketika dia beralih ke minyak sayur agar kentang gorengnya tidak kehilangan rasa terkenalnya, dia memutuskan untuk menambahkan rasa daging sapi alami ke dalam minyaknya. Gandum dan susu terhidrolisis digunakan sebagai bahan awal penyedap rasa. Yang cukup mengejutkan, kentang ini bukan vegetarian. Pada tahun 2002, McDonald's membayar $10 juta kepada anggota komunitas vegetarian Hindu yang menggugat jaringan tersebut untuk mengungkapkan bagaimana makanannya disiapkan.
4. asam sitrat. Pengawet umum ini dianggap aman, namun ada sesuatu yang meresahkan mengenai pengaruhnya terhadap makanan. Jika Anda ingat tahun 2004 dan film dokumenter Super Size Me karya Morgan Spurlock, Anda pasti ingat bahwa kentang goreng McDonald's dapat bertahan berbulan-bulan tanpa menjadi busuk dan terlihat seperti baru dibeli kemarin.
5. Tert-butilhidrokuinon. Ditemukan di banyak makanan, pengawet super kuat ini membantu asam sitrat mengubah kentang yang sudah lama mati menjadi zombie. Meskipun juga dianggap aman, penelitian pada hewan telah mengaitkannya dengan sakit maag dan kerusakan DNA.

Dekstrosa

Dekstrosa, nama lain gula, merupakan bahan ketiga—selain kentang dan minyak—yang digunakan untuk membuat kentang goreng. Mengapa ada permen di sana?

Sederhana saja: Gula membuat rasanya lebih enak dan juga membuat ketagihan. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa lebih mudah bagi tubuh untuk mengubah gula yang terdapat dalam makanan menjadi lemak tubuh dibandingkan mengubah lemak yang terdapat dalam makanan menjadi lemak tubuh. Jadi gula mungkin lebih buruk daripada lemak.

Natrium dihidrogen pirofosfat

Pengawet inilah yang menjadi alasan kentang goreng McDonald's tetap segar, berwarna coklat keemasan, dan tidak menghitam jika disimpan dalam toples selama dua bulan.

Bahan yang sama sering ditemukan pada kue olahan, puding, wafel, pancake, dan campuran kue, serta pada produk adonan yang didinginkan, susu beraroma, dendeng, produk kentang, dan ikan kaleng.

Dimetilpolisiloksan

Apa yang dilakukan pencegah busa di sini? Anehnya, silikon ini ada karena suatu alasan: produsen McDonald's mungkin menambahkan sedikit ke dalam air rebusan kentang sebelum digoreng dan dibekukan.

Hal ini mungkin membantu mempercepat proses memasak (tidak ada busa yang meluap) dan mengurangi waktu pembersihan. Tidak ada bukti bahwa zat ini berbahaya, tapi saya berharap ada?

Putusan: Ini semua terdengar sangat meragukan, bukan? Terlepas dari semua bahan yang berpotensi berbahaya yang tersembunyi di dalam kentang goreng, Ochner mengatakan lemak jenuh yang dikandungnya adalah bagian paling berbahaya dari bahan-bahan tersebut.

Namun, McDonald's (dan restoran cepat saji lainnya) memiliki banyak item menu lain yang lebih buruk daripada kentang goreng berdasarkan kandungan kalori dan lemaknya saja. Beberapa makanan yang harus dihindari: McDonald's Bacon and Cheese Burger yang memiliki 820 kalori dan 41 gram lemak; Pie ayam KFC yang mengandung 790 kalori dan 45 gram lemak; dan Double Burger dari Burger King yang mengandung 830 kalori dan 50 gram lemak.

Putusan: Kentang goreng McDonald's mengandung bahan-bahan yang dipertanyakan, jumlah lemak yang tinggi, dan nutrisi yang minimal (protein, vitamin, mineral dan antioksidan).

Namun, kami memahami bahwa beberapa dari Anda mungkin masih menemukan lagu kasir, "Apakah Anda mau kentang goreng?" sangat menggoda. Kami berharap informasi ini dapat mendorong Anda untuk lebih jarang makan kentang goreng, atau setidaknya memilih porsi yang lebih kecil.

Hanya dengan memesan yang kecil daripada yang besar, Anda sudah bisa menghindari 270 kalori, 14 gram lemak, 2 gram lemak jenuh, dan 34 gram karbohidrat.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+