rumah Makanan sehat

Kue krim mentega yang mudah. Resep damar wangi terbaik di rumah. Cara menutupi kue dengan fondant yang benar

Masakan modern tidak bisa dibayangkan tanpa kembang gula damar wangi. Hiasan ini tidak hanya menarik perhatian, tetapi juga merupakan produk yang sangat enak. Meski demikian, empat abad yang lalu, masyarakat belum mengetahui apa itu kue damar wangi. Pada abad ke-16, manisan ini menjadi populer di kalangan manisan di Eropa Barat. Namun, pada saat itu, manisan murni dibuat darinya.

Apa damar wangi untuk kue dan kue kering, dunia pelajari mendekati abad ke-20. Saat ini, hiasan ini lebih sering digunakan dalam pembuatan manisan daripada lapisan gula.

Apa itu damar wangi?

Untuk kue dan jenis manisan lainnya, zat ini berperan sebagai pelapis dan penghias, karena memiliki konsistensi pucat dan elastis. Berkat ini, pembuat manisan dapat dengan mudah memberikan bentuk apa pun pada produk mereka. Penting untuk dipahami bahwa hanya kue padat (berdasarkan beberapa lapis kue) yang dapat menahan berat damar wangi.

Komposisi produk kembang gula ini bisa bermacam-macam. Satu-satunya bahan yang harus dimasukkan dalam damar wangi adalah gula halus. Kalau tidak, komposisinya mungkin termasuk pati, protein, gelatin, marzipan, marshmallow, dan banyak produk lainnya. Pewarna dan perasa sering digunakan dalam produksi yang luas.

Ada banyak sekali resep pembuatan damar wangi, sehingga setiap orang dapat mencari sendiri pilihan yang cocok untuk membuatnya sendiri. Anda tidak perlu mengikuti kelas master khusus untuk ini. Kue damar wangi disiapkan di rumah dalam hitungan jam.

Perlu juga dicatat bahwa dekorasi ini sendiri sangat berkalori tinggi. Ada sekitar 393 kal per 100 gram produk.

Berbagai damar wangi

Saat ini, dekorasi gula bubuk dapat ditemukan di toko kue mana pun dan bahkan toko kelontong. Dimungkinkan juga untuk memasaknya di rumah. Namun, sebelum itu, penting untuk membedakan jenis massa damar wangi: agar-agar, madu, marzipan, susu, bunga. Variasi produk tersendiri adalah jenis industri.

Massa gelatin dalam beberapa resep disebut pastilage. Damar wangi seperti itu mengeras dengan sangat cepat, tetap elastis dan kencang. Efek ini dicapai berkat dasar dekorasi - gelatin. Opsi ini ideal untuk memotong bunga dan detail kecil.

Jenis damar wangi selanjutnya ini terbuat bukan dari gula, melainkan dari madu. Berkat ini, massanya sangat lembut, tetapi setelah dikeringkan tidak hancur.

Damar wangi susu dianggap sebagai salah satu jenis dekorasi kue yang paling populer. Dengan massa yang sudah disiapkan, Anda tidak hanya dapat menutupi seluruh kue bagian atas, tetapi juga membuat figur kecil yang sederhana darinya. Bahan utamanya adalah

Damar wangi marzipan dianggap paling lembut konsistensinya. Itu harus digulung dalam lapisan tipis, yang pada akhirnya akan menutupi kue. Di sisi lain, tidak cocok untuk memahat gambar dan bahkan prasasti.

Pilihan terbaik untuk produk damar wangi yang rumit adalah tampilan bunga. Dari massa seperti itu, Anda dapat membuat kuntum mawar besar dan tetesan salju kecil. Bagaimanapun, ia tidak akan kehilangan penampilan dan bentuknya.

Damar wangi industri digunakan untuk kue dalam distribusi yang luas. Tidak mungkin memasaknya di rumah. Damar wangi ini cocok untuk membungkus kue dan menghiasnya. Tampilannya seringkali lebih cantik dan cerah dibandingkan jika dibuat di rumah, karena berbagai pewarna industri dan bahan tambahan lainnya digunakan di industri.

Dasar-dasar pembuatan damar wangi

Untuk membuat massa gula, Anda perlu menjaga ketersediaan beberapa alat yang harus selalu tersedia. Pertama, itu adalah rolling pin dan papan kayu. Faktanya, permukaan datar dan kering apa pun, termasuk meja, cocok untuk pembuatan. Juga harus ada cling film, pisau bulat tajam, penggaris, cetakan dan berbagai aksesoris (pita, manik-manik, dll.).

Sebelum memasak, penting untuk memahami apa itu damar wangi. Untuk kue, ini adalah hiasan, tetapi bukan dasar atau lapisannya.

Paling sering, damar wangi dibuat dari gula bubuk, air, jus lemon, dan gelatin, tetapi ada pilihan. Banyak pembuat manisan menyarankan untuk menambahkan minyak dan gliserin ke dalam massa agar campuran tidak cepat kering.

Semua bahan ditambahkan ke panci atau mangkuk berenamel yang dalam. Campur selama kurang lebih 15 menit hingga rata. Diperbolehkan untuk menaburkan massa yang sudah jadi dengan pati atau bubuk agar tidak menempel pada permukaan kayu dan tangan. Sisa damar wangi sebaiknya disimpan dalam cling film agar tidak mengering.

Lanjutkan hanya setelah lapisan atas krim mengeras sepenuhnya. Disarankan agar konpeksi ditutup dengan biskuit kering atau massa marzipan.

resep damar wangi buatan sendiri

Untuk kuenya, biasanya menggunakan gelatin, marshmallow, atau massa susu. Pilihan pertama adalah yang paling hemat, tetapi dua lainnya adalah yang paling lapang dan enak.

1. Kue damar wangi gelatin buatan sendiri, selain protein “fixer” itu sendiri (2 sendok teh), terdiri dari bahan-bahan berikut: 450 g gula halus dan 50 ml air.

Untuk memasak, Anda membutuhkan dua mangkuk enamel yang dalam. Pertama, air dingin dan bubuk gelatin dicampur. Yang kedua, ayak bedak. Setelah massa membengkak di mangkuk pertama, massa harus didiamkan selama beberapa menit dalam penangas air. Langkah selanjutnya adalah menambahkan bubuk ke dalam campuran. Massa yang sudah jadi digulung menjadi bola dan dibungkus dengan cling film.

2. Damar wangi marshmallow cocok untuk membuat patung sederhana dan menuangkan bagian atas kue. Konsistensinya harus lembut dan kental. Komposisi bahannya antara lain: 200 g marshmallow biasa, 2 sdm. sendok makan air, 100 g gula halus. Pewarna makanan dapat ditambahkan jika diinginkan. Dalam resep ini, marshmallow berperan sebagai gelatin.

Untuk menyiapkan damar wangi jenis ini dengan cepat, Anda memerlukan oven microwave. Zephyr diisi dengan air dan ditumbuk dengan garpu. Kemudian massa dimasukkan ke dalam microwave selama 1 menit. Setelah marshmallow benar-benar meleleh, gula halus yang diayak ditambahkan ke dalamnya. Segera setelah massa mulai menyerupai konsistensi plastisin, damar wangi akan siap untuk dimodelkan. Namun, pembuat manisan menyarankan juru masak rumahan untuk tidak terburu-buru membuat model dan membiarkan campuran di dalam freezer selama setengah jam.

3. Susu damar wangi sangat digemari sebagian besar ibu rumah tangga karena kekayaan dan rasa manisnya. Konsistensinya akan mirip dengan marshmallow. Komposisi bahannya antara lain: 200 g susu kental manis, 250 g gula halus, 2 sendok teh air jeruk lemon. Anda juga bisa menambahkan 5 ml cognac ke dalam damar wangi.

Persiapan massa kental dikurangi menjadi pencampuran semua bahan hingga konsistensi kental yang homogen.

Pengolahan dan penyimpanan damar wangi

Di rumah, Anda dapat dengan mudah mewarnai massa yang manis. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan warna yang tepat. Itu harus ditambahkan hanya pada tahap awal pencampuran bahan. Jika Anda mencoba melakukan prosedur ini setelah menyiapkan damar wangi, warnanya akan tidak merata.

Untuk memberi warna terang pada massa, Anda juga bisa menggunakan jus bayam, bit, atau wortel.

dari damar wangi

Yang paling populer saat ini adalah produk kembang gula dengan tambahan apel segar, buah jeruk, beri, dan produk tanaman lainnya. Yang juga sangat populer adalah kue buah damar wangi selama satu tahun untuk anak-anak. Pilihan ini membunuh dua burung dengan satu batu - enak dan berwarna-warni, itulah yang dibutuhkan anak-anak.

Komposisi adonannya antara lain: 150 g shortbread cookies, 125 g mentega, 60 g coklat susu.

Untuk krim dan lapisan, Anda membutuhkan: 450 g yogurt bebas lemak, 200 ml krim, 20 g bubuk vanila dan cappuccino, 3 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok makan agar-agar Buah-buahan kalengan ditambahkan sesuai selera. Jelly bisa digunakan sebagai gantinya.

Kue damar wangi buah langkah demi langkah:

1. Cookies dihaluskan hingga menjadi bubuk, dicampur dengan mentega dan coklat leleh.

2. Bentuknya dilumasi dengan banyak. Anda tidak bisa menaburkan pinggirannya dengan tepung atau bubuk.

3. Massa kue yang dihasilkan dimasukkan ke dalam cetakan, kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.

4. Untuk menyiapkan lapisan, semua bahan yang sesuai dicampur. Massa cair ditempatkan di lemari es.

5. Adonan kue digulung menjadi kue. Panggang hanya dengan api kecil.

6. Buah dan krim diletakkan di atas kue yang sudah jadi.

Untuk kue seperti itu, damar wangi susu paling cocok. Angka dapat dibuat sebelumnya.

Kue damar wangi bolu

Kue biskuit damar wangi buatan sendiri dapat disiapkan hanya dalam 1 jam. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 4 butir telur, 2 sdm. sendok krim asam, gula pasir, tepung terigu, baking powder dan coklat bubuk, 1 sdm. sendok biji poppy, kismis dan kacang cincang. Krimnya hanya mengandung 400 g mentega dan 800 g susu kental.

Kue bolu damar wangi langkah demi langkah:

1. Untuk menyiapkan kue, semua bahan adonan dicampur.

2. Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan. Panggang dengan suhu 180 derajat.

3. Rendam kue dengan krim dan mentega dengan perbandingan 2 banding 1.

4. Bagian pinggir kue bisa dihias dengan kacang cincang.

Untuk produk biskuit, marshmallow damar wangi lebih baik. Tidak disarankan memasang patung di atas kacang tanah atau kismis.

Kue damar wangi berlapis

Untuk menyiapkan kembang gula seperti itu, tidak akan berlebihan jika mengikuti kelas master berikut. Kue damar wangi berbahan dasar kue puff membutuhkan produk seperti 650 g tepung terigu, 400 g mentega, 2 butir telur, 150 ml air, masing-masing 1 sdm. sesendok cognac dan cuka, garam. Bahan utama krimnya adalah susu (750 ml), kuning telur (4 pcs), gula pasir (200 g) dan mentega (120 g). Juga di lapisannya, Anda bisa menambahkan 50 g tepung dan 1 sdm. sendok vanila.

Pertama-tama, untuk membuat kue puff damar wangi dengan tangan Anda sendiri, Anda harus mencampurkan cuka, cognac, dan air ke dalam gelas. Kemudian lakukan prosedur yang sama dengan telur dan garam dalam mangkuk kecil. Setelah itu kedua massa diaduk hingga rata. Pada tahap akhir, minyak dan tepung ditambahkan ke dalam campuran. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 12 bagian (kue masa depan). Secara paralel, custard dibuat dalam oven dengan suhu 220 derajat.

Kuenya harus berlapis dengan baik. Untuk dekorasi, damar wangi gelatin biasa cocok.

Jika damar wangi tidak dapat digulung dengan baik, damar wangi dapat dihangatkan sedikit.

Yang terbaik adalah memasang patung-patung itu di atas lapisan krim mentega atau marzipan.

Damar wangi yang tidak terpakai dalam film tidak boleh disimpan lebih dari 2 bulan.

Camilan terlezat adalah yang Anda buat sendiri. Menciptakan mahakarya kuliner manis yang akan memikat semua orang jauh lebih menarik daripada membeli. Anda dapat menghias kue seperti di toko kue, mengetahui cara membuat damar wangi untuk kue dengan tangan Anda sendiri.

Apa itu kue fondant

Produk ini merupakan massa kembang gula plastik berbahan dasar gula halus yang dipadukan dengan berbagai bahan yang berubah warna, bau, rasa dan teksturnya. Setelah mengeras menjadi sangat padat. Karena sifat ini, digunakan tidak hanya untuk menutupi kue, tetapi juga untuk membuat gambar tiga dimensi. Membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri jauh lebih mudah daripada yang terlihat dari luar, dan secara visual hasil akhirnya sebanding dengan produk yang dibuat sesuai pesanan.

Cara membuat damar wangi di rumah

Cara termudah adalah dengan membeli campuran bubuk yang sudah jadi dan mengencerkannya, tetapi jauh lebih menarik untuk bereksperimen sendiri dengan komposisinya. Idealnya, pertama-tama hadiri kelas master terbuka oleh seorang profesional yang memberi tahu cara membuat kue dari damar wangi dengan tangan Anda sendiri. Resep massa kembang gula dipilih tergantung pada tujuan penggunaannya. Dengan kombinasi apa pun, setelah diuleni dalam waktu lama, Anda akan mendapatkan gumpalan elastis, mirip dengan plastisin. Untuk mengubah warnanya, Anda bisa menambahkan sedikit jus berry, coklat bubuk encer.

Kue fondant terbuat dari apa? Opsi paling sukses:

Untuk membentuk figur atau penutup: lelehkan 300 g marshmallow, campur dengan setengah gelas gula halus (diayak terlebih dahulu).
Tutupi kue: lelehkan sebatang coklat dan 100 g marshmallow, campur dengan 120 g gula halus.
Untuk bentuk kecil yang lembut: tuangkan sesendok gelatin dengan 3 sendok makan air dingin. Setelah seperempat jam, hangatkan, tambahkan gula halus (130 g).

Cara membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri

Para profesional memastikan bahwa Anda dapat membuat kue dari adonan apa pun yang Anda suka. Biskuit lembut atau madu, pasir tipis, atau bahkan souffle yang lapang: kue damar wangi buatan sendiri sama lezatnya dengan bahan dasar apa pun. Di bawah ini adalah 4 resep paling nyaman menurut para ahli. Mereka mudah dikuasai sendiri, jadi pengalaman pertama dengan damar wangi tidak akan mendapat asosiasi negatif di masa depan.

Biskuit

Para profesional menyebut resep ini sebagai resep dasar dan menggunakannya dengan lapisan dan dekorasi apa pun. Jika Anda menguasainya, Anda bisa mulai membuat biskuit sesuai pesanan dan bahkan mengajari orang lain cara melakukannya. Satu-satunya peringatan adalah bahwa krim untuk kue itu adalah suatu keharusan. Daftar bahannya singkat:

gula bubuk - segelas;
telur 1 kucing. - 8 buah;
tepung terigu - 240 gram;
mentega - 75 gram.

Biskuit sederhana untuk kue dibuat langkah demi langkah seperti ini:

Keluarkan telur dan mentega terlebih dahulu agar hangat.
Kocok telur dengan gula halus dengan mixer, tanpa memisahkan putih dari kuningnya. Bekerja dengan kecepatan tinggi, jika tidak, tidak akan ada busa yang kuat.
Saat massa menjadi putih dan volumenya bertambah, tambahkan tepung yang diayak dua kali dalam porsi dan aduk adonan dengan hati-hati.
Tambahkan minyak sambil mengaduk secara bersamaan.
Tuang adonan ke dalam cetakan bulat diameter 15-16 cm, harus diolesi minyak terlebih dahulu dan ditaburi tepung.
Panggang sekitar setengah jam dengan suhu 180 derajat di rak tengah.
Sebelum dipotong, bungkus biskuit dengan cling film dan dinginkan selama beberapa jam.

kue madu

Struktur kuenya sangat mirip dengan biskuit, tetapi tidak terlalu berubah-ubah, jadi memanggang madu jauh lebih mudah. Komposisi tesnya adalah sebagai berikut:

tepung premium - 3 cangkir dengan bagian atasnya;
gula - 200 gram;
telur besar - 2 buah;
madu cair - 2 sdm. aku.;
mentega - 100 gram;
soda - 1,5 sdt

Petunjuk Kue:

Kocok telur, taburi gula.
Panaskan madu menggunakan penangas air. Pada saat mendidih, tambahkan soda. Aduk rata hingga warna adonan menjadi karamel. Angkat dari kompor.
Campurkan campuran telur-gula dengan madu, tambahkan mentega lembut.
Sekali lagi, mulailah memanaskan dalam penangas air. Sambil mengaduk, tambahkan tepung.
Dinginkan adonan agar mengental.
Bagi menjadi beberapa bagian yang sama, gulung kuenya atau potong dengan pemotong kue.
Panggang di atas perkamen selama 5 menit, atur suhu menjadi 200 derajat. Kue tipis - 3 menit.

Smetannik

Kue cepat saji yang lezat tanpa usaha ekstra, yang bisa didapatkan bahkan oleh ibu rumah tangga tanpa pengalaman kuliner. Menggabungkan:

telur - 3 buah;
gula - 250 gram;
krim asam - 320 gram;
mentega - 200 gram;
tepung - 450 gram;
panili;
baking powder - 15 gram.

Prinsip membuat kue krim asam dengan tangan Anda sendiri:

Kocok telur dengan sejumput vanila dan gula.
Tambahkan potongan mentega lembut, aduk rata.
Tambahkan krim asam, tambahkan tepung dengan baking powder.
Uleni adonan yang empuk, bagi menjadi dua: kue dengan diameter 22-24 cm, jangan lupa untuk meratakannya!
Regangkan perkamen di atas formulir. Panggang dengan suhu 170 derajat selama setengah jam. Potong setelah dingin.

Cokelat

Untuk membuat kue cantik dengan rasa dan aroma coklat yang khas, Anda bisa mencampurkan beberapa sendok makan coklat ke dalam resep apapun. Namun, tidak semua kue cutaway seindah yang satu ini. Produk-produk berikut digunakan untuk produksinya:

tepung - 250 gram;
kakao - 50 gram;
telur - 2 buah;
gula pasir - 200 g;
mentega - 65 gram;
susu - segelas;
soda - 1,5 sdt;
minyak zaitun - 50 ml;
panili.

Skema kerja:

Campurkan semua bahan kering, kocok wadah perlahan.
Tambahkan telur kocok, kedua jenis mentega (mentega leleh), susu.
Kocok hingga adonan benar-benar homogen.
Tuang ke dalam 2 cetakan diameter 15-16 cm, isi setengahnya saja. Panggang selama sekitar satu jam pada suhu 170 derajat.

Cara menghias kue dengan damar wangi dengan tangan Anda sendiri

Kue sudah dingin, dipotong dan mulai diolesi isian. Resep krim telah dipilih, ide desain umum telah dipikirkan, namun masih banyak pertanyaan tentang prosesnya. Pertama, damar wangi minyak buatan sendiri di rumah, yang digunakan untuk membuat kue berukuran pas, patut mendapat perhatian. Terdiri dari satu sendok makan mentega, gula halus (200 g) dan marshmallow leleh (100 g). Saat bahan-bahannya tercampur, Anda perlu:

Taburi kue dengan sirup gula.
Taburkan icing sugar yang sudah diayak di atas meja, masukkan segumpal damar wangi.
Gilas tipis-tipis, bungkus rolling pin dengan lapisan ini dan pindahkan ke kue melalui langkah tersebut.
Berbaring, sejajar dengan punggung tangan dan menekan ke samping. Pastikan untuk melakukannya dengan spatula kue di bagian akhir. Sedikit trik: letakkan kue di atasnya, yang berada di bagian bawah cetakan - kuenya akan rata.

Memahat dan memotong figur dari damar wangi menjadi lebih mudah, karena bahannya sangat plastik, seperti pangsit. Hal ini terutama berlaku untuk campuran gelatin atau campuran susu: Anda dapat mencoba membuat kerajinan rumit tanpa batas waktu. Teknologi umumnya adalah:

Hangatkan 100 g susu kental manis dengan 150 g susu bubuk, masukkan 150 g gula halus dan tambahkan pewarna makanan jika diinginkan.
Uleni adonan serupa, dinginkan.
Gulung damar wangi di atas permukaan yang ditaburi gula halus, potong detailnya sesuai stensil, susun menjadi gambar. Anda dapat menghubungkannya dengan model biasa atau kabel kecil (relevan untuk karangan bunga).

Video: kue damar wangi buatan sendiri untuk pemula

Foto dekorasi kue yang indah dengan damar wangi di rumah

Anda dapat membuat mahakarya kuliner seperti itu untuk acara khusyuk apa pun - kelahiran anak, pernikahan, ulang tahun pernikahan, ulang tahun, atau sekadar, jika Anda mau, untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup yang indah. Di bawah ini adalah beberapa ide menarik untuk kue damar wangi buatan sendiri yang ingin diwujudkan. Untuk memudahkan, koleksi dibagi berdasarkan kategori umur penerima.

Menghias kue dengan fondant untuk orang dewasa

Metode mendekorasi kembang gula ini mendapat popularitas khusus dalam kaitannya dengan kue pengantin. Karangan bunga, cincin, patung anak muda - jika terbuat dari damar wangi padat, bentuknya akan bertahan lebih lama daripada yang minyak. Namun, tidak hanya pengantin baru yang senang menerima kue buatan sendiri:

Produk kembang gula yang ditujukan untuk pria dapat dibentuk seperti bola sepak dan diberi pewarna makanan. Musisi akan menyukai kue berupa gitar atau alat musik lainnya.
Seorang wanita akan menghargai kue yang dihias dengan bunga mawar, tulip atau lili putih, atau dihias dalam bentuk tas kosmetik besar.

Kue fondant anak-anak

Si kecil yang menyukai makanan manis akan sangat senang dengan hadiah seperti itu, karena dapat terlihat seperti pahlawan dalam dongeng atau kartun favorit Anda:

Anak perempuan sering kali membuat kue damar wangi dalam bentuk boneka yang mengenakan gaun berbulu halus, atau dihias dengan kupu-kupu dan bunga.
Anak laki-laki bisa membuat spider-man, superman, mobil. Ide yang lebih serbaguna: gambarkan musim dingin dengan manusia salju dan pohon Natal di atas kue, atau musim panas dengan rumput hijau dan matahari.

Apa hidangan utama di setiap hari libur? Apa yang tidak bisa dilakukan tanpa ulang tahun? Dan makanan penutup apa yang dinantikan semua tamu? Tentu saja itu kue!

Sampai saat ini, mungkin yang paling populer adalah kue yang dibuat dengan damar wangi. Mereka cantik, bentuknya tetap sempurna, dan dekorasi tiada tara dari produk ini dapat dimakan dengan aman. Kue damar wangi untuk anak-anak sangat digemari karena orang tua dapat menyenangkan anaknya dengan memberinya makanan penutup yang dihias dengan gambar-gambar tokoh kartun favoritnya.

Namun artikel kami ditujukan bagi mereka yang ingin mempelajari cara menciptakan kecantikan yang lezat sendiri! Kue damar wangi buatan sendiri bukanlah mimpi, ini adalah tugas yang bisa dilakukan! Dan kelas master kami akan membantu Anda dalam hal ini.

Persiapan makanan penutup berlangsung dalam beberapa tahap. Yang pertama adalah menentukan jenis damar wangi yang akan digunakan untuk membuat kue.

Apa itu damar wangi dan di mana membelinya?

Sebelum Anda mulai memberi tahu cara menghias kue dengan damar wangi, Anda perlu memperjelas: tentang apa semua ini? Ini adalah zat plastik kental yang sangat mirip dengan plastisin. Berkat khasiatnya tersebut, pembuat manisan tidak hanya membuat makanan penutup yang lezat. Karya seni nyata lahir di tangan mereka yang brilian! Seringkali kue seperti itu tidak seperti aslinya, sayang untuk dipotong!

Damar wangi tersedia dalam berbagai jenis, yang paling umum adalah:

Untuk simulasi. Namanya sendiri menunjukkan tujuannya. Sangat cocok untuk membuat perhiasan dan patung. Teksturnya lembut di dalam namun keras di luar. Kualitas ini bagus, misalnya untuk membuat perhiasan menggunakan cetakan silikon. Apa itu - Anda akan mengetahuinya nanti.
Bunga. Damar wangi ini sangat ideal untuk membuat dekorasi yang halus dan rumit, seperti bunga kecil. Mengandung lebih banyak pengental, sehingga lebih cepat kering, tetapi menjadi lebih tipis, sangat plastis dan menjaga bentuknya dengan sempurna. Menghias kue dengan damar wangi bunga merupakan hal yang sangat mudah dan menyenangkan.
Gula. Dialah yang terutama digunakan untuk menutupi kue (proses ini disebut juga menutupi).

Damar wangi juga merupakan marzipan, susu dan madu.

Anda harus memahami bahwa sama sekali tidak perlu memiliki ketiga jenis damar wangi paling populer di gudang senjata Anda, Anda dapat melakukannya dengan gula biasa. Sebaliknya, ahli dapur profesional menggunakan jenis lainnya untuk kenyamanan lebih dan menghemat waktu mereka. Ibu rumah tangga biasa yang ingin menyenangkan orang yang dicintainya dengan mahakarya manisnya hanya bisa bertahan dengan gula damar wangi.

Tidak mudah untuk membelinya, hanya dijual di toko khusus pembuat manisan. Jika ada di dekat rumah Anda, maka Anda sangat beruntung. Pilihan terbaik adalah memesan "plastisin" yang lezat di toko online di kota Anda. Jika ini tidak terjadi, jangan putus asa, Anda bisa membuat damar wangi sendiri. Bagaimana? Baca terus!

Bagaimana cara membuat damar wangi marshmallow buatan sendiri?

Ternyata damar wangi bisa dibuat sendiri. Dan itu akan dikenakan biaya setidaknya 2 kali lebih murah. Dan ini bukan satu-satunya kelebihannya. Banyak pembuat kue menyatakan bahwa damar wangi buatan sendiri untuk kue rasanya jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko.

Untuk menyiapkannya (sekitar 400-500 gram) Anda membutuhkan:

souffle marshmallow - 100 gram;
mentega lembut - 1 sendok makan;
jus lemon - 1 sendok makan;
gula bubuk - 250-350 gram.

Apa itu - marshmallow? Tidak banyak yang pernah mendengar nama misterius seperti itu, tetapi semua orang pernah melihat souffle ini! Ini adalah manisan yang sama "Bon Pari" berwarna putih dan merah muda dalam bentuk bantal atau kuncir yang menggugah selera.

Ada pabrikan lain, tapi yang satu ini mungkin yang paling populer di Rusia. Banyak ibu yang sengaja menyiapkan kue damar wangi untuk anak-anak secara eksklusif dari marshmallow, karena mereka tidak meragukan komposisi produk jadi yang tidak berbahaya.

Cara memasak?

Tempatkan souffle dalam mangkuk (bukan logam).
Kirim ke microwave selama 5-10 detik. Massa kemudian akan menjadi lunak.
Tambahkan 1 sdm. aku. mentega lembut pada suhu kamar dan 1 sdm. aku. jus lemon alami.
Aduk rata. Massa harus menjadi lunak dan homogen.
Setelah itu tambahkan 1 sdm. aku. gula bubuk sampai massa mencapai konsistensi adonan.
Letakkan damar wangi masa depan di atas meja dan uleni seperti adonan, tambahkan gula halus lagi dan lagi hingga adonan menjadi kental dan plastis, namun elastis dan tidak lengket di tangan, seperti plastisin.

Harap dicatat: souffle marshmallow memiliki warna yang berbeda. Permen bisa berwarna putih-merah muda atau kuning-putih-merah muda. Jika Anda ingin mendapatkan damar wangi dengan warna tertentu, misalnya merah muda, Anda dapat dengan aman melelehkan bantalan putih dan merah muda utuh. Jika Anda membutuhkan damar wangi putih, maka souffle perlu dipotong, dan hanya bagian putihnya saja yang akan dicairkan. Tapi marshmallow tidak akan menjadi putih bersih. Warnanya selalu sedikit abu-abu. Ingatlah hal ini jika Anda ingin membuat kue pengantin fondant berwarna putih bersih. Dalam hal ini, lebih baik membeli produk jadi.

Shokomastika: resep memasak

Selain damar wangi marshmallow, ada jenis lain yang bisa dibuat di rumah. Ini sangat mengejutkan. Ternyata kental dan plastis, rasanya unik. Satu-satunya kelemahan adalah waktu pengeringannya lebih lama dan waktu memasaknya juga akan lebih lama.

Jadi, Anda membutuhkan:

coklat putih atau hitam - 100 gram;
2 sendok makan madu cair.

Instruksi memasak

Cokelat harus dipotong kecil-kecil atau diparut.
Produk harus dicairkan dalam penangas air, namun perlu diingat bahwa air tidak boleh mendidih. Kemudian coklat akan menjadi terlalu panas, strukturnya akan berubah, dan damar wangi tidak akan berfungsi.
Setelah massa menjadi cair, tambahkan 2 sendok makan madu ke dalamnya, sedikit hangat, tetapi tidak panas. Campur semuanya dengan sendok. Massa akan segera mulai mengental.
Produk yang dihasilkan harus diuleni dengan baik, seperti adonan, selama 20-30 menit. Dalam prosesnya, mentega kakao akan menonjol, Anda tidak perlu takut, gantikan piring dan biarkan mengalir dengan tenang di sana.

Menghias kue dengan chocolate fondant kurang populer karena lambat keringnya, tetapi bisa juga. Sangat cocok untuk membungkus. Shokomastika bisa disimpan di lemari es, dibungkus plastik.

Pewarnaan damar wangi. Apa yang perlu Anda ketahui?

Sebelum Anda berencana membuat kue damar wangi, Anda perlu membayangkan dengan jelas apa sebenarnya yang ingin Anda lihat pada hasil akhirnya. Apa warna makanan penutupnya, bagaimana Anda menghiasnya, apakah akan ada tulisan di atasnya, dan banyak lagi.

Setelah Anda memutuskan jenis damar wangi (tidak masalah apakah itu dibeli atau dibuat sendiri), sekarang saatnya memikirkan warnanya.

Ada beberapa pilihan untuk mewarnai damar wangi:

Jika Anda membuatnya sendiri, Anda bisa mewarnainya saat proses memasak. Pewarna (kering atau gel) ditambahkan pada tahap pencampuran marshmallow cair atau coklat putih. Cara ini hanya baik jika seluruh kue damar wangi memiliki warna yang sama - baik lapisan maupun dekorasinya.
Anda membeli atau membuat damar wangi putih, dan menambahkan beberapa tetes pewarna ke dalam damar wangi yang sudah jadi, menguleni adonan hingga memperoleh warna yang seragam dan merata. Pewarna ditambahkan dengan tusuk gigi. Dia dicelupkan ke dalam gel berwarna dan garis diaplikasikan pada damar wangi yang sudah jadi. Meremas. Evaluasi warna yang dihasilkan dan, jika perlu, ulangi prosedurnya. Opsi ini bagus karena Anda dapat mengecat damar wangi dengan warna berbeda dan melakukannya dengan volume yang Anda butuhkan.
Kerugian dari dua opsi pertama adalah warna damar wangi tidak akan terlalu cerah. Warnanya akan selalu lebih pastel daripada mencolok. Pilihan ketiga cocok untuk mereka yang ingin memiliki warna yang kaya dan eye-catching. Pewarna gel perlu diencerkan dengan beberapa tetes vodka, oleskan pada spons dan gunakan untuk segera menghilangkan kue damar wangi yang sudah tertutup. Warnanya rata dan cerah.

Jadi damar wangi Anda sudah siap. Anda memutuskan warnanya dan mengecatnya. Saatnya memikirkan isinya: apa yang akan Anda sembunyikan di bawah damar wangi?

Jenis adonan dan topping apa yang paling baik disiapkan untuk damar wangi?

Mungkin salah satu pertanyaan paling menarik bagi juru masak pemula: “Kue mana yang akan dipanggang untuk damar wangi?” Versi paling umum dari tes close-fitting, tentu saja, adalah biskuit. Ini lembut tetapi mempertahankan bentuknya dengan baik. Itu bisa dipotong menjadi kue dan dibuat impregnasi dan isian yang lezat.

Resep kue bolu berhias damar wangi yang paling cocok dan enak adalah sebagai berikut:

200 gram mentega lunak suhu ruang harus dikocok dengan 200 gram gula halus.
Tambahkan empat butir telur ke dalam adonan dan kocok semuanya sampai gula larut.
Tambahkan tepung terigu (300 gram) kualitas tertinggi, diayak melalui saringan dan aduk rata.
Panggang sampai matang.

Kue pasir dengan damar wangi dan madu sangat ideal.

Namun tidak semuanya sesederhana yang kita inginkan. Gula damar wangi takut akan kelembapan. Itulah sebabnya biskuit yang dimaksudkan untuk ditutup dengan itu tidak boleh terlalu banyak direndam dalam sirup. Krim untuk lapisan kuenya juga tidak boleh terlalu lembut.

Damar wangi adalah produk yang agak berat, dan kue halus seperti "Susu Burung" atau "Kaca Pecah" dengan souffle yang lapang dan lembut di dalamnya tidak cocok untuk dibungkus.

Anda harus menyadari bahwa damar wangi tidak boleh ditaruh di atas krim kocok, krim yogurt, dan sejenisnya. Dalam hal ini, ia hanya akan meleleh dan “mengalir”.

Tapi jangan putus asa, di dalam kue Anda masih bisa membuat lapisan favorit Anda dari hampir semua krim. Para koki menemukan solusinya. Dalam hal ini, bagian luar kue Anda tinggal diolesi krim khusus yang cocok untuk ditutup dengan damar wangi. Artinya, Anda akan mendapatkan 2 krim. Bagian dalam, sesuai selera Anda (yang terpenting adalah konstruksi kue itu sendiri kuat dan stabil), dan bagian luar, tempat damar wangi akan diletakkan.

Dengan demikian, mungkin ada lautan variasi rasa. Artinya, kue damar wangi buatan Anda sendiri pasti akan menjadi satu-satunya dan unik.

Resep Krim Penghalus Kue

Apa sajakah krim ajaib ini? Anda mungkin sudah mempunyai pertanyaan ini. Hanya ada dua jenis krim leveling yang paling populer.

"Krim susu kental rebus dengan mentega"

Ini mungkin yang paling umum, karena tidak memerlukan banyak keahlian dan waktu. Anda perlu mencampurkan 200 gram mentega lunak pada suhu kamar dan 150 gram susu kental rebus. Krim sudah siap!

"Chocolate Ganache"

Untuk persiapannya Anda perlu:

2-3 sendok makan gula bubuk;
30 gram mentega;
100 gram coklat;
110 ml krim (30-35% lemak).

Mari mulai memasak:

Potong coklatnya dan masukkan ke dalam mangkuk.
Di dalam panci, campur krim secara menyeluruh dengan gula, didihkan hingga hampir mendidih dan matikan (jangan sampai mendidih!).
Tuang massa panas ke dalam coklat, tunggu beberapa menit dan aduk rata.
Tambahkan mentega dan aduk lagi. Siap!

Dan sekarang, dengan bantuan salah satu krim ini, kue harus disiapkan untuk ditutup dengan damar wangi. Tidak cukup hanya menutupi kuenya saja. Permukaannya harus rata sempurna!

Oleh karena itu, krim ini disebut leveling. Dengan bantuan mereka, kue damar wangi masa depan akan menjadi sangat halus dan indah, karena dengan krim yang cembung, cacat akan terlihat. Untuk membuat makanan penutup terlihat rapi, kami sarankan untuk meratakan permukaannya dalam tiga tahap.

Oleskan bagian atas dan samping kue dengan lapisan krim tipis, ini akan menghaluskan semua benjolan utama. Dinginkan di lemari es hingga lapisan krim pertama mengeras.
Olesi kue dengan lapisan krim kedua yang lebih tebal. Cobalah untuk membuat permukaannya serata mungkin. Dinginkan kembali di lemari es hingga mengeras.
Panaskan pisau di atas api kompor (jangan air panas, harus kering). Dengan menggunakan pisau panas, ratakan krim hingga permukaannya sempurna, indah, dan rata. Masukkan kembali kue ke dalam lemari es.

Jadi, tahap yang besar dan penting telah berlalu! Kami sudah memiliki kue yang indah dan berjajar! Damar wangi untuk ulang tahun (atau hari libur lainnya) juga sudah siap, yang tersisa hanyalah menutupi hidangan penutup kami yang cantik dan lezat.

Alat apa saja yang dibutuhkan untuk membungkus kue fondant?

Untuk pekerjaan selanjutnya dengan damar wangi, Anda memerlukan yang berikut ini:

penggiling adonan. Itu bisa biasa (kayu) atau silikon. Penganan profesional memilih model silikon dengan pegangan putar. Ini adalah cara paling nyaman untuk menggelar damar wangi.
Alas silikon. Tapi Anda bisa melakukannya tanpanya jika permukaan meja rata, tanpa cacat.

Besi kembang gula. Ini adalah alat yang digunakan untuk meratakan damar wangi pada kue. Ini adalah barang yang sangat berguna. Lagi pula, Anda tidak akan pernah bisa menekan damar wangi ke kue dengan jari Anda.
Pisau biasa atau bulat(untuk pizza). Yang terakhir ini lebih nyaman untuk digunakan, perlu untuk memotong damar wangi.

Gula bubuk. Diperlukan untuk menggulung damar wangi agar tidak lengket di meja.

Proses pembungkusan. foto langkah demi langkah

Bagaimana cara menutupi kue damar wangi dengan benar? Kelas master kami akan menunjukkannya kepada Anda dengan sangat detail! Jadi:

Bagaimana cara menghias kue dengan damar wangi? Anda akan segera mengetahuinya!

Aksesori apa yang Anda perlukan untuk menghias kue dengan fondant?

Kue dapat dihias dengan damar wangi, hanya dengan gunting dan pisau. Dan Anda dapat membeli beberapa cetakan silikon - dan proses pembuatan bunga dan berbagai figur akan disederhanakan seminimal mungkin! Apa itu cetakan? Ini adalah cetakan silikon untuk membuat berbagai perhiasan. Bagaimana cara menggunakannya? Tidak ada yang lebih mudah. Anda perlu memasukkan sepotong damar wangi ke dalam lubang cetakan dan menekannya dengan kuat sehingga Anda benar-benar yakin bahwa setiap milimeternya telah terisi. Formulir dapat dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa menit, dan kemudian dengan hati-hati keluarkan gambar atau bunga yang dihasilkan.

Bagi pemula yang bekerja dengan damar wangi, ini adalah pilihan ideal. Dengan bantuan cetakan, Anda tidak hanya dapat menghias makanan penutup dengan cepat, tetapi juga dengan sangat indah.

Anda dapat mempelajari cara memahat bunga dan patung dari damar wangi dengan tangan Anda sendiri. Ada banyak sekali video tutorial semacam ini. Setelah berlatih beberapa kali, Anda pasti bisa menciptakan sesuatu yang indah.

Nah, pilihan lain juga dimungkinkan: di toko khusus, beli dekorasi kue yang sudah jadi.

Sekarang Anda sudah tahu prinsip dasar dan nuansa dalam membuat kue berlapis damar wangi. Tahapan utama ini tetap tak tergoyahkan untuk kue dalam bentuk dan desain apa pun.

Kue damar wangi anak-anak. Foto

Bagi para cowok, yang paling diidam-idamkan tentunya adalah kue berbentuk mobil. Membuatnya tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Semua tahapan pembuatan biskuit dan krim tetap sama. Itu semua hanya dalam imajinasi Anda. Kue yang perlu diberi bentuk bodi mobil saja. Setelah menutupi seluruh makanan penutup dengan damar wangi, Anda perlu memotong detail mesin untuk dekorasi, ini bisa dilakukan dengan pisau atau gunting biasa, dan merekatkannya dengan air biasa. Karena damar wangi adalah gula, air bertindak seperti lem.

Kue damar wangi untuk seorang gadis, tidak diragukan lagi, paling baik dibuat dalam bentuk boneka.
Membuatnya jauh lebih mudah daripada mesin. Kue perlu dibentuk seperti kubah. Ini akan menjadi rok bonekanya. Dan di kubah ini hanya perlu menempelkan kaki bonekanya. Di toko khusus, bagian atas boneka khusus dijual, untuk kue semacam itu. Tapi itu tidak murah. Mengapa mengeluarkan uang jika praktis tidak ada perbedaan, lalu Anda bisa mencuci bonekanya? Setelah kue diperbaiki, Anda bisa melapisinya dengan damar wangi sesuai keinginan hati. Anda bisa membuat lipatan, kereta, merekatkan busur dan bunga. Bagian atas boneka juga dapat dihias dengan potongan damar wangi tersendiri.

Jika anak Anda tergila-gila pada pahlawan kartun populer, Anda bisa menjadikannya patung dari fondant. Berani, buat, coba! Dan anak-anak Anda akan berkata dengan bangga dan penuh kasih: “Ibu kami adalah yang terbaik!”

Kue pengantin dari damar wangi. Foto. Nuansa dalam memasak

Kue damar wangi ini sangat populer. Mereka sangat cantik, dan ada banyak ide untuk desainnya. Namun tidak perlu menghadirkan karangan bunga yang megah. Desainnya yang sederhana, yang bahkan bisa ditangani oleh seorang pemula, bukanlah yang terburuk.

Mungkin dekorasi kue pengantin yang paling mudah namun tidak kalah indahnya bisa berupa bola damar wangi biasa atau taburan kembang gula.

Busur dengan berbagai ukuran juga bisa menjadi solusi sederhana namun elegan. Anda bisa bermain-main dengan warna, karena tidak ada yang bilang pernikahan berarti putih.

Garis-garis paling biasa pada kue dapat memberikan semangat dan keanggunan yang nyata pada hidangan penutup yang manis. Kue pengantin fondant sebenarnya tidak terlalu sulit untuk dihias, melainkan "dirakit". Kesulitan utama dalam memasak adalah mengencangkan tingkatannya jika ada beberapa. Jika ada dua tingkatan, maka biasanya tingkatan kedua ditempatkan di atas tingkatan pertama. Namun dalam hal ini, biskuitnya tidak boleh terlalu lunak atau dengan isian yang lembut, jika tidak, lapisan bawah akan melorot karena berat biskuit pertama.

Semuanya menjadi jauh lebih rumit ketika ada tiga tingkatan atau lebih. Kemudian, di bawah masing-masingnya, substrat dengan diameter yang dibutuhkan dibeli, dan setiap lapisan kue ditempatkan di atasnya. Selain itu, setiap tingkat diperkuat dengan tongkat kayu khusus. Mereka ditusuk di beberapa tempat di semua lapisan (kecuali yang paling atas), dipotong sehingga tingginya sama persis dengan tinggi tingkat itu sendiri. Dengan demikian, tingkat atas pada substrat tidak hanya terletak pada bagian bawah, tetapi juga pada batang kayu yang tidak akan bengkok dan akan menahan berat seluruh kue dengan kuat, mencegah makanan penutup berubah bentuk.

Sekarang Anda tahu cara membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri. Kelas master mengungkapkan secara rinci semua tahapan menyiapkan makanan penutup lezat ini. Dan jika, sebelum membaca artikel kami, tugas itu tampaknya mustahil bagi Anda, sekarang Anda mungkin bersemangat dengan ide ini dan akan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kue yang luar biasa dan tiada tara! Kami percaya kepadamu! Semuanya pasti akan berhasil!

Apa hidangan utama di setiap hari libur? Apa yang tidak bisa dilakukan tanpa ulang tahun? Dan makanan penutup apa yang dinantikan semua tamu? Tentu saja itu kue!

Persiapan makanan penutup berlangsung dalam beberapa tahap. Yang pertama adalah menentukan jenis damar wangi yang akan digunakan untuk membuat kue.

Apa itu damar wangi dan di mana membelinya?

Damar wangi tersedia dalam berbagai jenis, yang paling umum adalah:

Untuk simulasi. Namanya sendiri menunjukkan tujuannya. Sangat cocok untuk membuat perhiasan dan patung. Teksturnya lembut di dalam namun keras di luar. Kualitas ini bagus, misalnya untuk membuat perhiasan menggunakan cetakan silikon. Apa itu - Anda akan mengetahuinya nanti.
Bunga. Damar wangi ini sangat ideal untuk membuat dekorasi yang halus dan rumit, seperti bunga kecil. Mengandung lebih banyak pengental, sehingga lebih cepat kering, tetapi menjadi lebih tipis, sangat plastis dan menjaga bentuknya dengan sempurna. Menghias kue dengan damar wangi bunga merupakan hal yang sangat mudah dan menyenangkan.
Gula. Dialah yang terutama digunakan untuk menutupi kue (proses ini disebut juga menutupi).

Damar wangi juga merupakan marzipan, susu dan madu.

Bagaimana cara membuat damar wangi marshmallow buatan sendiri?

Untuk menyiapkannya (sekitar 400-500 gram) Anda membutuhkan:

souffle marshmallow - 100 gram;
mentega lembut - 1 sendok makan;
jus lemon - 1 sendok makan;
gula bubuk - 250-350 gram.

Cara memasak?

Tempatkan souffle dalam mangkuk (bukan logam).
Kirim ke microwave selama 5-10 detik. Massa kemudian akan menjadi lunak.
Tambahkan 1 sdm. aku. mentega lembut pada suhu kamar dan 1 sdm. aku. jus lemon alami.
Aduk rata. Massa harus menjadi lunak dan homogen.
Setelah itu tambahkan 1 sdm. aku. gula bubuk sampai massa mencapai konsistensi adonan.
Letakkan damar wangi masa depan di atas meja dan uleni seperti adonan, tambahkan gula halus lagi dan lagi hingga adonan menjadi kental dan plastis, namun elastis dan tidak lengket di tangan, seperti plastisin.

Shokomastika: resep memasak

Jadi, Anda membutuhkan:

coklat putih atau hitam - 100 gram;
2 sendok makan madu cair.

Instruksi memasak

Cokelat harus dipotong kecil-kecil atau diparut.
Produk harus dicairkan dalam penangas air, namun perlu diingat bahwa air tidak boleh mendidih. Kemudian coklat akan menjadi terlalu panas, strukturnya akan berubah, dan damar wangi tidak akan berfungsi.
Setelah massa menjadi cair, tambahkan 2 sendok makan madu ke dalamnya, sedikit hangat, tetapi tidak panas. Campur semuanya dengan sendok. Massa akan segera mulai mengental.
Produk yang dihasilkan harus diuleni dengan baik, seperti adonan, selama 20-30 menit. Dalam prosesnya, mentega kakao akan menonjol, Anda tidak perlu takut, gantikan piring dan biarkan mengalir dengan tenang di sana.

Menghias kue dengan chocolate fondant kurang populer karena lambat keringnya, tetapi bisa juga. Sangat cocok untuk membungkus. Shokomastika bisa disimpan di lemari es, dibungkus plastik.

Pewarnaan damar wangi. Apa yang perlu Anda ketahui?

Setelah Anda memutuskan jenis damar wangi (tidak masalah apakah itu dibeli atau dibuat sendiri), sekarang saatnya memikirkan warnanya.

Ada beberapa pilihan untuk mewarnai damar wangi:

Jika Anda membuatnya sendiri, Anda bisa mewarnainya saat proses memasak. Pewarna (kering atau gel) ditambahkan pada tahap pencampuran marshmallow cair atau coklat putih. Cara ini hanya baik jika seluruh kue damar wangi memiliki warna yang sama - baik lapisan maupun dekorasinya.
Anda membeli atau membuat damar wangi putih, dan menambahkan beberapa tetes pewarna ke dalam damar wangi yang sudah jadi, menguleni adonan hingga memperoleh warna yang seragam dan merata. Pewarna ditambahkan dengan tusuk gigi. Dia dicelupkan ke dalam gel berwarna dan garis diaplikasikan pada damar wangi yang sudah jadi. Meremas. Evaluasi warna yang dihasilkan dan, jika perlu, ulangi prosedurnya. Opsi ini bagus karena Anda dapat mengecat damar wangi dengan warna berbeda dan melakukannya dengan volume yang Anda butuhkan.
Kerugian dari dua opsi pertama adalah warna damar wangi tidak akan terlalu cerah. Warnanya akan selalu lebih pastel daripada mencolok. Pilihan ketiga cocok untuk mereka yang ingin memiliki warna yang kaya dan eye-catching. Pewarna gel perlu diencerkan dengan beberapa tetes vodka, oleskan pada spons dan gunakan untuk segera menghilangkan kue damar wangi yang sudah tertutup. Warnanya rata dan cerah.

Jadi damar wangi Anda sudah siap. Anda memutuskan warnanya dan mengecatnya. Saatnya memikirkan isinya: apa yang akan Anda sembunyikan di bawah damar wangi?

Jenis adonan dan topping apa yang paling baik disiapkan untuk damar wangi?

Resep kue bolu berhias damar wangi yang paling cocok dan enak adalah sebagai berikut:

200 gram mentega lunak suhu ruang harus dikocok dengan 200 gram gula halus.
Tambahkan empat butir telur ke dalam adonan dan kocok semuanya sampai gula larut.
Tambahkan tepung terigu (300 gram) kualitas tertinggi, diayak melalui saringan dan aduk rata.
Panggang sampai matang.

Kue pasir dengan damar wangi dan madu sangat ideal.

Damar wangi adalah produk yang agak berat, dan kue halus seperti "Susu Burung" atau "Kaca Pecah" dengan souffle yang lapang dan lembut di dalamnya tidak cocok untuk dibungkus.

Anda harus menyadari bahwa damar wangi tidak boleh ditaruh di atas krim kocok, krim yogurt, dan sejenisnya. Dalam hal ini, ia hanya akan meleleh dan “mengalir”.

Dengan demikian, mungkin ada lautan variasi rasa. Artinya, kue damar wangi buatan Anda sendiri pasti akan menjadi satu-satunya dan unik.

Resep Krim Penghalus Kue

Apa sajakah krim ajaib ini? Anda mungkin sudah mempunyai pertanyaan ini. Hanya ada dua jenis krim leveling yang paling populer.

"Krim susu kental rebus dengan mentega"

Ini mungkin yang paling umum, karena tidak memerlukan banyak keahlian dan waktu. Anda perlu mencampurkan 200 gram mentega lunak pada suhu kamar dan 150 gram susu kental rebus. Krim sudah siap!

"Chocolate Ganache"

Untuk persiapannya Anda perlu:

2-3 sendok makan gula bubuk;
30 gram mentega;
100 gram coklat;
110 ml krim (30-35% lemak).

Mari mulai memasak:

Potong coklatnya dan masukkan ke dalam mangkuk.
Di dalam panci, campur krim secara menyeluruh dengan gula, didihkan hingga hampir mendidih dan matikan (jangan sampai mendidih!).
Tuang massa panas ke dalam coklat, tunggu beberapa menit dan aduk rata.
Tambahkan mentega dan aduk lagi. Siap!

Dan sekarang, dengan bantuan salah satu krim ini, kue harus disiapkan untuk ditutup dengan damar wangi. Tidak cukup hanya menutupi kuenya saja. Permukaannya harus rata sempurna!

Oleskan bagian atas dan samping kue dengan lapisan krim tipis, ini akan menghaluskan semua benjolan utama. Dinginkan di lemari es hingga lapisan krim pertama mengeras.
Olesi kue dengan lapisan krim kedua yang lebih tebal. Cobalah untuk membuat permukaannya serata mungkin. Dinginkan kembali di lemari es hingga mengeras.
Panaskan pisau di atas api kompor (jangan air panas, harus kering). Dengan menggunakan pisau panas, ratakan krim hingga permukaannya sempurna, indah, dan rata. Masukkan kembali kue ke dalam lemari es.

Alat apa saja yang dibutuhkan untuk membungkus kue fondant?

Untuk pekerjaan selanjutnya dengan damar wangi, Anda memerlukan yang berikut ini:

penggiling adonan. Itu bisa biasa (kayu) atau silikon. Penganan profesional memilih model silikon dengan pegangan putar. Ini adalah cara paling nyaman untuk menggelar damar wangi.
Alas silikon. Tapi Anda bisa melakukannya tanpanya jika permukaan meja rata, tanpa cacat.

Besi kembang gula. Ini adalah alat yang digunakan untuk meratakan damar wangi pada kue. Ini adalah barang yang sangat berguna. Lagi pula, Anda tidak akan pernah bisa menekan damar wangi ke kue dengan jari Anda.
Pisau biasa atau bulat(untuk pizza). Yang terakhir ini lebih nyaman untuk digunakan, perlu untuk memotong damar wangi.

Gula bubuk. Diperlukan untuk menggulung damar wangi agar tidak lengket di meja.

Proses pembungkusan. foto langkah demi langkah

Bagaimana cara menutupi kue damar wangi dengan benar? Kelas master kami akan menunjukkannya kepada Anda dengan sangat detail! Jadi:

Bagaimana cara menghias kue dengan damar wangi? Anda akan segera mengetahuinya!

Aksesori apa yang Anda perlukan untuk menghias kue dengan fondant?

Bagi pemula yang bekerja dengan damar wangi, ini adalah pilihan ideal. Dengan bantuan cetakan, Anda tidak hanya dapat menghias makanan penutup dengan cepat, tetapi juga dengan sangat indah.

Nah, pilihan lain juga dimungkinkan: di toko khusus, beli dekorasi kue yang sudah jadi.

Sekarang Anda sudah tahu prinsip dasar dan nuansa dalam membuat kue berlapis damar wangi. Tahapan utama ini tetap tak tergoyahkan untuk kue dalam bentuk dan desain apa pun.

Kue damar wangi anak-anak. Foto

Kue pengantin dari damar wangi. Foto. Nuansa dalam memasak

Mungkin dekorasi kue pengantin yang paling mudah namun tidak kalah indahnya bisa berupa bola damar wangi biasa atau taburan kembang gula.

Busur dengan berbagai ukuran juga bisa menjadi solusi sederhana namun elegan. Anda bisa bermain-main dengan warna, karena tidak ada yang bilang pernikahan berarti putih.

Pembaca kami Svetlana Kolyasa mengirimkan resep kue damar wangi do-it-yourself yang menakjubkan yang disebut "Nirvana". Tidak hanya tampilannya yang luar biasa, tapi isinya juga enak!

Resep ini mungkin yang terpanjang di situs kami, tapi bukan berarti yang tersulit!

Saya sudah lama menetaskan “proyek” kue ini, saya pikir saya akan memasaknya. Namun, kompetisi Anda menginspirasi saya untuk melakukannya akhir pekan ini.

Resep ini bisa disebut 3 in 1, karena selain kuenya, kita akan membuat damar wangi sendiri (ini pengalaman pertama saya, jadi jangan menilai secara ketat), juga kelapa halava, yang bisa dimakan terpisah atau dibuat menjadi permen.

Ada beberapa kesalahan selama ini, yang pasti akan saya ceritakan kepada Anda, sehingga kue Anda akan menjadi jauh lebih baik daripada kue saya.

Saya putuskan untuk menyebutnya “Nirwana” karena sangat lembut, manis, harum… Suami saya bilang lebih baik dari “Samatha”, tapi dia jauh dari Samatha.

Kue damar wangi buatan sendiri - “Nirwana”

Menggabungkan:

untuk cetakan Ø 24 cm

Untuk biskuit:

250 gr tepung terigu
150 gr gula pasir
300 ml yogurt tanpa rasa atau cairan fermentasi lainnya (tetapi paling cocok dengan yogurt buatan sendiri atau susu asam)

sekantong gula vanila
sejumput garam
1 sendok teh soda
2 sdm. sendok jus lemon
9 sdm. sendok minyak sayur

Untuk krim:

1 kaleng susu kental
200 gram mentega
200 gram keju cottage

dan juga untuk krim mentega:

100 gr susu kental manis
50 gram mentega

Khusus untuk damar wangi, saya juga membuat butter cream saja dari susu kental manis dan mentega, namun jika kuenya tidak dihias dengan damar wangi, maka krim ini mubazir. Dan jika ya, Anda bisa membuat krim utama tanpa keju cottage dan menggunakannya untuk damar wangi. Tapi saya suka keju cottage, karena menambah rasa juiciness dan asam.

Untuk halava:

100 gr serpihan kelapa putih
135 gram gula pasir
250ml susu
50 gram mentega

Untuk damar wangi:

150 gr susu bubuk
150 gr gula halus
200 gr susu kental manis
15 gr jus lemon
pewarna damar wangi: carob (kakao), kunyit, paprika bubuk

Untuk lapisan:

2 buah pisang
50 gr kacang-kacangan (almond atau walnut)

Cara membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri:

Apakah Anda sudah berpikir bahwa resepnya tidak ada habisnya?
Resepnya ya, tapi kuenya sendiri disiapkan dengan cepat dan tidak memakan waktu lebih lama dibandingkan resep lainnya)))

Mari kita mulai dengan biskuitnya. Kita membutuhkan tiga wadah: wadah pertama kita campur bahan kering, wadah kedua kita campur soda dengan susu asam, wadah ketiga kita tuangkan minyak dan jus lemon.
Setelah soda padam dalam susu asam (susunya akan lebih banyak, yang berarti sodanya berfungsi), tuangkan ke dalam minyak dengan jus lemon. Sekelompok busa akan langsung muncul. Kami mencampur semua ini (Anda bisa menggunakan pengocok, atau Anda bisa mengocoknya sedikit dengan mixer, seperti yang saya lakukan) dan menuangkan bahan kering. Uleni adonan secara perlahan dengan sendok atau spatula, angkat adonan dari bawah ke atas (seperti pada resep biskuit telur klasik). Jika sudah homogen akan terlihat berminyak dan keropos. Jika ingin lebih tinggi dan kuat, tambahkan bukan 250, tapi 300 gram tepung terigu.
Menguleni adonan untuk kue damar wangi
Kami menyiapkan formulir dan memanaskan oven. Saya punya bentuk yang bisa dilepas dengan diameter 24 cm, bagian bawahnya saya lapisi kertas minyak, tekan bagian sampingnya dan potong bagian pinggirnya. Lumasi dengan minyak sayur dan taburi dengan semolina (saya tuangkan sesendok semolina dan gulir ke dalam cetakan, semolina menempel pada minyak, dan kelebihannya bisa dituang). Dalam bentuk ini, biskuit Anda tidak akan lengket 100%.
Kami memindahkan adonan ke dalam cetakan, meratakannya sedikit dan mengirimkannya untuk dipanggang. Perlu diketahui bahwa adonan kita taruh dalam bentuk dingin dan dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan, karena jika ovennya dingin atau bentuknya panas maka biskuitnya tidak akan mengembang.
Kami memanggang selama 30-40 menit pada suhu 180-220 derajat, tergantung karakteristik oven Anda. Jika suhunya rendah maka adonan akan mengering dan tidak pas, dan jika suhunya tinggi maka biskuitnya akan pecah-pecah dan membesar seperti Hoverla.
Kami memanggang kue di bawah damar wangi
Sambil menyiapkan biskuit untuk kuenya, mari kita urus peretasannya dan krim. Halava memang luar biasa, terbuat dari produk yang berbeda, tapi itu adalah sesuatu. Satu lawan satu seperti hadiah, dan bahkan lebih baik lagi, karena tidak ada komponen grup “E”. Anda bisa makan halava dengan sendok, Anda bisa membuat manisan atau lapisan kue, seperti yang saya lakukan.
Jadi, lelehkan mentega dalam wajan (sebaiknya yang anti lengket) dan goreng serpihan kelapa di atasnya. Serutan saya berwarna karena tidak ada yang putih di toko. Saya tidak suka pewarna, selain itu sulit untuk menentukan kesiapan serpihan kelapa, dan tampilannya ... secara halus "tidak terlalu", sepertinya saya sedang memasak bayam, jadi saya sangat menyarankan Anda mengambil hanya serpihan putih. Selain di toko, Anda bisa membelinya di pasar di tenda, dan di sana harganya 2-3 kali lebih murah.
Goreng serutan selama 5-10 menit (tergantung kompor dan besar kecilnya api) hingga berwarna cokelat keemasan dan beraroma harum. Sementara keripiknya digoreng, selanjutnya kita buat sirup: larutkan gula dalam susu dan didihkan. Saat keripik dan sirup sudah siap, tuangkan sirup ke dalam panci dan masak lagi selama 7-10 menit, sampai semua cairan menguap.
Memasak halava kelapa untuk isian kue
Halava kami sudah siap, kami kirimkan ke balkon agar dingin.
Ayo ambil krim. Jika keju cottage berbentuk butiran (saya punya buatan sendiri), maka kami menggilingnya melalui saringan, sangat mudah melakukannya dengan sendok. Tetapi di rak-rak toko Anda dapat menemukan massa dadih, yang dapat dicampur ke dalam krim tanpa manipulasi apa pun.
Kocok mentega.
Tambahkan susu kental ke keju cottage, campur dan tambahkan sebagian ke mentega kocok. Kami mengocok krim kami untuk kuenya.
Persiapan krim dadih untuk kue
Saat kami menyiapkan halava dan krim, biskuit kami sudah matang. Biarkan dingin (saya taruh di saringan agar tidak basah dan lebih cepat dingin). Kami memotong pisang menjadi cincin setebal 0,5 cm, dan juga memotong kacang yang sudah dipanggang sebelumnya.
Kacang dan pisang untuk isian kue
Nah, semuanya sudah siap untuk kuenya. Kami mulai "mengumpulkan" kuenya.
Biskuit kami harus dibagi menjadi 3 bagian (Anda bisa memanggang tiga kue). Saya melakukannya dengan cara ini: Saya memotong sisi kue menjadi lingkaran dengan pisau tajam, karena kering (“Saya menusuk” pisau terlebih dahulu dengan ujung, lalu saya membuat lingkaran), saya memasangnya dan , menahan salah satu ujung benang agar tidak bergerak, bertumpu pada biskuit, ujung benang yang lain saya tarik sendiri. Tetapi jika Anda membuat biskuitnya lebih padat, maka benangnya tidak akan membantu Anda, bagilah dengan pisau. Biskuitnya sendiri cukup keropos, elastis dan berminyak.
Memotong biskuit
Lumasi kue pertama dengan lapisan tipis krim dan oleskan halava di atas krim. Halavanya kental dan tidak menyebar seperti krim pada kue, jadi saya olesi dalam porsi dengan pisau. Itu membuat lapisan yang cukup tebal.
Lumasi lapisan halava dengan krim, di sini Anda tidak bisa menyisihkannya, dan taburi dengan kacang.
Kami menaruh kue kedua di atas kacang. Karena bagian tengahnya, maka yang paling empuk, jadi kami mencungkilnya dengan hati-hati dengan telapak tangan dan memindahkannya ke kue. Lumasi dengan krim dan taruh pisang. Pisangnya saya potong tipis-tipis, saya takut rasanya akan menenggelamkan kelapanya - sia-sia, jadi potong pisang menjadi irisan biasa setebal 0,5 cm (kalau suka pisang bisa lebih tebal).
Kami mengolesi pisang dengan lapisan tipis krim dan menutupinya dengan kue terakhir.
Merakit kue
Jika Anda tidak repot dengan damar wangi, tutupi kue terakhir dan sisinya dengan krim, hias sesuai keinginan Anda dan dinginkan. Jadi, kami menghabiskan 1,5-2 jam untuk membuat kue, dan setelah empat jam kue ini dapat disajikan dengan aman di atas meja.
Baiklah, kita lanjutkan. Agar damar wangi tidak menyebar, kue harus ditutup dengan krim mentega, Saya terlambat mengetahui hal ini (dalam proses memasak saya memutuskan untuk mengklarifikasi di Internet), jadi saya membuat kesalahan dengan mengolesi sisinya dengan krim dadih. Entah bagaimana saya harus menyelamatkan situasi dan saya menyeka sisi-sisinya dengan kacang cincang, tetapi ini adalah kesalahan saya, karena ketika diolesi dengan krim, kacang-kacangan itu berada di atas kue, akibatnya damar wanginya tidak halus sempurna. . Nah untuk kedepannya saya sudah mengetahuinya sebelum ditutup dengan damar wangi, kue harus rata sempurna, dan bahkan lebih baik lagi untuk menutupinya , tapi itu di kehidupan selanjutnya . Untuk menyiapkan krim mentega, kocok mentega dengan mixer dan tambahkan susu kental manis di beberapa bagian, aduk.
Persiapan krim mentega
Kami kembali ke kue. Setelah ditutup dengan krim minyak, kami menyembunyikannya di lemari es, sementara kami sendiri mengerjakan damar wangi.
Kue diolesi buttercream
Untuk membuat damar wangi dengan tangan Anda sendiri ayak susu bubuk dan gula halus melalui saringan, kumpulkan bukit, buat lubang di bukit, tuangkan susu kental manis dan uleni. Saya menuangkan susu kental manis sebagian, saya takut membuat cairan damar wangi. Pada awalnya sepertinya saya tidak akan pernah mengumpulkan kerikil yang sudah dibentuk ke dalam adonan, tetapi menambahkan susu kental manis dan jus lemon, adonan mulai menyerah dan bahkan menempel di meja. Agar tidak lengket, permukaannya kita taburi dengan bedak. Tidak perlu menggunakan jus lemon, ini digunakan jika damar wangi terlalu keras, dan beberapa tetes ditambahkan saat menguleni. Adonan saya ternyata sangat enak.
Kue damar wangi buatan sendiri
Untuk membuat damar wangi lebih elastis, disarankan untuk memasukkannya ke dalam tas dan lemari es selama setengah jam. Saya melakukan hal itu, dan segera setelah saya hendak menghias kue, lampu kami dimatikan (mungkin karena cuaca buruk), jadi maafkan saya untuk foto cahaya lilin.
Dengan menggunakan penggilas adonan, kami menggulung adonan, dengan mempertimbangkan diameter kue dan tinggi sisinya (saya menggunakan bagian bawah cetakan sebagai referensi). Taburi permukaannya terus-menerus dengan gula halus (dan lebih baik lagi dengan pati) dan pastikan damar wangi tidak lengket.
Setelah menggulung damar wangi dengan lapisan sekitar 5 mm, kami melilitkannya pada penggilas adonan. Kami mengeluarkan kue dari lemari es dan menaruh damar wangi di atas kue, memutarnya dengan penggilas adonan. Saya menaburkan permukaan damar wangi dengan bedak sebelum membungkusnya di sekitar penggilas adonan agar tidak lengket.
Sekarang damar wangi kita ada di atas kue, dengan gerakan melingkar ringan pada telapak tangan, kita usap permukaannya dari tengah ke tepi. Proses ini malah mendatangkan kenikmatan, di bawah tangan damar wangi menjadi halus-halus dan rata di depan mata kita. Dengan gerakan ringan yang sama, selangkah demi selangkah kita menghaluskan sisi-sisinya dari atas ke bawah. Jika Anda melihat kerutan terbentuk, angkat ujung damar wangi untuk meluruskannya dan lanjutkan. Kami memotong kelebihannya dan menggunakannya untuk memahat perhiasan kami.
Menutupi kue dengan krim mentega

Kue damar wangi buatan sendiri