Kopi tanpa kafein

Minuman menyegarkan yang terbuat dari buah pohon kopi mungkin adalah yang paling populer di dunia. Namun, tidak semua orang bisa menggunakannya dengan aman. Tampaknya solusi sederhana untuk masalah ini adalah kopi tanpa kafein. Namun situasinya tidak jelas. Baik minuman asli maupun minuman tanpa kafein memiliki manfaat dan bahaya.

Biji kopi mengandung lebih dari 2.000 komponen berbeda, dan sekitar 75% dari semua zat tersebut sama sekali tidak diserap oleh tubuh.

Di antara yang bermanfaat, kami dapat menyoroti:

• minyak kopi - 14%;
• aromatik (khususnya asam caffeic) – 6,5%;
• komponen dengan sifat astringen – 5,5%;
• kompleks mineral – 5%.

Karena daya cernanya yang rendah, kandungan kalori buah kopi tidak melebihi 9 kkal per 100 g.

Para ilmuwan masih berdebat tentang apa yang lebih bermanfaat atau berbahaya dalam kafein. Diketahui pada biji-bijian kandungannya mencapai 1,5%. Jumlah ini cukup banyak untuk zat yang ampuh.

Dalam dosis besar, kafein menggairahkan sistem saraf dan dapat memicu takikardia. Orang dengan kecenderungan hipertensi dan kesehatan mental yang tidak stabil sebaiknya tidak sering-sering meminum minuman yang terbuat dari biji-bijian biasa. Dalam hal ini, seberapa dibenarkan mengganti kopi biasa dengan kopi tanpa kafein?

Cara membuat kopi tanpa kafein

Faktanya, teknologi untuk menghilangkan kafein pada biji kopi ditemukan secara tidak sengaja. Pada tahun 1900-an, seorang pedagang Jerman mengangkut muatannya melalui laut. Kapal yang membawa barang tersebut terjebak badai. Biji-bijian menjadi basah, dan pemiliknya menganggapnya rusak parah.

Namun pengusaha yang giat tersebut memutuskan untuk tidak menghapuskan kerugian tersebut, melainkan mencoba mengeringkan barang tersebut dan menggunakannya kembali sebagai kopi biasa. Dia sangat takjub saat mengetahui bahwa biji-bijian tersebut tidak kehilangan rasanya. Satu-satunya perbedaan adalah kurangnya efek menyegarkan.

Ini adalah prinsip dasar mengekstraksi kafein dari kacang-kacangan. Ternyata alkaloidnya bisa dengan mudah dilarutkan dan diekstraksi. Tentu saja, tidak mungkin menghapus semuanya.

Bahkan teknologi tercanggih sekalipun menyisakan 1-3% kafein dalam biji kopi dari massa aslinya.

Salah satu metode yang paling mahal untuk mengekstraksi zat tersebut adalah dengan merendam buah dalam air panas dan kemudian menyaring cairannya. Biji-bijian dikukus dengan air mendidih. Beberapa kafein, bersama dengan senyawa aromatik, berakhir di air.

Solusinya disaring, dan semua komponen yang diperlukan kecuali alkaloid dikembalikan ke cairan ekstraktan. Pengoperasian ini diulang berkali-kali hingga konsentrasi kafein mencapai batas yang dapat diterima. Minuman yang dihasilkan mempertahankan sebagian besar zat bermanfaat dan beraroma.

Metode termurah adalah mengekstraksi kafein menggunakan pelarut kimia. Biji-bijian tersebut direndam dalam produk yang disiapkan khusus, kemudian dibilas berkali-kali.

Cara ini menghasilkan kopi dengan kualitas lebih rendah. Selain alkaloid yang menyegarkan, beberapa zat penyedap juga hilang. Selain itu, ada risiko sebagian pelarut kimia akan tertinggal di dalam biji kopi.

Metode alternatif ketiga adalah pengolahan uap menggunakan karbon dioksida. Teknik yang cukup andal di mana kafein menguap dan senyawa ekstraktif dalam jumlah terbesar tetap ada. Namun, ketika diolah dengan karbon dioksida, transformasi yang tidak diinginkan dapat terjadi pada biji-bijian, yang mengakibatkan munculnya sejumlah zat berbahaya.

Kopi tanpa kafein: manfaat dan bahaya

Belakangan ini, para ilmuwan semakin cenderung menyimpulkan bahwa kafein tidak begitu berbahaya bagi kesehatan. Konsumsi minuman alami mengurangi angka kematian di kalangan wanita. Aneh memang, namun entah kenapa efek ini tidak ditemukan pada pria. Selain itu, minuman yang mengandung kafein dan minuman tanpa kafein benar-benar setara dalam hal ini.

Namun, manfaatnya bagi separuh umat manusia masih dapat ditelusuri:

• kopi mengurangi kemungkinan kanker prostat;
• itu meningkatkan kualitas air mani;
• mengurangi risiko terkena asam urat.

Minum kopi tanpa kafein bermanfaat bagi orang dewasa untuk merangsang aktivitas otak dan menormalkan fungsi hati. Dengan konsumsi minuman ini secara teratur, ketahanan terhadap stres meningkat dan kemungkinan terkena diabetes menurun.

Namun, seringnya memasukkan kopi tanpa kafein ke dalam makanan dapat berdampak buruk pada ginjal. Minuman ini memiliki efek diuretik. Ini menghilangkan mineral bermanfaat, terutama kalsium. Kecintaan yang kuat terhadap kopi dapat mengakibatkan tulang menjadi rapuh.

Baru-baru ini, ada kesimpulan bahwa kopi tanpa kafein tidak begitu aman untuk jantung dan pembuluh darah. Ini meningkatkan kadar kolesterol darah, sehingga meningkatkan kemungkinan berkembangnya aterosklerosis. Apalagi khasiat ini tidak ditemukan pada minuman berkafein.

Bolehkah meminum minuman tersebut selama hamil dan menyusui?

Ibu hamil rentan terkena hipertensi. Mereka tidak dilarang meminum minuman aslinya, namun lebih baik cukup dengan tidak lebih dari satu cangkir sehari.

Kopi tanpa kafein akan menjadi stimulan suasana hati yang baik. Namun, perlu diingat bahwa mungkin mengandung residu ekstraktan kimia. Oleh karena itu, lebih baik membatasi jumlah minuman tersebut menjadi dua cangkir.

Saat menyusui, semua zat yang dikonsumsi ibu, dengan satu atau lain cara, sampai ke bayi. Jangan lupa bahwa kopi tanpa kafein masih mengandung sedikit alkaloid.

Satu cangkir sehari segera setelah menyusui mungkin tidak disadari oleh bayi. Namun minum terlalu banyak akan menimbulkan efek yang tidak diinginkan pada keadaan emosinya.

Merk dan jenis kopi tanpa kafein

Karena mempopulerkan kopi tanpa kafein, semua produsen terkenal berusaha keras untuk memasukkan jenis minuman ini ke dalam lini produk mereka.

Dalam kacang

Pecinta kopi biji utuh harus melihat lebih dekat merek Arabika Kolombia. Untuk membuat produknya, digunakan kacang-kacangan dengan kandungan kafein rendah alami.

Dari hasil pengolahannya, diperoleh bahan baku yang layak untuk diolah menjadi minuman aromatik dengan rasa yang kental.

Kopi giling

Penggemar kopi bubuk lebih menyukai merek berikut:

• "Gunung hijau";
• "Lavatsa Decafenato";
• "Kafe Altura"

Sampel-sampel ini memiliki kualitas yang serupa dan memiliki biaya yang kira-kira sama.

Kopi tanpa kafein instan

Para pemimpin di segmen ini adalah merek yang sama yang paling populer di bagian kopi beku-kering biasa:

• "Duta besar"
• "Yakub"
• Nescafe.

Kopi instan tanpa kafein adalah yang paling tidak disukai. Selain residu ekstraktan kimia, juga mengandung zat anti penggumpalan yang berdampak buruk pada mukosa lambung.

Standar minum kopi tanpa kafein per hari

Kopi tanpa kafein masih mengandung sedikit stimulan, sehingga juga tidak bisa dikonsumsi dalam jumlah yang tidak terbatas.

Tidak ada produk yang benar-benar berbahaya dan bermanfaat tanpa batas. Kebenaran pernyataan ini dapat dibuktikan dengan contoh kopi. Bahkan minuman biasa, yang mengandung alkaloid, dalam dosis sedang tidak dapat membahayakan. Sebaliknya, konsumsi kopi tanpa kafein secara berlebihan dapat berdampak buruk bagi kesehatan Anda.

Bagi banyak orang, pagi hari mereka dimulai dengan secangkir kopi aromatik. Pada saat yang sama, gaya hidup sehat baru-baru ini dipromosikan secara aktif, dan mungkin semua orang tahu tentang bahaya kafein. Produsen menemukan jalan keluarnya: mereka mulai memproduksi minuman bebas kafein. Masih banyak rumor yang beredar mengenai bahaya dan manfaat kopi alami tanpa kafein. Betapa berbahayanya minuman ini, dan apa saja manfaatnya, akan kita bahas lebih lanjut.

Informasi berguna tentang kafein

Kafein secara ilmiah disebut alkaloid purin. Ditemukan pada daun teh, biji kopi, guarana, kakao, mate, cola dan tanaman lainnya. Zat tersebut merupakan psikostimulan yang memiliki efek merangsang pada sistem saraf.

Begitu masuk ke dalam tubuh manusia, kafein mempercepat kontraksi jantung dan melebarkan pembuluh darah. Berkat efek ini, zat ini secara aktif digunakan dalam obat-obatan: digunakan untuk membuat banyak obat melawan migrain, sakit kepala, dan juga sebagai stimulan otot jantung. Semua bidang pengaruh kafein pada tubuh manusia belum diteliti, namun telah terbukti secara pasti bahwa kafein mempunyai efek pada sistem saraf pusat. Rasa dan aroma kopi menggairahkan pikiran, menghilangkan rasa kantuk dan lelah.

Bagaimana kopi tanpa kafein dibuat dan apa itu dekafeinasi?

Produsen memperoleh kopi tanpa kafein melalui proses khusus yang disebut dekafeinasi. Esensinya terletak pada kenyataan bahwa kafein dihilangkan dari biji kopi. Ada beberapa cara untuk melakukan ini, tetapi yang paling umum adalah apa yang disebut metode “Eropa”. Biji-bijian dituangkan dengan air panas (tetapi bukan air mendidih). Airnya ditiriskan dan bijinya dimasukkan ke dalam larutan kimia khusus yang menghilangkan kafein dari dalamnya. Biasanya, etil asetat atau metilen klorida digunakan. Setelah itu, biji-bijian diisi kembali dengan air panas, dibilas hingga bersih dan dikeringkan hingga bersih. Dalam proses dekafeinasi tersebut, biji-bijian kehilangan banyak unsur mikro yang berguna, namun metode “Eropa” paling sering digunakan karena biayanya cukup rendah.

Ada cara dekafeinasi lain yang dilakukan secara alami. Buah dari varietas pohon kopi tertentu mengandung theobromine, bukan kafein.

Bahkan dengan penghilangan kafein yang paling hati-hati, sebagian kafein masih tetap berada di dalam biji kopi. Meski cita rasa kopinya tetap terjaga, namun tetap saja berbeda dengan minuman tradisionalnya.

Proses dekafeinasi menghilangkan hampir semua kafein dari biji kopi.

Apakah ada kafein dalam kopi instan?

Kopi instan merupakan minuman yang diperoleh dari biji kopi, yang diubah menjadi butiran yang larut dalam air melalui proses teknologi. Biji kopi dipanggang, dihancurkan dan diolah dengan air panas. Produk yang dihasilkan dapat dikeringkan dengan berbagai cara, namun masing-masing menghasilkan bubuk kopi yang larut dalam air mendidih.

Butiran instan terbuat dari biji Robusta yang diketahui mengandung lebih banyak kafein dibandingkan Arabika. Satu cangkir minuman instan mengandung sekitar 60-80 mg kafein. Beberapa produsen butiran kopi menawarkan pilihan tanpa kafein.

Nilai gizi dan komposisi kopi tanpa kafein

Nilai gizi minuman bebas kafein (100 gram):

• protein: 0,1 gram (0 kkal);
• lemak: 0 gram (0 kkal);
• karbohidrat: 2,8 gram (11 kkal).
• kopi bubuk (100 gram) mengandung 194,8 kkal.

Banyaknya kafein yang terkandung dalam minuman akan menentukan apakah minuman tersebut bisa disebut tanpa kafein. Minuman yang mengandung kurang dari 2,5% kafein dianggap demikian. Artinya zat tersebut masih ada meski dalam jumlah kecil. Selain itu, jejak senyawa kimia yang digunakan dalam proses dekafeinasi mungkin tertinggal di dalam biji kopi setelah pemrosesan.

Tarif penggunaan per hari

250 ml decaffinate mengandung sekitar 5,5 gram kafein. Jumlahnya sangat kecil, sehingga 10 cangkir minuman ini diyakini tidak akan berbahaya bagi kesehatan. Tapi ini hanya berlaku untuk kafein, namun minuman tanpa kafein mengandung bahan kimia dan segala jenis bahan tambahan, serta asam alami, lemak dan gula. Jika Anda meminum minuman tersebut dalam jumlah banyak, hal ini dapat berdampak buruk pada fungsi saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular.

Dianjurkan minum 3-4 gelas sehari, tidak lebih.

Merek kopi tanpa kafein yang populer

Produsen global menawarkan minuman bebas kafein baik bubuk maupun instan. Kedua jenis ini tersedia secara bebas untuk dijual, namun jika ingin membeli produk berkualitas, lebih baik membelinya di toko khusus.

Merek kopi tanpa kafein yang populer:

• "GrandosExpress";
• "Aromatik";
• "Grandos Ekstra Mocha".

Tergantung pada produsennya, produk tanpa kafein diproduksi di AS, Jerman, Swiss, dan Kolombia.

Merek terkenal Nescafe, Jacobs Monarch, Lavazza menawarkan versi produknya yang bebas kafein.

Fitur yang bermanfaat

Kopi tanpa kafein lebih sehat dibandingkan kopi biasa

Keunggulan kopi tanpa kafein dibandingkan kopi biasa dan manfaatnya:

• tidak menyebabkan ketergantungan pada penggunaan minuman;
• tidak mempengaruhi sistem saraf pusat;
• mengurangi risiko penyakit hati;
• direkomendasikan untuk penderita diabetes;
• mengurangi risiko prostatitis dan asam urat;
• meningkatkan metabolisme;
• menghilangkan kontaminan beracun dari tubuh;
• merupakan profilaksis terhadap terjadinya neoplasma jinak.

Penting! Biji kopi tanpa kafein dapat menurunkan tekanan darah, sehingga minuman ini dianjurkan untuk penderita hipertensi. Bagi mereka yang memiliki tekanan darah rendah, decaffinate merupakan kontraindikasi.

Bisakah minuman ini membahayakan?

Banyak orang percaya bahwa kopi tanpa kafein sama sekali tidak berbahaya. Sayangnya, pernyataan tersebut tidak sepenuhnya benar. Dekafeinasi terjadi dengan melibatkan bahan kimia yang tidak berbahaya, beberapa di antaranya tertinggal di dalam biji kopi. Kandungan kafein dalam minuman tersebut dapat diabaikan, tetapi akan terdapat banyak bahan berbahaya. Apa yang bisa terjadi jika meminum minuman dalam jumlah besar:

• tekanan intraokular meningkat;
• peningkatan jumlah jus lambung yang diproduksi, yang menyebabkan kerusakan pada saluran pencernaan;
• tubuh mengalami dehidrasi, jadi Anda harus menambahkan segelas air ke jumlah harian Anda yang biasa;
• pencucian vitamin dan unsur mikro dari tubuh;
• Munculnya depresi, depresi, kelesuan mungkin terjadi.

Bolehkah ibu hamil dan anak-anak minum kopi tanpa kafein?

Dokter tidak menganjurkan minum kopi biasa pada ibu hamil. Namun dekafinasi justru sebaliknya hanya akan membawa manfaat bagi ibu hamil. Penelitian telah dilakukan yang menunjukkan bahwa mengonsumsi decaffinate mengurangi risiko keguguran dini.

Sebagai catatan! Ibu hamil harus memperhatikan moderasi dan tidak menyalahgunakan minumannya. 2-3 cangkir sehari sudah cukup.

Tidak disarankan untuk memberikan minuman berkafein kepada anak di bawah usia 5 tahun. Pada usia ini mereka harus minum air putih, teh, kolak dan jus. Usia yang paling cocok untuk mengenal minuman tersebut adalah usia 13-14 tahun, saat jiwa anak sudah cukup kuat. Pada saat yang sama, dokter memperingatkan bahwa lebih baik menawarkan teh hijau atau herbal kepada remaja.

Anda bisa minum kopi tanpa kafein bahkan selama kehamilan

Resep Kopi Tanpa Kafein

Decaffinate disiapkan dengan cara yang sama seperti kopi biasa. Ini cocok dengan krim, susu, es krim, dan gula. Lebih baik menggiling biji-bijian segera sebelum digunakan. Ada banyak cara untuk menyiapkan minuman yang enak, sehingga setiap orang bisa memilih rasa yang tepat.

Kopi tanpa kafein dengan jeruk

Bahan-bahan:

• dekafinasi bubuk – 3 sdt;
• 1 jeruk sedang;
• beberapa sendok gula;
• air dingin – 150ml;
• krim kocok (setidaknya 35% lemak).

Persiapan:

1. Tuangkan air dingin di atas bubuk kopi dan nyalakan api kecil. Setelah mendidih, angkat, tunggu sebentar, lalu didihkan kembali, tapi jangan sampai mendidih.
2. Giling kulit jeruk di parutan halus. Tempatkan setengah sendok teh kulit cincang ke dalam cangkir.
3. Kocok krim dengan gula.
4. Tuang minuman ke dalam cangkir, taburi dengan krim kocok dan irisan jeruk.

Cokelat tanpa kafein

Bahan-bahan:

• beberapa sendok teh dekafinat bubuk;
• 100ml air dingin;
• 10 gram coklat hitam;
• gula.

Cara membuat minuman dengan coklat:

1. Masak dekafinasi sesuai resep standar, tambahkan gula.
2. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan panaskan dalam penangas air. Aduk sampai Anda mendapatkan massa kental yang seragam.
3. Tempatkan campuran coklat ke dalam cangkir yang sudah dipanaskan dan tuangkan minuman di atasnya.
4. Anda bisa menambahkan krim hangat. Sajikan dengan es krim.

Kopi tanpa kafein: ulasan dan komentar

Yana, 27 tahun: “Saat saya hamil, saya sangat menginginkan kopi kental yang sebenarnya. Dokter saya merekomendasikan minum minuman tanpa kafein daripada minuman biasa. Melihat Jacobs, menambahkan krim. Rasanya hampir tidak ada bedanya dengan kopi bubuk. Setelah melahirkan, saat saya menyusui, saya juga hanya meminumnya.”

Ilya, 47 tahun: “Karena sakit jantung, saya dilarang minum kopi. Awalnya saya beralih ke sawi putih, tapi rasanya tidak sama. Saya mencoba kopi tanpa kafein dan sekarang saya meminumnya secara teratur. Sudah menjadi tradisi bagi saya untuk menyeduh kopi di atas kompor di pagi hari dan kemudian menikmati secangkir kopi secara perlahan.”

Maria, 37 tahun: “Saya banyak membaca tentang bahaya dan manfaat decaffinate. Saya mulai mempelajari informasi tersebut karena kopi biasa membuat jantung saya berdebar kencang. Saya tidak bisa berhenti minum kopi, jadi saya memilih opsi tanpa kafein. Saya membelinya di supermarket Lavazza dan sangat senang. Saya menyeduh minuman ini di mesin kopi, rasanya luar biasa.”

Setiap orang memutuskan sendiri apa yang harus dipilih: kopi tanpa kafein atau kopi biasa. Jika Anda tidak menyalahgunakan minuman tersebut, beberapa cangkir kopi tanpa kafein tidak akan membahayakan, malah sebaliknya. Tidak perlu merelakan nikmatnya meminum secangkir minuman aromatik, Anda hanya perlu mengikuti batasannya agar tidak membahayakan kesehatan.

Julia Vern 15 334 0

Hebatnya, kopi tanpa kafein ditemukan secara kebetulan. Pada awal abad ke-20, seorang pengusaha Jerman sedang mengangkut biji kopi untuk dijual, namun terjebak dalam badai hebat di tengah perjalanan. Kantong barang menjadi sangat basah, dan butirannya basah kuyup dengan air laut yang asin.

Setelah sampai di tempat tersebut, pedagang tersebut berencana untuk membuang barangnya karena menyadari bahwa barang tersebut sudah rusak parah. Namun, sikap berhemat di Jerman mengalahkan akal sehat dan pengusaha tersebut memutuskan untuk mencoba mengembalikan biji-bijian tersebut ke kondisi yang dapat dipasarkan. Kopi dicuci bersih, dikeringkan dan dipanggang. Minuman yang diperoleh dari biji-bijian ini ternyata harum dan enak, tetapi dengan satu kelemahan - tidak lagi menyegarkan atau mengencangkan. Jadi, secara tidak sengaja, jenis kopi baru ditemukan - kopi tanpa kafein.

Siapa pun yang tertarik mempelajari cara pembuatan kopi tanpa kafein akan mendapatkan informasi berguna tentang evolusi produksi. Dalam kurun waktu yang lama, teknologi telah berubah dan berkembang. Saat ini, ada tiga pilihan paling populer untuk memproduksi kopi tanpa kafein:

• tradisional;
• penguapan;
• air.

Pilihan pertama melibatkan merendam biji kopi dalam air diikuti dengan pengolahan dengan pelarut, pilihan kedua ditemukan oleh orang Jerman, dan yang ketiga adalah ide asli dari Swiss.

Minuman kacang-kacangan bebas kafein mendapatkan popularitas khusus di Amerika. Di Amerika, mereka memilih kopi bubuk alami, lebih mengutamakan kopi instan, karena dianggap lebih kuat dan aromatik. Kopi ini memiliki penganutnya di negara-negara lain di dunia.

Kadar kafein dalam biji kopi tergantung pada tingkat pemanggangan. Bahkan kopi tanpa kafein pun masih mengandung sedikit kafein. Tingkat kealamian lebih tinggi pada minuman yang diseduh, karena kopi instan mengalami perlakuan kimia, yang mempengaruhi khasiatnya.

Kacang alami bebas kafein - apakah ada?

Kacang tanpa kafein bukanlah mitos atau aksi publisitas yang sukses. Memang, ada tumbuhan yang buahnya, akibat dekafeinasi alami, hampir tidak mengandung kafein.

Yang paling terkenal adalah buah dari pohon Coffeaarabica dan Coffeacharrieriana. Dalam kasus pertama, kopi Arab alami diperoleh, yang kedua, kopi Kamerun. Komposisi khusus biji kopi diperoleh karena mutasi gen yang dialami tanaman. Alih-alih kafein, mereka mengandung theobromine yang sama sekali tidak berbahaya.

Pohon ajaib tumbuh di Brasil. Mereka ditemukan pada tahun 2004; minuman yang diperoleh dari buah ini disebut Coffeaarabica. Percobaan dengan tanaman direncanakan dalam waktu dekat untuk disilangkan dengan pohon yang buahnya mengandung kafein untuk menghasilkan kopi jenis baru.

Merek kopi tanpa kafein yang populer

Mengingat permintaan akan minuman bebas kafein, produsen telah berupaya memperluas jangkauannya. Saat ini, hampir setiap produsen memproduksi kopi tanpa kafein. Penggemar minuman tanpa efek tonik dapat membelinya di supermarket mana pun, dari yang paling sederhana hingga yang elit. Merek kopi tanpa kafein paling terkenal:

• Grandos Ekspres;
• Aromatik;
• Grandos Ekstra Moka;
• LavAzza.

Campuran kopi diproduksi di Kolombia, Jerman, Amerika dan Swiss.

Tentang bahaya kenikmatan tanpa kafein

Kopi tradisional, karena kandungan kafein di dalamnya, tidak bisa diminum oleh semua orang dan tidak selalu. Sebagai alternatifnya, banyak orang memilih minuman bebas kafein karena percaya bahwa minuman tersebut tidak berbahaya bagi kesehatan dan dapat dimasukkan ke dalam makanan dalam jumlah yang tidak terbatas. Padahal, bahaya dan manfaat biji kopi yang diolah secara khusus hampir sama.

Pertama-tama, izinkan kami mengingatkan Anda bahwa minuman tanpa kafein tetap mengandung kafein, meski dalam jumlah kecil, apalagi jika dibandingkan dengan kopi alami biasa.

Rata-rata, 10 cangkir minuman “aman” mengandung alkaloid dalam jumlah yang kira-kira sama dengan dua cangkir kopi biasa. Artinya tidak dianjurkan mengkonsumsinya secara tidak terkendali, terutama bagi orang yang kesehatannya bermasalah.

Poin kedua adalah penggunaan pelarut khusus - etil sitat untuk mengolah biji-bijian. Ini digunakan untuk memancing serangga. Bahan kimia tersebut berbahaya bagi manusia dan dapat menyebabkan sirosis hati. Selama proses pengolahan, biji kopi tersapu bersih, namun sisa bahan kimia tetap ada bahkan setelah diseduh dengan air mendidih. Ternyata untuk melindungi diri dari efek kafein, banyak orang yang secara tidak sadar meracuni tubuhnya dengan bahan kimia tersebut setiap hari.

Minuman tersebut juga berdampak negatif pada komposisi darah. Konsumsi sehari-hari akan menyebabkan peningkatan jumlah asam lemak bebas, yang pada gilirannya akan menyebabkan peningkatan kadar protein, kerusakan dinding arteri, dan cepat atau lambat akan menyebabkan arteriosklerosis.

Tentang manfaat kopi tanpa kafein

Dekafeinasi adalah proses yang diperlukan untuk meringankan peminum minuman dari efek samping yang terkait dengan konsumsinya. Kopi yang sudah jadi tidak bersifat menguatkan, tidak mengubah jalannya jam biologis dan tidak memberikan rasa bahagia, namun pada saat yang sama tetap mempertahankan rasa, aroma dan memberikan kenikmatan estetika yang tidak kalah. Khasiat minuman ini antara lain:

• kurangnya ketergantungan;
• kemampuan untuk mengurangi risiko diabetes dan kanker;
• efek halus pada sistem saraf;
• kemampuan untuk mempercepat metabolisme;
• aktivasi proses pembuangan racun dari tubuh;
• penurunan tekanan darah;
• Kemungkinan dikonsumsi selama kehamilan tanpa resiko pada bayi.

Untuk menambah rasa, kayu manis, vanilla, topping, krim dan susu ditambahkan ke dalam minuman kopi tanpa alkaloid. Bahkan penderita penyakit jantung pun mampu meminumnya, tetapi selalu dalam jumlah sedang. Rasanya benar-benar identik dengan kopi klasik, tetapi mengandung lebih sedikit kafein dibandingkan teh hitam biasa.

Minuman non-alkaloid untuk menyusui - boleh atau tidak?

Ibu menyusui sulit menghentikan kebiasaan jangka panjang, termasuk kopi. Pada saat yang sama, mereka memahami bahwa kafein yang merupakan bagian dari minuman favorit mereka berdampak negatif pada bayi, sehingga mereka mencari pilihan alternatif untuk masa menyusui.

Memilih kopi tanpa alkaloid harus mempertimbangkan beberapa karakteristik minumannya. Biji-bijian harus dipanggang dan digiling secara alami dan berkualitas tinggi. Pilihan yang larut lebih baik dihindari selama dan setelah menyusui.

Mengingat khasiat negatif kopi tanpa kafein, seorang ibu menyusui sebaiknya berpikir beberapa kali sebelum memilihnya.

Tidak diketahui apa yang akan menyebabkan lebih banyak kerusakan - bahan kimia yang digunakan untuk mengolah biji kopi atau kafein dalam minuman versi klasik. Dengan satu atau lain cara, Anda dapat menikmati secangkir minuman aromatik sekali atau dua kali sehari, selalu setelah makan.

Sedangkan untuk cara menyeduhnya, cara yang benar adalah dengan mengukus kopi dengan air mendidih, sehingga mengurangi jumlah kafein, jika ada. Susu, krim, kayu manis bisa ditambahkan, tapi ingat jumlahnya tidak mempengaruhi kandungan kafein dalam secangkir kopi.

Sebagai kesimpulan, kami mencatat bahwa untuk wanita hamil dan menyusui, kopi tanpa kafein adalah pilihan yang meragukan. Untuk memastikan minuman tersebut aman, sebaiknya pilih varietas biji kopi alami yang sudah terbukti, batasi konsumsinya hingga satu cangkir minuman per hari.

Sedangkan sisanya, sekali lagi, kopi tanpa kafein memiliki ulasan yang beragam. Ada yang yakin kopi bubuk tanpa alkaloid hanyalah anugerah, sementara ada pula yang tetap meminum minuman versi klasik sambil memantau asupan hariannya.

Dengan satu atau lain cara, saat menentukan pilihan, Anda perlu mengingatnya secukupnya. Beberapa cangkir kopi favorit Anda sehari, dengan atau tanpa kafein, pasti tidak akan menimbulkan bahaya yang berarti bagi kesehatan Anda, sementara kurangnya kontrol dalam konsumsinya akan menimbulkan masalah bahkan bagi mereka yang memilih varietas elit terbaik.

Anda bisa menikmati cita rasa kopi alami dengan segala aroma dan corak rasanya, namun tanpa merasakan pengaruh kafein! Bagi yang peduli dengan kesehatan, atau ingin mengurangi jumlah kafein untuk menghilangkan insomnia, gugup atau takikardia, ada kopi tanpa kafein, dan jika berupa biji-bijian dan digiling sebelum dimasak, rasa dan baunya akan merata. lebih kuat. Kami membicarakan semua fitur pembuatan dan pemilihan biji kopi tanpa kafein, menghilangkan prasangka mitos dan memperingatkan risikonya.

Saat ini, produsen menggunakan 4 metode untuk mengekstraksi stimulan dari biji kopi. Jumlah kafein bervariasi tergantung merek dan teknologinya, namun kemungkinan besar berkisar antara 0-7 mg per cangkir. Rata-rata secangkir kopi biasa mengandung sekitar 70-140 mg kafein.

Tahap pertama selalu sama: butiran direndam dalam air yang sangat panas dalam waktu lama untuk membuka pori-pori. Tidak hanya kafein yang dilepaskan ke dalam air, tetapi juga minyak aromatik yang memberikan aroma dan aroma minuman favorit Anda.

• Merendam kacang dalam pelarut yang aktif memecah kafein. Pelarut kemudian dihilangkan dengan suhu tinggi selama pengeringan dan pemanggangan.
• Mengeluarkan butiran dan memurnikan air itu sendiri dengan pelarut, kemudian memasukkan butiran ke dalamnya agar komponen aromatik dapat diserap kembali.
• Pengolahan CO2 - di bawah tekanan, gas menjadi cair, melepaskan kafein, kemudian cairan tersebut disuling ke dalam wadah dengan tekanan rendah, dimana gas menjadi gas dan stimulan mengendap.
• Metode air Swiss, yang paling ramah lingkungan dan mahal. Kacang didiamkan dalam air dalam waktu lama agar kafeinnya keluar, kemudian disaring menggunakan filter karbon, dan biji baru dimasukkan ke dalam air. Airnya sudah jenuh dengan minyak aromatik, sehingga tidak meninggalkan butiran, tetapi alkaloidnya aktif masuk ke dalam air. Kacang dari batch kedua tetap mempertahankan rasanya, tetapi tidak mengandung kafein.

Setelah diolah, biji kopi dikeringkan lalu disangrai. Menghilangkan kafein memang berdampak pada karakteristik minuman secara keseluruhan - biasanya minuman tersebut memiliki rasa dan bau yang lebih lembut dibandingkan biasanya.

Jika kopi tanpa kafein Anda terlalu lemah baik aroma maupun rasanya, pilihlah kopi sangrai yang lebih kuat untuk mendapatkan rasa yang lebih penuh.

TOP 5 merek biji kopi tanpa kafein

Anda mungkin perlu bereksperimen saat pertama kali beralih ke biji kopi tanpa kafein. Namun, Anda mungkin bisa menemukan kopi tanpa kafein yang rasanya sangat mirip dengan minuman yang Anda nikmati selama bertahun-tahun.

Aromanya yang luar biasa dan variasi rasa - inilah Lavazza, yang disukai banyak orang. Dan tentu saja, perusahaan membuat biji kopi tanpa kafein dari 100% Arabika untuk membuat espresso, medium roast. Rasanya segar, padat, tanpa rasa pahit yang tidak perlu.

Biaya kemasan lunak 500 g adalah sekitar 900 rubel.

Perusahaan ini kurang dikenal di pasar massal, namun jenis kopi inilah yang sering dibeli di kedai kopi dan restoran. 100% Arabika dengan rasa yang ringan, aroma yang lembut, nuansa coklat dan nutty yang terasa. Rasanya tidak terlalu pekat, namun cukup kaya.

Harga paket 1 kg adalah sekitar 2500 rubel.

Amado

Ini adalah merek Rusia yang terkenal di kalangan pelanggan karena menawarkan pilihan minuman untuk setiap selera, sekaligus sangat hemat anggaran. Aromanya halus dan lembut. Rasanya halus, dengan sedikit rasa pahit, nuansa coklat dan wine terasa. Variasi - Arabika.

Harga sebungkus 200 gram sekitar 350 rubel.

Minuman berbahan dasar biji arabika, sangrai sedang. Minuman ini memiliki rasa yang lembut, halus, dan aroma yang cukup kuat sehingga disukai semua pecinta kopi. Rasa beludru yang menyenangkan.

Biaya paket 500 g adalah sekitar 650 rubel.

Untuk minuman ini, dipilih biji kopi elit terbaik dengan rasa dan aroma Arabika berkualitas tinggi yang dapat dikenali. Rasanya seimbang, ada rasa manis, pahit, sedikit asam, dan aroma coklat. Mengandung kafein dalam jumlah minimal – hingga 0,05%.

Biaya sekaleng 250 g adalah sekitar 1000 rubel.

Sereal dan minuman instan sangat berbeda rasanya. Jika Anda mencoba konsentrat beku-kering dari merek tersebut dan tidak menyukainya, Anda harus mencoba konsentrat biji-bijian.

Jika memilih biji-bijian, sudah bisa dipastikan minumannya enak dan menyehatkan. Untuk kopi jenis ini, hanya biji kopi terbaik yang dipilih, yang menjalani kontrol tambahan setelah disangrai. Banyak unsur dan zat bermanfaat yang lebih awet jika Anda menggiling kacang segera sebelum dimasak. Namun ada keuntungan lain yang jelas:

• Membantu mengurangi risiko terkena diabetes;
• Melindungi hati;
• Meningkatkan aktivitas sistem kardiovaskular;
• Dapat meningkatkan aktivitas otak;
• Menghilangkan lebih sedikit kalsium dari tubuh.

Secara umum, kacang tanpa kafein mengandung magnesium dan vitamin lain dalam jumlah yang sama dengan kacang yang tidak diolah. Namun kandungan antioksidannya bisa berkurang 15-20%, tergantung cara pengolahannya.

3 mitos tentang biji kopi tanpa kafein

Terlepas dari kenyataan bahwa jenis minuman favorit ini telah dikenal orang sejak tahun 1900, ciri-ciri produksi dan sifat spesifik dari kopi tanpa kafein masih sedikit diketahui, dan banyak yang salah dalam hal ini. Kami menghilangkan prasangka keraguan yang paling luas:

1. Kopi tanpa kafein tidak dibuat dari sawi putih, tidak dengan tambahan sawi putih atau barley, dan bahkan tidak dari biji dan varietas yang dimodifikasi secara genetik. Variasi dengan kandungan stimulan yang lebih rendah ditemukan di Brasil, tetapi untuk produksi massal semua produsen menggunakan biji yang sama seperti untuk minuman biasa, hanya kafeinnya yang dihilangkan. Dan seperti halnya biji-bijian alami, semakin baik biji-bijian tanpa kafein, semakin menarik aroma dan rasanya.
2. Pelarut kimia yang digunakan untuk menghilangkan alkaloid tidak terlalu berbahaya jika Anda minum kopi dalam jumlah sedang. Minum beberapa cangkir sehari tidak akan merusak kesehatan Anda. Jika Anda minum lebih dari 4-5 porsi setiap hari, lebih baik memilih kacang yang diolah dengan metode CO2 atau air Swiss.
3. Bebas kafein bukan berarti tidak ada sama sekali. Ya, ada opsi dengan konten kurang dari 1%, namun tetap ada minimumnya. Untuk merk murah, apalagi yang bukan dari Uni Eropa, kandungannya bisa dengan mudah mencapai 3-5%. Tidak banyak, tapi bagi orang yang sensitif ini mungkin cukup.

Anda dapat meminum secangkir kopi tanpa kafein setiap hari selama bertahun-tahun dan puluhan tahun. Dokter mengatakan itu tidak akan membahayakan siapa pun. Apalagi jika Anda memilih biji kopi tanpa kafein dibandingkan kopi instan.

Kesimpulan:

1. Biji kopi tanpa kafein adalah yang paling sehat, paling aromatik dan enak dibandingkan jenis lain yang telah mengalami pengolahan yang sama.
2. Anda dapat menemukan produk yang tidak dibuat dengan pelarut kimia, meskipun biasanya harganya lebih mahal.
3. Minuman ini memiliki kelebihan dan kekurangan, namun bagi mereka yang sensitif terhadap kafein, ini adalah solusi yang tepat.
4. Dokter tidak menganjurkan mengonsumsi lebih dari 3-4 cangkir kopi tanpa kafein per hari secara terus-menerus.
5. Jika rasanya terasa lemah bagi Anda, cobalah daging panggang yang paling kuat.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+