rumah Makanan sehat

Apa yang bisa dibuat dari kacang hijau. Kacang hijau dalam masakan. Kacang biasa adalah sayuran: deskripsi tanaman

Kacang hijau, kacang hijau, kacang emas (lat. Vigna radiata) - tanaman polong-polongan yang berasal dari India, kacang hijau kecil berbentuk lonjong. Dalam masakan India, kacang hijau lebih dikenal dengan nama dal atau dhal. Di beberapa negara Timur, mash disebut juga urid atau urad.

Dari dal, khususnya, mereka menyiapkan hidangan tradisional India, disebut juga dhal, menghasilkan pasta (sering digunakan sebagai isian), makanan penutup, serta hidangan utama masakan Ayurveda - kitchari.

Mash termasuk dalam genus biologis Kacang (Phaseolus) atau genus Vigna. Oleh karena itu, kadang-kadang disebut sebagai kacang emas (Phaseolus aureus) atau Phaseolus radiatus. Semua nama ini merujuk pada spesies tumbuhan yang sama.

Kacang hijau banyak digunakan dalam masakan Cina, yang disebut "kacang hijau", serta masakan Jepang, Korea, India, dan Asia Tenggara. Kacang hijau biasanya dimakan utuh, dikupas, atau bertunas. Pati kacang hijau digunakan untuk pembuatan gel dan mie spesial.

Kacang hijau yoga tergolong makanan ringan, disukai untuk aktivitas intelektual dan berbagai latihan meditasi.

Seringkali kacang hijau disebut sejenis kacang-kacangan, hal ini tidak sepenuhnya benar: kacang hijau merupakan tanaman polong-polongan yang sepenuhnya mandiri. Di India, kacang hijau adalah salah satu produk yang paling umum, dari mana serangkaian hidangan dibuat dengan nama umum "dal".

Di Jepang, kacang hijau (kacang hijau) digunakan untuk membuat harusame (bihun kacang) dan juga ditumbuhkan untuk menghasilkan tauge. Kacang hijau banyak tersedia di supermarket dan toko makanan kesehatan.

Kacang hijau sangat bagus untuk membuat lauk pauk, sup, sereal, dan saus. Mash adalah peluang bagus untuk mendiversifikasi pola makan Anda dengan rasa baru yang luar biasa dan produk alami yang sangat sehat.

Komposisi kacang hijau

100g kacang hijau mengandung:
- protein - 23,5 gram,
- lemak - 2g,
- karbohidrat - 44,2 gram.
Kacang hijau juga mengandung vitamin B, mineral yang berharga: kalium, kalsium, natrium, magnesium, zat besi, fosfor.

Masak di rumah dari produk alami, gunakan produk yang disiapkan untuk manusia secara alami dan Anda tidak perlu pergi ke dokter dan mengeluarkan uang untuk obat-obatan!

PERHATIAN! PRODUK MAKANAN BARU:

Di jual Dan .

Hari ini (terbuat dari tepung gandum utuh) secara resmi dikenali sebagian besar negara maju di Barat produk makanan terapeutik terhadap obesitas, kanker, diabetes, penyakit jantung dan pembuluh darah.
Komite Gizi Nasional negara-negara ini sangat tegas merekomendasikan memasukkan roti gandum ke dalam makanan sehari-hari anak-anak dan remaja, ibu hamil dan ibu menyusui, serta orang tua (untuk mencegah osteoporosis) .

Kacang hijau sensitif terhadap kondisi tertentu, tetapi secara keseluruhan, tanaman ini cukup mudah ditanam di musim panas dan musim gugur. Varietas semak dan pendakian dapat ditanam dalam kondisi dasar yang sama. Apa pun yang Anda pilih, di sini Anda akan menemukan apa yang perlu Anda lakukan.

Langkah

Persiapan

Pilih lokasi yang cerah untuk menabur. Kacang hijau membutuhkan banyak sinar matahari untuk tumbuh dengan baik, jadi usahakan memilih tempat di taman Anda yang mendapat banyak sinar matahari.
- Karena kacang hijau tidak tumbuh dengan baik di tanah yang berat dan basah, sebaiknya hindari tempat yang teduh karena tanah akan mempertahankan kelembapan dalam waktu lama di tempat yang teduh.
Perbaiki tanah jika perlu. Kacang hijau tumbuh dengan baik di tanah lempung, jadi jika Anda memiliki tanah liat atau berpasir yang berat di kebun Anda, Anda harus memperkayanya dengan bahan organik sebelum menanam kacang.
- Tanah lempung berwarna gelap dan rapuh. Periksa tanah dengan meremasnya di tangan Anda. Tanah liat menggelinding menjadi bola, dan tanah berpasir hancur total. Tanah liat pada mulanya akan mempertahankan bentuknya dan hancur bila disentuh.
- Jika Anda mengolah tanah liat, sebarkan 5 cm pupuk kandang atau kompos, dan gali ke lapisan atas (30 cm) tanah dengan sekop atau garpu. Anda juga bisa mencampurkan serbuk gergaji atau pasir ke dalam tanah jika tanahnya sangat liat.
- Saat mengerjakan tanah berpasir, sebarkan pupuk kandang atau kompos dalam jumlah yang sama ke dalam tanah dengan cara yang sama, tetapi tanpa serbuk gergaji.
- Apapun jenis tanah yang Anda miliki, Anda juga harus memastikan bahwa area penanaman bebas dari gulma, sampah, batu, dan kotoran lainnya.
Berikan pupuk pada tanah sebelum menanam benih. Kacang hijau tidak membutuhkan unsur hara dalam jumlah besar, namun pemberian pupuk dalam jumlah kecil yang cukup seimbang akan membantu tanaman menghasilkan panen terbaik.
- Berikan sedikit pupuk 10-20-10. Jenis pupuk ini sedikit lebih kaya akan fosfor dibandingkan nitrogen atau kalium, sehingga memberikan kontribusi terhadap hasil yang lebih tinggi.

Pendaratan

Taburkan benih di luar ruangan setelah musim semi yang beku lalu. Suhu tanah minimum untuk benih kacang-kacangan adalah 9°C. Jika suhu tanah turun di bawah suhu tersebut pada malam hari, benih mungkin tidak akan berkecambah.
- Namun suhu tanah terbaik saat penanaman adalah 13°C. Idealnya, segera setelah tanaman mulai bertunas, suhunya harus mencapai 25 ° C.
Pasang penyangga tanaman panjat jika perlu. Jaring atau penyangga lainnya tidak diperlukan jika Anda menanam kacang semak, namun jika Anda akan menanam varietas panjat, menanam kacang tanpa penyangga panjat akan sangat menghambat pertumbuhan dan hasil tanaman.
- Dukungan paling sederhana yang dapat Anda berikan untuk memanjat kacang adalah pagar ternak. Ini adalah bagian kecil dari kawat berukuran 5m x 2m, cukup letakkan pagar di belakang area tanam sebelum menanam benih.
- Anda juga dapat menggunakan piramida tradisional - kisi-kisi atau tiang logam atau plastik. Pasang salah satunya tepat di belakang lokasi pendaratan dan pastikan bagian bawahnya berada 10 cm di dalam tanah.
Tanam setiap benih sedalam 3-5 cm. Benih sebaiknya ditanam dengan jarak 2-4 cm dan ditutup dengan tanah yang agak gembur.
- Jika tanahnya agak berpasir, tanam benihnya sedikit lebih dalam.
Terapkan mulsa. Mulsa yang terbuat dari serpihan kayu standar cocok untuk kacang hijau. Mulsa dapat mencegah tanah menjadi terlalu dingin atau terlalu panas, dan juga membantu tanah mempertahankan kelembapan yang cukup.
- Mulsa bagus lainnya termasuk jerami busuk dan rumput yang belum dipotong.
- Mulsa juga akan membantu mencegah penyebaran gulma.
- Oleskan mulsa sekitar 5-8 cm setelah tanah menjadi hangat.
Taburkan benih setiap dua minggu sekali. Anda dapat terus menabur benih kacang hijau setiap dua minggu sekali jika Anda menginginkan hasil panen yang konsisten dan bertahan sepanjang musim panas dan musim gugur.
- Lewati penanaman jika Anda tidak membutuhkan panen yang konsisten.
- Namun cuaca yang terlalu panas dapat menyebabkan bunga dan polong tanaman rontok sebelum waktunya. Jika Anda tinggal di daerah dengan musim panas yang sangat terik, Anda harus berhenti menanam kacang hijau selama bulan-bulan terpanas.
Hentikan menabur benih 10-12 minggu sebelum perkiraan cuaca beku pertama di musim gugur. Untuk tanaman kacang hijau musim gugur yang lalu, Anda harus menabur benih sekitar 3 bulan sebelum embun beku pertama. Permulaan embun beku pertama akan bervariasi tergantung pada wilayah tempat Anda tinggal.
- Jika embun beku pertama terjadi sebelum Anda memanen tanaman terakhir kacang hijau, kecambah atau polongnya akan rontok sebelum waktunya. Hal ini terjadi meskipun embun beku hanya terjadi pada malam hari dan suhu siang hari masih dalam kisaran ideal.

Perawatan harian dan jangka panjang

Siram secara teratur. Siram tanaman di pagi hari dan jangan menyiram pada hari mendung atau hujan. Siram pada hari-hari cerah agar kelembapan tidak mengenai dedaunan.
- Jangan merendam benih sebelum ditanam dan jangan langsung menyiram setelah tanam. Pada kelembapan tinggi, biji kacang hijau cenderung retak dan pecah.
- Di kemudian hari dalam siklus pertumbuhan, terlalu banyak atau terlalu sedikit air akan menyebabkan bunga dan polong rontok sebelum waktunya.
- Basahi tanah setiap minggu sebesar 2,5 cm.
Gunakan pupuk seimbang secukupnya. Kacang hijau memang dapat tumbuh dengan baik dengan unsur hara yang minim, dan pemberian pupuk yang terlalu banyak justru dapat mengakibatkan pertumbuhan dedaunan yang kuat dan hasil yang kecil.
- Sebagai aturan umum, Anda harus memberikan pupuk jika tingkat unsur hara tanah sangat rendah di suatu area.
- Jika tanah kekurangan unsur hara, Anda dapat memupuk tanaman seminggu sekali dengan pupuk yang ringan, seimbang, dan cepat menyerap.
- Kacang hijau lebih menyukai tanah dengan pH 6,0 - 6,5. Jika tanah sangat asam atau basa, mungkin perlu menggunakan pupuk yang diformulasikan untuk menyeimbangkan pH tanah.
- Jika tanahnya agak berpasir, pupuk kaya nitrogen mungkin perlu diberikan segera setelah bibit awal tumbuh dan lagi ketika tanaman mencapai tahap tunas.

Untuk hidangan ini, Anda perlu mengambil kacang hijau dan kacang hijau muda. Saus krim yang disajikan dengan kacang-kacangan memiliki rasa asam yang menyenangkan dan aroma herbal yang kaya.

Kacang hijau, buncis, mentega, tepung terigu, kaldu sayur, anggur putih kering, krim, bumbu, jus lemon segar, lemon, garam...

Saya memasak pollock, tapi ikan apa pun bisa dimasak di atas bantal sayur dengan kacang. Enak sekali, ikan dengan hiasan sayur. Selain kacang-kacangan, Anda bisa mengonsumsi kacang muda.

Pollock, kacang hijau, paprika, bawang bombay, tomat, bumbu, lemon, tepung, minyak sayur, garam, bumbu, peterseli, adas, selada

Kedelai sangat sehat, Anda bisa memasak salad, hidangan pertama dan kedua dengannya. Saya menambahkan kedelai rebus, keju, dan caper ke dalam salad sayuran ini.

Kedelai, minyak zaitun, perasan lemon, bawang putih, garam, lada hitam, mentimun, tomat, peterseli, keju ricotta, keju feta, caper

Sup musim panas lezat yang terbuat dari kacang-kacangan dan sayuran segar. Akan lebih nikmat jika direbus dengan kaldu ayam.

Ayam, daun salam, merica hitam, kacang polong allspice, kentang, kacang hijau, buncis, wortel, wortel, bawang bombay, mentega, garam...

Daging domba muda (domba) enak dalam versi paling sederhana. Menurut resep ini, rak daging domba dipanggang dengan rosemary, dan kacangnya dimasak dengan mint. Daging domba dengan rosemary dan hiasan mint asli adalah hidangan yang luar biasa, cobalah.

Daging domba, minyak zaitun, rosemary, garam laut, lada hitam bubuk, kaldu sayur, selai kismis merah, buncis, kacang putih, daun mint

Rebusan sayur yang dimasak dengan slow cooker (slow cooker) selalu lebih empuk dan juicy dibandingkan yang dimasak di atas kompor.

Kedelai, ubi jalar, wortel, nasi, kaldu sayur, bawang putih, bubuk, jintan, jahe giling, santan, daun ketumbar, kacang mete

Camilan kedelai berwarna cerah dengan alpukat diolah dengan tambahan saus pesto, bawang bombay, dan rempah-rempah. Anda bisa menyajikan hidangan pembuka ini dengan irisan roti panggang, keripik, atau roti pita.

Kedelai, alpukat, bawang bombay, air jeruk nipis, saus pesto, garam, lada hitam bubuk, tomat, pita

Sup ikan yang lezat diolah dengan tambahan kacang taman dan bayam.

Ikan cod, kacang-kacangan, bayam, kentang, bawang bombay, bawang putih, susu, krim, minyak zaitun, pala, daun bawang, garam, lada hitam bubuk, roti, minyak zaitun

Hidangan ini sangat umum di negara-negara Arab. Cocok untuk vegetarian! Dibuat dari kacang-kacangan atau buncis, dibumbui dengan rempah-rempah yang harum! Banyak orang akan menyukai roti kacang goreng dan mendiversifikasi meja Anda!

Kacang, buncis, bawang bombay, bumbu dapur, jintan, tepung, minyak sayur, yogurt, krim asam, mentimun, bawang putih, garam, merica

Saya membuat mie telur favorit saya dengan jamur, sayuran, dan tauge - hasilnya adalah koktail vitamin yang sangat lezat.

Mie, minyak bunga matahari, fillet ayam, bawang putih, paprika merah, jamur shiitake, daun bawang, taoge, kecap, minyak wijen

Saat potongan daging dipanggang di dalam oven, Anda menyiapkan saus tomat dengan buncis atau kacang polong. Resepnya sederhana. Anda juga bisa mempercepatnya jika menggunakan saus tomat yang sudah jadi sebagai pengganti tomat.

Daging babi, minyak zaitun, oregano, bawang merah, bawang putih, tomat, kacang-kacangan, kacang hijau, peterseli, garam laut, lada hitam bubuk

Lentil dan kedelai dimasak dengan tomat dan rempah-rempah aromatik.

Lentil, kacang hijau, minyak zaitun, bawang merah, bawang putih, tomat kalengan, jus lemon, peterseli, mint, garam, jinten, cabai merah giling...

Sup kental yang terbuat dari kacang-kacangan dan sayuran ini secara tradisional dimakan oleh orang Berber selama musim dingin di Pegunungan Atlas (dari sana, semolina berasal). Dan saat ini, sup buncis dan miju-miju menjadi hidangan utama favorit yang disajikan di restoran dan kafe bersama dengan roti madu pedas manis.

Lentil, buncis, buncis, tomat kalengan, kaldu, bawang bombay, jahe giling, kunyit giling, kayu manis giling, kunyit, gula halus, ketumbar, garam...

Untuk menyiapkan salad yang tidak biasa ini, Anda membutuhkan bayam, ubi jalar, couscous, kedelai, dan keju feta.

Couscous (couscous), ubi jalar, kedelai, bayam, keju feta, air, jeruk nipis, minyak zaitun, kemangi, lada hitam bubuk, garam, daun bawang

Sayuran untuk salad ini direbus hanya beberapa menit, yang memungkinkan Anda mempertahankan hampir semua khasiat bermanfaat dan tampilan yang menggugah selera.

Asparagus, kacang hijau, buncis, selada, daun bawang, mentega, bawang putih, tarragon, garam, lada hitam bubuk

Untuk memasak daging sapi dengan saus madu, Anda perlu menggoreng daging sapi dengan sayuran dan menyiapkan saus manis secara terpisah. Sajikan daging sapi goreng dengan sayuran dan nasi.

Nasi bulir panjang, saus, cuka beras, jus nanas, madu, bawang putih, jahe, garam, tenderloin daging sapi, gula merah, minyak zaitun, cabai merah...

Kue coklat ini dibuat dengan adonan kacang dan minyak kelapa. Rasa pienya sangat tidak biasa, kacangnya tidak bisa dikenali. Kue seperti itu akan menarik bagi mereka yang sedang diet, karena tidak mengandung satu gram tepung pun.

Kacang kalengan, minyak kelapa, coklat bubuk, telur, baking powder, soda, air, gula pasir, gula pasir, ekstrak vanila, garam, minyak kelapa, coklat bubuk...

Millecosedde adalah hidangan khas dari wilayah Calabria Italia. Sup dengan pasta, kacang-kacangan, dan sayuran. Nama hidangan ini berasal dari bahasa Italia mille cose, yang berarti "seribu barang" - atau semua produk yang ada di rumah pada musim dingin.

Lentil, buncis, buncis, buncis, buncis putih, kacang polong kering, pasta, cabai, batang seledri, bawang putih, bawang merah, jamur, wortel, peterseli...

Kacang hijau untuk menurunkan berat badan adalah istilah yang sangat kompleks dengan konsep yang tidak jelas. Ini adalah nama tanaman sayuran yang berharga, dan cara khusus untuk menormalkan berat badan yang berasal dari Cina, dan jenis gulma khusus, yang disebut dengan istilah “kopi” yang modis. Pertimbangkan kacang hijau dari sudut pandang yang berbeda.

Kacang hijau merupakan sayuran yang terkenal

Kacang hijau sering digunakan dalam resep masakan modern. Ini adalah tanaman yang berharga, digunakan dengan cara yang sama sebagai pakan dan bahkan sebagai bahan pupuk. Buah-buahan - kacang di sayap dengan rasa manis yang lembut. Ikat pinggang yang belum matang juga digunakan dalam berbagai resep.

Sayuran ini populer di banyak negara di dunia. Di Jepang, kacang adzuki diolah, di Turki hidangan populernya adalah kacang putih (di negara kita, budayanya disebut kacang cabai). Kacang merah muda kering juga berharga untuk dimasak.

Nilai gizi dan komposisi kimia

Kedelai hijau dan varietas tanaman lainnya memiliki keunikan karena hampir 40% mengandung protein nabati yang mudah dicerna. Ini juga mengandung pati, karbohidrat, serat, lemak nabati, yang juga mudah dicerna.

Mereka kaya akan mineral berharga dan elemen pelacak:

Ciri penting lainnya adalah kacang hijau rendah kalori. Berdasarkan kualitas di atas, ini adalah komponen berharga dari menu orang-orang yang secara aktif menghilangkan kelebihan berat badan.

Ini adalah rasio optimal dari sejumlah besar protein dan kandungan kalori minimum yang menjadikan produk ini komponen yang sangat berharga bagi atlet pemula dan profesional.

Perhatian Penting

Kacang-kacangan merupakan produk yang cukup kompleks. Ini memiliki fitur yang sangat spesifik. Kacang hijau perlu diproses secara termal dengan sangat hati-hati.

Sayuran mentah kering mengandung bahan kimia berbahaya. Ini dapat menyebabkan keracunan serius, jadi hanya makanan yang diproses dengan hati-hati yang boleh dimakan.

Khasiat sayur mayur memang tidak bisa dipungkiri

Kacang hijau digunakan untuk menurunkan berat badan dan sering disebutkan dalam ulasan. Namun, produk ini berharga karena banyak alasan lain. Di antara keuntungan yang tidak dapat disangkal, yang perlu diperhatikan adalah sebagai berikut:

Ahli gizi menyukai kacang-kacangan. Mereka merekomendasikan untuk memasukkan 100 - 170 gram budaya ke dalam menu setiap hari. Kandungan kalori yang rendah tidak akan membuat Anda menambah berat badan, dan protein dalam jumlah besar sangat berharga untuk aktivitas fisik yang sistematis (saat berolahraga di gym).

Aturan praktis untuk mendapatkan hasil maksimal dari kacang Anda adalah memasaknya pada hari Anda memanennya. Disarankan untuk menyimpan sayuran hanya di tempat yang dingin dan tidak lebih dari dua hari.

Kacang hijau ditambahkan ke salad dan sup, dibuat darinya sebagai lauk, dan juga disajikan sebagai hidangan mandiri lengkap. Agar sayuran hijau mendidih, sebelum dimasak, sayuran tersebut harus disiram air mendidih dengan air mendidih dan lapisan filmnya dibuang. Itu dengan cepat dihapus setelah diproses.

Bahan ini populer dalam masakan Timur dan Asia. Orang Belanda, Inggris, Bulgaria, dan Denmark memperlakukannya dengan cinta yang istimewa. Kacang hijau yang direbus dan dipanggang cocok dengan sayuran lain, serta daging dan ikan.

Tentang kemungkinan efek samping

Kacang hijau, atau lebih tepatnya hidangan berbahan dasar kacang hijau, tidak diinginkan untuk dikonsumsi oleh penderita penyakit berikut:

Radang usus besar;
Hepatitis;
pankreatitis;
sembelit;
Anomali pankreas.

Terlalu banyak kacang-kacangan dalam makanan dapat menyebabkan perut kembung. Dianjurkan untuk menambahkan adas ke hidangan yang sudah jadi.

Kacang hijau: sebuah fenomena dalam dunia kimia

Seringkali, istilah “biji hijau” mengacu pada biji kopi yang tidak digongseng. Baru-baru ini, hal baru seperti itu menjadi sangat populer, jadi ada banyak sinonimnya. Biji kopi sangrai kehilangan sebagian komposisinya.

Biji kopi hijau merangsang proses metabolisme, meningkatkan aktivasi otak, membuat seseorang lebih ceria dan energik. Beberapa ahli percaya bahwa produk semacam itu adalah profilaksis yang baik dalam melawan kanker.

Kopi merupakan sumber antioksidan, vitamin, asam amino. Zat yang lebih berharga dapat diperoleh dari biji-bijian yang tidak digongseng. Biji kopi hijau sering digunakan untuk mengekstrak ekstrak yang ditambahkan ke banyak produk penurun berat badan.

Namun, ada juga ahli yang sangat skeptis dengan ramuan penurun berat badan tersebut. Tidak hanya efektivitas kopi hijau yang kontroversial yang dipertanyakan, tetapi juga frekuensi efek sampingnya. Ngomong-ngomong, gejalanya sama dengan penyalahgunaan kopi biasa: sakit kepala, mudah tersinggung, ketidakstabilan emosi, gangguan pencernaan, insomnia.

Biji kopi Cina: seluruh kebenaran tentang produk populer

Istilah kacang hijau atau kacang hijau Cina juga dikaitkan dengan salah satu produk penurun berat badan yang populer. Meskipun namanya menarik, obat ini tidak mengandung "kopi" atau "kacang" dalam komposisinya. Jika Anda mempelajari instruksi secara rinci, esensi dari proses dan mekanisme untuk menghilangkan kelebihan berat badan menjadi jelas.

Padahal, kacang cina tidak lebih dari biji Cassia Torah. CASSIA TORA merupakan salah satu tanaman herbal yang termasuk dalam genus Senna. Senna sendiri dianggap sebagai gulma, dan agak berbahaya. Hal ini sering disebut sebagai Coffeeweed atau "kopi gulma".

Jadi, Senna Aleksandria biasa dihadirkan sebagai "biji kopi" eksotis dari Asia. Pabrikan berulang kali berfokus pada fakta bahwa "rumput" eksotis memiliki efek pencahar yang nyata. Faktanya, atas dasar itu, detoksifikasi, pembersihan tubuh dan perjuangan melawan kelebihan berat badan terjadi.

Kacang hijau sebagai produk makanan yang berharga: komposisi dan kandungan kalori, khasiat utama produk, kontraindikasi penting untuk digunakan. Cara memasak kacang hijau di rumah.

Isi artikel:

Kacang hijau adalah buah mentah dari tanaman polong-polongan - tanaman herba tahunan, bersahaja dalam perawatan. Mereka mulai dibudidayakan pada zaman kuno. Ada bukti bahwa kacang datang kepada kita berkat Columbus, yang membawanya dari negara-negara Mediterania. Namun, beberapa ahli menganggap Amerika (Utara dan Selatan) sebagai tempat lahirnya budaya ini, yang menjadi kebanggaan dalam masakan nasional dan pertanian. Pada abad ketujuh belas, tanaman ini tersebar luas di Asia, Afrika dan Eropa. Buah polong-polongan yang masih mentah mendapat tempat khusus di kalangan penduduk Italia, Turki, dan Yunani. Dipercaya bahwa mereka memiliki banyak keunggulan dibandingkan yang matang, karena mereka memiliki komposisi kimia yang lebih luas dan memiliki ciri rasa yang lebih lembut.

Komposisi dan kandungan kalori kacang hijau

Kacang hijau mempunyai nilai unik dibandingkan tidak hanya kacang matang, tapi juga tanaman sayuran lainnya. mempunyai komposisi kimia khusus. Perbedaan penting adalah kandungan proteinnya yang tinggi, mirip dengan protein daging.

Kandungan kalori kacang hijau adalah 72 kkal per 100 g produk, diantaranya:

Protein - 5,6 gram;
Lemak - 0,6 gram;
Karbohidrat - 11,7 gram;
Serat makanan - 4,2 g;
Air - 81 gram.
Abu - 1,1 gram.

Vitamin per 100 g kacang hijau:

Vitamin A - 18 mcg;
Vitamin PP - 1,5 mg;
Vitamin C - 33 mg;
Vitamin B1 - 0,17 mg;
Vitamin B2 - 0,11 mg;
Vitamin B5 - 0,086 mg;
Vitamin B6 - 0,038 mg;
Vitamin B9 - 96 mg.

Elemen jejak per 100 g produk:

Besi - 1,9 mg;
Mangan - 0,32 mg;
Tembaga - 74 mcg;
Selenium - 1,2 mcg;
Seng - 0,58 mg.

Makronutrien per 100 g produk:

Kalium - 250 mg;
Kalsium - 22mg;
magnesium - 38 mg;
Natrium - 50 mg;
Fosfor - 95 mg.

Asam amino esensial per 100 g produk:

Arginin - 0,463 g;
Valin - 0,274 g;
Histidin - 0,134 g;
Isoleusin - 0,251 g;
Leusin - 0,432 g;
Lisin - 0,370 g;
Metionin - 0,043 g;
Treonin - 0,208 g;
Metionin - 0,043 g;
Triptofan - 0,056 g;
Fenilalanin - 0,228 g.

Asam amino non-esensial per 100 g produk:

Glisin - 0,23 g;
Asam aspartat - 0,631 g;
Alanin - 0,228 gram;
Asam glutamat - 0,855 g;
Prolin - 0,252 g;
Serin - 0,246 g;
Tirosin - 0,196 g;
Sistein - 0,077.

Lemak per 100 g produk:

Asam lemak omega-3 - 0,2 g;
Asam lemak omega-6 - 0,1 g;
Asam lemak jenuh - 0,1 g;
Asam lemak tak jenuh tunggal - 0,017 g;
Asam lemak tak jenuh ganda - 0,31 g.

Manfaat Kacang Hijau untuk Kesehatan

Karena kandungan nutrisinya yang tinggi, kacang mentah mampu memberikan efek menguntungkan baik pada tubuh manusia secara keseluruhan maupun pada sistem dan organ individualnya.

Kami menawarkan Anda untuk mengenal sifat-sifat bermanfaat dari produk yang dijelaskan:

Saluran pencernaan. Serat pangan dan serat pangan yang terkandung dalam kacang-kacangan dapat mencegah masalah pencernaan seperti wasir, sembelit, dan maag. Beberapa mineral mampu menormalkan metabolisme, melindungi mukosa usus dari racun.
sistem saluran kencing. Dengan masalah buang air kecil, akumulasi garam natrium yang berlebihan dalam tubuh, yang penuh dengan peningkatan tekanan dan perkembangan edema, kacang hijau membantu meningkatkan produksi urin dan mempercepat ekskresinya, membebaskan sel dari kelebihan air.
Sistem kardiovaskular. Kacang hijau membantu meningkatkan fungsi jantung, mencegah risiko berkembang dan memperburuk penyakit pembuluh darah, menjaga kadar kolesterol dan gula darah yang dibutuhkan karena kandungan antioksidan alami dalam komposisinya. Magnesium dan potasium bertanggung jawab untuk menormalkan tekanan darah, kadar omega-3 dalam tubuh, sehingga mengurangi risiko serangan jantung.
Sistem Kerangka. Vitamin D dan silikon yang terkandung dalam kacang meningkatkan penyerapan kalsium, memberikan kekuatan tulang yang diperlukan. Selain itu, produk ini memiliki efek menguntungkan pada pemulihannya, mencegah perkembangan penyakit tulang dan memperbaiki kondisi umum. Khasiat bermanfaat juga terwujud dalam kaitannya dengan email gigi, karena sayuran ini meningkatkan mineralisasi jaringan, secara signifikan meningkatkan kesehatan gigi dan mencegah perkembangan proses inflamasi pada gusi. Oleh karena itu penggunaan kacang hijau dianjurkan untuk anak usia sekolah, tk. pada periode inilah terjadi pertumbuhan aktif dan penggantian lebih lanjut gigi susu dengan gigi geraham.
organ penglihatan. Kacang memiliki efek menguntungkan pada struktur internal mata, melindunginya dari faktor stres. Zat bermanfaat dalam buah-buahan ini dapat meningkatkan fungsi seluruh sistem penglihatan, serta mencegah perubahan terkait usia. Vitamin B1 yang terkandung dalam komposisinya membantu mencegah penyakit katarak dan glaukoma.
Sistem saraf. Konsumsi kacang hijau secara teratur memenuhi tubuh dengan asam amino esensial, termasuk lisin. Hal ini, pada gilirannya, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, membuat seseorang lebih tenang, seimbang, dan membantu menormalkan tidur.

Khasiat kacang mentah yang bermanfaat sering digunakan dalam pengobatan dan pemeliharaan tubuh pada penyakit tertentu, serta selama masa kehamilan dan selama menyusui. Jadi, kacang hijau bermanfaat dalam kasus berikut:

Onkologi. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa manfaat kacang hijau juga diwujudkan dalam merangsang sistem kekebalan tubuh, mencegah risiko kanker. Zat antikarsinogenik yang terkandung di dalamnya membantu sel melawan perkembangan tumor dan juga memperlambat pertumbuhannya. Dokter memberikan rekomendasi individu mengenai pengenalan kacang hijau ke dalam makanan orang-orang yang tinggal di daerah yang terkontaminasi radionuklida atau terkena radiasi karena aktivitas profesional mereka. Hal ini dibenarkan oleh kemampuan produk untuk menghilangkan isotop radioaktif dan logam berat dari tubuh.
Diabetes. Khasiat kacang-kacangan yang bermanfaat antara lain kemampuannya untuk menurunkan kadar gula darah, serta mencegah diabetes.
Avitaminosis dan kekurangan nutrisi. Kacang mentah dianjurkan untuk dimakan oleh penderita beri-beri, rakhitis, penyakit kudis, dan distrofi. Saat ini, rekomendasi tersebut diberikan kepada orang-orang dengan peningkatan beban mental atau kekuatan, serta atlet, karena. Kandungan kalori kacang hijau dan komposisi nutrisinya sangat membantu memulihkan kekuatan dan menyeimbangkan nutrisi dalam tubuh.
Kehamilan dan menyusui. Asam folat yang merupakan komponen penting dalam kacang hijau sangat bermanfaat bagi tubuh wanita. Dalam kombinasi dengan vitamin B, ini berkontribusi pada perkembangan janin, memperkuat jantung anak. Kacang harus dimasukkan dalam menu makanan tidak hanya untuk ibu hamil, tapi juga untuk ibu menyusui, karena. mereka adalah sumber zat besi yang baik, yang penting untuk menjaga kadar hemoglobin yang optimal. Komponen penyusun kacang hijau juga dipercaya mampu meringankan gejala siklus menstruasi dan menopause pada wanita.

Bahaya dan kontraindikasi penggunaan kacang mentah

Segala sesuatu, bahkan makanan paling sehat sekalipun, dapat memiliki kontraindikasi, tidak terkecuali kacang hijau.

Untuk penyakit pada saluran pencernaan. Penggunaan kacang-kacangan dapat menyebabkan penumpukan gas di usus, perut kembung, sehingga tidak dianjurkan digunakan pada penyakit pankreas, asam urat, radang usus besar, sembelit, hepatitis.
Di usia tua. Diketahui bahwa semua proses yang terjadi di dalam tubuh lambat laun melambat seiring bertambahnya usia. Jadi, pada orang lanjut usia, pencernaan makanan melambat, sehingga penggunaan kacang-kacangan yang masih mentah menyebabkan beberapa gangguan pada fungsi organ pencernaan.
Di bawah usia 3 tahun. Pada usia ini, sistem pencernaan belum cukup berkembang untuk mencerna makanan kompleks.

Baca kemasannya dengan cermat, ikuti petunjuk persiapannya. Kacang kering harus dimasak sampai matang, karena. mereka mungkin mengandung racun yang dapat menyebabkan keracunan.

resep kacang hijau

Karena khasiatnya, kacang hijau banyak digunakan dalam masakan. Mereka digunakan sebagai lauk, salad, sup, dan sebagai hidangan terpisah. Di beberapa negara, kacang-kacangan dibuat menjadi tepung dan digunakan untuk membuat roti. Orang Belgia, Denmark, Bulgaria memberikan preferensi khusus terhadap budaya ini, Belanda dan Inggris juga aktif menggunakannya. Kacang hijau menempati tempat penting dalam hidangan tradisional dan nasional, itulah sebabnya kacang hijau dapat ditemukan di supermarket mana pun.

Kami menawarkan beberapa resep kacang hijau sesuai dengan semua aturan:

Salad "Hercules". Resep yang sangat sederhana untuk salad bergizi dan sehat yang dapat disiapkan hanya dalam beberapa menit. Bahan utamanya adalah kacang hijau segar, beku atau direbus (200 g), paprika merah Bulgaria (1-2 pcs.), Keju keras (100 g), adas dan peterseli, yogurt atau krim asam (1-2 sendok makan). Cara memasaknya sangat sederhana: parut keju, potong lada menjadi kubus, potong sayuran, masukkan semua bahan ke dalam bentuk yang cocok untuk salad dan bumbui dengan yogurt. Camilan dari hidangan seperti itu akan membuat Anda merasa kenyang dalam waktu lama dan memberi Anda energi.
. Dibutuhkan bahan-bahan seperti kalkun atau fillet unggas lainnya (200 g), kentang (2-4 potong ukuran sedang), bawang bombay (1 buah), wortel (1 buah), kacang hijau segar atau beku (50 hari), air (1 l), adas, peterseli, adas secukupnya, garam, lada hitam, daun salam. Cara memasak: Kupas bawang bombay dan wortel, parut dan masak hingga setengah matang dalam wajan. Tambahkan fillet potong dadu ke dalamnya. Goreng semuanya sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam panci dan isi dengan air. Kupas kentang, potong dengan cara klasik, masukkan ke dalam panci. Selanjutnya ditambahkan kacang dan garam. Massa dididihkan. Waktu memasak - 10-15 menit dengan api kecil. Setelah itu, bumbu dan bumbu yang dicincang bersama batangnya ditambahkan ke dalam kuah sesuai selera. Sebelum disajikan, Anda bisa menaruh sepotong mentega di piring dalam porsi, ini akan memberikan rasa sup yang lebih lembut dan kaya.
Rebusan sayur dengan kacang dalam slow cooker. Untuk menyiapkan rebusan, Anda dapat menambahkan hampir semua komponen dari kategori sayuran, tergantung preferensi dan kondisi musiman. Resep ini lebih serbaguna. Bahan-bahannya sebagai berikut: buncis kupas (50 gr), ubi atau kentang (2-3 pcs.), Bawang bombay (1 pc.), Wortel (1 pc.), Cabai merah Bulgaria (1-2 pcs.) , Kubis putih, kubis Brussel atau brokoli (200 g), terong (1 pc.), tomat (1-2 pcs.), rempah-rempah (garam, merica, berbagai jenis paprika dan campuran bumbu, bawang putih), air (250 ml). Memasak hidangan dalam slow cooker adalah proses yang cukup sederhana. Sayuran dicuci, dikupas, dipotong dadu. Kubis putih dicincang, kembang kol dibagi menjadi beberapa elemen. Sedikit minyak sayur dituangkan di bagian bawah. Lapisan pertama harus diletakkan bawang dan wortel. Semua sayuran lainnya bisa ditata dalam urutan apa pun. Seluruh massa ditaburi bumbu dan dituangkan dengan air. Memasak harus dalam fungsi "Memadamkan" selama 60 menit. Karena kurang digoreng, masakannya menjadi lebih bermanfaat.

Kacang hijau cukup bergizi dan rendah kalori. Namun perlu dicatat bahwa, meskipun demikian, hidangan dari mereka bukanlah makanan diet, karena. biji-bijian dicerna dalam waktu yang cukup lama - lebih dari 4 jam. Dan hal ini pada gilirannya dapat menyebabkan proses fermentasi yang tidak diinginkan di usus.

Buah yang masih mentah lebih dihargai karena. selama pemasakan dan penyimpanan jangka panjang, gula yang terkandung dalam komposisi kacang hijau berubah menjadi pati.

Ada beberapa kehalusan dalam penggunaan produk makanan ini:

Kacang kering harus diberi perlakuan panas.
Dianjurkan untuk menyimpannya di lemari es tidak lebih dari dua hari, jika tidak maka sifat dan penampilannya akan hilang.
Kacang hijau cocok untuk dibekukan dan banyak digunakan dalam bentuk kalengan.
Sebelum digunakan, Anda perlu memotong ujungnya dan membuang seratnya, tuangkan air mendidih atau rebus, pertahankan warna hijaunya.
Jika resepnya mengharuskan kacang direbus, maka sebelum dimasak, disarankan untuk merendamnya dalam air panas selama satu atau dua jam.
Sekalipun tidak ada kontraindikasi individu terhadap penggunaan kacang hijau, adas atau adas tetap harus digunakan dalam masakan untuk mengurangi fermentasi di usus.

Sikap khusus terhadap kacang hijau ada di Yunani kuno. Jadi, perwakilan bangsawan setempat, termasuk Pythagoras, sama sekali tidak makan kacang mentah, karena percaya bahwa kacang tersebut dapat menumpulkan pikiran dan menyebabkan insomnia. Meskipun pada suatu waktu Dioscorides Yunani yang terkenal menggunakan rebusan kacang mentah sebagai obat penyakit usus.

Cara memasak kacang hijau - lihat videonya:

Kacang hijau adalah produk yang sangat sehat. Mereka digunakan tidak hanya untuk pakan dan keperluan industri, tetapi juga dalam pengobatan tradisional. Untuk melakukan ini, bunga dari buah-buahan, biji-bijian dan biji-bijian itu sendiri dengan berbagai tingkat kematangan dipanen. Tincture, bedak, lotion dibuat darinya.