Pai dengan jamur dan kentang: resep terbaik. Isi jamur untuk pai dan pai

Sebelum menjelaskan resepnya, saya ingin membahas sedikit tentang ragi, atau lebih tepatnya tentang ragi kering.
Anda dapat menemukan beberapa jenis yang dijual, paling sering ragi instan dan ragi granular sederhana.
Ragi instan dapat langsung dicampur dengan tepung dan segera mulai “bekerja”. Namun yang sederhana, granular, misalnya dari Dr. Oetker, disarankan untuk diaktifkan terlebih dahulu. Oleh karena itu, dalam resep apa pun yang menggunakan ragi kering, Anda harus fokus pada karakteristiknya saat menguleni adonan.
Saya menyukai produk Dr. Oetker dan itulah mengapa saya menggunakan ragi kering ini dalam resep saya.

Baiklah, mari kita mulai dengan mengaktifkan ragi, yaitu. Mari kita buat mereka berfungsi dengan baik.
Untuk melakukan ini, tambahkan gula dan ragi ke dalam air hangat (sekitar 37 derajat). Aduk rata dengan pengocok sampai gula benar-benar larut. Tutup dengan handuk (ragi suka yang gelap) dan biarkan selama 10 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, tutup busa yang melimpah terbentuk di permukaan - ragi telah “hidup” dan siap untuk menyiapkan adonan.
Sekarang Anda dapat menambahkan garam dan minyak sayur dengan aman, campur semuanya sedikit untuk homogenitas.
Sekarang masukkan tepung, pastikan untuk menyaringnya.
Pertama, tambahkan setengah norma dan aduk - adonan terlihat seperti massa yang lengket dan encer.
Kemudian secara bertahap tambahkan sisanya.

Bila (menurut Anda) Anda bisa menguleni dengan tangan, letakkan adonan di atas permukaan kerja dan lanjutkan menguleni, tambahkan sedikit tepung jika perlu. Ngomong-ngomong, semua tepung mungkin tidak akan hilang (setidaknya ini terjadi pada saya), perhatikan saja kondisi adonan Anda - adonan akan menjadi cukup plastik, tetapi tidak menempel di tangan dan permukaan Anda.

Kemudian pindahkan ke mangkok besar untuk mengembang sambil ditutup dengan handuk tebal (penutup).

Adonan akan mengembang sekitar 1-1,5 jam, ukurannya akan bertambah setidaknya dua kali lipat.

Sementara itu, adonan mencapai kondisi yang diinginkan, kami bekerja lebih jauh - menyiapkan isian jamur.
Ini mungkin isian pai yang paling sederhana - bawang bombay dan jamur.

Anda benar-benar dapat mengambil jamur apa pun - champignon, misalnya, saat ini dijual sepanjang tahun. Kali ini saya punya yang hutan - dari panen musim panas. Mereka disortir dengan hati-hati, direbus sedikit dan dibekukan. Yang harus saya lakukan hanyalah mengeluarkannya dari freezer terlebih dahulu untuk dicairkan.

Sekarang semuanya cukup sederhana: kupas bawang bombay dan potong halus, jika memungkinkan.

Potong juga jamur menjadi potongan-potongan kecil.
Selanjutnya, dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, goreng bawang bombay terlebih dahulu hingga lunak dan berwarna keemasan.
Lalu tambahkan jamur dan goreng hingga cairannya benar-benar menguap. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Isiannya harus sekering mungkin agar saat dipanggang adonan tidak tersisa, seperti kata mereka, bergetah.
Pindahkan jamur yang digoreng dengan bawang bombay ke dalam mangkuk hingga benar-benar dingin.

Namun jika sudah dingin, Anda bisa menambahkan segenggam adas cincang (agar tidak menjadi gelap, tetapi warnanya tetap) dan aduk.

Setelah isiannya dingin dan adonannya mengembang, sekarang saatnya membuat pai.
Anda dapat melakukannya dengan cara biasa, yaitu. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, pipihkan sedikit, letakkan isian di tengahnya lalu cubit bagian tepinya.
Namun hal ini dapat dilakukan secara berbeda, yang akan saya tunjukkan sekarang.
Gilas adonan menjadi lapisan rata, jangan tipis-tipis, tebalnya sekitar 0,5 sentimeter.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong menjadi 12 bagian sama besar. Di masing-masing bagian tengah (tajam), buat beberapa potongan. Ngomong-ngomong, agar adonan tidak kusut, akan sangat mudah melakukannya dengan roda pemotong pizza.

Jamur sangat bagus untuk membuat pai yang lezat. Ada berbagai pilihan isian, berbeda dalam nuansa rasa. Anda dapat memilih resep yang tepat untuk setiap situasi: bisa berupa kue panggang cepat atau kue liburan.

Jamur sangat bagus untuk membuat pai yang lezat

Isinya menentukan rasa pai yang akan didapat. Oleh karena itu, perhatian harus diberikan pada pembuatan yang benar. Perpaduan berbagai bahan menghasilkan cita rasa yang unik.

Produk apa yang dipadukan dengan jamur untuk menyiapkan isinya?

Jamur merupakan produk yang cukup serbaguna. Yang penting sisa bahan isiannya selaras dengan rasanya dan menyatu dengan baunya. Oleh karena itu, komponen memasak yang kedua bisa berupa kentang, nasi, ayam, bahkan ham yang empuk. Produk ini juga selaras dengan keju.

Namun secara tradisional mereka digoreng dalam wajan dengan bawang bombay cincang halus atau dipotong menjadi setengah cincin yang rapi. Garam juga diperlukan. Untuk menambahkan rasa pedas atau pedas, gunakan siung bawang putih, lada hitam segar, atau herba segar. Untuk menambah kekayaan rasa, Anda bisa mengambil bumbu “jamur”: pala, rosemary, oregano, dan thyme harum.

Jamur merupakan produk yang cukup serbaguna.

Resep isian jamur sederhana untuk pai

Mempersiapkan isian pai cepat dan mudah. Meski begitu, ternyata juicy dan enak. Ini membutuhkan sedikit bahan:

• 300 g jamur rebus atau champignon;
• bohlam;
• 2 sdm. sendok makan minyak (bunga matahari);
• sedikit merica bubuk;
• setengah sendok (teh) garam meja.

Pengisian sederhana disiapkan dalam beberapa langkah:

1. Pertama, kupas dan potong bawang bombay menjadi potongan kecil.
2. Itu dikirim untuk digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan dengan minyak sayur yang dituangkan.
3. Potong jamur dan kombinasikan dengan bawang bombay saat sudah kecoklatan.
4. Perkiraan waktu penggorengan adalah 10 menit. Pada akhirnya, merica dan garam ditambahkan ke dalam massa, setelah itu tercampur rata.
5. Jika diinginkan, masukkan isian yang dihasilkan ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi bubur.

Setelah itu, isiannya sudah siap dan Anda bisa mulai membuat pai atau jenis makanan panggang lainnya.

Cara memasak pai dengan jamur (video)

Resep adonan kue dengan jamur

Hasil akhir juga bergantung pada kualitas tes. Ia berperan sebagai “pengemasan” untuk isian, sehingga komponen ini tidak kalah pentingnya. Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan adonan ragi atau bebas ragi.

Resep adonan ragi untuk pai dengan jamur

Saat menyiapkan adonan ragi, pastikan untuk menguleninya hingga merata, jika tidak maka adonan tidak akan mengembang. Ragi harus didistribusikan secara merata di dalamnya. Resep standar membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 600 gram tepung;
• 1,5 gelas susu;
• 10 g ragi kering “cepat” atau 45 g ragi biasa dalam briket;
• 4 butir telur (ayam);
• 1 sendok teh. sendok gula pasir;
• 1 sejumput garam sedang;
• 2,5 sdm. sendok makan (100 g) minyak bunga matahari (Anda bisa menggunakan mentega atau margarin dalam jumlah yang sama).

Siapkan adonan seperti ini:

1. Larutkan ragi dalam susu hangat (tapi tidak panas!), tambahkan 1 sdm cairan. sesendok gula.
2. Tambahkan sedikit tepung ke dalam cairan, aduk. Konsistensinya harus cair, kurang lebih sama dengan adonan pancake.
3. Biarkan di tempat yang hangat (misalnya radiator bisa digunakan) selama 30 menit.
4. Pada saat ini, haluskan telur dengan sesendok pasir.
5. Tuang campuran gula-telur ke dalam adonan, aduk terus dan tambahkan sisa tepung secara bertahap.
6. Tuang mentega (margarin dan mentega dicairkan terlebih dahulu).
7. Adonan harus diuleni hingga rata.
8. Letakkan di sudut yang hangat selama 2-4 jam lagi hingga mengembang sempurna. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk “menguleninya” beberapa kali.

Adonan ragi sekarang siap untuk dipanggang lebih lanjut.

Saat menyiapkan adonan ragi, pastikan untuk menguleninya secara menyeluruh, jika tidak maka adonan tidak akan mengembang

Mempersiapkan adonan kue bebas ragi dengan isian jamur

Jauh lebih mudah dan cepat menyiapkan adonan tanpa ragi. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

• 3 cangkir tepung yang diayak;
• 50 ml minyak sayur;
• 1 kuning telur;
• 250ml kefir;
• setengah sendok (teh) soda kapur;
• 1 sendok teh. sesendok gula pasir;
• 2 sejumput garam.

Proses memasaknya sendiri:

1. Tuang mentega dan kuning telur ke dalam kefir, jangan lupa garam dan gula.
2. Tambahkan setengah tepung, lalu soda.
3. Uleni adonan hingga merata.
4. Tambahkan sisa tepung, uleni lagi dan bentuk menjadi bola.

Adonan harus didiamkan selama seperempat jam. Kemudian Anda bisa meluncurkannya.

Resep terbaik untuk memanggang dengan jamur

Jamur cocok sebagai isian berbagai jenis makanan yang dipanggang. Berikut beberapa di antaranya yang pasti berguna.

Jauh lebih mudah dan cepat menyiapkan adonan tanpa ragi.

Resep cepat pai dengan jamur

Dengan menggunakan resep sederhana, Anda bisa menghemat waktu. Anda akan perlu:

• adonan;
• 1 kg jamur;
• 100 ml minyak sayur;
• 2 bawang bombay kecil atau 1 kepala besar;

Anda bisa membuat adonan sendiri di rumah atau membelinya yang sudah jadi di toko. Itu dipotong kecil-kecil, yang digulung menjadi oval. Secara terpisah, sesuai resep yang dijelaskan di atas, siapkan isiannya, yaitu dibungkus dengan adonan. Pai yang sudah dibentuk dikirim ke oven selama setengah jam, melapisi permukaannya dengan telur kocok, atau digoreng dalam wajan dengan minyak sayur.

Pai goreng dengan kentang dan jamur (video)

Pai dengan isian champignon dan keju sangat enak dan empuk. Anda perlu mengambil:

• adonan;
• 250 gram champignon;
• 2 bawang bombay sedang;
• 30 gram mentega;
• 100 gram keju;
• garam;
• merica.

Versi ini berbeda dari resep pai sederhana dalam fitur isiannya. Mereka melakukannya seperti ini:

1. Goreng bawang bombay cincang sampai berwarna cokelat keemasan;
2. Tambahkan jamur cincang, garam dan merica.
3. Goreng selama sekitar 10 menit.
4. Tambahkan keju, parut di parutan kasar.

Setelah itu, mereka mulai membuat pai biasa. Pada tahap menggoreng jamur, Anda bisa menuangkan 250 ml krim dan didihkan selama 15 menit, tutup dengan penutup.

Pai diisi dengan champignon dan keju

Cara memasak pai liburan dengan isian jamur di dalam oven

Jika sebuah perayaan direncanakan, maka pai jamur akan mengambil tempat yang selayaknya di meja pesta. Itu dibuat dari adonan bebas ragi dan diisi dengan jamur dan ham:

• 0,5 kg jamur;
• 300 gram daging ham;
• 2 kepala bawang;
• 200 gram keju;
• 3 sendok makan mayones;
• 1 butir telur ayam;
• 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
• 1 ikat sayuran muda;
• garam;
• merica;
• bumbu “jamur”: misalnya timi.

Terlepas dari “tujuan kue” yang meriah, tidak sulit untuk menyiapkannya:

1. Pertama, Anda perlu membuat penggorengan standar jamur dan bawang bombay.
2. Kemudian ham cincang ditambahkan ke dalamnya.
3. Mayones, keju, merica, rempah-rempah, dan bumbu cincang dicampur dengan isinya.
4. Adonan dibagi menjadi 2 bagian: satu diletakkan di dasar loyang, dibuat sisinya tinggi.
5. Sebarkan isian secara merata di permukaannya.
6. Tutupi pai dengan bagian kedua adonan yang sudah digulung, kencangkan pinggirannya ke samping.
7. Olesi bagian atasnya dengan telur kocok.

Pai yang menggugah selera akan siap setelah 30–45 menit di dalam oven bersuhu 180°C.

Pai dengan isian jamur

Resep kulebyaki lezat dengan jamur

Kulebyaka adalah hidangan tradisional masakan Rusia. Ini adalah pai tertutup dengan berbagai pilihan isian: daging, telur, soba, dan, tentu saja, jamur. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• adonan ragi;
• 1 kg jamur;
• 1 ikat adas segar;
• garam;
• merica;
• 300 ml air atau kaldu dari rebusan jamur;
• 1 bawang;
• 3 sendok teh tepung;
• 3 sdm. sendok lemak.

Memasak kulebyaki memang membutuhkan waktu, tetapi hasilnya sepadan:

1. Pertama, siapkan isian jamur biasa dengan menggoreng “daging hutan” dan bawang bombay.
2. Kemudian tambahkan dill cincang halus ke dalam campuran.
3. Siapkan saus: goreng tepung dalam lemak leleh selama 3 menit, tambahkan air, atau lebih baik lagi kaldu jamur, dan didihkan, lalu segera matikan api.
4. Encerkan isian dengan saus.
5. Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama dan gulung menjadi kue pipih.
6. Tempatkan yang pertama di loyang yang sudah diolesi minyak.
7. Tempatkan isinya;
8. Tutupi pai dengan kue kedua dan cubit pinggirannya.
9. Olesi permukaan kulebyaki dengan telur kocok dan buat beberapa tusukan agar uap bisa keluar dengan bebas.

Untuk memanggang dalam oven bersuhu 180°C, 35 menit saja sudah cukup.

Kulebyaka dengan jamur

Pai dengan jamur hutan kering

Di musim dingin, Anda bisa membuat pai harum berisi jamur kering. Harus mengambil:

• adonan ragi;
• 1 cangkir beras yang sudah dicuci bersih;
• 40 g jamur kering (lebih disukai jamur porcini dan cendawan);
• 3 bawang kecil;
• 2 sdm. sendok makan minyak sayur;
• garam;
• merica.

Pilihan ini berbeda dengan resep pai sederhana karena jamur harus direndam minimal 1 jam. Nasi direbus terpisah, lalu digoreng dengan jamur dan bawang bombay dalam minyak selama 15 menit. Kemudian Anda bisa mulai membentuk makanan yang dipanggang.

Pai kefir dengan jamur (video)

Cara membuat pai goreng dengan jamur dan kentang

Pai yang lezat dibuat dengan tambahan kentang. Untuk menggoreng, gunakan minyak sayur dalam jumlah banyak. Semua yang Anda butuhkan:

• adonan ragi;
• 700 gram kentang;
• 300 gram jamur;
• 2 bawang;
• garam;
• merica.

Proses memasak:

1. Buat jamur goreng dengan bawang bombay.
2. Rebus kentang dan haluskan hingga menjadi bubur.
3. Gabungkan dengan sisa isian dan aduk semuanya hingga rata.
4. Mulailah membentuk pai.
5. Goreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar, luangkan waktu 3 menit untuk setiap sisinya.

Meskipun makanan panggang yang digoreng dengan minyak tidak bisa disebut diet, namun rasanya luar biasa.

Jamur banyak digunakan untuk membuat kue. Untuk rasa kenyang dan rasa orisinal, kentang, nasi, keju, dan bahan lainnya juga ditambahkan ke dalam isian. Hidangan seperti itu dapat dibuat dari adonan buatan sendiri atau adonan yang dibeli di toko, yang akan menghemat banyak waktu.

Tampilan Postingan: 126

Sebelumnya, jamur merupakan produk yang paling umum dikonsumsi penduduk desa. Mereka dikumpulkan dan disimpan untuk musim dingin dalam jumlah besar (jika medan memungkinkan). Saat ini mereka sangat terkait dengan perayaan, kemakmuran, dan bahkan gaya. Oleh karena itu, isian jamur adalah pilihan yang sangat baik untuk menyiapkan berbagai macam hidangan.

Jamur segar, acar, kering

Ini adalah produk unik yang bagus dalam bentuk apa pun. Jamur segar bisa direbus atau digoreng. Asin atau acar, semuanya enak jika dimakan sendiri. Anda perlu merendamnya dalam air selama sehari lalu merebusnya sebentar. Kemudian bisa dimasak segar. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan isian jamur yang luar biasa yang dapat menghiasi hidangan apa pun.

Tartlet adalah camilan lezat

Bahan dasar tartlet bisa dipanggang dari adonan shortbread atau kentang, atau cukup dibeli di toko dan diisi sesuai keinginan. Isian jamur sangat cocok untuk keperluan ini. Pilihan termudah adalah menggoreng jamur segar dan bawang bombay dengan mentega. Kamu membutuhkan 300 gr of jamur dan 1 buah bawang bombay. Saat sayuran digoreng, tambahkan putih cincang halus dari tiga butir telur rebus dan 100 g mayones. Aduk rata, masukkan ke dalam tartlet dan taburi dengan parutan kuning telur.

Anda bisa mendiversifikasi rasa camilan dengan tomat dan keju. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan isian jamur (goreng 500 g champignon dengan satu bawang bombay). Untuk itu harus ditambahkan 100 g keju parut dan mayones. Jumlah ini untuk 10 tartlet. Selain itu, ambil 5 buah tomat ceri dan potong menjadi dua. Tempatkan isian di setiap cetakan adonan dan tambahkan tomat di atasnya.

Tartlet dengan isian jamur bisa menjadi highlight utama meja Anda. Cobalah juga versi krimnya; tamu Anda pasti akan menghargainya. Untuk melakukan ini, cincang halus 1 kg champignon dan 1 bawang bombay. Kemudian goreng bahan dalam wajan, tambahkan garam, kemangi dan krim (100 ml). Rebus hingga menjadi krim kental. Tambahkan 200 g keju parut. Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam cetakan adonan dan memasukkannya ke dalam oven panas selama beberapa menit.

Julienne adalah pilihan bagus lainnya jika Anda ingin membuat tartlet berisi jamur. Untuk melakukan ini, goreng 300 g champignon dengan satu bawang bombay. Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan saus Bechamel. Untuk melakukan ini, lelehkan satu sendok makan mentega, tambahkan satu sendok makan tepung, tuangkan 100 ml susu dan didihkan, aduk terus agar tidak ada gumpalan. Selanjutnya jamur bisa ditata menjadi tartlet, tuang sausnya dan taburi keju parut (70 g). Sekarang yang tersisa hanyalah mencokelatkannya di dalam oven.

Pai yang lezat

Isian jamur untuk pai bisa digunakan sendiri atau ditambah dengan bahan lain. Misalnya, campuran isian kubis goreng dan jamur madu ternyata enak. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 400 g kubis dan 200 g asin atau 400 g jamur segar. Pertama, goreng bawang bombay, tambahkan jamur, lalu kol. Masak hingga matang, lalu buka tutupnya agar cairannya menguap.

Tapi cara termudah adalah menyiapkan isian klasik: goreng 500 g jamur apa saja dan 2 bawang bombay cincang halus. Dua menit sebelum kesiapan, tambahkan krim kari, paprika atau bumbu lainnya. Pilihan ini bagus untuk pai terbuka dan tertutup yang terbuat dari adonan ragi atau mentega. Anda juga bisa menambahkan kentang atau nasi rebus ke dalam jamur.

Selain itu, banyak orang akan menyukai isian jamur untuk pai, yang disiapkan sebagai berikut. Bawang (1 buah) dan jamur (600 g) harus digoreng, tambahkan 0,5 cangkir krim asam dan 1 sendok makan tepung. Aduk dan tambahkan ke makanan yang dipanggang.

Anda tidak hanya bisa menggunakan jamur segar, tetapi juga jamur asin. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya dan, jika terlalu asin, rendamlah. Lalu masak seperti biasa. Jamur keringnya juga bisa menjadi isian pai yang enak. Mereka hanya perlu direndam dalam air semalaman, direbus, lalu direbus dengan bawang bombay.

Isian jamur untuk pai

Basisnya, seperti biasa, adalah jamur yang digoreng dengan bawang bombay. Namun berbagai bahan tambahan sering digunakan. Ini bisa berupa kentang tumbuk, kol goreng, bubur soba, telur rebus. Pai itu sendiri biasanya dibuat dari adonan ragi klasik. Apa pun pilihan isian jamur yang Anda pilih, Anda akan senang dengan hasilnya.

Potongan daging dan roti gulung

Hidangan yang tampak sehari-hari seperti itu bisa muncul dalam sudut pandang yang sangat berbeda. Potongan daging dengan isian jamur keluar dengan sangat baik dari ayam cincang. Caranya, ambil 700 g daging cincang, tambahkan garam, roti yang direndam dalam susu, dan bumbu. Anda bisa menyiapkan isinya secara bersamaan. Untuk melakukan ini, potong jamur dan satu bawang bombay menjadi beberapa bagian, goreng dalam wajan sampai empuk. Sekarang bagi daging cincang menjadi bola-bola kecil, tambahkan sesendok jamur di dalamnya, cubit perlahan dan gulingkan di remah roti. Goreng dengan minyak bunga matahari.

Jika Anda tidak suka daging atau menghindari makanan yang digoreng dengan minyak, ada pilihan lain untuk menyiapkan irisan daging. Jadi, selain ayam, Anda bisa menggunakan kentang cincang. Caranya sebagai berikut: rebus kentang, haluskan hingga halus, tambahkan mentega dan susu. Bentuk bola-bola kecil dari massa ini, uleni menjadi kue pipih, masukkan jamur goreng ke dalamnya dan cubit. Lalu gulingkan ke tepung panir dan goreng dengan minyak. Anda juga bisa memanggang irisan daging di dalam oven.

Hidangan enak lainnya dengan isian jamur adalah daging gulung. Mari kita cari tahu cara mempersiapkannya. Pertama, Anda perlu mengambil ayam utuh dan membuang kulitnya. Kemudian pisahkan daging dari tulangnya dan buat daging cincang. Secara terpisah, goreng bawang bombay dalam wajan, tambahkan jamur dan masak hingga empuk. Merakit gulungan: letakkan kulit di atas meja, sebarkan daging di atasnya secara merata, dan siapkan jamur di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu. Bungkus dalam gulungan, kencangkan dengan benang dan panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Pancake dengan jamur

Isian jamur juga cocok dengan makanan panggang yang lembut. Jamur tiram dan chanterelles paling cocok untuk pancake. Panggang pancake terlebih dahulu, lalu masukkan isinya. Untuk melakukan ini, goreng bawang bombay dalam wajan dan tambahkan jamur. Masak hingga matang. Sekarang masukkan sesendok jamur di setiap pancake, taburi dengan keju parut dan bungkus dalam amplop. Sebelum disantap, pancake digoreng dalam wajan dengan mentega di kedua sisinya.

Gulungan kubis isi dengan jamur

Hidangan ini agak tidak biasa, tapi enak. Isian jamur sangat cocok dengan kubis. Jamur apa pun yang tersedia bisa digunakan. Mereka perlu digoreng bersama dengan daging asap. Di akhir masakan, tambahkan 1-2 sendok makan pasta tomat dan setengah gelas bubur nasi. Kemudian hidangan disiapkan seperti biasa. 8-10 lembar daun kubis direbus sebentar, dan bagian tengahnya dipotong bagian tengahnya yang keras. Isiannya diletakkan di atas daun dan masing-masing dibungkus rapat. Sekarang gulungan kubis perlu digoreng dengan minyak, lalu dipindahkan ke panci dan direbus. Sebelum perebusan selesai, Anda bisa menambahkan 3-4 sendok makan krim asam.

Mari kita simpulkan

Isian jamur adalah penyelamat yang nyata. Ini dapat menyempurnakan hampir semua hidangan, menjadi tambahan yang bagus saat berduet dengan daging atau sayuran, dan juga memainkan solo yang indah, menjadi inti penuh pai aromatik, pancake paling lembut, dan tartlet yang lezat. Tentunya Anda bisa menemukan pilihan lain di mana isian jamur akan terlihat layak. Jangan takut untuk berkreasi, dan dapur Anda akan selalu memiliki hidangan yang bervariasi dan lezat.

Untuk persiapannya, Anda bisa menggunakan ragi atau adonan tidak beragi atau dadih biasa.

Apa yang diperlukan untuk tes:

• tepung – 0,9 kg;
• susu hangat – 550 ml;
• mentega – 115 gram;
• telur – 2 buah;
• ragi cepat – 12 g;
• gula – 35 gram;
• minyak zaitun, minyak bunga matahari – 35 ml;
• garam.

Cara menyiapkan adonan:

1. Tuang ragi ke dalam 30 ml susu panas, campur dengan 15 g gula pasir dan 22 g tepung. Saat gelembung muncul di permukaan, adonan sudah siap. Panaskan mentega dalam penangas air, kocok telur.
2. Campur adonan dengan semua bahan kecuali tepung. Tambahkan tepung dalam porsi kecil: adonan berkualitas tinggi harus lembut dan elastis.
3. Tutupi dengan handuk tipis. Segera setelah adonan meningkat secara signifikan volumenya, adonan perlu diuleni. Diamkan hingga mengembang kembali.
4. Uleni kembali adonan yang sudah jadi, bagi menjadi beberapa bagian seukuran telur ayam, lalu gulung. Ini dianggap universal, cocok untuk makanan panggang segar apa pun.

Isian:

• jamur porcini – 750 g;
• keju parut – 270 gram;
• bawang bombay cincang – 120 g;
• minyak sayur, rempah-rempah, garam.

Langkah-langkah memasak:

1. Potong jamur, goreng dengan bawang bombay dan bumbu. Campur dengan keju.
2. Letakkan isian di tengah roti pipih dan bentuk menjadi pai.
3. Goreng kedua sisinya hingga kecoklatan.

Untuk memvariasikan rasanya, Anda bisa menambahkan tepung soba, jagung, atau gandum hitam ke dalam adonan. Jamur cocok dengan kubis, bumbu, nasi, dan telur rebus.

Resep pai keju cottage dengan jamur dan ayam

Jenis kue ini ternyata ringan dan lapang.

Produk untuk pengujian:

• tepung – 330 gram;
• keju cottage – 380 gram;
• telur – 2 buah;
• soda – 4 gram;
• gula – 10 gram.

Cara memasak:

1. Campur keju cottage dengan telur hingga rata.
2. Tambahkan bahan kering.
3. Uleni adonan, gulung kue pipih setinggi sekitar 3 cm.

Apa yang Anda butuhkan untuk isian:

• jamur apa saja – 240 g;
• daging ayam tanpa tulang – 270 g;
• wortel – 70 gram;
• setengah bawang bombay;
• mentega, keju olahan – masing-masing 65 g;
• bawang hijau, rempah-rempah.

Cara memasak:

1. Cincang halus daging, bawang bombay, wortel, jamur. Aduk, goreng selama 15 menit. Pada akhirnya tambahkan bumbu, mentega, daun bawang. Dingin.
2. Tempatkan 15 g isian di tengah roti pipih, dan letakkan keju leleh di atasnya (kira-kira 5 g per porsi).
3. Bentuk menjadi pai, gulingkan dalam tepung, goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.

Pai kuningan “Pilihan Anda” dengan jamur rebus, goreng atau asin

Memanggang disiapkan dalam oven dari ragi puff pastry. Untuk menyiapkan hidangan asli, Anda bisa menggunakan adonan krim asam.

Produk untuk adonan krim asam:

• margarin untuk memanggang – 120 g;
• krim asam lemak – 50 ml;
• tepung – 270 gram;
• soda – 20 gram;
• kuning telur.

Cara menyiapkan adonan:

1. Campur tepung dengan soda, haluskan margarin dingin.
2. Aduk, tambahkan kuning telur, krim asam. Tidak perlu menambahkan cuka - soda akan berinteraksi dengan krim asam.
3. Uleni adonan elastis dan masukkan ke dalam kulkas selama 50 menit.
4. Gilas lapisan setinggi 2 cm, tusuk dengan garpu, buat lingkaran menggunakan gelas.

Isian:

• jamur kering – 70 g;
• bawang bombay cincang, goreng – 45 g;
• roti gandum kering – 35 g;
• minyak sayur, garam, rempah-rempah.

Cara memasak:

1. Masukkan jamur ke dalam air selama 20 menit, lalu rebus.
2. Rendam roti dalam susu atau air.
3. Giling jamur dan roti menggunakan blender, tambahkan bawang bombay, garam dan bumbu.
4. Mencampur. Jika isiannya cair, Anda bisa menambahkan sedikit kerupuk yang sudah dihancurkan.
5. Oleskan isiannya, olesi dengan putih telur.
6. Panggang pai pada suhu 190 derajat.

Kue-kue seperti itu bisa disiapkan dengan jamur rebus, goreng atau asin.

Pai ragi dengan jamur dan nasi di oven: resep sederhana

Bahan-bahan:

• adonan ragi bolu – 0,9 kg;
• jamur kering – 75 g;
• nasi bulat rebus – 170 g;
• bawang bombay kecil, cincang halus;
• minyak sayur;
• tepung – 5 gram.

Cara memasak pai:

1. Rebus jamur, goreng bawang bombay, campur dengan tepung.
2. Tambahkan jamur dan bumbu ke dalam nasi.
3. Potong adonan yang sudah jadi menjadi bagian-bagian kecil yang sama dan biarkan selama seperempat jam. Dengan menggunakan jari Anda, gulung kue menjadi bentuk bulat.
4. Tempatkan daging cincang dan gabungkan tepinya dengan hati-hati. Tempatkan makanan yang dipanggang di atas loyang dan biarkan selama 10 menit.
5. Panggang dalam oven, atur suhu menjadi 210 derajat.
6. Masak sampai kecoklatan. Taburi pai yang sudah jadi dengan susu dan biarkan agak dingin.

Untuk memanggang dengan jamur, Anda bisa menyiapkan saus yang sederhana namun lezat. Campurkan 170 ml krim asam kental dengan siung bawang putih cincang, 10 g mustard, sedikit adas segar, dan rempah-rempah.

Resep pai asli

Dengan jamur Anda tidak hanya bisa membuat pai lezat, tetapi juga roti. Dan juru masak pemula dapat mencoba membuat adonan kentang - sederhana dan enak.

Pai mini dengan julienne jamur

Hidangan ini dibuat dari adonan dadih dan digoreng. Pai ini harus dibuat sangat kecil, satu gigitan. Hidangan ini akan menghiasi meja pesta dan cocok untuk meja prasmanan. Taburan campuran wijen dan biji rami akan menambah kepedasan tersendiri pada masakan.

Produk untuk adonan dadih:

• keju cottage berlemak – 135 g;
• tepung – 110 gram;
• telur puyuh – 4 buah;
• gula – 8 gram;
• baking powder, garam - masing-masing 3 g.

Isian:

• champignon cincang – 220 g;
• bawang bombay cincang – 55 g;
• krim dengan kandungan lemak apa pun – 55 ml;
• parmesan parut – 35 gram;
• minyak sayur, rempah-rempah.

Cara memasak:

1. Goreng jamur dengan bawang bombay, tuangkan krim, didihkan dengan api kecil hingga mengental.
2. Tambahkan bumbu cincang halus, keju, garam, dan rempah-rempah ke dalam isian.
3. Campurkan semua komponen adonan dan uleni hingga rata.
4. Bagi adonan menjadi 17–19 bagian yang sama.
5. Gilas tiap porsi tipis-tipis, taruh isian di tengahnya, dan bentuk menjadi pai.
6. Goreng dalam minyak mendidih, letakkan di atas tisu.

Pai jamur terbuat dari adonan kentang

Produk yang Dibutuhkan:

• kentang rebus – 950 g;
• jamur – 120 gram;
• bawang goreng – 115 gram;
• telur – 2 buah;
• kerupuk yang dihancurkan – 150 g;
• minyak sayur.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Haluskan kentang rebus dalam blender.
2. Rebus jamur, potong-potong, goreng, campur dengan bawang goreng, garam dan bumbu.
3. Kocok telur dengan sedikit garam dengan garpu.
4. Buat kue pipih diameter 7 cm dari adonan kentang, tata daging cincang, tutup dengan kue kedua, cetak pinggirannya.
5. Celupkan pie terlebih dahulu ke dalam telur, lalu ke tepung roti, dan goreng dengan minyak yang banyak. Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

Saus spesial akan melengkapi cita rasa pai. Campur kaldu jamur dengan pasta tomat atau krim asam, tambahkan bumbu dan rempah kering.

Pai dengan jamur (video)

Pai adalah hidangan sederhana dan ramah keluarga. Menyenangkan untuk dibuat bersama anak-anak, memperkenalkan mereka pada seluk-beluk seni kuliner. Dan menyenangkan juga untuk makan bersama keluarga, menyaksikan dengan senang hati betapa cepatnya makanan tersebut lepas dari piring dan bagaimana wajah-wajah anggota rumah tangga menjadi semakin puas dan kenyang.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Bahkan penentang pembuatan kue pun akan menyukai pai lezat dengan jamur yang dipanggang di oven. Mereka disiapkan dengan cepat dan mudah, seperti yang dapat Anda lihat sendiri dari resep langkah demi langkah kami dengan foto. Nah, pai ini juga dimakan dengan sangat cepat.
Jika isian jamur terlalu berat untuk Anda, kami sarankan untuk menyiapkan isian jamur yang sama enaknya.

Bahan-bahan:
untuk 8-10 buah:
Untuk ujian:

- tepung terigu – 280-300 g,
- susu – 120ml,
- ragi kering – 7 g,
- minyak sayur – 2-3 sdm. PALSU,
- garam – 0,5 sdt.,
- gula – 1 sdt.

Untuk mengisi:

- jamur segar – 200-250 g,
- bawang bombay – 1 buah,
- garam secukupnya,
- lada hitam - secukupnya,
- minyak sayur,
- telur untuk pelumasan,
- biji wijen.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

1. Larutkan ragi kering dalam susu hangat, tambahkan gula dan minyak sayur. Aduk rata dan biarkan selama 5 menit. Tip: Anda bisa menggunakan whey sebagai pengganti susu. Adonannya tidak akan menjadi lebih buruk.




2. Ayak tepung terigu dan kombinasikan dengan massa cair, tambahkan garam.




3. Uleni adonan yang elastis dan lembut. Tutup dengan cling film dan diamkan di tempat hangat hingga adonan pie mengembang dua kali lipat.




4. Saat adonan mengembang, Anda perlu menyiapkan isian jamur. Untuk melakukan ini, kupas, bilas, dan potong bawang menjadi kubus. Masukkan ke dalam minyak panas di penggorengan dan agak kecoklatan.






5. Cuci jamur dan potong dadu. Gabungkan potongan yang sudah disiapkan dengan bawang bombay. Rebus jamur sampai siap.




6. Garam dan merica isian jamur sesuai selera. Angkat dari api dan biarkan dingin. Tip: jika diinginkan, Anda bisa menambahkan telur rebus atau kentang potong dadu ke dalam isian.




7. Uleni sedikit adonan yang sudah mengembang.




8. Kemudian bagi kecil-kecil (seukuran telur ayam kecil). Gulung menjadi bola-bola.






9. Gulung bola yang dihasilkan menjadi kue bundar setebal 4-6 mm. Tempatkan 1-2 sendok makan isian jamur di tengahnya. Tips: saat mengerjakan, taburi permukaannya dengan sedikit tepung agar adonan tidak lengket.




10. Hubungkan sisi yang berlawanan.




11. Kemudian sambungkan kedua sisi yang tersisa.




12. Pada akhirnya, sambungkan semua sudut yang dihasilkan ke tengah dan tekan sedikit untuk pengikatan yang lebih baik.




13. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan bola. Pindahkan hasil olahan ke loyang yang dilapisi kertas makanan. Tip: tidak semua jenis perkamen diberi senyawa khusus yang mencegah produk menempel pada kertas makanan. Karena itu, bila perlu, harus dilumasi dengan minyak sayur.




14. Tutupi pai jamur dengan handuk dapur dan biarkan di tempat hangat selama 5-10 menit “untuk istirahat”. Sebelum dipanggang, olesi permukaan pai dengan telur dan taburi wijen. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180-1900C hingga matang, sekitar 20-25 menit.




15. Sajikan pai jamur hangat di oven dengan krim asam atau

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+