Borscht asli Ukraina: resep, fitur memasak, dan ulasan. Borscht Ukraina asli - resep foto langkah demi langkah yang lezat tentang cara memasaknya

Sulit untuk menemukan hidangan yang lebih dikaitkan dengan budaya Slavia daripada borscht. Kata ini, yang sulit diucapkan oleh orang asing, diketahui dan tidak memerlukan terjemahan di sebagian besar negara. Orang-orang mendengar kata “borscht” dan langsung membayangkan Rusia yang jauh. Benar, di Rusia sendiri frasa “borscht Ukraina” lebih sering digunakan, dan jika kita mengikuti objektivitas sejarah, ini lebih tepat.

Cerita

Borscht adalah kerabat dekat sup Slavia legendaris lainnya, sup kubis. Namun, sup kubis dimakan terutama di wilayah utara dan tengah Rus, tempat kubis tumbuh subur, dan bit enggan berakar di iklim sejuk. Namun bit, nama bit dalam bahasa Ukraina, menghasilkan panen yang sangat baik di tanah hitam Ukraina. Orang Ukrainalah yang mulai menggunakannya dalam borscht, dan kemudian sup tersebut menyebar ke seluruh Rusia, Polandia, negara-negara Baltik, dan Rumania.

Tidak ada informasi pasti kapan resep asli borscht klasik Ukraina ditemukan. Penyebutan sup pertama kali dimulai pada abad keenam belas, hal ini dijelaskan dalam Domostroy yang terkenal. Di Polandia, variasi sup yang disebut borschak baru muncul pada abad kedelapan belas.

Etimologi

Para ilmuwan berdebat tidak hanya tentang penanggalan resep pertama borscht Ukraina, tetapi juga tentang asal usul namanya. Yang paling masuk akal dan populer adalah dua versi.

• Kata "borscht" muncul berdasarkan dua kata Slavonik Lama yang independen: "bur" atau "bar" (merah, coklat) dan "shch" (asam). Jadi mereka mulai menyebut sup merah dari bit dan asam dari segar atau asinan kubis.
• Nama hidangan tersebut diberikan oleh tanaman hogweed; daunnya digunakan oleh orang Slavia untuk makanan, dan semur dibuat darinya, yang menjadi pendahulu resep borscht Ukraina.

Varietas

Ada lebih dari seratus jenis borscht resmi, biasanya diberi nama berdasarkan daerah tempat penemuannya. Perbedaannya berkaitan dengan jenis produk, metode perlakuan panas pada bit, dan kombinasi jenis daging. Selain itu, di antara orang Slavia, kemampuan memasak borscht yang enak adalah atribut yang sangat diperlukan dari seorang ibu rumah tangga sejati. Seringkali resep keluarga untuk borscht Ukraina paling enak diturunkan dari ibu ke anak perempuannya selama beberapa generasi. Ibu rumah tangga memiliki rahasia memasak dan bahan aslinya masing-masing, sehingga setiap borscht memiliki keunikannya sendiri.

Untuk mengatur keragaman tersebut, lebih mudah untuk membagi semua borscht menjadi dua jenis:

• borscht panas, biasanya dimasak dengan kaldu daging dan disajikan panas;
• borscht dingin, dimasak di musim panas dengan air, kvass atau kefir, biasanya tanpa daging, disajikan dingin.

Ciri khas borscht asli Ukraina adalah kekayaan, ketebalan, kandungan lemak, penggunaan lemak babi yang wajib pada berbagai tahap memasak dan, tentu saja, pampushki dan pangsit klasik. Apalagi di Ukraina tidak ada resep tunggal untuk sup ini, ada banyak variasi daerah yang memiliki kekhasan tersendiri.

Borscht Kiev sangat dipengaruhi oleh masakan Belarusia dan Rusia, supnya biasanya dimasak dengan kaldu sapi dan sedikit asam dengan kvass. Kaldu untuk Lviv borscht dibuat dari tulang, lalu ditambahkan sosis atau sosis ke dalamnya. Resep borscht Ukraina yang lezat di Odessa menggunakan mie, ikan, dan disajikan tanpa krim asam. Nuansa borscht ala Volyn adalah bit yang sudah direbus dan dicincang, yang ditambahkan ke dalam kaldu. Sup versi Chernigov menggunakan irisan zucchini dan apel asam. Dan resep memasak borscht Ukraina ala Poltava menyatakan bahwa supnya harus dimasak dengan kaldu angsa atau bebek.

Ulasan dan kelebihan

Mengapa borscht Ukraina begitu populer? Ulasan dari orang-orang di forum kuliner dan situs membantu menjawab pertanyaan ini. Keunggulan borscht antara lain:

• rasanya luar biasa;
• kemudahan persiapan dan ketersediaan produk;
• keseluruhan biaya hidangan yang rendah;
• manfaatnya, karena borscht banyak mengandung vitamin dan nutrisi yang mengisi tubuh dengan energi;
• berbagai resep;
• kekayaan supnya.

Bahan utama

Ada banyak kombinasi produk di borscht. Namun ada serangkaian bahan dasar yang disertakan dalam hampir semua resep langkah demi langkah untuk borscht Ukraina:

• Daging. Untuk borscht, jika ini bukan pilihan dingin, gunakan daging babi, sapi, kalkun, ayam, angsa dan bebek, domba, bahkan ikan berkualitas tinggi. Rekomendasi penting dalam memilih daging adalah dagingnya harus lebih berlemak, bisa berupa betis, iga, daging apa saja di tulangnya, yang menghasilkan kuah kental. Selain daging, borscht Ukraina juga mengandung lemak babi.
• Air. Kualitasnya menentukan rasa sup. Air keran, dengan rasanya yang mengandung klor, dapat mengakhiri borscht, meskipun komponen lainnya berkualitas tinggi. Lebih baik menggunakan mata air atau air sumur, jika tidak tersedia, maka air botolan atau disaring.
• Sayuran. Bit adalah komponen nabati utama borscht, yang memberi sup warna yang kaya dan rasa yang mudah dikenali. Selain bit, sayuran goreng dari wortel, bawang bombay dan tomat atau pasta tomat ditambahkan ke borscht. Kentang dan asinan kubis atau kubis segar dimasukkan mentah.
• Rempah rempah. Sayuran hijau sangat memperkaya rasa dan penampilan borscht, tandan cincang peterseli hijau cerah dan adas sangat selaras dengan warna merah anggur pada sup. Allspice dan merica hitam, bawang putih yang dihancurkan dengan lemak babi dan daun salam juga ditambahkan ke dalam borscht.

Salo

Kita perlu membicarakannya secara terpisah. Lemak babi digunakan di hampir semua variasi sup Ukraina. Menurut banyak pakar kuliner, borscht asli Ukraina tidak terpikirkan tanpa lemak babi. Bit dan saus digoreng di atasnya, dan kerupuk yang dihasilkan, ditaburi garam dan rempah-rempah, disajikan di meja. Lemak babi, ditumbuk dengan bumbu dan bawang putih, ditambahkan di akhir memasak borscht, sehingga menambah rasa dan lemak pada sup. Donat kemerahan diolesi dengan lemak yang dihasilkan dari lemak babi. Selain itu, sama sekali tidak perlu menggunakan produk segar, sebaliknya - ibu rumah tangga Ukraina yang canggih dan bersemangat sering menyiapkan borscht dengan lemak babi tua berwarna kekuningan, percaya bahwa aromanya yang tidak biasa memberikan semangat Ukraina yang sesungguhnya.

Pangsit

Pampushki yang harum, aroma bawang putih dan makanan yang baru dipanggang, menciptakan duet yang luar biasa dengan borscht, yang dapat menjadi simbol keharmonisan kuliner. Memanggangnya mudah dan hasilnya luar biasa. Biasanya, pampushki dibuat dari adonan ragi sederhana, diuleni dengan ragi kering, air, tepung, garam, minyak sayur, gula. Pampushki panggang diolesi dengan lemak babi cair dan bawang putih dan disajikan dengan borscht.

Galushki

Resep masakan Ukraina sangat populer, karena tidak bisa disebut sebagai atribut masakan Ukraina saja, pangsit banyak digunakan dalam masakan Kaukasia, Polandia, Slovakia, Hongaria, dan Rusia. Pangsit dibuat dari adonan yang dicampur dengan telur, air, garam dan tepung, terkadang ditambahkan kentang rebus ke dalam adonan. Mereka dimasukkan ke dalam borscht sekitar setengah jam sebelum dimasak, agar adonan punya waktu untuk matang. Pangsit menambah orisinalitas, kekayaan, dan keindahan pada sup.

Cucian piring

Resep borscht Ukraina tidak memerlukan peralatan khusus untuk persiapannya. Sup bisa dimasak dalam kuali besi cor, panci logam, panci besi cor atau keramik untuk kompor, bahkan dalam kuali besar. Di atas api, di atas kompor, di dalam oven, di dalam slow cooker. Tentu saja, rasa hidangan berubah tergantung pada hidangan dan jenis pemanasannya. Borscht yang dimasak di atas api memiliki rasa berasap. Dan sup dari slow cooker atau oven lebih kaya karena proses perebusan yang lama dan seragam dibandingkan sup yang dimasak di atas kompor biasa. Namun yang lebih penting adalah mengikuti prinsip dasar pembuatan borscht, yang umumnya sama untuk semua varian sup ini.

Prinsip dasar dan ciri-ciri memasak

Ada algoritma yang ditetapkan untuk menyiapkan borscht, setelah dikuasai, Anda bisa memasak sup sesuai resep apa pun. Anda hanya perlu konsisten melakukan tahap demi tahap, mengingat masing-masing tahapan mempengaruhi hasil akhir.

• Air kaldu. Kaldu yang kental dan kaya adalah dasar dari borscht apa pun. Tempatkan daging atau tulang yang sudah dicuci ke dalam air dingin berkualitas tinggi. Air dididihkan, setelah itu Anda perlu mengeluarkan busa dari protein daging yang menggumpal dari kaldu dengan hati-hati. Beberapa orang melakukannya dengan lebih sederhana, mereka cukup menuangkan semua air, mencuci daging, dan memasak kaldu dengan air baru. Bersamaan dengan daging, wortel, bawang bombay, peterseli, dan akar ubi dimasukkan ke dalam air. direbus selama empat hingga enam jam, daging - selama dua hingga tiga jam.
• Bit. Dalam resep borscht asli Ukraina, bit sering kali disiapkan terpisah dari sayuran lainnya. Itu ditumis dengan minyak atau lemak babi, dipanggang sebelumnya dalam oven, direbus, atau bahkan dimasukkan mentah ke dalam sup. Namun lebih sering, bit ditumis dengan lemak babi. Apalagi agar warnanya tetap terjaga, ditaburi sedikit cuka meja.
• Memanggang. Wortel yang diparut atau dipotong-potong dan bawang bombay cincang juga digoreng dengan lemak babi atau minyak, kemudian ditambahkan tomat cincang atau pasta tomat, yang memberi rasa asam dan warna yang lebih kaya pada sup. Beberapa resep borscht Ukraina menyertakan paprika panggang.
• Sayuran. Sekitar tiga puluh hingga empat puluh menit sebelum menyiapkan borscht, tambahkan kentang, potong-potong atau kubus, ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Setelah sepuluh menit, cincang segar atau asinan kubis ditambahkan ke dalam mangkuk. Sepuluh menit ini diperlukan agar kentang matang, jika Anda membuangnya setelah kubis, kentang akan mengeras karena asam. Setelah kubis, sepuluh hingga lima belas menit kemudian, bit dan sayuran goreng ditambahkan.
• Rempah-rempah, lemak babi dan bawang putih. Rempah-rempah ditambahkan ke borscht lima menit sebelum dimasak. Lemak babi parut dengan bawang putih dan bumbu cincang - dua menit sebelum mematikan api. Supnya tidak boleh langsung disajikan, perlu dibungkus dengan handuk atau dimasukkan ke dalam oven selama setengah jam hingga satu jam agar mendidih dan matang. Dan baru setelah itu bawa ke meja.

Babak

Borscht memang sangat indah, namun tetap layak untuk disajikan secara istimewa. Anda bisa menuangkannya ke dalam piring yang telah dibagi, atau Anda bisa menaruhnya di atas meja dalam mangkuk terpisah, lalu Anda bisa menuangkannya ke dalam piring. Borscht disajikan dengan pampushka dan roti, lemak babi dan sisa kerupuk, setiap porsi dibumbui dengan krim asam dan rempah-rempah. Kita harus ingat bahwa borscht, seperti sup kubis, terasa lebih enak keesokan harinya, setelah direndam seluruhnya. Namun, sebaiknya tidak disimpan lebih dari tiga hari.

Borscht Ukraina klasik: resep langkah demi langkah

• Daging sapi di tulang - 500 gram.
• Kubis - 200 gram.
• Wortel - 1 sedang.
• Bawang - 2 kepala sedang.
• Kentang - 3-4 umbi sedang.
• Pasta tomat atau tomat - 2 sendok makan atau 3 buah.
• Bawang putih - 4 siung.
• Lemak babi - 100 gram.
• Peterseli segar dan adas - masing-masing 50 gram.
• Air - 3,5 liter.
• Garam, rempah-rempah, merica - secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci daging hingga bersih dan, jika perlu, cairkan perlahan hingga mencapai suhu kamar. Meskipun lebih baik memasak borscht dari daging sapi segar.
2. Tuang air ke dalam panci dan kuali, masukkan satu bawang bombay ke dalamnya.
3. Didihkan air dengan cepat dan hati-hati tangkap semua busa yang terbentuk saat protein daging dilipat.
4. Rebus kaldu dengan api kecil selama sekitar dua jam dengan tutupnya tertutup.
5. Selama waktu ini, siapkan bit dan sayuran panggang. Dalam satu wajan, lelehkan setengah lemak babi dengan sedikit minyak, masukkan kerupuk yang dihasilkan ke dalam piring terpisah, merica dan tambahkan garam.
6. Tumis parutan atau potong-potong dalam lemak leleh selama kurang lebih lima menit, aduk sesekali.
7. Di penggorengan lain, goreng bawang bombay cincang dan wortel parut selama lima menit, lalu tambahkan tomat cincang atau pasta tomat, sesendok kaldu dan didihkan selama tiga hingga lima menit. Panggang sudah siap.
8. Keluarkan daging dari kuahnya, pisahkan dari tulangnya, potong menjadi beberapa bagian dan masukkan kembali ke dalam wajan.
9. Garam kaldu dan tambahkan kentang potong cukup besar. Masak selama sepuluh menit.
10. Selanjutnya, tuangkan kol putih yang sudah diparut halus ke dalam wajan. Masak selama sepuluh menit.
11. Masukkan daging panggang dan bit ke dalam kaldu. Masak selama sepuluh menit.
12. Tambahkan bumbu cincang, daun salam, lada hitam dan saus yang terbuat dari lemak babi parut, garam kasar dan bawang putih yang dihaluskan atau dicincang. Masak selama lima menit lalu angkat borscht dari api.
13. Biarkan sup diseduh setidaknya selama setengah jam, sebaiknya lebih lama. Sajikan dengan pangsit bawang putih, krim asam, bumbu segar, dan kerupuk.

Borscht Ukraina dingin: resep langkah demi langkah

• Air - 1,5 liter.
• Bit - 1 besar atau 2 sedang.
• Telur - 3 buah.
• Kentang - 3-4 umbi.
• Mentimun segar - 2-3 potong.
• Bawang hijau dan adas - secukupnya.
• Cuka, mustard, parutan lobak, gula - masing-masing 1 sendok teh.
• Garam secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci, kupas, parut atau potong bit menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam panci berisi air.
2. Didihkan air, kecilkan api, tambahkan garam dan cuka, yang membantu bit mempertahankan warnanya.
3. Masak bit selama kurang lebih setengah jam hingga empuk, lalu angkat panci dari api, bumbui dengan mustard, gula pasir, parutan lobak dan biarkan hingga dingin.
4. Tuang bagian yang sudah dingin ke dalam piring dengan porsi yang dalam, tambahkan mentimun segar yang dipotong dadu sama besar, telur rebus dan kentang, bumbu cincang.
5. Sajikan dingin dengan krim asam.

Borscht adalah salah satu hidangan pertama yang paling umum. Ini telah digunakan oleh nenek moyang kita sejak dahulu kala. dapat ditemukan tidak hanya di Ukraina. Hidangan ini dikonsumsi oleh orang Belarusia, Polandia, Rumania, dan Balt.

Borscht klasik Ukraina adalah hidangan yang sangat bergizi dan sehat. Ini adalah jenis sup yang mengandung bit. Sayuran inilah yang memberinya warna merah cerah dan rasa istimewa.
Ada banyak sekali resep membuat borscht: dengan berbagai jenis daging, tanpa lemak, hijau, dll.

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan resep yang diturunkan dari generasi ke generasi. Dan teknologi modern juga membuat perubahan pada resep tersebut.

Saya menawarkan beberapa jenis borscht paling enak dan bergizi. Jika Anda belum memutuskan pilihan resepnya, kami akan membantu Anda

Borscht klasik Ukraina dengan iga babi

Kami menyarankan menyiapkan borscht dengan iga babi. Kaldu yang kaya dan pilihan sayuran yang dipilih dengan benar akan memberi Anda makan siang yang lezat di atas meja. Dapat disajikan dengan krim asam, krim atau pangsit bawang putih

Kita akan butuh:

• Iga babi – 1kg
• Kentang – 700 – 800 gr.
• Bawang – 1 buah. ukuran sedang
• Paprika – 1 buah.
• Bit – 2 – 3 buah.
• Minyak bunga matahari atau lemak babi - 3 sdm. aku.
• Garam, merica - secukupnya
• Kubis – 300 gram.
• Gula – 1 sdm. aku.
• Tomat dalam jusnya sendiri (dicampur dengan blender) – 300 ml
• Kacang hijau – 150 gr.
• Bawang putih – 2 siung

Persiapan:

Isi iga babi dengan 5 liter air dan masak. Pilihan kandungan lemak daging tergantung pada kesukaan Anda. Jika Anda menyukai hidangan pertama yang lebih ramping, Anda bisa memilih yang daging atau, sebaliknya, yang lebih berlemak. Anda juga bisa mengatur kandungan kalorinya dengan menuangkan air lebih banyak ke dalam panci dari jumlah yang ditentukan.

Setelah mendidih, keluarkan busanya dan masak daging kurang lebih 30-40 menit dengan api sedang (daging bisa dimasak 1 jam, semua tergantung kualitasnya)

Tambahkan garam, merica, dan daun salam setelah mendidih.

Rebus bit dalam wajan terpisah hingga matang. Tambahkan gula ke dalam air. Proses ini tidak akan memberi warna merah pada sayuran lainnya.

Sementara daging dan bit sedang disiapkan, mari kita siapkan penggorengan sayuran.

Potong bawang bombay menjadi potongan sedang. Tiga wortel di parutan

Tuang minyak bunga matahari atau lemak babi ke dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan wortel. Masak sayuran sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pure tomat ke dalam jusnya sendiri. Biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Penggorengan sudah siap

Potong kentang menjadi kubus besar

Parut kubis di parutan atau potong dengan pisau. Jika kubis memiliki rasa pahit yang tidak enak, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan selama 1-2 menit. Kemudian tiriskan dalam saringan, tiriskan lalu gunakan untuk memasak.

Keluarkan daging dari kaldu dan saring melalui saringan halus. Tuang kaldu ke dalam wajan, tambahkan kentang, dan masak di atas api. Jika sudah setengah matang, masukkan kubis

Masak borscht dengan api sedang. Mendidih dengan kekerasan tidak diperbolehkan. Tambahkan kacang, paprika manis dan masak, dengan fokus pada kesiapan sayuran

Tambahkan sayuran panggang

Yang tersisa hanyalah menambahkan bit. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan dan memasukkannya ke dalam panci

Terakhir masukkan iga yang dipotong-potong, daun salam, dan bawang putih cincang. Borscht wajib dicoba. Jika Anda tidak memiliki cukup garam dan merica, Anda bisa menambahkan semuanya sesuai keinginan. Biarkan mendidih selama 2-3 menit.

Biarkan diseduh selama 30-40 menit agar sayuran memberikan rasa yang kaya dan mengundang seluruh anggota rumah tangga ke meja

Resep borscht Ukraina yang lezat dengan daging sapi

Kita akan butuh:

• Daging sapi
• Kentang – 400 – 500 gr.
• Bit - 2 buah. ukuran sedang atau 1 besar
• Gula – 1 sdm. aku
• Garam, merica, daun salam - secukupnya
• Kubis – 400 gram.
• Pasta tomat – 2-3 sdm. aku.
• Bawang – 100 gram.
• Wortel – 100 gram.
• Minyak bunga matahari – 3 sdm. aku.
• Daun salam – 2 buah.
• Sayuran hijau (bawang bombay, adas, peterseli) – seikat kecil

Persiapan:

Tempatkan daging dalam wajan dan letakkan di atas kompor

Setelah mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan. Daging sapi butuh waktu lama untuk dimasak, jadi tidak ada waktu khusus. Kami hanya fokus pada kesiapan dagingnya

Selagi dagingnya dimasak, mari kita buat saus sayurnya. Masukkan bawang bombay cincang dan wortel parut ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng dengan minyak bunga matahari hingga matang

Tahap selanjutnya akan dikhususkan untuk persiapan bit. Potong bit yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan dan taburi dengan gula. Gula akan meningkatkan rasa bit dan memberi warna yang kaya.

Goreng dalam wajan terpisah dengan tambahan minyak bunga matahari. Tambahkan pasta tomat dan sedikit air, sekitar 100 ml

Ayo ambil dagingnya. Tempatkan kentang potong dadu ke dalam wajan dengan kaldu. Masak sampai kentang siap. Anda bisa memeriksanya dengan menusuknya menggunakan pisau atau garpu

Tambahkan bawang goreng dan wortel

Oleskan saus bit. Rusak kubis dengan pisau atau mesin penghancur khusus. Tambahkan ke wajan

Pada tahap terakhir memasak, tambahkan garam, merica, daun salam, dan bumbu cincang halus. Biarkan mendidih dengan api kecil selama 1-2 menit.

Borscht kami harum dan sangat lezat dan siap.

Resep borscht asli dengan kacang, lemak babi, dan bawang putih

Jika Anda memutuskan untuk memasak borscht yang sangat bergizi dan mengenyangkan, silakan gunakan resep ini. Hidangan berkalori sangat tinggi yang akan memberi makan seluruh keluarga. Bisa disajikan dengan pangsit bawang putih

Kita akan butuh:

• Daging sapi muda dengan tulang – 1 kg
• Kubis – 300 gram.
• Wortel (besar) – 1 buah.
• Bawang – 1 buah.
• Kentang – 300 gram.
• Bit – 1 buah.
• Pasta tomat – 2 sdm. aku.
• Kacang putih – 100 gr.
• Daun salam – 2 buah.
• Bawang putih – 3 siung
• Minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.
• Lemak babi - 50 gr.
• Krim asam – sekitar 100 gr.
• Garam, merica - secukupnya
• Dill dan peterseli

Persiapan:

Untuk mulai menyiapkan borscht yang lezat ini, kita perlu memanggang bit di dalam oven. Untuk melakukan ini, bungkus bit dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 1 jam pada suhu 180 derajat.

Tuang air ke dalam panci, masukkan daging dan taruh di atas kompor. Sebelum mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan dan masak daging dengan api sedang. Sulit untuk mengatakan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk proses ini. Yang penting dagingnya dimasak sampai setengah matang.

Saat daging sedang dimasak, siapkan saus sayur. Potong bawang bombay menjadi potongan kecil, wortel menjadi irisan

Masukkan kacang ke dalam kaldu daging yang mendidih dan masak hingga kacang siap. Keluarkan bit dari oven dan biarkan dingin

Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan, goreng bawang bombay dan wortel. Tambahkan parutan bit, biarkan bawang bombay dan wortel mendidih hingga empuk.

Kupas kentang dan potong-potong. Tambahkan ke wajan dan masak dengan api sedang. Anda bisa mengecek kesiapan kentang menggunakan garpu atau pisau.

Setelah itu, keluarkan daging dari wajan

Potong bawang putih dan lemak babi menjadi potongan-potongan kecil. Potong dengan pisau atau tumbuk dalam lesung hingga halus

Rusak kubis dan tambahkan ke dalam wajan dengan borscht.

Tambahkan bawang putih dan saus sayur, pasta tomat, garam, merica, daun salam dan rempah-rempah

Borscht lezat sudah siap. Aromanya menyebar ke seluruh apartemen dan Anda bisa mengundang orang tersayang ke meja makan

Cara memasak borscht diet Ukraina dengan ayam

Resep borscht ini sedikit berbeda dengan resep sebelumnya. Daging ayam tidak memberikan kandungan kalori yang sama dengan daging babi atau sapi, sehingga resep ini akan menarik bagi semua orang yang memperhatikan bentuk tubuhnya.

Kita akan butuh:

• Daging ayam – 800 gr.
• Bawang – 2 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Kubis - setengah garpu sedang
• Pasta tomat (2 sdm.) atau jus tomat (800 ml)
• Kentang – 500 gram.
• Minyak bunga matahari – 3 sdm. aku.
• Bit – 1 buah.
• Garam, merica, bumbu - secukupnya
• Bawang putih – 2-3 siung

Persiapan:

Kami memasukkan daging ayam ke dalam wajan, Anda bisa menggunakan paha, stik drum, sayap. Isi dengan air dan letakkan di atas kompor. Biarkan mendidih, buang busanya dan masak selama sekitar 20 menit dengan api sedang.

Kupas kentang dan potong-potong. Masukkan ke dalam panci dan masak hingga matang. Saat ini, Anda bisa mulai menyiapkan saus sayuran.

Tempatkan bawang bombay, potong kecil-kecil, dalam wajan di atas minyak bunga matahari yang sudah dipanaskan. Goreng hingga setengah matang

Parut wortel dan bit

Tambahkan ke dalam wajan dan goreng sampai sayuran lunak.

Cincang halus kubis. Masukkan ke dalam panci, tuang saus sayur

Cincang halus sayurannya

Garam dan merica secukupnya, tambahkan sayuran cincang ke dalam wajan. Borscht kami sudah siap. Ini tidak bisa disebut diet, tetapi kehadiran daging ayam dan tidak adanya kacang-kacangan memberi hidangan ini rasa dan aroma yang lembut

Borscht gaya Ukraina dimasak dalam slow cooker

Proses pembuatan borscht menurut resep ini berlangsung berkat gadget dapur modern yaitu multicooker. Semuanya sangat sederhana: tambahkan bahan, atur program yang diinginkan dan tunggu beberapa saat.

Hidangan ini cocok untuk orang sibuk. Setidaknya ada empat aspek positif: cepat, rendah kalori, mudah dan nyaman. Lagi pula, di multicooker Anda dapat memilih fungsi yang akan menyiapkan borscht lezat saat Anda tiba.

Kita akan butuh:

• Kentang – 4 buah.
• Bit – 2 buah.
• Tomat segar – 1 buah.
• Acar kubis – 300 gr.
• Sayuran apa saja - sekelompok kecil
• Garam, merica secukupnya
• Wortel – 1 buah. ukuran sedang
• Bawang – 1 buah.
• Daging apa saja – 500 gr.

Persiapan:

Masukkan daging ke dalam multicooker, isi dengan air dan pilih “Soup”, “First Course” atau fungsi lain yang sesuai. Membersihkan sayuran

Potong kentang dan bit menjadi potongan besar, wortel dan tomat menjadi beberapa bagian. Kami mengeluarkan daging yang sudah jadi

Masukkan sayuran ke dalam slow cooker, tambahkan garam dan merica, dan pilih fungsi yang sesuai untuk menyiapkan hidangan pertama. Setelah waktu yang ditentukan kami mendapatkan borscht yang sudah jadi

Tempatkan potongan daging dalam slow cooker

Borscht instan dengan rasa yang luar biasa sudah siap.

Resep borscht tanpa lemak dan lezat dengan jamur

Beberapa keluarga memiliki preferensi rasa khusus. Alih-alih pilihan daging yang lezat, mereka memilih versi hidangan pertama yang lebih ringan. Ternyata membuat borscht vegetarian yang lezat dan lezat sangatlah mudah. Lihat betapa indahnya hidangan yang muncul di meja Anda

Kita akan butuh:

• Jamur champignon – 300 gr.
• Zukini – 2 buah. ukuran sedang
• Wortel – 3 buah.
• Bawang besar – 1 buah.
• Kubis - setengah garpu
• Garam, merica - secukupnya
• Minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.
• Bit panggang – 4 buah.
• Kentang besar – 5 buah.
• Bawang putih - 3 siung
• Sayuran apa saja - sekelompok kecil
• Tepung – 2 sdm. aku.
• Pasta tomat – 3 sdm. aku.

Persiapan:

Potong champignon menjadi potongan-potongan kecil

Potong kentang menjadi kubus

Masukkan ke dalam air mendidih bersama jamur

Tambahkan timun Jepang. Didihkan. Mari kita matikan apinya. Jika busa sudah terbentuk, pastikan untuk mengeluarkannya dengan sendok berlubang. Sembari memasak sayuran, mari siapkan saus sayurnya.

Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan tambahan minyak bunga matahari. Jika sudah empuk, tambahkan tepung dan goreng selama 1 menit. Hapus dari api

Saat kentang sudah matang, tambahkan kubis parut ke dalam wajan. Bumbui borscht dengan sayuran, tambahkan pasta tomat.

Parut bit panggang

Goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari. Tambahkan ke dalam wajan

Kami mendapatkan borscht yang sangat menarik rasa dan aromanya.

resep borscht

resep borscht Ukraina

2 jam 15 menit

60 kkal

5 /5 (1 )

Mereka mengatakan "berapa banyak juru masak, begitu banyak resep borscht", dan ini adalah pepatah yang benar, karena borscht buatan sendiri, disiapkan dengan tangan Anda sendiri atau dengan tangan orang yang Anda cintai, dan bahkan dengan jiwa, pasti akan menjadi yang paling enak. !

Di bawah ini saya akan menyajikan kepada Anda resep untuk menyiapkan borscht asli Ukraina, di mana saya akan memberi tahu Anda langkah demi langkah cara memasak borscht dengan kacang, serta pangsit. Pilih mana yang akan Anda masak hari ini, dan biarkan borscht Anda, tentu saja, menjadi yang terlezat yang pernah Anda dan orang yang Anda cintai pernah cicipi!

Bagaimana memilih bahan yang tepat

Pasta tomat sering digunakan untuk membumbui borscht, namun sebagian orang lebih suka menggantinya dengan tomat biasa, dan ibu saya selalu menyiapkan borscht dari saus tomat, yang ternyata diinginkan ayah saya. Lecho juga bisa digunakan sebagai saus borscht.

Resep klasik untuk borscht Ukraina (dengan foto)

Peralatan dan perlengkapan dapur: kompor; panci, sendok makan, sendok berlubang, talenan dapur, pisau, parutan, penggorengan, spatula.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

1. Tempatkan iga babi dalam panci berisi air. Nyalakan api, didihkan, tambahkan daun salam dan merica secukupnya, tambahkan garam dan masak kaldu selama kurang lebih 1,5-2 jam, buang busanya bila perlu.
   
   
2. Saat kaldu sedang dimasak, siapkan sayuran: kupas dan bilas kentang, wortel, bawang bombay, dan bit.
3. Potong kentang menjadi kubus yang relatif besar dan tutupi dengan air agar tidak menjadi gelap sebelum dimasukkan ke dalam wajan.
   
   
4. Potong wortel dan bit menjadi potongan-potongan atau parut di parutan kasar atau potong-potong.
   
   
   
   
5. Potong bawang menjadi kubus.
6. Potong kubis tipis-tipis.
   
   
7. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, tumis sedikit bawang bombay, lalu masukkan wortel dan bit ke dalamnya satu per satu sambil sesekali diaduk semuanya. Tambahkan sedikit minyak jika perlu.
   
   
   
   
8. Sekarang tambahkan pasta tomat, isi penggorengan dengan sedikit air atau kaldu dan biarkan mendidih selama sekitar 20-30 menit.
   
   
9. Tambahkan kentang ke dalam kaldu rebus, lalu saus yang sudah disiapkan, garam dan bumbui isi wajan sesuai selera.
   
   
10. Langkah selanjutnya adalah menambahkan buncis dan kubis. Aduk semuanya, biarkan mendidih dan masak hingga kubis siap. Sebelum dimatikan, tambahkan bumbu cincang halus.
    
    

resep video

Resep langkah demi langkah dengan foto yang disajikan di atas menguraikan salah satu versi borscht asli Ukraina, yang saya pelajari memasaknya dengan meminjam sesuatu dari resep ibu saya, dan sesuatu dari resep nenek saya. Dan video di bawah ini akan menunjukkan resep paling enak untuk borscht Ukraina dengan minyak zaitun!

Banyak negara Eropa memiliki sup kental dengan bit versi mereka sendiri, tetapi borscht Ukraina-lah yang menjadi sangat populer di luar negara asalnya. Di Ukraina, borscht bukanlah satu resep unik, tetapi puluhan resep berbeda, tradisional untuk berbagai daerah. FOOD TV sedang mempersiapkan opsi universal.

Borsch Ukraina || MAKANAN TV Di Seluruh Dunia Makan Malam Ukraina di Maidan

Bahan-bahan:
Bit 300 gram
Kacang putih rebus 200 gr
Iga babi 1kg
Wortel 160 gram
Bawang bombay 150 gram
Kentang 200 gram
Kubis putih 400 gr
Bawang putih 3 siung
Pasta tomat 2 sdm.
Peterseli 10 gram
Krim asam 100 gram
Daun salam 2 pcs
Gula 10 gram
Garam secukupnya
Minyak zaitun 40ml

Persiapan:
Tuang 4 liter air ke dalam panci, tambahkan iga, garam, daun salam dan nyalakan api. Saat air mendidih, kecilkan api, matikan suara dan masak selama 1,5-2 jam. Potong dadu bawang bombay, wortel, bit, dan kubis.

Goreng bawang bombay dan wortel dengan api sedang hingga empuk, tambahkan bit, gula pasir, dan cuka. Goreng sampai bit lunak. Tambahkan pasta tomat dan goreng juga, lalu tambahkan air dan kecilkan api. Masak selama 20-30 menit.

Potong kentang menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam panci berisi kaldu. Saat kentang hampir siap, tambahkan kubis, kacang goreng, dan bawang putih. Bumbui sesuai selera. Didihkan dan angkat.
Sajikan dengan donat, krim asam, dan peterseli.

Saluran kuliner Food TV adalah versi video resep terbaik dari situs iCookGood.ru

Semua resep telah berulang kali diuji dan digunakan oleh koki profesional di restoran populer.

Setiap hari dari Senin hingga Jumat - resep baru dengan kualitas luar biasa!

Berlangganan TV Makanan: http://goo.gl/x85tDz
Bergabunglah di Facebook: https://www.facebook.com/cook.goood
Bertemanlah di VKontakte: https://vk.com/cook_good
Ikuti pembaruan di Instagram: https://www.instagram.com/cook_good/
Kami juga ada di Google+: https://plus.google.com/104350952483285530009

https://i.ytimg.com/vi/UeSp67Uif1k/sddefault.jpg

https://youtu.be/UeSp67Uif1k

25-01-2014T13:57:07.000Z

Resep borscht Poltava dengan pangsit

• Waktunya memasak: 1,5-2 jam.
• Jumlah porsi: 6-8.
• Peralatan dapur: kompor; 2 buah wajan, satu sendok makan, satu sendok makan, satu sendok makan, satu talenan, satu pisau, satu parutan, dua buah penggorengan, dua sendok teh, satu spatula.

Bahan-bahan

Galushki

Persiapan langkah demi langkah

1. Biarkan kaldu daging mendidih selama 1-1,5 jam. Jangan lupa tambahkan garam setelah mendidih, dan buang busanya secara berkala.
   
   
2. Kupas kentang, wortel, bit, dan kupas juga bawang bombay.
3. Potong kentang menjadi kubus, wortel menjadi empat bagian tipis, kubis menjadi kubus kecil.
4. Anda juga bisa memotong bit menjadi kotak atau potongan tipis, atau Anda bisa memarutnya di parutan kasar.
5. Potong bawang bombay.
6. Tuang bawang bombay ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, goreng sedikit, tambahkan wortel, dan goreng juga.
   
   
7. Tambahkan satu buah tomat yang sudah diparut sebelumnya, goreng hingga kelembapannya menguap dan angkat.
   
   
8. Dalam wajan kedua dengan minyak, goreng bit dengan sisa tomat, tambahkan sedikit air atau kaldu dan didihkan sampai bit lunak.
   
   
9. Tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu yang sudah disiapkan, biarkan mendidih, lalu tambahkan kubis.
10. Setelah 10 menit, tambahkan bawang goreng dan wortel.
    
    
11. Saat kentang dan kubis sudah matang, tambahkan bit rebus, biarkan mendidih, lalu matikan dan diamkan di bawah tutupnya selama sekitar setengah jam.
    
    
12. Siapkan pangsit: rebus air, sementara itu tuangkan air mendidih ke dalam sepertiga tepung, aduk rata dan kocok telur ke dalam adonan tepung yang sudah dingin lalu aduk kembali. Kemudian tambahkan sisa tepung, uleni adonan dan, dengan menggunakan dua sendok teh, bentuk pangsit dan celupkan ke dalam air mendidih asin. Masak selama beberapa menit.
    
    
    
    
    
    

Selamat makan!

resep video

Secara pribadi, saya suka menyiapkan saus dalam satu panci, menambahkan bahan-bahan yang diperlukan satu per satu. Mungkin Anda akan menemukan rasa borscht Ukraina lebih cocok, di mana dalam resepnya pasta tomat dengan bit disiapkan terpisah dari bawang dan wortel:

• Kacang harus disiapkan terlebih dahulu. Caranya, direndam dalam air selama kurang lebih 8-10 jam, bila memungkinkan diganti airnya setiap 3-4 jam, lalu direbus selama 40 menit, setelah itu dimasak hingga empuk.

Bagaimana cara melayani

• Jika diinginkan, tambahkan bumbu cincang segar berukuran sedang ke dalam sepiring borscht hangat dan tambahkan sesendok krim asam. Borscht Ukraina, menurut resep apa pun, akan menjadi teman yang sangat baik dengan pangsit aromatik dengan bawang putih, tetapi tidak kalah enaknya dengan sepotong roti putih atau hitam biasa. Anda juga bisa menemani hidangan pertama ini dengan potongan lemak babi asin.
• Opsi persiapan dan pengisian lainnya dimungkinkan
• Setiap ibu rumah tangga akhirnya menemukan atau bahkan membuat resep borscht Ukraina terbaiknya sendiri. Resep borscht yang sama untuk ayah saya tidak mengandung kacang, karena dia tidak menyukainya.
• Ada juga resep borscht yang sangat lezat yang menambahkan lemak babi. Bawang putih juga bisa ditambahkan ke borscht jika diinginkan, saya pribadi dan suami, jika tidak perlu keluar rumah dalam waktu dekat, sangat suka memakannya dengan lemak babi sebagai camilan atau menggantinya dengan daun bawang. Sungguh menyenangkan!

Kesimpulan

• Selain daging sapi, serta daging babi dan bebek yang digunakan dalam resep hari ini, Anda bisa menyiapkannya yang tak kalah enak dan bahkan lebih cepat.

Ketika berbicara tentang masakan nasional Ukraina, salah satu hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah borscht Ukraina. Kaya, aromatik, dan sangat memuaskan – itulah intinya. Apakah Anda ingin belajar cara memasak yang sama? Maka rahasia borscht Ukraina menunggu Anda di bawah.

Bagaimana cara memasak borscht Ukraina?

Borscht asli Ukraina adalah makan siang lezat yang luar biasa. Hidangan ini enak dan sehat. Ini mengandung banyak sayuran rebus, dan ini adalah serat, yang memiliki efek menguntungkan pada pencernaan. Nah, agar masakan ini memiliki rasa dan aroma yang unik, Anda perlu mengikuti aturan berikut:

1. Hidangannya akan menjadi kaya jika Anda menggunakan daging sapi, babi, atau unggas segar berkualitas tinggi, yang harus direbus dengan bumbu.
2. Bit memberi hidangan warna merah yang unik. Jika Anda memasak sayuran cincang dalam waktu lama, warnanya akan hilang. Produk yang dihancurkan harus direbus dengan asam. Maka kekayaan warna makanan terjamin.
3. Untuk rasa, disarankan untuk menambahkan bawang putih ke borscht Ukraina. Lebih baik melakukan ini di akhir. Maka makanan tersebut akan memperoleh aroma yang unik.

Borscht Ukraina, resep yang disajikan di sini, dapat dianggap sebagai hidangan tradisional masakan nasional. Kacang memberikan rasa kenyang yang istimewa, yang, bersama dengan daging, merupakan sumber protein yang sangat baik, memenuhi tubuh dan memberinya energi.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 0,5 kg;
• pasta tomat – 5 sdm. sendok;
• garpu kubis – 500 g;
• wortel – 1 buah;
• kacang rebus – 500 g;
• bit – 1 buah;
• umbi kentang – 5 buah;
• bawang – 1 buah;
• siung bawang putih – 2 buah;
• jus lemon segar – 1 sdm. sendok;
• rempah-rempah;
• tepung terigu – 400 gram;
• telur – 2 buah;
• air – 100 ml;
• mentega – 50 gram.

Persiapan

1. Rebus daging sapi bersama bumbu hingga empuk. Kemudian dibagi menjadi beberapa bagian, dan kaldunya disaring.
2. Tempatkan serutan kubis ke dalam wajan.
3. Tumis sayuran cincang dengan jus lemon. Jika sudah empuk, tambahkan ampas tomat.
4. Kentang dikirim ke wajan, dan setelah 15 menit, gorengan, kacang-kacangan, dan daging ditambahkan.
5. Didihkan selama 10 menit, tambahkan garam, dan terakhir tambahkan bubur bawang putih dan biarkan hingga terendam di bawah tutupnya.
6. Untuk pangsit, tambahkan air, mentega cair, telur, dan garam ke dalam tepung. Uleni adonan dan giling hingga ketebalan 5 mm.
7. Bentuk pangsit, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus hingga mengapung ke permukaan.
8. Borscht Ukraina siap pakai disajikan dengan pangsit dan krim asam.

Resep borscht merah di Ukraina tentu mengandung bit. Produk ini memberi warna merah pada makanan. Di beberapa wilayah di Ukraina, sayuran digoreng, sementara di wilayah lain tidak. Satu-satunya pengecualian adalah bit, yang ditumis untuk mempertahankan warnanya.

Bahan-bahan:

• kaldu daging – 3 liter;
• umbi kentang – 300 g;
• bit – 150 gram;
• wortel – 150 gram;
• paprika – 1 buah;
• garpu kubis – 600 g;
• tomat – 150ml;
• bawang bombay – 100 gram;
• gula;
• cuka – 10 ml;
• siung bawang putih – 3 buah;
• rempah-rempah.

Persiapan

1. Massa bit ditumis dengan tambahan cuka.
2. Masukkan sayuran cincang ke dalam cairan mendidih, rebus sekitar seperempat jam, tambahkan bit dan tomat.
3. Garam, gula pasir secukupnya, bumbui dengan bawang putih dan infus.

Borscht Ukraina, resep klasik dengan daging, yang dibahas di bawah, akan menjadi kaya dan memuaskan. Dengan makan pertama dan kedua ini Anda tidak memerlukannya. Keluarga Anda akan kenyang, puas dan akan meminta lebih. Dan nyonya rumah akan menerima banyak pujian.

Bahan-bahan:

• daging babi di tulang – 600 g;
• wortel – 2 buah;
• kentang – 200 gram;
• kubis – 0,5 kg;
• bawang besar – 1 buah;
• bit – 200 g;
• pasta tomat – 50 gram;
• minyak – 40 ml;
• siung bawang putih – 2 buah;
• gula pasir - 1 sendok teh.

Persiapan

1. Rebus daging babi dengan bawang bombay dan rempah-rempah.
2. Tambahkan daun kubis parut ke dalam kaldu dan rebus selama seperempat jam.
3. Irisan sayuran direbus, dibumbui dengan pasta tomat, dan diberi gula.
4. Masukkan kentang dan campuran dari penggorengan ke dalam wajan.
5. Hidangan panas yang sudah jadi dibumbui dengan campuran bawang putih dan disajikan.

Angsa membuat angsa yang bagus digunakan sebagai alas untuk hidangan pertama. Borscht Ukraina yang lezat dengan daging burung ini akan menjadi kebanggaan di atas meja dan tidak akan membuat siapa pun lapar. Ini bukan makanan diet, tapi sepiring panas terlebih dahulu akan bermanfaat bagi Anda.

Bahan-bahan:

• angsa – 1 kg;
• garpu kubis – 600 g;
• kentang – 300 gram;
• cuka – 10 ml;
• wortel – 150 gram;
• bit – 200 gram;
• bawang bombay – 150 gram;
• pure tomat – 1 sdm. sendok;
• rempah-rempah.

Persiapan

1. Unggasnya direbus dengan bumbu.
2. Keripik bit ditaburi cuka dan digoreng.
3. Tambahkan campuran wortel-bawang bombay, haluskan dan goreng hingga lembut.
4. Batang kubis dan irisan kentang dimasukkan ke dalam kaldu, dan setelah seperempat jam, campuran rebusan dituangkan dari penggorengan.
5. Bumbui dengan bawang putih dan biarkan borscht Ukraina diseduh.

Borscht Ukraina dengan lemak babi

Borscht ala Ukraina, resep terbaik di bawah ini, akan memukau dengan rasanya yang unik. Seluruh rahasianya ada pada lemak babi tua. Produk segar tidak memberikan efek seperti itu. Lemak babi tua dengan massa bawang putih menciptakan aroma dan rasa yang unik.

Bahan-bahan:

• leher babi – 1 kg;
• bit – 150 g;
• bawang bombay – 100 gram;
• daun kubis – 400 g;
• wortel – 100 gram;
• tomat – 400 gram;
• lemak babi tua – 50 g;
• siung bawang putih – 2 buah;
• adas – 50 gram.

Persiapan

1. Rebus leher dengan bumbu.
2. Campuran bit-wortel dengan bawang bombay dan tomat digoreng.
3. Masukkan kubis dengan kubus kentang ke dalam wajan, masak selama 20 menit, tuang isi wajan.
4. Cincang halus bawang putih, adas, dan lemak babi. Komponen digiling dan dikirim ke tempat yang panas.
5. Sebelum disajikan, borscht asli Ukraina diresapi dengan bahan rahasia - lemak babi tua.

Borscht Ukraina - resep dengan kacang

Bagi mereka yang lebih suka atau menjalankan puasa, ada borscht Prapaskah Ukraina. Pilihan ini ternyata tidak lebih buruk dibandingkan dengan penambahan produk daging. Kandungan kacang-kacangannya membuat santapan menjadi mengenyangkan.

Bahan-bahan:

• kacang - 1 cangkir;
• kubis – 500 gram;
• kentang – 300 gram;
• bit – 200 g;
• wortel – 200 gram;
• minyak zaitun – 50 ml;
• adas dan peterseli;
• bawang bombay – 200 gram;
• pasta tomat – 50 gram;
• gula.

Persiapan

1. Kacang direndam selama 3 jam, lalu direbus, ditambahkan
2. irisan kubis dan kentang.
3. Tumis bawang bombay dengan campuran wortel-bit, tambahkan pasta tomat, tambahkan air, garam,
4. gula dan didihkan sampai sayuran lunak.
5. Campuran yang dihasilkan dikirim ke sisa produk, sayuran cincang halus dimasukkan dan dibiarkan diseduh.

Borscht Ukraina dalam slow cooker, resepnya disajikan di bawah ini, sangat mencolok dalam kesederhanaannya. Namun bukan berarti cita rasa makanannya akan berkurang. Berkat fitur memasak perangkat ini, hidangan pertama di multicooker menjadi luar biasa lezat.

Borsch (foto)

Cara memasak borscht, resep langkah demi langkah dengan foto.

Borscht Ukraina yang lezat. Bagaimana memasak borscht merah yang benar. Gambar borscht asli. Mempersiapkan saus borscht. Masak kaldu untuk borscht. Rahasia memasak borscht. Teknologi persiapan Borscht.

Mengapa saya menulis BORSCH dengan huruf kapital? Karena resep yang akan saya berikan disini merupakan buah dari banyak penelitian dan eksperimen. Saya sering mengunjungi Ukraina (di Ukraina), nenek teman saya sering memasak borscht asli Ukraina (borscht Ukraina). Rasanya tak terlupakan. Saya punya sesuatu untuk dibandingkan. Berkali-kali kami memasak borscht dan secara bertahap mengembangkan resep borscht klasik Ukraina dalam visi kami. Jelas bahwa ada banyak sekali resep borscht Ukraina di Ukraina sendiri, biarlah ada satu lagi.

Peraturan No. 1. Aturan paling dasar dari setiap hidangan pertama adalah air. Ini berlaku khususnya untuk borscht. Kita ambil air dari mata air, kalau tidak, kita beli air kemasan, jika tidak, kita tuangkan dari saringan.

Saat kami menulis resep borscht yang tepat, kami akan mengungkapkan rahasia memasak lainnya borscht yang lezat.

Apa yang kita perlukan untuk menyiapkan borscht:

1. Air.
2. Daging, Sandung lamur.
3. Kubis 1/6 kepala sedang
4. Bit 4-5 ukuran sedang.
5. Wortel 2 buah.
6. Bawang bombay 2 buah.
7. Ketumbar 1/2 sendok teh.
8. Merica, garam secukupnya .
9. jeruk nipis 1/2
10. Kentang 2-3 buah.
11. Bawang putih 3 siung.
12. Pasta tomat 2 sdm. sendok.

Dagingnya harus segar. Saya telah membekukannya, tetapi mereka membekukannya tiga hari yang lalu. Mereka tidak menghitungnya.

Masak kaldu untuk borscht. Isi daging dengan air, masukkan bawang bombay, dan didihkan. Kecilkan apinya. Masak selama 2,5 jam hingga sedikit berdeguk. Kami terus-menerus mengeluarkan busa.

Kami menyiapkan sayuran. Kami membersihkan, mencuci. Kubis untuk borscht cincang halus.

Bit dan wortel untuk saus borscht tiga di parutan kasar.

Mari kita mulai menyiapkan balutannya borscht. Aturan #2. Untuk saus borscht Semua sayuran harus digoreng bersama. Mereka akan direndam dalam jus dan kemudian mengeluarkan jus dan rasa ke dalam kaldu. Goreng wortel dengan minyak bunga matahari.

Potong bawang menjadi setengah cincin.

Tambahkan ke wortel saus borscht. Menggoreng.

Tambahkan bawang putih. Peras ke dalam saus borscht alat pemeras bawang putih.

DI DALAM saus borscht tambahkan 1/2 sendok teh ketumbar.

Tempatkan bit ke dalam wajan dengan saus. Ayo rebus. Bagaimana cara memasak borscht agar berwarna merah? Tambahkan bit ke dalam saus. dan tomat.

Peras lemonnya. (Jelas bahwa di Ukraina mereka tidak memeras lemon; di suatu tempat mereka menggunakan cuka. Kami menggunakan lemon karena anak kecil makan borscht)

Rebus dengan api kecil selama satu jam.

Foto menunjukkan hal itu kaldu untuk borscht ternyata transparan. Ini karena mereka tidak lupa mengeluarkan busanya.

Jika Anda melihat cairan di dalam sausnya kurang, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu.

Tambahkan pasta tomat ke dalam saus dan didihkan selama 10 menit. Aturan #3. Jika Anda memiliki tomat yang enak (di musim panas), maka Anda perlu menambahkan 4-5 potong ke dalam saus borscht, rasa borscht akan lebih kaya. Parut tomat dan buang kulitnya. Kami tidak punya tomat yang enak.

Rahasia keempat adalah mengeluarkan daging dari kaldu sebelum menambahkan saus yang sudah disiapkan.

Garam dan merica kaldu. Didihkan. Masukkan kubis ke dalam kaldu.

Potong kentang menjadi kubus kecil.

Masukkan kentang ke dalam kaldu borscht setelah kubis, masak selama 30 menit.

Tambahkan saus borscht ke dalam kaldu.

Masukkan beberapa lembar daun salam. Masak selama 10 menit.

Memotong di papan daging untuk borscht menjadi beberapa bagian.

Tambahkan daging ke borscht.

Aturan No. 4: Anda tidak boleh makan terlalu banyak borscht, masak dalam wajan besar.

Aturan No. 5: Sebelum disajikan, borscht harus didiamkan setidaknya selama beberapa jam.

Borscht yang lezat siap.

Siapapun yang menginginkannya bisa menambahkan krim asam ke dalam borscht. Donat yang ditaburi bawang putih adalah suatu keharusan untuk borscht.