rumah Meja pesta

Cara membuat selai plum di rumah. Penganan plum: persiapan yang berguna untuk musim dingin

Resep langkah demi langkah membuat selai plum kental sesuai resep klasik dan cepat, dengan gelfix atau gelatin: cara membuat selai plum coklat

2018-07-26 Marina Danko, Marie Sokol

Nilai
resep

6178

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

0 gr.

karbohidrat

39 gr.

156 kkal.

Selai plum kental adalah persiapan yang sempurna. Yang terpenting, saya menyukainya dengan teh panas, roti hitam, dan mentega yang lezat. Kenangan yang begitu cerah sejak masa kanak-kanak, ketika semua orang tampak besar dan baik hati. Banyak waktu telah berlalu, tetapi saya masih hanya menyukai selai plum, dan saya membuat selai dari yang lainnya. Tentu saja, Anda bisa membumbui selai dengan vanilla dan mint, tetapi saya hanya menambahkan batang kayu manis sesekali, dan biasanya saya memasaknya tanpa bahan tambahan sama sekali.

Bahan Memasak

Plum - 1 kg
Gula - 350 -400 g

Memasak

Plum yang berair dan manis diadu. Buah-buahan yang terlalu matang dan varietas yang batunya dibuang dengan buruk sangat cocok di sini. Resepnya menunjukkan berat prem dengan batunya.

Segera setelah Anda membuang bijinya, taruh plum di atas gas sedang dan masak hingga lunak. Selama memasak, buih terus-menerus dikeluarkan. Plum harus menjadi lunak sehingga keraknya tertinggal. Seperti yang telah Anda perhatikan, kami tidak menuangkan air ke dalam wajan, karena kami memiliki varietas yang agak berair. Jika plum Anda kering, tambahkan sedikit gula (100 gram) dan diamkan agar sarinya mengalir.

Menambahkan air sangat tidak diinginkan, karena cairan berlebih harus menguap, yang berarti memasak selai lebih lama.

Kami menyela seluruh massa dengan blender. Kami menggosok plum melalui saringan. Kulit yang keras tidak akan masuk ke selai kita. Jika Anda memiliki kulit yang lembut dan tidak terasa di haluskan, maka Anda dapat melewati langkah ini.

Tuang semua gula. Jika varietasnya cukup asam, maka jumlah gulanya bisa ditambah sesuai keinginan, tapi saya sarankan untuk membiarkannya sedikit asam.

Rebus selai dari plum selama 10-15 menit, selama itu akan menjadi sedikit lebih kental. Anda bisa memasak lebih lama, tetapi pastikan tidak gosong.

Dengan bertambahnya waktu memasak, selai menjadi lebih gelap, cokelat, tapi ini sudah sesuai selera Anda.

Tuang selai ke dalam toples yang sudah disiapkan - cuci dan sterilkan. Segera tutup kelopaknya, balikkan dan dinginkan secara bertahap. Jika Anda menutupi bank dengan baik, mereka menjadi dingin setidaknya selama satu hari.

Setelah benar-benar dingin, kami mengirimkan selai ke ruang bawah tanah atau tempat lain tempat Anda biasanya menyimpan blanko. Selai tidak membutuhkan suhu penyimpanan yang rendah dan sangat mungkin untuk menyimpannya di dapur di rak.

Selai sangat bagus sebagai isian pai - tidak bocor saat dimasak. Kami juga menyukainya sebagai isian untuk pai parut, rasa asamnya hampir tidak terlihat, yang membuat kue seperti itu sangat orisinal.

Opsi 2: Resep Selai Plum Cepat

Melewati irisan prem melalui penggiling daging, Anda bisa menuangkan gula ke dalam ventilasi dengan sendok besar. Intinya, tentu saja, bukanlah bahwa ini akan menghemat sedikit waktu untuk pembubaran kristal. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa gula menggosok kulit buah beri lebih kuat, yang berkontribusi pada pelepasan zat pembentuk gel dengan cepat darinya.

Bahan-bahan:

plum matang yang dipilih - dua kilogram;
2000 gram gula;
satu lemon kecil.

Cara cepat membuat selai plum

Setelah mendidih dengan air mendidih terlebih dahulu, celupkan lemon ke dalam air dingin, keringkan dengan handuk dan potong "tutup" dari ujung buah. Kami memotong kerak dalam bentuk spiral, sepanjang seluruh buah atau dalam garis paralel, menghapusnya sepenuhnya. Bongkar pulp menjadi irisan, potong film tembus cahaya dengan gunting dan, jika mungkin, keluarkan.

Periksa irisan telanjang di tempat yang terang dan teduh menunjukkan adanya biji, pastikan untuk membuangnya. Rasa pahit yang melekat pada biji lemon sangat kuat dan akan merusak selai, sisihkan ampas jeruknya untuk saat ini. Bilas dan potong plum menjadi dua bagian, buang bijinya.

Setelah menyetel penggiling daging ke penggilingan minimum, giling plum dan daging lemon, kumpulkan dalam baskom, taburi dengan gula. Pertama, nyalakan kompor ke suhu maksimum, segera didihkan massa dan kecilkan api ke tingkat kecil. Kumpulkan busa dari permukaan selai seluruhnya, sesuaikan api sehingga permukaan selai hampir tidak bergejolak, dan masak hingga satu jam sambil diaduk dan mengikuti penebalan.

Opsi 3: Selai prem untuk musim dingin dengan gelatin

Menambahkan sedikit lemak susu ke dalam selai memberikan kilau yang mengilap. Tekniknya cukup terkenal, tetapi tidak semua orang menyukai hasilnya. Komponen ini macet, tidak wajib, Anda benar-benar dapat mengecualikannya dengan aman.

Bahan-bahan:

bubur plum matang - satu kilogram;
sesendok mentega;
gula - enam ratus gram;
enam sendok makan jus lemon;
lima belas gram agar-agar.

cara memasak

Setelah memotong daging buah dari buah yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan berukuran sedang, berbentuk sewenang-wenang, kumpulkan di baskom yang luas, taburi dengan setengah norma gula dan aduk. Peras jus dari lemon asam, saring dari daging buah dan bijinya, kumpulkan jumlah yang dibutuhkan dan campur juga dengan irisan plum.

Biarkan wadah selama satu jam di atas meja, tutupi dengan lap bersih. Rendam agar-agar hingga mengembang dalam segelas air dan biarkan di samping plum, biarkan butirannya menyerap lebih banyak kelembapan. Kami perlahan-lahan menghangatkan massa prem yang mengendap, menguleni dengan pendorong dalam prosesnya.

Kami menaikkan api di bawah wadah ke tingkat di atas rata-rata, tertidur dan mencampur sisa gula, menghangatkannya hingga mendidih. Sesuaikan suhu agar selai hampir tidak mendidih, aduk sesekali, rebus hingga terasa mengental.

Kami mengumpulkan busa dari permukaan selai selama waktu memasak, memerasnya dan memasukkan gelatin ke dalam massa, mengaduk dan memantau pembubaran butiran. Tambahkan dan aduk minyak, kemas massa panas dalam toples steril. Setelah menyumbat dan memutar lehernya, kami berdiri hingga dingin sebelum memasukkannya ke dalam pantry.

Opsi 4: Selai prem untuk musim dingin dengan cokelat dan coklat

Aroma dan rasa selai mudah ditebak. Jumlah kakaonya tidak kami ubah, ini bahan dasarnya, tapi dengan cokelat Anda bisa sedikit menyesuaikan hasilnya. Kami mengambil ubin yang pahit, dengan persentase kakao setinggi mungkin. Kira-kira lima puluh gram keping cokelat untuk jumlah yang ditunjukkan dari produk lain akan memberikan rasa cokelat yang ringan namun nyata pada selai. Dengan menggandakan jumlahnya, Anda mendapatkan selai dengan sedikit rasa pahit, tetapi sangat harum dan enak.

Bahan-bahan:

satu setengah kilo plum diadu;
tujuh ratus gram gula;
bubuk kakao alami - empat puluh gram;
seperempat bungkus mentega alami;
50 mililiter air;
cokelat batangan (tidak pahit).

Resep langkah demi langkah

Gunakan plum yang terlalu matang dalam selai, tetapi lebih baik sisihkan plum yang terlalu padat untuk kolak. Setelah mengeluarkan biji dari buah yang sudah dicuci, jangan potong daging buahnya, kumpulkan dalam panci, tuangkan dan campur dengan setengah gula. Setelah menunggu hingga jumlah jus yang terlihat keluar (gula akan menjadi basah dan secara bertahap mulai larut di dalamnya), kami memindahkan massa ke dalam mangkuk multicooker.

Pertama, kami menyetel mode operasi "Mengukus", menuangkan air ke saluran pembuangan, menghangatkan hingga setengah jam. Panci, di mana plum berada pada awalnya, tidak boleh dicuci, tuangkan massa manis panas ke dalamnya dan segera gosok dengan blender. Cobalah, tambahkan gula secukupnya ke dalam selai, dan tuang kembali ke dalam slow cooker.

Kami memprogram mode "Pemadaman", berlangsung tepat satu jam, turunkan tutupnya. Tepat di tengah proses, tuangkan campuran kakao dengan dua sendok makan gula dan parutan cokelat ke dalam mangkuk. Anda dapat mengubah jumlahnya sesuai kebijaksanaan Anda, dari setengah hingga seratus gram ubin.

Tiga menit sebelum akhir siklus, kami memasukkan minyak ke dalam selai dan mencampurnya, jangan tutup lagi, tetapi segera kemas selai panas.

Opsi 5: Selai Plum dengan Gelfix - "Natal"

Ada alasan untuk menambahkan dua atau tiga tetes sari jeruk ke dalam alkohol. Faktanya adalah bahwa dalam resep asli dianjurkan untuk menggunakan rum, dan sering dikaitkan dengan aroma jeruk. Anda dapat mengubah proporsi bumbu atau bahkan menghilangkannya, satu-satunya hal yang ingin Anda lakukan adalah menggilingnya sebelum digunakan.

Bahan-bahan:

tepat satu kilogram plum matang;
sepertiga gelas air;
gula, putih - lima ratus gram;
seperempat sendok cengkeh parut dan ketumbar dan sedikit lagi - kayu manis;
satu atau dua sendok alkohol - cognac (vodka);
bungkus Gelfix (2:1);
sejumput musk.

cara memasak

Kami menambahkan air ke bubur prem yang dibebaskan dari batu dan segera memanaskan kuali. Setelah cairan mendidih di dasar wadah, kita buat suhunya minimal, tutup dengan penutup. Sesekali buka kuali dan aduk, didihkan selama kurang lebih setengah jam.

Campurkan campuran pembentuk gel dengan gula, gosokkan bumbu ke dalam pure panas. Biarkan mereka menghangat sebentar dan tambahkan gula, aduk, didihkan selama lima menit dan kumpulkan busa. Kami tidak mematikan pemanas, menuangkan alkohol ke dalam selai, mencampur dan segera mulai mengemasnya ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan. Setelah menutup stoples, dinginkan dan sembunyikan di pantry.

Opsi 6: Resep Selai Plum Tradisional

Setiap orang memiliki varietas plum favorit mereka sendiri untuk pengalengan, dan beberapa ibu rumah tangga sama sekali tidak peduli bagaimana mengisi dapur untuk musim dingin. Keduanya benar. Kemacetan, dalam resep yang menunjukkan plum gelap, tidak lebih baik dari yang terang, kecuali mungkin warnanya. Saya menyukai deskripsinya, dan Anda berharap untuk memanjakan keluarga Anda, tetapi tidak ada buah beri yang disebutkan dalam resepnya? Tidak apa-apa, percayalah, menggantinya dengan hampir semua yang lain, Anda tidak akan kehilangan apa pun.

Bagaimana cara mengganti resep yang disukai agar tidak mempertaruhkan kualitas selai? Ya, dasar! Plum, selain warna dan sedikit perbedaan aroma, berbeda terutama dalam rasa manis dan juiciness. Parameter pertama mudah diatur jumlah gulanya, parameter kedua juga mudah ditangani. Kemacetan, yang kepadatannya bergantung pada durasi penguapan, masak lebih lama, tetapi jangan pada suhu yang lebih tinggi. Untuk resep yang melibatkan penambahan pengental, tingkatkan jumlah campuran ini.

Bahan-bahan:

plum gelap - 2,5 kg;
kayu manis, vanila (bubuk) - masing-masing dua sejumput kecil;
1200 gram gula.

Resep selai prem langkah demi langkah

Kami memilah prem. Kami memilih selai beri dengan kematangan sedang dengan daging buah yang cukup padat dan tanpa kerusakan berupa busuk. Memutus ekornya, kami mencuci buah beri dengan air dingin, memecahkannya, kami membuang tulangnya.

Kami meletakkan bagiannya dalam mangkuk yang nyaman untuk memasak selai. Yang terbaik adalah mengambil baskom lebar atau panci besar dengan alas ganda. Tuang plum dengan gula dan aduk perlahan, agar tidak hancur. Kami kirim ke kompor, nyalakan api sedang.

Segera setelah gula menyebar tanpa residu ke dalam jus yang keluar dari plum, kami menambahkan panas dan mendidihkan massa selama empat puluh menit. Pada saat ini, aduk sesering mungkin dan kumpulkan busa yang dihasilkan dengan hati-hati.

Dalam selai yang hampir jadi, campur vanilla dan kayu manis. Setelah itu, rebus selama sepuluh menit lagi, dan taruh di toples steril, gabus dan dinginkan.

Buah dan beri

Keterangan

Selai plum kental Sangat mudah disiapkan meski tanpa tambahan pektin. Ada banyak varietas plum yang berbeda, ada yang lebih manis, ada yang asam, tetapi kebetulan ada buah yang bijinya menempel sangat erat pada daging buah. Bekerja dengan plum seperti itu adalah siksaan yang nyata. Coba pikirkan berapa lama waktu yang Anda butuhkan untuk memisahkan biji dari plum dan apa yang tersisa dari daging buah itu sendiri, dan dalam bentuk apa jadinya? Siksaannya tidak sepadan, jadi kami sarankan Anda membuat selai dari plum seperti itu sesuai resep foto langkah demi langkah kami.

Sorotan dari resep ini adalah sebelum memasak, kami sama sekali tidak akan menyiapkan plum kami. Tulang akan terlepas dengan sendirinya saat dimasak, dan saringan halus akan membantu menghilangkan kulitnya. Resep selai plum ini tergolong klasik hanya karena kami juga tidak akan menggunakan bahan penyedap tambahan seperti kayu manis atau cengkeh. Kelezatannya sendiri akan menjadi harum dan lembut, dan rasa alaminya akan memberikan pesona. Selain itu, blanko dengan rasa dan aroma yang begitu murni dapat digunakan untuk menyiapkan makanan penutup lainnya. Plum mengandung pektin dalam jumlah besar, jadi tidak lebih dari satu jam agar selai mengental. Mari mulai menyiapkan selai plum kental untuk musim dingin di rumah.

Bahan-bahan

Langkah

Untuk memasak, kita membutuhkan plum merah manis yang matang, yang harus dicuci bersih dengan air dingin sebelum dimasak lebih lanjut. Cobalah untuk mengambil tidak hanya buah plum yang matang, tetapi juga yang harum, maka selai tersebut juga akan memiliki aroma buah yang ekspresif dan persisten.

Kami cukup menuangkan semua plum yang sudah disiapkan dan gula pasir ke dalam panci berenamel dalam jumlah yang tertera di bahan, kami bahkan tidak membutuhkan air untuk membuat selai, yang secara signifikan akan mempengaruhi kepadatannya. Kami meletakkan wadah berisi buah di atas kompor dan mulai memanaskannya, mengaduk isinya dengan sendok kayu. Hati-hati, karena buah plum pasti akan mulai terciprat selama proses pemanasan..

Lambat laun, buah akan mulai mendidih dan mengeluarkan sari buah, di mana kristal gula akan larut. Dalam hal ini, massa harus terus diaduk terus menerus agar tidak gosong sampai ke dasar..

Setelah mendidih, api di bawah panci bisa dikecilkan. Secara total, Anda membutuhkan waktu sekitar 40 menit untuk merebus buah. Pantau kondisi saluran pembuangan: waktu memasak tergantung pada ukuran dan juiciness buah. Massa jadi dalam konsistensi akan terlihat seperti di foto.

Setelah waktu yang ditentukan, pertama-tama isi panci harus dilewatkan dengan hati-hati melalui saringan, lalu bersihkan ampasnya melalui saringan. Massa yang kental harus dikembalikan ke wajan dan direbus selama 10 menit lagi sampai empuk.

Tuang selai panas ke dalam stoples hangat kecil yang sudah disterilkan. Hati-hati dan tuangkan massa ke dalam wadah kaca dengan hati-hati, jangan biarkan penurunan suhu yang tajam, jika tidak kaca akan pecah. Kami menggulung toples dengan tutup kaleng, mendinginkannya dan menaruhnya di pantry. Selai prem tebal diadu untuk musim dingin sudah siap.

Selamat makan!

Roti panggang renyah dengan selai prem untuk sarapan. Apa yang bisa lebih baik? Massa seperti jeli tidak mengalir, memiliki rasa dan aroma buah segar. Konsistensinya homogen atau dengan potongan kecil yang direbus. Warnanya bervariasi dari emas cerah hingga cokelat hitam, tergantung jenis buahnya. Membuat selai plum yang enak dan kental untuk musim dingin tidak akan sulit bahkan bagi pemula dalam bisnis ini.

Apa itu selai plum yang enak

Pohon prem memiliki hasil yang tinggi: dari 20 hingga 70 kg per musim. Untuk mengawetkan buah-buahan untuk musim dingin, mereka dibekukan, dikeringkan, kolak, selai dan selai dimasak sesuai dengan berbagai resep.

Pada buah beku, vitamin tetap dalam jumlah maksimal. Tapi selai lebih nyaman digunakan sebagai isian untuk dipanggang, kental dan tidak mengalir keluar. Untuk alasan yang sama, selai lebih disukai daripada selai, bentuknya tetap baik, tidak terlepas dari pai dan kue.

Plum mengandung pektin yang cukup untuk mengentalkan selai dari buah ini tanpa penambahan gelatin atau agar-agar.

Cara membuat selai plum

Makanan penutup ini dimasak dalam piring lebar rendah tanpa penutup (baskom). Pertama, dengan api sedang, lalu saat mendidih, dengan api kecil. Pastikan sering diaduk dengan spatula kayu agar tidak gosong.

Semakin lama Anda memasak, semakin banyak cairan yang menguap dan selai akan mengental. Tetapi tidak lebih dari 20-30 menit, jika tidak warna produk jadi akan menjadi gelap, aromanya akan lemah, dan sebagian besar vitamin akan hancur.

Jika busa muncul selama memasak, itu harus dihilangkan.

Jumlah gula tergantung pada manisnya buah. Jika plumnya asam, maka diambil 1 kg gula per 1 kg. Jika manis tanpa rasa asam, maka gula ditambahkan 1,5-2 kali lebih sedikit dari buah plum.

Cara klasik membuat selai, plum direbus terlebih dahulu hingga empuk dengan sedikit air, kemudian ditutup dengan gula dan direbus hingga empuk.
Metode memasak sederhana melibatkan pencampuran buah-buahan dengan gula dan merebusnya. Tahap mendidih dalam air dilewati.

Untuk mencapai konsistensi yang seragam, buah dihancurkan dengan blender atau digulung melalui penggiling daging. Jika Anda ingin selai tanpa potongan kulitnya, gosokkan melalui saringan, tetapi ini proses yang sangat melelahkan.

Selai siap jika:

tetesan yang didinginkan tidak menyebar di piring;
mengalir dari sendok lebar, bukan aliran tipis.

Jika tidak ada keinginan untuk mengikuti persiapan, slow cooker akan membantu. Buah yang dihancurkan ditempatkan dalam mangkuk, ditutup dengan gula, direbus selama 30-40 menit. Dan itu saja! Anda dapat menggunakan mode "merebus", "memasak", "bubur susu".

Jika rumah memiliki mesin roti, Anda dapat memasak makanan penutup di dalamnya dalam mode "selai" atau "selai". Buahnya tidak perlu dihancurkan, buahnya akan dihancurkan selama proses pemasakan dengan spatula pengaduk.

Guci tempat kita akan menutup selai harus dicuci bersih dengan soda, disterilkan (dikukus, di oven atau di microwave). Rebus tutupnya sebelum disegel.

Siap menuangkan selai panas. Biarkan toples di atas meja hingga dingin, lalu taruh di tempat yang dingin.

Bahan Tambahan

Plum cocok dengan apel, selai memperoleh rasa apel yang lembut dan tekstur yang lebih kental.
Jeruk akan memberi makanan penutup plum aroma dan rasa jeruk segar.
Mentega ditambahkan untuk mendapatkan rasa buttercream.
Cokelat akan membuat selai plum menjadi tidak biasa dan menggugah selera.
Asam sitrat akan menambah rasa asam dan memperpanjang umur simpan produk.

Jika diinginkan, cengkeh, kayu manis, jahe, vanila, kenari, almond dimasukkan ke dalam selai plum.

Untuk menjamin massa agar-agar, tambahkan gelatin atau pektin.

Buah apa yang cocok

Untuk selai, buah prem harus matang atau agak mentah - buah ini mengandung banyak pektin. Pada buah yang terlalu matang, lebih sedikit, makanan penutupnya akan menjadi cair.
Plum yang keriput akan menjadi selai, tetapi yang busuk dan berjamur harus dibuang.
Tulang dikeluarkan dari buah dengan pisau atau dengan tangan jika buahnya lunak. Lebih baik memakai sarung tangan, varietas gelap bisa menodai kulit tangan.
Jika Anda ingin membuat makanan penutup plum tanpa kulitnya, kulitnya dihilangkan. Kulitnya lebih mudah dihilangkan jika buah dipanaskan dalam microwave hingga lunak.

Seluk-beluk dan trik membuat selai plum yang enak dan kental

Buah harus ditimbang setelah bijinya dibuang.
Jika Anda tidak menambahkan air ke dalam selai, waktu memasak akan lebih sedikit, lebih banyak vitamin yang disimpan.
Yang terbaik adalah memasak selai di piring yang lebar dan dangkal, misalnya di baskom. Enamel atau baja tahan karat.
Agar selai mengental dengan baik, disarankan untuk menambahkan gula pada buah yang direbus hingga lunak. Agar plum mendidih dengan baik tanpa air, bisa dicincang halus atau dicincang dengan blender.
Suhu selai yang sudah jadi adalah 105 derajat. Cukup mengukurnya dengan termometer dapur. Saat suhu mencapai tingkat yang diinginkan, masak makanan penutup selama 10 menit lagi, lalu tuangkan ke dalam stoples.
Lebih baik mengambil toples dengan volume 0,5-1 liter. Pastikan untuk membilas dan mensterilkan keduanya dan tutupnya dengan baik.

Cara menyimpan selai plum

Produk ini disimpan dengan baik di tempat yang sejuk dan gelap. Misalnya di ruang bawah tanah atau lemari es.
Penyimpanan pada suhu kamar diperbolehkan, asalkan tidak terkena sinar matahari.
Selai akan bertahan selama 1-2 tahun jika dikemas dalam toples yang bersih dan disterilkan dan disegel.

resep selai plum

Selai yang lezat dan kental dapat dibuat dari segala jenis plum: kuning, merah, hitam. Namun dalam setiap kasus ada seluk-beluk resepnya, nuansa masakannya.

Video: selai plum kental untuk musim dingin

Resep mudah selai plum yang kental dan lezat.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan:

plum dan gula - masing-masing 2 kilogram;
sekantong pektin atau pengental apa pun berdasarkan itu - opsional.

Cara memasak:

Cuci plum, buang bijinya.
Masukkan ke dalam wadah tempat Anda akan memasak selai. Taburi dengan gula.
Biarkan selama beberapa jam, bisa semalaman, agar plum mengeluarkan sarinya. Anda dapat melewati langkah ini, tetapi Anda harus memasak selai dengan api kecil dan terus diaduk agar tidak gosong.
Letakkan prem dengan gula di atas api. Sedang, jika jus cukup menonjol, atau paling kecil, jika Anda melewatkan tahap ini.
Rebus 20 menit setelah mendidih. Hapus busa.
Matikan, tunggu 5 menit hingga sisa perebusan berhenti, haluskan dengan blender imersi.
Nyalakan api, didihkan dan:
- masak selama 10-20 menit lagi: semakin lama Anda memasak, semakin kental selai yang dihasilkan, atau
- tambahkan pektin, aduk rata, dan masak tidak lebih dari 3 menit (jika tidak sifat pembentuk gel pengental akan hancur), 1-2 menit sudah cukup.
Matikan, segera, panas, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gabus.

Anda akan mempelajari semua detail dan trik membuat selai sesuai resep ini dengan menonton videonya:

Selai plum merah

Resepnya sangat sederhana.

Untuk menyiapkan makanan penutup merah tua yang indah, Anda membutuhkan:

plum (diadu) - 1 kg;
gula - 1,5 kg.

Memasak:

Giling buah dengan blender (atau penggiling daging).
Kombinasikan dengan gula.
Masak dengan api sedang hingga mengental.

Selai dari plum kuning dengan jeruk

Untuk hidangan penutup yang harum dengan rasa jeruk, Anda perlu mengambil:

plum - 1 kg;
gula - 1,5 kg;
air - setengah gelas;
setengah jeruk.

Cara memasak:

Buat sirup dari air dan gula.
Tuang plum yang sudah disiapkan di atasnya.
Setelah mendidih, masak selama 20 menit.
Giling buah rebus dengan blender.
Tambahkan parutan kulit dan perasan air jeruk.
Masak selama 15 menit lagi.

Pangkas selai dengan kayu manis

Makanan penutup menurut resep ini ternyata berwarna gelap yang mulia, dengan aroma pedas yang menyenangkan.

Baginya Anda akan membutuhkan:

plum dan gula - masing-masing 1 kg;
jus lemon - 3 sendok makan;
cengkeh - 3 buah.;
kayu manis - setengah sendok teh.

Memasak:

Tuang buah yang dihancurkan dengan gula, campur dan didihkan.
Tambahkan sisa bahan, aduk.
Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam.

Selai prem dengan mentega

Produk:

plum - 1 kg;
gula - 0,5 kg;
mentega - 50 g;
vanillin - di ujung pisau.

Cara membuat selai:

Giling buah dengan blender.
Rebus dengan api kecil selama 30 menit, jangan lupa diaduk.
Tuang gula, masak selama 20 menit lagi.
Tambahkan minyak dan vanila.
Masak selama 10 menit lagi.

Video: selai dari apel dan prem dalam slow cooker

Pemasak lambat memudahkan Anda menyiapkan banyak hidangan, termasuk selai prem. Tonton video tentang cara memasak selai apel-plum yang enak dan kental dalam slow cooker. Resepnya sangat sederhana.

Selai plum yang lezat mudah dibuat, dan teknologi modern membuat prosesnya semakin mudah. Komponen tambahan akan memberikan nuansa rasa dan aroma baru pada makanan penutup.

Saya menawarkan resep sederhana untuk membuat selai plum. Di musim dingin, kelezatan lezat ini cocok dengan teh, dan sebagai tambahan untuk berbagai pancake dan pancake.

Resep selai plum ini sangat sederhana, karena saya tidak repot-repot merebus terlebih dahulu dan menumbuk plum melalui saringan, tetapi cukup menggulirkan plum yang diadu ke dalam penggiling daging, menggabungkannya dengan gula dan mendidih pada waktu yang tepat.

Bahan-bahan:

1 kg plum matang
1 kg gula
jus 1/2 lemon kecil
kayu manis, cengkeh, vanillin opsional

Memasak:

Plum untuk selai, Anda bisa meminumnya. Tentu saja, semakin enak plumnya, semakin enak selai itu. Tetapi bahkan dari prem biru yang sederhana, ternyata luar biasa.

Potong plum yang sudah dicuci menjadi dua dan buang bijinya.

Kami melewatkan plum melalui penggiling daging.

Kami menggeser massa prem ke dalam wajan yang sesuai, lebih disukai anti lengket, dan menambahkan gula. Jika plum rasanya manis dan asam, maka untuk satu kilogram plum kita ambil satu kilogram gula. Jika plumnya manis, maka cukup dengan memasukkan 900 g gula per kilogram plum agar selai tidak memualkan.

Aduk, nyalakan api dan didihkan.

Dari saat mendidih, rebus selai plum dengan api kecil selama 30 menit, sering diaduk dengan sendok kayu. Selama mendidih, busa terbentuk di tepinya, yang dihilangkan secara berkala.

Setelah 30 menit, tambahkan jus lemon ke selai prem dan, jika diinginkan, batang kayu manis dan beberapa cengkeh. Anda bisa menambahkan adas bintang lain (adas manis), tetapi rasa ini bukan untuk semua orang. Untuk aroma vanila yang ringan, Anda bisa menambahkan sejumput vanillin. Semua aditif ini opsional, fokus hanya pada preferensi Anda.

Kami terus memasak dengan api kecil selama 30 menit, setelah itu kami mematikan kompor. Tangkap batang kayu manis dan buang. Anda bisa meninggalkan cengkeh.

Saat selai sedang dimasak, kami mensterilkan toples di dalam microwave, menuangkan air ke setiap toples dengan ketinggian 2-3 cm Nyalakan oven dengan daya maksimal dan saat air mendidih, biarkan mendidih selama kurang lebih tiga menit .

Saya berbicara tentang cara lain untuk mensterilkan toples dalam resepnya.
Kami memasukkan tutupnya ke dalam panci kecil dan mendidih di atas kompor selama 5-7 menit.
Kami meletakkan selai panas di dalam toples, mencoba mengisi toples dengan tepi yang setara sehingga jumlah udara yang tersisa sedikit.
Kami membalik toples selai plum yang tertutup ke tutupnya dan membiarkannya dingin dalam posisi ini.

Kami meletakkan toples yang sudah didinginkan di lemari, disimpan dengan sempurna di musim dingin pada suhu kamar.

Selai prem ternyata cukup manis, dengan sedikit sisa rasa kayu manis dan cengkih pedas. Tidak terlalu kental, tapi sebagai bumbu pancake sangat cocok! Cobalah memasak 1-2 kilogram plum dalam porsi kecil dan Anda akan melihat betapa mudah dan enaknya itu.

Plum kosong disajikan oleh nyonya rumah di atas meja sebagai hidangan penutup, tetapi hidangannya sendiri sangat memuaskan. Bahkan selai tipis pada sandwich adalah pilihan yang bagus untuk sarapan, yang akan meredam rasa lapar hingga waktu makan siang. Buahnya sangat baik untuk pengawetan, dan banyak resep telah ditemukan oleh masyarakat.

Cara membuat selai prem untuk musim dingin

Setiap ibu rumah tangga memutuskan sendiri apa yang bisa dibuat dari plum - selai atau. Setiap proses memasak memiliki nuansa tersendiri, misalnya digunakan gelatin untuk membuatnya yang menambah kekentalan pada masakan. Agar benda kerja menjadi enak, berkualitas tinggi, beberapa aturan harus dipatuhi. Selai plum diadu untuk musim dingin akan menjadi luar biasa jika Anda memilih buah beri dengan benar, menyiapkan stoples, dan menahan waktu memasak.

Prem mana yang harus dipilih untuk selai

Untuk membuat selai yang enak, Anda bisa mengambil buah beri dengan warna atau variasi apa saja. Yang utama buahnya harus memiliki daging buah yang padat, tulangnya mudah dipisahkan. Buah yang busuk atau busuk harus segera dibuang. Buahnya harus matang sepenuhnya, tetapi tidak terlalu matang, jika tidak selai akan mengeras dengan buruk. Dalam beberapa resep, disarankan untuk memetik buah beri yang manis dan asam agar hasil akhirnya menjadi hidangan penutup dengan rasa asam. Selai akan terasa lebih enak jika Anda membuang kulit buahnya terlebih dahulu. Ini akan lebih mudah dilakukan jika Anda merebus prem selama 3 menit.

Mempersiapkan stoples untuk pengalengan

Untuk memanen buah plum, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan toples, tutup untuk jahitan. Disarankan untuk mensterilkan sebelum digunakan. Anda dapat melakukan pemrosesan dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda:

Masukkan wadah ke dalam wadah berisi air dan didihkan. Lakukan hal yang sama untuk tutupnya.
Jika piringnya sedikit, maka Anda bisa menggunakan microwave. Tuang air ke dasar wadah dan nyalakan perangkat selama 15 menit. Aksi gelombang dan uap akan membunuh semua kuman di dalam peralatan masak.

Berapa banyak memasak selai untuk musim dingin

Sebelum Anda mulai memasak, seseorang mungkin memiliki pertanyaan, berapa banyak memasak selai prem yang diadu untuk musim dingin. Biasanya, prosesnya tidak memakan banyak waktu, banyak tergantung pada buah beri itu sendiri, tetapi rata-rata makanan penutup dimasak dengan api kecil selama 15-25 menit. Untuk mengecek kesiapannya, Anda bisa menggunakan tes sederhana: ambil setetes selai dan taruh di atas tatakan, jika tidak menyebar, berarti hidangan sudah siap.

resep selai plum diadu

Ada banyak pilihan untuk membuat makanan penutup dari plum, di bawah ini adalah resep selai dan selai yang lebih populer. Anda dapat menggunakannya untuk membuat makanan ringan untuk teh atau sekadar suguhan untuk tamu. Resep selangkah demi selangkah untuk selai plum klasik terlihat seperti ini:

Bahan-bahan:

air - setengah gelas;
vanilin - setengah bungkus;
prem - 1 kg;
gula - secukupnya 500-800 g;

Memasak

Buang bijinya dari buahnya, masukkan ke dalam panci dan tuangkan ke dalam air. Didihkan dengan api kecil hingga diperoleh kekentalan yang diinginkan sambil terus diaduk agar isinya tidak gosong.
Saat plum sudah benar-benar matang, buang kulitnya. Anda dapat dengan mudah melakukan ini jika menggosok buah melalui saringan.
Taruh haluskan yang didapat setelah dibersihkan di atas kompor lagi, tambahkan gula. Tetap di api kecil selama sekitar 30 menit.
Di akhir setengah jam, tambahkan vanilla secukupnya.
Sebarkan makanan penutup yang kental dalam toples dan gulung.

Selai prem untuk musim dingin tanpa air

Anda bisa memasak kelezatan ini tanpa menggunakan air untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, aroma yang kuat. Anda akan membutuhkan untuk memasak:

gula pasir - 200 g;
tiriskan - 1 kg;
kayu manis - secukupnya (batang yang ditumbuk atau diparut cocok);

Memasak

Cuci buah sampai bersih, buang bijinya.
Masukkan ke dalam mangkuk atau panci, panaskan dengan api kecil di atas kompor sampai buahnya sangat empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit.
Taruh massa yang dihasilkan di atas loyang dengan sisi tinggi, taburi dengan gula, kayu manis.
Panaskan oven hingga 150 derajat Celcius, letakkan loyang dengan selai di dalamnya.
Setiap 30 menit, tambahkan 2 sdm. l. gula dalam satu piring.
Di akhir memasak, sebarkan selai ke dalam toples.

Selai prem tanpa biji selama lima menit

Ada lagi resep selai plum tanpa biji untuk musim dingin, yang disebut "lima menit". Sangat penting baginya untuk memilih varietas buah dengan biji yang mudah dipisahkan. Pastikan untuk mensterilkan stoples sebelum menyegel. Instruksi memasak:

Bahan-bahan:

air - gelas;
tiriskan - 2 kg;
gula - 1000 g.

Memasak

Tuang gula ke dalam panci, tambahkan air panas, aduk dan taruh di atas kompor. Dengan api kecil, sirup akan mendidih.
Potong buah menjadi dua, buang bijinya. Masukkan bubur ke dalam sirup mendidih, masak di sana selama 7 menit, aduk rata, buang buihnya.
Padamkan apinya, diamkan benda kerja selama beberapa menit dan segera masukkan ke dalam toples, gulung tutupnya.
Kemacetan harus menjadi dingin di dalam ruangan, kemudian dapat dibawa ke ruang bawah tanah dan dibawa keluar di musim dingin.

Penganan plum dan apel

Jika Anda tidak ingin membuat blanko dari satu komponen, Anda bisa mencoba memasak bermacam-macam. Apel akan menjadi kombinasi yang bagus untuk penganan dengan plum. Untuk membuat makanan penutup ini, Anda membutuhkan produk dalam jumlah berikut:

apel - 500 g;
kayu manis - 1 sdt;
tiriskan - 1 kg;
kulit setengah lemon, jika diinginkan
gula - 1 kg.

Memasak:

Bilas buah dengan air bersih, pastikan tidak ada yang busuk di antaranya. Kupas apel, buang inti, potong kecil-kecil (irisan). Dari plum Anda perlu mendapatkan tulangnya.
Taruh buah yang sudah jadi di bagian bawah wajan, taburi dengan gula, kayu manis, dan gosok dengan baik. Jika diinginkan, segera tambahkan parutan kulit lemon di parutan halus. Anda perlu melakukan ini jika Anda 100% yakin bahwa buah beri itu manis dan tanpa rasa asam.
Selama dua jam, tinggalkan "piring gula" agar sarinya mengalir.
Taruh piring di atas api sedang, masak sampai massa mulai mendidih. Setelah itu segera buat api kecil, masak confit di atasnya selama kurang lebih 30 menit.
Saat isinya menjadi lunak, bisa dihancurkan dengan blender pencelupan. Jika ini tidak tersedia, maka Anda bisa mendapatkan massa dengan konsistensi yang dibutuhkan menggunakan saringan atau penggiling daging.
Setelah mendapatkan pure buah, kembalikan ke kompor, didihkan dengan api kecil selama 30 menit.
Susun selai yang sudah jadi dalam toples, tutup rapat dengan tutupnya. Tinggalkan selama sehari di apartemen, lalu taruh di ruang bawah tanah atau lemari es.

Selai prem dengan cokelat

Untuk semua pecinta manisan, di bawah ini adalah resep selai plum diadu untuk musim dingin dengan cokelat. Untuk menyiapkan makanan penutup yang luar biasa ini, Anda memerlukan yang berikut ini:

plum (apa saja) - 1 kg;
agar-agar - 1 pc.;
gula - 500 g;
coklat - 100 g;

Memasak

Bilas buah dengan baik, buang bijinya, haluskan buah dalam penggiling daging atau food processor hingga menjadi bubur.
Masukkan ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan. Jangan lupa untuk membuang busanya. Memasak harus dilakukan dengan api kecil.
15 menit setelah dimulainya memasak, tambahkan potongan cokelat.
Larutkan gelatin dalam sedikit air, tambahkan ke massa prem.
Matikan api setelah coklat benar-benar meleleh.
Tuang produk panas ke dalam stoples dan gulung tutupnya.
Selai harus didinginkan di apartemen, lalu bisa dipindahkan ke ruang bawah tanah untuk musim dingin.

Selai Plum Kuning Diadu dengan Gelatin

Cara memasak ini juga disebut "Plum dalam gelatin". Penampilan produk jadinya sangat mirip, seolah-olah buahnya ada di dalam agar-agar. Untuk membuat selai ini Anda membutuhkan:

gula - 2 gelas;
tiriskan - 1 kg;
agar-agar - 30 g;

Memasak

Untuk selai sebaiknya pilih buah yang padat, bahkan boleh menggunakan yang agak mentah. Bilas buah sampai bersih. Potong dan buang tulangnya.
Ambil mangkuk berenamel, taruh plum di bagian bawah, tutupi dengan gula yang dicampur dengan gelatin (instan).
Biarkan benda kerja dalam bentuk ini selama 10-12 jam agar sarinya menonjol.
Tempatkan panci di atas kompor, didihkan dengan api sedang. Tidak perlu memasak lebih jauh, kali ini sudah cukup.
Bagikan produk jadi ke dalam toples, gulung tutupnya dan biarkan di dalam ruangan selama sehari.
Selanjutnya, Anda bisa meletakkan suguhan di lemari es atau ruang bawah tanah untuk musim dingin.