Salad mirip dengan Olivier. Salad Olivier yang lezat - resep klasik langkah demi langkah dengan foto

Secara tradisional, "Olivier" dibuat dari kentang rebus, wortel, sosis dokter, telur rebus, mentimun asin atau acar, kacang hijau kalengan, dan mayones.

Resep ini sederhana dan murah, tetapi sudah lama membosankan. Dan rahasia salad Olivier yang asli, pertama, pergi ke kuburan bersama penciptanya, dan bahan-bahan yang diketahui seringkali tidak tersedia. Kami mengundang Anda untuk mencoba variasi lain dari salad kesayangan ini, tidak hanya menggunakan sosis dokter sebagai bahan utamanya, tetapi juga produk lain yang lebih sehat.

Olivier dengan udang, alpukat, dan mayones buatan sendiri

Udang kupas rebus – 200 g

Alpukat – 2 buah

Mentimun segar - 2 buah

Wortel rebus – 2 buah

Telur ayam – 2 buah

Bawang – 1 kepala

Jeruk - 1 buah

Mayones buatan sendiri 200 gr

Mayones bisa dibuat di rumah dari kuning telur (2 buah), bunga matahari atau minyak zaitun (130 ml), bubuk mustard (0,5 sendok teh), garam (0,5 sendok teh), gula (0,5 sendok teh), cuka anggur (1 sdm), lemon jus (1 sdm). Semua bahan dikocok dengan blender.

Teknologi persiapan salad sederhana- potong semuanya menjadi kubus dan bumbui dengan mayones. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa irisan jeruk untuk rasa asam dan hiasi dengan bumbu.

Olivier dengan champignon

Kentang rebus – 4 buah

Telur ayam rebus – 4 buah

Acar mentimun – 4 buah

Wortel rebus – 1 buah

Kacang hijau kalengan – 1 kaleng

Bawang – 1 kepala

Champignon goreng – 200 g

Mayones – 150 gram

Teknologi memasak: potong semua bahan menjadi kubus, tambahkan jamur goreng dengan bawang bombay dan bumbui semuanya dengan mayones. Sajikan dingin. Jika diinginkan, Anda bisa menghiasnya dengan tanaman hijau.

Olivier dengan daging sapi dan apel

Kentang rebus – 4 buah

Apel mentah – 1 buah

Telur ayam rebus – 5 buah

Daging sapi rebus – 300 g

Mentimun acar atau acar – 3 buah

Kacang hijau kalengan – 100 g

Wortel rebus – 3 buah

Bawang – 1 buah

Mayones - 130 gram

Teknologi memasak: Potong bahan menjadi kubus, bumbui dengan mayonaise, garam, lada hitam secukupnya, campur semuanya.

Olivier dengan belibis hazel dan ekor udang karang

Belibis hazel – 150 gram

Kentang rebus – 2 buah

Wortel rebus – 1 buah

Mentimun segar – 1 buah

Kacang polong kalengan – 1 kaleng

Leher kanker – 2 buah

Arugula – 3-4 lembar daun sebagai hiasan.

Jika Anda tidak menemukan belibis hazel, Anda bisa mengambil daging sapi muda, ayam hutan, atau ayam.

Metode memasak: sayuran rebus, belibis hazel, ekor udang karang, potong mentimun segar kecil-kecil, tambahkan kacang polong dan bumbui semuanya dengan mayones. Untuk dekorasi, Anda bisa meletakkan daun arugula di bagian bawah di bawah piramida Olivier.

– ini adalah salad generasi, kakek nenek kita. Sederhana, enak dan meriah. Tahun Baru tanpa salad Olivier bukan lagi meja pesta. Seolah-olah ada sesuatu yang hilang – aroma kacang hijau, kesegaran ini.

Salad Tahun Baru yang sesungguhnya

Baiklah, jangan membuat penyimpangan seperti "sejarah salad" - kami mengambil resep Olivier klasik sederhana dan menyiapkan salad untuk menyenangkan diri kami sendiri dan tamu kami.

Resep Olivier klasik dengan sosis - langkah demi langkah paling sederhana dengan foto

Dia orang Soviet! Orang dewasa mengingat era Soviet, dan bagi mereka semua resep sosis ini adalah salad klasik. Dan ibu rumah tangga muda sudah berimprovisasi dan mengubah resep klasik, menciptakan mahakarya kuliner mereka sendiri.

Bahan saladnya:

• Kacang hijau kalengan – 1 kaleng
• Telur – 5-6 potong
• Sosis rebus – 400 gram
• Acar mentimun – 2-3 potong
• Wortel – 2 potong sedang
• Kentang – 2-3 potong
• Mayones – 150 gram
• Bawang bombay – 2 bawang bombay (bisa juga seikat yang hijau)
• Sayuran hijau untuk hiasan: adas, peterseli, seledri
• Bumbu dan garam secukupnya

Bagaimana cara menyiapkan salad Olivier sesuai resep klasik?

Seluruh waktu memasak dihabiskan untuk memasak makanan. Selebihnya biasa-biasa saja dan sederhana, tetapi sangat lezat, Anda cukup menjilat jari Anda.

1. Kami memasak semua sayuran di jaketnya. Telur rebus. Lalu dinginkan dan bersihkan.
2. Potong wortel, kentang, bawang bombay, mentimun, dan sosis menjadi kubus. Cincang halus telurnya.
3. Tiriskan cairan dari kaleng kacang polong kalengan dan tambahkan kacang polong ke dalam salad.
4. Garam dan merica secukupnya. Bumbui dengan mayones dan aduk rata.
5. Kami menaruhnya di lemari es. Untuk merendam dan mendinginkan.
6. Semua. Resep Olivier klasik kami sudah siap. Sajikan, hiasi dengan setangkai dill atau peterseli. Selamat makan!

Telah terbukti dan teruji secara empiris cara menyiapkan resep Olivier yang sempurna:

• Masak sayuran hanya dengan kulitnya, sehingga rasa dan vitaminnya tetap terjaga;
• Ambil kentang dengan kecepatan 1 buah per 1 orang;
• Pastikan untuk mendinginkan sayuran. Potong kentang dengan pisau yang dibasahi air dingin atau minyak sayur;
• Sosisnya harus tanpa lemak - “Dokter” hanya itu.
• Mentimun acar atau diasinkan yang paling enak ukurannya sedikit lebih besar dari ketimun dan tidak terlalu asam;
• Jangan berhemat pada telur, karena akan membuat salad menjadi ringan dan empuk. Idealnya, 1 butir telur per tamu;
• Agar bawang bombay tidak terasa pahit, tuangkan air mendidih ke atasnya. Lebih baik lagi, gunakan daun bawang sebagai gantinya. Salad Olivier akan terlihat lebih elegan dan meriah;
• Bukan sembarang kacang polong yang bisa digunakan. Lihatlah stoples kaca - Anda dapat langsung melihat kualitasnya. Jangan mengambil dengan endapan putih keruh dan kacang polong berwarna gelap. Untuk Olivier klasik, Anda harus memilih kacang polong lunak dari "varietas otak" (ini adalah buah-buahan keriput, mirip dengan otak - rasanya paling enak dan paling sedikit pati);
• Pertama campur semua bahan, lalu tambahkan mayones dan garam;
• Setelah didinginkan, sebelum dihias, susun salad ke dalam piring menggunakan “cincin saji” atau botol plastik 1,5 liter yang sudah dipotong;
• Sosis rebus bisa diganti dengan sosis asap, ham atau daging;
• Untuk menambah rasa segar pada masakan kami, Anda bisa memotong mentimun segar sebagai pengganti acar.

Sejak zaman Soviet, salad ini telah disiapkan untuk Tahun Baru bersama dengan dan. Dan sekarang masih muncul di meja Tahun Baru.

Dan sekarang untuk improvisasi. Mari beralih dari klasik dan menyiapkan Olivier dengan produk lainnya.

Resep salad Olivier klasik dengan mentimun segar

Baiklah, yuk coba resep dengan timun segar!

Apa yang kita butuhkan? Sama seperti pada “Olivier” klasik, satu-satunya perbedaan adalah bahwa alih-alih acar (asin), kami akan menambahkan mentimun segar ke dalam komposisi keseluruhan. Atau lebih tepatnya, untuk bahan-bahan yang tercantum di atas - 3 mentimun segar berukuran sedang.

Faktanya, aromanya mengalir ke seluruh apartemen - kesegaran, keceriaan, dan kenangan "hari-hari musim panas". Kami menyarankan Anda menyiapkan Olivier dengan mentimun segar - Anda tidak akan menyesalinya.

Resep klasik "Olivier" dengan ayam

Bagi pecinta daging putih, kami sarankan untuk mengambil fillet ayam dan menambahkannya sebagai pengganti sosis. Kali ini Anda bisa mengambil kentang yang lebih kecil. Dan biarkan sisa produk tidak berubah. Artinya, kami ulangi:

Komposisi salad Olivier

• Kacang hijau varietas otak - 1 toples
• Fillet ayam – 400 gram
• Kentang – 5 buah
• Acar mentimun – 3 buah
• Telur – 5 buah
• Wortel – 2 potong kecil
• Bawang hijau – 1 ikat
• Mayones – 200 gram
• Garam dan bumbu secukupnya

Metode memasak

1. Masak sayuran, ayam, telur. Dingin dan bersih.
2. Potong menjadi kubus kecil. Kira-kira seukuran kacang polong yang ada di dalam toples.
3. Mentimun sedalam pisau. Tiriskan air garam dari makanan kaleng dan campur semua produk yang dihasilkan.
4. Bumbui dengan mayones dan tambahkan garam dan merica sesuai selera.
5. Untuk merendamnya, masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.
6. Sajikan dalam porsi. Selamat makan.

Daripada ayam, cobalah daging sapi rebus atau kalkun jika diinginkan. Dan ada baiknya menambahkan parutan apel untuk rasa juiciness dan rasa manis yang menyenangkan. Tidak hanya apel, jus lemon dan buah zaitun juga akan menambah rasa pedas pada Olivier.

Dengan munculnya produk-produk baru di meja Rusia, para ibu rumah tangga mulai menambahkan jagung kalengan sebagai pengganti kacang polong, stik kepiting, udang, keju, dan buah-buahan eksotis ke dalam resep klasik Olivier.

Salad Olivier dengan salmon, mentimun segar, dan kaviar

Siapa yang menyebut hidangan lezat ini - mantel bulu Tsarskaya atau Royal, salad Olivier dengan cara baru. Tapi satu hal yang saya tahu pasti adalah bahwa suguhan meriah seperti itu akan membuat setiap tamu tergila-gila dan mereka akan menyapu bersihnya terlebih dahulu.

Resep ini lahir dalam kondisi yang tidak biasa, setidaknya itulah yang terjadi pada saya. Di salah satu perayaan, kaviar merah secara tidak sengaja berakhir di piring Olivier. Setelah mencicipinya, saya terkejut dengan rasanya yang tidak biasa - saya sangat menyukainya.

Dan saya memutuskan untuk menemukan sesuatu agar Olivier klasik diperbarui dan menjadi menarik. Dan lihat sendiri apa hasilnya:

Salad Olivier baru yang benar-benar Royal dengan salmon, mentimun segar, dan kaviar ini akan menonjolkan meja Tahun Baru mana pun. Para tamu akan senang dan tidak akan berhenti sampai mereka memakannya sampai habis.

Persiapannya, seperti terlihat dari video, cukup sederhana dan mudah. Kombinasi makanan laut dan sayuran segar akan mengubah resep klasik, resep tradisional akan mendapat nama baru.

Saya menyarankan Anda untuk mencobanya setidaknya sekali dan memahami bahwa masih ada tempat dalam memasak untuk mahakarya!

Resep klasik lama, dari chef Olivier sendiri

Untuk waktu yang lama Tuan Olivier tidak membocorkan rahasia saladnya - dia merahasiakannya. Dan tidak semua orang diberi kesempatan untuk mencicipinya - juru masaknya menggunakan produk mahal. Baru setelah kematiannya, pada tahun 1904, dunia melihat komposisi utamanya.

Kaviar sebagai hiasan akan menambah kecanggihan dan kepedasan

Bahan-bahan resep salad Olivier lama

• Daging belibis hazel
• Lidah sapi muda
• Kaviar hitam
• salad segar
• Udang karang (lebih tepatnya ekor udang karang) atau lobster, atau udang (seperti yang saya lakukan)
• Acar yang sangat kecil
• Kecap "Kabul"
• Mentimun segar
• Acar “Caper” (ini adalah kuncup bunga tanaman caper)
• Saus Provence Perancis
• Telur rebus (Olivier sendiri menggunakannya sebagai hiasan)

Ini adalah komposisi yang kaya dan mahal.

Proses memasak:

Seperti dalam resep klasik Soviet, semua bahan yang diperlukan direbus. Yang terpanjang adalah daging. Dinginkan, kupas dan potong kecil-kecil. Kami merobek daun selada ke dasar baskom umum.

Campur semuanya dan tambahkan mayones buatan sendiri (ini saya, bukan kecap). Garam dan merica. Dinginkan di lemari es.

Sajikan di piring terpisah dan taburi dengan kaviar hitam.

Video resep klasik lama untuk salad Olivier

Nah, sekarang kita siap merayakan Tahun Baru. Kami memutar film Soviet terkenal karya sutradara film E. Ryazanov “The Irony of Fate or Enjoy Your Bath.” Setelah film inilah salad Olivier, dalam versi klasiknya dengan kacang hijau dan sosis, mendapatkan popularitas dan menjadi bagian utama dan wajib dari penataan meja Tahun Baru.

Pada artikel ini Anda akan menemukan resep salad Olivier yang telah terbukti: resep Olivier klasik, salad Olivier dengan sosis, salad Olivier dengan ekor udang karang, salad Olivier dengan mentimun segar, salad Olivier dengan daging sapi.

Salad Olivier memang legendaris, begitu familiar dan familiar, tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Kami menawarkan variasi terbaik tentang cara menyiapkan hidangan ini dan semoga Anda menikmatinya!

Resep salad Olivier yang lezat

Dari artikel ini Anda akan belajar:

Olivier adalah salad populer di Rusia dan negara-negara bekas Uni Soviet, yang dianggap sebagai Tahun Baru yang meriah dan tradisional. Wikipedia

Sejarah hidangan ini dimulai pada abad ke-19.

Salad terkenal ini dinamai penciptanya, koki terkenal Lucien Olivier, yang memiliki restoran masakan Paris Hermitage.

Aturan dasar untuk menyiapkan salad

• Semua bahan salad harus berada pada suhu ruangan yang sama sebelum dicampur.
• Semua komponen salad harus dipotong menjadi kubus kecil yang identik, dengan fokus pada ukuran kacang polong.
• Salad harus dibalut 2 jam sebelum disajikan agar terendam dengan benar.

Resep Olivier klasik dengan daging sapi, ayam atau lidah dan mentimun segar

Untuk memudahkan Anda menentukan berapa banyak Olivier yang akan dimasak, ambillah kentang sebagai bahan dasarnya, sebanyak kentang yang ada pada orang.

• Daging goreng (belibis hazel, ayam, daging sapi muda, daging sapi, pilihan lidah) – 500,0
• Kentang rebus - 5 buah
• Mentimun segar – 5 buah.
• Acar mentimun - 2-3 buah.
• Wortel rebus - 1 buah.
• Apel hijau – 1 buah.
• Telur - 5 buah
• Kacang hijau rebus atau acar - 100,0
• Bawang hijau - 1 ikat
• Mayones - 9 sdm
• Garam lada

Persiapan:

1. Fillet daging harus dipanggang atau digoreng terlebih dahulu, lalu dipotong kecil-kecil.
2. Rebus kentang dalam jaketnya, dinginkan, kupas dan potong dadu.
3. Lakukan hal yang sama dengan acar mentimun, wortel rebus, telur, dan apel.
4. Kupas mentimun segar dan potong dadu.
5. Cincang halus daun bawang.
6. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk salad yang dalam, campur dan bumbui dengan mayones.
7. Sajikan salad dalam mangkuk salad atau sajikan dalam porsi menggunakan pemotong salad.

Kandungan kalori salad Olivier klasik dengan daging, telur, dan mentimun adalah 227 Kk per 100,0

Salad Olivier dengan ekor udang karang atau daging kepiting

Untuk membuat salad ini, Anda membutuhkan ekor udang karang, yang bisa diganti dengan daging kepiting atau udang asli.

• Dada ayam - 400,0
• Kentang - 5 buah.
• Leher udang karang atau daging kepiting - 200,0
• Apel hijau - 1 buah
• Zaitun yang diadu - 50,0
• Mentimun segar – 3 buah.
• Acar mentimun – 2 buah.
• Telur rebus - 3 buah
• - 1 sendok teh
• Mayones - 4 sdm
• Rempah-rempah

Persiapan:

Potong kentang rebus, apel, acar, dan mentimun segar menjadi kubus.

1. Cincang halus telurnya.
2. Potong caper dan potong buah zaitun menjadi irisan.
3. Potong fillet ayam dan leher udang karang menjadi kubus.
4. Campur semua bahan, bumbui dengan mayones dan sajikan dalam tartlet, hiasi dengan ekor udang karang atau kaviar merah.

Salad Olivier dengan sosis

Olivier yang diolah menurut resep ini akan mengingatkan Anda pada salad Soviet yang sama yang menjadi hiasan setiap meja Tahun Baru di era komunisme.

• Sosis rebus (Dokterskaya) - 300,0
• Kentang rebus - 2 buah
• Wortel - 1 buah.
• Mentimun segar – 1 buah.
• Acar mentimun – 1 buah
• Bawang - 1 bawang bombay ukuran sedang
• Dill hijau - 1 ikat
• Telur - 2 buah
• Caper - 1 sdt
• Kacang polong kalengan - 4 sdm
• Mayones - 100,0

Persiapan:

1. Potong sosis, kentang, wortel rebus, mentimun segar dan acar menjadi kubus.
2. Cincang halus bawang bombay, telur rebus, bumbu dan caper.
3. Campur semua bahan, tambahkan kacang hijau.
4. Bumbui salad dengan mayones.
5. Sajikan dalam mangkuk salad.

Tanpanya mustahil membayangkan pesta meriah apa pun, itulah sebabnya setiap ibu rumah tangga perlu belajar cara memasaknya dengan enak dan benar. Dan caranya cukup sederhana, Anda hanya perlu mengikuti semua langkah dalam mempersiapkannya. Hidangan ini, yang disiapkan dengan sosis atau daging untuk hari raya, dianggap salah satu yang paling populer, orang paling sering memasak kedua pilihan ini, tetapi dengan ayam - lebih jarang.

Kapan terakhir kali Anda menyiapkan Olivier klasik? Untuk ulang tahun atau 8 Maret? Saya akan mengatakan dengan pasti bahwa itu mungkin ada di meja Anda pada Tahun Baru!

Nah, para pembaca yang budiman, untuk memudahkan Anda, saya akan memberi tahu Anda betapa sederhana dan enaknya menyiapkan hidangan ini, dengan isian yang berbeda-beda. Dan jika Anda atau kerabat Anda akan berulang tahun dan tidak tahu harus memasak apa, tolong, hanya untuk Anda!

Tentu saja, orang Soviet biasa tidak mampu membeli hidangan seperti itu, yang disiapkan oleh Lucien Olivier sendiri, dan bahkan dengan produk luar negeri.

Dan tidak ada yang tahu resep pastinya saat itu, karena juru masaknya sendiri tidak pernah mengungkapkannya kepada siapa pun.

Itu sebabnya, pada masa Soviet itu, hampir semua produk yang termasuk dalam komposisinya diganti dengan yang lebih terjangkau, namun namanya sendiri tetap ada.

Bahan-bahan:

• Sosis rebus – 300 gr
• kentang sedang - 4 buah
• telur ayam - 6 buah
• wortel besar - 1 pc.
• acar mentimun - 3-4 buah.
• kacang polong kalengan - 1 kaleng
• mayones - secukupnya
• Garam secukupnya.

Metode memasak:

Sayuran kita cuci bersih dengan air, lalu rebus kentang, wortel hingga empuk dan telur rebus. Biarkan agak dingin, setelah itu kita kupas kentang dan telur lalu potong dadu kecil dan wortel menjadi irisan tipis. Pindahkan semua bahan cincang ke dalam mangkuk yang dalam.

Tambahkan mentimun dan sosis yang dipotong dadu halus di sana. Buka sekaleng kacang polong kalengan, tiriskan semua cairannya dan pindahkan ke mangkuk biasa.

Garam secukupnya, tambahkan mayones, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es agar salad yang dihasilkan benar-benar dingin.

Lalu kami mengeluarkan hidangan yang dihasilkan dan menyajikannya ke meja!

Resep sederhana Olivier dengan ayam

Bahan-bahan:

• Dada ayam – 400 gr
• telur ayam - 3 buah
• kentang - 4 buah.
• wortel sedang - 1 pc.
• bawang bombay - 1/2 buah
• acar mentimun - 3-4 buah.
• acar kacang hijau - 1 toples
• mayones dan garam - secukupnya.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan hidangan favorit semua orang, kita perlu merebus kentang, wortel, dan telur hingga empuk. Dan agar fillet ayam mempertahankan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat setelah dimasak, pastikan untuk memasaknya, hanya dalam air mendidih, dan hasilnya akan sangat berair.

Di sana kami juga menambahkan kentang yang sudah dikupas, dipotong-potong, telur, wortel, bawang bombay, acar, kacang hijau (tanpa cairan).

Kemudian tambahkan garam secukupnya, tambahkan mayonaise dan aduk rata.

Tempatkan di lemari es hingga dingin. Kemudian kami memasukkannya ke dalam mangkuk dalam porsi dan mentraktirnya untuk orang yang kami cintai.

Cara menyiapkan salad Olivier dengan daging

Bahan-bahan:

• Daging sapi – 150 gram
• kentang - 4 buah.
• telur ayam - 4 buah
• wortel - 1 buah.
• acar mentimun - 4 buah
• kacang polong kalengan - 300 gr
• bawang bombay - 1/2 buah
• apel - 1 buah.
• mayones - 200 gr
• garam secukupnya.

Metode memasak:

Untuk saladnya, kita perlu merebus kentang, wortel, telur rebus dan sepotong daging sapi hingga empuk, sebaiknya yang masih muda, agar tidak alot.

Kemudian potong daging, kentang kupas, dan mentimun menjadi kubus kecil. Dengan menggunakan parutan halus, parut apel yang sebelumnya telah dibuang intinya.

Kami membersihkan telur menggunakan alat pengiris telur, atau cukup memotongnya menjadi kotak kecil.

Kami mengupas bawang bombay dan, untuk menghilangkan rasa pahitnya, tuangkan air mendidih ke atasnya, lalu cincang halus dan tambahkan ke bahan lainnya.

Sekarang buka toples kacang hijau, tiriskan semua cairannya dan pindahkan sekitar 3/4 toples ke salad.

Tambahkan garam secukupnya, mayones dan aduk rata.

Kami menaruhnya di lemari es sebentar, lalu mengeluarkannya dan menaruhnya di meja pesta untuk suguhan.

Salad Olivier yang lezat dengan mentimun segar

Bahan-bahan:

• Sosis rebus – 200 gr
• kentang - 5 buah
• wortel besar - 1 pc.
• telur ayam - 6 buah
• mentimun segar - 3 buah.
• bawang - 1 buah
• kacang polong kalengan - 300 gr
• mayones - 250 gr
• garam, merica, dan rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci kentang dan wortel sampai bersih. Masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus hingga empuk.

Rebus telur dalam air asin selama 10 menit setelah mendidih.

Lalu kami mengupas semua sayuran dan telur, memotongnya bersama sosis menjadi kotak-kotak kecil, dan menaruhnya di mangkuk yang dalam.

Kami mencuci beberapa sayuran dan menggunakan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Cincang halus dan tambahkan ke massa total.

Sekarang buka kacang polong kalengan, tiriskan semua air garamnya dan tambahkan ke piring.

Tambahkan garam, merica dan sekitar 250 gram mayonaise sesuai selera.

Aduk rata, dinginkan di lemari es dan sajikan.

Resep salad Olivier lama (video)

Selamat makan!!!

Tahun pembuatannya adalah 1860, ditemukan dan dinamai menurut penulisnya, orang Prancis Lucien Olivier, pemilik restoran Hermitage di Moskow. Sang juru masak merahasiakan resep tersebut hingga akhir hayatnya, dan resep tersebut baru dapat dibuat ulang pada tahun 1904. (Wikipedia)

Sementara itu, resep klasik Olivier sangat berbeda dengan gagasan modern yang hanya mewarisi namanya. Di luar negeri disebut “Rusia”, dan di Rusia – “Myasnoy”, “Musim Dingin”, “Stolichny”.

Di masa Soviet, resep salad diubah beberapa kali, beberapa bahan diganti dengan bahan lain yang lebih murah dan lebih mudah didapat. Resep masakan pun mengalami perubahan, berbeda dalam komposisi dan proporsi bahan.

Menurut Gost, Olivier adalah salad daging. Dan pilihan memasak baru memungkinkan hidangan ikan merah asin ringan, ayam, daging sapi, sosis, atau apel. Versi diet dibuat tanpa mayones dan kentang, dan versi vegetarian dibuat tanpa daging dan sosis.

Namun, popularitas salad ini begitu besar sehingga Mikhail Shufutinsky mendedikasikan lagu indah "Beautiful Olivier" untuknya.

Hari ini kita akan melihat resep klasik menggunakan berbagai bahan dan metode memasak.

Resep klasik untuk salad "Musim Dingin" dengan sosis dan acar

Suatu hari cucu perempuan saya berlari dari sekolah. Dia diberi resep salad dalam bahasa Inggris. Dengan terjemahan ke dalam bahasa Rusia, kami mendapatkannya - Olivier klasik dengan sosis. Sekarang kita akan menyiapkan salad sederhana ini

Kami menggunakan bahan-bahan yang paling terjangkau dan sederhana:

• kentang rebus - 100 g
• sosis rebus "Doctorskaya" - 80 g
• telur rebus - 2 buah.
• acar mentimun - 100 g
• wortel rebus - 100 g
• kacang hijau - 100 gram
• bawang hijau - 2 sdm. aku.
• mayones - 2 sdm. aku.
• garam secukupnya
• tanaman hijau

Persiapan:

1. Cuci wortel dan kentang, lalu masak dengan seragamnya. Rasa hidangan akhir akan bergantung pada seberapa benar kita memasak bahan-bahan tersebut.
2. Masukkan telur ke dalam panci berisi air dingin, setelah mendidih, masak selama 3-5 menit, hingga mendidih. Dinginkan dalam air dingin.
3. Kami memilih sosis "Dokter" rebus tanpa lemak babi.
4. Berikutnya adalah pemotongan sayuran secara tradisional - menjadi kubus kecil, seukuran kacang hijau. Potong semuanya kecuali kacang polong.
5. Aduk, bumbui dengan mayones dan hiasi dengan bumbu.

Ini adalah pilihan yang ekonomis, sederhana dan enak.

Jika Anda sudah menyiapkan salad terlebih dahulu, sebaiknya jangan langsung membumbuinya dengan mayones, tetapi lakukan segera sebelum disajikan.

Salad "Stolichny" - resep dengan ayam dan mentimun segar

Resep ini membuat Olivier sangat enak dan empuk. Secara tradisional, dada ayam digunakan untuk itu. Rasanya yang netral cocok dengan mentimun segar. Ditambah lagi, tidak berlemak, sehingga Anda bisa menjaga makanan tetap rendah kalori. Dan tambahan acar caper dan akar seledri memperkaya dan membuat rasanya gurih dan kaya.

Biasanya, untuk membuat salad, wortel dan kentang direbus terlebih dahulu utuh di kulitnya, lalu dikupas dan dipotong dadu. Dengan metode memasak ini, sayuran akan menghasilkan rasa tertentu, sangat tidak nyaman untuk dipotong, karena akan menempel pada pisau dan tangan, atau saling menempel saat diaduk.

Saya menyarankan melakukan yang sebaliknya. Pertama, kupas dan potong sayuran menjadi kubus, lalu rebus. Anda mendapatkan apa yang Anda butuhkan dengan sangat cepat!

Kami membersihkan wortel manis yang berair, memotongnya menjadi kubus kecil dan segera memasukkannya ke dalam panci berisi air asin mendidih.

Kami juga memotong kentang, akar seledri dan mengikuti wortel. Seledri menambah rasa kental dan gurih pada sayuran.

Masak dengan api sedang hingga empuk, sekitar 5-8 menit.

Selagi sayurannya mendidih, mari kita mulai dengan ayamnya. Dada ayam adalah yang terbaik. Letakkan di atas wajan panas dengan sebagian kecil minyak zaitun. Taburi dengan sedikit garam dan lada hitam bubuk. Goreng di kedua sisi selama 5 menit.

Selagi semuanya disiapkan di atas kompor, mari kita lanjutkan mengiris makanannya. Baris berikutnya adalah haluan. Salad bawang bombay paling cocok di sini, tidak terlalu pahit dan memiliki rasa manis yang menggugah selera. Potong menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Cincang halus mentimun hijau segar dan tambahkan bawang bombay.

Potong juga dada ayam yang sudah dingin menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam mangkuk.

Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan sayuran yang sudah disiapkan ke mangkuk terpisah dan dinginkan.

Tambahkan acar caper yang sudah jadi. Rasanya pedas, mirip dengan acar mentimun dan daun sawi. Caper akan menambahkan rasa pedas dan memberikan rasa yang kaya.

Campurkan semua bahan dalam satu wadah, tambahkan lada hitam bubuk dan garam secukupnya. Yuk dicoba, sekarang saatnya menghadirkan cita rasa masakan yang sempurna.

Salad yang diberi mayones tidak bertahan lama

Kami membumbui dengan mayones berkualitas tinggi, kental dan kaya, dengan kandungan lemak minimal 67%. Campur semuanya dengan hati-hati.

Kandungan kalori dari salad siap pakai yang disiapkan menurut resep berbeda bisa sangat bervariasi. Dari 100 hingga 270 kkal untuk setiap 100 g

Masukkan telur puyuh ke dalam air dingin, didihkan segera dan masak selama 2-3 menit tergantung ukurannya. Jangan memasak telur terlalu lama! Kemudian segera isi dengan air dingin, biarkan dingin dan bersihkan. Kami tidak akan memotongnya ke dalam salad; mereka akan berfungsi sebagai hiasan.

Kami memindahkannya ke dalam mangkuk salad dalam tumpukan, hiasi dengan dill dan separuh telur puyuh.

Olivier sudah siap dan bangga mendapat tempat di meja pesta. Selamat makan dan semoga liburanmu menyenangkan!

Salad Olivier yang lezat dengan daging kepiting

Salad untuk Tahun Baru merupakan atribut integral dari perayaan Tahun Baru. Kami mengasosiasikan Tahun Baru dengan dongeng, hadiah di bawah pohon, dan, tentu saja, makanan lezat. Hidangan lezat dengan lidah sapi, daging kepiting, udang, dan kaviar merah ini akan menghiasi meja liburan.

Bahan-bahan:

• kentang rebus
• wortel rebus
• potongan daging dingin: daging sapi, dada ayam, lidah sapi
• udang
• daging kepiting
• acar mentimun (ketimun)
• mentimun segar
• caper
• telur rebus

untuk pengisian bahan bakar:

• mayones - 2 sdm. aku.
• mustard Dijon - 1 sdm. aku.

Agar tidak mengganggu proporsi produk, dan tidak menghitung gram dan jumlahnya, kami mengambil semua bahan dalam jumlah yang sama (masing-masing 100 gram)

Secara tradisional, kami memotong semua bahan menjadi kubus kecil. Kami mulai dengan mentimun segar. Ini akan memberikan aroma segar yang unik pada hidangan.

Cuci lidah sapi sampai bersih, masukkan ke dalam air dingin, didihkan dan masak selama 2-3 jam dengan api kecil. Di akhir masakan, tambahkan sedikit garam.

Kemudian pindahkan lidah dari kaldu ke dalam semangkuk air dingin selama 1 menit dan buang kulitnya. Dinginkan, potong dadu kecil dan masukkan ke dalam mangkuk, diikuti dengan mentimun.

Potong daging sapi dan dada ayam. Daging sapi memiliki rasa daging yang kaya, dan ayam memberikan kelembutan dan kelembutan pada hidangan.

Potong kentang rebus dan kirimkan setelah wortel.

Udang kini telah mendapatkan popularitas besar di kalangan konsumen. Mereka termasuk dalam banyak salad. Pertama, potong udang empuk menjadi dua memanjang, lalu potong dadu.

Gherkins akan menambah rasa pedas. Dan juga aroma kismis dan anggur, daun salam dan bawang putih.

Kami mengumpulkan semua bahan dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan daging kepiting yang gurih dan juicy.

Salad yang dipotong dengan indah akan memperlihatkan rasa setiap bahan, dan hidangan itu sendiri akan terlihat lebih menggugah selera dan menarik.

Tambahkan acar caper kalengan. Taburi dengan mustard Dijon dan mayones premium. Campur semuanya dan mulailah mendekorasi.

Sebagai dressingnya, Anda bisa menggunakan krim asam 50x50 dengan mayonaise atau yogurt alami. Gunakan mustard dan lada hitam bubuk sebagai penambah rasa.

Tempatkan cincin masak di bagian bawah piring datar dan isi dengan salad, padatkan sedikit.

Kami menghapus formulir dan mendapatkan seporsi salad yang lezat dan menggugah selera.

Sentuhan terakhir adalah menghiasi bagian atasnya dengan kaviar merah granular yang lezat.

Bisa juga disajikan dalam piring dengan porsi kecil. Sampanye dalam ember dengan es dan Cognac untuk makanan pembuka ikan dingin juga cocok untuk meja pesta.

Resep "Olivier" dengan sosis di roti pita

Apakah Anda ingin mengejutkan tamu Anda? Siapkan resep asli salad dengan sosis dalam roti pita dengan keju halus. Dan yang Anda butuhkan hanyalah penyajian yang tidak biasa, dengan cara baru dalam roti pita, dalam tartlet atau bola-bola dalam kenari.

Resep lama salad Olivier dari tahun 1904

Menyiapkan salad sesuai resep ini sepertinya tidak akan menjadi sajian biasa di rumah, namun di hari raya, apalagi di malam tahun baru, bisa menjadi hidangan khas Anda.

Itu saja untukku. Jika resep saya membantu Anda menyiapkan Olivier yang sederhana dan lezat, saya akan senang.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+