Cara memasak leher di oven. Kocok: resep lezat

Cara memanggang leher babi

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak leher babi

Bahan utama masakan ini adalah leher babi itu sendiri, dengan berat 1–1,5 kg, sedangkan bumbunya bisa berbeda-beda, begitu juga dengan cara memanggangnya.

Cara pengasinan pertama:

• 2-3 siung bawang putih, peras
• masing-masing 1 sdt rempah-rempah rosemary, thyme, lada hitam
• 1 sendok teh. aku. minyak zaitun
• 1 sendok teh. sesendok garam

Metode pengasinan kedua:

• 1 sendok teh. aku. garam
• 2 sdm. l madu cair
• masing-masing 1 sdt bumbu marjoram dan oregano

Metode pengasinan ketiga:

• 1 sendok teh. aku. garam
• 30 gram jus lemon
• Merica untuk rasa
• 30 gram minyak zaitun

Semua bahan marinade pilihan dicampur satu sama lain, dioleskan secara merata pada daging yang sudah disiapkan, dicuci dan dikeringkan, setelah itu harus disimpan di lemari es selama beberapa jam.

Kocok: resep lezat

• Keterangan lebih lanjut

Cara memanggang leher dengan kertas timah

Sebelum memanggang lehernya, harus dicuci dan diasinkan. Anda bisa memanggang daging langsung setelah diolah dengan bumbu, tetapi rasanya tidak terlalu harum. Jika Anda tidak punya cukup waktu untuk mengasinkan, mengisi bagian leher dengan bawang putih akan membantu menambah rasa gurih. Untuk melakukan ini, tusukan dengan pisau sedalam sekitar 2-3 cm dibuat pada daging di seluruh area, dan irisan tipis bawang putih ditempatkan di masing-masing daging. Kemudian panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C dan masukkan sepotong leher ke dalamnya, bungkus rapat dengan kertas timah. Waktu memasak daging dipilih tergantung pada beratnya: satu jam cukup untuk 1 kg, kemudian untuk setiap 100 g ditambahkan sekitar 5 menit untuk menyimpan potongan di dalam oven. Seperempat jam sebelum mematikan oven, lapisan atas foil harus dibuka agar terbentuk kerak emas pada daging.

Mengecek kesiapan lehernya sederhana saja: saat Anda menusuk sepotong daging, bening atau agak kekuningan, tetapi tidak berdarah, sarinya akan keluar.

Cara memanggang leher di selongsong

Leher babi panggang dalam selongsong ternyata sangat berair, untuk menyiapkannya, cukup masukkan daging ke dalam selongsong kuliner khusus. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengasinkan daging, memasukkannya ke dalam selongsong, mengencangkan tepinya dan memasukkannya ke dalam oven dingin. Masak daging pada suhu 180°C selama satu jam. Saat dipanggang dengan cara ini, dagingnya menjadi enak, empuk dan berair, tetapi tanpa kulit. Jika Anda ingin mendapatkan yang terakhir, selongsongnya perlu dibuka di bagian atas seperempat jam sebelum mematikan oven.

Hari ini suami saya membeli daging yang enak di pasar - leher babi, atau disebut juga leher babi. Tahukah Anda, saya bahkan tidak repot-repot mencari resep untuk membuatnya, karena saya sudah menyiapkannya terlebih dahulu. Faktanya, setelah semua liburan Tahun Baru, banyak hidangan yang tertulis di buku catatan kuliner saya. Ketika liburan telah berlalu dan semua orang berangkat kerja, semua orang mulai membicarakan tentang hidangan yang telah mereka coba dan ternyata sangat lezat. Banyak rekan kerja, termasuk saya sendiri, yang membawa satu atau beberapa hidangan ke tempat kerja dalam waktu yang lama. Saya sangat menyukai rasa dagingnya yang tidak biasa dan juicy. Seorang kolega mentraktir semua orang saat istirahat makan siang. Saya sangat menyukai rasa enak ini, jadi sekarang yang harus saya lakukan hanyalah mencobanya di rumah pada kesempatan pertama. Karena leher babi adalah daging yang enak, saya memutuskan untuk menyiapkan hidangan ini darinya. Saya telah menyiapkan resep sederhana untuk Anda, berkat itu Anda akan belajar cara memanggang leher babi di dalam oven agar berair. Ada sedikit trik dalam menyiapkannya: Anda perlu memanggangnya di bawah kertas timah dan tidak lebih dari 45 menit. Dianjurkan juga, setidaknya sesekali, untuk mengeluarkan daging dari oven dan menuangkan jus yang dihasilkan ke atasnya. Perhatikan juga yang ini.




Jadi, bahan-bahan yang Anda perlukan:

- leher babi seberat 500 gram,
- bawang putih secukupnya,
- garam secukupnya,
- merica bubuk secukupnya,
- beberapa sendok makan mayones atau krim asam.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Segera cuci leher babi dan masukkan ke dalam loyang.




Gosok daging dengan garam dan merica.




Kupas satu siung bawang putih, peras melalui alat pemeras bawang putih, tambahkan mayones, aduk.




Oleskan saus sepenuhnya ke seluruh leher babi.






Tutupi loyang dengan kertas timah. Pastikan untuk melihat bagaimana persiapannya

Daging babi dimasak relatif cepat di dalam oven. Daging babi sangat enak karena Anda dapat bereksperimen dengannya, mencoba berbagai metode memasak, kondisi suhu, beragam bumbu, dll. Padahal, daging ini juga memiliki hukumnya sendiri, rahasia memasaknya. Berdasarkan komposisi bahannya, hidangan berikut dibedakan: daging babi dengan kentang di oven, daging babi di oven dengan keju, daging babi dengan jamur di oven, daging babi dengan tomat di oven. Kentang dengan daging babi di oven lebih sering digunakan dibandingkan produk lainnya. Karena kombinasi ini paling sesuai dengan tradisi dan preferensi kami. Tergantung pada metode perlakuan panas dan retensi panas, opsi berikut dimungkinkan: daging babi dalam foil di dalam oven, daging babi dalam panci di dalam oven, daging babi dalam selongsong di dalam oven. Ibu rumah tangga menggunakan berbagai metode dalam memotong dan menghias daging dan mendapatkan: daging babi dipotong-potong di dalam oven, potongan daging babi di dalam oven, daging babi gulung di dalam oven, daging babi rebus di dalam oven, steak daging babi di dalam oven, daging babi panggang di dalam oven, Daging babi Perancis di dalam oven. Resep daging babi Perancis di oven berbeda karena... adalah hidangan favorit banyak penggemar daging ini. Sama seperti kebab shish babi yang dipanggang di oven. Meskipun berbeda dengan barbekyu yang dimasak di atas bara api dan di udara, namun rasanya sangat enak.

Daging babi yang dipanggang dalam oven mempertahankan kesegaran dan rasanya. Bahkan seorang pemula pun bisa memanggang daging babi di dalam oven. Memanggang daging babi dalam oven bukanlah proses yang memakan waktu. Dan hidangan yang dihasilkan sangat menggugah selera: daging babi yang berair dan lezat di dalam oven. Tidak mungkin untuk menolak!

Hidangan daging babi di oven bervariasi. Resep dengan foto akan memberi tahu Anda cara memasak daging babi di dalam oven. Misalnya, “babi dalam oven” - foto proses memasak akan membantu Anda mendapatkan hasil yang luar biasa. Jika Anda berencana membuat daging babi asli di dalam oven, resep dengan foto hidangan seperti itu akan lebih bermanfaat. Orang sering mencari resep daging babi sederhana di dalam oven. Namun jika Anda membaca resep kami dengan cermat, Anda akan memahami bahwa tidak semuanya rumit dan cukup cocok untuk persiapan cepat. Ini misalnya resep daging babi dengan kentang di oven dan lain-lain.

Jika Anda telah menyiapkan hidangan “babi dalam oven” versi Anda sendiri, pastikan untuk memposting resep dengan foto di situs web kami. Pengalaman Anda akan berguna bagi orang lain. Penggunaan foto dalam resep membantu ibu rumah tangga. Resep daging babi dalam oven dengan foto akan lebih cepat diingat, dan Anda pasti ingin segera memasaknya. Daging babi dalam oven menghasilkan rasa yang tak terlupakan dan tak tergantikan sehingga Anda ingin memasaknya terus-menerus. Saya ingin bereksperimen. Ngomong-ngomong, beginilah versi baru dari hidangan ini muncul: daging babi ala Prancis di dalam oven, daging babi dalam kertas timah, dipanggang dalam oven, daging babi dalam rendaman di dalam oven. Resep daging babi dalam oven berkembang dan berlipat ganda berkat kelezatan masakan rumahan.

Banyak orang tahu cara memasak daging babi dengan nikmat di dalam oven, cara memanggang daging babi dengan benar di dalam oven, atau memanggang daging babi dalam kertas timah di dalam oven, namun tetap ada baiknya untuk melihat resep kami. Di sana Anda akan menemukan banyak hal menarik, dan mungkin Anda akan menemukan sesuatu yang baru untuk diri Anda sendiri.

Biarkan beberapa tips memasak daging babi di oven membantu Anda:

Pastikan untuk membilas daging dari toko, tapi jangan merendamnya. Yang terbaik adalah segera membilas sepotong daging babi dengan air panas, diikuti dengan air dingin yang mengalir. Pastikan untuk mengeringkan daging sebelum dimasak. Jika ada air pada daging, dagingnya akan direbus;

Jika ingin mendapatkan rasa daging dan bukan bumbu, lebih baik gunakan garam dan lada hitam saja. Anda bisa menambahkan daun salam, bawang bombay, cengkeh, allspice, dan kulit lemon secara bertahap ke dalam daging babi;

Mencairkan daging beku paling baik dilakukan secara alami. Sebaiknya proses pencairan dilakukan secara perlahan di lemari es, di kompartemen bawah. Tidak diinginkan untuk mempercepat proses ini dalam microwave atau di bawah air mengalir, karena ini akan berdampak buruk pada kesegaran dan rasa hidangan. Ingatlah bahwa waktu memasak daging yang dicairkan akan berkurang. Yang segar membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

Setelah daging dibumbui dengan bumbu, lumuri dengan minyak sayur di kedua sisinya. Ini akan membantu mempertahankan cairan di dalam daging.

Jika Anda tidak merencanakan prasmanan, tetapi meja pesta lengkap dengan makanan pembuka dingin, salad, dan hidangan penutup, maka dalam skenario ini sulit membayangkan makan tanpa hidangan panas yang sebenarnya. Daging babi yang dipanggang dalam oven, dihias dengan bumbu dan sayuran, memancarkan panas dan aroma rempah-rempah dan daging yang tak tertandingi, akan menjadi hidangan utama di atas meja. Semua perhatian akan terfokus padanya sampai semua tamu dan anggota rumah tangga mencoba dan makan daging yang juicy dan lezat dalam jumlah yang cukup.

Seni menyiapkan daging babi empuk dan aromatik yang dipanggang dalam oven merupakan indikator keterampilan seorang koki sejati.

Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak pilihan untuk memasak daging babi di dalam oven, bahkan lebih banyak jenis daging dan rempah-rempah yang digunakan, semuanya disatukan oleh kecintaan sejati dari pencipta kuliner itu sendiri terhadap hidangan panas yang luar biasa.

Jika Anda masih bertanya-tanya hidangan panas apa yang cukup meriah untuk Tahun Baru atau Ulang Tahun, singkirkan semua keraguan Anda. Daging babi yang dipanggang dalam oven dengan mudah menempati peringkat pertama dalam popularitas di kalangan juru masak rumahan kami. Hal ini terutama berlaku untuk Tahun Baru. Daging babi panggang atau daging cincang, ham berair atau leher isi, bagi kami di Hari Tahun Baru ini adalah hidangan simbolis dan meriah, mirip dengan salad Olivier.

Daging babi yang dipanggang dalam oven dapat dilengkapi dengan sayuran yang akan dipanggang, jamur, bumbu dan rempah, bahkan jenis daging lainnya. Ada begitu banyak rahasia kuliner yang berbeda seputar resep mengolah daging ini sehingga terkadang Anda tidak tahu cara terbaik untuk mendekatinya. Anda bisa memanggang daging babi dalam kertas timah atau kertas, terbuka atau dalam selongsong, dalam adonan atau lapisan sayuran. Bisa berupa potongan utuh atau irisan akordeon asli dengan tomat dan keju, bahkan bisa berupa isian beraroma yang dibungkus dengan daging. Batasannya ditentukan oleh imajinasi dan keterampilan Anda.

Untuk hidangan seperti daging babi yang dipanggang dalam oven, beberapa jenis daging babi utama secara tradisional digunakan: leher, ham, bahu, dan karbonat. Kadang-kadang potongannya dijual dengan nama “babi panggang”, tetapi paling sering itu adalah bagian tubuh yang sama. Rasa daging yang dipanggang akan tergantung pada bagian mana yang Anda gunakan. Karbonade yang lebih ramping mungkin menjadi kering, jadi disarankan untuk mengasinkannya dan mengisinya; dapat digunakan untuk membuat roti gulung yang enak, misalnya dengan jamur. Leher yang lebih empuk dan berlemak dipanggang secara keseluruhan dengan luar biasa; tidak dalam bahaya kekeringan karena garis-garis lemak, tetapi ukurannya juga sangat berkurang, meskipun tetap sangat berair. Ham juga merupakan daging yang tidak berlemak dan membutuhkan tambahan bumbu perendam atau pemasakan dalam kondisi di mana sari dagingnya tidak bisa menguap dengan bebas. Saya berbicara tentang wadah tertutup dan segala jenis “pembungkus” untuk daging.

Bagaimanapun, untuk menyiapkan daging babi panggang, Anda perlu mempersenjatai diri dengan peralatan yang sesuai, karena potongan daging yang meriah biasanya berukuran besar, dengan kertas timah atau selongsong, bumbu dan saus, dan juga waktu untuk persiapan awal daging, atau lebih tepatnya. untuk mengasinkan.

Sulit untuk membantah fakta bahwa daging yang direndam semalaman sebelum dimasukkan ke dalam oven tidak akan lebih enak dibandingkan daging yang langsung dipanggang. Meskipun ada resep cepat. Lagi pula, tidak selalu mungkin untuk mengontrol waktu, dan tamu bisa saja datang secara tak terduga. Satu hal yang jelas: Anda harus memiliki waktu beberapa jam untuk persiapan dan proses memanggang daging babi.

Mari kita lihat berbagai resep untuk memilih “yang” dan memasaknya.

Daging babi dipanggang dalam oven dalam potongan besar dengan madu, saus barbekyu, dan mustard Dijon

Daging babi yang dipanggang dalam oven dengan bumbu aromatik disebut juga babi rebus. Ini adalah daging yang sangat lezat dan berair yang bisa dimakan panas, disajikan sebagai hidangan utama, atau digunakan dingin untuk sandwich. Banyak orang mungkin pernah melihat toko menjual daging babi rebus di bagian sosis. Jadi, dibuat juga dengan cara dipanggang, satu-satunya hal adalah masih sulit untuk mempercayai pilihan yang dibeli di toko, karena Anda tidak tahu persis seberapa segar dagingnya, bagaimana cara menyiapkannya, dan apakah ada bahan tambahan berbahaya yang digunakan. Daging babi yang dimasak sendiri tentunya akan lebih sehat dan enak, karena Anda akan tahu persis apa yang Anda masukkan dan kapan Anda memasaknya. Daging ini dapat sepenuhnya menggantikan ham dan sosis untuk Anda.

Sedangkan untuk pilihan penyajian panas, daging babi yang dipanggang dalam oven ini lebih menjadi sajian kemeriahan bagi para tamu atau anggota keluarga saat banyak orang berkumpul di meja. Biasanya sepotong daging dipanggang dalam jumlah yang sangat besar, dari satu hingga dua kilogram, sehingga cukup untuk semua orang. Lagi pula, banyak orang mungkin menginginkan suplemen. Apalagi kalau menurut resep ini daging babi.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• daging babi (karbohidrat, ham, leher) - 1,5 kg,
• lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh,
• bawang putih - 3-4 siung,
• paprika - 1 sendok teh,
• Saus BBQ - 3 sendok teh,
• madu - 2 sendok teh,
• mustard Dijon - 1 sendok makan,
• garam - 2 sendok makan.

Persiapan:

1. Rahasia memasak daging babi dalam oven menurut resep ini adalah dagingnya direndam terlebih dahulu dalam air garam cair. Dengan cara ini lebih baik diasinkan dan jenuh dengan kelembapan, sehingga menjadi empuk dan berair, bahkan jika Anda menggunakan karbonat atau ham yang cukup kering.

Pertama-tama, cuci bersih sepotong daging babi segar dan keringkan dengan handuk kertas. Nah, agar dagingnya diasinkan tidak hanya bagian luarnya, tapi juga bagian dalamnya, harus ditusuk. Alat pelunak khusus atau pisau tipis dan panjang cocok untuk ini.

Sering-seringlah membuat potongan vertikal dari atas ke bawah, tetapi tidak seluruhnya.

2. Sekarang Anda perlu memasukkan daging ke dalam mangkuk besar, yang bisa diisi dengan bumbu marinasi. Resep bumbunya: 1 sendok makan garam per liter air. Masukkan daging ke dalam wadah dan isi dengan air garam hingga menutupi seluruhnya. Sekarang tutup dan dinginkan selama 2-3 jam.

3. Saat Anda mengeluarkan daging dari air garam, bersihkan terlebih dahulu dengan handuk kertas agar tidak ada air yang tersisa. Sekarang Anda bisa menggosoknya dengan bumbu.

4. Dalam cangkir atau piring terpisah, kocok madu, saus, dan bumbu kering. Peras bawang putih disana, Anda bisa memarutnya di parutan halus. Sekarang campur semuanya dengan baik. Harap dicatat bahwa mustard tidak termasuk dalam saus ini.

Lapisi daging dengan campuran yang dihasilkan di semua sisi dan gosok hingga rata.

5. Sekarang letakkan daging dengan lapisan paling berlemak di bawah dan olesi mustard Dijon di sisi atasnya. Ini akan menjadi sisi indah dari daging babi panggang kami.

6. Sekarang masukkan daging babi ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Agar daging babi yang dipanggang dalam oven dapat dipanggang di dalam dan tidak mengering di luar, maka harus dipanggang dalam keadaan tertutup. Oleh karena itu, tutupi loyang dengan penutup, jika tersedia. Jika tidak ada tutupnya, buatlah dari kertas timah, lipat ujungnya rapat-rapat.

7. Panggang daging dalam oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih satu jam. Setelah satu jam, keluarkan daging babi, buka dan tusuk dengan pisau atau tusuk sate; jika sarinya bening, daging sudah siap; jika berwarna merah muda, masukkan ke dalam oven lagi selama 20 menit.

Sekarang Anda perlu mencokelatkan kulitnya agar dagingnya terlihat menggugah selera. Untuk melakukan ini, cukup buka tutup atau kertas timah dan masukkan kembali daging ke dalam oven.Memanggang atau konveksi membantu daging menjadi coklat dengan cepat. Jika kompor Anda tidak menyediakannya, naikkan saja suhunya selama beberapa menit, namun perhatikan dagingnya dengan hati-hati agar tidak gosong.

Setelah kulitnya berwarna kecokelatan, angkat daging babinya. Daging babi yang sudah jadi yang dipanggang di oven sebaiknya didiamkan sebentar di bawah tutupnya, jika akan disajikan panas, dagingnya akan agak dingin dan siap disantap dan pada saat yang sama akan lebih baik dipotong. irisan.

Sajikan daging babi dengan memotongnya menjadi irisan dan hiasi dengan bumbu. Para tamu akan senang.

Jika Anda ingin menggunakan daging babi rebus ini sebagai daging dingin, biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dipotong. Ini akan menjadi lebih padat dan Anda bisa memotongnya lebih tipis, hanya untuk sandwich.

Selamat makan!

Leher babi juicy dipanggang dalam oven dengan selongsong

Cara sederhana lainnya untuk membuat daging babi yang dipanggang dalam oven menjadi berair dan empuk adalah dengan memasaknya di dalam kantong pemanggang. Selongsongnya dengan sempurna menahan semua sari daging di dalam potongan dan mencegah daging mengering; semua aroma juga tetap berada di dalam dan meresap ke dalam daging terus menerus.

Untuk memasak daging babi di bagian lengannya, Anda perlu:

• leher babi - 1,5 kg,
• bawang putih - 4 siung,
• daun salam - 2 buah,
• ketumbar - 3 sendok teh,
• Herbal terbukti - 3 sendok teh,
• garam - 3 sendok teh.

Persiapan:

1. Agar daging tetap empuk dan juicy, kami kembali menggunakan cara penggaraman basah. Sangat masuk akal dalam resep daging babi panggang ketika sepotong besar sedang disiapkan. Ditambah lagi, ini mengurangi kekeringan berlebihan pada daging, yang terkadang melekat pada daging babi.

Daging yang bersih dan dikeringkan dengan handuk harus dicelupkan ke dalam bumbu marinasi hingga menutupi seluruhnya. Resep bumbu marinasi ini sederhana: tambahkan 3 sendok teh garam, dua sendok teh ketumbar, dan 2 sendok teh herba Provençal ke dalam 1 liter air panas. Tambahkan 2 lembar daun salam ke dalam air dan aduk rata. Yang penting airnya panas, airnya mendidih. Ini akan mengungkapkan rasa dan aroma rempah-rempah.

Rendam daging dalam air garam hanya setelah dingin, merebus daging bukanlah tujuan kami. Biarkan garam msa selama beberapa jam. Minimal - 3 jam, maksimal - semalaman.

2. Setelah daging diistirahatkan selama waktu yang ditentukan, angkat dan tepuk-tepuk hingga bersih dengan handuk. Kemudian gosokkan sedikit garam, satu sendok teh ketumbar, dan satu sendok teh herbes de Provence. Ini akan memberi rasa ekstra saat dipanggang.

3. Sekarang waktunya bawang putih. Potong siung yang sudah dikupas memanjang menjadi 4 bagian dan isi daging babi dengan potongan tajam tersebut. Untuk melakukan ini, ambil pisau tipis dan panjang dan tusuk daging dari atas ke bawah. Tempatkan satu atau dua potong bawang putih ke dalam setiap lubang.

4. Sekarang Anda perlu mengikat sepotong daging dengan benang tebal. Daging babi yang dipanggang dalam oven cenderung mengecil ukurannya dan menjadi sedikit cacat karena adanya garis-garis lemak. Leher sangat rentan terhadap hal ini. Ditambah lagi, jika tidak diikat, tampilannya cenderung rata, karena dagingnya empuk dan tidak terlalu padat, seperti karbonat.

Ambil benang tebal yang tidak diwarnai, sebaiknya benang katun, dan ikat sepotong dalam bentuk jaring. Hal ini dapat dilakukan dengan melemparkan loop di atasnya, menyilangkan benang di tengahnya.

5. Selanjutnya, ambil loyang dengan ukuran secukupnya hingga menyisakan beberapa sentimeter dari daging hingga lapisan film di semua sisi. Masukkan daging ke dalamnya, Anda bisa menambahkan daun salam dari air garamnya. Lalu ikat ujung lengan.

Agar uap keluar dalam jumlah kecil selama memanggang, potong atau tusuk 3-4 lubang kecil di bagian atas selongsong.

6. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat. Ini adalah aturan penting. yang memungkinkan Anda memanggang permukaan daging dengan cepat dan mengunci semua cairan di dalamnya.

Letakkan daging di selongsong di atas loyang atau cetakan dan panggang selama kurang lebih 1 jam, mungkin perlu waktu lebih lama. Anda bisa mengecek kesiapannya dengan memotong selongsong dan menusuk daging dengan tusuk gigi atau pisau. Jus yang mengalir harus jernih.

Agar daging terlihat lebih menggugah selera, diamkan lagi selama 10 menit di dalam oven dengan selongsong terbuka, hingga bagian atasnya berwarna kecoklatan. Setelah daging dikeluarkan, diamkan dalam bungkus selongsong dan agak dingin. Setelah sekitar 15 menit, Anda bisa menaruhnya di atas piring dan mulai memotongnya untuk disajikan di meja.

Sajikan daging babi yang dipanggang dalam oven dengan sayuran segar, salad, dan lauk lainnya, misalnya.

Nikmati hidangan hangat yang lezat bersama keluarga Anda!

Daging babi panggang yang empuk - daging cincang dengan saus lada manis, bawang putih, dan delima

Daging babi yang dipanggang dalam oven tidak harus berbentuk utuh yang sangat besar. Bagaimana Anda bisa mengabaikan pilihan lain untuk menyiapkannya dalam bentuk gulungan? Potongan leher babi seberat 1,5-2 kg yang sama diambil dan dipotong menjadi spiral, isian ditambahkan dan daging digulung menjadi gulungan. Dalam hal ini, daging diberi rasa tidak hanya dari bumbu yang Anda marinasi, tetapi juga dari isiannya. Dan isiannya bisa dibuat dari sayuran, jamur, bacon, keju, bumbu dan rempah. Dan masih banyak lagi yang bisa Anda masukkan ke dalam daging cincang.

Hidangan yang begitu indah akan menghiasi hari libur apa pun. Dan mempersiapkannya tidak terlalu sulit, seperti yang terlihat pada pandangan pertama.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• leher babi - 2 kg,
• paprika - 1 buah,
• bawang putih - 6 siung,
• mayones - 100 gram,
• mustard - 2 sendok teh,
• biji sesawi - 1 sendok teh,
• daun salam - 2 buah,
• saus delima - 2 sendok makan,
• Merica untuk rasa,
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Sebelum kita mulai menggulung meatloaf, perhatikan isinya. Kami akan menggunakan paprika manis dan bawang putih untuk isiannya.

Potong bawang putih menjadi potongan kecil dengan pisau. Kupas lada dari bijinya dan potong dadu kecil.

2. Apapun daging yang Anda masak, pastikan untuk mencucinya terlebih dahulu. Keringkan daging yang sudah dicuci dengan handuk kertas atau serbet. Sekarang potongan besar perlu dipotong secara spiral agar terbuka dan menjadi rata.

3. Olesi kedua sisi potongan daging dengan saus delima. Misalnya, Narsharab.

4. Garam dan merica daging di kedua sisinya. Gulung kembali menjadi gulungan dan bungkus dengan cling film atau masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam untuk mengasinkan daging.

5. Campur saus dalam cangkir terpisah. Untuk melakukan ini, tambahkan 2 sendok teh mustard, 100 gram mayones, satu sendok teh biji mustard dan hancurkan 2 lembar daun salam dengan tangan. Lalu campur semuanya dengan baik.

6. Keluarkan daging dari lemari es setelah satu jam, buka gulungannya dan oleskan saus yang sudah disiapkan di dalamnya.

7. Sekarang sebarkan bawang putih dan paprika secara merata di atas lapisan saus. Kemudian gulung gulungan yang berisi isian ke dalam, usahakan agar lebih kencang.

8. Setelah gulungan digulung, oleskan saus di bagian luar di semua sisi.

9. Sekarang bungkus daging babi dengan dua lapis kertas timah. Tempatkan bungkusan itu di atas loyang atau loyang. Panaskan oven hingga 180 derajat. Dan panggang daging selama 1,5-2 jam.

10. Setelah itu, periksa kematangan daging dengan cara menusuknya dengan tusuk sate atau pisau. Jika sarinya bening, maka daging babi yang dipanggang dalam oven sudah siap. Sekarang Anda dapat memotong lapisan atas kertas timah dan memasukkan daging ke dalam oven selama 10 menit lagi agar lapisan atasnya juga berwarna kecokelatan.

Sekarang dagingnya sudah siap dan bisa disajikan. Potong-potong setebal 1,5-2 sentimeter dan sajikan untuk tamu Anda.

Selamat makan!

Daging babi dipanggang dalam oven dengan puff pastry

Jika tujuan Anda adalah menyiapkan hidangan seperti sepotong daging babi utuh yang dipanggang dalam oven, namun dapat memberikan kesan yang mendalam pada para tamu dan menjadikan liburan tak terlupakan, dan keahlian kuliner Anda melegenda, maka Anda harus memperhatikan hal ini. resep asli. Langsung dari Perancis, cara tradisionalnya adalah dengan memanggang daging babi dalam puff pastry. Bukan begitu saja, tapi dengan mozzarelda dan jamon, serta herba aromatik. Melihatnya saja sudah membuat mulutmu berair.

Daging babi panggang dengan pir - resep liburan asli

Mungkin Anda pernah mencoba memasak daging babi rebus klasik dengan bumbu, bahkan mungkin Anda pernah memasak daging cincang aromatik dengan sayuran. Sudahkah Anda mencoba memasak daging babi yang dipanggang dalam oven dengan pir manis segar? TIDAK? Anda pasti harus mencoba memasak hidangan ini.

Saat ini tidak lagi menjadi masalah untuk menemukan buah pir yang segar dan berair di toko-toko dan pasar bahkan di tengah musim dingin, misalnya buah pir konferensi favorit semua orang. Bagaimana jika Anda memasak daging babi yang dipanggang dengan pir untuk Tahun Baru. Caranya akan sangat mudah dan tidak membutuhkan banyak waktu. Tapi ada gunanya mempersiapkan sedikit.

Untuk daging babi dengan pir, Anda membutuhkan:

• leher babi atau karbonat - 1,5 kg,
• anggur merah manis - 100 ml,
• pir - 2 buah.
• saus cabai manis - 2 sendok makan,
• cuka balsamic - 1 sendok teh,
• kari - 1 sendok teh,
• oregano kering - 1 sendok teh,
• garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

1. Potong daging babi segar, dicuci, dan dikeringkan dengan baik menjadi bentuk akordeon. Buat potongan dari atas ke bawah agar daging terbuka seperti buku.

2. Gosok daging di semua sisi dengan garam, lada hitam bubuk, dan oregano kering, lalu masukkan ke dalam wadah yang dalam.

3. Tuangkan 100 ml anggur merah ke atas daging dan diamkan sebentar. Tutupi dengan penutup atau cling film. Diamkan setidaknya selama satu jam jika Anda memiliki hari libur hari ini, atau semalaman jika Anda mempersiapkannya terlebih dahulu.

5. Potong buah pir menjadi irisan.

6. Siapkan loyang. Cetakan atau loyang bisa digunakan. Letakkan dua lapis kertas timah di bagian bawah dan letakkan daging di atasnya. Tempatkan beberapa irisan pir ke dalam celah yang dibuat pada daging untuk mengisi semuanya secara merata. Kemudian bungkus daging dengan kertas timah dan panggang pada suhu 200 derajat selama setidaknya satu jam.

7. Sekarang saatnya menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan saus cabai manis, cuka balsamic, dan tambahkan kari ke dalam cangkir. Campur semuanya dengan baik.

8. Setelah satu jam, keluarkan daging dan periksa kematangannya dengan tusuk sate atau pisau. Jika sudah matang, barulah saatnya mengoleskan saus pada daging dan memasukkannya kembali ke dalam oven hingga kulitnya berwarna kecoklatan. Ini mungkin memakan waktu sekitar 20 menit. Perhatikan dagingnya.

9. Daging yang sudah jadi akan memiliki rasa yang manis sekaligus pedas. Kari akan memberikan aroma yang unik, dan pir akan menonjolkan daging babi yang empuk dan dipanggang dengan baik.

Sebelum menyajikan daging, diamkan sebentar dan dinginkan sebentar. Ini akan menjadi lebih enak. Tamu dan anggota keluarga Anda pasti akan bersukacita!

Ada terlalu banyak cara memasak daging babi yang dipanggang dalam oven untuk kita ketahui semuanya, namun saya mencoba memberi tahu Anda tentang resep yang terkenal dan menarik, yang hasilnya akan membuat liburan Anda unik.

Info Rasa Hidangan utama daging

Bahan-bahan

• Leher babi – 800 g;
• Garam – 2 sdm;
• Lada hitam – 5-6 buah;
• Daun salam – 2-3 lembar;
• Bumbu herba Italia kering – 1 sdt;
• Lada hitam bubuk - secukupnya;
• Air – 1 liter.

Cara memasak leher babi panggang utuh di dalam oven

Siapkan bumbu marinasi untuk leher babi. Tuangkan satu liter air segar yang telah disaring ke dalam panci. Tambahkan daun salam dan merica hitam.


Tambahkan garam. Letakkan panci di atas kompor, didihkan air bersama garam, merica, dan daun salam. Rebus selama 3-4 menit dan matikan. Dinginkan bumbunya.


Cuci sepotong leher babi dan masukkan ke dalam panci yang sudah diberi bumbu marinasi. Diamkan setidaknya selama 5-6 jam, sebaiknya semalaman.


Setelah leher babi direndam, keluarkan dari wajan dan keringkan sedikit dengan handuk kertas. Gosok seluruh sisi dengan bumbu kering sesuai selera Anda atau cukup dengan herba kering yang berbeda: basil, rosemary, oregano. Anda bisa mengambil bawang putih kering.

Tempatkan daging di dalam wadah pemanggang dan kencangkan ujungnya dengan klip. Saya tidak punya selongsong, tapi tas kue. Sangat disarankan. Ini jauh lebih nyaman daripada lengan baju.

Anda bisa memasak hidangan dengan kertas timah. Ada beberapa variasi di sini: bungkus potongan daging yang diasinkan dengan kertas timah, atau masukkan ke dalam cetakan dan tutupi dengan kertas timah di atasnya.

Beberapa ibu rumah tangga juga menyiapkan lauk kentang. Cukup masukkan umbi kentang yang sudah dikupas ke dalam cetakan, kentang akan menjadi harum dan sangat lezat.

Panaskan oven hingga 190-195 derajat. Tempatkan leher babi ke dalamnya. Panggang daging selama satu jam. Kemudian buka kantongnya dan buat tusukan dengan pisau tipis atau tusuk kayu panjang. Jika sari daging babinya encer, berarti dagingnya sudah siap. Jika warnanya merah muda, simpan lehernya di dalam oven selama 15-20 menit lagi. Selama ini akan mencapai kondisi yang diinginkan. Hal utama saat ini adalah jangan mengeringkan leher. Selama proses pemanggangan, banyak sari buah yang terbentuk. Saat Anda mengeluarkan daging dari kantong, jangan tuangkan jus ini, tetapi gunakan untuk menyiapkan saus atau sup. Beberapa orang memotong kantong di akhir pemasakan agar dagingnya berwarna kecokelatan. Saya tidak melakukan ini karena takut akan mengering. Dan kerak tetap terbentuk.


Saat Anda mengeluarkan daging dari oven, jangan buka kantongnya, tetapi biarkan daging babi rebus hingga benar-benar dingin. Setelah daging mendingin, masukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya daging akan empuk, elastis dan dipotong tipis-tipis sempurna. Iris leher babi dan sajikan.

Percayalah, leher babi yang dipanggang di dalam oven sangat enak dan dapat dengan mudah menggantikan sosis termahal.