Kami membuat nabati dari aprikot sesuai resep Balkan. Cara membuat nabati dari buah aprikot tanpa ragi dan gula

(1 suara, rata-rata: 5,00 dari 5)

Aprikot dianggap sebagai salah satu buah yang paling populer, karena hasil panennya yang tinggi, ratusan ribu ton buah harum dipanen setiap tahun. Aprikot dimakan baik segar maupun kalengan, misalnya dibuat selai atau selai; minuman keras aprikot atau, lebih sederhananya, minuman aprikot juga tidak kalah populernya.

Saat ini, ada lusinan resep untuk minuman buatan sendiri, tetapi kriteria utama untuk persiapannya adalah bahan-bahannya - apakah akan menggunakan gula dan ragi atau tidak - pilihannya sepenuhnya individual, dalam hal apa pun, nabati aprikot akan menjadi luar biasa!

Klasik selalu dalam mode

Resep paling populer adalah resep yang mengandung gula dan ragi.

Meskipun banyak kontradiksi mengenai penambahan bahan-bahan ini, nabati aprikot akan menjadi aromatik dengan palet buah yang lembut.

Untuk menyiapkan minuman di rumah, Anda membutuhkan:

1. Aprikot segar (buah yang dihancurkan, berair, dan bahkan terlalu matang sempurna) – 10 kg;
2. Gula pasir – 5 kg;
3. Ragi yang ditekan – 100 g;
4. Air – 10 – 15 l (tergantung struktur aprikot).

Dalam resep klasik, tumbukan dibuat dengan gula karena inilah yang memungkinkan Anda meningkatkan hasil akhir minuman setidaknya 3 kali lipat. Beberapa pecinta kuliner masih bersikeras menggunakan resep bebas gula, tetapi jika alih-alih buah madu yang berdaging ada aprikot asam, hasilnya akan sangat kecil, jadi dalam hal ini gula adalah penyelamatnya.

Untuk membuat tumbukan lebih cepat, digunakan ragi. Anda bisa melakukannya tanpanya, tetapi dalam hal ini proses fermentasi akan meningkat dari 7 menjadi 30-40 hari.

Untuk menyiapkan buah aprikot di rumah, buahnya harus disortir dan dicuci terlebih dahulu, pastikan tidak ada yang busuk, kemudian setiap buah aprikot harus diadu. Setelah tahap persiapan, buah harus dicincang, penggiling daging biasa atau blender modern sangat cocok untuk ini. Haluskan buah yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam botol atau wadah tempat tumbukan akan diputar, tambahkan ragi, setelah sebelumnya dilarutkan dalam air, tambahkan sisa air.

Wadah harus ditinggalkan di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung, dan harus dipasang segel air di bagian leher. Cara paling nyaman dan termudah adalah dengan membeli sarung tangan lateks di apotek dan menaruhnya di leher wadah tempat tumbukan diputar. Keunggulan lain dari sarung tangan ini adalah pemahaman visual tentang akhir proses fermentasi (sarung tangan akan mengempis dan endapan akan muncul di bagian bawah).

Setelah fermentasi selesai, tahap selanjutnya dimulai - distilasi primer. Untuk melakukan ini, saring konsistensi yang dihasilkan melalui kain tipis. Seluruh output yang diperoleh dibagi menjadi:

1. “Kepala” adalah 0,1 - 0,2 liter pertama, yang memiliki bau khas karena adanya aldehida dalam komposisinya;
2. Hasil utama (dikumpulkan selama kekuatannya tetap pada 30°;
3. "Ekor" adalah pecahan terakhir yang digunakan untuk meningkatkan kekuatan tumbukan berikutnya, atau tidak digunakan sama sekali.

Minuman keras aprikot akan menjadi lembut dengan aroma yang menyenangkan dan sisa rasa yang ringan jika disuling ulang.

Memasak aprikot tanpa gula dan ragi

Anda akan perlu:

1. Aprikot matang – 5 kg;
2. Air – 7 – 9 liter.

PENTING: Buah-buahan tidak dicuci dalam keadaan apapun, hanya diadu, dihaluskan dan diisi air.

Lebih baik mengambil aprikot manis, semakin tinggi kandungan gulanya, semakin baik produknya. Harga Braga 2 minggu sampai 1,5 bulan, lamanya tergantung kadar gula buah, semakin tinggi maka semakin cepat pula proses fermentasi berakhir. Distilasi bisa fraksional, tetapi lebih baik memilih distilasi ganda.

Siapkan minuman berkualitas lezat untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai!

resep video

Minuman keras aprikot adalah minuman lezat dengan aroma buah yang lembut. Untuk menyiapkannya, Anda bisa menggunakan buah-buahan segar dan selai darinya. Kualitas tumbukan untuk distilasi tergantung pada bahan tambahan dan kepatuhan terhadap teknologi selama proses persiapan.

Aprikot adalah komponen dari banyak hidangan. Kandungan gula yang tinggi (12-14%) memungkinkan Anda menyiapkan minuman beralkohol - nabati aprikot, yang memiliki rasa buah yang lembut dan aroma yang menyenangkan.

Untuk tumbukan buah, Anda bisa menggunakan buah utuh atau pecah dalam bentuk apa pun. Syarat utama bahan baku adalah tidak adanya jamur dan pembusukan.

Untuk mash, jenis buahnya tidak penting. Kriteria seleksi utama adalah kematangan. Buah mentah tidak cocok untuk proses ini, daging buahnya harus mudah dihancurkan dengan jus yang banyak.

Haluskan buah persik dapat ditambahkan ke cairan fermentasi sebagai komponen. Menambahkan buah-buahan lain mungkin akan menghilangkan rasa lembutnya.

Resep tumbuk mencakup bahan-bahan berikut:

• aprikot - 10 kg;
• air - 8-15 liter;
• ragi - 100 gram;
• gula - 5kg.

Menambahkan ragi akan membantu mempercepat proses fermentasi. Kehadiran gula akan meningkatkan rendemen produk akhir, namun akan memperburuk rasanya.

Tumbuk aprikot yang difermentasi tanpa ragi akan menghasilkan 1,5 liter minuman beralkohol dari 10 kg buah.

Saat memilih resep membuat nabati di rumah, Anda perlu mengandalkan kualitas buahnya. Untuk buah aprikot yang rasanya manis, tidak diperlukan bahan tambahan. Gula harus ditambahkan ke pure buah asam.

Ragi mampu mempersingkat proses pembuatan tumbukan dari 40-45 hari menjadi 1-1,5 minggu. Minuman yang terbuat dari tumbukan yang difermentasi secara operasional dengan partisipasi ragi akan berwarna keruh dan berbau sekunder.

Urutan dan kehalusan fermentasi

Proses menyiapkan tumbuk untuk penyulingan aprikot di rumah meliputi:

Keluaran nabati harus dipisahkan dengan hati-hati dan suhu di dalam peralatan harus dipantau, karena distilasi pertama, yang terbentuk pada suhu hingga +89,5°C, mengandung racun.

Tidak disarankan menggunakan metode pembersihan nabati yang terbuat dari buah-buahan murni. Distilasi berulang akan membantu menjaga rasa dan aromanya.

Memasak dengan selai aprikot

Selai buah aprikot juga bisa digunakan untuk minuman keras. Satu-satunya syarat adalah tidak boleh ada jamur di dalamnya. Untuk menyiapkan minuman, ambil:

• selai buah - 6 liter;
• air - 30 liter;
• ragi - 300 gram.

Dari komponen yang terdaftar, hasil nabati akan menjadi 6 liter. Menambahkan 3 kg gula meningkatkan hasil produk akhir menjadi 9 liter.

1. Braga disiapkan dengan cara biasa.
2. Selai dilarutkan dalam air dan ditambahkan ragi.
3. Cairan yang sudah disiapkan dibiarkan selama 5 hari di tempat yang gelap dan hangat.
4. Lebih baik menggunakan ragi beralkohol untuk menyiapkan penghuni pertama. Ini akan meningkatkan hasil produk akhir.

Pembuatan bir nabati dalam kondisi artisanal membutuhkan keterampilan dalam menyiapkan tumbukan, penyulingan, dan pembersihan produk akhir.

Resep minuman keras aprikot memiliki kehalusan tersendiri. Saat menambahkan gula ke pure buah, Anda harus menambahkan ragi. Proses persiapan tumbukan harus berlangsung secara alami.

Produk keluaran berkualitas tinggi dapat diperoleh dengan menggabungkan 3 bagian puree dengan 2 bagian air. Anda dapat menambahkan 1 bagian buah persik matang cincang ke dalam tumbukan, yang akan meningkatkan rasa minuman dan memberikan kontras. Agar tumbukan dapat memanas dengan baik dan mulai berfermentasi, tumbukan harus terkena sinar matahari.

Tumbuk yang sudah jadi dapat ditaruh di atas api kecil tanpa disaring untuk memanaskannya. Cairannya jarang gosong jika menggunakan penyulingan berkualitas. Pemanasan lambat diperlukan untuk fraksinasi nabati yang sistematis.

Untuk menjaga aroma buah aprikot, disarankan melakukan 2 kali penyulingan saja. Produk akhir dapat dimurnikan menggunakan filter karbon.

Braga yang diolah dengan tambahan ragi dan gula harus disaring sebelum dipanaskan. Diperbolehkan melakukan penyulingan cepat dengan cara biasa.

Tumbuk aprikot dasar - resep sederhana langkah demi langkah

Resep paling sederhana untuk menyiapkan cairan untuk distilasi didasarkan pada penggunaan buah-buahan, air dan gula. Fermentasi akan dilakukan dengan menggunakan ragi yang terletak di permukaan buah aprikot.

Jika buahnya sangat manis, Anda bisa menambahkan lebih sedikit gula dari yang ditentukan dalam proporsinya. Braga yang dibuat secara eksklusif dari buah aprikot menghasilkan lebih sedikit minuman keras, dan meningkatkan jumlah gula dalam wort memberikan peluang lebih besar untuk mendapatkan minuman keras daripada brendi dengan aroma yang lembut.

Proporsi optimal minuman aprikot tanpa ragi: untuk 2 ember buah matang, ambil 10-12 liter air dan 4 kg gula.

Untuk fermentasi yang cepat dan berkualitas tinggi, gula dapat dibalik.

Selangkah demi selangkah:

Kekeruhan yang berlebihan dapat dihilangkan dengan menggunakan filter karbon, tetapi perlu dipertimbangkan bahwa filter tersebut tidak hanya menyerap minyak fusel, tetapi juga aroma. Jika selama penyulingan hasil sulingan kehilangan bau aprikotnya, Anda dapat menambahkan buah segar ke dalam toples dengan buah pertama.

Nilai tambah

Rasa almond dibuat menggunakan beberapa biji yang ditambahkan ke nabati. Bila proses diulang, bahan bakunya mencapai kadar alkohol 30%.

Distilasi dilakukan dengan pemanasan lambat dengan daya minimal. Setelah memilih fraksi pertama, yang mengandung metil alkohol dan minyak fusel yang berbahaya, lanjutkan ke bagian utama distilat. "Ekor" dipilih untuk penggunaan selanjutnya untuk tujuan teknis, tidak dapat diminum.

Setiap resep dan teknologi pembuatan minuman beralkohol dari aprikot berbeda-beda. Kesempurnaan rasa dicapai melalui penggunaan bahan-bahan berkualitas dan metode penyulingan.

Namun perlu diingat bahwa alkohol dalam bentuk apapun berbahaya bagi kesehatan, sehingga harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Alkohol yang luar biasa dengan aroma buah yang menyenangkan tanpa ragi atau gula pasir - ini sangat mungkin. Dan buktinya adalah nabati yang terbuat dari buah aprikot. Hal terpenting dalam memperoleh distilat adalah memperhatikan kuantitasnya, tetapi juga kualitasnya. Waktu persiapan minuman juga berperan.

Memilih bahan baku

Aprikot jenis apa pun bisa digunakan - ini tidak akan memengaruhi rasa dan aroma minuman dengan cara apa pun. Mereka bisa matang pada awalnya atau terlalu matang. Buah yang kusut juga bisa digunakan. Yang terpenting tidak ada tanda-tanda jamur atau busuk pada buah aprikot.

Gula dan ragi – untuk ditambahkan atau tidak

Aprikot mengandung fruktosa dalam jumlah yang bervariasi. Indikator ini bergantung pada tempat buah ditanam, serta varietasnya. Perkiraan kandungan fruktosa adalah 11%. Anda dapat menghitung bahwa tanpa menambahkan gula pasir, 10 kg bahan baku akan menghasilkan sekitar 1,2 liter nabati aprikot. Jika gula ditambahkan sesuai resep, hasilnya meningkat menjadi 7 liter. Namun sifat organoleptik alkohol niscaya akan menjadi lebih buruk.
Yang terbaik adalah tidak menambahkan ragi atau gula pasir ke dalam resep. Tapi aprikot Anda seharusnya sangat manis. Saat menyuling minuman seperti itu, Anda tidak akan mendapatkan minuman keras biasa, tetapi minuman keras Jerman asli. Tetapi jika bahan bakunya asam, maka gula pasir tidak dapat dihilangkan, karena hasil produknya akan sangat kecil.

Aprikot segar sudah mengandung ragi liar secara default. Mereka dapat memfermentasi wort sendiri dengan sempurna, tetapi mereka akan membutuhkan banyak waktu - lebih dari sebulan. Jika Anda menambahkan ragi ke dalam resep, tumbukan akan siap dalam 5-10 hari. Namun, hal ini akan berdampak negatif pada rasa dan aroma minuman di kemudian hari. Jika Anda punya waktu dan keinginan untuk mendapatkan produk yang benar-benar berkualitas, buatlah tumbukan dari aprikot tanpa menambahkan ragi.

Yang Mulia - resepnya!

Kita akan butuh:

• 10 kg bahan baku:
• dari 8 hingga 15 liter air;
• 5 kg gula – opsional;
• 20 g ragi kering atau 100 g ragi terkompresi adalah bahan opsional.

Mempersiapkan tumbuk

1. Bahan mentah tidak boleh dicuci, jika tidak, Anda akan menghilangkan spora ragi liar. Buang semua bijinya, karena akan memberi rasa pahit pada alkohol.
2. Sekarang aprikotnya harus diubah menjadi semacam bubur. Blender atau penggiling daging akan membantu Anda dalam hal ini. Anda juga bisa menumbuk buahnya dengan tangan. Tempatkan massa homogen dalam wadah fermentasi.
3. Tambahkan air, gula pasir, dan ragi (yang sudah diencerkan sesuai petunjuk) ke dalamnya. Aduk bahannya. Jika Anda membuat tumbukan tanpa gula, ambil 8-10 liter air. Jika Anda menambahkan pasir, tambahkan “dosis” air sebanyak 5 liter.
4. Sarung tangan karet berlubang dipasang atau dipasang pada bejana. Bawa wadah ke tempat yang hangat dan gelap. Jika Anda memilih ragi liar untuk fermentasi, tanda-tanda fermentasi pertama akan muncul dalam waktu sekitar 2 hari. Dalam hal menambahkan ragi - setelah 2 jam. Anda akan mengamati desisan dan munculnya tutup busa. Beberapa saat kemudian, segel air akan mulai menggelembung dan sarung tangan akan mengembang.
5. Setelah 10-40 hari (tergantung metode fermentasi yang dipilih), tumbukan aprikot Anda akan siap di rumah. Hal ini dapat dilihat dari tanda-tanda berikut: segel air akan berhenti menggelembungkan air (sarung tangan akan jatuh), tumbukan akan menjadi lebih ringan, rasanya pahit, dan terdapat endapan di dasar wadah. Saatnya untuk melanjutkan ke tahap berikutnya - distilasi.

Membuat minuman keras dari aprikot

1. Saring tumbukan Anda dengan hati-hati menggunakan kain kasa. Hal ini perlu dilakukan, karena kemungkinan besar potongan daging buah akan terbakar selama proses penyulingan. Hal ini akan membuat rasa minuman menjadi lebih buruk, dan bahkan mungkin memburuk. Seperti kata pepatah, seekor lalat di salep...
2. Distilasi dapat dilakukan dalam minuman nabati dengan desain apa pun. Setelah ABV turun di bawah 30%, hentikan penyulingan. Namun para ahli tidak menyarankan untuk memurnikan minuman ini. Toh hampir semua rasa aprikot pasti akan hilang. Untuk meningkatkan kualitas, pastikan untuk melakukan penyulingan ulang.
3. Encerkan alkohol yang dihasilkan dengan air hingga kekuatan 18-20%, kemudian kirimkan untuk distilasi sekunder.
4. Kami memilih fraksi kepala - 50-100 ml pertama, jika tidak ada gula yang ditambahkan (jika tidak - 200-250 ml). Cairan ini tidak layak untuk dikonsumsi. Selanjutnya, kami melanjutkan penyulingan hingga kekuatan alkohol turun di bawah 40 derajat.
5. Sekarang encerkan minuman sesuai kekuatan yang Anda suka. Biasanya suhunya 40-45 derajat. Sebelum menikmati minuman keras aprikot, simpanlah di tempat yang gelap dan sejuk selama beberapa hari. Hal ini akan meningkatkan sifat organoleptik minuman.

Hari ini, seorang tetangga membawa aprikot utuh (dipetik dari hutan), setengahnya digunakan untuk selai, dan dari yang lain mereka memutuskan untuk membuat tumbuk untuk minuman keras. Keindahan dari situasi ini adalah terdapat banyak buah dan dua ratus kilogram tong dialokasikan untuk tujuan ini. Lapisan plastik diletakkan di dalamnya agar oksidasi logam tidak merusak rasa minuman.

Catatan! Jika Anda mengulangi teknologi ini, belilah plastik food grade, yang netral terhadap lingkungan asam dari tumbukan.

Ada banyak resep, ada yang lebih lemah, dan ada yang, seperti kami, memasukkan dua puluh kilogram gula langsung ke dalam adonan, dan itu baru permulaan. Saya tidak menyarankan menuangkan semua gula sekaligus, karena akan sangat sulit mengaduknya tanpa menggores plastik. Secara pribadi, kami menggunakan tongkat kayu dan menuangkan gula secara perlahan ke dalam adonan. Penyimpangan kecil ini menunjukkan bahwa siapa pun dapat membuat minuman nabati yang enak di rumah, di bawah ini adalah resep yang sangat bagus dari klasik hingga eksotis, saya menyarankan Anda untuk membaca semuanya.

Cara membuat tumbukan dari aprikot untuk minuman keras

Tumbuk aprikot untuk nabati memiliki rasa yang menarik dan halus yang tidak dimiliki analog lainnya. Harga minuman beralkohol saat ini sangat tinggi, dan tidak semua dari kita mampu membeli setidaknya satu botol minuman keras untuk merayakan hari raya besar. Tapi ada pilihan yang sama sekali berbeda.


Moonshine dengan tumbukan aprikot akan memenangkan hati setiap pecinta kuliner

• Masing-masing dari kita memiliki kesempatan untuk membuat produk beralkohol apa pun di rumah tanpa biaya khusus untuk anggaran keluarga apa pun.
• Seringkali, persiapan banyak minuman buah membutuhkan tumbukan, yang sangat mudah dibuat sendiri.
• Hal utama dalam hal ini adalah mengikuti semua aturan dasar untuk pembuatan yang benar. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan tumbukan aprikot, dan kemudian minuman beralkohol itu sendiri.

Resep 'haluskan berbahan dasar aprikot' paling teruji

Banyak orang ingin, tetapi tidak tahu, cara membuat di rumah dengan cukup cepat, mandiri dan tanpa bantuan dari luar, apa yang disebut tumbukan aprikot favorit semua orang. Oleh karena itu, sekarang kami akan memberi tahu Anda salah satu resep terbaik untuk persiapannya.

Pertama-tama, Anda harus ingat bahwa sebelum Anda mulai menyiapkan minuman beralkohol apa pun yang berbahan dasar tumbukan buah, Anda harus mencuci dan membuang buahnya secara menyeluruh. Prosedur yang sama harus diikuti dengan aprikot. Jika Anda tidak mengikuti aturan ini, minuman yang akan datang kemungkinan besar akan menyebabkan diare dan muntah.

Buah untuk dihaluskan harus dikupas dan dicuci bersih
Resep tumbukan aprikot mengatakan bahwa semua buah tidak boleh masih hijau atau sudah busuk. Bahkan beberapa buah busuk pun dapat merusak rasa lembut aprikot yang seharusnya sempurna.

Dan, tentu saja, Anda tidak boleh meninggalkan biji di dalam buahnya. Mereka memberikan kepahitan tertentu pada produk yang diproduksi.

• Setelah tahap persiapan ini, aprikot harus dihancurkan menjadi massa homogen - haluskan. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan juicer, blender, atau cukup dengan tangan Anda.
• Idealnya, tentu saja, Anda perlu menggiling hasil puree melalui saringan, tetapi jika aprikotnya banyak, hal ini tidak perlu.
• Setelah digiling, tuang adonan ke dalam wadah fermentasi. Untuk informasi lebih lanjut tentang tumbukan aprikot, tonton video ini:

Setelah itu, Anda perlu menambahkan air dan gula secukupnya ke dalam aprikot. Jika Anda menyukai minuman yang lebih asam, Anda bisa melakukannya tanpa gula. Nah, komponen terpenting tentu saja ragi. Mereka harus diencerkan sesuai petunjuk dan juga ditambahkan ke wadah fermentasi.

Komponen

Sangat penting bahwa semua komponen menempati lebih dari setengah ruang kosong.

Sisa ruang akan ditempati oleh busa, yang biasanya terjadi selama fermentasi normal.

Setelah itu, apa yang disebut segel air (sarung tangan medis karet dengan lubang kecil di jari) dipasang di leher botol. Wadah dengan tumbukan masa depan harus ditempatkan di tempat gelap, suhunya antara 17 dan 27 derajat.Tergantung pada kualitas dan jenis ragi, tanda-tanda pertama fermentasi (yaitu keluarnya busa dan desisan) akan muncul dalam waktu maksimal dua hari.

Tanda utama fermentasi aktif adalah sarung tangan yang menggembung di bagian leher.

• Jika Anda menggunakan ragi alami, maka tumbukan Anda hanya perlu didiamkan selama sebulan. Jika Anda menggunakan analog buatan untuk persiapan, Anda hanya perlu 10 hari.
• Akhir fermentasi dapat ditentukan oleh munculnya tumbukan: akan menjadi ringan, dengan sedikit endapan di bagian bawah. Namun jangan lupakan sarung tangan yang juga harus mengempis.
• Seperti yang Anda lihat, membuat tumbukan sangat sederhana, sekarang Anda bisa mulai menyulingnya secara langsung.

Bagaimana cara membuat nabati dari tumbukan aprikot yang dihasilkan?

Membuat nabati dari aprikot, atau lebih tepatnya, dari tumbukan aprikot, adalah proses yang cukup sederhana. Pertama, Anda harus menuangkan tumbukan aprikot yang sudah jadi melalui kain tipis ke dalam kubus distilasi dan memerasnya dengan baik. Sangat penting bahwa tumbukan tersebut sudah memiliki rasa alkohol yang khas, dan hampir tidak ada rasa manis yang berlebihan.

Tumbuk yang sudah jadi tidak boleh terlalu manis

Para ahli mengatakan bahwa Anda harus selalu menyaring tumbukannya, karena sisa buah yang besar dapat terbakar selama proses penyulingan, yang selanjutnya akan mengubah rasa enak dari nabati yang dihasilkan.

Setelah itu, Anda harus menyaring tumbukan menggunakan mekanisme nabati apa pun. Mungkin setiap orang yang pernah menemukan minuman keras setidaknya sekali dalam hidupnya tahu bagaimana melakukan ini. Pengumpulan hasil sulingan harus diakhiri pada saat kekuatan minuman turun di bawah 30 derajat.

• Yang terbaik adalah menyuling ulang cairan yang dihasilkan.
• Setelah itu, Anda harus mengukur kekuatan minuman yang dikumpulkan dan menghitung jumlah alkohol absolut. Untuk melakukan ini, kalikan volume minuman dengan kekuatan dan bagi dengan 100.
• Baru setelah itu minuman tersebut diencerkan sebesar 20 persen dan siklus penyulingan baru dimulai. Untuk informasi lebih lanjut tentang apa yang bisa dibuat dari tumbukan aprikot, tonton video ini:

15 persen hasil sulingan pertama tidak boleh diminum, karena produk ini sangat berbahaya bagi kesehatan. Setelah itu, Anda dapat mulai mengumpulkan hingga kekuatannya turun di bawah 45 derajat. Dan produk inilah hasil akhirnya. Jika Anda tidak terbiasa dengan minuman keras seperti itu, Anda bisa mengencerkannya dengan air hingga 30 derajat.

Sebelum diminum, sebaiknya simpan minuman selama beberapa hari dalam wadah tertutup rapat.

Aprikot tumbuk adalah penemuan nyata bagi siapa saja yang terbiasa membuat minuman beralkohol sendiri. Itu membuat minuman keras dan minuman keras yang luar biasa. Ditambah lagi, persiapannya tidak memakan banyak waktu dan tidak membutuhkan banyak tenaga.
samogonhik.ru

Aprikot, apel, dan ceri memiliki satu kesamaan - di negara kita pohon-pohon ini ditemukan hampir di setiap halaman. Dan di beberapa tempat ada lebih dari satu. Oleh karena itu, jumlah buahnya sendiri tidak masuk dalam daftar. Tidak mungkin memakan semuanya, jadi banyak buah yang dibuang ke tempat sampah. Namun tidak masuk akal membuang karunia alam. Mari kita gunakan dengan lebih rasional. Dan kami akan menganalisis rasionalisasi menggunakan contoh aprikot.

Salah satu solusi terbaik adalah dengan membuat minuman keras aprikot. Jika aprikotnya banyak, lalu mengapa membuangnya jika bisa dimanfaatkan? Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat nabati dari aprikot dan apa yang Anda butuhkan untuk itu. Untuk ini kami telah menyiapkan resep paling populer.

tumbuk aprikot

Resep paling sederhana untuk tumbuk aprikot adalah sebagai berikut:

• 1 kg buah;
• 1,5 liter air;
• 2 g ragi kering atau 10 g ragi yang diperas;
• 0,5kg gula pasir.

Beberapa catatan yang perlu dibuat:

• Tidak perlu menambahkan ragi. Tumbuk aprikot sudah “bermain” dengan baik, tetapi untuk mempercepat prosesnya Anda bisa menambahkan ragi;
• Gula juga bukan merupakan bahan tambahan yang diperlukan. Selain itu, gula bisa memperburuk cita rasa minuman di rumah. Namun ada juga sisi negatifnya - ini akan meningkatkan hasil produk jadi.

Artinya, jika Anda tidak menambahkan ragi, Anda harus menunggu sekitar satu setengah bulan, yang tidak selalu nyaman. Namun dengan ragi, masa tunggu dikurangi menjadi seminggu. Dalam beberapa kasus bahkan lebih sedikit lagi. Benar, ada juga “sisi lain dari mata uang”: ragi tidak secara signifikan mempengaruhi rasa nabati.

• Mengenai gula, hal yang lebih menarik lagi: dengan itu Anda dapat menyuling 3-5 liter alkohol dari 10 kg buah untuk minuman keras.
• Jika Anda melakukannya tanpanya, Anda akan mendapatkan alkohol 3-4 kali lebih sedikit. Untuk memahami apakah Anda perlu menambahkan gula sama sekali, cobalah salah satu buahnya: jika asam, maka produk akhirnya akan sangat sedikit.
• Untuk meningkatkan rendemen produk, Anda bisa menambahkan sedikit gula.

Jika kita mengurangi semua hal di atas, kita dapat memperoleh aturan berikut:

1. Tanpa gula dan ragi, kita akan menunggu lama dan hanya mendapat sedikit hasil dengan kualitas prima;
2. Gula meningkatkan kuantitas produk, tetapi sedikit memperburuk rasa dan baunya;
3. Ragi dan gula bisa membuat entah apa alkohol yang luar biasa, tapi jumlahnya akan banyak dan waktu persiapannya akan dikurangi seminimal mungkin.

Mempersiapkan dan menyaring tumbukan

1. Pertama, kita putuskan apakah kita akan menambahkan ragi atau tidak. Jika tidak ada, buahnya tidak dicuci;
2. Kupas buahnya dan buang bijinya;
3. Giling semua buah secara menyeluruh melalui penggiling daging untuk mendapatkan lebih banyak jus;
4. Menambahkan air. Dan lagi-lagi ada dua cara: jika kita menambahkan gula pasir, maka untuk 10 kilogram puree dibutuhkan 15 liter air. Jika tidak, isi hanya 8 liter;
5. Kini sampai pada proses yang paling lama: fermentasi. Kami memakai segel air atau sarung tangan dan menaruhnya di tempat yang gelap dan hangat. Setelah tumbukan menjadi cerah, endapan turun ke dasar dan rasanya menjadi pahit, fermentasi selesai. Prosesnya bisa memakan waktu dari satu minggu hingga satu setengah bulan. Tergantung periodenya tertulis di atas;
6. Sekarang Anda pasti perlu menyaring tumbukan melalui kain tipis. Beberapa buah dapat dibiarkan tanpa disaring dengan memanaskannya secara bertahap. Trik ini tidak akan berhasil pada aprikot dan akan langsung gosong serta merusak keseluruhan minuman. Oleh karena itu, pemfilteran adalah wajib;
7. Distilasi harus fraksional. Awalnya, dari 100 hingga 200 ml adalah kepala. Lebih baik tidak mengambil risiko dan, bahkan setelah bau tidak sedap hilang, tetap pilih 200 ml - dengan cara ini Anda akan melindungi diri dari minyak fusel. Ekor mulai dari 30 derajat;
8. Arang adalah bahan pembersih yang sangat baik. Tapi ini hanya jika Anda menggunakan ragi dan gula. Jika tidak ditambahkan, maka pemurnian hanya dapat dilakukan melalui penyulingan kedua. Hal ini dilakukan untuk menjaga rasa dan aroma aprikot.

Alkohol aprikot terkenal karena tidak menyebabkan mabuk, dan sangat mudah untuk diminum.

alcoplace.ru

Tumbuk aprikot buatan sendiri

• Minuman paling enak diperoleh dengan menyuling tumbukan dari aprikot, karena memiliki aroma yang menyenangkan dan lembut, yang sangat cocok dengan nabati.
• Saya pribadi suka membuat minuman nabati aprikot, resepnya diberikan di bawah ini, karena sederhana dan terjangkau.
• Dari tiga pohon buah-buahan paruh baya saja Anda dapat mengumpulkan hingga 30, atau bahkan 40 kilogram bangkai setelah badai petir berlalu. Tentu saja ada yang bisa digunakan untuk membuat selai atau dimakan segar, tapi akan selalu ada kelebihannya.

Jadi, tidak seperti apel pada umumnya, aprikot adalah buah berukuran besar dengan daging buah yang sangat halus, sehingga Anda dapat mengupasnya dan menghaluskannya dengan tangan dengan sangat cepat dan mudah. Kandungan gulanya cukup tinggi - 12-14%, sedangkan sukrosa terurai lebih baik menjadi alkohol dan produk sekunder selama proses fermentasi dibandingkan gula buatan.

Resep tumbuk aprikot untuk nabati

Proporsi bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

• 1 bagian bubur aprikot
• 1 bagian air
• 1 kg gula per 10 liter campuran yang dihasilkan
• 50 gram ragi per 1 kg gula

Sederhana saja – kita mencampurkan pure aprikot yang diadu satu banding satu dengan air, yaitu untuk 10 kilogram ampas kita mengambil 10 liter air. Aduk rata, tambahkan gula dan ragi yang dilarutkan dalam air, lalu kirim secara tradisional untuk dijemur.

Penting ! Anda tidak selalu perlu menambahkan gula ke dalam tumbukan aprikot. Jika Anda ingin mendapatkan chacha yang enak dan harum, dilarang keras menambahkan gula ke dalam tumbukan! Ya, hasilnya akan lebih rendah, tetapi kualitas produknya akan jauh lebih tinggi.

Dan di sini penting untuk mempertimbangkan satu hal lagi. Jika Anda tidak menambahkan gula ke dalam tumbukan aprikot, jangan tambahkan ragi. Proses fermentasi seharusnya terjadi secara alami sehingga memakan waktu lebih lama. Jika dengan ragi bahan bakunya siap distilasi setelah 7-8 hari, maka dengan fermentasi alami akan memakan waktu dua kali lebih lama - sekitar 15, atau bahkan 20 hari.

Minuman keras aprikot - resep dan seluk-beluk penyulingan

Jika Anda memutuskan untuk mendapatkan chacha yang benar-benar berkualitas tinggi, hilangkan gula dan ragi, dan sesuaikan resepnya sebagai berikut:

• 3 bagian pure aprikot
• 2 bagian air
• 1 bagian pure buah persik (jika tersedia)

Persik akan menambah kontras pada minuman dan membuat rasanya lebih terasa. Namun jika tidak ada, Anda bisa bertahan hanya dengan aprikot dan air. Penting untuk meletakkan wadah di bawah sinar matahari agar tumbukan menjadi hangat dengan baik di udara terbuka dan mulai berfermentasi dalam kondisi alami. Tidak perlu meletakkannya di dalam ruangan jika malam hari hangat - pada siang hari matahari akan bertindak sebagai katalis fermentasi. Kami memasang segel air sehari setelah dimulai.

Seluk-beluk distilasi

• Ketika tumbukan sudah siap, tumbukan harus disuling tanpa penyaringan atau klarifikasi. Kehalusan utama di sini adalah jangan membuat api terlalu tinggi.
• Dan intinya di sini bukan hanya tumbukannya bisa gosong - tidak, ini sangat jarang terjadi jika kubus distilasi yang baik digunakan, tetapi minumannya harus dipecah menjadi pecahan secara perlahan dan sistematis.
• Saat ini banyak yang terbiasa mengejar kecepatan, tidak memperhatikan kualitas, lalu mereka terkejut bagaimana kakek di desanya, dengan menggunakan mesin tua, mendapatkan minuman dengan kualitas yang lebih baik dibandingkan di rumah dengan menggunakan kolom distilasi super modern. Detailnya, teman-teman, adalah yang terpenting!

Jadi, nabati yang menggunakan tumbukan aprikot disuling dengan sangat lambat. Tidak ada “sungai yang mengalir perlahan” – yang ada hanyalah minuman yang menetes secara monoton. Kami hanya melakukan dua kali lari! Kalau tidak, aromanya akan hilang. Pada saat yang sama, pada tahap kedua, kami biasanya mengisi kukusan dengan bubur buah, tetapi tanpa kulit lemon, sehingga tidak mengganggu aroma lembut aprikot.

Pemurnian antara alkohol mentah dapat dilewati, tetapi produk akhir harus melewati filter karbon. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan produk berkualitas tinggi yang akan mengejutkan bahkan para pembuat minuman keras berpengalaman sekalipun. .

Jika Anda menyiapkan tumbuk dan aprikot dengan gula, Anda dapat menyulingnya dengan cara biasa, menyaring, membuat api lebih kuat, membiarkan nabati mengalir dalam aliran tipis untuk menghemat waktu.

Aprikot apa yang harus saya gunakan untuk membuat tumbuk?

• Variasinya tidak menjadi masalah, yang penting adalah tingkat kematangannya. Terkadang angin kencang menjatuhkan buah-buahan yang masih mentah dan “renyah” dari pohonnya.
• Mereka tidak cocok untuk membuat tumbuk. Sangat mudah untuk memeriksa kematangan daging buah - warnanya harus kaya, kuning atau oranye, terkadang dengan warna merah muda atau kemerahan.
• Di tangan Anda, itu akan mudah dihancurkan, mengeluarkan banyak jus. Buah yang kusut dan terlalu matang cocok untuk dihaluskan. Yang utama adalah mereka bebas dari pembusukan dan jamur parah yang dapat merusak rasanya.

Berdasarkan pengalaman saya, saya tidak menyarankan mencampurkan aprikot dan plum, karena yang terakhir mengalahkan rasa aprikot yang lembut. Selain itu, untuk tumbukan aprikot, saya sarankan menggunakan tangki fermentasi terpisah dan kubus distilasi, yang hanya akan digunakan untuk menyiapkan nabati aprikot, agar tidak mengganggu aromanya yang lembut.

magnovar.ru

Tumbuk aprikot - bagaimana cara membuatnya dengan benar? Bahan, resep dan rekomendasi membuat tumbukan aprikot

Aprikot adalah salah satu buah paling populer di negara-negara pasca-Soviet, mungkin kalah bersaing dengan apel.

Karena rasanya yang enak dan harganya yang relatif murah, buah ini juga digunakan di negara kita sebagai bahan baku pembuatan minuman beralkohol aromatik.

Materi ini diperuntukkan bagi yang tertarik dengan cara membuat tumbukan dari buah aprikot.

Prinsip umum untuk menyiapkan tumbukan aprikot

Semua orang menyukai aprikot di sini: buah jeruk yang indah ini, dengan warna, rasa, dan aromanya, melambangkan waktu yang indah sepanjang tahun - musim panas. Pada saat yang sama, pohon aprikot bisa sangat tidak terduga dengan panennya - kadang-kadang ia menjatuhkan bunganya di musim semi dan tidak menyenangkan pemiliknya dengan panennya, tetapi lebih sering daripada tidak, bahkan dalam kondisi cuaca yang tampaknya bukan yang terbaik, pohon itu dapat menghasilkan buah dalam jumlah yang luar biasa. Dan kebetulan beberapa tukang kebun terkadang tidak tahu di mana harus meletakkannya selanjutnya.

Paling sering, selain dikonsumsi dalam bentuk jadi, aprikot digunakan sebagai selai atau aprikot kering. Tetapi banyak pecinta kuliner menggunakannya dengan caranya sendiri - mereka menyiapkan tumbukan dari aprikot. Tidak semua orang cukup beruntung untuk mencicipi minuman yang luar biasa ini, tetapi minuman ini patut untuk dicoba.

Dengan membuat resep minuman luar biasa ini dalam bentuk klasiknya, yaitu tanpa menggunakan gula dan ragi, pemiliknya bisa mendapatkan salah satu hasil sulingan buah terbaik dengan rasa dan aroma yang lembut dan lembut. Untuk mendapatkan tumbukan aprikot yang baik, pertama-tama penekanannya harus pada 3 komponen utama: kualitas, kuantitas dan kecepatan, sehingga masing-masing komponen tersebut akan dibahas lebih detail di bawah ini. Harap diperhatikan, jika Anda ingin minum sedikit dengan seorang gadis, ini sempurna.

Kuantitas panen

Mengumpulkan hasil panen aprikot dalam jumlah yang cukup pada tahun yang baik sama sekali bukanlah tugas yang sulit, karena hanya dari tiga pohon saja sekitar 25–30 kg, dan terkadang lebih, bangkai dapat dikumpulkan, terutama setelah badai petir yang disertai angin kencang. Tentu saja, sebagian dari hasil panen akan dihabiskan untuk selai dan manisan lainnya, tetapi untuk tumbukan buah-buahan dalam jumlah sebanyak itu akan berlimpah.

• Karena aprikot, tidak seperti buah-buahan dan beri lainnya, adalah buah besar dengan daging buah yang halus, seharusnya tidak ada masalah saat mengupasnya dan mengubahnya menjadi bubur dengan tangan.
• Buah ini memiliki kandungan gula yang tinggi - berkisar antara 12-15%, sedangkan sukrosa lebih mudah terurai menjadi alkohol dan produk sekunder lainnya selama fermentasi dibandingkan gula buatan.

Resep (bahan dan cara pembuatannya)

Jadi, untuk membuat alkohol buatan sendiri dari aprikot kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

• aprikot – 10 kg. Anda dapat mengambil buah apa pun jenisnya, yang utama adalah buahnya matang, Anda bahkan bisa terlalu matang, aprikot memar dan kecil juga cocok. Pastikan tidak ada jamur atau busuk pada buah, ini sangat penting;
• air – 10–15 liter. Airnya harus bersih, tanpa sampah;
• gula – 5 kg (opsional);
• ragi - 20 g kering (opsional).

Minuman beralkohol ini dibuat sebagai berikut:

1) ambil buah secukupnya (poin penting saat membuat tanpa ragi) dan buang semua bijinya, hal ini diperlukan agar minuman tidak menjadi pahit nantinya;

2) menggunakan blender atau mengolah daging buah aprikot secara manual menjadi massa yang homogen, yang kemudian perlu ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi;

3) tambahkan air, gula dan ragi yang diencerkan sesuai petunjuk (diperlukan untuk fermentasi cepat) dan aduk rata. Jika minuman akan dibuat tanpa gula, siapkan 7–10 liter air, jika dengan gula - 15 liter;

4) pasang segel air pada leher wadah (sarung tangan karet yang dilubangi jari) dan pindahkan ke tempat gelap pada suhu kamar. Setelah beberapa waktu (3–48 jam, tergantung ragi yang digunakan), tanda-tanda pertama fermentasi akan mulai muncul (busa, gelembung, dan setelah dua hari cairan melalui penutup akan mulai berdeguk dan sarung tangan akan mulai mengembang. ;

5) jika menggunakan ragi buatan, proses fermentasi akan selesai dalam 5-10 hari. Hal ini dapat diketahui dari sarung tangan yang kempes dan warna tumbukan yang lebih terang dan memiliki rasa pahit. Lapisan sedimen terbentuk di bagian bawah. Ini berarti sudah waktunya untuk menyaringnya;

6) proses ini dilakukan melalui kain tipis ke dalam kubus distilasi. Menyaring adalah proses yang wajib dilakukan, karena sisa ampas dapat gosong dan merusak rasanya;

7) penyulingan tumbuk dapat dilakukan pada minuman nabati apa pun. Ketika tingkat kekuatan turun di bawah 30%, proses pengumpulan distilat selesai. Untuk kualitas yang lebih baik, disarankan untuk melakukan distilasi ganda. Poin penting - menolak memurnikan nabati dengan arang atau metode lain, ini dapat mengurangi aromanya;

8) saat melakukan penyulingan ulang, Anda perlu mengumpulkan semua hasil sulingan dan mengencerkannya hingga setengahnya dengan air, sehingga mengurangi kekuatannya hingga 17–20%;

9) 70–100 ml hasil pertama (220–250 ml bila ditambahkan gula) harus dikumpulkan secara terpisah. Bagian ini disebut “kepala” dan dilarang digunakan. Setelah itu, distilat dipilih hingga kekuatan keluarannya turun di bawah 40°, ini akan menjadi produk yang kami tuju;

10) nabati aprikot diencerkan dengan air hingga kekuatan yang sesuai (biasanya 40–43%). Sebelum mulai diminum, minuman harus didiamkan selama 1,5–2 hari di ruangan yang gelap dan sejuk.

Untuk mendapatkan minuman aromatik yang benar-benar berkualitas tinggi, lebih baik tidak menggunakan gula saat membuatnya. Meski rendemennya lebih rendah, kualitas minumannya akan jauh lebih baik.

Jika tidak ada gula yang ditambahkan ke dalam tumbukan aprikot, maka ragi juga harus dibuang. Produk akan berfermentasi secara alami sehingga membutuhkan waktu lebih lama. Jika menggunakan ragi, proses fermentasi akan memakan waktu sekitar satu minggu, tanpa ragi - sekitar 14-18 hari, namun hasilnya akan menjadi minuman yang luar biasa dengan rasa dan aroma yang luar biasa.

Saat membuat minuman tanpa gula dan ragi, resepnya akan terlihat seperti ini:

• pure aprikot – 3 bagian;
• air – 2 bagian;
• haluskan buah persik – 1 bagian (jika tersedia).

Berkat kehadiran buah persik dalam minuman, rasa dan kontrasnya akan lebih terasa. Jika tidak punya, Anda bisa menggunakan aprikot dengan air sebagai alternatifnya. Pastikan untuk meletakkan wadah di bawah sinar matahari agar minuman benar-benar hangat di udara terbuka dan memulai proses fermentasi alami. Jika cuaca cukup hangat di malam hari, maka dapat dibiarkan sepanjang waktu, sehingga sinar matahari siang hari akan menjadi katalis fermentasi yang sangat baik untuknya. Segel air harus dipasang dua hari sekali. Jika tumbuk sudah siap, harus disuling tanpa penyaringan atau klarifikasi.

Poin penting: letakkan minuman di atas api kecil. Hal ini diperlukan agar secara perlahan dan bertahap terpecah menjadi faksi-faksi. Kesalahan besar yang dilakukan banyak orang adalah mereka mencoba menyelesaikan prosesnya dengan cepat, dan kemudian bertanya-tanya mengapa minuman tersebut menjadi jauh lebih buruk. Oleh karena itu, pastikan dia dikeluarkan secara perlahan, setetes demi setetes, tanpa tetesan!

Seperti disebutkan di atas, disarankan untuk melakukan penyulingan ganda agar tidak kehilangan aromanya. Pada penyulingan kedua, kukusan harus diisi dengan ampas buah, tidak boleh ada kulit lemon, karena akan mudah menghilangkan aroma aprikot.

Jika Anda memutuskan untuk membuat tumbukan dengan gula, maka penyulingan dapat dilakukan dengan cara standar, yaitu melakukan penyaringan, membuat api lebih kuat dan membiarkan nabati mengalir dalam aliran yang tipis, ini juga akan menghemat waktu Anda.

Dan satu lagi rekomendasi penting: jangan pernah mencampurkan aprikot dan plum bersama-sama, karena yang terakhir akan segera mematikan aroma aprikot yang indah. Selain itu, saat membuat tumbukan aprikot, gunakan wadah fermentasi dan kubus distilasi terpisah, sehingga tidak ada lagi yang harus disiapkan di dalamnya, jika tidak, aroma lembut aprikot dapat hilang.

Mungkin hanya itu yang perlu Anda ketahui jika Anda ingin membuat tumbukan aprikot yang enak di rumah. Jangan lupa bahwa untuk mendapatkan minuman yang berkualitas, setiap tahapan penyiapan harus dilakukan secara bertahap, terburu-buru dalam hal ini bisa berarti produk berkualitas rendah pada akhirnya, yang akan membuat Anda cepat kecewa.

alebed.org

Cara membuat tumbukan nabati dari aprikot: komponen

Anda bisa menggunakan aprikot apa saja. Penting agar buah tersebut matang atau bahkan terlalu matang, mungkin kusut, tetapi tanpa jamur atau busuk.

Jadi, Anda perlu mengambil komponen-komponen berikut:

• 10 kg aprikot;
• 15 liter air;
• 5 kg gula (kurang mungkin);
• 100 gram ragi.

Semakin banyak gula yang Anda tambahkan, semakin banyak minuman keras yang Anda dapatkan. Karena aprikot sendiri mengandung sedikit fruktosa, tanpa menambahkan gula ke dalam campuran, hasilnya hanya sekitar 1 liter nabati. Tetapi jika Anda menambahkan gula pasir dalam jumlah yang ditentukan, Anda dapat menyaring hingga 7 liter minuman.

Apalagi jika buahnya terlalu manis, disarankan membuat nabati dari aprikot tanpa ragi dan gula. Dalam hal ini, Anda bisa mendapatkan minuman yang menyerupai schnapps Jerman. Namun jika buahnya terlalu asam, maka tanpa pemanis minuman akan menjadi hambar.

Tidak perlu menambahkan ragi, tetapi dalam hal ini tumbukan akan siap hanya dalam sebulan. Meskipun berkat ragi buatan, waktu ini dikurangi menjadi sekitar satu minggu. Namun dalam kasus pertama, Anda bisa mendapatkan rasa dan aroma yang lebih menyenangkan.

Mempersiapkan tumbukan dan menyuling alkohol

Ingin membuat alkohol buatan sendiri, muncul pertanyaan bagaimana cara membuat tumbukan nabati dari aprikot. Jika Anda berencana menyiapkan minuman tanpa ragi, sebaiknya jangan mencuci buahnya. Cukup membuang bijinya saja, yang dapat menyebabkan rasa pahit pada alkohol. Maka Anda perlu menghancurkan aprikot dengan tangan Anda untuk mendapatkan massa yang homogen. Itu harus ditempatkan dalam wadah fermentasi.

• Air, gula dan ragi (jika perlu) juga ditambahkan di sini.
• Anda harus menutup wadah dengan penutup, di mana Anda perlu membuat lubang kecil dan memasukkan tabung tipis ke dalamnya.
• Itu perlu ditempatkan dalam toples berisi air.
• Fermentasi akan dimulai dalam beberapa jam.
• Dan setelah dua hari, gas akan keluar dari tabung, dan air di dalam toples akan mulai berdeguk.

Fermentasi dianggap selesai ketika gelembung gas berhenti terbentuk.

Kemudian tumbukan tersebut perlu disaring agar hanya cairan yang tersisa. Setelah itu dapat disuling dengan menggunakan alat khusus. Distilasi sekunder akan membantu meningkatkan kualitas alkohol yang dihasilkan.

Minuman keras aprikot adalah minuman lezat dengan aroma buah yang lembut. Untuk menyiapkannya, Anda bisa menggunakan buah-buahan segar dan selai darinya. Kualitas tumbukan untuk distilasi tergantung pada bahan tambahan dan kepatuhan terhadap teknologi selama proses persiapan.

Aprikot adalah komponen dari banyak hidangan. Kandungan gula yang tinggi (12-14%) memungkinkan Anda menyiapkan minuman beralkohol - nabati aprikot, yang memiliki rasa buah yang lembut dan aroma yang menyenangkan.

Untuk tumbukan buah, Anda bisa menggunakan buah utuh atau pecah dalam bentuk apa pun. Syarat utama bahan baku adalah tidak adanya jamur dan pembusukan.

Untuk mash, jenis buahnya tidak penting. Kriteria seleksi utama adalah kematangan. Buah mentah tidak cocok untuk proses ini, daging buahnya harus mudah dihancurkan dengan jus yang banyak.

Haluskan buah persik dapat ditambahkan ke cairan fermentasi sebagai komponen. Menambahkan buah-buahan lain mungkin akan menghilangkan rasa lembutnya.

Resep tumbuk mencakup bahan-bahan berikut:

• aprikot - 10 kg;
• air - 8-15 liter;
• ragi - 100 gram;
• gula - 5kg.

Menambahkan ragi akan membantu mempercepat proses fermentasi. Kehadiran gula akan meningkatkan rendemen produk akhir, namun akan memperburuk rasanya.

Tumbuk aprikot yang difermentasi tanpa ragi akan menghasilkan 1,5 liter minuman beralkohol dari 10 kg buah.

Saat memilih resep membuat nabati di rumah, Anda perlu mengandalkan kualitas buahnya. Untuk buah aprikot yang rasanya manis, tidak diperlukan bahan tambahan. Gula harus ditambahkan ke pure buah asam.

Ragi mampu mempersingkat proses pembuatan tumbukan dari 40-45 hari menjadi 1-1,5 minggu. Minuman yang terbuat dari tumbukan yang difermentasi secara operasional dengan partisipasi ragi akan berwarna keruh dan berbau sekunder.

Urutan dan kehalusan fermentasi

Proses menyiapkan tumbuk untuk penyulingan aprikot di rumah meliputi:

Keluaran nabati harus dipisahkan dengan hati-hati dan suhu di dalam peralatan harus dipantau, karena distilasi pertama, yang terbentuk pada suhu hingga +89,5°C, mengandung racun.

Tidak disarankan menggunakan metode pembersihan nabati yang terbuat dari buah-buahan murni. Distilasi berulang akan membantu menjaga rasa dan aromanya.

Memasak dengan selai aprikot

Selai buah aprikot juga bisa digunakan untuk minuman keras. Satu-satunya syarat adalah tidak boleh ada jamur di dalamnya. Untuk menyiapkan minuman, ambil:

• selai buah - 6 liter;
• air - 30 liter;
• ragi - 300 gram.

Dari komponen yang terdaftar, hasil nabati akan menjadi 6 liter. Menambahkan 3 kg gula meningkatkan hasil produk akhir menjadi 9 liter.

1. Braga disiapkan dengan cara biasa.
2. Selai dilarutkan dalam air dan ditambahkan ragi.
3. Cairan yang sudah disiapkan dibiarkan selama 5 hari di tempat yang gelap dan hangat.
4. Lebih baik menggunakan ragi beralkohol untuk menyiapkan penghuni pertama. Ini akan meningkatkan hasil produk akhir.

Pembuatan bir nabati dalam kondisi artisanal membutuhkan keterampilan dalam menyiapkan tumbukan, penyulingan, dan pembersihan produk akhir.

Resep minuman keras aprikot memiliki kehalusan tersendiri. Saat menambahkan gula ke pure buah, Anda harus menambahkan ragi. Proses persiapan tumbukan harus berlangsung secara alami.

Produk keluaran berkualitas tinggi dapat diperoleh dengan menggabungkan 3 bagian puree dengan 2 bagian air. Anda dapat menambahkan 1 bagian buah persik matang cincang ke dalam tumbukan, yang akan meningkatkan rasa minuman dan memberikan kontras. Agar tumbukan dapat memanas dengan baik dan mulai berfermentasi, tumbukan harus terkena sinar matahari.

Tumbuk yang sudah jadi dapat ditaruh di atas api kecil tanpa disaring untuk memanaskannya. Cairannya jarang gosong jika menggunakan penyulingan berkualitas. Pemanasan lambat diperlukan untuk fraksinasi nabati yang sistematis.

Untuk menjaga aroma buah aprikot, disarankan melakukan 2 kali penyulingan saja. Produk akhir dapat dimurnikan menggunakan filter karbon.

Braga yang diolah dengan tambahan ragi dan gula harus disaring sebelum dipanaskan. Diperbolehkan melakukan penyulingan cepat dengan cara biasa.

Tumbuk aprikot dasar - resep sederhana langkah demi langkah

Resep paling sederhana untuk menyiapkan cairan untuk distilasi didasarkan pada penggunaan buah-buahan, air dan gula. Fermentasi akan dilakukan dengan menggunakan ragi yang terletak di permukaan buah aprikot.

Jika buahnya sangat manis, Anda bisa menambahkan lebih sedikit gula dari yang ditentukan dalam proporsinya. Braga yang dibuat secara eksklusif dari buah aprikot menghasilkan lebih sedikit minuman keras, dan meningkatkan jumlah gula dalam wort memberikan peluang lebih besar untuk mendapatkan minuman keras daripada brendi dengan aroma yang lembut.

Proporsi optimal minuman aprikot tanpa ragi: untuk 2 ember buah matang, ambil 10-12 liter air dan 4 kg gula.

Untuk fermentasi yang cepat dan berkualitas tinggi, gula dapat dibalik.

Selangkah demi selangkah:

Kekeruhan yang berlebihan dapat dihilangkan dengan menggunakan filter karbon, tetapi perlu dipertimbangkan bahwa filter tersebut tidak hanya menyerap minyak fusel, tetapi juga aroma. Jika selama penyulingan hasil sulingan kehilangan bau aprikotnya, Anda dapat menambahkan buah segar ke dalam toples dengan buah pertama.

Nilai tambah

Rasa almond dibuat menggunakan beberapa biji yang ditambahkan ke nabati. Saat mengulangi proses tersebut, bahan mentah diencerkan dengan air hingga kadar alkohol 30%.

Distilasi dilakukan dengan pemanasan lambat dengan daya minimal. Setelah memilih fraksi pertama, yang mengandung metil alkohol dan minyak fusel yang berbahaya, lanjutkan ke bagian utama distilat. "Ekor" dipilih untuk penggunaan selanjutnya untuk tujuan teknis, tidak dapat diminum.

Setiap resep dan teknologi pembuatan minuman beralkohol dari aprikot berbeda-beda. Kesempurnaan rasa dicapai melalui penggunaan bahan-bahan berkualitas dan metode penyulingan.

Namun perlu diingat bahwa alkohol dalam bentuk apapun berbahaya bagi kesehatan, sehingga harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+