Apa yang harus disiapkan dari chokeberry. Galeri bahan tambahan. Sirup chokeberry klasik

Olahan berbahan chokeberry untuk musim dingin memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Berry Rowan digunakan secara luas oleh nenek moyang kita: tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga sebagai hiasan dan obat. Saat ini, abu gunung tidak begitu populer, tetapi olahan yang dibuat darinya tidak kehilangan relevansinya.

Chokeberry (chokeberry) adalah pohon buah-buahan dengan buah beri hitam manis dan asam yang memiliki rasa asam tertentu. Panen terjadi pada bulan September dan Oktober.

Berry Rowan mengandung vitamin A, B, C, E. Mereka juga kaya akan zat besi, magnesium, yodium, fluor, dan unsur mikro lainnya. Kandungan kalori buah beri tidak melebihi 50 kkal per 100 g.

Khasiat buah chokeberry yang bermanfaat bagi tubuh

1. Memiliki efek positif pada fungsi saluran pencernaan. Membantu mengatasi maag, kejang, masalah kandung empedu.
2. Karena kandungan yodiumnya yang tinggi, bermanfaat untuk penyakit kelenjar tiroid dan sistem endokrin.
3. Mengurangi jumlah gula dalam darah. Cocok untuk penderita diabetes.
4. Menghilangkan garam logam berat dan radionuklida.
5. Mengurangi risiko aterosklerosis.
6. Memperkuat pembuluh darah, meningkatkan elastisitasnya.
7. Mengurangi tekanan darah tinggi. Berguna untuk pasien hipertensi.
8. Meningkatkan dan memperkuat kekebalan.

Ada juga kontraindikasi untuk makan buah chokeberry:

• sembelit;
• reaksi alergi;
• sakit maag;
• hipotensi;
• peningkatan pembekuan darah.

Buah aronia bisa untuk waktu yang lama berada di dahan pohon. Waktu terbaik untuk memetik buah beri adalah akhir September atau awal Oktober. Pada masa ini, mereka sudah cukup matang dan cocok untuk dipanen. Persiapan chokeberry akan mendiversifikasi meja musim dingin dan membantu mengalahkan berbagai penyakit. Apa yang bisa dibuat dari buah chokeberry?

Olahan dari buah chokeberry dalam bentuk alami

1. Jenis persiapan yang paling mudah dan populer adalah pembekuan. Anda hanya perlu memetik buah beri, membilasnya dengan air mengalir, dan membekukannya di lemari es. Anda tidak boleh membekukan satu porsi besar buah beri. Lebih baik membaginya menjadi bagian-bagian kecil, maka Anda tidak perlu berurusan dengan pembekuan sekunder.
2. Anda dapat menjaga kesegaran buah beri jika Anda meletakkannya di tempat sejuk dan kering. Kumpulkan buah beri beserta dahannya dan gantung di ruang bawah tanah atau loteng, di tempat yang tidak terjangkau sinar matahari. Suhu penyimpanan untuk opsi persiapan ini adalah 5°C.
3. Pilihan lainnya adalah mengeringkan buah chokeberry. Cukup sebarkan buah secara merata di atas loyang atau nampan dan jemur hingga benar-benar kering. Anda harus ingat untuk mengaduk buah beri. Oven tidak cocok untuk dikeringkan - unsur mikro bermanfaat dari chokeberry hilang.

Kompot Aronia

Kompot chokeberry sangat cocok sebagai minuman di musim dingin. Ini enak dan sangat sehat.

Membuat kolak dari chokeberry tidaklah sulit. Berry Rowan perlu dikupas, dicuci, dan diisi sepertiga ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gula dan air diambil dengan perbandingan 1:2. Sirup gula direbus selama 10-15 menit, lalu dituangkan ke dalam stoples berisi beri.

Anda sebaiknya hanya menutup stoples dengan tutup steril. Setelah dipelintir, balikkan stoples, tutup dengan selimut dan biarkan semalaman. Keesokan paginya, periksa kekencangan tutupnya dan pindahkan stoples ke tempat penyimpanan yang sejuk.

Anda bisa merebus sirup bersama dengan buah beri, tetapi kemudian banyak khasiat dan vitamin bermanfaat yang terkandung dalam chokeberry hilang. Anda juga bisa menambahkan berbagai buah-buahan: apel, jeruk, lemon, ceri.

Selai adalah salah satu persiapan paling umum untuk musim dingin. Sebelum menyiapkan selai chokeberry, buah beri harus diberi perlakuan panas. Tempatkan buah beri dalam air mendidih selama 3-5 menit, lalu dalam air dingin. Biarkan dingin. Setelah ini kamu bisa memasak.

Selai Rowan dapat dibuat dengan berbagai cara, bahkan tanpa gula. Resep ini akan lebih rumit dari biasanya, tetapi beberapa kali lebih sehat!

Untuk membuat selai chokeberry yang enak, Anda membutuhkan wadah besar yang bisa menampung stoples. Sebaiknya letakkan lap di dasar wadah ini agar tidak gosong.
Didihkan air dalam wadah, masukkan stoples berisi buah beri sampai penuh. Air mendidih tidak boleh masuk ke dalam toples, tetapi hanya sampai ke leher. Proses memasaknya berlangsung kurang lebih 30-40 menit. Setelah itu, kami menggulung stoples dengan tutup steril. Anda juga dapat berimprovisasi dan menambahkan buah-buahan dan bahkan sayuran yang berbeda.

Anda bisa membuat selai dengan cara tradisional - dengan gula. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan beri, gula, air (dengan perbandingan 1:1). Semua bahan dicampur dan direbus dengan api kecil selama 35-45 menit. Tuang selai aromatik ke dalam stoples steril dan gulung tutupnya (bukan logam).

Lebih baik tidak menggunakan multicooker - prosesnya mungkin memakan waktu lama. Anda cukup menggiling buah chokeberry, menambahkan dua porsi gula dan menuangkannya mentah ke dalam stoples. Taburkan lapisan gula tambahan di atasnya untuk mencegah jamur. Selai ini memiliki umur simpan yang lebih pendek, tetapi semua vitamin tetap terjaga di dalamnya.

Minuman keras chokeberry

Resep minuman beralkoholnya sederhana. Tuang chokeberry dan gula ke dalam toples (3 liter). Jumlah total buah beri dan gula harus 2/3 toples atau lebih. Tuang campuran ini dengan vodka, sisakan 2 cm di pinggirnya. Anda membutuhkan sekitar 1,5 liter alkohol.

Setelah itu, tutup minuman keras dengan penutup sederhana atau perkamen dan letakkan di tempat yang gelap dan kering selama 2 bulan. Setelah waktu berlalu, tuangkan minuman keras yang sudah jadi ke dalam botol dan tutup rapat. Minuman keras yang disiapkan dengan cara ini disimpan di ruang bawah tanah atau tempat lain yang sesuai.

Agar buah beri tidak terbuang percuma setelah mengonsumsi minuman keras, buah tersebut bisa digunakan untuk membuat kue. Kue yang lezat dan gurih akan menghiasi dan mendiversifikasi meja Anda.

Anggur dan jus chokeberry

Apa lagi yang bisa dibuat dari chokeberry? Anggur adalah minuman yang enak dan cukup menyehatkan. Hal utama adalah jangan menyalahgunakannya. Segelas anggur sehari akan membantu Anda mendapatkan berbagai macam vitamin, menormalkan tekanan darah, dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Tuang 4 kg buah beri cincang dan 2 kg gula ke dalam botol (10 l). Jika diinginkan, tambahkan kismis, mereka mendorong fermentasi ragi anggur. Letakkan sarung tangan medis karet di leher dan tusuk satu jari ke dalamnya. Kocok botol dengan baik setiap hari. Anda tidak boleh sering membukanya kecuali diperlukan.

Setelah 3 hari, buka wadah dan tambahkan segelas gula pasir dan 2 liter air matang dingin. Biarkan selama 10 hari lagi dan ulangi prosedurnya. Setelah 10 hari (total 33 hari harus berlalu), wine sudah bisa ditiriskan.

Jika sarung tangan terisi gas hasil fermentasi, maka anggur belum siap. Tunggu 2 hari lagi.

Tuang anggur ke dalam wadah lain dan biarkan diseduh selama 2 hari. Kemudian tuangkan wine ke dalam botol lain, tanpa menyentuh endapannya, dan biarkan selama satu hari lagi. Lakukan prosedur ini 1-2 kali hingga cairan menjadi bening.

Minuman anggur harus disimpan di tempat yang sejuk, ditutup rapat. Anda dapat bereksperimen dan menambahkan berbagai buah beri dan buah-buahan ke chokeberry. Anggur yang terbuat dari berbagai macam buah beri akan menjadi lebih enak dan kaya.

Minuman favorit anak-anak mungkin adalah jus chokeberry. Dapat diminum segar tanpa gula atau disimpan dalam toples untuk musim dingin.

Masukkan buah rowan melalui juicer atau penggiling daging, yang memisahkan biji dari ampasnya. Encerkan jus yang dihasilkan dengan sedikit air. Tambahkan gula sesuai selera dan masak selama 10-15 menit. Tuang jus yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan tutup dengan tutup yang sudah direbus.

Ini hanyalah beberapa pilihan untuk persiapan chokeberry. Dengan menggunakan imajinasi Anda, Anda dapat menemukan banyak resep lainnya. Persiapan musim dingin dari buah chokeberry akan menjadi hidangan favorit di meja Anda.

Buah chokeberry berbentuk bulat, kadang bulat padat, hitam, mengkilat dengan lapisan kebiruan, asam. Berat buah adalah 0,6-1,5 g Nilai gizinya ditentukan oleh adanya sejumlah besar gula dan asam organik. Buah-buahan memiliki aktivitas vitamin P yang nyata, yang sangat efektif dalam pengobatan hipertensi dengan berkurangnya kekuatan pembuluh darah. Jumlah asam askorbat sangat bervariasi tergantung pada tempat tumbuhnya - dari 8 hingga 55 mg per 100 g buah. Gula berupa fruktosa, glukosa dan sukrosa terkandung hingga 8 persen. Zat pektin yang mudah berbentuk jelly mengandung 1,5-1,7 persen.

Vitamin B2 mengandung hingga 0,165 mg per 100 g buah, vitamin E - 0,8-2,2 mg, asam nikotinat - hingga 0,6 mg per 100 g, asam folat - 1,5 mg. Kandungan unsur mikro yang tinggi pada buah-buahan (molibdenum, mangan, tembaga, boron) semakin meningkatkan nilai gizinya.

Chokeberry disiapkan dalam bentuk manisan, kolak, selai, dan jus. Saat mengolah buah-buahan, perlu diperhitungkan fakta bahwa zat aktif biologis chokeberry terkonsentrasi terutama di kulit.

JAM ROWAN HITAM

Chokeberry telah mendapatkan reputasi sebagai bahan baku selai yang sangat baik. Pisahkan buah beri dari bagian punggung dan batangnya, bilas dan rebus dalam air pada suhu 95-100°C selama 10 menit. Hal ini dilakukan agar buah beri yang agak keras menjadi lebih lembut dan kulitnya lebih mudah mengeluarkan sirup gula. Jika blansing seperti itu tidak cukup, buah beri dapat dihancurkan sedikit dengan sendok atau alu tanpa mengganggu integritasnya.

Tuang sedikit sirup gula di atas buah beri yang sudah disiapkan, diamkan selama 1-2 jam, masak dengan api kecil selama 10-12 menit, lalu angkat, diamkan selama 5-8 jam dan masak lagi, tambahkan sisa sirup.

Untuk 1 kg beri - 1,5 kg gula, untuk menyiapkan sirup dengan konsentrasi 50% (untuk 1 kg gula, 1 liter air).

JAM DARI BERRI PRA-FROZEN

Agar buah chokeberry lebih mudah direndam dalam sirup gula, ada baiknya buah beri dibekukan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan ke atas lembaran logam dan letakkan di kompartemen freezer di lemari es selama 2-4 jam. Saat membeku, air dalam getah sel berubah menjadi kristal es, yang dengan ujungnya yang tajam merobek dinding sel yang halus. Melalui banyaknya celah mikro yang terbentuk selama proses ini, penetrasi gula dari sirup ke dalam buah beri selama memasak selai dipercepat dan difasilitasi secara signifikan.

Segera, tanpa mencairkan es, masukkan buah beri beku ke dalam panci, tuangkan sirup dan masak dengan api kecil selama 12-15 menit.

Kemudian angkat, diamkan selama 5-8 jam dan masak kembali hingga empuk.

Untuk 1 kg beri - 1,5 kg gula.

JAM BERRY ROWAN HITAM DENGAN RASA CHERRY

Daun ceri paling baik dikeringkan saat pohon sedang berbunga (saat paling harum). Tuang separuh daun dengan 3 gelas air, rebus selama 5 menit dan tuangkan infus dingin ke atas abu gunung selama 6-8 jam. Kemudian keluarkan abu gunung, dan tambahkan sisa daun ke dalam infus, rebus selama 5 menit dan tuangkan panas di atas abu gunung, buang daunnya.

Pisahkan buah beri dan rebus sirup, tuangkan gula dengan infus, rebus sampai gula benar-benar larut dan celupkan abu gunung ke dalam sirup; masak hingga empuk, dinginkan, masukkan ke dalam toples.

Untuk sirup - 1 kg gula, setengah gelas infus daun; untuk 1 kg abu gunung - 100 daun.

KOMPOT BERRY ROWAN HITAM

Tempatkan buah beri dalam stoples, tuangkan sirup atau jus apel, tambahkan sedikit asam sitrat. Tempatkan stoples dalam panci berisi air hingga panas. Pemanasan pada suhu 85°C: stoples setengah liter - 10 menit, stoples liter - 15 menit; dalam air mendidih - 3 dan 5 menit. Anda bisa membuat kolak yang lezat jika Anda menambahkan beberapa buah pir ke dalam toples. Anda bisa memasukkan plum atau apel ke dalam kolak; dalam hal ini, jangan tambahkan asam sitrat.

Pemanasan pada suhu 85°C: stoples setengah liter - 10 menit, stoples liter - 15 menit; dalam air mendidih - 3 dan 5 menit.

Untuk 1 liter sirup (air atau jus) - 300-400 g gula, 3-4 g asam sitrat.

MURNI ROWAN BERRY HITAM DENGAN GULA

Pisahkan buah beri dari bagian punggungnya, rebus dalam air mendidih selama 2-5 menit dan gosok atau cincang terlebih dahulu dengan panggangan kasar, lalu dengan panggangan halus. Campur massa yang dihancurkan dengan gula pasir dalam jumlah yang sama, panaskan sambil diaduk hingga gula benar-benar larut, kemudian rebus selama 5 menit dan kemas dalam toples kaca. Karena keasaman produk yang dihasilkan rendah, stoples setengah liter harus disterilkan dalam air mendidih selama 18-20 menit dan kemudian ditutup rapat.

Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam puree, serta apel tumbuk yang dipanggang atau direbus dalam jumlah yang sama; gula dalam proporsi yang sama.

BLACK ROWAN BERRY PUREE (METODE CEPAT)

Rebus buah beri seperti yang ditunjukkan pada resep sebelumnya, tambahkan gula, nyalakan api besar sambil terus diaduk dengan sendok kayu agar tidak gosong. Tanpa mendidih, angkat, tuang ke dalam stoples kering dan panas, lalu tutup rapat.

Untuk 1 kg beri - 0,5 kg gula.

Uraian tentang chokeberry (chokeberry) biasanya didominasi oleh manfaat dan cara penggunaannya dalam pengobatan tradisional. Memang memiliki komposisi yang unik dan memberikan bantuan nyata dalam berbagai masalah kesehatan. Hal ini sering mengaburkan pikiran orang tentang kemungkinan kuliner dari chokeberry, yang resepnya belum terlalu populer. Namun, rasa manis dan asam dengan aroma asam dari buah beri hitam besar menarik perhatian para koki dan pembuat manisan; buah beri ini terutama sering digunakan untuk makanan penutup dan olahan.

Persiapan chokeberry untuk musim dingin

Selai chokeberry. Resep 1 . Buang 1 kg buah beri dari dahannya, cuci dan rebus dalam air hampir mendidih selama 10 menit. Jika buah beri belum menjadi lunak, hancurkan sedikit dengan alu tanpa mengganggu integritasnya. Rebus sirup dari 1,5 kg gula pasir dan 0,7 - 1 liter air. Tuangkan setengah sirup di atas buah beri yang sudah disiapkan dan biarkan selama 2 jam, rebus selama 10 - 12 menit. Biarkan selama 7 - 8 jam, tuangkan sisa sirup dan masak selai dalam 2 - 3 tahap hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Selai chokeberry kental. Resep 2 . Campurkan setengah gelas jus kismis merah dan air, larutkan 1,2 kg gula pasir dalam campuran ini. Celupkan 1 kg buah chokeberry matang, rebus selama 5 menit, ke dalam larutan gula dan biarkan selama 5 jam. Rebus selai dengan api kecil dalam 1 tahap hingga menjadi tetesan kental di atas piring, buang busanya, dinginkan secara alami dan tuang ke dalam stoples.

Haluskan chokeberry. Resep 3. Pisahkan buah beri dari batangnya, cuci bersih, rebus selama 3 - 5 menit pada suhu 100 0C. Giling buah beri panas dengan blender atau lewati penggiling daging 2 kali. Pertama dengan kisi-kisi berlubang besar, lalu dengan lubang kecil. Campur dengan gula pasir dengan berat yang sama, nyalakan api, aduk sambil dipanaskan hingga gula larut sempurna, lalu masak hingga mendidih selama 3 - 5 menit, masukkan ke dalam toples kering panas, sterilkan selama 15 - 20 menit, gulung dan bungkus dalam selimut untuk pendinginan lambat.

Bumbu untuk daging. Resep 5. Untuk itu, Anda perlu menyiapkan puree chokeberry, resepnya dijelaskan di atas, tetapi dengan lebih sedikit gula, 600 g - per 1 kg beri. Selain gula, tambahkan 2 g kayu manis bubuk dan cengkeh serta 1 g jahe. Rebus hingga volume totalnya sedikit berkurang, masukkan ke dalam stoples, sterilkan dan gulung. Simpan dalam lemari es.

Paling sering, chokeberry diolah menjadi minuman beralkohol untuk musim dingin, hal ini dijelaskan oleh rasa asam dan warnanya yang kaya, yang tidak dimiliki buah beri lainnya.

Anggur aronia. Resep 6. Peras jus dari buah beri yang sangat matang ke dalam wadah kaca, toples atau botol. Biarkan di tempat gelap pada suhu 18 – 20 0C. Biarkan ampas terfermentasi selama 1 hari, peras, saring bagian cairnya dan tambahkan sarinya, tuangkan ampas dengan air 1:1, biarkan satu hari lagi, lalu peras dan tuang ke dalam sari perasan pertama. Semua jus tidak boleh lebih dari ¾ volume botol. Tuang sedikit jus dan encerkan gula ke dalamnya, dengan perbandingan 120 - 150 g per liter jus untuk anggur, tuangkan ke dalam botol. Setelah 2 - 3 hari, tambahkan jumlah yang sama. Tutup dengan segel air atau kapas longgar untuk mengisolasi dari lingkungan luar dan melepaskan karbon dioksida. Tempatkan di tempat gelap pada suhu 18 - 20 0C selama kurang lebih 3,5 - 4 minggu (fermentasi hebat akan terjadi selama 10 - 12 hari, fermentasi tenang selama 15 - 20). Gunakan selang karet atau selang dari sistem penetes untuk mengalirkan anggur muda dari endapan. Untuk rasa yang ringan, tambahkan gula pasir, 150 g per liter, dan biarkan selama sebulan di tempat dingin. Jika sedimen muncul, tiriskan. Untuk meningkatkan rasa dan keringanan, sebaiknya didiamkan beberapa bulan lagi pada suhu 6 - 8 0C. Sebelum disajikan, periksa endapannya dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam teko.

Tingtur chokeberry paling sederhana. Resep 7 . Cuci dan keringkan 4 cangkir buah beri dan hancurkan sedikit, tuangkan ke dalam stoples, tambahkan 3 - 4 cangkir gula dan segenggam besar daun dan pucuk ceri muda, tuangkan satu liter vodka. Biarkan selama 4 bulan di tempat gelap.

Chokeberry beku, resep makanan penutup

Chokeberry beku. Resep 8. Paling Pilihan sederhana untuk menyiapkan chokeberry untuk musim dingin adalah dengan membekukannya. Pada puncak pemasakan, buah beri dicuci, dikeringkan, dimasukkan ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam freezer dengan suhu di bawah -15 0C. Mereka akan sepenuhnya mempertahankan sifat, rasa dan penampilannya, ideal untuk menghias salad dan hidangan panas, dan memberi mereka aroma rasa asam yang halus.

Minuman musim dingin terbuat dari chokeberry. Resep 9. Cincang kasar 2 - 3 buah apel, buang bagian tengahnya saja, masukkan ke dalam panci, tambahkan 100 - 120 g chokeberry beku, masukkan 2 - 3 daun ceri kering dan daun kismis, tuangkan air mendidih, 3 gelas, masak setelah mendidih selama 8 - 10 menit, pergi. Angkat apel dan masukkan ke dalam cangkir. Saring minuman, tambahkan gula pasir secukupnya, 4 - 5 sendok makan, didihkan, tuang ke dalam cangkir.

Anggur non-alkohol. Resep 10 . Campurkan 1 - 1,5 cangkir buah beri beku dan gula ke dalam blender, masukkan ke dalam panci, tambahkan irisan jeruk bersama dengan kulitnya (sebelum dicuci dan melepuh), beberapa sendok kismis, opsional satu sendok pinggul mawar kering dan rempah-rempah: batang kayu manis, 0,5 sdt .l. jahe bubuk, ¼ sdt. tumbuk pala dan tumbuk beberapa kuntum cengkeh. Tuang air, panaskan hingga mendidih, tapi jangan sampai mendidih. Diamkan kurang lebih satu jam, cicipi, tambahkan gula bila perlu. Saring, panaskan hingga suhu nyaman, sajikan dalam mug tebal. Untuk orang dewasa, Anda bisa menambahkan setetes vodka atau cognac.

pai chokeberry. Resep 11 . Pai ini bisa dibuat dari buah beri apa saja, segar atau beku, hanya aronia, dibekukan untuk musim dingin, berguna untuk ditaburi remah kue mentega atau remah roti. Campurkan segelas gula pasir, semolina dan 2 gelas kefir asam, tambahkan garam dan biarkan setidaknya selama 30 menit. Tuangkan segelas beri, dibumbui dengan sejumput pala dan sdt. kulit jeruk, aduk. Tambahkan 1,5 cangkir tepung yang dicampur dengan sebungkus baking powder dan aduk rata namun hati-hati dengan sendok. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang dengan suhu 220 - 230 0C selama kurang lebih setengah jam.

Chokeberry, resep yang menempati tempat yang layak dalam masakan, adalah buah beri yang sangat ekspresif dengan kepribadian yang cerah. Ini bisa disebut ratu musim gugur, karena ini adalah salah satu buah beri segar terakhir sebelum cuaca dingin. Setiap keluarga harus menyimpan chokeberry untuk musim dingin; ini sangat, sangat berguna, tetapi penderita hipotensi tidak boleh menyalahgunakannya.

Chokeberry (nama generik - chokeberry) mendapatkan namanya karena warna hitam buahnya. Buahnya cantik, mengkilat, asam manis, rasa asam enak, kaya vitamin P, C, PP, E, vitamin B, karoten, serta unsur mikro seperti boron, besi, senyawa yodium, mangan, tembaga dan molibdenum. Berkat komposisi ini, chokeberry, yang khasiatnya cukup terkenal, sering digunakan sebagai agen terapeutik dan profilaksis.

Tanaman ini berasal dari Amerika Utara. Awalnya, di negara kita, chokeberry ditanam dengan kedok tanaman hias di kebun raya. Dan untuk pertama kalinya semak ini, sebagai tanaman buah berbuah besar, mulai ditanam oleh ahli biologi dan pemulia terkenal Rusia Ivan Vladimirovich Michurin. Dialah yang menumbuhkannya hingga 2 meter, membuatnya bersahaja dan tahan terhadap embun beku. Buah beri biasanya matang pada akhir September dan tetap berada di dahan untuk waktu yang lama, hampir dua bulan, jika burung tidak mematuknya.

Chokeberry: manfaat dan bahaya

Setelah memahami apa itu chokeberry, mari kita lihat lebih dekat khasiatnya yang bermanfaat.

Karena buah beri dari tanaman ini mengandung gula dalam jumlah hingga 10% (terutama fruktosa dan glukosa), buah ini sehat dan mudah dicerna oleh pasien diabetes.

Buah beri juga merangsang aktivitas otak, menormalkan tekanan darah, memberikan efek positif pada sistem kekebalan tubuh; berguna untuk terlalu banyak bekerja, gangguan tidur, campak, demam berdarah, tifus, serta dalam pengobatan penyakit radiasi dan untuk meredakan reaksi alergi.

Phytoncides chokeberry dapat menunda perkembangan basil disentri dan Staphylococcus aureus.

Sebagian besar zat bermanfaat terdapat pada kulit buahnya, tetapi sari buahnya juga memperkuat pembuluh darah, dan daunnya mengandung zat yang meningkatkan fungsi hati.

Itulah betapa bagusnya chokeberry, manfaatnya tidak diragukan lagi! Dan bahaya tanaman obat ini tidak signifikan: hanya ada kontraindikasi kecil tertentu untuk digunakan. Jadi, sebaiknya jangan menggunakan abu gunung untuk penderita hipotensi, maag dengan keasaman tinggi, sakit maag, peningkatan pembekuan darah, tukak duodenum, tromboflebitis dan sering sembelit.

Chokeberry: manfaat dan bahaya selama kehamilan

Karena chokeberry mengandung , yang mengurangi kerapuhan dan permeabilitas kapiler, sangat berguna selama kehamilan.

Rowan mencegah perkembangan anemia pada ibu dan bayi yang belum lahir. Penggunaannya secara teratur meningkatkan nafsu makan, memiliki efek menguntungkan pada pencernaan, dan menormalkan tekanan darah.

Buah beri yang kaya vitamin memperkuat sistem kekebalan tubuh yang lemah selama kehamilan, dan juga memiliki efek diuretik dan anti-inflamasi.

• Untuk asthenia, hipovitaminosis, anemia:

- 250 g buah beri segar dengan tambahan atau disertai rebusan rosehip atau.

• Untuk pencegahan:

— 20 g chokeberry kering + 200 ml air mendidih, panaskan dengan api kecil selama kurang lebih 5 - 10 menit. Setelah dingin, saring dan minum setengah gelas ramuan penyembuh tersebut.

Chokeberry: persiapan untuk musim dingin

Tidak hanya buah segar yang digunakan dalam chokeberry, tetapi juga dibekukan dan dikeringkan. Untuk melakukan ini, buah beri dikumpulkan, disortir, dan batangnya dirobek.

Saat membekukan buah beri segar, ingatlah bahwa ketika dicairkan dan dibekukan kembali, vitamin dalam buah akan rusak, dan jumlahnya semakin berkurang.

Anda bisa mengeringkan abu gunung di bawah sinar matahari, menaburkan buah beri dalam lapisan tipis, atau menggunakan ruang pengering dengan suhu sekitar 40 - 50°. Buah-buahan kering juga bisa ditemukan di apotek.

Untuk penyimpanan jangka panjang, panen buah chokeberry setelah embun beku, potong dengan gunting bersama dengan pelindungnya. Rangkai buah-buahan pada kawat dan gantung di tempat yang gelap dan sejuk.

Selain itu, selai, jeli, kolak, selai, dan sirup dibuat dari buah rowan.

Selai chokeberry - resep

Untuk menyiapkannya kita membutuhkan bahan-bahan berikut: 1 kg chokeberry, 1,3 kg gula pasir, 1 gelas jus (sesuai pilihan), 2 gelas air, dan 2-3 gram asam sitrat.

Kupas buah beri, pisahkan dari tandannya. Bilas, masukkan ke dalam oven dengan suhu sedang, tutup selama 2 - 5 jam.

Lalu kami memasak sirup dari air, jus, gula. Celupkan buah beri ke dalamnya lalu masak hingga buah beri menjadi transparan. Di akhir proses memasak, tambahkan asam sitrat.

Kemudian selai panas dituang ke dalam toples dan digulung.

Sirup chokeberry - resep

Kita membutuhkan: 1 kg chokeberry, 600 g gula pasir, 0,8 l air, 30 - 50 g daun ceri, 15 g asam sitrat.

Kami membersihkan dan membilas buah beri.

Tuang air ke dalam panci, letakkan di atas kompor, dan didihkan. Tempatkan rowan dan daunnya ke dalam air mendidih. Setelah beberapa menit, buang daunnya dan buang. Tambahkan asam sitrat.

Campuran yang dihasilkan diinfuskan selama sehari, lalu disaring. Buang buah beri dan endapannya, tambahkan gula ke sisa cairan dan didihkan. Setelah membiarkannya menyala selama beberapa menit, angkat. Masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.

Sirupnya bisa ditambahkan ke makanan penutup, dijadikan minuman, diencerkan dengan air secukupnya, atau diminum saat tekanan darah naik (normal: 1 - 2 sendok makan per hari).