Udang kecil goreng. Cara memasak udang goreng: dalam saus, adonan atau slow cooker

Seafood selalu mendapat tempat istimewa dalam menu makanan kita, karena seafood tidak hanya memiliki rasa yang beragam, tetapi juga manfaat yang besar. Jika Anda bingung memilih seafood yang mana, maka resep menggoreng udang di penggorengan cocok untuk Anda, karena produk ini banyak mengandung protein alami yang diperlukan untuk kesehatan kita masing-masing.

Banyak orang, menurut tradisi, merebus penghuni perairan, tetapi lebih enak jika digoreng, untuk memastikannya, cobalah menggorengnya setidaknya sekali.

Resep udang raja goreng bawang putih di cangkangnya

Bahan-bahan

• - 1kg + -
• - untuk menggoreng + -
• - 3-4 siung + -
• — 3 sejumput atau sesuai selera + -
• Rosemary - 1/2 sdt. + -

Cara menggoreng udang raja di penggorengan

Anda dapat menggoreng udang dalam bentuk apa pun: baik dalam cangkang maupun dikupas, tetapi dalam kasus pertama, makanan laut menjadi lebih segar, karena cangkangnya dengan andal menjaga sari kerang dari penguapan.

Selain itu, menggoreng udang dalam cangkangnya jauh lebih nyaman dan cepat, karena tidak perlu dikupas, cukup dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan dimasak dengan benar beserta bumbunya.

1. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, letakkan bawang putih cincang halus di dasar panas. Taburi dengan rosemary dan goreng selama 2-3 menit.
2. Selanjutnya masukkan udang ke dalam wajan dan mulailah menggorengnya hingga berwarna kecoklatan. Jika Anda memiliki banyak kerang, gorenglah secara bertahap. Setiap porsi harus digoreng dengan minyak yang cukup agar makanan laut dapat mencapai kekentalan yang diinginkan dan memperoleh rona yang indah.
3. Segera setelah kulit udang mulai menggelap, segera keluarkan dari wajan dan letakkan di atas tisu untuk membuang lemak berlebih.

Ini menyelesaikan persiapannya. Jika sisa minyak sudah hilang, udang goreng bisa disajikan. Camilan ini cocok dengan bir, sampanye, cognac, anggur merah dan putih.

Cara menggoreng udang kupas di penggorengan

Meskipun memasak udang dalam cangkang memberikan hasil yang lebih mengesankan, namun tidak selalu mungkin untuk memasaknya dalam bentuk yang tidak dikupas. Jika Anda menggoreng makanan laut untuk digunakan lebih lanjut dalam salad, saus, dan hidangan lainnya di mana tidak nyaman memakan udang dengan cangkangnya, maka kerang tersebut harus dibersihkan.

Namun jangan takut rasa juiciness dari seafood favorit Anda akan hilang, jika Anda menggoreng udang kupas dengan benar, rasanya tidak kalah enaknya dengan udang yang digoreng dalam cangkangnya.

Bahan-bahan

• Udang macan besar – 500 g;
• Mentega – 50 gram;
• kecap - secukupnya;
• lemon – potong;
• Garam secukupnya;
• Bawang putih – 3-4 siung;
• Lada hitam bubuk - secukupnya;
• Hijau (apa saja) - secukupnya.

Cara membersihkan udang untuk digoreng

Sebelum Anda mulai menggoreng daging kerang yang empuk, Anda perlu membersihkan kerang tersebut dengan benar. Tidak ada yang rumit dalam proses ini, namun harus berhati-hati agar tidak merusak daging. Setiap pecinta seafood bisa membersihkan seafood dari bagian yang tidak bisa dimakan di rumah, dan melakukannya dengan cepat dan manual.

Sebagai upaya terakhir, jika timbul kesulitan, Anda dapat menggunakan gunting dapur atau pisau, karena dengan gunting tersebut proses pembersihan akan berjalan lebih cepat.

Aturan membersihkan udang

1. Pertama-tama, kita sobek kaki dan kepalanya dari bangkai. Ini dapat dilakukan sebagai berikut: kita melipat kaki menjadi sanggul dan menariknya dengan lembut, kaki tersebut akan terlepas pertama kali; Kami mencubit kepala moluska dengan jari kami dan juga dengan mudah merobeknya dari tubuhnya. Jika timbul kesulitan, cukup potong bagian yang tidak perlu dengan pisau/gunting.
2. Selanjutnya, lepaskan cangkangnya. Caranya, kita usapkan tangan kita ke seluruh permukaan cangkang, mulai dari kepala dan berakhir di bagian ekor. Kami mengeluarkan bangkai dari cangkangnya dengan hati-hati agar keutuhan daging empuk tidak rusak. Dengan menggunakan gunting dapur, mengupas udang dari cangkangnya menjadi lebih mudah: potong cangkang dengan hati-hati di dekat kepala dan gerakkan gunting secara bertahap ke bagian ekor. Setelah memotong cangkangnya menjadi dua, kami mengeluarkan bangkainya, dan membuang dua bagian yang dihasilkan (jika diinginkan, Anda bisa memasak kaldu darinya).
3. Terakhir, kita keluarkan ekor dari kerang, akan lebih mudah bagi kita untuk memasak tanpanya, tetapi sering kali ekornya dibiarkan, dan dengan itu makanan laut yang sudah jadi terlihat lebih menarik.

Betapa nikmatnya menggoreng udang kupas dengan kecap

1. Kami membersihkan daging dari cangkangnya (tidak disarankan membeli kerang yang sudah dikupas di toko).
2. Kupas bawang putih, potong kecil-kecil, dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi udang.
3. Tambahkan garam dan merica di sana dan taburi semuanya dengan jus lemon.
4. Diamkan udang dalam bumbu marinasi selama beberapa menit agar sari lemon dan bumbu harum terserap.
5. Panaskan wajan dengan mentega, lalu masukkan udang aromatik yang sudah diperas sarinya ke dalamnya.
6. Goreng makanan laut dengan api besar dalam minyak di kedua sisi

Agar lebih gurih, Anda bisa menggoreng udang langsung dengan kecap. Untuk itu, beberapa menit sebelum akhir penggorengan, tuangkan kecap asin yang sudah disiapkan di atas bangkai yang sudah dibersihkan dan goreng produk di dalamnya hingga matang, sekitar 4-5 menit. Jangan lupa untuk terus mengaduk makanan laut.

Udang kupas tidak hanya bisa dijadikan camilan mandiri. Makanan laut goreng dapat dengan mudah menjadi bagian dari banyak hidangan: salad, pangsit, roti gulung, kebab, dan banyak makanan pembuka dingin dan panas lainnya.

Rahasia udang goreng yang enak

1. Untuk menghindari kesalahan dan selalu memilih udang segar saja, perhatikan penampilannya saat membeli. Warna merah yang terlalu terang, serta adanya bintik hitam pada tubuh moluska merupakan sinyal berbahaya yang dapat mengindikasikan bahwa produk tersebut rusak.
2. Jika Anda tidak dapat memutuskan berapa menit untuk menggoreng udang (dan Anda harus selalu menggorengnya hanya dengan api besar agar tidak kehilangan kesegaran dan rasanya), berikut petunjuk memasak mini: udang mentah kecil perlu dimasak selama 3-4 menit, yang besar – 5-7 menit.

Jika makanan laut direbus dan dibekukan, waktu yang dibutuhkan lebih sedikit, tetapi hanya jika makanan tersebut dicairkan pada saat digoreng. Jika menggoreng kerang beku, airnya akan membutuhkan waktu lebih lama untuk menguap.

1. Sedangkan untuk mencairkan udang, hal ini tidak perlu dilakukan. Jika es pada makanan laut tidak cukup, Anda bisa menggorengnya tanpa mencairkannya. Pencairan es diperlukan bila ada lapisan es tebal pada udang. Anda harus membuangnya sebelum menggoreng, jika tidak es akan meleleh di atas api, dan kerang tidak akan digoreng dengan cairan yang dihasilkan, tetapi direbus atau direbus.
2. Untuk menghindari pencairan udang dalam waktu lama, jika perlu, Anda bisa mencelupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa detik sebelum dimasak, atau cukup memindahkan makanan laut ke saringan dan menuangkan air mendidih ke atasnya dari ketel. Ini akan memungkinkan Anda mencairkan kerang dengan sangat cepat tanpa merusak rasanya.
3. Anda bisa menggoreng udang dalam wajan menggunakan minyak apa pun, tetapi saus terbaik untuk hidangan seafood adalah bawang putih, krim, dan saus pedas.

Sekarang Anda tahu segalanya tentang cara menggoreng udang dalam wajan dan melakukannya dengan cepat, dan yang terpenting, enak. Dengan menggunakan resep sederhana di atas, Anda selalu dapat menyiapkan hidangan pembuka panas favorit Anda, meskipun tamu tak terduga sudah tiba di depan pintu.

Udang goreng dengan segelas minuman favorit Anda adalah pilihan terbaik untuk kumpul kumpul ramah. Cobalah dan terakhir, jangan direbus, tetapi goreng daging laut yang empuk dengan nikmat - dan besar kemungkinan udang goreng akan menggantikan kerabat rebusnya dari menu Anda.

Selamat makan!

Tidak semua orang tahu cara menggoreng udang yang benar, meski banyak orang menyukai rasanya. Makanan laut yang disiapkan dengan baik akan menjadi hidangan tersendiri yang luar biasa, camilan yang enak untuk bir, dan awal yang mudah untuk makan siang. Mengetahui beberapa cara merebus dan menggoreng udang dengan dan tanpa cangkang, Anda dapat mendiversifikasi pola makan harian Anda dengan baik. Mari kita lihat beberapa opsi.

Cara pertama: cara menggoreng udang dengan lemon

Anda membutuhkan: satu kilogram udang kupas, lemon, garam, rempah segar, minyak zaitun. Cairkan udang, keringkan dan masukkan ke dalam panci kecil. Taburi dengan bumbu cincang dan jus lemon. Tambahkan garam dan biarkan dalam rendaman ini selama tiga puluh menit. Panaskan wajan, tuang minyak zaitun dan masukkan udang. Goreng hingga garing sambil sesekali diaduk. Udang ini sebaiknya disajikan hangat.

Untuk menyiapkan versi pedas hidangan ini, ambil satu kilogram udang, setengah lemon, satu siung bawang putih, bumbu halus, bumbu dapur, garam, dan minyak sayur untuk digoreng. Cairkan udang dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Tempatkan di saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Potong lemon bersama kulitnya, panaskan wajan dengan minyak. Tuang udang ke dalamnya, tambahkan garam, lemon, bawang putih dan bumbu halus. Goreng dengan api besar selama lima menit sampai cangkangnya berwarna keemasan dan renyah. Sebelum mematikan api, taburi piring dengan bumbu dan aduk hingga rata.

Metode ketiga: cara menggoreng udang dalam bir

Camilan orisinal untuk ditemani bir adalah udang yang dimasak di dalamnya. Ambil dua ratus mililiter bir, satu kilogram udang, seratus empat puluh gram tepung, dua sendok teh garam, 5 g baking powder, setengah sendok teh merica, seratus lima puluh mililiter susu, beberapa butir telur dan tujuh ratus lima puluh mililiter minyak untuk menggoreng. Buang cangkang dari seafood, campur tepung dengan garam, baking powder dan merica. Tambahkan bir, telur, susu ke dalam adonan, aduk kembali dan tambahkan udang. Biarkan adonan selama setengah jam, lalu panaskan minyak dalam wajan dan goreng seafood, angkat satu per satu dalam porsi kecil. Lemak berlebih dari udang yang dimasak bisa dihilangkan dengan handuk kertas atau serbet biasa. Masih panas, udang akan menjadi hidangan pembuka yang ideal untuk minuman dingin dan berbusa.

Pilihan lain untuk memanggang dengan bir. Anda membutuhkan: tujuh ratus mililiter bir, satu kilogram udang yang belum dikupas, enam lembar daun salam, empat siung bawang putih, lemon yang belum dikupas, dua bawang bombay, peterseli segar, satu sendok teh garam, sedikit lada merah dan hitam. Tuang bir ke dalam wajan, nyalakan api sedang di atas kompor. Setelah satu menit, tambahkan bumbu halus, lemon, bawang putih, daun salam, bawang merah. Didihkan campuran dan biarkan mendidih selama sekitar sepuluh menit. Besarkan api dan tambahkan udang ke dalam wajan. Segera setelah warnanya berubah menjadi merah jambu-oranye, taburi dengan bumbu, angkat dan tutup piring dengan penutup. Biarkan selama setengah jam, aduk sesekali. Sajikan dengan saus yang terbuat dari bir dan rempah-rempah. Metode menggoreng udang ini memungkinkan Anda mendapatkan hidangan pembuka yang sangat orisinal tanpa banyak kesulitan.

Udang adalah makanan laut yang lezat. Daging udang mengandung zat bermanfaat: senyawa kalsium, protein dan lemak.

Udang biasanya direbus atau digoreng, pemasakan terjadi sangat cepat: 8-12 menit.

Udang goreng adalah hidangan pembuka yang enak untuk disantap bersama bir; kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkannya.

Udang yang dijual tersedia dalam 2 jenis: mentah (warna pasir abu-abu pucat) dan agak matang (berwarna merah muda). Biasanya, mereka dibekukan. Udang apa saja bisa digoreng, yang penting segar, jadi perhatikan labelnya, tanggal kadaluwarsanya, dan tampilan produknya. Tidak ada bintik hitam, warna pink halus atau warna pasir abu-abu pucat. Jangan mencoba memilih udang terbesar (paling sering, ini adalah produk pembiakan buatan dari negara-negara Asia yang miskin, diisi dengan bahan kimia, biasanya ditanam dalam kondisi sanitasi yang sangat meragukan). Nah, sebagai hidangan pembuka untuk bir, udang berukuran sedang atau bahkan cukup kecil lebih baik.

Tentu saja, lebih baik udang besar dan kecil digoreng dalam cangkangnya dan dikupas sambil dimakan (yang besar bisa dimasak dan dikupas terlebih dahulu).

Udang dalam cangkang digoreng dengan kecap asin dengan bawang putih dan lemon - resep ala pan-Asia

Bahan-bahan:

• udang – 500 gram;
• minyak wijen;
• bawang putih;
• cabai merah segar;
• lemon dan/atau jeruk nipis;

Persiapan

Buang es udang, tuangkan air mendidih ke atasnya dan masukkan ke dalam saringan.

Kita membutuhkan wajan besar dengan pegangan dan dasar rata. Tidak perlu menggoreng terlalu banyak, lebih baik dalam beberapa tahap.

Udangnya jangan sampai basah, kalau basah keringkan dengan serbet.

Panaskan wajan cukup tinggi, tambahkan minyak, panaskan selama 1 menit. Masukkan satu siung bawang putih (atau beberapa siung) yang dipotong menjadi dua ke dalam penggorengan, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan angkat dari penggorengan. Ini akan memberi minyak rasa dan aroma berbau bawang putin. Goreng udang dengan api sedang-besar, kocok dan aduk dengan spatula selama 8-12 menit, tidak lebih. Waktu memasak tergantung pada ukuran udang dan apakah udang mentah atau matang. Setelah udang digoreng sebentar (minimal 5 menit), tambahkan kecap asin, air jeruk nipis, dan potongan kecil cabai merah ke dalam wajan. Tidak perlu menambahkan garam - kecap asin sudah cukup. Keluarkan udang matang dari wajan dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang dan letakkan di atas serbet untuk mengalirkan minyak, lalu pindahkan ke piring saji.

Udang digoreng dengan bawang putih dalam mentega

Bahan-bahan:

• udang – 500 gram;
• minyak zaitun;
• brendi buah atau anggur putih kental tanpa pemanis (muscat, sherry, madeira);
• lemon;
• garam.

Persiapan

Siapkan udang: tuangkan air mendidih ke atasnya, taruh di atas saringan dan keringkan dengan serbet. Jika mau, masak dan kupas.

Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan, lalu tambahkan mentega. Goreng udang dengan api sedang, aduk sesekali dengan spatula selama kurang lebih 5 menit, tambahkan brendi atau wine, tambahkan sedikit garam, masak hingga matang, keluarkan dengan hati-hati dari wajan, pindahkan ke serbet, lalu ke piring saji. Taburi dengan jus lemon.

Udang goreng dengan bawang putih dan lemon - resep gaya Amerika Latin

Bahan-bahan:

Persiapan

Kami menyiapkan udang, yaitu menuangkan air mendidih ke atasnya dan mengeringkannya.

Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang putih dan angkat dari wajan. Goreng udang dengan tambahan tequila atau rum dan potongan cabai merah. Tambahkan sedikit garam.

Sebelum disajikan, taburi dengan air jeruk lemon atau jeruk nipis.

Bilas udang di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan es. Lalu sikat, sisakan ekornya. Hal ini akan membuat tampilan snack lebih menggugah selera dan rapi.

Kupas bawang putih dan cincang kasar.

Panaskan wajan dengan sedikit minyak.

Untuk menggoreng udang dengan nikmat, disarankan untuk menggunakan minyak mentah, yang tidak berbau, tetapi minyak mentah tidak dikontraindikasikan untuk para pecinta kuliner. Anda bisa mengambil bunga matahari zaitun atau biasa. Masukkan bawang putih ke dalam wajan dan goreng sebentar sampai berwarna cokelat keemasan - sebentar. Selanjutnya masukkan udang. Goreng udang dalam wajan dengan api sedang selama 3-4 menit.

Pindahkan udang yang sudah matang ke piring. Semua bawang putih harus dikeluarkan dari udang.

Aromanya sudah hilang dan tidak diperlukan lagi. Taburi udang yang agak dingin dengan jus lemon dan kecap. Jika perlu, tambahkan sedikit garam. Tapi jangan lupakan kecap asin (asin). Anda juga bisa menambahkan merica jika diinginkan.

Kami menawarkan penggemar masakan Cina untuk menyiapkan hidangan udang yang harum dan menggugah selera di rumah. Untuk melakukan ini, mereka bahkan tidak perlu dibersihkan, yang akan menghemat waktu Anda secara signifikan. dalam cangkang? Proses ini tidak melibatkan sesuatu yang rumit. Hidangan ini bisa disajikan sebagai hidangan utama atau dipadukan dengan beberapa jenis lauk.

Menjawab pertanyaan tentang cara menggoreng udang dalam cangkangnya, kami mencantumkan semua produk yang diperlukan:

• udang mentah yang belum dikupas (750 g sudah cukup);
• bawang hijau;
• sayur-mayur;
• kaldu daging kental (2 sdm);
• kecap;
• garam.

Kami memberi tahu Anda secara detail, secara shell. Kita mulai dengan membilas udang mentah secara menyeluruh (tidak perlu dikupas) dengan air keran. Jika Anda baru saja mengeluarkan udang dari freezer, tunggu hingga udang meleleh dan semua airnya habis. Bagaimana cara menggoreng udang dalam cangkangnya? Ambil wajan, tuangkan minyak ke dalamnya, hangatkan sedikit. Tambahkan garam dan tunggu hingga minyak mendesis. Sangat penting untuk mengaduknya terus-menerus. Masukkan udang yang sudah dicairkan dengan hati-hati ke dalam wajan. Jika Anda melihat warnanya sudah kecoklatan, Anda bisa menggunakan spatula untuk membaliknya ke sisi yang lain.

Banyak orang yang tertarik tidak hanya pada cara menggoreng udang dalam cangkangnya, tetapi juga berapa lama proses ini harus berlangsung. Secara umum, tidak disarankan menggoreng seafood ini lebih dari 5 menit.

Setelah kedua sisinya berwarna kecoklatan, Anda bisa menambahkan kaldu daging, potongan daun bawang, dan menuangkan kecap asin di atasnya. Agar produk ini memanas, Anda perlu memegang penggorengan dengan api besar. Hidangan yang sudah jadi disajikan ke meja dengan berbagai lauk pauk. Tapi nasi yang paling sering digunakan. Daun selada cocok sebagai hiasan.

Hidangan yang sama lezat dan aromatiknya disajikan dengan mayones. Mereka dipersiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Untuk memulai prosesnya, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut:

Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan merica dan daun salam. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan garam ke dalam kaldu. Resep ini membutuhkan udang beku. Kami menuangkannya langsung ke dalam air mendidih. Letakkan wajan penggorengan di atas kompor yang berdekatan dan nyalakan api kecil. Segera setelah Anda melihat air berisi udang mulai mendidih, ambil sendok berlubang dan gunakan untuk memindahkannya ke dalam penggorengan. Caranya: Tuang mayones di atasnya dan goreng sambil terus diaduk dengan spatula khusus. Tanda bahwa udang sudah benar-benar siap adalah ketika warna wortelnya berubah menjadi emas. Tempatkan setiap udang dengan hati-hati di piring yang indah, lalu tuangkan banyak jus lemon. Harus ada serbet di atas meja, karena udang gorengnya ternyata cukup juicy. Sekarang yang harus Anda lakukan hanyalah menelepon teman atau kerabat Anda untuk mengundang mereka mencicipi hidangan lezat ini. Selamat makan untuk Anda semua!