Tomat di jus sendiri dengan madu. Tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin: Resep buatan sendiri sangat cocok untuk Anda

Ketika tomat, seperti yang mereka katakan, melimpah, Anda tidak dapat memikirkan cara apa pun untuk melestarikan hasil panennya! Diasinkan, diasinkan, dalam bentuk jus atau pasta tomat, sebagai bahan dasar adjika yang berapi-api atau lecho yang empuk - tomat terlihat bagus di semua persiapan. Dan betapa enaknya tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin - ini adalah camilan dan jus yang lezat, seperti yang mereka katakan, dua-dalam-satu!

Untuk memasak tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin, Anda membutuhkan dua jenis tomat - tidak terlalu besar, padat dan berdaging, dan terlalu matang, penuh jus dan bahkan dengan kerusakan kecil, tidak ada yang salah dengan itu, semuanya tempat yang buruk bisa dihilangkan.

Jadi, pertama kita siapkan tomat untuk dibuat jus. Buah yang terlalu matang harus dicincang dengan cara apa pun - dengan penggiling daging atau menggunakan blender. Anda dapat mengikuti cara yang dijelaskan dalam buku masak pra-revolusioner: potong tomat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci. Letakkan di atas api kecil dan kukus, hangatkan tanpa mendidih. Kemudian gosok massa melalui saringan. Jusnya akan tanpa kulit dan biji. Namun, pure tomat yang diperoleh dengan menggunakan peralatan dapur modern juga dapat digosok melalui saringan untuk menghilangkan bijinya. Atau Anda bisa membiarkan semuanya apa adanya, ini masalah selera.

Tomat padat dan berdaging yang akan kita isi dengan jus tomat bisa dikupas. Untuk melakukan ini, potong kulit batangnya dan rendam buah dalam air mendidih selama 3-5 menit, lalu pindahkan ke air dingin dengan es. Teknik dengan perbedaan suhu kejutan ini memungkinkan Anda menghilangkan kulit dengan mudah tanpa mempengaruhi pulpa. Kalau tidak mau ribet, kulitnya boleh dibiarkan, namun dalam hal ini pastikan membuat beberapa tusukan dengan tusuk gigi kayu di area tangkainya. Teknik ini akan menjaga tomat tetap utuh.

Lebih baik memasak tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin tanpa cuka, sehingga Anda mendapatkan produk yang benar-benar alami dan sehat yang dapat diberikan dengan aman kepada anak-anak. Namun jika ingin membuat hidangan pembuka yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cuka, lada hitam dan merah, serta bumbu lainnya sesuai selera. Dan kami sampaikan kepada Anda beberapa resep sederhana.

Tomat dalam jus sendiri (resep klasik)

Bahan-bahan:
3 kg tomat kecil,
2 kg tomat yang terlalu matang untuk jus,
3 sdm. Sahara,
2 sdm. garam,
daun salam, kacang polong allspice - secukupnya.

Persiapan:
Cuci tomat kecil dan tusuk titik penempelan batang dengan tusuk gigi. Anda bisa membuang kulitnya jika mau. Tempatkan tomat yang sudah disiapkan dalam stoples yang sudah disterilkan. Potong tomat yang terlalu matang dengan cara apa pun, tuangkan ke dalam panci dan tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 4-5 menit. Tuangkan jus mendidih di atas tomat dalam stoples, tutup dengan tutup rebus dan sterilkan. Caranya, tuangkan air secukupnya ke dalam panci lebar hingga mencapai gantungan stoples dan didihkan. Letakkan kain di bagian bawah terlebih dahulu agar stoples tidak pecah. Sterilkan stoples dalam waktu 10 menit setelah mendidih. Gulung, balikkan, bungkus hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat gelap.

Tomat dalam jusnya sendiri (dengan sterilisasi)

Bahan untuk toples 2 liter:
2 kg tomat,
½ sdt. garam,
1 sejumput asam sitrat.

Persiapan:
Sterilkan stoples dua liter. Buang kulit tomat dengan cara memotongnya dan merebusnya dengan air mendidih. Buang batangnya. Tambahkan garam dan asam sitrat ke dasar stoples dan isi dengan tomat. Beberapa tomat tidak akan muat, bukan masalah besar, setelah sterilisasi tomat akan mengendap dan Anda bisa menambahkannya. Tempatkan stoples yang sudah diisi ke dalam panci lebar, setelah sebelumnya meletakkan handuk di bawahnya, tuangkan air mendidih ke bahu dan nyalakan api. Tutupi stoples dengan tutup yang sudah direbus. Sterilkan stoples dalam waktu 30 menit setelah mendidih. Setelah 20 menit, buka tutupnya dan gunakan sendok, pastikan untuk menuangkan air mendidih ke atasnya, dan peras tomat yang lemas. Tambahkan sisa tomat dan tekan rata dengan sendok agar sari yang keluar dari tomat naik ke leher. Tutup kembali stoples dan sterilkan lagi selama 10 menit. Gulung, balikkan, bungkus.

Tomat dalam jus sendiri tanpa sterilisasi

Bahan-bahan:
2,5 kg tomat kecil,
2,5 kg tomat yang terlalu matang,
3 sdm. garam,
9% cuka - 1 sdt. untuk setiap liter jus,
lada hitam bubuk, kayu manis bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Cuci tomat kecil dan tusuk dengan tusuk gigi di tempat menempelnya batang. Potong tomat yang terlalu matang menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci. Letakkan di atas api, hangatkan lalu gosok melalui saringan. Kembalikan jus tomat ke dalam wajan, tambahkan garam dan cuka (satu sendok teh per liter jus), sejumput lada hitam dan kayu manis di ujung pisau dan nyalakan api. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20 menit, hilangkan busa apa pun. Tuangkan jus mendidih di atas tomat dalam stoples dan segera gulung. Balikkan, bungkus.

Tomat dalam jusnya sendiri “Luar Biasa”

Bahan-bahan:
Tomat kecil,
tomat yang terlalu matang untuk dibuat jus,
bawang putih - sesuai selera dan keinginan,
paprika - secukupnya,
payung dill,
daun kismis dan ceri,
merica hitam, kacang polong allspice,
2 sdm. gula - untuk setiap liter jus tomat,
1 sendok teh. garam - untuk setiap liter jus tomat.

Persiapan:
Tusuk tomat kecil. Tempatkan bumbu yang sudah dicuci, rempah-rempah, siung bawang putih, dan beberapa cincin paprika di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan. Isi stoples dengan tomat. Tuangkan air mendidih di atasnya, tutup dengan penutup dan biarkan hingga hangat. Setelah air mendingin, tiriskan dan isi kembali stoples dengan air mendidih. Masukkan tomat yang terlalu matang melalui penggiling daging atau potong-potong, panaskan dan gosok melalui saringan. Tambahkan garam dan gula, rebus, buang busanya dan tuangkan jus mendidih ke atas tomat di dalam stoples, tiriskan airnya terlebih dahulu. Gulung dan balikkan.

Tomat dalam jusnya sendiri dapat dibuat sangat gurih untuk musim dingin dengan menambahkan lobak parut halus (sekitar satu sendok makan) ke dalam jus.

Tomat dalam jusnya sendiri (dengan pasta tomat)

Bahan-bahan:
2 kg tomat ukuran sedang,
500ml pasta tomat,
1 liter air,
2,5 sdm. Sahara,
½ sdm. garam,
5-6 kacang polong allspice,
1 sendok teh. cuka sari apel
sayuran hijau - sesuai selera dan keinginan.

Persiapan:
Bilas tomat, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu tutup dengan air es. Buang kulitnya, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan air mendidih. Setelah beberapa menit, tiriskan airnya. Campur air dengan pasta tomat, tambahkan sisa bahan dan didihkan. Tuangkan saus mendidih di atas tomat di dalam stoples dan segera gulung. Balikkan, bungkus.

Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Sekarang banyak ibu rumah tangga yang sibuk mengawetkan tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin, dan juga karena tomat berfungsi sebagai tambahan yang baik untuk makan siang atau makan malam. Resep-resep seperti “finger lickin’ good” mungkin tersedia untuk setiap ibu rumah tangga berpengalaman.

Lagi pula, betapa menyenangkannya membuka toples tomat yang berair dan harum di musim dingin, yang akan mengingatkan kita akan cita rasa musim panas! Pengawet yang lezat ini bisa dijadikan sebagai camilan tersendiri atau sebagai tambahan berbagai masakan.

Pada artikel ini saya menawarkan resep lezat tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin. Semuanya sangat sukses dan dikalibrasi dengan benar dan, terlebih lagi, mudah disiapkan. Segera ambil pulpen di tangan Anda dan tuliskan agar tidak hilang! Dan tautan ini untuk mereka yang melewatkannya

Bahan untuk 7 liter:

• Tomat - 7-8 kg
• gula - 6 sdm. aku
• daun salam - 4 buah
• lada harum - 5 buah
• garam - 5 sdm. aku.

Metode memasak:

Kami membilas tomat dengan air dan memasukkan buah yang lebih padat ke dalam stoples bersih, dan memotong buah yang lebih lembut dan memutarnya ke dalam penggiling daging atau menggunakan blender.

Tambahkan jumlah garam, gula, allspice dan daun salam di atas. Campur dan nyalakan api.

Dari saat seluruh massa mendidih, masak selama sekitar 10-15 menit dengan api kecil, terus-menerus menghilangkan busa. Selama waktu ini, busa akan berhenti terbentuk, yang berarti isiannya sudah siap.

Sementara itu, tuangkan air mendidih ke dalam stoples berisi tomat, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.

Kemudian tiriskan airnya dan tuang isian panas, kencangkan tutupnya, balikkan, tutup dengan handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tomat beraroma harum dan rasanya lembut dan disimpan di tempat sejuk dan suhu kamar.

Ceri dalam jusnya sendiri untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• ceri – 5kg
• gula - 3 sdm. aku
• garam - 1,5 sdm. aku.

Metode memasak:

Pertama-tama, kita sortir tomat yang lebih keras secara terpisah, dan tomat yang lebih lembut akan digunakan untuk membuat jus. Kemudian bilas hingga bersih dengan air mengalir.

Kami memasukkan buah ceri ke dalam stoples yang telah dicuci bersih sebelumnya dan menuangkan air mendidih ke atasnya, menutupinya dengan penutup.

Dan kami memutar buah yang lebih lembut melalui penggiling daging atau memotongnya menggunakan blender. Setelah prosedur ini, Anda juga bisa melewatkan massa yang dihasilkan melalui saringan untuk menghilangkan partikel kulitnya. Tuang jus tomat ke dalam panci yang sesuai, tambahkan garam dan gula sesuai jumlah di atas, lalu nyalakan api. Biarkan mendidih dan masak selama beberapa menit dengan api sedang.

Tiriskan air dari kaleng tomat dan tambahkan jus tomat panas. Bungkus tutupnya dengan rapat, balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat.

Biarkan sampai benar-benar dingin. Lalu kami menyimpannya di gudang.

Cara memasak tomat menjadi irisan dalam jusnya sendiri dengan foto

Bahan-bahan:

• Tomat – 8kg
• air - 1,5 liter
• bawang putih - 8 siung
• daun seledri - 2 buah.
• garam batu - 1 sdm. aku.

Metode memasak:

Kami membersihkan buah dari ekornya dan mencucinya dengan air. Kami juga mencuci stoples dengan soda dan membilasnya dengan air hangat.

Kemudian potong tomat besar menjadi empat bagian, dan tomat kecil menjadi dua.

Sekarang masukkan bawang putih yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam stoples, diikuti dengan setangkai seledri, dan baru kemudian taruh irisan tomat cincang dengan rapat.

Selanjutnya untuk air garamnya, campur air dengan garam, nyalakan api dan biarkan mendidih. Kemudian angkat dan tuangkan di atas tomat. Tempatkan stoples yang sudah diisi ke dalam panci berisi air panas, di bagian bawahnya telah diletakkan handuk sebelumnya dan sterilkan selama 5-7 menit. Sekarang kita mengeluarkan stoplesnya, menyekanya dan menggulung tutupnya.

Yang tersisa hanyalah membalikkannya, lalu membungkusnya dengan selimut hangat dan membiarkannya sampai benar-benar dingin.

Resep memasak tomat dalam jus sendiri dengan lobak untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• Tomat keras - 2 kg
• tomat terlalu matang - 2 kg
• paprika – 250 gram
• lobak cincang - 1/4 cangkir
• bawang putih cincang - 1/4 cangkir
• gula - 4 sdm. aku
• merica
• garam - 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Kami menggiling tomat yang terlalu matang dalam penggiling daging, memasukkannya ke dalam mangkuk, menambahkan paprika potong kecil-kecil, bawang putih cincang halus, lobak, tambahkan garam dan gula ke dalam campuran ini dan nyalakan api. Setelah massa tomat mendidih, kecilkan api dan masak selama sekitar 10-15 menit.

Tempatkan tomat keras yang agak mentah ke dalam stoples yang sudah dicuci, tambahkan hingga 5 merica ke setiap stoples dan isi dengan massa tomat.

Kami mensterilkan stoples (stoples liter) dalam air mendidih rendah selama 10 menit, dan menyimpan stoples tiga liter hingga 30 menit.

Sekarang kita gulung tutup yang sudah direbus, balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan sampai benar-benar dingin.

Tomat dalam jusnya sendiri (video) - resep selama berabad-abad

Tentu saja, tomat yang paling enak dan sehat adalah tomat yang dikalengkan dengan jus yang baru saja diperas dengan tangan Anda sendiri. Padahal isiannya perlu dipersiapkan terlebih dahulu. Untuk membuat jus, Anda bahkan bisa menggunakan buah-buahan yang kulitnya rusak sehingga tidak bisa dimasukkan ke dalam stoples.

Selamat makan!!!

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan tomat lezat dalam jus Anda sendiri untuk musim dingin

2018-07-05 Natalya Danchishak

Nilai
resep

4150

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

1 gram.

0 gram.

Karbohidrat

5 gram.

24 kkal.

Opsi 1. Resep klasik tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin

Tomat kalengan dalam jusnya sendiri adalah produk dua-dalam-satu. Hasilnya, Anda akan mendapatkan tomat yang lezat dan saus universal yang bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Dalam versi klasik, hanya garam, cuka, dan garam yang digunakan, sehingga masakannya memiliki rasa tomat yang kaya.

Bahan-bahan

• lima kg tomat matang;
• lima merica hitam;
• 50 gram gula pasir putih;
• empat siung bawang putih;
• 75 gram garam batu;
• 20 ml cuka meja.

Resep langkah demi langkah tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin

Sortir dan cuci tomat. Gunting tempat menempelnya tangkai dan area yang rusak. Potong kurang lebih dua kilogram tomat menjadi empat bagian. Giling tomat menggunakan penggiling halus.

Jika diinginkan, Anda bisa menyaring saus tomat melalui saringan untuk menghilangkan bijinya. Cuci kaleng soda sampai bersih, bilas dengan air mengalir dan sterilkan.

Tempatkan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas dan dua merica hitam di dasar stoples. Isi stoples steril ke atas dengan tomat yang sudah dicuci. Tuangkan air mendidih di atas tomat di dalam toples. Tutup dengan tutup kaleng. Panaskan sayuran selama sepuluh menit.

Tiriskan air dari toples. Rebus pure tomat dengan api kecil. Tambahkan bahan curah ke dalamnya dan tuangkan cuka. Tuangkan saus tomat mendidih di atas tomat dan segera gulung tutupnya. Balikkan dengan hati-hati dan dinginkan, tutupi dengan selimut.

Tomat yang akan dimasukkan ke dalam toples harus bebas dari lubang cacing dan kerusakan. Jika Anda menyukai saus dengan biji-bijian, jangan menyaringnya melalui saringan.

Opsi 2. Resep cepat tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin dengan pasta tomat

Resep dengan pasta tomat memungkinkan Anda menyiapkan produk dengan cepat. Tidak perlu membuang waktu untuk memotong dan mencacah tomat. Yang Anda butuhkan hanyalah mengencerkan pasta tomat, merebus saus yang dihasilkan, dan menuangkannya ke atas tomat.

Bahan-bahan

• pasta tomat - 150 gram;
• satu setengah kg tomat kecil;
• air yang disaring - dua liter;
• cabai - sepotong kecil;
• lada hitam yang baru digiling;
• Daun salam;
• garam batu - 5 gram;
• gula putih - 100 gram.

Cara cepat memasak tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin

Tuang air yang telah disaring ke dalam panci dan didihkan. Masukkan pasta tomat ke dalam mangkuk, tuangkan sedikit air panas dan aduk rata. Tambahkan bubur yang dihasilkan ke dalam panci dan aduk.

Tambahkan garam, merica segar, dan rempah-rempah ke dalam isian berikutnya. Rebus campuran selama tujuh menit.

Cuci tomat, potong tempat menempelnya batang. Tusuk setiap tomat dengan garpu dari sisi yang berlawanan. Cuci stoples kecil secara menyeluruh dan sterilkan di atas ketel dengan air mendidih atau di dalam oven setidaknya selama tujuh menit.

Isi wadah kaca yang sudah disiapkan dengan tomat. Isi dengan saus mendidih sampai ke leher. Gulung dengan tutup kaleng dan balikkan dengan hati-hati. Tutupi dengan selimut dan biarkan selama sehari.

Agar kulit tomat tidak pecah, tusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau garpu. Tambahkan bumbu dan rempah sesuai selera Anda. Jika Anda tidak suka tomat kalengan dengan kulitnya, tuangkan air mendidih ke atasnya dan kupas sebelum disimpan.

Opsi 3. Tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin, diiris

Tomat dalam jusnya sendiri dapat diawetkan dengan dua cara: utuh, atau dengan dipotong-potong. Tomat dituangkan tidak hanya dengan tomat yang dihancurkan atau saos tomat, dalam beberapa resep, air garam digunakan untuk ini.

Bahan-bahan

• delapan kg tomat;
• 30 gram garam batu;
• satu setengah liter air yang disaring;
• dua daun seledri;
• delapan siung bawang putih.

cara memasak

Sortir tomat, pisahkan batangnya. Cuci di bawah air mengalir. Cuci stoples kecil dan bilas sampai bersih.

Potong tomat besar menjadi empat bagian, dan buah kecil menjadi dua bagian. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua. Cuci seledri. Tempatkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Isi dengan tomat cincang, tekan dengan kuat.

Campurkan air dan garam dalam panci dan letakkan di atas api. Didihkan dan tuangkan air garam ke atas tomat. Tutupi dengan penutup. Lapisi bagian bawah panci lebar dengan handuk dapur. Tuang ke dalam air dan rebus. Tempatkan stoples tomat dalam air mendidih dan sterilkan selama sekitar tujuh menit dengan api kecil. Keluarkan dan tutup rapat dengan kunci khusus. Balikkan stoples, bungkus dengan kain hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Sebelum menuangkan air garam ke atas tomat, cicipi rasanya. Bila perlu sesuaikan rasanya dengan menambahkan bumbu yang hilang.

Opsi 4. Tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin dengan asam sitrat

Asam sitrat adalah pengawet alami yang sangat baik yang tidak akan membahayakan kesehatan Anda. Tomat kalengan dengan asam sitrat akan bertahan sepanjang musim dingin.

Bahan-bahan

• dua kg tomat matang kecil;
• empat kg tomat yang terlalu matang;
• lada hitam - delapan kacang polong;
• beberapa buah paprika;
• asam sitrat - 5 gram;
• dua lembar daun salam;
• allspice - delapan kacang polong;
• bawang putih - empat potong.

Resep langkah demi langkah

Cuci tomat yang terlalu matang, potong halus dan masukkan ke dalam panci besar.

Cuci stoples sampai bersih, bilas dan sterilkan selama sekitar sepuluh menit dengan memasukkannya ke dalam oven atau di atas panci berisi air mendidih.

Letakkan wajan berisi tomat di atas api, didihkan dan masak selama sepuluh menit. Tambahkan bawang putih dan merica yang sudah dikupas dan dicincang. Tambahkan asam sitrat dan garam ke dalam bumbu marinasi. Masak selama sekitar sepuluh menit.

Tempatkan daun salam dan merica di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan. Letakkan tomat dalam barisan, tusuk terlebih dahulu di kedua sisi. Buang bijinya dari buah lada dan buang batangnya. Potong masing-masing menjadi empat bagian dan letakkan di ruang kosong di stoples. Tuangkan rendaman mendidih ke atas isinya dan segera gulung tutup kaleng, tuangkan air mendidih ke atasnya.

Jika ingin bumbunya homogen, haluskan melalui saringan sebelum dituang dan direbus kembali. Tomat untuk dituang bisa dikupas terlebih dahulu.

Opsi 5. Tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin dengan bawang putih dan lobak

Resep ini menggunakan jus tomat yang dibeli di toko sebagai isiannya, tapi Anda bisa membuatnya sendiri. Lobak dan bawang putih akan menambah rasa gurih dan sedikit pedas pada hidangan pembuka.

Bahan-bahan

• dua kg tomat coklat keras;
• 100 g gula pasir dan garam batu;
• 250 gram paprika;
• seperempat cangkir bawang putih;
• seperempat cangkir lobak cincang.

cara memasak

Tuang jus tomat ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Didihkan.

Tambahkan gula pasir dan garam batu ke dalam bumbu marinasi. Aduk dan rebus bumbu marinasi selama lima menit.

Cuci stoples liter sampai bersih. Sortir tomat, buang batangnya. Cuci dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan secara berjajar, taburi dengan gula.

Kupas dan potong akar lobak menggunakan parutan atau penggiling daging. Buang kulit dari irisan bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih. Tempatkan empat sendok makan bawang putih dan lobak di setiap toples. Isi isi stoples dengan jus mendidih dan tutup dengan penutup. Lapisi bagian bawah loyang lebar dengan handuk. Masukkan kaleng tomat ke dalamnya dan tuangkan air mendidih hingga mencapai pinggirannya. Sterilkan dengan api kecil selama seperempat jam. Keluarkan stoples dan tutup rapat. Balikkan, bungkus dengan handuk dan dinginkan.

Waktu sterilisasi tergantung pada volume toples. Amannya, sebelum menuangkan jus tomat ke atas tomat, Anda bisa menambahkan tablet aspirin, setelah sebelumnya dihaluskan. Ini akan memungkinkannya untuk dilestarikan untuk waktu yang lama.

Opsi 6: Resep klasik tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin

Tomat adalah salah satu sayuran yang ingin Anda makan tidak hanya di musim panas, tapi juga di musim dingin. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang berusaha mengolahnya sebanyak-banyaknya dengan menggunakan berbagai cara pengawetan, misalnya pengawetan, penggaraman, pembuatan lecho, aneka pasta, adjika pedas, dll. Tomat dalam jusnya sendiri sangat enak. Untuk memasak, ambil dua jenis tomat - kecil, padat dan berdaging, yang terlalu matang.

Bahan-bahan:

• tomat ceri - 4 kg;
• tomat berdaging terlalu matang - 3 kg;
• gula - 95 gram;
• 70 gram garam;
• 5 lembar daun salam;
• 7 kacang polong allspice.

Resep langkah demi langkah tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin

Tomat kecil dicuci bersih, dipotong kecil-kecil pada masing-masing dekat tangkai dan disiram air panas, dibiarkan selama 3 menit.

Tomat dipindahkan dari air panas ke air dingin, setelah dingin, lepaskan kulitnya secara perlahan, dan letakkan dengan hati-hati di piring datar.

Setelah mensterilkan dan mengeringkan wadah kaca untuk persiapan, masukkan tomat yang sudah dikupas ke dalamnya.

Tomat berdaging digiling hingga menjadi bubur seperti bubur dalam penggiling daging atau blender, dituangkan ke dalam wadah besar, ditambahkan gula, garam, daun salam, dan allspice.

Tempatkan wadah berisi bubur tomat di atas api sedang, didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 6 menit.

Jus tomat panas dituangkan ke atas tomat dalam stoples.

Tuang air ke dalam wadah lebar, rebus, tutup bagian bawah dengan handuk kecil dan masukkan stoples, sterilkan selama 10-15 menit.

Setelah mengeluarkan toples dari baskom, mereka menggulungnya dengan mesin khusus, membungkusnya dengan mantel bulu hangat dan membiarkannya dingin.

Simpan di ruang bawah tanah yang sejuk.

Anda tidak perlu mengupas tomat kecil-kecil, cukup tusuk saja dengan tusuk gigi.

Opsi 7. Resep cepat tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin

Resep cepat ini tidak perlu menggiling tomat berdaging atau merebus jus tomat. Di sini, untuk isian tomat yang padat, mereka menggunakan pasta tomat biasa, yang terlebih dahulu diencerkan dengan air, direbus dengan tambahan gula, garam, dan allspice. Dan untuk penyimpanan yang andal, cuka sari apel ditambahkan ke jus tomat. Semuanya menjadi sama enak dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• tomat kecil - 3,5 kg;
• pasta tomat - 650 gram;
• 1.300 liter air;
• gula - 85 gram;
• 65 gram garam;
• 6 kacang polong allspice;
• cuka sari apel - 45 ml.

Cara memasak tomat dalam jus Anda sendiri untuk musim dingin

Tomat kecil yang sudah dicuci bersih ditusuk dengan tongkat kayu, dimasukkan ke dalam toples steril, diisi air panas, didiamkan 2 menit, dan ditiriskan.

Campur air dengan pasta tomat, tambahkan merica, tambahkan cuka sari apel, gula pasir, garam dan didihkan.

Tuangkan jus mendidih di atas tomat dalam stoples dan segera tutup dengan tutup steril.

Bungkus dengan mantel bulu dan biarkan dingin selama 15 jam.

Mereka pergi ke ruang bawah tanah.

Jika diinginkan, tambahkan bumbu cincang ke jus tomat untuk menambah rasa. Anda bisa mengganti cuka sari apel dalam resepnya dengan cuka sari apel 9 persen biasa.

Opsi 8. Tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin dengan sterilisasi

Versi tomat dalam jusnya sendiri berbeda dari resep klasik karena tomat kecil tidak dituangkan dengan jus tomat dari tomat yang terlalu matang, tetapi dengan air biasa, benda kerja ditutup dengan tutup dan disterilkan dalam wadah lebar. Tomatnya juga menjadi sangat enak, dan asam sitrat yang ditambahkan ke dalam komposisinya menambah rasa asam yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• 5 kg tomat kecil;
• 75 gram garam;
• asam sitrat - 10 gram.

Resep langkah demi langkah

Stoples berukuran lima liter dicuci bersih, disterilkan, dan dibiarkan kering terbalik di atas kain lembut.

Setelah tomat dicuci, bilas dengan air panas dan kupas kulitnya dengan membuat sayatan di sekitar batangnya.

Tuang garam ke dalam stoples, sejumput asam sitrat, tambahkan tomat di atasnya, dan isi dengan air panas.

Setelah air mendidih dalam wadah besar, tutup bagian bawahnya dengan kain lembut dan letakkan stoples. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 30 menit.

Saat tomat mulai mengendap, tambahkan tomat di bagian paling atas, tekan perlahan dengan sendok.

Tutup kembali tutupnya dan sterilkan selama 10 menit lagi.

Gulung dan bungkus rapat dengan mantel bulu tebal.

Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun salam di dasar stoples.

Opsi 9. Tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin dengan kayu manis

Di sini tomat disiapkan dalam jusnya sendiri tanpa sterilisasi. Daun salam dan allspice diganti dengan lada hitam biasa dan kayu manis bubuk, yang memberikan aroma lembut dan rasa baru pada camilan.

Bahan-bahan:

• tomat kecil - 3 kg;
• tomat besar yang berdaging - 3 kg;
• garam - 80 gram;
• 3 sendok teh cuka;
• lada hitam - 35 gram;
• kayu manis bubuk - 40 g.

cara memasak

Tomat kecil dicuci, ditusuk ringan dengan tongkat kayu, dan dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Tomat dengan daging buah dicuci, dikeringkan dengan kain lembut dan digiling dalam penggiling daging, jus dituangkan ke dalam wadah logam.

Panaskan jus di atas kompor kecil hingga mendidih sebentar, angkat, dinginkan sebentar, gosok melalui saringan untuk menghilangkan biji dan kulit yang mengapung di dalam jus.

Jus murni dituangkan dari wadah lain, asam asetat, garam, lada hitam, kayu manis ditambahkan, diaduk rata, dikirim ke kompor yang sama dan dari saat mendidih, rebus selama 25 menit, keluarkan busa dengan sendok.

Tuang jus panas ke dalam stoples berisi tomat, gulung tutupnya, dan dinginkan di bawah mantel bulu.

Selain lada hitam, Anda bisa menggunakan cabai merah atau cabai.

Opsi 10. Tomat “makanan” dalam jusnya sendiri untuk musim dingin

Dan menurut resep ini, Anda tidak hanya mendapatkan tomat dalam jusnya sendiri, tetapi juga berbagai macam sayuran, karena di bagian bawah stoples, selain daun salam dan merica biasa, Anda juga meletakkan payung dill, beberapa cincin paprika, cengkeh. bawang putih dan beberapa bahan sederhana lainnya.

Bahan-bahan:

• tomat keras - 2 kg;
• 3 kg tomat berdaging;
• 5 siung bawang putih;
• 3 paprika;
• 5 payung dill;
• 4 lembar daun kismis dan ceri;
• 5 kacang polong allspice;
• 6 lembar daun salam;
• 90 gram gula;
• 70 gram garam.

Resep langkah demi langkah

Setelah mencuci tomat padat, tusuk perlahan dengan tusuk gigi.

Setelah stoples disterilkan, letakkan stoples secara terbalik di atas kain bersih dan biarkan mengering.

Siung bawang putih dikupas, dipotong menjadi dua bagian, daun salam disobek menjadi beberapa bagian dengan tangan, paprika dibuang semua kelebihannya, dicuci, dan dipotong menjadi cincin.

Di setiap toples masukkan 2 cincin merica, 2 kacang polong allspice, 2 piring bawang putih, beberapa lembar daun salam dan daun kismis dan ceri.

Masukkan tomat padat ke dalam stoples, tambahkan air panas dan diamkan di bawah tutupnya selama beberapa menit.

Air ditiriskan dari kaleng, dituang air panas baru dan didiamkan lagi dalam waktu yang sama.

Tomat berdaging yang dipilin dicampur dengan garam dan gula, dipanaskan hingga mendidih dengan api kecil, busanya dihilangkan dan campuran panas dituangkan ke atas tomat padat, setelah airnya ditiriskan.

Setelah menggulung tutupnya dan mendinginkannya, mereka menurunkannya ke ruang bawah tanah.

Anda juga bisa menambahkan beberapa lembar daun lobak ke dasar stoples.

Opsi 11. Tomat cincang dalam jusnya sendiri untuk musim dingin

Versi tomat dalam jusnya sendiri ini bagus karena persiapannya sangat nyaman untuk disajikan dan dikonsumsi. Tomatnya enak, dengan sedikit rasa asam.

Bahan-bahan:

• tomat kecil - 4 kg;
• 35 ml cuka;
• garam - 70 gram;
• gula - 85 gram;
• tomat besar yang terlalu matang - 3 kg;
• 4 lembar daun salam;
• allspice - 5 kacang polong.

cara memasak

Setelah tomat kecil dicuci, potong menjadi dua.

Isi stoples kering yang sudah disterilkan dengan potongan tomat hingga bagian paling atas.

Tomat berdaging juga dicuci, direbus, dikupas, dimasukkan ke dalam panci besar, dan dihancurkan dengan sendok.

Campur pure tomat dengan gula, garam, asam asetat, tambahkan daun salam dan merica, lalu didihkan dengan api kecil selama 20 menit.

Menuangkan jus tomat ke dalam stoples berisi tomat dan mensterilkannya di bawah tutupnya selama setengah jam, menggulungnya.

Mereka dibiarkan dingin di bawah mantel bulu dan diturunkan ke ruang bawah tanah.

Anda juga bisa membuat saus tomat yang enak hanya dengan memasukkan bagian tomat ke dalam jus mendidih dan merebusnya sedikit.

Irisan tomat dalam jusnya sendiri adalah persiapan yang lezat, sehat, dan serbaguna untuk musim dingin. Tomat seperti itu adalah penyelamat nyata bagi ibu rumah tangga mana pun. Tomat yang ditambahkan ke dalam jusnya sendiri selama proses memasak akan memperkaya dan menghiasi cita rasa hidangan apa pun - mulai dari saus dan kuah hingga sup, pasta, berbagai semur, dan casserole.

Di situs web kami ada beberapa opsi untuk blanko tersebut: dan.

Kalau bukan karena tahap mengupas tomat, resepnya juga bisa disebut paling malas, begitu sederhana dan mudahnya menyiapkan tomat sesuai resep ini.

Kalengan dengan cara ini, dengan penambahan komponen tambahan dalam jumlah minimal, tomat memiliki rasa alami yang segar, tidak menuntut kondisi penyimpanan dan merupakan bahan dasar yang sangat baik atau tambahan yang cerah untuk berbagai macam hidangan.

Siapkan bahan sesuai daftar. Untuk mengawetkan tomat dalam irisan dalam jusnya sendiri untuk musim dingin menggunakan resep ini, Anda dapat menggunakan jenis tomat apa pun. Saya memiliki campuran tomat ceri dan “krim”. Anda juga membutuhkan garam meja biasa (bukan laut) dan sedikit asam sitrat.

Cuci tomat dan buang batangnya. Dengan menggunakan tusuk sate atau tusuk gigi, tusuk kulit di beberapa tempat.

Tuangkan air mendidih di atas tomat yang sudah disiapkan dan biarkan selama beberapa menit.

Kupas tomat. Untuk melakukan ini, tiriskan air panas dan masukkan tomat ke dalam wadah berisi air dingin. Setelah itu, kulit akan terpisah dari daging buahnya dan mengupas tomat akan sangat mudah.

Tambahkan 1-2 sejumput garam ke dasar setiap toples dan sedikit asam sitrat di ujung pisau. Tergantung pada ukurannya, potong tomat yang sudah dikupas menjadi dua atau empat bagian dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Isi stoples dengan mengemas irisan tomat dengan rapat. Saat menaruh tomat, kocok toples secara berkala agar tidak ada kantong udara yang tersisa. Gunakan alat dengan diameter yang sesuai untuk menekan lapisan tomat dengan kuat. Ini adalah kasus ketika pendekatan yang penuh hormat tidak diperlukan. Selama manipulasi seperti itu, sebagian jus akan dikeluarkan saat tomat dimasukkan ke dalam stoples.

Tutupi stoples berisi tomat dengan penutup dan masukkan ke dalam wadah berisi air hangat. Didihkan air dan biarkan mendidih selama 40 menit. Saya pakai toples 0,5 liter, kalau pakai toples lebih besar tambah waktunya proporsional.

Di akhir proses sterilisasi, tutup stoples tomat dalam jusnya sendiri dengan tutup yang sudah disterilkan. Balik dan bungkus hingga dingin.

Sebagai perbandingan, di sebelah kiri foto adalah tomat kalengan dengan jusnya sendiri, disiram dengan jus tomat yang disiapkan terpisah. Di sebelah kanan adalah tomat yang disiapkan menurut resep ini. Tergantung pada varietas dan juiciness tomat, jus mungkin menjadi lebih transparan atau, sebaliknya, lebih kental, dengan warna yang pekat.

Irisan tomat dalam jusnya sendiri sudah siap.

Selain asam sitrat, Anda juga bisa menggunakan jus lemon atau cuka dalam jumlah sedikit, tapi saya lebih suka asam sitrat karena, tidak seperti dua pilihan pertama, asam sitrat tidak memberikan sisa rasa yang nyata dan nyata.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+