Cara membuat isian ceri. Pai ceri terbuat dari adonan ragi. Cara membuat pai dalam slow cooker

20-25 porsi

2 jam

238,7 kkal

5 /5 (1 )

Saya menawarkan dua pilihan untuk membuat pai ceri. Manjakan diri Anda, orang yang Anda cintai, dan tamu Anda dengan kue-kue lezat.

Isian ceri untuk pai

Waktunya memasak: 20-30 menit.
Jumlah porsi: 20-25 pai.
Peralatan dan perlengkapan dapur: panci atau panci rebusan, saringan, sendok, alat apa pun untuk menghilangkan biji dari buah ceri.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Isian pai ini bisa dibuat dari buah ceri beku atau kalengan. Defrost terlebih dahulu ceri beku, buang bijinya jika perlu, lalu siapkan sesuai resep. Lebih mudah lagi dengan ceri kalengan. Tambahkan saja tepung kanji dan masak hingga kental. Selain itu, isian ceri ini tidak hanya dapat digunakan untuk pai, tetapi juga untuk pai besar terbuka dan tertutup yang terbuat dari semua jenis adonan.

Video resep membuat isian cherry untuk pai

Tonton video tentang betapa mudahnya menghilangkan lubang pada buah ceri menggunakan jepit rambut atau korek api biasa. Dalam video ini Anda akan melihat bagaimana isian ceri disiapkan.

Pai ceri terbuat dari adonan ragi

Waktunya memasak: 1,5-2 jam.
Jumlah porsi: 20-25 buah.
Peralatan dan perlengkapan dapur: mangkuk besar, sendok, gelas ukur, handuk wafel, loyang, perkamen, kuas kue.

Bahan-bahan

Bagaimana memilih tepung untuk pai

Tepung “Ekstra” dan premium adalah yang paling lembut, lapang, paling cocok untuk membuat pai, lapisan kue, roti, dan kue bolu. Tepung ini mengandung pati paling banyak dan sedikit protein. Makanan panggang yang dibuat darinya akan memiliki volume dan kelembutan yang bagus. Jangan membeli tepung yang sudah melewati tanggal kadaluwarsanya. Ia menggumpal dan kehilangan kemampuan mengalirnya, dan mikroorganisme berkembang di dalamnya.

Persiapan langkah demi langkah

Mempersiapkan adonan

Uleni adonan

Kami membuat dan memanggang pai

Resep video untuk membuat pai ragi dengan ceri

Tonton video resep membuat pai ragi dengan ceri di dalam oven. Di sini Anda akan melihat cara menguleni adonan dengan benar dan cara membentuk pai.

Pai puff pastry dengan ceri

Waktunya memasak: 45-55 menit.
Jumlah porsi: 8-10 buah.
Peralatan dan perlengkapan dapur: oven, loyang, kertas roti, saringan atau sendok berlubang, penggilas adonan, sendok, kuas kue, garpu, mangkuk.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

1. Defrost 350-400 gram ceri dalam mangkuk pada suhu kamar. Jika Anda memiliki ceri yang diadu, kami membuangnya dengan cara apa pun yang nyaman.
   
   
2. Taburi ceri yang sudah dicairkan dengan 150-170 gram gula pasir. Ceri akan mengeluarkan sarinya.
   
   
3. Tempatkan buah beri dalam saringan atau angkat dengan sendok berlubang.
   
   
4. Dari sisa jus Anda bisa membuat saus pai yang lezat. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit gula ke dalam jus, sesuai selera Anda, 1 sendok makan tepung kanji, dan didihkan dengan api kecil selama 2-3 menit.
   
   
5. Buang es 500 gram puff pastry yang sudah jadi dan gulung menjadi lapisan persegi setebal 0,5 sentimeter. Sebelum digulung, pastikan untuk memberi tepung pada permukaan kerja Anda agar adonan tidak lengket.
   
   
6. Potong lapisan adonan yang dihasilkan menjadi kotak berukuran 8x8 sentimeter.
   
   
7. Ambil satu butir telur dan pisahkan kuningnya dari putihnya.
   
   
8. Tempatkan 2 sendok teh ceri di setiap kotak adonan.
   
   
9. Taburkan tepung kanji di atas ceri. Untuk semua pai, Anda membutuhkan 3 sendok teh tepung kanji.
   
   
10. Kami mengolesi tepi kotak dengan putih telur agar lebih menempel dan tidak hancur saat dipanggang.
    
    
11. Lipat setiap adonan menjadi dua secara diagonal. Kami akan mendapatkan pai dalam bentuk segitiga.
    
    
12. Celupkan ujung garpu ke dalam tepung dan tekan tepi pai agar tertutup rapat.
    
    
13. Letakkan pai di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan masukkan ke dalam lemari es selama 10-15 menit. Nyalakan oven dan atur suhunya menjadi 180 derajat. Saat pai mendingin di lemari es, oven akan memanas.
    
    
14. Kami mengeluarkan pai dingin yang sudah kami bentuk dan mengolesinya di atasnya dengan kuning telur menggunakan kuas kue.
    
    
15. Masukkan pai ke dalam oven dan panggang selama 15-18 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
    
    

Video resep membuat cherry pie dari puff pastry

Tonton video resep membuat kue kering cherry puff sederhana. Video tersebut menjelaskan secara detail cara membentuk pai segitiga dan cara mengencangkannya agar tidak berantakan saat dipanggang.

Penganan berpengalaman tahu: karakteristik rasa utama makanan panggang buatan sendiri tidak ditentukan oleh bahan dasarnya, tetapi oleh apa yang tersembunyi di antara lapisan adonan.

Isian yang paling menguntungkan bukanlah daging, tetapi isian ceri yang berair, yang ideal untuk pai apa pun jika Anda tahu cara menyiapkannya dengan benar. Tidak ada kesulitan khusus dalam mengerjakan produk ini, kecuali sebelum membungkus buah beri ke dalam adonan, Anda perlu memberinya waktu untuk mengeluarkan sarinya.

Es krim, segar atau direbus: buah beri mana yang harus dipilih

Anda dapat mengisi pai dengan ceri untuk membuatnya lezat di rumah, dengan “samaran” yang berbeda, yaitu dengan buah beri segar yang matang, produk beku, dan bahkan selai yang dibuat darinya.

Misalnya, buah beri rebus paling enak disajikan dalam kue bolu, karena hampir selalu dibuat dengan sirup, yang akan membuat bagian dasar yang agak kering dan mengembang menjadi lebih berair. Dalam pai parut, isian seperti itu juga merupakan pilihan yang paling menguntungkan.

Yang terbaik adalah membungkus buah beri segar yang diadu dengan puff pastry. Jika Anda hanya memiliki buah beri beku, Anda juga bisa menggunakannya.

Namun sebelum Anda membungkus buah beri dari freezer dengan puff pastry, Anda perlu menaburkan adonan dengan pati dan membubuhkan ceri di atasnya. Jadi pasti tidak akan bocor!

Secara umum, ceri dalam bentuk apa pun bagus untuk dipanggang, yang utama adalah ceri disiapkan dengan jiwa.

Dan sekarang kami menawarkan beberapa pilihan menarik dan sederhana tentang cara membuat isian ceri untuk pai buatan sendiri dan resepnya sebagai contoh.

Pai ragi dengan isian ceri: resep sederhana

Bahan-bahan

• Ceri beku (diadu)— 500 gram + -
• — sekitar 3 sdm penuh. + -
• - 100 gram + -
• — 200ml + -
• — 15 gram + -
• - 2 buah. + -
• Kuning ayam - 1 pc. + -
• - 10 sdm. + -
• - 1/2 sdt. + -
• — 1 bungkus + -
• Tepung kentang- 3 sdm. + -

Persiapan pai langkah demi langkah dengan isian ceri kental

Rahasia kue ini sekali lagi terletak pada isiannya. Ternyata berair dan, pada saat yang sama, tidak mengalir keluar, tersisa seluruhnya di dalam adonan. Ini sangat mudah dilakukan!

1. Tuang susu hangat ke dalam wadah yang dalam dan tambahkan ragi yang telah ditumbuk halus.
2. Berikutnya adalah gula. Kami menaruh 4 sdm, tidak kurang, jika tidak adonan akan menjadi agak hambar.
3. Produk selanjutnya yang masuk ke dalam wadah adalah telur mentah segar. Setelah ditambahkan, aduk isinya hingga rata.
4. Sekarang – tepung yang diayak. Kami memperkenalkannya selangkah demi selangkah, mengontrol konsistensi adonan. Sebelum tepung terakhir, tambahkan mentega cair dan tambahkan sedikit garam.

Adonan ragi cukup berubah-ubah. Tapi inilah yang akan “memberi tahu” berapa banyak tepung yang harus dituangkan: segera setelah massa mulai tertinggal di belakang tangan Anda, kami tidak menambahkannya lagi.

• Setelah adonan diuleni dengan baik, masukkan ke dalam panci atau mangkuk yang dalam, tutup dan taruh di tempat yang hangat - di ambang jendela yang cukup terang, di atas kompor tempat oven sedang dipanaskan, atau di atas radiator, jangan lupa untuk menutupnya. dia.
• Sekarang mari kita ke isiannya. Saring jus dari buah beri yang sudah dicairkan (tanpa biji) dan sisihkan - kita akan membutuhkannya nanti.
• Taburi ceri dengan gula (6 sdm), aduk perlahan, usahakan jangan sampai hancur.
• Masukkan ke dalam panci tinggi, letakkan di atas api sedang dan, aduk terus, biarkan buah beri mendidih hingga kristal manis larut.
• Bumbui jus ceri dengan pati dan aduk hingga rata.
• Tuang ke dalam buah ceri yang sudah meleleh di dalam panci, aduk kembali, biarkan mendidih, matikan.
• Tutupi bagian bawah loyang dengan perkamen yang sudah diminyaki dan masukkan 2/3 adonan yang sudah mengembang ke dalamnya, membentuk kue pipih dengan sisi-sisinya.
• Kami menyebarkan isian ceri yang agak dingin ke atasnya, yang sekarang kami tahu cara menyiapkannya agar tidak bocor.
• Tutupi pai dengan pancake yang lebih tipis, yang dibentuk dari sisa adonan, dan cubit bagian tepinya.

• Setelah bagian atas pai mentah diolesi minyak, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, letakkan pada jarak yang sama dari panel atas dan bawah.
• Pada suhu 180 o C, makanan yang dipanggang akan siap dalam 45 menit. Adonannya akan sangat lembut dan keropos, dan isinya akan kental dan sangat harum!

• Untuk memastikan adonan mengembang dan tidak gosong, Anda perlu memeriksa bagian bawah wadah dari waktu ke waktu - adonan harus hangat, tetapi tidak panas.
• Waktu mengembang adonan sekitar 1 jam. Anda harus fokus pada tingkat peningkatan volume: segera setelah volumenya menjadi dua (atau bahkan lebih baik - tiga!) kali lebih besar, Anda dapat membentuk makanan yang dipanggang.
• Agar pie bisa “bernafas” saat dimasak, Anda bisa membuat potongan rapi di bagian atas pancake pie dengan pisau atau gunting. Makanan yang dipanggang akan matang lebih baik dan terlihat estetis.

Isian kacang ceri asli untuk pai dan pancake

Makanan bukan hanya cara untuk membungkam rasa lapar, tapi juga kesempatan untuk menunjukkan imajinasi. Misalnya, dengan mencampurkan ceri dengan kismis, apel, dan gula, kita mendapatkan isian yang sangat tidak biasa dan lezat. Anda bisa memasukkannya ke dalam pai atau pancake.

Bahan-bahan

• Kismis segar (hitam) – 1 sdm.;
• Ceri (diadu) – 1 sdm.;
• Apel manis sedang – 2 buah;
• Kismis hitam – 5 sdm;
• Gula bubuk manis – 0,5 sdm;
• Kenari yang dihancurkan – 0,5 sdm.

Cara membuat isian cherry pie asli

• Cuci buah beri dan letakkan di atas handuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
• Setelah mengeluarkan inti, cuci apel dan potong di parutan kasar.
• Tuangkan air mendidih di atas kismis, biarkan air dingin, sortir dan keringkan.
• Campur campuran berry, apel, kismis, remah kacang (jangan terlalu halus), bumbui dengan gula halus dan bungkus dengan adonan. Anda bisa memanggangnya!

Tidak ada konsensus umum tentang isian kue apa yang terbaik. Beberapa orang menyukai isian daging, yang lain lebih menyukai keju cottage, tetapi hampir tidak ada orang yang menolak untuk mencoba sepotong pai aromatik dengan isian ceri, yang disiapkan sesuai resep lama.

Kelezatan ini selalu membawa kita kembali ke masa kanak-kanak, di mana pepohonan tampak seperti raksasa hijau, awan tampak seperti layar putih, dan makanan panggang nenek tampak seperti yang terlezat di dunia!

Adonan

• susu - segelas (atau 230 ml);
• gula - 3 sdm;
• telur - 1 buah;
• mentega (bisa diganti margarin) - 80 g;
• garam - 0,5 sdt;
• ragi - 1 sachet (Anda bisa menggunakan segar - 25 g);
• tepung terigu - berapa banyak adonan yang dibutuhkan (sekitar 0,5 kg).

Persiapan

Semua bahan sudah terkumpul, mari kita mulai memasak.

1. Ayo siapkan adonannya. Jika Anda menggunakan ragi kering, Anda perlu melakukannya seperti ini: pertama panaskan susu sedikit (jangan terlalu panas!), Tambahkan sedikit gula ke dalamnya (untuk proses fermentasi). Dalam mangkuk terpisah, campur tepung dengan ragi. Tambahkan campuran yang sudah jadi ke dalam susu dan aduk hingga rata. Adonannya harus cair. Itu perlu ditutup dan dikirim ke tempat yang hangat.

2. Ragi segar segera dilarutkan dalam susu. Kalau tidak, semuanya sama saja. Selagi adonan mengembang, mari kita mulai pengujiannya.

3. Kocok telur dengan sisa gula. Lelehkan mentega atau margarin dan dinginkan. Campur telur, gula pasir dan mentega cair lalu tambahkan tepung sedikit demi sedikit.

4. Sekarang uleni adonan pai ceri. Nenek saya tidak pernah mengukur tepung - dia merasakan adonan dengan tangannya. Itu harus lembut, tidak tersumbat, tetapi tidak lengket. Tapi untuk tukang roti pemula 400-500 gram, tidak lebih.

Isian

• ceri - 0,5 kg;
• gula - 3 sdm;
• tepung kentang - 1 sdm.

Anda bisa membuat pai dengan ceri beku, segar atau kalengan dengan jusnya sendiri. Namun resep pie klasiknya tetap dengan buah beri segar.

1. Buang bijinya dari buah ceri dan masukkan buah beri ke dalam saringan agar sari berlebih bisa keluar.

2. Kemudian taburi dengan tepung kanji dan gula. Isiannya sudah siap. Ini adalah isian klasik.

3. Resep lainnya adalah dengan merebus sedikit buah ceri dengan tepung kanji dan gula. Campuran ceri akan sedikit mengental.

Jika Anda merebus ceri kalengan, Anda bisa menambahkan jus setengah lemon.

Merakit Pai

Jika adonan sudah mengembang, bisa ditaruh di atas meja, diuleni sedikit-sedikit (jangan terlalu banyak agar tidak menggumpal). Tempatkan adonan dalam cetakan yang dialasi kertas roti dan ratakan dengan tangan, tekan ke samping. Ngomong-ngomong, Anda bisa melakukannya tanpa kertas, tetapi formulir itu sendiri harus diolesi minyak secara menyeluruh dengan minyak yang tidak berbau.

1. Sebagian adonan perlu disisihkan. Kami akan membutuhkannya untuk dekorasi.

2. Setelah kue dibentuk, taburi sedikit dengan tepung. Letakkan isian di atasnya.

3. Potong sisa adonan menjadi potongan-potongan dan letakkan dalam pola di atas ceri.

Strip dapat diletakkan dalam pola kisi atau kepingan salju. Jika potongan dipotong di kedua sisi sepanjang panjangnya, mereka akan berubah menjadi pohon Natal di dalam oven.

Jika Anda memeras lingkaran dari adonan dengan gelas dan memotongnya menjadi bentuk sinar, maka saat dipanggang akan menjadi bunga. Lingkaran bunga seperti itu bisa ditempelkan di sisi kue untuk kecantikan.

4. Jika isian dan hiasan sudah terpasang, olesi adonan dengan telur kocok.

Tapi ini bukanlah keseluruhan resepnya. Sekarang bagian yang paling enak adalah isinya.

Mengisi

• krim asam - 50 gram;
• telur - 1 buah;
• gula - 50 g (2 sdm);
• tepung - 1 sdm.

Persiapan

1. Anda perlu mencampur semua bahan untuk isian. Maka Anda perlu mengambil satu sendok teh dan dengan hati-hati dan merata mendistribusikan isinya ke seluruh area terbuka pai (jangan tuangkan ke atas adonan!).

2. Kami membiarkan produk setengah jadi kami berdiri dan mengembang selama 15 menit, setelah itu kami memasukkannya ke dalam oven.

Pembakaran

Pada suhu 180 derajat, Anda perlu menyimpannya di dalam oven selama sekitar 30-40 menit (perhatikan kondisi pai, karena waktu mungkin sedikit berbeda di oven yang berbeda). Kemudian keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Itu saja. Pie ceri yang terbuat dari adonan ragi sudah siap. Resepnya sederhana. Persiapannya akan memakan waktu sekitar 3 jam.

Selamat makan!

Pertama, mari kita siapkan adonannya. Untuk melakukan ini, ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan ragi, garam dan aduk hingga rata.

Potong mentega menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam cangkir, microwave selama 1 menit. Saat mentega melunak, tambahkan gula ke dalamnya dan aduk hingga Anda mendapatkan sirup yang tampilannya agak mengingatkan pada madu.

Tambahkan gula dan mentega ke tepung, tambahkan gula vanila.

Tuang ke dalam air hangat (suhu air kira-kira 40 derajat) dan mulailah menguleni adonan.

Segera setelah adonan mulai menggulung menjadi bola, tambahkan minyak sayur.

Mari kita uleni adonan. Adonannya akan halus, homogen, lapang, dan tidak lengket di tangan. Tempatkan adonan dalam mangkuk, tutup dengan film dan letakkan di tempat hangat tanpa angin selama 1-1,5 jam.

Selagi adonan mengembang, mari kita buat isiannya. Untuk melakukan ini, cairkan ceri beku pada suhu kamar.

Tambahkan semua jus yang terbentuk selama pencairan es. Tambahkan gula pasir, kanji (atau tepung, saya pakai tepung) ke dalam ceri dan aduk hingga rata.

Isian kami sudah siap.

Lama kelamaan adonan akan mengembang dengan baik (sekitar 2 kali lipat), menjadi empuk dan lembut.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian seberat 38-40 gram (kita mendapat kurang lebih 22-23 buah). Selanjutnya, bulatkan setiap gumpalan adonan dengan cara menggelindingkan bola adonan tersebut dengan tangan di atas permukaan meja.

Mari kita diamkan bola adonan kita; untuk melakukan ini, tutupi dengan handuk dan biarkan selama 15-20 menit. Selanjutnya, gulung setiap bola dengan rolling pin menjadi lingkaran setebal 5-7 mm.

Tempatkan 1 sendok makan isian di tengah setiap lingkaran.

Dari setiap lingkaran kami membentuk pai, menjepit dan mengencangkan tepi adonan dengan erat.

Kami membuat semua pai dengan cara ini. Tempatkan pai, dengan jahitan menghadap ke atas, di atas loyang yang diolesi minyak sayur. Karena isiannya akan mengeluarkan banyak jus saat dipanggang, saya tidak menyarankan meletakkan pai dengan jahitan menghadap ke bawah. Dengan menggunakan kuas kue, olesi pai ceri dengan campuran telur dan susu.

Tutupi loyang dengan film dan diamkan pai selama sekitar 25-30 menit. Tempatkan pai ceri yang sudah disiapkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu 180 derajat selama sekitar 40 menit.

Pai yang sudah jadi akan berwarna kecokelatan dan akan berbau ceri dan makanan panggang yang menggugah selera. Keluarkan pai dari oven, keluarkan dari loyang dan dinginkan, tutup dengan handuk.

Painya menjadi sangat enak, lembut dan empuk. Saya menaburkan pai dengan gula halus, tapi ini sepenuhnya opsional.

Ceri dalam isiannya akan berair, beraroma, rasanya tidak akan berbeda dengan buah beri yang baru dipetik dari pohonnya, dan hanya Anda yang tahu bahwa pai ini dibuat dengan ceri beku.

Pesta teh dengan pai yang terbuat dari ceri beku sungguh lezat, orang yang Anda cintai akan sangat senang dengan suguhan seperti itu!

Selamat makan, teman-teman!