Manisan kulit semangka. Membuat manisan kulit semangka

Rasa semangka yang menyegarkan sudah tidak asing lagi bagi semua orang, dan semua orang menantikan musim pemasakan buah beri ini, namun belum banyak pecinta melon yang mencoba selai semangka. Kelezatan ini disiapkan dengan dua cara. Yang pertama menggunakan daging buah beri, menghasilkan produk yang homogen dan empuk. Yang kedua, bahan bakunya adalah kulit semangka. Dalam selai yang sudah jadi, mereka berubah menjadi manisan buah-buahan aromatik atau irisan manisan.

Selai semangka klasik

Untuk menyiapkan selai kental klasik dari daging buah semangka, yang bahkan bisa menjadi isian pai dan roti, Anda perlu menjaga proporsi bahan berikut:

• 1000 g daging semangka matang (tetapi tidak terlalu matang), tanpa biji atau kulit;
• 800 gram gula;
• 3 g asam sitrat atau 15 ml jus lemon;
• 3-4 g bubuk vanila atau gula vanila setara.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Potong semangka yang sudah dicuci menjadi irisan, potong kulitnya dan buang bijinya. Potong daging buah menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Tambahkan ½ bagian gula pasir dan biarkan selama beberapa jam agar semangka mengeluarkan sarinya.
2. Saring cairan yang keluar ke wadah lain dan nyalakan. Setelah mendidih, tambahkan sisa gula dan masak hingga benar-benar larut.
3. Tuangkan sirup panas di atas ampasnya dan rebus selama lima menit setelah mendidih. Selanjutnya, angkat dari api dan rendam semalaman dalam sirup. Meskipun daging buah semangka berair, ia memiliki urat yang hanya dapat dilunakkan dengan menyimpannya dalam sirup selama beberapa jam.
4. Tambahkan asam sitrat (jus) dan vanilin ke dalam selai yang sudah dingin, lalu rebus hingga kekentalan yang diinginkan dan gulung tutupnya, tuang ke dalam stoples steril.

Dengan tambahan bumbu dan minuman keras

Dari semangka yang berair Anda bisa membuat selai yang harum dan kental dengan tambahan bumbu dan minuman keras, yang Anda gunakan:

• 1000 g daging buah semangka;
• 1000 gram gula kristal;
• ½ lemon sedang (jus);
• 2 kuntum cengkeh;
• 10-12 gram jahe;
• 3 gram vanila;
• 20-30 ml minuman keras ringan atau rum.

Urutan memasak:

1. Biarkan daging buah semangka yang sudah dicincang mengeluarkan sarinya. Untuk melakukan ini, potong-potong, tutupi dengan gula dan biarkan selama 60 menit.
2. Setelah itu, rebus semangka dalam jusnya sendiri selama 15 menit setelah mendidih. Buang irisan daging buah dan lanjutkan memasak sirup. Itu perlu direbus hingga 1/3 dari volume aslinya.
3. Setelah sirup mendidih selama 20 menit, peras jus lemon ke dalamnya, dan setelah 10 menit lagi, tambahkan kantong kain kasa dengan bumbu.
4. Kembalikan semangka ke dalam sirup rebus kental dan tuangkan minuman keras. Rebus sediaan selama 10 menit, angkat bumbu dan Anda bisa mulai mengalengkan dalam stoples steril yang sudah disiapkan.

Langkah-langkah memasak:

1. Tuang 50 ml air ke dalam panci berisi ampas semangka dan rebus adonan selama kurang lebih tiga puluh menit setelah mendidih hingga ampas menjadi lunak.
2. Campur jus lemon dengan 200 ml sisa air, 200 g gula pasir, dan masak sirup kental yang akan meregang menjadi benang.
3. Tambahkan gula ke daging semangka yang sudah lunak dan lanjutkan memasak sambil diaduk. Setelah semua kristal larut, tuangkan sirup yang sudah disiapkan dan tambahkan kulit lemon cincang.
4. Masak selai lagi selama 40 menit, lalu masukkan panas ke dalam stoples yang bersih dan steril.

Selai kulit semangka

Kelezatan ini tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang di musim dingin, tetapi dengan resep selai jeruk ini Anda dapat dengan nikmat “mendaur ulang” kulit semangka yang tersisa setelah dibuat selai.

Untuk satu porsi makanan penutup, Anda membutuhkan:

• 500 g kulit semangka yang sudah disiapkan;
• 600 gram gula pasir;
• 300 ml air minum;
• ½ lemon sedang (jus dan kulit);
• 5-7 gram soda kue.

Kemajuan:

1. Potong kulitnya, bersihkan dari daging buah yang berair dan cangkang hijau yang keras, menjadi potongan-potongan kecil. Anda dapat melakukannya dengan indah menggunakan pisau berpola.
2. Rendam bahan baku selama 5-6 jam dalam larutan satu liter air dan soda kue. Setelah direndam, bilas sampai bersih, letakkan saringan beserta kulitnya di bawah air mengalir.
3. Tempatkan kulitnya dalam wajan berdinding tebal, tambahkan setengah jumlah gula dalam resep dan tuangkan air. Cairannya seharusnya hanya menutupi sedikit keraknya. Rebus isi panci selama 15 menit, lalu rendam kulitnya dalam sirup selama 12 jam.
4. Ulangi perebusan dan perendaman dalam sirup lagi. Masak untuk ketiga kalinya, tambahkan sisa gula, jus, dan kulit lemon. Biarkan mendidih selama 5-10 menit, lalu keluarkan dari saringan, dan ketika sirup sudah benar-benar terkuras dan selai jeruk sudah sedikit mengering, gulingkan ke dalam gula.

Kulit buah semangka mampu menyerap rasa, warna dan aroma seperti bolu, sehingga pada perebusan terakhir dapat ditambahkan pewarna dan penyedap makanan (vanila, kayu manis, kapulaga, kulit jeruk dan lain-lain) ke dalam sirup.

Dengan pektin untuk musim dingin

Pektin adalah pengental asal tumbuhan yang membuat buah beri dan buah-buahan lengket dan padat, mengubahnya menjadi selai dan selai jeruk. Namun semangka tidak bisa membanggakan kandungan pektin yang tinggi, sehingga Anda bisa membuat selai kental dengan menambahkan komponen tersebut saat memasak.

Saat musim melon sedang gencar-gencarnya, Anda perlu memanfaatkan waktu ini dengan sebaik-baiknya untuk diri Anda sendiri, karena Anda harus menunggu setahun penuh hingga kesempatan berikutnya untuk menikmati keindahannya. Cara membuat manisan semangka - inilah yang akan kita bicarakan hari ini di artikel dan mengungkapkan semua rahasia menyiapkan makanan penutup musim panas yang lezat dan disukai. Untuk memaksimalkan uang yang dikeluarkan, Anda tidak hanya bisa makan daging buahnya yang matang dan berair, tetapi juga kulitnya yang bergaris hijau; seperti yang Anda lihat, rasanya tidak lebih buruk dari isiannya sendiri.

Yang paling sederhana dan enak yang bisa dibuat dari kulit semangka adalah manisan buah buatan sendiri. Rasanya sangat mirip dengan permen, tetapi kualitas manisan buah-buahan jauh lebih tinggi daripada manisan pabrik. Aman bagi kesehatan, karena produknya 100% alami dan tidak mengandung bahan kimia tambahan berupa pewarna dan perasa yang berbahaya.

Jika Anda ingin memberikan warna yang indah dan aroma yang menyenangkan pada kulit yang dimasak, maka Anda dapat menggunakan bahan-bahan sederhana yang tersedia untuk “menghiasnya”.

Manisan kulit semangka yang lezat

Bahan-bahan

• Kulit semangka - 1 kg + -
• — 750ml + -
• — 1,2kg + -

Cara membuat manisan kulit semangka

1. Potong lapisan atas (kulit bergaris) dari kulit buah.
2. Kami mencuci kulit yang sudah dikupas secara menyeluruh dengan air bersih.
3. Potong daging putih menjadi potongan-potongan (atau kubus kecil).
4. Masukkan irisan ke dalam panci, isi dengan air dingin, dan didihkan.
5. Saat kulitnya mendidih, rebus selama sekitar 10 menit, keluarkan busa dari air secara berkala.
6. Tempatkan kulit semangka rebus dalam saringan dan beri waktu untuk mengalirkan kelebihan cairan.
7. Mempersiapkan sirup untuk membuat manisan buah-buahan manis:
   • tuangkan gula ke dalam panci, isi dengan air bersih, didihkan;
   • masukkan kulit rebus ke dalam sirup rebus, aduk, ratakan, biarkan dingin selama 8-12 jam.
8. Setelah 8-12 jam, masukkan kembali kulit ke dalam sirup ke atas kompor, didihkan, lalu kecilkan api dan masak produk dengan api kecil selama 15 menit.
9. Matikan kembali sirup dan diamkan selama 8-12 jam. Kami mengulangi prosedur ini (bersamaan dengan berdiri) sekali lagi.
10. Tempatkan kulit semangka yang sudah jadi ke dalam saringan untuk mengalirkan sisa sirup.
11. Saat sirup sudah habis, taburi kulitnya dengan 3-4 sdm. aku. gula, campur semuanya.
12. Tutupi rak kawat atau loyang dengan kertas roti dan letakkan irisan semangka manisan di atasnya dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain.
13. Biarkan manisan kulit semangka di udara hingga benar-benar kering.

Manisan buah manis kering dapat disimpan pada suhu kamar di tempat gelap dan tidak terkena sinar matahari langsung. Wadah kaca, timah atau tanah liat cocok untuk penyimpanan.

Cara membuat manisan semangka berwarna

Karena manisan buah-buahan menjadi transparan setelah dimasak berulang kali, jika diinginkan, manisan buah-buahan tersebut dapat “dihiasi” menggunakan jus alami dari semua jenis buah beri, buah-buahan atau sayuran.

Manisan buah-buahan memberikan warna yang paling tahan lama:

• bit;
• Bayam segar;
• raspberi;
• stroberi;
• cranberi;
• kismis;
• wortel;
• kulit bawang.

Karena beberapa bahan di atas tidak memiliki aroma yang sedap (yang jika dimasak pasti akan berpindah ke kulit semangka), Anda perlu menambahkan bahan aromatik yang berasal dari alam ke dalam makanan penutup, seperti daun mint segar, kunyit. , kayu manis, vanilin dan perasa aromatik lainnya (dengan warna manis yang menyenangkan).

Manisan buah buatan sendiri: resep dari kulit semangka

Cara sederhana lainnya untuk membuat manisan buah yang lezat adalah dengan menyiapkan suguhan manis dari kulit semangka dengan tambahan air jeruk nipis. Rasa suguhan yang sudah jadi memang spesifik, tetapi tidak lebih buruk dari manisan buah-buahan klasik buatan rumah.

Persiapannya memakan banyak waktu, tetapi Anda tidak hanya dapat menikmati kelezatan ini sambil minum teh berikutnya, tetapi juga menggunakan manisan buah-buahan untuk menghias makanan penutup, kue kering, dan manisan lainnya kapan saja sepanjang tahun.

Bahan-bahan

• Semangka (kulitnya) – 1 buah;
• jeruk nipis – 2 buah;
• Gula pasir – 1,2 kg.

Resep membuat manisan kulit semangka

• Kami membersihkan kulitnya dari kulit hijau bergaris dan daging buah merah muda bagian dalam.
• Kami memotongnya secara acak.

• Rebus irisan kulit dengan api sedang selama 5-7 menit.
• Masak sirup untuk manisan semangka: tambahkan gula ke dalam air, didihkan, buang busanya dengan hati-hati, rebus selama 2-3 menit.
• Tuang kulit semangka yang sudah direbus ke dalam sirup dan tambahkan kulit jeruk nipis ke dalamnya. Peras air jeruk nipis, kami akan menambahkannya pada tahap terakhir memasak.
• Didihkan semangka dan jeruk nipis, rebus kulitnya dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit, lalu matikan kompor dan beri waktu pada produk hingga dingin. Manisan buah harus didinginkan hingga suhu kamar.
• Anda perlu memasak dan mendinginkan kulit semangka sebanyak 8-10 kali. Di tengah proses ini (setelah 4-5 kali memasak), pastikan untuk menambahkan perasan dari 2 buah jeruk nipis.
• Selama proses memasak, sirup akan mendidih dan manisan buah-buahan itu sendiri akan menjadi transparan.
• Jika kulit semangka sudah benar-benar siap, pindahkan ke loyang yang sudah diberi kertas lilin dan keringkan dalam oven dengan kipas angin pada suhu 50-70 °C atau cukup di udara. Dalam oven tanpa kipas angin, suhu dapat diturunkan sedikit - hingga 35-40°C. Untuk mengeringkan manisan buah-buahan buatan sendiri, 12-24 jam sudah cukup - dan makanan penutup favorit masa kecil Anda siap untuk dikonsumsi.

Jika Anda ingin membuat manisan semangka untuk musim dingin, Anda harus menutupnya rapat-rapat di dalam stoples. Lakukan hal yang sama seperti pada resep di atas, namun alih-alih dikeringkan (setelah matang), segera masukkan kulitnya ke dalam sirup ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Dalam kondisi seperti itu, produk dapat disimpan cukup lama, sehingga Anda dapat menikmati persiapan seperti itu bahkan di musim dingin.

Sekarang, jika Anda menemukan semangka yang masih mentah atau merasa kasihan karena membuang kulit buah yang bergaris, Anda dapat dengan mudah menemukan kegunaan yang masuk akal dari buah tersebut. Cara membuat manisan semangka dijelaskan secara detail di artikel, sehingga Anda tidak akan mengalami kesulitan dalam mencapai hasil yang diinginkan. Manjakan diri Anda dan keluarga dengan produk yang lezat saat musim semangka sedang berlangsung. Dan jangan lupa menutup toples vitamin matang untuk musim dingin, Anda pasti tidak akan menyesalinya.

Selamat makan!

Di akhir musim panas - awal musim gugur, musim semangka dimulai, saat Anda bisa memakannya sepuasnya. Daging buah merahnya yang juicy, manis dan aromatik langsung meleleh di mulut Anda! Namun hanya sedikit orang yang menyadari bahwa dari kulitnya yang tersisa dalam jumlah besar setelah memakan buah beri yang besar ini, Anda dapat membuat selai dan manisan buah-buahan buatan sendiri yang sangat lezat.

Saya membuat selai dan manisan buah dari kulit semangka setiap tahun. Saya menawarkan resep saya, yang bisa disebut paling sederhana. Banyak resep masakan serupa yang ditemukan di Internet mengharuskan setiap irisan ditusuk dengan garpu agar potongan kulitnya lebih jenuh dengan sirup dan menjadi transparan. Percayalah - langkah yang membosankan ini tidak perlu (diperiksa lebih dari sekali).

Selain itu, ada juga resep selai dan manisan kulit semangka, disarankan untuk merendam potongan yang sudah disiapkan dalam larutan soda selama beberapa waktu, lalu membilasnya hingga bersih. Tidak perlu juga - kita pasti tidak membutuhkan soda tambahan. Sebenarnya menyiapkan kelezatan buatan sendiri ini sangatlah sederhana, Anda hanya perlu sedikit kesabaran dan hasilnya akan menyenangkan Anda. Anak-anak saya suka manisan kulit semangka - mereka tidak tahu kalau itu kulitnya, tapi mengira itu sejenis manisan buah.

Bahan-bahan:

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Jadi, untuk membuat selai dan manisan buah-buahan yang enak, kita tidak membutuhkan semangka itu sendiri, melainkan kulit semangka, gula pasir, dan lemon. Anda bisa melakukannya tanpa lemon, tetapi dengan itu Anda mendapatkan rasa dan aroma hidangan jadi yang benar-benar berbeda dan lebih kaya.

Bagian yang paling lama dan melelahkan adalah menyiapkan kulit semangka. Kita hanya membutuhkan bagian hijaunya saja, jadi kita potong bagian luar kulitnya yang berwarna gelap dan sisa daging buahnya yang berwarna merah muda. Kemudian potong kulit hijau pucat menjadi potongan-potongan acak - Anda bisa menggunakan kotak atau kubus (saya membuatnya menjadi kubus).

Sekarang bilas kulit semangka hingga bersih dengan air dingin. Saring dari cairannya dan tutupi dengan gula pasir. Biarkan semuanya selama beberapa jam (atau lebih baik lagi, semalaman) pada suhu kamar. Gula harus larut dan kulitnya mengeluarkan sarinya. Ngomong-ngomong, Anda mendapatkan banyak jus - kulitnya benar-benar mengapung di dalamnya.

Tambahkan kulit ke selai yang akan datang (hilangkan lapisan luar yang paling tipis, setelah menuangkan air mendidih ke atas lemon) dan jus lemon. Masak dengan api sedang setelah mendidih selama 10 menit. Kemudian diamkan selai hingga benar-benar dingin dan meresap ke dalam sirup selama 3-4 jam. Kami ulangi prosedur dengan merebus dan mendinginkan 2 kali lagi.

Hasil pemasakan, potongan semangka akan menjadi benar-benar transparan, warnanya cerah menggugah selera (karena tambahan kulit lemon) dan manis. Gendongan itu akan mendidih dan mengental - menjadi seperti madu cair.

Sekarang, jika Anda ingin manisan buah-buahan, lanjutkan ke tahap berikutnya. Irisan manis perlu disaring dari sirupnya. Untuk melakukan ini, cukup masukkan ke dalam saringan, di mana kita meletakkan panci. Sirup harus sesedikit mungkin yang tersisa pada potongan, jika tidak manisan buah akan mengering untuk waktu yang sangat lama. Secara umum, diamkan seperti ini selama beberapa jam.

Anda membeli semangka, tapi ternyata tidak hanya berkulit tebal, tapi juga tanpa pemanis? Sayang sekali, tentu saja tidak ada kata-kata. Tapi mari kita coba keluar dari situasi tidak menyenangkan ini dengan kerugian paling sedikit. Jika Anda mengambilnya dari toko dan masih memiliki kuitansinya, Anda dapat mencoba mengembalikannya. Nah, jika semangka itu dibeli di pasar, maka dalam hal ini Anda bisa mengajukan klaim kepada penjualnya. Kemungkinan besar, dia akan menukarnya untuk Anda dengan yang lain.

Jika Anda tidak ingin membawa beban ini pada putaran kedua, Anda bisa menyiapkan manisan semangka. Bagi yang belum pernah mendengar kata eksotik seperti itu, izinkan kami menjelaskan bahwa ini adalah buah utuh atau potongan buah beri dan buah-buahan yang direbus dalam sirup manis dan digulung dengan gula. Intinya, ini adalah sejenis permen buatan sendiri.

dari kulit semangka

Sebenarnya, sejujurnya, Anda tidak perlu menunggu sampai menemukan semangka yang tidak berasa, sama seperti Anda tidak perlu mencari spesimen seperti itu secara khusus. Manisan kulit semangka juga bisa dibuat menjadi makanan berbentuk bulat yang manis. Yang penting keraknya cukup tebal. Anda akan memakan semua daging merahnya dengan senang hati, dan bagian yang tidak dapat dimakan (seperti yang Anda pikirkan sebelumnya) akan dimasukkan ke dalam panci, bukan ke tempat sampah.

Untuk membuat manisan kulit semangka, Anda harus membuang semua yang tidak diperlukan darinya - kulit terluar berwarna hijau keras dan bekas daging buah merah. Setelah itu, potong menjadi kubus atau batangan. Ukuran potongannya tidak boleh terlalu besar. Cukuplah jika bervariasi dalam satu sentimeter.

Masukkan kulit yang sudah dipotong-potong ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kekerasannya. Lalu kami mengeluarkannya dari wajan ke dalam saringan dan membiarkannya mengering sebentar.

Masak sirupnya. Untuk setengah liter air, ambil sekitar satu kilogram gula. Pastikan untuk menuangkan air segar, dan bukan air yang sama dengan yang Anda rebus sebelumnya manisan kulit semangka. Kami menurunkan sediaan kami ke dalam sirup mendidih dan merebusnya lagi selama sekitar 10 menit. Kemudian matikan api dan biarkan hingga dingin langsung di dalam sirup. Waktu termudah untuk melakukan ini adalah sebelum tidur, karena suhunya pasti akan cukup dingin dalam semalam.

Keesokan harinya kami merebusnya lagi selama 10 menit yang sama. Anda mungkin perlu mengulangi prosedur ini tiga kali lagi. Namun tidak perlu menunggu hingga campuran menjadi dingin. Yang utama adalah memastikan manisan kulit semangka menjadi transparan. Setelah ini terjadi, tambahkan sedikit jus lemon dan vanila. Anda bisa menambahkan kayu manis sebagai pengganti kayu manis.

Sekarang tiriskan sirupnya, tunggu sebentar hingga manisan buahnya terkuras, lalu gulingkan ke dalam gula halus. Anda juga bisa menggunakan pasir biasa jika tidak memiliki bedak. Itu hampir semuanya. Tinggal meletakkannya di atas papan yang ditutup dengan plastik wrap atau plastik wrap agar tidak saling bersentuhan dan dibiarkan kering. Ini biasanya memakan waktu sekitar tiga sampai lima hari. Namun Anda bisa langsung mencobanya.

Jika Anda memiliki pewarna makanan di rumah, Anda bisa menambahkannya ke dalam sirup. Maka manisan buah-buahan Anda tidak hanya akan memanjakan selera Anda, tetapi juga mata dengan beragam corak. Tempatkan permen yang sudah jadi ke dalam stoples. Anda dapat membuangnya sesuai keinginan.

Musim buah beri terbesar di dunia - semangka - sedang berjalan lancar. Anda hanya bisa memakannya untuk digunakan di masa depan. Karena membasahi semangka di rumah di apartemen kota itu bermasalah.

Jadi bagaimana Anda bisa menyiapkan buah beri sehat ini untuk musim dingin? Mari kita coba membuat manisan semangka dengan lemon, dan resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu kita dalam hal ini.

Jadi mari kita ambil:

- semangka besar dan pisau yang sama besarnya;

- 1,5 kg gula;

- 1 jeruk nipis;

- 1 gelas air;

- gula bubuk.

Cara membuat manisan kulit semangka

Mari kita mulai membuat persiapan dengan bagian yang paling menyenangkan. Kami mencuci dan memotong semangka dan mengundang seluruh keluarga ke meja untuk makan buah beri manis. Kami tidak membuang kulit semangka, karena dari situlah kami akan membuat manisan buah-buahan.

Setelah semuanya dimakan, kita mulai menyiapkan manisan buah-buahan. Kupas lapisan merah muda dan hijau tua dari kulitnya.

Buat sirup dari 1,5 kg gula pasir dan segelas air.

Potong kulit semangka yang sudah dikupas menjadi kubus setebal minimal 1 cm.

Tanpa mengupas lemon, potong kecil-kecil.

Tempatkan manisan buah-buahan di masa depan dalam air mendidih selama 5 menit.

Keluarkan kubus semangka dan tiriskan sedikit. Tempatkan dalam satu mangkuk dengan irisan lemon dan isi dengan sirup panas. Didihkan dan matikan. Biarkan hingga dingin.

Didihkan 7-9 kali.

Tiriskan sisa sirup, buang semuanya ke dalam saringan. Buang potongan lemon. Letakkan potongan semangka dalam satu lapisan di atas kertas roti hingga kering selama beberapa hari.

Agar manisan buah yang sudah jadi tidak saling menempel, gulingkan ke dalam tepung gula.

Kami menyimpan permen berry yang tidak biasa ini pada suhu kamar dalam toples berkunci. Kami memakai kunci pada rantai, bukan liontin. 😉 Jika Anda melakukan sebaliknya, manisan kulit semangka yang lezat akan langsung dimakan.