Resep memasak daging dalam slow cooker atau pressure cooker. Hidangan daging. Keamanan pressure cooker modern

Menu katalog

PERKENALAN

Setiap ibu rumah tangga yang memiliki panci presto pasti sudah menghargai kelebihannya dibandingkan panci biasa. Makanan dimasak dalam panci bertekanan lebih cepat. Kentang dimasak selama 5-8 menit, bukan 20-30 menit dalam wajan biasa, kacang polong selama 10-15 menit, bukan 60-90 menit, daging selama 25-30 menit, bukan 60-80 menit. Dalam panci bertekanan tinggi, Anda bisa merebus, merebus, dan mengukus makanan. Pada makanan seperti itu, vitamin, rasa, aroma bahkan warna makanan lebih terjaga.

Namun setiap ibu rumah tangga yang membeli pressure cooker pada awalnya menghadapi kesulitan tertentu karena ia tidak memiliki panduan resep khusus yang memungkinkannya untuk mulai memasak dengan pasti, tanpa harus bereksperimen. Semoga kumpulan resep kami dapat membantu Anda yang belum sepenuhnya menguasai teknik memasak dalam pressure cooker. Sebelum Anda mengenal resep yang disarankan, ingatlah hal berikut:

Resep kami untuk empat porsi.

Waktunya dihitung dari awal desisan, mulai saat itu kecilkan api.

Cairan tidak boleh melebihi 2/3 volume panci presto.

Jika Anda ingin memasak beberapa mangkuk sup, tuangkan air secukupnya ke dalam panci bertekanan (penguapan hampir nol).

Jika Anda menyiapkan makanan yang cenderung membengkak (nasi, kacang-kacangan, dll), tuangkan air ke dalam panci hingga 1/2 penuh.

SAYURAN DAN NASI UNTUK SALADBERAS(6-7 menit)

Sebelum menanak nasi, harus dicuci dengan beberapa air, digosok dengan baik di antara kedua telapak tangan untuk menghilangkan kelebihan pati. Nasi rebus dapat disiapkan dengan dua cara:

metode pertama. Untuk secangkir nasi, ambil 1,5 gelas air dan masak tepat 7 menit, setelah itu panci segera dibuka.

Metode ke-2 (nasi kreol). Ini dimasak dalam jumlah air mendidih asin yang jauh lebih besar dibandingkan dengan volume nasi, setelah sebelumnya dimasukkan ke dalam saringan yang ditempatkan di rak kawat. Masak selama 6 menit dan segera buang agar rapuh. Nasi adalah lauk yang sangat baik untuk daging, sayuran, ayam, dan ikan, Anda juga bisa membuat salad darinya.

SALAD MUSIM PANAS

Metode memasak: Masak nasi Kreol dalam panci bertekanan tinggi. Dingin. Siapkan saus dari campuran mustard, cuka, minyak sayur, garam dan merica. Tambahkan nasi ke saus yang sudah disiapkan. Tempatkan di tumpukan dalam mangkuk salad. Potong bawang bombay dan sayuran hijau. Potong tomat dan telur menjadi lingkaran dan hiasi nasi dengannya. Taburi dengan bumbu cincang.

Menggabungkan: 250 gram nasi; 1 liter air atau kaldu; 1 sendok teh. sesendok mustard yang kuat; 1 sendok teh. sesendok cuka; 3 sdm. sendok makan minyak bunga matahari (atau zaitun, atau jagung); 2 tomat; 2 butir telur rebus; 1 bawang; peterseli cincang; garam; merica.

SALAD ARGENTINA

Metode memasak: Masukkan sayuran ke dalam saringan, setelah sebelumnya memotong wortel dan kentang. Tuang air setebal 2 cm ke dalam panci presto, tambahkan garam. Tempatkan saringan (tanpa pegangan) dengan sayuran di dalam air. Untuk merebus air. Tutup panci dan masak sayuran selama 15 menit. Sajikan dicampur dengan mayones. Letakkan telur cincang di atasnya.

Menggabungkan: 2 butir telur rebus; 250 gram wortel muda; 250 gram kacang hijau; 250 gram kacang hijau; 250 gram kentang; garam; 1 toples mayones.

SUP

KALDU DAGING (20 menit)

Cuci daging dan masukkan ke dalam panci bertekanan tinggi, isi dengan air hingga tidak lebih dari 2/3 panci. Rebus tanpa tutup dan buang busanya. Kemudian tambahkan garam, merica, bumbu, bawang bombay utuh, buang lapisan atas kulitnya, dan wortel cincang. Tutup penutupnya dan masak kaldu selama 20-25 menit.

KALDU AYAM (30 menit)

Metode memasak: Rebus air bersama sayuran, tambahkan garam dan merica. Masukkan jeroan ayam itik dan bagian ayam yang terdaftar ke dalam air mendidih. Tutup dan masak selama 15-20 menit. Kemudian buka dan tambahkan bihun atau mie dan masak lagi selama 10 menit dalam keadaan tertutup.

Bahan: Jeroan ayam itik dari 1 atau 2 ekor ayam sayap, kaki, leher; 1 wortel; 1 ikat sayuran; 1 bawang; 2 siung; 1 cabang seledri; 0,5 liter air, garam, merica.

Sup kubis atau borscht (20 menit)

Cara pembuatan, komposisi: Tambahkan kaldu daging matang dan masak dalam wajan terbuka. Saus untuk sup kubis: kubis, kentang, tomat, potong-potong, paprika. Saus untuk borscht: sayuran cincang dan direbus sebelumnya dalam wajan - bit, tomat, wortel, dan kubis dan kentang cincang, tetapi tidak direbus. Masak sampai matang. Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir ke dalam borscht untuk rasa pedas.

BORSHCH-LIMA MENIT

Metode persiapan, komposisi: Potong semua bahan borscht, masukkan ke dalam pressure cooker, tambahkan air secukupnya, masak 5 menit setelah mendidih. Jika sudah siap, tambahkan sedikit mentega dan bawang putih segar cincang, biarkan lagi 5-10 menit. Sajikan seperti biasa - dengan krim asam dan bumbu. Omong-omong, ini borscht vegetarian. Tapi kaldu juga bisa digunakan, meski saya tidak merekomendasikannya - Anda bisa memasak daging terlebih dahulu di dalam panci bertekanan tinggi, lalu memasak borscht dalam kaldu ini.

Sup kubis dari asinan kubis

Metode memasak: Potong akar dan bawang bombay menjadi irisan dan goreng sebentar. Cuci asinan kubis dan peras. Potong daging menjadi beberapa bagian, masukkan semuanya ke dalam panci bertekanan tinggi, tambahkan pure tomat. Untuk mengisi dengan air. Tambahkan bumbu sesuai selera. Tutup penutupnya dan masak selama 25 menit. Dinginkan pressure cooker secara perlahan

Menggabungkan: 500g daging, 500g asinan kubis, 100g akar dan bawang bombay, 2 sdm. pure tomat, 2 sdm. mentega, 2 kentang, garam, 1,8 liter air.

SUP MURNI KACANG DENGAN BACON.

Metode persiapan, komposisi: Rendam segelas kacang polong kering dalam air mendidih selama setengah jam. Dalam panci bertekanan tinggi, goreng irisan bacon (sebanyak yang Anda suka), bawang bombay cincang, dan setengah wortel parut dalam minyak sayur. Kemudian tuang kacang polong ke dalam panci presto (tiriskan airnya dulu), tuang 1,2 liter air (bisa direbus airnya - lebih cepat mendidih, bisa ditambah kaldu kubus - jangan tambahkan garam), tambahkan garam, merica , masukkan dua lembar daun salam, dan Anda juga perlu memasukkan satu lembar daun mint. Tutup panci presto, nyalakan api, tunggu hingga mendesis, kecilkan api dan angkat setelah 15 menit.

SUP KACANG DENGAN BACON

Metode persiapan, komposisi Semuanya sama seperti pada resep sebelumnya, hanya sebagai pengganti kacang polong, buncis, 1,5 liter air, dan potong dua kentang ukuran sedang.

SUP ITALIA (40 menit)

Metode memasak: Untuk merebus air. Kupas dan cincang halus sayuran. Masukkan ke dalam air, garam dan merica. Tutup panci dan masak sup selama 30 menit. Hapus dari api. Tunggu untuk membuka 10 menit lagi. Kemudian tambahkan pasta pecah dan mentega. Rebus selama 10 menit lagi. Hapus dari api. Sebelum disajikan, bumbui sup dengan bawang putih cincang halus, pasta tomat, dan keju parut.

Menggabungkan: 125 gram kacang hijau; 125 gram wortel; 125 gram daun bawang; 125 gram lobak; 125 gram akar seledri; 2 sdm. sendok pasta tomat; 2 siung bawang putih; 50 gram mentega; 50 gram pasta tipis; 50 g keju Swiss parut; 2 liter air garam merica.

SUP DAUN LAMA (15 menit)

Metode memasak: Cincang kasar sayuran dan bawang bombay yang sudah dicuci, didihkan dalam panci bertekanan terbuka dalam minyak selama 5 menit. Rebus 1,5 liter air asin secara terpisah dan tuangkan di atas sayuran di dalam panci. Tutup panci dan masak sup selama 10 menit.

Menggabungkan: Seikat lobak hijau dengan batang; 2 bawang; 30 gram mentega; 0,5 liter air garam

SUP JULIEN (20 menit)

Metode memasak: Parut atau cincang halus lobak, iris tipis daun bawang dan kubis. Rebus sebentar dalam panci dengan minyak. Tutup panci dan biarkan mendidih lagi selama 5 menit. Buka panci, tuang air, masukkan kentang, potong dadu kecil. Tambahkan garam, tutup dan masak lagi selama 15 menit.

Menggabungkan: 200 g lobak bagian putih dari 2 pcs. daun bawang; 5 daun kubis; 250 gram kentang; 50 gram mentega; 1,5 liter air garam

SUP BAWANG (10 menit)

Metode memasak: Goreng bawang bombay yang sudah dicincang dalam wajan dengan 30 g minyak hingga berwarna merah muda, taburi tepung dan aduk dengan sendok kayu hingga adonan berubah warna menjadi coklat. Tuangkan air dingin ke atasnya, tutup dan masak sup selama 10 menit. Goreng irisan tipis roti tawar dalam wajan. Letakkan crouton di setiap piring, tuangkan di atas sup yang sudah disiapkan, dan taburi keju.

Menggabungkan: 125 gram bawang bombay; 80 gram mentega; 1 sendok teh. sesendok tepung; 50 g keju Swiss parut; 1,5 liter air garam daun bawang crouton

SUP SORREL (10 menit)

Metode memasak: Siapkan kaldu daging seperti yang ditunjukkan di atas. Sortir coklat kemerah-merahan, bilas, tuangkan air mendidih di atasnya, dan masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan. Masukkan coklat kemerah-merahan dan kentang cincang ke dalam kaldu panas, tambahkan garam dan masak selama 10 menit. Tempatkan telur yang dipotong menjadi dua di setiap piring, tuangkan sup dan bumbui dengan krim asam.

Menggabungkan: Kaldu daging (lihat di atas); 400-500 gram coklat kemerah-merahan; 500 gram kentang; 4 butir telur rebus; krim asam untuk saus garam.

GOULASH HUNGARIA (45 menit)

Metode memasak: Potong daging dan Sandung lamur menjadi beberapa bagian. Cincang halus bawang bombay. Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi. Masukkan daging dan bawang bombay ke dalamnya, tambahkan garam dan taburi cabai merah. Tuangkan sedikit air. Tutup dan masak daging selama 35 menit. Buka dan letakkan rak kawat di atasnya. Letakkan kentang yang sudah dikupas di atasnya. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi. Sajikan dengan krim asam di atasnya

Menggabungkan: 700 g sup daging sapi; 150 g Sandung lamur mentah; 500 gram bawang bombay; 30 gram mentega; 1 atau 2 sendok kopi cabai merah bubuk; 1 cangkir krim asam; 1 kg kentang; garam

MASAKAN DAGING DAGING

BEARNAISE PANGGANG (50 menit)

Metode memasak: Potong daging menjadi kubus berukuran 5 cm dan rendam semalaman. Iris ham dan letakkan di bagian bawah panci presto; letakkan daging yang sudah dikeringkan dari bumbunya di atasnya. Tepung. Basahi sedikit dengan marinade. Tambahkan garam. Tambahkan banyak tanaman hijau. Tutup panci dan masak daging selama 50 menit.

Menggabungkan: 800 gram daging buah; 200 gram ham mentah; 2 sdm. sendok makan tepung, seikat sayuran; garam lada; Untuk bumbunya: 0,5 liter anggur merah kering; 2 sdm. sendok makan minyak sayur; 1 bawang; 1 siung daun salam bawang putih; merica, cengkeh

GOULASH HUNGARIA (45 menit)

Menggabungkan: 700 g sup daging sapi; 150 g Sandung lamur mentah; 500 gram bawang bombay; 30 gram mentega; 1 atau 2 sendok kopi cabai merah bubuk; 1 cangkir krim asam; 1 kg kentang garam.

DAGING REBUS (60 menit)

Metode memasak: Dalam panci bertekanan tinggi, rebus 2 liter air bersama sayuran di atas (masukkan siung ke dalam bawang bombay). Saat air mendidih, masukkan seluruh daging ke dalamnya. Tutup dan masak selama 40 menit. Kemudian masukkan kentang ke dalam wajan dan masak lagi selama 10 menit. Angkat daging, letakkan di piring dan tutupi dengan sayuran.
Kaldunya bisa dibumbui dengan bihun, yang bisa dimasak lagi dalam wajan terbuka selama 5 menit.

Menggabungkan: 800 g paha sapi dengan tulang sumsum; 3 buah. daun bawang; 4 wortel; 2 lobak; 1 cabang seledri; 1 bawang; 1-2 siung; 1 siung bawang putih; 1 kg kentang; sekelompok tanaman hijau; garam lada

RAGU DAGING SAPI (30 menit)

Metode memasak: Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng daging di dalamnya. Tempatkan bawang bombay yang dipotong menjadi 4 bagian. Lepuh tomat dengan air mendidih, segera kupas dan potong menjadi 8 bagian. Buang bijinya dari krim. Taburi daging dengan tepung. Mengaduk. Tambahkan tomat, bawang putih, bumbu, daun salam, cengkeh, krim, merica. Tambahkan garam. Tutup panci dan biarkan rebusan mendidih hingga 20 menit. Kupas dan cuci kentang, potong menjadi 4 bagian. Letakkan di atas daging. Tutup kembali panci dan masak rebusan selama 10 menit lagi.

Menggabungkan: 800 g daging sapi rebus; 50 gram mentega; 1 sendok teh. sesendok tepung; 100 gram krim; 1 bawang; 800 gram tomat; 1 kg kentang; 2 siung bawang putih; Daun salam; anyelir; peterseli; garam lada.

KARBONAT DAGING SAPI (60 menit)

Metode memasak: Potong daging menjadi irisan tipis. Cokelat 50 g mentega dalam panci bertekanan tinggi. Masukkan bawang bombay cincang, 25 g mentega ke dalam panci bertekanan, letakkan daging kecoklatan di atasnya. Tuang bir, garam, merica, tambahkan bumbu. Tutup dan biarkan mendidih selama 50 menit. Kemudian buka dan letakkan kentang yang dipotong menjadi dua. Tutup lagi dan masak selama 10 menit lagi.

Menggabungkan: 600 gram daging buah; 75 gram mentega; 300 gram bawang bombay; 0,5 liter bir; sekelompok tanaman hijau; garam lada; 1kg kentang

Panggang (10 menit per 1 kg)

Metode memasak: Panaskan minyak dalam panci bertekanan tinggi dan goreng daging di semua sisi. Taruh bawang bombay disana, potong menjadi 4 bagian, garam dan merica. Jika daging mempunyai lemak di satu sisi, taruh lemak di bagian bawah. Tutup panci. Didihkan tepat 10 menit. Anda bisa sekaligus meletakkan kentang di atas panggangan di atas daging, menambahkan garam, atau menggoreng kentang terlebih dahulu dan meletakkannya di sekitar daging.

Menggabungkan: 1 kg tenderloin; 30 gram mentega; 1 bawang kecil; garam lada

rebusan (35 menit)

Metode memasak: Lelehkan mentega dalam panci dan goreng daging di semua sisi. Kemudian angkat dan masukkan bawang bombay dan wortel yang sudah dipotong-potong sebagai tempatnya. Saat sayuran sudah digoreng, taruh krim asam dan daging di atasnya, garam, merica, dan taburi bumbu. Tutup panci dan masak daging selama 35 menit. Bisa disajikan dengan kentang kukus seperti yang sudah dijelaskan pada resep sebelumnya.

Menggabungkan: 4 potong daging (entrecote); 50 gram mentega; 4 wortel; 2 bawang bombay besar; 1 gelas krim asam; sekelompok tanaman hijau; garam lada

GINJAL DAGING SAPI (20 menit+ 10 menit)

Metode memasak: Jamur harus berukuran kecil agar bisa diletakkan utuh dengan memotong bagian bawah batangnya. Potong ginjal menjadi potongan besar. Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi dan kecokelatan ginjal cincang di semua sisi. Tambahkan bawang bombay cincang dan tepung. Aduk dengan sendok kayu. Tuang krim asam, garam dan merica. Aduk lagi. Tambahkan jamur dan tambahkan air. Tutup panci dan masak ginjal selama 20 menit. Kemudian angkat dan jangan buka panci lagi selama 10 menit.

Menggabungkan: 500 gram ginjal; 30 gram mentega; 250 gram jamur segar; 1 sendok kopi tepung; 1 bawang; 0,5 cangkir krim asam; ;0,5 gelas air; garam lada

MEDALI DAGING DALAM MUSTARD (5 menit)

Metode memasak: Bumbui medali dengan garam dan merica, lalu olesi dengan mustard. Goreng dalam minyak dalam panci bertekanan tinggi, tambahkan jamur, tuangkan krim asam, tutup dan biarkan mendidih selama 5 menit.

Menggabungkan: 4 potong daging pipih; 6 sendok makan mustard; 70 gram mentega; 250 gram jamur segar; 0,5 cangkir krim asam

LIDAH REBUS (Daging Sapi, Domba, Babi) (60 menit)

Metode memasak: Cuci lidah Anda secara menyeluruh. Rebus air dalam panci bertekanan tinggi dan masukkan lidah ke dalamnya. Tutup penutupnya dan masak selama 10 menit. Buang lidahnya dan buang kulitnya. Bersihkan pressure cooker, masukkan lemak babi cincang ke dalamnya bersama wortel dan bawang bombay, potong-potong. Tempatkan lidah di atasnya. Tambahkan garam. Tuang ke dalam 2 gelas air. Tutupi dan masak; 60 menit. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan saus tomat di atasnya.

Menggabungkan: 1 lidah besar atau 2-4 lidah kecil; 100 gram Sandung lamur; 2 wortel; 2 bawang; garam

jeli daging sapi

Metode memasak: Masukkan kaki dan daging ke dalam panci bertekanan tinggi. Tambahkan air dan didihkan. Buang busanya, tambahkan garam, merica, dan daun salam. Tutup dan masak selama 2 jam. Membuka. Dingin. Pisahkan daging buah dari tulangnya dan potong bersama dagingnya. Letakkan daging dan bawang putih cincang di dasar piring, tuang kaldu, setelah disaring. Tempatkan di tempat yang sejuk. Sajikan jeli dengan lobak pedas. Ya... ya, ini murni hidangan Prancis.

Menggabungkan: 1 daging sapi atau 2 kaki babi; 700-800 g daging sapi; merica garam; bawang putih; 1 bawang; Daun salam.

MASAKAN SAPI

ESKALA DALAM GAYA LUKULLIAN

Metode memasak: Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi, masukkan escalope ke dalamnya, tambahkan garam, dan beri masing-masing sepotong bacon dan keju. Membumbui. Goreng dalam wajan terbuka selama 5 menit. Kemudian tutup dan goreng lagi selama 5 menit. Sajikan dengan saus yang dihasilkan.

Menggabungkan: 4 eskalop daging sapi muda, 40 gram mentega, 4 potong bacon, 4 potong keju Swiss, merica, garam.

SAPI DENGAN PRUNE

Metode memasak: Rendam kismis dan plum dalam air dingin selama beberapa jam. Dalam panci bertekanan tinggi, kecokelatan daging sapi muda dengan mentega, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel, potong-potong. Taburi dengan tepung, aduk dan tuangkan air. Rebus, garam, merica, tambahkan bumbu. Tutup dan biarkan mendidih selama 25 menit. Buka dan tambahkan kismis dan plum. Tutup kembali dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi.

Menggabungkan: 1 kg daging sapi muda; 50 gram mentega; 250 gram plum; 50 gram kismis; 1 sendok teh. tepung; 1 kg wortel; 100 gram bawang bombay; 1/4 liter air; sekelompok tanaman hijau; garam; merica

GAYA TURENSIAN PANGGANG

Metode memasak: Potong daging menjadi 8 - 10 bagian. Tumis daging dan bawang bombay, potong menjadi 4 bagian, dalam panci bertekanan dengan 50 gram mentega. Kemudian tambahkan wine, setengah gelas air mendidih, bumbu, garam, merica. Didihkan dalam panci terbuka, lalu tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit. Angkat daging dan letakkan di piring hangat. Campur sisa 25 gram mentega dengan tepung menggunakan garpu. Kocok ke dalam saus panggang. Campur dengan baik. Rebus selama beberapa detik. Tuangkan kuah yang dihasilkan ke atas daging

Menggabungkan: 800 g Sandung lamur atau bahu; 75 gram mentega; 250 gram bawang bombay; 1 gelas anggur putih kering; 1 sendok kopi tepung; garam; merica; sekelompok tanaman hijau

PANGGANG DENGAN LADA MERAH

Metode memasak: Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi, goreng daging potong-potong bersama bawang bombay cincang. Taburi dengan tepung dan merica. Aduk dengan sendok kayu. Goreng selama beberapa menit. Tuang anggur dan 0,5 gelas air. Tambahkan daun salam, pasta tomat, bawang putih, garam, merica. Tutup dan biarkan mendidih selama 15 menit.

Menggabungkan: 800 g daging sapi muda; 50 gram mentega; 1 gelas anggur putih kering; 1 bawang; 1 siung bawang putih; 1 sendok kopi cabai merah bubuk; 1 sendok teh. sesendok pasta tomat; 1 sendok teh. sesendok tepung; garam; merica; Daun salam.

GULUNG SAPI

Metode memasak: Bumbui daging dengan merica, tapi jangan tambahkan garam. Letakkan sepotong ham di masing-masingnya, gulung dan ikat dengan benang. Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi dan goreng gulungan di dalamnya bersama bawang bombay, potong menjadi 4 bagian. Taburi tepung, aduk, tuangkan krim asam. Tutup dan biarkan mendidih selama 15 menit. Sebelum disajikan, lepaskan talinya, buang sayurannya dan hiasi roti gulung dengan nasi atau kentang goreng.

Menggabungkan: 10 potong daging sapi muda tipis; 120 gram mentega; 10 irisan tipis ham asap; 2 bawang; sekelompok tanaman hijau; 1 gelas krim asam; 2 sdm. sesendok tepung; garam; merica.

BEARNAISE PANGGANG (50 menit)

Metode memasak: Potong daging menjadi kubus berukuran 5 cm dan rendam semalaman. Iris ham dan letakkan di bagian bawah panci presto; letakkan daging yang sudah dikeringkan dari bumbunya di atasnya. Tepung. Basahi sedikit dengan marinade. Bumbui dengan garam dan tambahkan banyak bumbu. Tutup panci dan masak daging selama 50 menit.

Menggabungkan: 800 gram daging buah; 200 gram ham mentah; 2 sdm. sendok tepung; sekelompok tanaman hijau; garam lada
Untuk bumbunya: 0,5 liter anggur merah kering; 2 sdm. sendok makan minyak sayur; 1 bawang; 1 siung bawang putih; Daun salam; merica, cengkeh.

Produk tematik:

Tentu saja, pada awal abad yang lalu, Escoffier tidak menggunakan panci bertekanan tinggi, tetapi dapat dikatakan bahwa saat ini dia akan menyiapkan kaldunya dalam panci tersebut.

Bagian 1.
Prinsip dan tipe operasi.

Pressure cooker adalah alat kerja yang luar biasa untuk juru masak mana pun. Proses memasak yang biasanya memakan waktu lama dan padat karya dikurangi beberapa kali lipat - pressure cooker membutuhkan lebih sedikit waktu untuk mengeluarkan aroma magis dan mengubah tekstur makanan dibandingkan panci biasa. Risotto membutuhkan waktu 7 menit, bukan 25, kaldu ayam kental membutuhkan waktu 90 menit, bukan 2-3 jam. Anda dapat memasukkan stoples pengalengan, kantong tahan oven, atau kantong vakum (yang dirancang untuk suhu tinggi) ke dalam panci bertekanan—polenta tidak perlu lagi diaduk terus-menerus agar tidak lengket di dasar panci. Dan suhu tinggi di dalam panci bertekanan tinggi mendorong karamelisasi dan pencoklatan hingga berwarna cokelat keemasan—sebuah reaksi yang menambah rasa halus pada hidangan Anda yang tidak dapat diperoleh di lingkungan lembab seperti merebus. Jika Anda masih bukan penggemar pressure cooker, cobalah sup wortel karamel kami (resep ada di lampiran).

Pressure cooker pada dasarnya hanyalah panci dengan tutup tertutup dan katup untuk mengontrol tekanan internal. Prinsip pengoperasiannya adalah tutupnya tidak mengeluarkan uap, yang ketika terbentuk, meningkatkan tekanan di dalam panci. Peningkatan tekanan menyebabkan peningkatan titik didih air, yang biasanya dibatasi hingga 100 C (di permukaan laut, karena di tempat yang lebih tinggi titik didihnya sedikit lebih rendah karena tekanan atmosfer yang lebih rendah). Dan karena suhu yang berguna dalam pressure cooker lebih tinggi, sekitar 120 C, waktu memasak berkurang secara signifikan.

Memasak dengan cepat, dan karena itu hemat energi, tentu saja bagus, tetapi yang benar-benar membuat perbedaan adalah kualitas hidangan yang disiapkan. Selama memasak normal, aroma harum yang tercium di dapur menghangatkan hati, tetapi pada saat yang sama komponen dasar rasa menghilang ke udara tanpa bekas. Lingkungan tertutup di dalam panci presto memerangkap sebagian besar rasa yang keluar ini. Hidangan yang sudah jadi mempertahankan rangkaian rasa yang paling lengkap, karena elemen penguapan mengembun di tutupnya dan kemudian mengalir kembali ke dalam panci.

Terlalu banyak orang menghindari pressure cooker hanya karena mereka terlalu malas untuk mengikuti peraturan keselamatan. Tenang saja, dalam teknologi produksi pressure cooker modern, keselamatan adalah yang utama. Kami merekomendasikan penggunaan alat pemasak bertekanan dengan katup pegas internal, seperti yang dibuat oleh Kuhn Rikon atau Fagor, atau alat pemasak bertekanan dengan katup bergerak. Kompor bertekanan listrik bahkan lebih sederhana - Anda hanya perlu mengatur waktunya, dan sisanya akan dikerjakan sendiri. Model lama dari pressure cooker atau autoklaf (perangkat untuk pengalengan di rumah) juga dapat digunakan, namun pastinya akan lebih keras dan tidak akan mempertahankan rasanya juga.
Pressure cooker kelas konsumen tersedia dalam berbagai ukuran, mulai dari 4 hingga 10 liter. Pilih pressure cooker tiga lapis yang terbuat dari stainless steel (aluminium dengan lapisan stainless steel) - ini dijamin akan menyelamatkan Anda dari luka bakar. Pastikan juga pressure cooker memiliki indikator yang menunjukkan tingkat tekanan internal absolut. Biasanya, resep menentukan tekanan 1 bar (atau 1 atmosfer teknis) atau 15 psi (pon per inci persegi).

PANDUAN PEMBELI.

Kompor bertekanan dengan katup pegas.
Kompor bertekanan dengan katup pegas internal paling baik untuk menyiapkan kaldu dan saus. Katup menutup panci dengan rapat, memungkinkan semua komponen rasa yang mudah menguap terperangkap sebelum menguap ke udara. Pemasak bertekanan Fagor sengaja mengeluarkan sedikit uap ketika tekanan internal perlu diatur, namun rasa yang hilang masih jauh lebih sedikit dibandingkan panci terbuka.
Ketika tekanan internal mencapai 1 bar, indikator menunjukkan 1 garis merah.

Harga: $80 untuk Fagor dan $200 untuk Kuhn Rikon

Kompor bertekanan listrik.
Hampir tidak ada yang lebih mudah digunakan selain panci presto listrik: colokkan, tekan tombol, dan atur pengatur waktunya. Satu-satunya kelemahan adalah makanan tidak bisa dimasak di atas kompor, dan Anda harus mencari tempat terpisah di dapur untuk unit ini - lagipula, ini adalah perangkat yang hanya memiliki satu fungsi.
Tempat membeli: di toko peralatan dapur, di hypermarket
Harga: $100-$135

Kompor bertekanan dengan katup yang dapat digerakkan.
Nenek kami menggunakan alat pemasak bertekanan seperti itu: mesin yang mengeluarkan uap dan berderak, yang perilakunya tidak mudah untuk menentukan tingkat tekanan. Selain itu, dibandingkan dengan rekan-rekan modernnya, ini tidak begitu aman. Tetapi jika digunakan secara ketat sesuai dengan petunjuk pabrik, pressure cooker dengan katup yang dapat digerakkan cukup aman dan mengatasi tugas yang diberikan.
Tempat membeli: di toko peralatan dapur, di pasar loak
Harga: $35-$50

Autoklaf.
Unit besar dan kuat ini adalah kerabat terdekat dari pressure cooker dan dimaksudkan untuk pengawetan. Anda juga dapat menggunakannya untuk memasak, tetapi Anda harus berurusan dengan penjepit yang tak terhitung jumlahnya pada tutupnya, yang sangat tidak nyaman untuk digunakan. Selain itu, autoklaf biasanya terbuat dari aluminium, sehingga makanan di dalamnya dapat terbakar. Sebelum pengalengan, merupakan kebiasaan untuk mengeluarkan udara dari autoklaf, tetapi jangan mencoba melakukan ini sebelum memasak di dalamnya - sekali lagi, aroma lezatnya akan hilang. Autoklaf sering kali dilengkapi dengan katup yang dapat digerakkan, tetapi tidak selalu berfungsi.
Tempat membeli: Toko perlengkapan dapur
Harga: $80-$200

Bagian 2. BAGAIMANA CARA KERJANYA.

Jadi, apa hebatnya pressure cooker? Ya, karena ketika tekanan di dalamnya mencapai nilai yang ditetapkan yaitu 1 bar, bagian dalamnya menjadi sangat panas - hingga 121C. Baik Anda menyiapkan kaldu, merebus gulai, atau sekadar merebus kacang-kacangan, suhu masakan yang mengandung air ini, biasanya, tidak boleh melebihi titik didih air - 100 C, dan kemudian air akan mendidih, yang juga tidak diinginkan. untuk proses memasak. Namun untuk dengan cepat mengekstraksi reaksi penting pembentuk rasa dari produk atau dengan cepat menghancurkan membran sel produk tanaman, suhu ini tidak cukup. Meningkatkan tekanan membantu mengatasi kesulitan ini.

Uap bertekanan dengan cepat memindahkan panas ke permukaan makanan yang tidak terendam cairan.
Tutupnya ditutup dengan peniti yang mengencangkan dinding panci. Kelebihan muatan yang sering dapat merusak mekanisme dan membuat pressure cooker tidak berguna. Ada pressure cooker yang menggunakan baut yang menjepit dinding dari luar.

Di daerah pegunungan, tekanan atmosfer lebih rendah, dan air mendidih pada suhu lebih rendah. Di Denver (ketinggian 1,6 km di atas permukaan laut) air mendidih pada suhu 95 C, di Chamonix (Prancis; naik 1 km) mendidih pada suhu 97 C, di kota Cusco (Peru; naik 3,4 km) - pada suhu 89 C. Pada At Pada ketinggian ini, baik panci presto maupun panci terbuka membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak makanan, namun bahkan pada bagian atas panci presto tetap lebih efisien.

Terdapat juga pengunci pada pegangannya yang menahan tutupnya agar tidak terbuka saat isinya berada di bawah tekanan.
Tambahkan air secukupnya ke dalam panci - di sekitar makanan atau di bawah wadah makanan - untuk menghasilkan banyak uap.

Katup pegas awalnya terbuka untuk memungkinkan udara keluar. Ketika isinya mulai memanas, uap yang meningkat mendorong katup ke atas dan menutup (jika ada tekanan berlebih, katup akan naik lebih tinggi lagi dan membuka kembali, melepaskan kelebihan uap). Katup mengatur tekanan di dalam pressure cooker sesuai dengan nilai yang ditentukan: biasanya 0,7 atau 1 bar (10 atau 15 atmosfer), nilai ini disebut tekanan absolut. Pada tekanan ini, air mendidih pada suhu 114 C atau 121 C. Setelah pressure cooker mencapai tingkat tekanan yang disetel, kecilkan api untuk menghindari kelebihan beban.

Cincin penyegel. Biasanya, ini adalah paking karet padat yang mencegah keluarnya uap dan udara dari panci. Ketika suhu di dalam meningkat, tekanan uap meningkat - proses inilah yang meningkatkan tekanan. Partikel makanan apa pun yang tersangkut di paking dapat menyebabkan kebocoran, jadi cuci dan periksa karet dengan hati-hati sebelum digunakan.

Ada terlalu banyak cairan di dalam panci presto ini. Singkatnya, panci harus diisi tidak lebih dari dua pertiganya.
Air menjadi uap, meningkatkan tekanan di dalam panci bertekanan saat memanas. Titik didihnya juga naik karena berhubungan langsung dengan tekanan, dan cukup untuk menjaga suhu air dan uap pada titik didihnya sehingga tekanannya pun naik. Tekanan terus meningkat hingga katup pelepas beroperasi.

Spoiler: Mereka jauh lebih fungsional dari yang Anda kira.

Bagian 3. MEMASAK DALAM PRESSURE COOKER

Juru masak yang baru menggunakan pressure cooker sering kali memasak pada suhu yang terlalu tinggi, sehingga membebani unit secara berlebihan. Sangat penting untuk dipahami bahwa tekanan berlebih di dalam panci tidak meningkatkan suhu, tetapi hanya memicu katup darurat untuk mengeluarkan uap, menyebabkan air di dalam panci mendidih. Beban berlebih yang terus-menerus dapat merusak kedua sisi dan karet penyegel pada tutupnya. Periksa instruksi pabriknya untuk mengetahui secara pasti kapan pressure cooker berada pada tekanan absolut, kapan kelebihan beban, atau kapan tekanannya diturunkan.

1. Siapkan bahan-bahannya. Jika Anda ingin menggoreng bawang bombay atau bumbu lainnya sebelum memasaknya di dalam panci bertekanan tinggi, simpanlah penggorengan tambahan; Anda bisa menggorengnya langsung di dalam panci lalu tutup.
2. Tambahkan semua bahan, aduk, lalu tutup. Mengaduk adalah suatu keharusan—mendistribusikan cairan atau lemak secara merata ke seluruh wajan akan membantu mencegah gosong. Ingatlah bahwa setelah Anda menutup penutupnya, Anda tidak lagi memiliki kesempatan untuk mengaduk masakan.
3. Panaskan panci di atas kompor dengan api sedang. Perhatikan dan dengarkan - pressure cooker akan berbunyi bip saat mencapai tingkat tekanan absolut, lalu kecilkan api hingga rendah. Tingkatkan panas untuk mempertahankan tekanan absolut di dalam panci presto.
4. Pengaturan waktu dapat dimulai ketika tekanan di dalam pressure cooker mencapai tingkat yang ditentukan dalam resep. Jika pressure cooker Anda memiliki katup pegas, katup tersebut akan muncul hingga ke garis merah, tidak lebih tinggi. Pressure cooker tidak boleh mendesis keras. Jika Anda memiliki pressure cooker dengan katup yang bergerak, ia harus bergerak 3-5 kali per menit, tidak boleh bergetar terus menerus dan liar.
Kebanyakan pressure cooker dengan katup pegas memiliki 2 garis yang digambar yang menunjukkan tekanan - rendah dan tinggi. Kami merekomendasikan memasak pada tekanan absolut 1 bar atau 15 psi.
Semburan uap dari katup yang pecah berarti pressure cooker kelebihan beban dan katup melepaskan tekanan berlebih untuk alasan keamanan. Kelebihan muatan dapat merusak sisi-sisi yang menahan tutup panci dengan erat, dan jika tidak tertutup rapat, pressure cooker tidak akan banyak berguna.
5. Setelah matang, angkat pressure cooker dari api dan dinginkan. Anda cukup membiarkan wajan selama beberapa menit jika memungkinkan (misalnya, kaldu). Dan untuk hidangan yang lebih sensitif dalam hal waktu memasak (misalnya risotto), alirkan air dingin (26-36C) di sepanjang tepi tutupnya - ini akan menurunkan tekanan panci lebih cepat (hati-hati dan jangan biarkan air masuk ke dalam katup). Beberapa pressure cooker memiliki tombol atau roda pelepas tekanan cepat, pastikan Anda membaca petunjuknya dan mengetahui cara menggunakan fitur ini dengan aman. Jangan pernah mencoba membuka panci di bawah tekanan. Masakan akan langsung kehilangan aromanya, belum lagi seluruh isinya akan tercecer ke dapur.
6. Letakkan panci di wastafel dan buka tutupnya. Jika tutupnya tidak bergerak, jangan saring - biarkan agak dingin hingga terbuka dengan hambatan yang lebih kecil.
7. Jika masakan belum siap, cukup letakkan panci di atas kompor dan selesaikan prosesnya tanpa menutup tutupnya. Cara lainnya, tutup panci, kembalikan panci ke tekanan absolut, dan lanjutkan memasak.

PERATURAN KESELAMATAN
Pastikan untuk membaca dan mengikuti petunjuk pabrik untuk menggunakan pressure cooker Anda.
Membuka tutup panci presto sebelum dingin akan menyebabkan air mendidih terciprat ke seluruh dapur atau bahkan ke tubuh Anda. Sebelum membuka panci presto, gunakan tombol pelepas tekanan cepat, atau dinginkan panci presto di bawah air mengalir, atau diamkan saja. Katup tekanan akan turun ketika tekanan panci benar-benar berkurang.
Sebelum Anda mulai memasak, periksa paking karet pada tutupnya untuk melihat apakah sudah kering atau retak. Gasket ini tidak bertahan selamanya - gantilah sesuai rekomendasi pabrikan.
Pastikan juga pelek tutup dan pakingnya bersih. Partikel makanan apa pun yang tersangkut di sana dapat merusak segelnya.
Jangan mengisi panci lebih dari dua pertiganya. Untuk kacang-kacangan dan biji-bijian, yang volumenya cenderung membesar, isi panci presto hanya setengahnya.
Hindari memasak makanan berbusa (seperti oatmeal atau pasta). Busa dapat menghalangi katup dan mencegah pelepasan tekanan saat diperlukan.
Buka tutupnya menjauhi Anda agar tidak melepuh akibat udara panas dari panci presto.
Gunakan penjepit pengalengan untuk menangani stoples panas dan pastikan isinya agak dingin sebelum membukanya.

AUTOCLAVE (PELESTARIAN RUMAH)
Beberapa resep dalam buku ini mencerminkan manfaat memasak dalam toples kaca. Kami menggunakannya untuk menyiapkan bahan-bahan yang memerlukan pengadukan yang intens dan konstan seperti polenta, untuk membuat sejumlah kecil lemak, untuk bawang putih, atau untuk mengekstrak rasa. Selalu sisakan ruang tutup minimal 1,3 cm saat mengisi toples. Selain itu, stoples tidak boleh menyentuh bagian bawah panci presto: letakkan di atas jeruji logam atau di rak panas, atau, dalam kasus ekstrim, di atas aluminium foil yang kusut. Tambahkan air secukupnya hingga menutupi jeruji sehingga pressure cooker dapat menghasilkan uap. Setelah stoples terpasang sepenuhnya, kendurkan tutupnya seperempat putaran, jika tidak, tekanan dapat memecahkan kaca atau merobek tutupnya saat memasak. Setelah menggunakan toples di dalam panci presto, pastikan untuk memeriksa apakah ada keretakan pada kaca.

SUP WORTEL KARAMEL
Jumlah: 6 porsi (1,3 kg)
Waktu: 40 menit (20 menit persiapan dan 20 menit memasak)
Kesulitan: Sedang
Persyaratan Khusus: Pressure Cooker, Ghee Carrot Butter (opsional, resep di halaman 121)
Kualitas sup ini bergantung sepenuhnya pada kualitas wortel, jadi usahakan mencari yang terbaik. Batang wortel yang kaya kalsium dapat menambah sedikit rasa pahit dan merusak tekstur sup yang lembut dan lembut, jadi sebaiknya segera buang. Tapi terserah Anda, mau tidak mau, Anda bisa mencoba membuat sup dengan atau tanpa batang dan bandingkan. Sajikan sup dengan sesendok krim kelapa dan setangkai tarragon untuk menonjolkan rasa manis yang melekat pada wortel. Anda juga bisa menggunakan serutan kelapa segar dan biji jintan.
Bahan-bahan:
500 gr wortel kupas
113 g mentega tawar
30 gram air
5 gram garam
2,5 gram soda
635 g jus wortel segar
40 gr minyak wortel leleh
Garam secukupnya
1. Potong semua wortel memanjang menjadi empat bagian dan buang bagian inti yang berserat kasar. Lalu potong-potong berukuran 5 cm.
2. Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi (agar wortel tidak menempel di dasar).
3. Larutkan garam dan soda dalam air. Tambahkan campuran ini dan wortel cincang ke dalam mentega cair dan aduk rata.
4. Masak dengan tekanan absolut (1 bar) selama 20 menit. Hitung mundur dimulai hanya ketika pressure cooker mencapai tingkat tekanan yang ditentukan. Agar bagian dalamnya tidak gosong, Anda bisa menggoyangkan panci sedikit. Setelah 20 menit wortel akan menjadi karamel sepenuhnya.
5. Dinginkan panci presto dengan air dingin yang mengalir.
6. Sebaiknya haluskan wortel yang sudah jadi dengan blender.
7. Masukkan puree ke dalam shinoa.
8. Rebus jus wortel dalam wadah terpisah. Saring melalui saringan halus.
9. Campurkan jus dengan pure wortel dan didihkan. Tambahkan air jika perlu untuk membuat sup mencapai kekentalan yang diinginkan.
10. Aduk minyak wortel yang sudah dingin ke dalam sup. Anda perlu menggunakan blender imersi - ini sangat penting untuk memberikan tekstur lembut pada sup.
11. Tambahkan garam secukupnya dan sajikan hangat.

teks dan foto asli - Masakan Modernis di rumah.
terjemahan - Anya Babova

Anda mungkin pernah mendengar tentang Panci Instan - perangkat ringkas ini menggabungkan slow cooker dan pressure cooker. Namun pergi dan membeli perangkat baru bukanlah segalanya, Anda harus bisa menggunakannya dengan benar. Jika Anda memutuskan untuk memasak dengan slow cooker ini, mulailah dengan hidangan kami yang sederhana dan menyenangkan.

Mac-n-Cheese 5 bahan dalam slow cooker

Dalam mode pressure cooker, pasta untuk hidangan empuk ini dimasak hanya dalam 4 menit. Dan pada akhirnya Anda hanya perlu mencuci satu mangkuk!

Sandwich Babi Tarik BBQ Slow Cooker

Biasanya, daging babi yang ditarik membutuhkan waktu hingga 8 jam untuk dimasak, tetapi dengan menggunakan mode panggang, Anda akan mendapatkan daging yang berair dan empuk dalam waktu kurang dari 2 jam.

Sup kacang hitam dalam slow cooker

Berkat peralatan dapur ini, Anda tidak perlu merendam kacang semalaman untuk membuat sup krim ini. Dan dalam mode pressure cooker hanya memasak selama satu jam. Jika Anda tidak memiliki blender imersi, Anda bisa menghaluskan kacang secara bertahap dengan blender biasa (tapi hati-hati jangan sampai gosong).

Adobo ayam dalam slow cooker

Versi sederhana dari hidangan tradisional Filipina ini dibuat untuk slow cooker. Dalam mode pressure cooker, Anda akan memasaknya dengan sangat cepat, dan yang lebih menyenangkan lagi Anda hanya perlu mencuci satu wadah.

Kue keju vanila dalam slow cooker

Ya, Anda bahkan bisa membuat makanan penutup dengan slow cooker. Kue keju yang empuk ini disiapkan dengan sangat cepat. Alih-alih wafer vanilla, Anda bisa menggunakan 1,3 sdm. biskuit graham atau kue wafer coklat yang dihancurkan.

Rebusan daging sapi ala Tex-Mex dalam slow cooker

Rebusan yang luar biasa ini memiliki rasa Tex-Mex dengan bubuk cabai, jinten, ketumbar, dan paprika asap. Dan jangan lupa kayu manisnya: ini memberi rasa hangat yang enak pada daging sapi.

Kentang tumbuk dalam slow cooker

Mempersiapkan kentang tumbuk yang luar biasa empuk semudah mengupas buah pir - tidak perlu memotong atau mengeringkan apa pun. Ini adalah resep yang bagus untuk digunakan kapan saja sepanjang tahun dan sangat cocok terutama selama liburan.

Sup mie ayam dalam slow cooker

Tahukah Anda bahwa Anda bisa memasak ayam utuh dalam slow cooker? Sup mie ayam yang kaya akan disajikan di meja dalam 45 menit.

Panggang dalam panci dalam slow cooker

Berkat mode pembakaran dan pemasak bertekanan, Anda akan mendapatkan daging empuk lebih cepat dibandingkan dengan memasak tradisional.

Sandwich Ayam Tarik Gaya Hawaii Slow Cooker

Dapatkan suasana tropis dengan membuat sandwich ayam suwir dengan sedikit rasa nanas dan di atasnya diberi coleslaw renyah yang mengandung bahan kejutan: kelapa!

Kue keju labu dalam slow cooker

Pengolah makanan dan slow cooker mempercepat persiapan makanan penutup yang lembut dan berbumbu. Hasilnya adalah kue keju yang empuk sempurna.

Haluskan Ubi Jalar dalam Slow Cooker

Haluskan ini mengandung semua bahan casserole ubi jalar klasik, tetapi seluruhnya dibuat dalam slow cooker. Taburi dengan pecan renyah dan hiasi dengan marshmallow mungil jika diinginkan.

Sup kacang dalam slow cooker

Panaskan kaldu dan sayuran dalam slow cooker, lalu tutup rapat dan nyalakan pressure cooker sesuai petunjuk. Dalam 15 menit Anda akan mendapatkan 4 porsi sup. Sajikan untuk makan malam atau masukkan ke dalam lemari es untuk makan siang sebentar.

Kentang Panggang dengan Brokoli dan Cheddar dalam Slow Cooker

Makan malam lengkap yang lezat disiapkan seluruhnya dalam slow cooker dan akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.

Iga slow cooker dan mentimun pedas ala Korea

Tidak perlu menyalakan pemanggang untuk hidangan daging ini. Dengan bantuan pressure cooker, iga sapi yang lezat dimasak dengan sangat cepat. Jika Anda tidak menginginkan rasa yang renyah, masak sebentar di dalam oven dengan api besar.

Nasi kukus dalam slow cooker

Jangan mengandalkan keberuntungan: gunakan Panci Instan Anda untuk memasak nasi yang sempurna.

Salmon dengan kentang bawang putih dan bumbu dalam slow cooker

Menyajikan makan malam ini dengan kentang tumbuk dan sayuran hangat akan membuat Anda merasa seperti seorang koki. Hidangan cepat dan mudah ini beraroma dengan kulit lemon dan paprika.

Ayam yang ditarik dalam slow cooker

Bahkan jika Anda tidak memiliki simpanan apa pun untuk makan malam, Anda bisa memasak ayam yang menarik dalam waktu kurang dari satu jam. Payudara beku cepat dan mudah dimasak dalam slow cooker.

Cacciatore ayam dengan nasi dalam slow cooker

Ini adalah sentuhan sederhana pada hidangan klasik yang lezat dengan tumis bawang bombay dan jamur, bawang putih, tomat, dan ayam. Ini baik untuk makan malam keluarga dan sekelompok teman.

Ayam Karibia dan nasi dalam slow cooker

Dalam resep ini, nasi, tumis paprika, dan ayam dibumbui dengan bumbu brengsek. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.

Telur rebus dalam slow cooker

Mencari cara yang sangat mudah untuk memasak telur rebus yang sempurna? Gunakan slow cooker! Kuning telur halus diatur dengan sempurna dan hasil cepat tanpa keributan yang tidak perlu.

Carnitas dalam slow cooker

Bagian terbaik dari resep ini adalah Anda tidak perlu menunggu sepanjang hari untuk membuat taco yang sempurna.

Yogurt dalam slow cooker

Untuk membuat yogurt krim yang enak dalam slow cooker, Anda hanya membutuhkan 2 bahan sederhana. Untuk menambah rasa, tambahkan bahan-bahan yang Anda inginkan - kemungkinannya tidak terbatas!

Cacciatore ayam dalam slow cooker

Secara tradisional, hidangan ini direbus dalam oven selama beberapa jam. Versi kami hanya membutuhkan sedikit waktu dan dibuat seluruhnya dalam slow cooker - tidak perlu mencuci segunung piring! Ayamnya sangat empuk dan dagingnya memberi saus tomat rasa berasap yang sempurna.

Isian taco cincang dibuat dalam slow cooker

Menyelenggarakan pesta taco kini jauh lebih mudah. Pemasak lambat sangat diperlukan jika Anda tidak punya waktu untuk mencairkan daging giling tepat waktu.

Polenta dalam slow cooker

Anda tidak perlu lagi terikat pada kompor dan terus mengaduk polenta - sekarang hanya membutuhkan sedikit waktu.

Casserole kacang hijau dalam slow cooker

Casserole sederhana ini akan berguna saat liburan saat oven sibuk dengan hidangan lainnya. Ini penuh dengan rasa casserole tradisional tetapi menyatu dalam separuh waktu.

Kacang Goreng dan Bacon dalam Slow Cooker

Kacang refried tanpa digoreng adalah lauk yang sempurna untuk meja liburan. Dengan slow cooker, Anda bisa memulai dengan kacang kering, tetapi lewati langkah perendaman dan percepat proses memasak untuk mendapatkan hasil yang kaya dan lembut.

Makan siang hari Minggu bakso dengan saus daging dalam slow cooker

Bebaskan hari libur Anda! Tidak perlu lagi berdiri di depan kompor dan menonton makan malam hari Minggu. Saus ini berbahan dasar daging babi, sapi, sosis, dan bakso dan pastinya menjadi tradisi keluarga. Anda akan menghemat waktu dan dapat menikmati liburan Anda di hari libur.

Sup labu dalam slow cooker

Sup labu dengan rasa rebusan yang khas disiapkan dalam separuh waktu berkat slow cooker.

Rebusan daging sapi dengan kubis dan sayuran akar dalam slow cooker

Suka hidangan tradisional Hari St. Patrick tetapi merasa terlalu memakan waktu? Inilah solusi tepat: cara mudah dan cepat memasak dalam panci bertekanan tinggi.

Kue keju dengan glasir coklat, dimasak dalam panci bertekanan tinggi

Bagian terbaik dari kue keju dekaden ini adalah waktu memasaknya! Jika Anda lelah menunggu berjam-jam untuk memanggang kue keju favorit Anda, resep ini cocok untuk Anda. Kerak kue dan potongan kue yang sama pada isiannya membuat kue keju ini tak terlupakan.

Kaldu kalkun dalam slow cooker

Kaldu kalkun dimasak dengan sangat cepat dalam slow cooker - gunakan untuk saus, sup, dan saus.

Clafoutis karamel dengan apel dan pir dalam slow cooker

Makanan penutup ini menggabungkan rasa terbaik musim ini dan disiapkan lebih cepat dalam slow cooker.

Ayam dengan pangsit dalam slow cooker

Hidangan ayam dan pangsit yang nyaman ini menyatu dalam sekejap di slow cooker. Ini adalah resep yang bagus untuk makan malam di hari kerja.

Ayam tikka masala dalam slow cooker

Anda bisa memasak tikka masala ayam yang beraroma dan empuk dalam slow cooker dalam 10 menit sambil mengikuti diet Anda.

Ham berlapis wiski dan madu dimasak dalam panci bertekanan tinggi

Tidak ada lagi ham kering! Dalam slow cooker, direndam dengan madu, mustard Dijon, dan wiski dalam beberapa menit.

Puding toffee kurma dalam slow cooker

Ini adalah makanan penutup yang sempurna untuk dibuat dengan slow cooker: kue puding kental dan kental yang dipanggang dalam wajan kecil lucu dengan lubang di tengahnya. Mengandung kurma dan bumbu musiman, yang berarti bisa menjadi makanan penutup musim dingin favorit Anda. Untuk hasil terbaik dalam teknik ini, kami menggunakan berbagai jenis tepung: Kue ini bebas gluten.

Kue ulang tahun “Confetti” dalam slow cooker

Kue ini cocok untuk musim panas ketika Anda tidak ingin menyalakan kompor. Dan jika Anda lupa mengeluarkannya dari slow cooker, itu tidak akan gosong!

Ayam dengan quinoa, pistachio, dan aprikot, dimasak dalam slow cooker

Ini akan menjadi makan malam hari kerja favorit baru Anda. Kaya protein dan serat, hidangannya tetap ringan namun memuaskan. Panasnya cabai dan jahe menyeimbangkan rasa manis aprikot kering, sedangkan pistachio menambah tekstur renyah yang enak.

Gunakan slow cooker Anda untuk membuat hidangan pembuka makan siang yang cepat dan lezat.

ecmrf1ujl
Setiap ibu rumah tangga yang memiliki panci presto pasti sudah menghargai kelebihannya dibandingkan panci biasa. Makanan dimasak dalam panci bertekanan lebih cepat. Kentang dimasak selama 5-8 menit, bukan 20-30 menit dalam wajan biasa, kacang polong selama 10-15 menit, bukan 60-90 menit, daging selama 25-30 menit, bukan 60-80 menit. Dalam panci bertekanan tinggi, Anda bisa merebus, merebus, dan mengukus makanan. Pada makanan seperti itu, vitamin, rasa, aroma bahkan warna makanan lebih terjaga.

Resep kami untuk empat porsi.

Waktunya dihitung dari awal desisan, mulai saat itu kecilkan api.

Cairan tidak boleh melebihi 2/3 volume panci presto.

Jika Anda ingin memasak beberapa mangkuk sup, tuangkan air secukupnya ke dalam panci bertekanan (penguapan hampir nol).

Jika Anda menyiapkan makanan yang cenderung membengkak (nasi, kacang-kacangan, dll), tuangkan air ke dalam panci hingga 1/2 penuh.

Kami tidak memberikan resep memasak ikan, karena biasanya hanya ada satu pressure cooker di rumah, dan bau ikan sulit dihilangkan, selain itu menyiapkan masakan ikan tidak membutuhkan banyak waktu. Jika Anda masih memutuskan untuk memasak ikan dalam panci bertekanan tinggi, maka setelah matang, segera kosongkan panci dan rebus sedikit cuka di dalamnya, dan untuk menghilangkan bau di dapur, bakar sepotong gula atau sepotong kulit lemon.

Beberapa tip lagi:

Sebelum Anda mulai menggunakan panci, rebus susu di dalamnya secara terbuka agar logamnya tidak ternoda di kemudian hari.

Jika uap keluar dari bawah tutupnya dan tidak melalui katup, angkat panci dari api, dinginkan bagian bawahnya dengan air dingin, keluarkan uapnya, pasang kembali tutupnya dan kencangkan pegangannya dengan benar. Jangan lupa untuk memeriksa patensi katup darurat.

Jika selama menyiapkan hidangan Anda perlu menambahkan makanan pada waktu yang berbeda (misalnya, kentang 10 menit sebelum waktu yang ditentukan berakhir), maka panci harus diangkat dari api, tuangkan air dingin ke dalam baskom (atau wastafel ), masukkan panci ke dalamnya dan keluarkan uap melalui katup kerja hingga mendidih, lalu buka tutupnya.

Jika katup yang berfungsi tidak mendesis atau tetesan tidak muncul di slotnya, dan ketika diangkat tidak terdengar bunyi khasnya, maka katup tersebut tidak dapat dilewati dan perlu dicuci. Namun jika Anda memasak masakan tanpa menambahkan cairan atau dengan sedikit cairan, kondisi ini normal. Dalam prakteknya, pada saat katup kerja diangkat dalam kondisi paten, selalu terdengar bunyi mendesis, meskipun lemah.

Jika paking karet menjadi lebih panjang dari alasnya atau kehilangan elastisitasnya, maka perlu diganti dengan yang cadangan, dicelupkan terlebih dahulu ke dalam air sabun hangat, kemudian dimasukkan ke dalam saluran dan ditekan sentimeter demi sentimeter menggunakan sendok kayu. . Setelah setiap kali digunakan, pressure cooker harus segera dikosongkan, tidak diperbolehkan menyimpan hidangan yang sudah jadi di dalamnya sampai hari lain, terutama jika dimasak dengan mustard, krim asam, tomat, atau kubis. Pindahkan piring ke dalam panci enamel jika Anda ingin membiarkannya sampai sore atau semalaman.

Setelah digunakan, katup panci dicuci dengan aliran air yang kuat atau kawat besi. Setelah dicuci, biarkan panci mengering.

Pressure cooker biasanya dilengkapi dengan kisi-kisi untuk mengukus makanan, tetapi hanya cocok untuk produk berukuran besar (kentang, sayuran utuh, daging dalam potongan besar, irisan daging, dll.). Namun untuk menanak nasi, kacang-kacangan, dan produk lainnya, kami sarankan untuk menggunakan saringan dengan diameter yang sesuai, yang pegangannya harus dilepas dan dipasang satu lagi - agar mudah dikeluarkan dari wajan (Anda dapat membuat lubang tambahan di dinding samping) . Saringan ini nyaman dipasang di panggangan yang sudah ada. Untuk menghitung waktu yang tepat, siapkan jam di dapur (atau lebih baik lagi, setel alarm sejak katup pengoperasian mulai mendesis).

"100 RESEP MASAKAN PERANCIS"

SAYURAN DAN NASI UNTUK SALAD

BERAS (6-7 menit)

Sebelum menanak nasi, harus dicuci dengan beberapa air, digosok dengan baik di antara kedua telapak tangan untuk menghilangkan kelebihan pati. Nasi rebus dapat disiapkan dengan dua cara:
metode pertama. Untuk secangkir nasi, ambil 1,5 gelas air dan masak tepat 7 menit, setelah itu panci segera dibuka.
Metode ke-2 (nasi kreol). Ini dimasak dalam jumlah air mendidih asin yang jauh lebih besar dibandingkan dengan volume nasi, setelah sebelumnya dimasukkan ke dalam saringan yang ditempatkan di rak kawat. Masak selama 6 menit dan segera buang agar rapuh.
Nasi adalah lauk yang sangat baik untuk daging, sayuran, ayam, dan ikan, Anda juga bisa membuat salad darinya.

SALAD MUSIM PANAS

Masak nasi Kreol dalam panci bertekanan tinggi. Dingin. Siapkan saus dari campuran mustard, cuka, minyak sayur, garam dan merica. Tambahkan nasi ke saus yang sudah disiapkan. Tempatkan di tumpukan dalam mangkuk salad. Potong bawang bombay dan sayuran hijau. Potong tomat dan telur menjadi lingkaran dan hiasi nasi dengannya. Taburi dengan bumbu cincang.

250 gram nasi
1 liter air atau kaldu
1 sendok teh. sesendok mustard yang kuat
1 sendok teh. sesendok cuka
3 sdm. sendok makan minyak bunga matahari (atau zaitun, atau jagung).
2 tomat
2 butir telur rebus
1 bawang bombay
peterseli cincang
garam
merica

SALAD ARGENTINA

Masukkan sayuran ke dalam saringan, setelah sebelumnya memotong wortel dan kentang. Tuang air setebal 2 cm ke dalam panci presto, tambahkan garam. Tempatkan saringan (tanpa pegangan) dengan sayuran di dalam air. Untuk merebus air. Tutup panci dan masak sayuran selama 15 menit. Sajikan dicampur dengan mayones. Letakkan telur cincang di atasnya.

2 butir telur rebus
250 gr wortel muda
250 gr kacang hijau
250 gram kacang hijau
250 gram kentang
garam
1 toples mayones

SUP

KALDU DAGING (20 menit)

KALDU AYAM (30 menit)

Jeroan ayam itik dari 1 atau 2 ekor ayam sayap, kaki, leher
1 wortel
1 ikat sayuran
1 bawang bombay
2 siung
1 tangkai seledri
0,5 liter air garam merica

Rebus air bersama sayuran, tambahkan garam dan merica. Masukkan jeroan ayam itik dan bagian ayam yang terdaftar ke dalam air mendidih. Tutup dan masak selama 15-20 menit. Kemudian buka dan tambahkan bihun atau mie dan masak lagi selama 10 menit dalam keadaan tertutup.

Sup kubis atau borscht (20 menit)

Tambahkan kaldu daging matang dan masak dalam wajan terbuka. Saus untuk sup kubis: kubis, kentang, tomat, potong-potong, paprika.
Saus untuk borscht: sayuran cincang dan direbus sebelumnya dalam wajan - bit, tomat, wortel, dan kubis dan kentang cincang, tetapi tidak direbus. Masak sampai matang.
Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir ke dalam borscht untuk rasa pedas.

BORSHCH-LIMA MENIT

Potong semua bahan untuk borscht, masukkan ke dalam panci bertekanan tinggi, tambahkan air secukupnya, dan masak selama 5 menit setelah mendidih. Jika sudah siap, tambahkan sedikit mentega dan bawang putih segar cincang, biarkan lagi 5-10 menit. Sajikan seperti biasa - dengan krim asam dan bumbu.

Omong-omong, ini borscht vegetarian. Tapi kaldu juga bisa digunakan, meski saya tidak merekomendasikannya - Anda bisa memasak daging terlebih dahulu di dalam panci bertekanan tinggi, lalu memasak borscht dalam kaldu ini.

Sup kubis terbuat dari asinan kubis.

Potong akar dan bawang bombay menjadi irisan dan goreng sebentar. Cuci asinan kubis dan peras. Potong daging menjadi beberapa bagian, masukkan semuanya ke dalam panci bertekanan tinggi, tambahkan pure tomat. Untuk mengisi dengan air. Tambahkan bumbu sesuai selera. Tutup penutupnya dan masak selama 25 menit. Dinginkan pressure cooker secara perlahan.

500g daging,
500g asinan kubis,
100g akar dan bawang bombay,
2 sdm. pure tomat,
2 sdm. minyak,
2 kentang,
garam,
1,8 liter air.

SUP MURNI KACANG DENGAN BACON.

Rendam segelas kacang polong kering dalam air mendidih selama setengah jam. Dalam panci bertekanan tinggi, goreng irisan bacon (sebanyak yang Anda suka), bawang bombay cincang, dan setengah wortel parut dalam minyak sayur. Kemudian tuang kacang polong ke dalam panci presto (tiriskan airnya dulu), tuang 1,2 liter air (bisa direbus airnya - lebih cepat mendidih, bisa ditambah kaldu kubus - jangan tambahkan garam), tambahkan garam, merica , masukkan dua lembar daun salam, dan Anda juga perlu memasukkan satu lembar daun mint. Tutup panci presto, nyalakan api, tunggu hingga mendesis, kecilkan api dan angkat setelah 15 menit.

SUP KACANG DENGAN BACON

Semuanya sama seperti pada resep sebelumnya, hanya sebagai pengganti kacang polong, buncis, 1,5 liter air, dan potong dua kentang ukuran sedang.

SUP ITALIA (40 menit)

Untuk merebus air. Kupas dan cincang halus sayuran. Masukkan ke dalam air, garam dan merica. Tutup panci dan masak sup selama 30 menit. Hapus dari api. Tunggu untuk membuka 10 menit lagi. Kemudian tambahkan pasta pecah dan mentega. Rebus selama 10 menit lagi. Hapus dari api. Sebelum disajikan, bumbui sup dengan bawang putih cincang halus, pasta tomat, dan keju parut.

125 gr kacang hijau
125 gram wortel
125 gram daun bawang
125 gram lobak
125 gram akar seledri
2 sdm. sendok pasta tomat
2 siung bawang putih
50 gram mentega
50 gr pasta tipis

2 liter air garam merica

SUP DAUN LAMA (15 menit)

Cincang kasar sayuran dan bawang bombay yang sudah dicuci, didihkan dalam panci bertekanan terbuka dalam minyak selama 5 menit. Rebus 1,5 liter air asin secara terpisah dan tuangkan di atas sayuran di dalam panci. Tutup panci dan masak sup selama 10 menit.

Sekelompok lobak hijau dengan batang
2 bawang bombay
30 gram mentega
0,5 liter air garam

SUP JULIEN (20 menit)

Parut atau cincang halus lobak, iris tipis daun bawang dan kubis. Rebus sebentar dalam panci dengan minyak. Tutup panci dan biarkan mendidih lagi selama 5 menit. Buka panci, tuang air, masukkan kentang, potong dadu kecil. Tambahkan garam, tutup dan masak lagi selama 15 menit.

200 g lobak bagian putih dari 2 pcs. bawang perai
5 lembar daun kubis
250 gram kentang
50 gram mentega
1,5 liter air garam

SUP BAWANG (10 menit)

Goreng bawang bombay yang sudah dicincang dalam wajan dengan 30 g minyak hingga berwarna merah muda, taburi tepung dan aduk dengan sendok kayu hingga adonan berubah warna menjadi coklat. Tuangkan air dingin ke atasnya, tutup dan masak sup selama 10 menit. Goreng irisan tipis roti tawar dalam wajan. Letakkan crouton di setiap piring, tuangkan di atas sup yang sudah disiapkan, dan taburi keju.

125 gram bawang bombay
80 gram mentega
1 sendok teh. sendok tepung
50 g keju Swiss parut
1,5 liter air garam daun bawang crouton

SUP SORREL (10 menit)

Siapkan kaldu daging seperti yang ditunjukkan di atas. Sortir coklat kemerah-merahan, bilas, tuangkan air mendidih di atasnya, dan masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan. Masukkan coklat kemerah-merahan dan kentang cincang ke dalam kaldu panas, tambahkan garam dan masak selama 10 menit. Tempatkan telur yang dipotong menjadi dua di setiap piring, tuangkan sup dan bumbui dengan krim asam.

Kaldu daging (lihat di atas)
400-500 gram coklat kemerah-merahan
500 gram kentang
4 butir telur rebus
krim asam untuk saus garam

MASAKAN DAGING DAGING

BEARNAISE PANGGANG (50 menit)

Potong daging menjadi kubus berukuran 5 cm dan rendam semalaman. Iris ham dan letakkan di bagian bawah panci presto; letakkan daging yang sudah dikeringkan dari bumbunya di atasnya. Tepung. Basahi sedikit dengan marinade. Tambahkan garam. Tambahkan banyak tanaman hijau. Tutup panci dan masak daging selama 50 menit.

800 gr daging buah
200 gram ham mentah
2 sdm. sendok tepung seikat sayuran
garam lada
Untuk bumbunya:
0,5 liter anggur merah kering
2 sdm. sendok minyak sayur
1 bawang bombay
1 siung daun salam bawang putih
merica, cengkeh

GOULASH HUNGARIA (45 menit)

Potong daging dan Sandung lamur menjadi beberapa bagian. Cincang halus bawang bombay. Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi. Masukkan daging dan bawang bombay ke dalamnya, tambahkan garam dan taburi cabai merah. Tuangkan sedikit air. Tutup dan masak daging selama 35 menit. Buka dan letakkan rak kawat di atasnya. Letakkan kentang yang sudah dikupas di atasnya. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi. Sajikan, taburi hidangan dengan krim asam.

700 gr rebusan daging sapi
150 g Sandung lamur mentah
500 gram bawang bombay
30 gram mentega
1 atau 2 sendok kopi cabai merah bubuk
1 cangkir krim asam
1 kg kentang garam

DAGING REBUS (60 menit)

Dalam panci bertekanan tinggi, rebus 2 liter air bersama sayuran di atas (masukkan siung ke dalam bawang bombay). Saat air mendidih, masukkan seluruh daging ke dalamnya. Tutup dan masak selama 40 menit. Kemudian masukkan kentang ke dalam wajan dan masak lagi selama 10 menit. Angkat daging, letakkan di piring dan tutupi dengan sayuran.
Kaldunya bisa dibumbui dengan bihun, yang bisa dimasak lagi dalam wajan terbuka selama 5 menit.

800 gr paha sapi dengan tulang sumsum
3 buah. bawang perai
4 wortel
2 lobak
1 tangkai seledri
1 bawang bombay
1-2 siung
1 siung bawang putih
1kg kentang
sekelompok tanaman hijau
garam lada

RAGU DAGING SAPI (30 menit)

Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng daging di dalamnya. Tempatkan bawang bombay yang dipotong menjadi 4 bagian. Lepuh tomat dengan air mendidih, segera kupas dan potong menjadi 8 bagian. Buang bijinya dari krim. Taburi daging dengan tepung. Mengaduk. Tambahkan tomat, bawang putih, bumbu, daun salam, cengkeh, krim, merica. Tambahkan garam. Tutup panci dan biarkan rebusan mendidih hingga 20 menit. Kupas dan cuci kentang, potong menjadi 4 bagian. Letakkan di atas daging. Tutup kembali panci dan masak rebusan selama 10 menit lagi.

800 gr rebusan daging sapi
50 gram mentega
1 sendok teh. sendok tepung
100 gram krim
1 bawang bombay
800 gram tomat
1kg kentang
2 siung bawang putih
daun salam
anyelir
peterseli
garam lada

KARBONAT DAGING SAPI (60 menit)

Potong daging menjadi irisan tipis. Cokelat 50 g mentega dalam panci bertekanan tinggi. Masukkan bawang bombay cincang, 25 g mentega ke dalam panci bertekanan, letakkan daging kecoklatan di atasnya. Tuang bir, garam, merica, tambahkan bumbu. Tutup dan biarkan mendidih selama 50 menit. Kemudian buka dan letakkan kentang yang dipotong menjadi dua. Tutup lagi dan masak selama 10 menit lagi.

600 gr daging buah
75 gram mentega
300 gram bawang bombay
0,5 liter bir
sekelompok tanaman hijau
garam lada
1kg kentang

Panggang (10 menit per 1 kg)

Panaskan minyak dalam panci bertekanan tinggi dan goreng daging di semua sisi. Taruh bawang bombay disana, potong menjadi 4 bagian, garam dan merica. Jika daging mempunyai lemak di satu sisi, taruh lemak di bagian bawah. Tutup panci. Didihkan tepat 10 menit. Anda bisa sekaligus meletakkan kentang di atas panggangan di atas daging, menambahkan garam, atau menggoreng kentang terlebih dahulu dan meletakkannya di sekitar daging.

1kg tenderloinnya
30 gram mentega
1 bawang bombay kecil
garam lada

rebusan (35 menit)

Lelehkan mentega dalam panci dan goreng daging di semua sisi. Kemudian angkat dan masukkan bawang bombay dan wortel yang sudah dipotong-potong sebagai tempatnya. Saat sayuran sudah digoreng, taruh krim asam dan daging di atasnya, garam, merica, dan taburi bumbu. Tutup panci dan masak daging selama 35 menit. Bisa disajikan dengan kentang kukus seperti yang sudah dijelaskan pada resep sebelumnya.

4 potong daging (entrecote)
50 gram mentega
4 wortel
2 bawang bombay besar
1 cangkir krim asam
sekelompok tanaman hijau
garam lada

GINJAL DAGING SAPI (20 menit+ 10 menit)

Jamur harus berukuran kecil agar bisa diletakkan utuh dengan memotong bagian bawah batangnya. Potong ginjal menjadi potongan besar. Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi dan kecokelatan ginjal cincang di semua sisi. Tambahkan bawang bombay cincang dan tepung. Aduk dengan sendok kayu. Tuang krim asam, garam dan merica. Aduk lagi. Tambahkan jamur dan tambahkan air. Tutup panci dan masak ginjal selama 20 menit. Kemudian angkat dan jangan buka panci lagi selama 10 menit.

500 gram ginjal
30 gram mentega
250 gram jamur segar
1 sendok kopi tepung
1 bawang bombay
0,5 cangkir krim asam
0,5 gelas air
garam lada

MEDALI DAGING DALAM MUSTARD (5 menit)

Bumbui medali dengan garam dan merica, lalu olesi dengan mustard. Goreng dalam minyak dalam panci bertekanan tinggi, tambahkan jamur, tuangkan krim asam, tutup dan biarkan mendidih selama 5 menit.

4 potong daging pipih
6 sendok makan mustard
70 gram mentega
250 gram jamur segar
0,5 cangkir krim asam

LIDAH REBUS (Daging Sapi, Domba, Babi) (60 menit)

Cuci lidah Anda secara menyeluruh. Rebus air dalam panci bertekanan tinggi dan masukkan lidah ke dalamnya. Tutup penutupnya dan masak selama 10 menit. Buang lidahnya dan buang kulitnya. Bersihkan pressure cooker, masukkan lemak babi cincang ke dalamnya bersama wortel dan bawang bombay, potong-potong. Tempatkan lidah di atasnya. Tambahkan garam. Tuang ke dalam 2 gelas air. Tutupi dan masak; 60 menit. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan saus tomat di atasnya.

1 lidah besar atau 2-4 lidah kecil
100 gr Sandung lamur
2 wortel
2 bawang bombay
garam

jeli daging sapi

Masukkan kaki dan daging ke dalam panci bertekanan tinggi. Tambahkan air dan didihkan. Buang busanya, tambahkan garam, merica, dan daun salam. Tutup dan masak selama 2 jam. Membuka. Dingin. Pisahkan daging buah dari tulangnya dan potong bersama dagingnya. Letakkan daging dan bawang putih cincang di dasar piring, tuang kaldu, setelah disaring. Tempatkan di tempat yang sejuk. Sajikan jeli dengan lobak pedas. Ya, ini murni hidangan Prancis...

1 daging sapi atau 2 kaki babi
700-800 gr daging sapi
merica garam
bawang putih
1 bawang bombay
Daun salam.

MASAKAN SAPI

ESKALA DALAM GAYA LUKULLIAN

Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi, masukkan escalope ke dalamnya, tambahkan garam, dan beri masing-masing sepotong bacon dan keju. Membumbui. Goreng dalam wajan terbuka selama 5 menit. Kemudian tutup dan goreng lagi selama 5 menit. Sajikan dengan saus yang dihasilkan.

4 escalope daging sapi muda,
40 gram mentega,
4 potong daging asap
4 potong keju Swiss
merica,
garam.

SAPI DENGAN PRUNE

Rendam kismis dan plum dalam air dingin selama beberapa jam. Dalam panci bertekanan tinggi, kecokelatan daging sapi muda dengan mentega, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel, potong-potong. Taburi dengan tepung, aduk dan tuangkan air. Rebus, garam, merica, tambahkan bumbu. Tutup dan biarkan mendidih selama 25 menit. Buka dan tambahkan kismis dan plum. Tutup kembali dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi.

1 kg daging sapi muda
50 gram mentega
250 gram plum
50 gram kismis
1 sendok teh. tepung
1kg wortel
100 gram bawang bombay
1/4 liter air
sekelompok tanaman hijau
garam
merica

GAYA TURENSIAN PANGGANG

Potong daging menjadi 8 - 10 bagian. Tumis daging dan bawang bombay, potong menjadi 4 bagian, dalam panci bertekanan dengan 50 gram mentega. Kemudian tambahkan wine, setengah gelas air mendidih, bumbu, garam, merica. Didihkan dalam panci terbuka, lalu tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit. Angkat daging dan letakkan di piring hangat. Campur sisa 25 gram mentega dengan tepung menggunakan garpu. Kocok ke dalam saus panggang. Campur dengan baik. Rebus selama beberapa detik. Tuangkan kuah yang dihasilkan ke atas daging.

800 g Sandung lamur atau bahu
75 gram mentega
250 gram bawang bombay
1 gelas anggur putih kering
1 sendok kopi tepung
garam
merica
sekelompok tanaman hijau

PANGGANG DENGAN LADA MERAH

Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi, goreng daging potong-potong bersama bawang bombay cincang. Taburi dengan tepung dan merica. Aduk dengan sendok kayu. Goreng selama beberapa menit. Tuang anggur dan 0,5 gelas air. Tambahkan daun salam, pasta tomat, bawang putih, garam, merica. Tutup dan biarkan mendidih selama 15 menit.

800 g daging sapi muda;
50 gram mentega;
1 gelas anggur putih kering;
1 bawang;
1 siung bawang putih;
1 sendok kopi cabai merah bubuk;
1 sendok teh. sesendok pasta tomat;
1 sendok teh. sesendok tepung;
garam;
merica;
Daun salam.

GULUNG SAPI

Bumbui daging dengan merica, tapi jangan tambahkan garam. Letakkan sepotong ham di masing-masingnya, gulung dan ikat dengan benang. Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi dan goreng gulungan di dalamnya bersama bawang bombay, potong menjadi 4 bagian. Taburi tepung, aduk, tuangkan krim asam. Tutup dan biarkan mendidih selama 15 menit. Sebelum disajikan, lepaskan talinya, buang sayurannya dan hiasi roti gulung dengan nasi atau kentang goreng.

10 potong daging sapi muda tipis;
120 gram mentega;
10 irisan tipis ham asap;
2 bawang; sekelompok tanaman hijau;
1 gelas krim asam;
2 sdm. sesendok tepung;
garam;
merica.

MASAKAN DOMBA

SELIMUT

Rebus 1 liter air dalam panci bertekanan tinggi bersama bawang bombay, bumbu dapur, bawang putih, garam dan merica. Masukkan daging, tutup wajan dan masak isinya selama 15 menit. Angkat dagingnya. Tuang kaldu ke dalam cangkir besar. Lepaskan panci. Goreng daging dalam pressure cooker dengan mentega, taburi tepung, aduk. Tuangkan sisa kaldu. Masukkan kentang. Garam dan merica. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Selama waktu ini, siapkan sausnya: kocok kuning telur ke dalam secangkir kaldu. Sajikan daging dengan sausnya.

800g bahu atau iga domba
50 gram mentega
1 wortel

1 siung bawang putih
1kg kentang
1 ikat sayuran
1 sendok teh. tepung
1 kuning telur
garam
merica dan dihancurkan

BAHU DOMBA ATAU BULAK

Siapkan rendaman dari 1 sdm. cuka, 3 sdm. minyak sayur, anggur, bawang bombay cincang, daun salam, peterseli, 3-4 irisan lemon, cengkeh, sedikit merica, garam. Masukkan daging ke dalam rendaman selama sehari.
Dalam panci bertekanan tinggi, goreng daging yang sudah dikeluarkan dari bumbunya dengan 20 gram mentega. Tuangkan marinade di atasnya, buang cengkehnya. Tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit. Angkat dagingnya dan usahakan tetap panas. Saring sisa cairan dalam panci. Tuang ke dalam panci, tambahkan 30 gram mentega, tepung yang dilarutkan dalam 0,5 gelas air, 2 sdm. cuka, seikat sayuran. Tutup dan masak selama 5 menit. Buka, angkat sayurannya, bumbui sausnya, tuang ke dalam gravy boat dan sajikan dengan daging.

1 kg daging domba
50 gram mentega
3 sdm. tepung
3 sdm. cuka
3 sdm. minyak sayur
2 bawang bombay
0,5 sdm. anggur merah kering
daun salam
peterseli
lemon
bawang putih
anyelir

DOMBA PANGGANG

Tumis daging dalam minyak dalam panci bertekanan tinggi. Taburi dengan tepung dan aduk. Tambahkan sedikit air, wortel, lobak, irisan bawang bombay, seikat bumbu dapur, garam, merica. Tutup dan biarkan mendidih selama 25 menit. Selama waktu ini, kupas kentang dan potong menjadi dua. Buka wajan dan tambahkan kentang bersama seledri. Tutup kembali dan biarkan mendidih selama 15 menit. Anda bisa menggoreng kentang di penggorengan terlebih dahulu.

800 g irisan daging domba
250 gram kentang
250 gram wortel
250 g lobak atau rutabaga
1 tangkai seledri
2 bawang bombay
1 ikat sayuran
50 gram mentega
1 sendok teh. tepung
garam
merica

GAYA DOMBA HUNGARIA

Potong daging menjadi kubus. Goreng sebentar dalam minyak bersama bawang cincang. Taburi dengan tepung dan aduk. Tambahkan bawang putih, pasta tomat, seperempat gelas air, bumbu, garam, lada hitam. Tutup dan biarkan mendidih selama 20 menit. Rebus air asin dalam panci biasa, masukkan beras yang sudah dicuci bersih ke dalamnya dan masak selama 15-17 menit. (atau 6 menit dalam panci bertekanan tinggi). Angkat dagingnya. Hapus sayuran. Tambahkan krim asam ke sisa jus. Rebus selama 1 menit. Sajikan dengan nasi.

1 kg daging domba
30 gram mentega
2 bawang bombay
1 sendok teh. tepung
1 sendok pencuci mulut pasta tomat
1 siung bawang putih
1-2 sdm. krim asam
1 sendok kopi cabai merah bubuk
sekelompok tanaman hijau
garam
lada hitam
250 gram beras

STEW IRLANDIA

Kupas kentang dan potong-potong. Potong bawang bombay, bawang putih, peterseli. Letakkan selapis daging di dasar wajan, selapis bawang bombay di atasnya, selapis kentang di atas bawang bombay, lalu lagi daging, bawang bombay, dan kentang. Tempatkan bawang putih dan peterseli di atasnya. Garam, merica, taburi air. Tutup dan biarkan mendidih selama 45 menit.

1 kg daging domba, dicincang untuk direbus
2 siung bawang putih
250 gram bawang bombay
1kg kentang
peterseli
garam
merica
(Yah, mau tidak mau saya menambahkan sendiri – “Dan Montmorency membawa seekor tikus mati” :)

PANGGANG DENGAN PEPPER MERAH

Cincang halus bawang bombay dan kecokelatan bersama daging cincang dalam minyak dalam panci bertekanan tinggi. Taburi dengan cabai merah dan garam. Tutup dan biarkan mendidih selama 20 menit. Campur pasta tomat dengan 0,5 gelas air, tuangkan campuran ke dalam panci berisi daging, tutup kembali dan biarkan mendidih selama 10 menit. Sajikan dengan nasi atau kentang yang dimasukkan bersama pasta tomat ke dalam panci bertekanan yang sama.

800 gram daging domba
75 gram mentega
2 bawang bombay
0,5 sendok kopi cabai merah
75 gram pasta tomat
garam

KAKI DOMBA DALAM BAHASA INGGRIS

Isi panci presto hingga setengahnya dengan air. Tambahkan sayuran, garam, merica. Mendidihkan. Rendam kaki domba dalam air mendidih. Tutup penutupnya. Masak selama 5 menit. untuk 400 gram daging. Sisihkan panci, keluarkan uapnya, buka panci dan keluarkan kakinya. Letakkan di piring dan hiasi dengan sayuran.
Saat memasak, siapkan sausnya: rebus cuka hingga volumenya berkurang tajam, lalu tambahkan bawang bombay cincang. Dingin. Tambahkan 1 sdm. air dingin dan kuning telur. Letakkan di atas api kecil dan aduk hingga berbusa. Angkat dari api dan sambil diaduk tambahkan 100 gram mentega sedikit demi sedikit. Garam dan merica. Sajikan saus di atas kaki domba.

1 kaki domba
250 gram wortel
250 gram lobak
1 bawang bombay besar, masukkan 2 siung
1 ikat sayuran
2 siung bawang putih
garam
merica
Untuk saus:
2 sdm. cuka
2 sdm. bawang bombay cincang
2 kuning telur
100 gram mentega

PANGGANG DENGAN SAYURAN

Goreng potongan daging dengan baik dalam panci bertekanan tinggi dengan minyak di semua sisi bersama dengan bawang bombay yang dipotong menjadi 4 bagian. Tepung. Mengaduk. Tuang air yang banyak (sampai 0,5 gelas). Garam, merica, tambahkan bumbu. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Siapkan sayuran dengan cara dipotong-potong. Tambahkan sayuran ke daging, tutup dan masak lagi selama 20 menit.

800 gram daging domba (sebaiknya bagian leher)
50 gram mentega
1 kg lobak
2 wortel
100 gram bawang bombay
2 sdm. tepung
sekelompok tanaman hijau
garam
merica

DOMBA DENGAN KACANG

Sortir dan bilas kacang. Masukkan ke dalam panci bertekanan tinggi dan tambahkan air dingin hingga menutupi kacang. Tutup dengan penutup dan masak selama 2 menit. Tiriskan kacang dalam saringan dan cuci panci. Kupas bawang bombay. Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi dan goreng daging bersama bawang cincang. Taburi dengan tepung dan aduk. Tuang dalam 3-4 gelas air dingin. Tambahkan bumbu, bawang putih, garam dan merica. Tutup dan masak selama 10 menit. Buka, tambahkan kacang, tutup dan masak lagi selama 15 menit. Sajikan dengan taburan peterseli.

800 gram daging domba
50 gram mentega
500 g kacang kering
2 sdm. tepung
3 bawang bombay
1 siung bawang putih
tanaman hijau
garam
merica
peterseli cincang

MASAKAN DAGING

Potongan Daging Babi Flemish

4 irisan daging babi
50 gram mentega
500 gram kentang
garam
merica

Lelehkan 30 gram mentega dalam panci bertekanan tinggi dan kecokelatan irisan daging di dalamnya. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan. Hapus irisan daging. Letakkan kentang, lalu irisan daging di atasnya, garam dan merica. Tambahkan sisa minyak. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.

POTONGAN DAGING UAP

4 irisan daging babi
50 gram mentega
8 kentang
4 siung bawang putih
garam lada

Kupas dan potong kentang menjadi dua. Panaskan minyak dalam panci bertekanan tinggi dan letakkan kentang di bagian bawah. Taruh setengah siung bawang putih di setiap setengahnya, taruh daging babi di atasnya, garam dan merica. Tutup dan biarkan mendidih selama 14 menit. Sajikan dengan saus dari wajan di atasnya (buang bawang putih dari sausnya)

PORK PORK PADA RIBS

Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi dan goreng irisan daging bersama bawang cincang. Tambahkan bawang putih cincang dan bumbu. Encerkan pasta tomat dalam 0,5 sdm. air, garam dan merica, tuang ke dalam panci. Menutup. Didihkan selama 8 menit. Letakkan irisan daging di atas piring yang dipanaskan. Hapus sayuran. Panaskan kembali wajan bersama sausnya, tambahkan krim asam. Rebus saus sambil terus diaduk, lalu tuangkan di atas irisan daging.

4 irisan daging babi
40 gram mentega
2 bawang bombay
3 sdm. pasta tomat
4 sdm. krim asam
1 siung bawang putih
tanaman hijau
garam
merica

rebusan daging babi.

Gosok daging babi dengan bawang putih, garam dan merica. Lelehkan 50 gram mentega dalam panci bertekanan tinggi dan goreng daging di semua sisi dengan api besar. Tempatkan bawang bombay yang dipotong menjadi 4 bagian. Tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit.

1kg fillet daging babi
50 gram mentega
1 siung bawang putih
1 bawang bombay
garam
merica

Panggang SWEDIA

1 kg daging babi
40 gram mentega
12 buah. buah plum
1kg kentang
sekelompok tanaman hijau
garam
merica

Rendam plum dalam air hangat selama satu jam. Tiriskan dalam saringan. Buang bijinya. Isi daging dengan plum. Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi dan kecokelatan daging di semua sisi. Tuang setengah gelas air, tambahkan bumbu, garam dan merica. Tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit. Kupas kentang, potong kentang besar menjadi dua, dan biarkan kentang kecil utuh. Buka wajan dan masukkan kentang ke dalamnya. Didihkan selama 10 menit lagi.

PANGGANG DALAM SUSU

1 kg daging babi
80 gram mentega
0,5 liter susu
1 bawang bombay besar
1 sendok teh. tepung
1 lembar daun salam
garam lada

Lelehkan 40 gram mentega dalam pressure cooker dan goreng daging dengan bawang bombay yang dipotong menjadi 4 bagian. Saat daging sudah kecoklatan di semua sisi, tuangkan susu mendidih. Garam, merica, tambahkan daun salam. Tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit. Dengan api kecil, lelehkan 40 gram mentega dan tepung terigu dalam panci, tuang sedikit kuah hasil panggang. Masak selama beberapa menit. Tempatkan daging dan tuangkan saus.

PANGGANG DENGAN KENTANG

1 kg daging babi (potong)
50 gram mentega
800 gram kentang
10 bawang bombay kecil
sekelompok tanaman hijau
peterseli cincang
garam
merica

Dalam panci bertekanan tinggi, goreng daging babi di semua sisi dengan minyak. Tambahkan kentang cincang kasar (dan kentang utuh kecil) dan bawang bombay. Campur dan goreng. Garam dan merica. Tambahkan sayuran. Tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit. Sajikan dengan taburan peterseli.

PANGGANG DENGAN JERUK

1 kg daging babi
3 jeruk
50 gram mentega
25 gram gula pasir
40 gram tepung
garam
merica

Kupas jeruk dan potong kulitnya menjadi irisan tipis, masak selama 10 menit. Dalam 1 gelas air mendidih. Dalam panci bertekanan tinggi, kecokelatan daging babi dengan minyak, tambahkan garam dan merica. Tutup dan biarkan mendidih selama 20 menit. Potong menjadi empat bagian jeruk dan buang kulit putihnya. Keluarkan kulit dari wajan, dinginkan kaldu dan campur dengan tepung. Buka pressure cooker, letakkan potongan jeruk di sekitar daging, taburi gula pasir, tuangkan campuran tepung dan kaldu. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Tempatkan daging, tutupi dengan jeruk dan tuangkan saus.

MASAKAN UNGGAS

RAGU ANGSA

Cobalah untuk menghilangkan lemak angsa secara menyeluruh. Bagi menjadi beberapa bagian, goreng dengan minyak di semua sisi bersama bawang bombay, potong menjadi 4 bagian. Jika semuanya sudah kecoklatan, taburi dengan tepung. Garam, merica, taburi cognac dan bakar angsa. Tambahkan anggur, wortel, banyak bumbu. Tutup panci dan biarkan mendidih selama 20 menit. Kentang, potong menjadi dua, garam, letakkan di atas daging di rak kawat setelah 20 menit. Setelah mulai merebus angsa dan menutup panci kembali, masak rebusan lagi selama 10 menit. Sajikan dengan taburan peterseli cincang.

800 gr – 1 kg angsa
40 gram mentega
1 sendok teh. tepung
1 sendok teh. anggur putih atau merah kering
1 wortel
1 bawang bombay
1 ikat sayuran
garam
merica
peterseli cincang

rebusan bebek

Bebek dengan berat 1,5-2 kg
100 g Sandung lamur asap
40 gram mentega
1 bawang bombay
1 wortel
0,5 sdm. Anggur Putih Kering
garam
merica

Goreng bebek dalam minyak dalam wajan dan masukkan ke dalam panci bertekanan tinggi. Tambahkan brisket yang dipotong-potong dan bawang bombay serta wortel yang dipotong-potong. Goreng selama 10-12 menit lagi. Garam dan merica. Tuangkan anggur dan rebus tanpa menutup panci. Tambahkan setengah gelas air. Tutup panci dan masak bebek selama 15-18 menit. Dalam 5 menit. Sebelum rebusan selesai, Anda bisa menambahkan kacang hijau, wortel, dan lobak.

BEBEK DENGAN Zaitun

Bebek dengan berat 1,5-2 kg
200 gram buah zaitun (yang mana yang tidak tertulis!!!)
50 gram mentega
1 sendok kopi tepung
garam
merica

Tempatkan buah zaitun dalam air dingin tanpa garam, rebus dan tiriskan dalam saringan. Lelehkan sebagian mentega dalam panci bertekanan tinggi dan kecokelatan bebek di dalamnya. Garam dan merica. Tutup panci dan masak bebek selama 10 menit. Campur tepung dan sisa mentega. Buka wajan dan tambahkan campuran dan zaitun. Tutup kembali dan biarkan mendidih selama 5-8 menit lagi.

AYAM BASQUE

Ayam seberat 1 kg
150 gram mentega
1 kg tomat segar
100 gram bawang bombay
250 gram paprika
250 gram beras
2 siung bawang putih
peterseli
garam
merica

Tuangkan air mendidih di atas tomat lalu segera kupas dan potong. Buang bijinya dari lada dan potong kasar. Potong bawang bombay. Lelehkan 50 gram mentega dalam panci bertekanan tinggi dan goreng ringan bawang bombay di dalamnya. Campur dengan tomat, merica, bawang putih cincang, garam. Tutup panci dan masak sayuran selama 15 menit. Kosongkan isi panci dan cuci. Potong ayam menjadi 6 bagian. Goreng dengan 50 gram minyak, tambahkan garam dan merica, tutup wajan dan masak ayam selama 15 menit. Lalu taruh, tuangkan saus di atasnya dan biarkan tetap panas. Masukkan nasi yang sudah dicuci bersih ke dalam sisa saus dalam panci bertekanan tinggi, tambahkan 50 gram minyak dan goreng selama beberapa menit dengan api kecil dalam wajan terbuka. Tuang ke dalam air (volume satu setengah kali lebih banyak dari nasi). Garam dan merica. Tutup panci dan masak nasi selama 6 menit. Letakkan sayuran di dasar piring, letakkan potongan ayam di atasnya, taburi peterseli cincang. Sajikan dengan nasi.

AYAM DALAM KRIM ASAM

Ayam seberat 1 kg
30 gram mentega
125 gram krim asam
2 telur
garam
merica

Potong ayam menjadi 6 bagian. Goreng dalam panci bertekanan tinggi dengan minyak (tapi jangan sampai kecoklatan), tambahkan garam dan merica. Tutup panci dan masak ayam selama 15 menit. Buka panci dan biarkan terbuka dengan api kecil. Kocok telur hingga rata dan campur dengan krim asam. Tuang campuran krim asam dan telur, lalu aduk terus, jangan sampai mendidih, hingga krim asam berubah menjadi massa berminyak. Letakkan ayam dan tuangkan saus di atasnya.

AYAM BAHAN

Ayam seberat 1 kg
200 gram roti basi
200 gr ham rebus
1 siung bawang putih
peterseli cincang
2 telur
1 kepala kubis kecil
2 wortel
2 lobak
2 kentang
1 tangkai seledri
1 bawang bombay, masukkan 2 siung
garam
merica

Iris tipis hati (hati, jantung, perut) dan ham. Pukul rotinya. Potong peterseli dan bawang putih. Campur semuanya dengan telur cincang. Garam dan merica. Isi ayam dengan campuran ini. Menjahit. Dalam panci bertekanan tinggi, rebus air asin bersama sayuran, seledri, dan bawang bombay. Taruh ayam di sana. Tutup panci dan masak ayam selama 25 menit. Sajikan di piring, dikelilingi sayuran.
Pertama keluarkan daging cincang dan letakkan di piring terpisah.

AYAM LEBIH BANYAK BAHAN

Ayam seberat 1 kg
100 gram mentega
50 gram daging asap
1 bawang bombay besar
20 bawang bombay kecil
50 gram roti tawar
150 gr sosis (atau sosis cincang)
50 gram kentang
setengah gelas cognac
garam
merica
peterseli

Potong hati (hati, jantung, paru-paru, perut) bersama peterseli. Goreng bawang bombay cincang halus besar dalam pressure cooker dengan 50 gram minyak, tambahkan sosis, hancurkan ampas roti, campuran hati, tambahkan cognac, garam, merica. Didihkan selama 10 menit. Tempatkan daging cincang di dalam ayam. Menjahit. Tumis ayam dalam 50 gram minyak dengan potongan bacon dan bawang bombay kecil. Tambahkan kentang cincang. Campur, garam dan merica. Tutup panci dan didihkan isinya selama 8 menit.

RAGU TURKI

Kupas wortel, lobak, bawang bombay. Potong menjadi beberapa irisan. Goreng kalkun yang dipotong-potong dengan minyak di semua sisi dan angkat dari wajan. Taruh sayuran pada tempatnya. Jika sudah digoreng dengan baik, tambahkan kalkun, tuangkan minuman keras dan bakar. Tuang dalam 2 gelas air, tambahkan bawang putih, bumbu, merica, garam. Tutup panci dan masak isinya selama 10 menit. Buka, tambahkan kentang kupas dan cincang. Tutup dan masak lagi selama 10-15 menit. Letakkan di piring dan taburi dengan peterseli.

Sepotong kalkun seberat 1 kg
300 gram mentega
250 gram wortel
250 gram lobak
400 gram kentang
1 bawang bombay
setengah gelas minuman keras cognac
1 siung bawang putih
sekelompok tanaman hijau
peterseli
garam merica

Apa persamaan antara kelinci, kelinci, ayam hutan, dan babi hutan? Benar sekali, panci presto!

RAGU KELINCI

Potong kelinci menjadi beberapa bagian dan goreng sebentar dengan minyak dalam panci bertekanan tinggi. Tuang air hingga menutupi daging, tambahkan peterseli, bawang bombay, thyme, garam dan merica. Tempatkan kentang yang sudah dikupas di atas rak. Tutup panci dan masak kelinci selama 15 menit.

Siapkan saus: goreng 30 gram tepung terigu dalam 40 gram mentega, campur dengan 0,5 liter hasil kaldu, tambahkan garam dan merica. Mendidihkan. Angkat dari api dan campur dengan kuning telur, krim asam, dan ampas lemon. Sajikan kelinci dengan sausnya.

Kelinci dengan berat 1 kg
50 gram mentega
peterseli
1 bawang bombay, masukkan 1 siung
garam
merica
timi (jika tersedia)
Untuk saus:
40 gram mentega
30 gram tepung
1 kuning telur
1 jeruk nipis
krim asam

KELINCI RAGU DALAM BAHASA SPANYOL.

Tuangkan air mendidih di atas tomat dan segera kupas, potong menjadi 4 bagian. Peras jus dari tomat ke dalam mangkuk terpisah. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang putih cincang, sisa tomat, paprika, kupas dan cincang, serta bumbu. Garam dan merica. Goreng semuanya dengan api besar. Goreng potongan kelinci hingga matang dalam panci bertekanan dengan 50 gram minyak, taburi tepung, tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi 4 bagian. Tumis sebentar, tambahkan garam dan merica, tuang wine atau krim asam, tambahkan sayur goreng. Tutup panci dan masak kelinci selama 20 menit.

Cuci beras hingga bersih (sampai airnya jernih), rendam selama 3 menit. Ke dalam air mendidih yang sangat asin. Tiriskan dalam saringan dan masukkan ke dalam panci biasa, tutupi dengan selembar kertas dan piring. Nasi akan mengukus dengan sendirinya. Dalam 5 menit. Sebelum menyajikan hidangan, tambahkan nasi ke tomat dan didihkan bersama. Tuangkan saus kelinci di atas hidangan yang sudah jadi dan taburi dengan peterseli.

Kelinci dengan berat 1000-1200 g
80 gram mentega
1 gelas anggur putih kering (atau krim asam)
1 sendok teh. tepung
1kg tomat
2 buah. paprika
250 gram beras
1 ikat sayuran
peterseli cincang
1 bawang bombay
1 siung bawang putih
garam
merica

KELINCI DALAM MUSTARD

Rendam roti dalam susu. Goreng bawang bombay dan hati dengan sedikit mentega. Potong semuanya dan isi kelinci dengan campuran ini, setelah sebelumnya mencampurkan daging cincang dengan kuning telur. Garam dan merica. Jahit kelinci. Oleskan dengan mustard. Goreng dengan baik dalam minyak, masukkan ke dalam panci bertekanan tinggi, tambahkan daun salam dan didihkan selama 45 menit. Sajikan dengan krim asam.

1200 gram kelinci
hati kelinci
1 potong roti tawar
6 mustard (?) sendok mustard
150 gram mentega
100 gram krim asam
2 kuning telur
garam
merica
daun salam

Ayam hutan dengan carousa

Potong kepala kubis menjadi beberapa bagian, buang batang dan iga yang tebal, lalu diamkan selama 2 menit. ke dalam air garam mendidih. Kemudian bilas dengan air dingin dan tiriskan dalam saringan. Goreng ayam hutan dalam wajan dengan minyak, tambahkan garam dan merica. Masukkan kubis dan wortel cincang, 2 bawang bombay, dan sayuran hijau ke dalam panci bertekanan tinggi. Tuangkan setengah cangkir air mendidih, garam dan merica. Mendidihkan. Tambahkan potongan ayam hutan goreng, sosis cincang, dan Sandung lamur. Tutup panci dan didihkan isinya selama 30 menit.

2 ayam hutan
1kg kubis
200 gram sosis bawang putih (teh) (dari saya sendiri - saya sudah mulai lupa apa itu)
150 g Sandung lamur asap
50 gram mentega
2 wortel
2 bawang bombay, masukkan 2 siung
tanaman hijau
garam
merica

BABI PANGGANG

Masukkan daging ke dalam marinade selama 2 hari. Kemudian peras dan goreng dalam panci bertekanan tinggi dengan mentega dengan api besar. Taburi tepung terigu, aduk rata, tambahkan sebagian bumbu marinasi, pasta tomat, tomat kupas dan cincang, garam dan merica. Rebus, tambahkan seperempat liter air panas. Tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit. (jika babi hutan sudah tua, maka 40-50 menit.) Anda bisa menyajikannya dengan kentang.

1 kg bahu babi cincang
30 gram mentega
1 sendok teh. tepung
1 sendok kopi vol. pasta
2 tomat segar
garam
merica
Untuk bumbunya:
0,5 l anggur putih atau merah kering
0,5 cangkir minyak bunga matahari
1 wortel
1 bawang bombay, potong lingkaran
2 siung bawang putih
tanaman hijau
merica

MASAKAN SAYUR

WORTEL DALAM KRIM ASAM

Potong wortel yang sudah dikupas menjadi kubus. Cincang kasar bawang bombay dan goreng sebentar dalam wajan dengan minyak (jangan sampai kecoklatan). Tambahkan wortel, bawang putih, cengkeh, garam, merica, taburi tepung. Mengaduk. Tutup panci dan biarkan mendidih selama 10 menit. (jika wortel sedang musim dingin, maka 15 menit). Angkat panci dari api dan tutup lagi selama 5 menit. Saat disajikan, tambahkan krim asam. Hidangan ini bisa disajikan sendiri atau sebagai lauk.

1kg wortel
30 gram mentega
1 bawang bombay
1 siung bawang putih
1 kopi sendok tepung
1 sendok teh. krim asam
garam
merica
anyelir

WORTEL DINGIN

Kupas dan cuci wortel. Biarkan wortel muda utuh, potong wortel tua menjadi irisan. Masukkan ke dalam panci bertekanan tinggi. Tutupi dengan air. Tambahkan mentega, garam, merica, gula. Tutup panci dan masak wortel selama 20 menit. Sajikan wortel dingin sebagai lauk daging.

500 gram wortel
60 gram mentega
0,5 sdm. air
1 sendok teh. Sahara
0,5 peti.l. garam
merica

AKAR SELEDRI

MURNI AKAR SELEDRI

Kupas akar seledri dan potong-potong. Masukkan ke dalam panci bertekanan tinggi dan tutupi sedikit dengan air dingin. Tambahkan garam. Tutup panci dan masak seledri selama 10 menit. Siapkan saus: 1 sdm. goreng tepung sampai berwarna merah muda dalam 40 gram mentega, lalu tuang 0,5 liter susu sambil diaduk, didihkan, lalu tambahkan garam, merica dan didihkan selama 10 menit. Saat disajikan, tambahkan sepotong mentega ke seledri dan tuangkan di atas saus. Anda juga bisa memasukkan seledri ke dalam wajan, taburi keju Swiss parut, tambahkan sesendok mentega dan masak selama 5 menit. masukkan ke dalam oven. Saat disajikan, tuangkan sausnya.

700 gr akar seledri
200 gram kentang
50 gram mentega
50 gr keju parut
garam
merica

Kupas seledri dan kentang. Potong kentang menjadi empat bagian. Masak sayuran dalam panci bertekanan tinggi dalam air asin selama 10 menit. Tiriskan dalam saringan. Giling menjadi pure. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Lalu tambahkan mentega dan taburi keju. Anda bisa memasukkannya ke dalam oven panas selama beberapa menit sampai terbentuk kerak lembut. Potong roti menjadi irisan tipis dan goreng dalam wajan. Sajikan pure bersama dengan crouton.

KOL REBUS

Resep ini bisa digunakan untuk memasak kubis apa saja: kubis putih, merah, kubis Brussel.

Rebus air dalam panci bertekanan tinggi. Masukkan kubis yang dipotong kotak ke dalam air mendidih. Tutup panci dan masak kubis selama 5 menit. Tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Isi kembali panci presto dengan air dingin dan tambahkan kubis. Tambahkan garam. Rebus dan masak selama 5 menit lagi. Masukkan kembali ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Lalu taruh di bawah mesin press, lalu pindahkan ke penggorengan, taburi keju parut, tambahkan mentega dan masukkan ke dalam oven panas selama beberapa menit. Anda bisa merebusnya dengan jus daging, menambahkan sedikit bawang putih.

KUBIS MERAH DENGAN APLIKASI

1 kepala kubis merah seberat 1 kg
30 gram mentega
200 g lemak babi segar
250 gram apel
3-4 bawang bombay
0,5 cangkir anggur putih kering
0,5 sdm. air
garam
merica
Rebus air dalam panci bertekanan tinggi. Buang batang dari kepala kubis dan potong iga yang tebal. Potong kepala kubis menjadi potongan-potongan. Tempatkan kubis dan lemak babi dalam air mendidih. Segera setelah air mendidih kembali, tiriskan semuanya ke dalam saringan. Potong lemak babi, bawang bombay, dan apel menjadi beberapa bagian. Kosongkan wajan, panaskan, tambahkan minyak, lemak babi, dan bawang bombay. Kecokelatan sebentar dan tambahkan kubis, apel, anggur, air, garam, dan merica. Tutup dan biarkan mendidih selama 25 menit.

KUBIS DIrebus.

Kepala kubis seberat 1 kg
100 g Sandung lamur asap
1 wortel
1 bawang bombay
1 gelas kecil air
garam
merica
ikat Buang daun bagian atas dari kepala kubis. Rebus air dalam panci bertekanan tinggi dan masukkan kepala kubis ke dalamnya. Menutup. Masak selama 5 menit. Tiriskan kubis dalam saringan. Dalam panci bertekanan tinggi yang kosong, letakkan daging cincang, wortel, bawang bombay, kubis, dan bumbu di bagian bawah. Bumbui dengan garam, merica, dan air. Tutup dan biarkan mendidih selama 45 menit. tanaman hijau

KUBIS BRUSSEL

Masukkan kubis Brussel ke dalam air mendidih di dalam panci bertekanan tinggi. Tutup dan masak selama 2 menit. Buka panci dan tiriskan kubis dalam saringan. Rebus kembali air dalam panci bertekanan tinggi dan masukkan kubis ke dalamnya lagi. Tutup dan masak lagi selama 3 menit, lalu sisihkan dan dinginkan. Untuk sausnya, lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan garam dan merica, taburi bawang putih tumbuk. Sajikan kubis dengan saus pedas dan krim asam.

KOL BUNGA

1kg kembang kol
2 sdm. air
garam

Bagi kubis menjadi kuntum. Cuci dan masukkan ke dalam saringan tanpa pegangan. Tuang air ke dalam panci bertekanan tinggi dan masukkan kulit roti ke dalamnya untuk menghilangkan bau kubis. Garam airnya dan rebus. Letakkan saringan berisi kubis di atas dudukannya agar tidak menyentuh air. Tutup panci dan masak kubis selama 4 menit. Dinginkan dan buka panci. Anda bisa menggoreng kubis dalam wajan, sering dibalik. Lada dan taburi dengan peterseli cincang.

GAYA LEMAK MONACCO

1kg labu kuning
50 gram mentega
garam
merica

Potong labu menjadi 2 kotak. lihat Isi pressure cooker 1/3 dengan air, rebus dan tambahkan garam. Tempatkan labu. Tutup dan masak selama 5 menit. Tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi dan goreng labu di dalamnya, putar perlahan dengan pisau atau sendok.

MURNI LEMAK

1kg labu kuning
250 gram kentang
50 gram mentega
2 telur
2 gelas susu
garam
merica

Kupas labu dan kentang. Potong-potong. Masukkan ke dalam panci bertekanan tinggi dan tambahkan susu. Tambahkan garam, merica, dan masak selama 10 menit. haluskan sayuran. Campur dengan mentega dan dua butir telur kocok.

Bayam DALAM JUS

Cuci bayam. Lepuh dengan air mendidih dan tiriskan dalam saringan. Tempatkan di bawah mesin press untuk memeras air sebanyak mungkin. Lelehkan mentega dalam panci bertekanan, tambahkan tepung, campur, tambahkan kaldu, aduk, tambahkan bayam dan bawang putih cincang, garam dan merica. Tutup dan biarkan mendidih selama 20 menit.

2kg bayam
50 gram mentega
1 sendok teh. tepung
2 siung bawang putih
2 cangkir kaldu daging
garam
merica

KACANG POLONG

Cuci dan masukkan kacang ke dalam panci bertekanan tinggi. Tutupi dengan air dingin tanpa garam. Tutup dan masak selama 5 menit. Tiriskan dalam saringan. Masukkan kembali kacang ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tambahkan garam, bawang merah, bawang putih, dan bumbu. Tutup dan masak selama 40 menit lagi. (atau 3 menit jika kacangnya masih muda).

500 g kacang kering atau muda
1 bawang bombay, masukkan 2 siung
1 buket tanaman hijau
1 siung bawang putih
garam

KACANG HIJAU KUKUS

Tuang 2-3 cangkir air dingin asin ke dalam panci bertekanan tinggi. Kupas kacang dan masukkan ke dalam saringan tanpa pegangan, di rak kawat yang sebelumnya diletakkan di bagian bawah panci presto. Tutup dan masak selama 10 menit.

GAYA ITALIA KACANG HIJAU

1 kg kacang
500 gram tomat
80 gram mentega
1 bawang bombay
1 siung bawang putih
sekelompok tanaman hijau
peterseli cincang
garam
merica
Dari buah polong, pisahkan benang yang menghubungkan separuh buah polong. Kupas tomat dan potong. Potong bawang putih dan bawang bombay. Goreng tomat dan bawang bombay dengan cepat dalam panci bertekanan dengan 60 gram mentega, lalu tambahkan kacang, bumbu, bawang putih, tutup wajan dan biarkan mendidih selama 10 menit. Saat disajikan, taburi peterseli dan tambahkan sisa mentega.

KACANG CATALONIA

Sehari sebelumnya, rendam kacang polong dalam air bersuhu ruangan. Tiriskan dalam saringan sebelum dimasak. Lalu masukkan ke dalam panci presto bersama bawang putih. Isi dengan air asin. Tutup dan masak selama 45 menit. Buka wajan dan tambahkan brisket cincang, pasta tomat, mentega, garam dan merica. Tutup dan masak selama setengah jam lagi.

250 g kacang polong kering
40 gram mentega
100 g Sandung lamur asap
2 sdm. pasta tomat
1-2 siung bawang putih
garam
merica

GAYA PETANI

2 kg kacang polong (matang, bebas dari polongnya)
4 wortel
10 bawang bombay kecil
1 sendok teh. tepung
1 kopi liter. Sahara
50 gram mentega
setangkai peterseli
garam
merica
Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi, tambahkan kacang polong, wortel, potong-potong, dan bawang bombay. Garam, merica, campur dengan tepung dan gula. Tambahkan peterseli dan tutupi dengan air. Mendidihkan. Tutup panci dan masak kacang polong selama 10 menit.

GAYA PARIS KACANG HIJAU

2 kg kacang polong
30 gram mentega
2 wortel
1 bawang bombay dengan cengkeh dimasukkan ke dalamnya
1 bawang bombay cincang
1 siung bawang putih
peterseli
garam
merica

Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi, tambahkan bawang bombay dengan cengkeh, irisan bawang bombay, irisan wortel, kacang polong, bawang putih dan setangkai peterseli. Garam, merica, aduk. Segera setelah kacang polong berubah warna, tutup panci. Didihkan selama 12-15 menit.

KENTANG DALAM KRIM ASAM

1kg kentang
60 gram mentega
125 gram krim asam
cervil
Kupas kentang dan potong menjadi 4 bagian. Masak selama 8 menit. kukus (di rak kawat) dalam panci bertekanan tinggi. Bersihkan panci. Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi, masukkan kentang dari panggangan ke dalamnya, beri sedikit garam, dan tuangkan krim asam. Tutup lagi dan biarkan mendidih selama 2 menit lagi.

KENTANG DENGAN LARD

1kg kentang
100 gram daging asap
50 gram mentega
2 bawang bombay
20 gram tepung
peterseli cincang
garam
merica
Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang bombay. Goreng bawang bombay dengan lemak babi dalam panci bertekanan tinggi, tambahkan minyak. Kupas dan cuci kentang. Potong menjadi empat bagian. Tempatkan dalam panci bertekanan tinggi bersama dengan bawang bombay dan lemak babi. Garam dan merica. Taburi dengan tepung dan aduk. Tuang dalam 1 gelas air atau kaldu daging. Tutup panci dan masak kentang selama 10 menit. Sajikan dengan taburan peterseli.

KENTANG DENGAN TOMAT

1kg kentang
50 gram mentega
300 gram tomat
3 paprika
100 gram bawang bombay
sekelompok tanaman hijau
garam
merica
bawang putih
Lepuh tomat dengan air mendidih dan segera buang kulitnya. Buang bijinya dari lada. Kupas bawang bombay dan kentang. Potong semua sayuran menjadi potongan besar. Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi, tambahkan sayuran, bumbu, bawang putih, garam dan merica. Tutup dan biarkan mendidih selama 15 menit.

KENTANG BAHAN

1kg kentang
50 gram mentega
250 gram sosis
peterseli
garam
merica
Kupas kentang dan buang bagian tengahnya. Buang kulit sosis dan isi kentang dengan itu. Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi dan kecokelatan kentang di dalamnya. Garam dan merica. Tutup panci dan masak kentang selama 15 menit. Sajikan dengan taburan peterseli atau wortel dingin.

TOMAT PROVENCAL

4 buah tomat matang
4 siung bawang putih
peterseli
50 gram mentega
garam
merica
1 sendok kopi kacang tumbuk (selanjutnya dalam resep disebut remah roti, yang sebenarnya misteri, diselimuti kegelapan. Bisa ceritakan :)?)
Potong peterseli dan bawang putih. Lelehkan mentega dalam panci bertekanan tinggi dan masukkan tomat yang sudah dibelah dua, potong menghadap ke bawah, ke dalamnya. Goreng selama 1 menit, lalu balikkan dan taburi masing-masing setengahnya dengan bawang putih, remah roti, dan peterseli. Garam dan merica. Tutup panci dan masak tomat selama 5 menit.

LEEK DENGAN HAM

800 gram daun bawang
60 gram mentega
4 potong ham
75 gr keju parut
40 gram tepung
0,5 liter susu
garam
merica
Pisahkan daun bawang perai dan bilas hingga bersih di bawah keran. Lalu ikat menjadi sanggul. Rebus air asin (0,5 panci) dalam panci bertekanan tinggi. Tempatkan seikat daun bawang di dalamnya. Tutup dan masak selama 8 menit. Lalu batalkan sanggulnya. Lipat setiap bawang menjadi dua. Gulung dengan keju parut dan bungkus dengan irisan ham. Masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi mentega dan tuang saus. Siapkan sausnya dengan cara sebagai berikut: goreng tepung dan mentega dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan, tuangkan 0,5 liter susu, didihkan, tambahkan garam dan merica, masak selama 10 menit. Angkat dari api, kocok 1 kuning telur ke dalam saus dan tambahkan sisa keju. Tempatkan daun bawang yang dilumuri saus dalam oven panas selama 15 menit.

Nama pressure cooker dengan fasih berbicara sendiri - hidangan dimasak di dalamnya lebih cepat. Rahasia memasak cepat seperti itu adalah titik didihnya yang tinggi. Berkat tutupnya yang tertutup rapat, uap menciptakan tekanan yang kuat, yang meningkatkan suhu, dan yang terakhir, pada gilirannya, berkontribusi pada pelunakan cepat produk jadi. Jadi, apa yang bisa Anda masak di pressure cooker dan apa yang tidak bisa? Mari kita lihat di bawah ini.

Berbeda dengan metode memasak lainnya, memasak cepat memiliki sejumlah keunggulan:

Waktu memasak hidangan dikurangi beberapa kali (misalnya, kacang polong, yang dimasak setidaknya selama satu jam, dimasak dalam panci bertekanan tinggi dalam 10-20 menit).
Saat menyiapkan sup, daging, dan hidangan lainnya, kebutuhan untuk menambahkan air dikurangi menjadi nol, karena tidak menguap. Dan ini membuat pekerjaan ibu rumah tangga menjadi lebih mudah.
Sayuran dan buah-buahan tidak hanya mempertahankan nutrisinya, tetapi juga warna alaminya.
Daging dari pressure cooker memiliki rasa dan kelembutan yang lebih lembut.
Bau produk yang berbau tajam (misalnya ikan) hampir sepenuhnya dinetralkan.

Nah, dan yang terpenting, masakan dari pressure cooker, terutama yang dikukus, diperhatikan sangat berguna. Oleh karena itu, jika Anda sedang menjalani pola makan sehat, pressure cooker wajib ada di dapur Anda.

Makanan apa yang bisa dimasak + meja sementara

Anda bisa memasak apa saja di dalam panci bertekanan tinggi. Lebih tepatnya, hampir semuanya. Daftar produk yang “dilarang” termasuk produk yang pemasakannya disertai dengan banyak busa dan cipratan - hal ini dapat menyumbat katup dari dalam. Ini termasuk jelai mutiara, oatmeal, semolina, millet, kacang polong, mie, spageti, dan kolak. Namun, meskipun demikian, pressure cooker juga dapat digunakan, yaitu digunakan sebagai panci standar.

Apa yang bisa Anda masak dalam panci bertekanan tinggi dengan hati nurani yang bersih? Sup, sayuran, nasi, sereal, daging, ikan, makanan penutup, dan lauk pauk. Dan jika khusus sesuai resepnya, maka pilaf cepat saji, kubis gulung, daging panggang, spageti, daging kental, kubis rebus, sup sayur, borscht, pai, dan puding.

Di bawah ini adalah waktu memasak untuk produk tertentu.

Nama Produk	Waktu memasak (menit)
Terong	9-10
Kol bunga	5-7
Kubis	3-5
kacang polong	5-6
Bawang rebus	8-10
kacang polong	3-4
Lobak	9-12
Wortel muda	3-5
wortel tua	6-10
Irisan wortel	3-4
paprika	9-10
Bit muda	10-14
Bit tua	20-35
Jaket kentang	13-15
Kentang kecil muda	5-8
Kentang muda berukuran sedang	9-10
Kentang dipotong menjadi irisan	4-6
Jagung (utuh)	15-20
Beras	10-12
Ayam ukuran sedang	20-30
Bebek	20-25
Hati	5
Ikan segar	4-6
Ikan beku	4-5
Sayuran beku	1-2
Daging sapi	25-30
daging domba	15-20
Babi	20-25
menir	18-20
Kacang polong	10-20

Rahasia memasak

Agar hidangan dari pressure cooker menjadi yang terbaik, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia teknis:

Karena air dalam panci bertekanan praktis tidak menguap, Anda perlu menambahkan cairan ke dalam sup sebanyak yang Anda harapkan dari resep yang sudah jadi. Kalau bubur, maka air di dalamnya harus hampir setengahnya dibandingkan saat memasak dengan cara biasa.
Air dalam alat tidak boleh lebih dari 2/3 volumenya, dan jika produk tersebut membengkak saat dimasak, maka tidak lebih dari setengahnya.
Hidangan yang rumit akan sukses besar jika semua bahannya disiapkan dalam waktu yang sama. Ada sedikit trik di sini: ini adalah ukuran potongan makanan, yang bisa digunakan untuk menyamakan waktu memasak.
Anda harus berhenti memanaskan panci presto jika uap berhenti mengalir dari katupnya. Artinya tidak ada air yang tersisa di panci. Dalam hal ini, hidangan dapat disiapkan menggunakan sisa panas alat dan kompor.

Banyak makanan yang bisa dimasak tanpa minyak dan air - dalam jusnya sendiri. Ini akan meningkatkan khasiatnya secara signifikan.

Cara memasak yang benar

Dianjurkan untuk memasukkan makanan ke dalam panci bertekanan tinggi serentak, tetapi jika ada kebutuhan untuk melaporkannya, keluarkan dulu alat dari kompor, keluarkan uap melalui katup atau tuangkan air dingin ke atas panci, baru kemudian buka tutupnya.

Makanan beku, baik sayuran, daging, atau ikan, dapat dimasak tanpa dicairkan terlebih dahulu. Tetapi pada saat yang sama, mereka perlu dicuci, dikupas, dikupas, dll terlebih dahulu, bahkan sebelum dibekukan.

Untuk mengukus masakan, simpan di keranjang atau sisipan khusus yang diletakkan di atas wajan. Keunikan mengukus dalam panci bertekanan tinggi adalah tidak perlu memotong daging - potongan besar dapat diterima, dan sayuran bahkan dapat ditambahkan utuh.

Rempah-rempah dan penambah rasa lainnya dapat segera ditambahkan ke masakan dan dalam jumlah yang jauh lebih kecil dibandingkan saat memasak menggunakan cara tradisional. Tutup panci presto yang tertutup rapat memudahkan penyerapannya dengan cepat, selain itu, aroma makanan mulai berlaku dan hampir tidak berubah.

Di akhir memasak, Anda harus segera mengeluarkan uapnya, jika tidak masakan Anda bisa terlalu matang.

Soalnya meski panci sudah diangkat dari api, proses memasak akan terus berlanjut hingga perangkat menjadi dingin. Banyak pressure cooker baru yang dilengkapi dengan pengatur tekanan, yang dapat diperbaiki dalam mode kompresi lambat atau intens. Atau, sebagai pilihan, cukup letakkan panci di bawah air dingin - dengan cara ini masakan Anda tidak akan mendidih.

Memasak dalam pressure cooker tidak membutuhkan keahlian super atau latar belakang kuliner yang luar biasa. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memasukkan makanan ke dalam panci dan menutupnya dengan penutup. Kompor bertekanan akan melakukan sisanya untuk Anda.

Pressure cooker paling populer di tahun 2018

Kompor bertekanan Bekker BK-8904 7 l

Kompor bertekanan Kelli KL-4040-9L 9 l

Kompor bertekanan/multi-cooker Vitesse VS-3003

Kompor bertekanan/multi-cooker Polaris PPC 1203AD

Kompor bertekanan/multi-cooker Bosch MUC88B68

Artikel tentang topik tersebut

Zucchini gulung dengan wortel, keju, dan bawang putih Zucchini gulung dengan wortel dan krim

Cara membuat kebab ayam empuk, juicy dan enak di oven Shish kebab dalam toples dari fillet ayam

Mie buatan sendiri: resep paling enak dan sederhana

Sosis cincang ham di rumah Sosis cincang buatan sendiri

Makanan masakan Azerbaijan

Casserole keju cottage dengan pisang Casserole oatmeal dengan pisang di dalam oven

Kembang kol Korea - resep buatan sendiri (5 resep)

Masakan Serbia: hidangan panas

Populer

Sup kacang polong dengan jamur Sup kacang polong Prapaskah dengan jamur Sup kacang polong yang kental, kaya, aromatik, dan sangat memuaskan dengan jamur adalah yang pasti Anda butuhkan untuk makan siang musim dingin yang dingin. Kaldu panas dari...

Zucchini gulung dengan wortel, keju, dan bawang putih Zucchini gulung dengan wortel dan krim Biasanya kami meninggalkan irisan tertipis untuk meja liburan. Setelah digoreng sebentar, sangat nyaman untuk membungkus isinya dalam beberapa...

Cara membuat kebab ayam empuk, juicy dan enak di oven Shish kebab dalam toples dari fillet ayam Kebanyakan orang menunggu hingga musim panas untuk pergi ke luar ruangan dan memasak daging lezat yang dipanggang di atas api. Apa yang harus dilakukan jika...