Krim untuk kue keju terbuat dari krim asam. Kue keju lembut dengan krim asam dan susu kental tanpa telur. Resep kue keju paling enak

Kue keju klasik terbuat dari krim keju. Di Rusia, kue keju dibuat dari keju cottage yang lebih terjangkau. Namun isian dadih setelah dipanggang ternyata lebih kering dan keras dibandingkan isian krim keju.
Untuk mendekatkan konsistensi isian ke klasik, Anda bisa menggunakan krim asam, setelah sebelumnya membebaskannya dari kelembapan berlebih.
Kue keju dengan krim asam bahkan lebih empuk dibandingkan kue keju klasik. Isi krim asamnya ringan, halus, sedikit mudah dioleskan.
Rasa kue keju krim asam lembut, manis dan asam. Basis yang rapuh dan aromatik cocok dengan isian yang lembut.

MENGGABUNGKAN

DASAR

250g kue gula,
150 gram mentega

ISIAN

800g krim asam 15~20% lemak,
0,5 cangkir gula (100g),
3 telur ,
panili

Menimbang krim asam
Agar whey dapat mengalir lebih baik, krim asam perlu sedikit dipanaskan, misalnya di dalam microwave.
Tempatkan krim asam di atas kain katun tebal.

Ikat kain agar krim asam ada di dalamnya.
Gantung kain dengan krim asam, letakkan wadah di bawahnya untuk mengalirkan whey.

Anda juga bisa meletakkan kain dengan krim asam di saringan yang diletakkan di atas mangkuk pengumpul whey. Tempatkan beban di atas.

Biarkan krim asam setidaknya semalaman, dan sebaiknya seharian.
Setelah ditimbang, berat krim asam akan menjadi kurang lebih 600 gram, yaitu. Sekitar 200 gram whey akan terkuras.

Dasarnya
Giling kue menjadi remah-remah halus.
Kue dapat dihancurkan dengan hidung belang atau dimasukkan ke dalam kantong plastik tebal dan digulung dengan penggilas adonan.

Lelehkan mentega dan campur dengan kue.

Lapisi bagian dalam cetakan d=22cm dengan kertas timah sehingga ujung kertas timah menjuntai.

Tuang kue ke dalam cetakan. Ratakan bentuknya, buat sisi yang cukup tinggi. Tekan remah-remahnya dengan satu sendok makan atau penghancur kentang.

Isian
Pindahkan krim asam ke dalam mangkuk.
Dengan menggunakan sendok, aduk gula, vanila, dan telur.

Campuran tidak perlu dikocok, jika tidak maka akan menjadi terlalu jenuh dengan udara dan selama dipanggang isiannya akan membengkak dan pecah.
Tempatkan isian krim asam di alasnya.

Panaskan oven terlebih dahulu pada t=200~220°C.
Tempatkan loyang kue keju di dalamnya selama 10~15 menit - bagian atas krim asam akan mengeras tetapi tetap ringan.
Tempatkan selembar kertas timah di atas loyang.

Turunkan suhu oven ke t=160~170°C. Panggang selama 30~40 menit.
Kue keju sudah siap jika bagian tengahnya sedikit beriak saat dikocok dan pinggirannya masih diam.
Isian krim asam mungkin akan mengembang sedikit, tetapi akan menyusut kembali setelah dingin.
Biarkan pai yang sudah jadi selama 1 jam di dalam oven, matikan. Saat mendingin, dadih akhirnya akan matang dan bagian tengahnya akan berhenti bergetar.
Keluarkan kue keju dari oven, tutupi bagian atasnya dengan handuk dapur dan dinginkan hingga suhu kamar.

Sebelum disajikan, keluarkan kue keju dari loyang dengan menarik ujung kertas timah yang menjorok.
Pisahkan kertas timah dengan hati-hati dan buang.

Letakkan kue keju di piring dan hias sesuai keinginan.

Anda juga dapat menonton:

Dunia makanan penutup diperbarui setiap hari dengan semakin banyak resep baru. Di antara hidangan yang tidak biasa ini adalah kue keju dengan krim asam, disiapkan tanpa dipanggang. Ini adalah cara paling sederhana untuk membuat kue, yang bahannya sedikit, tapi hasilnya sangat enak.

Tentang hidangannya

Cheesecake adalah kue souffle dengan bahan dasar adonan atau kue kering, dan resep klasik dengan krim asam dibuat dengan tambahan gelatin. Pada saat yang sama, rasa susu dapat divariasikan dengan berbagai bahan tambahan: coklat, coklat, kopi, beri atau buah-buahan. Netralitas krim asam memungkinkan Anda bereksperimen dengan rasa akhir kue.

Kesederhanaan persiapan, jumlah bahan yang sedikit, dan rasa yang orisinal menjadikan kue keju krim asam sebagai makanan penutup universal di buku resep setiap ibu rumah tangga.

Resep kue keju krim asam memiliki beberapa rahasia yang akan membantu Anda mencapai kesempurnaan. Karena krim asam adalah bahan dasarnya, rasanya sangat penting. Sebaiknya ambil pilihan memasak yang lebih berlemak dan segar agar produk susu memiliki rasa yang manis dan menyenangkan. Jika tidak, rasa asamnya akan melebihi rasa manisnya.

Alih-alih gula, Anda bisa menambahkan sedikit madu ke dalam souffle, karena mengandung lebih sedikit kalori dan akan menambah rasa unik pada makanan penutup yang sudah jadi. Anda juga bisa menambahkan madu saat mencampurkan adonan untuk alas kue, namun penting untuk tidak berlebihan. Untuk kue keju yang tidak perlu dipanggang, kue Susu Panggang adalah pilihan yang cocok sebagai kerak; kue ini biasanya sudah cukup lezat dan tidak memerlukan tambahan bahan lain. Namun, bisa divariasikan dengan kenari.

Agar-agar untuk resepnya harus dilarutkan seluruhnya, atau lebih baik lagi, direndam lalu dicairkan dalam penangas air. Hal ini diperlukan agar dapat tercampur dengan baik dengan produk lain dan didistribusikan secara merata ke seluruh massa. Susu kental juga merupakan pemanis yang sangat baik, cocok dengan bahan dasar krim asam dan menambah rasa krim.

Bahan-bahan

Porsi: – +

• krim asam 400 gram
• kue (apa pun yang diinginkan)400 gram
• susu kental200 gram
• mentega 100 gram
• agar-agar 100 gram

Kalori: 372 kkal

Protein: 4,9 gram

Lemak: 24,1 gram

Karbohidrat: 34,2 gram

1 jam. 20 menit. Resep video Cetak

Kue keju ini dibuat tanpa dipanggang. Oleh karena itu, bahan dasarnya akan dibuat dari kue shortbread. Ini bisa berupa jenis kue favorit apa pun. Itu harus dihancurkan menjadi remah-remah halus menggunakan rolling pin atau alu, dicampur dengan mentega cair, dan ditambahkan satu sendok teh susu kental. Aduk rata dan letakkan di bagian bawah loyang springform.

Tuang agar-agar dengan air terlebih dahulu. Tempatkan wadah berisi krim asam dalam penangas air, apinya harus serendah mungkin agar campurannya hanya sedikit memanas. Tuang susu kental manis ke dalamnya lalu aduk, biarkan hingga hangat. Setelah satu menit, panaskan agar-agar yang sudah direndam secara terpisah hingga benar-benar larut, tuang ke dalam krim asam dalam porsi kecil, aduk terus. Aduk dan panaskan tidak lebih dari satu menit, angkat dan dinginkan.

Tuang isian ke dalam cetakan, ratakan, dan dinginkan selama 2 jam. Setelah benar-benar mengeras, Anda bisa menyajikannya, hiasi dengan coklat, beri, atau buah-buahan.

Kue keju dengan krim asam sangat mudah disiapkan, cocok untuk acara apa pun, baik itu makan malam keluarga atau meja liburan. Anda bisa membuat pola pada kue keju dari coklat atau kopi, menghiasnya sesuai keinginan Anda atau membiarkannya sederhana.

Variasi resep cheesecake dibedakan menjadi dua jenis: open pie dan jelly dessert. Oleh karena itu, dalam kasus pertama, campuran telur-keju seharusnya dipanggang dalam oven, dan dalam kasus kedua, campuran mentah mengeras di lemari es di bawah pengaruh gelatin atau agar-agar. Sejujurnya, pilihan kedua membuat saya takut: Saya tidak pernah makan telur mentah karena takut tertular salmonella; Oleh karena itu, bagi saya dan keluarga, satu-satunya pilihan kue keju yang dapat diterima adalah pai keju yang harum, yang lebih mudah disiapkan daripada yang terlihat pada pandangan pertama.
Mengikuti resep klasik, kue keju dibuat dari keju lunak - Ricotta, Mascarpone atau Philadelphia. Namun, harganya di supermarket kami sangat mahal, dan ada alternatif bagus: Anda bisa membuat kue keju dengan krim asam penuh lemak!

Cara membuat resep kue keju krim asam:

Bahan="">650 gr. krim asam (25% lemak), 3 butir telur + 2 kuning telur, 130 gr. gula pasir, 1 bungkus biskuit kering (“Chainoye”, “Yubileinoe”, dll.)

1. Jadi, pertama-tama kita perlu mengambil kuenya dan menggilingnya dengan cara apa pun yang nyaman hingga menjadi remah roti. Kemudian ambil mangkuk atau mangkuk dan campurkan dengan mentega. Sebaiknya mentega sudah meleleh sedikit pada suhu ruangan.
2. Sekarang kita membutuhkan formulir, yang kemudian harus ditutup seluruhnya dengan kertas timah. Pindahkan campuran kue dan mentega yang dihasilkan, lalu oleskan secara merata di sepanjang bagian bawah cetakan dan dindingnya. Dinginkan selama sekitar 30-40 menit.
3. Sementara itu, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 160 derajat. Dengan menggunakan mixer, kocok semua bahan lainnya hingga halus.
4. Segera setelah oven memanas dan adonan kue mengeras, tuangkan isian ke dalamnya dan masukkan kue keju ke dalam oven.
5. Jadi, harus dimasak dalam waktu 1 jam. Namun jika kue yang di tengah “mengambil” tadi, maka Anda bisa langsung mematikan ovennya.
6. Dianjurkan untuk membiarkannya di dalam oven setidaknya selama 15-20 menit lagi, dan tidak langsung dibawa ke meja. Ini akan menjadi sedikit dingin.
7. Terakhir, kita keluarkan pienya, tutupi dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Kue keju dengan krim asam dan lemon sudah siap! Disarankan untuk mempersiapkannya terlebih dahulu agar seluruh tamu keesokan harinya dapat mengapresiasinya dari sisi terbaiknya. Jika diinginkan, bisa ditaburi sirup dan disajikan sederhana . Keluarga Anda pasti akan menyukainya dan mengingatnya!