Cara merebus bebek liar dengan kentang. Potongan bebek dengan kentang di oven - sangat aromatik dan lezat! Dalam kertas timah dengan jamur dan krim asam
Langkah 1: siapkan bebek.
Bebek kami sudah dikupas, jadi kami cukup membilasnya hingga bersih di semua sisi dengan air hangat yang mengalir, mengeringkannya dengan baik dengan tisu dapur dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam. Biarkan dia minggir sebentar.Langkah 2: siapkan bawang putih.
Letakkan kepala bawang putih di atas talenan dan gunakan pisau untuk memisahkannya menjadi siung. Kami menekan perlahan masing-masing dengan peralatan yang tersedia dan kemudian membuang sekamnya dengan tangan yang bersih.
Kami membilas komponen di bawah air mengalir dan meletakkannya kembali di permukaan yang rata. Cincang halus semuanya menjadi beberapa bagian dan tuangkan ke dalam piring bersih.
Langkah 3: siapkan bumbu marinasi untuk bebek.
Tuang mayones ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan bawang putih cincang, serta garam dan lada hitam secukupnya. Dengan menggunakan satu sendok makan, campur semuanya hingga terbentuk massa yang homogen. Selesai, bumbunya sudah siap!
Langkah 4: marinasi bebek.
Dengan tangan yang bersih, olesi seluruh sisi bebek dengan bumbu mayonaise dan biarkan dalam mangkuk. selama 30 menit. Biarkan burung meresap ke dalam aroma dan sari rempah, sementara kita menyiapkan kentang dan apel.
Langkah 5: siapkan kentang.
Dengan menggunakan pengupas sayuran, kupas kentang. Kemudian kami membilas umbi secara menyeluruh dengan air hangat yang mengalir dan meletakkannya di atas talenan. Ada dua cara untuk menggiling komponen. Pertama: potong kentang menjadi potongan-potongan berukuran sedang ( sekitar 2,5–3 sentimeter)
Cara kedua adalah dengan memotong umbi menjadi irisan tebal tidak kurang dari 0,7–1 sentimeter. Dalam versi apa pun, hidangannya akan menjadi sangat enak dan berair. Tempatkan kentang cincang ke dalam mangkuk besar yang bersih. Perhatian: Jika diinginkan, komponennya bisa diberi sedikit garam dan merica, tapi ingatlah bahwa kita sudah melakukannya dengan bebek.
Langkah 6: siapkan apel.
Cuci apel dengan baik di bawah air mengalir dan letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, potong buah menjadi dua dan potong inti dari setiap bagian. Sekarang potong komponen menjadi beberapa bagian dan pindahkan ke piring bersih.
Langkah 7: masak bebek dalam oven dengan kentang.
Pertama-tama, masukkan potongan kentang ke dalam loyang yang dalam di seluruh area. Kami menempatkan bebek di atas di tengah dan, jika perlu, tuangkan dengan sisa bumbu ke dalam mangkuk. Kami memasukkan apel cincang ke dalam burung dan kami bisa menyalakan oven. Saat sudah memanas dengan baik (sampai suhu 200 °C), kami mulai menyiapkan hidangan.
Tutupi loyang dengan kertas makanan dan kencangkan pinggirannya dengan rapat agar uap tidak keluar dari wadah dan bebek serta kentang dipanggang dengan sarinya sendiri. Tempatkan semuanya di oven pada tingkat tengah dan masak 1 jam.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, gunakan sarung tangan oven untuk mengeluarkan loyang dan mengeluarkannya dari kertas timah. Sekarang kita kembalikan wadahnya dan lanjutkan memanggang burung itu lagi. 10–20 menit. Ini harus dilakukan agar seluruh hidangan tertutup kerak emas. Segera matikan oven, keluarkan loyang dan sisihkan selama 7–10 menit.
Langkah 8: sajikan bebek dalam oven dengan kentang.
Dengan menggunakan penjepit dapur, kami memindahkan bebek dan kentang yang masih panas dari loyang ke piring besar khusus dan menyajikannya ke meja makan sebagai hidangan utama. Setelah ini, Anda dapat memotong burung menjadi beberapa bagian dan memberikan hak kepada setiap orang untuk memilih bagian yang paling disukainya. Misalnya saya suka stik drum, anak-anak suka Sandung lamur, tapi suami saya tidak peduli sama sekali, karena dia suka makan malam seperti ini. Ngomong-ngomong, bebek dengan sayuran sangat mengenyangkan dan enak, jadi Anda tidak perlu apa pun untuk menemaninya, cukup beberapa potong roti, sayuran segar atau panggang, dan segelas anggur merah kering.
Selamat makan!
Untuk menyiapkan hidangan yang lezat dan berair, sangat penting untuk memilih burung yang berdaging baik. Kalau ambil bebek muda, isinya hanya kulit dan tulang saja. Daging yang sudah tua akan sangat keras, seperti karet. Oleh karena itu, pilihan ideal adalah bebek berdaging paruh baya (1–1,5 tahun);
Selain kentang, Anda bisa memasukkan potongan wortel, kembang kol, brokoli, irisan bawang bombay dan masih banyak lagi sesuai selera. Lagi pula, Anda tidak bisa memanjakan bebek dengan sayuran;
Selain lada hitam bubuk, Anda bisa menambahkan suneli hop, bumbu khusus untuk unggas, beberapa tangkai thyme segar, dan daun sage segar ke dalam bumbunya.
Apakah Anda akan segera berlibur dan tidak tahu hidangan daging apa yang harus disiapkan untuk tamu Anda? Kemudian bebek rebus dengan kentang siap melayani Anda. Hidangan daging ini ternyata sangat empuk, aromatik, dan juicy!
Bahan-bahan
Resep langkah demi langkah bebek rebus dengan kentang dengan foto
Jadi mari kita mulai memasak:
Resep video Bebek rebus dengan kentang
Bebek direbus dalam slow cooker
Jadi mari kita mulai memasak:- Bilas bebek, potong-potong. Ambil panci besi cor, tuangkan minyak bunga matahari dan masukkan potongan daging ke dalamnya.
- Segera setelah produk daging berubah warna menjadi coklat, kupas, potong bawang bombay dan masukkan ke dalam besi tuang bersama daging.
- Kemudian tambahkan wortel yang sudah diparut sebelumnya di sini.
- Tuang pasta tomat, sedikit air, dan biarkan makanan matang selama 20 menit.
- Kupas, bilas dan potong kentang menjadi kubus.
- Tambahkan kentang, gula, garam, dan adas cincang segar ke dalam daging. Tuang lebih banyak air matang, tutup dengan penutup, dan biarkan daging mendidih selama 45 menit. Itu saja, bebek rebus dengan kentang sudah siap!
Dan jika Anda memiliki slow cooker, ini akan membantu Anda menyiapkan bebek rebus dan Anda tidak perlu menghabiskan banyak tenaga dan waktu untuk menyiapkan hidangan daging ini!
Jadi, untuk menyiapkan hidangan daging sesuai resep ini, Anda membutuhkan:
Bahan-bahan:
bebek – 1,5 kg;
wortel – 1 buah;
bawang putih – 6 siung;
air – 150 mililiter;
garam – 1 sendok teh;
lada hitam bubuk – 0,5 sendok teh;
minyak bunga matahari – 3 sendok makan;
daun salam – 3 lembar;
peterseli - 1 ikat.Mari mulai membuat:
- Bilas bebek dengan air mengalir, potong-potong, garam dan merica.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
- Kupas wortel dan parut.
- Potong bawang putih.
- Tuang minyak bunga matahari ke dalam mangkuk multicooker, panaskan, tambahkan potongan daging bebek dan goreng selama 10 menit.
- Masukkan bumbu dan sayuran cincang ke dalam mangkuk, campur semuanya dan masak selama 5 menit, nyalakan mode “goreng”.
- Kemudian tuangkan air ke dalam daging, aduk, tutup mangkuk dengan penutup, nyalakan mode “rebusan”, atur timer selama 2 jam. Itu saja, hidangan daging lezat sudah siap!
Bebek itu sendiri adalah daging yang enak, mungkin sulit untuk merusaknya. Banyak masakan berbeda telah ditemukan dengan daging burung ini, dan semuanya patut mendapat perhatian. Saya menawarkan resep sederhana memasak bebek dengan kentang dalam kuali dengan hasil yang luar biasa. Dagingnya empuk, lembut dan harum, kentangnya lumer di mulut. Saya jamin mereka akan meminta tambahan.
Untuk menyiapkan bebek rebus dengan kentang dalam kuali, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan sesuai daftar.
Cuci bebek hingga bersih luar dan dalam, potong-potong.
Garam dagingnya, bumbui dengan lada hitam dan biarkan selama 10-15 menit.
Letakkan kuali di atas api dan panaskan dengan baik. Kemudian letakkan beberapa potong lemak bebek menghadap ke bawah dan tunggu 2-3 menit hingga lemak mulai meleleh, lalu tambahkan 3-4 potong lagi. Tidak perlu meletakkan semuanya sekaligus, jika tidak daging akan mengeluarkan banyak jus dan mulai mendidih.
Saat daging sudah kecoklatan, balikkan ke sisi lainnya.
Saat bagian terakhir daging digoreng dalam kuali, banyak lemak yang terbentuk, harus dibuang, jika tidak maka masakan yang dihasilkan akan menjadi “manis memuaskan”. Lemak ini bisa digunakan dalam masakan lain, seperti menggoreng kentang atau menambahkannya ke kentang rebus.
Siapkan sayuran: potong bawang bombay menjadi cincin tipis, wortel menjadi irisan, potong siung bawang putih, buang bijinya dari cabai dan potong beberapa cincin.
Masukkan sayuran ke dalam kuali, tambahkan daun salam, tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya lalu tuangkan air.
Giling tomat dengan penggiling daging atau haluskan dengan blender, tuangkan jus tomat ke dalam kuali. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil setelah mendidih selama 40-45 menit.
Dagingnya harus empuk, lembut dan mudah lepas dari tulangnya.
Kupas dan potong kentang menjadi 2-4 bagian.
Masukkan ke dalam kuali, aduk hingga semua kentang terendam dalam saus, tutup dengan penutup dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 20-25 menit. Tidak perlu membuka atau mengaduk selama memasak.
Seperti yang Anda lihat, bebek rebus dengan kentang di dalam kuali sukses! Potongan bebek empuk yang luar biasa lezat dengan kentang yang rapuh dan harum dapat disajikan di atas meja.
Hidangan ini cocok dengan sayuran segar dan salad sayuran. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan adas cincang atau daun bawang.
Selamat makan. Masak dengan cinta.
Saya membeli bebek beberapa kali dan memanggangnya sesuai resep berbeda. Hasilnya, secara sederhana, selalu membawa bencana. Dagingnya banyak berlemak dengan rasa bebek. Dan baru-baru ini, saat Natal, saya memutuskan untuk mencoba memasak burung ini lagi. Saya memilih resep yang paling sederhana dan paling dangkal, bebek dalam oven dengan kentang. Hasilnya sungguh luar biasa. Untuk pertama kalinya saya menyukai rasa burung ini. Kentang menghilangkan kelebihan lemak. Kini bebek akan lebih sering ada di meja kita, karena dagingnya sangat menyehatkan.
Untuk memasak bebek dalam oven dengan kentang, kita membutuhkan:
- bebek beratnya 1,5-2 kg (bebek saya beratnya 1,8 kg),
- 1 siung bawang putih atau sesuai selera
- garam,
- kentang secukupnya (saya punya 2 kg kentang, tapi bisa dikurangi),
- paprika,
- ketumbar bubuk.
Resep memasak bebek dalam oven dengan kentang.
Bebek dalam oven dengan kentang tidak lebih sulit untuk disiapkan daripada, misalnya. Cuci burung dengan baik luar dan dalam, hilangkan bulu dan bulunya, jika ada. Buang airnya dan keringkan bebek dengan handuk kertas. Gosok bebek dengan garam dan paprika.
Kupas siung bawang putih dan peras ke bebek melalui alat pemeras bawang putih. Gosok burung dengan bawang putih.
Kupas kentang dan potong menjadi 4 bagian. Tambahkan garam pada kentang sesuai selera, paprika dan ketumbar juga sesuai selera. Campur dengan baik. Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur ke kentang, tapi saya tidak melakukannya karena banyak lemak yang meleleh dari bebek. Saat memasak, saya mengolesi kentang dengan lemak bebek.
Tempatkan bebek telentang di dalam loyang yang dalam dan letakkan kentang di sekitarnya.
Panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan loyang berisi bebek dan kentang di dalam oven selama kurang lebih 90 menit. Saat memanggang bebek di oven, saya membaliknya dua kali. Selama proses memasak, tuangkan kentang dan burung itu sendiri dengan lemak bebek. Sayap bebek dapat dibungkus dengan kertas timah agar tidak terlalu kering.
Keluarkan bebek dan kentang yang sudah jadi dari oven, letakkan di atas piring besar yang indah dan sajikan.
Cocok dengan bebek di oven dengan kentang.
Selamat makan.
Daging bebek sendiri cukup berlemak. Oleh karena itu, paling sering dibuat dengan produk yang menetralkan atau menyerap lemak. Soba atau pilaf dengan bebek, kubis rebus memang enak, tapi mungkin paling sering dimasak dengan kentang.
Bebek rebus dengan kentang adalah resep sederhana untuk hidangan lezat dan memuaskan untuk setiap hari. Tidak perlu mengisi apa pun atau merendamnya dalam waktu lama dalam bumbu yang rumit. Potong bangkai menjadi potongan besar, lumuri dengan garam dan merica, goreng dan masak hingga hampir matang. Kemudian masukkan kentang, bumbu halus dan biarkan di atas api dalam wajan selama 20 menit lagi, hasilnya adalah sajian yang menggugah selera dari kategori “two in one”, baik daging maupun lauknya. Bebeknya empuk dan lembut, kentangnya dibumbui bawang putih, enak!
Sangat baik jika Anda berhasil membeli bebek muda, dagingnya sangat empuk dan lemaknya relatif sedikit. Unggas yang sudah tua akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak; mungkin sisa rasanya “berminyak”, sehingga kelebihan lemak harus dibuang atau diolah secara menyeluruh. Untuk menyiapkan hidangan ini, setengah bangkai sudah cukup - beratnya sekitar 700-800 gram. Untuk bumbunya saya pakai merica, daun salam, bawang putih dan sedikit rosemary. Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam daftar, seperti jinten atau allspice, herba kering atau segar.
Total waktu memasak: 70 menit
Waktu memasak: 60 menit
Hasil: 6 porsi
Bahan-bahan
- bebek - setengah bangkai (800 g)
- kentang - 600-800 gram
- bawang - 1-2 buah.
- wortel - 1 buah.
- garam secukupnya
- lada hitam giling - 2-3 sejumput.
- paprika bubuk manis - 1 sdt.
- bawang putih - 2 siung.
- daun salam - 1 pc.
- rosemary segar - 1/2 tangkai
Cara memasak bebek rebus dengan kentang
Saya mencuci bebek dan membaginya menjadi beberapa bagian sesuai persendiannya. Saya mencucinya dan menyekanya dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Gosok secukupnya dengan garam dan merica. Saya membiarkannya direndam semalaman di lemari es.
Selanjutnya Anda perlu menggoreng dagingnya. Agar masakannya tidak terlalu berminyak, saya menggoreng potongannya di wajan kering (atau di kuali), meletakkannya dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Piringnya harus panas, maka lemaknya akan meleleh lebih cepat dan lebih baik, dan dagingnya akan tertutup lapisan kulit berwarna cokelat keemasan. Kelebihan lemak harus ditiriskan - ke dalam toples atau mangkuk, kemudian dapat digunakan untuk menggoreng kentang atau memasak bebek confit.
Saya memindahkan potongan bebek goreng ke dalam wajan untuk direbus. Dan masukkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam penggorengan (dengan sedikit sisa lemak). Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan. Di dasar wajan, biasanya ada sedikit “jus” karamel dari daging dan kulit bebek - kami coba mengikisnya dengan spatula agar tercampur dengan sayuran, paling banyak “ mencicipi".
Saya menggabungkan sayuran panggang dan bebek dan menambahkan sedikit rosemary segar. Saya menuangkan air mendidih hingga cairannya hampir menutupi seluruh daging. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 40 menit - jika bebek sudah “tua”, maka mungkin perlu waktu lebih lama, dipandu oleh bagaimana daging dibagi menjadi serat dengan garpu, seharusnya menjadi lunak dan lepas dari tulang.
Kupas kentang, cuci bersih, dan potong besar-besar. Saya memasukkan kentang ke dalam wajan dan menambahkan air mendidih agar cairan menutupi seluruhnya. Saya tambahkan garam secukupnya, tambahkan daun salam dan paprika bubuk manis sebagai pewarna.
Saya merebus semuanya dengan api kecil selama 20 menit, pada akhirnya saya menambahkan bawang putih cincang dan memasaknya lagi selama 3-4 menit (saya mengeluarkan daun salam, karena setelah perlakuan panas yang lama mulai terasa pahit).
Bebek jadi dengan kentang paling enak disajikan panas, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu cincang dan menyajikannya dengan sayuran segar, salad, atau acar. Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
