Pai dengan susu asam, resep ragi. Apa yang bisa Anda buat dari asam buatan sendiri? Adonan pai dengan susu asam, ragi, untuk pai goreng dan panggang. Resep pai goreng dengan susu asam

Para ibu rumah tangga tahu betapa nyamannya meminum susu dan betapa cepatnya Anda bisa membuat pai susu darinya. Namun seringkali terjadi beberapa produk makanan yang tidak sempat Anda makan atau minum menjadi tidak dapat digunakan, dan tidak ada yang bisa dilakukan selain membuangnya karena tidak perlu. Namun seorang ibu rumah tangga yang baik selalu merasa kasihan karena membuang sesuatu yang masih bisa digunakan. Misalnya, salah satu produk yang paling mudah rusak adalah susu. Tapi semua orang tahu betul bahwa susu asam sangat ideal untuk membuat adonan dengan susu asam. Adonan pie ini ternyata sangat lembut, empuk dan lapang. Anda juga bisa membuat pai yang sangat lezat dengan susu asam dan kubis.

Kami menyarankan untuk mencoba beberapa resep dan melihat sendiri bahwa adonan susu asam sangat enak untuk diolah, cepat dan mudah dibuat. Itu juga dapat dibekukan dan digunakan untuk berbagai kesempatan.

Pai susu asam dengan kubis: bahan-bahan

Jadi, untuk membuat pai ini Anda membutuhkan:

• Tepung terigu – 500 gram;
• Minyak bunga matahari – 20 gram;
• Mentega - 10 gram;
• susu asam - 800 gram;
• Kubis - 250g;
• Bawang – 100 gram;
• Gula – 10 gram;
• soda – 12 gram;
• Garam – 5g;
• Gula – 10 gram;
• Telur – 2 buah;
• Pasta tomat – 25 gram.

Pai susu asam dengan kubis: resep

Resep pai goreng dengan susu asam

Pai yang digoreng dengan susu asam disiapkan dengan cara yang kurang lebih sama.

• Susu asam – 0,5 liter
• Tepung terigu - tambahkan hingga adonan menyatu, dan pastikan untuk diayak
• Telur – 1 pc (bisa tanpa telur)
• Soda – 1 sdt, sebaiknya dilarutkan
• Garam di ujung pisau
• Isian – apa saja (jamur, daging, sayur, buah manis)

Siapkan adonan dengan susu asam untuk pai goreng. Tambahkan soda, garam, telur ke dalam susu dan aduk hingga rata. Selanjutnya, tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan yang longgar. Gulung menjadi sosis tipis, potong-potong dan gulung menjadi lingkaran seukuran piring. Tambahkan isian apa pun yang Anda inginkan dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Kami memperlakukan tamu kami!

Ada juga resep dengan tambahan ragi, yang cocok untuk pai dan pai kecil. Sangat enak juga membuat pancake dari adonan susu asam dengan tambahan apel, labu, atau sejenisnya. Anda bahkan bisa membuat pancake darinya! Dan jika Anda menggunakan margarin, dan menambahkan kismis atau plum dengan aprikot kering, vanila, dan gula, Anda akan mendapatkan adonan kue yang sangat enak, yang bisa ditaburi gula halus di atasnya.

Secara umum, Anda dapat bereksperimen tanpa henti. Akan ada waktu dan keinginan. Anda bisa menemukan banyak resep yang menggunakan adonan asam. Seperti yang Anda lihat, produk yang begitu berharga tidak akan hilang, dan bahkan setelah rusak, produk tersebut dapat digunakan dengan berguna untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Bahan-bahan:

• Tepung - 3 gelas
• Telur - 1 buah
• Garam - 0,5 sendok teh
• Minyak bunga matahari (dalam adonan) - 25 ml
• Minyak bunga matahari (untuk menggoreng) - 100 ml
• Soda - 0,5 sendok teh
• Susu asam - 1 gelas
• Gula - 1 sendok makan
• Mengisi - apa saja

Makanan panggang buatan sendiri yang dibuat sendiri selalu merupakan kelezatan lezat yang tidak dapat dibandingkan dengan produk yang dibeli di toko. Bahan-bahan alami ditambahkan ke hidangan ini, dan disiapkan dengan cinta dan perhatian. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga harus memiliki resep pai cepat di gudang senjatanya. Salah satu resepnya adalah pai dengan susu asam.

Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan sisa-sisa produk susu asam, dan tidak membuangnya begitu saja. Keuntungan utama dari resep pai dengan susu asam yang diusulkan adalah Anda tidak perlu repot dengan ragi, meninggalkan adonan berjam-jam dan khawatir alasnya akan pas. Hidangan ini akan siap hanya dalam 40 menit tanpa banyak usaha dan kerumitan.

Fitur memanggang dengan susu asam

Untuk membuat pai yang enak, Anda perlu menyiapkan adonan dengan benar. Ada satu trik menyiapkan adonan dengan susu asam untuk pai - tambahkan soda ke dalam adonan. Natrium karbonat tidak terlebih dahulu dipadamkan dengan cuka, karena susu asam mengandung cukup asam. Dalam hal ini, adonan harus diistirahatkan dengan baik (30-40 menit) agar proses fermentasi dapat dimulai.

Pastikan untuk mengayak tepung sebelum menambahkannya ke dalam adonan agar jenuh dengan oksigen. Produk susu harus asam dengan baik sampai susu kental buatan sendiri terbentuk. Selain itu, susu tidak bisa digunakan dalam keadaan dingin, harus dipanaskan dalam microwave atau air hangat hingga 36-40 derajat. Dengan cara ini adonan akan menjadi ringan, mengembang, dan lapang.

Adonan cepat dengan susu asam

Anda harus mulai menyiapkan adonan susu asam untuk pai di oven dengan bahan curah.

1. Langkah pertama adalah mengayak tepung ke dalam mangkuk menggunakan saringan atau alat khusus yang alasnya terbuat dari jaring dan gagang besi.
2. Tambahkan soda ke tepung dan aduk semuanya dengan baik. Sementara itu, kocok telur dalam mangkuk mixer, tambahkan garam dan gula.
3. Kocok sedikit adonan telur hingga muncul busa tipis. Kemudian bentuk gundukan tepung dan buat cekungan kecil di dalamnya.
4. Tuang telur kocok ke dalam lubang yang dihasilkan. Setelah itu segera tuangkan minyak sayur ke dalam sumur dan campur dengan campuran telur di dalam tepung.
5. Langkah selanjutnya dalam menyiapkan adonan tanpa ragi untuk pai adalah menambahkan susu asam hangat ke dalam tepung dalam porsi tertentu.
6. Pada saat yang sama, Anda harus mulai mengaduk adonan dengan sendok kayu. Dengan cara ini, tuangkan seluruh volume asam secara bertahap, jangan lupa mengaduk adonan.
7. Selanjutnya, alas bebas ragi perlu dipindahkan ke permukaan yang ditaburi tepung (talenan).
8. Tinggal menguleni adonan dengan baik menggunakan tangan agar menjadi elastis, lentur dan tidak lengket di tangan. Anda bisa menambahkan sedikit tepung lagi jika alasnya cair. Namun Anda tidak perlu membuat adonan terlalu kencang, karena adonan tidak akan mengembang dengan baik dan makanan yang dipanggang akan menjadi keras.
9. Langkah terakhir resep adonan pai goreng susu asam adalah memasukkan kembali bahan dasar bebas ragi ke dalam mangkuk, tutup rapat dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama 30 menit hingga terpisah. Misalnya, masukkan ke dalam multicooker dan atur program “Adonan”.

Setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa mulai menyiapkan pai dengan susu asam.

Memilih isian pai

Untuk pai goreng dengan susu asam, selain menyiapkan adonan bebas ragi, Anda juga perlu menentukan isinya. Anda bisa memilih hampir semua bahan sebagai isian. Ideal untuk pai manis: beri segar, buah-buahan, selai atau buah-buahan kering, keju cottage.

Untuk membuat pai asin, Anda bisa mengisi produk setengah jadi dengan sayuran, misalnya menggoreng bawang bombay, wortel dan kol, menyiapkan kentang tumbuk, merebus hati dengan telur atau menggoreng jamur, menambahkan daging cincang atau ikan kaleng. Keuntungan utama dari adonan ini adalah isian apa pun cocok dengan adonan susu asam cepat untuk pai.

Menyiapkan pai goreng

Jika adonan sudah mengembang, Anda bisa memulai proses sebenarnya memasak pai dengan susu asam di penggorengan.

1. Basis bebas ragi harus digulung menjadi lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm.
2. Dengan menggunakan gelas, tekan keluar lingkaran dari adonan. Kumpulkan sisa adonan dan ulangi proses pembuatan blanko.
3. Anda juga bisa langsung menggulung adonan menjadi sosis dan dipotong-potong berukuran 1-1,5 cm, dalam hal ini lingkarannya tetap harus diuleni dengan tangan hingga membentuk kue pipih.
4. Anda harus meletakkan isian di tengah potongan bundar.
5. Jepit tepi benda kerja dengan jari basah dan ratakan produk setengah jadi di kedua sisi. Ulangi proses ini untuk setiap bagian.
6. Tempatkan produk setengah jadi yang sudah disiapkan di atas talenan yang sudah ditaburi tepung.
7. Sementara itu, panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Lemak nabati di dalam wajan harus cukup untuk menutupi produk setengah jadi beberapa sentimeter. Setelah itu, masukkan pai ke dalam wajan panas.
8. Goreng pai dengan susu asam hingga setiap sisinya berwarna kecoklatan (sekitar 7-10 menit). Pada saat yang sama, nyalakan api sedang.
9. Pai empuk dan kemerahan yang sudah jadi dengan susu asam, dimasak dalam wajan, sebaiknya diletakkan di atas tisu agar kertas menyerap lemak berlebih. Jadi, memanggang tidak hanya enak, tapi juga mudah.

Anda juga bisa memanggang pai susu asam dalam oven dengan suhu 200 derajat. Waktu memasak pai yang dipanggang dalam oven adalah 25-30 menit, tergantung ukuran produk setengah jadi. Dan jika Anda mengolesi pai dengan telur sebelum memasukkan pai ke dalam oven, makanan yang dipanggang akan mengkilat, kemerahan, dan berwarna keemasan.

Dinginkan pai yang sudah jadi berdasarkan adonan bebas ragi dengan susu asam dan sajikan dengan saus krim asam atau yogurt buatan sendiri. Untuk minumannya, Anda bisa merebus kolak buah kering atau menyeduh teh aromatik.

Pai goreng tanpa ragi adalah kesuksesan khusus di keluarga kami. Ibuku selalu memanggangnya. Donat dan pai miliknya merupakan perayaan masa kecil yang luar biasa.

Kakak perempuan saya juga suka memanggangnya. Dia membuatnya istimewa, sangat enak, besar dan kemerahan. Sebelum dimasukkan ke dalam penggorengan, dia menggulungnya tipis-tipis beserta isinya. Painya ternyata luar biasa. Saya akan memperkenalkan Anda pada resepnya hari ini.

Resep 1

Bahan-bahan:

• Susu asam (Anda bisa menggunakan kefir) - 0,5 l;
• Soda – 0,5 sdt;
• Telur – 1 buah;
• Garam - sejumput;
• Gula – 1 sdm. sendok;
• Minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan

Tambahkan soda ke susu asam. Aduk rata hingga padam di dalamnya. Kemudian kocok telur dan tambahkan gula dan garam. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan lembut yang homogen dan gulung menjadi bola besar, yang kemudian dipotong menjadi beberapa bagian yang sesuai. Kami membuat sosis darinya dan memotongnya menjadi irisan. Dengan menggunakan penggilas adonan, giling irisan ini hingga ketebalan 5 mm.

Anda bisa menggulung kue tipis-tipis dan memotongnya menjadi lingkaran menggunakan gelas dengan tepi tipis. Letakkan isian di tengah lingkaran adonan dan tutup rapat pinggirannya. Kemudian gunakan penggilas adonan untuk menggulung sedikit pai yang sudah jadi. Diamkan pai selama 15-20 menit lalu goreng. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan letakkan pai, dengan jahitan menghadap ke bawah, sehingga setengah terendam dalam minyak.

Goreng pai di kedua sisi hingga memiliki warna emas yang indah. Kami mengambil isian pai apa saja: kentang dengan hati, kubis goreng dengan wortel dan bawang bombay, selai kental apa saja, stroberi atau ceri dengan gula, agar sarinya tidak keluar, tambahkan sedikit pati. Pai goreng tanpa ragi sudah siap.

Pai goreng dengan kentang dan jamur, tanpa ragi

Anda juga bisa membuat isian jamur:

• Champignon - 500;
• Telur rebus - 3 buah;
• Bawang – 200 gram;
• kentang rebus – 2 buah;
• Lada, garam secukupnya.

Rebus kentang, telur dan cincang halus. Cuci champignon dengan baik, goreng dengan bawang bombay dan didihkan sedikit. Lalu campur semuanya, tambahkan merica dan garam.

Resep no 2 pai goreng tanpa ragi dari pembaca Natalia

• Telur – 2 buah;
• Kefir - 0,5 liter;
• Garam -0,5 sendok teh;
• Gula – 1 sdm. sendok;
• Soda - 1 sendok teh;
• Margarin - 0,5 bungkus (Anda bisa menggunakan 50 - 60 g mentega).

Persiapan

Kocok telur dengan gula dan garam. Campurkan campuran ini, soda kue, padam dengan cuka, dan margarin cair dengan kefir. Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan lembut. Dengan menggunakan minyak sayur, kocok adonan dan diamkan selama 30 menit.

Ambil adonan dengan satu sendok makan, gunakan tangan hingga membentuk bentuk bulat. Isian apa pun bisa digunakan.

Jangan letakkan pai terlalu rapat di dalam loyang, karena pai akan tumbuh dengan pesat.

Pai goreng tanpa ragi - Resep No.3

• Gula - 2 sdm. sendok;
• Tepung - 4 gelas;
• Margarin - 150 gram;
• Krim asam - 12 sdm. sendok;
• Soda dan garam masing-masing - 0,5 sdt.

Persiapan

Campur tepung dengan soda dan ayak. Campur krim asam, telur, garam dan gula hingga garam dan gula larut. Kocok sedikit margarin yang sudah dilunakkan dan sedikit demi sedikit tambahkan campuran krim asam dan telur, lalu tepung dan cepat (dalam 20-30 detik) uleni adonan. Selain krim asam, Anda bisa menambahkan kefir, yogurt, atau produk susu fermentasi lainnya.

Resep sederhana pai goreng tanpa ragi no 4.

• Kefir - 1 botol;
• Telur – 4 – 5 buah;
• Margarin - 200-250 gram;
• Sedikit garam;
• Soda – 0,5 sendok teh.

Kocok kefir dengan telur, tambahkan sedikit garam dan slaked soda. Cincang margarin hingga halus dan biarkan melunak. Kemudian campurkan tepung terigu dan sisa bahan lalu uleni adonan perlahan sambil ditambahkan tepung sedikit demi sedikit. Kemudian bungkus adonan dengan plastik dan masukkan ke dalam lemari es. Sementara itu, siapkan isiannya. Kami menggoreng pai dengan minyak. Adonan bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari. Seperti yang Anda lihat, digoreng

Kadang-kadang terjadi botol susu asam yang terbentuk di lemari es, bukan berarti susu tersebut sudah tua dan kadaluarsa. Asam, terutama saat cuaca panas dan lembab, bahkan mungkin susu segar.

Sebotol susu asam adalah bahan dasar yang ideal untuk adonan ragi untuk pai. Bahkan para ibu rumah tangga yang tidak terlalu suka membuat adonan dengan ragi pun akan menghargai kemudahan membuat adonan ragi dengan susu asam.

Adonan ragi untuk pai dengan ragi kering: resep langkah demi langkah

Bahan-bahan:

• Susu (asam) – 500 ml;
• Air (hangat) – 50 ml;
• Ragi kering – 10 g;
• Gula – 1 sdm. aku. (dengan perosotan);
• Garam – 1 sdt;
• Minyak sayur – 3 sdm. aku.;
• Tepung terigu – 900 gram.

Cara menyiapkan adonan ragi untuk pai dengan ragi kering dan susu asam

Tambahkan gula dan ragi ke dalam air hangat.

Tunggu sampai mengembang menjadi busa.

Tuang susu asam ke dalam mangkuk atau wajan yang dalam.

Tuang ragi encer ke dalamnya dan aduk. Tambahkan garam dan sekitar 600 gram tepung terigu yang sudah diayak terlebih dahulu.

Campur adonan dengan baik. Pada tahap ini, Anda bisa mengaduknya dengan sendok, karena masih lembut dan strukturnya rata.

Tambahkan mentega ke dalam adonan dan tambahkan lagi seratus gram tepung, terus uleni adonan ragi dengan tangan Anda.

Jika perlu, tambahkan sisa tepung agar tidak lengket di tangan.
Jumlah tepung yang tepat ditentukan saat Anda menguleni, adonan tidak boleh berubah menjadi gumpalan yang berat dan keras, tetapi harus lembut dan elastis.

Jika adonan sudah kalis dan mudah lepas dari kedua tangan dan piring, sebaiknya ditutup dengan handuk dan dimasukkan ke tempat hangat. Oven yang dimatikan dan dipanaskan hingga 50 derajat sudah cukup.

Setelah sekitar 60 menit, adonan ragi yang dibuat dengan susu asam akan berukuran lebih dari dua kali lipat.

Sekarang Anda bisa menggunakannya untuk membuat pai atau roti, cocok untuk kue goreng dan produk panggang oven yang terbuat dari adonan ragi.

Jika kita berbicara tentang makanan yang dipanggang dengan ragi, tidak ada basa yang lebih baik daripada susu asam, karena mikroorganisme lebih bersedia menunjukkan aktivitasnya dengan keasaman yang sedikit meningkat, itulah sebabnya tidak ada alasan untuk mengucapkan selamat tinggal pada produk kadaluwarsa. Kami berjanji untuk membuktikannya di artikel berikut, yang karakter utamanya adalah pai yang dibuat dengan susu asam.

Pai dengan susu asam di dalam oven

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• tepung - 490 gram;
• ragi instan kering - 7 g;
• gula pasir - 10 g;
• susu asam - 190ml;
• - 90 gram;
• telur - 2 buah.

Untuk mengisi:

• bawang - 140 gram;
• champignon - 230 gram;
• telur - 7 buah.

Persiapan

Pertama, Anda perlu mengaktifkan ragi, untuk melakukan ini, tambahkan ragi ke dalam susu yang sedikit hangat dan manis dan biarkan hangat sampai muncul busa di permukaan larutan. Segera setelah ragi mulai berfungsi aktif, campurkan mentega cair dengan telur dan tuangkan ke dalam “sumur” tepung. Selanjutnya tambahkan larutan ragi, lalu uleni adonan ragi dengan susu asam untuk pai dan diamkan di tempat hangat selama satu jam.

Sisa waktu lebih dari cukup untuk menyiapkan isian dari tumis bawang bombay dengan jamur dan telur rebus. Setelah isian mendingin dan volume adonan menjadi dua kali lipat, Anda dapat mulai membentuk. Untuk melakukan ini, ratakan sebagian adonan di antara telapak tangan Anda, letakkan isian di tengah dan tutup tepinya dengan cara apa pun yang nyaman. Biarkan pai mengembang kembali selama 15 menit, lalu panggang selama 25 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.

Bahan-bahan:

• susu asam - 240 ml;
• tepung - 560 gram;
• soda - 1/3 sendok teh;
• telur - 1 buah;
• isian apa saja sesuai selera.

Persiapan

Kocok telur dengan sedikit garam. Campur tepung melewati saringan dengan baking soda dan tuangkan campuran telur dan susu. Setelah adonan diuleni, diamkan sambil menyiapkan isinya. Yang terakhir bisa berupa apa saja: buah-buahan dan buah-buahan kering, sayuran, jamur, telur, keju/keju cottage, sereal, daging atau jeroan. Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi beberapa bagian dan gulung perlahan. Tempatkan gundukan isian di tengah tortilla dan tutup pinggirannya. Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan berdinding tebal hingga menutupi pai beberapa sentimeter. Goreng pai empuk dalam susu asam hingga kecoklatan, lalu letakkan di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih.