Deskripsi kue savoiardi beserta foto, ciri khasnya, serta resep pembuatannya di rumah. Kue Savoiardi - resep untuk pecinta makanan panggang yang elegan

Nama-nama manisan luar negeri memang selalu membuat penasaran, Anda pasti ingin mencobanya sesegera mungkin agar bisa mengetahui sendiri rasa kelezatannya. “Savoiardi” adalah nama Italia untuk kue biskuit lonjong yang sangat lezat, yang sering kali dilapisi dengan butiran gula di atasnya. Savoyardi menyerap cairan dengan baik, menjadi lembut. Oleh karena itu sering direndam dalam berbagai sirup dan digunakan sebagai salah satu bahan pembuatan tiramisu, kue es krim, charlottes, dll. Kue-kue ini ditemukan oleh pembuat manisan di istana Duke of Savoy pada abad ke-15, pada saat kedatangan raja Prancis. Jika mau, Anda juga bisa menyiapkan kue lezat yang benar-benar royal ini berdasarkan adonan bolu.

"Jari" biskuit tetap segar untuk waktu yang lama, Anda dapat "menyiapkannya" di waktu luang Anda, dan setelah beberapa hari menggunakannya sebagai bahan dasar makanan penutup lezat dengan krim, misalnya tiramisu. Makanan penutup ini menjadi sangat populer, dan jika Anda memiliki savoiardi, membuatnya sama sekali tidak sulit. Secara terpisah, kocok kuning telur dengan gula, tambahkan mascarpone dan putih kocok. Massa tercampur rata. Sedikit amaretto ditambahkan ke espresso dingin. Kue biskuit yang direndam dalam kopi dan amaretto diletakkan di dasar mangkuk, dan krim diletakkan di atasnya. Tempatkan makanan penutup di lemari es selama 5 jam dan taburi dengan coklat sebelum disajikan. Seperti yang Anda lihat, menyiapkan kelezatan yang nikmat dan lezat di rumah sama sekali tidak sulit.

Biskuit Savoyardi untuk Tiramisu

Untuk memanggang savoiardi atau lady finger (sebutan juga kue ini), Anda hanya membutuhkan 3 bahan dan waktu luang setengah jam.

Bahan-bahan:

• telur ayam - 4 buah. (putih dipisahkan dari kuningnya);
• tepung terigu -120 gram;
• gula-120 gram;
• gula bubuk.

Anda juga membutuhkan kertas roti dan kantong plastik.

Proses memasak:

Kocok kuning telur dengan 100 g gula pasir hingga membentuk massa yang kental dan ringan, seringkali membutuhkan waktu 2-3 menit saat mengocok dengan mixer dengan kecepatan maksimum.

Kocok putihnya menjadi busa yang stabil, tambahkan sisa gula. Anda perlu mengocoknya sampai massa menjadi mengkilat dan padat. Setelah menambahkan kuning telur ke dalam putih kocok, aduk perlahan dari atas ke bawah, ambil busa dari tepinya dan masukkan ke tengah.

Masukkan tepung terigu yang sudah diayak sedikit demi sedikit (bila menggunakan bahan tambahan seperti coklat bubuk, campurkan dulu semua bahan kering di wadah terpisah). Campur kembali semua bahan seperti di atas, adonan harus homogen, namun tetap mengembang, tidak perlu diaduk lama-lama agar adonan tidak mengendap.

Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti, olesi minyak dan taburi tepung. Pindahkan adonan ke dalam kantong plastik yang rapat. Potong salah satu sudutnya dan peras adonan ke atas loyang menjadi potongan-potongan dengan lebar 5 cm dan panjang 10-12 cm. Alih-alih tas, Anda bisa menggunakan alat suntik kue khusus.

Dengan menggunakan saringan, taburkan kue mentah dengan satu sendok makan gula halus.

Panggang savoiardi dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C selama sekitar 10 menit.

Dinginkan biskuit yang sudah jadi dan masukkan ke dalam wadah kedap udara agar tetap segar selama beberapa minggu.

Rahasia memasak savoiardi

Jangan berpikir bahwa Anda tidak bisa membuat biskuit lezat yang cocok untuk meja kerajaan. Tugas utamanya adalah mengocok putih dan kuning telur dengan baik, jika Anda memiliki mixer, ini tidak menjadi masalah, meskipun Anda dapat melakukannya tanpa mixer. Adonan biskuit paling sederhana terbuat dari telur, tepung dan gula, tanpa berbagai bahan tambahan. Namun jangan lupa untuk mengayak tepung beberapa kali agar kaya oksigen sehingga menjadi lebih ringan dan pulen.

Seperti yang Anda lihat, resep Savoiardi sangat sederhana. Selamat berkreasi di dapur!

Hormat kami, Anyuta.

Resep Tiramisu - >>

Resep yang bagus dan Savoiardi buatan sendiri harganya jauh lebih murah daripada yang dibeli di toko!

Anda menyadarinya dengan benar, Sergey!

6 porsi kira-kira berapa banyak kuenya? Berapa ukuran 1 porsi?

Saya belum pernah membuat kue seperti ini sebelumnya. Resep sederhana. Dan itu terlihat sangat enak.

Suka segala sesuatu yang cerdik - sederhana 😉

Akhirnya! Ini tidak tersedia di mana pun di toko!

Dimana resep charlottenya?

Karena kuning telur dikocok terpisah dari putihnya, teksturnya menjadi sangat lapang. Saya membuat kue ini dengan kacang cincang, dan Anda bisa menuangkan lapisan gula putih di atasnya.

Resepnya enak, saya pasti akan berhasil!

Terima kasih untuk resepnya. Segalanya tampak sederhana, tetapi saya tidak mengerti mengapa hasilnya tidak seperti di foto. Saat diletakkan di atas loyang, bentuk kuenya tidak lagi mengembang sempurna. Dalam satu menit, itu menyebar begitu saja. Oleh karena itu, dipanggang seperti itu. Tingginya sekitar setengah sentimeter. Saya menambahkan tepung persis seperti di resep. Mungkin Anda bisa memberi saran bagaimana menjadi lebih baik di lain waktu? 🙂 Terima kasih!

Sergey, kemungkinan besar mereka tidak cukup mengalahkannya. Busanya harus cukup stabil sampai tepung ditambahkan.

Ya, Anda perlu mengocoknya dalam waktu lama hingga terbentuk massa yang stabil. Awalnya saya juga tidak berhasil, tapi sekarang saya sudah belajar.

Beritahu saya tentang komentar baru pada artikel ini

• — KUE PASKAH (49)
• — resep dari Anyuta (421)
• . Pancake dan pancake (63)
• . KURSUS KEDUA (266)
  • kebab (13)
• . Kue-kue tanpa pemanis (87)
• . Kue-kue manis (191)
• . Makanan penutup (44)
• . PRODUK BUATAN RUMAH (277)
  • terong untuk musim dingin (23)
  • selai (49)
  • zucchini untuk musim dingin (20)
  • mentimun untuk musim dingin (26)
  • tomat untuk musim dingin (39)
• . Kursus pertama (89)
• . Salad (164)
• . Saus (16)
• . Adonan (16)
• . Kue (89)
  • krim kue (16)
• . ROTI (46)
• DUMPLING MANTY DUMPLING… (18)
• resep video (7)
• Camilan (97)
• Casserole (25)
• Sosis dan hidangan daging (26)
• PRODUK SUSU BUATAN RUMAH (8)
• Minuman (30)
• Dengan metode memasak (462)
  • dalam pot (9)
  • resep penggorengan udara (12)
  • resep ham belobok (6)
  • resep microwave (14)
  • resep untuk MULTICOOKER (384)
  • resep kukusan (19)
  • resep penggorengan - Dry Cooker (6)
  • resep wajan panggangan - Gas (8)
  • Resep panci presto (1)
  • Resep termomix (2)
  • Resep Mesin roti (41)
• INFORMASI BERMANFAAT (16)
• Lain-lain (20)
• RESEP PEMBACA LAINNYA (109)
• Resep untuk berbagai kesempatan (216)
  • resep makanan (51)
  • resep untuk anak-anak (44)
  • resep sarapan (23)
  • resep dari buku (4)
  • Resep Prapaskah (112)
• resep dari Galina Kotyakhova (104)
• resep dari Dina Kolesnikova (13)
• resep dari Olga Pirogova (28)
• resep dari Svetlana Burova (174)
• resep dari Svetlana Kislovskaya (80)
• resep dari Sergey (32)
• resep dari Slavyana (63)
• resep dari Yulia Omelchenko (13)

Plum kering dengan bawang putih dan rempah-rempah adalah hidangan orisinal dengan rasa yang cerah dan berkesan. Plum baik-baik saja.

Anggur, selai, dan jus secara tradisional dibuat dari buah anggur. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa anggur bisa diasamkan. .

Di musim panas, saat bedengan sudah matang sejumlah besar lalapan, kadang pengen yang pedas, .

Musim panas sedang berjalan lancar. Hanya punya waktu! Sayuran dan buah-buahan sudah matang. Dan semua ini memerlukan perhatian. Tidak diterima.

Olahan dari kismis hitam dan merah sangat populer: selai, kolak, dan selai dibuat dari buah beri.

Dari hari libur pertama bulan Mei hingga akhir musim gugur, tibalah waktunya untuk piknik dan pesta mewah. Satu.

Kebab ikan merupakan sajian orisinal dan sangat lezat yang pastinya akan menjadi hiasan bagi siapa pun.

Meski banyak pekerjaan di kebun dan kebun sayur di musim panas, Anda tetap bisa menyisihkan waktu untuk bersantai. Dan liburan yang luar biasa.

Kebab domba dianggap sebagai salah satu yang paling enak dan aromatik, meskipun tidak begitu populer.

Daging rusa roe atau kambing liar sangat dihargai dan disukai oleh sebagian besar pemburu karena...

MAXCACHE: 0,94MB/0,00052 detik

Menyalin dan mendistribusikan di situs pihak ketiga dan jejaring sosial diperbolehkan dengan persetujuan tertulis!

Kita butuh telur, gula pasir, tepung terigu dan gula halus, itu saja! Peralatan yang diperlukan hanyalah tas kue atau tas yang bagian sudutnya sudah dipotong, loyang, kertas roti dan saringan untuk gula halus. Dan, tentu saja, asisten setia kami, mixer, di mana pun kita berada tanpanya. Jangan lupa spatula silikon untuk menguleni.

Pada intinya, savoiardi hanyalah kue bolu, dan dibuat sesederhana, mudah, dan cepat seperti kue bolu lainnya. Ayo mulai memasak.

Telur perlu dibagi menjadi kuning dan putihnya. Kita membutuhkan lebih banyak putih daripada kuning telur. Saya biasanya selalu memiliki protein dalam toples di lemari es, jadi saya mengambil protein tambahan yang saya butuhkan dari persediaan ini.

Tuang kuning telur ke dalam mangkuk, tambahkan 30 gram gula pasir dan kocok dengan mixer hingga putih. Dalam mangkuk kering dan rendah lemak lainnya, kocok putih telur hingga kaku dengan sedikit garam dan secara bertahap tambahkan 30 gram gula lagi.

Campur perlahan putih dan kuning telur menggunakan spatula dan ayak tepung di atasnya. Campur adonan tanpa digosok, tanpa dikocok, cukup pelan-pelan, campurkan tepung dari bawah ke atas. Adonannya harus tetap lapang, kita ingat ini kue bolu.

Sekarang kita membentuk “jari wanita”. Untuk melakukan ini, masukkan adonan ke dalam jarum suntik atau tas kue dan letakkan potongan di atas loyang yang dilapisi perkamen, beri jarak, kue akan tumbuh selama dipanggang. Dengan menggunakan saringan, taburi kue dengan setengah gula halus dan diamkan dan keringkan selama 10 menit. Taburi dengan sisa bubuk dan biarkan selama 5 menit lagi. Hal ini diperlukan agar kue yang sudah jadi memiliki lapisan gula yang mengkilat dan keras.

Kue savoiardi yang lembut, empuk, dan lumer di mulut bisa dengan mudah dibuat di rumah. Disajikan dengan teh sebagai hidangan penutup independen, kue-kue lezat dipanggang darinya, atau tiramisu yang lezat dibuat darinya.

Kue Savoiardi - versi klasik untuk tiramisu

Kue klasik memiliki bentuk memanjang. Itu tidak hancur, minum teh dengannya menyenangkan.

Bahan Resep:

• tepung terigu - 150 gram;
• tiga butir telur ayam;
• gula bubuk - 60 gram;
• gula pasir - 150 gr.

Cara membuat kue tiramisu:

1. Siapkan dua cangkir. Tiriskan kuning telur ke dalam satu dan putih telur ke dalam yang lain.
2. Tambahkan 75 gram gula pasir ke dalam mangkuk berisi kuning telur dan aduk hingga gula pasir benar-benar larut.
3. Tuang gula dalam jumlah yang sama ke dalam putih telur dan kocok hingga terbentuk massa yang mengembang dan berbusa.
4. Tuang isi satu mangkuk ke mangkuk lainnya. Pada saat yang sama, aduk terus dengan pengocok agar putih telur tercampur sempurna dengan kuning telur.
5. Masukkan tepung melalui saringan dan tambahkan ke dalam campuran telur.
6. Uleni adonan dengan lembut.
7. Untuk membentuk bentuk kue, kita membutuhkan alat suntik atau tas kue.
8. Kami memasukkan sedikit adonan ke dalamnya.
9. Lapisi loyang dengan kertas khusus dan olesi dengan minyak.
10. Peras adonan ke permukaan ini dari jarum suntik sepanjang 10 cm.
11. Setelah semua adonan ada di loyang, taburi dengan gula halus dan kirim untuk dipanggang di oven.
12. Itu harus dipanaskan hingga 200 derajat. Masak camilan selama 15 menit.
13. Sajikan hidangan penutup lezat ini suam-suam kuku dengan teh.

Resep dari Yulia Vysotskaya

Anda akan perlu:

• tiga putih telur mentah;
• tepung terigu - 65 gram;
• tiga kuning telur mentah;
• vanila - 5 gram;
• gula bubuk - 50 gram;
• gula - 90 gram.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Tuang dua kuning telur ke dalam mangkuk. Mereka harus berada pada suhu kamar.
2. Tambahkan 50 gram gula halus ke dalamnya dan proses dengan mixer hingga mengental.
3. Tuang tiga putih telur ke dalam mangkuk kedua dan kocok hingga lembut. Setelah itu tambahkan 75 gram gula pasir dan aduk hingga sangat kental dan berbusa.
4. Tuang campuran protein dan kuning telur ke dalam mangkuk ketiga berisi tepung, tambahkan sisa kuning telur bersih dan aduk.
5. Masukkan adonan ke dalam kantong kue dan letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti.
6. Harus ada jarak yang kecil antara kue, karena ukurannya akan bertambah saat dimasak.
7. Taburkan gula halus di atasnya.
8. Panggang selama 15 menit. Saat kelezatannya berubah warna menjadi emas, berarti sudah siap.
9. Kue Savoiardi enak diminum dengan teh atau sawi putih. Tapi Anda bisa menggunakannya untuk membuat makanan penutup yang sangat lezat, tiramisu, atau membuat kue.

Halo semua. Akhirnya tanganku meraih artikel baru. Dan minggu ini saya akan berbagi dengan Anda resep hidangan penutup Tiramisu. Hari ini saya akan memposting resep kue kering, karena tidak semua orang dapat menemukan kue yang sudah jadi di kota mereka, dan kemudian kelezatannya sendiri.

Savoyardi... Kata yang tidak biasa, tetapi persiapannya sendiri sederhana. Intinya, ini adalah biskuit yang sama. Hanya lebih padat, dengan kerak yang renyah dan bagian dalam yang berpori.

Apakah kue buatan sendiri berbeda dengan kue yang dibeli di toko? Tentu!

Bagi saya, buatan sendiri rasanya lebih enak, tetapi tampilannya tidak sesederhana itu) Sangat sulit untuk mencapai permukaan yang rata sempurna. Tapi kue ini dimasukkan ke dalam makanan penutup sebagai pengisi. Mereka cukup bermandikan sirup kopi, jadi penampilan mereka tidak penting bagi kita.

Tentu saja, jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli yang sudah jadi, maka Anda tidak memerlukan artikel ini, tetapi jika di kota Anda ada masalah dengan bahan seperti itu untuk hidangan penutup masa depan kita, maka saya akan membantu Anda.

Yah, saya pikir tidak ada keraguan lagi! Saatnya untuk memulai.

Nah, bagaimana cara membuat kue/stik Savoyardi di rumah, resep dengan foto langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

1. 3 telur
2. 90 gram tepung
3. 20 gram tepung maizena (bila tidak ada tepung kanji ganti dengan 20 gram tepung terigu)
4. 90 gram gula pasir
5. sejumput garam
6. gula halus untuk taburan

Persiapan:

Pertama, Anda perlu memisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati. Anda tidak boleh membiarkan kuning telur masuk ke dalam putihnya, jika tidak kuning telur tidak akan bisa dikocok.

Kocok kuning telur dengan setengah porsi gula hingga pucat dan volumenya bertambah.

Kami mulai mengocok putih telur dengan sedikit garam dengan kecepatan mixer sedang, secara bertahap meningkatkan kecepatan.

Segera setelah busa padat muncul di permukaan protein, Anda bisa menambahkan sisa gula. Tambahkan satu sendok makan tanpa henti mengocok, tunggu setiap kali hingga gula larut, sekitar 1-2 menit.

Meringue yang dihasilkan harus mengkilap dan mengkilat. Massa padat yang disebut puncak padat akan terbentuk. Jika Anda membalik mangkuk, putihnya tidak akan bergeming.

Tambahkan kuning telur ke putihnya dan aduk dengan gerakan lembut menggunakan spatula.

Tepung dan pati harus diayak dan dicampur.

Ayak campuran tepung ke dalam adonan telur menjadi beberapa bagian. Kami juga mengaduk perlahan dengan spatula, berusaha mempertahankan putih kocok sebanyak mungkin.

Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa Anda tidak dapat ikut campur dalam waktu yang lama. Kalau tidak, adonan akan menjadi cair. Bentuknya harus tetap baik ketika tongkat disimpan.

Pindahkan adonan ke dalam tas. Jika Anda tidak memiliki tas kue, masukkan saja ke dalam tas yang ketat. Potong ujungnya.

Dan peras tongkatnya ke atas perkamen. Panjang kurang lebih 8-9 cm dan lebar 2 cm.

Taburkan bedak di atasnya. Ukuran kue akan sedikit bertambah besar di dalam oven.

Dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang dengan suhu 200º selama 5 menit pertama, lalu turunkan menjadi 180º dan panggang lagi selama 10-15 menit. Waktu memanggang bersifat individual dan tergantung pada ukuran kue dan kekuatan oven.

Kue yang sudah jadi harus memiliki kulit yang tipis dan renyah. Jadilah lembut dan lapang di dalam.

Dapat disimpan hingga satu bulan dalam wadah kedap udara. Hasil dari porsi ini kurang lebih 30-35 buah.

Ini Savoyardi atau Lady's Fingers yang saya dapat.

Hanya dalam 30 menit Anda dapat dengan mudah menyiapkan kue-kue ini, dan yang terpenting, setiap ibu rumah tangga memiliki semua bahan di dapurnya.

Dan pada artikel selanjutnya saya akan memberi tahu Anda cara merakit makanan penutup Tiramisu sendiri.

Sekali Anda mencoba tiramisu, Anda tidak akan pernah bisa melupakan hidangan penutup ini. Mungkin hanya mereka yang tidak suka memanjakan diri dengan sesuatu yang manis secara berkala yang bisa tetap acuh tak acuh terhadap kelezatan Italia ini.

Anda tidak perlu pergi ke Italia untuk mencoba tiramisu yang sempurna (walaupun opsi ini sangat mungkin). Anda dapat dengan mudah mengulangi hidangan penutup lezat ini di rumah. Anda hanya perlu menunjukkan sedikit kesabaran dan keterampilan kuliner.

Ada banyak resep makanan penutup ini yang disesuaikan dengan kehidupan sehari-hari. Namun, ini tidak cocok untuk Anda jika Anda ingin membuat tiramisu klasik dan menikmati cita rasa aslinya. Anda pasti membutuhkan kue savoiardi, yang lebih mudah dibuat di rumah daripada menemukannya di toko.

Kami berbagi rahasia membuat kue savoiardi yang sempurna untuk tiramisu. Ini jauh lebih mudah dilakukan daripada yang Anda bayangkan pada pandangan pertama!

Sedikit sejarah

Mungkin tidak ada kue lain di dunia yang memiliki nama sebanyak itu. DI DALAM bahasa Inggris Misalnya biskuit halus ini disebut “lady finger”, dan di Indonesia disebut “lidah kucing”. Namanya banyak, tapi semuanya berkaitan langsung dengan kemunculan Savoiardi. Kuenya adalah stik biskuit yang memanjang.

Savoiardi pertama kali dipanggang pada akhir abad ke-15 di istana Adipati Savoy. Alasannya sangat simbolis dan khidmat - kedatangan Raja Prancis. Savoyardi begitu dicintai di istana sehingga segera menerima status kue “resmi”, yang diberikan kepada tamu asing. Cookies telah menjadi simbol utama masakan lokal.

Saat ini, savoiardi digunakan untuk menyiapkan banyak makanan penutup keren, termasuk tiramisu kelezatan Italia. Penganan jatuh cinta pada kue kering karena rasanya yang lembut dan konsistensinya yang baik. Makanan penutup yang terbuat dari savoiardi sangat lezat dan lezat.

Rahasia membuat kue savoiardi

1. Gunakan telur suhu ruangan

Untuk menyiapkan tiramisu, lebih baik menggunakan telur pada suhu kamar. Mereka mengocok lebih baik, dan makanan penutupnya akan menjadi lebih empuk dan enak. Catat fakta ini dan persiapkan semua bahan terlebih dahulu agar tidak ada yang mengganggu Anda dari proses menyiapkan makanan penutup.

2.Kocok kuning telur dan putihnya dengan baik

Untuk menyiapkan savoiardi, Anda perlu mengocok kuning telur dan putihnya secara terpisah. Ngomong-ngomong, dalam resep ini, "baik" untuk kuning dan putihnya memiliki arti yang sangat berbeda. Anda bisa mengocok kuning telur lebih lama. Maka adonan akan menjadi empuk dan lapang.

Namun saat mengocok putih telur, penting untuk tidak berlebihan, jika tidak maka akan kehilangan bentuknya dan menjadi terlalu cair. Omong-omong, ini adalah kesalahan umum yang dilakukan oleh pemula. Jika Anda tidak yakin dengan kemampuan Anda, tambahkan sedikit krim tartar ke dalam massa protein (untuk 1 butir telur Anda membutuhkan 1/8 sendok teh krim tartar). Ini akan membantu menjaga konsistensi yang diinginkan.

3. Ayak tepung

Jangan abaikan nasihat ini. Ciri khas Savoiardi adalah rasanya yang lembut dan konsistensinya yang lapang. Efek ini hanya dapat dicapai dengan tepung yang diayak. Lebih baik melakukan ini setidaknya 3-4 kali.

4. Jangan ragu

Adonan savoiardi yang sudah disiapkan harus segera dibentuk menjadi kue. Semakin lama adonan didiamkan, adonan akan semakin mengembang, dan savoiardi yang ideal haruslah sedikit mengembang. Kemudian masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga suhu yang diinginkan. Dan harapkan hasil yang lezat!

5. Jangan lupa gula halusnya

Untuk membuat savoiardi dengan kerak renyah yang lezat, Anda perlu menaburkan kue dengan gula halus. Ini harus dilakukan sebelum memasukkan kue ke dalam oven.

6.Isi tanganmu

Membentuk kue dengan bentuk yang “benar” pada awalnya bisa jadi cukup sulit, meskipun sekilas terlihat semudah mengupas buah pir. Kami menyarankan Anda untuk berlatih terlebih dahulu dan mencoba menggunakan tas kue untuk meletakkan adonan dalam bentuk potongan tipis ("jari" lonjong).