Cara membuat selai pir diiris dengan lemon. Petunjuk langkah demi langkah untuk resep membuat selai dari buah pir liar utuh. Selai pir dengan lemon: resep

Limonka adalah varietas pir yang dikembangkan oleh peternak Ukraina beberapa tahun lalu. Berkat daya tahannya yang tinggi, pohon-pohon tersebut dapat dengan mudah bertahan di musim dingin yang keras dan setelah maksimal 8 tahun mereka mulai secara teratur menghasilkan panen berlimpah dalam bentuk buah-buahan kecil dengan daging buah yang cukup padat. Mereka bisa dikonsumsi mentah atau digunakan untuk menyiapkan makanan lain. Selai pir limonka sangat enak. Selain itu, dapat disiapkan dengan berbagai cara.

Memasak berulang kali

Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa selai pir biasanya cukup manis. Agar rasanya tidak terlalu menggugah selera, banyak orang yang memasaknya bersama buah-buahan lain atau menggunakan berbagai bahan tambahan. Jadi, Limonki akan benar-benar enak jika Anda menggunakan produk berikut untuk bekerja: per kilogram buah segar - setengah liter air, satu setengah kilogram gula, dan sejumput asam sitrat.

Proses memasak dalam hal ini akan cukup lama:

1. Pertama, cuci pir dengan baik, potong masing-masing menjadi empat bagian dan buang bijinya dengan hati-hati.
2. Rebus air dalam baskom, masukkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalamnya dan masak selama 5 menit.
3. Kemudian makanan harus dimasukkan ke dalam saringan dan tunggu sampai kelebihan cairan terkuras.
4. Saat ini, Anda perlu menyiapkan sirup menggunakan air rebusan pir. Untuk melakukan ini, tambahkan gula dan masak campuran sampai larut sepenuhnya.
5. Tuangkan sirup panas di atas buah dan biarkan selama 4 jam.
6. Masak campuran selama 6 menit dan biarkan lagi, tetapi selama 12 jam.
7. Ulangi prosedur ini 3 kali lagi. Hasilnya, daging buah menjadi transparan.
8. Asam sitrat ditambahkan di akhir masakan.

Produk jadi dapat langsung digunakan atau, digulung ke dalam stoples, untuk penyimpanan jangka panjang.

Sederhana dan cepat

Anda bisa membuat selai dari pir Limonka lebih cepat. Untuk melakukan ini, Anda juga membutuhkan baskom, spatula kayu, dan komponen berikut: 2 kilogram pir, 2 gelas air, dan 2,5 kilogram gula pasir.

Selai ini disiapkan dalam tiga tahap:

1. Pir yang bersih harus diperiksa terlebih dahulu, membuang bagian yang busuk, lalu dipotong tipis-tipis. Ini akan memakan banyak waktu, tetapi hasilnya sepadan.
2. Tempatkan produk dalam mangkuk, tutupi dengan gula dan biarkan selama beberapa jam sampai terendam jus. Benar, Limonki memiliki daging buah yang cukup keras dan agak kering. Oleh karena itu, tidak selalu mungkin untuk mencapai hasil yang diinginkan. Jika kurang cair bisa ditambahkan sedikit air.
3. Letakkan baskom di atas kompor dan didihkan isinya, lalu didihkan selama satu jam dengan api kecil. Kemudian Anda dapat melakukan apapun yang Anda inginkan dengan produk jadi.

Jika Anda ingin potongannya tetap utuh pada akhirnya, lebih baik lakukan ini dalam tiga langkah. Setiap 20 menit campuran harus diangkat dari api dan dibiarkan agak dingin.

Selai dalam jeli

Untuk pecinta makanan manis, Anda bisa menawarkan selai pir Limonka yang tidak biasa. Buah-buahan memperoleh rasa asli jika dimasak dengan jeli apel. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil: untuk 0,5 kilogram pir - 1 kilogram apel, 0,7 kilogram gula biasa, dan sejumput gula vanila.

Pada prinsipnya, semuanya tidak terlalu sulit:

1. Langkah pertama adalah menyiapkan sirup. Caranya, tuangkan 400 gram gula pasir ke dalam segelas air, rebus, lalu masak sambil terus diaduk hingga diperoleh larutan bening.
2. Cuci buah pir, lalu setelah bebas dari bijinya, potong-potong secara acak.
3. Tuangkan sirup yang sudah disiapkan ke atas makanan dan biarkan dalam posisi ini selama 10-12 jam.
4. Cuci apel, buang bijinya dan potong kulitnya dengan hati-hati. Setelah itu, mereka perlu diisi tiga perempatnya dengan air dan direbus selama 20 menit.
5. Masukkan produk melalui saringan, lalu tuangkan sisa gula (biasa dan vanila) ke dalam pure yang dihasilkan dan masak dengan jumlah yang sama.
6. Masukkan pir ke dalam jeli yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.

Jika Anda tidak membiarkan mendidih kuat selama memasak, maka selai tersebut akan menjadi hampir transparan dan memiliki warna kuning yang menyenangkan.

Selai dengan lemon

Jika panen buah berhasil, Anda dapat mencoba berbagai pilihan untuk menyiapkan makanan penutup yang populer. Untuk membuat selai pir Limonka yang menarik, resepnya sebaiknya dilengkapi dengan buah jeruk. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: per kilogram pir berair - 1 lemon besar, segelas air, dan satu kilogram gula.

Metode persiapannya sebagian mirip dengan versi sebelumnya:

1. Lemon yang sudah dicuci harus disiram terlebih dahulu dengan air mendidih untuk menghilangkan rasa pahitnya.
2. Potong menjadi cincin, yang masing-masing dibagi menjadi 4 bagian.
3. Buang semua bijinya.
4. Masukkan bahan ke dalam panci, tambahkan segelas air dan masak selama 3 menit.
5. Keluarkan potongan lemon dengan sendok berlubang dan siapkan sirup menggunakan kaldu.
6. Kupas buah pir, buang kulit dan bijinya.
7. Potong daging buah menjadi beberapa irisan dan masukkan ke dalam panci yang dalam. Tutupi bagian atas makanan dengan irisan lemon rebus, tuangkan semuanya dengan sirup dan diamkan selama 60 menit.
8. Setelah itu, mereka perlu dimasak selama satu jam dengan api kecil, ingat untuk terus mengaduk dan menghilangkan busa yang terbentuk.
9. Setelah istirahat tiga puluh menit, masak makanan selama 1 jam lagi.

Massa manis yang didinginkan akan menjadi tambahan yang bagus untuk makanan yang dipanggang, teh panas, atau es krim.

Irisan harum

Setiap orang memiliki idenya masing-masing tentang makanan penutup. Banyak orang, misalnya, lebih suka membuat selai pir Limonka dalam bentuk irisan. Hasilnya, mereka tidak hanya mempertahankan bentuknya, tetapi juga aroma alaminya. Untuk resep ini Anda perlu mengambil: segelas air, serta 4 kilogram gula dan irisan pir.

Sangat mudah untuk mengulangi metode ini:

1. Pertama, Anda perlu membuat sirup kental dari gula dan air. Nyala api harus relatif kecil untuk mencegah terbakar.
2. Tambahkan irisan buah yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam sirup dan masak selama satu jam dengan api kecil setelah mendidih. Daging buah pir tidak boleh dibiarkan hancur. Kalau tidak, hasilnya bukan macet, tapi macet.
3. Angkat panci dari kompor dan biarkan makanan dingin hingga keesokan harinya.
4. Keesokan harinya, ulangi proses memasak selama 40 menit.

Setelah itu selai harus didiamkan beberapa saat agar rasanya lebih seimbang. Kemudian dapat digunakan sebagai makanan penutup atau sebagai isian pai terbuka atau tertutup.

Buah utuh

Makanan penutupnya terlihat sangat mengesankan saat Anda menyiapkan selai dari pir Limonok utuh. Benar, memakannya tidak mudah. Meski demikian, opsi ini patut mendapat perhatian. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: untuk satu setengah kilogram gula - 2,5 kilogram pir, setengah sendok teh asam sitrat, dan 650 mililiter air.

Sekilas resepnya tampak rumit:

1. Pertama, buah harus dicuci bersih, lalu masing-masing buah harus ditusuk di beberapa tempat dengan jarum.
2. Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam panci.
3. Siapkan sirup dari gula dan air sambil terus diaduk.
4. Tuangkan di atas pir dan diamkan selama 5 jam.
5. Setelah itu, masak adonan selama 15 menit lalu diamkan lagi dalam waktu yang sama.
6. Ulangi langkah ini tiga kali.
7. Pada tahap terakhir, Anda perlu menambahkan asam sitrat.

Makanan penutup yang sudah jadi harus dingin sebelum Anda bisa mulai mencicipinya. “Ciptaan” semacam itu dapat disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Teknologi - untuk membantu

Apa lagi yang dipadukan dengan pir Limonka? Selai musim dingin akan terasa lebih enak jika Anda menambahkan jeruk ke dalam resepnya. Aroma jeruk ini akan mengubah makanan penutup dengan menyenangkan. Selain itu, Anda membutuhkan satu set produk minimum: 0,5 kilogram pir dan jeruk serta 1 kilogram gula.

Untuk mempermudah pekerjaan Anda, Anda bisa menggunakan multicooker untuk memasak:

1. Pertama-tama, Anda perlu memotong produk: potong pir menjadi irisan, dan jeruk menjadi setengah lingkaran.
2. Masukkan ke dalam mangkuk multicooker, atur mode "Rebusan" dan atur timer selama 90 menit. Dalam hal ini, lebih baik melepas katup uap.

Keindahan dari metode ini adalah nyonya rumah praktis tidak perlu melakukan apa pun. Proses memasak diambil alih oleh perangkat. Pada saat yang sama, Anda sama sekali tidak takut makanan gosong. Mangkuk multicooker memastikan hal ini tidak akan pernah terjadi. Selai yang sudah jadi bisa langsung dimasukkan ke dalam stoples dan digulung. Wadah harus disterilkan terlebih dahulu.

Kombinasi asli

Bagi yang suka bereksperimen bisa disarankan untuk mencoba membuat selai menarik lainnya dari pir Limonka. Resep sederhana memungkinkan Anda mendapatkan hasil yang sangat tidak biasa. Anda hanya membutuhkan empat komponen: untuk 800 gram pir - 150 gram madu, 400 gram gula pasir, dan 2 tetes esens vanila.

Prosesnya berlangsung dalam beberapa tahap:

1. Pertama, Anda perlu mencuci buahnya, lalu, setelah membuang batang, biji, dan inti, potong daging buah menjadi kotak yang cukup besar.
2. Masukkan ke dalam panci, taburi gula dan biarkan selama dua jam. Akan ada cukup waktu agar jusnya menonjol. Dalam hal ini, gula harus meleleh sepenuhnya.
3. Tambahkan madu dan masak 4 kali selama 15 menit, biarkan campuran benar-benar dingin di antaranya.
4. Vanila ditambahkan di bagian paling akhir.

Jika produk direncanakan untuk penyimpanan jangka panjang, maka produk tersebut harus ditempatkan dalam stoples dan digulung. Selai akan mendingin secara bertahap. Untuk melakukan ini, lebih baik menutupinya dengan selimut. Ini akan memakan waktu setidaknya 4 jam.

Pilihan untuk pir kecil

Bagaimana lagi Anda bisa membuat selai dari pir Limonka? Buah-buahan kecil dan mentah biasanya digunakan utuh. Setelah perlakuan panas, mereka mempertahankan bentuknya sepenuhnya. Sebagai pilihan, metode yang membutuhkan perbandingan produk berikut ini cocok: untuk setiap 400 gram pir - segelas air, 5 cengkeh, dan 2 gelas gula.

Inti dari metode ini cukup sederhana:

1. Langkah pertama adalah mencuci buah pir dengan baik.
2. Setelah itu, mereka harus ditempatkan di baskom dan dimasak sampai lunak. Anda harus merebusnya beberapa kali. Hanya dengan begitu kulitnya bisa dihilangkan.
3. Tiriskan kaldu, lalu takar jumlah yang dibutuhkan, campur dengan gula dan, tambahkan cengkeh, siapkan sirup aromatik. Solusinya tidak boleh terlalu kental, jika tidak buah akan keras dan kusut.
4. Campurkan pir dengan sirup dan masak hingga menjadi transparan.
5. Diamkan makanan selama beberapa hari lalu panaskan kembali.

Hasilnya, sirup akan mengental dengan baik. Pir yang lembut dan transparan akan terlihat sangat indah di dalamnya.

Kontrol minimal

Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyatakan bahwa cara paling mudah membuat selai adalah dari pir Limonka. Ada satu cara unik untuk melakukan hal ini. Tantangan terbesar di sini adalah menyiapkan buahnya. Proses selanjutnya berjalan dengan sendirinya. Kumpulan bahannya minimal: produk (pir dan gula) harus diambil dengan perbandingan 1:1.

Pekerjaan dimulai dengan menyiapkan buah:

1. Pir yang sudah dicuci harus dipotong agar irisannya hampir transparan.
2. Tempatkan mereka di dalam panci yang dalam. Akan lebih baik jika terbuat dari aluminium. Ini akan menghindari kemungkinan terbakar.
3. Taburi bahan dengan gula, kocok wadah terus-menerus.
4. Letakkan panci di atas kompor dan kecilkan api. Pertama, Anda membutuhkan sendok untuk mencampurkan buah secara menyeluruh. Nanti tidak diperlukan lagi.
5. Masak makanan di bawah tutupnya selama 3,5 hingga 5 jam, tanpa mengganggu pengadukan terus-menerus.

Cara ini sangat memudahkan jika membuat selai bukan satu-satunya hal yang dilakukan ibu rumah tangga saat ini.

Untuk setiap selera

Semua orang memilih sendiri, Limonki. Mungkin ada yang meragukannya, namun hidangan penutup yang sangat nikmat didapat jika bahan awalnya adalah: 3 kilogram gula pasir per ember buah, setengah liter cuka meja, sedikit kayu manis, 4 lembar daun salam, dan 10 butir merica.

Selai ini dibuat menggunakan teknologi berikut:

1. Pir harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu, lalu ditusuk dengan garpu atau jarum biasa.
2. Buat sirup dari gula dan cuka.
3. Tempatkan buah-buahan dalam mangkuk dan tambahkan sisa bahan.
4. Tuangkan sirup ke atas semuanya dan biarkan dingin.
5. Masak tiga kali selama 30 menit, terus-menerus istirahat dua belas jam.

Prosesnya harus dilanjutkan hingga sirup mencapai kekentalan yang diinginkan. Rasa buah pir ini sungguh luar biasa. Dan semua ini berkat penggunaan bahan-bahan yang tidak biasa dalam resepnya. Produk ini pasti akan diapresiasi oleh mereka yang menyukai semangat dan individualitas dalam makanan penutup.

Di tengah musim panas, buah pir matang di kebun, varietasnya berbeda-beda, tetapi bagi mereka yang tidak acuh terhadapnya, ini tidak masalah. Setiap jenis buah ini memiliki cita rasa tersendiri dan memiliki aroma yang khas.

Jika Anda menganggap diri Anda penggemar buah pir, maka Anda pasti ingin memberikan diri Anda kenikmatan buah pir tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin. Hal ini sama sekali tidak sulit untuk dilakukan, karena buah pir baik untuk kolak yang dipadukan dengan apel, dan dalam bentuk selai, jeli, atau selai jeruk.

Sepotong roti yang diolesi tipis mentega dan ditaburi selai pir aromatik untuk sarapan adalah yang Anda butuhkan! Dan betapa lezatnya kombinasi selai pir dengan secangkir susu! Benar-benar kenikmatan surgawi!

Kami menyarankan membuat selai bening menggunakan irisan buah pir dengan resep yang sangat sederhana. Kali ini pir lemon akan digunakan untuk persiapannya. Daging buahnya sangat padat dan berair, dan jika Anda suka selai dalam bentuk irisan transparan, maka lemonnya akan keluar tanpa menggunakan trik apa pun.

Info Rasa Selai dan selai jeruk

Bahan-bahan

• Pir lemon – 1,2 kg;
• Gula – 0,6 kg;
• Air – 100ml.

Selai pir paling baik dimasak dalam wadah tahan karat dengan dasar lebar. Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda harus mendapatkan 2 toples setengah liter.

Cara membuat selai sederhana dengan irisan lemon pear

Pir lemon bentuknya tidak besar dan bila matang memiliki warna lemon cerah. Anda harus memilih buah yang matang, tetapi tidak terlalu matang untuk selai. Jangan ragu untuk meminta penjual untuk memotong buah pirnya dan membiarkan Anda mencobanya. Rasanya harus manis dengan sedikit rasa asam. Buah yang masih mentah akan berwarna kehijauan dan tidak terlalu manis. Spesimen seperti itu tidak cocok untuk selai!

Jadi kami memilih bahan sumbernya dan sekarang kami mulai menyiapkan selai. Pertama, cuci pir, lalu ambil pisau tajam di tangan Anda, potong-potong setebal dua hingga tiga milimeter.

Segera setelah kita menyelesaikan tugas ini, taruh panci berisi air di atas kompor, biarkan mendidih, tambahkan gula dan masak sirup manis kental. Gula harus benar-benar larut.

Tuang irisan yang sudah disiapkan ke dalam panci tempat kita akan memasak selai pir lemon. Isi dengan sirup panas yang sudah jadi di atasnya.

Kami meninggalkan irisan buah pir selama sekitar 30-40 menit agar lebih jenuh dengan rasa manis dan mengeluarkan sebagian sarinya ke dalam sirup. Prosedur ini akan mencegah pir menyebar selama pemasakan selanjutnya.

Setelah waktu perendaman habis, kita akan mulai memasak selai pir lemon. Nyalakan api kecil dan sedikit demi sedikit didihkan. Biarkan mendidih perlahan selama 20 menit dan angkat.

Kami melanjutkan ke pemasakan terakhir setelah pendinginan total. Biarkan mendidih dengan api kecil selama 40-50 menit lagi, dan selai akan siap.

Saat ini, kami sedang menyiapkan stoples untuk memasukkan selai pir lemon yang lezat. Untuk tujuan ini, kami mencuci wadah dengan baik dan pastikan untuk mensterilkannya di dalam oven, slow cooker, atau di atas uap.

Stoples seharusnya sudah panas saat Anda memasukkan selai. Tutupnya juga harus dicuci bersih dan direbus.

Irisan selai pir kami cocok sebagai isian pai, bagel, dan Anda bisa menuangkan sirup di atas makanan penutup dadih.

Dalam persiapan menghadapi musim dingin, banyak orang yang secara serius mempertimbangkan untuk memilih vitamin berkualitas tinggi yang akan membantu menjaga pertahanan tubuh dan mengatasi kekurangan vitamin yang tidak menyenangkan. Namun ternyata kita hampir selalu memiliki produk alami yang memiliki efek serupa. Dan salah satunya adalah selai pir.

Makanan penutup vitamin

Pir adalah salah satu dari sedikit buah yang bisa kita nikmati sepanjang musim panas, hingga musim gugur. Dan khasiatnya yang bermanfaat tidak bisa dianggap remeh. Ini mengandung sejumlah besar asam organik dan komponen tanin, serta enzim yang diperlukan tubuh dan, tentu saja, vitamin.

Sejumlah penelitian telah mengkonfirmasi bahwa pir adalah antidepresan luar biasa yang meningkatkan mood dan membantu tubuh melawan berbagai virus dan bakteri. Itu sebabnya selai dari buah-buahan ini wajib ada di dapur setiap keluarga.

Mari kita cari tahu cara menyiapkan makanan penutup yang manis dengan benar.

Pertama, Anda harus memilih buah yang tepat:

1. Mereka seharusnya berada di pertengahan musim. Yang mentah tidak memiliki aroma yang khas, dan daging buahnya sendiri, bahkan setelah dimasak, akan menjadi keras. Sebaliknya, selai yang terlalu matang akan langsung mendidih, membuat selai menjadi keruh.
2. Perhatikan variasinya. Daging buahnya harus cukup padat, dan periode pemasakannya harus musim panas-musim gugur. Ada spesies rumah kaca, tetapi sekali lagi mereka tidak memiliki aroma khas madu.

Setelah buah dipilih, Anda bisa memulai proses memasak. Mari kita mulai dengan resep tradisional, yang Anda perlukan:

• pir – 1 kg;
• gula – 1kg.

Cuci buah sampai bersih dan buang intinya. Jika ingin selai benar-benar empuk dan tidak memiliki kulit yang keras, sebaiknya segera potong kulitnya tipis-tipis.

Anda dapat menggiling pulp berdasarkan preferensi Anda. Ini bisa berupa kubus kecil atau irisan tipis. Mereka perlu ditempatkan dalam wadah berenamel, ditutup dengan gula dan dibiarkan selama 5-6 jam agar buah mengeluarkan sarinya. Setelah itu, massa harus direbus dua kali selama setengah jam. Namun di sela-sela pemasakan, selai harus benar-benar dingin. Daging buah yang sudah jadi akan menjadi sedikit transparan.

Berdasarkan pilihan tradisional ini, Anda dapat menyiapkan lebih banyak makanan lezat orisinal:

Dengan jeruk nipis. Ini adalah salah satu kombinasi rasa dan aroma yang paling hidup dan harmonis. Persiapan akan memakan sedikit waktu dan usaha, namun hasilnya akan melebihi semua harapan. Anda akan perlu:

• pir – 1 kg;
• lemon – 1 buah;
• gula – 1kg;
• air – 200ml.

Cuci buah, kupas, inti, dan potong-potong. Tempatkan dalam mangkuk, tambahkan gula, dan sisihkan. Sementara itu, mulailah menyiapkan sirup.

Pertama, rebus lemon dengan air mendidih dan gosok hingga bersih untuk menghilangkan cangkang parafin. Hal ini diterapkan agar buah dapat tahan terhadap pengangkutan dan penyimpanan. Selanjutnya, dengan menggunakan alat khusus - yang disebut "pengurus rumah tangga", potong kulitnya. Dia akan membantu Anda melakukan ini sehalus mungkin.

Jika Anda tidak memiliki alat seperti itu, Anda dapat menggunakan pisau tajam. Namun dalam hal ini, Anda perlu memotong kulitnya dengan hati-hati agar tidak menangkap bagian putih kulitnya. Ini mengandung minyak esensial, yang selanjutnya dapat memberikan rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Setelah dikupas, buang bagian putih kulitnya dan bagi lemon menjadi irisan. Jika terlalu besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua. Tempatkan lemon yang sudah dibongkar ke dalam wadah terpisah, tambahkan juga gula pasir dan tunggu 2 jam.

Di akhir waktu, tambahkan air ke jeruk, nyalakan api, tunggu sampai mendidih dan biarkan mendidih selama 10 menit. Setelah diangkat dari api, segera tuangkan sirup yang dihasilkan ke atas buah pir, aduk perlahan dan biarkan buah lagi selama 5 jam.

Selanjutnya selai pir perlu direbus sebanyak empat kali, dengan selang waktu 6-7 jam. Ini harus dilakukan dengan api kecil untuk menjaga keutuhan buah. Durasi setiap tahapan tidak lebih dari 10 menit.

Terakhir kali Anda cukup merebus massa untuk mencapai konsistensi yang diinginkan - cair atau lebih kental. Tuang makanan penutup yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Kayu manis. Untuk selai seperti itu, Anda membutuhkan buah-buahan matang yang direbus dengan baik, sehingga Anda akan mendapatkan selai kuning kaya yang indah dan seragam. Dan bumbunya akan semakin menekankan aroma dan rasa yang tak tertandingi. Mempersiapkan:

• pir – 1 kg;
• gula – 1kg;
• air – 200ml;
• kayu manis – 1 sdt.

Buah-buahan harus disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya, memotongnya menjadi kubus. Siapkan sirup segera. Caranya, panaskan air dengan gula hingga mendidih hingga benar-benar larut, lalu tuangkan di atas buah segar. Setelah itu, taruh wadah di atas api, dan aduk terus, masak selama setengah jam.

Ibu rumah tangga yang berpandangan jauh ke depan dan pragmatis sering kali memiliki rak berisi olahan musim dingin yang berisi selai raspberry dalam jumlah besar (mempersenjatai diri dari flu), selai kismis dan buah batu tradisional, serta selai stroberi dan ceri favorit semua orang. Hal lainnya adalah selai pir dengan lemon - bermerek, berharga dan terbatas, dari kategori "untuk acara khusus", termasuk perjuangan melawan blues di luar musim. Tampilan depan di prasmanan adalah untuknya!

Saat menyiapkan selai pir dan lemon, terjadi metamorfosis yang lucu. Tampaknya daging buah dan kulit buah yang ringan akan menentukan warna akhir, tetapi secara bertahap dan secara harfiah di depan mata kita, minuman itu berubah menjadi merah muda, dari transparan dan "sembrono" berubah menjadi merah tua. Dengan aroma yang hampir netral, pir yang lembut memberikan kesegaran buah jeruk yang menyegarkan, mengentalkan sirup, menciptakan tekstur yang membungkus dan seperti jeli, dan bumbu tambahan memperkaya rasa dengan jelas, namun tidak mencolok. Dengan perasa, pilihan dimungkinkan: selain adas bintang yang kami pilih, kayu manis hangat dan, sebaliknya, dengan rasa dingin seperti permen, kapulaga, vanila manis yang menggoda, dan bahkan setangkai dengan aroma rosemary kapur barus dan jenis pohon jarum juga cocok.

Perhatikan bahwa versi kelezatan pir-lemon kental kami ditujukan untuk penganut cita rasa "dewasa". Ini tidak hanya mengandung rasa manis biasa, tetapi juga rasa asam, sama sekali tanpa rasa keras, semacam rasa pahit yang teredam, ditambah “jejak” pedas adas bintang yang disebutkan di atas. Demi anak-anak dan kaum konservatif, kecualikan adas bintang/adas manis dan kulit jeruk, buang kulitnya menjadi serutan tipis dan peras setetes jus lemon - maka selai akan menerima rasa asam tonik buah tropis dan pada saat yang sama. masih cukup “dapat diprediksi”.

Waktu memasak: 360 menit / Jumlah: 800 ml

Bahan-bahan

• pir 800 gram
• lemon 200 gram
• gula 600 gram
• adas bintang 2-3 bintang

Cara membuat selai pir dan lemon untuk musim dingin

Sebelum diiris, cuci semua buah, lap atau keringkan dengan cara dibaringkan di atas handuk. Potong bagian tengah buah pir dan buang.

Karena buah-buahan kita terlalu lunak, terlalu matang, sari manisnya mengalir langsung ke telapak tangan, tidak ada gunanya berdiri di atas upacara dan berusaha menjaga potongannya tetap utuh - dalam hal apa pun, saat dimasak, pir akan menyebar ke berbagai ukuran. cabik”, tetapi dengan demikian menghasilkan konsistensi yang sedikit kental dan kental yang kita butuhkan. Oleh karena itu, kami dengan percaya diri membaginya menjadi kubus berukuran sedang atau, seperti dalam resep langkah demi langkah kami, menjadi irisan memanjang. Kulit yang keras harus dipotong, tetapi kulit yang tipis dan lembut bisa dibiarkan. Jika Anda memutuskan untuk membuat selai secara eksklusif dalam bentuk irisan, pilihlah varietas yang kuat, seperti yang mereka katakan, varietas “kayu”.

Kami juga memotong jeruk murni menjadi irisan atau lingkaran dan setipis mungkin - pastikan untuk membuang bijinya (!), karena dapat meningkatkan rasa pahit. Tempatkan dalam mangkuk setelah pir. Izinkan kami mengingatkan Anda bahwa untuk kehadiran lemon yang moderat, kulit dan jus segar sudah cukup. Dalam hal ini, Anda diasuransikan terhadap segala kepahitan dan rasa yang tidak biasa. Selain itu, lemon cincang, seperti jeruk, direndam dalam air dingin - rasa pahit pada kulitnya hilang, dan manisan buah yang padat dan bercahaya tetap berada dalam selai yang dimasak.

Kami mengisi bermacam-macam kami dengan seluruh jumlah gula pasir, kocok perlahan dan tutup dengan kain kasa, yang memungkinkan udara masuk dengan sempurna, merangsang proses oksidasi, dan pada saat yang sama melindungi dari serangga dan debu yang tidak disengaja. Diamkan pada suhu ruangan selama 4-5 jam berikutnya. Penting agar volume maksimum cairan dikeluarkan dan gula larut sepenuhnya - banyak tergantung pada buah tertentu. Angkat kain secara berkala dan periksa kondisi benda kerja, atau biarkan semalaman dan masak keesokan harinya.

Setelah memastikan kristal gula telah hilang, cairannya banyak, dan potongan jeruk dan pir mengambang, kami mengirim baskom ke api atas dan mengatur mode ke suhu tinggi. Kami membumbuinya dengan bumbu alami - masukkan dua atau tiga bintang adas bintang yang harum.

Rebus, kecilkan api dan dengan api sedang, aduk sesekali, masak selama sekitar 45-60 menit. Dalam wadah yang lebar, kelembapan lebih cepat menguap dan sirup mengental.

Warnanya berubah secara intensif menjadi merah anggur gelap, pir melunak dan bercampur dengan sirup, dan irisan lemon menjadi “gelas” transparan.

Jangan lupa untuk membersihkan dan mensterilkan stoples dan tutup untuk persiapan musim dingin terlebih dahulu. Pindahkan selai pir buatan sendiri dengan lemon yang masih panas ke dalam wadah simpanan, tutup rapat dan dinginkan.

Kami membawa selai pir-lemon yang disegel ke dapur untuk disimpan, dan segera menyajikan toplesnya “untuk pengujian”. Untuk menemaninya, keju, pancake, keju cottage, dan sedikit roti putih, atau bahkan lebih baik lagi, secangkir teh yang baru diseduh, tidak ada salahnya. Biarkan aroma musim panas tidak meninggalkan Anda sepanjang tahun!

Jika keluarga Anda menyukai pai dan kue selai, Anda mungkin sudah memiliki resep selai pir dengan lemon di buku catatan Anda untuk musim dingin. Bukan rahasia lagi kalau selai pir dengan lemon bisa dibuat sangat kental sehingga konsistensi sirupnya menyerupai madu. Dan jangan khawatir dengan adanya air pada bahan pengawet ini. Air inilah yang akan membuat sirup kental dan homogen, serta membantu gula larut lebih cepat.
Ingat apa itu selai, bagaimana bisa disimpan untuk musim dingin atau hanya di dalam toples dengan tutup plastik. Namun di saat yang sama, Anda tetap perlu menyiapkan dan mensterilkan piring.

Bahan selai pir dengan lemon:

• Pir - 1 kg;
• Gula - 1kg;
• Vanilin - 1/3 sdt;
• Air meja - 200 ml;
• Lemon - 1/2 buah atau asam sitrat (1/2 sdt).

Cara menyiapkan selai pir dalam irisan:

1. Untuk hidangan penutup ini, pir tidak perlu dikupas, tetapi bijinya harus dibuang. Jadi, kita buang inti, ekor dan tempat berbunga. Kami memotong pir itu sendiri menjadi irisan tipis yang menggugah selera. Tempatkan irisan dalam mangkuk non-enamel.

2. Sekarang tuangkan air ke dasar panci. Jadi, saat memasak selai pir, irisan buah akan melunak karena penguapan air dan mulai mengeluarkan sarinya.

3. Tuang semua gula di atasnya dan nyalakan api. Pertama, cukup ratakan gula di permukaannya. Tunggu hingga air mulai mendidih dan campurkan selai pir dalam irisan tanpa lemon untuk pertama kalinya. Anda akan melihat bahwa dalam air panas gula akan langsung meleleh dan sirup cair transparan akan terbentuk. Meskipun belum memiliki warna atau rasa seperti buah pir. Oleh karena itu, rebus selai selama 20 menit dan sisihkan hingga dingin.
Anda akan melihat irisan buah pir di dalam selai masih berwarna putih, seperti masih segar. Tunggu hingga selai benar-benar dingin. Letakkan kembali panci di atas kompor, didihkan irisan pir dalam sirup dan didihkan lagi selama 15 menit dengan api kecil.

4. Buang kulit lemon menggunakan parutan khusus. Ini harus menjadi satu sendok makan penuh. Peras jus lemon dalam jumlah yang sama untuk jumlah pir tersebut. Anda juga bisa menggunakan asam sitrat jika Anda tidak sengaja lupa membeli lemon, tetapi rasanya tidak terlalu eksotik. Jus lemon akan menambah rasa asam, dan kulitnya akan menambah aroma yang nikmat.

5. Sekarang hampir berakhir. Saat selai pir mendingin untuk kedua kalinya, irisan buah akan menjadi transparan dan sirup akan berwarna kuning. Dengan menggunakan prinsip lama, didihkan campuran dan tambahkan jus lemon dan kulit lemon. Aduk dengan sendok dan masak makanan penutup selama 12 menit lagi.

Kami telah menjelaskan cara mensterilkan stoples di artikel untuk musim dingin. Masukkan juga selai pir lezat dengan lemon dengan irisan berwarna kuning ke dalam stoples steril. Besok kalau toplesnya sudah dingin, lihat betapa kental isinya. Selamat makan!