Khachapuri adalah resep yang cepat dan enak. Yang terpenting isian kejunya. Untuk mengoles roti pipih

Mungkin jenis pai Georgia yang paling umum. Adjarian khachapuri diolah dalam bentuk perahu dengan telur ayam di atasnya. Pai ini dipanggang dalam dua tahap, 5 menit sebelum akhir pemasakan, Anda harus mengeluarkannya dan memecahkan telur di atasnya. Jika langsung ditambahkan, perlakuan panas yang berkepanjangan akan membuatnya terlalu kering, tetapi konsistensinya harus seperti telur orak-arik.

• 1-2 porsi
• 40 menit
• 5 langkah

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung terigu 250 gr
• Ragi kering 2 gram
• Margarin atau mentega 35-40 gram
• Susu 1,8% lemak 125ml
• Air hangat 40 ml
• Minyak sayur 1 sendok teh.
• Gula sejumput
• Sedikit garam

Untuk khachapuri:

• Keju suluguni parut 200 gram
• Telur 2 buah.
• Tepung terigu 1 sdm. aku.
• Minyak yg dicairkan 1 sendok teh.
• Krim asam 1 sdm. aku.
• Mentega 2 batang kecil

LANGKAH 1

Untuk adonan: masukkan tepung semangkuk mesin dapurMoulinex QA5001B1campurkan dengan margarin lembut lalu aduk. Larutkan gula, garam dan ragi dalam air hangat. Jika gula sudah larut, tuang cairan ke dalam tepung, tambahkan susu hangat, minyak sayur, lalu aduk rata. Tutupi adonan dengan film dan biarkan pada suhu kamar hingga ukurannya dua kali lipat. Kemudian gulung adonan menjadi bola. Anda bisa memasak khachapuri atau memasukkan adonan ke dalam lemari es, setelah membungkusnya dengan cling film.

LANGKAH 2

Letakkan bola adonan khachapuri di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan gulung menjadi kue bundar.

LANGKAH 3

Bagikan 100 g keju suluguni parut di atasnya dalam bentuk dua strip dan tutupi keju dari tepi ke tengah dengan adonan, cubit tepinya dan bentuk khachapuri dalam bentuk perahu.

LANGKAH 4

Campur krim asam dengan 1 butir telur dan oleskan campuran yang dihasilkan ke khachapuri. Tuang sisa 100 g suluguni ke tengah “perahu”.

LANGKAH 5

Panggang khachapuri dalam oven dengan suhu 220 derajat hingga berwarna cokelat keemasan (6-12 menit). Kemudian dengan hati-hati letakkan telur mentah di tengahnya. Panggang selama 1-2 menit lagi. Olesi khachapuri panas dengan mentega cair di atasnya. Tempelkan sebatang mentega ke tengah di kedua sisi. Mentega 2 batang kecil

Khachapuri dalam wajan bisa dibuat dengan berbagai cara. Beberapa orang menyiapkan hidangan lezat dan berkalori tinggi dengan menggunakan air, sementara yang lain menggunakan kefir segar. Bagaimanapun, jika Anda mengikuti semua persyaratan resepnya, Anda pasti akan mendapatkan produk harum dan cerah yang dapat disajikan dengan aman bahkan di meja pesta.

Membuat khachapuri yang lezat di rumah

Khachapuri adalah hidangan nasional Georgia. Produk ini berupa tortilla tepung yang bisa diisi keju, ikan kukus, atau daging. Nama hidangan ini berasal dari kata “khacho”, yaitu “keju cottage”, dan “puri” - “roti”.

Untuk membuat khachapuri dalam wajan sendiri, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tepung terigu yang diayak - setidaknya 300 g;
• telur ukuran standar - 2 buah;
• garam laut - gunakan sesuai selera pribadi Anda;
• Keju Imeretinsky - sekitar 300 g (Anda bisa menggunakan keju Mozzarella);
• gula putih - satu sendok pencuci mulut penuh;
• soda kue - tidak lebih dari 1/2 sendok pencuci mulut;
• air bersih - 200 ml;
• minyak sayur - gunakan sesuai selera dan keinginan.

Membuat pangkalan

Khachapuri tidak membutuhkan waktu lama untuk digoreng dalam wajan. Tetapi sebelum Anda memulai perlakuan panas terhadap hidangan Georgia seperti itu, Anda harus menguleni alasnya secara menyeluruh. Untuk melakukan ini, masukkan telur ayam ke dalam blender dan kocok kuat-kuat bersama garam laut dan gula pasir.

Setelah diperoleh massa yang homogen dan sedikit berbusa, tambahkan air minum biasa ke dalamnya dan tambahkan perlahan tepung yang sudah diayak, yang sebelumnya dicampur dengan soda kue.

Semua produk tercampur rata dengan sendok. Sebagai hasil dari pengolahan ini, Anda seharusnya tidak mendapatkan adonan yang kaku, melainkan adonan kental, yang konsistensinya menyerupai dasar pancake.

Tutupi massa telur yang sudah jadi dengan penutup dan diamkan selama ¼ jam. Setelah itu, tambahkan keju lembut ke dalam adonan dan uleni hingga merata dengan sendok.

Dengan mencampurkan produk lagi, Anda mendapatkan adonan kental dengan sisa produk susu yang terlihat. Setelah itu, dikesampingkan lagi, dan kemudian perlakuan panas dimulai.

Menggoreng makanan di atas kompor

Khachapuri dengan keju dalam wajan sebaiknya digoreng hanya setelah hidangannya sangat panas. Sedikit minyak sayur dituangkan ke dalamnya, lalu sebagian adonan ditaburkan.

Setelah alasnya digoreng di satu sisi (sekitar 7-8 menit), balikkan perlahan dengan spatula dan masak dalam waktu yang sama.

Dengan memperhatikan semua persyaratan resep yang ditentukan, Anda mendapatkan produk yang lembut, kemerahan, dan mengembang.

Sajikan ke meja

Sekarang Anda punya gambaran tentang cara memasak khachapuri dengan keju di penggorengan. Setelah digoreng, hidangan tersebut diletakkan dengan hati-hati di atas piring datar yang besar, lalu dipotong menjadi potongan segitiga dan disajikan ke meja bersama dengan secangkir teh manis.

Memasak hidangan klasik Georgia

Perahu Khachapuri adalah hidangan yang sangat populer di Georgia. Tidak sulit untuk membentuknya. Namun, produk semacam itu memerlukan perlakuan panas di dalam oven. Oleh karena itu, memasaknya membutuhkan waktu lebih lama daripada khachapuri dalam wajan. Oleh karena itu, kami memutuskan untuk menyajikan kepada Anda resep yang lebih mudah untuk hidangan yang luar biasa lezat dan sederhana ini.

Jadi, untuk menerapkan resep tersebut kita membutuhkan:

• kefir segar dengan kandungan lemak sedang - sekitar 140 ml;
• krim asam segar tinggi lemak - sekitar 110 ml + 2 sendok besar untuk isian;
• mentega berkualitas tinggi - setidaknya 100 g + 25 g untuk isian;
• tepung ringan yang diayak - sekitar 300 g;
• garam meja halus - ½ sendok pencuci mulut;
• soda kue - sendok pencuci mulut;
• gula putih - 1 sendok besar;
• keju keras apa pun - sekitar 250 g (untuk isian);
• keju feta - sekitar 100 g (untuk isian).

Uleni adonan

Resep khachapuri dengan kefir yang disajikan adalah resep klasik. Untuk menerapkannya, Anda harus menguleni alasnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, minuman susu fermentasi dicampur dengan krim asam, lalu ditambahkan garam meja halus, soda kue, dan gula pasir.

Campur semua bahan hingga rata dengan sendok, lalu tambahkan mentega yang sudah dilelehkan. Tepung terigu juga ditambahkan secara bertahap ke alasnya.

Adonan khachapuri yang sudah jadi harus lembut dan sedikit lengket. Namun karena adanya minyak di dalamnya, seharusnya tidak menempel di tangan Anda.

Setelah menguleni alasnya, tutupi dengan handuk dan biarkan pada suhu kamar selama 10-18 menit. Sementara itu, mulailah menyiapkan isinya.

Bagaimana cara membuat isian khachapuri?

Untuk menyiapkan isian hidangan Georgia, Anda perlu menggunakan beberapa jenis keju. Kami memutuskan untuk menggunakan keju keras dan keju. Bahan pertama diparut di parutan halus, dan bahan kedua cukup dihaluskan dengan sendok besar. Setelah itu, kedua produk digabungkan, krim asam dan mentega lembut ditambahkan.

Aduk isian hingga semua bahan tercampur. Jika perlu, Anda bisa memberi garam sedikit.

Proses pembentukan produk

Setelah adonan diistirahatkan di bawah handuk, adonan dibagi menjadi 4 bagian sama rata. Selanjutnya, mereka dibentuk menjadi kue pipih kecil, di tengahnya ditempatkan tumpukan isian yang sudah disiapkan sebelumnya. Ngomong-ngomong, jumlahnya harus banyak (kira-kira sama dengan jumlah adonan itu sendiri).

Setelah tindakan yang dijelaskan, tepi alas dikumpulkan ke arah tengah, menutup rapat isian dan mengeluarkan udara keluar. Kemudian produk setengah jadi yang dihasilkan diratakan dengan hati-hati dengan tangan. Pada saat yang sama, pastikan adonan tidak sobek dan isian tidak bocor. Dalam bentuk ini, kue digulung ringan dengan penggilas adonan, dan kemudian perlakuan panas dimulai.

Menggoreng produk di atas kompor

Idealnya, khachapuri klasik dipanggang dalam oven. Selain itu, produk tersebut dapat dimasak dalam oven biasa (seperti perahu khachapuri). Namun, kami memutuskan untuk menggoreng hidangan ini di wajan kering.

Piring dipanaskan dengan kuat dengan api besar, dan kemudian produk yang terbentuk diletakkan. Goreng dengan tutup tertutup hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan.

Bagaimana cara menyajikannya dengan benar ke meja?

Khachapuri setelah digoreng, ditaruh di piring datar besar, lalu diolesi mentega segar. Dari banyaknya bahan yang disajikan di atas diperoleh tepat 4 produk. Mereka disajikan ke meja bersama dengan secangkir teh panas dan manis, setelah dipotong menjadi segitiga kecil.

Detail cara membuat khachapuri dari lavash

Hidangan ini ditujukan untuk ibu rumah tangga yang malas. Tidak memerlukan pembelian produk dalam jumlah besar, tetapi ternyata sangat enak dan bergizi.

Nah, untuk membuat khachapuri dari lavash kita membutuhkan komponen-komponen sebagai berikut:

• keju keras dari produsen mana pun - sekitar 140 g;
• lavash Armenia tipis - beberapa lembar;
• mentega berkualitas tinggi - sekitar 100 g;
• herba segar - gunakan sesuai keinginan.

Pembentukan produk

Untuk membentuk khachapuri seperti itu, hanya lavash tipis Armenia yang digunakan. Itu dipotong menjadi persegi panjang berukuran 10 kali 20 sentimeter, dan kemudian keju keras parut kasar ditempatkan di satu sisi. Anda juga bisa menambahkan bumbu cincang segar ke dalam isian. Ini akan membuat hidangan lebih harum dan enak.

Setelah isinya diletakkan, itu harus ditutup dengan sisi roti pita yang bebas dan dihancurkan seluruhnya dengan tangan Anda.

Bagaimana cara menggoreng di atas kompor?

Setelah membentuk khachapuri yang malas, mereka digoreng dalam wajan kering di kedua sisinya. Mereka melakukan ini sampai produk berwarna kecokelatan dan isinya meleleh.

Setelah perlakuan panas, khachapuri diletakkan dengan hati-hati di atas piring dan segera diolesi mentega segar. Dalam bentuk ini, produk disajikan ke meja bersama dengan teh manis.

Khachapuri adalah hidangan masakan bule yang biasanya berupa pai keju tertutup. Diterjemahkan secara harfiah, “khachapuri” berarti “keju dan roti.”

Khachapuri buatan sendiri

Secara tradisional, hidangan ini dibuat dari adonan dan keju buatan sendiri tidak beragi seperti keju feta, suluguni, dan Adyghe.

Karena resepnya sangat sederhana, setiap ibu rumah tangga biasanya menambahkan sesuatu yang berbeda pada resep khachapuri buatan sendiri: mereka menambahkan bumbu, keju keras, bawang putih, dan bahkan jamur.

Jika kita berbicara tentang resep tradisional khachapuri yang berusia berabad-abad, maka untuk menyiapkannya kita membutuhkan produk-produk berikut:

Adonan

• Air hangat - 2 gelas;
• tepung - 1 kg;
• telur - 1 buah;
• gula - 2 sendok makan;
• garam - 1 sendok teh;
• ragi kering 1 bungkus.
• minyak sayur - 1/3 cangkir

Isian

• Keju Adyghe - 1400 gr.
• telur 1 buah.

Resep langkah demi langkah Khachapuri:

• Mari kita mulai dengan menyiapkan adonan ragi untuk khachapuri. Tuang air sedikit hangat ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan gula dan ragi kering. Biarkan selama 15 menit, selama itu akan mulai berbusa. Maka Anda perlu menambahkan garam.
• Panaskan sedikit minyak sayur bersama margarin atau mentega dan masukkan ke dalam mangkuk berisi ragi. Tambahkan tepung yang diayak ke dalamnya dan uleni adonan. Adonan ragi akan mengembang sekitar 1 jam di tempat yang hangat. Volumenya akan mengembang dengan baik.

• Parut keju di parutan kasar atau uleni dengan tangan Anda. Tambahkan putih dua butir telur ke dalam keju, mentega (bisa dipotong kecil-kecil atau diparut) dan garam secukupnya (bila isiannya ada keju feta, tidak ditambahkan garam). Campur semuanya.

Agar khachapuri menjadi kemerahan dan berkilau, Anda perlu menyiapkan pelumas untuknya. Untuk melakukan ini, campurkan sisa kuning telur dengan dua sendok makan minyak bunga matahari dan tiga sendok makan air.

• Semua adonan dan isian dibagi menjadi bagian yang sama. Sebuah bola dibentuk dari masing-masing dan kue pipih digulung. Anda perlu menggulungnya agar nyaman bagi Anda untuk meletakkan isinya di atasnya, menutupinya dengan kue pipih kedua dan mencubitnya.

• Jepit roti pipih beserta isinya dan uleni perlahan dengan rolling pin atau tangan agar isian keju merata di dalam pai tipis.

• Untuk mencegah bagian atas khachapuri naik seperti jamur dan merobek roti pipih saat dipanggang, kami akan menusuknya dengan garpu di seluruh permukaannya agar udara panas bisa keluar.
• Bagian atas roti pipih harus diolesi dengan campuran kuning telur, mentega dan air. Panggang khachapuri dalam oven dengan suhu tinggi, 230-250 derajat hingga kulitnya indah, kurang lebih 25 menit.

Cara memasak khachapuri dalam bahasa Georgia

Dalam versi Georgia, khachapuri dimasak dalam wajan. Wajan untuk memanggang khachapuri harus terbuat dari besi tuang atau bagian bawahnya tebal.

Mereka perlu dipanggang dengan api sedang dalam wajan kering dengan penutup. Waktu memanggang sekitar 5 menit di setiap sisi. olesi bukan dengan kuning telur, seperti untuk oven, tetapi dengan mentega yang sudah disiapkan langsung di piring.

Cara memasak khachapuri dengan gaya Adjarian

Siapkan adonan dan isian sesuai resep aslinya. Selain itu, Anda hanya membutuhkan satu butir telur untuk setiap porsi. Khachapuri Adjarian tampak seperti perahu kecil.

Olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan ratakan adonan menjadi kue oval besar. Tempatkan keju parut di tengah setiap roti pipih, biarkan pinggirannya kosong. Lipat pinggirannya hingga terlihat seperti perahu. Kocok telur dan olesi pinggirannya dengan itu. Tempatkan khachapuri dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit. Keluarkan perahu yang sudah kecokelatan, pecahkan telur di setiap tengahnya, tambahkan sedikit garam dan masukkan kembali ke dalam oven. Begitu putihnya berubah menjadi putih, segera keluarkan - maka kuning telurnya akan encer. (Bagi yang tidak suka, panggang telurnya sampai telurnya matang). Angkat, letakkan di piring dan beri sepotong mentega di atasnya. Sajikan segera.

Cara memasak khachapuri dengan gaya Megrelian

Dan sekali lagi siapkan adonan dan isian sesuai resep aslinya. Selanjutnya, kita membuat roti pipih, memasukkan isian ke dalamnya, dan menyatukan ujung-ujungnya ke tengah. Sebarkan isian di dalamnya, gulung sedikit kue dengan rolling pin dan buat lubang di tengahnya.

Kocok telur dan olesi permukaan khachapuri secara menyeluruh. Taburkan suluguni parut di atasnya. Dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 220 derajat selama 20 menit.

Khachapuri terbuat dari puff pastry dengan keju

Bahan-bahan:

• kue puff tanpa ragi - 500 g;
• Keju suluguni atau Adyghe - 100g.
• mentega
• sayuran opsional

1. Giling keju menggunakan parutan kasar dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Tambahkan telur dan mentega lembut ke keju. Campur isinya dengan baik. Jika mau, Anda tidak hanya bisa membuat isian dengan keju, tetapi juga menambahkan peterseli cincang halus dan adas manis, keju cottage, sedikit garam, dan bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya.
3. Ratakan kue puff. Ketebalan lapisan tidak boleh kurang dari setengah jari kelingking, jika tidak adonan akan sobek dan isinya akan keluar.
4. Potong puff pastry berbentuk kotak berukuran sekitar 15 cm.
5. Letakkan isian keju di tengah kotak menggunakan satu sendok makan.
6. Sematkan sudut berlawanan dari kotak di tengah sehingga isiannya ada di dalam dan kotak adonan tampak seperti amplop.
7. Balikkan “bola” yang dihasilkan dengan lipatan menghadap ke bawah dan gulung dengan hati-hati menggunakan penggilas adonan. Anda harus mendapatkan kue keju.
8. Tusuk-tusuk roti pipih dengan garpu tajam dan buat lubang di tengahnya.
9. Tempatkan khachapuri di atas loyang. Anda bisa membasahinya dengan air atau menutupinya dengan kertas roti.
10. Kocok sisa telur dalam mug dengan garpu hingga putih dan kuning telur tercampur.
11. Olesi khachapuri dengan telur sebelum dimasukkan ke dalam oven. Dengan cara ini hasilnya akan lebih cerah dan menggugah selera.
12. Tempatkan lembaran khachapuri dalam oven panas (t=200°C) selama 20 menit. Mereka akan siap ketika bagian atasnya berwarna kecoklatan.

Khachapuri dengan keju sudah siap! Keluarkan dari oven dan diamkan selama 10 menit di bawah handuk. Hidangan ini bisa disajikan panas dan dingin. Selamat makan!

Anda pasti akan menyukainya

Khachapuri adalah hidangan nasional Georgia, berupa pai atau roti pipih yang terbuat dari adonan dengan isian keju di dalamnya. Adonannya bisa apa saja - tidak beragi, ragi, puff pastry. Adonan khachapuri asli harus diuleni dengan matsoni. Namun di Rusia Anda tidak bisa membelinya di mana-mana, jadi susu asam (yogurt), kefir, dan krim asam cukup cocok. Meskipun jumlah tepung ditunjukkan dalam resep, Anda mungkin memerlukan lebih banyak atau lebih sedikit. Penting untuk melihat konsistensi adonan - adonan harus lembut, tidak perlu dikocok terlalu banyak dengan tepung.

Berbagai daerah di Georgia memiliki kekhasan tersendiri dalam pembuatan roti pipih. Dibuat tertutup di semua sisi, terbuka, berbentuk perahu atau dalam bentuk amplop puff pastry. Untuk isiannya, keju lunak atau acar digunakan - keju Imeretian, keju feta, suluguni. Terkadang dicampur dengan keju cottage. Sangat sering bumbu cincang ditambahkan ke isian - peterseli, daun ketumbar, adas. Di rumah, khachapuri dipanggang di dalam oven dan di atas kompor dalam wajan kering.

Khachapuri - persiapan makanan

Untuk khachapuri, uleni adonan sesuai resep lalu diamkan dan istirahat. Selama ini gluten akan membengkak, adonan menjadi lebih lentur, elastis, dan tidak lengket di tangan. Saat adonan diistirahatkan, waktu ini dapat digunakan untuk memanaskan oven terlebih dahulu jika kue akan dipanggang di sana, dan untuk membuat isian. Jika keju sangat asin, misalnya keju feta, sebaiknya direndam terlebih dahulu selama dua hingga lima jam, tergantung derajat salinitasnya. Agar keju lebih cepat terbebas dari garam, sepotong besar harus dipotong menjadi irisan kecil, tebalnya sekitar dua sentimeter. Kemudian dihaluskan dan dicampur dengan bumbu.

Khachapuri - resep terbaik

Resep 1: Khachapuri Imereti

Mendengar bahwa khachapuri sangat enak tidaklah cukup. Anda pasti perlu mencobanya. Anda tidak perlu menunggu undangan berkunjung, lebih baik memasaknya sendiri dan mentraktir semua orang. Untuk isiannya digunakan keju acar atau keju keras, bisa dicampur dengan keju feta atau keju cottage. Resepnya tidak menyertakan sayuran hijau, tetapi jika mau, Anda bisa menambahkan sayuran apa pun yang Anda suka ke dalam isiannya. Adonannya bisa dibuat utuh dengan kefir atau setengah-setengah dengan krim asam, maka akan menjadi lebih empuk.

Bahan-bahan: keju keras – 400g, telur. Adonan: segelas kefir, tepung - 3 gelas, sebutir telur, satu sendok teh gula dan garam, 2 sdm. meningkatkan minyak, 0,5 sdt. soda, 50g mentega untuk olesan.

Metode memasak

Aduk soda, minyak sayur, garam dan gula ke dalam kefir, kocok telur. Tambahkan dua cangkir tepung ke dalam campuran yang dihasilkan. Uleni adonan, tambahkan sisa tepung. Yang utama jangan berlebihan dengan jumlah tepung agar khachapuri tidak menjadi keras. Uleni adonan dengan baik, adonan akan menjadi lembut, sedikit lengket, tetapi bentuknya tetap baik. Diamkan selama kurang lebih setengah jam, tutupi dengan serbet.

Parut kasar keju, tambahkan telur dan aduk. Jika Anda memiliki sayuran hijau, Anda bisa memotongnya dan menambahkannya ke keju.

Bentuk adonan menjadi sosis panjang, potong melintang menjadi 8-10 bagian. Gulung masing-masing menjadi kue pipih dan tambahkan isinya. Kumpulkan ujung-ujungnya di bagian atas di tengah dan cubit dengan baik. Balikkan tas, tekan dengan tangan Anda dan gulung perlahan dengan penggilas adonan. Kemudian balikkan lagi dan gulung lagi. Yang utama jangan menekan terlalu keras agar adonan tidak pecah. Tempatkan kue yang sudah jadi ke dalam wajan kering dan panggang. Mereka dipanggang di atas kompor dengan api sedang, mendekati api kecil. Saat satu sisi sudah kecoklatan, balikkan ke sisi lainnya. Untuk memastikan khachapuri matang, apalagi jika kental, perlu ditutup. Olesi roti pipih yang sudah jadi dengan mentega.

Resep 2: Khachapuri Adjarian

Keistimewaan pai jenis ini adalah bagian atasnya yang terbuka. Keju yang lembut dan tidak terlalu asin digunakan untuk isiannya. Imeretian lebih baik, tetapi Adyghe atau air garam lunak lainnya bisa digunakan. Adonan paling enak diuleni menggunakan matsoni, tapi jika tidak punya bisa menggunakan krim asam atau kefir. Jika diinginkan, saat khachapuri dipanggang, Anda bisa memasukkan telur mentah (ayam atau beberapa telur puyuh) ke tengahnya dan memasukkannya ke dalam oven sebentar agar putihnya menggulung. Kuning telur harus tetap cair. Sepotong khachapuri dicelupkan ke dalamnya dan dimakan.

Bahan-bahan: 400g keju lunak, telur dan sayuran. Adonan: segelas krim asam, tepung - 3 gelas, mentega - 50g, garam - 1 sdt, soda - 0,5 sdt.

Metode memasak

Hancurkan mentega ke dalam tepung, tambahkan soda kue dan garam, tambahkan krim asam dan uleni massa yang dihasilkan setidaknya selama 15 menit, adonan akan menjadi cukup plastik. Kemudian diamkan adonan di lemari es selama setengah jam.

Giling keju untuk isian - dengan tangan Anda, di parutan, atau dengan hidung belang. Kocok telur dan tambahkan bumbu cincang. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu.

Bagi adonan menjadi dua, bagi masing-masing setengahnya dua kali lagi. Hasilnya harus 8 buah. Gulung menjadi bola-bola kecil. Gulung setiap roti menjadi kue pipih, letakkan keju dan bumbu di atasnya, ratakan isinya sampai ke tepinya. Sekarang yang tersisa hanyalah menyusun roti pipih beserta isinya ke dalam perahu. Untuk melakukan ini, angkat satu sisi dan mulailah menggulungnya menjadi gulungan. Anda hanya perlu sampai ke tengah. Selanjutnya, angkat tepinya dari sisi yang berlawanan dan gulung juga ke tengah. Jepit ujungnya agar isiannya tidak rontok. Ini akan membuat perahu dengan bagian atas terbuka. Yang tersisa hanyalah memanggang semua perahu di dalam oven. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit pada suhu 180-200C. Tidak perlu menggorengnya terlalu banyak, cukup kecoklatan sebentar. Anda bisa memasukkan mentega ke dalam perahu panas.

Resep 3: Khachapuri Megrelian

Keistimewaan khachapuri ala Megrelian adalah isiannya ditempatkan tidak hanya di dalam, tetapi juga di atas roti pipih, seperti pizza, setelah permukaannya diolesi terlebih dahulu dengan telur. Bahan-bahannya ditunjukkan untuk satu roti pipih besar yang dipanggang dengan adonan ragi. Alih-alih keju suluguni (di Georgia kebanyakan disebut sulguni), Anda bisa mengambil keju yang tidak terlalu asin.

Bahan-bahan: keju suluguni – 350g, kuning telur – 1 pc. Adonan: 200 ml air, 300 g tepung terigu, gula - sendok makan, garam - sendok teh, ragi kering - ½ sendok teh, 50 g margarin.

Metode memasak

Awalnya adonan diuleni. Tambahkan garam dan gula ke dalam air, aduk, tambahkan ragi dan tepung, uleni hingga menjadi adonan lepas. Terakhir tambahkan margarin yang sudah dilunakkan, uleni hingga kalis dan biarkan selama satu setengah jam. Tutupi piring dengan serbet atau handuk bersih.

Parut kasar kejunya. Uleni adonan yang sudah mengembang, gulung menjadi kue pipih, beri isian di atasnya, kumpulkan pinggirannya dan cubit bagian tengahnya. Giling khachapuri dengan rolling pin di kedua sisinya, lalu buat lubang di tengahnya dengan diameter 5-7cm. Pindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak atau diminyaki. Olesi permukaan kue dengan kuning telur, sehingga akan terbentuk kerak yang indah saat dipanggang. Taburi dengan sisa keju dan masukkan loyang ke dalam oven selama 20 menit. Seharusnya sudah memanas (220C).

Resep 4: Khachapuri buatan sendiri

Khachapuri buatan sendiri dapat dibuat menggunakan adonan dadih. Nyaman karena tidak basi dalam waktu lama. Jika roti pipih akan disajikan pada hari kedua harus dihangatkan kembali, karena... Mereka paling enak disajikan panas. Untuk isiannya, Anda bisa menggunakan keju apa saja yang bisa Anda temukan di rumah. Bahkan keju olahan pun bisa.

Bahan-bahan: 300-400g keju apa saja atau 4 keju olahan, krim asam - 4 sdm. sendok, sayuran hijau, 3 siung bawang putih. Adonan: sebungkus margarin (200g), sejumput garam, sebungkus keju cottage (200g), 2 butir telur, setengah sendok makan cuka, satu sendok teh soda, tepung secukupnya, kuning telur untuk pelumasan, beberapa biji wijen untuk taburan.

Metode memasak

Lelehkan margarin hingga cair, tambahkan garam, masukkan telur, masukkan keju cottage. Padamkan soda kue dengan cuka (jus lemon) dan tambahkan ke adonan. Tambahkan tepung secukupnya untuk menguleni adonan yang kaku. Saat isian sedang disiapkan, dinginkan adonan.

Parut keju secara kasar, tambahkan krim asam, bumbu cincang, dan bawang putih cincang. Jika kejunya tidak terlalu asin, isiannya bisa diberi sedikit garam.

Bagilah adonan menjadi dua bagian yang kira-kira sama. Gulung satu di atas loyang dan taruh seluruh isinya. Tutupi dengan roti pipih kedua yang sudah digulung, cubit membentuk lingkaran. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan taburi dengan biji wijen. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama sekitar 50 menit (180C). Sajikan dengan dipotong segitiga.

— Jika tidak memungkinkan untuk membeli matsoni yang sudah jadi, Anda bisa menyiapkannya sendiri. Panaskan sedikit 3 liter susu, tambahkan satu atau dua sendok krim asam atau kefir, tutup, dan bungkus dengan handuk. Diamkan selama dua jam lalu pindahkan ke lemari es hingga adonan mengental.

Khachapuri, sebagai hidangan masakan khas Georgia, telah menjadi populer tidak hanya di tanah air asalnya, tetapi juga di banyak negara di dunia. Resep memasaknya mungkin berbeda tergantung pada faktor geografis dan variasi spesiesnya. Namun, begitu Anda mencoba khachapuri, Anda akan langsung mengerti mengapa hidangan ini begitu populer. Oleh karena itu, jika Anda belum mencobanya, jangan lewatkan kesempatan ini dan persiapkan khachapuri Georgia bersama kami.

Sebelum beralih ke variasi isian, mari pertimbangkan opsi untuk menyiapkan adonan. Ini bisa bebas ragi, berbahan dasar ragi dan, sebagai modifikasi modern, puff pastry. Resep yang paling benar adalah menggunakan adonan bebas ragi, tetapi harus dicampur dengan matsoni. Selain itu, banyak ibu rumah tangga yang membuat adonan dengan kefir atau pada umumnya menggunakan roti pita. Khachapuri digoreng dalam wajan tanpa menggunakan minyak, jika adonannya bebas ragi, tetapi jika menggunakan ragi atau puff pastry, lebih baik dipanggang dalam oven.

Isian khachapuri tidak hanya satu, ada banyak, masing-masing memiliki ciri khas dan rasa yang tak terlukiskan, jadi untuk memilih favorit, Anda mungkin harus mencoba semuanya.

Pertimbangkan resep populer khachapuri dengan telur.

Jumlah porsi 4

Seperangkat produk untuk pengujian

• Susu – 200ml;
• Tepung – 800 gram;
• Matsoni – 1 buah;
• Gula – 2 sendok teh;
• Garam – 0,5 sendok teh;
• Paket ragi – 1 pc.

Seperangkat produk untuk diisi

• Telur – 4 buah;
• Keju Adyghe – 700 gram;
• Garam secukupnya.

Resep langkah demi langkah

1. Seperti yang Anda lihat, di sini kita mendapatkan adonan ragi, yang dibuat sebagai berikut. Kami mengambil susu, mengencerkan ragi di dalamnya, dan memasukkannya. Tambahkan cairan yang dihasilkan ke tepung, tambahkan garam dan gula yang diperlukan dan biarkan diseduh.
2. Saat adonan sudah siap, buatlah kue pipih dari adonan tersebut.
3. Kami memarut keju dan menaruhnya di atas roti pipih kami.
4. Kami dengan hati-hati menggulung sisi-sisinya menjadi tabung, dan menghubungkan ujung-ujungnya untuk membentuk bentuk perahu. Seperti yang sudah Anda pahami, kami akan membuka khachapuri. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 20 menit.
5. Setelah itu, kami mengeluarkan perahu kami, menuangkan telur ke dalamnya di atasnya dan memasukkannya ke dalam oven lagi selama 2 menit.
6. Sebelum disajikan, tambahkan mentega.

Berikut ini resep sederhana untuk khachapuri Adjarian yang lezat.

Resep berikut ini untuk khachapuri yang sangat menggugah selera dengan ham dan keju.

Khachapuri dengan ham dan keju

Pilihan ini bisa dibuat dari puff pastry, yang bahkan bisa dibeli di toko mana pun, tidak peduli apa jenis raginya atau tidak.

Jumlah porsi 5-6

Paket Produk

• Adonan – 500 gram;
• Suluguni – 150 gram;
• daging – 150 gram;
• Telur – 1 buah;
• Hijau - secukupnya;
• Bawang – 1 buah;
• Rempah-rempah - secukupnya.

Jika semua bahan sudah siap seperti yang tertera di resep, kita mulai memasak.

Resep langkah demi langkah

1. Ambil ham dan potong dadu. Potong bawang bombay dan bumbu, lalu goreng semuanya.
2. Parut keju dan tambahkan ke ham goreng yang sudah diangkat dari api, dan tambahkan bumbu di sana.
3. Selanjutnya, giling adonan dan potong menjadi kotak, buat celah di sudut setiap kotak yang dihasilkan. Kami memasukkan isinya ke dalamnya.
4. Kami menghubungkan sisi-sisi persegi kami untuk membuat amplop.
5. Kami mengolesi loyang atau meletakkan kertas roti di atasnya, meletakkan khachapuri kami dan memasukkannya ke dalam oven. Panggang selama kurang lebih 30 menit.

Khachapuri seharusnya menjadi cerah dan sangat menggugah selera. Dan betapa harumnya ham, rempah-rempah, dan bawang bombay yang tak terlukiskan. Mereka dimakan dengan krim asam.

Resep khachapuri dengan keju cottage yang menarik dan tidak kalah enaknya.

Khachapuri dengan keju cottage

Namun yang paling menarik dari hidangan ini adalah keju cottage tidak berfungsi sebagai isian, melainkan sebagai bahan utama adonan. Dan isiannya di sini adalah keju. Selain itu, khachapuri versi ini dibuat bukan dalam porsi terpisah, melainkan dalam satu pai.

Paket Produk

• Tepung – 1,5 cangkir;
• Keju cottage – 200-250 g;
• Telur – 2 buah;
• Mentega – 150 gram;
• Gula – 0,25 sendok makan;
• Soda – 0,5 sendok teh;
• Krim asam – 1 sendok makan;
• Keju – 200-300 gram;
• Bawang putih - secukupnya (sesuai selera, 1 siung atau seluruh kepala).

Resep langkah demi langkah

1. Ambil tepung dan ayak.
2. Lelehkan mentega dalam wajan dengan api kecil.
3. Selanjutnya ambil keju cottage dan campur dengan mentega cair, bisa juga menggunakan mixer.
4. Kami memadamkan soda dengan cuka dan menambahkannya ke keju cottage kami. Kocok telur di sana dan tambahkan gula.
5. Kami tidak menambahkan semua tepung sekaligus, tetapi dalam porsi kecil. Mari kita mulai menguleni adonan. Kemudian tutup dengan handuk dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
6. Sementara adonan menunggu di sayap, kita mulai memarut keju, cincang halus bawang putih, campur semuanya dengan krim asam. Sekarang isiannya sudah siap.
7. Mari kita kembali ke ujian. Kami membaginya menjadi dua bagian dan mulai menggulungnya sehingga kami mendapatkan dua kue bulat, tidak terlalu tebal, sekitar 0,5 cm.
8. Ambil satu roti pipih, letakkan di loyang atau loyang, taburi rapat dengan isian dan tutup dengan roti pipih kedua.
9. Olesi semuanya dengan telur kocok, tusuk dengan garpu dan Anda bisa memasukkannya ke dalam oven dengan aman.
10. Hidangan kita perlu dipanggang selama sekitar 45 menit, pada suhu 180 derajat, dengan api kecil.

Setelah itu, Anda dapat menghargai betapa juicy dan memuaskannya khachapuri dengan keju cottage.

Khachapuri Georgia dengan daging sangat lezat.

Khachapuri dengan daging

Jumlah porsi 10

Jadi, pertama-tama mari kita siapkan bahan-bahan yang diperlukan.

Paket Produk

• Air – 400 gram;
• Ragi kering – 6 gram;
• Susu – 200 gram;
• Tepung – 7-9 cangkir, perhatikan konsistensi adonan;
• Telur – 1 buah;
• Minyak sayur – 1 sendok makan;
• Garam secukupnya;
• Daging – 1kg;
• Mentega – 100 gram. (dingin);
• Bawang – 2-3 buah;
• Khmeli-suneli atau shambhala, bumbu lain bisa digunakan - sesuai selera;
• Lada bubuk - secukupnya;
• Garam secukupnya.

Resep langkah demi langkah

1. Pertama-tama, kami menguleni adonan secara tradisional sehingga menjadi lembut dan empuk, dengan menambahkan produk yang ditunjukkan. Kami meninggalkan dia untuk datang.
2. Saat ini, mari kita mulai mengisinya. Kita perlu mengubah daging menjadi daging cincang, jadi kita menggilingnya.
3. Tambahkan mentega, garam, merica, dan semua bumbu yang kami siapkan ke daging cincang yang dihasilkan. Campur semuanya dengan seksama dan uleni dengan tangan Anda. Sekarang isian kita perlu didiamkan sekitar 30 menit, rendam dalam rasa bumbu dan merica.
4. Segera setelah adonan mengembang, kami mengambil dan merobeknya, membuat bola-bola, meletakkannya dan menutupi semuanya dengan handuk.
5. Ambil bola, gulung dan beri isian di tengahnya. Perbedaan utama antara khachapuri adalah isiannya banyak, bukan adonannya, jadi isiannya lebih banyak. Tutup kue yang dihasilkan dan gulung dengan tangan hingga agak rata. Mereka masih akan mengembang saat dipanggang.
6. Kocok telur dengan susu dan olesi khachapuri kami dengan ini hingga berubah menjadi cokelat keemasan.
7. Masak dengan suhu 180 derajat selama sekitar 25 menit.

Setelah matang, olesi dengan minyak, biarkan agak dingin dan Anda bisa mengundang semua orang ke meja.

Inilah khachapuri berbeda, sangat enak dan memuaskan yang Anda dapatkan. Pastikan untuk mencoba membuat versi yang Anda suka, keluarga akan sangat senang, dan aromanya tidak akan membuat penikmat yang paling teliti sekalipun menolaknya. Dengan hidangan ini Anda akan menambah variasi pada makanan Anda dan dengan demikian Anda dapat menyelenggarakan malam bertema masakan nasional dunia.

Jangan lupa untuk menggunakan berbagai macam bumbu, karena akan menambah semangat dan masakan tradisional Georgia, dan Anda tidak boleh berhemat pada isiannya, ini adalah hal utama dalam menyiapkan khachapuri.