Kami membekukan untuk musim dingin: bit dan wortel. Cara membekukan wortel dengan benar untuk musim dingin di dalam freezer: empat cara
Menyiapkan sayuran memungkinkan Anda menghemat waktu saat menyiapkan makanan. Dibuat pada musim ketika buah masih segar dan mengandung banyak vitamin. Sayuran akar yang dibeli di toko di musim dingin kurang sehat dan bergizi. Oleh karena itu, hasil panen dapat dibekukan dan digunakan hingga musim semi. Variasi wortel apa pun bisa digunakan. Hidangan pertama dan kedua, saus, kentang tumbuk, makanan yang dipanggang, dan pancake dibuat dari sayuran. Bentuk potongannya bisa berbeda-beda, sesuai permintaan nyonya rumah.
Bagaimana cara membekukan wortel cincang?
Tidak semua ibu rumah tangga memiliki kesempatan untuk menyimpan tanaman umbi-umbian di ruang bawah tanah. Jika disimpan dalam waktu lama, bahkan di tempat yang dingin, muncul jamur dan busuk, produk menua dan kehilangan vitamin. Jika Anda membawa wortel ke ruangan yang hangat, wortel akan layu setelah beberapa saat. Teknologi modern memungkinkan Anda membekukan sayuran, buah-buahan, dan beri. Membekukan dalam freezer akan membantu menghemat menit dan jam yang dihabiskan di kompor, serta uang, dan menjaga semua nutrisi dan vitamin.
Wortel dapat dibekukan dengan berbagai cara: dicincang, diparut, atau dihaluskan. Pilihan ideal adalah freezer dan freezer kering. Sayuran membeku lebih cepat di dalamnya.
Persiapan produk
Sebuah langkah penting yang memungkinkan Anda mengawetkan sayuran untuk waktu yang lama. Disarankan untuk membekukan tanaman umbi-umbian segera setelah dipanen atau dibeli. Jika tidak ada waktu, masukkan ke dalam lemari es agar tidak layu. Untuk membekukan wortel untuk musim dingin, Anda harus memilih sayuran segar berkualitas tinggi.
- 1. Penting untuk mengambil sayuran akar yang indah dan kuat tanpa kerusakan, busuk atau noda.
- 2. Dicuci, dibersihkan secara menyeluruh dari kotoran dan pasir.
- 3. Kulitnya dibuang. Jika sayuran masih muda dan permukaannya halus, tidak perlu dikupas.
- 4. Sebelum memotong wortel, potong-potong dan cicipi. Beberapa spesimen mungkin terasa pahit. Lebih baik membuang bagian atas yang hijau, karena rasanya herbal.
Memucat
Agar buah tidak berubah warna dan rasa, buah harus direbus sebentar dalam air mendidih selama 2-5 menit (tergantung ukuran sayuran). Produk dipotong menjadi potongan-potongan yang nyaman, bentuknya tergantung pada hidangan apa makanan beku tersebut akan digunakan (irisan, sedotan, kubus, lingkaran). Yang kecil bisa disiram seluruhnya.
- 1. Untuk blansing, Anda membutuhkan panci berisi air mendidih dan wadah berisi air dingin dan es batu.
- 2. Sayuran direbus sedikit demi sedikit.
- 3. Potongan rebus dimasukkan ke dalam air es agar warnanya tetap cerah.
- 4. Wortel harus dihilangkan kelembapannya dengan meletakkannya di atas handuk kering. Jika hal ini tidak dilakukan, akan banyak es yang terbentuk di dalam wadah freezer.
Beberapa ibu rumah tangga merebus wortel terlebih dahulu lalu memotongnya. Maka waktu memasak harus ditambah: persiapan akan memakan waktu 7-10 menit. Penting untuk tidak merendam sayuran secara berlebihan di dalam air, karena sayuran masih akan matang di dalam piring.
Kemasan
Potongan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam kantong pembeku vakum khusus dengan ritsleting atau wadah plastik. Jika yang kosong banyak, sebaiknya tanda tangani kemasannya. Jangan gunakan wadah kaca; wadah tersebut dapat pecah karena suhu rendah, dan kantong tipis dapat pecah.
Wortel yang sudah dikemas dimasukkan ke dalam freezer atau freezer. Untuk mencegah potongan membeku, Anda perlu mengocoknya beberapa kali saat membeku.
Lebih baik membagi sayuran menjadi porsi yang sesuai untuk dimasak. Sayuran umbi-umbian disimpan pada suhu -18 - 23 °C selama 6-10 bulan. Pada suhu ini, semua bakteri mati dan produk menjadi aman sepenuhnya. Anda dapat membuat beberapa persiapan masakan sesuai dengan resep yang berbeda.
Wortel parut dan haluskan - apa nuansa penyimpanannya?
Wortel parut dibekukan segar, tanpa mendidih. Cocok untuk membuat sup dan baking.
- Sayuran yang sudah dicuci dan dikupas diparut.
- Bagi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam tas.
- Sebaiknya kemasannya berbentuk pipih (2-3 cm), agar lebih mudah disimpan.
Cara ketiga untuk membekukan sayuran digunakan oleh para ibu. Haluskan wortel disiapkan untuk anak kecil. Mereka mengambil wortel muda: lebih enak dan manis. Dicuci, dikupas, dipotong-potong dan dimasak hingga empuk selama 30 menit. Sayuran akar rebus digiling dengan blender. Massa harus didinginkan, dibagi menjadi beberapa bagian dan ditempatkan dalam wadah bertutup.
Anda bisa membekukan bubur di nampan es. Setelah dibekukan, kubus dipindahkan ke wadah penyimpanan yang nyaman.
Ada juga metode keempat - Anda bisa menggoreng wortel dan bawang bombay. Produk dicuci, dipotong-potong sesuai ukuran dan digoreng dengan minyak sayur hingga setengah matang. Benda kerja didinginkan, ditempatkan dalam porsi kecil ke dalam wadah atau kantong, dan ditutup rapat. Produk gorengan rumahan digunakan untuk hidangan pertama dan kedua.
Cara terbaik menggunakan blanko - 3 aturan
Makanan yang dibekukan lebih cepat matang dibandingkan makanan segar.
- 1. Ibu rumah tangga menaruh wortel yang belum dicairkan ke dalam piring.
- 2. Sayuran rebus ditambahkan di bagian paling akhir, sayuran mentah harus direbus sampai empuk.
- 3. Panaskan pure wortel di dalam microwave atau di atas kompor dalam panci. Jika perlu, Anda bisa menambahkan minyak, bumbu, garam, dan sayuran lainnya.
Tidak disarankan untuk mencairkan makanan beberapa kali. Dalam hal ini, rasa dan bentuk potongannya hilang, dan rasa pahit muncul. Semua metode pembekuan cocok untuk sayuran akar musiman apa pun (wortel, bit, akar peterseli, parsnip, lobak, akar seledri). Anda dapat membekukannya secara terpisah atau menyiapkan campuran sayuran: tambahkan paprika, bawang bombay, dan rempah-rempah ke dalamnya.
Banyak ibu rumah tangga yang senang membekukan buah beri dan sayuran musim panas - mentimun, zucchini, terong. Dan mereka bahkan tidak berpikir untuk membekukan wortel. Lagi pula, Anda bisa membelinya bahkan di musim dingin.
Namun apakah layak membandingkan wortel musim dingin yang mulai bertunas, sudah sedikit layu, berbintik hitam, dengan wortel yang baru saja digali di kebun? Keuntungan dari yang terakhir ini jelas! Padat, berair, dengan daging jeruk manis, wortel hanya perlu diawetkan dalam bentuk ini! Dan pembekuan akan membantu dalam hal ini.
Omong-omong, sayuran yang dibekukan dengan benar mempertahankan hampir semua nutrisi, termasuk vitamin.
Mempersiapkan wortel untuk dibekukan
Hanya wortel yang baru digali yang cocok untuk dibekukan.
Tanaman umbi-umbian harus halus, tanpa deformasi, dan tidak boleh ada bintik hitam, hijau atau busuk.
Wortel tidak boleh ditumbuhi terlalu banyak, karena tanaman umbi-umbian yang sangat besar tidak begitu manis dan berair. Paling sering, wortel seperti itu keras, seolah-olah terbuat dari kayu.
Wortel yang terlalu kecil sebaiknya tidak dibekukan, karena warnanya belum begitu cerah dan rasanya kurang terasa. Dan beberapa wortel muda juga terasa pahit.
Bagian atas dan ekor wortel dipotong. Cuci sampai bersih.
Kupas wortel, buang dalam lapisan tipis. Dan cuci lagi.
Sayuran akar diletakkan di atas handuk dan dikeringkan dengan baik.
Saat wortel mengering, siapkan wadah untuk dibekukan. Ini bisa berupa wadah plastik kecil, gelas sekali pakai, cetakan untuk membekukan es, kantong plastik dengan ritsleting, atau yang khusus dirancang untuk pembekuan. Kantong plastik biasa juga bisa digunakan. Tapi mereka harus rapat dan, tentu saja, baru.
Wortel bisa dibekukan mentah atau direbus.
Wortel dapat dibekukan dengan kombinasi sayuran atau herba lain, serta dalam bentuk salad setengah jadi.
Cara membekukan wortel cincang
Metode 1. Tergantung pada tujuan pembekuan, wortel yang sudah disiapkan dipotong menjadi kubus, batangan, sedotan, irisan atau lingkaran.
Agar irisan wortel tidak saling menempel saat dibekukan, irisan wortel harus benar-benar kering.
Wortel cincang dimasukkan ke dalam kantong sehingga jumlahnya cukup untuk menyiapkan satu hidangan. Dan agar sayuran beku tidak perlu dikeluarkan dari lemari es beberapa kali.
Jika wortel kurang kering, wortel perlu dibekukan dalam dua tahap.
Tahap 1 – pembekuan awal. Tempatkan wortel cincang dalam satu lapisan di atas nampan atau talenan dan masukkan ke dalam freezer selama 1-2 jam.
Tahap 2 – pembekuan akhir. Irisan wortel beku dimasukkan ke dalam kantong, udara dikeluarkan dari dalamnya jika memungkinkan dan ditutup rapat atau diikat dengan baik. Berikan tas bentuk yang lebih kompak dan masukkan ke dalam freezer untuk disimpan nanti.
Metode 2. Wortel yang sudah dicuci dan dikupas dipotong dadu (batang, irisan, lingkaran...)
Wortel dalam porsi kecil dimasukkan ke dalam saringan dan direndam dalam air mendidih selama 2-3 menit.
Kemudian saringan dengan wortel direndam dalam air yang sangat dingin dalam waktu yang bersamaan. Berkat prosedur ini, tidak hanya rasa wortel yang meningkat, tetapi warna cerahnya juga tetap terjaga. Metode air dingin juga digunakan saat memasak wortel untuk salad.
Letakkan wortel cincang yang sudah dingin di atas handuk dan tunggu sampai semua airnya habis.
Wortel dimasukkan ke dalam kantong kecil dan dimasukkan ke dalam freezer. Untuk mencegah potongan wortel membeku, dapat dibekukan dalam dua tahap (hal ini telah disebutkan di atas).
Jika wortel dimasukkan ke dalam freezer tanpa dibekukan terlebih dahulu, Anda dapat menggunakan metode ini: setelah dua hingga tiga jam, keluarkan sekantong wortel cincang dan, tanpa membukanya, “pecahkan” gumpalannya. Sama seperti pangsit atau pangsit yang dibeli di toko. Kemudian masukkan kembali tas ke dalam freezer. Setelah manipulasi ini, irisan wortel akan membeku satu per satu.
Metode 3. Wortel utuh yang sudah dicuci dan dikupas dimasukkan ke dalam panci dan dimasak selama 5-7 menit.
Kemudian wortel dikeluarkan dari wajan dan segera direndam dalam air dingin selama beberapa menit.
Letakkan wortel di atas handuk dan biarkan hingga benar-benar kering.
Kemudian dipotong dadu atau dengan cara lain.
Kemas ke dalam kantong yang telah dibagi, keluarkan udara dari dalamnya, ikat dengan baik dan bekukan, sebaiknya dalam dua tahap (pra-pembekuan, pembekuan akhir).
Cara membekukan wortel parut
Wortel yang sudah disiapkan diparut di atas parutan sedang, dimasukkan rapat ke dalam kantong yang telah diberi porsi dan diberi bentuk rata.
Ketebalan kantong berisi wortel tidak boleh melebihi 2-3 cm, sehingga wortel akan cepat membeku, dan kantong seperti itu nyaman untuk disimpan, karena kompak dan memakan lebih sedikit ruang di dalam freezer.
Beberapa ibu rumah tangga telah beradaptasi dari briket tersebut, sesuai kebutuhan, untuk memecah potongan wortel beku dan menggunakannya dalam memasak. Namun dalam kasus ini, mereka mengeluarkan sekantong wortel beberapa kali, yang tidak berdampak baik pada penyimpanan lebih lanjut dan kualitas wortel.
Oleh karena itu, lebih baik menggunakan kantong atau wadah dengan volume sedemikian rupa sehingga dapat menampung wortel yang sudah dipanen sebanyak yang diperlukan untuk satu kali makan atau satu resep.
Cara membekukan pure wortel
Haluskan wortel lebih jarang digunakan dalam masakan. Namun para ibu yang memiliki bayi cukup sering menggunakan metode pembekuan ini. Bagaimanapun, pure wortel beku sangat ideal untuk menyiapkan hidangan untuk bayi hingga usia satu tahun ke atas.
Untuk membuat pure wortel, potong wortel bersih dan kupas menjadi kubus atau irisan, masukkan ke dalam air mendidih dan masak hingga lunak, sekitar 20-25 menit.
Kemudian wortel dicincang dengan blender.
Haluskan yang dihasilkan dengan cepat didinginkan dan ditempatkan dalam wadah plastik tertentu.
Mereka ditutup dengan baik dengan tutup atau cling film dan dimasukkan ke dalam freezer.
Cara mencairkan wortel beku
Paling sering, wortel seperti itu ditempatkan di piring selama memasak tanpa mencairkannya.
Namun perlu Anda ingat bahwa sayuran beku lebih cepat matang dibandingkan sayuran segar.
Wortel yang sudah direbus ditempatkan di piring di akhir masakan.
Haluskan wortel hanya dipanaskan sebelum digunakan. Atau, tanpa mencairkannya, tambahkan ke pure sayuran lain dan panaskan.
Wortel parut juga ditambahkan ke hidangan selama memasak tanpa mencairkannya.
Jika Anda perlu mencairkan wortel, masukkan wortel ke dalam kompartemen plus di lemari es atau cairkan pada suhu kamar.
Umur simpan wortel beku adalah 8-10 bulan.
Membekukan sayuran untuk musim dingin telah menjadi populer. Metode pemanenan ini tidak hanya dibenarkan karena manfaatnya, tetapi juga karena kemudahan penggunaan dan komposisi tanaman umbi-umbian yang lebih baik. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membekukan dan menyimpan wortel dengan benar di dalam freezer.
Musim panas telah berakhir dan semua upaya para tukang kebun ditujukan untuk melestarikan hasil panen. Namun bagaimana jika perbekalan tidak bisa diletakkan di balkon atau di pantry? Solusi yang tepat adalah membekukan!
Banyak orang meragukan apakah wortel bisa dibekukan. Jawabannya jelas - Anda bisa membekukannya dalam bentuk apapun. Sayuran akan mempertahankan semua khasiat bermanfaat dan vitamin yang diperlukan tubuh. Pada saat yang sama, kualitas produk tidak perlu diragukan lagi. Ditanam di lahan Anda sendiri atau dibeli selama musim, sayuran ini jauh lebih unggul dalam rasa dan komposisi dibandingkan sayuran musim dingin dari supermarket.
Dengan membekukan wortel untuk musim dingin, Anda mendapatkan manfaat yang tidak dapat disangkal:
- Anda tidak perlu mengeluarkan uang untuk membeli barang-barang impor yang mahal di musim dingin;
- berbagai elemen mikro yang berguna tersedia sepanjang tahun;
- jika perlu, jumlah wortel yang dibutuhkan akan muncul di meja.
Di musim dingin, wortel beku dapat digunakan tidak hanya untuk menyiapkan hidangan pertama. Sayuran akar dari freezer akan menjadi tambahan yang bagus untuk semur sayuran, salad, dan vinaigrette.
Jika dalam keluarga terdapat anak kecil, maka wortel perlu dibekukan untuk menjaga imunitas anak.
Persiapan
Ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman tidak tahu cara membekukan wortel dengan benar untuk musim dingin. Untuk menyenangkan sayuran akar jeruk dengan kesegaran dan kualitas sehatnya di musim dingin, Anda harus memilih wortel yang tepat:
- gunakan hanya buah yang matang dan tidak rusak;
- wortel kecil atau sedang bisa dibekukan utuh;
- terlalu matang, dengan urat keras dan tanda-tanda retak pada cangkang, tidak perlu dibekukan.
Mempersiapkan wortel untuk dibekukan di rumah terdiri dari langkah-langkah berikut:
- Cuci sayuran sampai bersih dengan air mengalir.
- Dengan menggunakan pisau tajam atau pengupas sayuran, buang bagian atas dan lapisan kulitnya.
- Potong ujung buah dan cuci kembali dengan air.
- Sebelum dibekukan, potong atau potong dengan cara apa pun yang nyaman.
- Rawat sayuran akar dengan air mendidih atau kukus selama beberapa menit.
- Tempatkan dalam wadah (bisa pakai wadah pemanggang) dan masukkan ke dalam freezer lemari es.
- Pindahkan benda kerja beku ke dalam wadah atau kantong terpisah untuk penyimpanan lebih lanjut.
Resep membekukan wortel di freezer
Cara pemotongannya tergantung pada bagaimana Anda berencana mengonsumsi sayuran tersebut. Wortel parut cocok untuk hidangan pertama, kubus untuk vinaigrette, dan irisan untuk sup sayuran. Untuk menyiapkan puree bayi, gunakan wortel rebus.
Sepenuhnya
Setelah panen, sortir wortel. Misalnya, pilih yang berukuran besar untuk disimpan di basement. Buah berukuran sedang cocok untuk diolah dalam toples. Anda bisa membekukan wortel kecil utuh untuk musim dingin.
Metode ini memiliki sejumlah fitur:
- Membekukan sayuran akar utuh membutuhkan banyak ruang. Sebaiknya gunakan ruang terpisah untuk membekukan atau tidak membekukannya sejumlah besar wortel.
- Periode pencairan bunga es untuk sayuran akar utuh lebih lama dibandingkan sayuran cincang.
- Pastikan untuk merebusnya sebelum dibekukan utuh.
Tempatkan buah yang sudah dicuci dan dikupas ke dalam air mendidih selama 2-3 menit. Kemudian angkat dan segera dinginkan dengan air dingin. Setelah dingin, tuangkan air dan keringkan buahnya. Tempatkan sayuran akar dalam wadah yang sudah disiapkan.
aku sedang memarut
Metode yang paling umum adalah membekukan parutan wortel. Hal ini disebabkan oleh kelebihannya:
- menghemat ruang freezer;
- berbagai aplikasi untuk berbagai hidangan;
Opsi penyimpanan terbaik:
- Dalam wadah kecil dalam porsi tunggal.
- Balok bulat. Di masa depan, cukup dengan memotong sepotong sesuai panjang yang dibutuhkan.
- Persegi panjang datar (papan).
- Satu potong di dalam tas. Untuk menghindari pemadatan dan gumpalan yang berlebihan, haluskan wortel beku.
Jika Anda ingin menyenangkan keluarga Anda dengan wortel yang berair, jangan gunakan parutan kecil. Pembagian yang lebih besar akan menghindari hilangnya jus. Pilihan yang bagus adalah sel untuk memasak wortel dalam bahasa Korea.
Haluskan penyapihan
Wortel sangat cocok tidak hanya untuk menu anak-anak, tetapi juga untuk memberi makan bayi. Untuk melakukan ini, kami sarankan membuat persiapan sesuai resep berikut:
- Cuci dan kupas sayuran.
- Rebus selama setengah jam. Tidak perlu menambahkan garam ke dalam air.
- Dinginkan dengan air es agar tidak menjadi gelap.
- Giling menggunakan blender imersi atau haluskan dalam penggiling daging.
Bagikan pure wortel yang sudah jadi ke dalam kantong yang tertutup rapat dan masukkan ke dalam freezer.
Rebus
Perlu Anda ketahui bahwa wortel yang telah mengalami perlakuan panas dalam waktu lama akan kehilangan sebagian besar khasiatnya. Oleh karena itu, pembekuan wortel rebus jarang digunakan. Hanya jika dibekukan untuk mengisi pai atau untuk menyiapkan hidangan dengan cepat.
Tahap persiapannya tidak berbeda jauh dengan resep-resep sebelumnya. Kupas umbi-umbian, potong-potong (jika buahnya besar) dan rebus dalam air tanpa menambahkan garam. Tidak disarankan memasak lebih dari 20-25 menit.
Biarkan sayuran akar dingin dan masukkan ke dalam wadah khusus. Wadah untuk menyimpan wortel rebus beku harus tertutup rapat. Jika tidak, sayuran akar akan menyerap bau asing dan tidak layak untuk dikonsumsi lebih lanjut.
Pendukung nutrisi yang tepat merekomendasikan penggunaan metode perlakuan panas yang lebih lembut - blansing. Dalam hal ini, wortel tidak perlu dimasak selama setengah jam. Cukup rendam dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu segera rendam dalam air es hingga benar-benar dingin. Dengan demikian, daging buahnya tetap mempertahankan elastisitas, kesegarannya, serta kandungan vitamin dan mikro yang lengkap.
Cara menyimpan dan mencairkan es dengan benar
Umur simpan sayuran beku akan mencapai sepuluh bulan jika suhu tidak melebihi -18°C. Wortel dapat disimpan tidak lebih dari tiga bulan di freezer lemari es pada suhu -8 -10°C.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman sering kali membekukan berbagai macam sayuran. Sayuran pilihan (bit, paprika, kacang polong) dipotong kecil-kecil, dibekukan dan dicampur dalam kantong. Ini sangat berguna untuk menyiapkan hidangan utama dan salad.
Untuk menghindari hasil yang mengecewakan, kami sarankan untuk mencairkan wortel rebus dengan benar. Pertama-tama keluarkan sayuran akar dari freezer dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam. Kemudian keluarkan dari lemari es dan lanjutkan pencairan es pada suhu kamar. Dengan cara ini Anda akan menjaga komposisi vitamin.
Jika Anda menggunakan wortel parut untuk menyiapkan hidangan pertama, maka pencairan es tidak diperlukan. Benda kerja yang sudah dipotong segera dicelupkan ke dalam kaldu atau penggorengan.Dalam kasus lain, wortel segar beku dicairkan dengan cara yang sama seperti wortel rebus.
Sebagai catatan! Mencairkan wortel dalam microwave akan menghilangkan kualitas manfaat sayuran.
Disarankan untuk mencairkan pure yang sudah disiapkan untuk makanan bayi atau isian secara bertahap. Tahap pertama adalah pencairan di lemari es. Tahap kedua adalah pemanasan dalam penangas air atau dalam ketel ganda.
Wortel beku tidak kalah dengan wortel segar dari segi kualitas komposisi dan karakteristik rasa. Pada saat yang sama, ini akan memungkinkan ibu rumah tangga pemula untuk secara signifikan mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan yang beraroma.
Nah, sekarang tentang cara membekukan wortel secara detail.
Buatlah aturan - saat memulai proses pembekuan, simpan es dalam jumlah yang cukup. Wortel, seperti banyak sayuran lainnya, direbus dalam air mendidih dan kemudian didinginkan dalam air dingin dengan es. Oleh karena itu, jika Anda tidak memiliki kubus dingin ini, Anda berisiko membuat sayuran terlalu matang dan kehilangan rasanya.
Sayuran akar terbaik harus dipilih untuk dibekukan. Wortel harus berukuran sedang, tidak lemas atau busuk. Jika Anda sudah memanen wortel dan mulai membekukannya dalam beberapa hari, maka lebih baik menyimpan sayuran di lemari es atau ruang bawah tanah, tentunya di tempat yang dingin, agar wortel tidak layu dan kehilangan rasanya.
Wortel berukuran sedang sangat ideal untuk dimasak. Mudah untuk dikerjakan (dibersihkan, dipotong), sudah memperoleh warna oranye cerah, aroma dan rasa.
Wortel kecil warnanya sedikit lebih pucat dan rasanya lebih rendah. Tapi wortel “bayi” juga bisa dibekukan, utuh, misalnya.
Pastikan untuk mencuci wortel berukuran sedang atau kecil secara menyeluruh. Isi mangkuk dengan air dan bilas sayuran dalam mangkuk atau di bawah air mengalir, mana saja yang lebih nyaman, Anda pilih, tetapi berikan perhatian khusus pada proses ini. Semua kotoran, pasir, puing-puing - semuanya perlu dibersihkan. Jika ada kotoran atau tanah liat yang menempel pada wortel dan sulit untuk mencucinya dengan tangan saja, bekali diri Anda dengan sikat sayur - akan lebih mudah untuk mencucinya.
Wortel bersih harus dikupas. Dengan menggunakan pisau, kikis lapisan atas, potong ujung kedua sisinya dan bilas dengan air.
Saat kami membersihkan wortel, Anda bisa menaruh sepanci air di atas api.
Selanjutnya, potong wortel menjadi lingkaran, garis atau kubus. Bentuk pemotongannya harus ditentukan sendiri oleh ibu rumah tangga, tergantung pada masakan apa dia akan menggunakan sayuran beku tersebut. Saya memilih lingkaran dan strip sepanjang 3 cm, ketebalan semua elemen harus sama agar nantinya matang merata di piring. Misalnya lingkaran setebal 5 mm. dll.
Masukkan irisan wortel ke dalam saringan dan masukkan ke dalam air mendidih selama 2 menit. Rebus wortel muda utuh selama 4-5 menit.
Potongan wortel juga direbus selama 2 menit.
Sementara itu, keluarkan 6 hingga 12 kubus es dari nampan dan tambahkan ke air dingin.
Keluarkan wortel dengan hati-hati dari air mendidih dan dinginkan dalam air es.
Kemudian keringkan di atas handuk dapur bersih, serbet atau handuk kertas.
Lakukan hal yang sama dengan seluruh bagian wortel, jangan lupa didihkan kembali air dalam panci dan tambahkan es ke dalam mangkuk berisi air dingin.
Jika semua kelembapan dari wortel sudah terkuras, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer. Anda perlu menyebarkan wortel di atas nampan secara merata dan membiarkannya membeku selama 2-3 jam.
Lemari es dan freezer saat ini memiliki mode “super-freezing”, yang memungkinkan Anda membekukan makanan lebih cepat, lalu memasukkannya ke dalam wadah (atau tas) khusus dan menyimpannya selama 10-12 bulan pada suhu minus 18 derajat.
Saat lingkaran atau potongan wortel dibekukan, masukkan ke dalam nampan untuk penyimpanan lebih lanjut (sisakan sedikit ruang, karena wortel akan mengembang saat dibekukan) atau masukkan ke dalam kantong, keluarkan udara berlebih.
Pastikan untuk melampirkan label dan menunjukkan bahwa kantong tersebut berisi wortel (karena bisa tertukar dengan labu jika Anda membekukannya juga) dan tanggal pembekuannya.
Wortel seperti itu tidak perlu dicairkan dan bisa langsung ditambahkan ke masakan sambil melanjutkan proses memasak. Stik wortel beku cocok untuk dimasak atau.
Saya juga membekukan wortel parut.
Untuk melakukan ini, saya cukup memarut wortel yang belum dikupas dan dikupas di sisi parutan yang kasar. Saya mengemasnya dalam lapisan tipis dalam kantong Zip-Lock, mengeluarkan udara berlebih, dan memasukkannya ke dalam freezer.
Setelah sekitar 3 jam, saya mengeluarkan kantongnya dan, tanpa membukanya, “memecahnya” sehingga wortel menjadi rapuh di tengah kantong. Dengan demikian, wortel tidak akan menjadi satu lapisan yang berkesinambungan dan dapat dikeluarkan dengan sendok, sebanyak yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan. Dan jangan lupa memberi label dengan tanggal pembekuan.
Saya paling sering menggunakan wortel beku parut untuk menyiapkan hidangan goreng pertama, misalnya. Anda juga bisa memasak. Sayuran juga tidak perlu dicairkan terlebih dahulu.
Anda juga bisa membekukan wortel sebagai bubur dalam wadah es batu.
Untuk melakukan ini, Anda perlu merendam wortel, kupas dan potong dadu besar, ke dalam panci berisi air dingin. Pindahkan ke api dan masak rata-rata 25-35 menit. Periksa kesiapan dengan pisau atau garpu. Jika daging sayuran mudah melewati pisau, berarti sayuran sudah siap.
Wortel tersedia untuk dijual baik di musim panas maupun musim dingin, sehingga ibu rumah tangga tidak terburu-buru mengambil tindakan untuk mengawetkan sayuran ini untuk digunakan di masa mendatang. Namun pikirkan di mana, dan dalam kondisi apa, tanaman yang dipamerkan di rak-rak toko ditanam? Anda tidak mungkin menemukan jawaban atas pertanyaan ini. Mari kita coba menyelamatkan wortel yang ditanam di kebun kita atau setidaknya dibeli pada musimnya.
Wortel yang paling cocok untuk dibekukan adalah wortel berukuran sedang, berair, cerah, tanpa tanda-tanda kerusakan atau busuk.
Wortel kecil juga bisa digunakan, tetapi rasa dan warna produk beku tidak akan begitu cerah dan kaya.
Sebelum dibekukan, wortel dicuci bersih dan dikuliti. Kemudian ujung-ujungnya dipotong pada kedua sisi tanaman akar. Berhati-hatilah untuk tidak membekukan bagian hijau tanaman!
Empat cara utama membekukan wortel untuk musim dingin
Metode satu: membekukan wortel mentah
Dalam bentuk mentahnya, wortel yang sudah diparut paling sering dibekukan. Sayuran yang dicincang dengan cara ini dimasukkan ke dalam kantong dan dibekukan.
Dalam bentuk apa Anda bisa membekukan wortel parut?
- Dalam satu tas besar, digulung rapat. Porsi produk yang dibutuhkan dipotong dengan pisau tajam sebelum dimasak.
- Dalam tas besar dalam jumlah besar. Untuk melakukan ini, beberapa jam setelah memasukkan kantong tertutup ke dalam freezer, kocok hingga merata agar wortel cincang tetap rapuh.
- Dalam kantong berporsi, untuk satu kali memasak.
NASIHAT: Jika parutan labu beku berada di samping wortel di dalam freezer, jangan lupa memberi label pada kemasannya.
Lihat video dari saluran “Marinkina Tvorinki” - Wortel untuk musim dingin
Metode kedua: membekukan wortel yang sudah direbus
Untuk metode ini, wortel bersih dipotong menjadi irisan, kubus atau sedotan. Ketebalan irisan harus kurang lebih sama. Ini akan memungkinkan wortel matang lebih merata di kemudian hari.
Kemudian potongan sayuran direndam dalam air mendidih selama 2 menit. Hitung mundur dimulai dari saat umbi-umbian dimasukkan ke dalam air mendidih. Penting: setiap jenis potongan harus direbus secara terpisah satu sama lain.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, sayuran harus didinginkan dengan tajam. Caranya, tambahkan es secukupnya ke dalam wadah berisi air dingin agar air menjadi sedingin mungkin. Dinginkan sayuran yang sudah direbus setidaknya selama 3 menit.
Langkah selanjutnya adalah mengeringkan wortel di atas tisu. Dan kemudian dikirim ke freezer. Agar hasil pembekuan tetap rapuh, Anda dapat membekukannya terlebih dahulu di talenan atau dalam wadah freezer khusus untuk produk berukuran kecil.
Apakah mungkin membekukan wortel utuh? Tentu. Wortel kecil sangat ideal untuk ini. Bahan halus yang sudah dibersihkan direbus dengan cara yang dijelaskan di atas selama 4 menit, didinginkan, dikeringkan dan dibekukan.
Lihat video dari saluran “Tasty with Us” - Cara merebus sayuran
Metode ketiga: Cara membekukan wortel untuk musim dingin untuk anak
Untuk anak-anak, lebih baik membekukan wortel dalam bentuk kentang tumbuk. Untuk melakukan ini, sayuran akar yang dikupas dengan hati-hati dipotong-potong besar dan direbus sampai lunak, sekitar 35 menit.
PERHATIAN! Wortel harus dimasukkan ke dalam air dingin untuk dimasak.
Wortel yang sudah jadi dihaluskan dengan blender hingga halus dan dimasukkan ke dalam cetakan es atau gelas plastik.
Wortel yang dibekukan dengan cara ini akan menjadi makanan pendamping yang ideal untuk bayi, dan bahan pengisi yang sangat baik untuk berbagai sereal bayi dan pure sayuran.
Metode keempat: membekukan wortel yang digoreng dengan bawang bombay
Banyak ibu rumah tangga yang bertanya: “Bisakah wortel dan bawang goreng dibekukan?” Pasti ya. Cara ini akan menghemat banyak waktu saat menyiapkan hidangan apa pun yang ditambahkan sayuran goreng.
Menyimpan wortel beku
Wortel yang dibekukan sesuai aturan disimpan dalam freezer pada suhu konstan -18 ºС selama 10 bulan hingga satu tahun.
Artikel tentang topik tersebut
