Kue puff instan tanpa ragi. Resep puff pastry instan tanpa ragi

Resep yang sangat sederhana dengan foto langkah demi langkah ini akan memberi tahu Anda secara detail cara membuat kue puff bebas ragi instan dengan tangan Anda sendiri. Setiap ibu rumah tangga dan bahkan seorang anak dapat mengatasinya. Bonus kedua dari tes ini adalah harganya jauh lebih murah daripada membeli di toko. Ada sedikit rahasia: semakin tipis kita menggulung adonan, semakin sedikit lapisan yang ada pada produk jadi. Dan sebaliknya. Produk jadi dari puff pastry cepat keluar seperti di toko gula Prancis. Dan ini adalah argumen bagus lainnya untuk membuat puff pastry tanpa ragi.

Bahan-bahan:

• ½ kilogram tepung terigu premium;
• 1 kuning telur;
• 100 gram krim asam 15%;
• 180 gram mentega 72%;
• sejumput garam.

Cara cepat membuat puff pastry dengan tangan Anda sendiri

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam bersama dengan sedikit garam. Tambahkan mentega dingin, yang bisa diganti dengan margarin, dan haluskan seluruh adonan hingga menjadi remah-remah halus.

Tambahkan kuning telur dan krim asam ke remah-remah. Sekarang, campur semua bahan dari atas ke bawah, lewati jari-jari Anda.

Kumpulkan adonan yang sudah diuleni menjadi satu gumpalan halus. Letakkan di permukaan kerja untuk pekerjaan lebih lanjut.

Taburkan sedikit tepung ke atas perkamen. Ratakan segumpal adonan di tangan Anda menjadi kue pipih. Letakkan di atas kertas dan terus tekan adonan dengan tangan, regangkan sedikit dan bentuk menjadi persegi panjang. Taburkan juga tepung di atasnya.

Tutupi dengan lembar perkamen kedua dan gulung dengan rolling pin hingga ketebalan yang diinginkan, balikkan adonan ke dalam kertas beberapa kali. Saya menggulungnya menjadi 7-8 mm.

Kemudian, keluarkan lembaran kertas bagian atas dengan hati-hati. Seperti yang Anda lihat, adonan mudah dipisahkan dari adonan.

Gulung adonan menjadi gulungan dan dinginkan selama 30 menit.

Sebelum digunakan, puff pastry bebas ragi yang dibuat dengan tergesa-gesa perlu ditekan dan bisa digulung.

Lapisannya terlihat sangat jelas di foto. Itu saja, puff pastry bebas ragi instan yang kami buat dengan tangan kami sendiri, siap untuk membuat kue puff, pie, croissant, dan makanan lezat lainnya.

Bagaimana cara membuat kue puff di rumah? Untuk beberapa alasan, ada stereotip bahwa ini adalah resep yang rumit. Tapi sekarang saya akan memberi tahu Anda cara membuat puff pastry dengan tangan Anda sendiri dalam 10 menit. Ini tidak sulit sama sekali, tapi sangat sederhana dan cepat. Dan Anda tidak membutuhkan banyak produk.

Mengapa membuat puff pastry di rumah jika Anda selalu bisa membeli yang sudah jadi? Menurut saya, buatan sendiri jauh lebih enak dan empuk. Itu tidak akan pernah menjadi “oaky”, dan bahkan lebih alami. Adonan yang dibeli di toko hampir tidak menggunakan mentega; bisa dipastikan adonan tersebut mengandung margarin, dan entah apa serta bahan-bahan lain yang sama enaknya. Dan ini juga tercermin dari rasa dan khasiatnya.

Meskipun saya tidak keberatan membelinya, terkadang saya membuatkan kue untuk anak saya darinya ketika saya sangat membutuhkannya. Namun jika Anda ingin membuat Napoleon dari puff pastry, maka kue yang dibeli di toko akan menghasilkan kue yang sama sekali berbeda. Mungkin saya pilih-pilih, tapi ada perbedaan.

Ada banyak resep puff pastry, saya sudah mencoba banyak, tapi memilih yang ini, karena resepnya sangat sederhana dan cepat disiapkan, dan hasilnya luar biasa!

Resep kue puff bebas ragi dengan foto

Produk:

3,5 sdm. tepung

2 batang mentega

0,5 sdt garam

1 sendok teh. aku. cuka 6%

Kue puff tanpa ragi

1. Masukkan 2 batang mentega ke dalam cangkir. Ayak 3,5 sdm ke dalamnya. tepung.

2. Potong mentega dan tepung dengan pisau. Jika memotongnya tidak nyaman, Anda bisa meremukkan (menggiling) dengan tangan, tetapi tidak langsung menggosoknya, tetapi seolah-olah membaginya menjadi potongan-potongan kecil mentega yang digulung dalam tepung.

3. Anda harus mendapatkan remah-remah yang besar. Tidak perlu terlalu menyiksanya, adonan ini suka kecepatan, mentega tidak boleh meleleh, tetapi hanya tercampur dengan tepung menjadi remah-remah.

4. Tuang setengah gelas air ke dalam gelas yang sama dengan tepung dan tambahkan satu sendok makan cuka 6%. (Saya memiliki lebih banyak air di foto, karena saya menyiapkan satu setengah porsi adonan).

5. Tuang ke dalam adonan dan uleni dengan cepat. Tidak perlu menguleni terlalu banyak, cukup satukan saja dan selesai.

Saat memikirkan apa yang harus dibuat dari puff pastry tanpa ragi, lihatlah resep sederhana ini. Diantaranya Anda akan menemukan ide untuk sarapan, makan malam, dan camilan lezat.

Puff pastry bebas ragi tanpa isian

Kue puff tanpa isian sangat mudah disiapkan. Ini mungkin cara tercepat untuk menggunakan puff pastry.
1. Gilas produk setengah jadi yang sudah dicairkan menjadi lapisan setebal 3 mm.
2. Potong dengan pisau keriting menjadi persegi panjang kecil. Putar setiap bagian di tengah untuk membuat pita yang lucu.
3. Lapisi loyang dengan kertas roti. Tempatkan busur di atasnya dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain. Panggang selama 20 menit pada suhu 180ºС.
Kue puff panas bisa ditaburi gula halus. Ini akan membuat mereka terlihat lebih menggugah selera.

Resep pai yang enak

Ide sarapan yang sangat sederhana dan elegan yang pasti akan membangkitkan semangat Anda sebelum hari yang sibuk bekerja.
1. Letakkan adonan beku di atas meja terlebih dahulu, dan setelah mencair, gulung adonan setebal setengah sentimeter.
2. Potong alasnya menjadi persegi panjang. Tempatkan sesendok gula pasir di tengahnya.

3. Gulung raspberry yang sudah dicuci dan disortir ke dalam pati. Ini diperlukan agar pai tidak “mengalir” dari sari isiannya.

4. Letakkan beberapa buah beri di setiap potongan adonan, cubit bagian tepinya dan letakkan di atas perkamen yang sudah ditaburi tepung.
Makanan penutup harus dipanggang pada suhu 220ºС. Pai teh harum akan siap dalam 20 menit. Mereka bisa dihias dengan gula bubuk.

Bagel dengan keju

Untuk membuat bagel lebih baik menggunakan keju keras.
1. Keju pedas perlu dipotong memanjang. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 4–5 mm dan potong segitiga.
2. Letakkan keju di dekat salah satu tepi tiap potongan, taburi dengan bumbu dari campuran bumbu Italia dan bungkus segitiga dengan gulungan. Mereka bisa dilapisi sedikit dengan telur dan dihias dengan biji wijen.
3. Bagel harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Suhu pemanggangan - 200ºС. Camilan yang empuk dan sangat lezat harus dikeluarkan dari oven setelah 15 menit.

Pizza terbuat dari puff pastry tanpa ragi

Adonan yang sudah jadi bisa menjadi pizza yang enak. Rahasia utama menyiapkan hidangan ini adalah pemilihan bahan isian yang cermat. Usahakan untuk tidak menggunakan saus secara berlebihan, jika tidak pizza akan menjadi terlalu pedas.
1. Sebaiknya gunakan pasta tomat alami sebagai pengganti saus tomat. Encerkan dengan air matang hingga mendekati krim asam cair. Tambahkan garam, gula, dan bumbu Italia sesuai selera.
2. Gilas adonan hingga ketebalan optimal (tidak lebih dari 1 cm) dan olesi dengan saus pasta.
3. Letakkan bawang bombay, potong setengah cincin, sebagai lapisan pertama.
4. Tempatkan champignon di tingkat kedua.
5. Kemudian Anda bisa menambahkan potongan sosis atau ham apa saja.
6. Diikuti dengan tomat, dipotong menjadi setengah irisan.
7. Pizza harus ditaburi keju keras parut dan dimasukkan ke dalam oven selama 25 menit. Hidangan ini dipanggang pada suhu 200ºC.

Memasak dengan daging cincang di dalam oven

Resep ini akan mengubah cara berpikir Anda tentang kue lapis. Ternyata rasanya enak, luar biasa memuaskan, dan cukup ringan di saat yang bersamaan.
Ayo siapkan pai kuncir. Untuk lapisan adonan kita membutuhkan 400 g daging cincang apa saja. Tambahkan satu sendok makan saus tomat dan mustard ke dalamnya. Bumbui dengan bumbu untuk daging dan garam.
1. Aduk sedikit daging cincang hingga tercampur dan lengket.
2. Di mangkuk terpisah, siapkan isian keju. Parut 150 g keju keras, campur dengan bumbu cincang, tambahkan sedikit garam dan bumbu apa saja.
3. Bagi adonan menjadi tiga lapisan persegi panjang dan letakkan bersebelahan. Tempatkan daging cincang di dua “sosis” terluar. Untuk isian keju ukuran sedang saja.
4. Hubungkan tepi setiap lapisan sehingga Anda mendapatkan tiga “sosis” yang tertutup panjang.
5. Kami menjalinnya dengan kuncir. Olesi pai dengan kuning telur, taburi dengan banyak biji wijen putih atau hitam dan letakkan di atas loyang. Masukkan cetakan ke dalam oven selama 40 menit pada suhu t=170ºС.
Biarkan kue agak dingin sebelum dibagi menjadi beberapa bagian.

Pai cepat dengan jamur dalam slow cooker

Pie ini memang pantas menjadi alternatif makan malam. Tidak hanya enak, tapi juga bergizi, dan persiapannya tidak membutuhkan banyak tenaga.
Untuk satu lapis adonan Anda membutuhkan 300 g champignon, satu bawang bombay, dan sebungkus bacon (200 g).
1. Semua bahan harus dipotong secara acak dan digoreng secara terpisah dalam wajan yang sudah diolesi minyak.
2. Komponen isian harus dicampur, diasinkan dan dibumbui dengan bumbu.
3. Letakkan selapis adonan yang sudah dicairkan di bagian bawah multicooker, buat sisi-sisinya kecil dan potong bagian tepinya yang berlebih.
4. Letakkan isiannya dan taburi dengan keju parut. Atur mode "Memanggang" dan masak pai selama 45 menit.

Tabung - kue sejak kecil

Untuk membuat sedotan “seperti di masa kanak-kanak”, Anda membutuhkan puff pastry tanpa ragi.
1. Harus digulung menjadi lapisan dengan panjang minimal 27 cm, kemudian dipotong-potong setebal 2,5 cm.
2. Bungkus setiap potongan di sekitar kerucut yang sudah diolesi minyak, basahi dengan kuning telur, letakkan di atas kertas roti dan masukkan ke dalam oven selama 12 menit. Kue disiapkan pada suhu 200ºС.
Hal yang paling enak dari hidangan penutup ini adalah krimnya. Itu dikocok dari tiga putih telur dan 150 g gula. Anda dapat menggunakan fungsi khusus dari food processor, mixer atau blender. Krimnya harus kental dan padat.
Keluarkan tabung panas dari kerucut dan setelah dingin, isi dengan krim. Hiasi dengan gula halus.

Segitiga dengan keju cottage

Adonan untuk segitiga harus dibagi menjadi kotak yang sama, dan isinya harus dibuat dari 200 g keju cottage dan satu telur.
1. Kocok telur. Kami akan meninggalkan sebagian untuk melumasi pai, dan menambahkan sisanya ke keju cottage.

Campuran ini perlu dimaniskan dengan benar, karena puff pastrynya sendiri tidak manis.

2. Letakkan sedikit isian pada sisi setiap kotak dan satukan ujung-ujungnya hingga membentuk segitiga.
3. Letakkan pai di atas perkamen dan olesi dengan telur menggunakan sikat silikon.
4. Segitiga harus dipanggang pada suhu 180ºС. Waktu memasak tergantung pada daya dan mode pengoperasian oven dan bervariasi dari 12 hingga 20 menit.

Kue puff dengan selai dari adonan bebas ragi yang sudah jadi

Bahkan yang malas pun bisa membuat puff pastry dari adonan bebas ragi. Anda tidak perlu melakukan upaya apa pun dalam hal ini:
1. Gilas adonan hingga lebarnya setengah sentimeter.
2. Potong secara acak menjadi kotak.
3. Letakkan sedikit selai di tengah masing-masing bagian, menjauhi tepinya.
4. Tutup separuh loyang dan olesi pai yang sudah dibentuk dengan telur kocok.
Panggang pada suhu 200ºС. Perkiraan waktu kesiapan adalah 20 menit.

Pai dengan kentang dalam wajan

Proporsi pai ini diatur secara sewenang-wenang, sesuai selera nyonya rumah dan kerabatnya.
1. Rebus kentang, tiriskan airnya dan haluskan umbi-umbian hingga halus. Tambahkan bawang goreng dan mentega ke dalamnya.
2. Letakkan isian di tengah kotak puff pastry dan gunakan garpu untuk menyatukan tepi puff.
Goreng potongan dalam wajan minyak di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

kue keju cepat

Jenis pie yang diusulkan disebut cepat bukan karena akan siap dalam beberapa menit, tetapi karena dibuat dengan sedikit usaha. Untuk isiannya Anda membutuhkan setengah kilo ricotta, tiga butir telur, dan setengah gelas krim dan gula. Siapkan beberapa sendok makan tepung.
1. Puff pastry digunakan sebagai alasnya. Itu digulung menjadi lapisan dan ditempatkan di loyang pai. Sisi-sisi kecil harus naik di atas alasnya.
2. Krim keju dicampur dengan telur, krim kental, dua sendok makan tepung terigu, gula pasir dan setetes ekstrak vanila. Semua ini diubah menjadi massa udara dengan mixer dan dituangkan ke dalam cetakan.
Kue keju dipanggang selama 50 menit. Suhu memasak – 180ºС. Pai yang sudah jadi harus didiamkan dalam suhu dingin.

Gulung dengan beri dan krim keju

Segera giling adonan gulung menjadi lapisan tipis.
1. Olesi dengan campuran krim keju, seperti Philadelphia, dengan gula. Kami mengambil rasio sesuai selera kami.
2. Letakkan adonan lapisan kedua di atas lapisan pertama. Taburi dengan remah almond dan taruh selapis beri.
3. Gulung gulungan dan buat potongan kecil melintang di atasnya.
4. Olesi permukaan produk dengan telur dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang pada suhu 190ºC. Perkiraan waktu sampai siap: 30 menit.
Makanan penutup panas bisa diolesi mentega dan ditaburi gula halus.

Pasties terbuat dari puff pastry tanpa ragi

Anda dapat dengan cepat menyiapkan camilan bergizi dari produk setengah jadi yang dibeli. Pasties buatan sendiri akan sangat relevan. Mereka tetap lezat meski dingin.
1. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung masing-masing menjadi lingkaran. Letakkan daging cincang yang digoreng dengan bawang bombay di tengahnya dan tambahkan sedikit keju parut.
2. Jepit bagian pinggir pasties hingga membentuk bulan sabit.
3. Goreng pai dengan minyak banyak dalam wajan di kedua sisi.
4. Letakkan pasties yang sudah jadi di atas serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.

Kue puff dengan olesan pisang dan coklat

Puff adonan bebas ragi dengan pisang dan coklat akan memberi Anda energi saat minum teh dan meningkatkan produktivitas Anda sepanjang hari. Mereka disiapkan dalam hitungan menit dan memikat dengan cita rasa ilahi mereka.

1. Gilas adonan seperti biasa untuk pai.
2. Potong menjadi persegi panjang dan bagilah masing-masing menjadi dua secara mental. Taburkan satu bagian, lebih dekat ke tengah, dengan kayu manis, dan taruh beberapa sendok pasta coklat di bagian lainnya. Tambahkan beberapa irisan pisang di atasnya.
3. Tutup amplop dengan melipatnya menjadi dua dan mengencangkan bagian tepinya. Mari kita membuat beberapa potongan melintang.
4. Masukkan puff pastry ke dalam oven, panaskan hingga 190ºC. Kami akan memanggang selama 20 menit.
Taburi pai yang sudah jadi dengan gula halus.

Croissant dengan coklat untuk sarapan

Bahkan pecinta makanan manis yang manja pun akan menyukai makanan penutup ini. Apa yang lebih enak dari puff pastry empuk yang dipadukan dengan coklat leleh?
1. Tidak perlu terlalu banyak mengeluarkan lembaran yang dibeli. Bagilah menjadi segitiga. Tempatkan 1 - 2 potong coklat di satu sisi dan gulung croissant menjadi gulungan.
2. Letakkan potongan di atas perkamen yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven sampai berwarna kecokelatan. Camilan coklat disiapkan pada suhu 180ºC. Ini sangat cocok dengan es krim vanilla.
Industri makanan terus-menerus membantu kita, mengimbangi kurangnya waktu dengan berbagai produk instan. Salah satunya adalah kue puff. Tidak ada yang lebih mudah daripada menambahkan isian favorit Anda dan menyiapkan camilan atau hidangan penutup lezat dalam hitungan menit.

Setiap ibu rumah tangga bermimpi untuk mengetahui rahasia membuat puff pastry dengan cepat di rumah, yang dapat menjadi dasar dalam membuat berbagai macam makanan yang dipanggang. Dari segi rasa, ini akan menjadi pesaing yang layak bagi produk yang dibeli di toko, karena resepnya hanya didasarkan pada bahan-bahan alami. Yang utama bersabar dan jangan pingsan sebelum jumlah lapisan!

Satu puff pastry – banyak kemungkinan!

Puff pastry tidak ada tandingannya di dunia kuliner. Isian apa pun akan menjadi lebih enak karena kerapuhannya, dan kerenyahan pedas favorit semua orang akan terdengar di mulut Anda. Mempersiapkan puff pastry di dalam freezer akan meredakan sakit kepala yang timbul saat menjawab pertanyaan “apa yang harus dipanggang hari ini?” Saat Anda mempelajari cara membuat puff pastry di rumah, Anda dapat mulai memilih kue-kue manis dan gurih apa saja, di antaranya favorit semua orang adalah:

• Croissant dan bagel;
• Kue gulung dan puff;
• kue napoleon";
• Pizza dan pai tertutup;
• Chebureks dan samsa.

Variasi isiannya memungkinkan Anda menggunakan puff pastry untuk menyiapkan karya seni gastronomi yang sesungguhnya. Dua resep masakan klasik: dengan dan tanpa ragi dapat ditambah dengan bahan lain (kakao, bir, keju cottage), dan kemudian puff pastry standar akan memperoleh aroma rasa baru.

Resep 1: Kue puff klasik dengan ragi

Koki berpengalaman pertama kali mulai menambahkan ragi ke pai dan roti pada abad terakhir. Mereka memperhatikan bahwa adonan yang mengembang langsung bertambah besar ukurannya, dan produk akhirnya menjadi mengembang.

Kue puff klasik dengan ragi dibuat menggunakan tepung (0,5 kg), susu (1 cangkir), mentega (200 g), ragi kering (7 g) dan gula (2 sendok makan). Proporsi dapat bervariasi tergantung pada jumlah makanan jadi yang diinginkan.

Resep langkah demi langkah untuk membuat adonan klasik:

1. Siapkan tepung terigu putih premium dan saring beberapa kali melalui saringan. Tepung harus jenuh dengan oksigen agar adonan mengembang, ringan dan lapang.
2. Tambahkan gula pasir ke tepung. Jumlahnya mungkin berbeda-beda tergantung isiannya. Anda dapat menambahkan tidak lebih dari 1 sendok makan gula ke dalam pai dengan daging, jamur, dan kentang.
3. Larutkan mentega (50 g) dalam segelas susu pada suhu kamar dan tambahkan ragi kering.
4. Campurkan adonan kering dan cair, uleni adonan elastis tapi jangan terlalu kencang. Masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam hingga benar-benar dingin.
5. Keluarkan sisa mentega (150 g) dari freezer dan bungkus dengan cling film. Gulung mentega menjadi lapisan tipis atau kocok dengan penggilas adonan.
6. Keluarkan adonan yang sudah dingin, gulung menjadi lapisan persegi panjang dan oleskan mentega tipis di atasnya. Tutupi lapisan mentega dengan bagian kedua adonan, lipat menjadi amplop dan gulung.
7. Lanjutkan prosedur melipat ke dalam amplop dan menggulungnya 5-6 kali lagi.

Jangan mencoba menggulung adonan terlalu tipis: ketebalannya setidaknya harus satu sentimeter. Resep adonan ragi bersisik ini cocok untuk kue Napoleon dan croissant Prancis.

Adonan croissant yang sempurna

Croissant adalah hidangan kuno Austria yang disukai baik oleh orang dewasa maupun anak-anak. Hampir tidak ada orang yang menyadari bahwa orang Prancis menyempurnakan resepnya dengan menambahkan ragi ke dalam adonan. Croissant klasik tidak seperti bagel Rusia, dan setiap ibu rumah tangga harus mencoba membuatnya di rumah.

Untuk croissant, Anda perlu membuat adonan ragi klasik. Untuk membuat kue-kue Prancis lebih lembut dan lapang, tambahkan susu dan mentega satu setengah kali lebih banyak. Jangan menguleni adonan dengan tangan, tetapi lakukan dengan mixer dengan kecepatan sedang. Jumlah lapisan juga harus ditingkatkan. Pelajari teknologi menggulung croissant dan pilih berbagai isian - coklat, selai, atau keju.

Kue puff coklat

Puff pastry coklat merupakan sebuah inovasi dalam dunia kuliner, karena belum tersedia untuk dijual. Bayangkan betapa sensasinya kue-kue manis yang terbuat dari adonan seperti itu, dibuat di rumah, akan tercipta!

Siapkan puff pastry menggunakan ragi dan tambahkan coklat bubuk pada tahap pertama. Pilih kakao berwarna gelap berkualitas tinggi. Adonannya akan mendapatkan warna yang indah dan rasa coklat yang nyata. Kue puff coklat hanya cocok untuk kue-kue manis: roti gulung, kue kering, roti.

Resep 2: Kue puff cepat tanpa ragi

Puff pastry tanpa ragi berbeda dengan adonan ragi dalam komposisinya, namun memiliki rasa yang sama menariknya. Kecepatan menyiapkan puff pastry adalah dambaan setiap ibu rumah tangga! Apakah mungkin untuk menghindari membuang-buang waktu melipat beberapa lapisan, namun tetap mencapai struktur yang diperlukan? Resep cepat akan menjawab pertanyaan ini.

Untuk menyiapkan puff pastry cepat tanpa ragi, Anda membutuhkan tepung (0,6 kg), air (1 gelas), telur (1-2 pcs), mentega (250 g), asam sitrat, dan garam di ujung pisau.

Semua komponen digabungkan dalam mangkuk besar dengan urutan sebagai berikut: tepung yang diayak dengan garam, mentega parut, air dengan asam sitrat terlarut, telur. Jika Anda tidak memiliki telur, Anda bisa melakukannya tanpa telur. Pengulenan terjadi sangat cepat sehingga mentega tidak sempat meleleh. Selanjutnya, Anda harus mendinginkan massa yang sudah jadi selama satu jam.

Adonan disiapkan dengan sangat cepat karena massa yang dihasilkan tidak perlu digulung menjadi banyak lapisan. Resep ini bagus untuk membuat makanan panggang yang manis, terutama roti Perancis dan puff keju.

Puff pastry tidak boleh diuleni secara menyeluruh: cukup kumpulkan menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama satu jam. Adonan yang terlalu kaku dapat menyebabkan makanan yang dipanggang menjadi keras.

Kue lapis untuk pizza

Resep pizza klasik Italia melibatkan penempatan topping pada pancake tipis yang terbuat dari adonan ragi. Cobalah untuk mengubah tradisi dan masukkan saus dengan hidangan gurih pada puff pastry - rasanya akan menjadi sangat halus dan canggih.

Siapkan adonan bebas ragi. Penting untuk menguleni adonan sendiri, tanpa menggunakan mixer. Adonan pizza harus selalu dibuat dengan tangan. Dalam waktu tiga jam setelah dingin, adonan akan siap. Sebelum dimasak, bentuk bulat, olesi dengan saus, tambahkan jamur, tomat, zaitun, mentimun, sosis, dan keju. Hasilnya adalah pizza yang benar-benar orisinal.

Adonan bir "Asli"

Pria tergila-gila dengan hidangan dengan tambahan minuman memabukkan favoritnya. Mereka juga dikenal sangat suka membuat kue, jadi resep puff pastry ini akan membuat mereka senang dua kali lipat!

Siapkan puff pastry bebas ragi sesuai resep No. 2, tambahkan bir sebagai pengganti air. Pilih bir ringan dengan kandungan etil alkohol rendah. Bir yang pekat dan pahit tidak akan mempengaruhi rasa adonan menjadi lebih baik. Tuang tepung ke dalam adonan umum pada tahap terakhir. Tidak mungkin merasakan rasa bir pada makanan yang sudah jadi, jadi pasti Anda bisa mengisinya dengan isian apa pun.

Adonan ini membuat samsa, pasties, dan pai yang enak.

Kue puff dadih “Tidak ada yang lebih sederhana!”

Ada stereotip bahwa adonan dadih hanya cocok untuk kue dadih, namun nyatanya tidak ada bandingannya baik untuk kue-kue manis maupun gurih. Mereka enak tanpa menambahkan topping apa pun: letakkan beberapa putaran puff pastry di atas loyang dan biarkan dalam oven selama 10 menit dan Anda akan mendapatkan kue renyah yang enak.

Siapkan puff pastry tanpa ragi dengan mencampurkan mentega dengan keju cottage, telur dan air pada tahap pertama. Anda sebaiknya memilih keju cottage buatan sendiri yang berlemak dengan struktur homogen tanpa gumpalan. Tambahkan tepung yang sudah diayak terakhir. Gabungkan semua komponen dan bentuk sanggul. Adonan dadih membutuhkan waktu lebih lama untuk mendingin - Anda memerlukan waktu 24 jam agar adonan benar-benar siap untuk dipanggang. Isian yang cocok antara lain keju dan keju cottage, kentang, dan selai.

Apakah perlu disembunyikan bahwa puff pastry adalah salah satu yang paling berubah-ubah, karena dalam proses persiapannya perlu memperhitungkan banyak kehalusan, yang dimulai dengan kualitas tepung dan diakhiri dengan suhu air. Kiat-kiat bermanfaat akan membantu Anda menyiapkan kue puff yang sempurna, dan fakta menarik akan mengejutkan ibu rumah tangga mana pun.

• Puff pastry mahal, tapi Anda bisa menghemat banyak untuk persiapannya. Margarin 2-3 kali lebih murah dibandingkan mentega, namun tidak lebih buruk untuk membuat adonan. Satu-satunya hal yang tidak boleh Anda hemat adalah persentase lemaknya: semakin berlemak produk susunya, semakin enak adonan yang sudah jadi.
• Puff pastry dianggap sebagai salah satu varietas terlezat di dunia kuliner, namun hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa sebenarnya rasanya benar-benar netral. Rasa tertentu diperoleh hanya setelah menambahkan isian.
• Di dalam oven, puff pastry dimasak dengan sangat cepat pada suhu tinggi dan praktis tidak gosong. Waktu yang diberikan untuk memanggang satu lapis kue napoleon bisa hanya 5 menit saja.
• Puff pastry pertama dibuat hampir 500 tahun yang lalu. Hal ini diketahui telah digunakan oleh pembuat roti yang kreatif untuk memanggang roti, tetapi hal ini tidak lagi dilakukan dalam memasak.
• Jumlah lapisan adonan pada kue Napoleon yang terkenal itu bisa mencapai seribu. Semakin banyak lapisan adonan, semakin baik dan lapang makanan yang dipanggang.

Kiat memasak:

1. Untuk menyiapkan puff pastry tanpa ragi, suhu ruangan, piring, dan makanan yang optimal adalah 15-17°C. Pada suhu ini, mentega tetap mempertahankan plastisitasnya dan tidak perlu didinginkan, tetapi di antara penggulungan, adonan harus didiamkan beberapa saat agar lapisannya tidak pecah pada penggulungan berikutnya.
Di rumah (pada suhu ruangan yang lebih tinggi), adonan harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 15-30 menit di antara proses penggulungan.

2. Pada suhu yang lebih tinggi, minyak memperoleh konsistensi yang dapat dioleskan dan, bukannya mengelupas, malah diserap ke dalam adonan.

3. Pada suhu rendah, minyak kehilangan plastisitasnya dan hancur, sehingga lapisan adonan pecah.

Untuk menyiapkan adonan.
Pecahkan telur, masukkan ke dalam gelas atau wadah lain dengan volume 250 ml dan aduk.
Tambahkan vodka ke dalam telur dan tuangkan air secukupnya sehingga total volume cairan (telur, vodka, dan air) menjadi 250 ml.
Tuang cairan bersama telur ke dalam mangkuk, tambahkan cuka dan aduk.
Tambahkan garam dan aduk hingga kristal garam larut sempurna.

Nasihat. Untuk menyiapkan adonan, Anda hanya bisa menggunakan air (tanpa telur dan vodka), dalam hal ini Anda perlu mengambil 250 ml air. Namun penggunaan telur meningkatkan kualitas produk jadi. Dan menambahkan vodka (atau cognac atau rum) ke dalam adonan juga membuat produknya lebih empuk dan enak.

Nasihat. Penggunaan cuka dan garam pada adonan tidak hanya menambah rasa pada produk jadi, tetapi juga meningkatkan kekenyalan adonan. Namun sebaiknya hindari penggunaan cuka atau garam secara berlebihan, karena akan mempengaruhi rasa makanan yang sudah jadi.

Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap, dan pada saat yang sama mengaduk adonan dengan sendok, uleni adonan homogen dengan konsistensi yang cukup padat.

Pertama, Anda bisa menguleni dalam mangkuk, lalu melanjutkan menguleni adonan di atas meja selama ~5-7 menit.
Anda dapat memukulnya di atas meja beberapa kali. Adonan akan mudah lepas dari tangan Anda. Adonannya terasa seperti lilin lembut. Berat adonan yang sudah jadi kurang lebih 630 g.
Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film agar tidak mengering (atau masukkan ke dalam kantong) dan biarkan pada suhu kamar selama ~30 menit atau 1-2 jam.
Sebaiknya adonan didiamkan lebih lama pada suhu ruangan agar gluten mengembang dengan baik dan adonan menjadi elastis.

Tahap selanjutnya - menyiapkan mentega untuk laminasi adonan.
Potong mentega dingin (dari kulkas) menjadi kubus.
Masukkan mentega cincang ke dalam mangkuk food processor dan tambahkan tepung yang sudah diayak (50 g).
Campur mentega dan tepung dalam food processor.

Pindahkan campuran tepung mentega yang dihasilkan ke selembar perkamen.

Tutupi mentega dengan lembar perkamen kedua dan gulung menjadi lapisan tipis.

Tempatkan adonan dan lapisan tepung mentega di lemari es selama 15-20 menit.
Keluarkan adonan dari lemari es dan gulung menjadi persegi panjang besar ~30x25 cm, tebal 5-7 mm.
Letakkan butter cake di atas lapisan adonan sehingga menempati kurang lebih 2/3 dari seluruh adonan dan tidak mencapai pinggirannya, minimal ~1-1,5 cm.

Letakkan bagian bebas (1/3) adonan dengan hati-hati di sisi mentega dan cubit sisinya.

Lapisi bagian atas adonan dengan mentega dan cubit pinggirannya. Dengan menggunakan sikat lembut, sapukan tepung dengan lembut.

Tutup adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama ~15-30 menit (waktu tergantung suhu ruangan).
Kemudian keluarkan adonan dari lemari es, taburi permukaan kerja dan adonan dengan tepung.

adonan pertama digulung(~9 lapis adonan terbentuk)
Letakkan adonan dengan sisi pendek menghadap ke arah anda, tekan dengan rolling pin beberapa kali ke seluruh permukaan adonan, dari tengah hingga pinggir (tekan secukupnya agar tidak menekan adonan), lalu gulung menjadi satu lapisan ~ tebal 10mm.
Sapu tepung dengan kuas.
Adonan perlu digulung dengan gerakan cepat, dengan susah payah, tetapi ini harus dilakukan dengan hati-hati. Gilas adonan dari tengah ke pinggir dan dari pinggir ke tengah. Sangat mudah untuk menggulung adonan dengan penggilas adonan yang tebal dan berputar.

Balikkan adonan dengan sisi lebar ke arah Anda, balikkan sisi kiri adonan ke atas, dan tutupi adonan dengan sisi kanan - Anda mendapatkan lipatan tiga kali lipat, dan lembaran adonan menyerupai halaman buku.

Lipat sisi kiri adonan ke atas

Penambahan rangkap tiga (lembaran adonan menyerupai halaman buku)

adonan ke-2 digulung(~27 lapis adonan terbentuk)
Tempatkan adonan dengan “halaman” menghadap Anda dan gulung hingga ketebalan ~8 mm.

Nasihat. Puff pastry selalu digulung dengan sisi pendek menghadap Anda, kemudian menjadi berlapis-lapis. Anda bisa menggulung adonan sedikit ke kanan dan ke kiri (tetapi hanya sedikit, agar berbentuk persegi panjang).

Sapu tepung dari adonan dan lipat lagi menjadi tiga kali lipat.

Jika adonan dan alat masih dingin, adonan tidak perlu dimasukkan ke dalam kulkas, cukup digulung lagi (jika adonan masih panas, perlu didinginkan di dalam kulkas selama ~15-30 menit). , ditutup dengan cling film).

penggulungan adonan yang ketiga(~81 lapisan adonan terbentuk)
Taburi adonan dingin dengan tepung, letakkan “halaman” ke arah Anda dan gulung lagi hingga ketebalan ~7-8 mm.
Lipat kembali adonan menjadi tiga kali lipat, saring tepungnya, dan masukkan ke dalam lemari es, tutupi dengan cling film.

penggulungan adonan ke-4(~243 lapisan adonan terbentuk)
Taburi kembali adonan yang sudah dingin dengan tepung dan gulung.
Jadi, secara total, adonan perlu dilipat tiga kali sebanyak 4 kali dan digulung hingga ketebalan ~7-8 mm. Tidak disarankan untuk menggulung adonan lebih lanjut karena lapisan tipis adonan dapat sobek.

Puff pastry tanpa ragi sudah siap

Nasihat. Adonan bisa dilipat menjadi empat kali lipat (kedua tepi adonan dilipat ke arah tengah, kemudian adonan dilipat dua seperti buku) dan bisa juga digulung sebanyak 4 kali. Kemudian setelah 4 kali digulung adonan akan membentuk 256 lapis adonan. Namun membuat lipatan empat kali lipat sedikit lebih sulit daripada lipatan tiga kali lipat, karena lapisan adonan lebih tebal.

Puff pastry yang sudah jadi sebaiknya dipotong dengan pisau tajam agar tepi adonan tidak kusut.
Dianjurkan untuk melumasi permukaan produk hanya dengan telur, tanpa melumasi sisi-sisinya - telur akan mengganggu mengembangnya adonan selama dipanggang.
Sebelum memanggang produk puff pastry, loyang harus ditaburi air dingin.
Adonan harus didinginkan dengan baik sebelum dipanggang.
Sebelum dipanggang, adonan bisa ditusuk di beberapa tempat dengan pisau agar tidak membengkak.
Panggang produk pada suhu 180-200°C selama sekitar 10-25 menit atau lebih, tergantung resep dan ukuran produk.

Selamat makan!