Manfaat keju feta dan kemungkinan bahaya acar keju. Manfaat keju bagi kesehatan manusia dan khasiatnya yang berbahaya

Brynza merupakan produk susu fermentasi yang diperoleh dari susu kambing, domba, dan sapi. Rasanya dan bentuknya seperti keju, dengan warna putih dan konsistensi yang sama. Manfaat dan bahaya keju feta merupakan fakta yang telah lama diketahui umat manusia, begitu pula dengan kegunaan produknya.

Komposisi dan kandungan kalori keju

Keju air garam, tidak seperti keju keras lainnya, memiliki keseimbangan optimal. Kandungan lemaknya yang sedikit dibandingkan protein menjadi penentu manfaat keju bagi tubuh.

Persiapan keju air garam tidak memerlukan perlakuan panas, yang mempengaruhi pelestarian komponen bermanfaat dari produk.

Keju keju tidak mengandung karbohidrat, sehingga produk ini dapat dikonsumsi oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan ekstra.

Bahan keju asin:

• senyawa asam organik;
• vitamin kelompok B, A, D, E;
• kolesterol;
• mineral: fosfor, kalium, magnesium, besi, belerang.

Manfaat dan bahaya keju bagi tubuh manusia dijelaskan oleh beragamnya komponen penyusunnya.

Kandungan kalori keju per 100 gram:

Penting! Angka-angka dalam tabel dapat berubah, karena kandungan kalori keju air garam bergantung pada kandungan lemak susu dari mana produk tersebut dibuat.

Khasiat keju yang bermanfaat

Yang paling sehat adalah keju domba, meski kandungan lemaknya tinggi. Sifat obat yang berharga dari produk ini disebabkan oleh spesifikasi pembuatannya.

1. Keju tidak mengalami perlakuan panas, komponen produk yang paling berguna: mineral, protein, vitamin tidak hancur di bawah pengaruh suhu tinggi.
2. Komposisi kaya vitamin, mineral: kalsium, fluor, kalium, magnesium; Protein dan asam lemak menjadikan produk sebagai sumber nutrisi penting.
3. Pemrosesan susu secara khusus membantu mengawetkan kalsium dan membuatnya mudah dicerna. Produk ini bermanfaat bagi tubuh anak, karena kalsium diperlukan untuk pertumbuhan gigi dan tulang anak.
4. Keju acar mengandung protein dan asam lemak yang diperlukan. Mereka akan membantu memulihkan kekuatan selama beban berat.

Jadi, manfaat keju domba sudah jelas terlihat. Hal yang sama berlaku untuk keju kambing dan sapi.

Untuk siapa keju sangat bermanfaat?

Berkat komposisinya yang kaya dan persiapan yang spesifik, produk ini bermanfaat bagi hampir semua orang. Terutama kelompok masyarakat tertentu.

Tidak mungkin untuk melebih-lebihkan manfaat keju feta bagi wanita selama menopause dan untuk wanita yang lebih tua, ketika terjadi peningkatan pencucian kalsium dari tubuh wanita.

Tidak ada produk dengan kandungan kalsium setinggi itu yang mudah diserap tubuh manusia. Jika Anda mengonsumsi tablet kalsium, penyerapannya buruk, dan proporsi mineral berharga yang tersisa di tubuh dapat diabaikan. Oleh karena itu, keju feta harus dimasukkan dalam menu makanan sehari-hari semua wanita setelah 40 tahun.

Dianjurkan bagi ibu hamil untuk mengonsumsi keju domba atau kambing yang berguna untuk pembentukan sistem kerangka bayi dalam kandungan. Penting untuk tidak menggunakannya secara berlebihan. Anda bisa menjadikan keju asin sebagai komponen utama salad.

Produk susu fermentasi bermanfaat bagi anak dalam masa pertumbuhan tulang dan giginya. Untuk menguatkan tubuh anak, keju kambing lebih bermanfaat, karena susu hewan ini bersifat hipoalergenik dan tidak menimbulkan reaksi alergi, yang penting bagi anak masa kini.

Keju susu kambing cocok untuk ibu muda menyusui. Nilai keju - dasar persiapannya adalah bahan baku hipoalergenik.

Protein dan asam lemak diperlukan bagi orang yang melakukan pekerjaan fisik berat.

Jika Anda makan makanan asin setiap hari:

• warna kulit membaik;
• kondisi kuku (berhenti terkelupas dan patah);
• gigi mendapatkan kembali warna putih aslinya;
• rambut menjadi lebih kuat.

Bolehkah makan keju sambil menurunkan berat badan (sedang diet)

Sulit untuk mengklasifikasikan produk sebagai hidangan makanan.

Mereka yang ingin menurunkan berat badan sebaiknya mengurangi atau berhenti mengonsumsi keju asin. Ini mengandung banyak lemak. Bagi orang dengan aktivitas fisik aktif, keju air garam yang kaya protein sangat cocok untuk menu makanan sehari-hari.

Bryndza cocok untuk tujuan diet protein, selama "pengeringan" tubuh (untuk binaragawan, atlet yang terlibat dalam panco). Dadih domba dan kambing mengembalikan elastisitas jaringan dan meningkatkan pertumbuhan sel otot dan jaringan otot.

Keju kurang kalori yang terbuat dari susu sapi. Produsen keju menghasilkan produk rendah lemak. Mereka yang takut menambah berat badan dapat memasukkan acar keju versi rendah lemak ke dalam menu harian mereka.

Sebelum melakukan diet keju, disarankan untuk berkonsultasi dengan ahli gizi. Dia akan mempertimbangkan karakteristik individu tubuh dan memberikan rekomendasi yang diperlukan.

Pada umur berapa anak boleh diberikan keju feta?

Keju merupakan salah satu produk favorit hampir setiap keluarga. Para ibu muda ingin tahu pada usia berapa mereka bisa menambahkan kelezatan keju ke dalam menu anak. Untuk memperkuat daya tahan tubuh anak, keju feta sangat bermanfaat:

1. Ini mengandung banyak protein yang diperlukan untuk pertumbuhan jaringan.
2. Ada lebih banyak kalsium dibandingkan keju cottage.
3. Ragam vitamin: A, B, PP, D, E.
4. Mengandung garam mineral: besi, seng, fosfor.
5. Asam lemak meningkatkan aktivitas otak.

Dokter anak tidak menyarankan menambahkan produk keju pada balita di bawah usia satu tahun. Mereka percaya bahwa sistem pencernaannya belum terbentuk sempurna, gigi belum cukup, dan ginjal anak belum mampu mengolah garam mineral yang terkandung dalam produk. Oleh karena itu, Anda bisa menambahkan keju ke dalam menu makanan anak Anda pada usia 12 bulan.

Mereka memulainya sedikit demi sedikit, dengan 6-7 g, sehingga jumlahnya menjadi 35 g dalam setahun. Selain itu, anak-anak jarang diberikan keju: dua atau dua hari sekali.

Setelah dua tahun, anak-anak mulai disuguhi keju susu fermentasi, termasuk keju feta.

Perhatian! Untuk anak di bawah usia tiga tahun, dokter menyarankan untuk memarut keju. Dan baru setelah usia 3 tahun, seorang anak diperbolehkan memotong keju menjadi potongan-potongan kecil.

Apa yang bisa dibuat dari keju feta dan apa isinya?

Produk ini umum di antara banyak orang:

• orang Bulgaria;
• Serbia;
• Yunani;
• Italia dan lainnya.

Keju acar digunakan sebagai komponen utama dalam banyak hidangan.

1. Keju keju ditambahkan ke banyak salad.
2. Pate dan saus dibuat darinya.
3. Panggang irisan dalam oven. Ternyata jajanan luar biasa dengan rasa pedas.
4. Tambahkan ke telur orak-arik atau telur dadar.
5. Fillet ayam dengan keju feta adalah hidangan yang layak untuk meja pesta.
6. Keju domba adalah isian pai yang lezat.
7. Keju pizza apa pun bisa menggantikan keju acar.

Ini cocok dengan banyak sayuran, terutama:

• tomat;
• terong;
• paprika.

Resep keju klasik buatan sendiri

Bahan dasar keju asli adalah susu kambing atau domba, tetapi hampir tidak mungkin mendapatkannya kecuali Anda adalah seorang petani dan memelihara kawanan domba atau kambing. Siapkan keju buatan sendiri yang sehat, lebih mudah dari susu sapi.

Anda akan perlu:

• 1,5 liter susu berlemak;
• 0,5 sdm. krim asam;
• 2,5 sdm. aku. jus lemon;
• 1,5 sdt. garam;
• 1,5 sdm. air.

Persiapan.

1. Tuang susu ke dalam wadah dan nyalakan api.
2. Tuang krim asam, aduk rata.
3. Segera setelah susu mulai mengental, tambahkan jus lemon.
4. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 1,5-2 menit.
5. Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam saringan yang dilapisi kain kasa.
6. Setelah susu skim (whey) terkuras, bungkus keju, tekan bagian atasnya dengan tekanan dan biarkan selama 60 menit.
7. Potong keju dan masukkan ke dalam air garam (air + garam). Dalam setengah jam keju sudah siap.
8. Simpan dalam air garam.

Bahaya keju bagi tubuh dan kontraindikasi

Teknologi pembuatan keju air garam menyebabkan kontraindikasi konsumsinya.

Dianjurkan untuk membatasi atau mengecualikan produk dari makanan orang-orang:

• dengan penyakit kronis pada lambung dan usus;
• gagal jantung dan hipertensi;
• gangguan pada sistem saraf;
• dengan intoleransi protein susu;
• dengan peningkatan atau penurunan keasaman lambung.

Penggunaan keju untuk penyakit maag dilarang keras oleh dokter, karena acar keju dapat memperburuk kondisi kesehatan dan berkontribusi pada pembentukan maag.

Makan keju dengan pankreatitis tidak dilarang. Dokter menyarankan untuk menikmatinya sedikit demi sedikit.

Penderita penyakit seperti diabetes, sebelum makan sepotong acar keju, perlu menuangkan air mendidih di atasnya, lalu merendamnya dalam air setidaknya selama setengah jam. Anda tidak perlu berhenti mengonsumsi keju sepenuhnya jika Anda menderita diabetes.

Jika Anda tidak memiliki masalah kesehatan atau kelebihan berat badan, Anda dapat dengan aman memasukkan acar keju ke dalam makanan Anda. Namun dokter tidak menyarankan makan lebih dari 200 g produk setiap hari.

Penting! Berbicara tentang manfaat dan bahaya keju feta bagi kesehatan, perlu diperhatikan bahwa yang utama adalah kepatuhan terhadap takaran.

Bagaimana memilih keju yang tepat

Agar tidak salah saat membeli acar keju berkualitas baik, Anda perlu memperhatikan beberapa hal berikut ini:

1. Paket tersebut harus berisi air garam. Di dalamnya, keju mempertahankan rasa dan khasiatnya untuk waktu yang lama. Tidak adanya air garam menunjukkan bahwa produk tersebut sudah tua atau produsen menggunakan bahan pengawet.
2. Perhatikan baik-baik warnanya. Warnanya putih bersih (mungkin ada sedikit warna kekuningan). Lapisan berwarna coklat atau abu-abu menunjukkan bahwa produk sudah basi. Tidak disarankan untuk membelinya.
3. Seharusnya tidak ada kerak yang kering. Jika ya, maka produk tersebut sudah kadaluwarsa.
4. Tidak ada tempat untuk bahan pengawet dalam keju air garam berkualitas tinggi. Anda bisa mengetahuinya dengan membaca kandungan pada kemasannya.
5. Indikator penting adalah kandungan lemak. Jika tidak lebih dari 27%, keju akan kering dan hancur. Pada 50% ke atas, produknya lembut dengan rasa krim.
6. Jangan lupa tanggal rilisnya. Keju air garam segar tidak terlalu asin dibandingkan keju yang disiapkan sebelumnya.

Nasihat! Semakin tinggi kandungan lemak suatu produk, semakin baik tubuh menyerap kalsium dan mineral bermanfaat lainnya.

Cara menyimpan keju di rumah

Jika keju air garam dibuat di rumah, simpanlah dalam air garam yang sama. Dan jika produk dibeli di toko, perlu diingat: keju feta dalam kemasan terbuka tetap segar selama 4-5 hari dan disimpan dalam air garam. Jika karena alasan tertentu tidak tersedia, produk dibungkus dengan aluminium foil kemudian ditempatkan dalam wadah kaca atau enamel.

Kebetulan acar keju tidak bisa dimakan dengan cepat. Dalam situasi ini, larutan garam disiapkan (tuangkan 20 g garam ke dalam 100 g air). Keju dapat disimpan dalam air garam hingga 1 tahun. Dianjurkan untuk mengganti air garam setiap bulan.

Peringatan! Semakin lama keju berada dalam air garam, produknya akan semakin asin.

Beberapa ibu rumah tangga memasukkan keju ke dalam freezer untuk disimpan. Memang tidak rusak lebih lama, tapi rasanya hilang.

Kesimpulan

Ringkasnya, diketahui bahwa manfaat dan bahaya keju feta terletak pada kekhususan penyiapan produknya, yang tidak biasa, enak, dan menyehatkan. Penting untuk menggunakannya secukupnya, untuk mengetahui cara membeli dan menyimpannya dengan benar. Maka produk tersebut akan eksklusif untuk kepentingan kesehatan.

Apakah menurut Anda artikel ini bermanfaat?

Keju keju adalah sejenis produk susu asam, rasanya agak asin, termasuk keju acar. Brynza bisa disajikan sebagai hidangan mandiri. Hal ini diterima dengan baik oleh anak-anak dan orang-orang dari segala usia. Untuk produksinya, susu sapi, kambing atau domba paling sering digunakan. Keju air garam dimatangkan dalam air garam khusus, sehingga konsistensinya sedikit encer, dan butiran kecil keju dapat terlihat saat dipotong. Keju keju adalah produk yang sangat sehat dan lezat dengan kontraindikasi tersendiri dan kemungkinan bahaya akibat penyalahgunaan produk.

Keju ini tidak memiliki kulit keju, permukaannya rata, halus (jika kepala keju ditempatkan pada jaring yang terbuat dari linen atau katun tebal, maka permukaannya mungkin memiliki tuberkel kecil yang rata).
Keju keju berwarna putih normal, rasa dan baunya khas untuk jenis ini. Konsistensi mangkuknya padat, di beberapa tempat mungkin agak longgar. Saat disajikan, Anda perlu memotong keju dengan pisau keju, irisannya tidak lebih tipis dari 4 mm, potongan yang lebih tipis bisa pecah.

Saat ini, Anda bisa melihat berbagai macam keju ini di rak-rak toko. Pemasok utama adalah: Rusia, Bulgaria, Moldova. Keju keju dapat dikemas dalam film polietilen vakum, kotak karton, dan gelas plastik dengan berbagai kemasan.

Fakta sejarah

Keju air garam adalah makanan nasional penduduk Kaukasus, Ukraina, Moldova, Bulgaria, dan Transkaukasia. Keju ini memiliki sejarah yang sangat kuno. Menurut legenda, tujuh ribu tahun yang lalu seorang saudagar Arab, sebelum melakukan perjalanan, membawa serta tas ransel yang berisi susu. Dia tidak melihat ke dalam tas kulitnya selama beberapa hari, tetapi setelah beberapa waktu tas itu pecah dan keluar cairan keruh. Melihat bagian bawah tas, orang Arab itu menemukan sepotong kecil keju yang elastis. Dari kronik juga diketahui bahwa orang Yunani kuno tidak duduk di meja kecuali wanita menyajikan keju buatan sendiri.

Menurut legenda Timur, keju ini hanya dibuat oleh wanita dewasa. Keju ini disimpan dalam pot atau kendi tanah liat yang tinggi. Keju harus dimasukkan ke dalam air garam atau jus anggur.

Pada zaman dahulu, para pengembara menggiring ternak mereka di bawah terik matahari. Di bawah terik matahari, susu mereka langsung berubah menjadi asam, betapapun kasihannya para pengembara, mereka harus menuangkannya. Namun tak lama kemudian mereka bisa menemukan cara lain untuk menghilangkan susu kental. Mereka mengubahnya menjadi keju. Ada banyak sekali cerita, balada dan legenda tentang keju. Namun masing-masing dari mereka memberi tahu kita bahwa keju yang baik dianggap sebagai makanan lezat.

Nilai energi keju

Kandungan kalori produk ini tergantung dari jenis susu apa yang dibuat. Nilai energi keju yang dibuat dengan susu domba: 280-300 kkal, dengan susu sapi 160-230 kkal. Kandungan protein 7-18%; lemak tidak lebih dari 25%. Jika keju Anda terasa sangat asin, bagi menjadi beberapa bagian (70-80 g kubus), masukkan ke dalam air mendidih selama 4-6 menit, dan dinginkan.

Khasiat keju feta yang bermanfaat.

Produk susu dalam bentuk apa pun termasuk yang paling sehat di dunia. Banyak orang hanya makan produk susu. Keunggulan produk ini adalah mengandung banyak vitamin dan nutrisi yang memberikan efek menguntungkan bagi seluruh tubuh. Kelompok vitamin B, C dan A yang berharga menguatkan tubuh, meningkatkan imunitas. Elemen jejak dan mineral mudah diserap ke dalam darah, yang juga membuat tubuh menjadi semakin kuat.

Bryndza adalah “pemasok” utama protein berharga, tubuh menyerapnya dalam beberapa jam. Norma keju harian tidak lebih dari 70 g , ini cukup untuk tidak hanya menikmatinya, tetapi juga mendapatkan sekeranjang penuh komponen yang bermanfaat. Setiap keju, termasuk keju feta mengandung kalsium dalam jumlah besar. Ini memperkuat gigi dan tulang, memperkuat seluruh sistem kerangka.

Keju dapat diberikan kepada anak mulai usia 2 tahun dalam jumlah sedikit. Kalsium juga membantu sistem kekebalan tubuh, penguatan terjadi secara instan. Hal utama adalah terus mengisi kembali tubuh dengan kalsium. Banyak orang tidak menerima produk susu seperti susu, krim asam, keju cottage. Dan semua orang menyukai keju. Kalsium dalam keju feta atau keju lainnya terserap seluruhnya dan bertahan lebih dari sehari. Khasiat unik lainnya adalah pencegahan proses pembusukan dalam tubuh. Ada penekanan intensif dan penghentian perkembangan bakteri di usus.

Ahli gizi mengizinkan dimasukkannya keju baik dalam makanan sehari-hari maupun untuk membuat pola makan individu. Produk ini melancarkan proses pencernaan dalam tubuh. Percepatan metabolisme juga merupakan manfaat keju. Fakta luar biasa terbukti: wanita yang mengonsumsi acar keju setiap hari terlihat lebih segar, kulitnya elastis dan lembut. Produk ini dapat dengan aman ditawarkan kepada orang tua dan anak-anak.

Hal utama yang harus diperhatikan saat membeli produk ini:

• kualitas (merek terpercaya, merek);
• keutuhan kemasan (tidak ada penyok atau kerusakan);
• Sebaiknya sebelum tanggal.

Hal ini juga perlu diperhatikan jumlah cairan di bawah kemasan. Kontennya harus masuk jumlah sedang. Di bawah kemasannya, Anda dapat memeriksa elastisitas keju (dengan menekan ringan dengan jari Anda), warna (dari seputih salju hingga agak kuning) dan bentuk (batang atau silinder halus).

Sifat berbahaya dan kontraindikasi

Siapa yang harus mewaspadai keju ini?

Brynza mengandung garam dalam jumlah besar . Dan seperti yang Anda tahu, hal itu berdampak buruk pada ginjal.

Karena alasan medis, keju feta tidak boleh dimakan oleh mereka yang memiliki gangguan kesehatan:

• penyakit hati,
• masalah dengan pankreas,
• sistem saraf.

Jika Anda sangat menyukai keju, masukkan keju keras tanpa garam ke dalam menu makanan Anda. Hilangkan rasa yang terlalu asam dan asin dengan menggunakan perlakuan panas atau mandi uap. Semakin lama keju disimpan dalam keadaan terbuka (keutuhan kemasannya rusak), semakin kuat rasa asinnya. Anak-anak dapat diberikan produk ini dalam waktu 24 hari setelah kemasan dibuka.

Keju tidak boleh dikonsumsi oleh mereka yang memiliki intoleransi laktosa.

Keju keju sebaiknya tidak dikonsumsi bersama dengan daging (direbus, digoreng, diasap), ikan, minyak sayur dan kembang gula.

Resep membuat acar keju di rumah.

Banyak ibu rumah tangga yang membanggakan bahwa mereka memasak hidangan apa pun dengan sempurna. Keju - keju feta bisa dibuat sendiri. Resepnya sederhana, tapi menyita banyak waktu luang. Sabar dan ikuti produk:

• Susu pasteurisasi (kambing, sapi), minimal 2,5 liter, lebih banyak jika diinginkan;
• Komponen khususnya adalah pepsin (seujung sendok teh, tidak lebih. Jika dosisnya berlebihan, keju akan memiliki rasa dan bau yang tidak enak). Bisa dibeli di pasar atau apotek;

Brynza akan bekerja lebih enak jika Anda menggunakan susu buatan sendiri.

Persiapan: Panaskan hingga suhu tidak lebih tinggi dari 45 C, angkat, tuangkan pepsin yang diencerkan dalam air matang dengan hati-hati. Aduk susu terus-menerus dan biarkan dingin selama 10 menit. Segera setelah susu mendingin, kami mulai mengocoknya secara intensif hingga menjadi massa kental yang homogen, untuk ini Anda dapat menggunakan garpu atau pengocok dari mixer. Jika menurut Anda massanya encer, tambahkan sedikit lagi komponen encer (pepsin). Proses “transformasi” menjadi keju berlangsung sekitar 30 menit. Selanjutnya, tempatkan produk yang dihasilkan dengan hati-hati ke dalam saringan logam atau kain kasa yang sudah disiapkan sebelumnya. Dengan menggunakan sendok atau tangan, bentuk keju sesuai bentuk yang diinginkan. Biarkan keju dalam posisi ini selama 1-2 jam agar wheynya benar-benar terkuras. Tiga liter susu segar menghasilkan 500 gram keju.

Sebelum makan keju feta harus diasinkan . Setelah satu jam, celupkan “gumpalan” keju yang dihasilkan ke dalam air garam. Airnya harus diasinkan secukupnya, pilihan terbaik: untuk 1 liter air, 2 sendok makan garam meja). Agar keju diasinkan secara merata, harus dibalik dengan tongkat kayu atau sendok. Masa pemasakan produk adalah 24 jam di tempat sejuk dan gelap.

Nasehat untuk ibu rumah tangga . Jangan terburu-buru menuangkan whey keju yang dihasilkan ke wastafel, ini sangat berguna. Whey kaya akan protein lengkap dan rendah kalori, mengandung komponen seperti potasium, kalsium dan mangan. Jika Anda menggunakannya selama beberapa hari berturut-turut, Anda dapat membuang semua limbah dan racun dari dalam tubuh. Whey memuaskan rasa lapar dan haus dengan baik. Banyak orang lebih suka memasak okroshka nasional Rusia dengannya.

Simpan keju buatan sendiri Ini hanya perlu dalam air garam, tetapi yang terbaik adalah memakannya pada hari pertama. Namun keju juga bisa disimpan di lemari es, ditutup rapat dengan kantong plastik.

Resep dengan tambahan keju.

Paling sering, keju digunakan untuk menyiapkan salad ringan. Ini memberi mereka rasa yang tidak biasa dan gurih.

1. Salad yang tidak biasa dengan keju feta, ayam, dan alpukat matang.

Anda memerlukan yang berikut ini Bahan-bahan :

• 1 buah alpukat ukuran sedang
• seikat herba segar (selada dan peterseli),
• setengah dada ayam rebus,
• 2 sendok makan jus lemon,
• 200-250 gram keju,
• minyak zaitun, lada hitam dan garam.

Langkah-langkah memasak: potong dada menjadi irisan besar, goreng dalam wajan panas selama 5-7 menit dengan minyak zaitun. Potong alpukat, buang kulitnya, buang tulangnya, lalu potong-potong rata. Potong sayuran menjadi potongan besar, mereka akan menambah rasa ringan pada salad. Tambahkan alpukat dan herba ke ayam dingin; gunakan jus lemon untuk saus. Salad yang ringan dan bergizi akan menghiasi meja liburan Anda.

1. Salad rendah kalori dengan keju cottage dan keju feta.

Melayani dua untuk Anda akan dibutuhkan :

• 200 gram keju cottage rapuh rendah lemak dan 150 gram keju feta,
• 100 gr bawang merah,
• 4-6 siung bawang putih muda,
• sayuran hijau dan merica secukupnya.

Pembuka pedas disiapkan dalam waktu 15 menit dan disajikan dingin.

Langkah-langkah memasak : Cincang bawang putih dalam lesung dan cincang halus bawang bombay. Tambahkan massa yang dihasilkan ke keju cottage dan keju cincang halus, dan hiasi hidangan pembuka dengan bumbu dan delima di atasnya. Salad ini bisa disajikan dalam tartlet, dengan roti hitam atau roti pipih.

1. Salad laut dengan keju feta.

Daftar belanjaan:

• udang raja 300 gram,
• paprika berwarna manis 1 buah,
• keju feta 180-220 gram,
• minyak sayur (zaitun atau bunga matahari) 50 gram,
• setengah jeruk nipis atau lemon
• garam dan lada hitam secukupnya.

Tahapan memasak. Udang perlu dicairkan dan dimasukkan ke dalam air mendidih yang sedikit asin selama 3 menit, tidak lebih. Dinginkan dan potong kecil-kecil. Potong keju menjadi kubus rata (1 cm), dan paprika menjadi irisan rapi. Letakkan selada, udang, paprika dan keju di piring besar, tambahkan garam dan merica secukupnya, taburi sedikit minyak dan air jeruk lemon.

1. Salad Yunani dengan keju feta.

Satu dari yang paling dicintai dan dicari salad di seluruh dunia. Tidak hanya sangat mengenyangkan, tapi juga ringan. Untuk menyiapkannya Anda hanya membutuhkan bahan-bahan segar. Hanya sayuran segar dan manis yang akan memberikan rasa yang luar biasa pada salad. Waktu terbaik untuk salad ini adalah akhir musim panas dan musim gugur. Tapi ibu rumah tangga dan restoran yang menghargai diri sendiri siap menyiapkan salad ini kapan saja sepanjang tahun.

Produk untuk salad Yunani:

• 500 gram tomat,
• 350 gram paprika,
• 400 gram mentimun,
• 150 gram bawang bombay,
• 200 gram keju,
• 150 gram buah zaitun (diadu).

saus:

• 5 sdm. aku. minyak zaitun atau bunga matahari,
• 2 sdm. aku. jus lemon,
• garam, merica - secukupnya,

Langkah-langkah persiapan salad: Potong tomat bersih menjadi irisan besar dan rata. Pisahkan mentimun dari kulitnya dan potong dadu. Mode bawang dalam setengah cincin. Untuk menghilangkan rasa pahit dan pedas yang tidak sedap pada bawang bombay, tuangkan 0,5 liter air mendidih ke atasnya, diamkan selama 10 menit, dan bilas dengan air mengalir. Bawang bombay kini memiliki rasa yang lebih lembut. Kupas paprika dari bijinya dan potong tipis-tipis. Mode Bryndza menjadi kubus genap dan besar.

Kami mendandani salad sebelum disajikan. Kami menggunakan minyak zaitun berkualitas tinggi, misalnya Extra Virdgin. Potong satu buah lemon menjadi 4 bagian dan ambil sarinya. Tambahkan campuran paprika dan oregano sesuai selera. Semua bahan harus bebas dan kacau. Namun ciri utama salad ini adalah keju di atasnya. Menurut resepnya, salad ini harus dihias dengan buah zaitun atau zaitun hitam. Salad lezat ini paling sering disajikan sebagai hidangan pembuka utama untuk hidangan utama daging atau ikan.

Tiropita atau pai keju asin.

Sebuah kreasi kuliner yang sangat lezat dan eksotik. Untuk menyiapkannya di rumah, Anda memerlukan yang berikut ini: Bahan-bahan:

• 400-500 gram adonan, jika memungkinkan bisa dibeli di toko;
• 800-900 gram keju segar;
• 4-5 butir telur, garam, merica belerang;
• 300ml susu;
• bunga matahari atau minyak zaitun.

Untuk persiapan Untuk isiannya, Anda perlu menggiling keju, tambahkan 3 butir telur ke dalamnya, aduk perlahan, garam dan merica secukupnya. Gilas adonan tipis-tipis, letakkan dengan hati-hati di atas loyang yang sudah diolesi minyak, sekarang letakkan keju di lapisan tipis, tetapi tanpa celah. Dengan menggunakan tangan kami, kami mengubah lapisan adonan dengan isian menjadi akordeon. Sebelum memasukkan kue ke dalam oven, kue harus diolesi dengan telur secara menyeluruh. Waktu memasak adalah 20-30 menit pada suhu tidak melebihi 180C. Kami menyajikan Tiropita hanya dalam keadaan dingin, akan sangat enak jika menyantap pai ini dengan buah zaitun atau buah zaitun hitam. Sebagai minuman, gunakan anggur putih kering atau minuman bersoda.

Resep lainnya: zucchini dengan keju.

Banyak orang lebih suka makan makanan rendah kalori saja. Zucchini dengan keju - kandungan kalori satu porsi adalah 350 kkal. Hidangan mandiri ini dapat disajikan di jamuan makan, hari raya, atau dimasukkan dalam menu menu untuk pesta makan malam.

Untuknya persiapan Anda membutuhkan zucchini muda (keunggulannya adalah ukurannya yang kecil dan kulitnya yang lembut). Cuci zucchini dengan air mengalir dan potong memanjang dengan pisau tajam. Potong daging buahnya, potong-potong dan tambahkan sedikit garam. Sekarang zucchini menyerupai perahu kecil.

Tambahkan remah roti gandum hitam dan bawang bombay cincang halus ke dalam bubur kertas. Pisahkan keju dari air garam dan parut di parutan kasar. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lada hitam dan bawang putih ke dalam keju. Semua bahan isian harus dimasukkan ke dalam wajan panas dan digoreng dengan minyak zaitun selama 5-7 menit. Kami juga menggoreng “perahu” dalam wajan di kedua sisi.

Tempatkan zucchini goreng dalam mangkuk tahan api, isi masing-masing dengan satu sendok teh isian. Tuang saus ke seluruh porsi. Untuk melakukan ini, campurkan mayones dan krim asam, masing-masing 100 gram. Sausnya akan membuat zucchini lebih lembut dan juicy.

Hidangan harus dipanggang pada suhu tidak melebihi 200C. Segera setelah Anda melihat kerak emas yang menggugah selera, hidangan sudah siap.

Sajikan perahu yang sudah jadi di piring besar bersama dengan bumbu dan tomat ceri segar.

• Setiap tahun di kota Rakhiv Transcarpathia diadakan festival “Brynzy”, yang menarik ribuan wisatawan dari berbagai belahan dunia. Tradisi “festival keju” telah berlangsung selama beberapa abad.
• Untuk menyiapkan 1 kg Brynza dibutuhkan sekitar 5 liter susu domba, atau sekitar 15 liter susu sapi.
• Keju keju pertama kali diproduksi lebih dari empat ribu tahun yang lalu oleh seorang penggembala Arab, yang membawa susu dalam kantong anggurnya sepanjang hari dalam cuaca panas, dan pada malam hari ternyata menjadi sesuatu seperti sepotong keju feta.

Produk susu fermentasi merupakan komponen penting dari pola makan yang sehat dan seimbang. Mengonsumsi keju, produk berprotein tinggi, adalah wajib karena bebas dari bahan tambahan berbahaya dan mengandung banyak vitamin dan unsur makro. Mereka yang menyukai keju berlemak membeli merek seperti “Rusia”, “Gollandsky”, dan memilih keju feta dari varietas yang lebih sedikit lemak. Jika keju keras berwarna kuning, maka keju feta berwarna putih, begitulah cara pembeli membedakan keju, meskipun ini hanya satu perbedaan kecil di antara keduanya. Apa perbedaan lain antara keju dan keju feta?

Apa itu keju?

Keju adalah produk susu tinggi protein dan kalsium. Selain itu mengandung vitamin seperti C, E, PP, A dan D. Banyak mengandung unsur makro dan mikro seperti besi, tembaga, seng, fosfor, kalium, belerang, magnesium dan natrium. Keju memiliki kandungan lemak yang tinggi, sehingga disarankan untuk memakannya beberapa kali dalam seminggu, tidak melebihi norma 100 g.

Keju berbahan dasar susu sapi dibuat dengan cara dikentalkan kemudian difermentasi dengan penambahan kultur starter. Berkat teknik produksi khusus, produk ini mempertahankan semua manfaat susu.

Apa itu keju feta?

Keju keju, dengan tetap mempertahankan semua khasiat keju yang bermanfaat, dianggap sebagai produk makanan, karena mengandung sedikit lemak (30 - 40%, terkadang 50%) dan, karenanya, mengandung sedikit kalori. Brynza dianggap sebagai jenis keju acar, bahan dasarnya tidak hanya susu sapi, tetapi juga susu domba dan kambing.

Setelah menambahkan enzim, keju dimasukkan ke dalam air garam, di mana ia menghabiskan waktu 3 minggu hingga 3 bulan. Rasanya sangat asin, jadi sebelum dimakan disarankan untuk merendam keju untuk menghilangkan sebagian garamnya. Bryndza mengandung semua komposisi vitamin dan mineral yang melekat pada keju, selain itu juga mengandung asam amino esensial seperti metionin dan triptofan.

Sifat umum keju dan keju feta

Produk susu fermentasi memiliki banyak kesamaan karena terbuat dari susu. Keju feta dan keju merupakan sumber protein dan kalsium, sehingga harus dimasukkan ke dalam makanan sesering mungkin. Kedua produk tersebut mengandung natrium, fosfor, vitamin C, A, dan B dalam jumlah yang hampir sama. Kedua jenis keju ini baik untuk pencernaan; berkat komposisinya, menjaga kesehatan sistem kerangka dan gigi; produk tersebut juga menekan pengembangan bakteri pembusuk di usus dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Keju dan keju memiliki kontraindikasi umum, jadi jika Anda memiliki penyakit ginjal, hati, lambung atau pankreas, sebaiknya Anda tidak mengonsumsi produk tersebut atau Anda perlu mengurangi konsumsinya.

Perbedaan keju feta dan keju

Meski kedua produk tersebut berbahan dasar susu dan memiliki komposisi vitamin dan mineral yang serupa, namun masih banyak perbedaan di antara keduanya.

Penampilan

Sangat mudah untuk membedakan keju feta dari keju, keju feta berwarna kuning dan semakin besar massa lemak di dalamnya, semakin kaya warnanya. Beberapa jenis keju memiliki corak lain, keju berjamur, yang dapat memiliki corak biru dan hijau, sangat populer. Ada keju jeruk. Produk ini juga memiliki karakteristik kerak keras yang tidak dimiliki keju feta. Bryndza berwarna putih, permukaannya halus, mudah pecah, namun tidak hancur. Strukturnya tidak berpori, homogen, sedangkan keju dapat mempunyai pola – lubang, bisa besar maupun kecil (Maasdam, keju Belanda).

Mencicipi

Karena keju feta dianggap sebagai keju acar, maka keju tersebut memilikinya rasa asin. Produk diinfuskan selama 20 hingga 60 hari. Keju keras memiliki beberapa jenis dan masing-masing memiliki rasa tersendiri. Jadi ada keju dengan rasa yang tajam, rasa buah dan kacang, rasa krim yang manis, rasa susu panggang, dan sejenisnya. Keju asap diproduksi sebagai camilan bir.

Kandungan lemak

Keju memiliki kandungan lemak yang berbeda-beda, sehingga ada produk yang fraksi massa lemaknya berkisar antara 30% (keju Edamian) hingga 55% (Rusia). Keju keju dianggap sebagai produk susu fermentasi makanan, kandungan lemaknya biasanya tidak lebih dari 30 - 40%. Ada juga keju feta 50% yang dianggap paling enak dan sehat.

Teknologi produksi

Keju klasik biasa terbuat dari susu sapi, namun jenis lainnya juga bisa dibuat dari susu. Setiap jenis keju memiliki teknologi produksinya masing-masing, karena waktu pengepresan keju keras lebih lama dibandingkan keju lunak, sehingga konsistensinya berbeda-beda. Keju lunak tidak dapat disimpan dalam waktu lama, sebaiknya segera dimakan. Beberapa jenis keju membutuhkan waktu hingga tiga tahun untuk matang, biasanya waktu pemasakan berlangsung hingga satu tahun.

Keju keju bisa dibuat dari susu domba atau kambing. Keju direndam dalam larutan garam dan keju bertahan di sana selama 20 hingga 60 hari. Bryndza terbuat dari susu menggunakan penghuni pertama dan rennet. Agar produk tidak hilang setelah dimasak, produk dimasukkan ke dalam air garamnya sendiri dan disimpan di sana selama 2-3 minggu. Anda bisa menggunakan kertas roti atau kertas timah sebagai pengganti air garam.

Memasak

Anda bisa menyiapkan banyak hidangan menggunakan keju keras. Selain fakta bahwa keju parut ditambahkan ke pizza dan berbagai casserole, keju parut juga merupakan komponen yang tidak berubah-ubah dari banyak salad. Keju biru, keju krim, dan keju manis seperti Mascarpone dan Ricotta sering digunakan dalam makanan penutup. Keju keju tidak cocok untuk dipanggang, karena konsistensinya lembut, sehingga paling sering digunakan sebagai bahan salad sayuran, di antaranya salad Yunani yang sangat populer.

Brynza merupakan produk susu alami yang memiliki rasa sedikit asin dan merupakan keju jenis air garam. Dapat digunakan sebagai tambahan lauk pauk atau sebagai lauk mandiri. Produk ini disukai tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak dari berbagai usia.

Untuk pembuatannya hanya menggunakan susu sapi atau kambing, jarang terlihat keju feta yang terbuat dari susu domba. Keju matang dan mencapai kesiapan akhir dalam larutan khusus, sehingga konsistensinya memiliki tekstur yang sedikit encer. Karena alasan inilah butiran kecil mentah dapat terlihat saat dipotong menjadi keju.

Pada dasarnya keju memiliki warna dominan putih serta rasa dan aroma yang khas dari jenis ini. Sebelum disajikan, keju harus dipotong dengan pisau, tetapi buatlah potongan dengan ketebalan minimal 5 mm, jika tidak keju akan pecah.

Seperti keju lainnya, keju feta memiliki kandungan kalori yang tinggi. Namun hal ini tidak perlu dikhawatirkan bagi mereka yang memantau berat badannya dengan cermat, karena kekurangan yang aneh ini dapat diatasi dengan tingginya kandungan vitamin, serta mineral bermanfaat lainnya. Oleh karena itu, ini akan bermanfaat bagi setiap pembaca.

Nilai gizi per 100 gram produk:

Jenis keju

1. Tampilan klasik. Pilihan ini berbeda dari yang lain karena rasanya yang lembut dan aroma susu yang sangat menyenangkan, serta rasa krim. Selain semua ini, varietas ini berbeda dari yang lain dalam ciri-ciri luarnya, karena memiliki tekstur luar yang tidak biasa dan pola keju yang khas. Selain susu, komposisinya hanya mengandung garam, dan produksinya terjadi tanpa menggunakan kondisi suhu tinggi;
2. Tampilan Moldova. Produksi dilakukan langsung di lokasi penggembalaan. Pertama-tama, ambil susu segar (sebaiknya susu domba) dan saring dengan hati-hati melalui kain tipis. Setelah itu, adonan yang sudah disiapkan dicampur ke dalamnya. Keju jenis ini tidak dapat direbus, karena beberapa saat setelah ditambahkan starter, dadih mulai terbentuk dari susu;
3. Variasi Serbia. Seperti jenis keju lainnya, keju ini tidak memiliki lapisan kerak tambahan di permukaannya, namun pada saat yang sama memiliki tekstur yang lembut dan berkepadatan tinggi. Persiapannya terutama dilakukan dari susu kambing atau sapi. Perlu diingat bahwa jika keju tersebut memiliki kulit, maka keju tersebut awalnya tidak disiapkan dengan benar. Jenis ini praktis tanpa garam, sehingga tidak terlalu populer di kalangan pembeli.

Awalnya, perlu diperhatikan bahwa keju jenis ini mengandung sejumlah besar fosfor, serta kalsium, oleh karena itu dianjurkan untuk digunakan dalam pengobatan dan pencegahan berbagai macam penyakit, serta untuk penyakit yang berhubungan langsung dengan jaringan tulang. Produk ini sangat bermanfaat untuk ibu hamil, serta ibu muda saat menyusui.

Kompleks obat keju feta sendiri terdiri dari asam amino, karena adanya bakteri laktat serta vitamin B, yang memiliki efek positif pada sistem saraf dan hati. Selain itu, acar keju juga memiliki efek positif pada kondisi kulit, kuku, dan rambut karena banyaknya protein yang dikandungnya.

Karena itulah keju feta sering digunakan dalam makanan orang-orang yang karena alasan tertentu tidak makan daging. Jadi, dengan konsumsi keju secara terus-menerus, Anda dapat menjaga keremajaan, elastisitas dan kehalusan kulit.

Paling sering, keju feta digunakan dalam masakan, yaitu digunakan sebagai bahan utama, dipadukan dengan tomat dan paprika untuk salad. Anda juga bisa memanggangnya dalam panci atau menggunakannya sebagai isian pai gastronomi.

Namun faktanya untuk mendapatkan manfaat maksimal dari suatu produk, Anda harus memilihnya dengan benar terlebih dahulu. Faktanya ibu rumah tangga kita lebih menyukai keju yang terbuat dari susu sapi atau kambing. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan hidangan di mana Anda perlu menggunakan jenis keju feta yang tidak biasa, Anda dapat memberikan preferensi pada pilihan yang terbuat dari susu kerbau, tetapi produk seperti itu tidak dapat disajikan bersama dengan yang lain - produk tersebut disajikan secara terpisah.

Saat membeli, Anda harus memperhatikan warna dan tekstur produk - warnanya harus putih dan strukturnya lembut. Jika kemasan produk ternyata bengkak, maka tidak bisa dimakan lagi.

Gunakan untuk tujuan kosmetik

Tingginya kadar kalsium dalam komposisinya memberikan peluang bagus untuk menggunakan keju feta dalam makanan Anda dalam pengobatan berbagai masalah yang berhubungan langsung dengan sistem otot. Selain itu, keju ini dianjurkan untuk digunakan jika terjadi masalah pada lambung atau usus untuk meringankan perjalanan penyakit.

Bahkan dengan kandungan kalori yang tinggi, produk tersebut digunakan untuk obesitas dengan tujuan menurunkan berat badan. Dan itu diberikan kepada orang-orang yang baru saja menderita penyakit menular yang parah.

Produk ini digunakan dengan cara berbeda di berbagai masakan di seluruh dunia. Artinya, ada ibu rumah tangga yang menambahkan keju pada siomay atau menggunakannya sebagai isian pai, ada pula yang menggunakannya sebagai hidangan gastronomi tersendiri, dan ada pula yang membuat aneka masakan yang bahan utamanya adalah keju feta. Jika seseorang ingin menggunakan lauk untuk keju ini, maka mereka harus memilih kentang rebus atau panggang. Sebab, misalnya, tidak boleh dipadukan dengan hidangan daging karena dapat merusak cita rasa hidangan utama yang sebenarnya.

Keju keju sendiri umumnya bersifat universal dan paling sering digunakan dalam keadaan segar. Oleh karena itu, keragaman penggunaan gastronomi tidak mengenal batas.

Produk bergizi ini adalah makanan favorit banyak orang, karena mengandung sejumlah besar kalsium. Dan seperti yang kita ketahui bersama, kalsium memperkuat tulang dan kuku. Perlu juga dicatat bahwa keju jenis ini mengandung kalsium pada bahan bakunya sendiri, sehingga dapat diserap dengan sempurna oleh tubuh. Selain itu, konsumsi produk secara stabil dalam makanan umumnya mempunyai efek menguntungkan bagi kesehatan manusia, terutama pada kulit. Artinya, kulit menjadi lembut dan halus.

Orang yang memiliki masalah pencernaan sebaiknya membatasi konsumsi keju Serbia karena kadar garamnya yang tinggi. Tentu saja ada pilihan alternatif - sebelum digunakan, produk direndam dalam air (sebaiknya dalam air mendidih). Dalam hal ini, karakteristik kualitas tidak akan berubah sama sekali, tetapi garamnya akan jauh lebih sedikit.

Adapun kontraindikasi utama, harus dikatakan bahwa ada banyak di antaranya. Masalahnya adalah produk ini praktis tidak memiliki kontraindikasi. Namun faktanya ada beberapa larangan dalam penggunaannya, yaitu penggunaan keju feta sebaiknya dibatasi hanya bagi mereka yang makanan asinnya dikontraindikasikan secara ketat. Oleh karena itu, orang yang memiliki masalah pada jantung, sistem saluran kemih, dan tingkat keasaman sebaiknya membatasi diri dalam mengonsumsi keju tersebut.

Namun semua ini tidak berarti Anda harus sepenuhnya meninggalkan keju. Lagi pula, itu bisa dikonsumsi hanya dalam jumlah kecil atau, seperti disebutkan sebelumnya, keju direndam terlebih dahulu dalam air. Perlu diperhatikan bahwa mereka yang memiliki intoleransi laktosa sebaiknya menghindari makan keju feta.

1. Faktanya adalah keju feta ditemukan secara tidak sengaja. Sesuai resepnya, seorang pedagang melakukan perjalanan jauh dan, untuk menyegarkan diri di jalan, mengambil susu segar. Tentu saja, setelah berjalan jauh, dia memperhatikan bahwa susu telah berubah menjadi asam dan berubah menjadi keju (brynza);
2. Namun di Kievan Rus, keju semacam itu telah lama terkenal dan mereka bahkan memberikan penghormatan selama beberapa waktu;
3. Setiap tahun di salah satu kota di Ukraina diadakan festival khusus, yang didedikasikan khusus untuk keju feta;
4. Keju dalam air garam bertahan selama 60 hari, tetapi tanpanya - maksimal sebulan.

Banyak dari kita yang sudah mengenal keju ini sejak lama, namun hanya sedikit yang mengetahui banyak hal menarik tentangnya. Jadi, jika Anda memutuskan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan secara umum makan makanan lezat, pergilah ke toko dan belilah keju segar berkualitas tinggi, dan yang terpenting, dan nikmati tidak hanya rasanya, tetapi juga manfaatnya.

Keju keju merupakan salah satu produk olahan susu yang sudah banyak dikonsumsi masyarakat sejak zaman dahulu. Resep pembuatannya sudah dikenal sejak zaman manusia primitif menjinakkan hewan pemberi susu, karena hanya dengan cara inilah mereka dapat menyediakan makanan untuk digunakan di masa depan. Itu dibuat dari susu kambing, domba, dan kuda. Ada juga resep pembuatan produk susu sapi ini. Hampir semua masyarakat dan budaya kuno mengetahuinya.

Referensi sejarah

Informasi tentang penggunaannya ditemukan dalam teks-teks Timur kuno. Mereka menggambarkan keju feta sebagai hadiah dari para dewa, yang dikirimkan kepada manusia untuk menyelamatkan mereka dari kelaparan dan memberi mereka kepercayaan diri di masa depan. Dia masih populer sampai sekarang. Secara lahiriah menyerupai keju putih, rasanya asam susu dan baunya sama. Secara umum diterima bahwa keju tersebut, seperti produk susu fermentasi lainnya, bermanfaat bagi seseorang dari segala usia, karena membantu pencernaan yang baik, memperkuat tulang dan gigi, serta pertumbuhan rambut yang aktif. Selain itu, rasanya yang tiada duanya disukai banyak orang dan menjadikan produk susu fermentasi ini sangat populer di banyak negara di dunia.
Brynza, seperti banyak jenis produk susu fermentasi lainnya, menurut legenda, pertama kali dibuat secara tidak sengaja oleh seorang pedagang Arab, dan mendapatkan namanya dari orang Goth, yang tinggal di antara Balkan dan Danube. Saat ini produk ini aktif digunakan dalam masakan nasional Eropa Timur dan Selatan. Ini sempurna untuk sarapan karena membuat Anda kenyang dengan sempurna. Dengan menggunakannya, Anda bisa menyiapkan sejumlah besar masakan berbeda yang memiliki cita rasa menarik dan tak terlupakan.

Keju keju digunakan sebagai hidangan mandiri, komponen berbagai salad, serta isian berbagai pai.

Brynza merupakan salah satu produk susu fermentasi yang biasa digolongkan sebagai keju. Pada saat yang sama, ia memiliki keunggulan yang tidak diragukan dibandingkan keju keras. Faktanya komposisinya jauh lebih seimbang dalam hal manfaatnya bagi tubuh manusia dibandingkan keju lainnya. Hal ini disebabkan karena mengandung sedikit lemak dan banyak protein. Keunggulan penting dari produk ini adalah kalsiumnya yang mudah diserap oleh tubuh manusia: 100 g keju ini cukup mampu memenuhi kebutuhan harian seseorang.
Selain itu, vitamin A, B1, B2, C, E, serta mineral seperti garam kalsium, fluor, dan kalium memberikan komposisi yang sangat baik. Semua zat bermanfaat ini terawetkan dengan sempurna saat membuat keju susu fermentasi, karena proses ini tidak memerlukan perlakuan panas. Keju Brynza mengandung semua vitamin dan mineral yang diperlukan.

Konten kalori

Kandungan kalori biasanya adalah 260 kkal, sehingga terkadang dianggap sebagai produk makanan. Selain itu, ada varietas yang kandungan lemaknya lebih rendah, kandungan kalorinya bisa kurang dari 160 kkal. Bagaimanapun, dianjurkan dalam jumlah kecil bahkan bagi mereka yang sedang diet. Ini sangat bergizi dan karena alasan ini dengan cepat menimbulkan rasa kenyang.
Nilai gizinya:

• konten kalori - 260 kkal;
• protein - 21,1 gram;
• lemak - 18,8 gram;
• karbohidrat - 0,3 gram;
• asam organik - 2 gram;
• air - 53 gram;
• asam lemak jenuh - 11,2 g;
• kolesterol - 75mg;
• monosakarida dan disakarida - 0,3 g;
• abu - 5,1 gram.

Manfaatnya terutama terkait dengan peningkatan kandungan fosfor dan kalsium. Kehadiran mereka dianjurkan untuk penyakit pada sistem kerangka, misalnya osteoporosis atau rakhitis. Hal ini juga dianjurkan untuk patah tulang. Selain itu, bermanfaat bagi wanita hamil karena mendorong pembentukan janin yang tepat.
Untuk keperluan medis, digunakan kompleks yang menggunakan bakteri asam laktat, serta asam amino dan vitamin B. Direkomendasikan untuk penyakit hati dan sistem saraf. Mengonsumsi berbagai produk asam laktat ini memiliki efek luar biasa pada kondisi kulit. Produk rendah kalori yang mengandung protein hewani ini memberikan efek yang sangat bermanfaat bagi mereka yang sudah berhenti mengonsumsi produk daging.
Banyak orang secara keliru mengaitkannya dengan kemampuan mempengaruhi fungsi saluran pencernaan, namun pendapat ini tidak ada hubungannya dengan kenyataan.
Namun perlu Anda ketahui bahwa mengonsumsi keju ini tidak menyebabkan normalisasi mikroflora usus, karena tidak mengandung bakteri hidup. Hal ini disebabkan karena teknologi pembuatannya seringkali melibatkan perendaman dalam air garam, sehingga menghentikan aktivitas bakteri.

Dengan berbagai macam khasiat keju susu fermentasi yang bermanfaat, ternyata juga dapat menimbulkan beberapa kerugian. Hal ini terutama disebabkan oleh meningkatnya kandungan garam. Oleh karena itu produk ini tidak dianjurkan untuk digunakan oleh orang yang memiliki penyakit kronis pada sistem kardiovaskular, masalah pada sistem saluran kemih, atau gangguan keasaman lambung. Jika Anda masih sangat menginginkan keju, ada kemungkinan untuk mengurangi salinitasnya: mengolahnya dengan air mendidih atau merendamnya dalam air dingin.
Perlu diperhatikan juga bahwa keju jenis ini, seperti jenis keju lainnya, tidak dapat dikonsumsi bersamaan dengan kembang gula, daging, unggas, ikan, dan buah-buahan manis.
Agar produk ini hanya memberikan manfaat, yang terbaik adalah memakannya dalam jumlah sedang. Seperti halnya produk sehat lainnya, kelebihan dapat menimbulkan konsekuensi negatif.

Seleksi dan penyimpanan

Brynza adalah produk yang sangat lezat yang sempurna untuk pesta meriah dan sarapan biasa. Namun, agar membawa manfaat dan bukan kerugian, penting untuk bisa memilih dan menyimpannya dengan benar. Hanya dengan cara ini Anda dapat menikmati rasa dan manfaat yang luar biasa dari produk ini.

• Pilih produk yang bentuknya elastis saja. Jika menyebar atau hancur, berarti keju yang dibuat melanggar teknologi. Jika produk memiliki pinggiran yang kering, berarti sudah lama disimpan. Dalam hal ini, beberapa khasiat yang bermanfaat hilang, karena umur simpan keju terbatas.
• Warna sangat penting dalam menentukan kualitas suatu produk - warnanya harus putih atau agak kekuningan. Inklusi kering berwarna kuning cerah menunjukkan bahwa produk tersebut basi. Dalam situasi apa pun produk seperti itu tidak boleh dimakan, jika tidak, Anda tidak hanya tidak dapat menikmati kekayaan rasanya, tetapi juga berisiko keracunan.
• Struktur penampangnya sedikit berpori, dengan kemungkinan jumlah rongga. Jika jumlahnya banyak berarti produk tersebut diproduksi dengan melanggar proses teknologi. Mengkonsumsinya mungkin tidak aman bagi kesehatan.
• Berbagai bahan pengawet sering ditambahkan ke keju feta, yang dijual melalui toko, sehingga meningkatkan umur simpan. Oleh karena itu, akan lebih disarankan untuk membeli yang dibuat sendiri. Bagaimanapun, berikan preferensi pada produk yang umur simpannya minimal. Ingat aturan emasnya: semakin lama keju feta disimpan, semakin banyak bahan pengawet berbahaya yang dikandungnya dan semakin sedikit manfaat yang Anda peroleh darinya.

Cara tradisional untuk menyimpan produk adalah dalam tong berisi air garam asin. Ini cukup efektif, tetapi memiliki kelemahan yang signifikan: produknya ternyata sangat asin. Saat ini kita memiliki kesempatan untuk menggunakan metode lain yang lebih modern. Keju keju sebaiknya disimpan secara eksklusif di lemari es. Dalam hal ini, ia perlu dibungkus rapat dengan cling film, dan dikeluarkan sebentar, segera dikembalikan ke tempat dingin. Biasanya, penyimpanan keju yang tepat membutuhkan jangka waktu lima hingga tujuh hari. Benar, jika disimpan dalam air garamnya, bisa diperpanjang hingga beberapa minggu atau bahkan sebulan. Jika umur simpan keju telah kedaluwarsa, semua khasiatnya yang bermanfaat akan hilang.

Gunakan dalam masakan nasional

Keju keju merupakan produk yang banyak digunakan oleh banyak orang dalam masakan tradisionalnya. Pasalnya, berkat penggunaan garam dalam jumlah besar, dapat disimpan dalam waktu lama tanpa rusak. Salah satu hidangan paling terkenal yang menggunakan produk asam laktat ini adalah banitsa, hidangan masakan Bulgaria yang terkenal.
Banitsa adalah kue yang terbuat dari adonan khusus yang perlu dimasak dalam waktu lama dan hati-hati. Dalam kondisi modern, ibu rumah tangga sering menggunakan puff pastry yang sudah jadi tanpa ragi. Isian masakan ini adalah keju asin. Saat ini, ketika metode yang lebih modern untuk menjaga kesegaran telah muncul, varietas yang kurang asin dapat digunakan. Dalam hal ini, manfaatnya hanya akan meningkat.


Masakan Yunani memanjakan kita dengan salad Yunani menggunakan feta.
Produk susu fermentasi jenis ini juga telah digunakan dalam masakan Moldova sejak zaman dahulu: di sini keju jenis ini diproduksi dalam jumlah besar, karena berbahan dasar peternakan domba tradisional. Susu dombalah yang paling sering digunakan untuk membuat keju feta. Ini dikonsumsi dalam bentuk alami dan dihancurkan sebagai bahan tambahan untuk berbagai hidangan. Itu ditambahkan hampir di mana-mana. Misalnya, sering digunakan sebagai tambahan pada mamaliga tradisional Moldavia.
Ibu rumah tangga modern menggunakan apa yang disebut “keju Serbia” untuk menyiapkan berbagai macam hidangan, yang kualitasnya mirip dengan produk asam laktat yang dijelaskan. Keju ini dijual dalam kemasan yang mudah disimpan sehingga Anda dapat mengawetkan keju dalam air garamnya sendiri.
Anda dapat mendiversifikasi menu yang biasa Anda gunakan dengan memasukkannya ke dalam makanan Anda. Yang utama adalah mengikuti anjuran pemilihan dan penyimpanan produk susu fermentasi ini. Kemudian Anda dapat menikmati rasanya sepenuhnya dan mendapatkan manfaat bagi kesehatan Anda.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+