Krim mascarpone dengan kuning telur. Krim mascarpone adalah isian paling lembut untuk makanan penutup buatan sendiri. Resep krim mascarpone yang luar biasa untuk setiap selera

Resep krim tiramisu mascarpone.

Tiramisu adalah makanan penutup klasik Italia. Terdiri dari beberapa lapisan. Resep klasiknya menggunakan kue savoiardi, keju mascarpone berlemak, kopi, dan kuning telur. Berkat krim lemak, makanan penutup ini memiliki rasa dan aroma yang kaya.

Untuk mendapatkan hidangan penutup yang lezat, Anda perlu menggunakan bahan-bahan yang tepat. Seringkali kue Savoiardi diganti dengan biskuit, tetapi hal ini sangat merusak cita rasa hidangan.

Bahan-bahan:

110 gram gula halus
280 gram mascarpone
Secangkir kopi kental
50ml rum
2 butir telur ayam

Resep:

Dalam mangkuk kecil, dengan menggunakan spatula atau pengocok, ubah mascarpone menjadi campuran homogen. Keju harus menjadi seperti krim asam atau krim.
Kemudian pisahkan putihnya dari kuningnya. Campur kuning telur dengan bubuk dan gunakan mixer hingga berubah menjadi busa putih yang lapang.
Dengan menggunakan spatula, lipat busa dengan hati-hati ke dalam keju dan aduk. Ini harus dilakukan secara ketat dalam satu arah.
Setelah itu, masukkan minuman keras dan kopi dalam aliran tipis. Aduk campuran dengan lembut. Sekarang krim siap untuk melumasi savoiardi dan menyiapkan makanan penutup.

Krimnya sangat mudah disiapkan. Meskipun keju memiliki kandungan lemak yang tinggi, rasa krimnya sangat kaya dan tanpa pemanis.

Bahan-bahan:

200 gram krim
250 gram keju
Gula bubuk
Minuman keras
Vanila

Resep:

Masukkan produk utama ke dalam mangkuk dan ingat dengan spatula. Kejunya harus halus.
Setelah itu tambahkan krim kental dan uleni dengan sendok
Ambil mixer dan kocok sedikit bahan putih
Tuang bubuk dan vanila. Masukkan minuman keras jika diinginkan
Dengan menggunakan mixer, ubah adonan menjadi busa. Sekarang krimnya bisa digunakan untuk hidangan penutup

Resepnya mirip dengan yang sebelumnya. Perbedaannya terletak pada tekstur krim yang digunakan.

Bahan-bahan:

Krim bisa
240 gram keju
Gula bubuk
Minuman keras

Resep:

Dengan menggunakan mixer, ubah keju menjadi massa yang homogen dan mengembang
Tambahkan bubuk dan lanjutkan mengocok. Tuangkan minuman keras
Sekarang dengan lembut, dengan kecepatan rendah, masukkan krim dari kaleng
Jika seluruh bahan sudah homogen, Anda bisa berhenti mencambuknya

Krim ini juga bisa digunakan dalam pembuatan tiramisu. Tapi krim ini bersifat universal, sehingga bisa melengkapi biskuit apa pun.

Bahan-bahan:

200 gr susu kental mentah
510 gram keju

Resep:

Dengan menggunakan mixer, ratakan mascarpone dan jangan matikan mesin sampai diperoleh busa yang mengembang
Setelah itu, tuangkan susu kental manis dalam aliran tipis
Lanjutkan menuangkan dan mengaduk hingga Anda mendapatkan konsistensi kental yang diinginkan.

Ricotta adalah keju yang lembut dan lembut. Rasanya lebih lembut dibandingkan mascarpone.

Bahan-bahan:

150 gram ricotta
150 gram mascarpone
100 gram susu kental

R resep:

Campur ricotta dan mascarpone dengan proporsi yang sama, lalu kocok dengan mixer
Tuang susu kental dalam aliran tipis dan ubah menjadi busa

Krim untuk tiramisu dengan mascarpone dan telur

Ini adalah pilihan yang paling umum. Cara menyiapkan krim seperti itu, bisa Anda lihat di video.

VIDEO: Krim dengan mascarpone dan telur

Ini adalah krim yang sangat enak.

Bahan-bahan:

500 gram krim asam
250 gram mascarpone
210 gr gula halus

Resep:

Dengan menggunakan pengocok, kocok krim asam yang lezat hingga berbusa
Tambahkan bubuk secara bertahap dan rendam alat pengaduk
Kocok hingga berbusa
Sekarang masukkan mascarpone yang sudah dikocok ke dalam mangkuk terpisah
Aduk dengan spatula hingga rata

Pilihan ini untuk pecinta coklat.

Bahan-bahan:

250 gram mascarpone
250 gram krim
150 gr gula halus
coklat batangan

Resep:

Pecahkan batangan coklat hitam menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk berdinding tebal.
Lelehkan dengan api kecil dan sisihkan
Dengan menggunakan spatula, ingat massa dadih hingga halus dan tambahkan coklat
Dalam mangkuk terpisah, kocok krim dengan tepung manis
Hal ini diperlukan untuk membentuk busa yang subur
Gabungkan dengan massa coklat dan aduk

Krim ini untuk pecinta makanan pedas. Musim gugur itu enak dan tidak biasa.

Bahan-bahan:

½ lemon
Segelas gula bubuk
240 gram keju
150 g krim asam lemak

Resep:

Peras jus dari setengah buah lemon dan parut kulitnya
Sekarang kocok krim asam dengan kecepatan tinggi dengan massa lemon dan jus
Masukkan gula. Dalam mangkuk terpisah, haluskan keju
Pindahkan keju ke massa krim asam dalam porsi kecil, dan ubah semuanya menjadi zat homogen

Tambahan yang bagus untuk biskuit dan kue shortcrust.

Bahan-bahan:

500 gram keju cottage
240 gram mascarpone
150 gram gula pasir

Resep:

Dengan menggunakan mixer atau blender, ubah dadih menjadi pasta halus
Hal ini diperlukan agar tidak ada biji-bijian. Tambahkan gula dan aduk hingga larut sempurna
Hancurkan mascarpone dengan spatula dan ubah menjadi bahan seperti pasta
Campur perlahan dadih dengan mascarpone dan aduk lagi

Versi krim yang murah, karena tidak mengandung krim dan krim asam. Sempurna untuk biskuit apa pun.

Bahan-bahan:

300ml susu
3 telur
40 gram gula pasir
30 gram gula halus
25 gram tepung
250 gram mascarpone

Resep:

Pukul kuning telur hingga halus lalu tambahkan gula pasir dan tepung
Hal ini diperlukan agar tidak ada gumpalan pada massa
Tempatkan susu di atas api sedang dan didihkan.
Dinginkan sebentar dan tambahkan massa telur sambil terus diaduk
Campuran harus menjadi sangat kental dan homogen.
Nyalakan api, tapi jangan sampai mendidih
Tahan hingga ketebalan yang diinginkan. Anda tidak bisa membiarkan kuning telurnya menggulung
Hancurkan mascarpone dengan spatula dan masukkan perlahan ke dalam krim.

Produk harus memiliki suhu yang sama, sehingga custard dimasukkan ke dalam lemari es sebelum dicampur.

Krimnya sangat lembut dan lapang.

Bahan-bahan:

450 gram mascarpone
2 telur
170 gram gula pasir
Vanila

Resep:

Pisahkan telur menjadi putih dan kuningnya. Giling kuning telur dengan sedikit gula hingga putih
Dengan menggunakan spatula, haluskan mascarpone hingga diperoleh massa elastis berwarna putih.
Campur dengan kuning telur. Hal ini diperlukan untuk mendapatkan zat yang homogen
Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan gula hingga diperoleh busa mengembang yang tidak lepas dari pengocok
Tuang rum dan vanilla ke dalam campuran keju, lalu sedikit demi sedikit ke dalam campuran protein

Krim berminyak dan lembut.

Bahan-bahan:

250 gram mentega
100 ml susu kental
250 gram mascarpone
Vanila

Resep:

Dengan spatula lebar, haluskan keju hingga diperoleh massa seperti pasta.
Mentega harus dibiarkan pada suhu kamar sampai melunak.
Tambahkan perlahan susu kental ke dalam minyak dan gosok
Campur keju dan bahan berminyak dengan mixer

Krim lembut untuk biskuit.

Bahan-bahan:

100 ml krim kental
150 gram mascarpone
150 gram keju cottage
120 gram gula pasir
Minuman keras

Resep:

Dengan menggunakan mixer, ubah keju cottage menjadi bahan homogen tanpa gumpalan
Tuang krim dan minuman keras dalam aliran tipis, tambahkan gula dan nyalakan mixer
Dengan menggunakan spatula, ingat mascarpone dan buat massa menjadi elastis
Masukkan massa dadih ke dalam mascarpone dan ratakan

Mascarpone saat ini bukanlah produk murah, sehingga banyak yang mencari opsi pengganti yang lebih terjangkau. Ada beberapa produk yang bisa menggantikan mascarpone.

Opsi penggantian:

Krim kental
Krim asam kental dan tidak asam
Dadih berlemak

Mascarpone adalah keju lezat dan berlemak yang sudah populer di negara kita. Gunakan produk untuk membuat krim yang lezat. Jadi makanan penutupnya akan empuk dan memuaskan.

VIDEO: Krim untuk tiramisu

Sekitar 10-15 tahun yang lalu, keju krim Mascarpone Italia dianggap langka. Kini, karena bisa dengan mudah ditemukan di supermarket mana pun, para ibu rumah tangga pun senang memanfaatkan produk susu dalam kulinernya. Tapi suguhan paling enak bersamanya adalah makanan penutup. Untuk mempelajari cara membuat krim Mascarpone yang sempurna, cocok untuk kue kering, kue, dan pai apa pun, Anda harus membiasakan diri dengan resep populer dari bahan dasar kembang gula ini.

Kue apa pun, apa pun bahannya, akan jauh lebih enak jika ditambah dengan krim Mascarpone yang paling lembut.

Untuk mendapatkannya, Anda harus memiliki stok:

500 gram krim keju;
150 gram gula;
2 telur;
sejumput garam.

Langkah-langkah memasak:

Pisahkan telur menjadi beberapa komponen. Giling kuning telur dengan pengocok dengan gula pasir. Komposisinya harus menjadi homogen.
Kocok protein dingin dengan mixer dengan sedikit garam hingga menjadi meringue yang mengembang dan stabil.
Tambahkan keju ke dalam massa kuning telur, campur perlahan bahan dengan spatula.
Terakhir kita geser meringuenya, sekali lagi kita gabungkan semua komponennya.

Kami menyimpan krim yang sudah jadi di lemari es sampai digunakan.

Penting! Agar krim keju lebih mudah dipadukan dengan produk lain, taruh sebentar di tempat hangat.

Krim mascarpone untuk kue mangkuk

Untuk menyiapkan krim pancake dari keju yang paling empuk dan lezat, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

300 ml krim kental;
250 gram krim keju;
200 g gula halus.

Tahapan pekerjaan:

Pertama campur keju dengan gula halus, kocok bahan dengan mixer.
Secara terpisah, kami membawa krim, yang dipanaskan hingga suhu kamar, ke kondisi krim yang stabil.
Kami menggabungkan bagian keju dan krim, campur semuanya dengan spatula.
Kami mengatur ulang krim di lemari es, kami mendapatkannya khusus untuk menghias kue.

Dengan susu kental

Keju yang luar biasa ini, meski tanpa tambahan lainnya, terasa lapang, empuk, dan luar biasa lezat. Jika Anda menambahkan susu kental ke dalamnya, Anda akan mendapatkan rasa manis yang tidak mungkin dihilangkan. Oleh karena itu, campuran seperti itu dianggap sebagai lapisan yang sangat baik untuk banyak kue kering.

Untuk menyiapkan krim Mascarpone dan susu kental, Anda membutuhkan:

500 gram keju;
400 g susu kental;
½ sdt panili;
1 sendok teh minuman keras beraroma.

Langkah-langkah memasak:

Kocok perlahan krim keju dengan susu kental manis.
Jika komposisinya sudah homogen, tambahkan vanilin.
Tuang sedikit minuman keras yang harum, campurkan bahan-bahannya. Krim sudah siap.

Nasihat! Untuk membuat massa mengembang lebih stabil, gunakan gelatin.

Untuk Tiramisu

Kue tiramisu dianggap sebagai salah satu makanan penutup terlezat saat ini. Bagian integralnya adalah krim mentega, sehingga rasa suguhannya menjadi sangat lembut dan mudah dikenali.

Untuk membuat krim tiramisu sendiri, Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan:

250 gram krim keju;
40 g gula bubuk;
170 g krim kental;
2 telur;
sejumput poli.

Langkah-langkah memasak:

Pisahkan telur menjadi komponennya.
Giling kuning telur dengan gula halus hingga putih.
Kocok putih telur dengan segenggam kecil garam hingga kaku.
Kocok krim dengan mixer hingga lembut. Untuk melakukan ini, mereka harus didinginkan terlebih dahulu.
Dalam mangkuk yang dalam, campur mascarpone, krim kocok, dan massa kuning telur.
Kami memasukkan meringue ke dalam komposisi yang dihasilkan sedikit demi sedikit, menguleni krim dengan baik.
Kami mengirim produk jadi ke lemari es selama 60 menit agar meresap.

Krim dengan Mascarpone untuk meratakan kue

Berkat krim yang dipilih dengan baik, mudah untuk mengubah tampilan kue apa pun. Anda hanya perlu menggunakannya sebagai basis leveling. Krim keju mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan tidak menyebar seperti bahan lain yang biasa digunakan untuk membuat komposisi finishing.

Mascarpone cocok untuk membuat krim penghalus yang sempurna. Yang utama adalah mengaplikasikannya pada kue dalam beberapa lapisan, dan hasilnya akan sempurna.

Produk yang dibutuhkan:

100 gram gula halus:
130 gram mentega;
450 gram keju;
panili.

Tahapan pekerjaan:

Kocok mentega lunak dengan gula dan vanila.
Tambahkan krim keju sedikit demi sedikit sambil terus mencampur bahan.
Krim sudah siap. Tempatkan di lemari es agar mengental setelah beberapa jam.

Bagaimana cara memasak dengan krim?

Makanan penutup apa yang lebih lembut dan enak selain krim dan krim Mascarpone? Tidak ada apa-apa! Itulah mengapa Anda harus mempelajari cara memasak massa manis ini sendiri untuk menyempurnakan keterampilan membuat kue Anda.

Bahan yang Diperlukan:

100 g gula bubuk;
250 gram keju;
200 g krim kental;
panili.

Tahapan pekerjaan:

Kocok krim dingin dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga diperoleh kepadatan yang diinginkan. Tambahkan gula halus dan lanjutkan pengerjaan hingga bahan berubah menjadi massa yang stabil.
Uleni krim keju dengan sendok, secara bertahap gabungkan dengan campuran yang dihasilkan.
Tetap menambahkan vanilin, campur komposisinya dan hanya itu - krimnya sudah siap.

Memasak dengan cara diseduh

Krim yang sangat enak dan sangat orisinal dapat dibuat dari bahan yang sama, tetapi hanya dengan cara custard. Setuju, suguhan yang biasa saja sudah membosankan. Jika Anda mengencerkan dasar kembang gula dengan krim keju yang lembut, hasilnya akan sangat lezat. Krim ini melengkapi makanan penutup dengan sempurna dengan lapisan berry dan isian buah.

Bahan yang Diperlukan:

1 butir telur;
150 ml susu;
1 kuning telur;
120 g keju Mascarpone;
100 gram gula;
50 gram tepung.

Langkah-langkah memasak:

Larutkan setengah gula dalam susu hangat.
Kocok sisa kristal manis dengan kuning telur dan telur.
Kami memperkenalkan tepung dan susu manis.
Kami menaruh komposisi yang dihasilkan di atas api dan panaskan hingga mendidih, aduk terus.
Segera setelah krim mulai mengental, nyalakan api, lanjutkan proses sambil terus mengaduk dengan spatula hingga komposisinya dingin.
Tambahkan krim keju secara bertahap.
Kami menggiling krim yang sudah jadi melalui saringan sehingga menjadi lapang.

Keju Krim Mascarpone

Krim keju dibuat dari keju apa saja yang cocok, tapi hanya dengan Mascarpone hasilnya enak banget.

Untuk membuat bahan dasar yang manis, Anda harus menyiapkan:

400 ml krim kental;
175 g gula bubuk;
200 gram keju;
1 sendok teh ekstrak vanili;
pewarna makanan (jika diperlukan)

Langkah-langkah memasak:

Tuang semua bahan yang terdaftar ke dalam cangkir mixer dan mulailah mengocoknya. Tingkatkan kecepatan perangkat secara bertahap. Berhati-hatilah agar krim tidak mengental dan berubah menjadi mentega.
Segera setelah massa menjadi padat dan mulai mempertahankan bentuknya, kita berhenti.
Sekarang, jika perlu, tambahkan pewarna ke dalam krim, campurkan ke dalam komposisi, dan masukkan makanan penutup yang dihasilkan ke dalam lemari es sampai digunakan.

Apa yang bisa menggantikan keju dalam krim?

Terlepas dari keserbagunaan dan rasa Mascarpone yang luar biasa, ada satu kelemahan besar di dalamnya - harga. Untuk menyiapkan seporsi krim untuk menghias kue, Anda harus menggunakan banyak krim keju. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang ingin mengetahui bagaimana cara mengganti bahan ini agar bisa membuat krim keju yang sama lezatnya.

Sederhana saja - kami menggunakan produk dadih lunak apa pun yang sedang dijual. Ternyata Anda bisa membuat sendiri bahan serupa, dengan memiliki sedikit stok produk:

1 liter krim;
¼ sdt asam sitrat;
1 sendok teh air.

Langkah-langkah memasak:

Tuang krim ke dalam panci, nyalakan api dan panaskan hingga muncul gelembung pertama.
Campurkan asam sitrat dengan air dan tambahkan ke krim hangat.
Campur bahan dan lanjutkan prosesnya hingga kental.
Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam saringan halus yang dilapisi kain kasa. Kami meninggalkan struktur selama beberapa jam agar gelas memiliki cairan berlebih.
Komposisi yang dihasilkan adalah analog yang lebih murah dan pengganti yang layak untuk lapisan kue yang menggunakan keju favorit semua orang.

Ingin membuat hidangan penutup yang benar-benar enak? Pastikan untuk melengkapinya dengan krim Mascarpone. Tetap hanya untuk menentukan jenis basis gula-gula dan menciptakan karya kuliner nyata. Semoga beruntung!

Mascarpone atau krim keju adalah keju krim lembut yang berasal dari wilayah Lombardy, Italia utara. Konsistensinya lembut, sehingga ideal untuk menyiapkan berbagai makanan penutup. Atas dasar inilah kue keju dan krim untuk tiramisu terkenal paling sering disiapkan.

Selain teksturnya yang halus, mascarpone punya keunggulan lain. Kaya akan vitamin dan mineral, dan karena kandungan lemak dalam komposisinya, keju meningkatkan penyerapan vitamin dari buah-buahan. Itu sebabnya krim mascarpone sering disajikan dengan makanan penutup buah-buahan. Selain itu, sangat cocok untuk membuat kue kering, kue dan kembang gula lainnya.

Ada beberapa jenis krim dengan krim keju yang masing-masing memiliki ciri khas tersendiri. Pada dasarnya, mereka bergantung pada bahan tambahan dalam komposisinya. Bisa berupa telur, krim, mentega, susu kental manis, aneka rasa dan rasa.

Krim mascarpone untuk kue

Krim krim dan mascarpone mudah disiapkan. Ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang luar biasa. Krimnya cocok untuk kue, biskuit, dan kue kering. Resep ini adalah resep dasar. Sebagai perasa, Anda bisa menambahkan kakao, berbagai minuman keras, kulit jeruk, dan bahan penyedap lainnya ke dalamnya.

Info Rasa Sirup dan Krim

Bahan-bahan

mascarpone - 250 gram;
krim lemak - 200 ml;
gula bubuk - 100 gram;
sejumput gula vanila.

Cara membuat krim untuk kue mascarpone

Campur keju dengan setengah gula halus dan haluskan campuran hingga merata dengan sendok atau spatula.

Campur krim dingin dengan sisa bubuk dan kocok dengan pengocok hingga terbentuk massa yang mengembang.

Campur semuanya, tambahkan gula vanila dan kocok rata, dimulai dengan kecepatan mixer rendah.

Tip: kakao, minuman keras, dan bahan tambahan lainnya harus dicampur dengan keju pada tahap pertama pembuatan krim.

Krim untuk tiramisu dengan mascarpone

Tiramisu adalah salah satu makanan penutup paling terkenal dan dicintai di dunia. Variasinya banyak sekali, tapi resep klasiknya antara lain biskuit savoiardi, espresso, dan krim keju mascarpone, resepnya dijelaskan di bawah ini.

Bahan-bahan:

mascarpone - 0,5 kg;
telur - 4 buah;
gula - 100-120 gram;
vanilin - opsional.

Memasak:

Pisahkan putihnya dan kocok hingga terbentuk puncak yang stabil.

Campurkan kuning telur dengan gula dan vanila, lalu kocok semuanya hingga putih.

Hancurkan mascarpone dengan spatula dan tambahkan ke kuning telur.

Kocok perlahan dengan tangan.

Masukkan putih telur secara bertahap. Campur krim dengan lembut sampai adonan benar-benar homogen.

Krim untuk tiramisu sudah siap!

Tip: Untuk membuat krim tiramisu versi tanpa telur, Anda perlu mengocok krim dengan gula halus, lalu mencampurkannya perlahan dengan krim keju.

Krim mascarpone termudah dengan krim

Versi krim ini sangat cocok untuk makanan penutup buah. Anda bisa menggunakannya sebagai saus untuk salad buah atau menyajikannya sebagai hidangan penutup mandiri dengan buah beri segar.

Bahan-bahan:

mascarpone - 200 gram;
krim rendah lemak (10-20%) - 50 g;
gula bubuk - 4 sendok makan;
sedikit kulit lemon dan jus.

Memasak:

Campurkan krim dengan gula halus dan kocok perlahan hingga bubuk larut.

Tambahkan kulit lemon dan jus ke keju dan gosok dengan spatula.

Campur semuanya sampai terbentuk massa halus dan krim siap.

Tip: Kulit dan jus lemon bisa diganti dengan jeruk.

Krim mascarpone dan susu kental

Krim ini cukup mahal, tapi hasilnya menghalalkan cara. Produk jadinya cocok untuk menyebarkan lapisan kue dan kembang gula lainnya. Dan yang paling penting, itu disiapkan dalam beberapa menit dan selalu berhasil.

Bahan-bahan:

mascarpone - 0,5 kg;
susu kental mentah - 150-300 g.

Memasak:

Campur keju dengan mixer dengan sedikit susu kental.

Tergantung pada konsistensi dan rasa manis yang diinginkan, tambahkan sedikit demi sedikit susu kental manis dalam jumlah yang tepat.

Tip: semakin sedikit komposisi susu kental, semakin baik bentuk krimnya.

jaringan penggoda

Krim mascarpone dan mentega

Versi krim ini sebaiknya dipilih jika direncanakan untuk menghiasi makanan penutup, karena kandungan minyaknya akan menjaga bentuknya lebih baik dibandingkan krim keju dan dadih lainnya.

Bahan-bahan:

mascarpone - 800 gram;
mentega - satu setengah bungkus (sekitar 300 g);
gula bubuk - 400-420 g;
gula vanila - 1 bungkus;
sejumput garam.

Memasak:

Kocok mentega dengan mixer kecepatan rendah hingga halus dan mengembang.

Sambil terus mengocok, secara bertahap tambahkan semua gula halus ke dalam mentega.

Jika bubuk sudah benar-benar larut, tambahkan mascarpone, garam, dan gula vanila. Lanjutkan mengocok dengan kecepatan rendah.

Kocok massa sampai halus. Gunakan krim yang sudah jadi untuk menghias kue dan kembang gula lainnya.

Tip: dalam resep ini, hal utama adalah jangan mengocok krim lebih lama dari yang diperlukan, jika tidak bahan akan terkelupas. Segera setelah konsistensinya homogen, krim sudah siap.

Puding dengan mascarpone

Krim seperti itu dengan tambahan krim keju adalah alternatif yang layak untuk puding tradisional, yang sudah membosankan bagi banyak orang. Untuk membuat krim versi ini cukup sederhana - Anda tidak perlu menggunakan penangas air dan bahan lainnya.

Bahan-bahan:

mascarpone - 250 gram;
susu - 250 ml;
kuning telur - 3 buah;
gula - 30 gram;
gula bubuk - 60 gram;
tepung - 30 gram.

Memasak:

Campurkan susu dengan gula dan didihkan, tapi jangan sampai mendidih.

Giling kuning telur dengan tepung dan gula halus.

Tuang susu panas ke dalam campuran ini dan aduk cepat.

Letakkan panci berisi campuran ini di atas api kecil dan, aduk dengan pengocok, seduh hingga kepadatan yang diinginkan.

Tutupi massa yang diseduh dengan film dan dinginkan.

Gosok mascarpone dengan spatula.

Masukkan keju ke dalam campuran yang sudah diseduh di beberapa bagian, aduk setiap kali.

Kocok perlahan dengan pengocok dan krim sudah siap. Anda bisa menggunakan krim ini untuk membuat biskuit gulung dan kue.

Tip: jika gumpalan terbentuk selama pembuatan bir, massa harus digosok melalui saringan.

Apa yang bisa menggantikan mascarpone

Keju krim mascarpone paling lembut harganya tidak murah dan tidak dijual di setiap toko. Oleh karena itu, ibu rumah tangga seringkali bertanya-tanya bagaimana cara menggantinya. Ada beberapa jawaban untuk pertanyaan ini.

Cara termudah adalah mengganti mascarpone dengan keju lunak jenis lain. Variasi yang paling mirip adalah ricotta. Produk ini juga berasal dari Italia. Ricotta terbuat dari whey, bukan susu, itulah sebabnya biayanya lebih rendah. Rasanya yang manis, sehingga cocok untuk hidangan penutup apa pun. Namun ricotta juga jarang ditemukan di toko.

Pengganti mascarpone yang lebih umum adalah krim keju seperti Almette. Harganya jauh lebih murah daripada keju krim dan dalam banyak kasus bisa menjadi pengganti penuh keju tersebut. Di toko, produk serupa lebih sering ditemukan.

Cara paling ekonomis dan serbaguna untuk mengganti mascarpone impor yang mahal adalah dengan membuatnya di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan produk yang cukup terjangkau - krim kental dan asam sitrat.

Cara membuat keju mascarpone buatan sendiri:

Panaskan satu liter krim dengan kandungan lemak minimal 33% hingga muncul tanda-tanda mendidih pertama.
1/4 sdt encerkan asam sitrat dalam satu sendok teh air dan tambahkan ke krim.
Aduk terus, kentalkan krim dengan api sedang.
Tutupi saringan dengan kain bersih dan buang krim kental di sana.
Setelah satu setengah hingga dua jam, whey akan terpisah sepenuhnya dan terkuras, dan analog mascarpone akan tetap berada di jaringan.

Proses pembuatan krim keju buatan sendiri tidak rumit, dan biayanya jauh lebih murah dibandingkan membeli keju yang sudah jadi. Selain itu, produk seperti krim dan asam sitrat dapat ditemukan dimana saja – bahkan di desa terpencil sekalipun.

Saran:

Agar semua bahan tercampur rata dan krim jadi tidak terkelupas, Anda perlu menggabungkan produk dengan suhu yang sama, kecuali dinyatakan lain dalam resep.
Untuk meningkatkan aromanya, Anda bisa menambahkan sesendok cognac atau minuman keras ke dalam komposisinya. Anda dapat bereksperimen dengan berbagai rasa, tergantung tujuan krim tersebut. Minuman keras kopi - untuk tiramisu, aperol - untuk memberikan aroma jeruk pada krim, cognac akan memberikan aroma pedas.
Vanillin dan gula vanila bisa diganti dengan ekstrak vanila atau vanila segar dalam resep.
Masukkan setiap bahan berikutnya hanya setelah bahan sebelumnya tercampur dengan massa total.

Mascarpone adalah keju krim yang paling lembut, karena makanan penutup berdasarkan keju tersebut memiliki rasa yang sangat enak dan tekstur yang ringan. Belakangan ini, krim kembang gula yang berbahan dasar krim keju sudah menjadi hal yang umum, sebagai alternatif dari jenis yang biasa. Krim mascarpone digunakan untuk kue biskuit, kue kering, profiterole, kue sus dan kue mangkuk. Namun, krim keju paling terkenal dengan hidangan penutup Tiramisu.

Keju mascarpone datang kepada kami dari Italia yang jauh. Secara penampilan, ini adalah massa yang lembut dan pucat dengan rasa yang lembut. Produk ini digunakan untuk menyiapkan banyak makanan penutup dan makanan lezat. Apalagi sering ditambahkan ke berbagai campuran krim untuk kue, semua jenis kue kering lainnya.

Kue dan kue kering dengan keju ini menjadi sangat lezat dan empuk luar biasa. Dan bagaimana nyonya rumah bisa memasaknya di dapurnya sendiri? Semuanya mudah dan sederhana yang tak terbayangkan.

Dalam hal ini, yang utama adalah mengikuti semua aturan memasak, maka Anda akan mendapatkan massa krim yang sempurna untuk menghias kue yang luar biasa dan kue-kue yang harum.

Resep sederhana untuk krim keju mascarpone yang luar biasa untuk kue

Skema memasak langkah demi langkah:

Langkah pertama adalah memecahkan telur dan memisahkan putih dan kuningnya;

Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan gula pasir yang sudah disiapkan ke dalamnya dan aduk hingga rata. Dalam proses pencampuran, Anda perlu menggosok gula pasir;

Tambahkan garam ke protein dan kocok rata dengan pengocok sampai berbusa;

Kemudian masukkan keju mascarpone ke dalam campuran kuning telur dan gula pasir lalu aduk dengan mixer. Kocok hingga campuran homogen;

Terakhir, tuangkan protein kocok ke dalam krim dan kocok dengan mixer.

Krim ajaib dengan mascarpone dan krim untuk kue

Mascarpone - setengah kilo;
Krim - 400ml;
Segelas bubuk coklat;
Gula bubuk - 200 gram;
Sedikit vanillin atau gula vanila;
70 ml minuman keras buah.

Perhatian: coklat bisa dikeluarkan dari resep jika nyonya rumah tidak menyediakan krim coklat.

Jadi, mari kita ke bagian yang menyenangkan:

Masukkan keju ke dalam mangkuk yang dalam dan uleni dengan sendok;
Selanjutnya tuangkan 100 gram bubuk (dari gula pasir) ke dalamnya dan aduk kembali;
Tambahkan bubuk kakao ke dalam campuran dan aduk.
Tuangkan minuman keras buah ke dalam campuran coklat dan aduk dengan pengocok;
Krim dingin harus dicampur dengan sisa gula bubuk dan dikocok perlahan dengan mixer. Anda harus mendapatkan campuran udara;
Setelah itu, oleskan krim kocok ke dalam campuran keju dan kocok;
Hasilnya, kami mencampurkan gula vanila ke dalam krim.

Krim mascarpone yang memabukkan dengan anggur tiramisu

Bahan Masakan:

Mascarpone - setengah kilo;
Gula bubuk - 190-200 gram;
Kuning telur - 6 buah;
Krim - 190-200 ml;
100 ml anggur pencuci mulut Marsala yang kuat.

Memasak:

Kami meletakkan bejana besar (wadah apa saja, tetapi sebaiknya panci) berisi air di atas gas/kompor dan memanaskannya. Kemudian kita letakkan wadah yang lebih kecil di sana agar pegangannya mudah tersangkut di pinggir panci. Buat mandi uap;
Kami menyebarkan kuning telur ke dalam wadah kecil dan mencampurnya dengan pengocok;
Kemudian, tanpa henti mencambuk, tuangkan gula halus secara perlahan;
Campur semuanya dengan baik lagi sampai diperoleh krim dengan warna lemon pucat;
Masak campuran selama 7-12 menit lagi. Segera setelah mengental, keluarkan dari penangas uap;
Kocok krim dingin dengan mixer. Pertama, kita mulai memukul dengan kecepatan rendah dan kemudian kita mulai meningkatkannya secara bertahap hingga maksimum;
Kocok krim hingga terbentuk puncak yang sangat kaku;
Setelah itu campurkan keju mascarpone dengan krim kuning telur;
Kemudian tambahkan krim kocok ke dalam adonan dan aduk rata.

Krim mascarpone dengan susu kental untuk kue

Komponen penyusun:

1 kaleng susu kental kental;
600 gram mascarpone;
50 gram gula halus.

Skema memasaknya akan terlihat seperti ini:

Keju harus dipindahkan ke gelas yang dalam;
Kemudian kita tuangkan gula halus ke dalamnya dan kocok perlahan dengan mixer hingga konsistensi seragam homogen;
Selanjutnya tuang susu kental manis ke dalam adonan dan kocok kembali dengan mixer. Kocok selama mungkin untuk membuat krim mengembang dan lapang;

Tambahkan pisang untuk rasa yang unik

Bahan untuk memasak:

300 gram keju mascarpone;
3 pisang;
Segelas gula bubuk;
70 ml jus lemon;
Vanillin sesuka hati dan sesuai selera.

Skema memasak:

Kami mengeluarkan keju dingin dari lemari es dan membiarkannya pada suhu kamar sebentar agar melunak;
Pisang dikupas dan dimasukkan ke dalam piring apa saja;
Kemudian haluskan daging buah pisang dengan garpu hingga halus;
Tambahkan jus lemon ke pure pisang dan aduk.
Campur puree dengan keju dan kocok rata dengan mixer.

Krim mascarpone, coklat dan minuman keras untuk kuenya

Komponen:

300 gram keju;
250 ml krim;
25 gram agar-agar;
150-160 gram gula halus;
Minuman keras - 120 ml;
Kopi - 50 gram;
Cokelat - ubin lantai;
Sedikit kayu manis dan vanila.

Proses langkah demi langkah:

Langkah pertama rendam agar-agar dalam air dan biarkan beberapa saat hingga mengembang;
Kemudian panaskan krim dengan api kecil dan tuangkan gelatin ke dalamnya;
Kami membiarkan krim tetap menyala, tetapi jangan sampai mendidih;
Lalu masukkan keju ke dalam mangkuk dan uleni dengan sendok;
Tambahkan minuman keras, kopi, gula halus, kayu manis, dan vanillin ke dalam keju. Kocok semuanya dengan baik dengan mixer;
Kemudian, tanpa henti mengocok, tuangkan krim dan gelatin ke dalam campuran keju. Kocok semuanya sampai tercampur udara;
Kami menggosok coklat dengan parutan dan tertidur di dalam krim.

Mascarpone krim dengan lemon karamel

Komponen yang dibutuhkan:

Setengah kilo keju;
Setengah liter krim;
150 gram gula;
200 gram gula halus;
Lemon - 3 buah.

Mari mulai membuat krim yang luar biasa:

Langkah pertama adalah membuat lemon karamel. Peras jus dari 3 buah lemon dan tuangkan ke dalam panci;
Lalu kami mencampur gula pasir di sana dan membakarnya;
Kami menyebarkan karamel yang sudah jadi hingga dingin di atas kertas roti;
Selanjutnya, siapkan krimnya. Masukkan mascarpone ke dalam mangkuk, kocok krim dan gula halus dengan mixer hingga tercampur rata;
Kami mengeluarkan krim kocok di lemari es selama beberapa jam agar mengental;
Setelah itu, tambahkan karamel ke dalam krim dan oleskan ke atas pembuat krim. Anda juga bisa menghias kue kembang gula dan berbagai produk kembang gula dengan krim ini.

Resep kue krim mascarpone

Komponen yang diperlukan:

300 gram kue shortbread;
300 gram mentega (lemak) mentega;
agar-agar - 40 gram;
Satu lemon;
100 gram gula;
400 ml krim;
mascarpone - 250 gram;
Krim keju - 300 gram;
Sedikit vanilin;
Berry untuk dekorasi, dekorasi.

Memasak seperti ini:

Cookie harus dipecah menjadi remah-remah kecil. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam cangkir blender dan potong;
Mentega harus dimasukkan ke dalam panci dan dicairkan dengan api kecil;
Tuang mentega cair ke dalam kue dan aduk;
Masukkan campuran kue dan mentega ke dalam bentuk bulat dangkal;
Kami menyebarkan gelatin dalam wadah logam kecil, tambahkan jus lemon dan 1 sendok teh air ke dalamnya. Nyalakan api/kompor dan masak hingga mendidih. Selanjutnya, rebus hingga gelatin benar-benar larut;
Lalu kami menuangkan gula pasir ke dalam campuran gelatin, campur dan rebus selama beberapa menit;
Kami mencampur dua jenis keju dan kocok dengan mixer hingga halus;
Selanjutnya, tuangkan campuran gelatin ke dalam campuran keju dan aduk;
Kami menyebarkan krim keju di atas lapisan kue dan mentega;
Kami membersihkan kue yang sudah jadi di tempat yang dingin selama 2 jam;
Kue beku dapat dihias dengan buah beri.

Kue bolu dengan krim mascarpone

Bahan Masakan:

Telur ayam - 6 buah;
Gula - 200 gram;
Gula bubuk - 85-100 gram;
60 gram tepung;
40 gram bubuk pati;
150 ml brendi atau minuman keras;
100 ml krim;
Kopi - 50 gram;
250 gram mascarpone;
Keping cokelat;
Garam.

Proses kuliner dalam menciptakan sebuah mahakarya adalah sebagai berikut:

Pecahkan telur dan pisahkan putih dan kuningnya;
Selanjutnya, 3 kuning telur harus dicampur dengan setengah gula dan digiling. Massa harus berwarna kuning dengan konsistensi seragam;
Masukkan protein ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan garam dan kocok rata hingga muncul busa;
Tanpa henti mengocok dengan mixer, kami menuangkan sisa gula pasir ke dalamnya;
Selanjutnya, campur tepung dengan tepung kanji;
Tambahkan campuran kuning telur dan gula ke dalam setengah campuran pati dan tepung;
Kami memisahkan bagian ketiga dari massa protein dan mencampurnya dengan massa kuning telur dan tepung;
Setelah itu, tambahkan separuh campuran pati dan tepung serta massa protein ke dalam campuran ini;
Lalu kami mencampur semua bagian dan menguleni adonan;
Masukkan kertas roti ke dalam loyang, taburi tepung dan buat adonan kental;
Dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, tempatkan formulir dengan adonan dan panggang selama sekitar setengah jam;
Kami mengeluarkan biskuit yang sudah jadi dan mengeluarkannya dari cetakan;
Setelah dingin, potong menjadi dua kue;
Krim memasak. Kocok keju mascarpone dan masukkan ke dalam lemari es sebentar hingga dingin;
Krim harus dikocok rata dengan mixer;
Giling sisa kuning telur dengan gula halus;
Kemudian campurkan keju, krim, kuning telur dan coklat keping. Semuanya harus tercampur rata sampai diperoleh massa yang homogen;
Kami mencampur kopi dan brendi dan merendam kue biskuit dengan campuran ini;
Setelah itu, olesi bagian bawah kue dengan krim;
Lalu kita tutup dengan kue kedua, dan lapisi bagian atasnya dengan krim;
Bagian atasnya bisa ditaburi coklat keping.

Daripada menggunakan gula pasir, lebih baik menggunakan gula bubuk atau sirup gula. Komponen-komponen ini larut dengan baik dalam massa krim;
Untuk mengubah dan meningkatkan rasa, coklat putih leleh dapat ditambahkan ke dalam krim;
Untuk memberikan rasa dan aroma yang tidak biasa, vanillin, rum, minuman keras dapat ditambahkan ke dalam krim;
Selain itu, krim dapat diberi warna yang bervariasi dengan menggunakan pewarna dan bahan pengisi makanan.

Jika Anda memutuskan untuk membuat sejenis kue dan tidak tahu jenis krim apa yang harus disiapkan, jangan khawatir, krim mascarpone akan menjadi pilihan yang baik. Ini tidak hanya akan menambah kelembutan dan nutrisi, tetapi juga akan menjadi hiasan yang bagus untuk kue apa pun!

Pastikan untuk menggunakan resep ini dan menyiapkan makanan penutup yang lezat untuk menu liburan atau sehari-hari!

Krim mascarpone dan susu kental - krim ringan, lembut, berkilau dan sangat lezat untuk melapisi dan menghias kue. Ini disiapkan dengan sederhana dan cepat - Anda akan mengetahuinya sendiri dari resep kami dengan foto. Berbeda dengan krim mascarpone dan susu kental manis yang tidak terlalu manis dan lebih lapang. Untuk lapisan kue, Anda dapat menggunakan susu kental dengan konsistensi apa pun - massanya mungkin menyebar sedikit, dan dalam hal ini bahkan lebih baik. Namun, untuk hiasan, pastikan untuk mengambil susu kental kental, yang bentuknya seperti toffee - massanya akan menjaga bentuknya dengan baik, mawar, puncak dan daun akan stabil dan indah.
Diperlukan waktu 10 menit untuk mempersiapkannya. Krim yang disiapkan cukup untuk satu lapis kue.

Bahan-bahan:

- keju mascarpone - 350 g;
- gula bubuk - 50 g;
- susu kental rebus - 1 kaleng.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Kami memindahkan mascarpone ke dalam panci yang sempit dan dalam atau ke dalam labu blender. Semua bahan untuk memasak sebaiknya berada pada suhu ruangan agar lebih mudah tercampur.

Kocok keju dengan blender, pertama dengan kecepatan rendah, tambahkan gula halus secara bertahap. Tuang bedak dengan sendok, dalam porsi kecil, agar mixer tidak menyebar ke seluruh desktop. Jika Anda tidak menyukai makanan penutup yang terlalu manis, Anda bisa melakukannya tanpa gula halus.

Setelah semua bubuk tercampur dengan keju, masukkan susu kental rebus dalam porsi kecil. Setelah menambahkan setiap porsi, aduk bahan hingga rata agar tidak ada gumpalan susu kental yang tersisa.

Tingkatkan kecepatan mixer ke nilai semaksimal mungkin, campur semuanya selama beberapa menit. Hasilnya akan menjadi massa yang subur dan tebal, bekas-bekas pengocok di permukaan menempel kuat, tidak kabur.

Semuanya sudah siap - Anda bisa menghias kue buatan sendiri! Namun tidak hanya untuk hiasan, Anda bisa memanfaatkan hidangan penutup lezat ini. Berikut tip cara cepat menyiapkan kue keju tanpa panggang yang enak dan mudah dalam mangkuk. Pertama, isi mangkuk dengan krim kocok. Kemudian giling kue shortbread dan mentega cair dalam blender. Tuangkan remah-remah, hiasi dengan buah beri segar atau kalengan dan sajikan.
Selamat makan.

Resep bagus lainnya untuk krim yang tidak manis namun lezat -