Berapa lama memasak daging ayam agar-agar dengan agar-agar. Daging kental ayam: resep terbaik untuk membuat daging kental buatan sendiri. Daging jeli transparan diet “Saya menurunkan berat badan”
Saat ini, makanan kita semakin banyak yang mencakup daging ayam. Ini terjangkau dan dapat diakses oleh semua orang. Ada banyak sekali resep pembuatannya, namun kami akan menyiapkan daging ayam kental di rumah. Siapa bilang daging kental harus terbuat dari daging babi? Tak kalah enaknya, daging ayam yang dibumbui ternyata tak kalah enak, tapi juga rendah kalori. Ya ya! Mereka yang menurunkan berat badan, perhatikan! Omong-omong, daging putih banyak mengandung protein dan asam amino. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa mereka yang lebih suka makan ayam daripada jenis daging lainnya lebih jarang terserang flu karena adanya unsur mikro yang berharga di dalamnya. Selain itu, kolagen yang terbentuk saat kuahnya dimasak baik untuk persendian dan kulit, sehingga daging kental membantu memperpanjang masa muda Anda.
Pertama, daftar produk yang diperlukan:
- Bagian ayam - stik drum, paha, leher, kaki dan sebagian dada - 2 kg
- Bawang - 2 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Bawang putih - secukupnya
- Lada - 8-10 kacang polong
- Daun salam - 2-3 pcs.
- Garam secukupnya
Untuk menghias daging kental:
- Tanaman hijau
- Wortel
- Telur rebus
- Kacang hijau
Langkah terpenting dalam menyiapkan daging kental adalah pemilihan daging. Untuk mendapatkan kuah bening yang cantik sebaiknya menggunakan daging tanpa lemak, lemak berlebih akan membuat kuahnya keruh. Tentu saja, ayam yang dipelihara di rumah dijunjung tinggi, tetapi ayam yang dibeli di toko juga sama baiknya. Tulang kering, paha, leher, dan cakar paling cocok untuk daging kental. Adanya jaringan tulang rawan pada tulang akan membuat kekentalan kaldu mengeras.
Sebelum mulai memasak, pastikan ayam direndam selama satu jam, hal ini akan menghilangkan gumpalan darah yang dapat mempengaruhi kualitas kaldu. Paling sering, gumpalan seperti itu terjadi di tungkai bawah dan paha.
Pisahkan kulit ayam dan potong lemaknya sesuai selera, dengan cara ini Anda akan mendapatkan daging jeli diet. Kemudian masukkan daging ke dalam panci, tambahkan air dan taruh di atas kompor. Segera setelah air dalam panci mendidih, tiriskan, bilas ayam, tambahkan air lagi dan nyalakan api untuk mendapatkan kuah bening yang indah.
Saat mendidih lagi, turunkan suhu kompor agar daging mendidih dan kuahnya tidak mendidih. Jangan lupa untuk menghilangkan busa dan lemak yang terbentuk.
Jika Anda menggunakan ayam buatan sendiri, Anda perlu memasaknya lebih lama! Daging unggas memiliki serat daging yang lebih keras!
Daging harus dimasak minimal 3-4 jam sampai daging mulai terlepas dari tulangnya. Dan hasil memasaknya lama, kuahnya menjadi kaya dan sangat enak.
Luangkan waktu Anda, memasak daging kental membutuhkan waktu lama. Tetapi hanya dengan memasak daging yang benar dan berkualitas tinggi Anda akan mendapatkan hasil yang diinginkan.
Satu jam, satu setengah jam sebelum siap, tambahkan sayuran ke dalam kaldu bersama daging. Pertama potong wortel dan bawang bombay menjadi potongan besar. Sebaiknya tambahkan merica, daun salam, dan bumbu pilihan Anda setengah jam sebelum dimasak.
Biarkan kaldu yang sudah jadi menjadi dingin. Angkat dan simpan sayurannya, kita butuh wortel, tapi bawang bombay sudah tidak berguna lagi. Setelah kaldu mendingin, angkat ayam dan saring kaldu jika perlu.
Sekarang mari kita mulai memotong dagingnya. Keluarkan daging dari tulangnya dan pisahkan fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil. Jika diinginkan, masukkan fillet melalui penggiling daging, ini akan membuat daging yang dibumbui lebih seragam. Meski secara pribadi, saya lebih suka daging yang dicincang halus saja.
Giling bawang putih dengan cara yang nyaman bagi Anda, melalui alat pemeras bawang putih, atau cincang halus. Potong wortel menjadi irisan atau kubus.
Tuang sedikit kaldu ke dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya dan masukkan ayam, tambahkan bawang putih.
Letakkan wortel dan separuh telur di atas fillet ayam dan hiasi dengan bumbu segar. Tuangkan kaldu di atas daging dan sayuran, tutupi piring dan dinginkan semalaman. Daging yang dibumbui akan membeku setidaknya selama 5-6 jam.
Jika Anda menyiapkan daging kental sebagai hidangan untuk hari raya, saya menyarankan Anda untuk menghiasnya dengan telur rebus dan kacang hijau, serta menambahkan bumbu. Untuk melakukan ini, rebus telur terlebih dahulu. Wortel sisa kaldu dengan ayam, potong lingkaran atau bintang, pisahkan telur dari cangkangnya dan potong menjadi empat bagian. Letakkan kacang hijau dan wortel di dasar cetakan, letakkan telur di pinggirnya, tuang sedikit kaldu dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam agar daging yang dibumbui mengeras, lalu tambahkan fillet ayam dengan bawang putih.
Ini bukan satu-satunya pilihan untuk mendekorasi hidangan. Saya akan membicarakan hal ini lebih jauh.
Jangan membekukan daging kental dalam keadaan apapun! Rasanya akan benar-benar hilang!
Cara memasak daging ayam agar-agar dengan agar-agar
Tahukah Anda bahwa daging kental dan aspic adalah masakan yang berbeda? Dalam aspic, gelatin digunakan sebagai bahannya, karena dimasak secara eksklusif dari bagian ayam yang empuk. Dan daging kental membeku bahkan tanpa gelatin karena tulang, tulang rawan, dan jaringan ligamen. Faktanya, tidak ada perbedaan besar, jika ditambahkan gelatin, kaldu beku akan menghasilkan lebih banyak jeli dibandingkan daging kental tanpanya.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam, dada - 1,5 kg
- Wortel - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- agar-agar – 20 gram
- Bawang putih - 3-4 siung
- Acar mentimun - 2 buah.
- Telur rebus - 2-3 pcs
- Rempah-rempah - daun salam, merica
- Garam secukupnya
Masukkan fillet ayam ke dalam panci dan didihkan. Tiriskan kaldu pertama, bilas ayam dan wajan. Tuang air panas dari ketel dan taruh di atas kompor, lalu kecilkan api setelah mendidih.
Tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam kaldu ayam. Saat sayuran sudah lunak, keluarkan dari wajan. Tambahkan daun salam dan merica. Lebih baik menambahkan garam di akhir masakan. Masak selama total 1,5-2 jam.
Kemudian keluarkan ayam dari wajan dan suwir fillet menjadi potongan kecil.
Tuang gelatin dengan kaldu hangat dan biarkan mengembang selama kurang lebih 20 menit. Kemudian encerkan agar-agar dalam kaldu panas dan aduk hingga gumpalan hilang.
Tambahkan telur rebus, wortel, dan acar mentimun ke dalam bentuk yang aspicnya akan mengeras untuk hiasan. Letakkan fillet ayam di atasnya.
Isi cetakan, tutup dengan penutup atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.
Dalam 5-6 jam daging ayam kental akan siap! Selamat makan!
Daging ayam kental dalam slow cooker
Semakin banyak teknologi menjadi bagian dari kehidupan kita, membuat hidup lebih mudah. Multicooker hanyalah salah satunya. Anda memasukkan makanan ke dalam panci, memilih program dan Anda punya banyak waktu untuk hal lain. Semacam penyelamat di dapur. Ternyata daging kental pun bisa berhasil dimasak dalam slow cooker! Lihat.
Saya telah menyiapkan untuk Anda video resep daging ayam kental dalam slow cooker
Cara membuat aspic ayam dalam botol
Cara lain untuk mengejutkan rumah tangga Anda adalah dengan menyiapkan aspic ayam dalam botol. Hidangan ideal ini cocok untuk sarapan dan meja liburan. Kacang kenari akan menambah pesona dan orisinalitas khusus pada hidangan ini. Dan tidak sulit untuk mempersiapkannya, sekarang coba lihat.
Bahan-bahan:
- Ayam - 1 buah
- kenari – 100 gram
- agar-agar – 30 gram
- Bawang putih - 3-4 siung
- Lada bubuk - secukupnya
- Garam secukupnya
Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam kuali atau penggorengan apa pun. Letakkan di atas kompor dan tutup. Dengan cara ini ayam akan direbus dalam jusnya sendiri selama kurang lebih 40 menit, bumbui dengan garam dan merica. Jangan sering-sering membuka tutupnya agar cairan tidak menguap.
Setelah ayam siap, dinginkan, angkat dari tulangnya dan potong-potong. Encerkan gelatin seperti yang ditunjukkan dalam petunjuk dengan air.
Kupas bawang putih dan potong. Potong kenari sehalus mungkin. Dan sekarang campurkan semuanya ke dalam penggorengan atau kuali tempat ayam direbus, sari dari ayam harus tetap ada.
Setelah semua bahan tercampur, ambil botol plastik bersih berukuran 1,5 liter, potong lehernya dan tuangkan agar-agar ke dalamnya. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 4-5 jam. Saat jeli mengeras, sangat mudah untuk mengeluarkannya dari botol dengan memotongnya menggunakan alat tulis atau pisau dapur.
Aspic ayam dengan kenari memiliki cita rasa khas yang pasti disukai seluruh keluarga Anda. Hidangan ini akan menghiasi meja liburan apa pun. Masak dengan senang hati!
Dekorasi meriah dari daging ayam kental
Semuanya sederhana di sini. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan daging kental untuk perayaan atau hari libur, buatlah dalam porsi terpisah - opsi ini akan berguna jika Anda merayakannya dalam lingkaran sempit. Kejutkan orang yang Anda cintai dengan imajinasi Anda, ada beberapa opsi di bawah ini untuk Anda.
Siapkan daging kental seperti uraian di atas dengan atau tanpa gelatin. Ambil cetakan secukupnya, letakkan bagian telur di bagian bawah, ayam dengan bawang putih di atas dan isi dengan kaldu. Terlihat asli! 
Camilan jeli bertumpuk. Pastinya di rumah ada gelas biasa yang bisa dituang daging agar-agar. Ide yang menarik dan bermanfaat untuk liburan. Saya yakin semua orang akan senang.
Tetapi jika Anda mengadakan pesta untuk seluruh dunia, metode ini bukan untuk Anda. Jangan terburu-buru untuk marah. Ada banyak pilihan cara menghias daging ayam agar-agar dengan indah dan menyajikannya untuk tamu. Saya yakin Anda tidak akan dibiarkan acuh tak acuh!
Sangat enak dan tidak biasa menghiasi daging kental dengan udang. Tamu Anda akan menghargai rasanya. Bentuk ini dapat diperoleh dengan meletakkan gelas di tengah cetakan atau menggunakan loyang muffin yang sudah jadi, tempat Anda menuangkan daging kental, meletakkan udang dan kacang hijau di bagian bawah. Kecantikan!
Di luar sedang musim dingin dan saya ingin suasana hati yang cerah. Tambahkan jagung kalengan, paprika merah, wortel ke dalam daging kental, dan hiasi dengan cranberry di atasnya. Cerah dan enak.
Tahun Baru segera tiba. Pohon Natal di atas meja akan sangat relevan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan formulir khusus berbentuk pohon Natal, belum terlambat untuk membelinya.
Saya berharap untuk hari raya seperti Tahun Baru, Ulang Tahun dan acara penting lainnya, daging kental yang dihias dengan indah dapat menjadi raja di meja pesta. Inilah keindahan yang saya lihat di Internet.
Cara membuat jeli kaki ayam di rumah
Para ibu rumah tangga memperhatikan - resep ceker ayam yang sangat sederhana dan lezat. Daging kental ini dinilai sangat bermanfaat untuk persendian. Dan ternyata hidangannya ramah anggaran.
Seperti yang Anda lihat, daging kental adalah hidangan yang cukup terjangkau, indah, memuaskan, dan sangat lezat yang cocok untuk makan malam keluarga dan pesta meriah.
Masak untuk keluarga dan teman Anda, jangan takut bereksperimen! Daging kental adalah hidangan sepanjang masa dan cocok di meja mana pun dan untuk acara apa pun. Selamat makan!
Dan jika Anda menyukai resep dan idenya, bagikan tautannya dengan teman-teman Anda.
Gelatin adalah produk kristal tidak berwarna dan tidak berasa yang diperoleh dari jaringan hewan dan ikan. Dari bahasa Latin: “beku” atau “beku.” 85% produk ini adalah protein, dan manfaat terbesarnya adalah kolagen.
Pada suatu waktu di tahun 1845, produk ini pertama kali dipatenkan oleh insinyur Peter Cooper.
Tidak ada yang bisa memahami penemuannya selama sekitar 50 tahun; orang tidak mengerti apa itu, apakah berguna dan di mana menggunakannya. Banyak yang mengira ini adalah produk yang sama sekali tidak berguna, sampai penemu lain, Pearl Waite, membuat makanan penutup yang lezat dengan menggunakannya dan memberinya nama “jeli”.
Setelah kejadian ini, khasiat agar-agar terungkap sepenuhnya dan produk ini menjadi kebanggaan dalam penyusunan berbagai resep.
Sekarang pengental ini bisa Anda gunakan pada daging kental, aspic, aneka krim, jeli, dll. Sebelum digunakan, lebih baik ditambahkan ke air dingin dan dibiarkan di sana sampai pengentalnya membengkak. Dan itu hanya larut dalam cairan hangat.
Produk ini tidak hanya digunakan dalam masakan, obat-obatan juga menggunakan gelatin, kapsul dan lilin dibuat darinya. Itu ditambahkan ke sampo dan masker dan digunakan untuk membuat kertas foto. Ia juga memiliki alternatif - agar-agar, pektin.
Dasar dari pengental ini adalah kolagen. Juga mengandung: pati, protein, kalsium, lemak, natrium, zat besi, karbohidrat, vitamin PP, glisin, fosfor. Mempromosikan pemulihan jaringan dan tulang rawan ikat, mendorong penyatuan tulang dengan cepat.
Ini adalah komponen makanan yang luar biasa, hampir setiap hidangan yang mengandungnya diserap dengan baik oleh tubuh.
Bila digunakan dalam makanan, Anda dapat dengan mudah memperkuat kuku, meningkatkan pertumbuhan rambut, dan membuat persendian Anda lebih elastis. Dokter menyarankan agar penderita osteochondrosis atau arthritis, pembekuan darah rendah, masalah pada otot jantung, dan kelesuan menggunakannya secara sistematis dalam piring.
Praktis tidak ada kontraindikasi, dalam kasus yang sangat ekstrim, alergi dapat terjadi.
Bagaimana cara mengencerkan agar-agar dengan benar?
Ibu rumah tangga sering membuat aspic dengan komponen ini. Berkat dia, benda dingin menjadi halus dan indah. Namun untuk mencapai tujuan tersebut, bagaimana cara mengencerkan agar-agar untuk daging agar-agar? Anda bisa membelinya dalam bentuk bubuk kristal atau piring transparan.
Jika produknya berbentuk bubuk, tuangkan ke dalam mangkuk dan tambahkan lima sendok makan cairan matang. Untuk menyiapkan campuran yang sudah jadi, Anda perlu mengaduk dan diamkan agar butirannya bertambah besar.
Dan jika pengentalnya berbentuk piring, bisa juga direndam dalam cairan selama kurang lebih lima menit, lalu tiriskan airnya, peras dan taruh di wadah lain.
Saat memasak, lebih baik menggunakan penangas air, untuk melakukan ini, Anda perlu merebus air dalam panci atau panci biasa dan menutupi bagian atasnya dengan piring dengan komponen utama kami. Aduk secara sistematis hingga meleleh. Namun perlu diingat bahwa suhunya tidak boleh melebihi 80 derajat. Semakin baik kita mengaduknya, semakin baik pula nantinya mengeras.
Ketika pengental meleleh, wadah harus dikeluarkan dan cairan harus disaring melalui saringan untuk menghilangkan lapisan tipis dan butiran yang tidak larut.
Hore! Pengental siap ditambahkan ke air panas yang ditentukan dalam resep.
Bagaimana cara menambahkan gelatin ke daging kental?
Berkat komponen ini, hasil jeli akan sangat indah dan rapi. Namun Anda juga perlu tahu berapa banyak agar-agar yang harus ditambahkan pada daging agar-agar?
Pertama, Anda perlu mengambil segelas air dingin dan melarutkan seluruh sachet di dalamnya, lalu biarkan selama satu jam.
Tuang campuran ke dalam mangkuk enamel dan nyalakan api kecil, aduk terus hingga larut sepenuhnya. Kami menyaring larutan kami dan mencampurnya dengan kaldu daging untuk agar-agar.
Jika Anda menyiapkan hidangan berbahan dasar gelatin, wortel harus dicincang halus. Anda perlu mengonsumsi 20 gram gelatin per liter cairan. Terlalu banyak bisa membuat masakan menjadi terlalu keras dan merusak rasanya. Untuk menentukan berapa banyak pengental yang dibutuhkan, Anda perlu mengambil cairan ke dalam sendok dan membasahi jari Anda di dalamnya. Jika lengket tetapi hanya terlepas dari jari lainnya, maka Anda baik-baik saja.
Resep daging kental dengan gelatin
Kita ambil ayam atau ayam jago, alangkah baiknya jika dagingnya buatan sendiri. Kami membuang isi tubuhnya, mencucinya, mengeringkannya, memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam air di dalam panci. Letakkan semuanya di atas kompor dengan api besar. Jika semuanya sudah mendidih dan muncul busa, keluarkan busa tersebut dengan sendok atau sendok berlubang. Tambahkan bawang bombay utuh, merica, daun salam dan garam. Masak dengan api kecil, setelah mendidih, sekitar tiga jam, bahkan mungkin lebih lama.
Selagi ayam kita dimasak, rendam satu setengah sendok teh agar-agar dalam 100 gram air hangat dan diamkan selama dua jam. Rebus tiga butir telur, tekan lima siung bawang putih melalui mesin press dan cincang halus sayuran. Saat ayam sudah matang, keluarkan dari wajan dan buang bawang bombaynya, hal ini diperlukan untuk menambah rasa dan transparansi pada kaldu.
Saring kaldu dan tambahkan pengental kami di sana. Pisahkan daging dari tulangnya dan cincang halus. Tempatkan potongan ayam pedaging dalam mangkuk atau piring dalam, dan taburkan bawang putih di atasnya. Kami memotong hiasan dari telur: mahkota, bunga atau lingkaran saja, terserah Anda. Kami menambahkan sayuran. Isi dengan kaldu. Biarkan hidangan mengeras terlebih dahulu di atas meja lalu di lemari es. Dan daging ayam yang dibumbui dengan gelatin sudah siap!
Mari kita simpulkan
5 trik memasak:
- agar-agar tidak boleh dididihkan, jika tidak maka konsistensinya tidak akan kental;
- jangan gunakan panci aluminium untuk memasak, karena warna masakannya jelek dan rasanya tidak enak;
- jika tidak ingin ada gumpalan saat mengencerkan, gunakan wadah hangat, panaskan terlebih dahulu dengan air panas, tetapi jika masih tidak hilang, saring adonan;
- Jangan mendinginkan campuran di dalam freezer, hanya di lemari es;
- sayuran untuk daging kental, lebih baik dipotong-potong.
Dengan mengikuti aturan sederhana ini, hidangan Anda akan menjadi yang paling enak dan indah, dan orang yang Anda cintai akan senang! Selamat makan!
mjusli.ru
Daging kental dengan gelatin ayam
Daging kental tidak hanya bisa dibuat dari daging babi atau sapi, tapi juga dari ayam. Daging kental dengan gelatin ayam ternyata lebih ringan. Memasaknya membutuhkan sedikit waktu, namun hasilnya adalah hidangan yang empuk dan lezat. Saya membagikan resepnya dan semoga Anda menyukainya.
daun salam – 2-3 lembar;
Cuci ayam dan kaki, lalu potong-potong besar. Masukkan potongan ayam ke dalam panci (saya pakai panci 5 liter). Tuangkan air dingin ke atas daging dan nyalakan api. Didihkan kaldu, buang busanya. Tuang beberapa sendok kaldu ke dalam panci terpisah dan dinginkan. Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian, cincang kasar wortel. Tambahkan bawang bombay, wortel, daun salam, dan merica ke dalam kaldu. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan masak daging kental selama 2,5 jam.
Tambahkan gelatin ke dalam kaldu, yang sudah kita dinginkan, dan aduk rata. Biarkan agar-agar membengkak.
Di akhir memasak daging kental, tambahkan garam ke dalam kaldu dan aduk rata. Angkat panci dari api dan biarkan dingin. Selanjutnya, keluarkan dagingnya. Saring kaldu, tambahkan gelatin dan aduk rata. Pisahkan daging ayam dari tulang dan kulitnya, jika diinginkan bisa dicincang halus, atau bisa juga disobek menjadi ijuk.
Kupas bawang putih dan potong kelopaknya. Tata daging dalam cetakan, tambahkan bawang putih. Tuangkan kaldu di atas daging.
Tempatkan daging ayam yang sudah dibumbui di lemari es setidaknya semalaman. Sajikan dengan lobak atau mustard.
rutxt.ru
Resep jeli ayam "cepat" dengan agar-agar
Daging ayam kental dengan gelatin adalah hidangan tradisional masakan Rusia. Sangat bermanfaat bagi anak-anak dan remaja yang sedang dalam proses pertumbuhan jaringan tulang dan kulit, serta bagi orang lanjut usia untuk mendukung penuaan sendi. Dan itu sendiri, ini adalah hidangan yang sangat lezat dan indah yang dapat menghiasi meja pesta. Keuntungan lainnya adalah bisa dimasukkan dalam menu makanan.
Kandungan kalorinya yang rendah memungkinkannya untuk dimasukkan dalam makanan orang yang sedang menurunkan berat badan. Sementara itu, daging ayam kental yang lezat dan lezat dengan kandungan kalori hanya 61 kkal per 100 g merupakan hidangan diet.
Beberapa orang merasa terganggu dengan kehadiran gelatin sebagai bahan wajib. Tapi agar-agar itu sendiri tidak “membebani” hidangannya. Kandungan kalorinya sangat rendah. Misalnya, satu sendok makan gelatin encer hanya mengandung 10 kkal. Dan penggunaannya secara teratur dalam nutrisi makanan akan memberi tubuh zat yang memperkuat tulang dan jaringan ikat, yang akan memberikan efek positif pada kondisi rambut dan kuku.
Persiapan produk yang diperlukan dan proses memasak
Bagaimana cara memasak daging kental? Pertanyaan ini paling sering ditanyakan oleh ibu rumah tangga muda. Anda harus mulai dengan menyiapkan produk yang diperlukan. Daging kental paling enak bisa dimasak dari ayam kampung. Ayam broiler juga bisa menjadi daging kental yang enak, tetapi Anda perlu menambahkan kaki atau sayap tambahan.
Daftar produk yang dibutuhkan:
- ayam dengan berat 1500-1800 g;
- 2 kaki ayam;
- 4 sayap;
- bawang besar;
- 2 wortel sedang;
- merica hitam;
- 3-4 lembar daun salam;
- agar-agar 40 gram;
- garam;
- 3-4 siung bawang putih.
Bilas ayam sampai bersih, buang sisa lemak dan tiriskan. Masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Anda perlu mengambil air secukupnya hingga hanya menutupi sedikit ayam. Wajan 5 liter sudah cukup untuk daging ayam sebanyak itu. Oleh karena itu, yang terbaik adalah memasak daging kental dalam slow cooker. Setelah mendidih, keluarkan busa dengan hati-hati dan masak dengan api sedang selama 15-20 menit. Di multicooker, ini dilakukan dalam mode SOUP.
Kemudian tuangkan beberapa sendok kaldu ke dalam mangkuk terpisah. Ini diperlukan untuk mengencerkan gelatin. Jika daging kental disiapkan dalam slow cooker, maka mode SOUP diatur tepat dua jam. Waktu memasak di atas kompor adalah 2-2,5 jam.
Kecilkan api menjadi rendah, tambahkan wortel kupas, merica, bawang bombay dan masak ayam hampir tanpa mendidih. Ada resep lama untuk daging ayam kental yang memberikan saran menarik tentang cara memberi daging kental warna yang elegan dan cerah.
Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu mengupas bawang bombay, cukup bilas hingga bersih. Kulit bawang bombay akan memberi warna emas pada daging yang dibumbui dan aroma yang khas.
Timbul pertanyaan, bagaimana cara menyiapkan daging jeli diet dari ayam buatan sendiri. Komposisi produknya hampir sama. Namun Anda tidak perlu menambahkan kaki dan sayap. Tingkatkan waktu memasak. Perlu dimasak dalam slow cooker selama 2,5 jam, di atas kompor minimal 3 jam.
Mereka yang ingin mengurangi kandungan kalori pada hidangan yang sudah jadi sebaiknya menghilangkan lemak dari permukaan kaldu beberapa kali selama proses memasak. Rasa hidangan yang sudah jadi tidak akan berkurang sama sekali.
Proses memasak di atas kompor harus selalu diawasi agar tidak terjadi perebusan yang berlebihan. Saat memasak dalam slow cooker, Anda bisa melupakan daging kental yang mendidih hingga program berakhir.
Bisa dibilang ayam membuat daging kental paling cepat. Proses menyiapkan daging kental membutuhkan waktu lebih lama, bahkan dalam slow cooker.
Dekorasi hidangan
Sekitar satu jam sebelum akhir memasak, rendam gelatin dalam kaldu dingin. Saat waktu memasak selesai, gunakan sendok berlubang bulat untuk mengeluarkan potongan daging dari kaldu dengan hati-hati. Banyak orang menyiapkan daging kental tanpa kulit, bisa dihilangkan pada tahap ini. Daging harus dipisahkan dengan hati-hati dari tulangnya dan dipotong dengan tangan. Anda sebaiknya tidak menggunakan pisau.
Perlu dipikirkan terlebih dahulu wadah seperti apa jeli yang akan dibentuk. Anda bisa mengambil loyang kaca berbentuk persegi panjang berukuran 30x40 cm lalu memotong daging yang sudah dibumbui menjadi beberapa bagian, atau Anda bisa menyimpannya di cetakan yang sudah dibagi. Anda bisa meletakkan potongan wortel, tangkai herba, dan separuh telur rebus di bagian bawah cetakan. Dan bawang putih melewati mesin press.
Kaldunya harus disaring. Jika Anda mengabaikan proses ini, daging yang dibumbui mungkin mengandung biji-bijian kecil dan merica. Tambahkan gelatin bengkak ke dalam kaldu yang telah dingin hingga 60ºC dan aduk hingga rata. Maka Anda perlu merebus kaldu, tetapi jangan sampai mendidih.
Rahasia daging kental yang enak
Setiap ibu rumah tangga yang sudah lama menyiapkan masakan ini memiliki resep khasnya masing-masing tentang cara membuat daging kental.
Mereka memungkinkan Anda membuat hidangan menjadi orisinal dan memberikan rasa yang unik.
- Ini semua tentang rempah-rempah! Jika Anda menambahkan sedikit bumbu ayam ke dalam kuah yang sudah disiapkan: kunyit, kari, lada putih, maka daging yang dibumbui akan menjadi kelezatan yang nyata.
- Kesegaran dan hanya kesegaran! Ayamnya harus segar. Daging ayam beku sebaiknya tidak digunakan untuk membuat daging kental, apalagi jika sudah lapuk atau berbau asing. Baik bumbu maupun masakan lama tidak akan membantu.
- Jangan mencoba membuat jeli hanya dari dada ayam. Ini hanya cocok untuk aspic.
- Menurut tradisi Rusia, lobak atau mustard disajikan dengan daging kental. Jangan abaikan ini!
- Ayam broiler sebaiknya tidak direndam sebelum dimasak. Tapi ayam kampung bisa disimpan dalam air dingin untuk waktu yang singkat.
- Nasihat yang benar bahwa air perlu ditiriskan setelah merebus daging tidak cocok untuk ayam. Ini adalah prosedur yang tidak perlu yang memperburuk rasanya. Jauh lebih penting untuk membilas bangkai secara menyeluruh dan membuang sisa jeroan.
Daging kental yang dimasak dengan slow cooker sangat enak. Namun lebih baik tidak menggunakan pressure cooker. Ini hanya cocok untuk daging sapi atau babi.
gotovimsrazu.ru
Daging ayam kental dengan gelatin
Daging ayam yang dibumbui tidak selalu membeku dengan baik. Agar daging yang dibumbui membeku dengan baik, sebelum menuangkan kaldu ke dalam daging, encerkan agar-agar di dalamnya. Dengan cara ini daging yang dibumbui dijamin akan mengeras.
Total waktu memasak – 3 -3,5 jam
Ayam - 1 bangkai (berat sekitar 1,5 kg)
Wortel -2 buah (sedang)
agar-agar – 30 gram
Garam, merica, daun salam, bawang putih
Cara membuat daging ayam kental:
Bilas ayam dengan baik. Hapus kelebihan lemak. Masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin.
Mendidihkan. Buang busanya saat kaldu mendidih.
Cuci dan kupas wortel. Potong menjadi beberapa bagian.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi dua atau empat bagian.
Tambahkan wortel, bawang bombay, dan merica ke dalam wajan saat kaldu mendidih dan semua busa telah hilang.
Masak ayam hingga daging terpisah dari tulangnya.
Di akhir masakan, tambahkan daun salam.
Tuang agar-agar dengan sedikit air matang dingin. Biarkan hingga membengkak sesuai petunjuk pada kemasan.
Jika ayam sudah siap, pindahkan ke dalam mangkuk. Saring kaldunya.
Tuang agar-agar yang bengkak ke dalam kaldu ayam panas dan aduk hingga agar-agar benar-benar larut.
Pisahkan ayam dari tulangnya. Hapus kulit. Bagilah daging menjadi beberapa bagian dengan tangan Anda atau potong dengan pisau.
Tempatkan daging ayam dalam nampan yang sudah diberi jeli. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan atau dicincang. Sesuaikan jumlah bawang putih sesuai selera Anda.
Potong bunga dari wortel rebus atau potong saja menjadi lingkaran. Letakkan di atas daging.
Tuangkan kaldu dengan gelatin dengan hati-hati ke atas daging. Biarkan di dalam ruangan sampai kaldu mendingin hingga mencapai suhu kamar. Kemudian masukkan ke dalam lemari es hingga daging yang dihaluskan benar-benar beku.
Sajikan daging kental dengan bumbu mustard atau lobak.
blyudaizkurizi.ru
Menjelang libur tahun baru, saya sudah ingin salad Olivier, daging kental, dan jeruk keprok. Saya ingin mejanya penuh dengan berbagai hidangan dan semuanya disiapkan dengan sempurna dan sesuai selera semua orang. Saya sarankan Anda memasak yang enak daging ayam kental buatan sendiri. Mempersiapkannya tidak sulit, tetapi juga tidak cepat. Proses memasaknya sendiri akan memakan waktu 2-3 jam dan membutuhkan waktu 5-8 jam hingga mengeras sepenuhnya. Sebaiknya dimasak setelah makan siang dan didiamkan di lemari es semalaman agar sajian lezatnya siap di pagi hari.
Untuk menyiapkan daging kental dari ayam rumahan, Anda tidak perlu menggunakan tambahan agar-agar, karena kekentalan dan kelengketan kuahnya disediakan oleh tulang, kulit, dan tulang rawan ayam. Oleh karena itu, jangan buru-buru membuang bagian kaki, sayap, dan lehernya. Semuanya perlu dipersiapkan dengan hati-hati, dicuci dan dimasak dengan bahan lainnya. Jika Anda masih memutuskan untuk memasak daging kental dari ayam putih yang dibeli di toko, tambahkan kaki dan ekor babi, atau tambahkan gelatin atau agar-agar.
Bahan-bahan
Untuk menyiapkan ayam kental dari ayam buatan sendiri, Anda perlu:
ayam kampung - 1,5 kg;
air - 4 liter;
wortel - 2 buah;
bawang - 3-4 buah;
daun salam - 2 buah;
bawang putih - 3-6 siung;
garam secukupnya;
lada hitam bubuk, allspice - secukupnya.
Langkah-langkah memasak
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.
Cuci ayam sampai bersih dengan air mengalir dan potong menjadi 4-6 bagian. Masukkan daging ke dalam panci. Kupas bawang bombay dan wortel. Potong wortel menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan daun salam. Isi dengan air dan nyalakan api.
Didihkan kaldu dan kecilkan api hingga kecil. Kaldu harus mendidih perlahan, lanjutkan memasak selama 2,5 jam. Selama ini, daging akan matang dengan baik, tulangnya mudah rontok, dan kuahnya akan menjadi kaya dan sangat harum. Kemudian tambahkan garam, lada hitam bubuk, allspice dan 2-3 siung bawang putih kupas. Didihkan lagi selama 30 menit dengan api kecil, matikan api dan biarkan hingga dingin.
Angkat daging, pisahkan dari tulangnya dan masukkan ke dalam mangkuk. Saring kaldu melalui saringan halus, didihkan dan tuangkan di atas daging. Jika diinginkan, tambahkan bawang putih cincang halus. Masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar beku.
Di pagi hari, jeli ayam buatan sendiri yang menggugah selera, mengenyangkan, dan lezat akan siap. Sajikan dengan mustard, lobak pedas atau saus lainnya.
Selamat makan! Masak dengan cinta!
Daging jeli atau jelly menjadi camilan favorit banyak tamu di meja pesta. Memasak memungkinkan Anda bereksperimen dengan rasa dan dekorasi, menghasilkan mahakarya kuliner yang menggugah selera.
Dalam artikel tersebut Anda akan menemukan kata-kata yang identik dengan daging kental. Anda akan melihat kata “aspic” yang identik dengan daging kental, sama seperti kata “jelly”.
Hari ini Anda akan mempelajari berbagai resep untuk aspic ayam, atau lebih tepatnya, dari bagian-bagiannya. Setiap ibu rumah tangga akan dapat memilih sendiri resep yang tidak hanya menjadi hits tetapi juga menjadi favorit selama bertahun-tahun.
Pada artikel ini kita akan melihat resep paling populer:
Daging ayam kental (kaki ayam) - resep lezat dan sederhana tanpa gelatin
Kita akan butuh:
- Kaki ayam - 5 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 2 buah.
- Lada hitam - 12 kacang polong
- Bawang putih, daun salam, garam
Kaki ayam kental - menyiapkan resep langkah demi langkah
- Isi kaki ayam yang sudah disiapkan dengan air, tambahkan bawang bombay, wortel, lada hitam, daun salam, garam dan nyalakan api. Masak terlebih dahulu dengan api besar, lalu setelah mendidih kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 1,5 - 2 jam dengan api kecil. Pastikan untuk mengeluarkan dan menghilangkan busa.
2. Kami mengeluarkan kaki yang sudah matang dan melihat: daging harus terlepas dari tulangnya dengan baik. Buang kulitnya dan potong daging menjadi potongan kecil.
3. Saring cairan rebusan daging ke dalam cangkir.
4. Potong wortel menjadi lingkaran dan letakkan di bagian bawah piring tempat kita akan membuat daging kental. Anda bisa menaruh beberapa daun hijau.
5. Letakkan potongan daging ayam di atas lingkaran wortel.
6. Tuangkan cairan masak yang sudah disaring ke atas daging di dalam mangkuk.
7. Tambahkan bawang putih perasan dan ratakan permukaannya. Tempatkan isi dan piring yang sudah dingin di lemari es sampai pagi hari.
8. Keesokan harinya, kami mengeluarkan piring dari lemari es, menyentuhnya dengan garpu dan menentukan bahwa permukaannya cukup elastis - sebagaimana mestinya.
9. Pisahkan daging kental dari dinding piring dengan pisau.
10. Tutupi piring dengan piring dan balikkan.
11. Kita tunggu sebentar dan lihat isinya meluncur ke piring.
12. Jeli ayam sudah siap. Kami memotong sepotong dan mengagumi isinya, mencobanya dan berkata: Enak!
Cara memasak daging ayam kental - resep dengan gelatin
Bahan-bahan:
- Stik drum ayam – 1200 kg
- Wortel - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Bumbu, bawang putih, garam - secukupnya
- agar-agar
- mayones
- Hijau untuk dekorasi
Masak betis ayam selama 1 jam dengan bawang bombay dan wortel, tambahkan daun salam 15 menit sebelum akhir memasak. Kami memisahkan daging dari tulang dan membongkarnya menjadi beberapa bagian. Saring cairan masakan.
Mempersiapkan resepnya
- Tuang agar-agar dengan kaldu hangat dengan kecepatan 1 sendok makan per 1 gelas kaldu. Biarkan hingga membengkak. Lalu campurkan dengan kuahnya.
2. Tuang 0,5 cm kaldu ke dasar cetakan dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.
3. Tuang kaldu ke dalam mayones dan aduk.
4. Tuangkan sedikit kaldu. Tambahkan 1 sdm ke sisa kaldu. sesendok bumbu sayur dan peras siung bawang putih.
5. Wortel dipotong-potong dengan pemotong sayur dan digulung menjadi gulungan (mawar) untuk hiasan.
6. Keluarkan cetakan berisi lapisan kaldu beku dari lemari es dan tata bunga mawar dan daun hijau. Kemudian isi dengan lapisan 0,5 cm kuah bening yang sudah dituang dan masukkan kembali ke dalam lemari es hingga mengeras.
7. Dan lapisan selanjutnya (ketiga) adalah lapisan mayonaise yang diencerkan dengan kaldu. Kami menaruhnya di lemari es.
8. Keluarkan cetakan dengan lapisan beku dari lemari es dan tata dagingnya. Tuang kaldu dengan campuran sayur dan bawang putih di atas daging. Tempatkan di lemari es semalaman.
9. Keluarkan dari lemari es dan turunkan cetakan ke dalam air panas. Tutupi bagian atasnya dengan piring dan balikkan. Isinya terlepas dengan baik dari dinding cetakan.
10. Jeli ayam dengan gelatin sudah siap.
Jelly dari ceker ayam - resep video yang lezat
Daging ayam kental (aspic) - resep lezat untuk seluruh keluarga
Temui aspic ayam, yang cukup padat dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Resepnya mengandung gelatin, jadi bisa dimasak dari ayam utuh atau bagian lainnya.
Bahan-bahan:
Persiapan
- Masukkan daging ayam yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih. Belum perlu menambahkan garam. Tempatkan wortel yang sudah dicuci dan dikupas seluruhnya ke dalam panci berisi air. Cuci bawang bombay, tapi jangan dikupas, lalu masukkan ke dalam wajan. Kulit bawang akan memberi warna emas pada kaldu. Masukkan semua bumbu ke dalam wajan.
- Segera setelah air mendidih, kecilkan api. Kaldu tidak boleh mendidih, jika tidak maka akan menjadi keruh dan cepat mendidih. Biarkan tutupnya setengah terbuka. Masak kaldu selama 2 jam.
3. Setelah 1,5 jam memasak, tambahkan 1 sdm. sesendok garam.
4. Jika daging mudah lepas dari tulangnya berarti sudah matang. Kami mengeluarkan dagingnya dan membiarkannya agak dingin.
5. Saring kaldu melalui saringan halus atau kain tipis.
6. Pisahkan daging dari tulang dan kulitnya lalu potong kecil-kecil. Garam jika perlu.
7. Tuang agar-agar dengan setengah gelas air dingin dan biarkan mengembang selama 20 menit.
8. Anda mungkin memiliki pertanyaan: Bagaimana cara menghitung jumlah gelatin dengan benar? Karena volume daging yang Anda miliki mungkin berbeda dan tidak sama seperti pada resep ini. Oleh karena itu, ketahuilah bahwa 25 - 30 gram agar-agar diambil untuk setiap 1 liter kaldu.
Jika Anda mengambil 25 g gelatin, aspicnya tidak akan terlalu padat. Ada orang yang suka daging kental begitu saja, biar goyang (berayun).
9. Bagi potongan daging ke dalam dua wadah.
10. Letakkan hiasan wortel rebus di atas daging. Anda bisa menambahkan kacang hijau atau jagung jika diinginkan, atau daun peterseli hijau.
11. Campurkan agar-agar yang bengkak dengan kaldu dan aduk rata hingga rata dengan api kecil. Kami tidak merebusnya, jika tidak gelatin akan kehilangan sifat uratnya.
12. Tuang kaldu ke dalam wadah dengan hati-hati agar tidak merusak dekorasi.
13. Masukkan aspic yang sudah dingin ke dalam lemari es semalaman. Keesokan paginya aspic ayam sudah siap.
14. Aspic dipotong dengan baik dan mempertahankan bentuknya dengan sangat baik.
Jadikan aspic ini untuk keluarga Anda - Anda tidak akan acuh!
Ampela ayam jeli - resep jeli sederhana
Lihatlah versi aspic ayam yang layak dan hemat anggaran. Hidangan ini akan menghiasi meja liburan dengan baik dan pastinya cocok untuk hari kerja.
Bahan-bahan:
- Perut ayam - 1000 g
- Rangka dada ayam - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 3 siung
- agar-agar – 25 gram
- Daun salam - 4 buah.
- Kacang polong allspice - 4 buah.
- Campuran lada - 6 pcs.
- Air - 2 liter, garam - secukupnya
Persiapan
- Kami membersihkan perut, menghilangkan semua lapisan kuning darinya dan mencucinya hingga bersih.
2. Bersihkan perut dan dada ayam tanpa daging - masukkan ke dalam panci berukuran 3 liter.
3. Tuang air ke dalam panci hingga menutupi isinya dan nyalakan api besar. Didihkan, buang busa kotor dan tuangkan air. Kami mencuci perut dengan air mengalir dan memasukkannya kembali ke dalam panci.
Tuang kembali air bersih ke dalam wajan, tambahkan: wortel, bawang bombay, bumbu halus, bawang putih. Masak isinya selama 2,5 hingga 3 jam. Pertama, nyalakan api besar dan didihkan, lalu kecilkan api dan tutup rapat. Setelah 2 jam memasak, tambahkan 2/3 sdm garam. sendok.
4. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan isinya ke piring.
5. Kami tidak menggunakan tulang dada ayam, melainkan ampelanya dipotong-potong sesuai ukuran seperti di foto. Di bagian bawah cetakan kami meletakkan dekorasi dari patung wortel dan daun hijau, dan menaburkan potongan perut di atasnya.
6. Saring kaldu dan campur dengan agar-agar yang sudah direndam sebelumnya. Aduk dengan api kecil seperti pada resep sebelumnya. Tuang kaldu ke dalam mangkuk berisi perutnya. Tempatkan mangkuk dan isinya yang sudah didinginkan di lemari es semalaman.
7. Pagi hari, keluarkan cetakannya, pisahkan aspic dari dinding dengan pisau dan balikkan ke piring cantik. Kami melihat hiasan yang terbuat dari hati wortel.
8. Pada piring kedua terdapat hiasan yang terbuat dari daun setangkai peterseli.
9. Potong sepotong dan lihat sepiring daging perut yang lezat.
Aspic ampela ayam sudah siap di rumah.
Aspic ayam dengan lobak pedas
Lobak memberi rasa khusus pada jeli dan merangsang nafsu makan. Resepnya langka dan menarik.
Bahan-bahan:
- Fillet ayam – 300 gram
- Lobak meja - 100 g
- Yoghurt alami – 100 g
- agar-agar - 1 bungkus
- Kari - secukupnya
- Gula, garam, merica, bumbu - secukupnya
Persiapan
- Kami membersihkan fillet ayam dari serat lemak dan mencucinya.
2. Potong daging ayam kecil-kecil.
3. Masukkan potongan ke dalam air asin mendidih dan masak selama 15 menit.
4. Sementara itu, ambil agar-agar dan siapkan sesuai petunjuk di kemasan. Tuang ke dalam wadah lalu tuang air hangat, aduk dan biarkan hingga mengembang.
5. Masukkan lobak ke dalam cangkir dan tambahkan yogurt ke dalamnya untuk rasa yang lembut (Anda bisa menambahkan krim asam atau krim).
6. Aduk lobak pedas dengan yogurt dan tambahkan sedikit garam dan sedikit gula.
7. Kemudian tambahkan 2 sdm. sendok makan agar-agar bengkak dan aduk.
8. Tuang adonan ke dalam panci dan nyalakan api kecil agar gelatin sedikit larut, tapi jangan sampai mendidih.
9. Ambil cetakan silikon dengan banyak cetakan kecil. Isi bagian bawah setiap cetakan dengan campuran lobak, yogurt, dan gelatin yang sudah disiapkan. Tempatkan formulir yang sudah diisi di lemari es.
10. Ke dalam wadah. dimana daging ayam dimasak, tambahkan kari dan sedikit lada hitam. Kita membutuhkan kaldu berwarna, bukan kaldu bening.
11. Tambahkan sisa gelatin ke dalam kaldu ayam panas dan matikan api.
12. Keluarkan cetakan yang lapisannya sudah membeku dan mengental di bagian bawah cetakan.
13. Dengan menggunakan sendok, keluarkan daging dari kuahnya dan masukkan ke dalam semua cetakan kecil.
14. Tuang kaldu ke atas cetakan dengan sendok. Tempatkan cetakan di lemari es agar mengeras.
15. Setelah mengeras dalam waktu 1 jam, keluarkan cetakan, tutup dengan piring di atasnya dan balikkan. Kami melepaskan aspic dari cetakan dan ini dia di depan Anda.
16. Buat aksen cerah di tengah piring dengan dill segar.
Anda telah mempelajari rahasia membuat aspic ayam dengan lobak.
Aspic ayam dengan hiasan - resep video
Aspicnya ternyata cantik dan enak.
Intinya, daging kental (atau jeli) adalah kaldu daging yang dipadatkan menjadi jeli melalui pemasakan yang lama. Dulunya hanya dibuat dari daging hewani, namun saat ini banyak ibu rumah tangga yang menggunakan daging unggas, ikan bahkan seafood dengan berbagai kombinasi saat membuat daging kental. Jeli ayam dianggap sebagai salah satu daging kental yang paling enak dan rendah kalori, yang sangat dihargai oleh banyak pecinta kuliner di seluruh dunia.
Untuk pembuatan daging ayam kental, biasanya digunakan bagian karkas yang mempunyai zat pembentuk gel dalam jumlah yang cukup (tulang rawan, tulang, stik drum, kaki, sayap, leher, kulit, punggung, dll). Daging dada, pada umumnya, tidak sepenuhnya cocok untuk membuat daging kental - tidak peduli seberapa banyak Anda memasaknya, kaldu tetap tidak akan mengental. Jika untuk mendapatkan daging kental dari daging babi atau sapi, karkasnya harus direbus minimal 5-6 jam, maka untuk menyiapkan jeli ayam cukup dengan merebus daging selama 2,5-3 jam.
Sediaan (kaldu) daging kental dianggap sudah matang jika tulang rawannya terlihat cukup empuk dan terlepas dengan baik dari tulangnya. Setelah ayam matang, daging dan bumbu dikeluarkan dari kuahnya, dan kuahnya sendiri disaring melalui saringan atau saringan. Agar agar-agar lebih kenyal dan padat, Anda bisa menambahkan agar-agar ke dalamnya. Padahal, jika dimasak dengan benar, daging ayam yang dibumbui akan tetap mengental. Jeli siap pakai secara tradisional disajikan dengan mustard atau lobak pedas.
Daging ayam kental - persiapan makanan
Selain bagian ayam yang menjadi pembentuk gel, untuk membuat daging kental kita pasti membutuhkan bahan-bahan seperti garam, bawang putih, merica dan air (ngomong-ngomong, airnya tidak perlu terlalu banyak, kalau tidak dagingnya tidak bisa dibumbui. mengentalkan). Selain itu, selama proses memasak, Anda bisa menambahkan bawang bombay, wortel, akar-akaran, dan bahan favorit lainnya ke dalam kaldu. Bila kuahnya sudah matang, harus disaring dan dituang ke dalam cetakan, terlebih dahulu diencerkan dengan daging cincang halus, merica, bawang putih, bumbu dan bumbu lainnya. Jeli yang sudah jadi dapat dihias sesuai kebijaksanaan Anda, langsung di dalam cetakan.
Daging ayam kental - resep terbaik
Resep 1: Daging ayam kental
Kami menyajikan resep tradisional pembuatan jeli ayam yang pasti disukai seluruh anggota keluarga Anda. Prinsip utama masakan ini: “jangan gunakan dada ayam, karena terlalu kering untuk daging agar-agar, tetapi gunakan lebih banyak bagian tulang rawannya. Semakin banyak tulang rawan, semakin baik.”
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- sayap ayam, leher dan kaki 2 kg
- dua sedang wortel
- dua sedang umbi
- sepasang gigi bawang putih
- batang seledri
- 5-7 merica hitam
- tiga lembar daun salam
Metode memasak:
1. Kupas sayuran, potong kecil-kecil: bawang bombay menjadi dua, wortel menjadi dua, bawang putih dalam lingkaran besar, dll. Masukkan ke dalam panci. Masukkan bagian ayam yang sudah dicuci bersih, tambahkan sedikit air (untuk menutupi sayuran dan daging), tambahkan garam.
2. Panaskan bahan, tambahkan daun salam dan merica. Masak daging kental setidaknya selama 2-2,5 jam, secara berkala (terutama di awal pemasakan) buang busanya. Setelah tulang rawan mulai terlepas dari tulang, angkat dan buang lada dan daun salam.
3. Angkat daging kental dari api dan biarkan dingin hingga hangat. Selanjutnya, saring kaldu melalui saringan. Buang sayuran dan dinginkan kaldu yang sudah dingin hingga mengeras. Anda bisa menambahkan bawang putih terlebih dahulu, melewati mesin press, merica dan garam secukupnya.
Anda bisa menyajikan daging kental ini dengan lobak pedas, mustard, mayonaise yang dicampur bawang putih, atau saus pedas favorit Anda.
Resep 2: Daging kental ayam pedas dengan gelatin
Ada anggapan bahwa agar-agar dapat merusak rasa daging yang dibumbui dan mengubahnya hingga tidak bisa dikenali lagi. Sebenarnya, hal ini tidak benar! Jeli ayam dengan agar-agar ternyata lebih padat dan elastis, namun tetap kurang enak, aromatik, dan empuk.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- ayam seberat 1,5 kg
- dua butir telur rebus
- satu bawang
— wortel 1 buah.
- akar peterseli 2 buah.
- 20 gram. agar-agar
- seikat adas
- 1 sendok teh. jinten
- masing-masing 1 meja. aku. parutan lobak dan mustard
- 4 merica
- pohon salam lembaran
- garam halus dan merica secukupnya
Metode memasak:
1. Cuci, kupas dan potong sayuran (wortel, peterseli) menjadi kubus. Cincang halus adas dan potong bawang bombay menjadi cincin tipis. Potong telur rebus menjadi lingkaran.
2. Cuci bangkai ayam, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci dan tambahkan air, tambahkan peterseli, sayuran, daun salam, garam dan sedikit merica. Masak daging kental dengan api kecil (setelah mendidih) selama 2,5 jam.
4. Tuangkan air hangat ke atas agar-agar, tunggu hingga mengembang lalu campur dengan kuahnya. Lalu rebus kembali. Pisahkan daging dari tulangnya, cincang halus dan campur dengan kaldu.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan, lalu letakkan telur, irisan wortel, dan peterseli di atas daging yang sudah dibumbui. Rendam sedikit sayuran dan irisan telur. Dinginkan jeli hingga mengeras. Sajikan, dibumbui dengan parutan lobak, mustard, dan adas.
Resep 3: Daging babi dan ayam yang dibumbui
Daging ayam kental akan semakin kaya dan gurih jika diolah dengan tambahan daging babi. Pria tercinta pasti suka dengan jajanan original yang satu ini. Manjakan dia dengan daging kental yang lezat dan bergizi yang disiapkan sesuai resep ini!
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
— telinga dan kepala babi 1 pc.
- dua kaki ayam besar
— 3 rata-rata wortel
- dua bawang
- 3 kepala kecil bawang putih
- merica dan salam secukupnya. daun dan garam
Metode memasak:
1. Potong kuping babi dari kepalanya, lalu rendam kepalanya dalam air dingin selama 12 jam, selanjutnya potong melintang agar tengkoraknya tetap utuh. Bilas bagian kepala dengan air dingin, masukkan ke dalam panci (atau ember) yang dalam dan, setelah diisi air, nyalakan api.
2. Setelah mendidih, masak kepala setidaknya selama 5-6 jam dengan api kecil, buang lemak dan busa yang dihasilkan secara berkala, serta isi kembali cadangan air mendidih (sedikit demi sedikit).
3. 2 jam setelah mendidih, tambahkan bawang bombay cincang kasar, 4 sdm. aku. garam. Setelah beberapa jam, Anda perlu menambahkan kaki ayam, merica, dan daun salam ke dalam daging yang dibumbui. Rebus wortel secara terpisah dan potong-potong. Masukkan bawang putih ke dalam penghancur dan letakkan di bagian bawah cetakan tempat Anda akan menuangkan daging kental.
4. Setelah daging matang, angkat semua bahan dan buang bawang bombay. Buang kulit, otak, tulang dan bagian lemak lainnya dari kepala. Cincang semuanya hingga halus dan masukkan ke dalam cetakan dengan bawang putih dan wortel. Selanjutnya, tuangkan kaldu ke atas semuanya (disarankan menggunakan saringan) dan biarkan daging kental hingga dingin selama beberapa jam.
Resep 4: Buku jari dan ayam yang dibumbui
Buku jari adalah bagian daging babi (atau lebih tepatnya kaki babi) yang berdekatan dengan sendi tulang kering. Stik drum dan lengan bawah bangkai babi juga bisa disebut betis. Untuk menyiapkan jeli, lebih baik menggunakan betis belakang, karena lebih berdaging.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
— buku jari babi 2 kg
— ayam 0,7kg
- satu wortel
- sepasang bawang
- allspice 4 kacang polong
- merica 5 kacang polong
- dua lembar daun salam
— air 2,5 liter
- 4-6 siung bawang putih
- garam, merica bubuk.
Metode memasak:
1. Cuci buku jari, potong menjadi tiga bagian, masukkan ke dalam panci, isi dengan air bersih dan taruh di atas kompor. Setelah mendidih, buang lemak, busa dan kecilkan api hingga mendidih. Selama proses memasak tambahkan air hingga betis terendam cairan kurang lebih 3 cm, jangan lupa hilangkan lemaknya saat memasak.
2. Setelah 2,5 jam, masukkan ayam tanpa kulit ke dalam betis. Setelah mendidih, masukkan merica, daun salam, wortel kupas, dan bawang bombay kupas ke dalam wajan. Masak daging kental selama 2 jam lagi, lalu tambahkan garam dan biarkan di atas kompor selama 20-30 menit lagi.
3. Selanjutnya masukkan daging dan betis ke dalam saringan, pisahkan dari tulangnya dan cincang halus daging. Cincang bawang putih, campur dengan daging, merica, lalu tuang adonan ke dalam cetakan. Tuang kaldu yang sudah disaring ke dalam cetakan dan dinginkan daging yang sudah dibumbui sampai mengeras.
Resep 5: Daging ayam kental dalam slow cooker
Jeli ayam yang dimasak dengan slow cooker tidak lebih buruk dari jeli yang diolah dengan cara tradisional. Sebaliknya, daging kental seperti itu ternyata lebih empuk, kaya, dan kaya - ia mempertahankan jumlah nutrisi dan rasa yang maksimal. Pilihan bagus bagi mereka yang tidak suka berdiri di depan kompor berjam-jam.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 5 kaki ayam
- 3 kaki
- 3 lembar daun salam. lembaran
- satu wortel rebus
- bawang putih (5 siung), garam dan merica secukupnya
— air 1,5 liter
Metode memasak:
1. Cuci bagian ayam, keringkan dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Isi semuanya dengan air, garam dan tambahkan daun salam dan merica. Selanjutnya, atur multicooker ke mode “Rebusan” selama 5 jam.
2. Setelah itu, keluarkan bagian ayam dari mangkuk, dinginkan dan pisahkan dari tulang dan kulitnya. Potong wortel rebus menjadi irisan, cincang halus potongan daging.
3. Susun daging dan wortel di sepanjang dasar cetakan, tuang kaldu kental (disaring) ke atas bahan. Hancurkan daging kental di atasnya dengan bawang putih cincang dan dinginkan sampai mengeras.
1. Jika ingin daging kental berwarna keemasan di bagian akhir, tambahkan bawang bombay yang belum dikupas di awal pemasakan, lalu buang. Kulitnya akan memberi warna emas pada jeli;
2. Untuk membuat daging kental menjadi transparan, lebih sering keluarkan busa dan lemak selama proses memasak.
Artikel tentang topik tersebut
